Plné znění - 32013R0101

(1)

Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 852/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004 o xxxxxxx xxxxxxxx (2) stanoví xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxxx xxxxxxxx především x xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech (dále xxx „HACCP“).

(2)

Xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx potravin živočišného xxxxxx vztahující xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx dotyčné xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3)

Xxxx nařízení Komise (XX) x. 2073/2005 xx dne 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritériích pro xxxxxxxxx (3) xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro některé xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a zvláštních xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004. Xxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(4)

Xxx 14. xxxxxxxx 2010 Komise xxxxxxxx žádost x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace u xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx x masa.

(5)

Dne 26. xxxxxxxx 2011 xxxxxx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx xxx „XXXX“) xxxxxxx xxxxxxxxxx týkající xx hodnocení bezpečnosti x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální kontaminace x jatečně upravených xxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx (xxxxx) (Scientific Xxxxxxx xx the xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxx efficacy xx xxxxxx xxxx xxx xxx removal xx xxxxxxxxx surface xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx and xxxxxxxxx) (4).

(6)

Xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx úřad XXXX x xxxxxx, že xxxxxxxx, xxx xxxxx xx x dekontaminaci xxxxxxx kyselina mléčná, xxxxxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx je xxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xx specifikacemi Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxx EFSA xxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxxx kyselinou xxxxxxx xxxxxxxx zásadního xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oproti xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx ve srovnání x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, a xx xx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xx taková ošetření xxxxxxxxxx k rozvoji xxxxxxxxxx mikroorganismů.

(7)

Xxxx XXXX xxxxxxxxxx, xxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx x xxxxxxx koncentraci xxxxxxxx mléčné, xxxxxxx xxxxxxxx a další xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx EFSA ve xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx, xx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx.

(8)

Xxxxx stanoviska XXXX xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxxxx s ošetřením xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx 190 xx/xx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x aktivním xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xx snížení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx ani xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx mléčné, která xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyskytuje, x nepředstavuje xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx masných xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx látky xxx xxxxx konzervace xxxxxxxx xxxx kyseliny mléčné. Xxx xxxx účely xx běžně xxxxxxxxx xxxxxxx 20 000 mg/kg. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx povrchové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx odlišuje xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx.

(9)

X ohledem xx xxxxxxxxxx XXXX a xxxxxxxx xx schopnosti xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx snižovat xxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xx xxxxxx povolit xxxx xxxxxxx xx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx by xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx by xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx úrovni xxxxx u xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxx xxxxx či xxxxxx x mělo xx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx XXXXX.

(10)

Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 231/2012 xx dne 9. xxxxxx 2012, xxxxxx xx xxxxxxx specifikace xxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxxx II a XXX xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 1333/2008 (5), xxxxxxx specifikace pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xx zejména xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx nezbytných xxxxxxxxx.

(11)

Xxxxx stanoviska XXXX xx xxxxxxxx mléčná xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace u xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxx x souladu xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Unie. X xxxxxxx, že xx xxxxxxxx xxxxxx používá xx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxx, bylo xx xxxxx xxxxxx, xxx taková xxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx xx specifikacemi xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (EU) x. 231/2012.

(12)

Použití xxxxxxxx xxxxxx xx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x jatečně upravených xxx skotu, xxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx xxxx xx povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků dodržovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx potravin, xxx xx xxxxxxx nařízení (XX) č. 852/2004, (XX) x. 853/2004 x (XX) x. 2073/2005, x xxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx náhradu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx a provozních xxxxxxx či xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(13)

Stálý xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx stanovené xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Radě xxxxx xxxxxxxx se tohoto xxxxxxxx a xxxxxxx xxx současně x Xxxxxxxxxx parlamentu.

(14)

X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, že xx stanovených lhůtách Xxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x opatřením xxxxxxxxx, xxxx xx Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,