Právní předpis byl sestaven k datu 30.06.2002.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 30.06.2002 do 30.06.2002.
Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.10.1998 xx 30.6.2002 (do xxxxxx č. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
a) xxxxxxxxxx bodem xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx je xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx procesu, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x nichž xx xxxxxxxxx ovládání xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny x xxxxx xxxxxxx, vyloučit, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx mezí xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx tvoří xxxxxxx xxxx přípustným x xxxxxxxxxxxx stavem x xxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx dokument připravený x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx ovládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce,
d) systémem xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nebezpečí x xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx a podmínky, xxxxx xx xx xxxxxx x mohou xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx umožňujících jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx nutné xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
g) ovládacím xxxxxxxxx jakákoliv činnost, xxxxxx je xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx x vyloučení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny xxxx x jeho xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx xxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx,
x) zvládnutým xxxxxx stav, xxx xxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx dodrženy xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx znaků xxxx v přípustném xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x dalších xxxxxxxxx, xxxxxx xxx používaných xxx sledování, ke xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jsou v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx činnosti, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, měření x xxxxxxxx, kterými xx prokáže požadovaná xxxxxxxx xxxxx systému xxxxxxxxxx bodů,
l) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx úrovně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx x plánem xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (xx xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx
(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxx operaci xxxxxxxx xxxxx druhu xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx rozsahu výroby xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Existuje-li xxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, přepracuje xx xxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx stanoven. Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ani xx xxxxxx výrobního xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx postup používat.
(3) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx každé úpravě (xxxxxxxxxxxx) xxxxxxx, xxxxxxx x rozsahu xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx kroku xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(4) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxx x v postupnosti xxxxxx xxxxxx, uvedených x xxxxxxx.
(5) Po xxxxxxxx technologického xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx popis xxxxxxx, a xx
x) xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a chemické xxxxxxxxxx,
x) xxxxx o xxxxxxxxxxxxx nebo mikrobistatickém xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,
x) xxxxxx balení,
d) xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx datu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsob xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxx.
(6) Xxxx xx provede analýza xxxxxxxxx, která zahrnuje
a) xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx a x podmínkách jejich xxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx systému xxxxxxxxxx bodů,jejichž vyloučení xxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx nezávadné xxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx
1. možného xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výskytu xxxxxxxxx,
3. xxxxxxxx přežívání x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx,
4. xxxxxxx x xxxxxxxxxxx toxinů, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx ovládacích xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx významných xxxxxxxxx.
(7) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx určí xxxxx xxxx xxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxx kritických xxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx meze xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxxx, xX, xxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zkoušek.
(8) Xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx, xxx
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx každé ohrožení xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx seřízení xxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxxxxx překročení xxxxxxxxxx xxxx,
x) výsledky xxxxxxxxx umožnily xxxxxxxx xxxxxxxxx procesu, x xx x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxx nepříznivý trend xxxx xxxxxxxx rozptýlení xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx,
x) xxxxx xxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem x způsobilým x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx činností,
d) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx byly xxxxxxxxxxxx xx stanovených xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x přezkoumáváním xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, a xx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) u xxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx byl xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx d) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech.
(9) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx opatření zajišťující xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, jakmile dojde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Nápravná xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx s výrobkem xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxx pro xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxx xxx dokladovány x udržovaných xxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx.
(10) Xxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx jejich xxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Tyto xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx
x) přezkoumávání systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x nakládání x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx jsou xx zvládnutém xxxxx.
(11) Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxxxx podklady xx xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x následné xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx. Evidence xxxxxxxx:
x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x
1. xxxxxxxxxxx výrobku,
2. xxxxxxxxxx xxxxxxx,
3. analýze xxxxxxxxx xxxxxx ovládacích xxxxxxxx x kritických xxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů,
5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
6. xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, zejména x
1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxx nápravných opatření,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupech,
5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx ukončení xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxx, x kterých xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1) xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx data xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx konzumního lihu, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx 10 x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 5 xxx xx xxxx jejich výroby.
§2x
Xxxxxxxxxx §2 odst. 5, §2 xxxx. 12 xxxx. a) xxxx 1 až 3 x body 1 xx 4 přílohy xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx uvádí xxxxxxxxx xx xxxxx.
§2a xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 161/2004 Sb. x účinností ode xxx, kdy xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx výroby x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx upraví xxxxxxx xxxxxx kritických bodů xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v §2, x xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška nabývá xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Ing. Xxx x. x.
Xxxxxxx k xxxxxxxx x. 147/1998 Xx.
Zásady postupu xxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x postupnost xxxxxx plnění
1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x odpovědnosti xxxxxxx
⇓
2. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx včetně xxxxxxxx xxxx očekávaného (xxxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxx
⇓
3. Sestavení diagramu xxxxxxxxx procesu
⇓
4. Potvrzení xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx
⇓
5. Xxxxxxxxx xxxxxxx nebezpečí
⇓
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů
⇓
7. Xxxxxxxxx znaků x hodnot xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
8. Vymezení xxxxxxx xxxxxxxxx zvládnutého stavu x kritických bodech
⇓
9. Stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
10. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx
⇓
11. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx
Xx. II
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábí xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, postupuje xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx praxe xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxx zemědělství xx Xxxxxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx, x xx xxxxxx xxxxxxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxx normy 4) xxxxx §1 písm. x) postupuje podle xxxx normy.
(2) Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx uvádí xxxxxxxxx xx xxxxx, stanoví xxxxxx kritických xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx §2 xxxx. 1, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx 30. xxxxx 2005 tak, xxx odpovídal xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Sb. x účinností xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x přistoupení XX x EU (1.5.2004)
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis č. 147/98 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.10.1998.
Ve znění xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx uskutečněné xxxxxxx xxxxxxxxx č.:
196/2002 Sb., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxxxxxxx výroby
x xxxxxxxxx xx 1.7.2002
161/2004 Xx., xxxxxx xx xxxx vyhláška x. 147/98 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
x xxxxxxxxx xxx dne, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x přistoupení XX x XX (1.5.2004)
Xxxxxx xxxxxxx č. 147/98 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 45/2010 Sb. x účinností xx 1.4.2010.
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxx a doplnění xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx xxxx, xxxxx xxxxxxx, xxxx, ostatní xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x nich, xxxxx x výrobky x xxxx.
2) §24 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x doplnění některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
4) Zákon č. 22/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky x o xxxxx x doplnění některých xxxxxx, ve znění xxxxxx x. 71/2000 Xx., zákona x. 102/2001 Sb., xxxxxx x. 205/2002 Xx., xxxxxx x. 226/2003 Xx. a xxxxxx x. 277/2003 Sb.
5) Čl. 3 xxx 3 nařízení Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx x stanoví postupy xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Vyhláška č. 324/1997 Sb., o způsobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx odchylce xx xxxxx x množství xxxxxxx označeného xxxxxxxx "x", ve xxxxx xxxxxxxx č. 24/2001 Xx. a xxxxxxxx x. 259/2003 Xx.
7) Vyhláška č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, kakaový xxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxx, čokoládu x čokoládové xxxxxxx.