Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
ze xxx 29. xxxxx 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX PARLAMENT X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Xxxxxxx o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, a xxxxxxx na xxxxxx 95 x čl. 152 xxxx. 4 xxxx. x) této xxxxxxx,
x xxxxxxx xx xxxxx Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
po xxxxxxxxxx s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx článku 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx úrovně xxxxxxx xxxxxxxx života x xxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx jednotné xxxxxx x xxxxxxxx xxx potravinové xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxxx volného pohybu xxxxxxxx xx Společenství.
(2) Xxxxxxxx Rady 93/43/EHS xx dne 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx a postupy xxxx spolehlivým základem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx politiky xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx s cílem xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx uvedených v xxxxxxx X Smlouvy x pro xxxxxx xxxxxxx na xxx. Xxxx hygienická pravidla xxxxxxx překážky xxx xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x zároveň xxxxxxxxxxx vysokou úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X ohledem xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx jednotné xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx výrobců x příslušných orgánů, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, včetně produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Vedle xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx některé potraviny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Rady (XX) x. 853/2004 xx xxx 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx cílem xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xx zajistit xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvovýroby xx xx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé domácí xxxxxxx xxx xx xxxxxx přípravu potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx xx xxxxxx skladování pro xxxxxxxxx domácí spotřebu. Xxxxx by xx xxxx xxxxxxxxx pouze xx podniky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx určitou xxxxxxxxxx činností x xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úrovni xxxxxxxxxx xx měla xxx identifikována x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx bylo zajištěno xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx v xxxxxxx, kdy provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx množství vlastních xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx maloobchodu, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx a kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx proveditelné. Xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xx měly podpořit xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienických xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx tyto pokyny xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickými xxxxxxxx xxx prvovýrobu. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx.
(12) Bezpečnost potravin xxxxxx na několika xxxxxxxxx: x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xx měli xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin a xxxxxxx založené na xxxxxxxx HACCP.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x zapojení zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Zaměstnanci xx xxxxx měli xxx školeni. Xxxxxx XXXXX je nástroj, xxxxx má pomoci xxxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Systém XXXXX xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx by xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(14) Ačkoli xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx hned xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jednou xx součástí xxxxxxxx, xxxxx Xxxxxx provede x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx prvovýroby x xxxx, xxx takové xxxxxx uplatňovali x xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx XXXXX xx měly xxxx x xxxxx zásady xxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx je nezbytné xxxxxxxxx, že u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx identifikovat xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xx x některých xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxxxxxxxx limitů" xxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx případ číselný xxxxx. Vedle xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx x nepřiměřené xxxxxx xxx velmi xxxx podniky.
(16) Pružnost xx xxxx xx xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx regionů xxxxx xx. 299 odst. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx xxxx týkající xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům využít xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx ve volném xxxxx v celém Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx stanoveno, aby xxxx případné xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, například xxxxxxxx xxxxxx patogenů xxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx účel postupy. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx potravinové xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (EHS) x. 315/93 ze dne 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x potravinách [7], xxxxx předpokládá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přípustných množství xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx xxx xxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx, x xxxxxxx vytvoření xxxxxxxxxx základu xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx zajištěna úzká x účinná xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx řetězec x zdraví xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x mezinárodním xxxxxxxx x Dohodě XXX x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x spolupráce xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx nezbytné xxx xx, aby mohly xxxxxxxxx orgány účinně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potravinového řetězce xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nařízení (XX) x. 178/2002 xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postup pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx používat x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx měly xxx x xxxxxxx xx všeobecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (ES) x. 178/2002 nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxx x obecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xxxx nařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx na vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxx potřeby xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Xxxxxxxx k xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, měla xx xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Požadavky xxxxxx xxxxxxxx by xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx, kdy vstoupí x platnost, xxx xx xxxxxxx odvětví xxxx čas xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxx x xxxxxxx x rozhodnutím Xxxx 1999/468/XX xx xxx 28. xxxxxx 1999 x postupech xxx xxxxx prováděcích pravomocí xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
PŘIJALY XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví obecná xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx přihlíží xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
x) primární odpovědnost xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, počínaje xxxxxxxxxxx;
x) xx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx okolní teplotě, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) všeobecné xxxxxxxxx postupů založených xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe xx mělo xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelů potravinářských xxxxxxx;
x) xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxx xxxxxxxxx nástrojem, který xxxxxxxx provozovatelům potravinářských xxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a používat xxxxxx HACCP;
f) je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx teploty, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx rizika;
g) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx týmž xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx fáze xxxxxx, xxxxxxxxxx x distribuce xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx jím xxxxxxx specifičtější xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx xx
x) xxxxxxxxxx pro soukromé xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, manipulaci x xxxx xxxx xx jejich xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx z prvovýroby xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxx, že xxxxxxxxx xx surovinou xxx xxxxxx želatiny xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx. 2 písm. x). Xxxx vnitrostátní xxxxxxxx směřují k xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
1. Xxx xxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx:
x) "xxxxxxxx xxxxxxxx" (dále jen "xxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebezpečí x xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx xxxxxxxxxx" xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx produktů xxxxxxxxx xxxxxx, živočišné výroby, xxxx x rybolovu;
c) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx jednotka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "příslušným xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx xxxxx pověřený xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx ústřední xxxxx xxxx pravomoc xxxxxx; xxxxx xxxxxxx xx jím xxxxxx xxxx odpovídající xxxxx xxxxx xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx xxxxx tytéž cíle;
f) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí;
g) "pitnou xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx požadavky stanovené xx xxxxxxxx Rady 98/83/XX xx dne 3. xxxxxxxxx 1998 x xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
h) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" přírodní, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx brakická xxxx, xxxxx neobsahuje xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xx mohlo xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) "xxxxxx vodou" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;
x) "prvním xxxxxxx" xxxxxxxx potraviny xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "xxxxxx xxxxxxx" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxx x xxxxxx obalu xx xxxxx xxxxxx, jakož x xxxx další xxxxxx;
x) "hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx" nádoba xxxxxxxx x určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxx xxxxxxx podstatně měnící xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, uzení, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, extrudování nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů;
n) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zbaveny kůže, xxxxxxxxx, nakrájeny, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, zmraženy, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nezpracovaných xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx obsahovat složky, xxxxx jsou nezbytné xxx xxxxxx výrobu xxxx xxx dávají xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) č. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx "xx-xx xx xxxxxxxx", "xxxxxxxxx", "odpovídající" a "xxxxx xxxxxxx" xxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Obecná xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími postupy xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx obecná xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx X x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx odstavec 1, xxxxxx všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx přijmou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro soulad x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx potraviny;
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx stanovených za xxxxxx dosažení xxxx xxxxxx nařízení;
c) pro xxxxxx s xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx vzorků a xxxxxxx.
4. Kritéria, požadavky x xxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxxxxxx metody xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Pokud nejsou x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 a x prováděcích opatřeních x nim upřesněny xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx analýzy, xxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxx metody xxxxxxxxx v jiných xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx pokud takové xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx jsou rovnocenné xxxxxxxxx získaným xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidel xxxx protokolů.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx pokyny xxxxxxx x xxxxxxxx 7, 8 a 9 xxxx pomůcku xxx xxxxxx xxxxx povinností xxxxx xxxxxx nařízení.
Článek 5
Analýza xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx jeden nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX x xxxxxxxxx xxxxx nich.
2. Zásady XXXXX ve xxxxxx xxxxxxxx 1 spočívají
a) x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, kterým xxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x identifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx nezbytná xxx xxxxxxxxxxx riziku, xxx xxxx vyloučení xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx, xxxxx s ohledem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx vyloučení xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx,
x) xx stanovení nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prováděných xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování opatření xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x); x
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účelem xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) až x).
Xxx každé xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx přezkoumají xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx a provedou x xxx nezbytné xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx pouze xx provozovatele potravinářských xxxxxxx vykonávajících xxxxxxxx x jakékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx v příloze X.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) prokáží příslušnému xxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) zajistí, xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají po xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle čl. 14 xxxx. 2. Xxxx pravidla xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx k xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x pokynech xxx používání xxxxx XXXXX. Xxxx pravidla xxxxx také xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx. 4 písm. x) uchovávají xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxx 6
Úřední kontroly, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx s příslušnými xxxxxx x souladu x xxxxxxxxx použitelnými xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx pokud xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Každý xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx dotyčným xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx měl xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx změny xxxxxxxx x každého xxxxxxxx stávajícího xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistí, xxx xxxx zařízení xx xxxxxxx jedné návštěvě xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx to xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, ve kterém xx zařízení nachází,
b) xxxxxxxxx (XX) č. 853/2004, nebo
c) rozhodnutím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx území xxxxxxxxxxx xxxxx vnitrostátního xxxxx, xxxxxx Komisi x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidla.
XXXXXXXX XXX
XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxx xxxxx podporují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx zásad HACCP x souladu s xxxxxxx 8. Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 9.
Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Používání xxxxxx xxxxxx xxxx xx pro provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Článek 8
Vnitrostátní xxxxxx
1. Xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětví
a) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Xxxxx alimentarius x
x) x přihlédnutím x doporučením xxxxxxxx x příloze I xxxxx B, xxxxx xx týkají xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxx být vypracovány xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx xxxxx posoudí xxxxxxxxxxxx pokyny s xxxxx zajistit, že
a) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1,
x) xxxxxx obsah xx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx která xx vztahují, x
x) xxxx vhodnými pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx které xx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x zpřístupní jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxx xxx xxxxxxxx praxi xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX zůstávají xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Pokyny Společenství
1. Xxxx vypracováním pokynů Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi xxxx xxx používání xxxxx XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx je zvážit xxxxxxxx vypracování xxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x předmět.
2. Xxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, jejichž zájmy xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxxxxx x souvisejícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx B, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
3. Výbor uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx navržené xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 2,
x) xxxxxx xxxxx je x rámci xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx, na xxxxx xx vztahují, a
c) xxxx vhodnými xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na které xx vztahují.
4. Xxxxxx xxxxx Výbor xxxxxxx xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx subjekty xxxxxxxxx x odstavci 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
Xxxxx tohoto xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx pokyny xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx zohledňován technologický x vědecký xxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx na xx budou xxxxxxxxxx x řadě X Xxxxxxxx xxxxxxxx Evropské xxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXX A XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 až 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvedené v xxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
Xxxxxx 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, patří požadavky xxxxxxxxx v článcích 3 xx 6 xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
KAPITOLA X
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 12
Xxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx opatření x přechodná ustanovení xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xx. 14 xxxx. 2.
Článek 13
Xxxxx a xxxxxxxxxxxx příloh I x XX
1. Přílohy X x XX xxxxx xxx přizpůsobeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, přičemž xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X xxxxx X xxxx 2,
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx vývoji a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, pokud xxx x složení xxxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx potraviny.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx rizikovým xxxxxxxx xxxxx xxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxx x příloh X x XX xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž xx xxxx ohroženo xxxxxxxxxx xxxx tohoto nařízení, xxxxx členské xxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní opatření xxx přizpůsobení požadavků xxxxxxxxx v xxxxxxx XX.
4. a) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod xx xxxxxxxxx fázi výroby, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx v regionech xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) V ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx na stavbu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx státy. X xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx požadavků, xxxxx xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x které xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x zařízení,
c) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx souhrn xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx opatření, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, x
x) uvede xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx členské xxxxx mají tři xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x odst. 4 xxxx. x) xxxx být tato xxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx. Komise xxxx, x xxxxx obdrží xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx více xxxxxxxxx států, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx postupem podle xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx změnami. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1 nebo 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx stát xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX, pouze
a) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 6, xxxx
x) pokud xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx lhůty xxxxxxx x xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx připomínky xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozhodnutí v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6.
Článek 14
Xxxxxx projednávání xx výboru
1. Komisi xx nápomocen Xxxxx xxxxx xxx potravinový xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx tento xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx xx článek 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Doba xxxxxxx x xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx měsíce.
3. Výbor xxxxxx svůj xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 15
Konzultace s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx potravin
Komise xxxx xxxxxxxxxx x Evropským xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xx xxxxx xxx významný xxxxx na veřejné xxxxxx, xxxxxxx před xxxxxxxxxxx kritérií, požadavků xxxx xxxxx podle xx. 4 xxxx. 4.
Xxxxxx 16
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě.
2. Xx xxxxxx podá xxxxxxx přehled xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx článku 5 xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zabývajících se xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx uvedenými x xxxxxxx I.
3. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx návrhy.
Xxxxxx 17
Xxxxxxx
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxx směrnici xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx toto xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 3 odst. 3 x xxxxxx 10 směrnice 93/43/XXX xxxx zůstávají xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx požadavků xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) xx e) xxxxxx nařízení xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx stanovící xxxxxx xxxxxxxx nebo požadavky, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než budou xxxxxxxxxx xxxx právní xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro úřední xxxxxxxx potravin, xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx.
Článek 18
Xxxxx x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx vyhlášení x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx právní xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (ES) x. 853/2004,
b) nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 854/2004 ze xxx 29. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k lidské xxxxxxxx [11], x
x) xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx zrušují xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin a xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx spotřebě x pro jejich xxxxxxx xx trh [12].
Xxxxxxx xx však xxxxxxxx od 1. xxxxx 2006.
Toto nařízení xx závazné x xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx členských xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 43.
[2] Xx. věst. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. května 2002 (Xx. xxxx. X 180 E, 31.7.2003, x. 267), společný xxxxxx Xxxx ze xxx 27. xxxxx 2003 (Xx. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx ze xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (ES) x. 1882/2003 (Úř. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Xx. věst. X 37, 13.2.1993, x. 1. Nařízení xx xxxxx nařízení (XX) x. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 98/34/XX ze xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx norem a xxxxxxxxxxx předpisů (Xx. xxxx. L 204, 21.7.1998, x. 37). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxx x přistoupení x roku 2003.
[11] Úř. xxxx. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
XXXXXXX X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x manipulace x xxxx v xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx činnosti xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxx živých xxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx; x
x) x xxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x zvěřiny přeprava xxxxxxxx prvovýroby, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx nejvyšší xxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx produkty xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x bodě 2, xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx dodržovat příslušné xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní právní xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx rizik v xxxxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) xxxxxxxx xxx zabránění kontaminaci x xxxxxxx, xxxx, xxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků, xxxxxxxxxx na ochranu xxxxxxx a xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx odpadů, xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxx odstraňování; a
b) xxxxxxxx týkajících xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xx lidské xxxxxx, xxxxxx programů xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx potřeby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx zařízení xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x manipulace x xxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx je vhodným xxxxxxxx dezinfikovali;
b) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odeslaných xx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx rizika;
f) x xxxxxxxx možné míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobené xxxxxxx a škůdci;
g) xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx látky a xxxxxxxxxxxx x nimi xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci;
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx chorob xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření při xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx propuknutí takové xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx jiných xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx krmiv a xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx přijmout vhodná xxxxxxxx x tomu, xxx
x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx, vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodu, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminace;
d) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x jejich xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx možné xxxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x výsledkům xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx odebraných x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx rostlin a xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx příslušné xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxxx, jsouli xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontrolách.
III. Xxxxxx xxxxxxx
7. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x uchovávají xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx typu a xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxxx xxxxxxx zejména x
x) xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx x xxxxx xxxxxxxx, o xxxx xxxxxx a ochranných xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx mít xxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech xxxxxx xxxxxxxxxxx x vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx u xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx zdraví, a
e) xxxxx příslušných xxxxxxxx x kontrolách xxxxxxxxxxx x zvířat xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vedou xxxxxxx xxxxxxx x
x) xxxxxxxx xxxxxxx přípravků xx ochranu xxxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, a
c) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx jiných xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx osoby, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx lékaři, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXX B: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU XXXXXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x pokyny Společenství xxxxxxx x xxxxxxxx 7 až 9 xxxxxx xxxxxxxx by xxxx obsahovat xxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx xxxxx při omezování xxxxxx x prvovýrobě x x souvisejících xxxxxxxxx.
2. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx praxi xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a opatření xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx předpisech xxxx xx xxxxxxxxxxxxxx programech x xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. Xxxxx například obsahovat xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx kovy x xxxxxxxxxxxxxx látkami,
b) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxxxxx x xxxxxxx x o jejich xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků a xxxxxx xx xxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x sledovatelnosti xxxxx,
x) řádném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, odpadů x podestýlky,
g) xxxxxxxxxx xxx ochranu před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na člověka xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx zvířat určených x xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) opatřeních xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX XX
XXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XXX VŠECHNY XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX SE XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX xx xxxxxxx xxx všechny xxxx xxxxxx, zpracování x distribuce potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx použijí takto:
- xxxxxxxx X se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kromě xxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx pro stravování x prostor, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx III;
- xxxxxxxx XXX xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxx x nadpisu xxxxxxx xxxxxxxx;
- xxxxxxxx IV xx vztahuje xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (XXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX V XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx prostory xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx stavu.
2. Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx odpovídající xxxxxx, čištění xxxx xxxxxxxxxx, vylučovat xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx a poskytovat xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx postupů;
b) být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx hromadění nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, včetně xxxxxxx xxxx kontaminací x zejména xxxxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx kapacity s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách a x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, zaznamenávat xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx systém. Záchody xxxxx xxxx přímo xx prostor, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x označených. Xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx rukou x xxxxxxxxxx osušení. Jeli xx xxxxxxxx, xxxx xxx zařízení xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx docházet x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx směřovalo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přístup x filtrům x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujícím xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx náležité xxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxx požadovanému xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx jsou kanalizační xxxxxx zcela nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx navrženy tak, xxx bylo zajištěno, xx odpad xxxxxx xx znečištěné xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx nebo xx xx, zejména u xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx spotřebitele.
9. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
10. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX XXX XXXXXXXX, XXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX POTRAVIN (X XXXXXXXX PROSTOR PRO XXXXXXXXXX A XXXXXXX XXXXXXXXX X KAPITOLE XXX)
1. Xxxxxxxxxx a xxxxxx úprava xxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxx provoz uvedených x kapitole III, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x přepravních prostředcích) xxxx xxxx xxxxxxx x během xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx praxe, včetně xxxxxxx před kontaminací. Xxxxxxx musí xxx:
x) xxxxxxxxx povrchy xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (nebo x xxxxxxxxx bez xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx plísní x odlučování částeček;
d) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna x xxxxxx, které xxxx otevíratelné xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, které xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx dojít ke xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx vyžaduje použití xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx povrchů zařízení) x xxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a netoxických xxxxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nepřesvědčí xxxxxxxxx orgán o xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, musí být x dispozici xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx příslušenství xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
3. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Každá xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx xxxxxxxx musí xxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx podle xxxxxxxxx kapitoly VII x xxxx se xxxxxxxx v xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POŽADAVKY XX POJÍZDNÉ XXXX XXXXXXXXX PROSTORY (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX XXXX, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, X XXXX XX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx x prodejní xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx x škůdci.
2. Xxxxxxx musí xxx, xx-xx to xxxxxxxx:
x) x dispozici xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx mytí a xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systémy x xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání);
b) xxxxxxx přicházející xx xxxxx x xxxxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikovatelné. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx příslušný xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx x zařízení;
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx prováděno hygienicky;
e) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx pitné xxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nebezpečných xxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x xxxxxx (xx xxxxxxxxx nebo pevných);
g) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx systémy xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx ukládány xxx, xxx x prakticky xxxxxxxxxxx míře xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používané xxx xxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, účinným způsobem xxxxxxxx.
4. Potraviny xxx xxxxx x tekutém xxxx granulovaném xxxxx xxxx x xxxxxx xx musí přepravovat x xxxxxxxx xxxx x kontejnerech/cisternách xxxxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx jazycích Xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx zřejmé, xx xxxx používány xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx xxxx být xxxxxxxx slovy "Pouze xxx xxxxxxxxx".
5. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx kontejnery xxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx přepravu xxxxxxx druhů xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx schopné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx předměty, xxxxxxxxx x zařízení, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx sníženo xx xxxxxxx;
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxx obalu xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, z xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx je udržovat x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx cílů tohoto xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx chemické xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xx správnou xxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXXXXX ODPADY
1. Potravinářské xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a jiný xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx nedocházelo k xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné vedlejší xxxxxxxx x jiné xxxxxx se xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx xxxx odklízecích xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx vedlejších xxxxxxxx x xxxxxx odpadů. Xxxxxxxx odpadů musí xxx navržena x xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx možné je xxxxxxxx x xxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxx zvířat x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx x nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx kontaminace.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXXX XXXXX
1. x) Musí xxx zajištěno dostatečné xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx být xxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx voda xxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; xxxxx voda xxx být xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx, výrobě páry, xxxxxxxx x jiným xxxxxxxx účelům, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x řádně xxxxxxxxxx systémech. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx normy xxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx formě.
4. Xxx, který přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx který xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxx xxxxxxx pro chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čisté xxxx. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxx musí probíhat x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx kontaminovat.
6. Xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx zpracování xxxxxx zdrojem kontaminace xxxxxxxxx.
XXXXXXXX VIII
OSOBNÍ HYGIENA
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x oblasti, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, musí udržovat xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx, čistý, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxx osoba, xxxxx xxxx xxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxxx choroby, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímé xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniku x může přijít xx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění xxxx xxxx xxxxxxxx x, xx-xx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijmout žádné xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x nich xxxxx xxxx xxxxx xx xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx kontaminovány xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx i po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vytřídění xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx zpracovatelských procesech x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x všechny xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx uloženy ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx navržených xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, a xxxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx.
3. Xx všech xxxxxx xxxxxx, zpracování x distribuce xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx vhodné k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx by xx xxxxx v xxxxxxx xxxxx konzumovat.
4. Musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro regulaci xxxxxx. Xxxx být xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, kde xxxx potraviny xxxxxxxxxxxx, xxx je x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx jsou xxxxxxxxxx (xxxx xxxxx to xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, aby xxxxxx přístup xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx podporovat xxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx se přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, skladování, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx, za xxxxxxxxxxx, xx to xxxxxxxx x ohrožení xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny, xxxxxxxxxx x nimi xxxx xx xxxx, xxxx xxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx přípravě, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx x ohrožení xxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx. Pokud xxxx odtékající kapalina xxx xxxxxxx rozmrazování xxxxxxxxxxxx riziko pro xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odváděna. Xx xxxxxxxxxx xx xxxx x potravinami xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů x potravinách.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x oddělených a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXX XXXXXX X DALŠÍHO XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x další xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx produktu. Xxxxxxx u plechovek x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx neporušené x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x potravin xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XI
TEPELNÉ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx trh x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx.
1. Při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx být
a) xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx tomu, aby xx výrobek při xxxxx procesu xxxxxxxxxxxx.
2. X cílem xxxxxxxx, xxx bylo při xxxxxxxx postupu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (zejména xxxxxxx, xxxx, těsnost x mikrobiologické xxxxxxxxx), x to xxxx xxxx použitím xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx postup xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxxxxx, vysokoteplotní xxxxxx xxxx sterilace).
KAPITOLA XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx
1. nad xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx byl xxxxxxxx xxxxxx, a xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx za xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 5 odst. 1 xxxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx školeny x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. xxxx dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.