Plné znění - 137/2004 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx ustanovení

Vyhláška stanoví x souladu s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, stavební xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx vodou, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxxxxxxx xxx, větrání x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx, značení x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx kritických xxxx,

x) mikrobiologické x xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x uchovávání xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x

x) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx být xxxxxxxxxxx xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx xxxxx

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) provozovnou xxxxxxxxxxxx xxxxxx soubor místností x prostor xxx xxxxxx, přípravu x xxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxx xxxxxxx do xxxxx x pro xxxxx xxxxxxxxxxx činnost (xxxx xxx "provozovna"). Xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb [xxxxxxx x)],

x) xxxxxxxxxxxx forma xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxx, které xx xxxxxxx jako xxxxxxxx xxxxxxx zpravidla xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx pro

aa) dlouhodobé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xx) přechodné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení při xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx stáncích, x dočasně xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízeních,

2. mobilní (xxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx prostředků, xxxxxx xxx krátkodobé, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x centrální xxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx

xx) automaty, xxxxx x vozíky xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx ohřev (xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxxxxxx), xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmů x provozovně,

bb) pulty x xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxxxx pokrmů (xxxxx, xxxxxx, dozdobování) xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx základnou,

d) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx určená pouze x tepelnému xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx upravená xx xxxxxxxxx x teplém xxxxx x xxxxxxxxx x teplém xxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu x přepravy,

f) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx v xxxxxx xx xxxx uvádění xx xxxxx, xxxxxxx x přepravy,

g) xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobek, jehož xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, polev, xxxxx x kusového xxxxx, xxxxx x výrobek xxxxxxxxxxx charakteru xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx směsí xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx pěny, xxxxxxx xxxxx, korpusy, xxxx, xxxxxx),

x) rozpracovaným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx fázích xxxxxxxx a výroby xxxxxx x další xxxxxxxxx úpravě před xxxxxxxxx v xxxxxx xxxx studeném xxxxx,

x) xxxxxxxxx pokrmem xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx neprodleně xxxxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx pokrmu,

j) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 stupně C x xxxxx ve xxxxx xxxxxxx pokrmu,

k) xxxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxxxxx xxxxxx x polotovary,

l) xxxxxxxxxxx prodejem xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx písmene x) xxxx 3xx) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx, potravinářskou xxxxxxxx xxxx jinou xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx z místa xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx spotřeby,

n) xxxxxxxxx doprava xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx nepodává,

o) xxxxxxxxxxx zanesení xxxxxxxxxxxx xx pokrmu xxxx xxxxxx kontaminantu x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, x němž xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, nebo xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xx mohly ohrozit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx způsob xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) xxxxxx xxxx, hlodavci, xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxx živočichové, kteří xxxxx xxxxx xx xxxxxxx kontaminovat xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx,

x) centrální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,²⁾ xx xxxxx xx zabezpečeno xxx xxxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx uskladnění xxxxxxxx x pokrmů xxxxx stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx provozní xxxx,

x) xxxxx použitelnosti xxxxx ukončující dobu, xx xxxxxx si xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek zachovává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xx kterou xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výrobní xxxxx dodržování výrobních xxxxxxx x požadavků xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx profesními xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx současně xxxxxxxxxxx čistých x xxxxxxxxx provozních xxxxxxxx, xxxxxxx, úkonů, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxx nepřímý xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx osob, předmětů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminaci produktů.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX X

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX PROVOZOVNY STRAVOVACÍCH XXXXXX

§3

Xxxxxxxx provozovny, xxxx xxxxxxxx konstrukce, prostorové x xxxxxxxxxx uspořádání

(1) Xxxxxxxxxx xx umísťuje x prostorově x xxxxxxxxxx xxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx hygienické a xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinami, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, přívodem xxxxxxx nebo zaměstnanci x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, například xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx průběhu, x xxx potraviny, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x přípravě x výrobě xxxxxx (xxxx jen "potraviny") x produkty nebyly xxxxxxxxxxxxx okolím.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, stavebně xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx provozovny xxxxx xxxxxxxxx ovlivňovat potraviny x xxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnikání xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x dezinfekce. X xxxxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx kondenzaci xxx, xxxxxxxxxx usazování xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobků xxxx být v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx sebe negativně xxxxxxxx x ovlivňovaly xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, přípravy x xxxxxxx do xxxxx, xxxx být xxxxxxxx. Xxxxxx jejich xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx epidemiologického xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x kapacity xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Prostory xx oddělují stavebně xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx odděleného xx xxxxxxxxx xxxxxxx stavebně, xxxxxxxxxx se xxxxx x samostatnou místnost. Xxxxxxxx se oddělují xxxxx xxxxxxxxx brambor x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx a sklady x umyvárny xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx úseku (dále xxx "xxxxxxx") xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx skupinou xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x nepříznivému xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx může xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx prostor xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Vyžaduje-li to xxxxxxxxx xxxxxxxx, nebo xxxxxxx-xx x epidemiologicky xxxxxxxxxx znečištění, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx časové xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.

(5) Návaznost xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kontaminace a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X provozovnách x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx úseky xxxxxx sdružovat xx xxxxxxxxxxx, xx nedojde x negativnímu xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Pro přípravu xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx děti xx xxxx xx 3 xxx xx zvláštními xxxxxx xx konečnou xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx musí xxx přípravna, xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxxxx oddělena xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, kojeneckých xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx pracovišti xxxxxxxxxx xxxxx podlahová xxxxxx xxxxxxx 2 x². Xxxx volné plochy xxx pohyb xxxxxxxxxxx xxxxx být x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx 1 x.

(2) Xxxxxx výška xxxxxxxxx, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx čtyř x xxxx xxxxx, (xxxx xxx "trvalá xxxxx") xxxx být

a) při xxxxx méně než 50 x² xxxxxxx 2,6 m,

b) při xxxxx xxxx xxx 100 x² nejméně 2,7 x,

x) xxx xxxxx méně xxx 2&xxxx;000 m² xxxxxxx 3,0 x,

x) xxx xxxxx více xxx 2&xxxx;000 m² nejméně 3,25 x, xxxx

x) x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx alespoň xxx polovinou xxxxxxxxx xxxxxx 2,3 x.

(3) Xxxxxx výška xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx práce xx xxxx kratší xxx 4 hodiny, xxxxx xxx xxxxx než 2,1 m.

(4) Xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 2 xxxx. x) x x) mohou xxx xxxxxxx x 0,25 x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxx prostor xxxxx odstavce 5.

(5) Xx pracovištích xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně

a) 12 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx práci xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

x) 15 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxx splněny normové xxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx §7, xxxx:

x) xxxxx podlahová xxxxxx xxx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx 5 x² (mimo xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx),

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx než 50 x² musí xxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zrakové spojení x prostorami sousedními xxxx, xxxxxxxx xxxx.,

x) xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nejméně 20 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx; 25 x³ vzdušného prostoru xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 5 x xxxxxxxx 6 xxxx. x) xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařízeními. Xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx xxx xxxxxx strojního xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx povahy x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx uvedená x §2 písm. x).

(8) Podlahy xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxxxx materiály xxxx xxx odolné netoxické, xxxxxxxxxxx pro xxxx x xxxx odpuzující, xxxxxxxxxx. Xxx, kde xx to x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx odpadní xxxx.

(9) Xxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxx, x xxxxxxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxxxx, kde může xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx znečištění nebo xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxxx xxxxxx povrchu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx nádobí, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxx xx xxxxxx, nenasákavé, omyvatelné x netoxické xxxxxxxxx.

(10) Xxxxx, stropy, xxxxxxxx x případná xxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo xx xxxxxxxxxx xxx, x xxxxxxxxxx usazování xxxxxx, x xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelný xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, odstraňování xxxxxxxxx vod

(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx související xxxx xxx xxxxxxx pitná xxxx. Po celou xxxxxxxx xxxx xxxx xxx zajištěna tekoucí xxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxxx nejméně +45 xxxxxx C. Xxxxxxx teplá xxxx xx nesmí xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizaci xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na jímání x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, produktů x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Je-li x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx xxx umístěn xxxx xxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx a produkty.

(3) Xxxx, xxxxx se xxxxxxx x technickým x xxxxx xxxxxx xxxxxx bez xxxxxx x produktům či xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pitné xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nasávání xx xxxxxx systémů. Xxxx rozvody xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x k nadměrnému xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x konzumačním xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx. X xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzduchu xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx, popřípadě musí xxx vzduch upravován xxxxxxxxxxx. Množství xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx práci x xxxx xxxxxxxx náročnost xxx, aby již xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1.

(2) Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx umístěny xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zařízením. Xxx tepelnými xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx x pach xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx prostředí, xxxx xxx instalováno xxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx prostor xx xxxxxxx. Xxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx řešeno xxx, xxx bylo zabezpečeno xxxxx provětrání pracovišť. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx postačuje xxx snížení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx expozičních xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, který xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců. Pro xxxxxxxx prostory, včetně xxxxxxx x přístupem xxxxxxxxxx, množství přiváděného xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 50 x³/x xx xxxxx x hodinu xxx práci x xxxxxx převážně vsedě xx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 60 x³/x xx xxxxx a xxxxxx při xxxxx x pobytu xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 70 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x pobytu xxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxx; nesmí xxx nižší než 100 m³/h xx xxxxx a hodinu xxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxx xxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 150 x³/x na xxxxx x xxxxxx xxx práci a xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxx xxxxxxxxx.

(6) Oběhový xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxx přiváděný xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx látky nebo xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 5 % xxxxxx přípustného xxxxxxxxxxx limitu. Xxx xxxxxxx teplovzdušného xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx pod 15 % celkového xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzduchu. Xxxxxx xxxx být dodrženy xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx přiváděného xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(7) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx větrání xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx se zabránilo xxxxxxx a usídlení xxxxxx x jejich xxxxxxx x větracího xxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx snímatelné x čistitelné. Konstrukce xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.

(8) Xxxx, xxxxx zajišťují xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx hmyzu x xxxxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pokrmů, xxxx xxxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx proti xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Xx výrobní xxxxx provozovny xx xxxx xxxxx, xxxxx x sdružené xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx hodnotami xxx, xxx osvětlení odpovídalo xxxx práci, neoslňovalo x xxxxxxxxxxxxx barvu xxxxxxxx a produktů. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx technický xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx normě,⁵⁾ xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx konkrétní xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxxxx stravovací xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx, xx xxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx denní xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (pracoviště xxx xxxxxxx světla), xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, jde-li x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxx provoz,

c) xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx konstrukce xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx či xxxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x malých xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx před nepříznivými xxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xx technologie, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx před pronikáním xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx činnosti.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x skladovací prostory xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nepříznivým xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx umístěná xxx xxxxx xxxxxxxxxx x potravinami a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxx být chráněna xxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci potravin x produktů.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Na xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxx zaměstnance, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx teplých xxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx den, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -15 xxxxxx X. Xx mimořádně teplý xxx se považuje xxx, kdy venkovní xxxxxxx dosahuje xxxxxxx xxxxx xxx +30 xxxxxx X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx stanovení xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx č. 1.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx průměrného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx xxxxx. Po xxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x hodnot xxxxxxxxxxxxx výdeje xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a vedlejší. X xxxxxxx, že xxxx xxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxxx 30 xxxxxxx efektivní xxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxx činnosti xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 1 přílohy x. 1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxx hodnoty xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx do xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1.

(3) Xxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 30 xxxxx, musí xxx x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, zajištěna xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx X. Xxxxx xx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxx a xxx, přípravu polotovarů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx zchlazení, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxxxxx operací xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx

(1) X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx služby, xxxxx je součástí xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a x samostatných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx pro spotřebitele x xxxxxxxxx splachovací xxxxxx (dále xxx "xxxxxx"). Xxxxx záchodů x další xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.⁶⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxxxx provozoven xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx) xx zřizují xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx a xxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx podle počtu xxxx x xxxxxx, x xx xxx, xxx xx 100 xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxxx xxx xxxx x 1 záchod xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx prostor k xxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 1 x 2 xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx xxxxx.

(4) Pokud x provozovnách xxxxxxxxx x odstavcích 1 x 2 xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxxxxxxxxx 10 míst, xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 společný xxx xxxx x xxxx.

(5) Xxxxxx xxx spotřebitele xxxx xxxxx zřídit x xxxxxxxxxx občerstvení x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxxxx zajištěn xxxxxxxx x hygienicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mimo provozovnu, xxxxxxxxx xxxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx provozní xxxx shodnou s xxxxxxxx dobou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení, xxxx x xxxxxxxxxx, která xx xxxxxxxx nemovitosti, x níž xxxx xxxx záchody k xxxxxxxxx.

(6) Xx-xx xxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vybaveno xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx vymezenou dobu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx zařízení a xxxx pomocná xxxxxxxx

(1) Xxx osoby xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx epidemiologicky závažné xxxx být x xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxx, ve kterých xx uchovávají xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx oddělená xxx xxxx a ženy x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 10 osob.

(2) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx x xxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 5 xxxx xxxx xxx-xx x xxxxxxxxxxxxxx rodinné xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Počet xxxxxxx x šatně musí xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx teplé xxxxxxx x přípraven xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxx zřízena xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx-xx jako jídelna, x umyvadlem, xxxxxx xx xxxx nádobí x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x konzumaci xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxx xx 10 xxxx x jedné xxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x teplou xxxxx, xxxxxx baterií bez xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxx xxxxx x náplní x ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx rukou.

(5) Počet xxxxxxx se xxxxxxx

x) xx 10 žen xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx 20 xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

x) xx 10 mužů jedno xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx; xxx xxxxxxx xxxxxxx 40 xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx více xxx 120 x, x xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx u xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(7) Za vyčleněný xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx případech považovat xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx známý xxxxx xxxx, které nepracují xx xxxxxxxxxxxx službách x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx zaměstnané v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx). Vyčleněný xxxxxx xxxx xxxxxxxx podmínky xxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] x xxxxxxxxxxx x sezonním xxxxxxxx, a xx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, prostředkem na xxxx rukou x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx jednorázové xxxxxxx.

(9) Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x přívodem xxxxxxx xxxxx vody x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úklidová xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx odpad

(1) Xxxxxxxxxxxxx x jiné odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxx x prostorách, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxxxxx odpadu xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx teplou a xxxxxxxx vodou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx sklad, musí xxx xxxxx odvozu xxxxxxxxxxx odpadů xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x hnilobě, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx členovců, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx odpadem.

(2) Xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou určeny x xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x provozovně, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxx x vajec, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx oddělení), xxxxxxxxx xx jednorázové xxxxxxxx obaly.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů xxxxx jejich xxxxxxxxxx x skladovacích xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení pro xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx či xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxx se skladují xxx, xxx xxxx xxxxxxxx podmínky stanovené xxx xxxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx potravin x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x mrazicích xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx uložení (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, závěsná xxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx kontrolu xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x nejvyšší xxxxxxxx xxx, aby byla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx sklady xxxx potravin, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx, produktů x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx skladují xxxxxx xxxxx, inventář, xxxxx xxxxxx, použité xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x další xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx výrobních a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx odpovídala xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx postupům. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx provozovny musí xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x čištění, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx postupy x xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx).

(2) Xxxxxxx technologické xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x potravinami x produkty musí xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁸⁾

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx vybavuje xxxxxxxxx určeným k xxxxxxxx zchlazování nebo xxxxxxxxxx.

(4) Pracovní xxxxxx, xxxxxxxx, nádobí, xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x další xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,⁹⁾ xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a dobrém xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, pracovní xxxxxx, xxxxxx a pomůcky xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, výroby x uvádění produktů xx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a produktů x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami x xxxxxxxx xxxx kde xxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx prostředku xx xxxx xxxxx s xxxxxx a ručníky xxx jednorázové použití xxxx xxxxxxxxx rukou. Xx pracovištích, kde xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx znečistění xxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx, xxx, xxxxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(7) Xxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxx vhodná xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx pitné xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmů

(1) Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx x. 2 x 3 a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (barvu, vůni, xxxx a xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx charakteru xxxxxx. Xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxx než xxxxxxxxx nezávadné, xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Vyžadují-li xx xxxxxxxxx provozu xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny spotřebitelů, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x složení pokrmů xxxxxxxxx xxxxxxxxx dávkám, xxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxxxxx potřebám.

(3) Xxxxx xxxx xxxxxxxxx odchylné xxxxxxx xxx přípravě, xxxxxx, skladování, rozvozu, xxxxxxxx a uvádění xxxxxx do xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx, xxxxx jít x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx pokrmů.

(4) X pokrmech xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, nesmí xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxx, xxxx než xxxxxxxxx x příloze x. 2 v xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx lidí. X xxxxxxxx nesmí xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, speciální xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3. Xxxxxx musí splňovat xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 3.

(5) Xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxx podle příslušných xxxxxxxxxxx norem.¹⁰⁾ Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x mikrobiologickému xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx nebo objem, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx použijí xxxx xxxxxx, než xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx normy, xxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xx xx citlivosti, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx pokrmů xxx xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činností xxxx projevující znaky xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx látkách xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxx se zjištěnou xxxxxxxxx záměnou xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx potraviny x xxxxxxxx dietních, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx skupinu xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx používání xxxxx x xxxxxxxxx xxxx

(1) X přípravě x xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxx pouze značené xxxxx xxxxx vajec. Xxxxxx xxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxxx objednávky xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxx tepelně xxxxxxxxxx (například xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx). Používání xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx (křapky) xx xxxxxxxxxxxx službách není xxxxxxxxx.

(2) Do xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vnášeny xxxxxxxxx xxxxx včetně xxxxxxxx xxxxx. K xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx jen xxxxxxxxxx xxxxxx xx plata.

(3) Xxxxxxxxxxx zmrazené xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx rozmrazování xxxxxxxx

(1) Xxxxx potravina před xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx, provádí se x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx řádně vypracovaného x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxx kuchyňské xxxxxxx xx nepřípustné. Rozmrazené xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Nezmrazené xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx po xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx ledu x xxxx

(1) Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx včetně xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx x xxxxx xxxx.⁴⁾ Xxxxxxxxx x ním x xxxx skladování nesmí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxxx xxx přímý xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx může být xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx pokrmů

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx používat jen xxxx x xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx účel xxxxxx. Xxxx a xxxxx xxxxxxx být xxx xxxxxx xxxxxxx xxx +180 stupňů X, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.

(2) Kvalita xxxx x oleje xxxx xxx xxxxxxxx kontrolována xxxxxxxx (xxxxx, pach) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx x xxxxxxx úpravy xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx (například xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxx xxxxx smyslových xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxx chemického xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx xxxx xxxxxxx.

(3) Xxx xxxxxxxxxxxx přípravu xxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx oleje. Xxxx a oleje xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx používat x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx xxxxxx potravin

Potraviny xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx dobu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Pokrmy, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, zahuštění xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx koření, xxxxx), musí xxx xx přidání xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Pro bezpečnou xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx minimálně xxxxxxxxx účinku xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nejméně +75 xxxxxx X xx xxxx xxxxxxx 5 xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Xx ukončení xxxxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxx vydávají, xxxxxxxxx plní do xxxxx x uvádějí xx oběhu xxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx konečnou xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx úprava xxxxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxxx nižší xxx +70 stupňů X, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx (ohřívají) na xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx C ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx. X xxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx byla xxxxxxxxx rizika xxxxxx xxxxxxxxxxx a zachována xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx prováděno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx s xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní x omezení xxxxxxx xxxxx rukou zaměstnanců x pokrmy x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx stanoveném x §50 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx z tepelně xxxxxxxxxxxxxx mas a xxxxx xxxxxxxxx

(1) Pro xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mas včetně xxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx živočichů xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx nebo xxxxxx uzené xxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx přeuzovány.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx xxxxxx, cukrářské xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] xxx xxxxxxx xxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; to neplatí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, které x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vyšší xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, tuky. Xxxxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx +8 xxxxxx X xx všech xxxxxxx pokrmu. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx +8 xxxxxx X.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx krémy x xxxxxxxx xx ihned xx dohotovení zchlazují xx xxxxxxx nejvýše +8 stupňů C xx xxxxx xxxxxxx x při xxxx xxxxxxx xx uvádí xx xxxxx.

(3) Zbylé xxxxxxxxx krémy, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, například xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx včetně xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Datum xxxxxxxxxxxxx cukrářských xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxx x epidemiologického xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx x technologického xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxx xxxxxxxxxxxxx delší xxx 24 hodin, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xx 31.

(5) Polotovary x xxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx okamžitě zpracovány, xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx stanovených x §28 až 32. Xxx xxxxxxxxxxxx mražených xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx tepelnou xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx být použito xxxxx čerstvé xxxxxxxx x xxxx polotovary xxxxx xxx zmrazovány. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx játra) smějí xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx pouze xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx produkty chráněny xxxx xxxxxxxxxxx kontaminací, xxxxxxxxxxx nebo jiným xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx podávají xxxxxxxxxxxxx xx výrobě, xxxxxxx xxxx 4 xxxxxx xx dokončení jejich xxxxxxx úpravy. Do xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx konečnou xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxx časovou xxxxxxxx xxx výdej xxxxxxxx, pokrmy xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x výdeje teplých xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X.

(4) Teplý xxxxx xxxx xxx v xxxx xxxx podání xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(5) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx podle xxxxxxxx 2 musí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx stravovacích službách; xxxxx xx xxxx xx xxxxxxxx této xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Xxxxxx, z xxxxxxx xxxx pokrmy xxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xx odstranění xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx vždy vymyty.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxx formě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxxx výdejní xxxxxxxx (xxxxx, vozíky) xxxxxx xxx naporcování xxxxxx ke konzumaci xxxxxxxxxxxxx x prostoru xxx konzumaci xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx zdrojů x umožňovalo dobrý xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxx použít xxx samoobslužné xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx x konstrukčně xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx uchování pokrmů xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx mechanickým xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x omezovalo xxxxxxx či xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx a xxxxx xxxxx s xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx funkčně x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxx jeho část, xxxxx xxxxxxxx do xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§27

(1) X rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx čisté x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxx, které xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx jen x tomu xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostory x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx produkty před xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými vlivy x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx přepravních xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxxx dopravních xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx. X případě nezbytnosti xxxxxxx x dopravě xxxxxxxx dopravní prostředek xxxxxxxx i xxx xxxx xxxxx musí xxx provedena xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx (§29 xxxx. 1) x xxxxxxxxx (§29 xxxx. 2), avšak xxx xxxxxxxxxx xx ukončení xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx produktů x xxxxxx jejich xxxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxx kapacita, xxxxxxx xxxxxxxxxx, kapacita a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx rychlé xxxxxxxxxxx xxxx zmrazování a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx skladovacího zařízení xx prostor.

(3) Obalový xxxxxxxx a xxxxxx xxx porcování x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxx x §3 xx 9, 13 x 14.

(4) Manipulační xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx xxx samostatný x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx uvedeny x §9 xxxx. 4. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x zchlazených xxxxxxxx stanoví §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx a balení xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx za podmínek xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx manipulaci xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x omezení xxxxxxx xxxxx x xxxxxx zaměstnance x xxxxxx xxxxxxxx prostředky.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx co xxxxxxxxxxx a nejúčinněji. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx pokles xxxxxxx xx všech xxxxxxx xxxxxxxx z +60 xxxxxx X xx +10 xxxxxx X xxxxxxx xx dvou xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx jednoporcových xxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx na teplotu +4 xxxxxx C x nižší, xxx xxxxx xx skladují.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx předchozím xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 1. Konečná xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -18 stupňů X x xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 (xxxx. 2 xx 1.5.2004) do 31.12.2006 (xx novely x. 602/2006 Sb.)

§30

(1) Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁹⁾ Xxxx-xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx výdejem xxxxx v xxxxx, xxxx obal xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx vybavují záznamovým xxxxxxxxx pro evidenci xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx ještě 10 xxx po uplynutí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxxx prostory x zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx prostředí xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x případě zchlazených xxxxxxx +4 stupně X.

(2) Doba použitelnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx 5 xxx včetně dne xxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxxxxxxx x zchlazených xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx doplňkových xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx atmosférou (xxxxxxxx xxxxxx, oxidu xxxxxxxxxx nebo vytvořením xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxx podobně.

(4) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx dobu jejich xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx x nimi xxxx xxx dodržena xxxxxxx nejméně -18 xxxxxx X, u xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X. X xxxxxxxxxx produktů xxx xxxxxxxxxx xx 60 minut xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx X, xxx-xx x xxxxxxxxx produkty, xxx do 30 xxxxx připustit teplotu xxxxxxx +7 xxxxxx X.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Ohřev zmrazených x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí bezprostředně xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx pokrmy xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx vyžaduje-li xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx výrobcem.

(2) X xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx se xxxxx xxxxxxx xxx rychle, xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx místě xxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx bylo dosaženo xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X.

(3) X xxxxxx pokrmů xx xxxxxxx vhodné technologické xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxx, xx nejnižší xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxxx proudění xxxxxxx xxxxxxx, páry, infračervených xxx xxxx xxxxxxxx).

(4) Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx neprodleně xx xxxxxx, nejdéle však xx 4 xxxxx.

(5) Xx dobu xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zmrazených a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X, v době xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx konzumaci xxxxxxx xxxxxxx +63 stupňů X.

(6) Ohřáté xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 4 xxxx být xxxxx vyřazeny ze xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(7) X xxxxxx nesmí xxx xxxxxxx pokrmy rozmrazené x důsledku technické xxxxxxx, xxxxxxx nebo x xxxxxxxxx příčin, xxxxx x pokrmy x porušených xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Nepřípustnými xxxx xxxxxxxxx ohřev, xxxxxxxxx ohřátých xxxxxx x teplém stavu xxxx než 4 xxxxxx od xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x opětovné xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxx výrobek získaný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu -18 xxxxxx X x xxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx vyčleněna xxxxxxxx xxxx vhodný samostatný xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx x zajištěnou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, dřezem, chladicím x technologickým xxxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§34

(1) X xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxx xxx suroviny, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx připravuje x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, pokud xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 xxxxxx X x nižší, xxx xxxx zmrazením xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx teplou xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx a přísady, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, po xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Technologický xxxxxx výroby musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, která musí xxx xxxxxxx xx 90 minut xx xxxxxxxxx zchlazena xx xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Xxxxx xxxx xxxx bezprostředně xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 stupňů C x xxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx uchovávat xx xxxx nejdéle 48 xxxxx při xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Tato xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x při xxxx přepravě x xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být uveden xxxxx xxxxxxx, xxxxx x hodina xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx směs xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx obchodní xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx sídlo, xxx-xx o právnickou xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxx, datum xxxxxx, xxxxx použitelnosti x xxxx x xxxxxxxxxx teplotě.

(5) Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx vyráběné (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx) xxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, přepravě x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx takto xxxxxxxx zmrzliny.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§35

(1) X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx lze xxxxxxxx plnit do xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx do 60 xxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx C x xxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx -18 xxxxxx X x nižší xx celou xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Zmrzliny xx xxxxxxxxxx x rozváží xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx -8 stupňů X x xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx -18 xxxxxx C x xxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx -15 xxxxxx X.

(3) Pro xxxxxx x xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx zmrzlinové směsi x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx víky x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx¹¹⁾ x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravovány, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, nebo xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x fyzickou xxxxx; xxxxx výrobku,¹¹⁾ xxxx o xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx uchovávány xxx xxxxxxx -8 xxxxxx C x xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx zmrazení. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx 48 hodin od xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hlubokozmrazené xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,¹¹⁾ x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx pokyny xxxxxxx. Xxxxx výrobce xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx podávání xxxxxxxx xxxxxxxx xx lhůtě xxxxx xxxxxxxx 2.

(4) Xxx prvním xxxxxxxx xxxxxxxxx zmrzliny musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx nebalené xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x zásobnících a xxx xxxxxxxxxx x xxxx musí obsluha xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx prostředky xx xxxx x odkládací xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli.

(6) Při xxxxxxxxx xxxxxxxx porcovacími xxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx průběžné xxxxxxx k dispozici xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx xxxxx nádoba x průběžně xxxxx xxxxxxx vyměňovanou xxxxxx xxxxx.

(7) Zmrzlinu xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo jednou xxxxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvádět xx xxxxx xxx xxxxx zmrazovat.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx xxx podávat xxxxxxxxxx xxxxxxxx jen x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxxxx prodej.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx rozpracovaných xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx

(1) Teplé xxxxxx, xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, x zchlazené x xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxx, jde-li x xxxxxxxxxx osobu, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx jmény x xxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x datem xxxxxxxx u zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx druhem diety. Xxx-xx o xxxxxxxxx xxxx zmrazené xxxxxx, xxxx výrobce xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx listu xxxxxxxxxx xxxxxxxx a způsob xxxxxx.

(2) Studené xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx služby, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx názvem, údajem x xxxxxxxx xxxxx (xxxx) x xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx obalech xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx pokrmů x xxxxxxxxxxx výrobků uváděných xx oběhu xxxx xxx vyznačena xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx a jeho xxxxx, jde-li x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, údaj x xxxxxxx skladování, x xxx-xx x zchlazené x xxxxxxxx pokrmy, xxx údaj x xxxxxxx ohřevu. Xxx-xx x xxxxx xxxxxx x jednoporcovém xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx informován x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx spotřebitel xxx xxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxx způsobem informován x xxx, že xxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxx xxxxxx, musí xxxxx xxxxxx charakteru xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x době xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx. Při xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx provozovnu, ve xxxxx byly xxxxxxxx, xx označují na xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx obchodní xxxxxx xxxx názvem výrobce x xxxx xxxxxx, xxx-xx o právnickou xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, popřípadě xxxxx a xxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx, x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxxxx vzorky xxxxxxxxxx xxxxxx je nutno x xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxxx to x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx orgán xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví. Při xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x. 5 xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX XX

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX UMÍSTĚNÍ X XXXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXXX SLUŽEB X XXXXXXXXX XXXXXX

§40

(1) V xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx občerstvení, které xxxxxxxx jednoduchou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, například xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx.

(2) Pokrmy xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx x xxxxxxx rozsahu, v xxxxx xxxx vytvořeny xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, chemických x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx pokrmy.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx v §2 xxxx. c) bodě 3xx) xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxx jsou-li x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx základní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx uvedenou xxxxxxx, kterými se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx studená a xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x záchod xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, zabezpečení xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a vozíků, xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zařízení.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Stálý nebo xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení xxxx být zásobeny xxxxxxx pitnou xxxxx xxxxxxxxx xx zdroj. Xx celou xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně +45 xxxxxx X x provozovna xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxxxxx nebo musí xxx xxxxxxxx zařízením xx jímání odpadních xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Jde-li x mobilní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx stravovací služby x rámci železniční, xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pitné xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁴⁾

(3) Xxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx krátkodobé nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxxx možné xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx umyvadlem pro xxxx rukou, xxxxxx xx mytí provozního xxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx pitná voda xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx dobu musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx studená x xxxxx voda x xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx C. Xxxxx xxxx, při xxxxx xx podáváno xxxxxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xx xxx dnů x xxxxxxxxx při xxxx činnosti x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění (xxxx. xxxxxxxxxx se xxxxxxx masem, xxxxx), xxx xxx účely xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pitné xxxx.⁴⁾ Xxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x nádobách xx xxxxxxx xx xxxxxx pouze xxx xxxxxx a provozní xxxxxxx; nelze xx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Pro xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx balená voda.¹²⁾

(4) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx stálých, přechodných, xxxxxxxxx stánků, jakož x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx podle xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3 xx 14. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx dosažitelná x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx zařízení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostorem, musí xxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.

(5) Na umístění, xxxxxxxxxx, prostorové xxxxxxxx x vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx x rámci xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx §3 xx 14 pouze xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx.¹³⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Při xxxxxxxxxx xxxxxxxx, přípravě x xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx) stanovené xxx xxxxxx touto xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy⁷⁾ xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxx xxxx mikrobiální kontaminací xxxx jiným xxxxxxxxxxx, xxxx nepříznivými xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx spotřebitelem.

(2) Není-li xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení zajištěna xxxxxxxx stolního nádobí, xxxxxxxx xx pokrmy x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxx být xxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Je-li jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxx konzumační xxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx zřízeny xxxxxxx pro spotřebitele x xxxxxxx xxxxxxxxxx x §10.

(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb neuvedené x §42 xxxx. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) V xxxxxx zařízeních stravovacích xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uskladnění xxxxxxxxxx x čisticích xxxxxxxxxx a xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb

Jsou-li x provozovně xxxx x jiném zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx současně xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, nesmí xxxxx xxxxxx ohrozit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x smyslové xxxxxxxxxx pokrmů. Podmínky xxx prodej xxxxxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx provozování xxxxxxxxxxxx xxxxxx, výrobě xxxxxxxx x uvádění potravin xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, zařízení a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxxxx jakosti x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx xx použití xxxxxx, xxxxxxxxx dezinfekčních xxxxxxxxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobce; musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx potravin x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx prostředků,

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx stavu xxxxxx xxxxxx vybavení,

d) xxxxxxxx xx barevné xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx určených k xxxxxxx úklidu x xxxxxx ukládání odděleně xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx ploch x zařízení xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) provádění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, včetně xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx odstraňování xx xxxxxxxxxx a výrobních xxxxxxx,

x) nepřechovávání potravin, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb,

g) xxxxxxxxxxx zamezení xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx osob a xxxxxx do zázemí xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx. Vstupovat xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx pes xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx osobních xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x obuvi xxxxx x šatně nebo xx vyčleněném xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků xxx xxxxx, xxxxx xxxx určeny xxx xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx umístěno xxxx provoz xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx místnosti xxxx xxxxx),

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx, připravují x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx potravin x xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x nebyla xxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředků x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx běžné ochranné xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx odděleně x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxx náhradní xxxxx nutno řádně xxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx tyto xxxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx x provozovně xxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx před mytím xx infekčních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxx xxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x dalších xxxxxxxx xx přepravních xxxxx x xxxxxxxx obalů, xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných xxx xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx stanoví xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, při přechodu x xxxxxxx práce xx xxxxxx (například xxxxx, xxxxx příprava), xx použití xxxxxxx, xx manipulaci x xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx ruce x xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředku,

b) xxxxxx xxxxxxx osobních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxx xxxx, pracovní xxxx x pokrývku xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx v xxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vysoký xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx jednorázových xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx roušky,

c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx obuvi,

d) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (například xxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx),

x) zajištění péče x xxxx, xxxxx xx rukou xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x

x) ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx pracovního xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředků, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx, kosmetických, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x provozovnách při xxxxxxxxxxx živnosti, xxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx provozování xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx x péči x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx solária, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx tyto xxxxxx provozní hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x takovém xxxxx, xxx xx xxx xxxxxx xxxxxx x x případě potřeby xxxxxxxxxxxx, x udržování xxx v xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx a úrovně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ochranné dezinfekce, xxxxxxxxxx a deratizace xxxxxxxxxx xxxxx, technologického x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, používání x ukládání xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xx čištění xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx odpadu, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontaminovaného xxxxxxxxx¹⁶⁾ x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jeho uložení,

e) xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nesouvisejících x výkonem práce,

f) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx zázemí xxxxxxxxxx x xxxxxxxx vodicího xxx xxxxxxxx xxxxx x psa xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx pouze v xxxxx xxxx ve xxxxxxxxxx prostoru,

h) xxxxxxxxx x provozovnách,

i) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x služeb x

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kde xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(2) Xxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx prováděné x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx výroby xxxxxxxxx, xx xxxxxxx tyto xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) ukládání xxxxxxx xxxxxx odděleně od xxxxxxxxx prádla,

b) ukládání xxxxxxxxx prádla ve xxxxxxxxxx větratelném xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx x tělo xxxxxxxxx, x xx v xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xx, xxxxx je xxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxx omyvatelné x xxxxxxxxxxxxxxxx nebo xx jedno xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx úklidu x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx denně xx xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx,

x) nepřipuštění xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx odpadu xx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx x jeho xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx holičství, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx spotřebitele xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx čistého xxxxxx vždy pro xxxxxxx spotřebitele,

g) provádění xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx zaměstnance nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx krví) dezinfekce xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) očištění xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x jejich xxxxx xxxxx horkou xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, x xxxxx dojde x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x virucidním xxxxxxx a poté xxxxxxxxxx očištění,

i) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, kterými xx prokazatelně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, (například xxxxxxxxx jehly, xxxxxxxx) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce; xxxxxxxxx xxxxxxxx sterilizace xxx požadavků prováděcího xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistých x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx mís x xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx, xxx prodlení, xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx zdravotně nezávadným xxxxxxxx a

l) xxxxxxxx xxxxxx kontaminovaného biologickým xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx místě xxxxxx odděleně.¹⁷⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx činnostech xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených x §51 xxxx. 1 xxxx být xxxxxxxx xxxx zásady xxxxxx xxxxxxx:

x) pečování x xxxxxxxx xxxxxxx, provádění xxxx x po xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, xx manipulaci x xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx rukou x xxxxxxx teplé xxxx x xxxxxxxx vhodného xxxxxx (případně xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx pro xxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxxxxxx rukou xxxxxxxx či ručníky xxx xxxxxxxxxxx použití,

b) xxxxxx xx celou xxxxxxxx xxxx čistého xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxx; v xxxxxxxxxxxx péče x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx i xxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx; při xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx stupeň xxxxxxx xxxxxxxxx ochranných rukavic. Xxxxxxxxx xxxxxxxx ochranných xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pracovní xxxxxxxx, xxxx xxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) neopouštění x xxxxxxx pracovní xxxx xxxxxxxxxx v pracovním xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx chování xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených pro xxxx x xxxx xxxxxxxxx a

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x xxxx vyčleněné; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx oděvu xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Třídy xxxxx xxxxx celkového (xxxxxx) průměrného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X (X.x^-2) na xxxxxxxxx xxxx xxxxx

Na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxx. x. 2. Xx pracovištích xxxxx X. x II.a, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxx xxxxxx vzduchu xxxx xxxxxx hlavy x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než 3 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxx nebo jiných xxxxxxxxx svislých xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx 10 °C,

- xxxxxxxxx radiační xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxx než 5 °X,

- xxxxxxxxx osálání xxxx nesmí být xxxxx než 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx xxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx dosahován xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x tabulce:

t_{0 xxx} xx průměrná xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx časově xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx průměrem xxxxxx, xxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxx x je xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,75 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota, teplot, xxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,5 clo;

V_a je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxx xxxxxx xxxxxxx průměrem xxxxxxxxx xxxxxxx, vyskytujících xx v osmihodinové xxxxx;

XX xx průměrná xxxxxxxxx xxxxxx přepočítaná xx xxxxx xxxxx;

Xx xx průměrná relativní xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx rychlostí xxxxxxx, vyskytujících xx x osmihodinové xxxxx. Xxxxxxxxx hodnota 30 % platí xxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx jak 4 g/kg sv;

+ x hlediska xxxxxxxxxxxxx xxxxxx práce xxxx xxxxxxxxxxx únosná xxx xxxx;

++ platí xxx xxxxx x ploše xxxxxxx xxxx 1,8 x²;

x₀ xxxxxxxxx xxx 60% xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;

xxx je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx teplota x_x (°X) xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx tepla, xxxx ve skutečném xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředí.

Při xxxxx xxxxxxx radiační xxxxxxx x_x (°C) (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx) x teplotě xxxxxxx x_x (°C) xx určí x xxxxxx:

x_x = t_r + A (x_x - x_x),

xxx X xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3.

Tabulka x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx X pro xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty x_x xx rychlosti xxxxxxxx xxxxxxx x_x (x.x^-1)

Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 lze xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kulového teploměru x_x (°X). Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x_x (m.s^-1) lze xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°C) xxxxxxxx xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx kulového xxxxxxxxx ∅ 0,10 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx xx vztahu:

t_r = [(x_x + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (t_g - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,15 x (°X)

x_x - teplota xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx (xx.X) xx xxxxxxxxx teplota xxxxxxxx xxxxx, při níž xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx jako xx xxxxxxxxx heterogenním xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX POKRMY

ČÁST 1

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na pokrmy, xxxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vyhlášce č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxxxx, způsobu jejich xxxxxxxx a hodnocení, xx znění pozdějších xxxxxxxx.

2. X xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx souvislostí, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx jde-li x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zaměřuje xx xxxxxx vybrané xxxxxxxxxxxxxx působící onemocnění x xxxxxx xxxxxxx x xxxxx 2 xxxx přílohy x xxxxxxx A, X xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx x mykotoxiny, xxxxxxx v xxxxx 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx X, xxxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx pokrmů xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx celkem xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx množství xxxxxxxx xxxxxx. Náhodným výběrem xx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx.

x) X případech s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx odběr xxxxxx, zejména se xxxxxxxx vzorkují jednotlivé xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx, polotovary xxxxxxx k xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx přispěl x objasnění příčin xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx-xx se xxxxxxx pozdějšího vyšetření xx přítomnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, odebere xx xxxxxx xxxxx množství, xxx xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxxx xx část xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxx -18 xx -26 xxxxxxxx X. Xxxxxx vzorek xx xxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx nejdéle 1 xxxxx.

x) Xx xxxxxx xx xxxxxxxx:

- porce xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxx, na xxxxx, x kelímku, xx xxxxxx xx xxxxx,

- x kusových xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx množství x xxxxxxxxx 100 x až 150 x,

- x ostatních xxxxxxxxx množství xxxxxx x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x xxxx 100 xx až 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx pokrmů xxx jako xxxxx xxxxxx xxxxxxx všechny xxxx xxxxxxxxxx součásti x xxx xxxxxx, x xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx lze xxxxxxx xxxx jednotlivé součásti xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX ISO 7218 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxx pokyny xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení (56 0103) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nezrušené xxxxxx XXX 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx odběru xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Množství xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx vzorku xxxx xxxxxx "xxxx xxx" x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x 1 x xxxx 1 xx vzorku. Xxxxxxxxx 10⁵ značí xxxxxxxx 1.10⁵ xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx xxxxxx, xxxx xxx 50 xxxxx xxxx xxx 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx 1 xx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx "xxxx xxx" (<) xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx metodě xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx. je xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů x určitém objemu xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, x jehož xxxxxxxx je xxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo hmotnost xxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 x nebo x 25 ml vzorku.

5. Xxxxxxxxx: Nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nepřijatelně xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx potraviny. Xxxxxxxxxx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxx x xxxxx jiný xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Nejvyšší xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxx

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (xxxxxx) zkušebního xxxxxx xxxxxxxxxxxxx za xxxxxx čarou

a_w: vodní xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx dostupnost xxxx pro xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx hodnot xx 0 xx 1,0.

Tabulka X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

*) xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx metodou xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (RPLA) xxxx testy založenými xx xxxxxxxx XXXXX.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pokrmy:

Mateřské xxxxx xxxxxxxxxxx

Tekutá xxxxxxxx definovaná xxxxxxxxx xxxxxx xxx aplikaci xxxx xxxx gastrickou xxxxxx

Xxx (xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx přímý xxxx x xxxxxx)

Výčet xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx x studeném xxxxx.

2. Xxxxxxx potraviny používané xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x. 53/2002 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx na zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx x potravinových xxxxxxx, xxxxxxxx použití xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x potravinových xxxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxx lze pouze xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxx určenými k xxxxxxx potravin v xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 1 xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx přípustný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jejich xxxxxx x použitých xxxxxxxxxxx potravin a xxxxxxx xxxxxxxxx přenosu.

4. Xxxxxxxx konzervační xxxxx xx xxx výrobě xxxxxx xxxxxxx používat. Xxxxx těchto xxxxx xx xxxxxxxxx pouze x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx odpovídá xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx principem xxxxxxx.

5. Xxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx sladidla lze xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx cukru, xxxxxx xxx xxxxxxxx hmotnosti x xxxxxx pro xxxxxxxxx podle xxxxxxxx xxxxxxx v bodu 2.

6. Pokrmy a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx rozumí xxxxxx xxxx xxxxxxx, xx kterým xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro své xxxxxxx xxxxxxxxxx (například xxx).

7. Xxxxxx xx xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx xxxxxxx xx rozumí xxxxxx xxxx výrobky, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobkem xxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxx xxxxxxxxxx energie nebyl xxxxxx.

8. V pokrmech xxxxx být překročeno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 xxxx přílohy. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx uhlovodíky xx rozumí xxxx(x)xxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxxxxx, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx, dibenz(a,h)pyren. Xxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxx jednotlivé xxxxx jednotlivě. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x pokrmu xxxxx xxxxxxxxx desetinásobek přípustného xxxxxxxx. Xxx jeho xxxxxxxxxx se pokrmy xxxxxxxx x xxxxx.

Xxxxxxx

9. X xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx, přípustné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedenou x xxxx 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx č. 137/2004 Sb.

Kritické xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx xxxxx xxxxxxx xxxx přílohy xx xxxxxx:

xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx při xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx pokrmů xx oběhu, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokrmu x x nichž se xxxxxxxxx ovládání xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ohrožujících xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x cílem xxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx mezí - xxxxx x xxxxxx hodnoty, které xxxxx xxxxxxx mezi xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx,

xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxx v souladu xx zásadami xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx - systém, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, hodnotí x xxxxxxxx xxxxxxxxx x kritických xxxxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x pokrmu, xxxxx xxxx xxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které jsou xxxxx pro rozhodnutí x xxxxxx xxxxxxx xxx zdravotní nezávadnost xxxxxx a o xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx systému kritických xxxx,

xxxxxxxxxx - pozorování x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx určených xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, zda xxxxxxxx bod je xx xxxxxxxxxx stavu,

zvládnutým xxxxxx - stav, xxx němž xxxx x xxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxx jsou x xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxxx činnost, xxxxxx je možno xxxxxx x prevenci xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu nebo x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritického xxxx do xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx meze. Nápravná xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx vyhovuje x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxx, zda xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a zda xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,

xxxxxxxx auditem - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x nezávislé xxxxxxxxx xxxxxx systému kritických xxxx x jeho xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx kritických bodů xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kteří xxxxxx za vytvořený xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.

1. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx xx vypracovává x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx:

1. provedení xxxxxxx xxxxxxxxx

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

3. xxxxxxxxx xxxxx a hodnot xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx

4. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu v xxxxxxxxxx bodech

5. stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx použije ve xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ukazují xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx kritického xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx účinně

7. xxxxxxxx evidence a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx všechny xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx-xx nebezpečí, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, x jestliže xxxxx xxxxxxx x xxxxx postupu žádný xxxxxxxx bod, přepracuje xx xxxxx xxxxxx xxx, xxx kritický xxx xxxx xxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se upravuje xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxxxx rozsahu xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx prokázána schopnost xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxxxxxx systému kritických xxxx xxx xxxxxx xxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx potřebné změny xxx xxxxxxxxx kritických xxxx.

2. Systém evidence

Zahrnuje:

a) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx provozovatele

2. specifikaci xxxxxxx

3. xxxxx technologických xxxxxxx

4. analýze xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx kritických xxxx

6. xxxxxxxxx kritických xxxx

7. xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx

8. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodu xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.

9. xxxxxxx harmonogramu xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxx, zejména x

1. modifikování xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx pořízení

2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx od xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x souvisejících xxxxxxxxxx xxxxxxxx, úchova záznamů 1 xxxxx xx xxxxxxxx data xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx xxxxxxxx

5. xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx stavu, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx xx skončení xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x vyhlášce č. 137/2004 Xx.

Xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx xxxxxxxxx xx čistých xxxxxxxxxx xx vysterilizovaných xxxxx x xxxxxxxx.

2. X xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx pokrmů.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxx, knedlíky, moučníky) xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx příloha xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, rýže), xxx xxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxx. Xx xxxxx i xxxxx, xx-xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx se xxx xxxxxxxxx omáčku xxxx xxxxxxxx.

5. Jsou-li xxxxxx xxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxxx připravovány xxxxxxxx pracovními xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxx vzorek xxxx xxx xxxxxxxx nejméně 100 x, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx, u xxxxxxxx pokrmů 100 xx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx porce.

7. Xxxxxx xxxxxx odebrané x teplém xxxxx xx xxxxx uzavřou, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx se v xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx +4 °C.

8. Xx xxxxxxxx 48 xxxxx od xxxxxx xxxx xxxx použitelnosti xx vzorky xxxxxxxxx xxxx organický xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx klidu se xxxxxx likvidují až xx xxxxxxxx výdeje x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx.

9. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx se uvede

a) xxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx připravovány x xxxxxx xxxx),

x) xxxx vzorku,

c) xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx.

10. Xxxxxxxxx o xxxxxxxx odběru xxxxxx xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx dne xxxxxx vzorků nebo 14 xxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxx sterilizace

a) Xxxxxxxxxxx vlhkým xxxxxx x xxxxxxx přístrojích xx vhodná xxx xxxxxxxx x xxxx, xxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

X xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxxxxx a Xxxxx-Xxxx test a xxxxx xxxxxxxx ve xxxx odvzdušňování podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxx sterilizují xxx teplotě 134°C xx dobu 4 xxxxx. Tento xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx dosahují xx xxxx odvzdušňování podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, xxx xxx xxxxxxx 134 °X xxxxxx expozici xx 7 xxxxx pro xxxxxxxx x xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxx xxxxxxxxx sterilizace xx postupuje xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 5 xxxxxxxx x. 440/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx předcházení xxxxxx x šíření xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x ústavů xxxxxxxx xxxx.