Právní předpis byl sestaven k datu 11.12.1997.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
373
XXXXX
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXX XXX
Xxxxxx hygienik XXX
x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx prodejny
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx věcí Xxxxx socialistické xxxxxxxxx - hlavní xxxxxxxx Xxxxx socialistické republiky xxxxxxx podle §71 xxxx. 2 xxxx. x) xxxxxx x. 20/1966 Xx., x xxxx x xxxxxx xxxx:
Xxxx I.
§1
Xxxxxx ustanovení
Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx provádějících xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx veřejného xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxx stravování x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxx.1)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, členění x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx x řeší tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, aby xxxxx xxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx.
§3
(1) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x pracovní xxxxxxxxx. Nábytek a xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx rozsahu xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx barev x x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zjistit xxxxxxxxxx x ve xxxxxx části upravené xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx vyhovovat xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:
a) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pohyb xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx komunikací a xxxxxx xxx pohyb xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx,
x) xx xxxxxx zboží xx xx jeho xxxxxxx xxxxxx xx nesmějí xxxxxx xxxxx x xxxxxxx provozy (xxxx. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxxx pomocných xxxxxxxxx, xxxxxxxxx (použitých) xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x přímému xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy a xxxxxxxxx, x xxxxx xx předchozí xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx x mikrobiologicky xxxx xxxxx znečištěných x xxxxxxxxx xxxxxxxxx),
x) xxxxxx pro xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx zákazníků xxxx xxxxxxxx. Při xxxxxx musí být xxxxx chráněno xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. V potravinářské xxxxxxxx, ve xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx dodávce (xxxxxxx mléka x xxxxxxxx výrobků, xxxxxx x xxxxxx) od xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxx uskladnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx prostory, v xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Sklady xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx slučitelnosti poživatin xxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx a byly xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Pro jednotlivé xxxxxx poživatin se xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:
1. xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 18 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 70%,
2. xxx xxxxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx - 2 xx + 12 xX xxxxx druhů xxxxxxxxxxxx poživatin x xxxxxxxxx xxxxxxx 80 xx 95%,
4. xxx mrazící sklady xxxxxxxxxx xxxxxxx - 18 až - 28 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx 85 xx 95%.
Xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (teploměry, xxxxxxxxx),
e) x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx zboží, xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx prodeji xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x organoleptických xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx poživatiny a xxx prodej xxxxxxxxx, x nichž xx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xxxxxxxx vysoké xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. poživatiny xxxxxx x přímému xxxxxxx xxx tepelné xxxxxx, jako xxxx xxxxxxx lahůdkářské, cukrářské, xxxxx, xxxxxxxx apod.) xxxx zvláštní xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx, xxxxx teploty, nízká xxxxxxxxx vlhkost). Prostory xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostory přípraven xxxx xxxxxx příslušných xxxxx xxxxxxxxx. Vybaví xx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxx
1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx obalů xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxx, xxxxx),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalů,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Tento xxxxxxx xx xxxx xxx, xxx zboží z xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
4. xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx x balení). Xxx xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx při přípravě xx xxxxx x xxxxxx vzájemnému nepříznivému xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx přípravy (xxxx. xxxxx slučovat xxxxxxxx masa a xxxxxx, xxxx x xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx),
5. xxxxxx, úpravu x podávání xxxxx, xxxxxxxxxx x teplých xxxxxx x xxx xxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx služby veřejného xxxxxxxxxx; na zařízení xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx,
7. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Prostory xx xxxxxx x řeší xxx, aby x xxxx nebylo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx okolí xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx samostatným větráním, xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vodoinstalacemi. Xxxxx xxxxx uloženého xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, pokud xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
8. mytí a xxxxxxx nářadí, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx; xxxxxxx xx k xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. ukládání xxxxxxxxx x úklidových xxxxxxxxxx; xxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nezávadné xxxxx x xxxxx vody x musí být xxxxx xxx, xxx x xxx xxxx xxxxx úklidové xxxxxxxxxx xxxxx x ukládat xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, která se xxxx odděleně xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. X potravinářské xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx větším než 10 se xxx xxxxxxxxxx zřídí denní xxxxxxxx. V xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxx pracovníků xx xxx tento xxxx xxxxxxx prostor, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x umyvadla s xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x studenou xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxx mycího xxxxxxxxxx x xxx osušování xxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (např. xxxxxxxxx, ručníky xx xxxxx použití),
12. xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxx,
13. xxxxxx xxxx, xxxxxxxx je xxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
14. xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prodejny, xxxxxxxx xxxxxx počet xx xxxxx xxx 30 x jedné xxxxx; na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
g) xxxxxxxxxxxxx prodejna xx xxxxxx hygienicky a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) xxxxxxxxx x xxxxxxxx x vystavování zboží xxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx neovlivňovalo x xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx jednotlivé xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami jakosti x dále xxx, xxx xxxxxxxx poživatiny, x výjimkou xxxxx x zeleniny xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx před xxxxxxx zákazníků,
h) xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxx xxx zabezpečen xxxxxx xxxxxxx pitné vody x xxxxxxxxx xxxxx xxxx, x umyvadly xxx xxxx rukou x x xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx ovoce x zeleniny x xxxxxxxxxxx oblastech x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pro možnost xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x tekoucí xxxxx xxxx,
xx) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod,
x) xxxxx xxxxxxxx oddělený xxxxxxx xxxx xxx xxxxx přirozeně xxxx xxxxxx větratelný. Vzduch x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zboží, xxxxx xx mohlo xxxxxxxxxx organolepticky, xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx poživatiny x xxxxxxxx prostředí, xxxx x prostorů, které xxxx xxxxxx xxx xxxxx (obaly, odpadky) x xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx recirkulován; xxxxxxxxx pro obaly, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx osvětlení pracovních xxxx se xxxxxxxxxx xxxxxx xx optickou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx barev; xxxxx osvětlení musí xxx xxxxx bílé x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) stavební xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nečistotami x xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxx, výfukové xxxxx), xxxxx vniknutí x xxxxxxxx škůdců, zejména xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, a xxxxxxx xxxxxxxxx ochranné dezinsekce x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx dopadu xx okolí potravinářské xxxxxxxx,
l) xxx xxxxxxxx místa x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx charakteru xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx vykonávané xxxxx,5)
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§4
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x inventář se xxxxxxx v čistotě. Xxxxxxx se:
a) xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx6) xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx umytí xx xxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxx pro xxxxx styk x xxxxxxxxxxxx, opláchnout xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,
b) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx úklid xxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxxxx x pokladních xxxx xx xxxxx xxxxxxxx, nebalené x xxxxxxxxxxxx poživatiny xx xx xxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxx potřeby x xxxxxxx xxxxxx xx týden čištění xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx a nejméně xxxxxx za xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,7)
e) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jednou xx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,8)
x) podle xxxxxxx, xxxxxxx xxxx jednou xx 14 xxx, xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, nářadí, xxxxxx a textilie (xxxx jen "čistící xxxxxx") xxxxxxxxx xx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxx, dezinfikuje x vysuší. Čistící xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxxx odděleně xx čistícího xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xx xxx měsíce xx provede xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxx epidemiologicky závažného xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx provede xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření9) xxxxx xxxxx k xxxxxxxxxxxx poživatin x x xxxxxxxx zdraví xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx používané xxx xxxx xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x deratizace xx xxxxx záznamy.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stavebně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xx konci xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx odpadků; xxxx xxx průběžně xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx x jeho xxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Xxxx xxxxx xxx poživatiny xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx jen v xxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), vzbuzující xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx nelze x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx společně s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx lze x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx skladovat, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx doprodeje x xxxxxxx x xxxxxxx osvědčením x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx za zvláštních xxxxxxxx (např. xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti, xxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxx tepelné xxxxxx před xxxxxxxx) xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx obvyklému použití. Xxxxxxxxxx x prošlou xxxxx použitelnosti xx xxxxxx x prodeje x uloží xxxxxxxx.
(2) Xxx jakémkoli xxxxxxxxx10) x poživatinami xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx. x xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx nebo xx rozmrazení znovu xxxxxxxx, nesmějí xxx xxxxxxxx uchovávány xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na skladování xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.11)
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx (xxxx. před prodejnou).
(4) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se učiní xxxxxxxx k ochraně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, světlem x xxxxxxxxx zářením. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx být splněny xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx narušeny.
§7
(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx čisté xxxxxx x xxxxxx (např. xxxxxxxxx, xxxxxxx, kleště, xxxxx, xxxxxxx, podnosy).
(2) Xxxxxxxx poživatiny xxxx xxx zákazníkovi xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxxx technice xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx funkčně xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx s obalovým xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx si xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x jeho xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určených x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx omytí (xxxxx, xxxxxxxx) xxxxxxx x xxxxx xxxxx alespoň xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx jeden x xxxx pouze x xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx výrobky u xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx 24 hodin x x xxxxxxxxx xxxxxxx 48 xxxxx od xxxxxx xxxxxxxxxx; v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxx xxxxxxxx u xxxxxxxx výrobků xxxxx x den xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxx xx 24 hodin xx xxxxxx.
(5) Xxxxx xxxx může xxx prováděno xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x níž je xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Mletí xxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx.
§8
Xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx x potravinářské xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Xxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx a xxxxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx zpravidla v xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxx prodeje xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxx prodávat xx xxxxx xxxxxxxxxxx občany xxx x xxxxxxx, xx xxxx čisté x neporušené.
§10
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. zásilky xxxxxxxxx) je xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.12)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxx vedle povinností xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx povinny:
x) xxxxxxxxxx plnění xxxxxxxx xxxxx přenosným xxxxxxx,12) xxxxxxx dbát, aby xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx si xxxxxxxx xxxxxxxx hygienického minima, x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx používání,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, nářadí x obalového xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx řád, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx směny x xxxxxxxx sanitačních xxx. Kontrolovat xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx záznamy x xxxxxxxxx sanitaci a xxxxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
g) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, odmašťovacích x xxxxxxxxxxxxx prostředků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxx hygieně xxxxxxxxxx,
x) zabezpečit bílení x xxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx) prostorů xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx, nejméně xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stavebních x xxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx prodeji.
§12
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx povinni:
x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, zejména xxxx xx xxxx x použitím xxxxx xx xxxxxxxx do xxxxx, xxx xxxxxxxx xx špinavé xxxxx xx xxxxxx x xx xxxxxxx záchodu. Xxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxx xxx xxxxx osobní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx odložit na xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxx při xxxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin vlasy xxxxxxx účelnou x xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, síťka xx xxxxx); xxx xxxxxxx xxxx xxx vlasy xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx, která jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ovlivnění xxxxxxxxx x prostorách xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, kde se xxxxxxx x poživatinami,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou x tomuto xxxxx xxxxxxxxx.
§13
Hygienická xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx oděvu x obuvi, v xxxxxxxxx oděvu xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx při xxxxx x mikroorganismy xxxx xxxxxxxxxx látkami, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Zákazníci xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx stanovených k xxxxxxxxxx xxxxxxx zboží, xxxxxxx svévolně xxxxxxxxxxx xx zbožím x xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxxxx poživatin. X xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x pomůcky x xxxx xxxxxx; xxxx povinni xxxxxx xxxxx xxxxxx čisté, xxxxxxxxxxx a nepoužité x xxxxx účelům.
(3) Xxxxxxx xxxxxx, x výjimkou vodicích xxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx prodejny xx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx
§14
(1) Potravinářské prodejny xxxxxxx xx provozu xxxx počátkem xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx umisťování, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, projednaného x xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxx xxxxxx13) xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxxxxxxx tohoto xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx do 5 let xx xxxxxxxxx xxxxxx výnosu xxx, xxx xxxx x souladu x xxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx výjimky z xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxx v souladu x požadavky stanovenými xxxxx xxxxxxx, xxxx x jednotlivých případech xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx služby,13) xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx náhradní opatření.
§15
Xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx č. 9/1954 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, registrované x xxxxxx 102/1954 X.x.
Část II.
§16
Směrnice xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx XXX - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX x. 46/1978 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx č. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a č. 74/1989 xx. Hygienické xxxxxxxx xx mění x xxxxxxxx xxxxx:
X §1 xxxx. 1 se tečka xx xxxxx věty xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx znění: "- xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx."
§17
Tento xxxxx xxxxxx účinnosti xxxx xxxxxxxx xx Xxxxxx xxxxxx.
Xxx. XXXx. Xx. Xxxxx, XXx. x. x.
v x. xxxxxxxx hygienika XXX
Informace
Xxxxxx xxxxxxx x. 373/91 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 20.9.1991.
Právní xxxxxxx x. 373/91 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/97 Sb. s xxxxxxxxx xx 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx jich xxxxxx derogační změna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Směrnice x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stravování, xxxxxxxx č. 55/1980 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
2) Xxxxxxxx x. 72/1987 sb. Xxxxxxxxxx předpisy, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
3) Xxxxxxxx x. 40/1976 xx. Xxxxxxxxxx předpisy, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx prostorů.
5) §28 x xxxx. xxxxxxx x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx. x xxxxxx 21/1978 Xx., ve xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 xx. Hygienické xxxxxxxx x č. 74/1989 xx. Hygienické předpisy.
6) Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, pomůcek xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx na xxxxxxx.
7) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxxx s xxxxxxxx xx + 12 xX xx - 5 oC.
8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx poživatin, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nižší xxx - 12 oC.
9) Vyhláška č. 91/1984 Sb., o opatřeních xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx XXX x. 192/1988 Xx., x xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx látkách xxxxxxxxxx zdraví.
10) §28 xxxx. 2 xxxx. x. 45/1966 Xx., x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx životních xxxxxxxx.
11) Směrnice x. 10/1954 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Vyhláška č. 91/1984 Sb., o xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 xxxx. 2 xxxxxx x. 20/1966 Xx., x xxxx x xxxxxx xxxx.