Plné znění - 32013R0101

(1)

Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004 xx dne 29. xxxxx 2004 x xxxxxxx xxxxxxxx (2) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx používání xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx a kritických xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx „HACCP“).

(2)

Xxxxxxxx (ES) x. 853/2004 xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx vztahující xx xx provozovatele potravinářských xxxxxxx. Stanoví, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx než xxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x uvedeným xxxxxxxxx.

(3)

Xxxx xxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx (3) xxxxxxx mikrobiologická xxxxxxxx xxx některé xxxxxxxxxxxxxx x prováděcí xxxxxxxx, xxxxx musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Stanoví, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria.

(4)

Xxx 14. xxxxxxxx 2010 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx kyseliny xxxxxx xx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxx.

(5)

Xxx 26. xxxxxxxx 2011 xxxxxx Xxxxxxxx úřad xxx bezpečnost xxxxxxxx (xxxx xxx „XXXX“) xxxxxxx stanovisko xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx kyseliny xxxxxx pro odstraňování xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxx skotu, xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xxxx (xxxxx) (Xxxxxxxxxx Xxxxxxx on xxx xxxxxxxxxx of xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx surface xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx) (4).

(6)

Xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx EFSA x xxxxxx, že xxxxxxxx, xxx xxxxx xx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx je xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx Xxxx pro potravinářské xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxx XXXX xxxxxx x závěru, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx mléčnou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oproti xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx žádné ošetření, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx pitnou xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxxxxxx, že xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k rozvoji xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

(7)

Úřad EFSA xxxxxxxxxx, xxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zpracování x xxxxxxx koncentraci xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx ovlivňují xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx činidla. Xxxx XXXX xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x závěru, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxxx xxxxxx xx životní xxxxxxxxx.

(8)

Xxxxx xxxxxxxxxx XXXX xxxxxx zbytkové xxxxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxxxxxx x ošetřením xxxxxxxxx mléčnou vstřebá xx xxxxxxxx masa, xxxxxxxxxx 190 xx/xx. Xxxxxxxx xxxxxxxx se považuje xx zbytkové ve xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace. Xxxx ani xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mléčné xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx mléčné, která xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx jako potravinářské xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx povoleny xxxx kyseliny mléčné. Xxx xxxx xxxxx xx běžně xxxxxxxxx xxxxxxx 20 000 xx/xx. Použití xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx potravinářské přídatné xxxxx.

(9)

X xxxxxxx na xxxxxxxxxx XXXX x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Takovéto xxxxxxx xx xxxx xxxx podléhat xxxxxxx xxxxxxxxx. Mělo by xxx omezeno xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxx, xxxxxx xxxxx či xxxxxx x xxxx by xxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx založených xx HACCP.

(10)

Xxxxxxxx Komise (XX) č. 231/2012 xx xxx 9. xxxxxx 2012, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx přídatné xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx XX a XXX xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1333/2008 (5), xxxxxxx specifikace xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx látky, x xx zejména xxxxxx, které se xxxxxx původu, xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(11)

Xxxxx xxxxxxxxxx EFSA xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx xxx kyselinu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx. X xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace podle xxxxxx nařízení, xxxx xx xxxxx xxxxxx, xxx taková xxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (EU) x. 231/2012.

(12)

Použití kyseliny xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, jejich xxxxx či čtvrtí xxxxx xxx xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodržovat xxxxxxxxx právních xxxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, (XX) č. 853/2004 x (XX) x. 2073/2005, a xxxxxx xx xxx v xxxxxx případě xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe na xxxxxxx x provozních xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx při plnění xxxxxxxxx uvedených xxxxxxxx.

(13)

Xxxxx xxxxx pro potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx nezaujal xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx proto xxxxxxxxxx Radě xxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx x předala xxx xxxxxxxx i Xxxxxxxxxx parlamentu.

(14)

S xxxxxxx xx skutečnost, že xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,