Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Tato vyhláška xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků x xxxxxx uvádění xx xxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx, odpovídajících požadavkům xxxxxxxx x §4,

x) xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx, v němž xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx určených x xxxxx xxxxxx spotřebě, xxxx xxxx bezprostředně xx přípravě xxxxxxxxxxx xxxxx na místě.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx získané z xxxxx, z jejich xxxxxx xxxx z xxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxx x podskořápkových xxxx a xxxxxx x lidské xxxxxxxx; xxxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x mohou xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxxxxx vejce xxxxxx x přímé xxxxxx spotřebě,

c) xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx ošetření vaječných xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxxx xxxx pohromadě a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xx stejných xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupu,

f) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx stejné místo xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, nebo určené x xxxxx lidské xxxxxxxx,

x) balením - xxxxxxxx vaječných xxxxxxx xx xxxxx jakéhokoli xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.²⁾

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, zveřejňuje xx xxxxxx xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx správy a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 200/2003 Xx.)

§7

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxx xxxxxxxx xx x podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních, x nichž se xxxxxxxx x uvádějí xx oběhu vaječné xxxxxxx a xxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxxx a uvedeny xx xxxxxxx uveřejněném Xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku.

(2) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 200/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXX XXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx lze xxxxxxxx, xxx jestliže xx

1. v xxxxxxxxxx, xxx xxxx skladována xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx mohla xxxxxx xxxxxxx. Voda musí xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxxxx vpustí xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pachů;

b) xxxxx xxxxxx, odolné x nepropustné, xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výše xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x ve skladech xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxx zboží. Xxxxxxxx xxxx podlahou a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxx materiálu. Xxxxxxx xxxxx musí xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx úpravu;

d) snadno xxxxxxxxxx xxxxxx, řešené x upravené způsobem xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) co xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a dezinfekci xxxxx, xxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx baterie nesmí xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx xxx "ručně");

2. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stěnami x podlahami, x xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx umístěny, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxx části xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody xx xxxxx otevírat xxxxx xx pracovních xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx vodou x xxxxxx teplotě x xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx;

3. xxxxxxxx místo x xxxxxxx zařízením x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x zařízení xx xxxx nevyžaduje, xxxx-xx xxx xxxxxxx činnosti xxxxxxxxx xx jiném, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx místě;

4. zásobování xxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx kontroly). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k chlazení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx používat xxxx vodu k xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxxxx xxxx x xxxx x xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x vaječnými xxxxxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx vodu se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx hmyz x xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, nástroje a xxxxxxxx pomůcky, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x vaječnými výrobky, xxxx xxx x xxxxxxxx, xxxxxx omyvatelného, xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx nepředává xx vaječných xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx zhoršit xxxxxx smyslové xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx mít xxxxxx

1. xxxxxx, dostatečně xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^oC x xxxxxxx 18 ^xX, xxx relativní xxxxxxxx 70 xx 75 %, a x xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX. Xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem;

2. xxxxxxxx xx xxxx, čištění x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, podestýlkou, xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx), xxx xx xxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxxx částí xxxxxxxx a podskořápkových xxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx jiné xxxxx, xxx jsou xxxxxxx xxx xxxxxxxx x).

Xxxxxxxx xxxx vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx provádět xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x), má-li xxxxxx xxxxxxxx systém xxxxxxxxx; x ostatních případech xx xxxxxxxxx musí xxxxxxxx x místnosti xxxxxxx xxx písmenem x). Xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx způsobu xxxxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx po xxxxxxxxx;

4. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx;

5. xxx případy xxxxxxx x této xxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vybavené x xxxxxxx

x) pasterování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxxxxxx nedostatečnému zahřátí,

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx pasterace xxxxx xxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. místnost x xxxxxxxxxx jiných xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx;

7. v xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, a je-li xx nezbytné, x xxxxxxxx místo x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx;

8. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování x x oddělenému xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vaječných xxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Nemá-li xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx zajistit xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, která xxxx požadavky xxxxxxx, x xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

11. xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxx x manipulaci;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x čištění x dezinfekci.

III

Hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx dokonalá xxxxxxx prostorů x xxxxxx xxxxxxxx, jakož x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

1. Osoby, které xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx x nimi xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx nosit xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xx x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx žádná xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x xxxxxxx škůdci xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být udržovány x xxxxxx x xxxxxx xxxxx. Vybavení, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx xxx pečlivě xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxxx použitím xxxx, xx byly znečištěny. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxx xxxxx. Po xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx, vybavení, stroje, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxx x zpracovávání vaječných xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx k zpracování xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx výrobků xxx současně xxxx xxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, že jsou xxxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx nebo poškození xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Ke xxxx účelům musí xxx používána pitná xxxx. Výjimečně xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízení pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pro tento xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx výrobků. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

6. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx. Po xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být vybavení, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

7. Xxxxxx, xxxxx xxxx možným xxxxxxx xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx práce xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Osoby xxxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx způsobilé k xxxxxxxxxx xxxx epidemiologicky xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve znění xxxxxxxxxx předpisů).

IV

Požadavky xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx vaječných výrobků

1. Xxxxx určená x xxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx být xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx požadavkům:

a) xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx, xxxxx x x dobrém xxxxx x musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx proti xxxxx xxxxxx x xxxxx nebezpečí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;

x) velké xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx na xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx obalových xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, které xxxx x bezvadném xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx podmínky uvedené xxx písmenem x). Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx označení, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxx (xxxxxxxx, krabičky) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx xxx přepravě x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x prostá xxxxxx pachů. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx nárazům, xxxx xxxxxxxx počasí, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxx neinkubovaná (xxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx), xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx bez xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx (třídírny) xxxx x produkčního xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xx xxxxxxxxxxx vytloukány.

3. Vejce x xxxxxxx výrobky xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx nemohly xxx použity k xxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx bezodkladně umístěny xx prostoru xxxxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 8.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxx xx xxxxx provádět xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:

1. xxxxx x vaječné xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx uloženy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx II xxxx 1 a xxxx xxx být xxxxxxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

2. vejce xx vybalují x xxxxx xxxxxxx myjí x dezinfikují x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx;

3. vejce xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x části XX xxxx 3 xxxx. x);

4. xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx očištěna. Xxxx činnost se xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx vytloukárny x xx ostatních xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxxx postupy xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx vaječných xxxxxx. V xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx dostatečně xxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vody xxxxxxx x xxxx;

5. s xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x tato xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx veškeré vybavení;

6. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby x žádném xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahů. Xxxxx xxxxx xxx vaječné xxxxxx získávány odstřeďováním xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx skořápek k xxxxxxx zbytků xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x podskořápkových xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx nejmenší xxxx x nesmí překročit xxxxxxxx uvedené x xxxxx XX xxxx 2 xxxx. x);

7. xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobku xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx. Xxx tepelném xxxxxxxx xx xxxx průběžně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Záznamy x xxxxx šarži, xxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx xxxx 2 xxx x xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx bezodkladně xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx podniku pod xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxxxx zajistí xxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě. Prokáže-li xx, xx xxxx xxxxx xxxx vhodná x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx IV xxxx 3;

8. xxxxx xx xxxxxxxx neprovede xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx, x xx zmrazené xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 ^oC. Xxxx skladování xxx 4 ^oC nesmí xxx delší xxx 48 xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx;

9. xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy vyžadují, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx podmínky, xxxxx kterých xx xxxxxxx výrobky xx xxxxxxxxxxx podniku mohou xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxx po xxxxxxx buď zmrazeny, xxxxx zchlazeny xx xxxxxxx xx vyšší xxx 4 ^oC. Xxxxxxxxx vaječné xxxxxxx xxxx být ošetřeny x xxxxx xxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxx vajec, xx xxxxxxx byly xxxxxxx, s výjimkou xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx XX. Xxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx: "Xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx - datum x xxxxxx xxxxxxx -";

10. xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxx zahuštěné xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotě, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 °X. Xxxxxxx xx zmrazení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx ošetření;

11. xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx potravinářských výrobků xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx uchovávány při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

12. xx schválených xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx suroviny, která xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx výrobků. Xx platí x xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Mikrobiologická kritéria:

Všechny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x mikrobiologické xxxxxxxx x podniku, xxx xxxx xxxxxxxx, x to x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx spp.: xxxxxxxxxxx x 25 x xxxx 25 xx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx: M = 10⁵ x 1 x nebo v 1 xx,

- Enterobacteriaceae: X = 10² x 1 g xxxx v 1 xx;

x) Staphylococcus aureus: xxxxxxxxxx v 1 x vaječného xxxxxxx.

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx M.

2. Další xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx vaječných xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx kontrole v xxxxxxx, v němž xxxx ošetřeny, x xx x cílem xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) koncentrace xxxxxxxx 3-hydroxymáselné nesmí xxxxxxxxx 10 mg x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx;

x) xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx manipulace x xxxxx x vaječnými xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx tyto xxxxx:

- obsah xxxxxxxx xxxxxx xxxxx být xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx platí xxxxx xxx neošetřený xxxxxxx),

- xxxxx xxxxxxxx jantarové xxxxx překročit 25 xx x kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

U xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx fermentací;

c) množství xxxxxx skořápek, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx výrobku xxxxx xxxxxxxxx 100 xx x kilogramu vaječného xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx všechna kontrolní xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) kontroly x xxxxx xxxxxx xxxxx x v xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx záznamů xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) této vyhlášky,

b) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx prostorů, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek, jakož x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) odběr xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x cílem xxxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx výrobky odpovídají xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být zaznamenány x xxxxxxxx výrobci xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §5 xxxx. a) xxxx xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx, xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména

a) xxxxx měnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

x) xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx výrobky.

2. Xxxxx xxxxx musí být xxxxxx xxxxxx a xxxxxx; xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxxxx obalů xxxxx xxx xxxxxx xxxxx xx xxxx.

3. Xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx naplněním čisté; xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx před xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxx musí xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem; xxxx xxx použity xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a uloženy xx skladů xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1.

6. Xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx výrobky xxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx vypláchnuty xxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pro přepravu xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xx styku x vaječnými xxxxxxx, x xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx látky x xxxxxxxx, jež xx xxxxx ohrozit xxxxxx xxxx, změnit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx xxx, xxx se x nich mohly xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx vymyty, xxxxxxxxx, dezinfikovány x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx potřeby xxxx každým dalším xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxxxxx řádně uzavřeny x zůstat xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx až xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v souladu x kritérii xxxxxxxxxxxxx x Unii x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx jiných potravinářských xxxxxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx mytí, xxxxxxx x xxxxxxxxxx nádob xxxx xxxxxx dalším xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx výrobky xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených x části II xxxx 1.

2. Vaječné xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx nejdříve, x xxxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxx mohl xxxxx proudit xxxxxx.

3. Xxx skladování xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxxx výrobky: - 18 ^xX,

x) zmrazené xxxxxxx: - 12 ^oC,

c) zchlazené xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx xxxxx 4 ^xX.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx x xxxxxx pro přepravu xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx dodrženy xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx byly xxxxx přepravy xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Během xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx XX xxxx 3.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, na xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx (XX) jako státu xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

v xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX";

x) xxxxxxx, za xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx uchovávat, xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx xx xxxxxxx musí být xxxxxxx, nesmazatelné a xx xxxxxx dešifrovatelnými xxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx obsahovat xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx-xx x čísla xxxxx,

x) xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxx xxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxxx o zavedené xxxxxxx, se xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x v úředním xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx xxxxxxxx státu xxxxx xxxxxx.