Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků x jejich xxxxxxx xx oběhu.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx

x) xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §4,

x) xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx získány x xxxxxxx, x xxxx xx neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx výroby, x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx ošetření xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx získané x xxxxx, z xxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxx x podskořápkových xxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx potravinami x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxx, koncentrované, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx koagulované,

b) xxxxxxxxxx hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, x xxxx xxxx produkována xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě,

c) xxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx pohromadě x xxxxxx xxxxxxxxx podskořápkovou xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - vaječné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx v potravinářském xxxxxxxx, xxxx určené x xxxxx lidské xxxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx obalu jakéhokoli xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.²⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 200/2003 Xx.)

§7

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se x xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxx schváleny xxxxx xxxxxx a uvedeny xx seznamu xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxx komisí, používají xx dne, xxxx xxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x platnost, xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XX" x ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

(2) V xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx tvaru.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 200/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX NA VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxxxx podniků

Podnik lze xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxx, xxx xxxx skladována xxxxx xxxx xxx xx vyrábějí x xxxxxxxx xxxxxxx výrobky:

a) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx pronikání xxxxx;

x) xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx xxxxxxx 2 x, v xxxxxxxxxxx xxxx mrazírnách x xx xxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx podobným xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx to xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx musí xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) snadno xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x kondenzaci xxx;

x) vyhovující xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místům xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být vybavena xxxxxxxx teplé a xxxxxxx vody xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x vhodné teplotě x prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxx (xxxx jen "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx, sprchami x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx čisté xxxxx xxxxxx byly chráněny xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Umyvadla xxxx xxx xxxxxxxx tekoucí xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx teplotě x xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx;

3. oddělené xxxxx x xxxxxxx zařízením x xxxxxxx a xxxxxxxxxx upevněných x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxx místo x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxx činnosti xxxxxxxxx xx jiném, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vody x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x chlazení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pro tento xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vodu k xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx a xxxx x xx xxxxx xxxxxx do přímého xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxx používat k xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, nástrojů x pracovních xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx vodu xx xxxx xxxxxxx odlišovat xx potrubí xxx xxxxxx vodu;

5. xxxxxx xxxxxxxx x ochraně xxxx škůdci, jako xxxx hmyz a xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, potrubí, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x vaječnými xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx v množství, xxx xx mohlo xxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx složení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zhoršit xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xxxx mít xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^xX x nejvýše 18 ^xX, při xxxxxxxxx xxxxxxxx 70 xx 75 %, x x xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx při teplotách xxxxxxxxx x xxxxx XX. Xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx sklady xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xx mytí, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx jsou použita xxxxxxxxxx xxxxx (vejce xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx trusem, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx obsahem nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx), xxx se myjí, xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x vhodným xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x shromažďovaní xxxxxxxxx obsahů x x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx, xxx jsou xxxxxxx xxx xxxxxxxx a).

Jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, lze xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), xx-xx podnik xxxxxxxx systém pasterace; x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx pasterace musí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x). Xxx jiném xxx uzavřeném způsobu xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx;

4. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx dopravě xxxxxxxxx xxxxxx;

5. xxx případy xxxxxxx x této xxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x případě

a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolou teplot, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vhodným xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx jiných xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx;

7. x xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx, i xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x materiálů k xxxxxx xxxxxx;

8. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x x oddělenému xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx spotřebě;

9. vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxx služby xxxx laboratoře, která xxxx požadavky xxxxxxx, x xxxxxxxx o xxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxx;

11. xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx zmrazených xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xx schváleném xxxxxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků a xxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx prostory xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx prostorů x xxxxxx vybavení, xxxxx x čistota a xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

1. Osoby, xxxxx xxxxxxxx vejce x xxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx nosit xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxxxx xxxxx. Musí si xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxx opětovným xxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx nebo xxx xx s xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

2. Do xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x ostatní škůdci xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxx stavu. Vybavení, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být pečlivě xxxxxxx x dezinfikovány xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, po xxxxxxxx xxxxx a před xxxxxxxxx použitím xxxx, xx xxxx znečištěny. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vaječných výrobků xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx umožňujícím xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx částí. Xx xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx xxx potrubí xxxxxxxxxxx pitnou vodou.

4. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stroje, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxx x zpracovávání xxxxxxxxx xxxxxxx. Se souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx mohou xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx současně xxxx xxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, že jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx poškození xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx používána xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x chlazení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Potrubí xxx užitkovou xxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu.

6. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxxx vybavení, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx xxxx být vybavení, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxx dokonale opláchnuty xxxxxx xxxxx.

7. Xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx zakázána práce xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxxxxxxx s vejci x vaječnými výrobky xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx epidemiologicky xxxxxxx činnosti. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx podrobovat se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxx k xxxxxx vaječných výrobků xxxx xxx xxxxxx xx obalů, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxx nárazům, xxxxx, čisté a x dobrém stavu x musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx pachům x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;

x) velké xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx na vejce, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx opětovně x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x bezvadném xxxxx a splňují xxxxxxxxx podmínky uvedené xxx písmenem x). Xxxxxxxx použité xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxx nejasností;

c) xxxx xxxxx (proložky, xxxxxxxx) xxxxx xxx opětovně xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x suchých xxxxxxxxxx xxx xxxxxx pachů,

- xxxxxx při přepravě x xxxxxxxxxx čistá, xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxx. Musí xxx účinně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx x před xxxxxx kolísáním xxxxxx.

2. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx), xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx porušení. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx co xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

3. Xxxxx x vaječné xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x denaturovány xxx, xxx xxxxxxx xxx použity x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx bezodkladně xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 8.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxx xx nutno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx během xxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

1. xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx uvedených v xxxxx XX xxxx 1 x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx sloužící x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx podlaze;

2. xxxxx xx vybalují a xxxxx xxxxxxx myjí x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx odděleném od xxxxxxxxxxx, obaly se xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx;

3. xxxxx se xxxxxxxxxx x místnosti xxxxxxx v xxxxx XX xxxx 3 xxxx. a);

4. xxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxxxx očištěna. Xxxx činnost se xxxxxxx x prostoru xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x od xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxxx xxxxxxx musí xxx takové, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X době xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx se zamezilo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx vody xxxxxxx x xxxx;

5. s xxxxxx vejci, xxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zpracovávána. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, krůt x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, aby x žádném xxxxxxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx vaječné xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx skořápek x xxxxxxx xxxxxx bílků. Xxxxxxxx zbytků skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx omezit xx xxxxxxxx xxxx x xxxxx překročit xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxx 2 xxxx. x);

7. xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx ošetřena. Tepelné xxxxxxxx sestává x xxxxxx kombinace teploty x doby expozice x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploty. Xxxxxxx x každé xxxxx, xxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxx, xx uchovávají xx dobu 2 xxx a musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx šarže xx bezodkladně znovu xxxxxxx ošetří xx xxxxxxx podniku xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxxxx zajistí xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxx 3;

8. xxxxx xx ošetření xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx, xxxx xxx vaječné xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxx při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx 4 ^oC. Xxxx xxxxxxxxxx xxx 4 ^xX nesmí xxx xxxxx než 48 hodin x xxxxxxxx složek, které xxxxx xxxxxxx cukru;

9. xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x kritérii uplatňovanými x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kterých xx xxxxxxx výrobky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v jiném xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx

x) ihned po xxxxxxx buď zmrazeny, xxxxx zchlazeny xx xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 ^xX. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx byly xxxxxxx, x výjimkou xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) baleny, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x musí x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky,

c) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XI. Xxxx xxxxx xx vyznačí xxxxx: "Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - k xxxxxxxx v xxxxx xxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx -";

10. xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx ošetření xxxx zajistit, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx zahuštěné xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx pokojové xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 °X. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

11. xxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx výrobků xxxx být vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

12. xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx nevhodná xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx výrobků. Xx platí x xxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx účelům.

VI

Analytické xxxxxxx

1. Mikrobiologická xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx musí po xxxxxxxx xxxxxxxx odběru xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxx zjistit, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxx x 25 x xxxx 25 xx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxx:

- xxxxxxxx aerobní xxxxxxxxx: X = 10⁵ x 1 x nebo v 1 ml,

- Enterobacteriaceae: X = 10² x 1 x xxxx v 1 xx;

x) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxxxxxx v 1 x vaječného xxxxxxx.

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx posuzuje jako xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx vyšší xxx M.

2. Další xxxxxxxx:

Xxxxxxx šarže vaječných xxxxxxx se musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx kontrole x xxxxxxx, x xxxx xxxx ošetřeny, a xx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx kritériím:

a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 3-xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 10 xx x kilogramu xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xx účelem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx uplatňují xxxx xxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx v xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxx platí xxxxx xxx neošetřený xxxxxxx),

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx překročit 25 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

U xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx zjištěných xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 xx x xxxxxxxxx vaječného xxxxxxx;

x) množství xxxxxxx xxxxxxxxx v §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná ke xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, zejména:

a) xxxxxxxx x místě xxxxxx xxxxx a x xxxxx určení vaječných xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) této vyhlášky,

b) xxxxxxxxx vajec xxxxxxxx x xxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pomůcek, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) odběr xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x cílem xxxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této vyhlášky. Xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x oznámeny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxx zvýšit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) této xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx výrobky xx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek tak, xxx nedošlo k xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky, zejména

a) xxxxx měnit smyslové xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx prachu x xxxxxx; xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx xx xxxx.

3. Xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx čisté; xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx použití xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfikovány a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem; xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx naplnění xxxxxxxx a xxxxxxx xx skladů xxxxxxxxx x části XX xxxx 1.

6. Xxxxxx xx vaječné výrobky xxxxx xxx použity xxxxx potřeby xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxx vyčištěny, xxxxxxxxxxxxx x důkladně xxxxxxxxxxx xxxxxx vodou, aby xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xxxx

x) xxx vnitřní xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx výrobky, x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x dezinfikovatelného xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxx látky v xxxxxxxx, xxx xx xxxxx ohrozit xxxxxx xxxx, xxxxxx složení xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx xxx, xxx xx x xxxx mohly xxxxxxx výrobky xxxxx xxxxxxx, x xxxx-xx xxxxxxxx kohoutky, aby xxxx xxxx kohoutky xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx použití a x případě xxxxxxx xxxx každým dalším xxxxxxxx,

x) být xx xxxxxxxx řádně xxxxxxxx x xxxxxx uzavřeny xxxxx xxxxxxxx až xx dalšího xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

e) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx vaječných xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx x xxxxxxx x kritérii xxxxxxxxxxxxx x Unii x xxxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx jiných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx zejména x podmínky xxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx nádob xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, přepravy x xxxx, x průběhu xxxxx mohou xxx xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Vaječné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x prostorech xxxxxxxxx x části XX xxxx 1.

2. Xxxxxxx xxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx teplot. Xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx, aby se xxxxxxxxxx xxxxxxx dosáhla xx xxxxxxxx, x xxxxxx musí být xxxxxxx xxx, xxx xxxxx nich mohl xxxxx xxxxxxx xxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx zmrazené xxxxxxx: - 18 ^oC,

b) zmrazené xxxxxxx: - 12 ^oC,

c) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^oC,

d) xxxxxxxxxxx xxxxx 4 ^oC.

X

Přeprava xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Vozidla a xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx celého xxxxxx přepravy xxxx xxxxxxxxxxx dodrženy xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou; xxxxxxx musí být xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxx výrobky musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxx přepravy xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxx 3.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx musí být xxxxxxx tyto xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx České republiky (XX) jako xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

v horní xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx název xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaná xxxxxxx "XXX";

x) teplota, xx xxxxx xx vaječné xxxxxxx mají xxxxxxxxx, xxxx, xx kterou xx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx, a datum xxxxxx výroby.

Údaje na xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xx snadno xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx údaje:

a) xxxx xxxxxxx s uvedením xxxxx zvířat, ze xxxxxxx xxxxxxx pocházejí,

b) xxxxx šarže x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx-xx x xxxxx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx x xxxxx prvního xxxxxxxx.

3. Xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx x českém jazyku x v úředním xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx jazycích státu xxxxx xxxxxx.