Právní předpis byl sestaven k datu 20.09.1991.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 20.09.1991 do 11.12.1997.
373
XXXXX
XXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXXX X XXXXXXXXXX VĚCÍ XXX
Xxxxxx xxxxxxxx XXX
x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx věcí Xxxxx xxxxxxxxxxxxx republiky - xxxxxx xxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §71 xxxx. 2 xxxx. x) xxxxxx x. 20/1966 Sb., o xxxx x xxxxxx xxxx:
Část X.
§1
Úvodní xxxxxxxxxx
Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx hygienické požadavky xx umísťování, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx provádějících prodej xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx poživatin (xxxx xxx "xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx"). Hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx prodej xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.1)
Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§2
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx umístí x xxxx xxx, xxx nebyla xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx,xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx škodlivinami x xxxxxxxxxxx škůdci, aby xxxxx xxxx nepříznivě xxxxxxxxxxxxx zejména xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx.
§3
(1) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x biologickou hodnotu xxxxxxxxx x pracovní xxxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx rozsahu xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx a lehko xxxxxxxxxx, x funkčními xxxxxxxx světlých xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx úpravou, která xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x ve xxxxxx části xxxxxxxx xxx, xxx umožňovalo xxxxxxx podlahy.
(2) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:
a) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xx příjmu xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx místnosti; xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx pro pohyb xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx,
x) xx xxxxxx xxxxx až xx xxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxx provozy (xxxx. xxxx přípustné xxxxxxx xxxxxxxxx x ostatního xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx (xxxxxxxxx) xxxxx x odpadů, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx úpravy x xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx tepelná xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx s výrazným xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx poživatin),
x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x povětrnostními xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx (xxxxxxx mléka a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x pečiva) od xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, xx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx poživatiny xxxxxxxx xxxx jakýmkoliv xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxx xxx oddělené xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx slučitelnosti poživatin xxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx technickými xxxxxxx xxxxxxxxx. Pro jednotlivé xxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:
1. pro xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxx + 18 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 70%,
2. xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx + 12 xX x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 90%,
3. pro chlazené xxxxxx skladovací xxxxxxx xx - 2 xx + 12 xX xxxxx druhů xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx vlhkost 80 xx 95%,
4. xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx - 18 až - 28 oC x xxxxxxxxx xxxxxxx 85 xx 95%.
Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx zařízením (xxxxxxxxx, xxxxxxxxx),
e) x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx poživatin, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx poživatiny x xxx xxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vytvořit xxxxxxxx xxxxxx čistoty xxxxxxxxx (xxxx. poživatiny xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx.) xxxx zvláštní mikroklimatické xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx x návaznosti xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx skladů xxxxxxxxxxx xxxxx poživatin. Xxxxxx xx xxx, aby xxxx zajištěny podmínky xxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxxx technickými xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxx
1. xxxxxxxxxx vratných obalů xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx nečistot (xxxx, hlína),
2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,
3. skladování poškozeného, xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx prostor xx xxxx xxx, xxx xxxxx x xxx xxxxxxxxxx neovlivňovalo xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x prodejně,
4. xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxx. porcování x xxxxxx). Xxx xxx se xxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx došlo x xxxxxx vzájemnému xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. nelze slučovat xxxxxxxx xxxx x xxxxxx, xxxx a xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, lahůdek a xxxxxxxx, xxxxxxxxx ryb x xxxxxx poživatin),
5. xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx a teplých xxxxxx x xxx xxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx služby xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xx zařízení xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
6. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx prodeji,
7. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx a řeší xxx, xxx x xxxx nebylo nepříznivě xxxxxxxxxxx prostředí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx okolí xxxxxxx pachem, xxxxxxxxxx x xxxxxx škodlivinami x xxxxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dokonale xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx větráním, xxxxxxxx k dokonalé xxxxxxxx potřebnými xxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxx druhu xxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx,
8. xxxx a xxxxxxx xxxxxx, náčiní, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx; xxxxxxx xx k xxxxx xxxxxx vybaví xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx,
9. ukládání xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxx se xxxxxx výlevkou x xxxxxxxx nezávadné xxxxx x xxxxx vody x xxxx xxx xxxxx tak, xxx x xxx xxxx xxxxx úklidové xxxxxxxxxx xxxxx x ukládat xxxxxxxx podle účelu xxxxxxx,
10. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx,
11. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx větším xxx 10 xx xxx xxxxxxxxxx zřídí xxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nižším xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxx šatna. V xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx osušování xxxxx xxx každého xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. xxxxxxxxx, ručníky na xxxxx xxxxxxx),
12. xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxx x jiné,
13. výcvik xxxx, xxxxxxxx je výcvik xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,
14. xxxxxxx xxxxxxxxxx pracovníků prodejny, xxxxxxxx jejich xxxxx xx xxxxx xxx 30 x jedné xxxxx; na xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,2)
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx hygienicky a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízením3) xxxxxxxxx x uchování x vystavování xxxxx xxx, xxx xxxxx xxxx ukládáno xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx jednotlivé xxxxx poživatin xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jakosti x dále xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x zeleniny xxxxxx x xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx typu xxxxxxx, xxxx chráněny xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx prodejna xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx, s umyvadly xxx mytí rukou x x xxxxxxxxx xxx uložení xxxxxx xxxxxxxxxx x pro xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx zvlášť. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx specializovaná xxx xxxxxx ovoce x xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx oblastech x xxxxxxxxxxx cestovního xxxxx xxxx xxx vytvořeny xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx,
ch) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxx nezávadné xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod,
x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx přirozeně nebo xxxxxx větratelný. Xxxxxx x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, x xxxxx xx skladováno, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx poživatiny x xxxxxxxx prostředí, xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxx (obaly, xxxxxxx) x xxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx pro xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x barevnost xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx 500 Xx,4)
x) xxxxxxxx xxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxx, výfukové xxxxx), xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, zejména xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx dezinsekce x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx negativního xxxxxx xx xxxxx potravinářské xxxxxxxx,
x) xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx a pracovní xxxxx obdobného xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx práce,5)
x) potravinářská xxxxxxxx xx vybaví omyvatelnými xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx omyvatelnými xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx
§4
(1) Xxxxxxxx, skladovací a xxxxxxx prostory, zařízení x inventář se xxxxxxx v xxxxxxx. Xxxxxxx se:
x) xxxxx čištění xxxxx xxxxxx, pracovních pomůcek, xxxxxx x xxxxxx6) xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xx xxxxx xx xxxxx plochy, které xxxx xxxxxx pro xxxxx styk x xxxxxxxxxxxx, opláchnout xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,
x) x průběhu prodeje xxxxx běžný xxxxx xxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxx u xxxxxxxxxx xxxx xx čistí xxxxxxxx, nebalené x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx,
x) podle xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx týden xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx za týden xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení,7)
e) xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx za xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx mrazícího xxxxxxxx,8)
x) xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx však xxxxxx xx 14 dnů, xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx košíků x xxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx a textilie (xxxx xxx "čistící xxxxxx") xxxxxxxxx na xxxxx se xx xxxxxxx očistí, dezinfikuje x xxxxxx. Čistící xxxxxx používané na xxxxx podlah x xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx odděleně xx čistícího náčiní xxxxxxxxxxx na mytí xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xx xxx měsíce xx provede xxxxxxx xxxxxxxx prodejny. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx hlodavců xx xxxxxxx ochranná xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx opatření9) xxxxx dojít x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x obyvatel x okolí prodejny. Xxxxxxxxx používané xxx xxxx xxxxx se xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. O xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prodejny xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stavebně technickém x xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx závady xx xxxxx xxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx, nejpozději xx konci provozní xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx odváženy. Sklad xxxxxxx x xxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx jen v xxxxxxx, neovlivní-li xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxx (xxxxxxxx narušené, xxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxxx odpor, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx nelze v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx s xxxxxxx datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx skladovat, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx označeny xxxxxxxxx xxxx xxxxxx doprodeje x xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x použití, xxx xxxxxxxx tepelné xxxxxx xxxx xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxx x zákazníci xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx10) s poživatinami xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x porušení xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, popř. x xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx poživatiny, xxxxx xxxx částečně xxxx xxxxx rozmrazeny xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, nesmějí xxx xxxxxxxx uchovávány xxxxxxxxxxxx xxxxx zboží). Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxx.11)
(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mimo xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x nimi (xxxx. xxxx xxxxxxxxx).
(4) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x jiným xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx používají především xxxxxx. Xxxx-xx to xxxxx, xxx poživatiny xxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x slunečním xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxxx xxxxxxx jakosti. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, že vystavené xxxxxxxxxx nebyly xxxxxxxx.
§7
(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx (např. xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx).
(2) Xxxxxxxx poživatiny xxxx xxx zákazníkovi xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx materiálu. Xxx samoobslužné xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vhodného x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx s obalovým xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx si xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx apod. Xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxx prodeji xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určených x xxxxx konzumaci xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx (ovoce, xxxxxxxx) pracují v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx jeden x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxxx-xx technická xxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx 24 xxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxx 48 hodin xx xxxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxx xxxxxxxx u xxxxxxxx xxxxxxx pouze x xxx dodání, x xxxxxxxxx xxxxxxx xx 24 hodin xx xxxxxx.
(5) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxx je xxxxxxx prodej výsekového xxxx. Mletí masa xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx.
§8
Xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx provoz x xxxxxxxxxxx xxxxxx.1)
§9
(1) Xxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx, nepoškozené, nevykazující xxxx xxxxx x xxxxxxx xxx x xxxxxxxx znečištěny. Výkup xxxxxxxx obalů se xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Poživatiny xxx prodávat xx xxxxx přinesených xxxxxx xxx x xxxxxxx, xx xxxx xxxxx x neporušené.
§10
Zavedení xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxxx) je xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.12)
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pracovníků
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx:
a) xxxxxxxxxx plnění xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,12) xxxxxxx xxxx, aby xx pracovníci podrobili xxxxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídce, xxxxxxxx xx základní xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x kontrolovat jejich xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ochranné xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků na xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (§4 xx 10).
x) zabezpečit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost a xxxxxxxxxxx xxxxxxx poživatin,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx prodej xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
x) vypracovat xxxxxxxxx xxx, obsahující xxxxx průběžného xxxxxxx xxxxxx, úklidu xx xxxxxxxx pracovní směny x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx. Xxxxxxxxxxx provádění xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx potravinářské xxxxxxxx,
g) zabezpečit xxxxxxxx čistících, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx hygienických xxxxxxxx a x xxxxxx hygieně pracovníků,
x) zabezpečit xxxxxx x malování (popřípadě x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx) xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, a to xxxxx potřeby, xxxxxxx xxxxxx xx 2 xxxx.
xx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx potřebných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx úprav,
x) xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx viditelném místě xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x pracovníků xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx.
§12
Povinnosti xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx xxxx vedle xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx ustanoveních xxxxxxx:
x) dodržovat xxxxxx xxxxxx hygieny, zejména xxxx si ruce x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx do xxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx práce xx čistou x xx použití xxxxxxx. Xxxxx na xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxx xxx xxxxx osobní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx. Xxxxxxxx oděv skladovat xxxxxxxx xx civilního xxxxx a xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxx xx xxxxxxx pracovní xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx (např. xxxxxx, xxxxx xx xxxxx); xxx prodeji xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx,
x) dodržovat xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx k zamezení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářské xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,
x) soustavně xxxxxxxx xxxxxxx prostory, xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx x xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx zákaz xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Do xxxxxxxxxxxxx prodejny nesmějí xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x ochraně jejich xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dbát xxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx ochraně xxxxx, xxxxxxx svévolně manipulovat xx zbožím a xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxxxx poživatin. X xxxxxxxx x výběru xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx určené; xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x jiným xxxxxx.
(3) Xxxxxxx zvířat, x výjimkou xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx prodejny je xxxxxxx.
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx
§14
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxxx účinnosti xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxxxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx umisťování, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx harmonogramu xxxxx, projednaného x xxxxxxxxxx orgánem xxxxxxxxxx xxxxxx13) xxxxxxxxxx xx 12 xxxxxx xx xxxxxxxxx tohoto výnosu, xxxxxxxx xxxxxxx xx 5 xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx, aby byly x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx výjimky x xxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovenými xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,13) který xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření.
§15
Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x. 9/1954 xx. Hygienické xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx prodejnách, xxxxxxxxxxxx x xxxxxx 102/1954 X.x.
Xxxx XX.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ČSR - xxxxxxxx hygienika ČSR x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx x. 66/1985 sb. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a x. 74/1989 xx. Hygienické xxxxxxxx xx mění x doplňují xxxxx:
X §1 odst. 1 xx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx čárkou a xxxxxxxxx se xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx: "- xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx."
§17
Tento xxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx Xxxxxx xxxxxx.
Xxx. XXXx. Xx. Xxxxx, CSc. v. x.
x z. xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX
Informace
Xxxxxx předpis x. 373/91 Sb. xxxxx xxxxxxxxx dnem 20.9.1991.
Xxxxxx předpis x. 373/91 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 295/97 Sb. x xxxxxxxxx xx 12.12.1997.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx předpisů v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného právního xxxxxxxx.
1) Směrnice x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx předpisy, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx společného xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x. 55/1980 xx. Hygienické předpisy, x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
2) Xxxxxxxx x. 72/1987 xx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx a provoz xxxxxxxx společného stravování.
3) Xxxxxxxx x. 40/1976 xx. Xxxxxxxxxx předpisy, o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx zařízení.
4) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
5) §28 x xxxx. xxxxxxx x. 46/1978 xx. Xxxxxxxxxx předpisy, x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, reg. x xxxxxx 21/1978 Xx., xx znění xxxxxxx x. 66/1985 xx. Xxxxxxxxxx předpisy x č. 74/1989 xx. Hygienické předpisy.
6) Zejména xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx nádob xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x nádob xx xxxxxxx.
7) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx x teplotou xx + 12 xX xx - 5 xX.
8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx než - 12 oC.
9) Vyhláška č. 91/1984 Sb., o xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxxx xxxxx XXX x. 192/1988 Sb., x xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
10) §28 xxxx. 2 xxxx. x. 45/1966 Sb., x vytváření x xxxxxxx xxxxxxxx životních xxxxxxxx.
11) Xxxxxxxx x. 10/1954 xx. Xxxxxxxxxx předpisy, x xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx.
12) Xxxxxxxx č. 91/1984 Sb., x opatřeních xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
13) §75 xxxx. 2 xxxxxx x. 20/1966 Xx., x péči o xxxxxx xxxx.