XXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX (XX) 2020/2018
xx xxx 9. xxxxxxxx 2020
o xxxxxx názvu do xxxxxxxxx chráněných xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx označení („Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ (CHOP))
EVROPSKÁ XXXXXX,
x xxxxxxx xx Smlouvu x fungování Evropské xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (EU) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx&xxxx;(1), x xxxxxxx xx xx. 52 xxxx. 3 xxxx. x) xxxxxxxxx nařízení,
vzhledem x xxxxx důvodům:
|
(1) |
Žádost o xxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx del Xxxxx“ jako xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (XXXX) xxxxxxxxxx Itálií xxxx xxxxx xx. 50 xxxx. 2 písm. x) xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 xxxxxxxxxx x Xxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 xxxxxxxx Xxxxxx od Xxxxxxx xxxxxxxx x námitce x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x námitce. Xxx 13. ledna 2020 postoupila Xxxxxx xxxx dokumenty xxxxxxx Xxxxxxxx Itálii. |
|
(3) |
Komise xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x shledala xx xxxxxxxxxx. Slovo „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“, xx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx se x Xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxx, xxxxx xx x Xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxx x xxxxxxxxx měřítku. X námitce se xxxxx, xx název „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx zapsán jako xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxx, jelikož xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxxxxx xx druhový, x xxxxx nezpůsobilý x xxxxxx. X námitce xx xxxx xxxxx, xx žádost o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ nesplňuje podmínku xxxxxxxx v článku 5 a x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxx jakost, ani xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx konkrétním zeměpisným xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx činiteli. X xxxxxxx xx rovněž xxxxx, že zápis xxxxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ by ohrozil xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx („Xxxxxxxxxx“) a xxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xx německém xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xx dobu xxxxxxx xxxx let xxxxx xxxx zveřejnění xxxxxxx x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxx toho xx x xxxxxxx xxxxx, xx xxxx žádost x xxxxx xx x rozporu se xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx zaručené xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx (ES) x. 2527/98). |
|
(4) |
Dopisem xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxx Komise xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x zájmu xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(5) |
X xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx však xxxxxx dopis Komise xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx. Xxxxxxx formálně xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 14. xxxxx 2020. Xxxxxx ji xxxxxxxx xxxxxxxx xxx 26. xxxxx 2020. |
|
(6) |
Xxxxxx xxx x xxxxxx 2020 xxxxx ohledně xxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xx komunikaci x x xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx x listopadu 2020. X xxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxx 9. xxxxxxxxx 2020 Itálie. |
|
(7) |
Itálie x Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ by xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx název „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxxxx žádosti x xxxxx názvu „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxxxxxx Xxxxxx x xx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ vyhrazeno. |
|
(8) |
Kromě xxxx se xxxxxxx, xx xx specifikaci xxxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx po výrazu „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxx „xx Xxxxx xxx Colle“ xx xxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jednotný xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx dohody xxxxxxxx xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxx by xxx xxx zohledněn, xxxxx xx x xxxxxxx x ustanoveními xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 x právními xxxxxxxx XX. |
|
(10) |
Xxxxxx x Německo xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pod xxxxx, xxxxx vysvětlí, xx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx nežádá. X xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx jistoty xx xxxx mělo xxx xxxxxxxxxx o stavu xxxxxxx konkrétního výrazu xxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx výslovném xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx „Mozzarella“ x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx na xxxxxxx xxxx žádosti xx zápisem xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx názvu stává xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. ledna 2020 obdržela Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xxx Common Xxxx Xxxxx“, XXXX) x od Xxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx („X.X. Xxxxx Xxxxxx Xxxxxxx“, XXXXX). Xxx 21. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxxxxx x námitce Xxxxxx. Xxx 17. xxxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx potravin (XXXX) x Xxxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přezkoumala x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx xxxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“, je xxxxxxx s výrazem, xxxx xx xxxxxxx xxx druh xxxx, xxx xxxxx existuje xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx Codex Alimentarius (Xxxxx Xxxx 262-2006). X námitce se xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx označení původu xxxxx xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxxx výraz x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx se pro xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxx. CCFN a XXXXX kromě toho xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx členského xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx tvrdily, xx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx stanovených x xxxxxx 5 x x xx. 7 odst. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx xx dne 8. dubna 2020 xxxxxxx Xxxxxx zúčastněné xxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxx konzultace v xxxxx xxxxxxxx vzájemné xxxxxx x xxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx a Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx USA pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx může xxx označování xxxx xxxxxxxx xxxxxx produktů xx území Xxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x pravidla xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx USA xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxx xxxxxx, xx jim Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx vnitrostátního xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxxxxxxx x budoucími xxxxxxxx x ochranu xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx EU. |
|
(17) |
Obsah částečné xxxxxx uzavřené xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xx xxx xxx zohledněn, xxxxx xx v souladu x ustanoveními nařízení (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxxx XX. |
|
(18) |
Xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxx, Xxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx, xxxxx xx týkala xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo x xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012. |
|
(19) |
Možné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx EU xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nařízení (EU) x. 1151/2012. |
|
(20) |
X xxxxxxx xxxxxx „Mozzarella“ xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx. |
|
(21) |
Xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX) xx xxxxx xxxx být chráněno xxxx celek, zatímco xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx být xxxxx xx xxxxx Unie x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx zásady x pravidla xxxxxxxxxx x jejím xxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dokumentu by xxxx být zveřejněna xxx informaci. |
|
(22) |
Opatření xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx Výboru xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, |
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Název „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ (XXXX) xx xxxxxxxx do rejstříku.
Název xxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx označuje produkt xxxxx 1.3. Xxxx xxxxxxx x xxxxxxx XX prováděcího xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 668/2014&xxxx;(3). Konsolidovaný jednotný xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxx „Mozzarella“ xx xxxx x xxxxxx používat xx xxxxx Unie, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx použitelné v xxxxx xxxxxxx xxxx.
Xxxxxx 3
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Bruselu xxx 9. prosince 2020.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxxxxx
Xxxxxx VON XXX XXXXX
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. věst. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx (EU) x. 668/2014 xx dne 13. xxxxxx 2014, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxx zemědělských xxxxxxxx x potravin (Xx. xxxx. L 179, 19.6.2014, x. 36).
PŘÍLOHA
„MOZZARELLA XX XXXXX XXX COLLE“
EU x.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
CHOP (X) XXXX ()
1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Colle“
2. Členský stát xxxx třetí země
Itálie
3. Popis xxxxxxxxxxxx produktu xxxx xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxx
Xxxxx 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx produktu, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxx 1
„Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxx xxx vyráběný xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kultury. Xx xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx xxx čerstvý xxx): xxxxxxx ≤ 0,6 %, xxxxxx xxxxxxxx ≥ 0,20 %, vlhkost 58–65 %, tuk 15–21 % ve vlhkém xxxxx; |
|
x) |
xxxx xxxxxxxxxxxxx mírně xxxxxx mléko s xxxxxxxxx xxxxxxx fermentace xxxx kyselé xxxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx) a xxxxxx mléčné xxxxx, xxxxx s xxxxxx xxxxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxxxxxxxxx xx x xxx konzervační xxxxx, přídatné xxxxx x xxxxxxx xxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Gioia del Xxxxx“ xx hladký xxxx xxxxx vláknitý xxxxxx. Xxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxx drolivý. Xxxxx xx x xxxx xxx, xxxxxxxx v xxxxxxxxxx na ročním xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx xx sýr xxx mít pružnou xxxxxxxxxxx x xxx xx být bez xxx. X xxxxxxxxxxx xxxx by mělo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx vyrábí ve xxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxx a xxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx porce xxxxxx xxxx 50 x x 1&xxxx;000 x. Sýr je xxxxxx na trh xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, případně x přídavkem xxxx x xxxxx xxxxxxxxx). |
3.3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxx (xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxxx (xxxxx u xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)
X výrobě xxxxxx xxxx se xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se získává xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Mléko může xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.
Xxx se xxxxxx xxxxxxxxx postupem xx xxxxxxx syrovátkové xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Xxxxx“ pochází xx xxxx xxxxx xxxxxxx Xxxxx, Frisona, Xxxxxxx Rossa xxxx Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nejméně 60 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx dojnicím xxxxx xxxxx a/nebo xxxx x xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxx krávy xxxx xxxxxx zahrnovat xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx (xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxx) a xxxxxxxx (sója, xxx xxxxxx, xxx polní, xxxxx polní), moučku xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxx x šrot pšenice xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 40 % xxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxx výživu xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xxxx vazbě xx danou oblast, xxxx alespoň 60 % xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx krmení xxxx xxxxxxxx x oblasti xxxxxxx x xxxx 4. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxx trávy x/xxxx xxxx z xxx xxxxxxxxxxxxx se xx vymezené oblasti. Xxxxx xx o xxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vlákny, jež xxxx xxxxxx definovány xxxx „pícniny“ (xxxxx x/xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx.), x která xx zásadní xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti mléka.
Vzhledem x xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx podmínkám xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx – a xxxxx nebude – xxxxxx xxx pěstování xxxxxxxx, xxxx je xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx, xxxx je sója, x xxxxx se xxxxxxxxx bílkovinná xxxxxx. Xxxxxxxx k xxxx, xx tato xxxxxx xxxxx nahradit xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xx xxxxx povolit xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x krmiv x xxxxxx oblastí. Xxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x bachoru (velikost xxxx menší než 0,8 xx – xx. xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bachoru), xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (zejména x xxxxxxxxxxxx sacharidů, xxxx xx xxxxx) x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x tomu, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx mikrobiomu, xxxxxx vůbec xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“. Aspekty xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx chemické a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx povinná xxxxxx x době, xxx je xx xxxxxxxx možné (150 xxx), x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx v dané xxxxxxx. Xxxx jsou xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx kroky při xxxxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zeměpisné xxxxxxx
Xxxxxxx xxxx výrobního xxxxxxx – xxxx a xxxxxx xxxx, sběr x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx samotného xxxx – xxxxxxxxx x zeměpisné oblasti xxxxxxx x bodě 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, strouhání, balení xxx. xxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx
Xxxxxxxx k xxxx, xx se xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, který se xxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ balit xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx se xxxxxx, x xx v xxxxxxxxx xxxxxxx vymezené x bodě 4.
Xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxx xxxxxx xx xxx x baleních o xxxxxxx hmotnostech x/xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxx na trh xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx, případně x xxxxxxxxx xxxx x mírně xxxxxxxxx).
3.6.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx označování xxxxxxxx, x xxxxx xx vztahuje xxxxxxx xxxxx
Xxxx (xxxxxxx 1) x datum xxxxxx xxxx xxx vytištěno xx obalu, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx produktu „Mozzarella xx Xxxxx del Xxxxx“ xx xxx.
Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx straně xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx x xx xxxx xxxxxxxx. Xxxx znázorněné xx obrázku 1 xxxx xxx xxxxxxxxx xx obou xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx.
Xxxxxxx 1: xxxx
4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
X xxxxxxx xxxxxxxx xx nacházejí xxxx Xxxxxxxxx xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Cassano xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxxxx, Xxxxx xxx Xxxxx, Xxxxxxx in Xxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Monopoli, Xxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxxx xx Xxxx, Santeramo xx Xxxxx x Xxxx x provincii Xxxx; Xxxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Martina Franca, Xxxxxxxx a Xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxx; x xxxx xxxx Xxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxx, Xxxxxxxxx in Xxxxx x Xxxxxxx, vymezená xx xxxxxxxx xxxxxxxxx XX 99 x XX 7.
5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx oblastí
Zeměpisná xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx sýra xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx Xxxx a Xxxxxxx xx xxxxxxx plošině Xxxxx, kde se xxxxxxx xxxxx mléčných xxxxx („kravské xxxxx“ xxxxxx původ v xxxx Xxxxxxxx XX.). X xxxx oblasti, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx a mlékárny xxxxxxxxx x těsné xxxxxxxxx (mnoho z xxxx xxxxxxx i x týchž prostorách), xx xxxxxx produktu „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxxx. Z xxxx 1885 pocházejí odkazy xx „xxxxxxxxxx mozzarellu x Xxxxxx“ v xxxxxxxxx x xxxxxx X’ Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx dedicato xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx popolazioni xxxxxx („Xxxxxxxxxx Itálie. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x hospodářskému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Redaelli, Xxxxx). Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxxx hluboce xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx se xxxxxxxx a xxxxxxx xx z xxxxxxxx xx generaci. Xxx xxxx aspekty xxxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxx faktory, které xxxxxxx produkt „Mozzarella xx Xxxxx del Xxxxx“ s xxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxx-xxxxxxxxx x xxxxxxxx vlastnosti xxxxx xxxx spojeny x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zvířatům x xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx. Xx xxxxx známo, xx složení mléka xx xxxxxx úzce xxxxxxx se zootechnickým xxxxxxxxxx, v němž xxxxxxx xxxx, a xx pro xxxxxxx xx velmi xxxxxxxx xxxx těkavých xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx prostředím. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx pronikat xx xxxxx xxx trávením (xxxxxxxxxxxxx), xxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxxx). X zeměpisné xxxxxxx produkce CHOP „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxx některých xxxxxxxxx xx vyskytujících x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx vegetace xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx aromatické xxxxx, jako je Xxxxxx xxxxxxxx, Ferula xxxxxxxx x Foeniculum xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx – a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx – xxxx xxxxxxxxx bohaté xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx těkavé xxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxx nebo nepřímý xxxx xx xxxx xxxxx. Tento vliv xx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx beze xxxxx, a nepřímý, xxxx působí jako xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx zvířat x tomto xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, že xx zejména v xxxxxxxx obdobích xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx. Celkově xx xx xxxxxxx xxxxxx x strava xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, jež xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxx profil a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx mléčné xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx chovu. Xxxxxxx xxxx faktory xxxxxxxxx xxxx velký vliv xx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxx „Mozzarella di Xxxxx del Xxxxx“.
Xxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx postupu, xxxxx xx o xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx umožňuje xxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxxxxx území, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xx za xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxx, která xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx mléčnými enzymy xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx danou xxxxxxxx. Tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vazbu xx území, xxxxx xxxx nim je xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx složek xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx mikrobiální xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxx „xxxxxxxxxxxx xxxxxx“ xxxxxxxx. Xxxxxxx mikrobiologický xxxxxx syrovátkové xxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka, x xxxxx xx xxxxxxx, avšak ještě xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxx kultura xxxxxxx xxxxxxxx. „Směs xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx“ obsažená xx xxxxxxxxxx kultuře xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxxx xx mléka, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx xxxxxxx spojení x xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx všech parametrů xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxx xxx zcela xxxxxxxxxx, a tak xxxxxxx postup xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx v xxxxx xxxxxx zásadní, xxxxx umožňují, aby xx mikroorganismy xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx dává xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“ xxxx typické xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx jde x xxxx, vytváří xxxx xxxxxxxxxx mírně xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx dochutí xxxxxx, xxxxx xx silnější x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Aroma xxxxxxx x procesu xxxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx získanými x mléka, xx. x fermentačního xxxxxxx („xxxxxxxxxx aroma“), který xxxxxxx čerstvé tóny xxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx („xxxxxxxx xxxxx“) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx jemnými xxxxxxxxxxx x animálními xxxx. Xxxxxxx xxxxxx, primární xxxxx odráží xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx složená z xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx xxxx seno), a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx vznikají díky xxxxxxx používaným xxx xxxxx zvířat x xxx xxxxxx xxxx, xxx xxxx environmentální, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx. X této xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx (Xxxxxx 2000), xxxxxx geologie (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx x Xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, skalnatými xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx jílu) i xxxxxxx. X historického x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mezi produktem x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxxxx hluboce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chovem hospodářských xxxxxx xxxx většinou x rodinném xxxxxxxxxxx x jsou xxxxxxxxxxxxx xxxxx místních zvyklostí, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx dobu xx xxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x tom, xx mozzarella xxxxx x xxxxxxxx Gioia xxx Xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxx v Xxxxx xxx Xxxxx xxx 28. xxxxx 1950. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 20. xxxxxxx „xxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxxx, xxxxx chová xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx Xxxxxx x xxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxx, poprvé xxxxxx mléko xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx speciálního čerstvého xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx“ (Gioia xxx Colle, xxxx („Xxxxx xxx Xxxxx xxxx“), xxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxxxx Xxxxxxxx, Xxxx 1970). Xxxxxxxx Carano Xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx 1922 xxxxx, xx “... „Mozzarella di Xxxxx (xxx Xxxxx)“ xxxx vysoce xxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx trhu x Xxxx x Xxxxxxx, jakož i x Xxxx, Xxxxxxx, Xxxxx, Xxxxxx x xxxxxxx menších xxxxxxx“ (Xx riforma xxxxxxx („Xxxxxxxx xxxxxxx“), X. X. Xxxxx, X. Xxxx, L. Xxxxxxx — Xxxx x Xxxxxxxx, Turín). V xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o tom, xx xx 60. xxx 20. xxxxxxx xx xxxxxxxxxx mnoho xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“.
Odkaz xx zveřejnění xxxxxxxxxxx
(xx. 6 xxxx. 1 xxxxx pododstavec xxxxxx xxxxxxxx)
Xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx je k xxxxxxxxx xx internetové xxxxxx: xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxx/xx/xxxxx/XxxxxXXXX.xxx/X/XX/XXXxxxxx/3335
xxxx
xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), xxxxxxxx xx „Xxxxxxxx DOP IGP“ (Xxxxxxxx x XXXX x XXXX – xx xxxxxxxxx nahoře xxxxxx), xxxx pak xx „Xxxxxxxx XXX XXX STG“ (Xxxxxxxx x CHZO, XXXX, XXX – xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx) x xxxxxxx xx „Xxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxx xxx’xxxxx dell’UE“ (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx zkoumání XX).