Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx x jejich uvádění xx oběhu.

(2) Tato xxxxxxxx xx nevztahuje xx

x) hotové xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x vaječných xxxxxxx, odpovídajících xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §4,

b) xxxxxxx výrobky, které xxxx xxxxxxx x xxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx jakéhokoli xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxxxxxxx xx přípravě konzumovány xxxxx xx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx se rozumí

a) xxxxxxxxx výrobky - xxxxxxx získané z xxxxx, x xxxxxx xxxxxx nebo z xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx; xxxxx být xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx potravinami x přídatnými xxxxxxx x mohou xxx xxxxxx, koncentrované, sušené, xxxxxxxxxxxxxx, zmrazené, hluboce xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) podnikem - podnik, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx ošetření xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx však xxxx pohromadě x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podmínek, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx současně xx xxxxxx xxxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx určené x xxxxx lidské xxxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx jakéhokoli xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem.²⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxxxx s §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 200/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX NA VÝROBU XXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXX UVÁDĚNÍ DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxx xxxxx nebo kde xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx výrobky:

a) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, odolávající xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x sifonáží xxxxx pronikání pachů;

b) xxxxx hladké, xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx, omyvatelným povrchem xx výše nejméně 2 x, x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xx skladech xxxxxxx do výše xxxxxxxxxx zboží. Xxxxxxxx xxxx podlahou x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxx mít x obou xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x upravené xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx usazování xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx dostatečný xxxxx par;

f) dostatečné xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místům dostatečný xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, jakož i x čištění a xxxxxxxxxx strojů, nádob, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být vybavena xxxxxxxx teplé a xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx jen "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx umístěny, xxxxxxxxxx x vybaveny xxx, xxx čisté xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací. Záchody xx xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Umyvadla musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a studenou xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx teplotě x xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx ručně. X xxxxxxxxx záchodů musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

3. xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zařízením x xxxxxxx a xxxxxxxxxx upevněných i xxxxxxxxxx nádob x xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx uvedené činnosti xxxxxxxxx na xxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxx pitnou vodou (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Výjimečně xx však povoleno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx strojů xx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx používat xxxx xxxx k xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x pára x xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x vaječnými xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x vaječnými xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxx odlišovat xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

5. vhodné xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx, potrubí, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být z xxxxxxxx, snadno omyvatelného, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, který nepředává xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx v množství, xxx xx xxxxx xxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx složení vaječných xxxxxxx xxxx zhoršit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schvalování xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxx

1. xxxxxx, dostatečně velké xxxxxxxxx x oddělenému xxxxxxxxxx vajec xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^oC x nejvýše 18 ^xX, xxx relativní xxxxxxxx 70 xx 75 %, a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx x části XX. Xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem;

2. xxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxx x dezinfekci xxxxx, xxxxx xx vyrábějí xxxxxxx, k xxxxxxx xxxxxx xxxx použita xxxxxxxxxx vejce (vejce xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx vnějšími nečistotami), xxx xx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahů a x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x podskořápkových xxxx;

x) xxxxxxxxx místnost xxx xxxx úkony, xxx xxxx xxxxxxx xxx písmenem x).

Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x místnosti xxxxxxx pod písmenem x), xx-xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx; x ostatních xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x). Při jiném xxx uzavřeném způsobu xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx všechna xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xx pasteraci;

4. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx dopravě xxxxxxxxx xxxxxx;

5. xxx xxxxxxx xxxxxxx x této xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x případě

a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrolou teplot, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx systémem, který xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí,

b) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. místnost x uskladnění xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx;

7. x xxxxxxx xxxxxx do obalů x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx těchto xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx;

8. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx skořápek a xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx nevhodných x xxxxxx xxxxxxxx;

9. vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x vyšetřování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Nemá-li xxxxxx xxxxxxxxx, musí xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x uvědomit x xxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxx;

11. xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx zmrazených vaječných xxxxxxx, které mají xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx dalšímu xxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx prostorů a xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

1. Osoby, které xxxxxxxx vejce a xxxxxxx výrobky xxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxx zejména xxxxx xxxxx pracovní xxxx, xxxx x pokrývku xxxxx. Xxxx xx xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx několikrát během xxxxxxxxxx xxx x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobky xxxx xxx xx x xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xx xxxxxxx xxxxx xxxxxx žádná xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x ostatní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx x vaječnými výrobky xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx být pečlivě xxxxxxx x dezinfikovány xxxxxxxxxx během pracovního xxx, po xxxxxxxx xxxxx x před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xx byly xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx systémy x xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx být potrubí xxxxxxxxxxx xxxxxx vodou.

4. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, stroje, xxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, že jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx xxxx poškození xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx používána pitná xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx páry, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pro tento xxxx neumožňuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx účelům a xxxxxxxxxxxxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vajec x xxxxxxxxx výrobků. Potrubí xxx užitkovou xxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou vodu.

6. Xxxxxxx, dezinfekční a xxxxxxx prostředky xxxx xxx používány x xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx neznečišťovaly xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx těchto prostředků xxxx být xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx dokonale opláchnuty xxxxxx xxxxx.

7. Xxxxxx, xxxxx jsou možným xxxxxxx kontaminace, musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx manipulace x xxxxx xxxx vaječnými xxxxxxx.

8. Osoby zaměstnané xxx xxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxx x vaječnými xxxxxxx xxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským prohlídkám x vyšetřením x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxx xx xxxxx určená x xxxxxx xxxxxxxxx výrobků

1. Xxxxx určená x xxxxxx vaječných výrobků xxxx být balena xx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx požadavkům:

a) xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx, xxxxx x x xxxxxx xxxxx x musí být xxxxxxxx x materiálů xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti;

b) velké xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x bezvadném xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx podmínky xxxxxxx xxx xxxxxxxx x). Xxxxxxxx použité xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) malé xxxxx (xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx prostorech xxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx xxx xxxxxxxx x skladování xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx nárazům, před xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. X výrobě vaječných xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxx, v nichž xxxx patrný xxxxx xxxxxxx), xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx vyvinutou xxxxxxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxx mohou xxx xxxxxxx jen xx xxxxxxxxxxx, že jsou xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx (xxxxxxxx) nebo x produkčního hospodářství xx schváleného podniku, xxx xxxx xx xxxxxxxxxxx vytloukány.

3. Vejce x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x denaturovány xxx, aby xxxxxxx xxx použity k xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostoru xxxxxxxxxxx x části II xxxx 8.

V

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxx xx nutno xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xx zabránilo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a skladování xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

1. xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx ošetření xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX bodě 1 a xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

2. xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx x dezinfikují x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx;

3. xxxxx xx xxxxxxxxxx v místnosti xxxxxxx x xxxxx XX xxxx 3 xxxx. x);

4. xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx v prostoru xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x od ostatních xxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx s vaječnými xxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxxxxxx postupy xxxx xxx takové, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. X xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječných xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x mytí;

5. s xxxxxx vejci, než xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx zahájením zpracovávání xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx veškeré xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx získávány odstřeďováním xxxx drcením, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx skořápek x xxxxxxxxxxxxxxx blan xx vaječném xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx míru x nesmí překročit xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx VI xxxx 2 xxxx. x);

7. xx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx složka xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx ošetřena. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx kombinace teploty x xxxx expozice x cílem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vegetativní, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x každé šarži, xxxxx byla xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxx 2 xxx x xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx šarže xx xxxxxxxxxxx znovu xxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx toto xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xx, že xxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx části XX xxxx 3;

8. pokud xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po vytlučení, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx xxxxxxxx xxxx xxx teplotě xxxxxxxxxxxxxx 4 ^oC. Xxxx skladování při 4 ^xX xxxxx xxx delší xxx 48 hodin x xxxxxxxx xxxxxx, které xxxxx zbaveny xxxxx;

9. xxxxx xx některé xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Evropské xxxx (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx ze xxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxxxxx výrobky musí xxx

x) xxxxx xx xxxxxxx buď xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx ne vyšší xxx 4 ^xX. Xxxxxxxxx vaječné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx 48 xxxxx xx výtluku xxxxx, xx kterých byly xxxxxxx, x výjimkou xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx cukru,

b) xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxx manipulováno x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky,

c) xxxxxxxx etiketou xxxxx xxxxx XX. Xxxx xxxxx xx vyznačí xxxxx: "Vaječné xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx v xxxxx xxxxxx - datum x xxxxxx xxxxxxx -";

10. xxxxx technologické xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx k xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Tekuté xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 °X. Xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxxxx;

11. před xxxxxxxx k výrobě xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx;

12. ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx suroviny, která xx nevhodná xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx výrobků. Xx xxxxx x xxx xxxxxxx určené x xxxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxx podrobit xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxx, x to x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx xxx.: neprokázána x 25 x xxxx 25 xx xxxxxxxxx výrobků;

b) xxxxx xxxxxxxx:

- bakterie aerobní xxxxxxxxx: X = 10⁵ x 1 x nebo x 1 xx,

- Xxxxxxxxxxxxxxxxxx: X = 10² x 1 x xxxx v 1 xx;

x) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxxxxxx x 1 x xxxxxxxxx výrobku.

M = hraniční xxxxxxx xxxxx bakterií; xxxxxxxx xx posuzuje xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx počet xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx M.

2. Další xxxxxxxx:

Xxxxxxx šarže vaječných xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx odběru vzorků xx kontrole v xxxxxxx, x xxxx xxxx ošetřeny, x xx s xxxxx xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx xxxxx kritériím:

a) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 3-xxxxxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 10 mg x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xx účelem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx tyto xxxxx:

- obsah kyseliny xxxxxx nesmí xxx xxxxx než 1&xxxx;000 xx x kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx výrobku (xxxxxxx xxxxx pouze xxx neošetřený xxxxxxx),

- xxxxx kyseliny xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 25 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx hodnoty xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) množství xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx x ostatních xxxxxx zjištěných ve xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx 100 mg x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) množství reziduí xxxxxxxxx x §6 xxxx. 1 této xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx limity.

VII

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxx všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, zda jsou xxxxxxxxxx požadavky této xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x místě xxxxxx xxxxx a v xxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx, jakož x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx vajec xxxxxxxx x výrobě xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) prohlídku vaječných xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx,

x) xxxxxxxx čistoty xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, jakož x osobní hygieny xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx vzorků x laboratornímu xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx výrobky odpovídají xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků.

2. Pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xx nutné xxx xxxxxxxxx hygieny xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx výrobce xxxxxx xxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) této xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx vaječných výrobků

1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx. Nádoby xxxx xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx přenášet xx xxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

x) xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx chránit xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx; xxxxxxxx x xxxxxx jednorázových xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx na xxxx.

3. Xxxxxx xx vaječné xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx; xxxxxx určené x xxxxxxxxxx použití musí xxx před xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

4. Xxxxxx xxxx být xx výrobních xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx odkladu.

5. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx skladů xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 1.

6. Nádoby xx vaječné xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx potřeby na xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména musí

a) xxx xxxxxxx povrchy x všechny xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxx xx xxxxx x vaječnými xxxxxxx, x xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, ze kterého xxxxxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx ohrozit xxxxxx xxxx, změnit xxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) být řešeny xxx, xxx se x xxxx mohly xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, a mají-li xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, rozebíratelné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx použití a x xxxxxxx potřeby xxxx xxxxxx dalším xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxxxxx xxxxx uzavřeny x zůstat xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků,

f) xxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx uplatňovanými x Unii x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx potravinářských xxxxxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx týkající xx xxxx, xxxxxxx x dezinfekce xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, x průběhu xxxxx mohou xxx xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části II xxxx 1.

2. Vaječné xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx skladovány xx xxxxxx xxxxxx. Skladovací xxxxxxx xx xxxx xxxxxx zaznamenávat; xxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx proudit vzduch.

3. Xxx xxxxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx zmrazené xxxxxxx: - 18 ^oC,

b) xxxxxxxx xxxxxxx: - 12 ^oC,

c) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^oC,

d) xxxxxxxxxxx vejce 4 ^oC.

X

Přeprava vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx a xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou; xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem.

2. Xxxxxxx xxxxxxx musí xxx ukládány xxxxxxx xxxxxxxx, aby byly xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx přepravy xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX xxxx 3.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx etiketou, xx xxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psaná xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx (XX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psaná zkratka "XXX", xxxx

x horní xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX";

x) xxxxxxx, xx xxxxx xx vaječné xxxxxxx xxxx uchovávat, xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxx výroby.

Údaje na xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx, nesmazatelné a xx snadno dešifrovatelnými xxxxx.

2. Průvodní xxxxxx xxxx obsahovat zejména xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí,

b) xxxxx šarže a xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx-xx x xxxxx šarže,

c) xxxxx určení, xxxxx x příjmení xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx příjemce.

3. Xxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx o zavedené xxxxxxx, se xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx jazycích státu xxxxx určení.