PROVÁDĚCÍ XXXXXXXX XXXXXX (XX) 2020/2018
ze xxx 9. prosince 2020
x xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x chráněných xxxxxxxxxxx xxxxxxxx („Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (XXXX))
XXXXXXXX XXXXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxxx Evropské xxxx,
x xxxxxxx na xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) x. 1151/2012 x xxxxxxxx jakosti zemědělských xxxxxxxx a xxxxxxxx&xxxx;(1), x zejména xx xx. 52 xxxx. 3 xxxx. x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
|
(1) |
Xxxxxx o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx původu (XXXX) xxxxxxxxxx Xxxxxx byla xxxxx čl. 50 xxxx. 2 xxxx. x) xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012 xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx&xxxx;(2). |
|
(2) |
Xxx 19. xxxxxxxx 2019 xxxxxxxx Xxxxxx od Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x související odůvodněné xxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx 13. ledna 2020 postoupila Xxxxxx xxxx dokumenty zaslané Xxxxxxxx Xxxxxx. |
|
(3) |
Xxxxxx námitku xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ji xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx součástí xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“, xx totožné s xxxxxx, jenž xx x Xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx sýra, xxxxx xx x Xxxxxxx xxxxxx a xxxxx xx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. X námitce xx xxxxx, xx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxx xxx xxxxxx jako xxxxxxxx označení xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedeného xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ je xxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx. X námitce xx také xxxxx, xx žádost x xxxxx názvu „Xxxxxxxxxx xx Gioia del Xxxxx“ nesplňuje xxxxxxxx xxxxxxxx v článku 5 a x xx. 7 odst. 1 xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx zeměpisným xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx přírodními x xxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx rovněž xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ by xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx názvu („Xxxxxxxxxx“) a existenci xxxxxxxx, xxxxx xxxx xx německém xxxx x xxxxxxx x xxxxxx po xxxx xxxxxxx xxxx let xxxxx xxxx zveřejnění xxxxxxx x xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“. Xxxxx toho xx x xxxxxxx xxxxx, xx tato xxxxxx x zápis xx x rozporu xx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xxxx zaručené xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx (nařízení (ES) x. 2527/98). |
|
(4) |
Xxxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 vyzvala Xxxxxx xxxxxxxxxx strany, xxx xxxxxxxx náležité konzultace x zájmu dosažení xxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. |
|
(5) |
X důvodu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxx xx xxx 12. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx obdrželo xxxxx k zahájení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 14. října 2020. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx 26. xxxxx 2020. |
|
(6) |
Ačkoli xxx x březnu 2020 xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xx komunikaci x x xxxxxxx xxxxx, strany dosáhly xxxxxxxx xxxxxx xx x xxxxxxxxx 2020. X xxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx dne 9. xxxxxxxxx 2020 Xxxxxx. |
|
(7) |
Xxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx ochrana označení „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Colle“ xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“, nýbrž xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“. Xxxxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Xxxxx“ xxxxxxxxxxx Xxxxxx x xx, xxx xx bylo používání xxxxxx „Mozzarella“ xxxxxxxxx. |
|
(8) |
Xxxxx xxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxx dokumentu by xxx po výrazu „Xxxxxxxxxx“ vždy xxxxxxxxxx xxxxx „di Gioia xxx Xxxxx“ xx xxxxxxx toho, xx xxxxxxx odkazuje xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Specifikace xxxxxxxx x xxxxxxxx dokument xxxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxx. |
|
(9) |
Xxxxx xxxxxx uzavřené xxxx Xxxxxx x Xxxxxxxx xx xxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx x souladu x xxxxxxxxxxxx nařízení (XX) č. 1151/2012 x xxxxxxxx předpisy XX. |
|
(10) |
Xxxxxx a Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx obsahovalo xxxxxxxx xxx čarou, xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx o stavu xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrazu xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. |
|
(11) |
Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ x článku xxxxxx xxxxxxxx xx tvrzení xxxxxxxxxxx xx na xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx zápisem výrazu „Xxxxxxxxxx“ jako zaručené xxxxxxxx speciality xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx. |
|
(12) |
Xxx 17. ledna 2020 xxxxxxxx Komise xxxxxxxx x námitce xx Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx („Xxxxxxxxxx for Xxxxxx Xxxx Xxxxx“, XXXX) x od Xxxx XXX xxx export xxxxxxxx xxxxxxx („X.X. Xxxxx Xxxxxx Council“, XXXXX). Dne 21. xxxxx 2020 xxxxxxxxxx Xxxxxx xxxx oznámení x xxxxxxx Xxxxxx. Xxx 17. března 2020 obdržela Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx prohlášení x xxxxxxx. |
|
(13) |
Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxx xxx obecné xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxxx USA xxx export xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx „Xxxxxxxxxx“, xxxxx xx součástí xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“, xx xxxxxxx x výrazem, xxxx xx xxxxxxx xxx druh xxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx Xxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xxxxx Xxxx 262-2006). X xxxxxxx xx xxxxx, xx název „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Colle“ nemůže xxx xxxxxx jako xxxxxxxx označení původu xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012, xxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ je xxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx a xx xxxxx xxxxxxx výraz xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx. XXXX x XXXXX kromě xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx prováděného xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x souvislosti x xxxxxxx změnou názvu xxxxxxxx, xxxxxxx tvrdily, xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx 5 x x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (EU) x. 1151/2012. |
|
(14) |
Xxxxxxx xx xxx 8. dubna 2020 xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx konzultace v xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x jejich vnitřními xxxxxxx. |
|
(15) |
Xxxxxx x Xxxxxxxxxx xxx obecné xxxxx xxxxxxxx (XXXX) x Xxxx USA xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xxxxxxxxx, že xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx del Xxxxx“ xx mělo xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx Unie x nadále xxxxxxxx, xxxxx-xx dodrženy xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx. |
|
(16) |
Xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (CCFN) x Xxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) však xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x toho xxxxxx, že xxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx dokumenty xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx „Xxxxxxxxxx“ v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x ochranu xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx EU. |
|
(17) |
Obsah xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxx x Konsorciem xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XXXX) a Xxxxx XXX xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (XXXXX) xx xxx xxx xxxxxxxxx, neboť xx x xxxxxxx x ustanoveními nařízení (XX) č. 1151/2012 x xxxxxxxx předpisy XX. |
|
(18) |
Xxxxx xxx x xxxxxxx tvrzení, Xxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx, jehož xx xxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo x xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xx. 7 xxxx. 1 xxxxxxxx (XX) č. 1151/2012. |
|
(19) |
Možné xxxxxxx používání xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ mimo EU xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1151/2012. |
|
(20) |
X xxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx“ jako xxxxxxxx xx xxxxxx. |
|
(21) |
Xxxxxxxx xxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ (XXXX) xx proto xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx „Mozzarella“ xx xxxx být xxxxx xx xxxxx Xxxx x nadále xxxxxxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx použitelné x xxxxx xxxxxxx xxxx. Konsolidovaná verze xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx být zveřejněna xxx xxxxxxxxx. |
|
(22) |
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nařízením xxxx x souladu xx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, |
XXXXXXX TOTO XXXXXXXX:
Xxxxxx 1
Xxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ (CHOP) xx xxxxxxxx xx rejstříku.
Název xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkt xxxxx 1.3. Xxxx xxxxxxx v xxxxxxx XX xxxxxxxxxxx nařízení Xxxxxx (XX) č. 668/2014&xxxx;(3). Konsolidovaný jednotný xxxxxxxx je xxxxxx x xxxxxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxx „Xxxxxxxxxx“ xx xxxx x xxxxxx používat xx xxxxx Xxxx, xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx použitelné x xxxxx xxxxxxx řádu.
Článek 3
Toto xxxxxxxx xxxxxxxx v platnost xxxxxxxx dnem po xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Evropské xxxx.
Toto nařízení je xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx státech.
V Xxxxxxx xxx 9. xxxxxxxx 2020.
Xx Komisi
předsedkyně
Ursula XXX XXX XXXXX
(1)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 343, 14.12.2012, x. 1.
(2)&xxxx;&xxxx;Xx. xxxx. X 356, 21.10.2019, x. 10.
(3) Prováděcí xxxxxxxx Xxxxxx (XX) č. 668/2014 ze xxx 13. xxxxxx 2014, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx pravidla k xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (EU) x. 1151/2012 o xxxxxxxx xxxxxxx zemědělských xxxxxxxx a potravin (Xx. xxxx. L 179, 19.6.2014, s. 36).
XXXXXXX
„XXXXXXXXXX XX XXXXX XXX XXXXX“
XX x.: XXX-XX-02384 – 29.12.2017
XXXX (X) XXXX ()
1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx (xxxxx)
„Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“
2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx
Xxxxxx
3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx
3.1.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxx produktu
Třída 1.3 Xxxx
3.2.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx vztahuje xxxxx xxxxxxx x xxxx 1
„Mozzarella xx Xxxxx xxx Colle“ xx čerstvý xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x plnotučného kravského xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Má xxxx vlastnosti:
|
a) |
chemické xxxxxxx (xxxxxxx xxx čerstvý xxx): xxxxxxx ≤ 0,6 %, mléčná xxxxxxxx ≥ 0,20 %, xxxxxxx 58–65 %, xxx 15–21 % xx vlhkém xxxxx; |
|
x) |
xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx dochutí xxxxxxxxxx xxxx kyselé xxxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx) a xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx s xxxxxx xxxxxxxx xxxxx; |
|
x) |
xxxxxxxxxxx xx x něm xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx látky. „Mozzarella xx Xxxxx xxx Xxxxx“ má xxxxxx xxxx xxxxx vláknitý xxxxxx. Xxx xx xxxxxx, není slizký xxx xxxxxxx. Xxxxx xx o xxxx xxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx na ročním xxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx by xxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxx xx xxx xxx xxx. X nakrájeného xxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx syrovátky. „Mozzarella di Xxxxx xxx Colle“ xx vyrábí xx xxxxx tvarech, x xx xxxxxxx, zakrouceném xx xxxx x xxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xx tvaru x xxxxxxxxx xxxxxxxx porce xxxxxx xxxx 50 x x 1 000 x. Xxx je xxxxxx xx trh xxxxxxxx xx konzervační xxxxxxxx (voda, případně x přídavkem xxxx x mírně xxxxxxxxx). |
3.3.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxx (xxxxx x produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx) a xxxxxxxx (xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)
X výrobě xxxxxx xxxx se xxxxxxx pouze xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx mléko, xxxxx se získává xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx ošetřeno xxxx xxxxxxxxxxxxx.
Xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx postupem xx použití xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxx Bruna, Frisona, Xxxxxxx Xxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nejméně 60 % xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx dojnicím tvoří xxxxx x/xxxx xxxx x xxx, které xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx xxx krávy xxxx rovněž zahrnovat xxxxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx (xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxx) a xxxxxxxx (xxxx, bob xxxxxx, xxx polní, xxxxx xxxxx), xxxxxx xxxx lupínky, xxxxx xxxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, jako xxxx otruby a xxxx pšenice obecné x xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 40 % sušiny. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx vitaminovými x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxx xx zabránilo xxxxxxxx xxxxxxxxxx vlastností, xxxxx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxxxxx xxxx vazbě xx xxxxx xxxxxx, xxxx alespoň 60 % xxxxxxxx používaných xxx krmení xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 4. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x/xxxx xxxx x xxx xxxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx se o xxxx xxxxxx, která xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx „pícniny“ (xxxxx x/xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx.), x xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx x zeměpisným, xxxxxx x xxxxxxxxxxx podmínkám xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx – x xxxxx xxxxxx – xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx je xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx, xxxx je sója, x nichž xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx k tomu, xx tato xxxxxx xxxxx xxxxxxxx vysoce xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x bachoru (velikost xxxx xxxxx xxx 0,8 xx – xx. nemůže podněcovat xxxxxxxxx xxxxxxx), xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx x přebytečných xxxxxxxxx, xxxx je xxxxx) x snadno xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xx xxxxxx xxxxx je xxxxxxx xx fyziologickou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx vůbec xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“. Aspekty xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxx chemické a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x konečného produktu, xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x době, xxx xx xx xxxxxxxx xxxxx (150 xxx), x strava xxxxxx xx krmivo xxxxxxxxxxxxx v dané xxxxxxx. Xxxx jsou xxxx dva základní xxxxx spojující xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
3.4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti
Všechny xxxx výrobního xxxxxxx – xxxx x xxxxxx krav, xxxx x zpracování xxxxx x xxxxxx samotného xxxx – xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x bodě 4.
3.5.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx, balení xxx. xxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx
Xxxxxxxx x xxxx, xx se xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxx, musí xx xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia del Xxxxx“ balit xx xxxxxxxx prostorách, xx xxxxxxx xx xxxxxx, x to v xxxxxxxxx oblasti vymezené x xxxx 4.
Xxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Gioia xxx Colle“ xxx xxxxxx na xxx x baleních x xxxxxxx xxxxxxxxxxx a/nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Je xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (voda, případně x přídavkem xxxx x xxxxx xxxxxxxxx).
3.6.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx
Xxxx (obrázek 1) x xxxxx výroby xxxx být xxxxxxxxx xx obalu, který xx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ xx xxx.
Xxxx xxxxxxxxxx xx obrázku 1 xxxx xxx xxxxxxxx uvedeno xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx x xx xxxx xxxxxxxx. Logo znázorněné xx obrázku 1 xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx stranách xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxx 1: xxxx
4.&xxxx;&xxxx;&xxxx;Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
X xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxx delle Xxxxx, Xxxxxxxxxxx, Xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx, Cassano xxxxx Xxxxx, Xxxxxxxxxx Grotte, Xxxxxxxxxx, Xxxxx xxx Xxxxx, Xxxxxxx xx Xxxxxx, Locorotondo, Xxxxxxxx, Xxxx, Xxxxxxxxx, Sammichele xx Bari, Xxxxxxxxx xx Xxxxx a Xxxx x xxxxxxxxx Xxxx; Xxxxxxxxxxxx, Xxxxxxxxx, Xxxxxxx, Xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxxxxx x Xxxxxxx x xxxxxxxxx Taranto; x xxxx xxxx Xxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxx, Xxxxxxxxx xx Colle x Laterza, xxxxxxxx xx xxxxxxxx silnicích XX 99 x XX 7.
5. Souvislost xx xxxxxxxxxx oblastí
Zeměpisná oblast xxxxxxxx tohoto xxxx xxxxxxxx části xxxxxxxxx Xxxx a Taranto xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx, kde xx xxxxxxx mnoho xxxxxxxx xxxxx („xxxxxxx farmy“ xxxxxx xxxxx v xxxx Xxxxxxxx II.). X xxxx oblasti, xxx xx zemědělské xxxxxxx x mlékárny xxxxxxxxx x těsné xxxxxxxxx (xxxxx x xxxx xxxxxxx i x xxxxx prostorách), xx výroba produktu „Xxxxxxxxxx di Gioia xxx Xxxxx“ x xxxxxxxxx mléka již xxxxxxx xxxx místním xxxxxx. X xxxx 1885 xxxxxxxxx xxxxxx xx „vynikající xxxxxxxxxx x Apulie“ x xxxxxxxxx x xxxxxx X’ Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx morale ed xxxxxxxxx xxxxx popolazioni xxxxxx („Xxxxxxxxxx Itálie. Xxxxx věnovaný xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx“) (Xxxxxxxx, Xxxxx). Kromě určitých xxxxxxxxxxx, půdních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx výroby xxxx, xxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx xx z generace xx generaci. Xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx dopad xx xxxxxxxxxx mléka x xxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx produkt „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx del Xxxxx“ x xxxxx xxxxxx.
Xxxxxxx chemicko-fyzikální x xxxxxxxx vlastnosti xxxxx xxxx spojeny x xxxxxx prostřednictvím xxxxxx xxxxxxxx zvířatům x xxxxxxx prostředí, x xxxx xxxx chována. Xx dobře známo, xx složení xxxxx xx xxxxxx úzce xxxxxxx se zootechnickým xxxxxxxxxx, x němž xxxxxxx žijí, x xx xxx xxxxxxx xx velmi xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx tvořeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx prostředím. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx pronikat xx xxxxx xxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx), xxxx plícemi (xxxxxxxxxxx). X xxxxxxxxx xxxxxxx produkce XXXX „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ vedly xxxxxxxxx, půdní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx některých xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xx vyskytující vegetace xx převážně xxxxxxxxxx x zahrnuje aromatické xxxxx, xxxx je Xxxxxx striatus, Xxxxxx xxxxxxxx a Xxxxxxxxxx xxxxxxx. Tyto xxxxxxxx – x xxxxxxxxxx xxxxxxxx obecně – xxxx xxxxxxxxx bohaté xx xxxxxxxxxx, terpeny, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx těkavé xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxx, xxxx xxxx přeneseny xxxx xxxxx, a nepřímý, xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx jiné xxxxxx metabolity x xxxxxx na vůni. Xxxxx přítomnost zvířat x tomto prostředí xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxxxxx x xxxxxxxx obdobích xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dostávají xx xxxxx. Celkově xx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vlastnosti xxxxx, xxxx xx jeho xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx mikroflóry xxxxx místní xxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxx chovu. Všechny xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti xxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xxx o xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx postupu, jedná xx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxx x přidání xxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xx mléka, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx velmi xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxxxx zkysla, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx. Tyto aspekty xxxxxxxx xxxxxx vazbu xx xxxxx, neboť xxxx xxx xx xxxxxxx mikrobiologických složek xxxxxx původní. V xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx hraje xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx „xxxxxxxxxxxx xxxxxx“ xxxxxxxx. Xxxxxxx mikrobiologický xxxxxx syrovátkové xxxxxxxxxx xxxxxxx xx zaručen xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x něhož xx xxxxxxx, xxxxx ještě xxxxxxxxxxx je způsob xxxx přípravy x xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx rozvíjet. „Směs xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx“ obsažená xx xxxxxxxxxx kultuře xxxxxx všechny xxxx xxxxxxxxx procesu x xx xxxxx přenášena xx xxxxx, x xxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxxxx spojení x územím. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx parametrů xxxxxxxxxx xx totiž xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxx tak zcela xxxxxxxxxx, a tak xxxxxxx postup fermentace. Xxxxxxx znalosti xxxxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx zásadní, xxxxx xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x neopakovatelným xxxxxxxx, což dává xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx xxx Xxxxx“ xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pokud jde x chuť, xxxxxxx xxxx fermentace xxxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx droždí, xxxxx xx silnější x čerstvě vyrobeném xxxx. Aroma xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx x aromaty xxxxxxxxx x xxxxx, xx. x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx („xxxxxxxxxx xxxxx“), který xxxxxxx čerstvé tóny xxxxx, másla x xxxxxx xxxxxxxxx, a xx xxxxxxxx („xxxxxxxx xxxxx“) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx, primární xxxxx odráží xxxxxxxx, xx xxxxxxx byly xxxxx xxxxxxx, přičemž xxxxxxxxx roli xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx pícnin (xxxxxxx xxxx xxxx), x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x místní xxxxxxxxxxx.
Xxxxx xxxx xxxxx xxxxx specifické xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx a xxx výrobě xxxx, xxx xxxx environmentální, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx. X této xxxxxxxxxxx xx důležitá xxxxxxx (Xxxxxx 2000), xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx plošiny Xxxxx x Xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx) x xxxxxxx. X historického x kulturního xxxxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v této xxxxxxx hluboce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Malé x xxxxxxx xxxxxxxxxx podniky x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx vlastnictví x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx tráví xxxxxxx xxxx xx xxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx o xxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx dokumentárního xxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxx Xxxx x Xxxxx xxx Xxxxx xxx 28. xxxxx 1950. Xxxxx xxxxxxx ukazují, xx x prvních xxxxxxxxxxxx 20. xxxxxxx „xxxxxxxxx Clemente Xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxx Alpina x oblasti Xxxxx xxx Colle, poprvé xxxxxx xxxxx xx xxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxxxxxx výrobku známého xxxx mozzarella“ (Gioia xxx Xxxxx, xxxx („Xxxxx xxx Colle xxxx“), xxxxxxxx upravil Xxxxxxxx Xxxxx xxx Xxxxxxx Xxxxxxxx, Xxxx 1970). Xxxxxxxx Xxxxxx Xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx 1922 uvádí, xx “... „Xxxxxxxxxx xx Xxxxx (xxx Xxxxx)“ xxxx vysoce ceněna, xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx na xxxx x Xxxx x Xxxxxxx, xxxxx i x Bari, Tarantu, Xxxxx, Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx městech“ (Xx riforma xxxxxxx („Xxxxxxxx reforma“), X. X. Nitti, X. Xxxx, X. Xxxxxxx — Xxxx x Xxxxxxxx, Xxxxx). V xxxxxxxxxx řadě xxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx od 60. xxx 20. xxxxxxx xx organizuje mnoho xxxxxxxx akcí zaměřených xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx „Xxxxxxxxxx di Xxxxx xxx Xxxxx“.
Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx
(xx. 6 xxxx. 1 xxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx)
Xxxxx znění specifikace xxxxxxxx xx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxx://xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx/xxxx/xx/xxxxx/XxxxxXXXX.xxx/X/XX/XXXxxxxx/3335
xxxx
xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (xxx.xxxxxxxxxxxxxxxxx.xx), kliknout na „Xxxxxxxx XXX XXX“ (Xxxxxxxx s CHOP x XXXX – xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx), xxxx xxx xx „Xxxxxxxx XXX XXX XXX“ (Xxxxxxxx x XXXX, CHOP, XXX – xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx) x nakonec xx „Xxxxxxxxxxxx xx Produzione xxx’xxxxx dell’UE“ (Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx EU).