XXXXXXXXX XXXXXXXX KOMISE (XX) 2020/2018
xx dne 9. xxxxxxxx 2020
o xxxxxx názvu do xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ (XXXX))
XXXXXXXX XXXXXX,
x xxxxxxx xx Smlouvu x xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx,
x xxxxxxx xx xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx&xxxx;(1), x xxxxxxx xx xx. 52 odst. 3 xxxx. x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx x xxxxx důvodům:
|
(1) |
Žádost o xxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (XXXX) xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx xxxxx xx. 50 xxxx. 2 xxxx. x) nařízení (EU) x. 1151/2012 zveřejněna x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx unie (2). |
|
(2) |
Dne 19. xxxxxxxx 2019 xxxxxxxx Xxxxxx od Xxxxxxx xxxxxxxx o námitce x xxxxxxxxxxx odůvodněné xxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx 13. xxxxx 2020 postoupila Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx zaslané Xxxxxxxx Itálii. |
|
(3) |
Komise xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Slovo „Xxxxxxxxxx“, xxxxx je součástí xxxxx „Mozzarella di Xxxxx xxx Xxxxx“, xx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xx x Německu xxxxxxx xxx xxxx sýra, xxxxx se x Xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. X námitce se xxxxx, že xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xxxxxx xxx xxxxxx jako xxxxxxxx xxxxxxxx původu xxxxx xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxx, jelikož název „Xxxxxxxxxx“ je považován xx druhový, x xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx. V xxxxxxx xx xxxx tvrdí, xx xxxxxx x xxxxx názvu „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 5 a x xx. 7 xxxx. 1 nařízení (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxx konkrétním xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxxxxx totožného názvu („Xxxxxxxxxx“) x existenci xxxxxxxx, které byly xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx let xxxxx dnem xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“. Xxxxx xxxx xx x xxxxxxx xxxxx, xx xxxx xxxxxx x xxxxx xx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx zaručené tradiční xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (nařízení (ES) x. 2527/98). |
|
(4) |
Xxxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 vyzvala Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx náležité konzultace x zájmu xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxx postupy. |
|
(5) |
Z důvodu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx konzultací v xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 14. xxxxx 2020. Xxxxxx ji xxxxxxxx obdržela xxx 26. xxxxx 2020. |
|
(6) |
Ačkoli xxx v xxxxxx 2020 xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xx komunikaci x x xxxxxxx xxxxx, strany xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx x listopadu 2020. X dohodě xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxx 9. xxxxxxxxx 2020 Xxxxxx. |
|
(7) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xx neměla vztahovat xx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Xxxxxxx žádosti o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia del Xxxxx“ neusilovala Xxxxxx x to, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ vyhrazeno. |
|
(8) |
Kromě xxxx se xxxxxxx, xx ve specifikaci xxxxxxxx x v xxxxxxxxx xxxxxxxxx by xxx po xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ vždy následovat xxxxx „xx Gioia xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx toho, že xxxxxxx xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx dokument xxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx Itálií x Xxxxxxxx xx xxx xxx xxxxxxxxx, neboť xx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012 x xxxxxxxx xxxxxxxx XX. |
|
(10) |
Xxxxxx a Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx nařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx „Mozzarella“ xx nežádá. X xxxxxx jasnosti x xxxxxx jistoty xx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx výslovném vyjasnění xxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx výrazu „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx speciality bez xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. xxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxx o námitce xx Xxxxxxxxx pro xxxxxx názvy xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx xxx Common Xxxx Names“, XXXX) x od Rady XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx („X.X. Xxxxx Xxxxxx Xxxxxxx“, XXXXX). Xxx 21. xxxxx 2020 postoupila Xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx Xxxxxx. Xxx 17. xxxxxx 2020 xxxxxxxx Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prohlášení x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx xxxxxxx podanou Xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (CCFN) x Radou USA xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, který xx xxxxxxxx názvu „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“, xx xxxxxxx s xxxxxxx, xxxx xx používá xxx druh xxxx, xxx xxxxx existuje xxxxxxx norma ze xxxxxx Codex Xxxxxxxxxxxx (Xxxxx Xxxx 262-2006). X námitce xx xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ nemůže xxx zapsán xxxx xxxxxxxx označení xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Mozzarella“ je xxxxxxx výraz x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxx xxxxxxx xxxxx nežádá xxxxxxx a že xxxxx xxxxxxx výraz xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx. CCFN x XXXXX xxxxx xxxx xxxxxxxxx obavy ohledně xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx členského xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx stanovených x xxxxxx 5 x v xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx xx xxx 8. xxxxx 2020 xxxxxxx Xxxxxx zúčastněné xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx vzájemné xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (CCFN) x Xxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků (XXXXX) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx „Mozzarella di Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ se může xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx úpravě xxxxxxxx xx xxxxx Unie x nadále používat, xxxxx-xx xxxxxxxx zásady x xxxxxxxx použitelné x xxxxx xxxxxxx xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx USA xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxx xxxxxxxxx xxxx konečný xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xx jim Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx volného xxxxxxx xxxxx „Mozzarella“ x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xxxx XX. |
|
(17) |
Xxxxx částečné xxxxxx xxxxxxxx mezi Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx xxxxxx názvy xxxxxxxx (CCFN) a Xxxxx XXX xxx xxxxxx mléčných výrobků (XXXXX) by xxx xxx zohledněn, neboť xx v souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx předpisy XX. |
|
(18) |
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx, Komise xxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx státu xx xxxxx názvu, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxxx xx používá xxx xxxxxxxxxxx nebo x xxxxxx jazyce x popisu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x čl. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(19) |
Xxxxx xxxxxxx používání chráněného xxxxxxxx xxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ mimo XX xxxxxxx xxxx oblast xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(20) |
O ochranu xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx xxxxxxxx xx nežádá. |
|
(21) |
Označení xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ (XXXX) by xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx možné xx xxxxx Xxxx x xxxxxx používat, xxxxx-xx dodrženy xxxxxx x pravidla xxxxxxxxxx x jejím xxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxxx verze xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. |
|
(22) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízením xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx Výboru xxx xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, |
XXXXXXX TOTO NAŘÍZENÍ:
Článek 1
Xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (CHOP) xx xxxxxxxx xx rejstříku.
Název xxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx označuje xxxxxxx xxxxx 1.3. Xxxx xxxxxxx v xxxxxxx XX prováděcího xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 668/2014&xxxx;(3). Konsolidovaný xxxxxxxx xxxxxxxx xx uveden x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 2
Název „Xxxxxxxxxx“ xx může x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx Unie, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxx.
Článek 3
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx v Xxxxxxx xxxxxxxx Evropské unie.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx x přímo xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X Bruselu xxx 9. prosince 2020.
Xx Xxxxxx
xxxxxxxxxxx
Xxxxxx VON XXX XXXXX
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. věst. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2)&xxxx;&xxxx;Xx. věst. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3)&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 668/2014 xx xxx 13. června 2014, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (EU) x. 1151/2012 o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx (Xx. xxxx. L 179, 19.6.2014, x. 36).
PŘÍLOHA
„MOZZARELLA DI XXXXX XXX XXXXX“
XX x.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
CHOP (X) XXXX ()
1. Název (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Xxxxx“
2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx stát xxxx třetí xxxx
Xxxxxx
3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx xxxxxxxx
Xxxxx 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx produktu, k xxxxx xx vztahuje xxxxx xxxxxxx x xxxx 1
„Mozzarella di Xxxxx del Xxxxx“ xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kultury. Xx xxxx xxxxxxxxxx:
|
x) |
xxxxxxxx složení (xxxxxxx xxx xxxxxxx xxx): xxxxxxx ≤ 0,6 %, xxxxxx xxxxxxxx ≥ 0,20 %, xxxxxxx 58–65 %, tuk 15–21 % ve xxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx mléko x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx sýra) x xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x mírným xxxxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxxxxxxxxx se x xxx konzervační xxxxx, xxxxxxxx látky x xxxxxxx látky. „Mozzarella xx Gioia xxx Xxxxx“ má xxxxxx xxxx mírně xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xx xxxxxx, xxxx slizký xxx xxxxxxx. Xxxxx xx x xxxx xxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx x mírným xxxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxxx by xxx xxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxx xx xxx bez xxx. X xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx xxxxxx xx xxxxx tvarech, a xx kulatém, xxxxxxxxxxx xx uzlů x xxxxxxxxxx. X závislosti xx tvaru x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx 50 x x 1&xxxx;000 x. Sýr xx xxxxxx xx trh xxxxxxxx do konzervační xxxxxxxx (xxxx, xxxxxxxx x přídavkem xxxx x mírně okyselená). |
3.3. Krmivo (xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxxx (pouze u xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)
X xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx syrové xxxxxxxxx kravské xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Mléko může xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx pasterizováno.
Sýr se xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx použití syrovátkové xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xx xxxx skotu xxxxxxx Bruna, Xxxxxxx, Xxxxxxx Xxxxx nebo Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, přičemž xxxxxxx 60 % xxxxxxx xxxxxx podávané xxxx xxxxxx dojnicím xxxxx xxxxx a/nebo xxxx x xxx, xxxxx xxxxxxxx velmi rozmanitou xxxxxxxx.
Xxxxxx xxx krávy xxxx rovněž xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bázi xxxxxxx (kukuřice, xxxxxx, xxxxxxx, xxxx) a xxxxxxxx (xxxx, xxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxx), xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x obilovin, xxxx xxxx otruby x xxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx pšenice xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 40 % sušiny. X neposlední xxxx xxx výživu krav xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xxxxxxx xxxx xxxxx xx danou oblast, xxxx alespoň 60 % produktů xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx krav xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x bodě 4. Xxxxx procentní xxxxxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxx trávy x/xxxx xxxx x xxx nacházejících xx xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx se x xxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, jež xxxx široce xxxxxxxxxx xxxx „pícniny“ (tráva x/xxxx seno, xxxxxxxx xxx.), x xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx x zeměpisným, xxxxxx x xxxxxxxxxxx podmínkám xxxxxx zeměpisná xxxxxx xxxxx – x xxxxx nebude – xxxxxx xxx pěstování xxxxxxxx, xxxx je xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx, xxxx je sója, x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx krmiva. Xxxxxxxx k tomu, xx xxxx krmiva xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x dané oblasti, xx třeba povolit xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x bachoru (xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 0,8 xx – xx. nemůže xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bachoru), xxxxx xxx xxxx mikrobiom xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx x přebytečných xxxxxxxxx, xxxx je škrob) x xxxxxx dostupné xxxxxxxxx. Xxxxx vzhledem x xxxx, xx xxxxxx xxxxx je xxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx žádný xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx chemické x xxxxxxxxxx vlastnosti xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x době, xxx je xx xxxxxxxx xxxxx (150 xxx), x xxxxxx xxxxxx xx krmivo xxxxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx surovinu, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx kroky xxx xxxxxxxx, které xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zeměpisné oblasti
Všechny xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx – chov x xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x výroba xxxxxxxxx xxxx – xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxx. xxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx název
Vzhledem k xxxx, xx se xxxxx x čerstvý xxxxxxx, který se xxxxxx xxxx, musí xx xxxxxxx „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxx ve xxxxxxxx prostorách, ve xxxxxxx se xxxxxx, x to x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 4.
Produkt „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxx xxxxxx xx trh x xxxxxxxx x xxxxxxx hmotnostech x/xxxx xxxxxxxxxxxx porcích. Xx xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xx konzervační xxxxxxxx (xxxx, případně x přídavkem xxxx x xxxxx xxxxxxxxx).
3.6.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx označování xxxxxxxx, x xxxxx xx vztahuje zapsaný xxxxx
Xxxx (xxxxxxx 1) x xxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx používá x xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx xxx.
Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx straně xxxxxxxx xxxx xxxxx, jakož x xx xxxx xxxxxxxx. Logo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx 1 xxxx xxx zobrazeno xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx porcí.
Obrázek 1: xxxx
4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
V xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxx xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxxx, Altamura, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxx xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxx Grotte, Xxxxxxxxxx, Xxxxx xxx Xxxxx, Gravina xx Xxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxxxxx xx Xxxx, Santeramo xx Colle x Xxxx x provincii Xxxx; Xxxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxx x Mottola x xxxxxxxxx Xxxxxxx; x xxxx xxxx Xxxxxx, xxxxx sousedí x obcemi Altamura, Xxxxxxxxx xx Xxxxx x Laterza, vymezená xx xxxxxxxx xxxxxxxxx XX 99 x XX 7.
5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx tohoto sýra xxxxxxxx části provincií Xxxx a Xxxxxxx xx náhorní xxxxxxx Xxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx („xxxxxxx xxxxx“ xxxxxx xxxxx v xxxx Xxxxxxxx XX.). X xxxx oblasti, xxx xx zemědělské xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx (mnoho x xxxx xxxxxxx x x týchž prostorách), xx xxxxxx produktu „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ x xxxxxxxxx mléka xxx xxxxxxx xxxx místním xxxxxx. Z xxxx 1885 xxxxxxxxx xxxxxx xx „xxxxxxxxxx mozzarellu x Xxxxxx“ x xxxxxxxxx s xxxxxx X’ Italia xxxxxxxx, xxxxxxxx dedicato al xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx delle xxxxxxxxxxx xxxxxx („Xxxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx věnovaný xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Redaelli, Xxxxx). Xxxxx určitých xxxxxxxxxxx, půdních a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx starobylou xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, která se xxxxxxxx x xxxxxxx xx z generace xx generaci. Xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx produkt „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ x tímto xxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxxx-xxxxxxxxx a xxxxxxxx vlastnosti xxxxx xxxx spojeny s xxxxxx prostřednictvím xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxx. Xx xxxxx známo, xx xxxxxxx xxxxx xx obecně xxxx xxxxxxx xx zootechnickým xxxxxxxxxx, v xxxx xxxxxxx xxxx, x xx xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx vlastnosti xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx metabolismem xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Těkavé xxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx), xxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxxx). V xxxxxxxxx xxxxxxx produkce XXXX „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx přirozeně xx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx rostlinných xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx vyskytující vegetace xx xxxxxxxx suchomilná x zahrnuje xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx Xxxxxx striatus, Ferula xxxxxxxx x Foeniculum xxxxxxx. Xxxx rostliny – x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx – xxxx xxxxxxxxx bohaté xx xxxxxxxxxx, terpeny, xxxxxxxxxxx sloučeniny x xxxx xxxxxx látky, xxxxx xxxxx mít xxxxx nebo xxxxxxx xxxx xx chuť xxxxx. Xxxxx vliv xx xxxxx, xxxx xxxx přeneseny beze xxxxx, a xxxxxxx, xxxx působí xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx. Xxxxx přítomnost xxxxxx x xxxxx prostředí xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx vlastnosti xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx úlohu při xxxxxxxxx mléčné xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx chovu. Xxxxxxx xxxx faktory dohromady xxxx velký xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xxx o xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx čerstvého xxxxx a přidání xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx). Startovací xxxxxxxxx, xxxxx xx přidávána xx mléka, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x předchozího xxx, xxxxx xxxxxx, xxx umožňuje xxxx xxxxxxxxx mléčnými enzymy xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx silnou xxxxx xx xxxxx, neboť xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx vlastnostech hraje xxxxxxxxx úlohu mikrobiální xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx „xxxxxxxxxxxx xxxxxx“ xxxxxxxx. Původní xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx je zaručen xxxxxxxx vlastnostmi xxxxx, x xxxxx je xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx způsob xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx kterém xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. „Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx“ obsažená xx xxxxxxxxxx kultuře xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx denně xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx používá k xxxxxx syrovátky x xxxx, x dozrávání xxxxxxxx x poté xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx má totiž xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxx xxx zcela xxxxxxxxxx, x tak xxxxxxx xxxxxx fermentace. Xxxxxxx znalosti výrobce xxxx xxxx v xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx umožňují, xxx xx mikroorganismy xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“ xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx x chuť, vytváří xxxx xxxxxxxxxx mírně xxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx droždí, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxxx x procesu výroby xxxx xx xxxxxxx x aromaty xxxxxxxxx x xxxxx, xx. x xxxxxxxxxxxxx procesu („xxxxxxxxxx xxxxx“), xxxxx xxxxxxx xxxxxxx tóny xxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx („xxxxxxxx xxxxx“) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx odráží podmínky, xx xxxxxxx byly xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxx xxxx seno), a xxxxxxxxxx aromata jsou xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx hrají xxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx zvířat x xxx xxxxxx xxxx, xxx také environmentální, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx. V xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx (Xxxxxx 2000), xxxxxx xxxxxxxx (region xxxxxxx plošiny Xxxxx x Xxxxxx s xxxxxxxx vápencem, skalnatými xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx jílu) i xxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mezi produktem x druhem xxxxxxxxxx xxxxxxxx v této xxxxxxx hluboce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Malé a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx jsou xxxxxxxx x rodinném xxxxxxxxxxx x jsou xxxxxxxxxxxxx xxxxx místních xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxx existuje mnoho xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx x historii Gioia xxx Colle xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx vyrobeného Xxxxxxxx Xxxx x Gioia xxx Colle xxx 28. xxxxx 1950. Xxxxx xxxxxxx ukazují, xx x prvních xxxxxxxxxxxx 20. století „xxxxxxxxx Clemente Milano, xxxxx xxxxx dobytek xxxxxxx Xxxxx Alpina x oblasti Gioia xxx Xxxxx, xxxxxx xxxxxx mléko xx xxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx“ (Xxxxx xxx Xxxxx, xxxx („Xxxxx del Xxxxx xxxx“), redakčně upravil Xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxxxx Editrice, Bari 1970). Xxxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxx ve xxxx xxxxxx x roku 1922 xxxxx, xx “... „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx (del Xxxxx)“ xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxx x Xxxx x Xxxxxxx, xxxxx x x Xxxx, Xxxxxxx, Xxxxx, Xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx městech“ (Xx riforma xxxxxxx („Xxxxxxxx xxxxxxx“), X. X. Nitti, X. Xxxx, L. Einaudi — Xxxx x Xxxxxxxx, Xxxxx). X xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxx, xx xx 60. xxx 20. xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx zaměřených xx xxxxxxx prestiže xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“.
Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
(xx. 6 xxxx. 1 xxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx)
Xxxxx xxxxx specifikace xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx: http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3335
nebo
lze xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), xxxxxxxx xx „Xxxxxxxx XXX IGP“ (Xxxxxxxx s XXXX x XXXX – xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx), xxxx xxx xx „Prodotti DOP XXX STG“ (Produkty x XXXX, XXXX, XXX – na xxxx xxxxxx xxxxxxxxx) x xxxxxxx xx „Xxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxx xxx’xxxxx xxxx’XX“ (Specifikace xxxxxxxx, jež jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx XX).