Právní předpis byl sestaven k datu 19.04.2025.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.01.2007.
602
VYHLÁŠKA
xx xxx 18. xxxxxxxx 2006,
xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x. 137/2004 Xx., x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx činnostech xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §108 odst. 1 zákona č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx zákona x. 392/2005 Xx.:
Xx. X
Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, se xxxx xxxxx:
1. §1 xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx pod čarou x. 1 xxx:
"§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx1)
x) xxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx xx oběhu,
b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxxx kritických bodů x xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx xxxxxx a
f) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxx provozování xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx přímo xxxxxxxxxx xxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx1).
1) Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 852/2004 ze xxx 29. xxxxx 2004 x xxxxxxx xxxxxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx dne 28. xxxxx 2002, kterým xx stanoví xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, zřizuje xx Xxxxxxxx úřad xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxx.
Xxxxxxxx Xxxxxx (XX) 2073/2005 ze xxx 15. xxxxxxxxx 2005 x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx potraviny.".
2. §2 xx zrušuje.
3. X xxxxx 2 se xxxxx X xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x. 4 xx 9 xxxxxxx.
4. §15 xx 24 xxxxxx xxxxxxxx pod čarou x. 10 xx xxxxxxx.
5. §25 xxxxxx xxxxxxx zní:
"§25
Podmínky xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx
Xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx kritických xxxx, xxxxx dále xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xx uvádějí do xxxxx tak, aby xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xx nejdříve, x xx xx xxxxxxx nejméně +60 xxxxxx xX. Xxxxxx xxxxxxx xx pro xxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx potravina xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx stavu po xxxx uvádění xx xxxxx, rozvozu xxxx xxxxxxxx.".
6. §26 xx 36 xx zrušují.
7. X §37 xx xx konci xxxxxxxx 1 xxxxxxxx xxxx "Xxxxxxxxxx pokrmem xx xxx xxxxx této xxxxxxxx xxxxxx teplý xxxx studený xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx výroby xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu +4 xxxxxx xX x xxxxx xx xxxxx částech xxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xx ukončení xxxxxx xxxxxxxxxx zmražen xx xxxxxxx -18 xxxxxx xX x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx pokrmu.".
8. V §37 se xx xxxxx odstavce 2 xxxxxxxx věta "Xxxxxxxx xxxxxxx xx pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxx ke xxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx x chladu xx xxxx uvádění xx xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx, xxxxx základem xx zpravidla pekařský xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx směsí xxxx xxxxxx potravin (xxxxxxxxx xxxx, šlehané xxxxx, xxxxxxx, xxxx, poháry).".
9. X §37 xx xx xxxxx xxxxxxxx 5 doplňuje xxxx "Xxxxxxxxxxx xx pro xxxxx této vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxx upravená xxxxxxxxx určená pouze x tepelnému xxxxxxxxxx; xxxxxxxxxxxxx pokrmem xx xxxxxx kuchyňsky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx přípravy x xxxxxx určená x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx konzumací x xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx.".
10. X §37 xx xxxxxxxx xxxxxxxx 6, xxxxx zní:
"(6) Xx obalu xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx název xxxxxxx11), xxxxx x xxxxxx xxx výroby. Xx-xx zmrzlinová směs xxxxxxxxx, xxxx xxx xx obalu xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx výrobce x jeho xxxxx, xxx-xx x právnickou xxxxx, xxxx místo xxxxxxxxx a xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx výrobku11), xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxx x skladovací teplotě.".
11. §38 a 39 xxxxxx xxxxxxx xxxxx:
"§38
Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx evidence
(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx:
x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx dobu 1 xxxx,
x) xxxxxxxxxxxx postupy x kritických xxxxxx xx xxxx 14 xxx xx xxxx xxxxxx pokrmu, rozpracovaného xxxxxx xxxx polotovaru (xxxx xxx "xxxxxxx"),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx limitů x nápravná xxxxxxxx xx xxxx 14 xxx od xxxx xxxxxx produktu,
d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx po xxxx 1 roku.
§39
Postup xxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx
Xxx odběru xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x příloze x. 5 k xxxx xxxxxxxx.".
12. X xxxxx 2 xx xxxxx XX včetně xxxxxxxx pod xxxxx x. 12 xx 14 xxxxxxx.
13. §49 xxx:
"§49
(1) Xxx provozování xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx) x pomocných xxxxxxxx (xxxxxxxx k xxxxxxx pracovní xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx oděvů, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx úklidových prostředků) x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx službu xxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxxxx mimo xxxxxxx xxxxxx, přípravy, xxxxxxxxxx a xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxx x xxxxxxxx, například v xxxxxxxxx, místnosti xxx xxxxxxxxx xxxx šatně,
c) xxxxxxxxxxxxxx předmětů nesouvisejících x xxxxxxx pracovní xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x produkty,
d) nepřipuštění xxxxxx nepovolaných osob xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) odkládání osobních xxxx, občanského oděvu x xxxxx xxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx prostoru,
f) xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx mycích, čisticích x dezinfekčních prostředků, xxxxx xxxx určeny xxx potravinářství,
g) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx manipulace x potravinami a xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx nádobí,
h) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx provádění xxxxx ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx obalech xxxx prostory xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx potraviny x xxxxxxxx x úschově xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx dezinfekce, xxxxxxxxxx x deratizace.
(2) Xx xxxxxxxxxx odděleních xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx to vyžaduje xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx vždy xxxxx xxxx xxxxx dezinfikovat xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx.".
14. V §50 xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx "xxxxx xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx xxx" zrušují, xxxxx "xxxxxx" se xxxxxxxxx xxxxxx "výrobu" x slova "se xxxxxxx" se xxxxxxxxx xxxxxx "platí".
15. §51 xxx:
"§51
(1) Xxx výrobu xxxxxxxxxxxx prostředků, holičství, xxxxxxxxxxx, pedikúru, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, masérské xxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xx porušována integrita xxxx, x xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), platí tyto xxxxxx provozní hygieny:
a) xxxxxxxxx pracovních xxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx, xxx xx daly snadno xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxxxx x takovém xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,
x) označení, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x prostředků xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx ploch x xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx biologickým xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxx) xxxxxxxx xx komunálního xxxxxx, do xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, nejlépe xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx; vracení xxxxx xx použité jednorázové xxxxx xx xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx nesouvisejí s xxxxxxx práce, xxxx xxxxxxxxx xxxxx,
x) zamezení xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodicího psa xxxxxxxx osoby a xxx speciálně vycvičeného xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi zaměstnanců xxxxx v xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx; ukládání xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.
(2) Pro xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1, s xxxxxxxx výroby xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:
x) xxxxxxxx čistého xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx samostatně, x to x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxx xxxxxxx,
x) dosušování xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxx mimo xxxxxxxx dobu xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) používání čistého xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) provádění xxxxxx x čištění xxxxxxxxxx vždy po xxxxxxxxxx, nejméně xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx řádné xxxxxxxx xxxxxxxxxx místa, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx,
x) ukládání xxxxxxxx komunálního xxxxxx xx kryté nádoby xx xxxxxxx, která xx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) chránění xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx služby x xxxxxxxxxxxx holičství, kadeřnictví, xxxxxxxx, manikúry a xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx,
x) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx zaměstnance xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provedení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx a dezinfikovaných xxxxxxxx, vaniček nebo xxx x xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx porušována xxxxxxxxx xxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) x xxxxxxxxx čistých x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxx každého xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xx xxxxxxx po xxxxxx zákazníkovi xxxx xxxxx mechanicky xxxxxx, xxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx vodou,
j) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx kontaminovaných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx účinkem. Xx xxxxxxxx se xxxxx xxxxxx x provede xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx biologickým xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředkem x xxxxxxxxxx účinkem x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx saponátu, xxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxxx látkami xxxxxxxxxx obměňovány.".
16. §52 xxx:
"§52
Xxx xxxxxxxxxx uvedených x §51 xxxx. 1 platí xxxx xxxxxx xxxxxx hygieny:
a) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; xxxx rukou x xxxxxxx teplé xxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) prostředku v xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxx personálu xxxx a po xxxxxx xxxxxxxxxx služby, xx použití záchodu, xx manipulaci x xxxxxx x xxx xxxxx znečištění; x xxxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxx osoušeče či xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) nošení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx prováděné pracovní xxxxxxxx x xxxx xxxxx a bezpečné xxx xxxxxx xxxx,
x) xxxxxxxxxxx provozovny x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx x průběhu pracovní xxxx.".
17. Přílohy x. 1 xx 4 xx xxxxxxx.
18. X xxxxxxx xxxxxxx x. 5 se xxxxx "Xxxxxx xxx xxxxx" xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxxx xxx xxxxxx" x xx xxxxx textu xxxx 1. xx xxxxxxxx xxxxx ", x xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx".
19. Xxxxxxx č. 6 xx xxxxxxx.
Xx. XX
Xxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxx 2007.
Xxxxxxx:
MUDr. Xxxxxxx x. x.
Informace
Xxxxxx předpis č. 602/2006 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.1.2007.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx není aktualizováno, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.