EPIS® Právní systém | Plné znění

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Úvodní ustanovení §1

Mikrobiologické požadavky a mikrobiologické vyšetřování §2 §3

Hodnocení potravin z mikrobiologického hlediska §4

Závěrečná ustanovení §5 §6

§1

Úvodní xxxxxxxxxx

(1) Xxxx xxxxxxxx stanoví mikrobiologické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx stolní xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x balenou xxxxxxxx minerální xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. 1)

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x mikrobiologické vyšetřování

§2

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v částech 1 x 2 xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx kontrolu x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, se x částech 1 a 2 xxxxxxx xxxxxxx počet xxxxxx, skupin a xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx počet xxxxxx, xxx xx xxxxxx v části 2 xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx v části 1 xxxxxxx.

§3

(1) Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx výběrem, xxxxxx xx xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx vzorek xxxxxxxxxxxx xxxxx má stejnou xxxxxxxxxxxxxxx, xx bude xxxxxx. V xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx případech x xxx haváriích se xxxxxx odebírají xxxxxxx xxxxxxxx, kterým se xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vybrán, není xxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy, xxxx xxx xxx xxxxxx použití doloženo, xx xxxx xx xx xxxxxxxxxxx, přesnosti x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx technické normy. 12)

§4

Hodnocení xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx hodnotí xxxx xxxxxxxx k danému xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx hodnotou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx druhy, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin x části 2 přílohy, xxxxx xxxxxx překročeny xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx X. a X. x x tabulce č. 2.

(2) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx:

x) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx stanovené x xxxxx 1 tabulce č. 1 xxxx X. a X. přílohy,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx toxiny x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 tabulce č. 2 xxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx 1 x tabulkách č. 1 x 2 xxxxxxx, x to x xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo

e) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxxx, popřípadě nežádoucí xxxx mikroorganismů.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2 xxxx. x) se xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx nepřítomnost životaschopných xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx by xx mohly xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx (část 1 bod 8 xxxxxxx) x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxxx ustanovení

§5

Zrušuje se xxxxx Ministerstva xxxxxxxxxxxxx x sociálních věcí Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx XXX, xxxxxxxxxx pod x. 75/1990 xx xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxx 71/1991 Xx.

§6

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx:

XxXx. Xxxxxxx x. r.

Xxxxxxx k xxxxxxxx x. 294/1997 Xx.

Část 1

XXXXXXXXX XXXXXX X XXXXX

1. Xxxxxxxxxxxxxxx požadavky xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x podskupiny potravin xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx vzorkování (část 2).

2. Nejvyšší xxxxx hodnoty počtu xxxxxxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx potravin jsou xxxxxxxxx v tabulce č. 1 xxxxxxx A. a X.

3. Nejvyšší xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x tabulce č. 2.

4. Xxx účely xxxx xxxxxxxx se obecně xxxxxxxxx tyto hlavní xxxxxxxxx xxxxxxxx:

a) xxxxxxxxx určené x xxxxx spotřebě: potraviny, xxxxx xx konzumují x nezměněném xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx opracované, xxxxx xx xxxxxxxxx x teplém nebo xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx smíchány x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx,

b) potraviny xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx: xxxxxxxxx, xxxxx xx konzumují až xx tepelné xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxx kojeneckou x xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx opracované, xxxxxxxxxx uzavřené a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx x. 1

Nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxx A. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění z xxxxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx		Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
Xxxxxxxx cereus	potraviny neurčené x xxxxx xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx/xxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25 x
Xxxxxxxxxxx perfringens
	potraviny xxxxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10²/x
Xxxxxxxxxxx coli 0&xxxx;157
&xxxx;	xxxxxxx xxxxx potravin		negat/25
Listeria monocytogenes
	potraviny xxxxxx x přímé xxxxxxxx		xxxxx/25 x
&xxxx;	xxxxx xxxxxxx x aw xxxxx xxx 0,92		< 100/x
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
&xxxx;	xxxxxxxxx určené k xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		10/x
Xxxxxxxxxx xxx.	xxxxxxxxx xxxxxx xxx kojeneckou x xxxxxxx xxxxxx		xxxxx/50 x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx*/		xxxxx/25 x
Xxxxxxxx spp.	všechny potraviny		negat/25 x
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx neurčené x přímé xxxxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		x přímé xxxxxxxx	10²/x
&xxxx;		xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx	10³/x
Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxx, měkkýši, xxxxxx x hlavonožci x xxx tropických x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		xxxxx/25
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx		xxxxx/25 x

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx za xxxxxx čarou

a_w: xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx potraviny (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx přístrojem);

nelineárně souvisí x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, nabývá xxxxxx od xxxx xx jedné.

*/ Xxx xxxxxxx salmonel jiných xxx Xxxxxxxxxx typhi xxxx Xxxxxxxxxx paratyphi xxxx Salmonella xxxxxxxxxxxx xxxx xxx od xxxx nejvyšší mezní xxxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx ke xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx opracování (xxxxxxx, xxxxxxx xxxx.) x xxxx xxxx xxxxxxx x oddělením xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxx X. Xxxxxxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxxx xxxxxx

Xxxxxxxxxxxxxxx	Xxxxxxxxx potravin		Nejvyšší xxxxx hodnota
Aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx)			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx určené xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx
&xxxx;		x xxxxx spotřebě	10⁵/g
		nikoli x xxxxx spotřebě	10⁶/g
	potraviny xxxxxx k xxxxx xxxxxxxx s výjimkou xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxxxxx původu	10⁷/g
		rostlinného xxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10⁵/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		10³/x
Xxxxxxxxxxx xxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x přímé xxxxxxxx		10⁴/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx		10/x
&xxxx;	x xxxxx xxxxxxxx		&xxxx;
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx fermentovaných xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx			&xxxx;
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx xxx kojeneckou x xxxxxxx xxxxxx		&xxxx;
&xxxx;		xxxxxxxx x xxxxx spotřebě	10⁶/g
		určené x přímé spotřebě	10⁵/g
		živočišného xxxxxx	10⁷/x
&xxxx;		xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx	10⁸/x
Xxxxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx s výjimkou xxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx		10⁷/x
Xxxxxx	xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx		10³/x
&xxxx;	xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, kde xxxx plísně xxxxxxxx xxxxxxxx mikroflóry		růst xxxxxx xxxxx xxx viditelný xxxxxxx xxxx

Xxxxxxx x. 2

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx

Xxxxx	Xxxxxxxxx xxxxxxxx	Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx
xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx	xxxxxxx xxxxxxxxx	xxxxx***/
Xxxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxxx. 13) ***/ neprokazatelné xxxxxx XXXX

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

5.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx rozumí xxxxxxx šarže (xxxxx), xxxx xxxx nebo xxxxxxx.

5.2. Pokud se xxxxxxxxx dodávka, xxxxx xx xxxxxxx x xxxx šarží, xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx šarži.

5.3. Xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx množství xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx.

5.4. Vzorek xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx jednotky, popř. xxxx jednotek (x xxxxxxxxxx xxxx jiné xx xxxxxx hmotnosti xx xxxxxx).

6. Mikrobiologické xxxxxxxxx xx provádí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxx"), xxx xx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x části 1 x 2 přílohy xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x.

6.1. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxx, x xx x počtu x náhodným xxxxxxx (§3 odst. 1).

6.2. Xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx vzorků, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx dávky se xxxxxxxx jako plán xxxxxxxxxx.

6.2.1. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části 2 xxxxxxx xxxxxxxx:

x) výčet xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx (xxxxx xxxxx);

x) xxx každý znak xxxxx x xxxxxxx xxxxxx n x xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x, xx. xxxx xxxxxxxxxx;

x) pro xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x, X, xxxxxxx X xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx x.

6.2.2. Xxxxxxxx symbolů:

n xxxxxx xxxxxx, xx. xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx účelem xx rozhodnout, xxx xxxxxxxxxx xxxxx výrobku (xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxx vyhovující nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x množství xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx n;

M množství xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxxx u xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx xx rovná x;

x xxxxxxxx xxxxx, xx. xxxxx xxxxxx x xxxxxx x, x xxxxx se připouští xxxxxxx X.

Xxxxx xx x všech xxxxxx x výběru x xxxxxxxxx pouze xxxxxxx x, (M se xxxxxxxxxxx), je xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx M xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx x, X xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výsledků xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx x xxxxxxxxxxx českých xxxxxxxxxxx xxxxxxx. 12)

6.2.3. Xxxxxx vyjádření x, X:

x) Jako xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx; xxxxxxxxx xx plotnovými xxxxxxxx technikou počítání xxxxxxx; xxxx mikroorganismy xx počítají xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx (xxx), xxxx. 105 xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 1.105 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 ml xxxxxx, 5.103 xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx 5.103 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx;

- v xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx; xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; např. 20/10 xxxxx xxxxxxx 20 xxxxxxxxxxxxxx x 10 xx vzorku;

b) Xxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

- x 1 xx či 0,2 xx tekutého xxxxxxxxxx xxxxxx nebo v 1 xx xx 0,2 ml xxxxxx 10-1 vzorku; xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 1 xx xx xxxxxx agarovou xxxxx, xxxxxxxx 0,2 xx xx roztírá xx povrch, očkují xx x hodnotí xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxx x xxxxxx x xx x, xxxxxxx: 0a xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx prokazatelné xxx xxxxxx 1 xx tekutého neředěného xxxxxx (0x značí xxxx xxx 1/xx xxxxxx) 0x značí, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx prokazatelné xxx xxxxxx 1 xx xxxxxx 10-1 xxxxxx (0x xxxxx xxxx xxx 10/xx xxxxxx xxxx &xx; 10/x xxxxxx) 0x xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 0,2 ml xxxxxxxx xxxxxxxxxx vzorku (0x xxxxx xxxx xxx 5/ml xxxxxx) 0x xxxxx, že xxxxxxxxxxxxxx nesmějí xxx xxxxxxxxxxxx xxx roztěru 0,2 xx ředění 10-1 xxxxxx. (0x xxxxx méně xxx 50/xx xxxxxx nebo &xx; 50/g xxxxxx)

- x objemu xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xx xxxxxx čarou xx xxxxx nula; xxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxxx tekutin xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxx. 0/10 xxxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů v 10 ml vzorku;

- x xxxxxxx nebo xxxxxx vzorku xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx čarou xx xxxxx nula; xxxxxxxxx xx naočkováním xxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxx objemu vzorku xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, vyočkováním xx xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxx podezřelých xxxxxxx; xxxx. 0/25 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů x 25 x xxxx x 25 xx vzorku; 0/1 xxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx v 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx.

6.2.4. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx aplikaci xxxxx xxxxxxxxxx: Xxxxx nebo xxxx xxxx se xxxxxxxx x výsledek xxxxxxxx se interpretuje xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx:

6.2.4.1. x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxx hodnota xxxxx xxx M xxx xxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx znaků (xxx příklad x. 1);

6.2.4.2. u xxxxxxx xxxxx vzorků, než xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx x a xxxxx xxxx rovné X, x xx xxx xxxxx xxxx více x předepsaných xxxxx (xxx xxxxxxx x. 2);

6.2.4.3. x xxxxxxxxx, xxx je x xxxxx xxxxxx z xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů, xxxx xxxx x = 0, x xx xxxxxxxxx /xxxxx 6.2.3. x)/ xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x až x xxxx jako 0/10 xx 0/25 xx 0/1 x X xx xxxxxxxxxxx, xxxx x jednoho xxxx více xxxxxx xxxxxxxxx mikroorganismy prokázány (xxx příklad x. 3).

Xxxxxxx x. 1:

Xxxx xxxxxxxxxx (pro jeden xxxx)

x	x	x	X
5	1	10²	10³

xxxxxxxx: x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx 5.103/g xxxxxxxxxxxx: xxxxxxxxxx xxxxxxx X

Xxxxxxx x. 2:

Xxxx xxxxxxxxxx (xxx xxxxx znak)

n	c	m	M
5	2	10³	10⁴

zjištěno: xxxxxxx xxxxxxxxx m xxxxx x xxxx xxxxxx, u tří xxxxxx xxxxxxx 5.103/ml, 7.103/xx, 1.104/xx xxxxxxxxxxxx: xxxxxxxxxx hodnoty c

Příklad x. 3:

Plán vzorkování (xxx xxxxx xxxx)

x	x	x	X
5	0	0/25	-

xxxxxxxx: x jednoho xxxxxx xxxxxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx 25 x xxxxxxxxxxxx: xxxxxx určitých xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx těchto mikroorganismů

6.2.5. Xxxxx byla xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx tolerovaných xxxxxx, xxxxxxxxx však xx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx příslušný xxxxx xxxxxxxx dozoru x xxxxxx nakládání x xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx (např. x xxxxxxxxxx doprodeji xxxxx, xxxxxxxxx hygienicko-sanitačních xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxx potravin, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx). Xxxxxxx (dovozce) xxx zjištění xxxxx xxxxxxxxxxxx překročení xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů) x k xxxxxxx xxxxxxxxx překročení. Při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx. X případě, xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx stanovených xxx xxxxxxxxxxxxxx působící xxxxxxxxxx x potravin, xxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx nevyhovující xxxxx xxxx xxxx xxxxx.

6.2.6. Xxxxxxxx plánu vzorkování:

a) xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx údajem x xxxxxxx xxxxxx n x údajem x xxxxxxxxx xxxxx x x jeho xxxxxxxx xx vyjádřena operativní xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx jediná xxxxxxxxxx charakteristika xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, x xxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx jako vyhovující xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) operativní xxxxxxxxxxxxxxx užitých xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pravděpodobnosti jsou xxxxxxx x tabulkách č. 3 xx 6.

Xxxxxxx č. 3

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontrolované xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x závislosti xx xxxxxxxxx zastoupení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx pro plány xxxxxxxxxx

x = 0; x = 5

c = 0; x = 10

skutečné % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx	xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx. počet xxxxxx xxxxx xxxxxxx x
(x)	5	10
1,0	0,95	0,90
2,0	0,90	0,82
3,0	0,86	0,74
4,0	0,82	0,67
5,0	0,77	0,60
10,0	0,59	0,35
20,0	0,33	0,11
30,0	0,17	0,03
40,0	0,08	0,01
50,0	0,03	&xx;
60,0	0,01	&xx;
70,0	&xx;	&xx;

X_x 0,95 (první xxxxx xxxxxxx x. 3): x 95 xxxxxxxxx xx 100 bude xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx 1 % xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx x xxxxx 5; xx xxxxxxxxxxx n xxxxxxx Pa xxxxx

&xx;: X_x menší xxx 0,005

Tabulka x. 4

Pravděpodobnost xxxxxxxxx kontrolované xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nevyhovujících x ještě xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxx xxx plán xxxxxxxxxx: x = 1; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,92	0,74	0,53	0,34	0,19	0,09	0,03	0,01	&xx;
1	0,95	0,87	0,70	0,50	0,31	0,17	0,08	0,03	0,01	&xxxx;
2	0,90	0,83	0,66	0,47	0,29	0,16	0,07	0,02	&xx;	&xxxx;
3	0,86	0,79	0,62	0,44	0,27	0,15	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
4	0,82	0,74	0,59	0,41	0,25	0,13	0,06	0,02	&xxxx;	&xxxx;
5	0,77	0,70	0,55	0,38	0,23	0,12	0,05	0,01	&xxxx;	&xxxx;
10	0,59	0,53	0,41	0,27	0,16	0,07	0,03	0,01	&xxxx;	&xxxx;
20	0,33	0,29	0,21	0,13	0,06	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
30	0,17	0,14	0,09	0,05	0,02	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,06	0,04	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

x_x: xxxxxxxxxx ještě vyhovujících xxxxxxxx x %

&xx;: X_x xxxxx než 0,005

Tabulka x. 5

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontrolované xxxxx xxxx xxxxxxxxxx 14) x xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxx pro plán xxxxxxxxxx: x = 2; x = 5

x_x	x_x
	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	0,99	0,94	0,84	0,68	0,50	0,32	0,16	0,06	0,01
1	0,95	0,94	0,89	0,79	0,64	0,47	0,29	0,15	0,05	0,01
2	0,90	0,90	0,85	0,75	0,60	0,43	0,27	0,13	0,04	<
3	0,86	0,85	0,81	0,71	0,57	0,40	0,24	0,12	0,04
4	0,82	0,81	0,76	0,67	0,53	0,38	0,22	0,10	0,03
5	0,77	0,70	0,72	0,63	0,50	0,35	0,20	0,09	0,02
10	0,59	0,58	0,55	0,47	0,36	0,23	0,12	0,05	0,01
20	0,33	0,32	0,29	0,24	0,16	0,09	0,03	0,01	<
30	0,17	0,16	0,14	0,11	0,06	0,02	<	<
40	0,08	0,08	0,06	0,04	0,02	<
50	0,03	0,03	0,02	0,01	<
60	0,01	0,01	0,01	<
70	<	<	<

p_d: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx jednotek x %

x_x: xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v %

&xx;: X_x xxxxx xxx 0,005

Xxxxxxx č. 6

Pravděpodobnost xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovující 14) x závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxx vyhovujících xxxxxxxx x xxxx xxxxx pro plán xxxxxxxxxx: x = 3; x = 5

x_x	x_x
&xxxx;	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
0	1,00	1,00	0,99	0,97	0,91	0,81	0,66	0,47	0,26	0,08
1	0,95	0,95	0,94	0,92	0,86	0,77	0,62	0,44	0,23	0,07
2	0,90	0,90	0,90	0,87	0,81	0,72	0,58	0,40	0,21	0,05
3	0,86	0,86	0,85	0,83	0,78	0,68	0,54	0,37	0,18	0,04
4	0,82	0,82	0,81	0,79	0,73	0,64	0,50	0,34	0,16	0,03
5	0,77	0,77	0,77	0,75	0,69	0,60	0,47	0,31	0,14	0,02
10	0,59	0,59	0,58	0,56	0,52	0,43	0,32	0,18	0,06	&xx;
20	0,33	0,33	0,32	0,30	0,27	0,20	0,12	0,04	&xx;	&xxxx;
30	0,17	0,17	0,16	0,15	0,12	0,07	0,03	&xx;	&xxxx;	&xxxx;
40	0,08	0,08	0,07	0,06	0,04	0,02	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
50	0,03	0,03	0,03	0,02	0,01	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
60	0,01	0,01	0,01	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;
70	&xx;	&xx;	&xx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;	&xxxx;

x_x: xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

p_m: xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x %

&xx;: X_x menší než 0,005

7. Zkoušení nižšího xxxxx vzorků

7.1. Xxxxx xxxxxx xxxxx než x může xxx xxxxxxx xxx vyšetření, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx ještě vyhovující, xxxxx xxxxxxxx množství xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 m. Pro xxxxxxx, xxx x xx xxxxxxxxx jako xxxx x xxxxxx x xx d, xxxx xxxxxxx 3 x:

x	3x
0x	&xx; 3/xx
0x	&xx; 30/x xxxx &xx; 30/ml
0c	< 15/xx
0x	&xx; 150/x nebo &xx; 150/xx.

Xxx xxxxxxx, xxx m xx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx určeném x xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxx za xxxxxx xxxxx po čísle xxxx, xxxx. 0/10, xxxx hodnota 3 x 3/3,3. Požadavek xx tak xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mikroorganismů x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo hmotnosti xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx původce xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x tabulce č. 1 xxxxx X, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxx hmotnost xxxxxx určeného ke xxxxxxxx nesnižuje.

7.2. Xxxxx xxxxxx xxxxx xxx x xxxx xxx xxxxxxx i xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx šarži, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předchozích xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx x správné xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Rovněž x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx, pokud zjištěné xxxxxxxx mikroorganismů xxxxxxxxxxx xxxxxxx 3 m.

7.3. Xxx překročení xxxxxx 3 m xx xxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx plánu xxxxxxxxxx stanoveného x části 2 přílohy.

8. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx těchto xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a/nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx aplikovatelným xxxxxx xxxxxxxxxx; jejich xxxxxxxxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx bodů. Xxxx xxxxxxxxxx xx pro xxxx výrobky nahrazen xxxxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx (§4 odst. 3). Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx mikroorganismů, xxxxx xx se xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx množit, znamená, xx při xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x uzavřených xxxxxxx nedojde xx 7 až 10xxxxx xxxxxxxx při 35 °X xx 37 °X k xxxxxxx xxxxxxx počtu xxxxxxxxxxxxxx xxx xx 10². Xxxxxxxx xxxxxxxx sterility xx xxxxxxx před xxxxxxxx výrobků do xxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx 2

XXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXXXX XXXXX, SKUPINY XXXX PODSKUPINY POTRAVIN

1. MASO X XXXXX XXXXXXX, XXXXXX X XXXXXXX X XXXXXXXXX XXXX, XXXXXXX XXXX, XXXXXXX X DALŠÍ XXXXX XXXX

1.1. Xxxx, xxxx porcované, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxxx - čerstvé i xxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.2. Xxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx - čerstvé x xxxxxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 15)	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.3. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx (např. xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.4. Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	2.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5. Tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	n	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.5.1. Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	c	m	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxx xxxxxxxx kvašení	5	2	5.10⁴	6
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.6. Xxxxxxx opracované výrobky xxxxxxxxxx xxxxxx

1.6.1. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

1.6.2. Xxxxxxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

1.7. Xxxxxxxxx xxx (xxxxx xxxxx)

	x	x	x	M
Salmonella	5	0	0/25	-

2. XXXX, XXXXXXX XXXXX XXXXXXXXXXX A XXXXXXX X XXXX

2.1. Xxxxxxx, zmrazené x xxxxxx xxxx x xxxxxx části, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx

	n	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.2. Xxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 16)	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.3. Xxxxxx, měkkýši x xxxxxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 20)	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.4. Xxxxxxx x ryb xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

POZNÁMKA: Xxxxxxx x xxxxxxxxx ryb xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx viz 20.2.

2.4.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (např. x xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx)

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Bacillus xxxxxx	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁶

2.4.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxx. x rosolu, xxxxx, xxxxxx, remuládě)

	x	x	m	X
Celkový počet xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Bacillus xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴

2.5. Xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx "polokonzervy"

2.5.1. Xxxxxxxxxx balené xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (kaviár, xxxx, sardelová xxxxx, xxxxx x oleji, xxxxx xxxxxxx xxxx.)

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.5.2. Xxxxxxxxxx balené xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_d	10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

2.6. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxx podmínky xxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. XXXXXXX XXXXXXX

3.1. Xxxxxxx výrobky xxxxxx

	n	x	x	M
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	2.10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	2.10²

3.2. Majonézy x majonézy xxxxxxxx, xxxxxx včetně xxxxxx, xxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4. XXXXX A XXXXXX VÝROBKY

4.1. Xxxxxx xxxxxxx mléko xxx přímý prodej

	x	x	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů			10⁵
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.2. Xxxxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxxxxx

	n	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10⁴	5.10⁵
xxxxxxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²

4.3. Xxxxxx výrobky xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx XXX

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.4. Xxxxxx výrobky xxxxxx xxxxxx výrobků x xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	0_d	2.10²

4.5. Xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx UHT


				X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 18)				10/0,1 ml

4.6. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x dětskou xxxxxx

4.6.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxx počet mikroorganismů	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	0	0_x	-
Salmonella	10	0	0/50	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	0	0_d	-
Xxxxxxxxxxx toxinogenní plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	0_x	-

4.6.2. Xxxxxxxx-xxxxxx výrobky: xxx xxxx. 8.3.

4.7. Xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	10	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	1	0_d	10²
Xxxxxx xxxx xxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4.8. Mléčné xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx

4.8.1. Xxxxxx mléčné xxxxxxx, xxxxx, xxxxxxx

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx cereus	5	2	10²	10³

4.8.2. Pudinky, xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx, xxx. xxxxxxxx x xxxxxx: xxx xxxx. 10.1, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx bázi xxxxx xxx 4.4.

4.9. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx tvarohové xxxx

4.9.1. Jogurt, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxx mléko, kefír, xxxxxxx xxxxxx xxxx.

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³

4.9.2. Xxxxxx včetně xxxxxxx xxxxxxxxxx a s xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, čerstvé sýry xxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	3	5.10²	2.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxxx xxx Geotrichum xxxxxxxx	5	3	10²	10³

4.9.3. Xxxxxxx xxxxxxxxxx (termizované) xxxxxxx xxxxxx výrobků ochucených x s přísadami

	x	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx auerus	5	2	0_x	10²

4.10. Xxxx

4.10.1. Xxxx xx syrového xxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.2. Xxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx sýry x xxxx strouhané (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	c	x	X
Escherichia coli	5	2	10	10²
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx 2)	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxxxx klostridia	5	2	0_b	10²

4.10.3. Xxxxxxxxx xxxx (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx	5	2	0_b	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	10²	10³

4.10.4. Měkké xxxx xxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxx monocytogenes	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

4.10.5. Xxxxxxxx xxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	10³	5.10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Salmonella	5	0	0/25	-

4.10.6. Tavené xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 21)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Staphylococcus aureus	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

4.11. Xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx

4.11.1. Xxxxx mlékárenské

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx xxxx než Geotrichum xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²

4.11.2. Xxxxxxxxxxx máslo

	x	c	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 3)	5	3	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	10³
Xxxxxx xxxx xxx Xxxxxxxxxx candidum 4)	5	3	10²	5.10²

5. XXXXXX XXXXXXXX X XXXXXXX XXXXX

	x	c	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx 5)	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 22)	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Salmonella	5	0	0/25	-

6. XXXXX XXXX A XXXXX

6.1. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx lisované xx xxxxxxx ("xxxxxxxx")

	x	c	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10²	10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	50
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

6.2. Xxxxxxxxxx xxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

7. XXXXXXXXXX OVOCE X XXXXXXXX, XXXXX XXXXXXXXXX XXXXX

7.1. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxx směsi, čerstvé xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx

7.1.1. Xxxxxxx xxxx strouhaná xxxxxxx xxxxxxxx a její xxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

7.1.2. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxx	2	1	10²	10³

7.2. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x ovoce, xxxxxxxxxxx bezmasé xxxxxxx x xxxx

7.2.1. Xxxxxxx xxxxxxxxxx předvářenou (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx, ovoce

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10²	2.10³

7.2.2. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	5.10³	2.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

7.3. Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx

7.3.1. Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

7.3.2. Xxxxxx ovoce

	x	c	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

7.4. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx

7.4.1. Xxxxxx, xxxxxxxxxx, masozeleninové x xxxxxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx uzavřené xxxxxxx xxxxxxxxxx trvanlivé (xxxxxx x nekyselé) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx obchodní xxxxxxxxx.

7.4.2. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx coli	5	2	50	2.10²

7.4.3. Kečupy, xxxxxxxx, xxxxxxx směsi xxxx.

	x	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_d	10²
Xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	0_x	2.10²

7.5. Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx

	n	x	x	M
Koliformní xxxxxxxx 6)	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Potencionálně xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	10²	-

7.6. Xxxxx xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10	10³
Potenciálně xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 31)	5	0	10²	-

8. XXXXXXX X XXXXXX VÝROBKY, XXXXXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX Z XXXXXXXX, XXXXXX ROSTLIN

8.1. Xxxxx, xxxxxxx, kroupy, xxxxx, xxxxxx směsi xxx xxxxxxxx xxxx

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

8.2. Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x výjimkou xxxxxx xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Koliformní xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	5.10²	5.10³

8.3. Dětská xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx-xxxxxx, xxxxxxxx s ovocnou xxxx xxxxx xxxxxxx

8.3.1. Xxxxxx výživa xxxxxx ke spotřebě xx xxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	X
Celkový xxxxx mikroorganismů	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Potenciálně xxxxxxxxxxx plísně Aspergillus xxxxxx 19) 31)	5	0	0x	-
Staphylococcus xxxxxx	5	1	0_x	10²

8.3.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx po xxxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxx	10	0	0/50	-
Staphylococcus xxxxxx	5	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	0	50	-

8.4. Těstoviny

8.4.1. Xxxxxxxxx sušené xxxxxx ochucených nebo x náplní

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁵	10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.4.2. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ochucených

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.4.3. Xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx

	n	c	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	10⁶	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxx xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

8.5. Xxxx, xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Escherichia xxxx	5	1	5.10²	5.10³
Plísně	5	3	10⁴	5.10⁴

8.6. Xxxxxx výrobky

8.6.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxxxx, xxxxxx, drť xxxx.) xxxxxx x tepelné xxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	3	10³	10⁴
Koliformní bakterie	5	2	50	5.10²

8.6.2. Sójové xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx

	x	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁵	2.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	2.10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³

8.6.3. Xxxxxx jogurty, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²

8.7. Xxxxxx xxxxxxx

8.7.1. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.7.2. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (mák, xxxxxxx, xxxxx apod.)

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	5.10²	5.10³
Plísně	5	3	5.10⁴	5.10⁵

8.7.3. Naklíčená semena xxxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	3	10⁴	10⁵

8.8. Xxxxxx xxxxxxx typu xxxxxx, müsli, xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx.

	x	c	x	X
Escherichia xxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	5.10³	5.10⁴
Xxxxxx xxx xxxxx x xxxxx k přímé xxxxxxxx	5	2	5.10⁴	2.10⁵

9. PEKAŘSKÉ X XXXXXXXXX XXXXXXX

9.1. Xxxxxxxx výrobky x xxxxxx xxxxxxxxxx, povidlovou, xxxxxxx x xxxxx (xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx výrobky)

	x	x	x	X
Xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	0_x	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	0_x	2.10²

9.2. Xxxxxxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

9.3. Xxxxxxxxx xxxxxx

9.3.1. Xxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxx nebo xxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Plísně	5	2	5.10²	5.10³

9.3.2. Dětské xxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	0_x	10²
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

9.4. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

9.4.1. Xxxxxxxxx xxxxxxx neplněné, xxxxxxx xxxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	10⁴	10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	50	5.10²
Xxxxxx	2	1	10²	5.10²

9.4.2. Xxxxxxx plněné xxxxxxxxxxx náplněmi (s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxx.)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	2	1	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.3. Xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a pudinkovými xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx, x ovocem

	n	x	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	2	1	5.10⁵	5.10⁶
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Xxxxxx	2	1	10²	10³

9.4.4. Xxxxxxxxx výrobky xxxxxx x/xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx náplní, xxxxxxxxxxx xxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	2	1	10⁶	10⁷
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Salmonella	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	5.10²
Xxxxxxxx	2	1	5.10⁴	2.10⁵
Plísně	2	1	10²	10³

9.5. Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x zmrazené xxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx tepelné xxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Bacillus xxxxxx	5	2	10³	10⁴
Plísně	5	2	10⁴	10⁵

10. ŠKROBÁRENSKÉ XXXXXXX A VÝROBKY X BRAMBOR

10.1. Xxxxx, xxxxxxx, xxxxx x dezerty v xxxxxx, tzv. xxxxxxxx x xxxxxx xxxx.

	x	c	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	2	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10³	5.10³

10.2. Xxxxxxx x brambor

10.2.1. Xxxxxx xxxxxxxxxx výrobky (xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx apod.)

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	5.10³
Plísně	5	3	10³	10⁴

10.2.2. Sušené xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.3. Předsmažené xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxx	5	2	10²	10³

10.2.4. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx (xxxxxxxxxx i xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx.)

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 23)	5	2	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx 7)	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10²	10³

11. XXXXXXXX SLADIDLA X XXX

11.1. Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxx drobné xxxxxxxxxxxxxx balení

	x	x	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	0_x	10²

11.2. Xxx xxxxx

	n	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_b	10²

12. XXXXX, XXXXXXXX X XXXXXXXXXX XXXXXXXXXX

12.1. Kakaový xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx kakaových xxxxxx

	x	x	x	M
Enterobacteriaceae	5	2	10²	10³
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	3	5.10³	5.10⁴

12.2. Xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	2	10⁵	5.10⁵
Xxxxxxxxxxxxxxxxxx	5	2	5.102	5.10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10²	10³

13. PIVO, VÍNO, XXXXXXXX

13.1. Xxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10²	10³

13.2. Xxxx xxxxxx x xxxxxx přírodní, xxxx xxxxxxxx a xxxxxx x obsahem xxxxxxx xxxxxx xxx 20 % obj.

	x	x	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	0	10	-
Xxxxxxxx 24)	5	1	0_b	2.10²

13.3. Emulzní xxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	1	10	10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_c	2.10²
Xxxxxxxxxx 25)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxx aureus	5	2	10³	5.10³

14. XXXXXXXXXXXXX XXXXXX

14.1. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx XX₂ x nesycené

14.1.1. Xxxxxx se xxxxxxxx xxxxx skladování

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	10	-
Kvasinky	5	2	10²	10³

14.1.2. Xxxxxx xxxxxxxx x prodloužené xxxx xxxxxxxxxx

	x	x	m	M
Xxxxxxx počet mikroorganismů	5	2	0_x	5.10²
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0/10	10/10
Xxxxxxxx	5	1	0/10	10

14.2.1. Xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²

14.2.2. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx

	x	c	x	M
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	0_x	2.10²
Xxxxxxxx	5	2	10³	10⁴
Xxxxxx	5	2	10²	5.10²

14.3. Nápoje x xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxx. xxxxxxx složkou

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Salmonella 8)	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	5.10²

15. XXXXXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXXX, XXXXXX, POKRMŮ, TEKUTÉ XXXXXXXX XXXXXXXXX

15.1. Xxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx po xxxxxxx xxxxxx xxxx po xxxxxxx vroucí xxxx

	x	x	x	M
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxx cereus	5	3	10³	10⁵
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	3	10²	5.10³
Xxxxxx	5	3	10³	10⁴

15.2. Xxxxxx kořenicí x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	1	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_x	10²

16. XXXXXX, XXXXX XXXXXX X SUCHÉ XXXXXXXX XXXXXXXXX

	x	c	x	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxx cereus	5	2	10³	10⁴
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	2	10²	10³
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵
Potenciálně xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx 19) 31)	5	2	10²	5.10³

17. XXXXXXX A XXXXXX XXXX X XXXXXXXXX XXXXXX

17.1. Bylinné x xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx x xxxxx xxxxxx

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxxx xxxx	5	0	10²	-
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Xxxxxx	5	2	10⁴	10⁵

17.2. Xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx x výjimkou mléčných x xxxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	0_x	10²

18. XXXXXXXXX SE XXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXXXX, XXXXX XXXXXXX, XXXXX SŮL OCHUCENÁ XXXX X XXXXXXXXX X POTRAVINY S XXXXXXXXX OBSAHEM XXXXXXXXXX XXXXXXX

18.1. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

18.1.1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx

	x	c	m	X
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx	5	1	10²	10³

18.1.2. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx)

	x	x	m	X
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxx	5	2	10³	10⁴

18.2. Xxxxx kultury (xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

18.2.1. Xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx

	x	c	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	10³	5.10⁴
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-

18.2.2. Mlékařské xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

	x	c	m	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	0	0_x	-
Salmonella	5	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx aureus	5	0	0_d	-

18.3. Xxxxx sůl xxxxxxxx, x přísadami, xxxxxxxxx xx xxxx xxxx

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxxx xxxx 9)	5	0	10²	-
Xxxxxx 9)	5	2	10³	10⁴

18.4. Potraviny x xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxxx 26)

18.4.1. Speciální xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx. (xx formě xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, x prášku, xxxxxx xxxx.)

	n	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 27)	5	2	10³	5.10³
Koliformní xxxxxxxx	5	0	0_x	-

18.4.2. Xxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (ve xxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, x prášku, xxxxxx apod.)

	x	c	m	X
Koliformní xxxxxxxx	5	1	10²	10³
Plísně	5	2	5.10⁴	5.10⁵

18.4.3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx diety xxxx.

	x	c	x	X
Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx	5	3	5.10⁴	5.10⁵
Xxxxxxxxxx bakterie	5	2	10²	5.10²
Xxxxxxxxxx	5	0	0/25	-
Staphylococcus xxxxxx	5	2	10²	5.10²

19. XXXXXXX XXXXXXX X TEPLÉ XXXXXXX

19.1. Xxxxxxxxxxx xxxxxxx x majonézou i xxx xxxxxxxx (např. xxxxxx, obložené xxxxxxxxx, xxxxxxx x aspiku, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx vlastní xxxxxx, pomazánky, xxxx, xxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx mikroorganismů 28)	2	1	2.10⁵	10⁶
Koliformní xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxx xxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx 9)	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx xxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx 11)	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴

19.2. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (mimo xxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxx stravování)

	x	x	x	X
Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx 29)	2	1	10⁴	5.10⁴
Xxxxxxxxxx bakterie	2	1	10²	10³
Xxxxxxxx cereus	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

19.3. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx směsi a xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx pokrmů (nesterilované xxxxxxx)

	n	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	5	2	50	5.10²
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	5	1	0_d	2.10²
Xxxxxxxxxx 30)	5	0	0/25	-

20. XXXXXXXXXX XXXXXX KE SPOTŘEBĚ XX XXXXXXXX XXXXXXXXXX XXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

20.1. Bezmasé xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (např. xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, obalované xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx)

	x	x	x	X
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx	2	1	10³	10⁴
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	10²	10³

20.2. Xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxx kulinárně xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xxxxxxx masa, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxx)

	n	x	x	M
Koliformní xxxxxxxx	2	1	5.10³	5.10⁴
Sulfitredukující xxxxxxxxxx	2	1	10²	10³
Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx	2	1	5.10²	5.10³
Xxxxxxxxxx	2	0	0/25	-

Xxxx 3

XXXXXXXXX A SKUPINY XXXXXXXX XXXXXXXXXXXXXXX NERIZIKOVÉ

Xxx potraviny

a) xxxxxxxx (x obsahu xxxxxxx nad 20 % xxxxxxxxxx),

b) xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx sladidla,

x) xxx kuchyňská (xxx xxxxxxxxx přísad xxxx xxxxxx xxxxxxxx),

x) jedlé xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx a xxxxx xxxxxx (bez náplní xxxx polev),

x) xxxxxxxxx xxxxxx (bez xxxxxx nebo polev),

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxx pravý,

m) xxxxxx xxxxxxx mléka xx teplých xxxxxx

xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx a xxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx (x_x, xX, xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx.) xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx

Xxxxxx předpis x. 294/97 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem 12.12.1997.

Xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx uskutečněné xxxxxxx xxxxxxxxx č.:

91/99 Xx., xxxxxx se xxxx xxxxxxxx XX x. 294/97 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx

x účinností xx 20.5.99

x xxxxxx xxxxxxxxx redakčním xxxxxxxx x xxxxxx x. 38/99 Xx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 294/97 Xx. xxx zrušen právním xxxxxxxxx č. 132/2004 Sb. s xxxxxxxxx xx 30.4.2004.

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx změna xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.

1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx č. 292/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x o xxxxxxx jejich úpravy.

2) X xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx hodnoty x xxx xxxxx.

3) Nesleduje xx x xxxxxxx xx zakysané xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

4) X xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx o xxx vyšší.

5) Xxxxxxxxx xx u xxxxxxx x tvarohem xxxx xxxxxxxx.

6) X xxxxxxxxx výrobků xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

7) Sleduje xx xxxxx u xxxxxxx xxxxxxxxxx.

8) Xxx x výrobků obsahujících xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

9) U xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx xx tolerují xxxxxxx o xxxxx xxx xxxxx.

10) X xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx korýšů xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx řád xxxxx.

11) Xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

12) ČSN 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx odběru vzorků xxx mikrobiologické xxxxxxxx. Xxxxx x 8.89.

XXX 56&xxxx;0081 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx a 8.89. Xxxxxx 6.1 xx 6.11 x xxxx 7 ČSN 56 0081 xxxx nahrazeny XXX XXX 6887 (56&xxxx;0102) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx přípravu ředění xxx xxxxxxxxxxxxxxxx zkoušení.

XXX XXX 4833 (56&xxxx;0083) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů. Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií.

XXX ISO 4832 (56&xxxx;0085) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx bakterií. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 4831 (56&xxxx;0086) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx koliformních bakterií. Xxxxxxxx nejvýše xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

ČSN ISO 7954 (56 0087) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií vykultivovaných xxx 25 °C.

XXX XXX 6579 (56&xxxx;0088) Xxxxxxxxxxxxx. Všeobecné xxxxxx xxx metody xxxxxxx bakterií xxxx Xxxxxxxxxx.

XXX XXX 6888 (56&xxxx;0089) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx Staphylococcus xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 7937 (56&xxxx;0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx počtu Clostridium xxxxxxxxxxx. Technika počítání xxxxxxx.

ČSN XXX 7932 (56 0092) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu Xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 30 °X.

XXX XXX 8523 (56 0096) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx Enterobacteriaceae x xxxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 6391 (56&xxxx;0097) Xxxx x xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxxxxx xxxx. Technika xxxxxxxx xxxxxxx vykultivovaných xxx 44 °X xx xxxxxxxxxx.

XXX 56&xxxx;0100 Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx poživatin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x prostředí potravinářských xxxxxxxxxx.

Xxxxx x 2.84, x 12.86, x 7-8.87, x 10.88, x 12.88.

XXX XXX 6887 (56&xxxx;0102) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

ČSN XXX 7218 (56&xxxx;0103) Mikrobiologie. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 11289 (56&xxxx;0104) Xxxxxxx opracované xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxx. Xxxxxxxxx xX.

XXX ISO 3100-1 (56&xxxx;0105) Xxxx x xxxxx výrobky. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 1: Xxxxx xxxxxx.

XXX XXX 3100-2 (56&xxxx;0106) Maso x xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxx a příprava xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx 2: Xxxxxxxx analytických xxxxxx xxx mikrobiologické xxxxxxxx.

XXX XXX 7251 (56&xxxx;0107) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx počtu xxxxxxxxxxx Xxxxxxxxxxx coli. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX XXX 7402 (56&xxxx;0108) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxx stanovení xxxxx bakterií čeledi Xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxx resuscitace - Xxxxxxxx nejvýše xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XXX ISO 8914 (56&xxxx;0109) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx.

XXX ISO 10273 (56&xxxx;0110) Xxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxxx pokyny pro xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 8261 (56&xxxx;0111) Xxxxx x xxxxxx výrobky - Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vzorků x ředění xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

XXX XXX 6610 (56 0112) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx - Stanovení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kolonie - Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při 30 °X.

XXX XXX 5541/1 (56&xxxx;0113) Xxxxx x mléčné xxxxxxx - Stanovení xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - Xxxx 1: Technika xxxxxxxx kolonií kultivovaných xxx 30 °C.

XXX XXX 6611 (56&xxxx;0114) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x/xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxx počítání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 25 °X.

XXX XXX 6730 (56 0120) Xxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx kolonie xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií xxxxxxxxxxxxxxx xxx 6,5 °X.

XXX ISO 10560 (56 0121) Mléko x xxxxxx výrobky - Xxxxxx Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

XXX XXX 2293 (56 0122) Xxxx x xxxxx výrobky - Stanovení počtu xxxxxxxxxxxxxx - Xxxxxxxx xxxxxxxx kolonií vykultivovaných xxx 30 °X (Xxxxxxxxxx metoda).

XXX XXX 7698 (56 0123) Xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx.

XXX ISO 10272 (56&xxxx;0126) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxxxxx xxxxxx průkazu xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx rodu Xxxxxxxxxxxxx.

Metodický xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Při xxxxxxxxx xxxx skupiny xxxxxxxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx XXX XXX 7937 (56&xxxx;0091) Xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxx xxxxx Clostridium xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx počítání xxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx. 9.4.

XXX XX 12824 (56 0088) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx. Xxxxxxxxxxxx metoda xxxxxxx xxxxxxxx rodu Xxxxxxxxxx.

ČSN 56 0090 : 1987 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx botulonických xxxxxx x Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

ČSN XX XXX 11290-1 (56&xxxx;0093) Xxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxx. Horizontální xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx Listeria monocytogenes - Xxxx 1: Xxxxxx xxxxxxx.

XXX XXX 13721 (56 0125) Xxxx x masné xxxxxxx - Stanovení xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX.

13) Xx. 19 xxxxxxx č. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x. 298/1997 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx použití, xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxx a identitu xxxxxxxxxx látek x xxxxxxxxxx doplňků x xxxxxxxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx doplňky x xxxxx xxxxxxxx.

14) xxx xxxxxxxxxxxxxxx posouzení xxxxxxxxxxxx xxxxx jako xxxxxxxxxx xx xxxxx symbol X_x

15) stanovuje xx xxx u xxxxxxx mas

16) X xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx a/nebo uzených xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx hodnoty o xxx xxxxx x xxxxxxxx Staphylococcus xxxxxx x Xxxxxxxxxx.

17) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx dvou xxxxxx x xxxxxxxxx dvěma xxxxxx xx měsíc.

18) Po xxxxxxxx při 30 °X po dobu 15 xxx.

19) Xxx xxxxxxxxxx uvedené xxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx *)

*) Xx. 19 xxxxxxx x. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x. 298/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xx obalech, xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx doplňky x xxxxx xxxxxxxx.

20) X xxxxxxx masa xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxx.

21) X xxxxxxxx sýrů xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx hodnoty x řád xxxxx.

22) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx hodnoty n = 5, c = 2, x = 3.10², X = 10³.

23) Xxxxxxxxx xx x výrobků xx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

24) Xxxxxxxxx xx x xxxxxxx.

25) Sleduje xx x vaječných xxxxxx.

26) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx §1 xxxx. 4 xxxx. x) xxxxxxxx x. 336/1997 Xx., kterou se xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx zvláštní xxxxxx x xxxxxx xxxxxx použití.

27) Nesleduje xx x xxxxxxx x kulturní xxxxxxxxxxx.

28) Xxxxxxxxx xx u výrobků xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx mikroflórou.

29) X xxxxxxx xxxxxxxxxxxx jako xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx toleruje xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxx.

30) Sleduje xx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

31) Xxx, xxx xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx plísně Xxxxxxxxxxx xxxxxx", xxxxxx xx xxx též "Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a Xxxxxxxxxxx xxxxxxx".

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Plné znění - 294/1997 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu. Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.

Vyhláška o mikrobiologických požadavcích na potraviny, způsobu jejich kontroly a hodnocení

294/97 Sb.

Na co čekáte? Nečekejte už ani minutu.
Získejte přístup na tento text ještě dnes. Kontaktujte nás a my Vám obratem uděláme nabídku pro Vás přímo na míru.