Právní předpis byl sestaven k datu 01.10.1998.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.10.1998 do 29.06.2002.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
a) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx procesu, ve xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx porušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x nichž xx xxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx nebezpečí ohrožujících xxxxxxxxxxx potraviny x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx zmenšit xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x nepřípustným xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x stanovující xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) systémem xxxxxxxxxx bodů systém, xxxxxx se xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nebezpečí x xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx na xx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx zdravotní xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx umožňujících xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx,
x) ovládacím xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx možno xxxxxx x prevenci xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx ohrožujícího zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx úroveň,
h) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxx xx xx xxxxxxxxxx stavu,
i) xxxxxxxxxx xxxxxx stav, xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx sledovaných xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x dalších xxxxxxxxx, xxxxxx než xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxxxxxxxx jsou v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, měření x xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx plánu systému xxxxxxxxxx bodů,
l) xxxxxxxx xxxxxxx systematické a xxxxxxxxx hodnocení úrovně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů prováděné xxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx č. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx
(1) Systém kritických xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx a způsobu xxxxxx, popřípadě x xxxxx rozsahu xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx ovládat, x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx nebyl xxxxxxxx xxx xxxxxxx ani xx úpravě xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx postup xxxxxxxx.
(3) Xxx uplatňování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx procesu xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx, procesu x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx.
(4) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, uvedených x příloze.
(5) Xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupu xxxxxx dané potraviny xx provede xxxxx xxxxxxx, a xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx složení, biologické, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxx o xxxxxxxxxxxxx nebo mikrobistatickém xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx úpravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,
x) xxxxxx balení,
d) xxxxx o xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo datu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsob xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) způsob x xxxxxxxx xxx uvádění xx xxxxx.
(6) Dále xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, která zahrnuje
a) xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí a x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx významných xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx do xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx ovládacích xxxxxxxx k jejich xxxxxxxx xxxx zmírňování,
b) xxxxxxxxxxxx xxxx nebezpečí x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,jejichž vyloučení xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxxx xxx výrobku xxxxxxxxx nezávadné xxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podle
1. xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí a xxxxxx jeho xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
3. xxxxxxxx přežívání x xxxxxxx mikroorganismů,
4. xxxxxxx x přetrvávání xxxxxx, xxxxxxxxxxx chemických xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx vedoucích,
c) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx každé x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(7) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx určí xxxxx nebo více xxxxx x xxxxxxx xxxxxx kritických mezí, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx meze xx uvádějí zejména x xxxxxxxxx teploty, xxxx, xxxxxxxx, xX, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx výsledků xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(8) Xxxxxx xx xxxxxx sledování xxx každý kritický xxx xxx, xxx
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx každé xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx bodě x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést xxxxxxxx seřízení xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) výsledky xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx procesu, a xx x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx trend xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ještě před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxx byly zhodnoceny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nápravných činností,
d) xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx byly xxxxxxxxxxxx xx stanovených intervalech xxxxxxxxxxx provádějícím xxxxxxxxx x záznamy xxxxxxxxxxx x přezkoumáváním xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x to xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) u xxxxxxx xxxxxxxxxxx x obchodním xxxxxxxxx byl na xxxxxxxxx uvedených pod xxxxxxxx x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x kritických bodech.
(9) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx vypracují xxxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritického bodu xx xxxxxxxxxxx stavu xxxxx, jakmile dojde x xxxxxxxxxx kritické xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x nezvládnutém xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx vyhovuje x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx kritických bodů.
(10) Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx provádění, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx zahrnují xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx vnitřní xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx bodů x xxxx záznamů,
b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x nakládání x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxx jsou xx zvládnutém xxxxx.
(11) Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxxxx podklady ze xxxxxxxx systému kritických xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, zejména o
1. xxxxxxxxxxx výrobku,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxx,
3. analýze xxxxxxxxx xxxxxx ovládacích xxxxxxxx x kritických bodech,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
6. xxxxxxxxx při xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxxxx o
1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx,
2. sledování v xxxxxxxxxx xxxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
4. xxxxxxxxx verifikačních xxxxxxxxx,
5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x nezvládnutém xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx po xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nejméně 1 xxx xx ukončení xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx. U xxxxxxxx, x kterých xx označení datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1) xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx od xxxx xxxxxx výroby, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nápojů x xxxxxxx xxxxxxxx 10 x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přírodních xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 5 xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx.
§2x
Xxxxxxxxxx §2 odst. 5, §2 xxxx. 12 xxxx. a) xxxx 1 xx 3 x xxxx 1 xx 4 přílohy xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx potraviny xx xxxxx.
§2x xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 161/2004 Xx. x xxxxxxxxx xxx xxx, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx stanoví xxxxxxxx body x xxxxxxxxxxx xxxxxx a xx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx kritických xxxx xxx, xxx odpovídal xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §2, x xx xxxxxxx do 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Ing. Xxx x. x.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
Xxxxxxx k vyhlášce x. 147/1998 Xx.
Čl. XX
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx pravidel xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx do nabytí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx Ministerstvem xxxxxxxxxxx xx Xxxxxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx, x po jejich xxxxxxxxxxx do české xxxxxxxxx xxxxx 4) xxxxx §1 xxxx. x) postupuje xxxxx xxxx xxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxx potravinářského podniku, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, stanoví xxxxxx xxxxxxxxxx bodů, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx §2 odst. 1, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 30. xxxxx 2005 tak, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a této xxxxxxxx.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Sb. x xxxxxxxxx ode xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004)
Informace
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 1.10.1998.
Ve xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podchyceny xxxxx x doplnění uskutečněné xxxxxxx xxxxxxxxx č.:
196/2002 Xx., xxxxxx xx mění xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x způsobu xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx
x xxxxxxxxx xx 1.7.2002
161/2004 Xx., kterým xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
x xxxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxxxx v platnost xxxxxxx x přistoupení XX k XX (1.5.2004)
Právní xxxxxxx č. 147/98 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 45/2010 Sb. x účinností xx 1.4.2010.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx shora xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx maso, xxxxx xxxxxxx, ryby, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx, xxxxx x výrobky x nich.
2) §24 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., o potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
4) Zákon č. 22/1997 Sb., x technických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x x xxxxx x doplnění některých xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 71/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Sb., xxxxxx x. 205/2002 Xx., xxxxxx č. 226/2003 Xx. x xxxxxx x. 277/2003 Sb.
5) Xx. 3 xxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, kterým xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se bezpečnosti xxxxxxxx.
6) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., x způsobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx "x", ve znění xxxxxxxx č. 24/2001 Xx. a vyhlášky x. 259/2003 Xx.
7) Xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx sladidla, med, xxxxxxxxxx, kakaový xxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x čokoládové xxxxxxx.