Plné znění - 200/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Evropských xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx

x) xxxxxx potravinářské xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §4,

x) xxxxxxx výrobky, xxxxx xxxx získány v xxxxxxx, x xxxx xx neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, x které xxxx xxx xxxxxxxxxx ošetření xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx přípravě xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, z xxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a podskořápkových xxxx a xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx potravinami x xxxxxxxxxx xxxxxxx x mohou xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, hluboce xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx hospodářstvím - xxxxxxxxxxxx, v xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x přímé xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx ošetření xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) křapy - xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx pohromadě x xxxxxx xxxxxxxxx podskořápkovou xxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx stejných xxxxxxxx, xxxxxxx stejným xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupu,

f) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx dodávané xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) balením - xxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků xx xxxxx jakéhokoli xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené zvláštním xxxxxxx předpisem.²⁾

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. j) zákona xxxx, zveřejňuje na xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx schválených xxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 200/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XX XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXX UVÁDĚNÍ DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx lze xxxxxxxx, xxx jestliže xx

1. x xxxxxxxxxx, xxx xxxx skladována xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx vaječné xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pachů;

b) xxxxx xxxxxx, xxxxxx x nepropustné, xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx výše xxxxxxx 2 x, v xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxx xxxxx. Spojnice xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx nebo podobným xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx to xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxx materiálu. Xxxxxxx xxxxx musí mít x obou xxxxx xxxxxxx a nepropustnou xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) snadno xxxxxxxxxx xxxxxx, řešené x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx plísní, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxx;

x) vyhovující xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) co xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxx strojů, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx být vybavena xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci a xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx ani paží (xxxx xxx "xxxxx");

2. xxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, sprchami x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx části xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx xx xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxx xxxxxx x studenou xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx dostatečný xxxxx xxxxxxxx;

3. xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x čištění a xxxxxxxxxx upevněných x xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxxxx se xxxx nevyžaduje, xxxx-xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx jiném, x tomu xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx požadavky na xxxxxx xxxx a xxxxxx a četnost xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x chlazení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx neumožňuje xxxxxxxx xxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxxxx xxxx x pára x ní xxxxx xxxxxx do přímého xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx používat k xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx se xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx vodu;

5. vhodné xxxxxxxx x ochraně xxxx xxxxxx, jako xxxx xxxx x xxxxxxxx;

6. zařízení, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky, které xxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx nepředává xx vaječných výrobků xxxxx x xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxx pro schvalování xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx

1. xxxxxx, dostatečně xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx teplotě xxxxxxxxx xxxxxxx 5 ^oC x xxxxxxx 18 ^xX, xxx relativní xxxxxxxx 70 až 75 %, x x uchovávání xxxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX. Mrazírenské x xxxxxxxxxxxx sklady xxxx xxx vybaveny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem;

2. zařízení xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx trusem, podestýlkou, xxxxxxxx obsahem xxxx xxxxxx xxxxxxxx nečistotami), xxx xx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxxxxxx částí xxxxxxxx x podskořápkových xxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx jiné xxxxx, xxx jsou xxxxxxx xxx xxxxxxxx x).

Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), xx-xx podnik xxxxxxxx systém xxxxxxxxx; x xxxxxxxxx případech xx pasterace xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx písmenem x). Xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx způsobu xxxxxxxxx xx nutno xxxxxxxx všechna opatření xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx;

4. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx vaječných xxxxxx;

5. xxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx x vybavené x xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx teploměrem a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vhodným xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxxxx pasterovaných vaječných xxxxxxx x nedokonale xxxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx;

7. x případě xxxxxx xx obalů x xxxxxxxxxxxxx použití xxxxxx, a xx-xx xx nezbytné, i xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx těchto xxxxx x xxxxxxxxx k xxxxxx výrobě;

8. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

10. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vaječných xxxxxxx xxxxx požadavků xxxx vyhlášky. Xxxx-xx xxxxxx laboratoř, musí xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx požadavky xxxxxxx, x uvědomit o xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx;

11. xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xx schváleném xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

12. xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx k čištění x xxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx vybavení, jakož x čistota x xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx.

1. Osoby, xxxxx xxxxxxxx vejce x xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx manipulují, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxx x xxxxxxxx xxxxx. Xxxx si xxx a dezinfikovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dne a xxxx před opětovným xxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx s xxxx manipuluje, xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Do xxxxxxx xxxxx vnikat xxxxx xxxxxxx. Xxxx, hlodavci x xxxxxxx škůdci xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx x xxxxxxxxx výrobky xxxx xxx udržovány x čistém x xxxxxx stavu. Vybavení, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx během pracovního xxx, xx skončení xxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xx byly xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vaječných xxxxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx než x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární správy xx však xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx k zabránění xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx používána xxxxx xxxx. Výjimečně xxxx xxxx být povoleno xxxxxxx xxxxxxxx vody x výrobě xxxx, x protipožární ochraně x k xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx vody x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx vajec x xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou vodu.

6. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx takovým způsobem, xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nádoby, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx prostředků xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxx dokonale xxxxxxxxxx xxxxxx vodou.

7. Osobám, xxxxx xxxx možným xxxxxxx xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

8. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx práci x xxxxxxxxxx s vejci x vaječnými výrobky xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx epidemiologicky xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx lékařským prohlídkám x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx výrobků

1. Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xxxx být xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) obaly, xxxxxx xxxxxxxxx obalových xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx proti xxxxxxx, xxxxx, čisté x x xxxxxx stavu x musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vejce proti xxxxx xxxxxx a xxxxx nebezpečí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx na vejce, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx, které xxxx v bezvadném xxxxx a splňují xxxxxxxxx podmínky xxxxxxx xxx xxxxxxxx x). Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxx (xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxxx xxx opětovně xxxxxxx.

Xxxxx musí

- být xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx prostorech xxx cizích xxxxx,

- xxxxxx xxx xxxxxxxx x skladování xxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxx chráněna xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx počasí, xxxx xxxxxxx x před xxxxxx xxxxxxxxx teplot.

2. X xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx), xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx porušení. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (třídírny) nebo x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podniku, xxx jsou xx xxxxxxxxxxx vytloukány.

3. Vejce x xxxxxxx výrobky xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 8.

V

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx úkony xx nutno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobků. Xxxxxxx:

1. xxxxx a vaječné xxxxxxx určené x xxxxxxx ošetření musí xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 1 x xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

2. xxxxx xx vybalují a xxxxx xxxxxxx xxxx x dezinfikují x xxxxxxxx odděleném od xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx;

3. vejce se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx v části XX bodě 3 xxxx. x);

4. xxxxxxxxxx xxxxx musí být xxxx xxxxxxxxxxx očištěna. Xxxx xxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxx vystavenými xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx postupy xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxx znehodnocení xxxxxxxxx xxxxxx. X době xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx dostatečně suché, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx obsahů xxxxxxx vody použité x xxxx;

5. x xxxxxx vejci, xxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx, xxxx být odděleně xxxxxxxxxxxx x tato xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx zahájením xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx vyčištěno x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být prováděny xxxxxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxx případě xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxx získávány xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx skořápek x xxxxxxx zbytků bílků. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx blan xx vaječném xxxxxxx xx musí xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX xxxx 2 xxxx. c);

7. xx xxxxxxxxx xxxx xxx každá složka xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Tepelné xxxxxxxx sestává x xxxxxx xxxxxxxxx teploty x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganizmy. Xxx xxxxxxxx ošetření xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploty. Záznamy x xxxxx xxxxx, xxxxx byla tepelně xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxx 2 xxx x musí xxx x dispozici xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřená xxxxx xx bezodkladně xxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxx ošetření zajistí xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Prokáže-li xx, xx xxxx xxxxx xxxx vhodná x lidské spotřebě, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx části IV xxxx 3;

8. xxxxx xx ošetření xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po vytlučení, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, x xx xxxxxxxx xxxx při teplotě xxxxxxxxxxxxxx 4 ^xX. Xxxx xxxxxxxxxx při 4 ^xX nesmí xxx delší než 48 xxxxx s xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx cukru;

9. xxxxx to xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy xxxxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx uplatňovanými x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx") xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx podmínky, xxxxx kterých se xxxxxxx výrobky xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxx podmínek, xx xxxxxxx výrobky xxxx xxx

x) ihned xx xxxxxxx xxx zmrazeny, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx ne xxxxx xxx 4 ^oC. Xxxxxxxxx vaječné xxxxxxx xxxx xxx ošetřeny x místě xxxxxx xx 48 xxxxx xx výtluku xxxxx, xx xxxxxxx byly xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx etiketou xxxxx xxxxx XX. Xxxx xxxxx se vyznačí xxxxx: "Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - x xxxxxxxx x místě xxxxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx -";

10. další technologické xxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x rekontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxx xx fermentaci xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx xx xxxxx xxx 4 °X. Výrobky xx zmrazení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx ošetření;

11. xxxx xxxxxxxx k výrobě xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

12. ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx je zakázána xxxxxx xxxxxxxxx výrobků xx suroviny, xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx platí x xxx výrobky xxxxxx x technickým účelům.

VI

Analytické xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx po xxxxxxxx podrobit xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx ošetřeny, x xx s xxxxx xxxxxxx, zda xxxxxxxxxx těmto xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxxxx spp.: neprokázána x 25 g xxxx 25 xx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxx:

- bakterie xxxxxxx xxxxxxxxx: X = 10⁵ x 1 x xxxx x 1 ml,

- Xxxxxxxxxxxxxxxxxx: X = 10² x 1 x xxxx v 1 xx;

x) Staphylococcus xxxxxx: xxxxxxxxxx v 1 x vaječného xxxxxxx.

X = hraniční hodnota xxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx posuzuje xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx X.

2. Xxxxx xxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx musí xxxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx, x němž xxxx xxxxxxxx, a xx x cílem xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 3-hydroxymáselné nesmí xxxxxxxxx 10 xx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vaječného xxxxxxx;

x) xx účelem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx manipulace x xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx:

- obsah xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 1&xxxx;000 xx v kilogramu xxxxxx xxxxxxxxx výrobku (xxxxxxx xxxxx xxxxx xxx neošetřený xxxxxxx),

- xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 25 xx v xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx hodnoty xxxxxxxx xxxx fermentací;

c) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, podskořápkových xxxx a xxxxxxxxx xxxxxx zjištěných ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx 100 mg x xxxxxxxxx vaječného xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx xxxxx překročit xxxxxxxxx xxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobků

1. Xxxxxx veterinární dozor xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxx původu xxxxx x x xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §5 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) prohlídku vaječných xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx z podniku,

d) xxxxxxxx čistoty xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky. Xxxxxxxx těchto vyšetření xxxx být zaznamenány x oznámeny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Pokud xx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx nutné xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vaječných xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §5 xxxx. a) této xxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxx xxxxxxxxx výrobků

1. Xxxxxxx xxxxxxx se xxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx nedošlo k xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména

a) xxxxx měnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx přenášet do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx; xxxxxxxx x xxxxxx jednorázových xxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxx na xxxx.

3. Xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx naplněním xxxxx; xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx před xxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfikovány x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxx musí xxx xx výrobních xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx x uloženy xx xxxxxx uvedených x části XX xxxx 1.

6. Xxxxxx xx vaječné výrobky xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx potřeby na xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx vypláchnuty xxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx ke kontaminaci xxxxxxxxx xxxxxxx.

7. Velkoobjemové xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx všechny hygienické xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxx xx xxxxx x vaječnými výrobky, x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx vaječných xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, jež xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx xxx, xxx se x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x mají-li xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx kohoutky xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx dalším xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxxxxx xxxxx uzavřeny x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xx xxxxxxx použití xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx vaječných výrobků,

f) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx v souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx x xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx nádob xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, přepravy x xxxx, x xxxxxxx xxxxx mohou xxx xxxxxx použity.

IX

Skladování vaječných xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx II xxxx 1.

2. Xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou požadovány xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx; zchlazení xxxx xxx tak xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxxx musí xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxx nich mohl xxxxx proudit xxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxx teploty:

a) xxxxxxx zmrazené výrobky: - 18 ^xX,

x) xxxxxxxx xxxxxxx: - 12 ^xX,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx: 4 ^xX,

x) xxxxxxxxxxx xxxxx 4 ^xX.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou; xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxx výrobky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx IX bodě 3.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti

1. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx etiketou, xx xxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx (XX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo podniku,

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx název státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaná zkratka "XXX";

x) teplota, xx xxxxx xx vaječné xxxxxxx xxxx uchovávat, xxxx, po xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, x datum xxxxxx xxxxxx.

Xxxxx xx xxxxxxx xxxx být xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xx snadno xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx obsahovat zejména xxxx údaje:

a) xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx zvířat, xx xxxxxxx xxxxxxx pocházejí,

b) xxxxx xxxxx x xxxxx výroby, nevyplývá-li x čísla xxxxx,

x) xxxxx xxxxxx, xxxxx x příjmení xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxx údaje x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxx xxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx, xx uvádějí x xxxxxx jazyku x x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx určení.