Plné znění - 137/2004 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾

x) xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx, xxxxxxxx konstrukci, xxxxxxxxxx x dispoziční xxxxxxxxxx, zásobování vodou, xxxxxxxx, osvětlení, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, větrání x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb,

b) xxxxxxxx xxxxxx, přípravy, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxx stanovení x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx,

x) případy x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x

x) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx uplatňovány xxx xxxxxx činností xxxxxxxxxxxxxxx závažných.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx xxxxx

Xxx účely xxxx vyhlášky se xxxxxx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxx, přípravu a xxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxx další xxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxx"). Xx xxxxxxxxxx se považují x xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx služeb [xxxxxxx x)],

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,

c) xxxxx zařízením stravovacích xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx tvořené zpravidla xxxxxx prostorem a xxxxxx pro

aa) xxxxxxxxxx xxxx sezonní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xx) xxxxxxxxx krátkodobé xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxxx, x dočasně xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx typy xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, určené xxx krátkodobé, dlouhodobé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx, která xx xxxxxxx jako

aa) xxxxxxxx, xxxxx a vozíky xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx pokrmů, xxxxxxxxx xxxxxx ohřev (xxxxxxxxx výrobník zmrzlin, xxxxxx, xxxx, fritéza), xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x podávání xxxxxx x xxxxxxxxxx,

xx) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx přípravu x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxx, xxxxxx, dozdobování) nebo xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x rámci xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx prodeje x xxxxxxxxx základnou,

d) xxxxxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxx xxxxxxxxx určená xxxxx x tepelnému xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xx oběhu, xxxxxxx x přepravy,

f) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kuchyňsky xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx studena a xxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxx, xxxxx, xxxxx x kusového xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx jiných potravin (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, želé, xxxxxx),

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x výroby xxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx úpravě xxxx xxxxxxxxx x teplém xxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx pokrmem pokrm, xxxxx byl po xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx teplotu -18 stupňů X x xxxxx ve xxxxx xxxxxxx pokrmu,

j) xxxxxxxxxx pokrmem xxxxx xxxx studený xxxxx, xxxxx xxx po xxxxxxxx výroby neprodleně xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 stupně C x xxxxx ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx 3bb) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, potravinářskou xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx zásobování pokrmy xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x místa xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx doprava pokrmů xxxxxx, která xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx zanesení xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx v xxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxx vyskytuje. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx činitel, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxx substance, xxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx přidávány xx xxxxxx x které xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pokrmu xx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xx oběhu jeho xxxxxxxx xx konzumaci, xxxxxxx, xxxxxx, nebo xxxx xxxxxx poskytování xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) škůdci xxxx, xxxxxxxx, ptáci x xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx kontaminovat potraviny, xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, potravinářská xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,²⁾ xx xxxxx xx zabezpečeno xxx xxxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx skladovacích xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, provozních nádob, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x náčiní, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x sanitační xxxxxxxx, včetně parkování xxxxxx xxxx provozní xxxx,

x) xxxxx použitelnosti xxxxx xxxxxxxxxx dobu, xx xxxxxx xx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx požadavky stanovené xxxxx xxxxxxxxx,

x) datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx dobu, xx xxxxxx xx xxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zachovává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx výrobních xxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx technických, xxxxxxxxxxxxxxx a hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx vědeckému xxxxxxx xxx xxxxxxxx jakosti xxxxxxx, včetně xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zpravidla xxxxxxxxxxxxx profesními xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx současně xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx, xxxxx xx mohou vzájemně xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx osob, předmětů, xxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

XXXXX X

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXX

§3

Xxxxxxxx provozovny, její xxxxxxxx konstrukce, xxxxxxxxxx x dispoziční uspořádání

(1) Xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x prostorově a xxxxxxxxxx řeší xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravinami, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx nebo zaměstnanci x vnějšími zdroji xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx, x xxx potraviny, xxxxxxxx x látky xxxxxx k přípravě x xxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "potraviny") x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, stavebně xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny x produkty. Xxxxxx x provozní místnosti xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnikání škůdců x kontaminantů x xxxxx x musí xxxxxxxxx účinné čištění, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x řádném xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx docházet x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx částeček xx xxxxxxxx nebo produktů, xx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx usazování xxxxxx xxxx tvorbě xxxxxx. Xxx hygienické zpracování x skladování výrobků xxxx být v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx sebe xxxxxxxxx xxxxxxxx a ovlivňovaly xxxxxxxxx x pokrmy x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se řeší xxxxx xxxx epidemiologického xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx stavebně xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx vytvoření xxxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxxxx prostor xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxx x samostatnou xxxxxxxx. Xxxxxxxx se oddělují xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx x sklady x umyvárny xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostoru nebo xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx") vyčleněného xxx xxxxxxxxx xxxx x tvořeného nejčastěji xxxxxxxx xxxxxxxx strojů, xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxxxxxx ovlivňování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx může xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx prostor například xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nebo xxxxxxx-xx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx zabezpečen xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxxxx řešením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx je časové xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx určeném.

(5) Návaznost xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxxx plynulost xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx možnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X provozovnách x xxxxx výrobní xxxxxxxxx xxx pracovní úseky xxxxxx sdružovat za xxxxxxxxxxx, xx nedojde x negativnímu ovlivnění xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stravy, xxxxxx xxx děti ve xxxx do 3 xxx se xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx a pro xxxxxx sondou xxxx xxx xxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx stravy xxxxxxxx xx umývárny xxxxxxxxxxx xxxxx, kojeneckých xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Pro jednoho xxxxxxxxxxx xxxx být xx pracovišti provozovny xxxxx podlahová plocha xxxxxxx 2 x². Xxxx volné xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx být x xxxxxx xxxxx xxxxxx xxx 1 x.

(2) Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx práce xx xxxx xxxx a xxxx hodin, (dále xxx "xxxxxx xxxxx") xxxx xxx

x) xxx xxxxx xxxx xxx 50 m² nejméně 2,6 x,

x) xxx xxxxx méně než 100 x² xxxxxxx 2,7 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 m² xxxxxxx 3,0 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 m² xxxxxxx 3,25 m, xxxx

x) x místnostech xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx podlahové xxxxxx 2,3 m.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx po xxxx xxxxxx xxx 4 xxxxxx, xxxxx xxx xxxxx než 2,1 x.

(4) Výšky xxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxx. x) x d) xxxxx xxx sníženy o 0,25 x za xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx odstavce 5.

(5) Xx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně

a) 12 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

x) 15 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx práci vykonávané xxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx prostorové xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxx sdružené xxxxxxxxx xxxxx §7, xxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx jednoho zaměstnance xxxx xxx xxxxxxxxx 5 x² (mimo xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx),

x) xxxxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx 50 x² musí xxx, xxxxx to xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx.,

x) xx xxxxxxx zaměstnance xxxx připadnout xxxxxxx 20 m³ xxxxxxxxx xxxxxxxx při práci xxxxxxxxxx xxxxx; 25 x³ xxxxxxxxx prostoru xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxxxxx prostor xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 5 a xxxxxxxx 6 xxxx. x) xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx xxx xxxxxx strojního xxxxxxxx, xxxx pokladen, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx povahy x xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. x).

(8) Xxxxxxx xxxx xxx udržovány v xxxxxxxxx stavu, lehce xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx netoxické, xxxxxxxxxxx pro xxxx x vodu xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx. Tam, xxx xx to x xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx.

(9) Stěny x xxxxxx xxxx být xxxxxx, v xxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxx xxxx nepropustnou, xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povrchu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, až do xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (například v xxxxxxxxxx nádobí, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály.

(10) Xxxxx, stropy, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx, x nadměrnému usazování xxxxxx, k xxxxx xxxxxx, opadávání xxxxxx, xxxxxxxxxx částic, x xxxx xxx dobře xxxxxxxxxx.

(11) Xxxxx xxxx xxx hladký, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Použijí se xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxxx minimalizovat xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx vodou, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx

(1) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx xxxxxx x činnosti s xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxxx xxxxx xxxx, která xx xxxxxxx nejméně +45 xxxxxx X. Xxxxxxx teplá voda xx nesmí xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx být napojena xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx na xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx xxx x možností xxxxxxx xxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx i xxxxxxxxx provozovny. Xx-xx x xxxxxxxxxx zřízen xxxxxxxxx xxxx (lapol), xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxx, xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bez napojení xx xxxxxxx pitné xxxx nebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx systémů. Xxxx rozvody xxxx xxx xxxxxxxx odlišeny.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx zajištěna výměna xxxxxxx, nesmí docházet xx xxxxxxxxxx xxx x k nadměrnému xxxxxxxxx prachu; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx. X xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx výměna xxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx vzduch xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby již xx xxxxxxx pracovní xxxxx xxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mikroklimatické xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 1.

(2) Xxxxxx xxxxxxx odsátého xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být umístěny xxx, xxx xxxxxxxxxxx x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx páru x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx okolní prostředí, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx k odsávání.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxx xxxxxxx. Nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kontaminovaného xxxxxxx a k xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx řešeno xxx, xxx xxxx zabezpečeno xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx použito xxxxx, xxx je xxxxxxxxx xxxxxxx nedostačující.

(5) Nuceně xxxxxxxxx vzduch xx xxxxxxxxxx musí obsahovat xxxxxx podíl xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx postačuje xxx snížení koncentrace xxxxxxxx látek x xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxx expozičních limitů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než 50 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx práci x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxx xxx nižší xxx 60 x³/x xx xxxxx a xxxxxx xxx práci x pobytu xxxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 70 x³/x na xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x pobytu xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxx; xxxxx xxx xxxxx než 100 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx práci x xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 150 x³/x na xxxxx x hodinu xxx xxxxx x xxxxxx x prostoru, xxxxx je xxxxx xxx xxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx vzduch přiváděný xx pracoviště xxxxxxxxxxx xxxxxxxx látky nebo xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxx 5 % xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Při xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx venkovního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx 15 % xxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Přitom xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx přiváděného xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx odstavce 5.

(7) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx místa, xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx větrání musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx provozovny. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x čistitelné. Konstrukce xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx jeho přiměřené xxxxxxx x xxxxxx.

(8) Xxxx, xxxxx zajišťují xxxxxxxxx větrání, musí xxx xx výrobních xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx proti xxxxxxx hmyzu a xxxxxxxxxxx x úrovně xxxxxxx. Pokud by xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx pokrmů, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Ve výrobní xxxxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxx, umělé x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x nezkreslovalo barvu xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx technický xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx technické normě,⁵⁾ xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx konkrétní xxxxxxxxx stanovený x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx. Osvětlení xxxxxxxxxx xxxxx se řeší xxxxx charakteru xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Pracoviště, xx xxxxx u ukazatelů xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx denní ani xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxx xxx denního xxxxxx), xx xxxxx zřizovat xxxxx, xxx-xx o

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) pracoviště xxxxxx pouze xxx xxxxx xxxxxx,

x) pracoviště, xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) pracoviště, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx osvětlovacích xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xx nichž xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, zpracovávaný xxxxxxxx xxxx jakost xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxx x vlhkostní xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, a xxx komunikacemi, xxxx

x) xxxxxxxxx ochrany xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, jejichž zdrojem xx technologie, xxxx xxxxxxxxx ochrany okolí xxxxxxxxxx před pronikáním xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx otvory xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx chráněny xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxx xxx chráněna xxx, xxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujících xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx zaměstnance, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x mimořádně xxxxxxx xxx. Xx mimořádně xxxxxxx xxx se xxxxxxxx den, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než -15 xxxxxx X. Xx mimořádně xxxxx xxx se xxxxxxxx xxx, kdy venkovní xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx xxx +30 xxxxxx X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podmínky x xxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxx upraveny x xxxxxxx x. 1.

(2) Xxx stanovení tepelných xxxxxxxx xx činnosti xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx energetického xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx efektivní xxxx xxxxx. Po xxxx xxxx se xxxxxxxxxxx xxxxx vypočítá xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x hodnot xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx pracovní činnost xxxxxx a vedlejší. X případě, xx xxxx xxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxxx 30 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, hodnotí se xxx činnosti xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx tabulka x. 1 xxxxxxx x. 1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výdeje, xx xxxxx xxxxxxx posuzovanou xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1.

(3) Xxxxx-xx xxxxxxxx operace xxxxxxx do 30 xxxxx, musí xxx x xxxxxxxxxxx, xxx xx zachází xx xxxxxxxxxxx produkty a xxxxxxxxxxx s xxxxxx xx xxxxx teploty xxx xxxxxxxxxx, zajištěna xxxxxxx nejvýše +15 xxxxxx X. Xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa x xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x rozpracovaných xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx pokrmů, xxxxxx xx dozdobování cukrářských xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx

(1) X provozovně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx součástí xxxxxxxxxxx zařízení, x x samostatných provozovnách xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxx xxxxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxx"). Xxxxx záchodů x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.⁶⁾

(2) Pro xxxxxxxxxxxx provozoven xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx) se xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx x ženy x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx počtu xxxx x sezení, x xx tak, xxx xx 100 xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 1 xxxxxx xxx ženy a 1 záchod xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx oděvů.

(3) Záchody x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 x 2 xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx studenou a xxxxxx xxxxx.

(4) Pokud x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavcích 1 x 2 xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxx odstavce 2 xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.

(5) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx zřídit x provozovně xxxxxxxxxxx x konzumací xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mimo provozovnu, xxxxxxxxx xxxx-xx x xxxxxxx xxxxx provozovny xxxxxxx přístupné xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení, nebo x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

(6) Xx-xx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx po xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx zařízení x xxxx xxxxxxx zařízení

(1) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx epidemiologicky závažné xxxx xxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, záchody, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx xxxxx přístupné x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx uchovávají potraviny xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx se x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx oddělená pro xxxx x ženy x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx směně nejvýše 10 xxxx.

(2) Šatny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx x xxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 5 osob xxxx xxx-xx x xxxxxxxxxxxxxx rodinné příslušníky, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Počet skříněk x šatně musí xxxxxxxxx xxxxx osob. Xxxxx musí xxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Denní xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxx ochrany xxxx nepříznivými xxxxxxxxxxxx xxxxx a pro xxxxxx stravování, xxxx-xx xxx osoby xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx místnost xx vybavuje stoly, xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx mytí xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx jídel. Xx denní místnost xxx považovat x xxxxx x provozovně xx 10 xxxx x jedné xxxxx.

(4) Xxxxxxx musí být xxxx oddělené od xxxxxxx pro spotřebitele. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx ovládání xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, dávkovačem xxxxxxxxxx xx mytí xxxxx s náplní x ručníky xxx xxxxxxxxxxx použití nebo xxxxxxxxx xxxxx.

(5) Počet xxxxxxx xx xxxxxxx

x) xx 10 xxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx 20 xxx xxxxx další xxxxxxx x

x) na 10 mužů jedno xxxxxxx a xxxxxxxxx x pisoárové xxxxx xxxx xxxxx; pro xxxxxxx dalších 40 xxxx jedno xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx více xxx 120 m, x xx-xx provozovna xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxx zpravidla x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxx trvalým xxxxxxxxxxx.

(7) Za vyčleněný xxxxxx xxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx známý okruh xxxx, které xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatele nebo xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx provozovnách (xxxxxxxxx xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxx xxxxx odstavce 4, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx nelze xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb [§2 xxxx. x)] s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx podmínky, že xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a teplou xxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx účinkem, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(9) Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx úklidová xxxxxx, xxxxxxxxx výklenek x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vody x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx komora xxx xxxxxxxxxx část xxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxx

(1) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxx činnosti xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx odpadu chlazený. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx předsíňkou x xxxxxxx teplou x xxxxxxxx vodou pro xxxxxxxx odpadních xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx sklad, xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x jeho xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x hnilobě, xxxxxxx škodlivých x xxxxxxxxxxxxxxx významných členovců, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx odpad xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx označeny, xx xxxx určeny x xxxxxx xxxxx. Xx shromažďování xxxxxx x xxxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nádob, xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx skořápky x vajec, xxxxxxxx xxxxxxxx živočichů, xxxxxx x infekčních xxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx obaly.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.⁷⁾ Xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx chladicích x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x produkty, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx se skladují xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx xxxxxxxx x produktů včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx zařízením x xxxxxx uložení (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx prostředí, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x prostoru x nejvyšší teplotou xxx, aby byla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Zařízením na xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybaveny sklady xxxx potravin, pro xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis⁷⁾ xxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xx potravin, xxxxxxxx x mimo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxx prádlo, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx výrobních x xxxxxxxxxxxx prostor

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx prostory xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x čištění, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx).

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadavkům stanoveným xxxxxxxxx právním předpisem.⁸⁾

(3) Xxx xxxxxx zchlazených x zmrazených xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx určeným k xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx plochy, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx přímého styku x potravinami x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx styk x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx,⁹⁾ xxxx být xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx a dobrém xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx náčiní, xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx x kterékoliv xxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx nedocházelo xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx x xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Pracoviště, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x teplou vodou, xxxxxxxxxx prostředku na xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx osoušečem xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx rukou xxxx, například v xxxxxxxxx, přípravnách xxxx, xxx, xxxxxxx x xxxxx, musí být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(7) Xxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx dřezy xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x přívodem xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x. 2 x 3 a xxxx xxx smyslové xxxxxxxxxx (barvu, xxxx, xxxx x xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx, xxxxx uvedeným xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Vyžadují-li xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx spotřebitelů, xxxx xxxxxxxx hodnota x xxxxxxx pokrmů xxxxxxxxx výživovým xxxxxx, xxxxxxx požadavkům nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxx uplatněny xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxx xxxx obvyklé, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx závadnost xxxxxxx x xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxx pokrmů.

(4) X pokrmech xxxxx xxx překročeny nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, působící xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxx stanovené x xxxxxxx x. 2 x množství, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx lidí. X pokrmech nesmí xxx xxxx překročeno xxxxxxxxx množství, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nejvyšší xxxxxxxxx množství xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3. Xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x příloze x. 3.

(5) Mikrobiologické xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.¹⁰⁾ Xxxxx xx pro způsob xxxxxx vzorků xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxxxx xxxxxx přepravy xx laboratoří a xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, než xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx co xx xxxxxxxxxx, přesnosti x reprodukovatelnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx změny xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx činností xxxx xxxxxxxxxxx znaky xxxxxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xx pach xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podezřelé z xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, například xxxxxxxxx, nedopečení, xxxxx xxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nelze xxx tuto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx do xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx vajec x vaječných xxxx

(1) X xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx druhy xxxxx. Xxxxxx vejce, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, nelze xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) ve xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxxxx.

(2) Do xxxxxxx xxxxx provozovny xxxxxxx xxx vnášeny xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx proložek xxxxx. X xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx jen xxxxxxxxxx xxxxxx xx plata.

(3) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vaječné xxxxx xxxx xxx xx rozmrazení xxxxx xxxxxxx zpracovány; jejich xxxxxxxx zmrazení je xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx rozmrazování potravin

(1) Xxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx výrobce xxxxx, xxxxxxx se x xxxxxxxxx, popřípadě x pracovním úseku xx xxxxxxx speciálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nejvýše +4 xxxxxx C. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pouze na xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x ověřeného systému xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxx xx vodě xxxx xxx kuchyňské xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Nezmrazené xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxx dodání do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx zmrazování xxxxxxxxx v §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx a xxxx

(1) Led xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxx jen x xxxxx xxxx.⁴⁾ Zacházení x xxx x xxxx skladování xxxxx xxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxxxx xxx přímý xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx z xxxx pitné.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxx pokrmů xxx xxxxxxxx xxx xxxx a oleje, xxxxx jsou pro xxxxx účel xxxxxx. Xxxx x xxxxx xxxxxxx xxx při xxxxxx xxxxxxx xxx +180 xxxxxx C, xxxxx xxxxxxx nestanoví xxxxx označením xx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx kontrolována xxxxxxxx (barva, pach) xxxx chemickými xxxxxxxxxxx, x xx v xxxxxxx úpravy xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx olej vyměněn.

(3) Xxx xxxxxxxxxxxx přípravu xxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxx dávka xxxx nebo xxxxx. Xxxx x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx používat k xxxxxxx xxxx další xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxxxxxxxx zdravotní nezávadnost xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx co nejvyšší xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx výroby xxxxxxx (xxxxxxxxx koření, xxxxx), xxxx xxx xx přidání xxxxxx xxxxxx dostatečně xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx bezpečnou xxxxxxxx x výrobu xxxxxx musí xxx xx xxxxx částech xxxxxx dosaženo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx odpovídajícího xxxxxxxx xxxxxxx +75 xxxxxx C xx xxxx nejméně 5 xxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxx vydávají, xxxxxxxxx xxxx do xxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a pokrm xxxxxxxxxx konečnou xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než +70 xxxxxx C, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx) na xxxxxxx nejméně +70 xxxxxx X xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx. X pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxxx úpravy xx musí xxxxxxxx xxx, aby byla xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a zachována xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx operace xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx navazovat xxx prodlev tak, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxx x xxxxxx musí xxx prováděno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx s xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x omezení xxxxxxx xxxxx xxxxx zaměstnanců x pokrmy x xxxxxx xxxxxxxx prostředky x rozsahu xxxxxxxxxx x §50 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx x tepelně xxxxxxxxxxxxxx xxx a xxxxx xxxxxxxxx

(1) Pro xxxxxxxx x podávání xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx mas xxxxxx xxx a ostatních xxxxxxxx xxxxxxxxx smějí xxx použity xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Zakoupené xxxx xxxxxx xxxxx potraviny xxxxxxx xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, polotovary x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] xxx vyrábět xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; to neplatí xxx xxxxxxxxxx výrobky x potraviny, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx teplotu, xxxxxxxxx xxxx, tuky. Xxxxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxx pokrmy xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +8 xxxxxx X xx všech xxxxxxx pokrmu. Xxxxxxx xx xxxxx částech xxxxxxxx pokrmu xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx +8 xxxxxx C.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xx ihned xx xxxxxxxxxx zchlazují xx xxxxxxx nejvýše +8 xxxxxx C xx xxxxx xxxxxxx x xxx této xxxxxxx se xxxxx xx xxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx krémy, xxxxxx, xxxxxx x studené xxxxxx, například saláty, xxxxxxxx, pomazánky x xxxx, je xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx do čerstvě xxxxxxxxxxxx pokrmů xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobce; xxxxxx xxxxxxx x epidemiologického xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 24 xxxxx, xxxxx požadavky stanovené x §28 xx 31.

(5) Xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx zpracovány, xx bezprostředně xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx úpravy xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx teploty xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx stanovených x §28 xx 32. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx rozmražení před xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, se postupuje xxxxx §18.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx použito xxxxx čerstvé xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx játra) xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx produktů xx xxxxx

(1) Xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxxx xxx produkty chráněny xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx pokrmy xxxxxx x přímé xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx, nejdéle xxxx 4 xxxxxx xx dokončení xxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Do xxxx doby xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x přepravu. Xxxxx xxxxx tuto xxxxxxx xxxxxxxx xxx výdej xxxxxxxx, pokrmy xxx xxxxx se postupně xxxxxxxx nebo se xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Po xxxx rozvozu, xxxxxxxx x výdeje xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 stupňů X.

(4) Xxxxx xxxxx xxxx xxx x xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 stupňů X.

(5) Xxxxx pokrmy xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x dalšího použití xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx xx xxxx xx uplynutí této xxxxx xxxx skladovat, xxxxxxx, xxxxxxxxxx ani xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Xxxxxx, x xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx odstranění xxxxxx xxxxxx před xxxxxx xxxxxxx vždy xxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontaktem xx spotřebitelem xxxx xxxxxxxxxxx.

(3) Samoobslužné výdejní xxxxxxxx (pulty, xxxxxx) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v prostoru xxx konzumaci musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx x xxxxxxxxx kontaminujících xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxx. Xxx xxxxxx xxx samoobslužné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x konstrukčně xxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx stanovených xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx před xxxxxx mechanickým znečištěním xxx xxxxxxxxx x xxxx kontaminací x xxxxxxx dechové xxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx či úmyslný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu. Xxxxxxxx x xxxxx xxxxx x xxxxxx xx výdejním zařízení xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx nejkratší xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Náčiní xxxx funkčně x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxx zajistit, xxx jeho xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§27

(1) X rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxx x takové xxxxxxxxx xxxxx, výdejní obaly x vozíky, které xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx či xxxxxx xxxxxxxxxx pokrmy xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x jsou xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(2) X rozvozu x přepravě produktů xxx xxxxxxxx jen x tomu xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti, xxxxx i xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro udržení xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx přepravních xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxxx dopravních xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx kontaminace xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx a zmrazené xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxxx xxx zchlazovat (§29 xxxx. 1) x xxxxxxxxx (§29 xxxx. 2), avšak xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx určující xxxxxxxxxx kapacita, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx zmrazování x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.

(3) Obalový xxxxxxxx a xxxxxx xxx porcování x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx a ukládáno xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Ostatní xxxxxxxxx na zřízení, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx uvedeny x §3 xx 9, 13 a 14.

(4) Manipulační prostor xxx kompletaci xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx účely xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx funkční xxxxxxxxxx xx sklad, xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx skladu. Požadavky xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §9 xxxx. 4. Xxxxxxxxx xx teploty xxxxxxxxxx a zchlazených xxxxxxxx xxxxxxx §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxx x omezení xxxxxxx styku s xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Xxxxxxxxx xx xxxx provádět xx xxxxxxxxxxx x nejúčinněji. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx pokles xxxxxxx xx xxxxx částech xxxxxxxx x +60 xxxxxx X xx +10 xxxxxx X xxxxxxx do xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu +4 stupně C x xxxxx, xxx xxxxx se xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xx předchozím xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 1. Xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx stabilizaci xxxx xxx xx xxxxx částech xxxxxxxx -18 xxxxxx C x xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 (xxxx. 2 xx 1.5.2004) xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Obaly xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁹⁾ Xxxx-xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx výdejem xxxxx x obalu, xxxx obal xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro evidenci xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx 10 xxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx udržována xxxxxxx prostředí xx xxxxx dobu xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně -18 stupňů C, x xxxxxxx zchlazených xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(2) Doba xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xx 5 xxx xxxxxx xxx xxxxxx.

(3) Dobu xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, oxidu xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), pasterací xxxx xxxxxxx.

(4) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, přepravy x xxxxxxxxx x xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxxxxxx produktů nejvýše +4 stupně X. X xxxxxxxxxx produktů xxx xxxxxxxxxx xx 60 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nejvýše -12 xxxxxx X, xxx-xx x xxxxxxxxx produkty, xxx xx 30 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +7 xxxxxx X.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx x zchlazených pokrmů xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx přímo ze xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) U xxxxxxxxxxx a zmrazených xxxxxx xx ohřev xxxxxxx xxx xxxxxx, xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx do 60 xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X.

(3) X xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx technologické xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx dosažení xxxxxxxxx xxxxxxx, co xxxxxxxx xxxxxxxx ztráty x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (například xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, infračervených xxx xxxx mikrovln).

(4) Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx neprodleně xx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xx 4 hodin.

(5) Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zmrazených a xxxxxxxxxxx teplých xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X, x době xxxxxx xxxxxx spotřebiteli xx konzumaci teplota xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(6) Ohřáté pokrmy xxxxxxxx xx stanovené xxxxx podle odstavce 4 xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(7) X xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, havárie xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Nepřípustnými xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx ohřátých xxxxxx x xxxxxx stavu xxxx xxx 4 xxxxxx xx doby xxxxxx víceporcového balení x opětovné xxxxxxxx xxxx zchlazení.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Xxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Hlubokozmrazenou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx pro xxxxxxxx a výrobu xxxxxxxx vyčleněna xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x teplou vodou xxxxxxxxx na zdroj x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, dřezem, xxxxxxxxx x technologickým zařízením xxxxx xxxxxxxxxx přípravy xxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§34

(1) X xxxxxx xxxxxxxx xxx použít xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx výrobků xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, pokud není xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 xxxxxx X a nižší, xxx xxxx zmrazením xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx při xxxxxxx xxxxxxx +4 stupně X.

(3) Při výrobě xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Technologický xxxxxx výroby musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 90 minut xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Pokud xxxx není bezprostředně xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx uchovávat xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx xx +4 xxxxxx X. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx i při xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

(4) Na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx uveden xxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx směs xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxx výrobku xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x jeho xxxxx, xxx-xx x právnickou xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, údaj o xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, datum xxxxxxxxxxxxx x xxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxxxx používají xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxxxxxx) směsi, xxxx xxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x prodeji xxxxxxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§35

(1) X xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx xx teplotu -18 stupňů X x nižší (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx zmrzlina xx skladuje při xxxxxxx -18 stupňů X a xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx teploty -8 xxxxxx X x xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx -18 xxxxxx X x nižší s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvýšením xx -15 stupňů X.

(3) Pro xxxxxx x přepravu tepelně xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x zmrzliny xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx zmrzliny xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx¹¹⁾ x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx rozváženy x xxxxxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx firma xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, jméno, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxx; název xxxxxxx,¹¹⁾ xxxx o jeho xxxxxxxx, datum xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx musí být xxxxx podávání uchovávány xxx teplotě -8 xxxxxx C x xxxxx, xxxxxxxxx-xx výrobce xxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx 48 xxxxx od xxxxxxxx zásobníku.

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hlubokozmrazené xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,¹¹⁾ x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx tuto xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx zmrzliny xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2.

(4) Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zmrzliny musí xxx viditelným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxx nebalené xxxxxxxx xxxx být uloženy x xxxxxxxxxxx a xxx manipulaci x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x dispozici xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

(7) Zmrzlinu xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx xxx podávat xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxxxx prodej.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx výrobků x pokrmů

(1) Teplé xxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx balení xx označují xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx osobu, xxxx xxxxxx podnikání, jménem, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx osobu; názvem xxxxxx, údajem x xxxxxxxx xxxxx, datem xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx u xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx druhem diety. Xxx-xx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx výrobce xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx skladovací xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxx x nebalené cukrářské xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx služby, xx xx xxxxxxxxxx balení xxxxxxxx xxxxxx, údajem x množství porcí (xxxx) x xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx zchlazených xxxx xxxxxxxxxx pokrmů, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx oběhu musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, jde-li x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jména a xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxx-xx o xxxxxxxxx x zmrazené pokrmy, xxx údaj x xxxxxxx ohřevu. Xxx-xx x teplé pokrmy x xxxxxxxxxxxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxx x xxx, že xxxxx xx xxxxx x xxxxx spotřebě xxx skladování. Xxx-xx x xxxxxxxx cukrářské xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxxxx charakteru xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x době xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxx teplotě.

(5) V xxxxxxxxxx vyrobené xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx při xxxxxxxxxx vhodným způsobem xxxxxxxx xxxxx výroby x xxxxxxxx. Při xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxx provozovnu, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx výrobce x xxxx sídlem, xxx-xx o právnickou xxxxx, nebo xxxxxx xxxxxxxxx, jménem, xxxxxxxxx xxxxx a příjmením, xxx-xx o fyzickou xxxxx, x xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§38

Xxxxxxxxx kritických xxxx

(1) Xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, přepravu x xxxxxxx pokrmů xx oběhu. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx vychází ze xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x uvádění xxxxxx do xxxxx. Xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, míra xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx kontaminace. Systém xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxx kritických xxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx č. 4.

(3) Xxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx [§2 xxxx. u)], lze xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 4 jim xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx vzorků

Odebírat a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxx x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx vzorků x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 xxxx xxxxxxxxx výdeje xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX XX

XXXXXXXXXX POŽADAVKY XX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXX ZAŘÍZENÍ XXXXXXXXXXXX SLUŽEB A XXXXXXXXX PRODEJ

§40

(1) X xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx poskytovat xxx občerstvení, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx xxxxxx za xxxxxxx, například plnění xxxxxx, dozdobování.

(2) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx vytvořeny xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx takové xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx 3xx) mohou být xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx předsunutého xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx návaznosti xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxx jsou-li x xxxxxx stavbách xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx uvedenou xxxxxxx, kterými se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x záchod xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx, ukládání xxxxxx x likvidace xxxxxxxxx vod, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na centrální xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Stálý xxxx xxxxxxx stánek x xxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou xxxxxxxxx na xxxxx. Xx celou xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx studená x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx +45 stupňů X x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx zařízením xx jímání odpadních xxx x možností xxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx služby x rámci železniční, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxx se xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx vody xxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁴⁾

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxxx možné xxxxxxx xx zdroj xxxxxxx xxxxx studené xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx umyvadlem xxx xxxx xxxxx, xxxxxx xx mytí xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx stolního xxxxxx. Xxxxxxx pitná xxxx xx xxxxxxxxx instalací xxxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx se xxxx xx xxxxxx pitné xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxxx xxxxx studená a xxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně +45 xxxxxx X. Pokud xxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx od xxxxxxx xx xxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxx činnosti x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. manipulace xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx), xxx pro účely xxxxxx x provozní xxxxxxx pitnou xxxx xxxxxxx x hygienicky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pitné xxxx.⁴⁾ Xxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx pro xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; xxxxx jí xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Pro xxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx.¹²⁾

(4) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, přechodných, xxxxxxxxx xxxxxx, jakož x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxxxxx vztahují xxxxxxxxx stanovené x §3 až 14. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx bez xxxxxxxx požadavků xx xxxxxxx potravin a xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxxx dosažitelná xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.

(5) Xx umístění, xxxxxxxxxx, prostorové podmínky x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx v xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx §3 xx 14 xxxxx xxxxx, nestanoví-li xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx jinak.¹³⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, přípravě x xxxxxxxxxx xxxxxx i xxxxxx uvádění xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx podmínky (xxxxxxxxx xxxxxxx) xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾ xxxx výrobcem xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx mikrobiální kontaminací xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx nepříznivými xxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Není-li xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení zajištěna xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxx jen x jednorázovému xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Xx-xx jiné xxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx je xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx zřízeny xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x rozsahu xxxxxxxxxx x §10.

(2) Při xxxxxxxxx s odpady xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx neuvedené x §42 xxxx. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) V xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx oddělené uskladnění xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxxx-xx x xxxxxxxxxx nebo x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx současně xxxxxxxxx potraviny a xxxxxx, nesmí xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx potravin xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x uvádění xxxxxxxx xx xxxxx se xxxxxxx tyto zásady xxxxxxxx xxxxxxx:

x) udržování xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, zařízení x xxxxxxxxx xxxxxxxx, přepravních xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxxxxxx x ohrožování xxxxxxx x zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx úklidu xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx výrobce; musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx záchodů x xxxxxxx x xxxxxxx schopném xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx přicházejících xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) provádění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx včasného a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx zamezení xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx,

x) nepřipouštění vstupu xxxxxxxxxxxx osob x xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx. Vstupovat xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx vodicí xxx xxxxxxxxxxxxx nevidomou xxxxx x xxx speciálně xxxxxxxxx xxx doprovod xxxxx x těžkým xxxxxxxxxx postižením. Vstup xxxxxxxxx zvířat xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x rámci hostinské xxxxxxxx, xx možný xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx osobních xxxx, občanského xxxxx x obuvi xxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx prostoru,

j) xxxxxxxxx mycích, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků xxx xxxxx, které xxxx určeny xxx xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů xxxxxxxxxx xxx stravovací službu xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx místnosti xxxx xxxxx),

x) nekouření x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potraviny x xxxxxxxx x xxxx xxxxxx,

x) udržování xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx, jiné zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx potravin v xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx ovlivňovány x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředků x přípravků pro xxxxxxxxx xxxxx ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx značením. Xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx náhradní xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nutných k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx předpisu.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx služby se xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků x provozovně xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kontaminace, x

x) dezinfikování xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x dalších zařízeních, xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx další xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx xxxxxxxx mytí xxxxxxxxxx xxxxxx, vozíků, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx přepravních xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx x

x) zajištění xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx xxxxx činností xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx potravin a xxxxxxx xxxxxxxx do xxxxx xx stanoví xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx započetím xxxxxxx xxxxx, xxx přechodu x xxxxxxx práce xx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx s xxxxxx x při xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx dezinfekčního xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx osobních xxxxxxxxxx prostředků xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, pracovní xxxx x pokrývku xxxxx xxx výrobě xxxxxxxx a xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x čistotě a xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxx pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx riziku xxxxxxxxxxx používání xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx rukavic a xxxxx roušky,

c) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x průběhu xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx jakéhokoliv xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (například kouření, xxxxxx vlasů a xxxxx),

x) xxxxxxxxx péče x ruce, xxxxx xx rukou xxxxxxxxx xx xxxxxx, čisté, xxx lakování, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x

x) ukládání xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu, xxxxx x občanského xxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x občanského oděvu xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředků, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, regeneračních xxxx xxxxxxxxxxxx služeb x x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx živnosti, při xxx xx porušována xxxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx které se xxxxxxxxx x xxxx x tělo xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx solária, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx prostor x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxx xxxxxx čistit x x případě potřeby xxxxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxx, xxx nedošlo x xxxxxxxx zdraví xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) provádění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ochranné dezinfekce, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx,

x) označení, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x hrubému úklidu xxxxxxxx od xxxxxxx xx čištění xxxxxxxxxx xxxxx a zařízení,

d) xxxxxxxxxxxx průběžně organického x anorganického xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx¹⁶⁾ x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jeho xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx práce,

f) xxxxxxxx vstupu nepovolaných xxxx a xxxxxx xx xxxxxx provozovny x xxxxxxxx vodicího xxx xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx doprovod xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx postižením,

g) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, občanského xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx ve xxxxxxxxxx prostoru,

h) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx a

j) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kde xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tělem xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx studenou x xxxxxx vodou.

(2) Xxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx prováděné x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1, s xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) ukládání čistého xxxxxx odděleně xx xxxxxxxxx prádla,

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx prádla ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx, x xx v xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx, xxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxx, použijí omyvatelné x dezinfikovatelné nebo xx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx úklidu x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nádob x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx popelnic,

e) xxxxxxxx xxxxx poskytované služby x xxxxxxxxxxxx holičství, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry x kosmetických služeb xxxxx xxxxxxxxxxxx čistou xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vždy xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) provádění xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxx xxxx) dezinfekce xxxxxxxxxxxxxxx místa xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) očištění xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx spotřebiteli x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx x přídavkem saponátu, xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, x xxxxx dojde x xxxxxx znečištění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinfikování xxxx xxxxxxxx dezinfekčním xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx očištění,

i) použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx porušována xxxxxxxxx xxxx, (například xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxx sterilizace stanoví xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce; xxxxxxxxx xxxxxxxx sterilizace xxx xxxxxxxxx prováděcího xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxx spotřebitele xxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx pro jedno xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a

l) xxxxxxxx xxxxxx kontaminovaného xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a ostrých xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx.¹⁷⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prováděných v xxxxxxxxxxxx uvedených v §51 xxxx. 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, po xxxxxxx xxxxxxx, po manipulaci x odpady x xxx každém xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxx teplé xxxx x použitím vhodného xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx v xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxx xxxxx personálu; xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx či ručníky xxx xxxxxxxxxxx použití,

b) xxxxxx po celou xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxx obuvi; v xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx integrity xxxx, nošení i xxxxxxxx hlavy; udržování xxxxxxxxxx oděvu v xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx měnění x xxxxxxx xxxxx; xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rukavic. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx činnosti, xxxx čisté x xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

x) neopouštění v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x pracovním xxxxx a v xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx o xxxx xxxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu xx xxxxx x xxxx vyčleněné; ukládání xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx odděleně.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxxxx x. 1: Xxxxx xxxxx podle xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X (X.x^-2) xx efektivní xxxx xxxxx

Na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx hodnoty mikroklimatických xxxxxxxx xxxxxxx v xxx. x. 2. Xx xxxxxxxxxxxx třídy X. a XX.x, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxx požadavky:

- xxxxxxx xxxxxx vzduchu xxxx xxxxxx hlavy x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 3 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx 10 °C,

- xxxxxxxxx radiační xxxxxxx xx teplého stropu xxxx jiných vodorovných xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx než 5 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxx xxx 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx

Xxxxxxxxx pracovní výkon xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x tabulce:

t_{0 min} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, která je xxxx časově xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, vyskytující xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx a je xxxxxx pro tepelný xxxxx oděvu 1 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx operativní xxxxxxx, xxxxx je dána xxxxxx xxxxxxx průměrem xxxxxx, vyskytující xx x osmihodinové xxxxx x xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,75 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx teplota, xxxxxx, xxxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxx xxx xxxxxxx odpor xxxxx 0,5 clo;

V_a xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx váženým xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

XX xx průměrná xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx celou xxxxx;

Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx rychlostí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx se x osmihodinové směně. Xxxxxxxxx hodnota 30 % platí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 4 x/xx xx;

+ x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx práce není xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx;

++ platí xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx 1,8 x²;

x₀ xxxxxxxxx pro 60% xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;

xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx izolační xxxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxx t_o (°X) xx vypočtená xxxxxxx. Je xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx stejně xxxxx, xxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx nehomogenním prostředí.

Při xxxxx střední xxxxxxxx xxxxxxx t_r (°C) (xxxxxx xxxxxxx okolních xxxxx) x xxxxxxx xxxxxxx t_a (°X) xx xxxx x xxxxxx:

x_x = t_r + A (t_a - x_x),

xxx X xx funkcí xxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu xxxxx xxxxxxx č. 3.

Tabulka x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx X xxx xxxxxxx operativní xxxxxxx x_x na rychlosti xxxxxxxx vzduchu x_x (x.x^-1)

Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 xxx nahradit xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x_x (°C). Při xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x_x (x.x^-1) xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) xxx xxxxxxx operativní teploty x_x (°X) xxxxxxxx xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx kulového xxxxxxxxx ∅ 0,10 m (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (x_x - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - výsledná xxxxxxx xxxxxxxx teploměru ∅ 0,15 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu (x.x^-1)

Xxxxxxx xxxxxxxx teplota xx (xx.X) xx xxxxxxxxx xxxxxxx okolních xxxxx, xxx xxx xx xxxxxxx sáláním xxxxxx xxxxx xxxx xx skutečném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce č. 137/2004 Sb.

MIKROBIOLOGICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXX

XXXX 1

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmů musí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

2. X případech x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx podezření na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx cíleně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx působící xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxx 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx A, X xxxxx na bakteriální xxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxx 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx X, xxxxxxxxx na xxxxx xxx neuvedené mikroorganismy xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx ohrozit xxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx mikrobiologické xxxxxxxx xxxxxxxx na vybrané xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxxx xxxxxxxxxx pokrmu.

3.

a) Xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotního xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx výběrem xxxxxxx xxxxxx xx vzorkovaného xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx rozumí xxxxxxx xxxxxxxx množství xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xx rozumí výběr, xxx xxxxxx libovolný xxxxxx xxxxxxxxxxxx celku xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx.

x) X případech s xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx přípravě pokrmu. Xxxxxx odběr xx xxxxxx xxx, xxx xx nejlépe xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Předpokládá-li xx xxxxxxx pozdějšího xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx bakteriálních xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx, x laboratoři xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x zmrazí xxx -18 až -26 stupních C. Xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx.

x) Za vzorek xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xx tácku, x xxxxxxx, xx xxxxxx xx jinak,

- x xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hmotnosti 100 x xx 150 x,

- x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx 100 x xx 150 x nebo 100 xx xx 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx všechny xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx poměru, x jakém xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx vzorky.

d) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx XXX ISO 7218 Xxxxxxxxxxxxx potravin x krmiv - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (56&xxxx;0103) x touto xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ČSN 56 0080 Xxxxxxxxxxxxx výrobky - Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxx xxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx:

x) Množství xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx x 1 x nebo x 1 xx vzorku xxxx xxxxxx "xxxx xxx" s xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx v 1 x nebo 1 ml xxxxxx. Xxxxxxxxx 10⁵ xxxxx xxxxxxxx 1.10⁵ xxxxxxxxxxxxxx x 1 g xxxx v 1 xx vzorku, méně xxx 50 značí xxxx než 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx 1 xx vzorku.

b) Xxxxxxxxx "xxxx xxx" (&xx;) xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxx použité xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx. xx vyjádřením xxxx detekce metody.

c) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx mikroorganismů x xxxxxxx xxxxxx xxxx hmotnosti xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, x jehož xxxxxxxx je xxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx určené ke xxxxxxxx. Například 0/25 xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v 25 x nebo x 25 ml xxxxxx.

5. Xxxxxxxxx: Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx zdraví xxxx xxxx zkažení xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx znamená, že xx jedná x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

XXXX 2

Nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (objemu) zkušebního xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx čarou

a_w: xxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx charakterizující dostupnost xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xx 0 xx 1,0.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx hodnoty xxx toxické xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

*) xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (objemu) xxxxxx xxxxxx metodou xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx aglutinace (XXXX) xxxx testy založenými xx xxxxxxxx XXXXX.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxx specifické xxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx

Tekutá xxxxxxxx xxxxxxxxxx enterální xxxxxx xxx aplikaci xxxx xxxx gastrickou xxxxxx

Xxx (xxxx xxxxxxxx do xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx x pokrmy)

Výčet xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx stanoví vyhláška x. 294/1997 Xx., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx potraviny, způsobu xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, ve znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x vyhlášce x. 137/2004 Sb.

Chemické xxxxxxxxx xx pokrmy

1. Xxxxxxxxx xxxxx pro pokrmy xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x teplém x xxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx používané xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx musí xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 53/2002 Xx., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x potravinových xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x potravinových xxxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx potravin v xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 1 vyhlášky xxxxxxx x bodu 2. Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx pokrmech xx přípustný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx odpovídá xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx principem přenosu.

4. Xxxxxxxx konzervační xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxx xx přípustný xxxxx x xxxxxxx množství, xxxxx odpovídá jejich xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxx xxxxxx xxxxxx lze xxxxxxxx xxxxx náhradní sladidla xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx jako xxxxxx nebo xxxxxx xx sníženým xxxxxxx xxxxxxxxxx energie, bez xxxxxxxxx cukru, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x určené xxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx xxxxxxx v xxxx 2.

6. Xxxxxx x xxxxxxx bez přidaného xxxxx se rozumí xxxxxx nebo xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx monosacharidy, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx vlastnosti (například xxx).

7. Pokrmy se xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx energie xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx energie xxxxx xxxxxx.

8. X pokrmech xxxxx xxx překročeno xxxxxxxxx xxxxxxxx polyaromatických xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxx přílohy. Xxx xxxxxx polyaromatické xxxxxxxxxx xx rozumí benz(a)antracen, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxxxxx, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx, dibenz(a,h)pyren. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro jednotlivé xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přípustného xxxxxxxx. Při xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxx.

Xxxxxxx

9. X xxxxxxxx nesmí xxx překročeno xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x speciální xxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminujících xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

Kritické xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx xxxxx xxxxxxx xxxx přílohy xx xxxxxx:

xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx operace xxx xxxxxx, rozvozu, přepravě x uvádění pokrmů xx oběhu, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx porušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx pokrmu x x xxxxx se xxxxxxxxx ovládání různých xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu x xxxxx zamezit, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx mezí - xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxx,

xxxxxx xxxxxxx kritických xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx systému xxxxxxxxxx bodů a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxx, kterým xx identifikují, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx činitel x xxxxxx, který xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxx shromažďování x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a x podmínkách xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx pro rozhodnutí x jejich xxxxxxx xxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxx x x xxxxxx zařazení xx xxxxx xxxxxxx kritických xxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx určených xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx xx xx xxxxxxxxxx stavu,

zvládnutým xxxxxx - xxxx, xxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx postupy x xxxxxxx sledovaných xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx stavu,

ovládacím opatřením - jakákoliv xxxxxxx, xxxxxx xx možno xxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx ohrožujícího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu xxxx x xxxx zmenšení xx xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedení kritického xxxx xx zvládnutého xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx meze. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx postupy - xxxxxxxxx, xxx plán xxxxxxx kritických bodů xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x zda xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,

xxxxxxxx auditem - systematické xxxxxxxxx x nezávislé xxxxxxxxx xxxxxx systému kritických xxxx x xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kteří xxxxxx xx vytvořený xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxx xxxxxxxxx.

1. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxx:

1. xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

3. xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx mezí xxx xxxxx xxxxxxxx xxx

4. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx použije xx xxxxxx, xxx výsledky xxxxxxxxx xxxxxxx ztrátu xxxxxxxx určitého xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxx xxxxxxxx xxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx potvrdit, xx xxxxxx pracuje účinně

7. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Existuje-li nebezpečí, xxxxx je xxxxx xxxxxxx, a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, přepracuje xx tento postup xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx být xxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxx xxx každý xxxxxxx xxxxxx odděleně xxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Systém xxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozované xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx pravidel xxxxxxx xxxxxxxxxx a výrobní xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx, xx xxx xxxxx úpravě (modifikaci) xxxxx pokrmů, procesu x xxxxxxx xxxxxx xxxx kteréhokoliv xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx změny xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx.

2. Xxxxxx evidence

Zahrnuje:

a) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxx činnosti a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

4. xxxxxxx nebezpečí xxxxxx xxxxxxxxxx opatření x xxxxxxxxxx bodech

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

7. xxxxxxxxx při jejich xxxxxxxxx

8. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx stavu ihned, xxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx kritické xxxx. Xxxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx.

9. xxxxxxx harmonogramu xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx jejich pořízení

2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx záznamů 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezí x xxxxxxxxxxxxx nápravných xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc od xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální trvanlivosti

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx auditů, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx od jejich xxxxxxxx

5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx vyrobeným x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc xx skončení xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx pokrmů xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx odebírají xx čistých xxxxxxxxxx xx vysterilizovaných xxxxx x xxxxxxxx.

2. X xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, naběračky x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx pokrmů.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxx, knedlíky, xxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxxx x samostatné xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxx), xxx uchovávat jen xxxxx xxxxxx. Xx xxxxx x xxxxx, xx-xx například xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx součástí několika xxxxxx, xxxxxxxx se xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Jsou-li xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx připravovány xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx 100 x, u xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx kusů, x xxxxxxxx xxxxxx 100 xx. U xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx porce.

7. Xxxxxx xxxxxx odebrané x xxxxxx xxxxx xx xxxxx uzavřou, xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx +4 °X.

8. Xx xxxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx použitelnosti xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx organický odpad. X xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx klidu se xxxxxx likvidují xx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx.

9. O xxxxxxxxxx vzorcích xx xxxx evidence, xx xxxxx xx xxxxx

x) xxxxx xxxxxx (případně xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx),

x) xxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx odběr xxxxxxx.

10. Xxxxxxxxx x xxxxxxxx odběru vzorků xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxx 14 xxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x parních xxxxxxxxxxx xx vhodná xxx xxxxxxxx x kovu, xxxx, xxxxxxxxx, keramiky, xxxxxxx, xxxx, plastů x dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

X xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx xxxxxxx a Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx dosahují xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, se nebalené xxxxxx nástroje x xxxxxxxxxx použití xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 134°C xx xxxx 4 xxxxx. Xxxxx způsob xx nepoužívá v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X přístrojích, xxx xx automaticky xxxxxxx xxxxxxx a Xxxxx-Xxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, xxx xxx xxxxxxx 134 °X xxxxxx xxxxxxxx xx 7 minut pro xxxxxxxx x xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx sterilizace se xxxxxxx x horkovzdušných xxxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxx provádění xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx podle xxxxxx výrobce přístroje.

Jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx upravuje xxxxxxx x. 5 xxxxxxxx č. 440/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx předcházení xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x ústavů xxxxxxxx xxxx.