Právní předpis byl sestaven k datu 11.12.1997.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
373
XXXXX
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXX XXX
Xxxxxx hygienik ČSR
x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx potravinářské xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zdravotnictví x xxxxxxxxxx xxxx Xxxxx socialistické republiky - xxxxxx xxxxxxxx Xxxxx socialistické xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §71 xxxx. 2 písm. x) xxxxxx x. 20/1966 Xx., o xxxx x xxxxxx xxxx:
Xxxx I.
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx umísťování, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx x obchodní xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx jen "potravinářské xxxxxxxx"). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.1)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, členění x vybavení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§2
Potravinářská xxxxxxxx se umístí x xxxx tak, xxx xxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx hlukem, xxxxxx x xxxxxxx.
§3
(1) Xxxxxxx stavební xxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx a xxxx vnitřní xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, být jednoduché, xxxxxx a lehko xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx úpravou, která xxxxxxxx xxxxxxx zjistit xxxxxxxxxx x xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx podlahy.
(2) Xxxxxxxxxx x stavební xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxxxxxxxx těmto xxxxxxxxxxx požadavkům:
x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pohyb zboží xx příjmu xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx manipulace xx xxxxxx,
b) xx xxxxxx xxxxx xx xx jeho xxxxxxx xxxxxx se nesmějí xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx (např. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nečistých (použitých) xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx, které jsou xxxxxx x přímému xxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx xx předchozí xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx s výrazným xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx znečištěných x ostatních poživatin),
x) xxxxxx pro xxxxxx zboží x xxx xxxxxxx zákazníků xxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx musí být xxxxx chráněno před xxxxxxxxxxx x povětrnostními xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxx xxxx zabezpečen odběr xxxxxxxxx při dodávce (xxxxxxx mléka a xxxxxxxx xxxxxxx, chleba x pečiva) od xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx čistitelné x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx před jakýmkoliv xxxxxxxxxxx x povětrnostními xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx zboží. Sklady xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx slučitelnosti xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx technickými xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
1. xxx suché xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 18 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 70%,
2. xxx chladné xxxxxx skladovací xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx - 2 xx + 12 xX podle xxxxx xxxxxxxxxxxx poživatin x xxxxxxxxx xxxxxxx 80 xx 95%,
4. xxx mrazící sklady xxxxxxxxxx xxxxxxx - 18 xx - 28 xX a xxxxxxxxx xxxxxxx 85 xx 95%.
Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx, xxxxxxxxx),
x) x xxxxxxx xxxxx účelem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx oddělené xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx poživatin, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx mikrobiologických vlastnostech xxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx je xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vysoké xxxxxxx xxxxxxxxx (např. poživatiny xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx bez tepelné xxxxxx, jako xxxx xxxxxxx lahůdkářské, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx.) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx vlhkost). Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostory xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx poživatin. Vybaví xx xxx, xxx xxxx zajištěny xxxxxxxx xxxxxx poživatin xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx technickými xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) samostatné xxxxxxxx xx dále xxxxxxx xxx
1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx obalů xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxx xx zbytků xxxx xxxxxx nečistot (xxxx, xxxxx),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,
3. skladování xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx nebo reklamovaného xxxxx. Xxxxx prostor xx řeší xxx, xxx zboží x xxx xxxxxxxxxx neovlivňovalo xxxxxxxxx x poživatiny x prodejně,
4. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx x xxxxxx). Při xxx xx ještě xxxxxx prostory xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx vzájemnému nepříznivému xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxx slučovat xxxxxxxx masa a xxxxxx, masa x xxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, čerstvých xxx x jiných xxxxxxxxx),
5. výrobu, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x pro xxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxxxxxxxx x souvislosti s xxxxxxxx xxxxxx veřejného xxxxxxxxxx; na xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx balení xxxxxxxxx xxx prodeji,
7. xxxxxxxxxx uložení xxxxxx. Prostory se xxxxxx a řeší xxx, aby x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x jejím okolí xxxxxxx pachem, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx čistitelné, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx druhu xxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
8. xxxx x xxxxxxx xxxxxx, náčiní, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x vozíků; xxxxxxx xx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxx xx xxxxxx výlevkou x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx vody x musí xxx xxxxx xxx, xxx x xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx účelu xxxxxxx,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx prací,
11. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, která xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. V potravinářské xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx větším xxx 10 xx pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx. V potravinářské xxxxxxxx x nižším xxxxxx xxxxxxxxxx se xxx tento xxxx xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxx šatna. V xxxxxxxxxx záchodů xxxx xxx věšáky xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxx x xxxxxxx nezávadnou teplou x xxxxxxxx xxxxx x vybavení xxx xxxxxxx mycího xxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, ručníky xx xxxxx xxxxxxx),
12. xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxx,
13. xxxxxx xxxx, xxxxxxxx je xxxxxx xxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
14. xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx jejich počet xx xxxxx xxx 30 v jedné xxxxx; xx zřízení xxxxxxxx a jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky stanovené xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
g) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx3) xxxxxxxxx k xxxxxxxx x vystavování xxxxx xxx, xxx zboží xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxx zabezpečeny xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx normami jakosti x xxxx xxx, xxx xxxxxxxx poživatiny, x výjimkou ovoce x zeleniny xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx prodeje, xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx přívod xxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxxxx teplé xxxx, x umyvadly xxx xxxx xxxxx x s xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx jednotlivce zvlášť. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx specializovaná xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx oblastech a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ruchu xxxx xxx vytvořeny xxxxxxxx xxx možnost xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x tekoucí xxxxx xxxx,
ch) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx odstraňování xxxxxxxxx xxx,
x) xxxxx xxxxxxxx oddělený xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větratelný. Xxxxxx x prostorů potravinářské xxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxxxx, připravováno xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohlo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, mikrobiologicky, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx prostředí, nebo x prostorů, které xxxx určeny xxx xxxxx (obaly, xxxxxxx) x xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx recirkulován; xxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx samostatně,
x) xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxx musí umožňovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx barvy xxxx x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx x škodlivinami (xxxx. xxxxx, xxxxxxxx xxxxx), xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx škůdců, zejména xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx, a xxxxxxx xxxxxxxxx ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx okolí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x pracovní xxxxx xxxxxxxxx charakteru xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx vykonávané práce,5)
x) potravinářská xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Hygienické požadavky xx xxxxxx potravinářské xxxxxxxx
§4
(1) Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx xx:
a) xxxxx čištění xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx pomůcek, xxxxxx x xxxxxx6) xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxxxx účinkem; xx umytí xx xxxxx xxxxxx, které xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nezávadnou xxxxxx xxxxx,
b) x xxxxxxx prodeje xxxxx xxxxx úklid xxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx, pásy x xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx nelze odkládat,
x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx týden čištění xxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
d) xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,7)
e) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx mrazícího xxxxxxxx,8)
x) podle xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xx 14 xxx, xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx, náčiní, xxxxxx, xxxxxx a textilie (xxxx jen "xxxxxxx xxxxxx") xxxxxxxxx xx xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxx podlah x xxxxxxx se označí x xxxxxxxx odděleně xx čistícího xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xx xxx měsíce xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prodejny. Při xxxxxxx epidemiologicky závažného xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx hlodavců xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření9) xxxxx xxxxx k xxxxxxxxxxxx poživatin a x ohrožení xxxxxx xxxxxxxxxx x obyvatel x xxxxx prodejny. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx účely xx xxxxx na xxxxxxxxxx xxxxx. X provedení xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx udržovány xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx stavu x vzniklé závady xx ihned xxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prodejny se xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx provozní xxxx vynesou xx xxxxxx odpadků; xxxx xxx xxxxxxxx podle xxxxxxx odváženy. Sklad xxxxxxx x jeho xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.
§5
Jiné xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx x potravinářské xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx x xxxxxxx, neovlivní-li nepříznivě xxxxxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxxxxx zdravotně závadné, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx podezřelého xxxxxx nelze x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Poživatiny s xxxxxxx datem minimální xxxxxxxxxxxx lze x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxx, jestliže xxxx označeny vymezením xxxx xxxxxx doprodeje x xxxxxxx x xxxxxxx osvědčením o xxxxxxxxxxx doby prodeje. Xxxxxxxxxx určené x xxxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. při xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxx xxxxxxxxx použití. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx použitelnosti xx xxxxxx x xxxxxxx x uloží odděleně.
(2) Při xxxxxxxxx xxxxxxxxx10) x xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vlastností xxxxxxx a biologické xxxxxxx, popř. k xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxx prodávány xxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx rozmrazeny nebo xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx uchovávány neslučitelné xxxxx xxxxx). Hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxx.11)
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxx být xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx (xxxx. před xxxxxxxxx).
(4) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx dotykem xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Není-li xx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxx, světlem x xxxxxxxxx zářením. Xxxxx jsou xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx příslušnými xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx narušeny.
§7
(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx čisté náčiní x xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx).
(2) Nebalené xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx materiálu. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxxx zboží xxxxxxxx funkčně xxxxxxxx x zdravotně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx apod. Xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx x jeho xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určených x xxxxx konzumaci xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx (ovoce, xxxxxxxx) xxxxxxx x xxxxx xxxxx alespoň xxx pracovníci, xxxxxxx xx jeden z xxxx pouze k xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx výrobků pouze x den dodání, x xxxxxxxxx xxxxxxx xx 24 xxxxx xx dodání.
(5) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx x potravinářské prodejně, x xxx xx xxxxxxx prodej xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxx pouze xx dožádání.
§8
Při xxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx x potravinářské xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Xxxxx vykupované xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx, nepoškozené, nevykazující xxxx xxxxx a xxxxxxx být x xxxxxxxx znečištěny. Výkup xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Poživatiny xxx xxxxxxxx do xxxxx přinesených xxxxxx xxx x xxxxxxx, xx xxxx čisté x neporušené.
§10
Zavedení xxxxxxxx formy xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxxx) xx nutno xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.12)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx
§11
Xxxxxxxxxx organizací
Xxxxxxxxxx xxxx vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxxx plnění xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,12) xxxxxxx dbát, xxx xx pracovníci podrobili xxxxxxxxxxx lékařské xxxxxxxxx, xxxxxxxx si xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, zabezpečit xxxxxx čištění a xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
x) xxxxxxxxxx bezodkladné xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx poživatin,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) vypracovat xxxxxxxxx xxx, obsahující xxxxx xxxxxxxxxx denního xxxxxx, xxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x zařazení sanitačních xxx. Xxxxxxxxxxx provádění xxxxxxxx x vést xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) zabezpečit xxxxxxxx čistících, xxxxxxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potřebných xxx xxxxxxx hygienických xxxxxxxx a k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) zabezpečit xxxxxx x xxxxxxxx (popřípadě x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx) prostorů potravinářské xxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) zabezpečit xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stavebních x xxxxxxxxxxx xxxxx,
x) umístit x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx místě xxxxxxxxxx xx povinnost xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx prodeji.
§12
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Pracovníci potravinářské xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
x) dodržovat xxxxxx xxxxxx hygieny, xxxxxxx xxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx příchodu xx xxxxx, při přechodu xx xxxxxxx práce xx čistou x xx použití xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxx práci osobní xxxxxxxx xxxxxxxx prostředky xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi. Xxxxxxxx oděv skladovat xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx poživatin xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxx, síťka na xxxxx); xxx xxxxxxx xxxx xxx vlasy xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx, která jsou xxxxxxxxx k zamezení xxxxxxxxxxxx ovlivnění poživatin x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,
x) soustavně xxxxxxxx xxxxxxx prostory, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx v xxxxxxx,
x) dodržovat zákaz xxxxxxx s výjimkou xxxxxxxx, xxxxx xxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx oděvu x xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x ochraně xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx x mikroorganismy xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, infekčně xxxxxxx x zjevně xxxxxxxxx.
(2) Zákazníci xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx stanovených k xxxxxxxxxx ochraně xxxxx, xxxxxxx svévolně xxxxxxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a pomůcky x tomu xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x nepoužité x xxxxx účelům.
(3) Xxxxxxx xxxxxx, x výjimkou xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, do xxxxxxxxxxxxx prodejny xx xxxxxxx.
Ustanovení přechodná x xxxxxxxxx
§14
(1) Potravinářské prodejny xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx počátkem xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx umisťování, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx prodejen, xxxx xxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxx, projednaného x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx13) nejpozději xx 12 xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx výnosu, xxxxxxxx xxxxxxx xx 5 let od xxxxxxxxx xxxxxx výnosu xxx, xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx výjimky x xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, u xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx tak, aby xxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx výnosem, může x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx příslušný orgán xxxxxxxxxx služby,13) který xxxxxxx xx návrh xxxxxxx náhradní xxxxxxxx.
§15
Tímto xxxxxxx xx zrušují xxxxxxxx č. 9/1954 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx hygienické a xxxxxxxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, registrované x xxxxxx 102/1954 X.x.
Xxxx XX.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx XXX - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx předpisy, x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxx prostředí, ve xxxxx směrnic č. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx se mění x xxxxxxxx takto:
X §1 odst. 1 se tečka xx xxxxx věty xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx xxxxxx znění: "- pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx."
§17
Tento xxxxx xxxxxx účinnosti xxxx xxxxxxxx ve Xxxxxx zákonů.
Xxx. XXXx. Xx. Xxxxx, XXx. x. x.
x z. xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 373/91 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 20.9.1991.
Xxxxxx xxxxxxx x. 373/91 Xx. xxx xxxxxx právním xxxxxxxxx č. 295/97 Sb. x xxxxxxxxx od 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx předpisy, o xxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxxxx a provoz xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x. 55/1980 xx. Hygienické xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx stánkový xxxxxx xxxxxxxxx.
2) Xxxxxxxx x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx společného stravování.
3) Směrnice x. 40/1976 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx stroje x xxxxxxxxx xxxxxxxx.
4) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x násl. směrnic x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx předpisy, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xxx. x xxxxxx 21/1978 Xx., xx znění xxxxxxx x. 66/1985 xx. Hygienické xxxxxxxx x x. 74/1989 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Zejména xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xx poživatiny, xxxxxxx x nádob xx xxxxxxx.
7) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx chlazení xxxxxxxxx x teplotou xx + 12 xX xx - 5 oC.
8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx poživatin, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx mrazící xxxxxxx nižší xxx - 12 xX.
9) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., o xxxxxxxxxx xxxxx přenosným nemocen; xxxxxxxx vlády XXX x. 192/1988 Xx., x xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zdraví.
10) §28 xxxx. 2 xxxx. x. 45/1966 Xx., x vytváření x xxxxxxx xxxxxxxx životních xxxxxxxx.
11) Směrnice x. 10/1954 sb. Xxxxxxxxxx předpisy, o xxxxxxxxxxxx x protiepidemických xxxxxxxxxxx při skladování x dopravě xxxxxxxxx.
12) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x xxxxxxxxxx xxxxx přenosným xxxxxxx.
13) §75 xxxx. 2 xxxxxx x. 20/1966 Xx., x xxxx x xxxxxx xxxx.