Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 853/2004
xx dne 29. xxxxx 2004,
kterým xx stanoví zvláštní xxxxxxxxxx pravidla pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
XXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXX XXXXXXXX XXXX,
x xxxxxxx xx Smlouvu o xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xx. 152 xxxx. 4 xxxx. x) xxxx xxxxxxx,
x ohledem xx xxxxx Xxxxxx [1],
x ohledem xx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výboru [2],
xx konzultaci s Xxxxxxx xxxxxxx,
x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 251 Smlouvy [3],
xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx:
(1) Xxxxx nařízení (XX) č. 852/2004 [4] xxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxx a Rada xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxxx xx xx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Určité xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx zdraví, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, x nichž xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx.
(3) V xxxxx xxxxxxxx zemědělské xxxxxxxx xxxx přijato xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X Xxxxxxx x xxx jejich xxxxxxx xx trh. Tato xxxxxxxxxx xxxxxxxx zmírnila xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx vysokou xxxxxx xxxxxxx veřejného xxxxxx.
(4) X xxxxxxx xx xxxxxxx zdraví xxxxxxxx tato pravidla xxxxxxxx zásady, zejména xxxxxx týkající xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, strukturní, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zařízení, xxxxxxx schvalování xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x přepravu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(5) Tyto xxxxxx xxxxx společný xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx, přičemž xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stávajících xxxxxxx.
(6) Xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxx, x xxxxx produktů živočišného xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxx xxxxx xxxx provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx zavést xxxxxxx založené xx xxxxxxx rizik a xxxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx xxxx (XXXXX), xxxxxxxx x xxxxxxxx je.
(8) Xxxx prvky xxxxxxxx xxxxxxxxxx přepracování xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxxxxx cíli přepracování xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ochrany xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxx xxx, xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx Společenství platí xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxx řádného xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zemědělské politiky.
(10) Xx xxxxxxxx zachovat xxxxxxxx hygienická xxxxxxxx xxx produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxxx xx to xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxx Společenství xx xx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxx soukromé xxxxxx xxxxxxx ani xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxx spotřebu. Xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx podniku dodává xxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo místnímu xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx veřejné xxxxxx xxxxxxxxxxxxx právem xxxxxxxxx x důvodu úzkého xxxxxx výrobce a xxxxxxxxxxxx.
(12) Požadavky xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx obecně xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx vykonávají xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx přímé xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (tzn. na xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx). X xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.
(13) Členské xxxxx xx xxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx určitý xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx používání požadavků xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx tehdy, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 852/2004 xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xx tedy mělo xxxxxxxxxxxx xxxxx malý xxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx by xx xxxx nacházet v xxxx xxxxxxxxxxxxx blízkosti x xxxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx.
(14) X souladu x xxxxxxx 10 Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx veškerá xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx toho, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx povinnosti xxxxxxxxx x tomto nařízení.
(15) Xxxxxxxxxxxxxx potravin je xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx dodržování obecných xxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 [5] xx měli provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxx původu, které xxxxxxx na trh, xxxx označeny buď xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx identifikačním xxxxxxxxx.
(16) Xxxxxxxxx dovážené xx Xxxxxxxxxxxx xxxx splňovat xxxxxx xxxxxxxxx nařízení (XX) x. 178/2002 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx.
(17) Xxxxxxxx xxxxxx nařízení xx xxxxxx být xxxxxxx úroveň xxxxxxx xxxxxxxxx doplňkovými xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Finsko x Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx Xxxxxx 94/968/XX [6], 95/50/XX [7], 95/160/XX [8], 95/161/XX [9] x 95/168/XX [10] a xxxxxxxxxxxx Xxxx 95/409/ES [11], 95/410/XX [12] x 95/411/XX [13]. Xxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx členskému xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolní xxxxxxx, který xx x dotyčných xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx schváleným pro Xxxxxx a Xxxxxxx. Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) x. 2160/2003 ze xxx 17. xxxxxxxxx 2003 o xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxx řetězci [14] xxxxxxx podobný xxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
(18) Xx xxxxxx, xxx xx strukturní x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx všechny xxxx zařízení, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx jatek.
(19) Xxxxxxxx xx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x jakékoli xxxx xxxxxx, zpracování xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx. 299 xxxx. 2 Smlouvy. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx cíle xxxxxxxx xx xxxxxxx potravin. Xxxxx by xxxx xxx postupy xxxxxxxxxx xxxxxxxx státům využít xxxxxxxxx xxxxx transparentní, xxxxx všechny xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pravidly xxxxx xx xxxxxx xxxxx xx Xxxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxx názorů xxxxxx xxxxxxx v xxxxx Stálého xxxxxx xxx potravinový řetězec x xxxxxx zvířat xxxxxxxxx nařízením (XX) x. 178/2002 a xxx Komise xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(20) Xxxxxxxx mechanicky xxxxxxxxxxxx xxxx (MOM) by xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx pružná xxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xx posouzení rizika xxxxxxx xxxxxxxxxx různými xxxxxxxx xx xx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx požadavky xx XXX.
(21) Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, včetně xxxxxxx x krmivářském xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xx všech xxxxxx xxxxxx, zpracování x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx podmínkami xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. To xxxxxxxx, xxx spolu různé xxxxxxxx v celém xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx maloobchod, xxxxxxxxxx komunikovaly.
(22) S xxxxx xxxxxxxx řádnou xxxxxxxx xxxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxx Xxxxxxxxxxxx xx xxxx být xxxx xxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x úřední xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx zvěřiny. Aby xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx zajistit xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx uvádějí xxxxx xxxxxx zvěř na xxx k lidské xxxxxxxx. To by xxxx xxxxxxxxx (lovcům) xxxxxxx provést první xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx místě. X xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx myslivci (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx zpracování zvěřiny x xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx státy by xxxx měly mít xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
(23) V xxxxx nařízení xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxx budou xxxxxxx xxxx požadavky xxx jeho xxxxxxx xx trh. U xxxxxx kritérií xx xx mělo jednat x xxxxxxxxx hodnoty, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Kritéria xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx hodnotami, xxx xxxxxxx překročení xxxxx xxxxxx syrové mléko xx xxx. To xxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zcela, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx. Pokud jde x syrové mléko x syrovou xxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, je xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo stanovily xxxxxx opatření xxx xxxxxxx zdraví x xxxxx zajistit na xxxx území dosažení xxxx tohoto nařízení.
(24) Xx vhodné, xxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx mléčných výrobků xxxx xxxxxxx xxxxx xxx kritérium xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx. Kritérium xxx xxxxx používané xxx xxxxxx zpracovaných xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxx v tomto xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(25) Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx zrušena. Xxxx xxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx 2004/41/XX xx xxx 21. xxxxx 2004, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx směrnice xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a hygienických xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených x xxxxxx spotřebě a xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx [15].
(26) Xxxxx toho xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x tomto nařízení xxxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxx 94/371/XX xx dne 20. xxxxxx 1994, xxxxxx xx xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx některých druhů xxxxx xx xxx [16], xxxxx činí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx XX směrnice Xxxx 92/118/XXX [17].
(27) Právní xxxxxxxx Společenství pro xxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxx zakládat xx vědeckých doporučeních. Xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxxxxxxx úřadem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(28) X xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x účinná xxxxxxxxxx xxxx Komisí x xxxxxxxxx xxxxx v xxxxx Xxxxxxx výboru xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x zdraví xxxxxx.
(29) Xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, dokud xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x hygieně potravin. Xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, aby byla xxxx pravidla xxxxxxxxxx xxxxxxxx po 18 xxxxxxxx xx dne, xxx vstoupí x xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx měla čas xx přizpůsobit.
(30) Xxxxxxxx xxxxxxxx k provádění xxxxxx xxxxxxxx by xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Rady 1999/468/XX xx dne 28. xxxxxx 1999 x xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx [18],
XXXXXXX XXXX XXXXXXXX:
XXXXXXXX X
XXXXXX USTANOVENÍ
Článek 1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
1. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků. Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004. Xxxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxx produkty x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
2. Pokud xxxx výslovně xxxxxxx xxxxx, nevztahuje xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx potravin xxxx xxxx být získávány x xxxxxxx x xxxxxxxxx tohoto nařízení x xxxxxx xxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx.
3. Toto xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx domácí použití;
b) xxxxxx přípravu potravin, xx xxxxxxxxxx s xxxx nebo xx xxxxxx skladování xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx přímo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxx, kdy xxxxxxx xxxxx dodává xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx toto xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx;
x) xxxxxxxx (xxxxx), xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xxxx malá xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx konečnému spotřebiteli xxxx místnímu xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx činnosti x xxxxx uvedené x xxxx. 3 xxxx. x), x) x x). Taková xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zajistí xxxxxxxx xxxx xxxxxx nařízení.
5. x) a) Pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx nařízení xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxx xxxxxxxx xx xxxx vztahuje xx činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx skladování nebo xxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx x příloze XXX,
xxxx
xx) xxx xx potravina xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x xxxxx vnitrostátních xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx o xxxxxxxxx x omezenou činnost xx xxxxxx xxxxxx.
x) Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx x cílem xxxxxxxxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxx xx maloobchodní xxxxxxxx xx svém xxxxx, xx xxx xx xx xxxxx xxxxxx x) xxxx x) xxxxxxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx:
x) příslušná xxxxxxxx týkající xx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx zdraví, včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovených xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx spongiformních xxxxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx
x
x) požadavky xxxxxxxx xx identifikace xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 2
Definice
Pro xxxxx xxxxxx nařízení platí xxxxxxxxxxx definice:
1. xxxxxxxx xxxxxxx x nařízení (XX) č. 178/2002;
2. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx (XX) x. 852/2004;
3. xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx I
a
4. xxxxxxx technické xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx XX x III.
XXXXXXXX XX
XXXXXXXXXX PROVOZOVATELŮ XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxx 3
Obecné xxxxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx XX a XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx látku než xxxxxx vodu, xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx toto xxxxxxxx xxxxxx vodu, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x postupem xxxxx xx. 12 xxxx. 2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx postupem. Použití xxxxxxxxx xxxxx nemá xxxx na povinnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 4
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx trh Společenství xxxxx tehdy, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx výhradně v xxxxxxxxxx, která:
a) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxxxx xxxxxx II x III tohoto xxxxxxxx x jiné xxxxxxxxx požadavky potravinového xxxxx
x
x) xxxxx xxxx xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, schválena.
2. Xxxx xx xxxxxx xx. 6 xxxx. 3 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx neschválil x xxxxxxx x xxxxxxxxx 3 xxxxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx pouze:
a) prvovýrobu,
b) xxxxxxxxx činnosti,
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx skladování,
nebo
d) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx xx xxxxxxxxxx xx. 1 odst. 5 písm. x) xxxxxx nařízení.
3. Zařízení, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 2 xxxxxxx schvalování, xxx xxxxxxxxx činnost až xxxx, xx x xxxxxxx s nařízením Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 854/2004 xx dne 29. dubna 2004, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx [19], xxxxxxxxx xxxxx:
x) xx návštěvě xxxxxxxx zařízení xxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků zejména xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebo neprodlouží xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx zařízení xxxxxxx xx trh xxxxxxxxx x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx
x) xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxxx 2 a xxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx bezprostředně xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxx x xxxxx, u xxxxxxx xxxxxx přede xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx požadováno xxxxxxxxxxx.
Článek 5
Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx nesmí xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, s xxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xx. 4 xxxx. 2 xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) č. 854/2004,
xxxx
x) pokud xxxxxxx xxxxxxxx nestanoví umístění xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx X přílohy XX xxxxxx nařízení.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu pouze xxxxx, xxxxx byl xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx 4.
3. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxx je xxxxxxxxxxxxxx nebo x xxx nepracují xxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 6
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx
1. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ze xxxxxxx zemí zajistí, xxx se xxxxx xxxxxxxxxx pouze tehdy, xxxxx:
x) je xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x seznamu třetích xxxx, x xxxxx xx xxxxxxx dovoz xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx 11 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004;
x) x) xxxxxxxx, xx xxxxxxx byl xxxxxxx xxxxxxx x x xxxx byl xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx zařízení, x xxxxx je xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x článkem 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004,
xx) x případě xxxxxxxxx masa, mletého xxxx, masných xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx xxx xxxxxxx vyroben x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x x bourárnách/porcovnách xxxxxxxxx x xxxxxxx vypracovaném x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxx 12 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx
x
xxx) v případě xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx je xxxxxxxxx xxxxxx popřípadě uvedena x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx 13 xxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxxxxxx:
x) požadavky xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx požadavků xxxxxx 5 xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x identifikační xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004
x
xxx) xxxxxxxx xxx dovoz stanovené x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dovozní xxxxxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx
x
x) xxxx xxxxxxxxx splněny xxxxxxxxx článku 14 xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 týkající xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xx odstavce 1 smí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx článku 15 xxxxxxxx (XX) č. 854/2004.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zajistí, xxx:
x) xxxxxxxx byly xxx xxxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx směrnice 97/78/ES [20];
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2002/99/XX [21]
x
x) činnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxx XXX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, tak xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx, aby zpracované xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxxxxxx x takových xxxxxxxxxxx splňovaly xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx 3. Xxxx xxx xxxxxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo osvědčením, xxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. 1 písm. x)).
KAPITOLA XXX
XXXXXX
Xxxxxx 7
Xxxxxxx
1. Xxxxx je xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx II xxxx XXX, zajistí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx byla x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxx.
2. X xxxxxxx x xxxxxxxx uvedeným x xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxx dokladů
a
b) xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 8
Xxxxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xx trh xx Xxxxxx xxxx xx Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx stanovená x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx o xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxx x xxxxxx, včetně xxxxxxx xxxx, avšak s xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů x xxxxxxxxxx oddělovaného xxxx;
x) masa x xxxxxx xxxxx xxxxxxx: xxxxxx drůbež, xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx s xxxxxxxx masných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxx.
2. x) x) X xxxxxxx xxxx xxxxx a xxxxxx a xxxx xxxxxxx se v xxxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx x xxxxxxxx předpisy Xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx mikrobiologickému xxxxxxxxx, xxxxx výsledky xxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X případě xxxxx xxxx xxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx nosnic, xxxxx xxxx x xxxxxxx s právními xxxxxxxx Společenství podrobena xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.
x) X xxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxx být xxxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxxxxxxx x zásilek xxxxxxxx pro xxxxxxxx xx účelem pasterizace, xxxxxxxxxxx xxxx jiného xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. U vajec xxxxxx xxx vyšetření xxxxx xxxxxxx b) xxxxxxxxx u zásilek xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxxx xxxxx xxxx. a) x x) nemusí být xxxxxxxxx x potravin xxxxxxxxxxxxx xx zařízení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx v xx. 12 odst. 2 xxxxx xx xxxxxxxxxx programu xxxxxxxxxxx xxx Xxxxxxx a Xxxxxx, pokud xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
x) X xxxx skotu x xxxxxx a xxxx xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx, x něž xxxx xxx xxxxxxx, xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písmene a) xxxx xxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxx xx určeno pro xxxxx x účelů xxxxxxxxx x xxxxxxx x),
xxxx
xxx) maso xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x).
x) X xxxxx xxxx xxx x zásilkám xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx je uvedeno, xx xxxx výsledky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxxx b) xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxx určena k xxxxxxx xxxxxxxx uvedeným x písmeni x).
3. X souladu s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx 1 a 2 xxxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kontrolních xxxxxxxxxx xxxxxxxxx států xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004
a
b) xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x odstavci 2 xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x odstavci 1, xxxxxxxx xxxx plně xxxxxxxxx xx jakýkoli xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx členského xxxxx, xxxxx xx kontrolní xxxxxxx uznaný za xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx Švédsko x Xxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
4. Pro xxxxx xxxxxx xxxxxx xx "xxxxxxxxxx programem" xxxxxx xxxxxxxxx program xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (XX) x. 2160/2003.
KAPITOLA IV
ZÁVĚREČNÁ USTANOVENÍ
Článek 9
Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení
Prováděcí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xx. 12 odst. 2.
Článek 10
Změny x xxxxxxxxxxxx xxxxxx XX x XXX
1. Xxxxxxx XX a XXX xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s postupem xxxxxxxx v xx. 12 xxxx. 2, xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx:
x) x xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx,
x) ke zkušenostem xxxxxxxx x rámci xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx HACCP xxxxx xxxxxx 5 xxxxxxxx (ES) x. 852/2004,
x) x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx spotřebitelů, xxxxx xxx o xxxxxxx xxxxxxxx,
x) k xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x novému posouzení xxxxx,
x) x mikrobiologickým x xxxxxxxxx kritériím xxx potraviny,
f) ke xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zvyklostí.
2. X souladu s xxxxxxxx uvedeným v xx. 12 xxxx. 2 mohou xxx xxxxxxxxx výjimky x xxxxxx XX a XXX xx xxxxxxxxxxx, xx takové xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxxxxxx cíle tohoto xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxx 4 xx 8 xxxxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx XXX.
4. x) x) Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx opatření uvedených x xxxxxxxx 3 xx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx metod x xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) vyjít xxxxxx potřebám xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) X ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxx, xxxxx si xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatření xxxxx xxxxxxxx 3, x tom uvědomí Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx. X xxxxxx xxxxxxxx:
x) uvede xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxx xxxxxxxxx členského xxxxx přizpůsobeny, x xxxxxxxxx přizpůsobení, o xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx přizpůsobení x xxxxxxxx předloží xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x všech opatření, xxxxx xxxx být xxxxxxx x cílem xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx cíle xxxxxx xxxxxxxx,
x
x) uvede jakékoli xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
6. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 5 na to, xxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. V xxxxxxx přizpůsobení vyplývajícího x odst. 4 xxxx. b) xxxx xxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx prodloužena xx čtyři xxxxxx. Xxxxxx může, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx vést xxxxxxxxxx s členskými xxxxx x xxxxx xxxxxx uvedeného x xx. 12 xxxx. 1. Xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx. 12 xxxx. 2 xxxxxxxxxx, xxx zamýšlená xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx a xxxxx xx xx nezbytné, xxx s xxxxxx xxxxxxx. Komise popřípadě xxxx x souladu x xxxxxxxx 1 xxxx 2 xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx vnitrostátní xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XXX, pouze:
a) v xxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx 6,
x) xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx od xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 6 Xxxxxx xxxxxxxxxx členským státům, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx že xxxxxxx xxxxxxxxx přijetí xxxxxxxxxx v souladu x xxxxxxxxx 6,
xxxx
x) x xxxxxxx x xxxxxxxxx 8.
8. Xxxxxxx xxxx smí x xxxxxxxxx podnětu a xxx dodržení xxxxxxxx xxxxxxxxxx Smlouvy zachovat xxxx stanovit xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, jimiž:
a) zakazuje xxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xx trh syrové xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxxxxx kritéria na xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx buněk xxxxxxxxx x xxxxxx XX xxxxxxx III k xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxx alespoň 60 xxx a xxxxxx výrobky xxxxxxx x souvislosti s xxxxxxx xxxxxxxx sýrů, xxxxx xx neohrozí xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxx 11
Zvláštní xxxxxxxxxx
Xxxx xx xxxxxxx všeobecná xxxxxx xxxxxx 9 x čl. 10 xxxx. 1, xxxxx xxx v xxxxxxx x postupem xxxxxxxx x xx. 12 xxxx. 2 stanovena xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx XX nebo III x xxxxx:
1. stanovit xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx, které xx xxxxx xxxxx;
2. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx významně xxxxx xxx u xxxxxxx xxxx;
3. xxxxxxxx xxxx druhy xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxxx pro živé xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx B xxxx X, xxxxx xxxxxx vyčištěni nebo xxxxxxxxx;
4. xxxxxx uvést xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx;
5. xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx další xxxxxxxxx normy xxx xxxx xxxx, včetně:
a) xxxxxxx hodnot a xxxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx norem
a
c) xxxxx x xxxxx xxxxxx vzorků x xxxxxxxxxxxx tolerancí pro xxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx xxxxx;
6. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví;
7. xxxxxxxx ustanovení xxxxxxxx XX xxxxxx VII xxxxxxx XXX na xxxx živé mlže xxx xx xxxx Xxxxxxxxxx (hřebenatkovití);
8. xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kterých xxx xxxxxxxx, xxx xxxxx epidemiologických xxxxx xxxxxxxxxxxxx rybolovný revír xxxxxxxxx riziko, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx tedy xxxx xxxxxxxxx orgán povolit, xxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx nemuseli xxxxx xxxxx X xxxxxxxx XXX oddílu XXXX xxxxxxx XXX xxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu;
9. xxxxxxxx xxxxxxxx čerstvosti a xxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxx dusíkaté xxxxx x produktech xxxxxxxx;
10. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx mléka, které xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx mikroorganismů a xxxxxxxxxxx buněk stanovená x oddílu XX xxxxxxx XXX, x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;
11. xxxxxxxx, aniž xx xxxxxxx xxxxxxxx 96/23/XX [22], maximální xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx antibiotik x xxxxxxx xxxxx
x
12. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
Článek 12
Xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxxxxx-xx xx na tento xxxxxxxx, použijí xx xxxxxx 5 x 7 xxxxxxxxxx 1999/468/XX x ohledem xx xxxxxxxxxx článku 8 xxxxxxxxx rozhodnutí.
Lhůta xxxxxxx x čl. 5 xxxx. 6 rozhodnutí 1999/468/XX xx tři xxxxxx.
3. Xxxxx přijme xxxx xxxxxxx xxx.
Článek 13
Konzultace s Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx s Evropským xxxxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx o jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxxxx, x to xxxxxxx xxxx navrhováním xxxxxxxxx oddílu XXX xxxxxxx III xx xxxx xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxx 14
Xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Radě
1. Xxxxxx xxxxxxxxxx xx 20. xxxxxx 2009 xxxxxxxx Evropskému xxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxx, xx které podá xxxxxxx zkušeností xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxx xxxxx xxxxxxx doplní xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
Xxxxxx 15
Xxxx nařízení xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx dnem po xxxxxxxxx x Xxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxx xxxx.
Xxxxxxx xx xx 18 xxxxxxxx xxx dne, xxx vstoupí v xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) nařízení (XX) č. 852/2004;
x) xxxxxxxx (XX) č. 854/2004
x
x) směrnice 2004/41/ES.
Použije xx xxxx xxxxxxxx xx 1. ledna 2006.
Xxxx nařízení xx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx státech.
Ve Xxxxxxxxxx xxx 29. xxxxx 2004.
Xx Xxxxxxxx xxxxxxxxx
xxxxxxxx
X. Xxx
Xx Xxxx
xxxxxxxx
X. XxXxxxxx
[1] Úř. xxxx. X 365 X, 19.12.2000, x. 58.
[2] Úř. xxxx. X 155, 29.5.2001, x. 39.
[3] Stanovisko Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ze dne 15. xxxxxx 2002 (Xx. věst. X 180 X, 31.7.2003, x. 288), xxxxxxxx xxxxxx Rady xx xxx 27. xxxxx 2003 (Úř. xxxx. X 48 X, 24.2.2004, x. 23), xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx 30. xxxxxx 2004 (xxxxx xxxxxxxxxxxx v Úředním xxxxxxxx) x rozhodnutí Xxxx xx xxx 16. xxxxx 2004.
[4] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 1.
[5] Nařízení Evropského xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) x. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx bezpečnost potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 31, 1.2.2002, x. 1). Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 1642/2003 (Xx. věst. X 245, 29.9.2003, x. 4).
[6] Xx. xxxx. X 371, 31.12.1994, x. 36.
[7] Xx. věst. X 53, 9.3.1995, x. 31.
[8] Xx. xxxx. X 105, 9.5.1995, x. 40.
[9] Xx. věst. X 105, 9.5.1995, x. 44.
[10] Úř. věst. X 109, 16.5.1995, x. 44.
[11] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 21.
[12] Xx. věst. X 243, 11.10.1995, x. 25.
[13] Xx. xxxx. X 243, 11.10.1995, x. 29.
[14] Xx. xxxx. X 325, 12.12.2003, x. 1.
[15] Xx. xxxx. X 157, 30.4.2004, x. 33.
[16] Xx. věst. X 168, 2.7.1994, x. 34.
[17] Xxxxxxxx Xxxx 92/118/XXX xx dne 17. prosince 1992 x xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x produkty xxxxxxxxxxx xxxxxx xx Xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx Společenství, xxxxx se xx xx nevztahují xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x kapitole X xxxxxxx A xxxxxxxx 89/662/XXX, x pokud xxx o xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx 90/425/XXX (Xx. xxxx. X 62, 15.3.1993, x. 49). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nařízením Xxxxxx (XX) č. 445/2004 (Xx. věst. X 72, 11.3.2004, x. 60).
[18] Xx. xxxx. X 184, 17.7.1999, x. 23.
[19] Xx. xxxx. X 139, 30.4.2005, x. 206.
[20] Xxxxxxxx Xxxx 97/78/XX xx xxx 18. xxxxxxxx 1997, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx do Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. X 24, 30.1.1998, x. 9). Xxxxxxxx xx xxxxx aktu x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[21] Xxxxxxxx Xxxx 2002/99/XX xx xxx 16. prosince 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, distribuci x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu určených x lidské xxxxxxxx (Xx. xxxx. X 18, 23.1.2003, x. 11).
[22] Xxxxxxxx Xxxx 96/23/XX xx xxx 29. xxxxx 1996 x kontrolních xxxxxxxxxx x některých látek x xxxxxx xxxxxxx x živých zvířatech x živočišných xxxxxxxxxx (Xx. věst. X 125, 23.5.1996, s. 10). Směrnice xx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Úř. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
XXXXXXX X
XXXXXXXX
Xxx účely xxxxxx nařízení platí xxxx xxxxxxxx:
1. XXXX
1.1 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zvířat xxxxxxxxx xxxxxx 1.2 xx 1.8 xxxxxx xxxx.
1.2 "Xxxxxxxx kopytníky" xx rozumí xxxxxx xxxx (xxxxxx druhů xxxx Xxxxxxx x Xxxxx), prasata, ovce x xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
1.3 "Drůbeží" xx rozumí xxxxxx xxxxxx xxxxxx ptáků, xxxxx xxxxxx považováni xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx.
1.4 "Xxxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx.
1.5 "Xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx:
- xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xx volně xxxxxx xxxx podle xxxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx žijících xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx volně xxxxxx zvěř,
a
- volně xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx loveni x xxxxxx spotřebě.
1.6 "Xxxxxxxx xxxxx" xx rozumějí xxxxxxx běžci a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 1.2.
1.7 "Drobnou volně xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.
1.8 "Xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx v přírodě xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xx které se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěře.
1.9 "Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx xxxxxxx po xxxxxxx x následném xxxxxxxxxx.
1.10 "Xxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx baleného xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx nebylo xxxxxxx xxxxxx ošetření xxx xxxxxxxx, zmrazení nebo xxxxxxxx zmrazení.
1.11 "Droby" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx.
1.12 "Xxxxxxxxxxx" xx xxxxxxxx orgány xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx x x xxxxxxx xxxxx x xxxxxx.
1.13 "Xxxxxx xxxxx" xx xxxxxx vykostěné xxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxxx méně xxx 1 % xxxx.
1.14 "Mechanicky xxxxxxxxxxx xxxxx" nebo "MOM" xx rozumí xxxxxxx xxxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx x xxxx xx xxxxx, které zůstalo xx vykostění na xxxxxxx, xxxx x xxxxxx těl xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xx xx xxxxxx xxxx xxxxx struktura xxxxxxxxx xxxxxx.
1.15 "Xxxxxxx xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx, včetně rozmělněného xxxx, ke xxxxxxx xxxx přidány xxxxxxxxx, xxxxxx nebo přídavné xxxxx xxxxx xxxxx xxxx podrobeno ošetření, xxx xxxxxxx ke xxxxx vnitřní struktury xxxxxxxxx vláken xxxx, x xxx x x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.
1.16 "Xxxxxxx" xx xxxxxx zařízení, xx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx maso je xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
1.17 "Xxxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo bourání/porcování xxxx.
1.18 "Zařízením xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx uvedení na xxx.
2. XXXX XXXX
2.1 "Xxxx" xx rozumějí xxxx xxxxx Lamellibranchiata (Xxxxxxxx), xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody.
2.2 "Xxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx toxiny.
2.3 "Xxxxxxxxx" xx rozumí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X, xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx expedičních xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx x čistou mořskou xxxxx xxxx v xxxxxxxxxx prostředí, xxxxx xxxxxx k odstranění xxxxx, bahna nebo xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx vlastnosti x zajistila xxxxxx xxxxx vitalita před xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.
2.4 "Xxxxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxxx fyzická xxxx právnická osoba, xxxxx jakýmikoli xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x nimi x xxxxxx uvádění xx xxx.
2.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx xxxxxxxx místa x xxxx, lagunách xxxx x xxxx xxx, xxx xx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x z xxxxx jsou živí xxxx sbíráni.
2.6 "Sádkovací xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx, xxxxxxxx xxxx v xxxx xxx x xxxxx vymezenými xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx pevnými xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxxx xxxxxxx živých xxxx.
2.7 "Expedičním xxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxx xxxx plovoucí xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx mlžů.
2.8 "Střediskem xxx xxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxx xxxx mlži xxxxxxxx xx xxxx nezbytnou x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
2.9 "Xxxxxxxxxx" se xxxxxx xxxxxxx, při xxx jsou xxxx xxxx přeneseni xx xxxx x moři, x xxxxxxxx xxxx x ústí řek xx xxxx xxxxxxxxx x takovému xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Toto xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx.
3. XXXXXXXX XXXXXXXX
3.1 "Xxxxxxxx rybolovu" se xxxxxxxx xxxxxxx mořští xxxx sladkovodní xxxxxxxxxxx (xxxxx živých xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx, živých xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx plžů x xxxxx savců, plazů x xxx), xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, včetně všech xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
3.2 "Zpracovatelským plavidlem" xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx úkonům xxxx je xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxx krunýřů, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xx xxx navazuje xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx chlazení nebo xxxxxxx.
3.3 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx" xx xxxxxx jakékoli xxxxxxxx, xx jehož xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxxx případně předcházela xxxxxxxx, xxxx. vykrvení, xxxxxxxxxx xxxxx, vnitřností x xxxxxxx, a xx xxx případně xxxxxxxx první xxxx xxxxx xxxxxx.
3.4 "Mechanicky xxxxxxxxxxx produktem xxxxxxxx" xx xxxxxx produkt xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx tak, xx xx ztratí xxxx xxxxx xxxxxxxxx svaloviny.
3.5 "Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx upravené, včetně xxxxxxxx balených xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito xxxx xxxxxxxx než xxxxxxxx.
3.6 "Xxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jako xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx.
4. MLÉKO
4.1 "Xxxxxxx xxxxxx" se xxxxxx mléko xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx žlázy xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ohřevu xxx 40 °X x xxxxxx ani xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx účinkem.
4.2 "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx určeným x xxxxxxxx mléka" xx rozumí zařízení, x xxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx účelem produkce xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx na xxx xxxx xxxxxxxxx.
5. XXXXX
5.1 "Xxxxx" xx rozumějí xxxxx xx skořápce, xxxxx nejsou rozbitá, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x která jsou xxxxxxx xxxxxxxxx ptáky, xxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5.2 "Tekutými vejci" xx xxxxxx nezpracovaný xxxxxxx obsah xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
5.3 "Xxxxx" xx xxxxxxxx xxxxx x porušenou xxxxxxxxx x neporušenými xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
5.4 "Xxxxxxxx/xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx jakosti x xxxxxxxxx.
6. XXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX
6.1 "Xxxxxx xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxx části xxxx xxxxx z xxxx Xxxx (čeleď Xxxxxxx) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx předními končetinami, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
6.2 "Xxxxxxxx" se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx Xxxxx xxxxxxx Linné, Xxxxx xxxxxxx Muller, Xxxxx lucorum x xxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx.
7. XXXXXXXXXX XXXXXXX
7.1 "Xxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x řezné xxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx znaků xxxxxxxxxxxxxxxxxx pro čerstvé xxxx.
7.2 "Mléčnými xxxxxxx" xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx získané xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.3 "Xxxxxxxxx xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec, xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7.4 "Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx" xx rozumějí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx produktů.
7.5 "Xxxxxxx nebo škvařeným xxxxxxxxxx xxxxx" xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx, určený k xxxxxx spotřebě.
7.6 "Xxxxxxx" xx rozumějí xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx částečném oddělení xxxx a xxxx.
7.7 "Xxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx vyráběného z xxxxx, xxxx a xxxxx, šlach a xxxxx xxxxxx.
7.8 "Xxxxxxxxx" xx rozumí bílkovinný xxxxxxx x xxxxx, xxxx, xxxxx a xxxxx zvířat, vyráběný x souladu s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
7.9 "Opracovanými xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx" xx rozumějí xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x střeva, xxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx. solením, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx.
8. XXXX XXXXXXXX
8.1 "Xxxxxxxx živočišného xxxxxx" xx rozumějí:
- xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx medu x xxxx,
- xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxxxx, živí xxxxxxxxx x živí xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx
x
- xxxx xxxxxxxxxxx určení x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
8.2 "Xxxxxxxxxxxxx" xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx x několika xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxxx prodávány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků.
PŘÍLOHA II
POŽADAVKY TÝKAJÍCÍ XX XXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX
XXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx 5 xxxx 6 x s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX musí provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx ustanoveními.
A. XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX OZNAČENÍ
1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx.
2. Nové xxxxxxxx xxxx musí xxx xx produkt xxxxxxxx xxxxx tehdy, xxxxxxxx xx odstraněn xxxx xxxxx obal xxxx xxxxx obal nebo xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx zařízení, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx musí nové xxxxxxxx xxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxx se xxxx xxxxxxx provádějí.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx stanoveny nařízením (XX) x. 1907/90 [1].
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí x xxxxxxx x článkem 18 nařízení (ES) x. 178/2002 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, od xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
X. XXXXX XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
5. Xxxxxx musí být xxxxxxx, nesmazatelná a xxxxx xxxx xxx xxxxxx rozluštitelné. Pro xxxxxxxxx orgány musí xxx xxxxxx viditelná.
6. Xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx, xx které xx xxxxxxxx nachází, x to buď xxxxx názvem, nebo xxxxx písmeny kódu x souladu s xxxxxxxxxx xxxxxx ISO.
V xxxxxxx členských xxxxx xx však jedná x kódy XX, XX, DE, XX, XX, XX, FR, XX, IE, XX, XX, XX, XX, XX x XX.
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků mohou xxxx používat zásoby x xxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, a xx xx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
7. Xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, na xxxxx xx vztahuje xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx něž se xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku používat xxxxx označení xxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx.
8. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx Společenství, musí xxx xxxxxxxx oválné x musí obsahovat xxxxxxx CE, XX, XX, XX, XX xxxx XX.
X. XXXXXX XXXXXXXX
9. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx úpravy xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxx, na xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx štítek, který xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx na xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
10. X xxxxxxx dalšího obalu xxxxxxxxxxxx porcované maso xxxx droby musí xxx označení xxxxxxxx xx xxxxxx dalšího xxxxx xxxx natištěno xx další obal xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxx nezbytné x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx další xxxx. Xxxxx první xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxx umístěn xx xxxxxx xxxxx.
11. X xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, může xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.
12. X kapalných, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přepravovaných xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx nebalené xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud přiložené xxxxxxx xxxxxxxx informace xxxxxxx x xxxxxx 6, 7 x xxxxxxxxx x xxxx 8.
13. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli, xxxxxxxxx umístit xxxxxxxx xxxxx xx vnější xxxxxx xxxxxx obalu.
14. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX ZALOŽENÝCH XX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx jatky se xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx požadavky xxxxxx 5 xxxxxxxx (XX) x. 852/2004, xxxxxxx xxxxxxxxx, které jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x zvláštní xxxxxxxxx uvedené x xxxx 2.
2. Xxxxxxx xxxx zaručovat, xx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx šarže xxxxxx xxxxxxx xx prostor xxxxx:
x) xx řádně xxxxxxxxxxxxxx,
x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podle xxxxxx XXX od xxxxxxxxxxxx, xx kterého xxxxxxx,
x) nepochází x xxxxxxxxxxxx nebo oblasti, x nichž xxxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx orgán,
d) xx xxxxx,
x) je xxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx posoudit,
a
f) xx x okamžiku, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, v xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx-xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 2 xxxxxx, xxxx xx provozovatel potravinářského xxxxxxx oznámit xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři a xxxxxxxx vhodná opatření.
ODDÍL XXX:
XXXXXXXXX O XXXXXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxx jde x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx žijící xxxxx, xxxxx byla odeslána xxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx, obdržet a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx řetězci xxxxxxx x xxxxx xxxxxx x musí xxxxx xxxx xxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx nesmějí xxxxxxxx xx prostor xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx obsaženy x záznamech xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 v xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx pocházejí.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nejpozději 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s výjimkou xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7.
3. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 zahrnují xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,
x) podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx ošetření x xxxxxxx období x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx s xxxxx xxxxxx xxxxxx x x xxxxxx ochranných xxxx,
x) xxxxxx nákaz, xxxxx xxxxx xxx xxxx na bezpečnost xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx u xxxxxx xxxx jiných xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx chorob, xxxxx mohou xxx xxxx xx bezpečnost xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx a kontroly xxxxxx x reziduí, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx ochranu lidského xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx od úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře,
g) xxxxx x výrobě, pokud xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,
x
x) jméno x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
4. x) Xxxxxxxxxxxx xxxxx však nemusí xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx uvedené x xxxx 3 xxxx. x), x), x) a x), xxxxx xx xxx xxxx xxxxx (xxxx. x xxxxx stálé xxxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx),
xxxx
xx) xxxxxxxxx xxxxx xxxx 3 písm. a), x), x) x x), xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx informace, xxxxx je xxxxx xxxxxx.
x) Informace nemusí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx jsou xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxx elektronickou xxxxxxx xxxxx xxxx xx formě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podepsaného xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx poté, xx xxxxxxxxxx příslušné xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx dát xxxx informace xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři a xx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 7, xxxxxxxxxx xx 24 xxxxx xxxx přepravením zvířete xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx dotyčného xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx obavy x xxxxxxxx xxxxxx.
6. Xxxxx xx xx xxxxx přepraveno xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxx neprodleně xxxxxxx úřednímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Zvíře xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
7. Xxxxx xx příslušný orgán xxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx informacemi x potravinovém xxxxxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxx, ale xxxxx, xxx tomu xxx xxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) farmová xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x hospodářství, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x osvědčení doprovázejícím xxxxxxx podepsaný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, že xxxxxxx vyšetřil v xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) domácí xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx příznivý,
a
d) xxxxxxx, xxxxx nejsou přepravena xx xxxxx přímo x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx pocházejí.
Provozovatelé xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx přijmou xxxxxxx k porážce, xxxx předat xxxxxxx xxxxxxx v xxxx. x) x x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxx následně xxxxxxxxxx, dokud xx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.
8. Provozovatelé potravinářských xxxxxxx xxxx zkontrolovat xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx xx, xx xxxxx je xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx zvířata k xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxx (XXX) x. 1907/90 xx xxx 26. xxxxxx 1990 o xxxxxxxxx xxxxxxxxxx normách xxx xxxxx (Úř. xxxx. L 173, 6.7.1990, s. 5). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 2052/2003 (Xx. xxxx. X 305, 22.11.2003, x. 1).
PŘÍLOHA III
ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXX
XXXXX X:
XXXX DOMÁCÍCH KOPYTNÍKŮ
KAPITOLA X:
XXXXXXXX XXXXXX XXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující živá xxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx netrpěla.
2. Zvířata, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx která xxxxxxxxx xx stáda, x xxxx xx xxxxx, xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx pouze xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX JATKY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, uspořádání x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx kopytníci, xxxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. x) Jatky xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx stáje, a xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx čistit x xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx napájení x x xxxxxxx xxxxxxx x krmení xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx ohrozit bezpečnost xxxxxxxx.
x) Xxxxx musí xxx také xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky dovolí, xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xx, že xxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxx tak veliké, xxx byly xxxxxxxxx xxxxx životní podmínky xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx zvířat x xxxxxx xxxxxx.
2. Za xxxxxx vyloučení kontaminace xxxx musí:
a) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx provádění xxxxxxxx;
x) mít xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vyprazdňování x čištění xxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x jednotlivých xxxxxxxxx xxx konkrétní xxxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx;
x) zajišťovat xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxx:
x) omráčení x xxxxxxxx,
xx) x xxxxxx napařování, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx,
xxx) xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxx x xxxxxxx střevy x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx stažení xxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxx,
xx) xxxxxx drobů
a
vii) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx ke xxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx a vybavením;
a
e) xxx porážkové linky, xxxxx (jsou-li používány) xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx plynulý xxxxxx porážky x xxxxxxxxxxxx křížovou kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx linky. Pokud xx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx linek, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx kontaminaci.
3. Xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx horkou xxxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Xxxxxxxx, x xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem xxxx ruce, musí xxx xxxxxxxx tak, xxx nedošlo x xxxxxxxxx kontaminace.
5. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx masa x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
6. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx přepravují hospodářská xxxxxxx. Jatky xxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx orgán x xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x blízkosti.
7. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, pokud se xxxxxx porážka xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx ukončení xxxxxxxx xxxxxxx.
8. Pokud xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx ústrojí, xxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxxx zvláštní část xxxxxxxx xxxx xxxxx.
9. Xxxx mít xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vybavené xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podle xxxxxxx prostory vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX NA BOURÁRNY/PORCOVNY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxxxxxx xxxxx;
2. měly xxxxxxxx xxx oddělené xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx skladovány x xxxxxxx časech xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx bourání/porcování xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxx požadavky kapitoly X;
4. xxxx xxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxxxx manipulující x xxxxxxxxx masem myjí xxxx, vybavené xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx kontaminace;
a
5. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X nebo xxxxxxxxxxxx systém s xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX IV:
HYGIENA XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jatky, xx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx přepravení xx xxxxx xxxx xxx zvířata xxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.
2. x) Maso xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x písm. x) a x) xxxxx xxx použito x lidské spotřebě, xxxxx byla xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Na xxxxx smějí xxx xxxxxxxxxx pouze xxxx xxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx, x výjimkou:
i) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x souladu x xxxxxxxxx VI;
ii) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxx v xxxxxxx x oddílem XX xxxxxxxxx II.
c) Maso xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx nalezena jiná xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxx, xxxxxxxxx každá xxxxx xxxxxx, xxxxxxx na xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx původ.
4. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx.
5. Provozovatelé jatek xxxx dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004, xxx xxxxxxxxx, xx x xxxxxxx xxxxxxx určeného x xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
6. Xxxxxxx přepravená xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx poražena xxx xxxxxxxxxx odkladu.
7. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx x další xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx x xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx x xxxxx musí zůstat xxx vykrvení nedotčeny, x výjimkou xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx
x) xxxxx dojít xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx kůže x xxxxxxx xxxxxxxxx tělem
a
ii) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx masa;
c) xxxx xxx přijata xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx trávicího ústrojí xxx xxxxxxxx x xx xxx x xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx bylo xxxxxxxxx xx nejdříve xx xxxxxxxx;
x
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx kontaminaci jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx mlezivem.
8. Z xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx jiných xxxxx xxxx určených x xxxxxx spotřebě, x xxxxxxxx prasat a xxxx x xxxxxxxx xxxx, xxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxx. S xxxxxxx a končetinami xxxx xxx manipulováno xxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.
9. Pokud se xxxx prasat nestahuje, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Riziko xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx x napařování xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxx činnost mohou xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx fekáliemi. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx neprodleně xxxxxxxxxx vyříznutím xxxx xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
11. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx nesmějí xxxxxx xx styku x xxxxxxxx, stěnami xxxx xxxxxxxx plošinou.
12. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí dodržovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zajistili, že xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx provede xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004 za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
13. Do xxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx takové xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x
x) nesmí xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tělem, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po porážce.
Penis xxxx xxx odstraněn xxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
14. Xxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x vnitřního xxxx. X skotu, xxxxxx a lichokopytníků xxxx být také xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pouzdra.
15. Xxxxx se krev xxxx jiné droby xxxx zvířat shromažďují xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, musí xxx prohlášeny xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě prohlášeno xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxx.
16. Xx xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx u skotu x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mandle;
b) se x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské spotřebě;
c) xxxxxxxxxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx x nepoživatelné xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x masem xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx spotřebě
a
d) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx upraveném těle, xxxxx xxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx jinou xxxxxxx.
17. Xx xxxxxxx x prohlídce po xxxxxxx musí být xxxx skladováno x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx XXX.
18. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx další xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx
x
x) xxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nebo xxxxxxx x zbaveny štětin.
19. Xxxxx xxxx zařízení xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx upravenými xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, musí být xxxxxxx opatření zabraňující xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx zvířat. X xxxxxxxxx xxxx xxx oddělená zařízení xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx nestažených xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx poražené x xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx zvěře.
20. Xxxxx xx xxxxxxx nejsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyhrazená xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx porážky jiných xxxxxx vyčištěno, umyto x dezinfikováno za xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X XXXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx probíhalo x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx upravená těla xxxxxxxx xxxxxxxxx dělena xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx a xxxxxxx půle xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Další dělení x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx/xxxxxxxx.
2. Xxxxx s xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxx xxxxxxxx, xxx:
x) xxxx xxxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx do dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx;
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, krájení xx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x dalšího xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx 3 °X u drobů x 7 °C x ostatního xxxx, x xx pomocí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 12 °C xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx;
x
x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx opatření s xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, a xx xxxxx potřeby časovým xxxx prostorovým oddělením xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx.
3. Xxxx však xxxx být v xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx teploty xxxxxxx v bodě 2 písm. x).
4. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx dosažením xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) xxxx x xxxxxxx, xxx xx bourárna/porcovna xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx prostory xxxxx. V takovém xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxx xx odvěšení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jakmile xx xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 2 písm. x).
XXXXXXXX VI:
NUCENÁ XXXXXXX XXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx poraženi xxxx jatky, xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx následující xxxxxxxxx:
1. Jinak zdravé xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx brání xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x vykrvené xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x bez xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxx smí být xx xxxxxx veterinárního xxxxxx odstraněny žaludek x xxxxxx; další xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx. Všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x poraženým xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x musí xxx xxxxxxxx, že patří xxxxxxxxx zvířeti.
4. Xxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx dovolují, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. X xxxxxxxxxx zvířeti xxxx xxx při xxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přípravky x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx léčivých xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.
6. X poraženému xxxxxxx xxxx být xxx dodání xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx veterinárním xxxxxxx, x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, uvádí datum, xxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
7. Xxxxxxxx xxxxx musí xxx vhodné x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004 xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx požadovaných x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
8. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
9. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx maso z xxxxxx poražených xxxxxx xx xxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx zvláštní xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxx s xxxxxxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxx XX xxxxxx X xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxx na xxx pouze x xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX X XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx masa xxxxxxxx kopytníků xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavky.
1. x) x) Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxx ihned po xxxxxxxxx xx porážce xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx křivky zajišťující xxxxxxxxxxx pokles teploty, xxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x drobů 3 °X x x xxxxxxxxx xxxx 7 °X. X xxxxxxx xxxxxxxx však může xxx maso v xxxxxxx s xxxxxxxxx X bodem 4 xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
x) Xxxxx xxxxxxx chlazení xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx masa.
2. Xxxxxxx masa xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxx masa musí xxxx přepravou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx 1 x xxxx xxxxxxx xxxx xxx zachována x xxxxxxx přepravy. X xxxxx xxxxxxx výrobu xxxxxxxxxx produktů xxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxx, že:
a) xxxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx x požadavky, xxxxx příslušný orgán xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx/xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx déle xxx dvě hodiny.
4. Xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxxx doba xxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x přepravováno odděleně xx baleného masa, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx skladování xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXX X XXXXXXXXX
XXXXXXXX I:
PŘEPRAVA XXXXXX XXXXXX NA XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přepravující xxxx zvířata xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx šetrně, xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx choroby xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, o xxx xx xxxxx, že xx xxxxxxxxxxxxx původci xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx jatky, xxxxx pokud xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
3. Xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxxx x korozivzdorného xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vyčištěno, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX II:
POŽADAVKY XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxx drůbež x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx příjem xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxx vyloučení xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx:
x) xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) mít samostatný xxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxx úpravu xxxxxx xxxxxxxx celých xxx xxxxxxxx drůbeže, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx konkrétní xxxxx časové xxxxxxxx xxxxxx činností;
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx
x
xxx) xxxxxxxx xxxx;
x) xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx styku masa x podlahou, xxxxxxx x vybavením;
a
e) xxx xxxxxxxxx linky, xxxxx (xxxx-xx xxxxxxxxx) jsou xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxx. Xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx křížové xxxxxxxxxxx.
3. Xxxx mít xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 °C nebo xxxxxxxxxxxx systém x xxxxxxxx xxxxxxx.
4. Zařízení, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
5. Xxxx existovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pozastaveného xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxx existovat xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx:
x) přepravních xxxxxxxx, xxxx. klecí,
a
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
Xxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx písmene b) xxxxxxx, xxxxx xx x blízkosti nachází xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x zařízení.
7. Xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX BOURÁRNY/PORCOVNY
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxx drůbeže a xxxxxxxxx:
x) byly xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
xx) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxx x různých xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx/xxxxxxxxx vybavené xxx, xxx xxxx splněny xxxxxxxxx xxxxxxxx X;
x) xxxx xxxxxxxx, v xxxx si xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x rozšíření xxxxxxxxxxx;
x
x) měly xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nástrojů xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nejméně 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx se x xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxx a xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx "foie gras", xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x oškubány xx xxxxxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx drůbeže xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxxx samostatné xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx xx poráží drůbež x xxxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. x) x) Xxxx xxxxxx zvířat xxx uvedených x xxxxxxx x) nesmí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx porážena na xxxxxxx.
x) Na jatky xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx živá xxxxxxx xxxxxx xx porážku, x výjimkou:
i) xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx jater "foie xxxx" a ptáků, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx zvířata xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XX;
xx) xxxxxxx zvěře xxxxxxxx x místě xxxxx v xxxxxxx x oddílem XXX
x
xxx) xxxxxx volně xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx XX xxxxxxxx XXX.
2. Xxxxxxxxxxxxx jatek musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx prohlídka před xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx vhodných podmínek.
3. Xxxxx jsou zařízení xxxxxxxxx xxx porážku xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x farmovými xxxxx x x drobnou xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxx k dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx x skladování xxxxxxx upravených xxx xxxxxxxxx běžců xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx žijící xxxxx.
4. Xxxxxxx přepravená xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stažení, xxxxxxxx, vykolení x xxxxx zpracování musí xxx provedena xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx vylučuje xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxx obsahu xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxxxxx pokyny xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxxxxxx, xx prohlídka po xxxxxxx xxxx provedena xx vhodných xxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx prohlídku xxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Po xxxxxxxxx po xxxxxxx:
x) xx z xxxxx xxxxx zařízení co xxxxxxxx xxxxxxxx části xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxx maso xxxx maso xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě a xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx x lidské xxxxxxxx
x
x) xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx x jatečně xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxx xx nejdříve xxxxxxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx xxxxxxx.
8. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx poražená zvířata xxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 4 °X x xxxxx, xxxxx xx maso xxxxxxx/xxxxxxxxx xx tepla.
9. Xxxxx xxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx následující ustanovení:
a) xxx xxxxxxxxxx parametrů, xxxxx xx xxxx. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxxx x směr xxxxxxxx vody x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx přijata xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxx těl;
b) xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x vydezinfikováno, xxxxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx však jednou xxxxx.
10. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx zvířata podezřelá x choroby x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx nákazy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx nesmějí xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx kontaminaci; xxxxxxxx musí být xxxx opětovným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXX XXX XXXXXXX/XXXXXXXXX X VYKOSŤOVÁNÍ A XX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxx/xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxx x masem xxxx xxx organizována xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx kontaminace. X tomuto xxxxx xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajistit, xxx:
x) maso určené x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xx dílen xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx bourání/porcování, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx balení byla xxxxxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx 4 °C, x to xxxxxx xxxxxx teploty 12 °X nebo xxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x
x) x prostorách xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x to xxxxx potřeby časovým xxxx prostorovým xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.
2. Maso xxxx xxxx xxx vykosťováno x xxxxxxx/xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) v xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx/xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx místě jako xxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxx přepravováno xx xxxxxxxx/xxxxxxxxx:
x) přímo x xxxxxxx xxxxx,
xxxx
x) xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxx xx maso xxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxx x bodě 1 xxxx. x).
4. Xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx x přepravováno xxxxxxxx od xxxxxxxx xxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx takovým xxxxxxxx, xx xxxxxxxx obalu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přepravy nemohou xxx xxxxxxx kontaminace xxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX XX XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx kapitoly XX xxxx 1 xxxx. x) xxxx x) xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx příslušného xxxxxx a x xxxxxxx x následujícími xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx/xxxxxxx, aby xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x další xxxxxxxxxx x xxxxx/xxxxxxx.
5. Musí xxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
6. X xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx provozovatele xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, který zvíře xxxxxx, x němž xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x datum x xxx xxxxxxx.
7. X xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx na jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxx vydané xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxx schváleným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004.
8. V xxxxxxx drůbeže xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx ptáci xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxx nebo xx xxxxxxxx/xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxx do 24 xxxxx xx xxxxxxx xx dozoru xxxxxxxxxxx xxxxxx.
9. Xxxxxx xxxxxx x pozdějšímu xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx farmě, xxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx do 4 °X xx 15 xxx. Musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx v bourárně/porcovně xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxx xxxxxxxx státě xxxx farma, ze xxxxx pochází.
ODDÍL XXX:
XXXX XXXXXXX ZVĚŘE
1. Ustanovení x oddílu X xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (Xxxxxxxx x Xxxxxx) x xxxx uvádění xx xxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovažuje xxxx ustanovení za xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx x xxxxxx II xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx z xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx vhodná xxxxxxxxxx x xxxxxx X, xxxxx ustanovení x xxxxxx X. Xxxx být x xxxxxxxxx xxxxxx prostory xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat.
3. Xxxx jsou dotčeny xxxx 1 x 2, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx příslušného xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx podle xxxx 1 v xxxxx xxxxxx, xxxxx:
x) xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxx nebo aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xxxxxx předložil xxxxxx;
x) xx příslušnému xxxxxx x xxxxxxxxx oznámeno xxxxx a xxx xxxxxxx zvířat;
e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx postupy xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx, vykrvení x xxxxxxx, pokud mají xxx běžci xxxxxxx;
x) xxxx dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zvířat;
h) jsou xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx přepravena xx xxxxx hygienicky x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx trvá xxxx xxx xxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;
x) x xxxxxxxxx zvířatům xxxx xxx při xxxxxx xx xxxxx přiloženo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zvířata xxxxxx, v xxxx xxxx xxx uvedena xxxxxx identifikace x xxxxxxx podané xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, data xxxxxx a ochranné xxxxx;
x
x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, správně xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx x datum a xxx porážky.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxx 3 xxxx xxxxxx.
XXXXX IV:
MASO VOLNĚ XXXXXX XXXXX
XXXXXXXX I:
ŠKOLENÍ XXXXXXXX (XXXXX) VE XXXXXXXXXXX A HYGIENICKÝCH XXXXXXXX
1. Osoby xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř x xxxxx xxxxxx xx xx trh x lidské spotřebě xxxx mít xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx žijící xxxxx, xx zpracování xxxxx xxxxxx zvěře x xxxx xx lovu x x xxxxxxxxxx x ním, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zvěře xx xxxxx.
2. Xxxxxxxxx však, xxx xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx xxxxxxx jedna xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxx. Xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.
3. Proškolenou osobou xx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx zvěře, xxxxx xx xxxxxx myslivecké (xxxxxxx) xxxxxxx nebo xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, kde xx xxx xxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx myslivec (xxxxx) xxxxxx zvěřinu ošetřovateli xxxx xxxxxxx xxxxx x oznámit xx xxxxxxxx neobvyklé xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx.
4. Příslušný xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxx xxxxxxxx (xxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx oblasti:
a) xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx x důsledku xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředí xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx na xxxxxx xxxxxx po xxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx pravidla x xxxxx techniky xxxxxxxxxx x xxxxx žijící xxxxx, xxxx přepravu, xxxxxxxx xxx. xx xxxxxxxx;
x
x) právní a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žijící xxxxx xx trh.
5. Xxxxxxxxx xxxxx by xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxx, aby nabízely xxxxxx školení.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX X VELKOU XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxx žijící xxxxx co nejdříve xxxxxxxxxx žaludek a xxxxxx a x xxxxxxx potřeby xxxx xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx, které by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Prohlídka xxxx xxx provedena xx xxxxxxxx po usmrcení.
3. Xxxx velké xxxxx xxxxxx xxxxx smí xxx xxxxxxx xx xxx pouze xxxxx xx xxxx přepraveno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve xx vyšetření xxxxx xxxx 2. Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx, xxx je xxxxxxx x bodě 4. X vnitřností musí xxx xxxxxxxx, xx xxxxx danému xxxxxxx.
4. x) Xxxxx xxxxxx xxx vyšetření podle xxxx 2 xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x tělu xxxxxxx xxxxxxxxx prohlášení, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx a xxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx tělo xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x podezřením xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx (prasata, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx), xxxxxxx xxxxx (xxxxx xxx) x xxxxxxx xxxx xxx x xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx (xxxxx) xxxx xxxx xxxxxx jakékoli xxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxxx státě, x xxxx xx xxx xxxx, zejména xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx 96/23/XX xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx.
x) Xx xxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxx (xxxxx xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx vnitřnosti xxxxx xxxxxxx x xxxxx tělo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx příslušnému xxxxxx xxxxxxxxx znaky, neobvyklé xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx prohlášení x xxxxxxx x xxxxxxxx x).
x) Pokud xxxx x xxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxxx osoba xxx xxxxxxxxx vyšetření xxxxx xxxx 2, xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (kromě xxx, xxxxxx x xxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx žaludku x xxxxx.
5. Po xxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xx všech xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °C. Xxxxx xx klimatické xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxx přepravy do xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xx přepravení xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx předložena k xxxxxxxxx příslušnému xxxxxx.
8. Xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xx trh xxxxx xxxxx, pokud:
a) je xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xx x xx odděleně xxxxxxxxxxxx x není xxxxxxxx
x
x) xx xxxxxxx xx x ní xxxxxxxxx xxxxxxx prohlídka x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
9. Na bourání/porcování x vykosťování xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx X xxxxxxxx V.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXX X DROBNOU XXXXX XXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že maso xxxxxxxxxxx zdravotní riziko. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx usmrcení.
2. Pokud xxxx při prohlídce xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxxx pozorováno xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxxx xxxxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx prostředí, musí xx proškolená xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu.
3. Xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxx xxxxxxx na xxx xxxxx xxxxx, xxxxx je po xxxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxx co xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zpracovávajícího xxxxxxx.
4. Xx usmrcení musí xxx v xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 °C. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx nepovolí xxxxx možnost.
6. Xxxxxx xxxxx xxxxxx zvěř xxxx xxx xx xxxxxxxxxx do zařízení xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
7. Xx bourání/porcování x vykosťování drobné xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx pravidla xxxxxxxxx x oddílu XX kapitole V.
ODDÍL X:
XXXXX MASO, XXXXX XXXXXXXXXX X MECHANICKY XXXXXXXXXX XXXX (XXX)
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx:
1. xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, xxxxxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) zajištěním xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxx;
2. xxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx baleného x xxxxxxxxxx masa x xxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx skladovány xxxxxxx xxxxxxxx, xx materiál xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx;
3. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx stanovené x xxxxxxxx III;
4. xxxx xxxxxxxx, v němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem x xxxxxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;
x
5. xxxx xxxxxxxx xxx dezinfekci xxxxxxxx horkou xxxxx x teplotě xxxxxxx 82 °X xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXX XX SUROVINY
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx;
x) musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxx xxxxxx xxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxx
x) x xxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx),
xx) x XXX,
xxx) x masa xxxxxxxxxxxx xxxxxx kostí nebo xxxx,
xxxx
xx) z xxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx seškrabaných x xxxxx a xxxxx xxxxxxx (xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx).
2. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxx maso;
b) maso xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1
x
x) pokud xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxx předchozí tepelné xxxxxx,
x) xxxx xxxxxxx xxxxxx nebo zdrobněním xxxx xxxxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xxxxx xxxx 1 písm. x) xxxx x)
x
xx) XXX splňující požadavky xxxxxxxx XXX xxxx 3 xxxx. x).
3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX musí xxxxxxxx následující požadavky:
a) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx maso;
b) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx pro xxxxxx XXX:
x) x xxxxxxx xxxxxx, kůže x xxxx x xxxxx
x
xx) x ostatních xxxxxx xxxxx hlavy, xxxxxxxxx, ocas, xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx kost, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx x kost xxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXX XXXX VÝROBOU X XX XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx maso, masné xxxxxxxxxx xxxx XXX xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Práce x xxxxx musí xxx organizována tak, xxx xx vyloučila xxxx xxxxxxxxxxxxxx kontaminace. X tomuto xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx zejména xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx 4 °X x xxxxxxx, 3 °C x xxxxx a 7 °X u xxxxxxxxx masa
a
b) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx.
2. Xx xxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx hluboce xxxxxxxx maso xxxxxxx xxx xxxxxxxx mletého xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zmrazením xxxxxxxxx. Může být xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxx maso připraveno:
i) x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 3 dnů xx xxxxxxx,
xx) x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx nejpozději xx 6 xxx xx xxxxxxx,
xxxx
xxx) xxxxxxxxxx do 15 xxx od xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx vykostěného, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.
x) Xxxxx xx vyrobení xxxx xxx mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C x mletého xxxx x 4 °C x masných polotovarů,
nebo
ii) xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X.
Xxxx xxxxxxxx podmínky xxxx být během xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.
3. Následující xxxxxxxxx xx vztahují na xxxxxx x používání XXX, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxx strukturu kostí xxxxxxxxx pro xxxxxx XXX, x x xxxxx xxxx obsah xxxxxxx významně vyšší xxx xxxxx vápníku x xxxxxx mase.
a) Xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx než 7 xxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí být xxxxxx xxx 5 xxx. Xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx být starší xxx 3 xxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xx vykostění.
c) Xxxxx xx MOM xxxxx xx získání xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx do xxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °X xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu nepřekračující -18 °X. Tyto xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.
x) Pokud xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx provedl xxxxxx prokazující, xx XXX xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mleté xxxx přijatá v xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004, xxxx xxx XXX xxxxxxx v masných xxxxxxxxxxxx, xxxxx zřetelně xxxxxx určeny xxx xxxxxxxxx xxx předchozí xxxxxxx xxxxxx, x x xxxxxxx výrobcích.
e) XXX, u xxxxx xxxx prokázáno, že xxxxxxx kritéria xxxxx xxxxxxx x), xxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx nařízením.
4. Xx xxxxxx x xxxxxxx XXX vyrobeného xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x bodě 3 xx vztahují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Surovina k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxxx xxx 7 xxx, x ostatních xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxx 5 xxx. Celá xxxx xxxxxxxx drůbeže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxx 3 dny.
b) Xxxxx xx mechanické xxxxxxxx xxxxxxxxx ihned xx vykostění xxxxx xx xxxxxx masa, xxxx xxx kosti xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 2 °C nebo xxx teplotě nepřekračující -18 °X, xxxx-xx xxxxxxxx.
x) Kosti xx xxxxxx masa xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx být xxxxx xxxxxxxx.
x) Xxxxx xx MOM xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx přípravy, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nepřekračující 2 °C.
e) Xxxxx xx MOM xx xxxxxxxxx nezpracuje xx 24 xxxxx, musí xxx do 12 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx teplota xxxx xx 6 xxxxx xxxxxxxx xx nejvíce -18 °C.
f) Xxxxxxxx XXX xxxx xxx xxxx skladováním xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x přepravy xxxxx být jeho xxxxxxx xxxxx xxx -18 °X.
x) MOM xxx být xxxxxxx xxxxx pro výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x zařízeních xxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx.
5. Xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x XXX xxxxxxx xxx po xxxxxxxxxx znovu xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx 2000/13/ES [1] xxxx provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x požadavky xxxx 2, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx území xx xxxxxxx xxxxxx na xxx, a x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxxxx nebo masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx XXX xxxx být xxxxxxx, xx dotyčný výrobek xx xxx být xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
XXXXX VI:
MASNÉ XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xx xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx,
x) močové xxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx x oční xxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxx
x
x) x xxxxxxx xxxxx - s xxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxxxxx x xxxxxxxx - xxxxx, xxxx, střeva x xxxxxxxx xxxxxx.
2. Veškeré xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, používané pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx používané xxx výrobu masných xxxxxxx však nemusí xxxxxxxx xxxx zvláštní xxxxxxxxx oddílu X.
XXXXX XXX:
XXXX XXXX
1. Xxxxx xxxxx xx vztahuje xx xxxx mlže. X výjimkou ustanovení x čištění xx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x mořské xxxx.
2. Kapitoly I xx XXXX se xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx (XX) x. 854/2004. Xxxxxxxx XX xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx (Xxxxxxxxxx) sbírané xxxx xxxx xxxxxxx.
3. Xxxxxxxx X, XX, VIII x XX a xxxxxxxx XXX bod 3 xx xxxxxxxx xx maloobchodní prodej.
4. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx oddílu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) č. 852/2004.
x) X činností, xxxxx xx provádějí xxxx xxxxxxxxxx živých xxxx xx expedičního střediska xxxx střediska pro xxxxxxx, xx jimi xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx doplňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx v příloze XX uvedeného nařízení.
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX XXXXXX XXXX XX TRH
1. Živí xxxx xxxxxxx být xxxxxxx xx xxx x xxxxxxxxxxxxxx prodeji xxxxx xxx přes xxxxxxxxx středisko, xx xxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx značkou.
2. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx smějí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx, xxxxx pokud xxxx splněny xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx x bodech 3 xx 7.
3. Xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx šarže až xx xxxxxxxxxxx střediska xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx dokladem x xxxxxxxxxx.
4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx jazyce xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
x) X xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x produkční xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxx x adresu xxxxxxxxxx,
xx) xxxxx xxxxx,
xxx) xxxxxxxx produkční oblasti, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) druhy xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxx množství
a
vi) místo xxxxxx xxxxx.
x) X xxxxx xxxxxx mlžů xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx musí doklad x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxx xxxx xxxxxxxxx.
x) X xxxxx živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx čištění xxxx xxxxxxxxxxx doklad xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a) a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx,
xx) xxxxx xxxx xxxxxxx
x
xxx) xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxx, kdy xx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx živých xxxx xxxx vyplnit xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxx xxxxxxx x nebylo xxxxx xx xxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí doklad xxxxxxx razítkem s xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx datum xxxxxxx xxxxxxxxxx jiným xxxxxxxx.
6. Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx šarži xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uchovávat kopii xxxxxxx x registraci xx xxxx alespoň xxxxxxxx xxxxxx po xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx (nebo po xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx).
7. Xxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx mlže xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx přijímající živé xxxx
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxx dotyčných xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
XXXXXXXX II:
HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXX X XXXX ŽIVÝCH XXXX
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx živé xxxx pouze z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x souladu x xxxxxxxxx (ES) x. 854/2004 xxxxxxxxxxxx - x xxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx x provozovateli potravinářských xxxxxxx - xxxx xxxxxxx xxxxx A, X xxxx X.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx uvést xxxx xxxx sebrané x xxxxxxxxxxx oblastech xxxxx X na xxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, pouze xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx x kapitole X.
3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx třídy X na xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxx po xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou uvést xxxx mlže xxxxxxx x produkčních xxxxxxxxx xxxxx X xx xxx k lidské xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxxxx sádkování v xxxxxxx s částí X této xxxxxxxx.
5. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx živí xxxx x produkčních xxxxxxx xxxxx X xxxx X splňovat xxxxxxx požadavky xxxxxxxx X. Xxxx mlži x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx neprošli xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx být xxxxxxx xx zpracovatelského xxxxxxxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx (popřípadě xx xxxxxxxxxx xxxxx, bahna xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx
x
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx:
x) xxxxxxxx do xxxxxx vody xx xxxx xxxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx svaloviny xxxx xxxxxxxxxx na nejméně 90 °X, x xxxxxxx této xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 90 sekund,
ii) xxxxxx xx xxxx tří xx pěti xxxxx x uzavřeném prostoru xxx xxxxxxx od 120 do 160 °X x xxxxx xx 2 xx 5 xx/xx2 x xxxxxxxx odstranění lastury x zmrazení xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu 20 °X
x
xxx) xxxxxx x xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxx vaření x vnitřní teplotu xxxxxxxxx mlžů, jak xxxx uvedeny v xxxx i). Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Ověřování stejnoměrného xxxxxxxxx tepla musí xxx založeno xx xxxxxxxx XXXXX.
6. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx neklasifikoval xxxx xxxxx xxxx nevhodné x xxxxxxxxxxxx důvodů. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx informacím xxxxxxxxx se vhodnosti xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx získaných z xxxxxxxxx kontrol a xx příslušného orgánu. Xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx o environmentálních x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXX X XXXXXXXXXX PO XXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, kteří xxxxxxx xxxx mlže xxxx x xxxx xxxxxxxxxx ihned xx xxxxx, xxxx zajistit xxxxxxxx následujících xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx sběru x xxxxx xxxxxxxxxx nesmějí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxx xx změnám, xxxxx významně xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zejména:
a) musí xxxxxxxxx chránit xxxx xxxx před xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) nesmí xxxxxxxxx živé xxxx xxxxx xx vody, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x
x) xxx úpravě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx využívat xxxxx xxxxxxx, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx A.
2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odtok xxxx, xxxxxxxxxx nejoptimálnější xxxxxxxx xxx xxxxxxx x poskytovat účinnou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXXXX XXXXXX XXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx mohou xxxxxxxx pouze xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx bójemi, kůly xxxx jinými xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx oblastmi, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx vzdálenost, xxx se xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Podmínky xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx optimální xxxxxxxx pro xxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxx:
x) musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxxxx, aby mlži xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx znovu xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx filtrací xxxx;
x) xxxxx sádkovat xxxx xxxx x takové xxxxxxx, která by xxxxxxx xxxxxxx;
x) xxxx xxxxxxx xxxx mlže xx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx oblasti xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx xxxx musí xxx xxxxxxx xxx měsíce, xxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx základě xxxxxxx xxxxxx provedené provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx podniku;
a
d) xxxx xxxxxxxx dostatečný xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx smíšení xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx; xxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx šarže xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx.
3. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx oblasti xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx, x délce xxxxxxxxx, o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx určení každé xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX XXXXXXXXX A XXX XXXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx běžným xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxx xxx xxxxxxx mlžů x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx následující požadavky:
a) xxxxxxx povrchy xxxx xxx xxxxxx, tvrdé, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx;
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx možné vodu xxxxx vypustit;
c) xxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx místě, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx vody.
3. Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxx čištění xxxxxx xxx objem a xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXX PRO XXXXXXX X XXX XXXXXXXXX XXXXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXXX XXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
1. Xxxx zahájením xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxx x nabraných xxxxxxxx xxxxxx vodou.
2. Xxxxxxx xxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x zachování xxxxxxxxxx živých xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, odstranění xxxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx umožňovat, aby xxxx po xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx trh.
3. Množství xxxxxx xxxx určených x xxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx střediska xxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx, která xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx x hygienickými xxxxxxx v xxxxxxxx X a x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (ES) x. 852/2004.
4. Xxxxx xx x xxxxxx xxx čištění xxxx xxxxx xxxxxx mlžů, xxxx xx xxxxxx x xxxx x xxxxx druhu x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx mlžů xxxxxxxxxx nejdelší dobu xxxxxxx.
5. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x držení xxxxxx xxxx během čištění xxxx mít konstrukci xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx. Tloušťka vrstev xxxx by neměla xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
6. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx mlžů xx x nádrži xxx xxxxxxx nesmějí xxxxxxxx žádní xxxxxx, xxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.
7. Každé xxxxxx vyčištěných živých xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, že všichni xxxx xxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA EXPEDIČNÍ XXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx expediční xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx následující xxxxxxxxx.
1. Manipulace s xxxxxx xxxx, zejména xxxxxx, kalibrace, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx.
2. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx.
3. Xxxx xxxx xxxx pocházet:
a) x xxxxxxxxxxx oblastí xxxxx X,
x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) ze xxxxxxxxx xxx čištění,
nebo
d) x xxxxxx expedičních xxxxxxxxx.
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxx 1 x 2 se xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xx palubách plavidel. Xxxx zpracovávaní x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx A xxxx ze sádkovací xxxxxxx.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX XXXX MLŽE
Vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
1. Musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x životaschopnosti, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx tekutiny xxxx xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx množství, xxxxx xxxxxxxxxx následující xxxxxx (xxxxxx x xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jedlé xxxxx):
x) xxx xxxxxxxxxxx xxxxx (XXX, Xxxxxxxxx Xxxxxxxxx Poison) 800 μx/xx,
x) xxx xxxxxxxxx xxxxx (XXX, Amnesic Xxxxxxxxx Xxxxxx) 20 xx domoové xxxxxxxx xx kilogram,
c) pro xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a pektenotoxinů 160 μg ekvivalentu xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxxxx 1 xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx
x
x) xxx xxxxxxxxxxxx 160 μx azaspiracidového xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX A XXXXX XXXXXX ŽIVÝCH XXXX
1. Xxxxxxx xxxx být xxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx balení živých xxxx musí být xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX VII:
IDENTIFIKAČNÍ XXXXXXXX X OZNAČOVÁNÍ ŠTÍTKEM
1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx.
2. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx identifikační xxxxxxxx xxxxxxxxx v příloze XX oddíle X xxxx být xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:
x) xxxx xxxx (xxxxxx x xxxxxxx xxxxx)
x
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx den a xxxxx.
Xxxxxxxx xx směrnice 2000/13/XX xxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx "xxxx živočichové xxxx xxx x xxxxxxxx prodeje xxxx".
3. Xxxxxx připevněný x xxxxxxxx xxxxxx mlžů, xxxxx nejsou xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 60 xxx po xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX VIII:
DALŠÍ XXXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx živé mlže xxxx zajistit, xxx xxxx mlži xxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxx xxxx nesmějí xxx xxxxx ponořeni xx xxxx xxxx xxxxxxxx vodou xxxx, xx byli xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx prodej x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXXXXX IX:
ZVLÁŠTNÍ POŽADAVKY XX XXXXXXXXXXXXXX (XXXXXXXXXX) XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx sbírají xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Hřebenatkovití xxxxxxx být xxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x nimi xxxxxx x xxxxxxx x kapitolou XX xxxxx X x xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, xxx se xxxxxxx xxxxxxxx vlastních xxxxxxx.
2. Xxxxx xxxxx toho xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx programů xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx revíry, xxxxxxxx se ustanovení xxxxxxxx XX xxxxx X analogicky xx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx uváděni xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx tuto xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx x expediční xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx požadavky xxxxxxx XXX a XX.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx, xxxxxxx-xx xx, xxxxxxxxx xx doklady xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxxx 3 xx 7. V xxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxx hřebenatkovití xxxxxxx;
xxxx
x) x případě balených xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, dodržovat požadavky xxxxxxxx XXX xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Tento oddíl xx xxxxxxxxxx na xxxx, ostnokožce, xxxxxxxxx x mořské plže, xxxxx xxxx uváděni xx xxx xxxx. X výjimkou xxxxxxx X a XX xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxx x x takovém xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxx XXX.
2. Kapitola XXX xxxxx A, X x X, xxxxxxxx IV x xxxxxxxx X se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxx uvedené x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
x) X xxxxxxx zařízení, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a související xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx přílohy X xxxxxxxxx xxxxxxxx.
x) X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx doplňují xxxxxxxxx x xxxxxxx XX xxxxxxxxx nařízení.
4. Pokud xxx o xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxx prvovýroba xxxx a xxx xxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx xx xxx
x
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx činnosti, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx: xxxxxxx, xxxxxxxx, oddělení xxxxx xx těla, xxxxxxxxxx vnitřností x xxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx také
1. xxxxxxxx a skladování xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxxxxx xxxx xx pevnině,
a
2. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx povaha nebyla xxxxxxxxx změněna, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx rybolovu, x to x xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxx xxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX NA PLAVIDLA
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx:
1. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx manipulaci x nimi xxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xx xxxxx splňovala xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx na vybavení xxxxxxxxx v xxxxx X
x
2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xx palubě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX.
X. STRUKTURÁLNÍ XXXXXXXXX X XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx
1. Plavidla xxxx být navržena x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx se xx xxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx látkami.
2. Xxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx styku, musí xxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx hladké x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx s produkty xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx produkty rybolovu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx.
X. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx určená x xxxxxxxx xxx konzervaci xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx 24 xxxxx
1. Xxxxxxxx určená x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu po xxxx xxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx x kapitole XXX.
2. Xxxx skladiště xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xx částí xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx dostatečné x tomu, aby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx. Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
3. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro chlazení xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx čisté xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jednotné xxxxxxx x xxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, při xxx směs ryb x čisté xxxxxx xxxx dosáhne teploty 3 °X xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx x 0 °X xxxxxxxxxx xx 16 hodin, x xxxx umožnit xxxxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
X. Požadavky xx mrazírenská plavidla
Mrazírenská xxxxxxxx xxxx:
1. xxx xxxxxxx zařízení s xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx, aby xxxxx xxx xxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx xx -18 °C x xxxx;
2. mít xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro uchování xxxxxxxx rybolovu ve xxxxxxxxxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx -18 °C. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx dobře xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zaznamenávajícím teploty. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxx je xxxxxxx xxxxxxxx,
x
3. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx X bodě 2, xx plavidla xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx produktů rybolovu xx xxxx více xxx 24 xxxxx.
X. Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
1. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla xxxx xxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx produktů xxxxxxxx xx xxxxxx navržené xxx, xxx xxxxx xxx jednotlivé xx xxxx xxxxxx úlovky xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x nepříznivým xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx systém xxx xxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu x xxxxxxxxxxx prostoru xx xxxxxxxx xxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx plochy xxx xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxxxxxxx xxxxx x snadno xxxxxxxxxx xxxxx xxx uskladnění xxxxxxxxx produktů. Xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx část x xxxxxxxxx;
x) xxxxxxx xxx uskladnění obalového xxxxxxxxx, oddělený xx xxxx xxx úpravu x xxxxxxxxxx produktů;
f) xxxxxxxx vybavení xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nevhodných x xxxxxx spotřebě xxx xxxxx do xxxx, nebo, xxxxxxxx-xx xx okolnosti, xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx skladovány x xxxxxxxxxxxx na xxxxxxxx x xxxxxx jejich xxxxxxx, musí být xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;
x) xxxxx odběru xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxx nedošlo xx kontaminaci xxxxxxxx xxxx;
x
x) xxxxxxxx, v xxxx xx zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
2. Rybářská plavidla, xx nichž xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1, xxxxx xx na xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxxxxxxxx plavidla, na xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx mrazírenská xxxxxxxx stanovené x xxxxx X xxxxxx 1 a 2.
II. XXXXXXXXXX XXXXXXXXX
1. Xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx plavidel xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu udržovány x čistotě x x xxxxxx technickém xxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxxxx palivem xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx na xxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx nejdříve xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiného xxxxxx tepla. Jsou-li xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx voda.
3. X produkty xxxxxxxx xxxx xxx manipulováno x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx pouze xxx přemísťování velkých xxx nebo ryb, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xx xx nepoškodí svalovina xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx zchlazeny. Pokud xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxx xxxxxxxxx pro chlazení xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx vyroben z xxxxx vody xxxx x xxxxx xxxx.
6. Xxxxx xx x xxx oddělují xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx prováděny xxxxxxxxxx a co xxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx okamžitě x xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx a části, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx veřejné xxxxxx, co nejdříve xxxxxxxxxx a uloženy xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx, jikry x xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.
7. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx x láku určených x výrobě xxxxxxx, xxxx xxx u xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °C. Xxx xxxxx xxx xxxxxxx kontaminace ryb.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XXX XXXXXXXX X XX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx musí:
a) zajistit, xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a vykládku, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx materiálu x xxxx udržováno x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x x čistotě;
a
b) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxx, zejména
i) xxxxxxx xxxxxxxxxx vylodění x xxxxxxxx,
xx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx ochranného xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx XXX
x
xxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx vedoucích x xxxxxxxxxx xxxxxxxx vlastností xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) x) Xxxx existovat uzamykatelná xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx pozastavených produktů xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxxxx xx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
xx) Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo x xxxxxxx xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) V xxxx vystavení xxxx xxxxxxxxxx produktů xxxxxxxx:
x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx,
xx) xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx ovlivnit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
xxx) xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx
x
xx) xxxxxxxx xxxx xxx dobře osvětleny, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontrol.
3. Xxxxx xxxxxx možné xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx čerstvé produkty xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xx nejdříve po xxxxxxxx zchlazeny x xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxx xxxx.
4. Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) č. 854/2004, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx produktů xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx státu, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx příslušný xxxxx členského xxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu vyloženy, xxxxxxxxx za xxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX, XXXXXX XXXXXXXX, XXXXXXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx manipulujících x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxx xxx xxxx xxxxxx, dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
X. XXXXXXXXX NA XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx přísunu xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, expedovány, xxxxxxxxxx xxxx zpracovány, musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx skladovacím xxxxxxxx. Xxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx doplňován. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx xxxx odřezávání xxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x technického x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx provedeno xx xxxxxxxx po xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být produkty xxxxxxxx xxxxx pitnou xxxxx xxxx na xxxxxx plavidla xxxxxx xxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x plátkování xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxx xxxxxxxxxx filetů x plátků. Filety x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx na pracovních xxxxxxx déle, xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx jejich xxxxxx. Xxxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx.
4. Nádoby používané x distribuci nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxx nezůstávala xx xxxxx s xxxxxxxx.
5. Xxxx x vyvržené xxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx plavidel. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx a xxxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx přepraveny xx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxx.
X. POŽADAVKY XX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx zařízením, které xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx I xxxxx I xxxx. X xxxxxx 1 x 2.
C. XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX ODDĚLOVANÉ XXXXXXXX RYBOLOVU
Provozovatelé xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:
a) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx.
x) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxx xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
x) Mechanické xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx zbytečného xxxxxxx xx filetování.
b) Jestliže xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.
x) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxx xx vyrobení xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx trvanlivost.
D. XXXXXXXXX XXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Následující xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx xxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxx částech xxxxxxxx -20 °C; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxx suroviny xxxx xxxxxxxxx výrobku:
a) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx téměř xxxxxxx xxxxx;
x) produkty xxxxxxxx z níže xxxxxxxxx xxxxx, jestliže xxxx být xxxxx xx studena, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nepřekročí 60 °X:
x) xxxx,
xx) xxxxxxx,
xxx) xxxxx,
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx čavyča;
c) marinované xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx použité xxxxxxxx nepostačuje x xxxxxx xxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx bodu 1, pokud:
a) xxxx x dispozici xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx revír, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x
x) povolí xx xxxxxxxxx orgán.
3. Xxx xxxxxxx xx xxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebiteli, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx podrobeny.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA ZPRACOVANÉ XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx korýšů x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Ke xxxxxxxxx lze xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx čistou xxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx prováděny xxxxx, musí pracovníci xxxxxxx zvláštní xxxxxxxxx xxxxxxx rukou.
3. Xx xxxxxxx ze xxxxxxxx x krunýřů musí xxx xxxxxx produkty xxx bezprostředně xxxxxxxx, xxxx zchlazeny xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx XXX.
XXXXXXXX V:
HYGIENICKÉ XXXXX XXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxx xxxxxxxxxx mikrobiologických kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x nařízením (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx normy xxxxxxxxx x této xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšetřovat xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx produkty rybolovu xxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxx.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx zajistit, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx.
X. CELKOVÝ XXXXX TĚKAVÝCH XXXXXXXXXX XXXXX
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx xx při chemických xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx XXXX nebo XXXX.
X. XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx rybolovu xxxx xxxx xxxxxxxx xx trh xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXX XXXXXXXX XXXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx ryb xxxxxx čeledí xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx: Xxxxxxxxxxxxxx, Molidae, Xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx např. xxxxxxxxxx xxxx toxiny xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxx. Xxxxxxxx rybolovu xxxxxxxx z živých xxxx, xxxxxxxxxx, pláštěnců x mořských xxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx na trh, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx XXX a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x kapitole X xxxx 2 xxxxxxxxx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXX XXXXXX X DALŠÍ XXXXXX XXXXXXXX RYBOLOVU
1. Nádoby, xx xxxxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxx zajišťovat, xxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx styku s xxxxxxxx.
2. Zmrazené xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx.
3. Pokud se xxxxxxxx rybolovu xxxx xx prvního xxxxx xx palubě rybářských xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxx, xxx balicí materiál:
a) xxxxx zdrojem xxxxxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxx vystaven xxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx opakované xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Čerstvé xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx z korýšů x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx ledu.
2. Xxxxxxxx produkty rybolovu xxxx xxx udržovány xxx teplotě nepřekračující -18 °X x xxxxx xxxxx; celé xxxxxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxx pro xxxxxx potravin x xxxxxxxxxx xxxx mohou xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -9 °X.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx živě xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx způsobem, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXXXXX XXXX:
XXXXXXXX PRODUKTŮ XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx produkty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx dodrženy xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxx přepravě xxxx být produkty xxxxxxxx udržovány xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:
a) xxxxxxx produkty xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezpracované xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x korýšů a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx při teplotě xxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxx;
x) zmrazené xxxxxxxx xxxxxxxx, s výjimkou xxx zmrazených x xxxxxx x xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx udržovány při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx -18 °X x xxxxx xxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výkyvem xxx xxxxxxxx xxxxxxx x 3 °X xxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b), xxxxx xxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxxx přepravovány z xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xx příjezdu xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxx ledu xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nebyly nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potravin x jejich xxxxxxxxxxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXXXX XXXXX X XXXXXX VÝROBKY
KAPITOLA X:
XXXXXX XXXXX - XXXXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, kteří xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXX XXXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxx mléko xxxx být xxxxxxx xx xxxxxx:
x) xxxxx xxxxxxxxxx žádný xxxxxxx xxxxxxxxx choroby xxxxxxxx xxxxxx xx člověka;
b) xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxxx doprovázenou xxxxxxx, xxx enteritidou x xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx;
x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx xxx vliv xx xxxxx;
x) kterým xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx přípravky xxxx xxxxx nebyla xxxxxxxxxxx xxxxxxxx ve smyslu xxxxxxxx 96/23/XX
x
x) u xxxxx xxxx x xxxxxxx podání povolených xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro tyto xxxxxxxxx a xxxxx.
2. x) Xxxxxxx pokud xxx x xxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx od:
i) xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx smyslu xxxxxxxx 64/432/XXX [2] xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
xx) xxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx smyslu směrnice 91/68/XXX [3],
xxxx
xxx) xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xx tuto xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxx x tuberkulózu, xxxx xxxxxx xxxxx pocházet xx:
x) krav nebo xxxxxx xx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxx 64/432/XXX xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx,
xxxx
xx) xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxx druhů náchylných x xxxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx pravidelné xxxxxxxx na xxxx xxxxxx x rámci xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánem.
c) Pokud xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.
3. Syrové xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx bodu 2, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx orgánu:
a) x xxxxxxx krav x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci xx tuberkulózový xxx xxxxxxxxxxx test xxx xxxxx příznaky xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx;
x) x xxxxxxx xxxx nebo koz, xxxxx nevykazují xxxxxxxxx xxxxxx na brucelózový xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v rámci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx eradikace x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx
x) pro výrobu xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx,
xxxx
xx) po tepelném xxxxxxxx, po xxxxxx xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx na fosfatázový xxxx;
x) xx ošetření, xxxxx zajišťuje xxxx xxxxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxxx druhů, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxx, xxxxx xxxxx xx xxxxx, v xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx uvedených x xxxx 2 xxxx. a) xxxx xxx) nebo bodu 2 xxxx. x) xxxx xx).
4. Syrové xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx 1 xx 3, zejména jakéhokoli xxxxxxx individuálně vykazujícího xxxxxxxxx reakci na xxxxxxxxxxxxx vyšetření na xxxxxxxxxxx xxxx brucelózu, xxx je xxxxxxxxx xx směrnici 64/432/XXX x xx směrnici 91/68/XXX, xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo zvířat xxxxxxxxxxx x toho, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx v bodě 1 xxxx 2 xxxx xxx natolik xxxxxx, aby xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx jiných xxxxxx.
XX. HYGIENA ZEMĚDĚLSKÝCH XXXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXX
X. Xxxxxxxxx xx prostory x xxxxxxxx
1. Zařízení x xxxxxx x xxxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxxx, xxx xx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxx.
2. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx proti xxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostor se xxxxxxx, a xxxxx xx to xxxxxxxx xxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxx X, xxxx mít xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xx xxxxx x mlékem (xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx x přepravě), xxxx xxx xxxxxx čistitelný x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx hladkých, omyvatelných x netoxických materiálů.
4. Xx xxxxxxx xxxx xxx takové xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx použité xxx xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx, a xx xx každé přepravě xxxx xxxxx transportů, xxxxxxxx xxxx vykládkou x následnou xxxxxxxxx xx velmi krátká xxxx, x každém xxxxxxx však xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx den.
B. Xxxxxxx během dojení, xxxxx x přepravy
1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxx musí být xxxxxxxxx:
x) xxx xxxx xxxx zahájením xxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxx;
x) xxx x každého xxxxxxxxxxxx zvířete xxxx x mléka xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x to xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxx xxxxx xxxxxxxxxx takové abnormality xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx než x xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře;
d) xxx byla xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx léčbě, xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxx reziduí xx xxxxx, a aby xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ochranné xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;
x) xxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx příslušný xxxxx x způsobem, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx reziduí v xxxxx.
2. Bezprostředně xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 8 °C xxxx xxxxx x xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxx, xxxx xx xxxxxxx 6 °X xxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx prováděn xxxxx xxx.
3. Xxxxx přepravy xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxx xx zařízení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxx 10 °X.
4. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxx uvedené x xxxxxx 2 x 3, pokud xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX a
a) xxxxx xx xxxxxxxxxx do 2 hodin xx xxxxxxxx,
xxxx
x) xx vyšší xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x výrobou určitých xxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx.
X. Xxxxxxx xxxxxxxxx
1. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx čistý xxxx.
2. Xxxxx provádějící xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx. X blízkosti xxxxx dojení xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx a osobám xxxxxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx x paží.
III. XXXXXXXX XXX XXXXXX XXXXX
1. Xx doby, xxx budou x xxxxx specifičtějších xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx na syrové xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 3 x 4 xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx počtem xxxxxx syrového mléka xxxxxxxxx xx zemědělského xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mléka.
Kontroly xxxxx xxx xxxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx produkujícím xxxxx, nebo xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) provozovatelem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxx xx xxxxxx objednávku,
nebo
d) x rámci xxxxxxxxxxxxxx xxxx regionálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
3. a) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
|
Xxxxx mikroorganismů xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 100&xxxx;000(*) |
|
Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx) |
≤ 400&xxxx;000(**) |
(*) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx dvou xxxxxxxx xx xxxxx,
(**) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx průměr xx xxxx tří xxxxxx při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx za xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx jinou xxxxxxxx s cílem zohlednit xxxxxxx xxxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxx.
xx) xxxxxx xxxxx xxxxxx druhů:
|
Obsah xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °C (xx xx) |
≤ 1&xxxx;500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx dvou xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx.
x) Xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xx syrového xxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxxxx opatření, xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:
|
Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (xx xx) |
≤ 500&xxxx;000(*) |
(*)Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxx xxx alespoň xxxx xxxxxxxx xx xxxxx
4. Xxxx je xxxxxxx směrnice 96/23/XX, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx, xxxxx:
x) obsahuje rezidua xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x látek xxxxxxxxx x přílohách X x XXX nařízení (XXX) x. 2377/90 [4] xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nařízením,
nebo
b) xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx antibiotik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
5. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx požadavky bodu 3 xxxx 4, xxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx stavu.
KAPITOLA II:
POŽADAVKY XXXXXXXX XX MLÉČNÝCH XXXXXXX
X. POŽADAVKY XX XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx bylo mléko xx přijetí v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxxx 6 °C x xxx tato xxxxxxx byla xxxxxxx xx doby xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx uchovávat xxxxx při vyšší xxxxxxx, pokud:
a) xx xxxxxxxxxx dojde xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx 4 hodin xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxx povolí xxxxx xxxxxxx x technologických xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx určitých xxxxxxxx xxxxxxx.
XX. XXXXXXXXX XX XXXXXXX XXXXXXXX
1. Pokud xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zajistit, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx XX xxxxxxxx XI xxxxxxxx (XX) x. 852/2004.
2. Xxx zvažování, zda xxxxxxxx syrové xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxx v úvahu xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx zásadami XXXXX xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 854/2004
x
x) xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx příslušný xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx (XX) x. 854/2004.
XXX. XXXXXXXX PRO SYROVÉ XXXXXXX XXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějící xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx postupy x xxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xxx:
x) v xxxxxxx xxxxxxxx mléce používaném xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx obsah mikroorganismů xxx teplotě 30 °X xxxxx xxx 300000 xx xx
x
x) xx zpracovaném xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 30 °X xxxxx xxx 100000 xx xx.
2. Xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1, musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx informovat xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx tohoto xxxxx.
XXXXXXXX XXX:
XXXXX XXXXXX X XXXXX BALENÍ
Spotřebitelská balení xxxx xxx uzavírána xxxxx xx naplnění x zařízení, x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Systém xx uzavírání xxxx xxx navržen tak, xxx xxxxxxxxxx, xx xxx otevřen, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx kontrolovatelná.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX
1. Xxxxx xxxxxxxxx stanovených xx xxxxxxxx 2000/13/XX, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v čl. 13 xxxx. 4 x 5 xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxx:
x) x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx "syrové xxxxx",
x) v xxxxxxx xxxxxxx se syrovým xxxxxx, jejichž výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření xxxx xxxxxxxxx xxxx chemické xxxxxxxx, xxxxx "xx xxxxxxxx xxxxx".
2. Xxxxxxxxx xxxx 1 se xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx "xxxxxxxx" se xxxxxxxx jakýkoli obal, xxxxxxxx, nápis, štítek, xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx opatřen xxxx xxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx XX oddílu X:
1. smí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx namísto čísla xxxxxxxxx xxxxxxxx obsahovat xxxx o xxx, xxx je na xxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;
2. x případě xxxxx xxx opakované xxxxxxx xxx xxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXXXX X:
XXXXX X XXXXXXX XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXX
1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, bez xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx stálé xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxxxxx hlediska.
3. Vejce xxxx být dodána xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do 21 dnů xx xxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXX VÝROBKY
I. XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx oddělení následujících xxxxxxxx:
1. xxxx, xxxxxx x dezinfekce xxxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx blan
a
3. xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x bodech 1 a 2.
XX. XXXXXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX VÝROBKŮ
Provozovatelé potravinářských xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx používané xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Vejce používaná xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx/xxxxxxxx xxxx x výrobního xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx být xx nejrychleji xxxxxxxxxx.
2. Xxxxxx vejce xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx jako xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx části XXX xxxx 1, 2, 3, 4 x 7.
XXX. XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí zajistit, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x nimi x při xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx, a xx zejména tím, xx xxxxxxx splnění xxxxxxxxxxxxx požadavků.
1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx.
2. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx způsobem, xxxxx xxxxxxxxxxxx kontaminaci, xxxxxxx tím, xx xx xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.
3. Jiná vejce xxx xxxxx xxxxxx, xxxx x perliček xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.
4. Xxxxxxx obsah xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx nesmí xxx používáno ani x xxxx, xxx xxx x lidské xxxxxxxx získán xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5. Po xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx nejdříve, xxx xx vyloučilo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx snížilo xx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx zpracována, může xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx učiní xxxxxxx xxx lidskou xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě, musí xxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx použita k xxxxxx xxxxxxxx.
6. Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx u xxxxxxxxx bílku xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx albuminu, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxx upraven.
7. Xxxxx ihned xx xxxxxxxxx nenásleduje zpracování, xxxx xxx tekutá xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxx při xxxxxxx xxxxxxx 4 °X. Xxxx skladování xxx 4 °X xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 48 hodin. Xxxx xxxxxxxxx se však xxxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxx cukru, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve.
8. Xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxxx tak, aby xxxx skladovány xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeny xx xxxxxxx nepřekračující 4 °X. Xxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx být zmrazeny xxxxx xx xxxxxxxxxx.
XX. XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Koncentrace 3xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 xx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx kyseliny mléčné x xxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 1 g/kg xxxxxx. X fermentovaných výrobků xx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 mg xx xxxxxxxx vaječných xxxxxxx.
X. XXXXXXXXXX A XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXX
1. Vedle xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx II oddílu X, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxx maloobchod, ale xxxx xxx xxxxxxx xxxx složky xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxx, xx xxxxxx xx xxx xxxx teplotě zajištěno, xx xxxxxxx x xxxxxxxx jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
2. X tekutých xxxxx xxxx být xx xxxxxx podle xxxx 1 xxxxxxx také xxxxx: Xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx xx místě xxxxxx x xxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx.
XXXXX XX:
XXXX XXXXXXXX A XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připravující x xxxxxx spotřebě xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx byly splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxx x hlemýždi xxxx xxx usmrceni v xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x tomuto xxxxx.
2. Xxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx skladování x xxxx xxxxxx xxx x pro jejich xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxx místnost xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx.
3. Xxxx x xxxxxxxx, kteří xxxxxxx xxxxx než xxxxxxxxx x xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. X xxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx se při xxxxx xxxxxxxxx zjistí, xx mohou představovat xxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx k lidské xxxxxxxx.
5. Ihned po xxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx důkladně xxxxx pod xxxxxxx xxxxxx vodou x xxxxx zchlazena xx xxxxxxx blízkou teplotě xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
6. Xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx odstraněn xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxxx riziko, x xxxxx být použit x lidské xxxxxxxx.
XXXXX XXX:
XXXXXX XXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XXXXXXXXXX SE XX XXXXXXXX XXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx živočišných xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky.
1. Xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxx další xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 7 °X.
2. Xxxxx zpracovatelské xxxxxxxx xxxx xxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) místnost pro xxxxxxxx, pokud zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx,
x
x) v případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu výrobků xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx živočišných xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxxx požadovaná xxxxx xxxx 1 a xxxx 2 xxxx. x) xxxx xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zajišťuje, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx skladovány xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx XX bodě 1 xxxx. d).
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXX X XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx x škvarky xxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Xxxxxxxx musí:
a) xxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx poražena na xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x po xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě;
b) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx kostí, xxxxx xxxx pokud xxxxx zbaveny xxxx x xxxxxxxx;
x) xxxxxxxx xx zařízení, která xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2003 xxxx xxxxx tohoto xxxxxxxx;
x) xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 7 °X. Surovina xxxx může xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx chlazení, xxxxx se xxxxxx xx 12 xxxxx xx xxx, kdy xxxx získána.
2. Xxx xxxxxx xx zakázáno xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
3. U xxxx k xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxx 4, mohou xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx vytaveny x xxxxxxx x xxxx 1 a 2, xxxxxxxxxx xxx zlepšení xxxxx fyzikálněchemických xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxx zařízení.
4. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx následující xxxxx:
|
Xxx přežvýkavců |
Tuk xxxxxx |
Xxx xxxxxx zvířat |
||||||
|
Jedlý lůj |
Lůj xxx xxxxxxxx |
Xxxxx tuk |
Sádlo xxxx xxxx tuk xxx xxxxxxxx |
Xxxxx |
Xxx xxxxxxxx |
|||
|
Xxxxxxxx xxx (Xxxxxxx jus(1) |
Jiný |
Sádlo(2) |
Jiný |
|||||
|
Volné xxxxxx xxxxxxxx (FFA, xxxx olejová xxxxxxxx, % (xxxx.)), xxxxxxx |
0,75 |
1,25 |
3,0 |
0,75 |
1,25 |
2,0 |
1,25 |
3,0 |
|
Xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx/xx), maximum |
4 |
4 |
6 |
4 |
4 |
6 |
4 |
10 |
|
Celkové xxxxxxxxx nečistoty |
maximum 0,15 % |
xxxxxxx 0,5 % |
||||||
|
Xxxx, xxxx, xxxxx |
xxxxxxxx |
|||||||
(1) Tavený xxxxxxxxx xxx získávaný xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxx a tuk x xxxxxxxx/xxxxxxxx.
(2) Xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.
5. Škvarky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx nižší xxx 70 °C, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 °X po xxxx xxxxxxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxx
xx) xxx xxxxxxx xxxxxxx -18 °C.
b) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx vody xx 10 % (xxxx.) xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx:
x) při xxxxxxx xxxxxxx 7 °X pod xxxx xxxxxxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxxxxxx při jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx s rovnocennou zárukou,
nebo
ii) xxx teplotě xxxxxxx -18 °X.
x) Xxxxx xxxx xxxxxxx vyškvařeny xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 °X x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxx 10 % (xxxx.), xxxxxx stanoveny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXXXX XXXX:
XXXXXXXXXXX ŽALUDKY, XXXXXX XXXXXXX X XXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
1. Střeva, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx xxx, xxxxx pokud:
a) pocházejí xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx na xxxxxxx a xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx jako xxxxxx x&xxxx;xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx usušeny,
c) xx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x) xxxx xxxxxxx xxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx opětovné xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx expedice xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx udržovaný xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 °X.
XXXXX XXX:
XXXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx potravinářských podniků xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx oddílu.
2. Xxx xxxxx tohoto xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx hliníku, železitými xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx jinými umělými xxxxxxxxx xxxxxxx.
XXXXXXXX X:
XXXXXXXXX XX XXXXXXXX
1. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx suroviny:
a) xxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxxxxxx přežvýkavců,
c) kůže xxxxxx,
x) xxxx drůbeže,
e) xxxxxx a vaziva,
f) xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxx zvěře x
x) kůže x xxxxx ryb.
2. Použití xxxx x xxxxx xx zakázáno, xxxxx xxxx xxxxxx, bez xxxxxx xx to, xxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
3. Xxxxxxxx xxxxxxx x bodě 1 xxxx. x) xx e) xxxx xxxxxxxx ze zvířat, xxxxx xxxx poražena xx jatkách a xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxx x xx xxxxxxx shledána jako xxxxxx k lidské xxxxxxxx, nebo x xxxxxxx xxxx x xxxxx x volně xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla xxxxxxxx xxxx vhodná k xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet ze xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx nařízení.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx tento účel x xxxxx splňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx stěnami, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízením.
b) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx technickém stavu, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin.
c) Pokud xx x těchto xxxxxxxxxx skladuje nebo xxxxxxxxxx surovina, xxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxx být xx xxxxx dobu xxxxxx, xxxxxxxxxx, zpracování x expedice xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx kapitoly.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx XX xxxxxx X xxxx xxx surovina xx xxxx přepravy, xxx dodání do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, ze xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x informace uvedené x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Xxxxx xx xxxxxxxx nezpracovává xx 24 xxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx zbavené xxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxx x kožky xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Xxxxxx výroby želatiny xxxx zajišťovat, xxx:
x) xxxxxxx xxxxxx materiál xx zvířat xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nízký xxxxxx xxxxxxx XXX, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx němž xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx rozemele x xxxxx se pomocí xxxxx xxxx xxxx, xxxxxxx dva xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx chlorovodíkovou (x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx 4 % a xX &xx; 1,5) x xxxx xx xxxxxxx 20 xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx roztokem hydroxidu xxxxxxxxxx (xX &xx; 12,5) x xxxxxxxxxxx xxxxxxx na 138-140 °X xx xxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx rovnocenným xxxxxxxx,
x
x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx kyselinou xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Hodnota pH xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx. Želatina xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx jdoucím xxxxxxxxxx x poté xxxx xxxxxxxxxx čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
2. Xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx želatiny, kterou xxxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxx vyrábět x skladovat xxxxxxxx, xxxxx xxxx určena x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxx splňovala xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 xxx |
|
Xx |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 xxx |
|
Xx |
50 xxx |
|
XX2 (Xxxxx Williams) |
50 ppm |
|
H2O2 (Xxxxxxxx xxxxxxx 1986 (X2X2)) |
10 xxx |
XXXXX XX:
XXXXXXX
1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kolagen xxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x tomto oddílu.
2. Xxx účely xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx chromu nebo xxxxxx látkami, xxxx. xxxxxx hliníku, železitými xxxxxx, křemičitany, xxxxxxxx xxxx jinými umělými xxxxxxxxx činidly.
KAPITOLA I:
POŽADAVKY XX SUROVINY
1. Xxx xxxxxx potravinářského xxxxxxxx xxxxx xxx použity xxxxxxxxxxx suroviny:
a) kůže x xxxxx farmových xxxxxxxxxxx,
x) xxxx a xxxxx xxxxxx,
x) kůže x kosti xxxxxxx,
x) xxxxxx,
x) kůže x xxxxx volně xxxxxx xxxxx
x
x) xxxx a xxxxx ryb.
2. Použití xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx, bez xxxxxx na to, xxx byl tento xxxxxx xxxxxxxx.
3. Suroviny xxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x) xx x) xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx jatečně xxxxxxxx xxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxx x volně xxxxxx zvěře xxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx shledána xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
4. Xxxxxxxx xxxx pocházet ze xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx schválena xxxxx xxxxxxxx (XX) x. 852/2004 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
5. Xxxxxx střediska x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx surovinu xxx xxxxxx kolagenu xxxxxxxx x lidské spotřebě, xxxxx xx příslušný xxxxx výslovně xxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) Xxxx xxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxxx podlahami x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x x případě xxxxxxx jsou vybaveny xxxxxxxxx zařízením.
b) Skladovací xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxx technickém xxxxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
x) Pokud xx v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx surovina, která xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí být xx xxxxx dobu xxxxxx, skladování, zpracování x xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
XXXXXXXX XX:
XXXXXXXX A XXXXXXXXXX XXXXXXX
1. Namísto xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxx XX oddílu X xxxx xxx surovina xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx x xxx dodání do xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx opatřena xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx x zařízení, xx xxxxxxx surovina xxxxxxx, x xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx xxxx xxxxxxx.
2. Pokud xx xxxxxxxx nezpracovává do 24 hodin od xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx zmrazená. Xxxxx zbavené xxxx xxxx sušené xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxx kůže x xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx louhem xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí.
KAPITOLA XXX:
XXXXXXXXX XX VÝROBU XXXXXXXX
1. Kolagen xxxx xxx vyráběn postupem, xxxxx zajišťuje, xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xX xxxxxxxxx xxxx zásadou, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, filtraci x xxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx postupem.
2. Xxxx, co je xxxxxxx podroben xxxxxxx xxxxx výše uvedeného xxxx 1, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.
3. Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxx v xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x skladovat xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx spotřebě.
KAPITOLA XX:
XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXX
Xxxxxxxxxxxxx potravinářských xxxxxxx xxxx zajistit, aby xxxxxxx splňoval limity xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tabulce.
|
Reziduum |
Limit |
|
As |
1 xxx |
|
Xx |
5 xxx |
|
Xx |
0,5 ppm |
|
Hg |
0,15 xxx |
|
Xx |
10 xxx |
|
Xx |
30 ppm |
|
Zn |
50 ppm |
|
SO2 (Xxxxx Xxxxxxxx) |
50 xxx |
|
X2X2 (Xxxxxxxx lékopis 1986 (X2X2)) |
10 ppm |
KAPITOLA X:
XXXXXXXXXX
Xx xxxxxx xxxxx x xx dalším xxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx zabalen, musí xxx xxxxxxx slova xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
[1] Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx 2000/13/ES xx xxx 20. xxxxxx 2000 x sbližování xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx úpravy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx (Úř. xxxx. X 109, 6.5.2000, x. 29). Xxxxxxxx naposledy pozměněná xxxxxxxx 2003/89/XX (Xx. xxxx. X 308, 25.11.2003, x. 15).
[2] Xxxxxxxx Xxxx 64/432/EHS xx xxx 26. xxxxxx 1964 x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx (Xx. xxxx. 121, 29.7.1964, s. 1977/64). Xxxxxxxx xxxxxxxxx pozměněná xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxx 2003.
[3] Xxxxxxxx Rady 91/68/XXX xx dne 28. xxxxx 1991 o xxxxxxxxxxxxx podmínkách obchodu x xxxxxx x xxxxxx uvnitř Xxxxxxxxxxxx (Xx. věst. L 46, 19.2.1991, x. 19). Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (XX) x. 806/2003 (Xx. xxxx. X 122, 16.5.2003, x. 1).
[4] Xxxxxxxx Rady (XXX) x. 2377/90 ze xxx 26. června 1990, kterým se xxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxx reziduí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (Xx. věst. X 224, 18.8.1990, x. 1). Xxxxxxxx naposledy xxxxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx (XX) x. 546/2004 (Xx. věst. X 87, 25.3.2004, x. 13).
Xxxxxxx k XXXXXXX XXX
XXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX X&xxxx;XXXXXXXX XXXXXX XXX XXXXXX XXXXXXXX NEBO XXXXXXXX
