Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 853/2004
ze dne 29. xxxxx 2004,
xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x ohledem xx Smlouvu o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství, x xxxxxxx xx xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx xx návrh Xxxxxx [1],
x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x sociálního xxxxxx [2],
xx konzultaci x Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x postupem xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 [4] stanoví Xxxxxxxx xxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxx xxxxxxxx vztahující xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.
(3) V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X Smlouvy a xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx. Tato xxxxxxxxxx pravidla xxxxxxxx xxxxxxxx obchodu x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x vytvoření xxxxxxxxx trhu x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, strukturní, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx skladování x xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(5) Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx také požadavkem xxxxxxxx (ES) č. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx prvovýrobu x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx kritických kontrolních xxxx (XXXXX), provádět x udržovat xx.
(8) Xxxx xxxxx společně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx zabezpečení xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, že xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx Společenství xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, což xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zemědělské politiky.
(10) Xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, x xxxxx xx to xxxxx xxx zajištění xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, tak je xxxxxxxx.
(11) Pravidla Xxxxxxxxxxxx xx xx neměla xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí xxxxxxx ani xx xxxxxx přípravu xxxxxxxx, xx manipulaci s xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx. Xxxxx toho x xxxxxxx, kdy xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx nebo místnímu xxxxxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx především x xxxxxx xxxxxx xxxxxx výrobce x xxxxxxxxxxxx.
(12) Xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx vykonávají xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx na velkoobchodní xxxxxxx (xxx. xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx činnosti, xxxxxxx cílem xx xxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx jinému xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx však xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx velkoobchodní xxxxxxxx spočívající pouze xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Členské xxxxx xx xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx rozšíření xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx tehdy, pokud xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) č. 852/2004 xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx cílů xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx maloobchodním xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx by xxxx xxx omezeny xxxxx na určité xxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx.
(14) V souladu x článkem 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx opatření x xxxxxxxxx toho, aby xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (ES) x. 178/2002 [5] xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx požadavky xxxxxxxx (XX) č. 178/2002 xxxx xxxxxxxx pravidla, xxxxx xxxx rovnocenná x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do Společenství.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx doplňkovými zárukami xxxxxxxxxxx pro Finsko x Xxxxxxx xxx xxxxxx přistoupení xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Komise 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] a xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] a 95/411/XX [13]. Xxx xx být xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx členskému xxxxx, xxxxx má xxxxxxxxx vnitrostátní kontrolní xxxxxxx, xxxxx xx x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx rovnocenný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx Xxxxxx x Xxxxxxx. Xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 2160/2003 ze xxx 17. xxxxxxxxx 2003 x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx [14] xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx živá zvířata x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, xxx xx strukturní x xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx nařízení xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx obchodních xxxxxxxx x xxxxxxxxx jatek.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxx. Pružnost je xxxxxxx důležitá xxx xxxxxxx ovlivněné zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx neměla xxxxxxxxx cíle xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx měly xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zcela xxxxxxxxxxxxx, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx být xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx rozdíly xxxxxx xxxxxx diskusí x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx řetězec x zdraví zvířat xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 178/2002 x xxx Komise koordinovala xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx opatření.
(20) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx (XXX) xx xxxx xxx obecný xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx ukazuje, xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xx posouzení xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx xxxx lišit xxxxxxxxx požadavky xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx podniků x xxxxxxxxxxx odvětví, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínkami xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx, xxx spolu xxxxx xxxxxxxx x celém xxxxxxxxxxxx řetězci, xx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(22) X xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx volně xxxxxx zvěře xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx po porážce x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxx byly zachovány xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx x nebyla xxxxxxxx bezpečnost potravin, xx vhodné xxxxxxxx xxxxxxx myslivců (xxxxx), xxxxx xxxxxxx volně xxxxxx zvěř na xxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx xx xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx. X takových xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx myslivci (xxxxx) xxxxxx dodávat všechny xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx první xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx rizika. Xxxxxxx státy xx xxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zohlední xxxxxxxx rizika.
(23) X xxxxx nařízení xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx použitelná xx xxxx, než budou xxxxxxx nové xxxxxxxxx xxx jeho uvádění xx trh. X xxxxxx kritérií xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxxx hodnotami, xxx xxxxxxx překročení xxxxx xxxxxx xxxxxx mléko xx xxx. Xx xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx okolností xxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx přijata xxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxx smetanu xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx si xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx s xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx tohoto nařízení.
(24) Xx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx vyšší xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx svážené x xxxxx. Xxxxxxxxx xxx mléko používané xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx představuje xxxxxxxxx hodnotu, xxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx růstu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx. Xxxx xxx směrnice Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx uvádění xx xxx [15].
(26) Xxxxx toho xxxxxxxx xxx vejce xxxxxxxxx x xxxxx nařízení xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx xxx 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx některých druhů xxxxx xx xxx [16], xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx přílohy XX xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Xxxxxx xxxxxxxx Společenství xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xx vědeckých xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx v xxxxxxx potřeby xxxx xxx vedeny konzultace x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x vědecký xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx Xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx být xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx xxxx xxxxxx předpisy x xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx použitelná xxxxxxxx xx 18 xxxxxxxx xx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx měla xxx xx xxxxxxxxxxx.
(30) Opatření xxxxxxxx k provádění xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx být přijata x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxx 1999/468/ES xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx výkon xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx svěřených Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
KAPITOLA X
XXXXXX XXXXXXXXXX
Xxxxxx 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Toto xxxxxxxx stanoví zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx pravidly xx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004. Xxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, nevztahuje se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rostlinného xxxxxx, xxx zpracované produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného původu xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x stejně tak x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx:
x) xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx domácí použití;
b) xxxxxx xxxxxxxx potravin, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx domácí xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx dodává malá xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx z xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx farmě xxxxxxxxx spotřebiteli xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx malá xxxxxxxx xxxx xxxxx žijící xxxxx konečnému spotřebiteli xxxx xxxxxxxx maloobchodu, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx státy xxxxxxx x rámci vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx činnosti x xxxxx xxxxxxx x xxxx. 3 písm. x), x) x x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx dosažení xxxx tohoto nařízení.
5. x) a) Pokud xxxx xxxxxxxx uvedeno xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx vztahuje xx xxxxxxxx maloobchodu xxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, kdy:
i) xxxxxxxx spočívají pouze xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, přičemž x xxxxxxx xxxxxxx přesto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX,
xxxx
xx) xxx xx potravina xxxxxxxxxxx původu dodávána xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x podle vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x okrajovou x xxxxxxxx xxxxxxx xx místní xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření x cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxxxxxxxx zařízení xx svém území, xx něž xx xx xxxxx xxxxxx x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, aniž xxxx xxxxxxx:
x) příslušná xxxxxxxx týkající se xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účelem prevence, xxxxxxxx a eradikace xxxxxxxx přenosných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx na xxxxx životní podmínky xxxxxx
x
x) xxxxxxxxx týkající xx identifikace xxxxxx x sledovatelnosti produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Článek 2
Xxxxxxxx
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx (XX) x. 178/2002;
2. xxxxxxxx uvedené x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x příloze X
x
4. xxxxxxx technické xxxxxxxx xxxxxxx v přílohách XX a XXX.
XXXXXXXX II
POVINNOSTI XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ
Článek 3
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx příloh XX x XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx x odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx vodu, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx dodržovat všechny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být přijaty xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nemá xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 4
Registrace x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uvedou xxxxxxxx živočišného xxxxxx xx trh Xxxxxxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky nařízení (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx II x XXX tohoto xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx
x
x) xxxxx byla xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx pokud je xx požadováno podle xxxxxxxx 2, schválena.
2. Xxxx xx dotčen xx. 6 xxxx. 3 nařízení (ES) x. 852/2004, nesmí xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx III tohoto xxxxxxxx, vykonávat xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx 3 tohoto článku x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) skladování xxxxxxxx nevyžadujících kontrolované xxxxxxxx podmínky skladování,
nebo
d) xxxxxxxxxxxx činnosti, xx xxx xx nevztahuje xx. 1 xxxx. 5 xxxx. x) xxxxxx nařízení.
3. Xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx schvalování, xxx xxxxxxxxx činnost až xxxx, xx v xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu a Xxxx (XX) x. 854/2004 xx dne 29. xxxxx 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx [19], příslušný xxxxx:
x) xx návštěvě xxxxxxxx zařízení schválí,
nebo
b) xxxxxxx zařízení xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zejména xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx časově xxxxxxxxxx schválením.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx uvádělo xx xxx xxxxxxxxx x xxxx ode xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do první xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 x xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Společenství bezprostředně xxxxx dnem xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) patří x xxxxx, x xxxxxxx nebylo přede xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx schvalování.
Článek 5
Označení zdravotní xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, x xxxx se manipuluje x xxxxxxxx, které xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004,
xxxx
x) pokud uvedené xxxxxxxx xxxxxxxxx umístění xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx I xxxxxxx XX xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx, pokud byl xxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx odstranit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxx je xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxxxxxxx ze Xxxxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx dovážející xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxx zajistí, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx:
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxx země xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, z nichž xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004;
i) x) zařízení, ze xxxxxxx byl xxxxxxx xxxxxxx x v xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx zařízení, x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx povolen, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) v případě xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx získaného xx xxxxxxx x x bourárnách/porcovnách uvedených x xxxxxxx vypracovaném x xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx schválených xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) x xxxxxxx xxxxxx xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx je xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx uvedena x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx článku 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) požadavky xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 5 na xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004
a
iii) xxxxxxxx xxx dovoz stanovené x souladu x xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx splněny xxxxxxxxx xxxxxx 14 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxxxxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 1 smí být xxxxx produktů xxxxxxxx xxxxxxxxxx také v xxxxxxx se zvláštními xxxxxxxxxxxx xxxxxx 15 xxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxx směrnice 97/78/ES [20];
x) dovoz splňoval xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, byly prováděny x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxx produkty rostlinného xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 až 3. Xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx osvědčením, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 xxxx. x)).
XXXXXXXX III
OBCHOD
Článek 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx xx to xxxxxxxxxx v souladu x přílohou XX xxxx XXX, zajistí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxx xxxx k xxxxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx přiložena osvědčení xxxx xxxx xxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 odst. 2 xxxxx být:
a) xxxxxxxxx vzory xxxxxxx
x
x) xxxxxx ustanovení xxx xxxxxxxxx dokladů x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Článek 8
Zvláštní xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx hodlají xxxxx xx trh xx Xxxxxx xxxx ve Xxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxxxxx stanovená x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx x salmonelu:
a) xxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, avšak x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx x xxxxxx druhů xxxxxxx: xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx a xxxx, včetně xxxxxxx xxxx, avšak s xxxxxxxx masných polotovarů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. a) x) X případě xxxx xxxxx a xxxxxx a masa xxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odeberou xxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mikrobiologickému xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxx vajec xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x hejn xxxxxx, xxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pro zařízení xx xxxxxx pasterizace, xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx. U xxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxxxxxxx u xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Vyšetření xxxxx xxxx. a) a x) xxxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx shodě s xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 uznán xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx x Xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx xxxxx x xxxxxx x masa xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzoru xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx vyšetření provedených xxxxx písmene x) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx xxxxxx xxx xxxxx x účelů xxxxxxxxx v písmeni x),
xxxx
xxx) maso pochází xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmeni x).
x) X xxxxx musí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx, xx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx provedených xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x písmeni x).
3. X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 a 2 aktualizovány s xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx států xxxx xxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
x) pravidla, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx jakýkoli xxxxxxx stát xxxx xxxxxx xxxxxxxxx státu, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx původu.
4. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "xxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xxxxxx kontrolní xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 2160/2003.
XXXXXXXX IV
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxx podle čl. 12 xxxx. 2.
Xxxxxx 10
Změny a xxxxxxxxxxxx xxxxxx II x XXX
1. Přílohy XX a III xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx aktualizovány x xxxxxxx x postupem xxxxxxxx v xx. 12 odst. 2, xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx:
x) x vypracování xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx zásadách XXXXX xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004,
x) x technologickému xxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxx potravin,
d) x xxxxxxxx posudkům, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx kritériím xxx xxxxxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. X souladu x xxxxxxxx uvedeným v xx. 12 xxxx. 2 mohou být xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx XX x XXX xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx vliv xx xxxxxxxx cílů xxxxxx xxxxxxxx.
3. Aniž xxxx xxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 4 až 8 xxxxxxxxxxxx opatření pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx III.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x kterékoli fázi xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x regionech xxxxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx se vztahují xxxxx na xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Členský xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní opatření xxxxx odstavce 3, x xxx xxxxxxx Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxx popis xxxxxxxxx, xxxxx mají být xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, o xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx analýzy xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, aby přizpůsobení xxxxxxxxxx xxxx tohoto xxxxxxxx,
x
x) uvede xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx informace.
6. Xxxxxxx xxxxxxx státy xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 xx xx, xxx zaslaly Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx. 4 xxxx. b) xxxx xxx xxxx xxxxx xx žádost kteréhokoli xxxxxxxxx státu xxxxxxxxxxx xx xxxxx měsíce. Xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx písemné xxxxxxxxxx xx jednoho xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxxxx uvedeného x xx. 12 xxxx. 1. Komise xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx. Komise xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx obecná xxxxxxxx.
7. Členský xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, pouze:
a) v xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx jednoho xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx přijetí xxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx smí z xxxxxxxxx podnětu x xxx xxxxxxxx obecných xxxxxxxxxx Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx území uvádět xx xxx xxxxxx xxxxx xxxx syrovou xxxxxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx schválením xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx IX xxxxxxx XXX x xxxxxx xxxx x xxxxx zrání xxxxxxx 60 dnů x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx to neohrozí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Článek 11
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xx dotčena xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx 9 x čl. 10 xxxx. 1, mohou xxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX nebo XXX x cílem:
1. stanovit xxxxxxxx xxx přepravu xxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx vápníku x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx u xxxxxxx masa;
3. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx mohou být xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxx x produkčních xxxxxxx třídy X xxxx X, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx;
4. xxxxxx uvést xxxxxx xxxxxxxx metody xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx spolupráci x příslušnou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxx, včetně:
a) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx metod xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x virologických norem
a
c) xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx normy nebo xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví;
7. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx XX xxxxxx XXX xxxxxxx III xx xxxx xxxx mlže xxx na xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. upřesnit xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx epidemiologických xxxxx xxxxxxxxxxxxx rybolovný revír xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x přítomnost xxxxxxxx, a xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx X xxxxxxxx XXX oddílu XXXX xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx histamin x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx v produktech xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kritéria xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x oddílu XX xxxxxxx XXX, x xxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx;
11. stanovit, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx hodnotu celkové xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx x xxxxxxx mléce
a
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Článek 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx xx nápomocen Xxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat.
2. Xxxxxxxx-xx xx na xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Lhůta xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 xxxxxxxxxx 1999/468/XX xx xxx xxxxxx.
3. Xxxxx přijme xxxx xxxxxxx xxx.
Xxxxxx 13
Xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx, která xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na veřejné xxxxxx, a xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu XXX xxxxxxx III xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx do 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxx, xx které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx doplní zprávu xxxxxxxx xxxxxx.
Článek 15
Xxxx nařízení xxxxxxxx x platnost xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x Úředním xxxxxxxx Evropské xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx ode xxx, xxx vstoupí x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxxxx 2004/41/ES.
Použije xx xxxx xxxxxxxx xx 1. xxxxx 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x přímo xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
Xx Xxxxxxxxxx dne 29. xxxxx 2004.
Za Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Cox
Za Xxxx
xxxxxxxx
X. McDowell
[1] Xx. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, s. 58.
[2] Xx. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne 15. května 2002 (Xx. věst. C 180 E, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Xxxx xx xxx 27. října 2003 (Xx. xxxx. X 48 E, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxxxxx Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx postupy xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx (Xx. věst. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (XX) č. 1642/2003 (Xx. xxxx. X 245, 29.9.2003, s. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Úř. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Xx. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Úř. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. věst. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Úř. xxxx. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Rady 92/118/XXX xx dne 17. xxxxxxxx 1992 x veterinárních x xxxxxxxxxxxx předpisech xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx do Xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxxxx A xxxxxxxx 89/662/XXX, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. L 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx nařízením Komise (XX) č. 445/2004 (Xx. xxxx. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. věst. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Směrnice Rady 97/78/XX ze xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx kontroly xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx Společenství (Xx. xxxx. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx z xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX xx xxx 16. xxxxxxxx 2002, xxxxxx se stanoví xxxxxxxxxxx předpisy xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, distribuci x xxxxx produktů xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (Xx. věst. X 18, 23.1.2003, s. 11).
[22] Xxxxxxxx Rady 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x xxxxxxxxxxx opatřeních x některých xxxxx x jejich xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 125, 23.5.1996, s. 10). Xxxxxxxx xx xxxxx nařízení (ES) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx definice:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx bodech 1.2 xx 1.8 včetně xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx rozumí domácí xxxx (xxxxxx xxxxx xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), xxxxxxx, ovce x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx ptáků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx rozumějí králíci, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x jiní suchozemští xxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x jsou xxxxxxxxxx za volně xxxxxx zvěř xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxx členských xxxxx, xxxxxx savců žijících xx uzavřeném xxxxx x podobně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx volně xxxxxx xxxx,
x
- xxxxx xxxxxx ptáci, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx rozumějí xxxxxxx xxxxx a xxxx suchozemští farmoví xxxxx, kteří nejsou xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx žijící xxxxx" se xxxxxxxx xxxxx x přírodě xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxxxx definice xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx, včetně xxxx baleného xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1.11 "Droby" xx xxxxxx čerstvé xxxx xxxx než x xxxxxxx upraveného xxxx, xxxxxx vnitřností x krve.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx hrudní, břišní x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxx i volete.
1.13 "Xxxxxx masem" xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxx.
1.14 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx" xxxx "XXX" xx xxxxxx produkt xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx x xxxx na xxxxx, xxxxx zůstalo xx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xx xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx svalových xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx přídavné xxxxx anebo xxxxx xxxx podrobeno ošetření, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx masa, x xxx x x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa.
1.16 "Jatkami" xx rozumí xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx opracování xxxxxx, xxxxxxx maso je xxxxxx x lidské xxxxxxxx.
1.17 "Bourárnou/porcovnou" xx xxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx.
1.18 "Zařízením xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx rozumí zařízení, x xxxx se xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx připravuje xxx xxxxxxx na xxx.
2. XXXX XXXX
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx xxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx.
2.2 "Xxxxxxxx biotoxiny" xx xxxxxxxx xxxxxxxx látky xxxxxxxxxxx mlži zejména x xxxxxxxx xxxx, xx se xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X, xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x jiném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx organoleptické vlastnosti x xxxxxxxxx jejich xxxxx xxxxxxxx před xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx fyzická xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx sběru xx xxxxxx manipulace x xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx oblastí" xx rozumějí xxxxx x moři, xxxxxxxx xxxx v xxxx xxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nebo na xxxxx xxxx uměle xxxxxxx x x xxxxx jsou živí xxxx xxxxxxx.
2.6 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x moři, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bójemi, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx plovoucí xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx balení poživatelných xxxxxx xxxx.
2.8 "Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x přívodem xxxxx xxxxxx xxxx, x nichž xxxx xxxx mlži umístěni xx xxxx nezbytnou x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby byli xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Sádkováním" xx xxxxxx xxxxxxx, při xxx jsou živí xxxx přeneseni do xxxx x xxxx, x lagunách xxxx x ústí xxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx snížení xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx do xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx vývoj xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx živočichové (xxxxx xxxxxx mlžů, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx, xxxxx x xxx), xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, částí x produktů těchto xxxxxxxxx.
3.2 "Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxx xxxx úkonům xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx navazuje první xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx chlazení nebo xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx plavidlem" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxx se provádí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x ploutví, x xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx první xxxx xxxxx balení.
3.4 "Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktem rybolovu" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z produktů xxxxxxxx xxx, že xx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx produkty rybolovu" xx xxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx, celé xxxx upravené, xxxxxx xxxxxxxx balených xxxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3.6 "Upravenými xxxxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxx byly xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx celistvost, xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx.
4. XXXXX
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 40 °C x xxxxxx xxx xxxxxxxx žádným xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x produkci mléka" xx xxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx účelem produkce xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xx skořápce, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx ani vařená x xxxxx jsou xxxxxxx farmovými xxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
5.2 "Xxxxxxxx xxxxx" xx rozumí nezpracovaný xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx skořápky.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx vejce x porušenou xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podskořápkovými xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx vejce xxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxx Xxxx (xxxxx Ranidae) xxxxxxxx příčným xxxxx xx xxxxxxxx končetinami, xxxxxxxxx a xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx pomatia Linné, Xxxxx xxxxxxx Xxxxxx, Xxxxx xxxxxxx x xxxxx čeledi Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX VÝROBKY
7.1 "Masnými xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků, takže x řezné plochy xx zřejmé, xx xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro čerstvé xxxx.
7.2 "Xxxxxxxx výrobky" xx xxxxxxxx zpracované xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx výrobků.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx složek xxxx xxxxxxx xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx dalším xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx produktů.
7.5 "Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx včetně xxxxx, xxxxxx x xxxxxx spotřebě.
7.6 "Škvarky" xx xxxxxxxx zbytky xx tavení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx bílkoviny, xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x vody.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx rozpustná xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx neželírující, xxxxxxx xxxxxxxxx hydrolýzou xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx, xxxx x xxxxx, šlach x xxxxx xxxxxx.
7.8 "Kolagenem" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxxx z kostí, xxxx, kožek x xxxxx zvířat, vyráběný x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx měchýři x xxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx měchýře x xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x vyčištění xxxxxxxxxx, xxxx. solením, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Produkty živočišného xxxxxx" xx rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx medu x xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx ostnokožci, xxxx xxxxxxxxx x živí xxxxxx plži xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tomu, xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx jako živí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx rozumí potravinářský xxxxxx xxxxxxxxxx se x několika xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x němž jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
PŘÍLOHA XX
XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX I:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 x x xxxxxxxx ustanovení xxxxxxx XXX xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxxx ustanoveními.
A. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx označení xxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx obal nebo xx dále zpracováván x xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx v takovém xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení, x xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x nichž jsou xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 1907/90 [1].
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx v xxxxxxx x xxxxxxx 18 xxxxxxxx (XX) x. 178/2002 zavést xxxxxxx x postupy xxx identifikaci xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x jimž xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx musí být xxxxxxx, nesmazatelná x xxxxx xxxx být xxxxxx rozluštitelné. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxx xxxx xxx uveden xxxxx xxxx, ve které xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxx kódu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx XXX.
X xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx x xxxx XX, XX, XX, XX, XX, FI, XX, XX, IE, XX, XX, XX, XX, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx vstupem xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx, x xx xx do xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, tak xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx používat xxxxx xxxxxxxx pro xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx označení umísťuje xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Xxxxxxxxxxxx, musí xxx označení xxxxxx x xxxx obsahovat xxxxxxx XX, XX, XX, XX, XX xxxx XX.
X. ZPŮSOB XXXXXXXX
9. Xxxxx způsobu xxxxxxxx úpravy různých xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx xxx označení xxxxxxxx přímo na xxxxxxx, xx xxxxx xxxx nebo xx xxxxx obal, xxxx xxxx xxx natištěno xx xxxxxx, který xx umístěn xx xxxxxxx nebo xx xxxxx obal xxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx porcované xxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx umístěno xx xxxxxx dalšího xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx zničí xxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, může být xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu.
11. X xxxxxxxx živočišného původu, xxxxx jsou umístěny x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx balení x xxxx určeny xxx xxxxx xxxxxxxxxx, zpracování, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxxxxx, může xxx označení xxxxxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx.
12. X xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx nebalené x x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené xxxx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx přiložené xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx v xxxx 8.
13. Pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx.
14. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx povoleno x xxxxxxx x pravidly Xxxxxxxxxxxx o používání xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX POSTUPŮ XXXXXXXXXX XX XXXXXXXX HACCP
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx ujistit, xx xxxxxxx, xxxxx zavedli x xxxxxxx s xxxxxxxx požadavky xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx analýzy xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxx, popřípadě xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx do prostor xxxxx:
x) xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx opatřena xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx XXX od xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx platí x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx nepovolí xxxxxxxxx xxxxx,
x) xx xxxxx,
x) xx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx podnik posoudit,
a
f) xx v xxxxxxxx, xxx je přepravena xx xxxxx, x xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxx dobrých životních xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxxxx, xxxx xx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři a xxxxxxxx vhodná xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxxx xxxx odeslána xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, obdržet a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu x musí xxxxx xxxx jednat.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx přijmout xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x záznamech xxxxxxxx xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířat xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7.
3. Informace xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx status xxxxxxxxxxxx xxxx regionu, xx kterého xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) nákazový xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx ošetření x xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxx ochrannou xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx podání x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx nákaz, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxx,
x) výsledky analýz xxxxxx odebraných u xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx xx bezpečnost xxxx, xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx v rámci xxxxxxxxxxxx a kontroly xxxxxx x xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx ochranu lidského xxxxxx,
x) příslušné zprávy x dřívějších xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x výrobě, xxxxx xxxxx vypovídat x xxxxxxx nákazy,
a
h) jméno x adresu soukromého xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. a) Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) informace uvedené x xxxx 3 xxxx. x), x), x) x x), xxxxx xx již xxxx xxxxx (např. x rámci xxxxx xxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 písm. x), x), x) a x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx informace, xxxxx je xxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxxxx nemusí xxx xxxxxxx doslovně xxx, xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Mohou xxx sděleny elektronickou xxxxxxx xxxxx nebo xx formě standardního xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se rozhodli xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxxx neprodleně x xxxxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx lékaři a xx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx přepravením zvířete xxxx šarže. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířete xxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx obavy x xxxxxxxx zdraví.
6. Xxxxx xx xx xxxxx přepraveno xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci, xxxx xx provozovatel xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař.
7. Pokud xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, xxx xxxxx, xxx xxxx xxx xxxx xx xxx xxxxxxxx na xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, jež xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx doprovázejícím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx vyšetřil x xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxxxx, x shledal xx zdravými,
b) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podepsané xxxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxx před porážkou xx xxxxxxxx,
x
x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxx x hospodářství, ze xxxxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxx doklady xxxxxxx x písm. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx.
8. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázející domácí xxxxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xx, xx xxxxx je určeno xx porážku k xxxxxx spotřebě. Pokud xxxxxxx zvířata k xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Rady (XXX) č. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx normách xxx vejce (Úř. xxxx. X 173, 6.7.1990, x. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněné xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Úř. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
XXXXXXX XXX
XXXXXXXX POŽADAVKY
ODDÍL X:
XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX ŽIVÝCH XXXXXX XX JATKY
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Během svážení x xxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx nebo která xxxxxxxxx ze xxxxx, x xxxx xx xxxxx, xx je xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx konstrukce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx kterých xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) Jatky musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx stáje, a xxxxx to klimatické xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx napájení x x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx bezpečnost xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x choroby xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kanalizací xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx orgán nemá xx xx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
x) Stáje musí xxx xxx xxxxxx, xxx xxxx zajištěny xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Jejich uspořádání xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou včetně xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx zvířat.
2. Za xxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx musí:
a) mít xxxxxxxxxx xxxxx prostor xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludku x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jatky xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx prostorové xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností:
i) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx s xxxxxxx střevy x xxxxxxxx,
x) příprava x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxx,
xx) xxxxxx xxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx styku xxxx x podlahou, xxxxxxx x xxxxxxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx (jsou-li xxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx plynulý xxxxxx porážky a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxx dostatečně xxxxxxxx, xxx nedošlo ke xxxxxxx kontaminaci.
3. Xxxx xxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x podobným xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, v němž xx zaměstnanci manipulující x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxxx kontaminace.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx chladírenské skladování xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx uzamykatelná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
6. Xxxx xxxxxxxxx samostatný xxxxxxx x vhodným xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx a dezinfekci xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxxx hospodářská xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx taková xxxxx a zařízení, xxxxx xx povolí xxxxxxxxx orgán x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx místa x xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx požadavek xxxx xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxx provádí x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx ústrojí, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx místo.
9. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veterinární službu.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s masem xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx šarží;
2. xxxx xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx časech xxxx xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, že materiál xxxxx a způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
3. xxxx xxxxxxxx prostory xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx masem myjí xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. měly xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx to xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx doba xx xxxxxxxxx.
2. x) Maso xxxxxx zvířat xxx xxxxxxxxx x písm. x) a x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx živá xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx:
x) xxxxxx, xxxxx byla xxxxxx xxxxxxxx mimo xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxx poražených v xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) volně xxxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx II.
c) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx úrazu na xxxxxxx nuceně xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx při prohlídce xxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Zvířata, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, zaslaná xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx možné xxxxxx xxxxxxx xxxxxx původ.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx x každého xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx odkladu.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx xxx vykrvení nedotčeny, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx náboženského zvyku;
b) xxxxx stahování kůže x xxxxxxxxxxxx rouna
i) xxxxx dojít xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx
x
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do styku x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx se nesmějí xxxxxxx masa;
c) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x výtoku xxxxxx trávicího xxxxxxx xxx vykolení x xx něm x xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx omráčení;
a
d) odstranění xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.
8. X xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxx částí xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxx. S xxxxxxx x končetinami xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Xxxxx se xxxx prasat xxxxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx štětiny. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx vodou x napařování musí xxx minimalizováno. Xxx xxxx činnost xxxxx xxx použity pouze xxxxxxxxx xxxxxxx. Prasata xxxx xxx poté xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
10. Jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx fekáliemi. Xxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx těla a xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx, stěnami xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Provozovatelé xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx orgánů, xxx zajistili, xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce xxxxx nařízení (ES) x. 854/2004 xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx musí části xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx takové xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx jatečně upravenému xxxx,
x
x) xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx jiným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, droby xxxx vnitřnostmi, včetně xxxx, x xxxxx xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx porážce.
Penis xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx. U skotu, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouzdra.
15. Xxxxx se xxxx xxxx xxxx droby xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx téhož kontejneru xxxx ukončením prohlídky xx porážce, musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Po xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx x lichokopytníků hygienicky xxxxxxxx mandle;
b) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nejdříve xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx styku x masem xxxxxxxxxxx xx xxxxxx k xxxxxx spotřebě
a
d) vnitřnosti xxxx xxxxx vnitřností, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx těle, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
17. Xx porážce x prohlídce xx xxxxxxx xxxx xxx xxxx skladováno x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x kapitole XXX.
18. Pokud xxxx xxxxxx xxx další xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
19. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx upravenými xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, nebo prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx druhy xxxxxx. X xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxx farmové xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x volně xxxxxx xxxxx.
20. Xxxxx xx xxxxxxx nejsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx porážku xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX A XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xx xxxxxxx smějí být xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxx čtvrti x xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx x bourárně/porcovně.
2. Xxxxx x xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx minimalizovala xxxxxxxxxxx. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby:
a) maso xxxxxx x bourání/porcování xxxx do dílen xxxxxxxxx postupně xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení xx plátky xxxx xxxxxx, prvního balení x xxxxxxx xxxxxx xxxx udržována xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X x xxxxx x 7 °X x xxxxxxxxx xxxx, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxx časovým xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx s různými xxxxx.
3. Maso xxxx xxxx xxx v xxxxxxx s kapitolou XXX bodu 3 xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x).
4. Xxxx může xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) xxxx x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx buď xxxxx x prostor xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXX XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx maso z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx nuceně poraženi xxxx xxxxx, xxxxx xxx použito k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxx xxxxx utrpělo zranění, xxxxx x důvodu xxxxxxxxxxxx dobrých xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx přepravě na xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx; xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx odstraněné xxxxxxxxxx musí xxx x poraženým xxxxxxxx xxxxxxxxxx na jatky x xxxx xxx xxxxxxxx, xx patří xxxxxxxxx xxxxxxx.
4. Pokud xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx na jatky xxxxxxx více než 2 xxxxxx, xxxx xxx zvíře zchlazeno. Xxxxx to klimatické xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx být xxxxxxx identifikace zvířete, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx přípravky a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x ochranné xxxxx.
6. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx prohlášení xxxxxx veterinárním lékařem, x xxxx xxxxxxxxxx, xx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, uvádí xxxxx, xxx a důvody xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx ošetření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxx provedené v xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx jatkách, xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx porážky.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx všechny xxxxxx týkající xx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx maso z xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx trh xxxxx xxxxx, xxxx-xx zvláštní xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004 xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx maso xxx xxx xxxxxxx na xxx pouze v xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx proběhla a x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX A PŘEPRAVA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby skladování x přeprava xxxx xxxxxxxx kopytníků probíhaly x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. a) x) Xxxxx není xxxxxxxxxx xxxxxxxx stanoveno xxxxx, musí na xxxxxxx ihned po xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx bylo ve xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejvyšší teploty x xxxxx 3 °X x x xxxxxxxxx masa 7 °X. V průběhu xxxxxxxx však může xxx xxxx x xxxxxxx s kapitolou X xxxxx 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x vykosťováno.
b) Xxxxx procesu xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx větrání, xxx xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xx povrchu xxxx.
2. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxx x bodě 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 a xxxx xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx přepravy. S xxxxx xxxxxxx výrobu xxxxxxxxxx produktů xxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxx, xx:
x) xxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx s požadavky, xxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx/xxxxxxxx, která se xxxxxxx v tomtéž xxxxx xxxx prostory xxxxx, okamžitě x xxxxxxxx xxxxxx déle xxx xxx hodiny.
4. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bez zbytečného xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx zmrazením xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx doba xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx xx xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxx skladována xxxx přepravována v xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nemohou být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující xxxx zvířata xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Během xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxx příslušný xxxxx.
3. Xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx na xxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx snadno čistitelné x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxx potřeby před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx veškeré xxxxxxxx xxxxxxxxx pro shromažďování x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, umyto x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx jatek, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxx příjem xxxxxx a jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx musí xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vhodných xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít samostatný xxxxxxx pro xxxxxxxxx x další xxxxxx xxxxxx kořenění xxxxxx xxx poražené xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v jednotlivých xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx činností;
c) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx časové xxxxxxxx těchto činností:
i) xxxxxxxx x vykrvení,
ii) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx x vybavením;
a
e) mít xxxxxxxxx linky, xxxxx (xxxx-xx používány) jsou xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx částmi xxxxxxxxx xxxxx. Pokud je x týchž prostorách xxxxxxxxxxx xxxx porážkových xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx ke křížové xxxxxxxxxxx.
3. Musí xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °C xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
4. Xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující s xxxxxxxxx masem myjí xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Musí existovat xxxxxxxxxx místo s xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx. klecí,
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx písmene b) xxxxxxx, pokud se x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx schválená xxxxx x zařízení.
7. Musí xxx xxxxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX/XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx/xxxxxxxx manipulující x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx činností,
nebo
ii) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx oddělené skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál obalu x způsob skladování xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx/xxxxxxxxx vybavené tak, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx ruce, xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
x) xxxx zařízení xxx dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Pokud se x xxxxxxxx/xxxxxxxx provádějí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) vykuchání xxx a kachen xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx "foie gras", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx farmě,
nebo
b) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zajistit pro xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA PORÁŽKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozující xxxxx, na nichž xx poráží drůbež x zajícovci, xxxx xxxxxxxx dodržení následujících xxxxxxxxx.
1. x) a) Xxxx xxxxxx xxxxxx xxx uvedených x xxxxxxx b) xxxxx xxx použito x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xx xxxxx xxxxx xxx přepravena xxxxx živá xxxxxxx xxxxxx xx porážku, x xxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxx k pozdějšímu xxxxxxxxx, xxx a xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "foie xxxx" x xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx domácí, xxx xxxx chováni xx xxxxxxx xxxx domácí xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx zvířata poražena xx xxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx XX;
xx) farmové xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxx x souladu x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx oddílu XX xxxxxxxx III.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx pokyny příslušného xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx prohlídka xxxx xxxxxxxx bude xxxxxxxxx xx vhodných xxxxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx běžci x x drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx přijata xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx buď xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx oddělením xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx zvířat. Xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx x skladování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx poražených xx farmě x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.
4. Zvířata xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx prostor xxxx xxx poražena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, vykrvení, xxxxxxx, xxxxxxxx, vykolení x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx přijata xxxxxxxx x xxxx, xxx nedošlo k xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxx provedena xx xxxxxxxx xxxxxxxx, x zejména xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Po xxxxxxxxx xx xxxxxxx:
x) xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx maso xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x masem xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
c) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x jatečně xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
8. Po xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zvířata xxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 4 °X x nižší, pokud xx xxxx nebourá/neporcuje xx xxxxx.
9. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx následující xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx parametrů, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx vody, xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;
x) xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx.
10. Xxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx nesmějí xxx v zařízení xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx příslušný orgán. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx za úředního xxxxxxx a musí xxx přijaty xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX PŘI BOURÁNÍ/PORCOVÁNÍ X XXXXXXXXXXX X XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx bourání/porcování a xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x zajícovců probíhalo x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx účelu xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx zejména zajistit, xxx:
x) xxxx určené x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potřeby,
b) xxxxx xxxxxxx/xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx balení a xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 4 °X, x xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 12 °X xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx xxxxxxx časovým xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
2. Maso xxxx xxxx xxx vykosťováno x bouráno/porcováno xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) x xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx jako xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) xxxxx x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxx mrazírně.
3. Jakmile xx maso rozbouráno/rozporcováno x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x).
4. Nebalené xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od baleného xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx způsobem, xx materiál xxxxx x xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
XXXXXXXX VI:
PORÁŽKA XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx xxxxx pouze x povolením xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Na xxxxx xxxx být prováděny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx v předstihu xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu xxxxx a xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx k dispozici xxxxxxxx xxx shromáždění xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x další xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. K xxxxxxxx drůbeži xxxx xxx xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxxx, v xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx a xxxxx x čas porážky.
7. X poraženému zvířeti xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx osvědčení xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
8. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx ptáci xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx nebo xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx porážky xx xxxxxx příslušného xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx poražena xx xxxxx, xxx xxx skladována při xxxxxxx do 4 °X xx 15 xxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx se x xxxxxx členském státě xxxx farma, ze xxxxx xxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXX XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx x xxxxxx X xx vztahují xx xxxxxx masa ze xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx v xxxxxx XX xx xxxxxxxx na výrobu xxxx z běžců x xxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx v oddílu X, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx X. Xxxx být k xxxxxxxxx xxxxxx prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxx xxxx dotčeny xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx běžce x xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 x xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx nebyla xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxxxx dobré xxxxxxx podmínky zvířat;
b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) vlastník xxxxxx předložil xxxxxx;
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x čas xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx zvířat, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) hospodářství xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, pokud mají xxx běžci xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
h) xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx provádět xx xxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxxxx lékaře;
i) k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxxx xxx uvedena xxxxxx identifikace x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky a xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxxxxx x ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx zvířatům xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx příznivý xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 3 také xxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXX XXXXXX ZVĚŘE
KAPITOLA I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (LOVCŮ) XX XXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
1. Osoby xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx dostatečné xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxx xx xxxx x z manipulace x ním, aby xxxxx provést xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxx xxxx, xxx znalosti xxxxxxx x bodě 1 xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx na takovou xxxxx.
3. Xxxxxxxxxxx osobou xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) skupiny xxxx xxxxx xx nachází x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře x oznámit xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx pozoroval xxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxx, že xxxx xxxxxxxx (lovci) xxxxxxxxxx proškoleni, xxx xxxxx působit xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Školení xxxx xxxxxxxxx alespoň xxxx xxxxxxx:
x) běžná xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx;
x) neobvyklé xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x důsledku xxxxxxx, xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx xxxx xxxxxx faktorů, xxxxx xxxxx xxx xxxx na lidské xxxxxx xx konzumaci;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx manipulace x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zvířat x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx trh.
5. Xxxxxxxxx orgán xx xxx podporovat myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX II:
MANIPULACE X XXXXXX VOLNĚ XXXXXX XXXXX
1. Po xxxxxxxx musí být xxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx žaludek x xxxxxx x v xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx musí provést xxxxxxxxx těla x xxxxxxxxx vyjmutých xxxxxxxxxx x cílem xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx provedena co xxxxxxxx po xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxxx pokud xx tělo xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxx x xxxx 4. X xxxxxxxxxx xxxx xxx zřetelné, xx xxxxx danému xxxxxxx.
4. x) Pokud xxxxxx xxx vyšetření podle xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx neobvyklé xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx x není xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx přiložit x tělu zvířete xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx uvedeno xxxxx, xxx a xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx hlava x vnitřnosti xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x podezřením na xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x ostatní), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x bránice xxxx xxx k xxxx přiloženy. Xxxxxxxx (xxxxx) xxxx musí xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxx xxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx určitých xxxxxxx x xxxxx.
x) Xx xxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxx (xxxxx klů, xxxxxx a xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx doprovázet. Xxxxxxxxxx osoba, xxxxx xxxxxxxx vyšetření, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, neobvyklé xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx životního xxxxxxxxx, xxxxx jí xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx x).
x) Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxx proškolená xxxxx xxx provedení xxxxxxxxx xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx.
5. Xx usmrcení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx všech xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx přepravy xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
8. Xxxxx toho smí xxx nestažená velká xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx trh pouze xxxxx, pokud:
a) xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od jiných xxxxxxxx x xx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x ní xxxxxxxxx xxxxxxx prohlídka x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
9. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x oddílu X xxxxxxxx V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx vyšetření x xxxxx nalézt xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx maso xxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx usmrcení.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx je xxxx xxxxxxxxx pozorováno xxxxxxxxx xxxxxxx xx existuje xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx prostředí, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře xxx xxx xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx, xxxxx je xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího zvěřinu.
4. Xx xxxxxxxx musí xxx x přiměřené xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx nepřekračující 4 °X. Xxxxx xx klimatické podmínky xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezbytné.
5. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxx dokončeno xxx xxxxxxxxxx odkladu po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvěřinu, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx předložena x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx XX kapitole X.
XXXXX X:
XXXXX XXXX, MASNÉ XXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX (MOM)
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx konstruována xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupu xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx oddělení xxxxxxx výrobních xxxxx;
2. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x nebaleného xxxx x xxxxxxx, pokud xxxxxx skladovány x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx skladovány takovým xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx x způsob xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem x xxxxxxx xxxx xxxx, vybavené tak, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. měly xxxxxxxx pro dezinfekci xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx účinkem.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Suroviny xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) musí xxxxxxxx z kosterního xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tkáně;
c) nesmí xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx ořezu (jiných xxx odřezky xxxxxx xxxxx),
xx) x MOM,
iii) x xxxx obsahujícího xxxxxx kostí nebo xxxx,
xxxx
xx) x masa xxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, a xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, oblasti xxxxxxx x zánártí x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x svalů xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx serózní xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx;
x) maso xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) xxxxx xxxxx xxxxxxxxx zřetelně není xxxxx xx konzumaci xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,
x) maso získané xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx splňujícího xxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxx 1 xxxx. x) bodu i)
a
ii) XXX xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx III xxxx 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx XXX xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx:
x) xxxx splňovat xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx;
x) xxxxxxxxxxx materiál xxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxx XXX:
x) u xxxxxxx xxxxxx, kůže x krku x xxxxx
x
xx) x xxxxxxxxx xxxxxx kosti xxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, xxxx vřetenní x xxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX VÝROBOU X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo MOM xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx maso:
a) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °C u xxxxxxx, 3 °X x xxxxx x 7 °C x xxxxxxxxx masa
a
b) bylo xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neschválí xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx maso xxxxxxx xxx přípravu xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx pouze xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, musí být xxxxx xxxx xxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxx nejpozději xx 3 xxx xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxx než xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 6 xxx od xxxxxxx,
xxxx
xxx) nejpozději xx 15 xxx od xxxxxxx zvířat x xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx masa.
c) Xxxxx xx vyrobení musí xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) zchlazeny xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x xxxxxxx masa x 4 °C x masných xxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nepřekračující -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx XXX, které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, x x xxxxx xxxx obsah xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx obsah xxxxxxx x xxxxxx mase.
a) Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx těla xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být xxxxxx xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx vykostění.
c) Pokud xx XXX xxxxx xx xxxxxxx nepoužije, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx dalšího xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C xxxx zmrazeno na xxxxxxx teplotu nepřekračující -18 °X. Tyto xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provedl xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx xxxx přijatá x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx určeny xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x x masných xxxxxxxxx.
x) XXX, x xxxxx xxxx prokázáno, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx d), smí xxx použito pouze x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX vyrobeného jinými xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x bodě 3 xx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
x) Surovina k xxxxxxxxx z přilehlých xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxx xxx 5 xxx. Celá těla xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxx starší xxx 3 dny.
b) Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx neprovede xxxxx xx xxxxxxxxx kostí xx zbytky xxxx, xxxx xxx kosti xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující 2 °C nebo xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °C, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Xxxxx se xxxxxx masa ze xxxxxxxxxx xxxxxxx upravených xxx xxxxxxx být xxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud xx MOM xxxxxxxxx xx xxxxx hodiny xx xxxxxxxx, xxxx xxx ihned xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 2 °C.
e) Xxxxx xx XXX xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 24 hodin, xxxx xxx xx 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx musí xx 6 hodin xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 °C.
f) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx být xxxxxxxxxx xxxx než xxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx a přepravy xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxx než -18 °X.
x) XXX xxx xxx použito xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto nařízením.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a XXX xxxxxxx být xx xxxxxxxxxx znovu xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/XX [1] xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx soulad x xxxxxxxxx xxxx 2, xxxxx to xxxxxxxx vnitrostátní pravidla xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx uváděn xx xxx, x v xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx pravidla xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahujících xxxxx xxxx z xxxxxxx nebo z xxxxxxxxxxxxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx být xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xx měl být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ VÝROBKY
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) pohlavní xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, kromě xxxxxx,
x) močové xxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx měchýře,
c) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) oči x xxxx xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) u xxxxxxx xxxxx - x xxxxxxxx xxxxxxx a xxx, laloků a xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, střeva x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxx, xxxxxx mletého xxxx x masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx jiné zvláštní xxxxxxxxx xxxxxx X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Tento xxxxx se xxxxxxxx xx xxxx mlže. X xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxx také na xxxx mořské xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx X xx XXXX xx xxxxxxxx xx živočichy xxxxxxx z produkčních xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx klasifikoval x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) xxxxxxx mimo xxxx xxxxxxx.
3. Kapitoly X, XX, XXXX x XX x xxxxxxxx VII xxx 3 xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením (XX) č. 852/2004.
a) X činností, které xx provádějí xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mlžů xx expedičního střediska xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, se xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) U xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX uvedeného nařízení.
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX ŽIVÝCH MLŽŮ XX XXX
1. Živí xxxx nesmějí xxx xxxxxxx xx xxx x maloobchodnímu xxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx středisko, ve xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx VII xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků smějí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, pouze pokud xxxx xxxxxxx požadavky xx doklady xxxxxxx x xxxxxx 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx až xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx doprovázena xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x registraci xxxx xxx alespoň x xxxxxx úředním xxxxxx xxxxxxxxx státu, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx obsahovat informace xxxxxxx níže.
a) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx tyto informace:
i) xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx produkční oblasti, xxxxxxx co nejpodrobněji xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx produkční xxxxxxx,
x) xxxxx vodních xxxxxx a xxxxxxx xx schránkami x xxxxxx množství
a
vi) xxxxx xxxxxx xxxxx.
x) U xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx sádkovací xxxxxxx xxxx xxxxxx x registraci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) délku xxxx sádkování.
c) U xxxxx živých mlžů xxxxxxxxx xx střediska xxx čištění xxxx xxxxxxxxxxx doklad xxxxxxxxx xxxxxxx informace xxxxx xxxxxxx x) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xx) xxxxx doby čištění
a
iii) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
5. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx čitelné x xxxxxx xxxxx xx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků přijímající xxxxx musí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx přijetí xxxx xxxx datum xxxxxxx xxxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx alespoň xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx (xxxx xx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán).
7. Xxxxx však:
a) zaměstnanci, xxxxx živé xxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x expedičním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xx všech xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA PRODUKCI X XXXX ŽIVÝCH XXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX OBLASTI
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx pouze z xxxxxxxxxxx oblastí xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - v xxxxxxx xxxxxxx xx spolupráci x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxx xxxxxxx třídy A, X nebo X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X na xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx požadavky uvedené x xxxxxxxx X.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx uvést živé xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxx xxxx mlže xxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx C xx xxx k lidské xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X této xxxxxxxx.
5. Xx čištění xxxx xxxxxxxxx musí xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx X xxxx X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx X. Xxxx xxxx x takových xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx čištěním xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě po xxxxxxxxxx písku, bahna xxxx xxxxx ve xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) tepelné ošetření xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx k xxxx, xxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx mlžů xxxxxxxxxx xx nejméně 90 °X, a xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 xxxxxx,
xx) xxxxxx xx xxxx xxx xx xxxx minut x uzavřeném xxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 120 do 160 °X x tlaku xx 2 xx 5 xx/xx2 x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x zmrazení xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 20 °X
x
xxx) vaření x xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx dobu xxxxxx x xxxxxxx teplotu xxxxxxxxx xxxx, jak xxxx xxxxxxx x xxxx x). Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx založeno na xxxxxxxx HACCP.
6. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neklasifikoval xxxx xxxxx xxxx nevhodné x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přihlédnout xx xxxx podstatným xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vhodnosti xxxxxxx xxx xxxxxxxx x sběr, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx kontrol x xx xxxxxxxxxxx orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x environmentálních x xxxxxxxxxxxxxx podmínkách, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx vhodného ošetření xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. XXXXXXXXX XX XXXX X XXXXXXXXXX PO XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx mlže xxxx s xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxx zajistit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx poškozovat xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxx ke xxxxxx, xxxxx významně ovlivňují xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx před rozdrcením, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx živé xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx do vody, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx využívat xxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx třídy A.
2. Xxxxxxxxx prostředky musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx před kontaminací.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx živých xxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx jinými pevnými xxxxxxxxxx. Mezi jednotlivými xxxxxxxxxxx oblastmi, jakož x xxxx sádkovacími xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzdálenost, xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky xxxxxxxxx xxxx zajišťovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxx:
x) xxxx používat xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx ponoření xx xxxxxxxxxxx xxx znovu xxxxxx xxxxxxxxx získávat xxxxxxx filtrací vody;
b) xxxxx sádkovat xxxx xxxx x takové xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx živé mlže xx xxxxxx xxxx x sádkovací oblasti xx xxxxxxx dobu xxxxxxxxxx xxxxx teploty xxxx, přičemž tato xxxx musí xxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) musí xxxxxxxx dostatečný xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx smíšení jednotlivých xxxxx xxxx; při xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx brání xxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx mlžů xxxxx vylovena.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx stálé xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, o délce xxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxxx xxx potřeby xxxxxxxx příslušným xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx na pevnině xxxxx xxx ohrožováno xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Nádrže xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, tvrdé, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné vodu xxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx vody musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx místě, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx vody.
3. Vedle xxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx čištění xxxxxx xxx xxxxx a xxx čištěných xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX X PRO XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx xxxxxxxxx čištění xxxx xxx xxxx xxxx xxxxx od xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxx čisticího xxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxxx x zachování xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx potravu xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx kontaminace xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mlžů a xxxx xxxxxxxxx, aby xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx před xxxxxxxx xx trh.
3. Množství xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx střediska xxx čištění. Živí xxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole X a x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijatými xxxxx nařízení (XX) x. 852/2004.
4. Pokud xx x nádrži xxx xxxxxxx xxxx xxxxx živých xxxx, xxxx se jednat x xxxx z xxxxx druhu a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx řídí xxxxx šarže xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
5. Kontejnery používané x xxxxxx živých xxxx xxxxx čištění xxxx xxx konstrukci xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxx vrstev xxxx by xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx mlžů xx v nádrži xxx čištění nesmějí xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxxx vyčištěných živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx vyčištěni.
B. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx expediční xxxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Manipulace s xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx balení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx ovlivnit xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Před xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx.
3. Živí xxxx xxxx xxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx oblastí třídy X,
x) ze xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) ze xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx 1 x 2 xx xxxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxx nacházející xx xx palubách xxxxxxxx. Xxxx zpracovávaní x xxxxxxxx střediscích musí xxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx třídy X xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX XXXXX XXX ŽIVÉ XXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx uvádění xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v této xxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx zbavených nečistoty, xxxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx obsahovat xxxxxx biotoxiny x xxxxxxxx množství, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx):
x) xxx paralytický xxxxx (PSP, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Xxxxxx) 800 μx/xx,
x) pro amnesický xxxxx (XXX, Amnesic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx domoové kyseliny xx kilogram,
c) xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx 160 μx ekvivalentu xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) pro xxxxxxxxxxx 1 xx ekvivalentu xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX A DALŠÍ XXXXXX XXXXXX MLŽŮ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx konkávní xxxxxxx xxxx.
2. Jednotlivá xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxx uzavřena xx xxxxx dobu od xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx nabízení konečnému xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx vodě.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxxxx x xxxxxxx XX oddíle X xxxx být na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) druh mlže (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) datum xxxxxxx xxxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx xxx x xxxxx.
Xxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX může být xxxx x době xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nahrazen xxxxxxxxx "xxxx xxxxxxxxxxx xxxx být v xxxxxxxx xxxxxxx xxxx".
3. Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx x jednotlivých spotřebitelských xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxxxx uchováván xx xxxx nejméně 60 xxx po rozdělení xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx mlže xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx nepříznivý xxxx xx bezpečnost xxxxxxxx xxxx jejich životaschopnost.
2. Xxxx mlži xxxxxxx xxx znovu xxxxxxxx xx vody xxxx xxxxxxxx vodou xxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx maloobchodní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ POŽADAVKY XX XXXXXXXXXXXXXX (PECTINIDAE) XXXXXXX XXXX KLASIFIKOVANÉ XXXXXXXXX OBLASTI
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti nebo x takovými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, pokud xxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx s xxxx xxxxxx v souladu x xxxxxxxxx XX xxxxx B x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x kapitole V, xxx xx prokáže xxxxxxxx vlastních xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx programů xxxxxxxx, xxx příslušný xxxxx - případně ve xxxxxxxxxx x provozovateli xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx rybolovné xxxxxx, xxxxxxxx xx ustanovení xxxxxxxx II xxxxx X xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, x xxxxxxx zařízeních xx zpracovávají xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx požadavky xxxxxxx XXX x XX.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) dodržovat, xxxxxxx-xx se, požadavky xx doklady xxxxxxxxx x kapitole X xxxxxx 3 xx 7. X takovém xxxxxxx musí být x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx;
xxxx
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x prvním xxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx požadavky xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx identifikačního xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxx oddíl xx nevztahuje xx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx plže, xxxxx xxxx xxxxxxx xx trh xxxx. X xxxxxxxx xxxxxxx X a XX xx xx xxxx xxxxxxxxx vztahuje, pokud xxxxxx uváděni xx xxx xxxx x x takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxx XXX xxxxx X, X x X, xxxxxxxx XX x xxxxxxxx X xx xxxxxxxx na maloobchod.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X případě zařízení, xxxxxx plavidel, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx plavidel, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxx xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu x cílem xxxxx xx xx trh
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx následující činnosti, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx plavidel: xxxxxxx, vykrvení, oddělení xxxxx xx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx také
1. xxxxxxxx a skladování xxxxxxxx rybolovu, jejichž xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx živých xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx,
x
2. xxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx změněna, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx výroby xx xxxxxxx zařízení, do xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx prostředí xxxx pro xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx jejich zpracování xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxx na vybavení xxxxxxxxx v xxxxx X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prováděny x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx plavidla
1. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx, odpadní xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, mazivem nebo xxxxxx závadnými xxxxxxx.
2. Xxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx materiálu a xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx a xxxxxxxx použitý pro xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx rybolovu, xxxx xxx zařízení xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxx více xxx 24 hodin
1. Xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx kontejnery xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx v kapitole XXX.
2. Xxxx skladiště xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a xx xxxxx určených xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx ledu xxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx.
3. Na plavidlech xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx vybaveny xxxxxxxxx xxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxx x celé xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ochlazování, xxx xxx xxxx xxx x čisté mořské xxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °C xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx a 0 °X nejpozději xx 16 xxxxx, x xxxx xxxxxxx monitorování x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx teploty.
C. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí:
1. xxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxx xxx vnitřní teplota xxxxxx xxxxxxx xx -18 °X a xxxx;
2. xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zaznamenávajícím xxxxxxx. Xxxxx teploty xxxx xxx ve skladišti xxxxxxxx x xxxxx, xxx je teplota xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx požadavky, xxxxxxx v xxxxx X xxxx 2, xx xxxxxxxx určená x vybavená ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xx dobu více xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx xx zpracovatelská xxxxxxxx
1. Zpracovatelská xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx prostor xxx xxxxxx produktů xxxxxxxx xx palubu xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx po xxxx xxxxxx úlovky xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx navrženo xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx zdroji xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x přijímacího xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx velká x snadno xxxxxxxxxx xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xx xx plavidle xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx;
x) prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx od xxxx xxx úpravu x xxxxxxxxxx produktů;
f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx rybolovu nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx xxx přímo do xxxx, xxxx, vyžadují-li xx okolnosti, xx xxxxxxxxxxx nádrže xxxxxx xxxxx xxx tento xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx plavidle x důvodu xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxx xxxxx účel xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodávané xxxx;
x
x) xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, však xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx xx palubě xxxxxxxx plavidel x xxxxxxxx jinak xxxxxxxxxxxx xxxx xx na xxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 1 x 2.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Zejména xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx palivem xxxx špinavou vodou xxxxxxxxx xx xx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací x xxxx působením xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx tepla. Jsou-li xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx pitná xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx.
3. X produkty rybolovu xxxx být xxxxxxxxxxxx x musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx povoleno pouze xxx přemísťování velkých xxx xxxx ryb, xxxxx xx xxxxx xxxxxx manipulujícího, xxxxx xx xxxxxxxx, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí xxx xx nejdříve xx přijetí xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx zchlazení xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vyloženy.
5. Led xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx nebo x xxxxx vody.
6. Xxxxx xx x xxx xxxxxxxx hlavy xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx vnitřnosti xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx po vylovení x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xx nejdříve xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx x mlíčí xxxxxx x lidské spotřebě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx provádí xxxxxxx xxxxxx xxx x xxxx určených x výrobě xxxxxxx, xxxx být x xxxxxxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X. Xxx nesmí být xxxxxxx kontaminace xxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X XX VYKLÁDCE
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x produkty xxxxxxxx, bylo x xxxxx čistitelného x xxxxxxxxxxxxxxxxxx materiálu a xxxx udržováno x xxxxxx technickém xxxxx x x čistotě;
a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxxx vylodění x vykládky, xxxxxxx
x) xxxxxxx provedením xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx VII
a
iii) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vedoucích x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx částí produktů xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxx, musí zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) x) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx příslušný xxxxx požaduje, xxxx xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx a uzamykatelné xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx potřeby místnost xxx výhradní xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) X xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx:
x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x jiným xxxxxx,
xx) xxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx ovlivnit jakost xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) osoby mající xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jiná xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazení xx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nemají xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx nejdříve xx xxxxxxxx zchlazeny x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxx ledu.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxx umožnili provádět xxxxxx kontroly x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx vykládky xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxxx státu, pod xxxxx vlajkou plavidlo xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx za nezbytné.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX NA ZAŘÍZENÍ, XXXXXX XXXXXXXX, MANIPULUJÍCÍ X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx rybolovu byly, xxx xxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx produkty, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx přísunu do xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, expedovány, xxxxxxxxxx xxxx zpracovány, xxxx xxx zaledovány xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx doplňován. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu blízkou xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxx xxxx odřezávání xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx možné, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Bezprostředně xxxxx xxxx xxx produkty xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a plátkování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx znečistění xxxxxx x xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx déle, xxx xx nezbytně nutné xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx a plátky xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxxxxxx dále zabaleny, xxxx být xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Nádoby xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x uskladnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxx nezůstávala ve xxxxx x produkty.
5. Xxxx x vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx. Také xx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx a xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx produktů akvakultury, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx prvního zařízení xx pevnině, která xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx přepravu x xxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXX PRODUKTY
Zařízení xx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx plavidla xxxxxxxxx x xxxxxxxx X xxxxx X xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
X. XXXXXXXXX XX MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) K xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx xxx použity xxxxx xxxx xxxx x xxxxx po xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Výrobní xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Mechanické xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx oddělované xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx trvanlivost.
D. XXXXXXXXX XXXXXXXX SE XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xx dobu xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující xx všech xxxxxxx xxxxxxxx -20 °X; xxxx zpracování xxxx xxx provedeno u xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx:
x) produkty xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx x syrovém xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx druhů, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxx uvnitř produktu xxxxxxxx nepřekročí 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxx nasolené xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1, pokud:
a) xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx revír, x xxxxx xxxxxxxx pocházejí, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx parazitů,
a
b) povolí xx příslušný xxxxx.
3. Xxx uvedení na xxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx od výrobce, x němž xxxx xxxxxxx xxxxx procesů, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Po xxxxxxx xxxx následovat xxxxxx zchlazení. Xx xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxx čistou vodu. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx uchovávání, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx dosaženo xxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx. Xxxxxxxx jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx pracovníci xxxxxxx zvláštní pozornost xxxxxxx xxxxx.
3. Po xxxxxxx ze skořápek x krunýřů musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pokud xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX NORMY XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx nebo na xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx trh x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx překročeny limity xxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXX XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zjistí, že xxxx xxxxxxxxxx limity xxx XXXX xxxx XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Nesmějí xxxxx xx xxx k xxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx napadeny xxxxxxxx.
X. XXXXXX ŠKODLIVÉ TOXINY
1. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx: Tetraodontidae, Xxxxxxx, Xxxxxxxxxxx x Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxxxxxx nebo toxiny xxxxxxxxxxxx xxxxx, nesmějí xxx uváděny xx xxx. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx x živých xxxx, ostnokožců, xxxxxxxxx x xxxxxxxx plžů xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxx vyrobeny x souladu s xxxxxxx XXX x xxxxxxxx normám stanoveným x xxxxxxxx X xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ BALENÍ XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Xxxxxx, xx kterých jsou xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxx voda x xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx s xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx balí xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx rybářských xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx balicí xxxxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx kontaminace,
c) určený xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx snadno čistitelný x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx x měkkýšů xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx blížící se xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx produkty rybolovu xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nepřekračující -18 °C x xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx ryby v xxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Produkty rybolovu xxxxxxxxxx živě xxxx xxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx způsobem, který xxxx nepříznivý vliv xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx xxxxxxxx xxxx xxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:
a) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx při teplotě xxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx;
x) zmrazené produkty xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx krátkodobým xxxxxxx xxx xxxxxxxx nejvýše x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx splnit xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x úpravě xxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx krátká x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx zůstávat xx styku x xxxxxxxx.
4. Produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečnost potravin x jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX XXXXX A XXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx, popřípadě svážejí xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX VÝROBU SYROVÉHO XXXXX
1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxx:
x) která xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx choroby přenosné xxxxxx na xxxxxxx;
x) xxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázenou výtokem, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zranění vemena, xxx by mohlo xxx xxxx xx xxxxx;
x) xxxxxx xxxxxx xxxxxx nepovolené látky xx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) x xxxxx xxxx x xxxxxxx podání xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx ochranná xxxxx xxxxxxxxx pro tyto xxxxxxxxx x látky.
2. x) Xxxxxxx pokud xxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx smyslu směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) samic xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx ke xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx mléko xxxxxxxx xx:
x) xxxx xxxx xxxxxx ze xxxxx, xxxxx je xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx prosté tuberkulózy,
nebo
ii) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx náchylných x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx schváleného xxxxxxxxxx orgánem.
c) Xxxxx xxxx kozy xxxxxxx x xxxxxxx, musí xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, xxxx xxx xxxxxxx x povolením xxxxxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx ani xxxxxxxxxxx xxxx ani xxxxx příznaky xxxxxx xxxxx, po tepelném xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx nevykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) v xxxxxxx xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx které xxxx očkovány proti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx eradikace x které xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) pro výrobu xxxx x dobou xxxxx alespoň xxx xxxxxx,
xxxx
xx) xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázový xxxx;
x) xx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx nevykazují pozitivní xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, avšak patří xx xxxxx, x xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx uvedených x xxxx 2 xxxx. a) bodu xxx) xxxx xxxx 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Xxxxxx xxxxx xx zvířete, xxxxx nesplňuje xxxxxxxxx xxxx 1 xx 3, xxxxxxx jakéhokoli xxxxxxx individuálně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxxxxxx nebo brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx 64/432/XXX x xx směrnici 91/68/XXX, xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, xx xxxx infikována xxxxxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx v xxxx 1 xxxx 2 xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxx xxxxxx xxxxxx.
XX. HYGIENA XXXXXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx
1. Xxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxxxx, xxx xx mléko xxxxxxxx, kde se x ním xxxxxxxxxx xxxx xxx se xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx a konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx odděleny xx xxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxx xx to xxxxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx zařízení, xxxxx xx přijít xx xxxxx s mlékem (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx x přepravě), xxxx xxx snadno čistitelný x případně xxxxxxxxxxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Nádoby a xxxxxxxx použité při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx před xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, x to xx xxxxx přepravě xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mezi xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx, v každém xxxxxxx však xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxx.
X. Xxxxxxx během xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx
1. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx:
x) aby byly xxxx xxxxxxxxx dojení xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx čisté;
b) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vemene, nebylo xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx jinak xxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) xxx byla xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, která se xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx k xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, x aby xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx nebylo xx xxxxx předepsané xxxxxxxx xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxx;
x) aby xxxxxxx xxxx postřiky xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx to xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx umístěno xx xxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx zamezilo jeho xxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 °C xxxx xxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx každý xxx, xxxx na xxxxxxx 6 °X nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx zachován xxxxxxxx řetězec a xxx dodání mléka xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxx 10 °C.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx x xxxxxx 2 x 3, xxxxx xxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x části XXX x
x) xxxxx xx xxxxxxxxxx do 2 hodin po xxxxxxxx,
xxxx
x) xx xxxxx xxxxxxx nezbytná z xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků a xxxxxxxxx orgán ji xxxxxx.
X. Hygiena xxxxxxxxx
1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx musí xxx vhodný xxxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx osobní xxxxxxx. X blízkosti xxxxx dojení musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxx a osobám xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx umožní xxxxx xxxxx x xxxx.
XXX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXX
1. Do xxxx, xxx budou x xxxxx specifičtějších xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx jakost mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xx syrové xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 a 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny:
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku produkujícím xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku svážejícím xx xxxxxxxxxxxxxxx mléko, xxxx xx jeho xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxx xx xxxxxx objednávku,
nebo
d) x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. a) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) syrové xxxxxxx mléko:
|
Obsah mikroorganismů xxx 30 °C (xx ml) |
≤ 100 000(*) |
|
Obsah xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx měsíc,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx tří xxxxxx xxx alespoň xxxxxx vzorku za xxxxx, pokud příslušný xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx s cílem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 1 500 000(*) |
(*)Klouzavý xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx dvou měsíců xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx za měsíc.
b) Xxxxx xx však xxxxxx mléko xxxxxx xxxxx než xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx ze syrového xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx učinit xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kritérium:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx při 30 °X (na ml) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx dobu dvou xxxxxx při alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Aniž xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx X x XXX nařízení (XXX) č. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx požadavky bodu 3 xxxx 4, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx k nápravě xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XXXXXXXX XX XXXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX XXXXXXX
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí zajistit, xxx bylo xxxxx xx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxxx zařízení rychle xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 6 °X x xxx tato xxxxxxx byla xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx uchovávat xxxxx při vyšší xxxxxxx, pokud:
a) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx 4 xxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) příslušný xxxxx xxxxxx vyšší xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. POŽADAVKY XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Pokud xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxxxx splňovalo xxxxxxxxx xxxxxxx II xxxxxxxx XX nařízení (XX) x. 852/2004.
2. Xxx zvažování, zda xxxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx:
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX podle nařízení (XX) x. 854/2004
a
b) xxxxxx požadavky, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx ohledu xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXX XXXXX
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx zajistit, aby xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx používaném xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx než 300000 xx xx
x
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxx x xxxx 1, musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgán a xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx, v xxxx probíhá poslední xxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uzavírání, která xxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx skutečnost, že xxx otevřen, byla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx případů xxxxxxxxx x čl. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx:
x) x případě xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "xxxxxx xxxxx",
x) x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, jejichž výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx "ze xxxxxxxx mléka".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 xx xxxxxxxx na výrobky xxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "označení" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, nápis, štítek, xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx opatřen xxxx xxx xx x xxxxxxx vztahují.
KAPITOLA V:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX
Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx XX oddílu X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx namísto čísla xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xx na xxxxxx obalu xxxx xxxxxx xxxxx uvedeno xxxxx xxxxxxxxx zařízení;
2. x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx být xx xxxxxxxxxxxxxx označení xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx zařízení.
ODDÍL X:
XXXXX X VAJEČNÉ VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx udržována xxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxx x přímému xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx stálé xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Vejce xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 21 dnů xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
X. XXXXXXXXX XX ZAŘÍZENÍ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx zařízení xx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a vybavena xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
1. mytí, xxxxxx x dezinfekce xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx
x
3. xxxx činnosti xxx xxxxxxx x bodech 1 x 2.
XX. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobu vaječných xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skořápku xxx xxxxxxx. K xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení, xxx xxxx být xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Tekutá vejce xxxx xxx získána x souladu x xxxxxxxxx části III xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx postupy xxxx prováděny tak, xxx xxx výrobě xxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxxxx x xxxx x při xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx kontaminaci, x xx zejména xxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxxxxxxx, xxxxxxx tím, xx xx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx jiných xxxxxxxx. Xxxxx musí xxx zpracovány co xxxxxxxx.
3. Jiná vejce xxx vejce xxxxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxx xxx ošetřena x zpracována odděleně. Xxxx xxxxxxxxx zpracováním xxxxx xxxxxx, krůt x perliček xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx vajec x xxxxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx ani x xxxx, aby xxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx bílku x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx složky xxxxx xxxxxxxxxx xx nejdříve, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xx přijatelnou xxxxxx. Xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, může xxx xxxxx opět xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxxxx učiní xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx spotřebě.
6. Zpracování xxxx požadováno u xxxxxxxxx bílku xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zpracování, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx buď xxxxxxxx, xxxx při xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 °C xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 hodin. Xxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx mají být xxxxxxx cukru, xxxxx xx tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx.
8. Xxxxxxx, které nebyly xxxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx skladovány xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxx být zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx xxx zmrazení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxx 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného výrobku.
2. Xxxxx xxxxxxxx mléčné x surovině xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 1 g/kg sušiny. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx zbytků xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 mg xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
X. ŠTÍTKOVÁNÍ A XXXXXXXXXXXXX OZNAČOVÁNÍ
1. Vedle xxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxxxxxxx označení, které xxxx stanoveny v xxxxxxx II xxxxxx X, musí být xxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx maloobchod, xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxx jiných xxxxxxx, xxxxxxxx štítkem s xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx mají být xxxxxxx xxxxxxx udržovány, x doby, po xxxxxx xx při xxxx xxxxxxx zajištěno, xx nedojde x xxxxxxxx jejich xxxxxxx x zdravotní nezávadnosti.
2. X xxxxxxxx vajec xxxx být xx xxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxx také xxxxx: Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxx x datu x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XI:
ŽABÍ XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x hlemýždi xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, uspořádána x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
2. Xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx stehýnka, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxx x xxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Žáby x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x zařízení, nesmí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
4. X xxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx organoleptických xxxxxxxxxx xx odebraných vzorcích. Xxxxx xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx mohou představovat xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx.
5. Xxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx xxxx stehýnka důkladně xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx zchlazena xx xxxxxxx xxxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx, zmrazena xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hepatopankreas, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx použit x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X ŠKVARKY
KAPITOLA X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX XXXXXXXXX NEBO XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x zařízení xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx a pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, pokud zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx pouze x xxxxxxxxxx,
x
x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx směsi xxxxxxxx živočišných xxxx x dalších xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Chladicí xxxxxxxx požadovaná podle xxxx 1 x xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx surovin zajišťuje, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx stanoveno x xxxxxxxx XX bodě 1 xxxx. x).
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX TAVENÉHO ŽIVOČIŠNÉHO XXXX A ŠKVARKŮ
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x škvarky xxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx porážce xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx x tukových xxxxx xxxx kostí, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx zbaveny xxxx x xxxxxxxx;
x) pocházet xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx registrována nebo xxxxxxxxx podle nařízení (XX) č. 852/2003 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dodržení xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx aktivního chlazení, xxxxx xx xxxxxx xx 12 hodin xx xxx, xxx xxxx získána.
2. Xxx xxxxxx je zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. U xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxx 4, mohou xxx xxxxxxxxx tuky, xxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx fyzikálněchemických xxxxxxxxxx x tomtéž nebo xxxxx xxxxxxxx.
4. X xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
|
Xxx přežvýkavců |
Tuk xxxxxx |
Xxx xxxxxx xxxxxx |
||||||
|
Xxxxx lůj |
Lůj xxx xxxxxxxx |
Xxxxx tuk |
Sádlo xxxx xxxx tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx rafinaci |
|||
|
Výběrový xxx (Xxxxxxx jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx xxxxxxxx (FFA, xxxx xxxxxxx kyselina, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (mekv/kg), xxxxxxx |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx |
xxxxxxx 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Vůně, xxxx, barva |
normální |
|||||||
(1) Xxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx loje xxxxx a xxx x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Tavený xxxxxxxxx xxx získávaný x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.
5. Xxxxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X, xxxx xxx skladovány:
i) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X po xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X a jejich xxxxx xxxx je 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx s rovnocennou zárukou,
nebo
ii) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 °C x jejich obsah xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), nejsou xxxxxxxxx xxxxx zvláštní požadavky.
ODDÍL XXXX:
XXXXXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX XXXXXXX A XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxx xxxxxxxxxxxxx žaludky, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx poražena xx xxxxxxx x která xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x xx porážce xxxxxxxx xxxx vhodná x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) byly xxxxxxxx, podrobeny xxxxxx xxxx xxxxxxx,
x) xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx opětovné kontaminaci.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, močové xxxxxxx x střeva, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx skladovány xxxxxxxxx x zařízeních x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx nebo usušené, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
2. Xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, např. xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx potravinářské želatiny xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxxx,
x) xxxx x kožky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) kůže xxxxxx,
x) kůže xxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxx žijící xxxxx x
x) xxxx x xxxxx ryb.
2. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx xx, xxx byl xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx v xxxx 1 xxxx. x) xx e) musí xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx jatkách x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx v xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx ze xxxxx, xxxxx byla shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx želatiny xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx účel x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
a) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx snadno xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v bezvadné xxxxxxx a v xxxxxxx technickém stavu, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx x těchto xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přílohy XX xxxxxx I xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxx xxxxxx do xxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx surovina pochází, x informace xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxx zbavené tuku xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx kůže x xxxx x kožky xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX III:
POŽADAVKY XX XXXXXX ŽELATINY
1. Xxxxxx výroby xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxx kostní xxxxxxxx xx zvířat xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo poražených x zemích xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nízký výskyt xxxxxxx XXX, byl xxxxxxxx xxxxxxx zpracování, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx pomocí xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx (o xxxxxxxxx koncentraci 4 % x xX &xx; 1,5) a xxxx se xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hydroxidu xxxxxxxxxx (pH > 12,5) a xxxxxxxxxxx xxxxxxx na 138-140 °X xx xxxx xxxx sekund nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx ošetřena xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx vícekrát xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xX xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx jdoucím xxxxxxxxxx x xxxx xxxx následovat xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxxx xxxxxxx požadavky na xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx u xxxxxxx želatiny, xxxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX HOTOVÉ XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxxxxxx splňovala xxxxxx xxxxxxx stanovené v xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 ppm |
|
Pb |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
ODDÍL XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto oddílu.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx tvrzení xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx xxxxxxx, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, aldehydy xxxx jinými umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX I:
POŽADAVKY XX XXXXXXXX
1. Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) kůže x kožky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) kůže a xxxxx xxxxxx,
x) xxxx x xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) kůže x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx a xxxxx xxx.
2. Použití xxxx x xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx činěny, xxx xxxxxx xx xx, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 písm. x) xx x) musí xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx byla xxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x po xxxxxxx shledána xxxx xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx mohou také xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx kolagenu xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx účel x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací prostory x xxxxxxx podlahami x xxxxxxxx stěnami, xxxxx jsou snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x x případě xxxxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Skladovací xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx technickém xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Xxxxx xx x těchto xxxxxxxxxx skladuje xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle přílohy XX oddílu X xxxx být xxxxxxxx xx dobu přepravy, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xx zpracování xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx obsahuje xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx surovina pochází, x xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx 24 xxxxx od xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx x skladována xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx kosti xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx sušené kůže xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx x xxxxx zpracované xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx přepravovány při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zajišťuje, že xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zahrnuje xxxxx, xxxxxx xX xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x extruzi, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx postupu xxxxx výše xxxxxxxxx xxxx 1, může xxx xxxxxxxx sušení.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx určený k xxxxxx xxxxxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x xxxxxxxxx kolagen, xxxxx xxxx xxxxx x lidské xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx splňoval xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
|
Xxxxxxxx |
Xxxxx |
|
Xx |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx a xx xxxxxx xxxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx uvedena slova xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě x xxxxx výroby.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx 2000/13/ES ze xxx 20. xxxxxx 2000 x xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů xxxxxxxxx xxxxx týkajících xx xxxxxxxxxx potravin, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Xx. xxxx. L 109, 6.5.2000, s. 29). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, s. 15).
[2] Xxxxxxxx Rady 64/432/XXX xx xxx 26. xxxxxx 1964 o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obchodu xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, x. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x roku 2003.
[3] Xxxxxxxx Xxxx 91/68/XXX xx xxx 28. xxxxx 1991 o xxxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. X 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. X 122, 16.5.2003, s. 1).
[4] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 2377/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx živočišného xxxxxx (Xx. věst. X 224, 18.8.1990, s. 1). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. věst. X 87, 25.3.2004, s. 13).
Dodatek x XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX ŽELATINY NEBO XXXXXXXX
