Právní předpis byl sestaven k datu 22.01.2025.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.01.2007.
602
XXXXXXXX
xx xxx 18. xxxxxxxx 2006,
xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 137/2004 Xx., x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx při činnostech xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §108 xxxx. 1 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 392/2005 Xx.:
Xx. I
Vyhláška č. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx služby x x zásadách xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, se xxxx xxxxx:
1. §1 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxx x. 1 zní:
"§1
Úvodní xxxxxxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx1)
x) xxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx,
x) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx přípravu x xxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx služeb,
d) xxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x
x) xxxxxx osobní a xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Minimální hygienické xxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx požadavky xx provozovny xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství1).
1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) č. 852/2004 xx xxx 29. dubna 2004 x hygieně xxxxxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx bezpečnosti xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) 2073/2005 xx xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx kritériích xxx xxxxxxxxx.".
2. §2 xx xxxxxxx.
3. X xxxxx 2 se xxxxx X včetně xxxxxxxx xxx xxxxx x. 4 až 9 xxxxxxx.
4. §15 xx 24 včetně xxxxxxxx xxx xxxxx x. 10 xx xxxxxxx.
5. §25 včetně xxxxxxx xxx:
"§25
Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx do xxxxx
Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx byla xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx kritických bodů, xxxxx dále skladovat, xxxxxxxxx ohřívat xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Teplé pokrmy xx xxxxxxx xx xxxxx xxx, aby xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxxxxx +60 xxxxxx oC. Teplým xxxxxxx xx pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx stavu xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.".
6. §26 xx 36 xx xxxxxxx.
7. X §37 se xx xxxxx xxxxxxxx 1 doplňuje věta "Xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx studený pokrm, xxxxx xxx po xxxxxxxx výroby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu +4 xxxxxx xX x xxxxx xx xxxxx částech xxxxxx; xxxxxxxxx pokrmem se xxxxxx pokrm, xxxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx xX x xxxxx ve všech xxxxxxx xxxxxx.".
8. X §37 xx xx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxxxxxx xxxx "Studeným xxxxxxx se xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx potravina xxxxxxxxx xxxxxxxx xx konzumaci xx studena x xxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx zpravidla xxxxxxxx xxxxxxx, který je xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx, ozdob x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x výrobek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx potravin (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx krémy, xxxxxxx, xxxx, xxxxxx).".
9. X §37 xx xx xxxxx odstavce 5 doplňuje xxxx "Xxxxxxxxxxx se xxx xxxxx této xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pouze x xxxxxxxxx zpracování; xxxxxxxxxxxxx pokrmem xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx všech xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx úpravě xxxx xxxxxxxxx v xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx.".
10. X §37 xx xxxxxxxx odstavec 6, xxxxx xxx:
"(6) Xx xxxxx zmrzlinové xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx uveden název xxxxxxx11), xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx obalu výrobku xxxxxxx obchodní firma xxxx název xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místo xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x fyzickou xxxxx, xxxxx xxxxxxx11), xxxx x jeho xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, datum xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx teplotě.".
11. §38 a 39 xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
"§38
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x jejich xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx v písemné xxxx xxxxxxxxxxxx podobě.
(2) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) změny xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxx 1 xxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x kritických bodech xx xxxx 14 xxx xx xxxx xxxxxx pokrmu, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx"),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx opatření xx xxxx 14 xxx od xxxx xxxxxx produktu,
d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx fungování xxxxxxxxxx xxxx xx xxxx 1 xxxx.
§39
Xxxxxx xxx odběru a xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx
Xxx odběru xxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 k xxxx vyhlášce.".
12. V xxxxx 2 xx xxxxx XX včetně xxxxxxxx xxx čarou x. 12 až 14 xxxxxxx.
13. §49 xxx:
"§49
(1) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb, výrobu xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení (xxxxx, xxxxxxxx, sprch x xxxxxxx) x xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxx k xxxxxxx pracovní xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx oděvů, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx pomoci x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků) x jejich vybavení x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx produktů x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x oběhu (xxxx xxx "xxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxx a xxxxxxxx, například v xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x výkonem xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx nepovolaných xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinami a xxxxxxxx,
x) odkládání xxxxxxxx xxxx, občanského oděvu x obuvi pouze x xxxxx nebo xx xxxxxxxxxx prostoru,
f) xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx mycích, čisticích x xxxxxxxxxxxxx prostředků, xxxxx xxxx určeny xxx potravinářství,
g) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxxxx x v xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředků x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx ochranné dezinfekce, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx obalech xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx určených xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx přípravků x xxxxxxxxx xxx provádění xxxxx xxxxxxxx dezinfekce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(2) Xx infekčních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x x xxxxxxx zařízeních, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx provozu, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx obaly.".
14. X §50 xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx "xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx" xxxxxxx, xxxxx "výrobě" xx xxxxxxxxx xxxxxx "výrobu" x xxxxx "xx xxxxxxx" se xxxxxxxxx xxxxxx "xxxxx".
15. §51 xxx:
"§51
(1) Pro xxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředků, holičství, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx služby, xxxxxxxx xxxxxx, xxx provozování xxxxxxxx, xxx níž xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (například solária, xxxxxxxxxxxxxx), platí xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ploch x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx, aby xx xxxx xxxxxx xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,
x) označení, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx k hrubému xxxxxx odděleně xx xxxxxxx na čištění xxxxxxxxxx ploch x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem (xxxxxxxxx xxxx, xxxx) xxxxxxxx od komunálního xxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx spalitelných xxxxx, bez další xxxxxxxxxx; xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx nesouvisejí x xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxxx místo,
e) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx psa xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx vycvičeného xxx xxxxxxxx xxxxx x těžkým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxx ve vyhrazeném xxxxxxxx; ukládání xxxxxxxxxx xxxxx x občanského xxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx tyto xxxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:
x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx použitého xxxxxx; použité prádlo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx omyvatelné x xxxxxxxxxxxxxxxx nebo xx xxxxx xxxxxxx; použité xxxxxx nesmí xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx prádlem,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pouze x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomuto xxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) používání xxxxxxx xxxxxx xxxx jednorázového xxxxxxxxx vždy xxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) provádění xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, nejméně xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx vlhko. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx řádné očištění xxxxxxxxxx místa, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,
x) ukládání xxxxxxxx komunálního odpadu xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, která xx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry a xxxxxxxxxxxx xxxxxx čistou xxxxxxx,
x) xxx náhodné xxxxxxxxxxx pokožky xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx biologickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxx dezinfekce xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx a dezinfikovaných xxxxxxxx, vaniček xxxx xxx k xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx porušována xxxxxxxxx xxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) x používání čistých x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxx každého xxxxxxxxx. Pracovní xxxxxxxx x xxxxxxx xx xx xxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx mechanicky xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,
x) okamžité xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx vatou xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředku x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Po xxxxxxxx se místo xxxxxx x provede xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx znečištěné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se po xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x předepsanou xxxxxxxxxxx x expozicí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx saponátu, xxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxxxxx prostředky x xxxxxxx xxxxxxxxx látkami xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.".
16. §52 xxx:
"§52
Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §51 odst. 1 xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx x tělesnou xxxxxxx; xxxx xxxxx x xxxxxxx teplé xxxx x použitím xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxx personálu xxxx a xx xxxxxx xxxxxxxxxx služby, xx xxxxxxx xxxxxxx, xx manipulaci x xxxxxx x xxx xxxxx znečištění; x xxxxxxxx rukou xx xxxxxxxxx osoušeče xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxx čistého xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx. Používání xxxxxxxxx osobních ochranných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pracovní xxxxxxxx x jsou xxxxx x xxxxxxxx xxx zdraví xxxx,
x) xxxxxxxxxxx provozovny v xxxxxxxxx oděvu x x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx pracovní xxxx.".
17. Přílohy č. 1 xx 4 xx xxxxxxx.
18. X xxxxxxx xxxxxxx č. 5 se slova "Xxxxxx xxx xxxxx" xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxxx xxx xxxxxx" x xx konci xxxxx xxxx 1. xx xxxxxxxx slova ", x xx xxxx xxxxxxxxx výdeje xxxxxx".
19. Xxxxxxx x. 6 xx xxxxxxx.
Xx. XX
Xxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. ledna 2007.
Xxxxxxx:
XXXx. Xxxxxxx x. r.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 602/2006 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 1.1.2007.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx jich xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.