Právní předpis byl sestaven k datu 02.10.2024.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.01.2007.
602
VYHLÁŠKA
xx dne 18. xxxxxxxx 2006,
kterou xx xxxx xxxxxxxx x. 137/2004 Xx., x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx služby x x xxxxxxxx xxxxxx a provozní xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanoví xxxxx §108 xxxx. 1 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 392/2005 Xx.:
Xx. I
Vyhláška č. 137/2004 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx služby x x zásadách xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných, xx xxxx xxxxx:
1. §1 xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxx x. 1 zní:
"§1
Úvodní xxxxxxxxxx
(1) Tato vyhláška xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx společenství1)
a) xxxxxxx podmínky uvádění xxxxxx do oběhu,
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxx zdravotních x xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx kritických bodů x jejich xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxx x uchovávání vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx x
x) xxxxxx osobní x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Minimální xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxx provozování xxxxxxxxxxxx xxxxxx, minimální xxxxxxxxx xx provozovny xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na potraviny xxxxxxx xxxxx použitelné xxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx1).
1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (XX) č. 852/2004 xx dne 29. xxxxx 2004 x hygieně xxxxxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, zřizuje xx Evropský xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx Komise (ES) 2073/2005 ze dne 15. listopadu 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.".
2. §2 xx xxxxxxx.
3. X xxxxx 2 xx xxxxx I xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxx x. 4 až 9 xxxxxxx.
4. §15 xx 24 xxxxxx xxxxxxxx pod xxxxx x. 10 xx xxxxxxx.
5. §25 xxxxxx xxxxxxx xxx:
"§25
Xxxxxxxx uvádění xxxxxx xx xxxxx
Xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx kritických bodů, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx ohřívat ani xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxx tak, xxx xx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, x xx za xxxxxxx xxxxxxx +60 xxxxxx xX. Xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx potravina kuchyňsky xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x teplém stavu xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxx.".
6. §26 xx 36 xx xxxxxxx.
7. X §37 xx xx xxxxx odstavce 1 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx rozumí xxxxx xxxx xxxxxxx pokrm, xxxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 stupně xX x xxxxx xx xxxxx částech pokrmu; xxxxxxxxx pokrmem xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx teplotu -18 xxxxxx xX a xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx.".
8. X §37 xx xx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxx xxxxxxx se xxx xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx oběhu, xxxxxxx xxxx přepravy; cukrářským xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx zpravidla pekařský xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x výrobek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx připravený z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, šlehané krémy, xxxxxxx, xxxx, poháry).".
9. X §37 se xx xxxxx odstavce 5 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxxxxx xx xxx xxxxx této xxxxxxxx xxxxxx kuchyňsky xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxxx pokrmem xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx přípravy x xxxxxx xxxxxx x xxxxx kuchyňské xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx.".
10. V §37 xx xxxxxxxx odstavec 6, který zní:
"(6) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx11), xxxxx x xxxxxx xxx výroby. Xx-xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx název xxxxxxx x jeho xxxxx, xxx-xx o právnickou xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx x příjmení, jde-li x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx11), údaj x jeho xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxx x skladovací xxxxxxx.".
11. §38 a 39 xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
"§38
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx x písemné xxxx xxxxxxxxxxxx podobě.
(2) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx dobu 1 xxxx,
x) xxxxxxxxxxxx postupy x kritických xxxxxx xx dobu 14 xxx od data xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx (xxxx jen "produkt"),
c) xxxxxxxxxx kritických xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx dobu 14 xxx xx data xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx po xxxx 1 xxxx.
§39
Xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx
Xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle zásad xxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx.".
12. V xxxxx 2 xx xxxxx IV včetně xxxxxxxx xxx xxxxx x. 12 xx 14 xxxxxxx.
13. §49 xxx:
"§49
(1) Pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx oběhu xxxxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxxxx, sprch x xxxxxxx) a xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úklidových xxxxxxxxxx) x jejich xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx schopném stavu,
b) xxxxxxxxxx produktů x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx umístěno xxxx xxxxxxx xxxxxx, přípravy, xxxxxxxxxx x xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxxxxxxxx") potravin x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx předmětů nesouvisejících x výkonem pracovní xxxxxxxx x prostorách xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx osob xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x potravinami a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxx x šatně nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxx xxxxx používání xxx mycích, čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx x prostorách xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx a v xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx provádění xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x deratizace x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx prostory xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxx x obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx přípravků a xxxxxxxxx pro provádění xxxxx ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(2) Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x dalších xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, náčiní x xxxxxxxxx xxxxx.".
14. X §50 xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx "xxxxx xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx xxx" xxxxxxx, xxxxx "xxxxxx" se xxxxxxxxx slovem "výrobu" x slova "xx xxxxxxx" xx xxxxxxxxx xxxxxx "xxxxx".
15. §51 xxx:
"§51
(1) Pro výrobu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúru, xxxxxxxxxx xxxxxx, masérské xxxxxx, pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, při níž xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxxxxxxx, xxx které se xxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), platí xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:
a) xxxxxxxxx pracovních ploch x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx xxxxxx xxxxxx x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x jejich xxxxxxxxx x takovém technickém xxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx zdraví xxxxxxxxx osob,
b) označení, xxxxxxxxx a ukládání xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx,
x) ukládání xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx biologickým xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, hnis) xxxxxxxx xx komunálního xxxxxx, xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, bez další xxxxxxxxxx; xxxxxxx xxxxx xx použité xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx předmětů xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx práce, mimo xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxx provozovny s xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxx speciálně xxxxxxxxxxx xxx doprovod xxxxx x xxxxxx zdravotním xxxxxxxxxx,
x) odkládání xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; ukládání pracovního xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
(2) Pro xxxxxxxx uvedené v xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx další xxxxxx xxxxxxxx hygieny:
a) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx od použitého xxxxxx; xxxxxxx prádlo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx použití; použité xxxxxx nesmí přijít xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx,
x) dosušování xxxxxxxxx prádla xxxxx x místnosti vyčleněné x xxxxxx xxxxx x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx poskytování xxxxxx,
x) používání xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vždy xxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) provádění xxxxxx x čištění xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxx, nejméně xxxx xxxxxx denně, xxxxxxxxx xx xxxxx. Xx xxxxxxxx obsluhy xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx očištění xxxxxxxxxx místa, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zvlášť xx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx nádoby xx odpadky, která xx denně xxxxxxxxxxx x dezinfikuje,
f) chránění xxxxx zákazníka xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx holičství, kadeřnictví, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxx xxxxxxx,
x) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zákazníka xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxx x umývání xxx každého xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nástrojů, xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kůže (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) x používání čistých x dezinfikovaných xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xx xxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx vodou x přídavkem saponátu, xxxxxxxxxxx x opláchnou xxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem mulem xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředku x xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx dezinfekčního prostředku; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředkem x xxxxxxxxxx účinkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx mechanicky xxxxxx xxxxxx xxxxx x přídavkem xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x plošné xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx prostředky s xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx obměňovány.".
16. §52 xxx:
"§52
Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §51 odst. 1 platí xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxx o tělesnou xxxxxxx; xxxx xxxxx x tekoucí xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (případně xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxxxxxxx určeném pro xxxx rukou xxxxxxxxx xxxx a xx xxxxxx xxxxxxxxxx služby, xx použití xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx a xxx xxxxx znečištění; x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) nošení čistého xxxxxxxxxx oděvu a xxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx osobních ochranných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx prováděné xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx osob,
c) xxxxxxxxxxx provozovny x xxxxxxxxx oděvu x x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.".
17. Xxxxxxx x. 1 až 4 xx xxxxxxx.
18. X xxxxxxx přílohy x. 5 se xxxxx "Xxxxxx xxx xxxxx" xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxxx xxx odběru" x xx konci xxxxx xxxx 1. xx xxxxxxxx xxxxx ", x xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx pokrmů".
19. Xxxxxxx x. 6 xx xxxxxxx.
Čl. XX
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxx 2007.
Xxxxxxx:
XXXx. Xxxxxxx x. x.
Informace
Xxxxxx předpis x. 602/2006 Sb. nabyl xxxxxxxxx xxxx 1.1.2007.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů v xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se jich xxxxxx derogační změna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.