Plné znění - 32013R0101

(1)

Nařízení Evropského xxxxxxxxxx a Rady (XX) č. 852/2004 xx dne 29. xxxxx 2004 x xxxxxxx potravin (2) xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxx především k xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech (xxxx xxx „HACCP“).

(2)

Xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxxxxxx, že xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx x odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3)

Xxxx xxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritériích xxx xxxxxxxxx (3) xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, aby xxxxxxxxx splňovaly xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx kritéria.

(4)

Xxx 14. xxxxxxxx 2010 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxxxx xx snižování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxxxx těl xxxxx x masa.

(5)

Dne 26. xxxxxxxx 2011 xxxxxx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx jen „XXXX“) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx hodnocení xxxxxxxxxxx x účinnosti xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx x jatečně upravených xxx skotu, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx (xxxxx) (Xxxxxxxxxx Xxxxxxx xx the xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx acid xxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx) (4).

(6)

Xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx XXXX x závěru, že xxxxxxxx, xxx nichž xx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx kyselina xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxxxxx xxxxxx, pakliže je xxxxxxx látka x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxx EFSA xxxxxx x xxxxxx, xx xxxxxxxx kyselinou mléčnou xxxxxxxx xxxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx ve srovnání x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxx ošetření xxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx mikroorganismů.

(7)

Xxxx EFSA xxxxxxxxxx, xxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx při xxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxxx x ověřili xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, které ovlivňují xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx činidla. Xxxx EFSA ve xxxx xxxxxxxxxx dále xxxxxx k závěru, xx x xxxxxx xxxxxxx kyseliny xxxxxx xxxxxxxx xxxxx negativní xxxxxx xx životní xxxxxxxxx.

(8)

Xxxxx xxxxxxxxxx EFSA xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxxxx s ošetřením xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx 190 xx/xx. Xxxxxxxx xxxxxxxx se považuje xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xx snížení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace. Xxxx xxx žádný xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx. Zbytkové xxxxxxxx kyseliny xxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace xx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx s množstvím xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyskytuje, x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx konzervace povoleny xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx tyto účely xx xxxxx používají xxxxxxx 20 000 xx/xx. Xxxxxxx xxxxxxxx mléčné xxx xxxxx snižování povrchové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx použití xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

(9)

X xxxxxxx na xxxxxxxxxx XXXX x xxxxxxxx xx schopnosti xxxxxxxx mléčné zásadním xxxxxxxx snižovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxx její xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx by xxxx xxxx podléhat určitým xxxxxxxxx. Xxxx xx xxx omezeno xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxx xxxxx xx čtvrtí x xxxx by xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx XXXXX.

(10)

Nařízení Xxxxxx (XX) x. 231/2012 xx dne 9. xxxxxx 2012, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx uvedené v xxxxxxxxx II x XXX xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1333/2008 (5), xxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx přídatné látky, x xx zejména xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx původu, kritérií xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx dalších nezbytných xxxxxxxxx.

(11)

Xxxxx stanoviska XXXX xx xxxxxxxx mléčná xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx být x souladu xx xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx stanovenými xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxx. X xxxxxxx, že se xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx povrchové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, bylo xx tudíž vhodné, xxx taková kyselina xxxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 231/2012.

(12)

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxx xxxxx xx čtvrtí xxxxx xxx vliv xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxxxxx právních xxxxxxxx Xxxx týkajících xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004, (XX) x. 853/2004 x (ES) č. 2073/2005, x xxxxxx xx xxx x xxxxxx případě xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx x provozních xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení.

(13)

Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stanovisko xx xxxxx stanovené xxxxxxxxx. Komise xxxxx xxxxxxxxxx Xxxx xxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx x Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(14)

X xxxxxxx xx skutečnost, xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx Xxxx xxxxxxxxxx a Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx Xxxxxx xxxxxxxx přijmout,