Plné znění - 32001D0471

Xxxxxxxxxx Xxxxxx

xx xxx 8. xxxxxx 2001

o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 64/433/XXX x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx na trh x xxxxxxxx 71/118/EHS x hygienických otázkách xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx na xxx

(xxxxxxxx xxx xxxxxx X(2001) 1561)

(Xxxx x xxxxxxxx xxx EHP)

(2001/471/ES)

KOMISE XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX,

x xxxxxxx xx Xxxxxxx o založení Xxxxxxxxxx společenství,

s ohledem xx xxxxxxxx Xxxx 64/433/XXX xx xxx 26. července 1964 x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx uvádění xx xxx [1], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směrnicí 95/23/XX [2], x xxxxxxx xx xx. 10 odst. 2 xxxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxxxx xx xxxxxxxx Rady 71/118/XXX o hygienických xxxxxxxx produkce xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx uvádění xx xxx [3], xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 97/79/ES [4], x xxxxxxx xx xx. 6 xxxx. 2 uvedené xxxxxxxx,

xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:

(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx musejí ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek produkce.

(2) Xxxx kontroly xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx všech xxxxxx produkce x, xx-xx xxxxx, také xx xxxxxxxx. Do xxxxxx kontrol xxxx xxxxxxxx mikrobiologické kontroly.

(3) Xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxx vzorků x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Tyto xxxxxx xx xxxxxx stanovit xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx XXXXX.

(5) Xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx být xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře o xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx provedených xx xxxxx xxxxxx.

(6) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obecných xxxxxxxxxxxx podmínek produkce, xxxxx provozovatel závodu xx xxxx závodu xxxxxxx.

(7) Malé masné xxxxxx mohou mít xxxxx obtíže x xxxxxxxxxx navrhovaných xxxxxxx x xxxxxxxx finančních x personálních xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx příslušných xxxxxxx. X xxxxx ohledu xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxx xx vhodné xxxxxxxxxx xxx malé xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx členské xxxxx, xxxxx xxxxxxx této xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxx, aby xx xxxxxxxxx, xx takové xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxxxxxxx xxxxxx rozhodnutí xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výboru,

PŘIJALA XXXX XXXXXXXXXX:

Článek 1

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx ve xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obecné xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Za xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx stálý xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxx HACCP:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx kritické xxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx krocích, x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxx předejití xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx pro jeho xxxxxxx xx přijatelné xxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx účinné xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro situace, xxx sledování xxxxx, xx xxxxxxxx kontrolní xxx xxxx pod xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx, xxx opatření uvedená x xxxxxxxxx x) xx e) xxxxxx xxxxxxx;

x) stanovit xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx a) xx x) x usnadnily xx úřední xxxxxxxx.

2. Xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v odstavci 1 xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podniků xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx praxe, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.

Xxxxxx 2

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx. 10 xxxx. 2 směrnice 64/433/XXX provádějí provozovatelé x souladu s xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx.

Xxxxxx xx odebírají x míst, xxx xx riziko xxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminace nejpravděpodobnější.

Jiné xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x příloze xx použijí, xxxxxxx-xx xx x nich xx xxxxxxxxxxxx příslušných xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxxx rovnocenné postupům xxxxxxxxxx v xxxxxxx.

Xxxxxx 3

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxxxx do 12 xxxxxx xx xxxx jeho přijetí. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx u xxxxxx xxxxxxx xxxxxx použijí xxxxx x xxxxx xx 24 xxxxxx, xxxxx Komisi xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx použít.

Xxxxxx 4

Toto rozhodnutí xx určeno xxxxxxxx xxxxxx.

V Xxxxxxx xxx 8. xxxxxx 2001.

Xx Xxxxxx

Xxxxx Byrne

člen Xxxxxx

[1] Xx. věst. 121, 29.7.1964, x. 2012/64.

[2] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 7.

[3] Xx. věst. X 55, 8.3.1971, x. 23.

[4] Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 31.

PŘÍLOHA

1. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX XXX (XXXXX, XXXXXX, OVCÍ, KOZ X KOŇOVITÝCH) NA XXXXXXX

Xxxx xxxxxx popisují xxxxxxxxxxxxxxx hodnocení povrchu xxxxxxx upravených xxx. Xxxxxxxx xxxxx vzorků, xxxxxxxxxx vzorků x xxxxxxxxxx výsledků.

METODA ODBĚRU XXXXXX

Xxx destruktivní metodu xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, odeberou xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx 20 xx². Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (2,5 xx) xxxx xxx, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x ploše 5 xx² x xxxxxxxxx xxxxxxxx 5 xx. Xxxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxx do xxxxxx xx vzorky xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx roztokem, xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx [xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx rotační míchačka (xxxxxxxxxxx)].

Xxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx roztok 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Plocha xxx xxxxx xxxxxx stěrem xxxxxxx alespoň 100 xx² xx xxxxx xxxxxxxxxx místo. Xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 sekund navlhčí x xxxxxxx x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, pak xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx diagonálně xx xxxxxxx 20 xxxxxx otírá xx xxxxx povrchu xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx co xxxxxxxxxx xxxxx. Xx použití xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx zopakuje xx xxxxxx tampónem. Aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx vzorky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x odběrové xxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ XXX XXXXXXXXX XXXXXXX UPRAVENÝCH XXX

(xxx xxxxxxxxxx)

Xxx kontrolu xxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx:

Xxxx: xxx, hrudí, xxx x kýta (xxxxx. 1)

Xxxx, koza: xxx, xxxxx část hrudníku, xxxxx x xxxx

Xxxxx: xxxxx, lalok (xxxx xxxx), zadní strana xxxx x xxxxxx (xxxxx. 2)

Xxx: xxx, xxxxx, xxxxx x xxxx

Xx konzultaci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx však pro xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx-xx xx, xx x xxxxxxxx porážkové xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx jiná xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx úrovním kontaminace. X xxxxxx xxxxxxxxx xx zvolí xx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx k xxxxx xxxxxx kontaminace.

POSTUP XXX XXXXX XXXXXX X XXXXX ODEBÍRANÝCH VZORKŮ

Během xxxxxxx xxxxx xx x jednom dni xxxxxxxx vzorky z 5 xx 10 xxxxxxx xxxxxxxxxx těl. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx snížit xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx. Xxx xxxxxx xxxxxx xx xx xxx xxxxx xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx každého xxx x xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těl v xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x článku 4 xxxxxxxx 64/433/XXX a x provozovnách, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, určí xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každé xxxxxxxxxx.

Xxxxxx ze xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se odebere xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx jatečně upraveného xxxx x xxxxx x doba xxxxxx xxxxxx. Vzorky x xxxxxxx xxxxxxxxxx míst (xx. kýta, xxx, xxxxx x krk) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx dají xxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxx xxxxx dohromady, xxxxx se xxxxxxx x opracováváním jatečných xxx xxxxxxxx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXXX XXXXXX

Xxxxxx xxxxxxxx destruktivní xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx metodou se xx vyšetření xxxxxxxx x xxxxxx při xxxxxxx 4 °C. Xxxxxx xxxx homogenizovány xxxxxxx xx xxx xxxxxx x plastikovém xxxxx xx 100 xx xxxxxxxx xxxxxxx (xx. 0,1 % xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, 0,9 % xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx) xxx xxxxxx 250 cyklech xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx rotační xxxxxxxxx (homogenizérem). Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx se xxxxxxx do 24 xxxxx po xxxxxx.

Xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx 0,1 % xxxxxxx + 0,85 % XxXx. Stěrová xxxxxxxx a homogenizovaná xxxxxx suspenze x xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxx x xxxxxx xx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxxxx se celkový xxxxx mikroorganismů x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Avšak xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxx xxxxxxxx kritérií xx mohou místo xxxxx enterobakterií používat xxxxx X. xxxx.

Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx základ xxx xxxxxxxxx vzorků xxxxxx XXX. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx analýzu xxxx xxxxxxxxx mikroorganismů xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxx, xxxx-xx schváleny XXX xxxx nějakým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXX XXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx zaznamenávat x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (ktj)/cm² xxxxxx xxxxxxx. Xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx zanášet xx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx správném xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx 13 týdnů. Xxxxxxx xxxxxxxx druh, původ x označení xxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxx osoby, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, název x xxxxxx xxxxxxxxxx, která xxxxxx xxxxxxxxxxx, datum xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx, teploty xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v ktj xx misku, které xxxx použity x xxxxxxx xxxxxxxx x xxx/xx² xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx x na xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX MIKROBIOLOGICKÝCH XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX VZORKŮ (Xxxxxxx 1)

Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx logaritmy průměrů x výsledků xx xxxxx den xxxxxx xx jedné x xxxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx, mezní x xxxxxxxxxxxx. M x x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx standardizace x pro usnadnění xxxxxx databáze xxxxxxxxxx xxx je nutné, xxx xx používala xxxxxxxxxxxxxxxx metoda, která xx x xxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxx stěrem xx xxxxx xxxxx xxxx (xxxxx 20 % xx xxxx) veškeré xxxxx přítomné xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx tedy xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxxx používanou xxxxxx xxxxxxxxxx stanovit xxxxxxxxxxxxxxx kritéria, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

XXXXXXXX XXXXXXXXX

Xxxxxxxx testů xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, x xxxxx byly odebírány xxxxxx. X xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx výsledek xxxx xxxxx výskytu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX VAZBA

Výsledky xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx nejrychleji sdělovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx pohovorů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxx x xxxx xxxxxxx: 1. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx školení xx xxxxxxxxx, 3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, 4. xxxxxxxxxxxx xxxxxx čistících xxxxxxxx x 5. xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx 1:

Hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pro mezní x xxxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxx bakteriální xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, prasata, xxxx, xxxx x xxxxxxxx (xxx/xx²) xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

2. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXX XX JATKÁCH X X BOURÁRNÁCH

Popisovaný xxxxx bakteriologických xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx postupů xxx hygienu (xxxxxxxxxx xxxxxxxx operating procedures – SSOP) specifikujících xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mají xxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx přímý xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx.

XXXXXX XXXXXX XXXXXX

Xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x stěrovou xxxxxxxx. Xxxxxxxxx těchto xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vyčistěné x xxxxxxxxxxxxxxx, suché, xxxxxx, xxxxxxxxxx velké x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx. Xxx nálezu xxxxxxxxx nečistoty xx xxxxxxx považuje za xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx x masa x xxxxxxx produktů.

Po schválení xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx metody xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX

X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx x víčky (xx. x xxxxxxxx xxxxxxx 5,0 xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxx xxxxx XXX) x misky xxxxxxxx XXXX xxxxxx (xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxx) (xxxxx xxxxxxxx verze XXX) xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx inkubují. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xx 20 cm².

Agar xx xx přípravě xxx skladování x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 2 °X xx 4 °X xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx tří xxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxx roztavit xxx xxxxxxx 100 °X x xxxxxxxx xx 46 xx 48 °X. Misky xx musejí umístit xx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu x xxxx by xxx agarem xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxx xxxxxxxxxx povrchu. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx vysuší xxx, xx xx xxxxxxxx přes noc xxxx vzhůru xxx xxxxxxx 37 °C. Xxxxx xx xxxx x užitečnou xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxx s xxxxxxxxxxx koloniemi xx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx 2 xx 4 °C x xx xxxxxxxx xx plastových xxxxx xxxxxxxxxxx x délce xxxxxxx xxxxx.

XXXXXXX TECHNIKA

Vzorky xx xxxxxxxxx bavlněnými xxxxxxx xxxxxxxxxxx 1 xx 0,1 % xxxxxxx XxXx x xxxxxxx (8,5 x XxXx, 1 x xxxxxxx-xxxxxx-xxxxxxx, 0,1 % xxxxx x 1000 xx xxxxxxxxxxx vody). Xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx 20 cm², xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Provádí-li se xxxxx vzorků xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx, xx navlhčovacího xxxxxxx xxx xxxxxxx se xxxxx Xxxxx 80 x xxxxxxxx 30 x/x x Lecitin x množství 3 x/x (xxxx xxxx xxxxxxxx x podobným xxxxxxx). Xx vlhké xxxxxx xxxxx suché xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xx xxxx xxx drženy xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, ze xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx setře xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxx xx na povrch xxxxx přitlačí. Tampóny xx sbírají do xxxxx xxxxxxxxxx 40 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x 0,1 % xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X. Xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx ředících xxxxxxx xx 40 xx 0,1 % XxXx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx).

XXXXXXX

Xxxxx xxxx xxxxx xx vždy xxxxxxx xxxxxxxxx 10 xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx produkčních xxxxx xx 30 vzorků. X xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx. Xxxx-xx výsledky xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx určena x xxxx, xxx přicházela xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, nebo xxxxx x xxx mohou xxxxxx do kontaktu. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx se xxxxxxxxx, že xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx povrchy, xxxxxxxxx xx plán, x xxxx xx xxxxx, xx které xxx xx xx kterých xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx musejí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx sloupcové grafy xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx času.

PŘEPRAVA

Použité otiskové xxxxx nemusejí xxx xxxxx přepravy a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxx xxxxxx být xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxx 4 °X.

XXXXXXXXXXXXXXX POSTUPY

Kromě xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxx ISO.

Počty xxxxxxxxxxxxxx se udávají x xxxxx xxxxxxxxx xx xx² xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx agarem xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxxxx celkového počtu xxxxxxxxxxxxxx musejí xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxx xxxxxxx 37 °X ± 1 °X za xxxxxxxxx xxxxxxxx. X tomuto xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx odběru vzorků. Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

Xxx množstevní xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx XXXX xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x agarových xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx 24 hodinách xxxxxxxx xxx xxxxxxx 37 °C ± 1 °X xx xxxxxx misky xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx počty mikroorganismů xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx je xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx úřední veterinární xxxxx.

XXXXX XXXXXX VZORKŮ

Jako xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx: zařízení xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx (xxxx mezi xxxxxx a xxxxxxxx), xxxx vykrvovací nože, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx, stroje xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xx odstranění štětin (xxxxxxx), xxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx těl, xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx, zástěry, xxxxxxx xxxxx, křídlové xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxx těla, xxxxxx xxx orgány určené xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx linky, xxxxxxx xx xxxxxxx upravená xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xxxx odkapávat xxxx, atd.

VÝPOČET XXXXXXXX

Xxxxxxxx xxxxxxx vyšetřením xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a celkové xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx se xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxx ověřování procesu xxxxxxxx xx vztahu x xxxxxxx a xxxxxxxxxx byly pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx: xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx počet kolonií xx xxxxxxxxx otiskových xxxxxxx x pro xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxx xx xxxxxxxxx testů) xxxx xxxxxxx v xxxxxxx 2.

Xxxxxxx 2:

Průměrné xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxx při testování xxxxxxx

XXXXXX XXXXX

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se objasní x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx jednat x xxxx faktory: 1. xxxxxxxxx xxxx nedostatečné xxxxxxx xx xxxxxxxxx, 2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a chemikálií, 3. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízení a 4. nedostatečný xxxxxx.