XXXXXXXX XXXXXX (EU) 2015/1474
xx xxx 27. xxxxx 2015
x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx
(Xxxx x xxxxxxxx xxx XXX)
XXXXXXXX XXXXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx,
x xxxxxxx na xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004, kterým se xxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (1), x xxxxxxx xx čl. 3 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxx,
vzhledem x xxxxx xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxx směrnice Xxxx 98/83/XX (2) xx xxxxxxx xxxxxx zdraví xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a zajistit, xx xxxx bude xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx X x X xxxxxxx X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a chemické xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx určená k lidské xxxxxxxx xxxxxxxxx. |
|
(2) |
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 852/2004 (3) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx především x xxxxxx xxxxxxxx se všeobecného xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx rizik x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx (xxxx xxx „XXXXX“). |
|
(3) |
Nařízení (XX) č. 852/2004 xxxxxxxx „xxxxxx vodou“ xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx 98/83/XX. |
|
(4) |
Xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepoužijí x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx jinou látku xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx použití xxxxxxx látky xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. |
|
(5) |
Nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) x. 854/2004 (4) xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a zejména, že xxxx kontroly xxxx xxxxxxxxx audity xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx XXXXX. |
|
(6) |
Xxxxxxxx Xxxxxx (ES) x. 2073/2005 (5) xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat při xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2004. |
|
(7) |
Xxx 30. xxxx 2010 xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebezpečí Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin (xxxx xxx „XXXX“) xxxxxxx xxxxxxxxxx k bezpečnosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx (6). |
|
(8) |
Xx svém xxxxxxxxxx dospěl xxxx XXXX k závěru, xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx ke xxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální kontaminace xxxxxx xxxxxx jako xxxxx xxxxx voda x xx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx sporami xxxxxxxx. |
|
(9) |
Tato xxxxxx lze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx recyklované xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx minimální dobu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí, aby xxxxxxxxxxxxxxx a chemické xxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky xx xxxxxx vodu xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 852/2004; xxxxxx x xxxxxxxxxxx teplé xxxx proto xxxx xxxxx xxx x xxxxx xxxxx vody. |
|
(10) |
Xxxx XXXX xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx XXXXX, jež xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx tato xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx údaje x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx určitých xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx vodě xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně upravených xxx. |
|
(11) |
X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx XXXX a vzhledem k tomu, xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, (XX) x. 853/2004, (XX) č. 854/2004 a (ES) x. 2073/2005 a že její xxxxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx povolit, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx používat xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální kontaminace xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx. |
|
(12) |
Xxxxxxx xxxxxxxxxxx teplé xxxx xxxx nesmí xxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx xx hygieny potravin, xxx xx stanoví xxxxxxxx (XX) č. 852/2004, (XX) č. 853/2004, (XX) x. 854/2004 x (XX) x. 2073/2005. Xxxx xxxxxxx by xxxx být xxxxxxxxx xx systémů xxxxxxxxxx xx XXXXX x xxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx správné hygienické xxxxx na jatkách x xxxxxxxxxx postupů či xx alternativu xxx xxxxxx požadavků xxxxxxxxx xxxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxxxx stanovená tímto xxxxxxxxx jsou v souladu xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxx pro rostliny, xxxxxxx, potraviny x xxxxxx, |
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx používat xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx k odstraňování xxxxxxxxx mikrobiální kontaminace xxxxxxx xxxxxxxxxx těl x xxxxxxx s podmínkami použití xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské unie.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx rozsahu x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Xxxxxxx xxx 27. xxxxx 2015.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxx
Xxxx-Xxxxxx JUNCKER
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. věst. X&xxxx;139, 30.4.2004, s. 55.
(2)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx xxx 3. xxxxxxxxx 1998 x&xxxx;xxxxxxx xxxx xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X&xxxx;330, 5.12.1998, x.&xxxx;32).
(3) Nařízení Xxxxxxxxxx parlamentu x&xxxx;Xxxx (ES) č. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 o hygieně xxxxxxxx (Xx. věst. X&xxxx;139, 30.4.2004, s. 1).
(4) Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x&xxxx;Xxxx (XX) č. 854/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx pro organizaci xxxxxxxx kontrol xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu určených x&xxxx;xxxxxx spotřebě (Úř. xxxx. L 139, 30.4.2004, x.&xxxx;206).
(5) Nařízení Xxxxxx (XX) x.&xxxx;2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x&xxxx;xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx (Úř. xxxx. X&xxxx;338, 22.12.2005, x.&xxxx;1).
(6) EFSA Journal 2010; 8(9):1827.
XXXXXXX
Xxxx X – Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx teplé xxxx k odstraňování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx
|
1. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx a recyklací xxxxx xxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
2. |
Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx:
|
|
3. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx voda xxxx xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pouze na xxxx xxxxxxx upravená xxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx domácích xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. |
|
4. |
Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxx xx jatečně xxxxxxxx těla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. |
|
5. |
Použití recyklované xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. |
|
6. |
Xxxxxxx recyklované xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxx, než xxxx xxxxxxx xxxxxxxx těla xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xx mrazicích xxxxxxx. |
|
7. |
Podmínky xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3 tohoto odstavce xxxx xxx začleněny xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx analýzy xxxxx a kritických kontrolních xxxx (XXXXX) x xxxx xxxxxxxxx alespoň xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX. |
Xxxx XX – Xxxxxxxxx xxxxxxxx XXXXX a kontrolní xxxxxxxxx
|
1. |
Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx pro xxxxx xxxxxxxxx shody xx smyslu xxxxxxxx (XX) č. 2073/2005 xxxx xxxxxxxxxx před použitím xxxxxxxxxxx teplé xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx. |
|
2. |
Xxxxxxxxx xxxxxxx a doba xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být nepřetržitě xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. |
|
3. |
Xxxxxx xxxxxxxxxxx vody xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx s mikrobiologickými a chemickými xxxxxxxxx xxx pitnou xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, dokumentován a zaznamenáván. |
|
4. |
Soulad xxxxxxxxxxx xxxx používané xx jatečně upravená xxxx s indikačním xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx Clostridium xxxxxxxxxxx x xxxxx vodě xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a zaznamenáván. |