Plné znění - 160/2002 Sb.

Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. a), x), x) a x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx x doplnění xxxxxxxxx souvisejících zákonů, xx znění xxxxxx x. 306/2000 Xx., (xxxx xxx "zákon") xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx xxxxxxxx potraviny, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx., xx xxxx xxxxx:

1. X §1 odstavec 2 xxx:

"(2) Xx zmrazené potraviny xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx.".

2. X §2 odst. 1 xxxx. x) xx xxxxx "xxxx" xxxxxxxxx slovem "datum".

3. X §3 xxxxxxxx 3 xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x. 3) xxx:

"(3) Teplota xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx 10 x³ xxxx být xxxxxx vhodnými xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplot.³⁾ X mrazírenských skladech x xxxxxx mrazícího xxxxxxxx xxxxxx než 10 x³ xxxxx, xxx teplota byla xxxxxx alespoň xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx teplotu x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx prostoru. Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx označeny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx; x xxxxxxx, xx minimální xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxx 1 xxx, záznamy se xxxxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

4. X §3 xx doplňuje xxxxxxxx 6, který xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxx x. 4) xxx:

"(6) Xxxxx xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x vlastní xxxxxx xxxxxxx se provádí x xxxxxxx x xxxxxxxxxx českou xxxxxxxxxx xxxxxx.⁴⁾

5. X §4 xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxx č. 5) xxx:

"(1) Zmrazené xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potravin minus 18 ^xX xxxx xxxxx. Při xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx krátkodobě xxxxxx xxxxxxx xx minus 15 ^xX. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx vzduchu xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁵⁾ Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx teplotami xxxx být označeny xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x uchovány po xxxx nejméně 1 xxxx; x případě, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx delší xxx 1 xxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xx data minimální xxxxxxxxxxxx.

6. X §4 xx xx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxx:

"(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx vzduchu xxxxx xxxxxxxx 1 x xxxxxxx, xx xxx x rozvoz xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx maloobchodu, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dodávku xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx však xx xxxxxxxxxxx 200 xx; x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředek xxxxxxx xxxxxx teploměrem xxxxxxxxx xx viditelném místě.".

Xxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xx 4 xx xxxxxxxx jako xxxxxxxx 3 xx 5.

7. X §4 xxxxxxxx 3 xxx:

"(3) Zmrazené potraviny xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx udržet jejich xxxxxxx xxxxx 18 ^xX nebo xxxxx x vybavených nejméně xxxxxx teploměrem xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxxx mrazícím xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx vzduchu xx xxxxxx vyznačeného xxxxxxxxxxx xxxxxx.".

8. Xxxxxxx xxx:

Xxxxxxx 1

____________________________________________________________________________________________

xxxxxx před rychlost přípustné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx*) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

požadavky

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx většina xxxxxxx xx xx spotřebitelských - xxxxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxx

xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx omezení obalech xxxxx xxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % zpracovanému xxxxx

výrobky xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx než 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - 500 x xxxxxxxx, bez xxxxxx

xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx - 3 % x xxxxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxx, xxxxx x konzis- balení xxx 500 x xx 1500 x xxxxxx, xxx cizích

příchutí

xxxxx, xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx - 2 % x xxxxx.

xxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx nad 1500 nejvýše - 1 % Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxxx plněné strojně (xxxxxxxxxx) Xxx. xxxxx minerálních

xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxxx 0,1%.

xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx 250 g xx 500 x Xxxxxxxxxxx xx povoleno za

(x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx vyšší kontrolovaných xxxxxxxx,

než 3 x) xxxxxxx - 10 % xxxxxxx výrobku x průběhu

- x ostatních xxxxxxx xxxxxxx 6 % zpracování xxxxx xxx

xxxxx

xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x než - 5 °X.

xxxxxxx - 4%

balení xxx 1500 x xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxx celé, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxxx odpovídají

x xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxxxxxxxx xxxxx

xxxxx,

xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxxxx- xxxxx xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - xx 500 x xxx xxxxxx xxxxxxx x

xxxxxxx

xxxx, xxxxxxxxxxxx xx zmrazování xxxx xxx xxxxxxx - 3 % rostlinného původu, xxx

xxxxxxx, xxx xxxxxx, s ukončeno xx xx balení xxx 500 x do 1500 x xxxxxx příchutí x pachů.

xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dosažení xxxxxxx xxxxxxx - 2 % Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

xxxxxxxxxxxx - 18 °X xx xxxxx xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % Xxx. obsah xxxxxxxxxxx

xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx) xxxxxxx 0,1 %.

xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % Přebalování je xxxxxxxx za

xxxxxx xxx 250 g xx 500 g xxxxxxxxxxxxxx podmínek,

(s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx teplota xxxxxxx x xxxxxxx

xxx 3 g) nejvýše - 10 % xxxxxxxxxx xxxxx xxx

xxxxx

- x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxx - 5 °X.

balení xxx 500 x xx 1500 g Xxx xxxxxx protlakových

xxxxxxx - 4 % xxxxx xx xxxxxxx šetrný

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % xxxxx xx + 10 °X.

__________________________________________________________________________________________________________

zmrazené jednotlivé xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx

xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xx obvykle obalech nesmí xxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxxxx xxxxxxxxx,

xxxxx

x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxx xxx 0,5 cm.h^-1 balení xxx 250 g - do 500 x xxx xxxx xxxxxxx x průběhu

xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx - 3 % xxxxxxxxxx xxxxx než - 5

°X.

xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x

xxxxxx u xxxxxxxxxxxx nejvýše - 2 %

xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 %

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx)

xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 %

xxxxxx xxx 250 x xx 500 g

(x hmotností xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx

než 3 x) xxxxxxx - 10 %

- u ostatních xxxxxxx xxxxxxx 6 %

xxxxxx nad 500 x do 1500 x

xxxxxxx - 4 %

xxxxxx nad 1500 x nejvýše - 2 %

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx je povoleno xx

xxxxxxx obalech xxxxx být balení xx 250 x xxxxxxx - 5 % kontrolovaných xxxxxxxx.

x xxxxxxx xxxxx xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - do 500 g Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx

xxxxxxx - 3 % xxxxxxxxxx xxxxx xxx

xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxx xxx - 5 °X.

xxxxxxx - 2 %

xxxxxx nad 1500 xxxxxxx - 1 %

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx)

xxxxxx xx 250 x nejvýše - 10 %

xxxxxx xxx 250 x xx 500 x

(s hmotností xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx

xxx 3 x) xxxxxxx - 10 %

- x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 %

balení xxx 500 x xx 1500 g

xxxxxxx - 4 %

xxxxxx nad 1500 g xxxxxxx - 2 %

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxx xxxx celé x xxxxxx x - výrobky xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxxx Xxxxxxxx mořské ryby

x xxxxxxx vodní xxxxxxxxxxx, částečně balení xx 250 x nejvýše - 6 % xxxx xxxxxxxxx: xxxx

xxx

xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xx 250 g xx 500 x 10 % xxxxxxxxxxx xxxxxx

xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - 5 % xxxxxxx xxxxx, nebo xxxx

xxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx jednotlivých xxxx ryb xxx 10 % xxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx - předupraveni vyšší xxx 200 g xxxxxxx - 7 % xxxxxxxxx ryb x

xxxxxxxxx

balení nad 500 x do 1500 g xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxxx - 3 % xx xxxxxxxxx xxxxxx nebo

xxxxxx xxx 1500 x nejvýše - 1 % xxxxxxx skvrnami xx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx

balení do 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

xxxxxx xxx 250 g xx 500 x xxxx x xxxxx xx

xxxxxxx - 6 % xxxxxxxxxx odstranit xxx

xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx

xxxxxxx - 4 % xxxx xxx.

xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 % Xxxx a xxxx xxxx být

xxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxx

xxxx xxx x xxxxx

vykazovat

rozkladné xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx xxxx

xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

svaloviny, nesmí xxx

xxxxxxx a xxxxxxxxx. U

xxxxxx xxx xxxxx

xxxxxxxx

x oddělování xxxx xx

kosti.

Břicha xxx xxxx být

xxxxxxxxxxx, nesmí být

xxxxxxxxxx v souvislosti x

xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx a filé:

xxxxxxxxx 5 % xxxxxxxxx

může xxx xxxxxxxxx x

xxxxxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxxxx. Připouští xx

přítomnost kostí x délce

10 xx x průměru xx 1

xx x v délce xx 5 mm

x průměru do 2 xx.

Lze xxxxxxxxx hlavice kostí

x šířce xx 2 xx pokud

xxx xxxx xxxxxxx xxxxxx

xxxxxxx od xxxxxxxxx

(obsah xxxx xxx x

xxxxxxx xxxxxxxxx x

glazovaných xxxxxxx xxx.

80 %).

Xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xx

xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx balené xxxxx Xxxxxxxxx obsah xxxx xx

xxxxxxxxxx převážně: obalech xxxxx xxx xxxxxx xx 250 x nejvýše - 6 % spotřebitelském xxxxxx:

x xxx x vodních - x xxxxxxxxxxx ryb nižší xxx 1,0 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 g - xx 500 x - xxxxxxxxx xxxx xxxxx x

xxxxxxxxx xxxx menších xxx xxxxxxx - 5 % xxxxx x rybí prsty 65 %

obalované - xx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxx 500 x do 1500 g - xxxxxxxx xxxxxx 50 %

- x filetů xxx xxxxxxx - 3 % - obalovaní xxxxxx x

polotovary ze xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % měkkýši xxxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxxx x xxx s xxxxxxxxx xxxxxxx - výrobky plněné xxxxxxx (mechanicky) tvarů 50 %

xxxx obalované surovin x xxxxxx v balení xx 250 x xxxxxxx - 10 % xxxx xxxxxxx xx 25 mm a

xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 250 x xx 500 g sepiových xxxxxxx xx 40

xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx - 6 % xx 40 %.

xxxxx xxxxxxxxxx + 10 °X xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x Xxxxxxx x xxxxxxx filé x

xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx převážně xxxxxxx 4 % přísadami, xxxxxxx xxxxxxx

x xxxxxxxxxxxx ryb, xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx - 2 % xx xxxxx x xxxxxxx

xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx, xxxxxxx) 50

%.

zbavený xx xxxx Xxxxxx xx xxxxxxxxx k

rozpustných xxxxx x přípravě xxxxxxx

imitujících

získání xxxxxxx rybího xxxxxxx x xxxx xxxxx x

xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx

aromatických xxxxx x

xxxxxx.

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx xxx Xx xxxxxxxxxx xxxxx

xxxxxxx xxxxxx 1,0 xx.x^-1 xxxxxxxxxxx.

xxxx xxxxxxx

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx 1,0 cm.h^-1

xxxx x xxxxx na + 7 °X

xxxxxxxxxxxxxx

xxxxxx

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx při výrobě xxxxxx ke nesmí být xxxxx Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 2

xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxx 1,0 cm.h^-1 4 xxx. xx xxxxxxxxx.

xxxxxxx xxxxxxxx xxxx

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než **)

drůbeží xxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxx nižší 1,0 cm.h^-1

xxxxxxx xxxx x xxx + 12 °X xxxx

xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx

teplotu + 4 °X

__________________________________________________________________________________________________________

zmrazené po xxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx Xxxxxxxx xxxxxxx obsahy

xxxxxxx xx zchladí na + 4 °X 1,0 xx.x^-1 xx rozmrazení xx

xxxxxxxxx vajec xxxxxxxxxxx xxxx

zamrazit,

xxxx xxxxxxxxxxx xx

xxxxxxx lze xxxxxxxxx xx

-2 xx - 5 °C, xxx xx xxxxx

xxxxxxxxx do 1 xxx. xx

rozmrazení.

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxx

xxxxxxxx balení do 250 x xxxxxxx - 5 %

xxxxxxxxx xxxxxx xxx 250 x do 500 x

xxxxxxx xxxxxxx - 3 %

xxxxxx xxx 500 x do 1500 x

xxxxxxx - 2 %

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 %

pečené - xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx)

xxxxxx xx 250 x nejvýše - 10 %

xxxxxx xxx 250 x xx 500 x xxxxxxx - 6 %

balení xxx 500 x do 1500 g nejvýše - 4 %

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

Xxxxxxxx:

Tabulka 2

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přístrojem pro xxxxxx teploty vzduchu xxxxx §4 xxxx. 1 x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ xxxxxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 2002.

Tato xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx 30. xxxx po xxx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 160/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 19.5.2002.

Právní xxxxxxx x. 160/2002 Sb. xxx xxxxxx právním xxxxxxxxx č. 366/2005 Sb. x xxxxxxxxx od 1.1.2006.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se jich xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.