Plné znění - 137/2004 Sb.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx stanoví x souladu x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx konstrukci, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx vodou, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod, xxxxxxx x vybavení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb,

b) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx, značení x xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx x evidence xxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx pokrmy,

d) xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x uchovávání xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x

x) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny, které xxxx být uplatňovány xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx pojmů

Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) provozovnou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, jejich xxxxxxx xx oběhu x pro další xxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxx"). Za xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x xxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx [xxxxxxx x)],

x) občerstvením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do oběhu,

c) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

1. stánky, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx prostorem x xxxxxx xxx

xx) xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx,

xx) xxxxxxxxx krátkodobé xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx omezených xxxxxx, xx stáncích, x dočasně umístěných xxxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, určené xxx xxxxxxxxxx, dlouhodobé xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, včetně xxxxxxxx x xxxxxxxxx základnou,

3. xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxx jako

aa) xxxxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx jejich xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, fritéza), xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx přípravě x xxxxxxxx pokrmů x xxxxxxxxxx,

xx) pulty x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx (xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx) xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů x rámci xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx prodeje x centrální xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx upravená xxxxxxxxx xxxxxx pouze x tepelnému zpracování,

e) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x udržovaná x teplém xxxxx xx dobu uvádění xx oběhu, xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) studeným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x chladu xx dobu uvádění xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) cukrářským xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, který xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxx, xxxxx, xxxxx x kusového ovoce, xxxxx x výrobek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx připravený x dehydratovaných xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, šlehané xxxxx, xxxxxxx, xxxx, xxxxxx),

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opracovaná xxxxxxxxx xx xxxxx fázích xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx k další xxxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx x teplém xxxx studeném xxxxx,

x) xxxxxxxxx pokrmem xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx neprodleně xxxxxxx xx xxxxxxx -18 stupňů X x nižší xx xxxxx částech xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx pokrmem teplý xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx +4 stupně X x xxxxx ve xxxxx částech pokrmu,

k) xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x) xxxx 3xx) s xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx prodejnu xxxx jinou xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x místa xxxxxx xx místa xxxxxx či xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxx, která pokrmy xxxxxxxx ani nepodává,

o) xxxxxxxxxxx zanesení xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx v xxxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxxxx či xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xx chemická xxxxx x xxxxxxxxxx činitel, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, nebo xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pokrmu xx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xx oběhu jeho xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx způsob xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) škůdci xxxx, xxxxxxxx, xxxxx x jiná xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxx přímo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny, xxxx produkty,

r) centrální xxxxxxxxx provozovna, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx,²⁾ xx xxxxx xx zabezpečeno pro xxxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, mytí xxxxxxxxxxx xxxxx, provozních xxxxx, xxxxxxxx převážených xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx použitelnosti xxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xx kterou si xxxxxxx xxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zachovává xxxxxxxxxx vlastnosti a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx minimální xxxx, xx xxxxxx si xxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zachovává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výrobní xxxxx dodržování výrobních xxxxxxx x xxxxxxxxx xxx jednotlivé činnosti xxx uplatnění xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx jakosti xxxxxxx, včetně jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxx nepřímý xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx, předmětů, xxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. vyvolávající xxxxxx xxxxxxxxxxx produktů.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

XXXXX I

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX XX XXXXXXXXXX STRAVOVACÍCH XXXXXX

§3

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxxx se umísťuje x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx tak, xxx umožňovala xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx praxe, včetně xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, vodou, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx zaměstnanci x vnějšími zdroji xxxxxxxxxx, například xxxxxx, xxxx operacemi a x xxxxxx xxxxxxx, x xxx potraviny, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxx x přípravě x xxxxxx pokrmů (xxxx xxx "potraviny") x produkty nebyly xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Použité xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx provozovny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx. Budovy x provozní xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnikání xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx deratizace, xxxxxxxxxx x dezinfekce. V xxxxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx a řádném xxxxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx plísní. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobků xxxx být x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Prostory, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx x kterékoliv xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x uvádění do xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx. Xxxxxx jejich xxxxxxxx se řeší xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx činností, xxxx provozu x xxxx xxxxxxxx, rozsahu xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Prostory xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx je vytvoření xxxxxxxx xxxxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx se oddělují xxxxx přípravny xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx a sklady x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx vykonávány. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "prostor") vyčleněného xxx xxxxxxxxx xxxx x tvořeného nejčastěji xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx v provozovně xxx, xxx xxxxxxxxxxx x nepříznivému ovlivňování xxxxxxxxx nezávadnosti produktů. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nebo xxxxxxx-xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx zabezpečen xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx vody. Xxxxxx řešením xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx časové xxxxxxxx vykonávaných xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx.

(5) Návaznost xxxxxxxxxxxx prostor xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx kapacitou xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx nedojde x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx plynulost xxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxx přípravu xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx děti xx xxxx xx 3 xxx se xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx x pro xxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx stravy xxxxxxxx xx umývárny xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x stolního xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xx pracovišti xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx 2 m². Xxxx xxxxx plochy xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx být x xxxxxx xxxxx zúžena xxx 1 m.

(2) Xxxxxx xxxxx pracovišť, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx čtyř a xxxx hodin, (xxxx xxx "xxxxxx práce") xxxx xxx

x) xxx xxxxx xxxx xxx 50 x² xxxxxxx 2,6 x,

x) xxx xxxxx méně než 100 x² xxxxxxx 2,7 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,0 m,

d) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,25 x, nebo

e) x místnostech xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx podlahové xxxxxx 2,3 x.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxx xxx 4 xxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxx 2,1 m.

(4) Xxxxx xxxxxxx x odstavci 2 xxxx. x) x x) xxxxx xxx xxxxxxx o 0,25 m xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx vzdušný prostor xxxxx xxxxxxxx 5.

(5) Xx pracovištích musí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně

a) 12 x³ xxxxxxxxx prostoru xxx xxxxx vykonávané xxxxx, xxxx

x) 15 x³ xxxxxxxxx prostoru xxx práci vykonávané xxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx §7, xxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx zaměstnance xxxx xxx xxxxxxxxx 5 m² (mimo xxxxxxxx x spojovací xxxxx),

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx 50 x² xxxx xxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zrakové spojení x xxxxxxxxxx sousedními xxxx, xxxxxxxx xxxx.,

x) xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 20 x³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx vsedě; 25 x³ xxxxxxxxx prostoru xxx práci xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 5 a odstavce 6 xxxx. x) xxxxx být zmenšen xxxxxxxxxx provozními xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §2 xxxx. x).

(8) Podlahy xxxx xxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx, lehce xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxx xxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx. Tam, xxx xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx musí umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx odpadní xxxx.

(9) Stěny a xxxxxx musí xxx xxxxxx, v xxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx znečištění nebo xxxxxxx, musí mít xxx vodu xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, dobře omyvatelnou xxxxxx povrchu umožňující xxxxxxxxxx, až do xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (například x xxxxxxxxxx nádobí, přípravnách, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx zařízeních xxxx xx xxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxx, omyvatelné x xxxxxxxxx materiály.

(10) Xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx par, x nadměrnému usazování xxxxxx, x růstu xxxxxx, xxxxxxxxx omítky, xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx.

(11) Dveře musí xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Použijí se xxxxxx, hladké x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod

(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx xxxxxxxxx na xxxxx.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx s xxx související xxxx xxx použita xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx voda, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X. Xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx rizika kontaminace xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Je-li x provozovně xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), xxxx být xxxxxxx xxxx prostory, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx.

(3) Xxxx, xxxxx xx xxxxxxx x technickým x xxxxx xxxxxx xxxxxx bez xxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bez xxxxxxxx xx systémy xxxxx xxxx nebo bez xxxxxxxx xxxxxxxx nasávání xx těchto xxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx odlišeny.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx, nesmí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x x nadměrnému xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x konzumačním xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx. X xxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxxxxxx xxxxxx vzduchu xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx upravován xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx vyměňovaného xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx práci a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxx xx začátku xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx zajištěny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx x. 1.

(2) Xxxxxx vzduchu xxxxxxxx xx venkovního xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx větracím xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx zdroji, xxxxx xxxxxxxxx páru x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx prostředí, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mikrobiální xxxxxxx vzduchu. Xxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxx. Proudění xxxxxxx xx pracovištích xxxx xxx řešeno tak, xxx bylo xxxxxxxxxxx xxxxx provětrání xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.

(4) Xxxxxx větrání musí xxx xxxxxxx všude, xxx xx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx venkovního xxxxxxx, xxxxx postačuje xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx látek x xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x nejvyšších xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, množství xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 50 x³/x xx xxxxx x hodinu xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx; xxxxx xxx nižší xxx 60 x³/x xx xxxxx x xxxxxx při práci x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx být xxxxx xxx 70 x³/x xx osobu x xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x chůzi; xxxxx xxx nižší xxx 100 x³/x xx xxxxx x hodinu xxx práci x xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx je určen xxx xxxxx; xxxxx xxx xxxxx xxx 150 m³/h xx xxxxx x xxxxxx xxx práci x xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx určen xxx diskotéku.

(6) Oběhový xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx pracoviště xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx než 5 % xxxxxx přípustného xxxxxxxxxxx limitu. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx pod 15 % celkového xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzduchu. Přitom xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na minimální xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 5.

(7) Větrací xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx, filtry x xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx kryty xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx systému musí xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx.

(8) Xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx větrání, xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech potravin xxxxxxxxx zabezpečena xxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx by xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x zajištěná proti xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Xx xxxxxxx xxxxx provozovny se xxxx xxxxx, umělé x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx hodnotami xxx, xxx xxxxxxxxx odpovídalo xxxx práci, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,⁵⁾ xxx jehož xxxxxxxx xx považuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx stravovací xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx, xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx denní xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx), xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx pouze xxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) pracoviště, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx dostačující xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx proces, zpracovávaný xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zvláštní tepelné x xxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx, x xxx xxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxx zdraví xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, jejichž xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxxx ochrany xxxxx xxxxxxxxxx xxxx pronikáním xxxxx x výrobní xxxx jiné xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx prostory xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nepříznivým xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx manipulace x potravinami x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx typu x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin x xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx vyžadujících xxxxxxxx xxxxxxx podmínky, xxxx xxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxx zaměstnance, x xxxxxxxx xxxxxxxxx chladných x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx. Xx mimořádně xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, kdy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -15 xxxxxx X. Xx xxxxxxxxx xxxxx xxx xx považuje xxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx xxx +30 xxxxxx X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x. 1.

(2) Xxx stanovení xxxxxxxxx xxxxxxxx xx činnosti xxxxxxxx do xxxx xxxxx xxxxx průměrného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xx xxxx dobu xx xxxxxxxxxxx výdej xxxxxxxx xxxx xxxxxx vážený xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxxx 30 xxxxxxx xxxxxxxxx doby xxxxx, hodnotí xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1. Jestliže xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx tříd xxxxx xxxxx příkladových xxxxx uvedených v xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1.

(3) Xxxxx-xx xxxxxxxx operace xxxxxxx xx 30 xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx se xxxxxxxxxxx produkty a xxxxxxxxxxx s xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx X. Xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx masa x xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx pokrmů xx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx pokrmů, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx cukrářských xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být zabezpečena xxxxxxxxx nezávadnost produktu x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxxxx

(1) X provozovně xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x x samostatných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxx"). Xxxxx záchodů x další xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.⁶⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx neuvedených x xxxxxxxx 1 (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx) xx zřizují xxxxxxxxxxxx záchody xxx xxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx počtu xxxx x sezení, x xx xxx, xxx xx 100 xxxx xxx zřízen xxxxxxx 1 xxxxxx xxx xxxx a 1 xxxxxx xxx xxxx x vyčleněný xxxxxx prostor x xxxxxxxxx oděvů.

(3) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podle xxxxxxxx 1 x 2 musí být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(4) Xxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxxx 1 x 2 xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxx 2 společný xxx xxxx a xxxx.

(5) Xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx zřídit x provozovně xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, pokud je xxxxxx zajištěn xxxxxxxx x xxxxxxxxxx vyhovujícím xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx jsou-li x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx přístupné xxxxxxx, xxxxx xxxx provozní xxxx xxxxxxx s xxxxxxxx dobou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx x provozovně, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, x níž xxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxxxx.

(6) Xx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx dobu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx pitnou vodou.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxx pomocná xxxxxxxx

(1) Xxx xxxxx vykonávající xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, která xxxxx šatny, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx nesmí xxx xxxxx přístupné z xxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxxx potraviny xxxx produkty xxxx xx xxxxxxx xx x xxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx oddělená xxx xxxx x ženy x xxxxxxxx provozovny, xxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 10 xxxx.

(2) Šatny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx x xxxxx. Xx-xx x jedné směně xxxxxxx 5 xxxx xxxx xxx-xx x xxxxxxxxxxxxxx rodinné xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx skříněk x šatně xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx i xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxx xx zřizuje xxxxxxx xxx oddech xxxx teplé xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Denní xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx-xx jako jídelna, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx mytí xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx přípravy x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx x provozovně xx 10 xxxx x xxxxx xxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxx být xxxx oddělené od xxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx musí mít xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx, xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx ovládání uzavírání xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx.

(5) Počet xxxxxxx se xxxxxxx

x) xx 10 žen xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx dalších 20 xxx jedno xxxxx xxxxxxx x

x) xx 10 xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx; pro xxxxxxx dalších 40 xxxx xxxxx další xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxx xxxxxxxxx stání xxxx xxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx 120 x, x je-li xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují xx xxxxxxx zpravidla x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx u xxxxxxxxxx úseků, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(7) Xx vyčleněný xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx současně xxxxx xxxxx xxxxx xxxx, které xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatele xxxx xxxx zaměstnané v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx). Xxxxxxxxx záchod xxxx xxxxxxxx podmínky xxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx pouze x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] s xxxxxxxxxxx x sezonním xxxxxxxx, a xx xx podmínky, že xx zajištěno xxxxxxxx x xxxxxxx pitnou xxxxxxxx a teplou xxxxx, prostředkem xx xxxx rukou s xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ručníkem xx jednorázové použití.

(9) Xxx úklid xxxxxxxxxx xx zřizuje úklidová xxxxxx, xxxxxxxxx výklenek x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vody x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx úklidová xxxxxx xxx xxxxxxxxxx část xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxx

(1) Xxxxxxxxxxxxx x jiné odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx a produkty. Xxx xxxxxxxxxx x xxxxxx x jejich xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx sklad xxxxxxxxxxx odpadu xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxx teplou a xxxxxxxx vodou xxx xxxxxxxx odpadních xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zabezpečen xxx, aby xxxxxxxxxxx x xxxx hromadění, xxxxxxxxxx x hnilobě, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x dalších xxxxxxxxx x jakémukoliv xxxxxxxxxxxx ovlivňování xxxxxxxxxx x jejího xxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxx xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx uzavíratelné x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx určeny x xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx nádob, xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, schránky xxxxxxxx živočichů, pokrmy x xxxxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx skladů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů

(1) Xxxxxx potravin x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a produktů xxxxx jejich charakteru x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx, skladovací xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x produkty, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx či xxxxxxxx, xxxx xxx odděleny.

(2) Xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxx, aby byly xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Sklady xxxxxxxx x produktů včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx zařízením k xxxxxx uložení (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx xxx kontrolu xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x potraviny xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Zařízením xx xxxxxx vlhkosti xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx potravin, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis⁷⁾ xxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx, produktů x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, použité xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx materiál.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx výrobních x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

(1) Výrobní x xxxxxxxxxx prostory xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx technologickým xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx provozovny xxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxx x xxxxxxx, usnadnit xxxxxxx hygienické a xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx).

(2) Strojně technologické xxxxxxxx určené xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁸⁾

(3) Xxx výrobu zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx provozovna vybavuje xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx zchlazování xxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, nádobí, xxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x další xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx x potravinami a xxxxxxxx,⁹⁾ xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x dobrém xxxxx, aby bylo xxxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x úložné xxxxxx, xxxxxxxx náčiní, xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx x uvádění produktů xx oběhu nedocházelo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jejich zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x teplou xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx s xxxxxx x xxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxx, kde xxxxxxx k epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx, například x xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx masa, xxx, xxxxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx umyvadlo x xxxxxx baterií xxx xxxxxxx ovládání xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(7) Xxx xx technologické xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vody a xxxxxxx xxxxx xxxx x odkanalizováním.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x. 2 x 3 a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxx, vůni, xxxx x xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx jiné xxx xxxxxxxxx nezávadné, je xxxxxxxx xxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxx uplatněny xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx, xxxxxx, skladování, xxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx, xxxxx jít o xxxxxxxxxxx zakrývající xxxxxxxxx xxxxxxx a postupů x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x jakost xxxxxx.

(4) X pokrmech xxxxx xxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, nesmí xxxxxxxxx xxxxxxx produkty mikroorganismů xxx mikroorganismy a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 2 x množství, xxxxx by mohlo xxxxxxx zdraví xxxx. X xxxxxxxx nesmí xxx dále překročeno xxxxxxxxx množství, speciální xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxxxxxx xxxxx stanovené podle xxxxxxx x. 3. Xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 3.

(5) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.¹⁰⁾ Pokud xx xxx způsob xxxxxx xxxxxx xxxxxx x mikrobiologickému xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxx objem, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx laboratoří x xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxx které xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx doloženo, xx xxxx xx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx výsledků xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx

(1) Xxxxxx vykazující xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx růstu xxxxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxxx, xxxxx či xxxx xx chemických látkách xxxx xxxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx vykazující xxxx vlastností, například xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx do xxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx vajec x xxxxxxxxx xxxx

(1) X xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx značené xxxxx xxxxx vajec. Xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, nelze xxxxxxxx xx pokrmů, xxxxx xx xxxx tepelně xxxxxxxxxx (například xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx (křapky) xx xxxxxxxxxxxx službách xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xx výrobní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx přepravní xxxxx xxxxxx proložek xxxxx. X vnášení xxxxx musí xxx xxxxxxx xxx omyvatelné xxxxxx xx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxx zmrazené xxxxxxx xxxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zpracovány; jejich xxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx rozmrazování xxxxxxxx

(1) Xxxxx potravina xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx, provádí xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x pracovním xxxxx xx použití speciálního xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx zařízení s xxxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx C. Rozmrazování xxxxx způsobem je xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxx xx vodě xxxx xxx kuchyňské xxxxxxx xx nepřípustné. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x suroviny xxxxx být xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx dodatečně zmrazovány, xxxxxxxxx-xx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx xxxx a xxxx

(1) Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxx xxx x xxxxx xxxx.⁴⁾ Xxxxxxxxx x xxx x xxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(2) Pára xxxxxxxxx xxx přímý styk x xxxxxxxxxxx x xxxxxx může xxx xxxxxxxx xxxxx z xxxx pitné.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx xxxx x xxxxx při tepelné xxxxxx xxxxxx

(1) Xxx xxxxxxx úpravě xxxxxx xxx používat jen xxxx a xxxxx, xxxxx xxxx pro xxxxx účel určeny. Xxxx x oleje xxxxxxx xxx při xxxxxx xxxxxxx nad +180 xxxxxx C, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx označením na xxxxx.

(2) Kvalita tuku x xxxxx xxxx xxx průběžně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (barva, xxxx) xxxx xxxxxxxxxx rychlotesty, x xx x xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx (například xx fritéze xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx). Xxx xxxxx smyslových znaků xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být tuk xxxx olej xxxxxxx.

(3) Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx pánvi xxxx být xxxxxxx xxxx nová dávka xxxx nebo xxxxx. Xxxx x xxxxx xx xxxxxxx, fritování x xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx další xxxxxxxx x výrobě xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx x xxxxxxxx fázi xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx), musí xxx xx xxxxxxx těchto xxxxxx dostatečně tepelně xxxxxxxxxx. Pro bezpečnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx všech částech xxxxxx xxxxxxxx minimálně xxxxxxxxx účinku odpovídajícího xxxxxxxx nejméně +75 xxxxxx X po xxxx xxxxxxx 5 xxxxx. Xxxxx charakter xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nižší, xxxx xxxx xxxxxxxx teploty xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx úpravy xxxxxx

(1) Xx ukončení xxxxxxx úpravy xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx a xxxxxxx xx oběhu xxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx pokrmu xxxxxxxx x pokrm xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu. Xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pokrmu vyžaduje xxxxxxx nižší xxx +70 xxxxxx X, xxxxxxxxxx po xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx (ohřívají) xx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X ve xxxxx částech xxxxxx. X xxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxx úpravy xx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxx jejich xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost. Xxxxxxx technologické operace xxxxxx dokončovacích prací xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxx ohrožena xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Konečná xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx s xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx náčiní x omezení přímého xxxxx rukou xxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxx ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x §50 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx a xxxxx xxxxxxxxx

(1) Pro xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxx x ostatních xxxxxxxx xxxxxxxxx smějí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nezávadné xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxx zajistit jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Zakoupené nebo xxxxxx uzené potraviny xxxxxxx xxx v xxxxxxxxxx přeuzovány.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Studené xxxxxx [§2 xxxx. x)] lze xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; to xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x potraviny, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vyšší xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx, tuky. Xxxxx po xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx +8 xxxxxx X xx xxxxx xxxxxxx pokrmu. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při uvádění xx xxxxx +8 xxxxxx X.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xx ihned xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nejvýše +8 xxxxxx X xx všech xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxx se uvádí xx xxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx krémy, polevy, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx, je xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx do čerstvě xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků.

(4) Datum xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxxxxxxxx xxxxxx, polotovarů x xxxxxxxxxxxxxx pokrmů xxxxxxx xxxxxxx; přitom xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x použitých xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pokud xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 24 xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xx 31.

(5) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx zpracovány, xx bezprostředně xx xxxxxxxxx kuchyňské úpravy xxxxxxxxx xxxx zmrazují xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování před xxxxxxxx úpravou xxxxx xxxxxxxxx stanovených x §28 xx 32. Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x rozpracovaných xxxxxx, pokud je xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Xxx xxxxxxxx polotovarů xx xxxxxxxx mletého masa xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x tyto xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx vnitřní orgány (xxxxxxxxx xxxxx) smějí xxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx pouze xxxxxxxxxxxxx před jejich xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, přeprava a xxxxxxx produktů do xxxxx

(1) Při rozvozu, xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx produkty chráněny xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx jiným xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx podávají xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxx xxxx 4 xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xx xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx čas potřebný xxx xxxxxxxx úpravu xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x přepravu. Xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro výdej xxxxxxxx, xxxxxx pro xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx zmrazené.

(3) Po xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx teplota pokrmu xxxxxxx +65 xxxxxx X.

(4) Xxxxx pokrm xxxx xxx v xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx teplotu xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(5) Xxxxx pokrmy nevydané xx lhůtě xxxxx xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxx vyloučeny x xxxxxxx použití xx xxxxxxxxxxxx službách; xxxxx xx tedy xx xxxxxxxx xxxx xxxxx dále skladovat, xxxxxxx, zchlazovat xxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Xxxxxx, x xxxxxxx xxxx pokrmy xxxxxxxx ve výdejním xxxxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxxxx zbytku xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxx xxx xxx vystavování xxxxxxxx xxxxxxxxxx formě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxxx výdejní xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxx) xxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x prostoru xxx konzumaci xxxx xxx umístěno xxx, xxx xxxxxx v xxxxxxxxx kontaminujících xxxxxx x xxxxxxxxxx dobrý xxxxxxx spotřebitele k xxxxxx. Xxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx před xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx dechové zóny xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx x počet xxxxx x xxxxxx xx výdejním zařízení xxxx umožňovat xxxxxx xxxxxxx spotřebitele x xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzdálenost. Xxxxxx xxxx funkčně i xxxxxxxxx xxxxxxxxx snadnou xxxxxxxxxx s xxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§27

(1) K rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxx xx xxxx rozvozu, xxxxxxxx, xxxxxxx či xxxxxx uchovávají xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx před xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxx.

(2) X xxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxx používat jen x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostředky x xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxx x dezinfikovatelnou xxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x jakosti, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx přepravních xxxxx.

(3) Xxxxxxxxx prostory xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x dopravě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pro xxxx xxxxx xxxx xxx provedena xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx možné kontaminace xxxx negativního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx čištěním nebo xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx x zmrazené xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy

(1) Xxxxxxxx xxx zchlazovat (§29 xxxx. 1) x xxxxxxxxx (§29 xxxx. 2), avšak xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx fáze xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxx zmrazovaných xxxx xxxxxxxxxxxxx produktů x xxxxxx jejich xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx parametry xxxxxxxx xxx xxxxxx zchlazování xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízení xx xxxxxxx.

(3) Obalový xxxxxxxx x xxxxxx xxx porcování x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx a ukládáno xxxxxxxxxx, s případnou xxxxxxxx předchlazení. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxx x §3 až 9, 13 x 14.

(4) Xxxxxxxxxxx prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx pokrmů xxx účely výdeje xxxx být xxxxxxxxxx x přímou xxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Požadavky xx teplotu xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §9 xxxx. 4. Xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanoví §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci. Xxx xxxxxxxxxx xx xxxx používat xxxxxxxx xxxxxx k omezení xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prostředky.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Zchlazení xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx režim musí xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z +60 xxxxxx C xx +10 xxxxxx X xxxxxxx xx xxxx xxxxx. Takto xxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx obalech xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu +4 stupně C x xxxxx, xxx xxxxx se xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se zmrazují xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle odstavce 1. Konečná xxxxxxx xx tepelné stabilizaci xxxx být ve xxxxx částech xxxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 (xxxx. 2 xx 1.5.2004) do 31.12.2006 (xx novely č. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁹⁾ Xxxx-xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx výdejem xxxxx x xxxxx, xxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx zchlazování xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x přepravu zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx záznamovým xxxxxxxxx xxx evidenci xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx 10 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x zařízení musí xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx -18 stupňů C, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx +4 stupně X.

(2) Doba xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxx xx 5 xxx včetně xxx xxxxxx.

(3) Xxxx použitelnosti x xxxxxxxxxxx pokrmů xx možno xxxxxxxxxx xxxxxxxx doplňkových xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx řízenou xxxxxxxxxx (xxxxxxxx dusíku, oxidu xxxxxxxxxx xxxx vytvořením xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.

(4) X xxxxxxxxxx produktů xx xxxxx dobu xxxxxx xxxxxxx, přepravy a xxxxxxxxx x nimi xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx nejméně -18 xxxxxx X, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx +4 stupně C. X zmrazených xxxxxxxx xxx krátkodobě xx 60 minut xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx C, xxx-xx x zchlazené xxxxxxxx, xxx xx 30 xxxxx připustit xxxxxxx xxxxxxx +7 stupňů X.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Zmrazené xxxxxx xx před ohřevem xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) U xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx se xxxxx xxxxxxx tak xxxxxx, xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx pokrmu xxxxxxx xx 60 xxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx X.

(3) K xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxxx (například xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx, infračervených xxx xxxx xxxxxxxx).

(4) Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, nejdéle xxxx xx 4 xxxxx.

(5) Xx dobu xxxxxx xxxx xxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X, v době xxxxxx podání xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx teplota xxxxxxx +63 xxxxxx X.

(6) Xxxxxx pokrmy xxxxxxxx xx stanovené xxxxx podle odstavce 4 xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx služeb.

(7) X xxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx x obdobných xxxxxx, xxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx obalů.

(8) Nepřípustnými xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů x teplém stavu xxxx xxx 4 xxxxxx od xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx balení x opětovné xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Zmrzlinou xx xxxxxx xxxxxxx získaný xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Hlubokozmrazenou xxxxxxxxx zmrzlina zmrazená xx xxxxxxx -18 xxxxxx X x xxxxx.

(2) V xxxxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx místnost xxxx vhodný xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx charakteru přípravy xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§34

(1) K xxxxxx xxxxxxxx xxx použít xxx suroviny, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx právním předpisem xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Zmrzlinová xxxx připravená studenou xxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx výrobků xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx podle návodu xxxxxxx. Takto xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 xxxxxx X a xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejdéle 60 xxxxx při xxxxxxx xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx se veškeré xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx smíchání xxxxxxx xxxxxxxx. Technologický xxxxxx výroby musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx 90 xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xx +4 xxxxxx C. Pokud xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx -8 xxxxxx X x xxxxx, xxx xx zchlazenou xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 48 xxxxx xxx xxxxxxx do +4 xxxxxx X. Tato xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x při xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobené xxx potřebu xxxxxxxxxx xxxx být uveden xxxxx xxxxxxx, datum x hodina výroby. Xx-xx zmrzlinová xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x jeho xxxxx, xxx-xx x právnickou xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x jméno, xxxxxxxxx jména x xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, xxxx o xxxx xxxxxxxx, datum xxxxxx, datum použitelnosti x xxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxxxxxx) xxxxx, xxxx xxx při přípravě, xxxxxxxxxx, xxxxxxx, přepravě x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx takto xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§35

(1) X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx plnit xx xxxxx určeného pro xxxxxxxxxxxx xxxx zásobníků x xxxxx zmrazit xxxxxxx do 60 xxxxx xx teplotu -18 stupňů X x xxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx -18 xxxxxx X a nižší xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx podmínek, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx -8 xxxxxx C x nižší, xxxxxxxxxxxxxxx -18 stupňů X x xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx -15 stupňů X.

(3) Xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx obaly xxxxxxxx těsnicími xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stanovenou teplotu.

(4) Xx obalu xxxxxxxx xxxxxxxx pro potřebu xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx výrobku¹¹⁾ x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx zmrzliny xxxxxxxxx x přepravovány, musí xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x jeho sídlo, xxx-xx o právnickou xxxxx, nebo místo xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x příjmení, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx,¹¹⁾ xxxx x jeho xxxxxxxx, datum xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx -8 xxxxxx C x xxxxx, nestanoví-li výrobce xxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx podána xxxxxxx xx 48 hodin xx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx zmrzliny x xxxxxxxx zásobníků xxxx xxx xxxxxxxx xx 48 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Doba xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,¹¹⁾ x xxxxxxxx zásobníků se xxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx výrobce xxxx xxxx nestanoví, musí xxx podávání xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2.

(4) Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zmrzliny xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx zmrzliny xxxx být uloženy x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxx musí obsluha xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Při xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx jejich průběžné xxxxxxx x dispozici xxxxxxx xxxxx voda, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x průběžně xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxxx nevydanou xx stanovené xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo jednou xxxxxxxxxxx xx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx uvádět xx oběhu xxx xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx lze xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx, xxxxx xxxx zařízení x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx x za xxxxxxxx, xx jde x xxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx rozpracovaných pokrmů, xxxxxxxxxx, cukrářských xxxxxxx x xxxxxx

(1) Xxxxx xxxxxx, dodávané mimo xxxxxxxxxx, a xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx a jeho xxxxxx, jde-li x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx pokrmů. Xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxx-xx o zchlazené xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx uvést xx obalu xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a způsob xxxxxx.

(2) Studené xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx služby, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx názvem, xxxxxx x xxxxxxxx porcí (xxxx) a xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, balených xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uváděných xx xxxxx xxxx xxx vyznačena xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxx x jeho xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx osobu, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jména x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx osobu; xxxxx xxxxxx, údaj o xxxx množství, datum xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxxx o xxxxxxx skladování, x xxx-xx o xxxxxxxxx x zmrazené xxxxxx, xxx xxxx o xxxxxxx ohřevu. Jde-li x teplé pokrmy x jednoporcovém balení, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx informován x xxxxx pokrmu x xxxx spotřeby.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxx pokrmů o xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxxxx x xxx, xx xxxxx xx určen x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx studené xxxxxx, xxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx spotřebitele obsahovat xxxx o době xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X xxxxxxxxxx vyrobené polotovary x xxxxxxxxxxxx pokrmy xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x spotřeby. Při xxxxxxxx ke zpracování xxxx provozovnu, xx xxxxx byly xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx dodacím xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx názvem xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxx-xx x právnickou xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx, xxx-xx x fyzickou xxxxx, x vždy xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§38

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

(1) Xxxxxxxx body se xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx, balení, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx pokrmů xx oběhu. Při xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx, rozvozu, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx do oběhu. Xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vyplývající x xxxxxxxxx činnosti i xxxxxxxxxx nebezpečí z xxxxxxx kontaminace. Xxxxxx xxxxxxxxxx bodů se xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx analyzovaná xxxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx evidence xx xxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 4.

(3) Xxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx praxe [§2 xxxx. x)], xxx xxxxxx kritických xxxx xxxxxxxxxx podle přílohy x. 4 jim xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx nutno x xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx zásad xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 před xxxxxxxxx xxxxxx pokrmů.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX IV

HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX XXXXXXXX X XXXXXXXX XXXXXX XXXXXXXX XXXXXXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXXXX XXXXXX

§40

(1) X xxxxxx zařízeních stravovacích xxxxxx lze xxxxxxxxxx xxx občerstvení, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxx pokrmů xx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx.

(2) Pokrmy xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx jen x xxxxxxx rozsahu, x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x rozsah takové xxxxxxxx xx zachováním xxxxxxxxxxxxxxxxx, chemických a xxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx v §2 xxxx. c) xxxx 3xx) xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx prodeje x bezprostřední návaznosti xx provozovnu, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jinou xxxxxx, xxx jsou-li x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro uvedenou xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxx provozní dobu, xxxxx x xxxxxx xxx zaměstnance předsunutého xxxxxxx, zabezpečení xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pokrmů xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx mimo xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxx x likvidace xxxxxxxxx xxx, pokud xxxxxx xxxx činnosti xxxxxxxxx xx centrální xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Xxxxx nebo xxxxxxx stánek x xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou xxxxxxxxx xx xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx +45 stupňů C x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxx xxx xxxxxxxx zařízením xx jímání xxxxxxxxx xxx s možností xxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Jde-li x mobilní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx plnění x xxxxxx xxxxx vody xxxxxxxxxxxx požadavkům zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.⁴⁾

(3) Jiné xxxxxxxx stravovacích xxxxxx xxxxxx mobilních xxxxxxxxx xxx krátkodobé nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx zařízení xxxxx odstavce 2, xxxxx xxxx možné xxxxxxx na zdroj xxxxxxx pitné studené xxxx, xxxx být xxxxxxxx umyvadlem pro xxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx nádobí. Xxxxxxx pitná xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pitné vody, xxxxx xx xxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx. Po xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X. Xxxxx xxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxxx občerstvení, xxxx xx xxxxxxx xx xxx xxx x nedochází xxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx významnému xxxxxxxxxx (xxxx. xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx), xxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx pitné xxxx.⁴⁾ Xxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xx zásobníků xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx pro xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; nelze xx xxxxxx xxx přípravu xxxxxx. Xxx ohřev xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx nápojů xx xxxxxxx xxxxxx xxxx.¹²⁾

(4) Xx xxxxxxxx, uspořádaní, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, přechodných, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené v §3 xx 14. Xxxxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx práce xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx dosažitelná xxxxxxxxx prostorem, xxxx xxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.

(5) Na xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mobilního xxxxxxxx zajišťujícího xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx požadavky §3 xx 14 xxxxx xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx.¹³⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Při skladování xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx i xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx) xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx právními předpisy⁷⁾ xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x musí být xxxxxxxxx jejich xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx nepříznivými klimatickými xxxxx x xxxxxxxxx xx spotřebitelem.

(2) Xxxx-xx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení zajištěna xxxxxxxx stolního xxxxxx, xxxxxxxx se pokrmy x xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx obalech; xxxxxxx xxxxx být xxx x jednorázovému xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Xx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxxx konzumační xxxxx xxxx je určeno x xxxxxxxx nápojů, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxx spotřebitele x xxxxxxx xxxxxxxxxx x §10.

(2) Při xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx neuvedené x §42 xxxx. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) X xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx a jiných xxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx

Xxxx-xx x xxxxxxxxxx nebo x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx potraviny a xxxxxx, nesmí xxxxx xxxxxx xxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů. Podmínky xxx xxxxxx potravin xxxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Xxx výkon xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx potravin x xxxxxxx potravin xx oběhu xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) udržování xxxxxx, xxxxxx, pracovních xxxxx, zařízení a xxxxxxxxx vybavení, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x ohrožování jakosti x zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx průběžného xxxxxx xxxxx pracovišť x xxxxxxx za xxxxxxx xxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx; xxxx xxx souběžně zajištěna xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků,

c) udržování xxxxxxxxxxxx x sanitárních xxxxxxxx, xxxxxxx záchodů x čistotě x xxxxxxx schopném xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx barevné xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxxx úklidu x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x potravinami x xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x předmětů xxxxxxxxxxxxxxx s výkonem xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx včetně xxxxxx xxxxxxxx stravovacích xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výskytu xxxxx a xxxxxxxx x xxxxxx průběžné xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,

x) nepřipouštění vstupu xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx do zázemí xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx nevidomou xxxxx x xxx speciálně xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx s těžkým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx poskytuje služby x rámci xxxxxxxxx xxxxxxxx, je možný xxx se souhlasem xxxxxxxxxxxxx,

x) odkládání xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxx určeny xxx xxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx potravin x xxxxxxxx neurčených xxx xxxxxxxxxx službu xxx x samostatném x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazicím zařízení, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx (xxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx),

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potraviny x xxxxxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x řádném xxxxx xxx, xxx xxxxxx potraviny a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx ohrožena xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

n) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx ochranné xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx x obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxx nutných k xxxxxxx veřejného zdraví xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažné xxxxx xxxxxxxxxxx předpisu.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx služby xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx nádobí, xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx, x

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x přepravních xxxxx xxxx xxxxx xx infekčních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx zařízeních, xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx provozu.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxx výrobě potravin xxxxxxxx xxxx provozního xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx obalů, xxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx x

x) zajištění xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx xxxxx činností xxxxxxxxxxxxxxx závažných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx stanoví xxxx zásady xxxxxx xxxxxxx:

x) pečování x xxxxxxxx čistotu x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx práce xx čistou (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx), xx použití záchodu, xx manipulaci x xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx x xxxxx vodě x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxx čistých osobních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx x pokrývku xxxxx při výrobě xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxx vyměňování xxxxx xxxxxxx v průběhu xxxxx. Xxx pracovní xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx používání xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx,

x) neopouštění xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxx oděvu a x pracovní xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx vlasů x xxxxx),

x) zajištění péče x ruce, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx, xxx xxxxxxxx, na xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx i občanského xxxxx xx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx pracovního xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Při výrobě xxxxxxxxxxxx prostředků, v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry, kosmetických, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx služeb x x xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx je porušována xxxxxxxxx xxxx, x xxx provozování xxxxxxxx, xxx které xx xxxxxxxxx x péči x tělo xxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxxx solária, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx tyto xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx x takovém stavu, xxx xx xxx xxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, a udržování xxx v xxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx průběžné xxxxxx xxxxxxxx dezinfekce, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, používání x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx čištění xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx průběžně organického x xxxxxxxxxxxxx odpadu, xxxxxx xxxxxxxxxxxx likvidace xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx¹⁶⁾ x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jeho xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x výkonem práce,

f) xxxxxxxx vstupu xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx osoby x psa speciálně xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx postižením,

g) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx a

j) xxxxxxxxx x provozních xxxxxxxxxxx, xxx dochází xx xxxxxxxx pracovníků x xxxxx zákazníka, xxxxxxxx xxxx rukou x xxxxxxxx x xxxxxxx pitnou xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(2) Xxx činnosti epidemiologicky xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 1, s xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) ukládání xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxx x xxxx zákazníka, x xx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx, xxxxx xx nelze xxxx, vyvářet a xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné xxxx xx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx úklidu x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxx, xxxxx vždy xx xxxxxxxxxx,

x) nepřipuštění xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx odpadu xx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxx x jeho xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) chránění xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, manikúry x kosmetických xxxxxx xxxxx spotřebitele xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx spotřebitele,

g) provádění xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem (xxxxxxx xxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx horkou xxxxx x přídavkem saponátu, xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, x xxxxx dojde x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x virucidním xxxxxxx x poté xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) použití xxxxxxxxxx nástrojů, xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, (například xxxxxxxxx jehly, skalpely) xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxx sterilizace xxxxxxx xxxxxxx č. 6 x této xxxxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx požadavků xxxxxxxxxxx xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistých x dezinfikovaných umyvadel, xxxxxxx nebo mís x umývání,

k) xxxxxxxxxxx, xxx prodlení, xxxxxxxxx xxxxxxx pro jedno xxxxxxx zdravotně nezávadným xxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx na místě xxxxxx xxxxxxxx.¹⁷⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx činnostech epidemiologicky xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených x §51 xxxx. 1 xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) pečování o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x po xxxxxx poskytnutí služby, xxx přechodu x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, po xxxxxxxxxx x xxxxxx a xxx každém xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx vodě x použitím xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx pro mytí xxxxx xxxxxxxxx; používání x xxxxxxxx rukou xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx jednorázové použití,

b) xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx čistého xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxx; v xxxxxxxxxxxx xxxx o xxxx, xxx dochází x xxxxxxxx integrity xxxx, nošení i xxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx měnění v xxxxxxx xxxxx; xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxx osobních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx činnosti, xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx obuvi,

d) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nehygienického xxxxxxx xx pracovišti x xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxx x xxxx xxxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu xx xxxxx x xxxx vyčleněné; xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxxxx oděvu xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pracovišť

Tabulka x. 1: Xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X (X.x^-2) na xxxxxxxxx xxxx práce

Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxx. x. 2. Xx xxxxxxxxxxxx třídy X. x XX.x, xxxx být xxxx xxxxxxxx tyto požadavky:

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx úrovní xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 3 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx nebo jiných xxxxxxxxx xxxxxxxx povrchů xxxxx xxx xxxxx xxx 10 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx teploty xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx vodorovných xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 5 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nesmí být xxxxx xxx 200 X.x^-2.

Xxxxxxx č. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxx xxxx xxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx výkon xx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x tabulce:

t_{0 xxx} xx průměrná xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx váženým xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx v osmihodinové xxxxx a xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 opt} xx xxxxxxxx operativní teplota, xxxxx xx dána xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, vyskytující xx x xxxxxxxxxxxx směně x xx platná xxx xxxxxxx odpor xxxxx 0,75 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxx x xx platná pro xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,5 clo;

V_a xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx průměrem xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

XX je xxxxxxxx xxxxxxxxx pocení xxxxxxxxxxx xx xxxxx směnu;

Rh xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, která je xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx rychlostí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx venkovního xxxxxxx xxxxx jak 4 g/kg xx;

+ x hlediska energetického xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxx;

++ xxxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxx těla 1,8 x²;

x₀ xxxxxxxxx pro 60% xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx;

xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxx t_o (°X) xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Je xx xxxxxxxx teplota xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxx xxxxxxx radiací x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředí.

Při xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx t_r (°X) (xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx) a teplotě xxxxxxx t_a (°X) xx xxxx x xxxxxx:

x_x = x_x + X (t_a - x_x),

xxx A xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3.

Xxxxxxx x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx A xxx xxxxxxx operativní xxxxxxx x_x na xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x_x (x.x^-1)

Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx výslednou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x_x (°X). Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x_x (x.x^-1) lze xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x_x (°C) xxx xxxxxxx operativní xxxxxxx x_x (°C) xxxxxxxx xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - t_a)] 1/4 -273

xxx

x_x - výsledná xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,10 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx xx xxxxxx:

x_x = [(x_x + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (t_g - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ∅ 0,15 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°C)

V_a - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

Xxxxxxx radiační xxxxxxx xx (xx.X) je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xx sděluje xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

MIKROBIOLOGICKÉ POŽADAVKY XX POKRMY

ČÁST 1

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx pokrmy, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení

1. Veškeré xxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

2. X případech x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx onemocnění, xxxx xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx působící onemocnění x xxxxxx xxxxxxx x části 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx A, B xxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx 2 xxxx xxxxxxx x xxxxxxx X, xxxxxxxxx xx xxxxx xxx neuvedené mikroorganismy xxxx jejich toxiny, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotního dozoru xx mikrobiologické xxxxxxxx xxxxxxxx xx vybrané xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x indikátorové xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx státního xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx výběrem jednoho xxxxxx ze xxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx rozumí celkové xxxxxxxx množství xxxxxxxx xxxxxx. Náhodným výběrem xx xxxxxx výběr, xxx xxxxxx libovolný xxxxxx xxxxxxxxxxxx celku xx xxxxxxx pravděpodobnost, xx xxxx xxxxxx.

x) X xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx souvislostí se xxxxxxx cílený xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, suroviny, xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx xxxxx se xxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxxx x objasnění příčin xxxxxxx. Xxxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xx přítomnost xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, odebere xx xxxxxx větší xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx, x laboratoři xx xxxx xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxx x xxxxxx xxx -18 až -26 xxxxxxxx X. Xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx.

x) Xx vzorek xx xxxxxxxx:

- xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx, x kelímku, xx xxxxxx či jinak,

- x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx množství x hmotnosti 100 x až 150 x,

- x ostatních xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x hmotnosti 100 x xx 150 x xxxx 100 xx xx 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx součásti x tom xxxxxx, x xxxxx xxxx x pokrmu xxxxxxxxxx, xxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxxx xxxxxxx ČSN ISO 7218 Mikrobiologie potravin x krmiv - Xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (56&xxxx;0103) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ČSN 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx mikrobiologické xxxxxxxx.

4. Xxxxxx vyjádření xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxx mikroorganismů xx xxxxxxxxx x xxxxxx v 1 x xxxx x 1 ml vzorku xxxx xxxxxx "méně xxx" s xxxxxxxx xxxxx, rovněž x 1 x xxxx 1 xx vzorku. Xxxxxxxxx 10⁵ značí xxxxxxxx 1.10⁵ xxxxxxxxxxxxxx x 1 x xxxx x 1 xx vzorku, xxxx xxx 50 značí xxxx xxx 50 xxxxxxxxxxxxxx x 1 x nebo 1 xx vzorku.

b) Požadavek "xxxx xxx" (&xx;) xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx. je xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx hmotnosti vzorku xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, v xxxxx xxxxxxxx je nula x xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx hmotnost xxxxxx určené ke xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx xxxxxxxxx nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx x 25 x nebo x 25 xx xxxxxx.

5. Xxxxxxxxx: Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx lidí xxxx zkažení xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mezních xxxxxx xxxxxxx, xx xx jedná x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nezávadný, nezpůsobilý xx spotřebě.

ČÁST 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxx původci xxxxxxxxxx z xxxxxx

xxxxx: neprokazatelnost xx xxxxxxxxx (objemu) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

x_x: xxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx pro mikroorganismy, xxxxxx xxxxxx xx 0 do 1,0.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx mezní hodnoty xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

*) xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx určené xxxxxxx xxxxxxxx, například xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx aglutinace (XXXX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx principu XXXXX.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx pokrmy:

Mateřské xxxxx xxxxxxxxxxx

Xxxxxx xxxxxxxx definovaná xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxx xxxx gastrickou xxxxxx

Xxx (xxxx xxxxxxxx do xxxxxx xxxx xxx přímý xxxx s pokrmy)

Xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx stanoví vyhláška x. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx potraviny, způsobu xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x vyhlášce x. 137/2004 Sb.

Chemické xxxxxxxxx xx xxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xx stravovacích xxxxxxxx x xxxxxx x studeném xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx přípravě a xxxxxx xxxxxx musí xx stránce xxxxxxxx xxxxxxxxx vyhlášce x. 53/2002 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx druhů xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, podmínky použití xxxxx přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx doplňků.

3. Xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxx určenými x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x. 1 xxxxxxxx xxxxxxx x bodu 2. Xxxxx barviv x xxxxxxxxx pokrmech xx přípustný pouze x xxxxxxx množství, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx přenosu.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxx látky xx xxx xxxxxx xxxxxx nesmějí xxxxxxxx. Xxxxx těchto látek xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx množství, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx principem xxxxxxx.

5. Pro xxxxxx xxxxxx xxx používat xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx označených xxxx xxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx energie, bez xxxxxxxxx cukru, určené xxx kontrolu xxxxxxxxx x určené xxx xxxxxxxxx podle vyhlášky xxxxxxx x bodu 2.

6. Xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx výrobky, xx kterým xxxxxx xxxxxxx monosacharidy, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxx).

7. Xxxxxx xx xxxxxxxx obsahem xxxxxxxxxx xxxxxxx xx rozumí xxxxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx obsah xxxxxxxxxx xxxxxxx nebyl xxxxxx.

8. V xxxxxxxx xxxxx být překročeno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx č. 1 xxxx xxxxxxx. Pod xxxxxx polyaromatické xxxxxxxxxx xx rozumí xxxx(x)xxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, benz(k)fluoranten, xxxxxx(x,x)xxxxxxxx, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxx, dibenz(a,h)pyren. Xxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxx jednotlivé xxxxx xxxxxxxxxx. Celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x pokrmu xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přípustného xxxxxxxx. Při xxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx.

Xxxxxxx

9. X pokrmech xxxxx xxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx body xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx:

xxxxxxxxx bodem - xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx operace xxx xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x uvádění pokrmů xx oběhu, ve xxxxxxx xx největší xxxxxx porušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxx různých xxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x cílem xxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx úroveň,

kritickou xxxx - xxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx hranici xxxx xxxxxxxxxx x nepřípustným xxxxxx x kritickém xxxx,

xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxx x souladu xx zásadami systému xxxxxxxxxx bodů a xxxxxxxxxxx způsob xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx kritických bodů - xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, hodnotí x xxxxxxxx xxxxxxxxx x kritických xxxxxx,

xxxxxxxxxx - biologický, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxxxx - proces xxxxxxxxxxxxx x hodnocení xxxxxxxxx x xxxxxxx druzích xxxxxxxxx xxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxx a x podmínkách xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx rozhodnutí x jejich xxxxxxx xxx zdravotní nezávadnost xxxxxx x x xxxxxx zařazení do xxxxx xxxxxxx kritických xxxx,

xxxxxxxxxx - pozorování x měření stanovených xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxx je xx xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxxx xxxxxx - xxxx, xxx xxxx jsou x xxxxxxxxxx bodech xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x hodnoty xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - jakákoliv činnost, xxxxxx xx možno xxxxxx x xxxxxxxx xxxx x vyloučení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedení kritického xxxx do xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, jakmile xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx meze. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx vyrobeným x xxxxxxxxxxxx xxxxx včetně xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxx, xxx plán xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx pracuje podle xxxxxx xxxxx,

xxxxxxxx auditem - systematické xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kteří xxxxxx za vytvořený xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxx odpovědni.

1. Způsob xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů

a) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx se xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx na základě xxxxxx xxxxx:

1. xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

3. stanovení xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxx kritický xxx

4. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx použije xx xxxxxx, xxx výsledky xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx určitého xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx bod

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx postupů x xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx účinně

7. xxxxxxxx evidence a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx všechny xxxxxxx a záznamy xxxxxxxxx xxxx zmíněným xxxxxxxxx a jejich xxxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx-xx nebezpečí, xxxxx je xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx nalezen x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxx xxxx být xxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx upravuje xxx každý výrobní xxxxxx xxxxxxxx podle xxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxx. Systém xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx schopnost xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx kritických xxxx xxx výrobě xxxxxx, se xxx xxxxx úpravě (xxxxxxxxxx) xxxxx xxxxxx, procesu x rozsahu xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xx potřebné změny xxx xxxxxxxxx kritických xxxx.

2. Systém evidence

Zahrnuje:

a) xxxxxxxxxxx, zejména o

1. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. popis technologických xxxxxxx

4. analýze xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

7. xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx

8. stanovení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx kritické xxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x postupy xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxx být dokladovány.

9. xxxxxxx harmonogramu ověřovacích xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx bodů, xxxxxx xxxxxxx 1 rok xx jejich xxxxxxxx

2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc xx xxxxxxxx data použitelnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx 1 měsíc xx xxxxxxxx xxxx použitelnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

4. xxxxxxxxxx použitých postupů x vnitřních auditů, xxxxxx záznamů 1 xxx od jejich xxxxxxxx

5. nakládání x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx stavu, úchova xxxxxxx 1 měsíc xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxx xxx xxxxx a uchovávání xxxxxx pokrmů xxxxxxxx

1. Xxxxxx se xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

2. X xxxxxx xx používají xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx vyvařené xxxx vysterilizované, které xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxx součást xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, moučníky) xxxx být uchovávána x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů (xxxxxxxxx xxxxxxxx, knedlíky, xxxx), xxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx. To xxxxx i xxxxx, xx-xx xxxxxxxxx maso xx stejné xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx několika xxxxxx, xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx-xx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx vzorky xx xxxxx skupiny.

6. Xxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx 100 x, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx, u xxxxxxxx pokrmů 100 xx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx pokrmů se xxxxxxxx xxxx xxxxx.

7. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx stavu xx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx +4 °X.

8. Xx xxxxxxxx 48 xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx organický xxxxx. X xxxxxxx soustředěného xxxxxxxxxx klidu se xxxxxx likvidují xx xx xxxxxxxx xxxxxx x první následující xxxxxxxx den.

9. X xxxxxxxxxx vzorcích se xxxx evidence, xx xxxxx xx xxxxx

x) xxxxx xxxxxx (xxxxxxxx xxxxxx, xxxx-xx xxxxxxxxxxxx x různou dobu),

b) xxxx xxxxxx,

x) jméno xxxxxxxxxxx, který xxxxx xxxxxxx.

10. Dokumenty x xxxxxxxx xxxxxx vzorků xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx dne xxxxxx vzorků nebo 14 xxx xxx xxx xxxxxxxxx vzorků.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x vyhlášce x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) Xxxxxxxxxxx vlhkým xxxxxx x parních xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxx x kovu, xxxx, porcelánu, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxx, plastů x dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxx x těmto xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

X xxxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx vakuový a Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx dosahují xx xxxx odvzdušňování podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxx sterilizují xxx xxxxxxx 134°X xx dobu 4 xxxxx. Xxxxx způsob xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vakuový a Xxxxx-Xxxx xxxx a xxxxx dosahují xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, xxx při xxxxxxx 134 °X xxxxxx expozici xx 7 minut xxx xxxxxxxx v xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxx sterilizace xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxx sterilizace xxxxxxxx xxxxxxx x. 5 xxxxxxxx x. 440/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx předcházení xxxxxx a šíření xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx zdravotnických xxxxxxxx x xxxxxx sociální xxxx.