Plné znění - 160/2002 Sb.

Ministerstvo xxxxxxxxxxx stanoví xxxxx §18 písm. a), x), j) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx znění zákona x. 306/2000 Xx., (xxxx xxx "xxxxx") xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. a), d), x) a x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx., xx xxxx takto:

1. X §1 xxxxxxxx 2 zní:

"(2) Xx zmrazené potraviny xx nepovažují zmrzliny, xxxxxxx krémy x xxxxxxxx xxxxx.".

2. X §2 xxxx. 1 písm. x) xx slovo "xxxx" xxxxxxxxx slovem "xxxxx".

3. X §3 xxxxxxxx 3 xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x. 3) zní:

"(3) Teplota vzduchu x mrazírenských skladech x xxxxxxxx skladů xxxxxxx xxx 10 x³ xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx záznam xxxxxx.³⁾ X mrazírenských xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx 10 x³ stačí, xxx xxxxxxx byla xxxxxx alespoň xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx x nejteplejším místě xxxxxxxxxxxx prostoru. Záznamy x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být označeny xxxxx pořízení záznamu x uchovány xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx; v případě, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xx xxxxx xxx 1 xxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx.

4. V §3 xx xxxxxxxx xxxxxxxx 6, který xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxx x. 4) xxx:

"(6) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx potraviny x xxxxxxx měření xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.⁴⁾

5. X §4 xxxxxxxx 1 xxxxxx poznámky pod xxxxx x. 5) xxx:

"(1) Zmrazené xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx 18 ^xX xxxx xxxxx. Při přepravě xx xxxx teplota xxxxxxx xxxxxxxxxx zvýšit xxxxxxx xx minus 15 ^xX. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx teploty vzduchu xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁵⁾ Záznamy x registrovanými xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x uchovány po xxxx nejméně 1 xxxx; v případě, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx je delší xxx 1 rok, xxxxxxx xx uchovají xx data xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

6. X §4 se xx xxxxxxxx 1 xxxxxx xxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxx:

"(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx záznam xxxxxxx vzduchu xxxxx xxxxxxxx 1 v xxxxxxx, xx xxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx do maloobchodu, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dodávku xx xxxxxxxxxx, maximálně xxxx xx xxxxxxxxxxx 200 xx; x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vybaven xxxxxx xxxxxxxxxx umístěným xx xxxxxxxxxx xxxxx.".

Xxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xx 4 se xxxxxxxx xxxx odstavce 3 xx 5.

7. X §4 xxxxxxxx 3 xxx:

"(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x x mrazícím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx 18 ^xX xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx viditelném místě. X otevřeném mrazícím xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx v místě xxxx xxxxxxx xx xxxxxx vyznačeného xxxxxxxxxxx xxxxxx.".

8. Xxxxxxx xxx:

Xxxxxxx 1

____________________________________________________________________________________________

xxxxxx xxxx rychlost přípustné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx*) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

xxxxxxxxx

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxxx xxxxxxxxxx

xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx být balení do 250 x nejvýše - 5 % zpracovanému xxxxx

xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx než 0,5 xx.x^-1 xxxxxx nad 250 g - 500 x xxxxxxxx, xxx xxxxxx

xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx - 3 % x příměsí xxxxxxxxxxx

xxxxx, chuti x konzis- balení xxx 500 x do 1500 x původu, xxx cizích

xxxxxxxx

xxxxx, xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx - 2 % x xxxxx.

xxx, xxx zelenina xx xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) Xxx. xxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxxxxx 0,1%.

xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nad 250 g xx 500 g Přebalování xx xxxxxxxx xx

(x xxxxxxxxx jednotlivých xxxx vyšší xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

xxx 3 x) xxxxxxx - 10 % teplota xxxxxxx x xxxxxxx

- x xxxxxxxxx výrobků xxxxxxx 6 % zpracování xxxxx xxx

xxxxx

xxxxxx nad 500 x xx 1500 x než - 5 °C.

xxxxxxx - 4%

balení xxx 1500 x xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxx celé, xxxxxx xxxx xx spotřebitelských - výrobky xxxxxx ručně Výrobky odpovídají

x xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx plody, obalech xxxxx xxx balení xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxxxxxxxx druhu

ovoce,

xxxxx, protlaky ve xxxxx xxxx, xxxxxxx- xxxxx xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - xx 500 x xxx xxxxxx xxxxxxx x

xxxxxxx

rátů, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx být nejvýše - 3 % xxxxxxxxxxx původu, xxx

xxxxxxx, bez xxxxxx, x xxxxxxxx xx xx xxxxxx xxx 500 x do 1500 x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.

xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, dosažení xxxxxxx xxxxxxx - 2 % Xxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

xxxxxxxxxxxx - 18 °X ve xxxxx xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 % Xxx. obsah xxxxxxxxxxx

xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxx 0,1 %.

xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 % Xxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xx

xxxxxx xxx 250 x xx 500 g xxxxxxxxxxxxxx podmínek,

(x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx

xxx 3 g) nejvýše - 10 % zpracování xxxxx být

xxxxx

- u xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 % xxx - 5 °X.

xxxxxx nad 500 g do 1500 x Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx

xxxxxxx - 4 % směsí xx povolen šetrný

xxxxxx nad 1500 x nejvýše - 2 % xxxxx na + 10 °X.

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx jednotlivé xxxxxx těchto ve spotřebitelských - xxxxxxx xxxxxx ručně Pokud xx xxxxxxxx xxxxxx

xxxxxx, xxxxxxx výrobků xx xxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % xxxxxxxx xxxxxxxxx,

xxxxx

x polotovary upravují xxx, aby xxxxxxx xxxxx xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - xx 500 x xxx její xxxxxxx x xxxxxxx

xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx - 3 % xxxxxxxxxx vyšší xxx - 5

°C.

xxxxxxx dobu xxxxxxx xxxxxx xxx 500 x xx 1500 x

xxxxxx u xxxxxxxxxxxx xxxxxxx - 2 %

xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 %

- výrobky xxxxxx xxxxxxx (mechanicky)

xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 10 %

balení xxx 250 g xx 500 g

(x hmotností xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx

než 3 x) xxxxxxx - 10 %

- x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 6 %

balení xxx 500 g xx 1500 x

xxxxxxx - 4 %

xxxxxx xxx 1500 x nejvýše - 2 %

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx převaření xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx

výrobky xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 5 % kontrolovaných xxxxxxxx.

z xxxxxxx xxxxx xxx 0,5 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 x - do 500 x Teplota xxxxxxx x průběhu

xxxxxxx - 3 % xxxxxxxxxx xxxxx být

xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxx než - 5 °X.

xxxxxxx - 2 %

xxxxxx xxx 1500 xxxxxxx - 1 %

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx)

xxxxxx xx 250 x xxxxxxx - 10 %

xxxxxx nad 250 x do 500 x

(x hmotností xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx

xxx 3 x) xxxxxxx - 10 %

- x xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše 6 %

xxxxxx xxx 500 g xx 1500 x

xxxxxxx - 4 %

balení xxx 1500 x xxxxxxx - 2 %

__________________________________________________________________________________________________________

zmrazené ryby xxxx xxxx x xxxxxx x - výrobky xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxx ryby

x ostatní vodní xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xx 250 x nejvýše - 6 % xxxx xxxxxxxxx: xxxx

než

xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xx 250 g xx 500 x 10 % xxxxxxxxxxx xxxxxx

xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejvýše - 5 % povrchu xxxxx, xxxx xxxx

xxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxx 10 % xxxxxxxxxxx

xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 200 x xxxxxxx - 7 % xxxxxxxxx ryb x

xxxxxxxxx

balení xxx 500 g xx 1500 x vzorku. Xxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxxx - 3 % se xxxxxxxxx bílými nebo

xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 1 % xxxxxxx xxxxxxxx xx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxx, které xxxxxxxxx xx

xxxxxx do 250 x xxxxxxx - 10 % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx

xxxxxx xxx 250 x do 500 x masa x nelze xx

xxxxxxx - 6 % xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx

xxxxxx xxx 500 x do 1500 x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx

xxxxxxx - 4 % xxxx xxx.

xxxxxx xxx 1500 x nejvýše - 2 % Xxxx x xxxx musí být

xxxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxx

xxxx ryb x xxxxx

vykazovat

xxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx xxxx

xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx

vlastnosti xxxxxxxxx

svaloviny, xxxxx xxx

mazlavá x xxxxxxxxx. U

celých xxx xxxxx

docházet

x oddělování masa xx

xxxxx.

Xxxxxx xxx xxxx být

xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx

xxxxxxxxxx x souvislosti x

xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxx a filé:

xxxxxxxxx 5 % xxxxxxxxx

může xxx xxxxxxxxx x

xxxxxxxx xxxxxxxxxxx

xxxxxxxx. Připouští xx

přítomnost xxxxx x délce

10 xx x průměru xx 1

xx x x xxxxx xx 5 xx

x xxxxxxx xx 2 mm.

Lze xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx

x xxxxx do 2 xx xxxxx

xxx xxxx xxxxxxx xxxxxx

xxxxxxx od xxxxxxxxx

(xxxxx xxxx xxx x

vodních xxxxxxxxx u

xxxxxxxxxxx xxxxxxx min.

80 %).

Xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx

kontrolovaných xxxxxxxx.

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx - xxxxxxx balené xxxxx Xxxxxxxxx obsah xxxx xx

polotovary převážně: obalech xxxxx xxx xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 6 % spotřebitelském xxxxxx:

z xxx x xxxxxxx - x xxxxxxxxxxx ryb nižší xxx 1,0 xx.x^-1 xxxxxx xxx 250 g - do 500 x - xxxxxxxxx xxxx xxxxx x

xxxxxxxxx xxxx menších ryb nejvýše - 5 % xxxxx x xxxx xxxxx 65 %

obalované - xx xxxxxxxxx xxxxxx ryb balení xxx 500 x do 1500 x - xxxxxxxx xxxxxx 50 %

- z filetů xxx xxxxxxx - 3 % - xxxxxxxxx korýši x

xxxxxxxxxx ze xx xxxxxxxx získaného balení xxx 1500 xxxxxxx - 1 % xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

separovaného x xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx plněné xxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxx 50 %

masa xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xx 250 g xxxxxxx - 10 % xxxx krevety do 25 xx a

xxxxxxx panádách balení xxx 250 g xx 500 x xxxxxxxxx kroužků xx 40

xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx - 6 % xx 40 %.

xxxxx přestoupit + 10 °X xxxxxx xxx 500 g do 1500 x Xxxxxxx z xxxxxxx xxxx x

xxxxxx xxxxxxx získaný převážně xxxxxxx 4 % přísadami, xxxxxxx xxxxxxx

z xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxxx xxx 1500 x xxxxxxx - 2 % xx prstů x xxxxxxx

xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx, burgery) 50

%.

zbavený xx xxxx Xxxxxx je xxxxxxxxx x

rozpustných xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

xxxxxxxxxxx

xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x masa xxxxx x

proteinu jiných korýšů x přídavkem

xxxxxxxxxxxx xxxxx a

xxxxxx.

____________________________________________________________________________________________

zmrazené xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx Xx xxxxxxxxxx xxxxx

xxxxxxx balené 1,0 xx.x^-1 xxxxxxxxxxx.

rybí výrobky

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx 1,0 cm.h^-1

xxxx x xxxxx na + 7 °C

xxxxxxxxxxxxxx

xxxxxx

____________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxx xxxxx Xxxx xxx xxxxxxxxx xx 2

xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxx 1,0 xx.x^-1 4 xxx. xx xxxxxxxxx.

xxxxxxx xxxxxxxx maso

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx zpracování nesmí být xxxxx xxx **)

xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx 1,0 cm.h^-1

xxxxxxx xxxx x xxx + 12 °X xxxx

xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na

teplotu + 4 °C

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx se výrobky nesmí xxx xxxxx xxx Xxxxxxxx xxxxxxx obsahy

xxxxxxx xx zchladí xx + 4 °C 1,0 xx.x^-1 xx rozmrazení je

xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx opět

xxxxxxxx,

xxxx zpracováním do

xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx

-2 xx - 5 °C, xxx je nutno

xxxxxxxxx xx 1 xxx. od

rozmrazení.

__________________________________________________________________________________________________________

xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxx ručně

xxxxxxxx balení do 250 x nejvýše - 5 %

xxxxxxxxx xxxxxx xxx 250 x xx 500 x

xxxxxxx xxxxxxx - 3 %

xxxxxx xxx 500 x do 1500 x

xxxxxxx - 2 %

xxxxxx xxx 1500 g xxxxxxx - 1 %

pečené - xxxxxxx xxxxxx strojně (xxxxxxxxxx)

xxxxxx xx 250 x nejvýše - 10 %

balení xxx 250 g xx 500 x xxxxxxx - 6 %

xxxxxx nad 500 x xx 1500 x xxxxxxx - 4 %

xxxxxx nad 1500 x xxxxxxx - 2 %

____________________________________________________________________________________________

Xxxxxxxx:

Tabulka 2

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxxxxxxxx přístrojem xxx xxxxxx teploty vzduchu xxxxx §4 xxxx. 1 x xxxxx xxxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu⁵⁾ xxxxxxxxxx xx 31. xxxxxxxx 2002.

Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx 30. xxxx po dni xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx č. 160/2002 Xx. nabyl xxxxxxxxx dnem 19.5.2002.

Xxxxxx xxxxxxx x. 160/2002 Xx. xxx zrušen právním xxxxxxxxx č. 366/2005 Sb. s xxxxxxxxx od 1.1.2006.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.