Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 852/2004
xx xxx 29. dubna 2004
x xxxxxxx xxxxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx na Xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx na xxxxxx 95 x xx. 152 xxxx. 4 xxxx. b) této xxxxxxx,
x xxxxxxx na xxxxx Xxxxxx [1],
s xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx [2],
xx xxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx,
x souladu s xxxxxxxx xxxxx článku 251 Smlouvy [3],
vzhledem x těmto důvodům:
(1) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx lidského xxxxxx x xxxxxx je xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 [4]. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x na xxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pohybu xxxxxxxx xx Společenství.
(2) Xxxxxxxx Xxxx 93/43/XXX xx xxx 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx [5] xx stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx a postupy xxx ověřování xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x postupy xxxx xxxxxxxxxxx základem xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx na xxx. Xxxx hygienická xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x vytvoření vnitřního xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X xxxxxxx na xxxxxxx zdraví obsahují xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx odpovědnosti xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Xxxx xxxxxx tvoří xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx všech xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx.
(6) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx některé xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx. Nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 853/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx [6], stanoví xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxx cílem xxxxxx obecných x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvovýroby xx xx xxxxxxx xx xxx xxxx vývoz xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístup. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx by xxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x ohrožení bezpečnosti xxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx se xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx nebo xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx organizace.
(10) Xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx z důvodu xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx.
(11) Všeobecné xxxxxxx xxxxx analýzy xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX) xx xxxxxxxxxx dosud xxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx měly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxx tyto pokyny xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx jiné xxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx několika xxxxxxxxx: x právních xxxxxxxxxx by xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, dodržování xxxxxxxxx xx mělo xxx x provozovatelů xxxxxxxxxxxxxxx podniků kontrolováno xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xx xxxx zavést x provádět xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.
(13) Xxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX xxxxxxxx plnou xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků. Xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxx XXXXX xx xxxxxxx, xxxxx má xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx vyšší úrovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx XXXXX by neměl xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx kontroly.
(14) Ačkoli xx xx xxxxxxxxx xxxxxx postupy založené xx xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxx xx xxxxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxx rozšíření xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx Komise provede x xxxxx následného xxxxxxxxx xxxxxx nařízení. Xx xxxx vhodné, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxx prvovýroby k xxxx, xxx takové xxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxx xxxx.
(15) Xxxxxxxxx xxxxxxx HACCP xx měly xxxx x xxxxx zásady xxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx. Měly by xxx dostatečně pružné, xxx byly xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx je nezbytné xxxxxxxxx, xx u xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx body x xx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx správná xxxxxxxxxx praxe nahradit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Podobně xxxxxxxxx xxxxxxxxx "kritických xxxxxx" xxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Vedle xxxx xx požadavky xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx pružné, xxx xxxxxxx x nepřiměřené xxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.
(16) Xxxxxxxx xx xxxx na xxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx ke xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxxxx regionů podle xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx však xxxxxx xxxxxxxxx cíle týkající xx xxxxxxx potravin. Xxxxx by xxxx xxx postupy dovolující xxxxxxxx xxxxxx využít xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx ve volném xxxxx x celém Xxxxxxxxxxxx. Mělo xx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx případné xxxxxxx xxxxxx řešeny xxxxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx potravinový xxxxxxx a zdraví xxxxxx, zřízeného nařízením (XX) č. 178/2002.
(17) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, například xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx stanovením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xx tedy xxxxxxxx stanovit pro xxxxx účel xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx nařízení Xxxx (XXX) č. 315/93 xx xxx 8. února 1993, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx látek x potravinách [7], xxxxx předpokládá stanovení xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminujících xxxxx, x xxxxxxxx (ES) x. 178/2002, xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx uvádět xx trh xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x stanoví vytvoření xxxxxxxxxx základu xxx xxxxxxxxx zásady xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(18) Xxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Stálého výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat x cílem zohledňovat xxxxxxxxx a vědecký xxxxxx. Toto nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v Dohodě XXX o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x fytosanitárních xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx normám bezpečnosti xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxx xxxxxxxxxxxx.
(19) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nezbytné xxx xx, aby mohly xxxxxxxxx xxxxxx účinně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx základním xxxxxx x zajišťování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 obsahuje xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin a xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx odvětvích.
(21) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx Společenství. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hygienické požadavky xx potraviny xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx.
(22) Xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxx v xxxxxxx x obecnými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx.
(23) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Proto xx x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(24) Vzhledem x xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 93/43/XXX, xxxx xx xxx uvedená xxxxxxxx xxxxxxx.
(25) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx použitelné, dokud xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxx stanovit, xxx xxxx nová pravidla xxxxxxxxxx nejdříve xx xxxxxxxx měsících xx xxx, kdy vstoupí x xxxxxxxx, aby xx dotčená xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.
(26) Xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx měla xxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx dne 28. června 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx prováděcích xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [8],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxx xxxxxxxx xxx hygienu xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx bezpečnost potravin xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) je xxxxxxxx xxxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx x xxxxx potravinovém xxxxxxx, xxxxxxxx prvovýrobou;
c) xx důležité, aby x potravin, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, nebyl xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx s používáním xxxxxxx hygienické xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx;
x) pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx všech xxxxxxxx potravinového řetězce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx XXXXX;
x) je xxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;
x) je xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx odpovídaly xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx hygienickým xxxxxx xxxx produkty vyráběné xx Xxxxxxxxxxxx.
Xxxx nařízení xx použije xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx. Xxxxxx xxx xxxxxxx specifičtější požadavky xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, manipulaci x nimi xxxx xx jejich skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx dodává xxxxxxxxx spotřebiteli;
d) sběrná xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx spadají do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xx surovinou xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Členské xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx. 2 xxxx. x). Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
Xxxxxx 2
Xxxxxxxx
1. Xxx xxxxx tohoto nařízení xx rozumí:
a) "hygienou xxxxxxxx" (dále jen "xxxxxxx") opatření a xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x přihlédnutím x jejímu xxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxx prvovýroby" xxxxxxxx x prvovýroby xxxxxx xxxxxxxx rostlinné xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxx" xxxxxxxx jednotka xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
d) "xxxxxxxxxx xxxxxxx" ústřední xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx ústřední xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx; xxxxx potřeby xx jím xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx země;
e) "xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx: schopný xxxxx tytéž xxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;
x) "pitnou xxxxx" xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx Xxxx 98/83/XX xx xxx 3. listopadu 1998 x jakosti xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [9];
x) "xxxxxx xxxxxxx xxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxx přečištěná xxxxxx nebo brakická xxxx, která xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, škodlivé xxxxx xxx xxxxxxx mořský xxxxxxxx v množství, xxx xx xxxxx xxxxx nebo nepřímo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jakost xxxxxxxx;
x) "čistou xxxxx" xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx voda xxxxxxx jakosti;
j) "xxxxxx xxxxxxx" umístění xxxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx potravinou, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx;
x) "dalším balením" xxxxxxxx xxxxx nebo xxxx potravin v xxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxx další xxxxxx;
x) "xxxxxxxxxx uzavřenou xxxxxxx" xxxxxx xxxxxxxx x určená k xxxxxxx xxxxx pronikání xxxxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxx" jakákoli xxxxxxx xxxxxxxxx měnící xxxxxxx xxxxxxx, včetně xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;
x) "xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" potraviny, xxxxx xxxxxx zpracovány, xxxxxx produktů, xxxxx xxxx děleny, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, plátkovány, vykostěny, xxxxxxxxx, zbaveny kůže, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx nebo rozmraženy;
o) "xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx" xxxxxxxxx xxxxxxx zpracováním xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx složky, xxxxx xxxx nezbytné xxx jejich xxxxxx xxxx jim xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti.
2. Xxxxxxx xx rovněž xxxxxxxx xxxxxxxxx v nařízení (XX) x. 178/2002.
3. X přílohách xxxxxx xxxxxxxx se pojmy "xx-xx xx nezbytné", "xxxxxxxxx", "xxxxxxxxxxxx" x "xxxxx potřeby" rozumí, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx nařízení.
Xxxxxx 4
Obecné x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxxxx xx prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx A xxxxxxx I x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků provádějících xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx následují xx xxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XX x xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx potřeby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) pro soulad x mikrobiologickými xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx stanovených xx xxxxxx dosažení cílů xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx.
4. Kritéria, xxxxxxxxx x xxxxx podle xxxxxxxx 3 se xxxxxxxxx postupem podle xx. 14 odst. 2.
Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx (XX) x. 853/2004 a x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vzorků xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxx předpisech, xxxx pokud xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, metody, xxxxx poskytují xxxxxxxx, xxxxx xxxx rovnocenné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx uznávaných xxxxxxxx xxxx protokolů.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pokyny uvedené x článcích 7, 8 a 9 xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx povinností xxxxx xxxxxx nařízení.
Xxxxxx 5
Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx kontrolní xxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX a xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
2. Zásady XXXXX xx smyslu xxxxxxxx 1 xxxxxxxxx
x) x xxxxxxxxxxxx všech xxxxx, kterým xxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx či xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,
b) x identifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx nezbytná xxx předcházení xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx na přijatelnou xxxxxx,
x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních bodech, xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx identifikovanému xxxxxx, xxxx vyloučení xxxx xxxx omezení xxxxxxxx přijatelnost x xxxxxxxxxxxxxx,
x) ve stanovení x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx kontrolních xxxxxx,
x) xx stanovení nápravných xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxx pravidelně prováděných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x) xx x); x
x) xx vytvoření xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx účinné používání xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx a) xx x).
Xxx každé změně xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx tento xxxxxx x xxxxxxxx x něm xxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxxx po xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx postupech xxxxxxxxx x xxxxxxx X.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, že xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1, přičemž xxxxx xxxx xxx xxxxx způsobem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem x xxxxxxxxxxxx k xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx;
x) zajistí, aby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vyvinuté v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx neustále xxxxxxxxxxxxx;
x) uchovávají xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
5. Prováděcí pravidla x xxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx podle čl. 14 xxxx. 2. Xxxx xxxxxxxx mohou xxxxxxxxxx určitým provozovatelům xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xx x xxxxxx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxx postupů xxxxxxxxx v pokynech xxx xxxxxxxxx xxxxx XXXXX. Tato pravidla xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, po xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu s xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x záznamy.
Článek 6
Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx právem.
2. Každý xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxxxx oznámí xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jeho xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zařízení.
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx příslušný xxxxx měl vždy xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx členského xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx (XX) x. 853/2004, nebo
c) rozhodnutím xxxxxxxx postupem xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx zařízení na xxxx xxxxx schvalována xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx státům xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX III
POKYNY PRO XXXXXXXX XXXXX
Xxxxxx 7
Vypracování, xxxxxx a použití xxxxxx
Xxxxxxx státy xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxx HACCP x xxxxxxx x xxxxxxx 8. Doporučení Xxxxxxxxxxxx xxxx vypracovávána x xxxxxxx x xxxxxxx 9.
Šíření a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx pokynů x pokynů Xxxxxxxxxxxx xx podporováno. Používání xxxxxx xxxxxx však xx pro provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx správnou xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
x) xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x příslušnými xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx spotřebitelů;
b) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxx x
x) x přihlédnutím x xxxxxxxxxxx uvedeným x xxxxxxx X xxxxx X, pokud xx týkají prvovýroby x xxxxxxxxxxxxx postupů xxxxxxxxx x příloze X.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx národního xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxx 98/34/XX [10].
3. Xxxxxxx státy xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxx zajistit, xx
x) xxxx vypracovány x xxxxxxx x odstavcem 1,
x) xxxxxx xxxxx xx proveditelný xxx xxxxxxx, na která xx vztahují, a
c) xxxx xxxxxxxx pokyny xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 v xxxxxxxxx x u xxxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují.
4. Xxxxxxx xxxxx sdělí Xxxxxx xxxxxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxx xxxxxxxxx odstavce 3. Xxxxxx xxxxx a xxxx registrační xxxxxx xxx takové xxxxxx x xxxxxxxxxx jej xxxxxxxx xxxxxx.
5. Pokyny xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 93/43/XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x po vstupu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx s jeho xxxx.
Xxxxxx 9
Xxxxxx Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxx vypracováním xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx správnou xxxxxxxxxxx praxi xxxx xxx používání xxxxx XXXXX vede Xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx 14. Xxxxx těchto xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx vypracování xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx.
2. Xxxx, xx budou xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxxx vhodných xxxxxxxx evropských potravinářských xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx zúčastněných xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx po xxxxxxxxxx x xxxx;
x) xx spolupráci se xxxxxxxx, jejichž zájmy xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) s xxxxxxxxxxxx x souvisejícím zásadám xxxxxxx xxxxx Codex xxxxxxxxxxxx
x
x) x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze I xxxxx X, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx x souvisejících postupů xxxxxxxxx x příloze X.
3. Xxxxx uvedený x xxxxxx 14 xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x odstavcem 2,
x) xxxxxx xxxxx je x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xx která xx xxxxxxxx, x
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dodržení požadavků xxxxxx 3, 4 x 5 x xxxxxxxxx x x xxxxxxxx, na které xx vztahují.
4. Komise xxxxx Xxxxx zřízený xxxxx xxxxxx 14, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx Společenství vypracované x xxxxxxx x xxxxx článkem.
Cílem tohoto xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx pokyny xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pokrok.
5. Xxxxx pokynů Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx x xxxxxx na xx budou xxxxxxxxxx x xxxx X Xxxxxxxx věstníku Xxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX IV
DOVOZ X XXXXX
Xxxxxx 10
Xxxxx
Xxxxx jde x xxxxxxx dovážených xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx potravinového xxxxx xxxxxxx x xxxxxx 11 nařízení (XX) x. 178/2002.
Článek 11
Xxxxx
Xxxxx xxx x xxxxxxx vyvážených xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x článcích 3 xx 6 xxxxxx xxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx xxxxxxx v xxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXX USTANOVENÍ
Článek 12
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx stanovena xxxxxxxx xxxxx xx. 14 xxxx. 2.
Xxxxxx 13
Xxxxx x xxxxxxxxxxxx příloh I x XX
1. Xxxxxxx X a XX xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čl. 14 xxxx. 2, xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedená x xxxxxxx X xxxxx X bodě 2,
b) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx založených na xxxxxxxx XXXXX xxxxx xxxxxx 5,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx důsledkům x x očekáváním xxxxxxxxxxxx, pokud jde x složení potravin,
d) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
2. X xxxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx rizikovým xxxxxxxx xxxxx být postupem xxxxx čl. 14 xxxx. 2 uděleny xxxxxxx z příloh X x II xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5, xxxxx tyto xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx.
3. Aniž by xxxx ohroženo xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx státy xxxxxxxx v xxxxxxx x odstavci 4 xx 7 xxxxxx xxxxxx vnitrostátní opatření xxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx XX.
4. x) Cílem xxxxxxxxxxxxxx opatření podle xxxxxxxx 3 xx
x) xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx výroby, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít vstříc xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx stát, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, x xxx uvědomí Xxxxxx x ostatní xxxxxxx státy. V xxxxxxxx
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx,
x) popíše dotyčné xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x případně xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx přijata x xxxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx, a
d) xxxxx xxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Ostatní členské xxxxx xxxx tři xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx přizpůsobení xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxx xxxx xxxxx xx žádost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx čtyři xxxxxx. Komise může, x pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx státy xx xxxxxx xxxxxxxx x xx. 14 xxxx. 1. Komise xxxx postupem xxxxx xx. 14 odst. 2 xxxxxxxxxx, zda xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, případně x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx může popřípadě x xxxxxxx s xxxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxxxxx přílohy XX, xxxxx
x) x xxxxxxx x rozhodnutím xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 6, xxxx
x) xxxxx do xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x odstavci 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx připomínky xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 6.
Xxxxxx 14
Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Stálý xxxxx xxx potravinový xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Odkazuje-li xx xx xxxxx odstavec, xxxxxxx xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/ES x xxxxxxx xx xxxxxx 8 zmíněného xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxxxx v xx. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX je xxx měsíce.
3. Xxxxx xxxxxx svůj jednací xxx.
Xxxxxx 15
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx vede xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x jakékoli xxxxxxxxxxx spadající xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, požadavků xxxx xxxxx xxxxx xx. 4 odst. 4.
Článek 16
Xxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx
1. Xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 Komise xxxxxxxx zprávu Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx.
2. Xx xxxxxx podá xxxxxxx přehled zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, zda by xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souvisejícími xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X.
3. Komise xxxxxxxxx xxxxxx zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 17
Zrušení
1. Xxxxxxxx 93/43/XXX se xxxxxxx x xxxxxxx ode xxx použitelnosti xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxx přijatá xxxxx xx. 3 xxxx. 3 a xxxxxx 10 směrnice 93/43/XXX xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 178/2002. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 3 písm. x) xx x) xxxxxx nařízení xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx taková xxxxxxxx xxxx požadavky, xxxxx přijaly x xxxxxxx xx xxxxxxxx 93/43/XXX.
4. Než xxxxx xxxxxxxxxx nové xxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx státy veškerá xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxx základě.
Xxxxxx 18
Vstup x xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx dvacátým xxxx xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Xxxxxxxx unie.
Použije se xx osmnácti měsících xxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx následující právní xxxxxxxx:
x) nařízení (ES) x. 853/2004,
b) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 854/2004 xx dne 29. dubna 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx [11], a
c) xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2004/41/ES xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx některé xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx potravin a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx na xxx [12].
Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx závazné v xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxx členských xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx dne 29. dubna 2004.
Xx Xxxxxxxx parlament
předseda
P. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 43.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxx 15. xxxxxx 2002 (Xx. xxxx. X 180 X, 31.7.2003, x. 267), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, s. 1), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx ze xxx 16. dubna 2004.
[4] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx (Úř. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. xxxx. L 245, 29.9.2003, x. 4).
[5] Úř. xxxx. X 175, 19.7.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx znění nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 1882/2003 (Xx. xxxx. X 284, 31.10.2003, x. 1).
[6] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 55.
[7] Úř. xxxx. X 37, 13.2.1993, x. 1. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 1882/2003.
[8] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[9] Xx. xxxx. X 330, 5.12.1998, x. 32. Xxxxxxxx xx znění xxxxxxxx (XX) x. 1882/2003.
[10] Směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 98/34/XX ze xxx 22. xxxxxx 1998 x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx informací x xxxxxxx norem x xxxxxxxxxxx předpisů (Úř. xxxx. L 204, 21.7.1998, s. 37). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[11] Úř. věst. X 139, 30.4.2004, x. 206.
[12] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
PŘÍLOHA X
XXXXXXXXXX
XXXX X: XXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX XXXXXXX
X. Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x tyto xxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx prvovýroby x xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xx xx nezbytné xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx; a
c) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx rybolovu x zvěřiny xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, jejichž xxxxxx xxxxxx podstatně xxxxxxx, x místa xxxxxx xx xxxxxxxx.
XX. Xxxxxxxxxx předpisy
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xx xxxxxxxx možné xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx zpracování.
3. Xxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stanovené x xxxx 2, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx příslušné xxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx x vnitrostátní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx rizik v xxxxxxxxxx a souvisejících xxxxxxxxx, xxxxxx
x) opatření xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x ovzduší, xxxx, xxxx, krmiv, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx xxxxxxxxxxxx; a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx chovají, xxxxxxx xxxx loví xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx produkty prvovýroby, xxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx
x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s prvovýrobou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx skladování xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx, x xx-xx xx nezbytné, po xxxxxxxxx xx vhodným xxxxxxxx dezinfikovali;
b) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, po xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) x nejvyšší xxxxx xxxx zajistili xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxx hospodářských zvířat;
d) xxxxxxxxx pitnou xxxx xxxxxx vodu, je-li xx nezbytné k xxxxxxxx kontaminace;
e) xxxxxxxxx xxxxxxxxx způsobilost xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx proškolení, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) v xxxxxxxx xxxxx míře xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx s nimi xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx nových zvířat x hlášení xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx analýz vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx vzorků, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx; x
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xx krmiv a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx sklízejí xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxx, xxx
x) udržovali v xxxxxxx xxxxxxxx, vybavení, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, po vyčištění xx vhodným způsobem xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, hygienickou xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx rostlinných xxxxxxxx x jejich xxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, je-li xx nezbytné k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x škůdci;
f) xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx důležité xxx xxxxxx xxxxxx; a
h) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx vyžadují xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx vhodná nápravná xxxxxxxx, xxxxxx informováni x problémech xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx kontrolách.
III. Xxxxxx xxxxxxx
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří chovají xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx záznamy zejména x
x) xxxxx a xxxxxx xxxxxx podávaného xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zvířatům xxxx x xxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx chorob, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx všech analýz xxxxxxxxxxx u vzorků xxxxxxxxxx x zvířat xxxx x xxxxxx xxxxxx odebraných xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x kontrolách provedených x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx nebo sklízející xxxxxxxxx produkty vedou xxxxxxx zejména x
x) xxxxxxxx použití xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx biocidů,
b) veškerém xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, x
x) výsledcích xxxxx příslušných xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx.
10. Provozovatelům potravinářských xxxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxx záznamů xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxxxxx x zemědělští xxxxxxxx.
XXXX X: XXXXXXXXXX XXX SPRÁVNOU HYGIENICKOU XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x článcích 7 až 9 xxxxxx nařízení xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx hygienickou xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxx pro xxxxxxxx hygienickou praxi xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx informace x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxx xxx jejich omezování, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx Společenství a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx vnitrostátních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx Společenství. Xxxxx například obsahovat xxxxxxxxx x
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx x hnojiv,
c) xxxxxxxx x vhodném xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx x biocidů x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přípravků x xxxxxx do xxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) řádném odstraňování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nakažlivých xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx potravin x x povinnosti oznamovat xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxx balení, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx účinného xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx týkajících se xxxxxxx zvířat xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx zvířat,
j) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXX II
OBECNÉ HYGIENICKÉ XXXXXXXXX PRO XXXXXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX (XXXXX XXXXXXX, XX XXX XX XXXXXXXX XXXXXXX X)
XXXX
Xxxxxxxx X xx XXX se xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x ostatní xxxxxxxx xx použijí takto:
- xxxxxxxx X xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx těch, xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- xxxxxxxx XX se xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x prostor, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx XXX;
- kapitola XXX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx uvedené xxxxxxxx;
- kapitola XX xx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX I
OBECNÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX (KROMĚ XXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, čištění nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci z xxxxxxx a poskytovat xxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx potravin x xxxxxxxxx kondenzátu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x
x) poskytovat, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkami xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x pro xxxxxx skladování xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
3. X xxxxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx splachovacích xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Záchody xxxxx xxxx přímo xx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
4. K xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx rukou, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na mytí xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zařízení xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
5. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx nucené xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít náležité xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
8. Kanalizační xxxxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx kanalizační xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx navrženy tak, xxx bylo zajištěno, xx xxxxx neteče xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx nebo xx xx, zejména x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x potravinami, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
9. Xxxxxxxx-xx xx hygiena, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxx.
10. Čisticí x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx skladovány v xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX XXXXXXXXX XX PROSTORY PRO XXXXXXXX, XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXX XXXXXXXX (X XXXXXXXX PROSTOR XXX XXXXXXXXXX A PROSTOR XXXXXXXXX X XXXXXXXX XXX)
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx úprava xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx zpracování xxxxxxxx (x výjimkou xxxxxxx xxx stravování x xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX, xxxxx včetně xxxxxxx x přepravních xxxxxxxxxxxx) xxxx mezi xxxxxxx x xxxxx postupů xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx praxe, včetně xxxxxxx před kontaminací. Xxxxxxx musí být:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx dezinfikovatelné. To xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx materiálů. Popřípadě xxxx podlahy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxx udržovány v xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx pracovním xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxx (xxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx povrch xxxxxxx) a stropní xxxxxxxxx konstruovány a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x omezila xxxxxxxxxx, xxxx nežádoucích xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxx a jiné xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx nečistot. Xxxx x xxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x) xxxxx snadno čistitelné, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx; x
x) xxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami xxxxxxxxx v bezvadném xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. To vyžaduje xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Je-li xx xxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx a pracovního xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx být konstruována x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelná x xxxxxxxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx vody.
3. Xx-xx to xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajištěno xxxx xxxxxxxx. Xxxxx výlevka xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxx XXX x musí xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, dezinfikované.
KAPITOLA XXX
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXXX XXXXXXXX (NAPŘÍKLAD XXXXXXXX XXXXX, STÁNKY XX TRHU, XXXXXXXX XXXXXXXX), XXXXXXXX UŽÍVANÉ XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXX XXXXXX XXX, V XXXX SE XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXX XX XXX, X XX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Prostory x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx dosažitelné míře xxxxxxxx, xxxxxxxx, konstruovány x udržovány x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx x škůdci.
2. Xxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx mytí x xxxxxxxxx xxxxx, hygienické xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx);
x) xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li to xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x korozivzdorných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodnosti xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxx a xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnikem, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;
x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx;
x) x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x likvidaci xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x odpadů (xx xxxxxxxxx nebo pevných);
g) x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x riziku xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXX
1. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx používané xxx přepravu xxxxxxxx xxxx xxx udržovány x čistotě x x xxxxxx xxxxx, xxx chránily potraviny xxxx kontaminací, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistění xxxx xxxxxxxxxx.
2. Skříně xx vozidlech xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx jiného xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx různé xxxxx xxxxxxxx přepravují xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx, účinným xxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxx xxxxx v tekutém xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x prášku xx musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx nádrže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x nesmazatelným xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, xxx bylo zřejmé, xx jsou xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx, xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx potraviny".
5. Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vedle xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxxxx nakládkami xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxx xx zabránilo xxxxxx xxxxxxxxxxx.
6. Potraviny x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo x kontejnerech musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
7. Xx-xx xx nezbytné, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX V
POŽADAVKY NA XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx přicházejí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx být
a) xxxxxxxx xxxxxxxx, x je-li xx nezbytné, dezinfikovány. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxx často, xxx xx vyloučilo riziko xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, x takových xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém pořádku x dobrém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob a xxxxxxx xxxxx konstruovány xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx umožněno xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx prostor.
2. Xxxxxxxx xxxx xxx, xx-xx xx nezbytné, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxx se xxx ochranu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx používají chemické xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x souladu xx správnou praxí.
KAPITOLA XX
XXXXXXXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx jiných xxxx xxxxx xxxx odklízecích xxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx odpadů musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx možné xx xxxxxxxx x čistotě, x xx-xx xx xxxxxxxx, bez xxxxxx x xxxxxx.
4. Všechny xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx způsobem x xxxxxxx s právními xxxxxxxx Společenství použitelnými x xxxxxx účelu x nesmí představovat xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII
ZÁSOBOVÁNÍ XXXXX
1. a) Musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxx zajistit, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin.
b) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxx být xxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xxxx smí xxx použita x xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx; čistá xxxx xxx být xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxx voda xxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx účelům, musí xxx vedena x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxx xx systémů xxxxx vody.
3. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Musí xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xx kvalita xxxx xxxxxx ovlivnit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx konečné formě.
4. Xxx, xxxxx přichází xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být vyroben x xxxxx xxxx xxxx x případě xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čisté vody. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x ním x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
5. Pára xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxxx xx potraviny xxxxxxx zpracovávají x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx být zajištěno, xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxx zpracování xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX
XXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx vhodný, čistý, x xx-xx to xxxxxxxx, xxxxxxxx oděv.
2. Xxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx potravinami, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, vředy xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x potravinami xxxx vstupovat do xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímé xxxx nepřímé kontaminace. Xxxxx postižená xxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x může xxxxxx xx styku s xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxxxx x, xx-xx to xxxxx, xxxxxx příčinu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IX
USTANOVENÍ XXXXXXXX SE POTRAVIN
1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxxx žádné xxxxxxxx nebo složky, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx materiály xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx známo xxxx xxxxx by xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx kontaminovány parazity, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx x xx xxxxxxxxxx provedeném vytřídění xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x potravinářských xxxxxxxxx xxxxxxx stále xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx skladované x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx ve xxxxxxxx podmínkách navržených xxx, xxx zabraňovaly xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zdraví, a xxxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx.
3. Xx všech xxxxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxx xxx potraviny xxxxxxxx xxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx, xxxxx by mohla xxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxx vhodné x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxxxxxxxx zdraví xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx.
4. Musí xxx zavedeny odpovídající xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxx xxxxxx zavedeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro zamezení xxxxxxxx domácím zvířatům xx xxxx, xxx xxxx potraviny připravovány, xxx xx x xxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxx jsou skladovány (xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx).
5. Suroviny, xxxxxx, meziprodukty a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx zdraví. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, jeli xxxxxxxx xx přizpůsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx, xxxxxxxx, skladování, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prodeji x xxx xxxxxx xxxxxxxx, xx předpokladu, xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx dostatečné xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx materiálů x xxxxxxxxxx oddělené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
6. Pokud xxxx být potraviny xxxxxxxxxx xxxx podávány xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být po xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx žádný xxxxxxx proces xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx ochlazeny xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
7. Rozmrazování xxxxxxxx xxxx být prováděno xxx, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nevedou x xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxx odtékající xxxxxxxx xxx procesu rozmrazování xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx se xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx riziko xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx toxinů x xxxxxxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx látky, xxxxxx krmiv, musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XX PRVNÍHO XXXXXX A XXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx potravin xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxxx.
3. Xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx balení xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx.
4. Xxxxx xxxxx x další xxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX
XXXXXXX OŠETŘENÍ
Následující xxxxxxxxx se vztahují xxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx na xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
1. Xxx každém xxxxxxxx ošetření xx xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dalšího xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktu xxxx být
a) xxxxx xxxx výrobku xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx x
x) xxxxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X xxxxx zajistit, xxx bylo xxx xxxxxxxx xxxxxxx dosaženo xxxxxxxxxxxx cílů, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hlavní xxxxxxxxx parametry (xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx x mikrobiologické xxxxxxxxx), x to xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Použitý xxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx).
XXXXXXXX XII
ŠKOLENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků musí xxxxxxxx, xxx
1. xxx xxxxxxx manipulujícími x xxxxxxxxxxx xxx prováděn xxxxxx, a xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x otázkách xxxxxxx xxxxxxxx přiměřeně xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
2. xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x používání xxxxxxx podle čl. 5 odst. 1 xxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx XXXXX; x
3. byly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx týkajících xx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx potravinářských xxxxxxxxx.