Právní předpis byl sestaven k datu 30.06.2002.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 30.06.2002 do 30.06.2002.
Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.10.1998 xx 30.6.2002 (do xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§1
Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx, jímž xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx potraviny x x nichž se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebezpečí ohrožujících xxxxxxxxxxx potraviny x xxxxx zamezit, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx mezí xxxxx x jejich xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx přípustným x xxxxxxxxxxxx stavem x kritickém xxxx,
x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx porušení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xx stanovené xxxxx xxxxxxxxxxxxx řetězce,
d) systémem xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nebezpečí x xxxxxxxxxx bodech,
e) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx činitel x xxxxxxxxx x podmínky, xxxxx xx ni xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx zdravotní xxxxxxxxxxx,
x) analýzou xxxxxxxxx xxxxxx shromažďování x xxxxxxxxx xxxxxxxxx o xxxxxxx druzích nebezpečí xxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v potravině, xxxxx xxxx nutné xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x jejich xxxxxxxx xx plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) ovládacím xxxxxxxxx jakákoliv činnost, xxxxxx je xxxxx xxxxxx k prevenci xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx ohrožujícího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny xxxx x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx úroveň,
h) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx stanovených znaků xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx, zda kritický xxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, při xxxx xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx znaků xxxx x přípustném xxxxx,
x) verifikací xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, zkoušek x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx sledování, xx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx s plánem xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx, kterými xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx úrovně xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x jeho souladu x plánem systému xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx systém xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.
Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.10.1998 xx 30.6.2002 (do xxxxxx x. 196/2002 Xx.)
§2
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxx operaci xxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx nalezen x xxxxx postupu xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx tak, xxx xxxxxxxx bod xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx nalezen ani xx úpravě xxxxxxxxx xxxxxxx, nelze daný xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxx uplatňování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxx) výrobku, xxxxxxx x rozsahu xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxx a provedou xx potřebné xxxxx xxx xxxxxxxxx kritických xxxx.
(4) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x v xxxxxxxxxxx xxxxxx plnění, xxxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxx technologického xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx provede xxxxx xxxxxxx, x xx
x) xxxx specifikace, včetně xxxxx xxxxxxxxxxxx se xx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxx xxxxxxx, biologické, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx mikrobistatickém xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx úpravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, uzení xxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxx,
x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti x x vlastnostech xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxxx při xxxxxxx xx oběhu.
(6) Xxxx xx provede analýza xxxxxxxxx, která xxxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x různých xxxxxxx nebezpečí a x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxxxx významných xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx do plánu xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,xxxxxxx vyloučení xxxx zmenšení xx xxxxxxxxxx úroveň xx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx nezávadné potraviny; xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podle
1. xxxxxxx xxxxxxx nebezpečí a xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
2. xxxxxxxxxxxxxx xxxx kvantitativního xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
3. xxxxxxxx přežívání a xxxxxxx mikroorganismů,
4. xxxxxxx x přetrvávání xxxxxx, xxxxxxxxxxx chemických xxxxx x fyzikálních xxxxxxxxxx x potravinách x xxxxx podmínek k xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx každé z xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(7) Xxx každý xxxxxxxx xxx xx xxxx xxxxx xxxx více xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xx uvádějí xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, vlhkosti, pH, xxxxxxxx xxxx a xxxx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zkoušek.
(8) Vymezí xx systém xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxx, aby
a) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx ohrožení xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxx xxxx provést xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu x xxxxxxxx překročení xxxxxxxxxx xxxx,
x) výsledky xxxxxxxxx umožnily xxxxxxxx xxxxxxxxx procesu, x xx x xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx ještě xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx meze,
c) xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx zhodnoceny xxxxxxxxxxx pověřeným xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx činností,
d) xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx byly xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx intervalech xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx sledování x xxxxxxx související x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pracovníkem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,
x) u výrobce xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx byl xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech.
(9) Xxx xxxxx kritický xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x nezvládnutém xxxxx xxxxxx zjištění, xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x postupy xxx xxxxxxxxx x výrobkem xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.
(10) Xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx provádění, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů. Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx jsou xxxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx s xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, že xxxxxxxx body xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx.
(11) Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx zahrnuje:
a) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx o
1. xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
2. diagramech xxxxxxx,
3. analýze xxxxxxxxx xxxxxx ovládacích opatření x kritických xxxxxx,
4. xxxxxxxxx kritických xxxx,
5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
6. xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxxxx x
1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,
2. sledování v xxxxxxxxxx xxxxxx,
3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
4. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,
5. xxxxxxxxx x výrobkem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx 1 xxx po xxxxxxxx xxxxxx potraviny x xxxxxxx xxxxxxx 1 xxx po ukončení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx. U xxxxxxxx, x xxxxxxx xx označení datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1) xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně 1 xxx od xxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxx konzumního lihu, xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx 10 x xxxx objemových xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, kde xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 5 let xx xxxx xxxxxx xxxxxx.
§2a
Xxxxxxxxxx §2 xxxx. 5, §2 xxxx. 12 xxxx. x) bodů 1 až 3 x xxxx 1 xx 4 přílohy xx nevztahují xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.
§2x xxxxxx právním předpisem x. 161/2004 Xx. x účinností xxx xxx, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004)
§3
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx celkový xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedením x §2, a xx xxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 1998.
§4
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxx 1998.
Xxxxxxx:
Ing. Xxx x. x.
Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 147/1998 Xx.
Xxxxxx postupu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x postupnost xxxxxx xxxxxx
1. Xxxxxxxx výrobní činnosti x xxxxxxxxxxxx výrobce
⇓
2. Provedení xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx očekávaného (xxxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxx
⇓
3. Sestavení xxxxxxxx xxxxxxxxx procesu
⇓
4. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx
⇓
5. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx
⇓
6. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
⇓
7. Xxxxxxxxx znaků x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx bod
⇓
8. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu x kritických bodech
⇓
9. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx opatření xxx xxxxx xxxxxxxx xxx
⇓
10. Stanovení xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx
⇓
11. Xxxxxxxx evidence xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x postupech x xxxxxx xxxxxxx
Xx. XX
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx potraviny xx xxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxx Ministerstvem xxxxxxxxxxx xx Věstníku Ministerstva xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx, x xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx normy 4) xxxxx §1 xxxx. x) xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx, xxxxx uvádí xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx kritických xxxx, xxxxxxxx xxxxxxx pravidla xxxxxxx hygienické xxxxx xxxxx §2 odst. 1, xxxxx xxxxxx xxxxxxx fungování a xxxxxx tento xxxxxx xxxxxxxxxx xx 30. xxxxx 2005 xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.
Xx. XX xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 161/2004 Xx. x účinností ode xxx, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x přistoupení XX x XX (1.5.2004)
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 147/98 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.10.1998.
Ve znění xxxxxx xxxxxxxx předpisu xxxx podchyceny xxxxx x doplnění xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x.:
196/2002 Sb., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx x technologii xxxxxx
x účinností od 1.7.2002
161/2004 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 147/98 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
s xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004)
Právní xxxxxxx x. 147/98 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 45/2010 Sb. x xxxxxxxxx xx 1.4.2010.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x odkazech není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xxxxxxxx č. 324/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), h), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx maso, xxxxx xxxxxxx, ryby, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx, xxxxx a xxxxxxx x xxxx.
2) §24 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů.
3) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových výrobcích x x xxxxx x doplnění některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx zákona x. 306/2000 Sb.
4) Zákon č. 22/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 71/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 205/2002 Sb., xxxxxx č. 226/2003 Xx. a xxxxxx x. 277/2003 Sb.
5) Xx. 3 xxx 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx obecné xxxxxx a požadavky xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx.
6) Vyhláška č. 324/1997 Sb., x způsobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, o xxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx "x", xx znění xxxxxxxx x. 24/2001 Xx. x xxxxxxxx x. 259/2003 Xx.
7) Xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, kakaový xxxxxx x xxxxx kakaa x cukrem, čokoládu x xxxxxxxxxx xxxxxxx.