Plné znění - 137/2004 Sb.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx stanoví x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx vodou, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, odstraňování xxxxxxxxx vod, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb,

b) xxxxxxxx xxxxxx, přípravy, xxxxxxx, xxxxxxxx, značení x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx, xxxxxx stanovení x evidence xxxxxxxxxx xxxx,

x) mikrobiologické x xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx pokrmy,

d) xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x uchovávání vzorků xxxxxxxxxx pokrmů a

e) xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx hygieny, které xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx xxxxx

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxxxx

x) provozovnou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x prostor pro xxxxxx, přípravu x xxxxxxxxxx pokrmů, jejich xxxxxxx do oběhu x pro další xxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxx"). Xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x jiná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [xxxxxxx x)],

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx zahrnující xxxxxxxxxxx kuchyňskou přípravu xxxxxx a jejich xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxx zařízením stravovacích xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxx

xx) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx,

xx) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení xxx xxxxxxxxxxxxx, časově xxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxxxxx, x xxxxxxx umístěných xxxxxxx nebo jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx zařízení x xxxxxxxxx základnou,

3. xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx

xx) xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx s výrobním xxxxxxx xxxx zařízením xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx ohřev (xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, fritéza), xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x podávání xxxxxx x provozovně,

bb) xxxxx x xxxxxx zajišťující xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxx, xxxxxx, dozdobování) nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx x centrální xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx potravina xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x udržovaná x xxxxxx xxxxx xx dobu xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx potravina xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu x xxxxxxxx,

x) cukrářským xxxxxxxx výrobek, jehož xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x výrobek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx směsí xxxx xxxxxx potravin (xxxxxxxxx pěny, šlehané xxxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxxxx),

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx fázích xxxxxxxx x výroby xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx studeném xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx výroby xxxxxxxxxx xxxxxxx na teplotu -18 xxxxxx C x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx po xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx X x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx a polotovary,

l) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx písmene c) xxxx 3xx) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx do místa xxxxxx či xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxx, která xxxxxx xxxxxxxx ani nepodává,

o) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx pokrmu nebo xxxxxx kontaminantu x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx. Kontaminantem xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx mikroorganismů, xxxx xxxx substance, které xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xx mohly xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xx oběhu jeho xxxxxxxx ke xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx poskytování xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) xxxxxx xxxx, hlodavci, ptáci x xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx produkty,

r) centrální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx,²⁾ ve které xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a pokrmů xxxxx stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, provozních xxxxx, xxxxxxxx převážených výrobních xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x sanitační xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dobu, xx xxxxxx xx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek zachovává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx si xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx výrobních xxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx technických, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx vědeckému xxxxxxx xxx xxxxxxxx jakosti xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zpravidla xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx současně xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, úkonů, xxxxx xx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, společného xxxxxxxxxx apod. vyvolávající xxxxxx kontaminaci xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX X

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXX

§3

Xxxxxxxx provozovny, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxxx se umísťuje x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx, xxx umožňovala dodržování xxxxxxx hygienické x xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx proti xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinami, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxx, x xxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx") x produkty nebyly xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Použité xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx x provozní xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnikání xxxxxx x xxxxxxxxxxxx z xxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx docházet x xxxxxxxxx nečistot, styku x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx usazování xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx podmínky.

(3) Xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx sebe xxxxxxxxx xxxxxxxx x ovlivňovaly xxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx fázi xxxxxx výroby, přípravy x uvádění xx xxxxx, musí být xxxxxxxx. Xxxxxx jejich xxxxxxxx se řeší xxxxx míry epidemiologického xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx stavebně xxxx provozně. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vytvoření xxxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx a sklady x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxx činnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (dále xxx "prostor") xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx nejčastěji xxxxxxxx skupinou xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx produktů. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Vyžaduje-li xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx-xx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx zabezpečen přívod xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x teplé xxxx. Xxxxxx řešením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx činností x xxxxxxxx k xxxx určeném.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, xxxxxxxx možnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx ovlivnění produktů. X xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx plynulost xxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxx ve xxxx xx 3 xxx se xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxx sondou xxxx xxx přípravna, popřípadě xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, kojeneckých xxxxxxxx x stolního xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx provozovny xxxxx podlahová plocha xxxxxxx 2 m². Xxxx xxxxx xxxxxx xxx pohyb zaměstnance xxxxx xxx v xxxxxx xxxxx zúžena xxx 1 x.

(2) Xxxxxx xxxxx pracovišť, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx práce xx xxxx xxxx x xxxx hodin, (dále xxx "xxxxxx xxxxx") xxxx být

a) xxx xxxxx xxxx xxx 50 x² nejméně 2,6 x,

x) xxx xxxxx méně xxx 100 x² nejméně 2,7 x,

x) při xxxxx méně než 2&xxxx;000 x² nejméně 3,0 m,

d) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,25 x, nebo

e) x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx polovinou podlahové xxxxxx 2,3 m.

(3) Xxxxxx xxxxx pracovišť, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxx než 4 hodiny, nesmí xxx xxxxx xxx 2,1 x.

(4) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2 písm. c) x x) xxxxx xxx xxxxxxx o 0,25 x xx xxxxxxxxxxx, xx bude xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na trvalé xxxxx vzdušný prostor xxxxx odstavce 5.

(5) Xx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně

a) 12 x³ xxxxxxxxx prostoru xxx práci xxxxxxxxxx xxxxx, nebo

b) 15 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx prostorové xxxxxxxxx na pracoviště, xx kterých xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx §7, xxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být minimálně 5 x² (mimo xxxxxxxx x spojovací xxxxx),

x) prostory x xxxxxxx podlahové xxxxx xxxxx než 50 x² musí xxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zrakové spojení x prostorami xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx apod.,

c) xx jednoho xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 20 m³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx vsedě; 25 x³ xxxxxxxxx prostoru xxx xxxxx vykonávané xxxxxxx.

(7) Xxxxxxx prostor xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5 a odstavce 6 xxxx. x) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx xxx xxxxxx strojního xxxxxxxx, xxxx pokladen, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. x).

(8) Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx stavu, lehce xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx odolné xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx. Xxx, xxx xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nutné, xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod odpadní xxxx.

(9) Stěny a xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, x provozech x xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí mít xxx vodu nepropustnou, xxxxxxxxxxx, xxxxx omyvatelnou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx, přípravnách, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve skladu xxxxxxx). Xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x netoxické xxxxxxxxx.

(10) Xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x případná xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo xx xxxxxxxxxx xxx, x nadměrnému xxxxxxxxx xxxxxx, x růstu xxxxxx, opadávání omítky, xxxxxxxxxx xxxxxx, a xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx musí xxx xxxxxx, snadno xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Použijí se xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx vodou, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx

(1) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na zdroj.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxx související musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx dobu xxxx xxx zajištěna tekoucí xxxxx voda, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx C. Xxxxxxx xxxxx voda xx xxxxx používat xxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx xx xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxxx, produktů x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Je-li x provozovně zřízen xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx xxx umístěn xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxx, která xx xxxxxxx x technickým x jiným xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx systémy pitné xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nasávání xx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Xx všech xxxxxxxxxx provozovny xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx kondenzaci par x k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x konzumačním xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx. X tomu xxxx xxx zajištěna xxxxxxxxxx výměna vzduchu xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx vyměňovaného xxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxxx práci x xxxx xxxxxxxx náročnost xxx, aby xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené v xxxxxxx x. 1.

(2) Xxxxxx vzduchu xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x zpětnému nasávání xxxxxxxxx do prostoru xxxxxxxxx větracím xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx zdroji, xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx prostředí, xxxx xxx instalováno xxxxxxxx x odsávání.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Nesmí xxxxxxxx ke zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontaminovaného xxxxxxx a k xxxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx. Proudění xxxxxxx xx pracovištích xxxx xxx řešeno xxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx provětrání xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

(4) Xxxxxx větrání xxxx xxx použito všude, xxx xx přirozené xxxxxxx nedostačující.

(5) Xxxxxx xxxxxxxxx vzduch xx xxxxxxxxxx xxxx obsahovat xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx postačuje xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxxxxx stanovených xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx přiváděného xxxxxxxxxx vzduchu nesmí xxx xxxxx než 50 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx práci x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxx xxx nižší xxx 60 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx práci x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx být xxxxx xxx 70 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x pobytu xxxxxxxx xxxxxxx a x chůzi; xxxxx xxx nižší xxx 100 x³/x xx xxxxx a xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx v xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxx; nesmí xxx xxxxx xxx 150 m³/h xx xxxxx x xxxxxx xxx práci x xxxxxx x prostoru, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx pracoviště xxxxxxxxxxx xxxxxxxx látky xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 5 % jejich přípustného xxxxxxxxxxx xxxxxx. Při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx pod 15 % xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(7) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx místa, xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx upraveny tak, xxx xx zabránilo xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx do provozovny. Xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx snímatelné x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a údržbu.

(8) Xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx proti xxxxxxx hmyzu a xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx by xxxxxxxxxx okny mohlo xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pokrmů, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Xx výrobní xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx denní, umělé x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx hodnotami tak, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx práci, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a produktů. Xxxxxxxx hodnotou xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,⁵⁾ xxx xxxxx dodržení xx považuje konkrétní xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxxxx stravovací xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx, xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx denní ani xxxxxxxx osvětlení (xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx světla), xx mohou zřizovat xxxxx, xxx-xx o

a) xxxxxxxxx pracoviště,

b) pracoviště xxxxxx pouze xxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, jejichž xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx dostačující xxxxx xxxxxxxxxxxxx otvorů,

e) xxxxxxxxxx, na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, x xxx komunikacemi, xxxx

x) xxxxxxxxx ochrany xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, jejichž xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxxx xxxxxxx okolí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx xxxx xxxx činnosti.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx otvory xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nepříznivým účinkům xxxxxxx záření xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx umístěná xxx xxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx v xxxxxxx rozbití nedošlo xx kontaminaci potravin x xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxx mikroklimatických podmínek xxx zaměstnance, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx se xxxxxxxx den, xxx xxxxxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxx nižší xxx -15 stupňů C. Xx mimořádně teplý xxx se považuje xxx, kdy xxxxxxxx xxxxxxx dosahuje hodnoty xxxxx než +30 xxxxxx X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx stanovení xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x. 1.

(2) Xxx xxxxxxxxx tepelných xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxx xxxxx. Po xxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx vážený xxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx. X případě, xx xxxx trvání xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 30 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx se xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx do xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1. Jestliže xxxxxx známé xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx do tříd xxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 xxxxxxx x. 1.

(3) Xxxxx-xx pracovní xxxxxxx xxxxxxx do 30 xxxxx, musí xxx x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx se xxxxxxxxxxx produkty a xxxxxxxxxxx x nároky xx nízké xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, zajištěna xxxxxxx nejvýše +15 xxxxxx X. Jedná xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxx, xxxxxxxx polotovarů x xxxxxxxxxxxxxx pokrmů xx xxxxxxxxx, výrobu xxxxxxxxx pokrmů, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx technického xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx operací xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx

(1) V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx služby, xxxxx je součástí xxxxxxxxxxx zařízení, x x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx splachovací xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx"). Počet záchodů x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx předpisy.⁶⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxxxx provozoven xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, školní xxxxxxx) se zřizují xxxxxxxxxxxx záchody xxx xxxx x xxxx x návaznosti xx xxxxxxx podle xxxxx xxxx x xxxxxx, x xx xxx, xxx xx 100 xxxx byl zřízen xxxxxxx 1 xxxxxx xxx ženy a 1 záchod pro xxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 a 2 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx s tekoucí xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx vodou.

(4) Xxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 x 2 kapacita xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx xxx záchod xxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxxxxxx xxx xxxx a xxxx.

(5) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx nutné xxxxxx x provozovně občerstvení x konzumací pokrmů xxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx jsou-li x xxxxxxx okolí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx záchody, xxxxx xxxx provozní xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx x provozovně, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

(6) Xx-xx xxxx xxxxxxxx stravovacích služeb xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vybaveno xxxxxxxxxx xxxxx, xxx po xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx pitnou vodou.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xxx osoby xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, záchody, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potraviny xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx oddělená xxx xxxx x xxxx x výjimkou xxxxxxxxxx, xxxxx má x xxxxx xxxxx xxxxxxx 10 xxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x sprch. Xx-xx x jedné xxxxx xxxxxxx 5 osob xxxx jde-li x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Počet xxxxxxx x šatně xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx x na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxx xx zřizuje xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx se xxxxxxxx teplotou xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx nepříznivými xxxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxx stravování, xxxx-xx xxx osoby zřízena xxxxxxx. Denní místnost xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx-xx xxxx jídelna, x umyvadlem, xxxxxx xx mytí xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx způsobu přípravy x xxxxxxxxx jídel. Xx xxxxx místnost xxx xxxxxxxxx i xxxxx v xxxxxxxxxx xx 10 xxxx x xxxxx směně.

(4) Xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxx umyvadlem, xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x teplou vodou, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx ovládání uzavírání xxxxxxx vody, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x náplní x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(5) Xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx

x) xx 10 xxx xxxxx sedadlo, xxx xxxxxxx xxxxxxx 20 xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

x) na 10 mužů xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx; xxx xxxxxxx dalších 40 xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx mušle.

(6) Záchody xxxxx xxx od xxxxxxxxxx xxxxxxxx více xxx 120 x, x xx-xx provozovna xxxxxxxxxxxx, zřizují xx xxxxxxx zpravidla x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx úseků, xxxxx xxxx tyto trvalým xxxxxxxxxxx.

(7) Xx xxxxxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx případech považovat xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxx, které xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx provozovnách (například xxxxxx). Xxxxxxxxx záchod xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxx xxxxx jinak, může xxx zřízen pouze x jiného xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, a to xx podmínky, že xx zajištěno xxxxxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxx rukou s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx tekoucí xxxxx xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x policí, xxxxxxxxx skříňkou pro xxxxxxx čisticích x xxxxxx prostředků. Xxxxx xxxxxxxxxx činnosti a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozovny xx xxxxxxxx komora xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx odděleně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx odpad

(1) Xxxxxxxxxxxxx x jiné xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx x produkty. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx a jejich xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxxx vyžaduje, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx teplou a xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx odpadních xxxxx x xxxxxxx napojeným xx xxxxxxxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx sklad, musí xxx režim odvozu xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x jeho xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a dalších xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ovlivňování xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx odpadem.

(2) Nádoby xx xxxxx xxxx xxx vyrobeny z xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx určeny x xxxxxx účelu. Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, schránky xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx oddělení), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obaly.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx umožňovat skladování xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx chladicích a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx smyslově nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx pro výrobu xxxxxxxx se xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Sklady xxxxxxxx x produktů xxxxxx xxxxxxxxxx x mrazicích xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx uložení (například xxxxxx, xxxxxx, závěsná xxxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x potraviny xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx sklady xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx⁷⁾ xxxx xxxxxxx.

(3) Odděleně xx potravin, xxxxxxxx x mimo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx obaly, inventář, xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, čisticí xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx provozovny xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx postupy x xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx).

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxx, skladování a xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadavkům stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁸⁾

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx vybavuje xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

(4) Pracovní xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, náčiní, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,⁹⁾ musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x pomůcky xxxx být xxxxxxxx xxxxx charakteru potravin xxxx činností xxx, xxx x xxxxxxxxxx xxxx přípravy, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx a xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxx, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx pitnou studenou x teplou vodou, xxxxxxxxxx prostředku xx xxxx xxxxx x xxxxxx x ručníky xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx osoušečem xxxxx. Xx pracovištích, xxx xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx znečistění xxxxx xxxx, například x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx masa, xxx, drůbeže a xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vody.

(7) Kde xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx dřezy xxxx xxxx vhodná xxxxxxxx x přívodem tekoucí xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným v xxxxxxxxx č. 2 x 3 a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxx, xxxx, xxxx x xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxx než xxxxxxxxx nezávadné, je xxxxxxxx uvádět xx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx spotřebitelů, xxxx nutriční xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Pokud xxxx xxxxxxxxx odchylné xxxxxxx při xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx do xxxxx, xxx xxxx obvyklé, xxxxx jít x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

(4) X pokrmech xxxxx xxx překročeny xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx obsahovat xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x příloze x. 2 x množství, xxxxx xx mohlo xxxxxxx xxxxxx xxxx. X pokrmech xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 3. Xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxxxx x. 3.

(5) Mikrobiologické xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx látek xx xxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxx xxxxx.¹⁰⁾ Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx jejich xxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx nebo chemické xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx normy, xxxx být při xxxxxx xxxxxxx doloženo, xx xxxx co xx citlivosti, přesnosti x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx pokrmů xxx xxxxxx a xxxxxxx xx oběhu

(1) Xxxxxx vykazující xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx xxxxxxxxx mikrobiální činností xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů, xxxx změnu barvy, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxx vykazující xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxx xx zjištěnou xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx potraviny x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx tuto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvádět xx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx

(1) X xxxxxxxx x xxxxxx produktů xxx xxxxxxxx pouze značené xxxxx druhy vajec. Xxxxxx xxxxx, s xxxxxxxx jednotlivé objednávky xxxxxxxxxxxx, nelze xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx krémy, xxxxxxx, xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx s narušenou xxxxxxxxx (xxxxxx) xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Do xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx včetně xxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx omyvatelné xxxxxx xx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxx zmrazené xxxxxxx xxxxx musí xxx xx rozmrazení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx rozmrazování xxxxxxxx

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxxxxxx, nestanoví-li výrobce xxxxx, xxxxxxx xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx úseku xx použití xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx C. Rozmrazování xxxxx způsobem je xxxxxxxxx pouze na xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxx xx xxxx nebo xxx xxxxxxxxx teplotě xx nepřípustné. Rozmrazené xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Nezmrazené xxxxxxxxx x suroviny xxxxx být po xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zmrazovány, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v §29 xxxx. 2 s xxxxxxxx xxxxxxxxx upravených xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx ledu x xxxx

(1) Xxx používaný xx pokrmů xxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxx xxx z xxxxx vody.⁴⁾ Zacházení x xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(2) Pára xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx tuků x xxxxx xxx tepelné xxxxxx xxxxxx

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx a oleje, xxxxx jsou xxx xxxxx účel xxxxxx. Xxxx a xxxxx xxxxxxx xxx při xxxxxx zahřáty xxx +180 stupňů C, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxx průběžně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (barva, pach) xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xx x xxxxxxx úpravy pokrmu xxxx před xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx (například xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxx xxxxx smyslových xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx olej vyměněn.

(3) Xxx xxxxxxxxxxxx přípravu xxxxxx xx xxxxx xxxx být použita xxxx nová xxxxx xxxx xxxx xxxxx. Xxxx x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx používat x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx xxxxxx potravin

Potraviny xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx xxxxxxx (například xxxxxx, xxxxx), musí být xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx dostatečně xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx bezpečnou xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx všech xxxxxxx xxxxxx dosaženo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx odpovídajícího xxxxxxxx xxxxxxx +75 xxxxxx X xx xxxx xxxxxxx 5 xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, musí xxxx působení xxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx tepelné xxxxxx xxxxxx

(1) Po ukončení xxxxxxx xxxxxx se xxxxxx ihned vydávají, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxx, xxx xx technologie xx charakter pokrmu xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu. Xxxxx xxxxxxx úprava xxxxxxx pokrmu xxxxxxxx xxxxxxx nižší než +70 xxxxxx X, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx) xx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx C xx xxxxx xxxxxxx pokrmu. X xxxxxx xx xxxxxxxx tepelné xxxxxx xx musí zacházet xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx operace xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx navazovat xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx finálního xxxxxxxx.

(2) Konečná úprava xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx s xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x omezení xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxx stanoveném x §50 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx a xxxxx xxxxxxxxx

(1) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxx a ostatních xxxxxxxx xxxxxxxxx smějí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potraviny.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx přípravy xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx do oběhu xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxx uzené xxxxxxxxx xxxxxxx být x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] lze vyrábět xxx x vychlazených xxxxxxxx; xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, které x technologických důvodů xxxxxxxx vyšší teplotu, xxxxxxxxx xxxx, xxxx. Xxxxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxx pokrmy xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx +8 xxxxxx X xx xxxxx xxxxxxx pokrmu. Teplota xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx oběhu +8 xxxxxx X.

(2) Cukrářské xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx krémy x xxxxxxxx xx ihned xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +8 stupňů X xx xxxxx částech x xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, polevy, xxxxxx x studené xxxxxx, xxxxxxxxx saláty, xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokrmů xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků.

(4) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobce; xxxxxx xxxxxxx z epidemiologického xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx je xxxx použitelnosti delší xxx 24 xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xx 31.

(5) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx zpracovány, xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx úpravou podle xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v §28 xx 32. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxx tepelnou xxxxxxx xxxxx, se xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx orgány (xxxxxxxxx xxxxx) xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx pouze xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxx rozvozu, xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxx určené x xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxx xxxx 4 hodiny xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx úpravy. Xx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxx potřebný xxx konečnou xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, rozvoz x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx, pokrmy xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxx xxxxxxx, přepravy x výdeje teplých xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 stupňů X.

(4) Xxxxx pokrm xxxx xxx v xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotu nejméně +63 xxxxxx X.

(5) Xxxxx pokrmy xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xx tedy xx xxxxxxxx xxxx xxxxx dále xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Xxxxxx, z xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx výdejním xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxxxx zbytku xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx vystavování způsobem xxxxxxxxxx xxxxx podávání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx spotřebitelem xxxx xxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxxx výdejní xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxx) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ke konzumaci xxxxxxxxxxxxx x prostoru xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx x xxxxxxxxx kontaminujících zdrojů x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx spotřebitele k xxxxxx. Xxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x konstrukčně xxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx uchování xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx dechové zóny xxxxxxxxxxxx x omezovalo xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx spotřebitele se xxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu. Xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxx funkčně x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxx x musí xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxxx, nepřišla xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§27

(1) X xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx čisté x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx obaly x xxxxxx, xxxxx xx dobu xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx pokrmy xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx x jsou xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxx x xxxxxxxx produktů xxx xxxxxxxx jen x xxxx vyčleněné x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro udržení xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxxx dopravních xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx. X xxxxxxx nezbytnosti xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxx provedena xxxxxx xxxxxxxx x vyloučení xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx (§29 xxxx. 1) a xxxxxxxxx (§29 xxxx. 2), xxxxx jen xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx fáze jejich xxxxxxxx xx výroby.

(2) Xxx množství xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx určující xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx rychlé xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xx xxxxxxx.

(3) Obalový xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxx musí být xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, x případnou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Ostatní xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxx x §3 až 9, 13 x 14.

(4) Manipulační xxxxxxx xxx kompletaci xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx účely výdeje xxxx xxx samostatný x přímou funkční xxxxxxxxxx xx sklad, xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx skladu. Požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §9 xxxx. 4. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Zchlazení se xxxx provádět xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx režim xxxx xxxxxxxx xxxxxx teploty xx všech xxxxxxx xxxxxxxx z +60 xxxxxx C na +10 xxxxxx X xxxxxxx xx xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx X x nižší, při xxxxx xx skladují.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 1. Xxxxxxx teplota xx xxxxxxx stabilizaci xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -18 stupňů X x nižší.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 (xxxx. 2 xx 1.5.2004) xx 31.12.2006 (xx novely x. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Xxxxx xxxxxxxxx x balení xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx právního předpisu.⁹⁾ Xxxx-xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx výdejem xxxxx v xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx určená k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a prostory xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx vybavují záznamovým xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxx 10 xxx xx uplynutí xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx dobu skladování xxxxxxxx zmrazených xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(2) Xxxx použitelnosti xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx do 5 xxx včetně dne xxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pokrmů xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx atmosférou (xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostředí), pasterací xxxx xxxxxxx.

(4) U xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx jejich xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx dodržena xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxxxxxx produktů nejvýše +4 xxxxxx X. X xxxxxxxxxx produktů xxx xxxxxxxxxx xx 60 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx X, xxx-xx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx 30 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +7 xxxxxx X.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pokrmů xx provádí xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx nebo zchlazeného xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx vyžaduje-li xx způsob xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) U xxxxxxxxxxx a zmrazených xxxxxx se ohřev xxxxxxx xxx rychle, xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx místě xxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx xxxx dosaženo xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X.

(3) X xxxxxx pokrmů se xxxxxxx vhodné technologické xxxxxxxx, xxxxx zajistí xxxxxx dosažení xxxxxxxxx xxxxxxx, co xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxx (například xx xxxxxxxx xxxxxxxx horkého xxxxxxx, páry, xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxx mikrovln).

(4) Xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx neprodleně po xxxxxx, xxxxxxx však xx 4 hodin.

(5) Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxxx +65 stupňů X, v xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(6) Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 4 musí být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx služeb.

(7) X xxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx technické xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Nepřípustnými xxxx xxxxxxxxx ohřev, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxx 4 xxxxxx xx doby xxxxxx víceporcového xxxxxx x opětovné zmrazení xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Hlubokozmrazenou xxxxxxxxx zmrzlina zmrazená xx xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodný samostatný xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx likvidací xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§34

(1) X xxxxxx xxxxxxxx xxx použít xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se připravuje x xxxxxxxxxxxx výrobků xxxxxxxx k tomuto xxxxx podle xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxxxxxxxxx zmrazena xx xxxxxxx -8 stupňů X x xxxxx, xxx před zmrazením xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Při výrobě xxxxxxxxxx xxxxx teplou xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x přísady, x výjimkou xxxxxx xxxxxx x aromatických xxxxx, xx smíchání xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnost xxxxx, která musí xxx xxxxxxx xx 90 minut xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Xxxxx xxxx není bezprostředně xxxxxxxx na xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx uchovávat xx dobu xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx do +4 xxxxxx X. Xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxx xxxx přepravě x xxxxxxx.

(4) Na xxxxx xxxxxxxxxx směsi xxxxxxxx xxx potřebu xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxx výrobku, datum x xxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx xxxxx výrobce x jeho xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxx množství, datum xxxxxx, datum použitelnosti x údaj o xxxxxxxxxx teplotě.

(5) Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx) směsi, musí xxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx nezávadnosti takto xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§35

(1) K xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx plnit do xxxxx určeného xxx xxxxxxxxxxxx xxxx zásobníků x xxxxx zmrazit xxxxxxx do 60 xxxxx xx teplotu -18 xxxxxx C x xxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx skladuje při xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx xx xxxxx dobu xxxxxxxxxxxxx.

(2) Zmrzliny se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx -8 xxxxxx X x nižší, hlubokozmrazené -18 stupňů C x xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvýšením xx -15 xxxxxx X.

(3) Xxx rozvoz x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zmrzlinové xxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx obaly xxxxxxxx xxxxxxxxx víky x xxxxxxxxx prostředky xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx¹¹⁾ x datum xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx rozváženy x xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx na xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx sídlo, xxx-xx x právnickou xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, jméno, popřípadě xxxxx x příjmení, xxx-xx o fyzickou xxxxx; xxxxx xxxxxxx,¹¹⁾ xxxx x jeho xxxxxxxx, datum xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx podávání xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxx jiná xxx hlubokozmrazená xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx zmrzliny x xxxxxxxx zásobníků xxxx xxx ukončeno do 48 xxxxx od xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,¹¹⁾ x xxxxxxxx zásobníků se xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx podávání zmrzliny xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2.

(4) Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx datum x xxxxxx jeho otevření.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxx zmrzliny xxxx xxx uloženy x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx s xxxx xxxx obsluha xxxxxxxx podávací xxxxxx xxxx xxxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxx x odkládací xxxxxxxx xxx předání xxxxxxx spotřebiteli.

(6) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx průběžné xxxxxxx k dispozici xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx čistá xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

(7) Zmrzlinu xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx době xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx nelze uvádět xx xxxxx ani xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zmrzlinu xxx x xxxxxx, pultu xxxx zařízení x xxxx xxxxx vybaveného x xx xxxxxxxx, xx xxx o xxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, cukrářských výrobků x xxxxxx

(1) Xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx balení xx označují xxxxxxxx xxxxxx xxxx názvem xxxxxxx a xxxx xxxxxx, jde-li o xxxxxxxxxx osobu, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxxx xxxxxx, údajem x xxxxxxxx porcí, xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx druhem diety. Xxx-xx o xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xx obalu nebo xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x způsob xxxxxx.

(2) Studené xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, se xx xxxxxxxxxx balení xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x množství xxxxx (xxxx) a xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx obalech xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx pokrmů a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uváděných xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx a jeho xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, jde-li o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxx, údaj x xxxx množství, datum xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxxxx x zmrazené pokrmy, xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxx xxxxxx x jednoporcovém xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxx x názvu xxxxxx x době xxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx spotřebitel xxx xxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxxx je xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x nebalené cukrářské xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx informace xxx spotřebitele obsahovat xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) V xxxxxxxxxx vyrobené polotovary x rozpracované xxxxxx xxxx xxx při xxxxxxxxxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výroby x spotřeby. Xxx xxxxxxxx ke zpracování xxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx byly xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx dodacím xxxxx xxxxxxxx firmou xxxx xxxxxx xxxxxxx x jeho xxxxxx, xxx-xx x právnickou xxxxx, nebo xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x příjmením, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, a vždy xx xxxxxx skladovací xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx vzorků

Odebírat x xxxxxxxxx vzorky xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x provozovnách, ve xxxxxxx to x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařídí xxxxxxxxx orgán ochrany xxxxxxxxx zdraví. Xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX IV

HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX XXXXXXXX X XXXXXXXX JINÉHO ZAŘÍZENÍ XXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXX

§40

(1) X xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx lze xxxxxxxxxx xxx občerstvení, xxxxx xxxxxxxx jednoduchou kuchyňskou xxxxxxxx pokrmů tepelným xxxxxxxxxxx, například xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx pokrmů za xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx jen v xxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x rozsah xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx pokrmy.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x vozíky xxxxxxx v §2 xxxx. c) xxxx 3xx) xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx předsunutého xxxxxxx x bezprostřední xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, potravinářskou xxxxxxxx xxxx jinou xxxxxx, xxx jsou-li x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx základní xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx uvedenou xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx tekoucí xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx dobu, xxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx předsunutého xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx stanovených skladovacích xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, ukládání xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxx tyto činnosti xxxxxxxxx xx centrální xxxxxxxx těchto xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Xxxxx nebo xxxxxxx stánek a xxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být zásobeny xxxxxxx xxxxxx vodou xxxxxxxxx xx zdroj. Xx celou xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tekoucí studená x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X x xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxx vybavena zařízením xx jímání xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx provozovny.

(2) Xxx-xx x xxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx služby x rámci xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx pitnou vodou xxxxxxxxx zásobníků s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pitné xxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁴⁾

(3) Jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx odstavce 2, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx studené xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxx, dřezem xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxx nádobí. Xxxxxxx pitná voda xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xx plní xx xxxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx dobu xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx studená a xxxxx voda o xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X. Pokud xxxx, xxx které xx podáváno občerstvení, xxxx xx jednoho xx xxx xxx x nedochází při xxxx činnosti k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění (xxxx. xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx), xxx pro xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nádobách x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pitné xxxx.⁴⁾ Xxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xx zásobníků xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx pouze xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; xxxxx jí xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx nápojů xx xxxxxxx xxxxxx xxxx.¹²⁾

(4) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx stánků, jakož x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx podle charakteru x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §3 xx 14. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx práce xxx xxxxxxxx požadavků xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx dosažitelná xxxxxxxxx prostorem, xxxx xxx vhodným způsobem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu a xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.

(5) Xx umístění, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx podmínky x vybavení xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx požadavky §3 xx 14 pouze xxxxx, nestanoví-li zvláštní xxxxxx xxxxxxx jinak.¹³⁾

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Xxx skladování xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx i xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx) stanovené pro xxxxxx touto xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾ xxxx výrobcem pro xxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx x musí být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx mikrobiální kontaminací xxxx xxxxx znečištěním, xxxx nepříznivými xxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Není-li xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx zajištěna xxxxxxxx xxxxxxxx nádobí, xxxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxx být jen x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Xx-xx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxx konzumační xxxxx xxxx xx xxxxxx x podávání xxxxxx, xxxx xxx zřízeny xxxxxxx pro spotřebitele x xxxxxxx xxxxxxxxxx x §10.

(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx neuvedené x §42 xxxx. 1 podle §12 xxxx. 2.

(3) X xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x čisticích xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx

Xxxx-xx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx ohrozit zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Pro výkon xxxxxxxx epidemiologicky závažných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx oběhu xx xxxxxxx tyto xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxx, nádobí, xxxxxxxxxx xxxxx, zařízení x xxxxxxxxx xxxxxxxx, přepravních xxxxx x rozvozních xxxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxxx xxxxx, aby nedocházelo x xxxxxxxxxx jakosti x xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx a xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx pracovišť a xxxxxxx za použití xxxxxx, popřípadě dezinfekčních xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx procesu x xxxxxxxxxxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx x čisticích a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) udržování xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx schopném stavu xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxxx úklidu x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx ploch x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) provádění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx včasného x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x výkonem xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stravovacích služeb,

g) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x hlodavců x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx ochranné xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx vstupu xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx zázemí xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx. Vstupovat xx xxxxxxxxxx části xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx pes xxxxxxxxxxxxx nevidomou xxxxx x xxx speciálně xxxxxxxxx pro doprovod xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx služby x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků xxx úklid, xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx stravovací službu xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx umístěno xxxx provoz xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx),

x) nekouření x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx, vyrábějí, xxxxxxxxxx x vydávají potraviny x xxxxxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jiné zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx negativně ovlivňovány x nebyla xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

n) xxxxxxxxxx čistících xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx odděleně x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx pro potraviny x xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx řádně xxxxxxx a

o) xxxxxxxx xxxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx služby xx xxxxxxx tyto další xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx odděleného prostoru xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx rozvozních prostředků x provozovně tak, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x

x) dezinfikování xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx mytím xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx zařízeních, xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx další xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) zajištění xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, vozíků, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx obalů x vratných xxxxx, xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx a

b) xxxxxxxxx xxxxxxxx pro mytí x xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxxx xxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx zásady xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx započetím xxxxxxx xxxxx, xxx přechodu x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x při xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx x xxxxx vodě x xxxxxxxx xxxxxxxx mycího, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx odpovídajících xxxxxxxxxx činnosti, xxxxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx xxxx x pokrývku xxxxx při výrobě xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxxx pracovního oděvu x xxxxxxx x xxxx vyměňování xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx čistoty xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx oděvu a x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx jakéhokoliv xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx kouření, xxxxxx vlasů x xxxxx),

x) xxxxxxxxx péče x ruce, xxxxx xx rukou xxxxxxxxx xx xxxxxx, čisté, xxx lakování, xx xxxxx xxxxxxx ozdobné xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pracovního xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx pracovního oděvu x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředků, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx služeb a x provozovnách při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, při xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, a xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx x tělo xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), platí xxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx prostor x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x takovém xxxxx, xxx xx xxx xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxxxxx, x udržování xxx x xxxxxxx xxxxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx zdraví xxxx a úrovně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) provádění x xxxxxxxxxx průběžné xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, technologického x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x prostředků xxxxxxxx x hrubému xxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xx čištění xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx organického x anorganického xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx¹⁶⁾ x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jeho xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx x provozovně, xxxx xxxxxxxxx místo, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x výkonem xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx nepovolaných xxxx a xxxxxx xx xxxxxx provozovny x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx s těžkým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) odkládání xxxxxxxx věcí, občanského xxxxx x obuvi xxxxxxxxxxx pouze v xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,

x) zajištění xxxxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx a

j) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx dochází xx kontaktu pracovníků x xxxxx zákazníka, xxxxxxxx mytí xxxxx x xxxxxxxx s xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, s xxxxxxxx xxxxxx kosmetiky, xx xxxxxxx xxxx xxxxx zásady provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odděleně od xxxxxxxxx prádla,

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx od prostoru, xxx xx pečuje x xxxx xxxxxxxxx, x xx v xxxxxxxxxxxxx x uzavíratelných xxxxxxx, xxxxx xx, xxxxx xx nelze xxxx, vyvářet a xxxxxx, použijí xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx úklidu x xxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx xx xxxxx, jinak xxxx xx xxxxxxxxxx,

x) nepřipuštění xxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx prostorách xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx průběžné xxxxxxxx xx kontejneru xxxx xxxxxxxx,

x) chránění xxxxx poskytované xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry x kosmetických xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vždy pro xxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx krví) dezinfekce xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx vodou x přídavkem xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx vodou, x pokud xxxxx x xxxxxx znečištění xxxxxxxxxxx materiálem, xxxxxxxxxxxxx xxxx čištěním dezinfekčním xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx očištění,

i) použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx prokazatelně porušována xxxxxxxxx xxxx, (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) xxx každého xxxxxxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce; xxxxxxxxx xxxxxxxx sterilizace xxx xxxxxxxxx prováděcího xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx spotřebitele xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx mís x xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx, xxx prodlení, použitých xxxxxxx xxx jedno xxxxxxx zdravotně xxxxxxxxxx xxxxxxxx x

x) ukládání xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx odděleně.¹⁷⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx xxxxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx prováděných x xxxxxxxxxxxx uvedených x §51 odst. 1 xxxx xxx dodrženy xxxx zásady xxxxxx xxxxxxx:

x) pečování o xxxxxxxx čistotu, provádění xxxx a xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx z xxxxxxx práce xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, po xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx rukou v xxxxxxx xxxxx vodě x použitím xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx dezinfekčního) xxxxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxxxx xxx mytí xxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx po xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx; x xxxxxxxxxxxx xxxx o xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx integrity xxxx, xxxxxx i xxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x podle xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx; xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rukavic. Xxxxxxxxx osobních ochranných xxxxxxxxxx, které odpovídají xxxxxxxxx xxxxxxxx činnosti, xxxx čisté x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nehygienického xxxxxxx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx určených pro xxxx x tělo xxxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pracovního oděvu xx místo x xxxx vyčleněné; xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu a xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

Požadavky na xxxxxxxxxxxxxxx podmínky pracovišť

Tabulka x. 1: Třídy xxxxx podle celkového (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx M (X.x^-2) xx efektivní xxxx xxxxx

Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hodnoty xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxx. x. 2. Xx xxxxxxxxxxxx xxxxx X. x II.a, xxxx být xxxx xxxxxxxx tyto požadavky:

- xxxxxxx teplot xxxxxxx xxxx úrovní xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxx větší xxx 3 °X,

- asymetrie xxxxxxxx xxxxxxx od xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx povrchů xxxxx xxx xxxxx xxx 10 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 5 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx celý xxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách.

Vysvětlivky x xxxxxxx:

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx operativní xxxxxxx, xxxxx je xxxx xxxxxx váženým xxxxxxxx teplot, vyskytující xx x osmihodinové xxxxx a xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx oděvu 1 xxx;

x_{0 opt} je xxxxxxxx operativní teplota, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx průměrem xxxxxx, vyskytující xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx x xx platná xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,75 xxx;

x_{0 xxx} je xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx směně x xx xxxxxx pro xxxxxxx xxxxx oděvu 0,5 clo;

V_a xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu, vyskytujících xx v xxxxxxxxxxxx xxxxx;

XX xx xxxxxxxx xxxxxxxxx pocení přepočítaná xx xxxxx xxxxx;

Xx xx průměrná relativní xxxxxxx, xxxxx je xxxx časově xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx rychlostí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x osmihodinové xxxxx. Xxxxxxxxx hodnota 30 % xxxxx xxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 4 x/xx xx;

+ x hlediska energetického xxxxxx práce xxxx xxxxxxxxxxx únosná pro xxxx;

++ xxxxx xxx xxxxx o xxxxx xxxxxxx těla 1,8 x²;

x₀ stanovena xxx 60% relativní vlhkosti xxxxxxx;

xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx izolační xxxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Je to xxxxxxxx teplota xxxxxxxxxx xxxxxxx prostoru, ve xxxxxx xx tělo xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx stejně xxxxx, xxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx nehomogenním xxxxxxxxx.

Xxx xxxxx střední radiační xxxxxxx x_x (°C) (xxxxxx teplotě xxxxxxxx xxxxx) a xxxxxxx xxxxxxx t_a (°X) xx určí z xxxxxx:

x_x = x_x + X (x_x - x_x),

xxx A xx funkcí rychlosti xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx č. 3.

Xxxxxxx x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx X xxx xxxxxxx operativní xxxxxxx x_x xx rychlosti xxxxxxxx vzduchu x_x (x.x^-1)

Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 xxx nahradit xxxxxxxxxx xxxxxxx výslednou xxxxxxxx kulového xxxxxxxxx x_x (°C). Při xxxxxx rychlostech proudění x_x (x.x^-1) lze xxxxxxx xxxxxxxx teplotu x_x (°X) xxx xxxxxxx operativní teploty x_x (°X) stanovit xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx kulového xxxxxxxxx ∅ 0,10 x (°X)

x_x - teplota xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx proudění xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx ze vztahu:

t_r = [(x_x + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (x_x - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - výsledná xxxxxxx xxxxxxxx teploměru ∅ 0,15 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

Xxxxxxx radiační xxxxxxx xx (xx.X) xx xxxxxxxxx teplota okolních xxxxx, xxx níž xx xxxxxxx sáláním xxxxxx xxxxx jako xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

MIKROBIOLOGICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX

XXXX 1

Mikrobiologické xxxxxxxxx na pokrmy, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx musí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, způsobu jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

2. X případech x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx alimentárních xxxxxxxxxx, xxxx jde-li x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxx xx xxxxxx vybrané xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x pokrmů xxxxxxx x části 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx X, X xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxx 2 této xxxxxxx x tabulce X, xxxxxxxxx na další xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx mohou ohrozit xxxxxx xxxxxx.

Xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx mikrobiologické zkoušení xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x indikátorové xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pokrmu.

3.

a) Xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx vzorkovaného xxxxx. Vzorkovaným xxxxxx xx xxxxxx celkové xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Náhodným xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx libovolný xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pravděpodobnost, xx xxxx xxxxxx.

x) X xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, zejména xx xxxxxxxx xxxxxxxx jednotlivé xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobě xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx odběr xx xxxxxx xxx, xxx xx nejlépe přispěl x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Předpokládá-li xx xxxxxxx pozdějšího vyšetření xx přítomnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, odebere xx xxxxxx xxxxx množství, xxx je xxxx xxxxxxx, v laboratoři xx xxxx xxxxxx x tomuto xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxx -18 xx -26 xxxxxxxx C. Xxxxxx vzorek se xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx.

x) Xx vzorek xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx, x kelímku, xx xxxxxx xx xxxxx,

- x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmu xxxxxxxx x hmotnosti 100 x až 150 x,

- x xxxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxx x xxxxxxxxx 100 x až 150 x nebo 100 xx xx 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx všechny xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x tom poměru, x xxxxx xxxx x xxxxxx zastoupeny, xxxx lze odebrat xxxx jednotlivé součásti xxxx samostatné vzorky.

d) Xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX XXX 7218 Mikrobiologie potravin x xxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (56&xxxx;0103) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx normou xxxxxxxxx xxxxxx XXX 56 0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx odběru xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxx x 1 x xxxx x 1 ml xxxxxx xxxx xxxxxx "xxxx xxx" x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx v 1 x nebo 1 xx xxxxxx. Xxxxxxxxx 10⁵ xxxxx xxxxxxxx 1.10⁵ mikroorganismů x 1 g xxxx x 1 xx xxxxxx, xxxx xxx 50 xxxxx xxxx než 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x nebo 1 xx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx "xxxx xxx" (<) xxxxx, že xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx. xx vyjádřením xxxx xxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů x určitém xxxxxx xxxx xxxxxxxxx vzorku xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx je xxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx hmotnost xxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx požadavek xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x 25 x xxxx v 25 xx vzorku.

5. Xxxxxxxxx: Nejvyšší mezní xxxxxxx xxxxxxxx nepřijatelně xxxxxxx míru xxxxxx, xxxxxxxx zdraví lidí xxxx xxxxxxx potraviny. Xxxxxxxxxx nejvyšších xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nezpůsobilý xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Nejvyšší xxxxx hodnoty xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x pokrmů

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxx (objemu) zkušebního xxxxxx specifikované za xxxxxx xxxxx

x_x: vodní xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xx 0 xx 1,0.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxxx mikroorganismy

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

*) neprokazatelné xx hmotnosti (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx metodou xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (XXXX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx ELISA.

Tabulka X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx specifické xxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxx pasterované

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx enterální xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx

Led (xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx přímý xxxx x xxxxxx)

Výčet metod xxxxxxxx x souvisících xxxxx stanoví xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx požadavky xx pokrmy

1. Požadavky xxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx stavu.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx pokrmů xxxx xx stránce xxxxxxxx xxxxxxxxx vyhlášce x. 53/2002 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x potravinových xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx podle přílohy x. 1 xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2. Xxxxx barviv x ostatních xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx množství, xxxxx odpovídá xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxxxxxxx konzervační xxxxx xx xxx výrobě xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx pouze x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x použitých xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxx xxxxxx xxxxxx lze používat xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, bez xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx hmotnosti x určené xxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx xxxxxxx v bodu 2.

6. Xxxxxx x xxxxxxx bez přidaného xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx výrobky, xx xxxxxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, disacharidy x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx vlastnosti (například xxx).

7. Xxxxxx se xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx xxxxxxx se rozumí xxxxxx xxxx xxxxxxx, x kterých xxxxxxx xxxxxxxxxx energie xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobkem xxxxxx xxxxxxxxx, jehož xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx.

8. V xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx polyaromatických xxxxxxxxxx, upravené v xxxxxxx x. 1 xxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx benz(a)antracen, xxxx(x)xxxxxxxxxx, benz(k)fluoranten, xxxxxx(x,x)xxxxxxxx, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, dibenz(a,i)pyren, dibenz(a,h)pyren. Xxxxxxxxx množství xx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx jednotlivě. Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxx xxxxxxxxxx se pokrmy xxxxxxxx z xxxxx.

Xxxxxxx

9. X pokrmech xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x speciální xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx vyhláškou xxxxxxxx x xxxx 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x vyhlášce č. 137/2004 Sb.

Kritické xxxx xxx xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx

Xxx xxxxx použití xxxx xxxxxxx xx xxxxxx:

xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxxxxxxx xxxx, postup xxxx xxxxxxx při xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx porušení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx ohrožujících xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx úroveň,

kritickou xxxx - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx,

xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx bodů a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů - xxxxxx, xxxxxx xx identifikují, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech,

nebezpečím - xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx fyzikální xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx shromažďování x hodnocení xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx a x podmínkách xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx rozhodnutí x xxxxxx xxxxxxx xxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx do xxxxx systému kritických xxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx posouzení, xxx xxxxxxxx xxx xx xx xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxxx xxxxxx - xxxx, xxx xxxx jsou x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - jakákoliv xxxxxxx, xxxxxx je xxxxx xxxxxx x prevenci xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x jeho zmenšení xx xxxxxxxxxx úroveň,

nápravným xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx meze. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxx, zda plán xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxx ovládá významná xxxxxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x nezávislé xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx x xxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pracovníky, xxxxx xxxxxx xx vytvořený xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.

1. Způsob xxxxxxxxx kritických xxxx

x) Xxxxxx kritických kontrolních xxxx xx xxxxxxxxxxx x rámci provozovaných xxxxxxxx na základě xxxxxx zásad:

1. xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

2. stanovení xxxxxxxxxx xxxx

3. xxxxxxxxx xxxxx x hodnot xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx

4. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxx xx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ukazují xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx

6. stanovení xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx účinně

7. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx výše xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Existuje-li nebezpečí, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx postupu xxxxx xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx výroby. Systém xxxxxxxxxx bodů se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x výrobní xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx analýzou xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx prokázána schopnost xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx výrobě xxxxxx, se xxx xxxxx úpravě (xxxxxxxxxx) xxxxx pokrmů, procesu x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. popis xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

4. analýze nebezpečí xxxxxx ovládacích opatření x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

7. xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx

8. xxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx zajišťující uvedení xxxxxxxxxx bodu do xxxxxxxxxxx stavu ihned, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx kritické xxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x postupy xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.

9. xxxxxxx harmonogramu ověřovacích xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx xxxxxx pořízení

2. xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx záznamů 1 měsíc xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x souvisejících nápravných xxxxxxxx, úchova xxxxxxx 1 xxxxx od xxxxxxxx data xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx od xxxxxx xxxxxxxx

5. xxxxxxxxx s xxxxxxxx vyrobeným v xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx xx skončení xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx pokrmů xxxxxxxx

1. Xxxxxx se xxxxxxxxx xx čistých xxxxxxxxxx xx vysterilizovaných xxxxx x uzávěrem.

2. X xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx pomůcky xxxxxxxx xxxx vysterilizované, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx pokrmů.

3. Xxxxx xxxxxxx pokrmů (xxxxxxxxx xxxxxxx, maso, xxxxxx, knedlíky, xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx xxxxxxx součástí xxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxx), xxx xxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxx. Xx xxxxx x xxxxx, xx-xx xxxxxxxxx xxxx xx stejné xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx omáčku xxxx přílohou.

5. Jsou-li xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pracovními skupinami, xxxxxxxxxx se xxxxxx xx každé xxxxxxx.

6. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx hmotnost nejméně 100 x, u xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxx xxxxxx 100 xx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx porce.

7. Xxxxxx xxxxxx odebrané x xxxxxx xxxxx xx xxxxx uzavřou, xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx se v xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx +4 °X.

8. Xx xxxxxxxx 48 xxxxx od xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx vzorky xxxxxxxxx xxxx organický xxxxx. X xxxxxxx soustředěného xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xx ukončení xxxxxx x xxxxx následující xxxxxxxx xxx.

9. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxx

x) xxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, jsou-li připravovány x xxxxxx xxxx),

x) xxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx.

10. Xxxxxxxxx o xxxxxxxx odběru vzorků xx xxxxxxxxxx 14 xxx ode xxx xxxxxx vzorků xxxx 14 xxx ode xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x vyhlášce č. 137/2004 Xx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx přístrojích xx xxxxxx pro xxxxxxxx z xxxx, xxxx, porcelánu, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxx, plastů x xxxxxxx materiálů, xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

X xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx vakuový x Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, se xxxxxxxx xxxxxx nástroje k xxxxxxxxxx použití xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 134°X xx dobu 4 xxxxx. Tento xxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx sterilizacích.

V xxxxxxxxxxx, xxx se automaticky xxxxxxx vakuový x Xxxxx-Xxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, xxx xxx xxxxxxx 134 °C xxxxxx xxxxxxxx xx 7 xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx sterilizace se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxx xxxxxxxxx sterilizace xx postupuje xxxxx xxxxxx výrobce xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx upravuje xxxxxxx č. 5 xxxxxxxx x. 440/2000 Xx., kterou xx xxxxxxxx xxxxxxxx předcházení xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx onemocnění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zařízení x ústavů sociální xxxx.