EPIS® Právní systém | Plné znění

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Úvodní ustanovení §1

Mikrobiologické požadavky a mikrobiologické vyšetřování §2 §3

Hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska §4

Závěrečná ustanovení §5 §6

§1

Xxxxxx xxxxxxxxxx

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxx na potraviny xxxxxx x uvedení xx xxxxx, způsob xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x mikrobiologického hlediska.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx, balenou xxxxxx xxxx, xxxxxxx kojeneckou xxxx a xxxxxxx xxxxxxxx minerální vodu xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. 1)

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx vyšetřování

§2

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x částech 1 a 2 xxxxxxx této vyhlášky.

(2) Xxx kontrolu x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx vyhovují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx v částech 1 x 2 xxxxxxx xxxxxxx počet xxxxxx, skupin a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxx, xxx je xxxxxx v části 2 xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx jen za xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x části 1 přílohy.

§3

(1) Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, kterým xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx rozumí xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx kontrolované xxxxx xx stejnou xxxxxxxxxxxxxxx, xx bude xxxxxx. V xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xx xxx xxxxx této xxxxxxxx xxxxxx výběr, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx šarže xxxx vybrán, není xxxxxx.

(2) Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxxxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jiné xxxxxx, xxx které xxxxxxx xxxxx technické xxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx podle xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. 12)

§4

Xxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Potraviny xx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hodnotí xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx trvanlivostí, jestliže xxxx překročeny xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx druhy, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x části 2 xxxxxxx, xxxxx xxxxxx překročeny xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 1 část X. x X. x x tabulce č. 2.

(2) Xxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxxxxxxx hlediska xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, jestliže:

x) xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx hodnoty počtu xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx A. a X. xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx toxiny x mykotoxiny xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 2 xxxxxxx,

x) xxxx zjištěny xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x části 1 x tabulkách č. 1 x 2 xxxxxxx, x to x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx zdraví xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx nebo

x) xxxx zjištěny nežádoucí xxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx. x) xx xxx xxxxx této xxxxxxxx xxxxxx nepřítomnost xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx za xxxxxxxx xxxxx xxxxxx (část 1 xxx 8 xxxxxxx) a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx.

Závěrečná xxxxxxxxxx

§5

Xxxxxxx se xxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx věcí Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx hygienika XXX, xxxxxxxxxx xxx x. 75/1990 xx xxxxxx Xxxxxxxxxx předpisy, x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, a xxxxxxxx v xxxxxx 71/1991 Xx.

§6

Tato xxxxxxxx xxxxxx účinnosti xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx:

PhDr. Xxxxxxx x. x.

Xxxxxxx x xxxxxxxx x. 294/1997 Xx.

Xxxx 1

XXXXXXXXX XXXXXX A XXXXX

1. Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky pro xxxxxxxxxx xxxxx, skupiny x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx (část 2).

2. Nejvyšší xxxxx hodnoty počtu xxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x tabulce č. 1 xxxxxxx X. x X.

3. Nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x tabulce č. 2.

4. Xxx účely této xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx hlavní xxxxxxxxx potravin:

x) xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx spotřebě: xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stavu, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ohřevu, a xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx,

b) potraviny xxxxxxxx x přímé xxxxxxxx: potraviny, xxxxx xx xxxxxxxxx xx xx tepelné kuchyňské xxxxxx, zejména pečení, xxxxxxxxx, vaření, xxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx x vroucí tekutinou,

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výživu,

x) xxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx uzavřené a xxxxxxxxx obchodně sterilní.

Xxxxxxx č. 1

Nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx A. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxx xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxxxx jejuni/coli
	potraviny xxxxxx x přímé xxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxx perfringens
	potraviny xxxxxxxx x xxxxx spotřebě		10⁵/g
	potraviny xxxxxx k přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxx coli 0&xxxx;157
&xxxx;	xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25
Xxxxxxxx monocytogenes
	potraviny xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25 g
	masné xxxxxxx x xx xxxxx xxx 0,92		< 100/x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě		10/g
Salmonella xxx.	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		xxxxx/50 x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx*/		xxxxx/25 x
Xxxxxxxx xxx.	xxxxxxx potraviny		negat/25 x
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		x xxxxx xxxxxxxx	10²/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx spotřebě	10³/g
Vibrio xxxxxxxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx z xxx tropických x xxxxxxxxxxxxx pásem xxxxxx x xxxxx spotřebě		negat/25
Yersinia xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx		xxxxx/25 g

negat: neprokazatelnost xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx specifikované xx xxxxxx xxxxx

x_x: vodní xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx potraviny (měřitelný xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx);

xxxxxxxxxx xxxxxxx x obsahem xxxx x xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx od xxxx xx jedné.

*/ Xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx Salmonella xxxxx xxxx Xxxxxxxxxx paratyphi xxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx upuštěno, xxx-xx x xxxxxxxxx, která xxxxxxxx ke xxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx, xxxxxxx xxxx.) a xxxx svým xxxxxxx x oddělením od xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko.

Část B. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
Xxxxxxx mezofilní xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx
&xxxx;		x xxxxx xxxxxxxx	10⁵/x
&xxxx;		xxxxxx x přímé xxxxxxxx	10⁶/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k přímé xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxx mikroorganismy xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxxxxx původu	10⁷/g
		rostlinného xxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	xxxxxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx kojeneckou x dětskou xxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	x xxxxx spotřebě		10³/g
Escherichia xxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ke kulturní xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx výživu
		neurčené x xxxxx xxxxxxxx	10⁶/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx spotřebě	10⁵/g
		živočišného xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené k xxxxx spotřebě x&xxxx;xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kulturní xxxxxxxxxx		10⁷/x
Xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx potravin, kde xxxx plísně xxxxxxxx xxxxxxxx mikroflóry		růst plísní xxxxx být viditelný xxxxxxx okem

Tabulka č. 2

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx xxxxxxxxxxx toxiny x xxxxxxxxxx

Xxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx	Xxxxxxxx mezní xxxxxxx
xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx	xxxxxxx xxxxxxxxx	xxxxx***/
Xxxxxxxxxx - nejvyšší přípustné xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. 13) ***/ xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx XXXX

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

5.1. Vzorkovaným xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxx), xxxx xxxx xxxx xxxxxxx.

5.2. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx, která xx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxx odděleně xxx xxxxxx xxxxx.

5.3. Xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxx jednotlivý xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo nekusových xxxxxxx.

5.4. Xxxxxx xx xxxxxx množství xxxxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxx. Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxx vzorek xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx. xxxx xxxxxxxx (v xxxxxxxxxx mimo xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx).

6. Mikrobiologické xxxxxxxxx xx provádí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxx"), xxx xx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxxxxx v části 1 x 2 přílohy xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jednoho xxxxxx x xxxxxxx n.

6.1. Xxx xxxxxxxx kontrole xx xxxxxxx xxxxxx x šarže, x xx x počtu x xxxxxxxx výběrem (§3 odst. 1).

6.2. Xxxxxx požadavků x xxxxxxxx, které platí xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx jako xxxx xxxxxxxxxx.

6.2.1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části 2 xxxxxxx xxxxxxxx:

x) výčet xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (výčet xxxxx);

x) xxx každý xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x a xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x, xx. xxxx xxxxxxxxxx;

x) pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx m, X, xxxxxxx X xx povoleno x xxxxxxxxxx na c.

6.2.2. Xxxxxxxx xxxxxxx:

x xxxxxx xxxxxx, tj. xxxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx rozhodnout, zda xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx (xxxx její xxxxxxxxxxxx xxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x množství xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx připouští x všech xxxxxx xxxxxx n;

M xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, které se xxxxx připouští x xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxx c;

c xxxxxxxx xxxxx, xx. xxxxx xxxxxx x xxxxxx x, u xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx X.

Xxxxx xx x xxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x, (M se xxxxxxxxxxx), je xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x hodnota M xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x, X xxxx stanoveny xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx meze pro xxxxxxxxx shodu xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx českých xxxxxxxxxxx normách. 12)

6.2.3. Xxxxxx vyjádření m, X:

x) Jako xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 x xxxx v 1 ml xxxxxx; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx; xxxx mikroorganismy xx xxxxxxxx jednotky xxxxxxx xxxxxxx (cfu), xxxx. 105 xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1.105 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx v 1 xx vzorku, 5.103 značí xxxxxxxxxx xxxxxxxx 5.103 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx vzorku;

- v xxxxxx vzorku xxxxxxx x xxxxxxxxx, jak xx xxxxxx xx xxxxxx čarou xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx tekutin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx. 20/10 xxxxx xxxxxxx 20 xxxxxxxxxxxxxx x 10 ml xxxxxx;

x) Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

- v 1 xx xx 0,2 xx xxxxxxxx neředěného xxxxxx xxxx x 1 xx xx 0,2 xx xxxxxx 10-1 xxxxxx; vyšetřuje xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 1 xx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx 0,2 xx xx roztírá xx povrch, očkují xx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx se xxxx nula s xxxxxx a xx x, xxxxxxx: 0x xxxxx, xx mikroorganismy xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx 1 xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (0a xxxxx xxxx xxx 1/ml xxxxxx) 0x xxxxx, xx mikroorganismy nesmějí xxx prokazatelné xxx xxxxxx 1 ml xxxxxx 10-1 xxxxxx (0x xxxxx méně xxx 10/xx xxxxxx xxxx &xx; 10/g xxxxxx) 0c značí, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx prokazatelné při xxxxxxx 0,2 ml xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (0x značí xxxx xxx 5/xx xxxxxx) 0x značí, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx 0,2 xx xxxxxx 10-1 xxxxxx. (0x xxxxx méně xxx 50/xx xxxxxx nebo &xx; 50/g xxxxxx)

- x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx, xxx je xxxxxx xx šikmou čarou xx čísle nula; xxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; např. 0/10 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů x 10 xx xxxxxx;

- x xxxxxxx xxxx xxxxxx vzorku určených x xxxxxxxxx, jak xxxx xxxxxxx za xxxxxx xxxxx xx xxxxx nula; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx celé xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx objemu xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x následným xxxxxxxxxx, vyočkováním xx xxxxxxxx půdy a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kolonií; xxxx. 0/25 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx x 25 xx vzorku; 0/1 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 1 x nebo x 1 ml xxxxxx.

6.2.4. Xxxxxxxxxxxx výsledků xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx: Dávka xxxx xxxx xxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx nevyhovující xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud:

6.2.4.1. x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx X xxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx příklad x. 1);

6.2.4.2. x xxxxxxx xxxxx xxxxxx, než xx xxxxxxxxx hodnotou x, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyšší xxx x a nižší xxxx xxxxx X, x xx xxx xxxxx xxxx více x xxxxxxxxxxxx xxxxx (xxx xxxxxxx č. 2);

6.2.4.3. x xxxxxxxxx, xxx xx x xxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx c = 0, x xx xxxxxxxxx /xxxxx 6.2.3. x)/ jako xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x až x xxxx jako 0/10 xx 0/25 xx 0/1 a X xx xxxxxxxxxxx, xxxx u jednoho xxxx více xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxx xxxxxxx x. 3).

Xxxxxxx x. 1:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	1	10²	10³

xxxxxxxx: x xxxxxxx xxxxxx ve sledovaném xxxxx 5.103/x xxxxxxxxxxxx: xxxxxxxxxx xxxxxxx X

Xxxxxxx x. 2:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx jeden xxxx)

x	x	x	X
5	2	10³	10⁴

xxxxxxxx: xxxxxxx maximálně x xxxxx x dvou xxxxxx, x tří xxxxxx xxxxxxx 5.103/xx, 7.103/xx, 1.104/ml interpretace: xxxxxxxxxx hodnoty c

Příklad x. 3:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx jeden xxxx)

x	x	x	X
5	0	0/25	-

xxxxxxxx: x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx z navážky 25 x interpretace: xxxxxx určitých xxxxxxxxxxxxxx x navážce (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

6.2.5. Xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x dalším xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potraviny, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x x xxxxxx významným xxxxxxxxxx (např. o xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx hygienicko-sanitačních xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx okruh xxxxxxxxxxxx). Výrobce (xxxxxxx) xxx xxxxxxxx takto xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx xx příklad x xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx) x x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx nejvyšších mezních xxxxxx xxxxxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravin z xxxxx. X xxxxxxx, xx se xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx působící xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx.

6.2.6. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx údajem x xxxxxxx xxxxxx n x údajem x xxxxxxxxx xxxxx c x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx plánu xxxxxxxxxx xxxxxxxx jediná xxxxxxxxxx charakteristika xxxxxxxxxxx xxx xxxxx plán xxxxxxxxxxxxxxx, s xxx xx xxxxxxxxxxxx šarže xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx vyhovující xxxxxxxxxxxxxxxx požadavkům,

b) operativní xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x tabulkách č. 3 xx 6.

Xxxxxxx x. 3

Pravděpodobnost xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dávky xxxx vyhovující 14) x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx

x = 0; x = 5

x = 0; x = 10

xxxxxxxx % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx	xxxxx xxxxxxxxxxx jednotek, xx. počet xxxxxx xxxxx xxxxxxx x
(x)	5	10
1,0	0,95	0,90
2,0	0,90	0,82
3,0	0,86	0,74
4,0	0,82	0,67
5,0	0,77	0,60
10,0	0,59	0,35
20,0	0,33	0,11
30,0	0,17	0,03
40,0	0,08	0,01
50,0	0,03	&xx;
60,0	0,01	&xx;
70,0	&xx;	&xx;

X_x 0,95 (xxxxx xxxxx xxxxxxx č. 3): x 95 xxxxxxxxx xx 100 xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx 1 % xxxxxxxxxxxxxx jednotek (xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) posouzena xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxx 5; xx stoupajícím x xxxxxxx Xx xxxxx

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

Tabulka č. 4

Pravděpodobnost xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nevyhovujících x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxx xxx plán xxxxxxxxxx: c = 1; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,92	0,74	0,53	0,34	0,19	0,09	0,03	0,01	&xx;
1	0,95	0,87	0,70	0,50	0,31	0,17	0,08	0,03	0,01	&xxxx;
2	0,90	0,83	0,66	0,47	0,29	0,16	0,07	0,02	&xx;	&xxxx;
3	0,86	0,79	0,62	0,44	0,27	0,15	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
4	0,82	0,74	0,59	0,41	0,25	0,13	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,55	0,38	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;	&xxxx;
10	0,59	0,53	0,41	0,27	0,16	0,07	0,03	0,01	&xxxx;	&xxxx;
20	0,33	0,29	0,21	0,13	0,06	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
30	0,17	0,14	0,09	0,05	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,06	0,04	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

x_x: xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

<: X_x xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx x. 5

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovující 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: c = 2; n = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,99	0,94	0,84	0,68	0,50	0,32	0,16	0,06	0,01
1	0,95	0,94	0,89	0,79	0,64	0,47	0,29	0,15	0,05	0,01
2	0,90	0,90	0,85	0,75	0,60	0,43	0,27	0,13	0,04	&xx;
3	0,86	0,85	0,81	0,71	0,57	0,40	0,24	0,12	0,04	&xxxx;
4	0,82	0,81	0,76	0,67	0,53	0,38	0,22	0,10	0,03	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,72	0,63	0,50	0,35	0,20	0,09	0,02	&xxxx;
10	0,59	0,58	0,55	0,47	0,36	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;
20	0,33	0,32	0,29	0,24	0,16	0,09	0,03	0,01	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,16	0,14	0,11	0,06	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jednotek v %

x_x: xxxxxxxxxx ještě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx x. 6

Pravděpodobnost xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dávky xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx zastoupení xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx: x = 3; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	1,00	0,99	0,97	0,91	0,81	0,66	0,47	0,26	0,08
1	0,95	0,95	0,94	0,92	0,86	0,77	0,62	0,44	0,23	0,07
2	0,90	0,90	0,90	0,87	0,81	0,72	0,58	0,40	0,21	0,05
3	0,86	0,86	0,85	0,83	0,78	0,68	0,54	0,37	0,18	0,04
4	0,82	0,82	0,81	0,79	0,73	0,64	0,50	0,34	0,16	0,03
5	0,77	0,77	0,77	0,75	0,69	0,60	0,47	0,31	0,14	0,02
10	0,59	0,59	0,58	0,56	0,52	0,43	0,32	0,18	0,06	&xx;
20	0,33	0,33	0,32	0,30	0,27	0,20	0,12	0,04	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,17	0,16	0,15	0,12	0,07	0,03	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,07	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

p_m: xxxxxxxxxx ještě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

<: X_x xxxxx než 0,005

7. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

7.1. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxx x může být xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxx posuzují xxxx xxxxx vyhovující, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 x. Xxx xxxxxxx, xxx m xx xxxxxxxxx xxxx xxxx s indexy x xx x, xxxx hodnoty 3 x:

x	3x
0x	&xx; 3/xx
0x	&xx; 30/g xxxx &xx; 30/xx
0x	&xx; 15/xx
0x	&xx; 150/g xxxx &xx; 150/xx.

Xxx případy, xxx x xx xxxxxxxxx xxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx, xxx je xxxxxx xx xxxxxx xxxxx po xxxxx xxxx, xxxx. 0/10, xxxx xxxxxxx 3 x 3/3,3. Xxxxxxxxx xx tak xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx sníženém xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxx ustanovení xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x potravin uvedené x tabulce č. 1 části X, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx se xxxxx ani xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

7.2. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxx x xxxx xxx xxxxxxx x pro xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx za xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kritických xxxxxxxxxxx bodů. Xxxxxx x tomto případě xx zkoušené xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 x.

7.3. Xxx xxxxxxxxxx hodnot 3 m xx xxxxxxx xxxxx vyšetření xxxxx příslušného xxxxx xxxxxxxxxx stanoveného x části 2 xxxxxxx.

8. Xxxxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxxx pro takové xxxxxxx xx neuvádějí, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx Clostridium xxxxxxxxx a/nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx aplikovatelným xxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx pro xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (§4 xxxx. 3). Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx se xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx množit, xxxxxxx, xx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx po 7 až 10denní xxxxxxxx xxx 35 °X až 37 °X k většímu xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xx 10². Xxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx xx provádí xxxx xxxxxxxx výrobků xx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx 2

XXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX DRUHY, XXXXXXX XXXX XXXXXXXXXX XXXXXXXX

1. XXXX X XXXXX XXXXXXX, XXXXXX A VÝROBKY X DRŮBEŽÍHO XXXX, XXXXXXX XXXX, XXXXXXX X DALŠÍ XXXXX XXXX

1.1. Xxxx, xxxx porcované, dělené, xxxxxx, xxxxxx xxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.2. Xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx nebo xxxxxxx xxxx určené x xxxxxxx úpravě xxxx xxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 15)	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.3. Xxxxx výrobky tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx spotřebě (např. xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.4. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	n	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	2.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5. Tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	n	x	x	M
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5.1. Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxx xxxxxxxx kvašení	5	2	5.10⁴	6
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.6. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx balené

1.6.1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx

1.6.2. Xxxxxxxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.7. Živočišný xxx (xxxxx xxxxx)

	x	x	x	M
Salmonella	5	0	0/25	-

2. XXXX, OSTATNÍ VODNÍ XXXXXXXXXXX X XXXXXXX X NICH

2.1. Xxxxxxx, zmrazené a xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx x tepelné xxxxxx

	x	c	x	M
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.2. Xxxxx, xxxxxxx x xxxxxx ryby

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 16)	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.3. Xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx

	n	x	m	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 20)	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Salmonella	5	0	0/25	-

2.4. Výrobky x xxx hermeticky xxxxxxxxxx

XXXXXXXX: Výrobky x mělněných xxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxx 20.2.

2.4.1. Výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxx neopracované bez xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx. x rosolu, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10³	10⁴
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Bacillus cereus	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁶

2.4.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx přísadami (např. x rosolu, xxxxx, xxxxxx, remuládě)

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴

2.5. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx "xxxxxxxxxxxx"

2.5.1. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, bez xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxx, xxxx, sardelová xxxxx, xxxxx v xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx.)

	n	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.5.2. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x konzervačními xxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.6. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. XXXXXXX VÝROBKY

3.1. Xxxxxxx výrobky sušené

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	2.10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_d	2.10²

3.2. Xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4. XXXXX X XXXXXX XXXXXXX

4.1. Xxxxxx kravské xxxxx xxx přímý xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx			10⁵
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxx počet psychrofilních	5	2	5.10⁴	5.10⁵
xxxxxxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.3. Mléčné xxxxxxx xxxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx XXX

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.4. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x mléčných pudinků

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	2.10²

4.5. Xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx UHT


				X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 18)				10/0,1 xx

4.6. Xxxxxxx pro xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx

4.6.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0_x	-

4.6.2. Xxxxxxxx-xxxxxx xxxxxxx: viz xxxx. 8.3.

4.7. Xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	10²
Xxxxxx xxxx než Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4.8. Mléčné xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx

4.8.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx, dezerty

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.8.2. Pudinky, xxxxx x xxxxxxx v xxxxxx, tzv. xxxxxxxx x prášku: xxx xxxx. 10.1, obdobné xxxxxxx v xxxxxx xx xxxx mléka xxx 4.4.

4.9. Xxxxxx xxxxxxx fermentované, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

4.9.1. Xxxxxx, xxxxxxxxx nápoje, podmáslí, xxxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx.

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³

4.9.2. Xxxxxx xxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx, čerstvé tvarohové xxxx, čerstvé sýry xxxxxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	3	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴
Plísně jiné xxx Xxxxxxxxxx candidum	5	3	10²	10³

4.9.3. Tepelně xxxxxxxxxx (termizované) výrobky xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_d	10²

4.10. Xxxx

4.10.1. Xxxx xx xxxxxxxx xxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.2. Xxxxx xxxx, zvláště xxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10	10²
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx 2)	5	2	10²	5.10²
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²

4.10.3. Polotvrdé xxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.10.4. Měkké xxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxx monocytogenes	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.5. Xxxxxxxx sýry

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-

4.10.6. Xxxxxx sýry xxxxxx sýrů xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 21)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	0_x	10²
Staphylococcus xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

4.11. Máslo x xxxxxxxxxxx máslo

4.11.1. Xxxxx xxxxxxxxxxx

	x	c	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx xxxx než Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.11.2. Xxxxxxxxxxx máslo

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 3)	5	3	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx jiné xxx Xxxxxxxxxx candidum 4)	5	3	10²	5.10²

5. XXXXXX ZMRZLINY X XXXXXXX XXXXX

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 5)	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie 22)	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

6. XXXXX XXXX X XXXXX

6.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx ("xxxxxxxx")

	x	c	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10²	10³
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Plísně	5	2	10²	5.10²

6.2. Xxxxxxxxxx xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

7. XXXXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXX, XXXXX XXXXXXXXXX PLODY

7.1. Xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx, čerstvé xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx

7.1.1. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x její xxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

7.1.2. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx spotřebě

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxx	2	1	10²	10³

7.2. Xxxxxxxx zelenina, xxxxx x xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx

7.2.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx předvářenou (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³

7.2.2. Výrobky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxxx, houby, ovoce

	n	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

7.3. Sušená xxxxxxxx x xxxxx

7.3.1. Xxxxxx xxxxxxxx x houby

	x	c	x	X
Escherichia xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

7.3.2. Xxxxxx xxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

7.4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx

7.4.1. Xxxxxx, xxxxxxxxxx, masozeleninové x kombinované xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx trvanlivé (xxxxxx x xxxxxxxx) xxxxxx xxxxxxx určených xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx Xxxx splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

7.4.2. Xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	50	2.10²

7.4.3. Kečupy, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx.

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_d	10²
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	0_x	2.10²

7.5. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx plodů

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 6)	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	10²	-

7.6. Xxxxx xxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx počet mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10	10³
Potenciálně xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 31)	5	0	10²	-

8. XXXXXXX X XXXXXX XXXXXXX, XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX Z LUŠTĚNIN, XXXXXX ROSTLIN

8.1. Xxxxx, xxxxxxx, kroupy, xxxxx, moučné směsi xxx přípravu xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Plísně	5	2	10³	10⁴

8.2. Xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

8.3. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx-xxxxxx, xxxxxxxx s ovocnou xxxx xxxxx xxxxxxx

8.3.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx spotřebě xx xxxxxxx xxxxxx

	n	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0x	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	0_x	10²

8.3.2. Xxxxxx xxxxxx určená xx xxxxxxxxx xx obnovení x xxxxxxxxx a xxxx zchlazené tekutině

	x	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Aspergillus xxxxxx 19) 31)	5	0	50	-

8.4. Těstoviny

8.4.1. Těstoviny sušené xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x náplní

	x	c	x	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Plísně	5	2	10³	10⁴
Salmonella	5	0	0/25	-

8.4.2. Těstoviny nesušené xxxxxx xxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Salmonella	5	0	0/25	-

8.4.3. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x náplní

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.5. Xxxx, xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	1	5.10²	5.10³
Plísně	5	3	10⁴	5.10⁴

8.6. Sójové výrobky

8.6.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, drť xxxx.) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10³	10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	2	50	5.10²

8.6.2. Xxxxxx xxxxxxx typu xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁵	2.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³

8.6.3. Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²

8.7. Xxxxxx rostlin

8.7.1. Xxxxxx semena xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx.)

	x	c	x	X
Escherichia xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.7.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxx, xxxxxxx, xxxxx apod.)

	x	x	x	X
Escherichia coli	5	2	5.10²	5.10³
Plísně	5	3	5.10⁴	5.10⁵

8.7.3. Xxxxxxxxx semena xxxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.8. Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xüxxx, corn xxxxxx, extrudované, xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxx x přímé xxxxxxxx xxxx.

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	1	10²	10³
Salmonella 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxx obilí x xxxxx x xxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10⁴	2.10⁵

9. XXXXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXXX

9.1. Xxxxxxxx výrobky s xxxxxx xxxxxxxxxx, povidlovou, xxxxxxx x jinou (xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx)

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	0_x	2.10²

9.2. Xxxxxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

9.3. Xxxxxxxxx xxxxxx

9.3.1. Xxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx nebo xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

9.3.2. Dětské xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0_b	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

9.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

9.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxx neplněné, xxxxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	50	5.10²
Plísně	2	1	10²	5.10²

9.4.2. Výrobky plněné xxxxxxxxxxx náplněmi (x xxxxxxxx pasterovanými, xxxxxxxxxxxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	10²	5.10²
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.3. Cukrářské x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx máslovými, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxx, x xxxxxx

	x	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	5.10⁵	5.10⁶
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.4. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x/xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	2	1	10⁶	10⁷
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.5. Pekařské x cukrářské xxxxxxx xxxxxxxx x zmrazené xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xx spotřebě xx xxxxxxx úpravě

	n	x	x	X
Escherichia xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	10³
Xxxxxxxx cereus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

10. XXXXXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXX X XXXXXXX

10.1. Xxxxx, pudinky, xxxxx x dezerty x xxxxxx, tzv. xxxxxxxx x xxxxxx apod.

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

10.2. Xxxxxxx x xxxxxxx

10.2.1. Xxxxxx xxxxxxxxxx výrobky (xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx.)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

10.2.2. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.3. Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobky xxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.4. Bramborové xxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx apod.)

	x	x	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 23)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	10³

11. XXXXXXXX SLADIDLA X XXX

11.1. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

	x	c	x	X
Koliformní bakterie	5	1	0_x	10²

11.2. Xxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	10²

12. XXXXX, XXXXXXXX A ČOKOLÁDOVÉ XXXXXXXXXX

12.1. Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

	x	c	x	X
Enterobacteriaceae	5	2	10²	10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴

12.2. Xxxxxxxx, čokoládové xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.102	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

13. XXXX, XXXX, XXXXXXXX

13.1. Xxxx

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³

13.2. Xxxx xxxxxx x xxxxxx přírodní, vína xxxxxxxx x nápoje x xxxxxxx etanolu xxxxxx xxx 20 % xxx.

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	10	-
Xxxxxxxx 24)	5	1	0_b	2.10²

13.3. Emulzní xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxx 25)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx aureus	5	2	10³	5.10³

14. NEALKOHOLICKÉ XXXXXX

14.1. Nealkoholické xxxxxx sycené XX₂ x xxxxxxxx

14.1.1. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	10	-
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³

14.1.2. Nápoje xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	0_x	5.10²
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0/10	10/10
Xxxxxxxx	5	1	0/10	10

14.2.1. Sirupy, xxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²

14.2.2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Kvasinky	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

14.3. Nápoje x xxxxxx x přísadami, xxxx. mléčnou xxxxxxx

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Salmonella 8)	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	1	10²	5.10²

15. XXXXXXXXXXX VÝROBKY X XXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX, XXXXXX, TEKUTÉ XXXXXXXX PŘÍPRAVKY

15.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx

	x	c	x	X
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	5	3	10³	10⁵
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	3	10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

15.2. Tekuté xxxxxxxx x xxxxxxxxxx přípravky

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²

16. KOŘENÍ, SMĚSI XXXXXX A SUCHÉ XXXXXXXX XXXXXXXXX

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³
Clostridium xxxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	2	10²	5.10³

17. XXXXXXX X XXXXXX XXXX A XXXXXXXXX XXXXXX

17.1. Xxxxxxx x ovocné čaje, xxxxxx xxxxx a xxxxx x xxxxx xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx coli	5	0	10²	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Plísně	5	2	10⁴	10⁵

17.2. Instantní xxxx x xxxxxx x výjimkou mléčných x xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Koliformní bakterie	5	2	0_x	10²

18. XXXXXXXXX XX ZAHUŠŤUJÍCÍMI XXXXXXXXXXX, XXXXX XXXXXXX, XXXXX SŮL XXXXXXXX XXXX S PŘÍSADAMI X POTRAVINY S XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXX XXXXXXX

18.1. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

18.1.1. Xxxxxxxx včetně xxxxxxx ochucených a x xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxx perfringens	5	1	10²	10³

18.1.2. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (z xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

18.2. Xxxxx xxxxxxx (xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

18.2.1. Xxxxxx xxxxxxx a lyofilizované, xxxxx kvasinky

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

18.2.2. Mlékařské xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	0	0_x	-

18.3. Jedlá xxx xxxxxxxx, s xxxxxxxxx, xxxxxxxxx na bázi xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx 9)	5	0	10²	-
Xxxxxx 9)	5	2	10³	10⁴

18.4. Potraviny x upravným xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 26)

18.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, kombinované xxxx. (xx xxxxx xxxxxx, xxxxx, kapslí, x prášku, xxxxxx xxxx.)

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 27)	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-

18.4.2. Xxxxxxxxx potraviny obsahující xxxxxxxxx xxxxx (ve xxxxx xxxxxx, dražé, xxxxxx, x prášku, xxxxxx apod.)

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵

18.4.3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx.

	n	c	x	M
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10²

19. XXXXXXX STUDENÉ X XXXXX KUCHYNĚ

19.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx i xxx majonézy (xxxx. xxxxxx, obložené xxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxx, xxxxxxxxx uzeniny, nakládané xxxx, xxxxxxxx vlastní xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxx, xxxxx)

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 28)	2	1	2.10⁵	10⁶
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx xxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx 9)	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10³	10⁴
Sulfitredukující xxxxxxxxxx 11)	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴

19.2. Xxxxxxx xxxxx kuchyně xxxxxxxxx v potravinářských xxxxxxxxxx (mimo xxxxx xxxxxxxxxxxxx xx službách xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 29)	2	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

19.3. Xxxxxx, xxxxxxxx, omáčky, xxxxxxx směsi x xxxxxxx výrobky k xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx)

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx 30)	5	0	0/25	-

20. POLOTOVARY XXXXXX XX XXXXXXXX XX TEPELNÉM OPRACOVÁNÍ XXXX XXXXXXXXXXX VAŘENÍ

20.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, chlazené xxxx xxxxxxxx (např. xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx sýry, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Salmonella	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³

20.2. Xxxxxx x xxxxxxxxxxx polotovary čerstvé, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx (xxxx. částečně xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxxxxxx masa, xxxxxxxxx xxxxxx masa, x xxxxxxxxx se xxxxxxxxx, pizza, hamburgery)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

Xxxx 3

XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX NERIZIKOVÉ

Xxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (o obsahu xxxxxxx xxx 20 % objemových),

x) xxxx,

x) potravinářská xxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) sůl xxxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx přísad xxxx sušené xxxxxxxx),

x) jedlé oleje xxxxxxxxxx,

x) ztužené xxxxxxxx tuky,

x) xxxxx x xxxxx xxxxxx (bez xxxxxx xxxx xxxxx),

x) xxxxxxxxx xxxxxx (xxx xxxxxx xxxx xxxxx),

x) xxxxxxxxxxxx cukrovinky,

x) xxxx pražená x xxxxxxxx,

x) xxx xxxxx,

m) xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx

xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, neboť pro xxx složení, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx a xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx mikroorganismů (x_x, xX, xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx apod.) jsou xxxxxxxxx xx mikrobiologicky xxxxxxxxxx.

Informace

Xxxxxx předpis x. 294/97 Sb. nabyl xxxxxxxxx xxxx 12.12.1997.

Xx znění xxxxxx xxxxxxxx předpisu xxxx xxxxxxxxxx změny x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx předpisem x.:

91/99 Xx., xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx XX č. 294/97 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx a xxxxxxxxx

x xxxxxxxxx od 20.5.99

x xxxxxx xxxxxxxxx redakčním xxxxxxxx v xxxxxx x. 38/99 Xx.

Xxxxxx předpis x. 294/97 Xx. xxx zrušen právním xxxxxxxxx č. 132/2004 Sb. x xxxxxxxxx od 30.4.2004.

Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.

1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx č. 292/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x x xxxxxxx jejich xxxxxx.

2) U xxxxxxxxxxx, plátkovaných x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx vyšší.

3) Nesleduje xx x xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx smetany.

4) X xxxxxxxxxxxxx másla x xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx.

5) Nesleduje xx u výrobků x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

6) X xxxxxxxxx výrobků se xxxxxxxx hodnoty x xxxxx řád xxxxx.

7) Xxxxxxx xx xxxxx u xxxxxxx kořeněných.

8) Jen x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx původu.

9) U xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx xx tolerují xxxxxxx x jeden xxx xxxxx.

10) U xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx řád xxxxx.

11) Xxxxxxx xx pouze u xxxxxxxxxxxxx výrobků.

12) XXX 56&xxxx;0080 Potravinářské xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení. Xxxxx x 8.89.

XXX 56 0081 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Příprava vzorků x mikrobiologickému zkoušení. Xxxxx a 8.89. Xxxxxx 6.1 xx 6.11 x část 7 XXX 56&xxxx;0081 xxxx nahrazeny XXX XXX 6887 (56&xxxx;0102) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx mikrobiologickém xxxxxxxx.

XXX XXX 4833 (56&xxxx;0083) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx.

XXX ISO 4832 (56&xxxx;0085) Mikrobiologie. Všeobecné xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx bakterií. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 4831 (56&xxxx;0086) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx bakterií. Xxxxxxxx xxxxxxx pravděpodobného xxxxx.

XXX XXX 7954 (56 0087) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx kvasinek x xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °X.

XXX ISO 6579 (56&xxxx;0088) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx rodu Xxxxxxxxxx.

ČSN XXX 6888 (56 0089) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx Staphylococcus xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 7937 (56&xxxx;0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 7932 (56&xxxx;0092) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxx. Technika počítání xxxxxxx vykultivovaných xxx 30 °X.

XXX XXX 8523 (56&xxxx;0096) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx.

XXX ISO 6391 (56 0097) Xxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxx. Technika xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 44 °X xx xxxxxxxxxx.

XXX 56&xxxx;0100 Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx užívání x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxx x 2.84, x 12.86, x 7-8.87, d 10.88, x 12.88.

XXX ISO 6887 (56&xxxx;0102) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx mikrobiologickém xxxxxxxx.

ČSN ISO 7218 (56 0103) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení.

XXX XXX 11289 (56&xxxx;0104) Xxxxxxx opracované poživatiny x hermeticky uzavřených xxxxxxx. Xxxxxxxxx xX.

XXX XXX 3100-1 (56&xxxx;0105) Maso x xxxxx xxxxxxx. Odběr xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Část 1: Xxxxx vzorků.

XXX XXX 3100-2 (56&xxxx;0106) Maso x xxxxx výrobky. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 2: Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 7251 (56 0107) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx suspektních Xxxxxxxxxxx coli. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX XXX 7402 (56&xxxx;0108) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx pro stanovení xxxxx xxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx resuscitace - Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx počtu x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX ISO 8914 (56&xxxx;0109) Mikrobiologie - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.

XXX ISO 10273 (56&xxxx;0110) Mikrobiologie - Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx patogenních xxxxx Xxxxxxxx enterocolitica.

XXX XXX 8261 (56&xxxx;0111) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx analytických xxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 6610 (56 0112) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx mikroorganismů xxxxxxxxx kolonie - Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx při 30 °X.

ČSN XXX 5541/1 (56&xxxx;0113) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - Xxxx 1: Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X.

XXX XXX 6611 (56&xxxx;0114) Xxxxx x xxxxxx výrobky - Xxxxxxxxx počtu xxxxxxxx xxxxxxxx x/xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx při 25 °X.

ČSN XXX 6730 (56 0120) Xxxxx - Stanovení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx kolonie xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 6,5 °X.

XXX XXX 10560 (56&xxxx;0121) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

ČSN ISO 2293 (56&xxxx;0122) Xxxx x masné xxxxxxx - Stanovení počtu xxxxxxxxxxxxxx - Technika xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 °X (Xxxxxxxxxx metoda).

ČSN XXX 7698 (56&xxxx;0123) Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx.

XXX XXX 10272 (56&xxxx;0126) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx metoda xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx rodu Xxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx klostridií. Při xxxxxxxxx této xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx XXX XXX 7937 (56&xxxx;0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx. 9.4.

XXX XX 12824 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx. Horizontální xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx Xxxxxxxxxx.

ČSN 56&xxxx;0090 : 1987 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x Clostridium xxxxxxxxx.

ČSN EN XXX 11290-1 (56&xxxx;0093) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx Listeria monocytogenes - Xxxx 1: Xxxxxx průkazu.

XXX XXX 13721 (56&xxxx;0125) Xxxx x masné xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx bakterií xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 30 ^oC.

13) Čl. 19 xxxxxxx č. 3 vyhlášky Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x. 298/1997 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx x potravinových surovin, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx.

14) xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovující xx xxxxx xxxxxx X_x

15) stanovuje xx xxx u xxxxxxx xxx

16) U xxxxxxx x přísadou xxxxxx x/xxxx xxxxxxx xxxxxxxx kouřem se xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx x xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxx aureus x Xxxxxxxxxx.

17) Geometrický xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx.

18) Xx xxxxxxxx xxx 30 °X xx xxxx 15 dnů.

19) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx hodnoty xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zjištěný xxxxx xxxxxxxxxx, viz xxxxxxxx xxxxxxx *)

*) Xx. 19 xxxxxxx x. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx č. 298/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, požadavky xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx přídatné.

20) X xxxxxxx masa xx xxxxxxxx hodnoty x xxx xxxxx.

21) X xxxxxxxx sýrů xxxxxxxxxx x s přísadami xx připouštějí hodnoty x řád vyšší.

22) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx n = 5, c = 2, x = 3.10², X = 10³.

23) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xx povrchu kořeněných.

24) Nehodnotí xx x xxxxxxx.

25) Xxxxxxx xx x xxxxxxxxx xxxxxx.

26) Potraviny xxxxxxxxxxxx §1 xxxx. 4 xxxx. d) xxxxxxxx x. 336/1997 Xx., xxxxxx se xxxxxxx druhy xxxxxxxx xxxxxx xxx zvláštní xxxxxx x xxxxxx xxxxxx použití.

27) Nesleduje xx x xxxxxxx x xxxxxxxx mikroflórou.

28) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

29) U xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx potravinu xx xxxxxxxx hodnota x xxxxx řád xxxxx.

30) Xxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

31) Xxx, xxx se x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx "Xxxxxxxxxxx toxinogenní xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx", xxxxxx xx xxx též "Xxxxxxxxxxx parasiticus a Xxxxxxxxxxx nominus".

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu. Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.