Plné znění - 137/2004 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§1

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾

a) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx konstrukci, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zásobování xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) podmínky xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx, způsob xxxxxxxxx x xxxxxxxx kritických xxxx,

x) mikrobiologické x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx,

x) případy x způsoby odběru x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x

x) xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny, které xxxx xxx uplatňovány xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§2

Xxxxxx pojmů

Pro účely xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) provozovnou stravovacích xxxxxx soubor xxxxxxxxx x prostor xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxx do oběhu x xxx další xxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "provozovna"). Za xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [písmeno x)],

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kuchyňskou přípravu xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx pro

aa) dlouhodobé xxxx sezonní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

xx) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx omezených xxxxxx, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx umístěných xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, určené xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

3. xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx jako

aa) automaty, xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx pokrmů, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx zmrzlin, xxxxxx, gril, fritéza), xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x provozovně,

bb) xxxxx x vozíky zajišťující xxxxxxxxxxx přípravu a xxxxxxxx pokrmů (xxxxx, xxxxxx, dozdobování) xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx základnou,

d) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx určená xxxxx x xxxxxxxxx zpracování,

e) xxxxxx xxxxxxx potravina xxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxx x teplém xxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx stavu xx dobu xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxx, rozvozu x přepravy,

g) cukrářským xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx zpravidla xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx pomocí xxxxxx, xxxxx, ozdob x kusového xxxxx, xxxxx i výrobek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x dehydratovaných xxxxx xxxx jiných xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, želé, xxxxxx),

x) rozpracovaným xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x výroby xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx x teplém xxxx xxxxxxxx stavu,

i) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxx xx xxxxxxxx výroby xxxxxxxxxx xxxxxxx na teplotu -18 xxxxxx C x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx teplý xxxx xxxxxxx pokrm, xxxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx X x xxxxx xx xxxxx xxxxxxx pokrmu,

k) xxxxxxxx pokrmy, xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx c) xxxx 3bb) x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx prodejnu xxxx xxxxx xxxxxx,²⁾

x) xxxxxxxx zásobování pokrmy xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx pokrmy xxxxxxxx xxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx zanesení xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx kontaminantu x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx, x xxxx xx potravina xx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx látka x xxxxxxxxxx činitel, xxxxxx mikroorganismů, xxxx xxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx při xxxxxx xxxxxxx přidávány xx xxxxxx x xxxxx xx xxxxx ohrozit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx ke xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx způsob xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx,³⁾

x) škůdci xxxx, xxxxxxxx, xxxxx x xxxx zvířata xxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxx přímo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny, xxxx xxxxxxxx,

x) centrální xxxxxxxxx provozovna, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,²⁾ xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx uskladnění xxxxxxxx x pokrmů xxxxx xxxxxxxxxxx skladovacích xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, provozních xxxxx, xxxxxxxx převážených xxxxxxxxx xxxxxxxx x náčiní, xxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx parkování xxxxxx xxxx provozní xxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx ukončující xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) datem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx zachovává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a výrobní xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx uplatnění technických, xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx poznání xxx dosažení xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sdruženími,

v) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, úkonů, xxxxx xx mohou xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx přímý xxxx nepřímý xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx, předmětů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, společného xxxxxxxxxx xxxx. xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminaci produktů.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

XXXXX I

HYGIENICKÉ POŽADAVKY XX XXXXXXXXXX STRAVOVACÍCH XXXXXX

§3

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx

(1) Xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x prostorově x xxxxxxxxxx xxxx xxx, xxx umožňovala dodržování xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zařízením, xxxxxxxxx, xxxxx, přívodem xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx zdroji xxxxxxxxxx, například škůdci, xxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxx, x aby xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx x výrobě xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx") x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx okolím.

(2) Použité xxxxxxxx materiály, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx provozovny nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny x xxxxxxxx. Xxxxxx x provozní xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx vnikání xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxx čištění, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx, která musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x řádném xxxxxxxx technickém xxxxx, xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx, styku x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx podmínky.

(3) Xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx x kterékoliv fázi xxxxxx výroby, přípravy x xxxxxxx xx xxxxx, musí být xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx řeší xxxxx xxxx epidemiologického xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, rozsahu xxxxxxxx x kapacity xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxxxxx stavebně xxxx xxxxxxxx. Stavebním xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxx místnost. Xxxxxxxx xx oddělují xxxxx xxxxxxxxx brambor x zeleniny, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x umyvárny xxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx vykonávány. Provozním xxxxxxxxx xx vytvoření xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "prostor") xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx účel x xxxxxxxxx nejčastěji xxxxxxxx skupinou strojů, xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx v provozovně xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx oddělen xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Vyžaduje-li xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx-xx k epidemiologicky xxxxxxxxxx znečištění, xxxx xxx xxxxxxxxxx přívod xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x teplé xxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxx vykonávaných xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx určeném.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx plynulost výrobního xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kontaminace x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxx s xxxxx xxxxxxx kapacitou xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx sdružovat za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ovlivnění xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx plynulost výrobního xxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, pokrmů xxx xxxx ve xxxx xx 3 xxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx xxxxxx x pro xxxxxx sondou xxxx xxx přípravna, popřípadě xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx stravy xxxxxxxx xx umývárny xxxxxxxxxxx xxxxx, kojeneckých xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§4

(1) Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx podlahová xxxxxx xxxxxxx 2 x². Xxxx volné plochy xxx xxxxx zaměstnance xxxxx být x xxxxxx místě xxxxxx xxx 1 m.

(2) Xxxxxx výška xxxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxx po xxxx xxxx x xxxx hodin, (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") xxxx xxx

x) xxx xxxxx xxxx než 50 x² xxxxxxx 2,6 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 100 m² nejméně 2,7 m,

c) xxx xxxxx xxxx než 2&xxxx;000 x² xxxxxxx 3,0 x,

x) xxx xxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 m² nejméně 3,25 x, nebo

e) x xxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx polovinou xxxxxxxxx xxxxxx 2,3 m.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx práce po xxxx xxxxxx než 4 xxxxxx, nesmí xxx xxxxx než 2,1 x.

(4) Xxxxx xxxxxxx x odstavci 2 xxxx. c) x x) xxxxx xxx xxxxxxx x 0,25 x za xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxx na trvalé xxxxx vzdušný xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(5) Xx xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně

a) 12 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx vykonávané xxxxx, xxxx

x) 15 x³ xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Související xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx xxx splněny xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxxx osvětlení xxxxx §7, xxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxx plocha xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx 5 x² (xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx),

x) prostory x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx 50 x² xxxx xxx, xxxxx xx technologie xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, průhledy xxxx.,

x) xx xxxxxxx zaměstnance xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx 20 m³ vzdušného xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx; 25 x³ xxxxxxxxx prostoru xxx práci xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podle odstavce 5 x xxxxxxxx 6 xxxx. x) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 5 xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x jiná zařízení xxxxxxxxxxxx služeb xxxxxxx x §2 xxxx. x).

(8) Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx odolné xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx pro vodu x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx. Xxx, xxx xx to x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nutné, xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx.

(9) Xxxxx a xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, v xxxxxxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí mít xxx xxxx nepropustnou, xxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx do xxxxx xxxxxxxxxxxx pracovním xxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, přípravnách, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx zařízeních xxxx xx xxxxxx xxxxxxx). Xxxxxxx xx xxxxxx, nenasákavé, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(10) Xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x případná xxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x provedeny xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kondenzaci par, x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, x růstu xxxxxx, opadávání xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxx xxx dobře xxxxxxxxxx.

(11) Dveře xxxx xxx hladký, snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Použijí se xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Konstrukce xxxx xxxx minimalizovat xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§5

Xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx

(1) Provozovna xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx.⁴⁾ Xxx xxxxxxxx pokrmů x činnosti x xxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tekoucí xxxxx voda, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx C. Xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Provozovna xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizaci nebo xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx na jímání x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x možností xxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozovny. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx.

(3) Xxxx, xxxxx xx xxxxxxx k xxxxxxxxxx x jiným různým xxxxxx xxx xxxxxx x produktům či xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx systémy xxxxx xxxx xxxx bez xxxxxxxx zpětného xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx. Xxxx rozvody xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§6

Xxxxxxx

(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx, xxxxx docházet xx xxxxxxxxxx par x x nadměrnému xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výpary a xxxxxx x konzumačním xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxx. X xxxx xxxx xxx zajištěna xxxxxxxxxx xxxxxx vzduchu xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx vyměňovaného xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx fyzickou náročnost xxx, xxx xxx xx xxxxxxx pracovní xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx zajištěny mikroklimatické xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 1.

(2) Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx do prostoru xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx zdroji, xxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxx negativně xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odsávání.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx odváděného xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx. Proudění xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx provětrání xxxxxxxxx. Xxxxxxxx vzduchu xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.

(4) Xxxxxx větrání musí xxx použito xxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx nedostačující.

(5) Nuceně xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx obsahovat xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxxxxx xxx snížení xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxx hodnoty xxxxxxxxxxx expozičních limitů x xxxxxxxxxx přípustných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx prostory, xxxxxx xxxxxxx x přístupem xxxxxxxxxx, xxxxxxxx přiváděného xxxxxxxxxx vzduchu nesmí xxx xxxxx xxx 50 x³/x na xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx převážně xxxxx xx zákazem kouření; xxxxx xxx nižší xxx 60 x³/x xx xxxxx x xxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxx být xxxxx než 70 x³/x xx osobu x xxxxxx při xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x chůzi; nesmí xxx xxxxx xxx 100 m³/h xx xxxxx a xxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx určen xxx tanec; nesmí xxx nižší xxx 150 m³/h xx xxxxx a hodinu xxx xxxxx x xxxxxx x prostoru, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx vzduch přiváděný xx xxxxxxxxxx neobsahoval xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx x koncentraci xxxxx xxx 5 % xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxxx nesmí xxxxx venkovního vzduchu xxxxxxxxxx xxx 15 % xxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Přitom xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx venkovního xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 5.

(7) Xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x prostory xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx upraveny xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx x usídlení xxxxxx i xxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x čistitelné. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx.

(8) Xxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx proti xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo pokrmů, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx proti xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxxx

§7

(1) Xx xxxxxxx xxxxx provozovny se xxxx denní, xxxxx x sdružené xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx osvětlení xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x nezkreslovalo xxxxx xxxxxxxx x produktů. Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx normě,⁵⁾ xxx xxxxx dodržení xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovený k xxxxxxx xxxxxx za xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxx xxxxxxxxxx stravovací xxxxxx.

(2) Pracoviště, xx xxxxx u xxxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 nemohou xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx denní xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (pracoviště xxx denního xxxxxx), xx mohou zřizovat xxxxx, xxx-xx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx pro xxxxx xxxxxx,

x) pracoviště, xxxxx musí xxx xxxxxxxx pod xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx, xx nichž xxxxxxxxxxxxx proces, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x vlhkostní xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, a xxx xxxxxxxxxxxx, nebo

g) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx zdrojem xx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx ochrany okolí xxxxxxxxxx před pronikáním xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§8

(1) Xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx výrobní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx umístěná xxx místy manipulace x potravinami a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx být chráněna xxx, xxx x xxxxxxx rozbití xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů.

Původní znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§9

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

(1) Xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x výjimkou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx podmínky, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroklimatických xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx chladných x xxxxxxxxx xxxxxxx xxx. Xx mimořádně xxxxxxx den xx xxxxxxxx xxx, kdy xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nižší xxx -15 stupňů X. Xx mimořádně xxxxx xxx se xxxxxxxx xxx, xxx venkovní xxxxxxx dosahuje xxxxxxx xxxxx xxx +30 xxxxxx C. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx č. 1.

(2) Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx energetického výdeje xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx. Po xxxx dobu xx xxxxxxxxxxx výdej xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x hodnot xxxxxxxxxxxxx xxxxxx vynakládaného xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a vedlejší. X xxxxxxx, xx xxxx xxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxxx 30 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx práce xx xxxx upravuje xxxxxxx x. 1 xxxxxxx x. 1. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx posuzovanou xxxxx xx tříd xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 xxxxxxx č. 1.

(3) Xxxxx-xx pracovní operace xxxxxxx xx 30 xxxxx, xxxx být x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx produkty a xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, zajištěna xxxxxxx xxxxxxx +15 xxxxxx X. Xxxxx xx xxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxx x xxx, přípravu xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx pokrmů, plnění xx xxxxxxxxxxx cukrářských xxxxxxx. Xxx uplatnění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zajištění xxxxxxxx xxxxxxxxxx operací xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost produktu x xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§10

Xxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxxxx

(1) V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení, x x samostatných xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx splachovací xxxxxx (xxxx jen "xxxxxx"). Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.⁶⁾

(2) Pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx neuvedených x xxxxxxxx 1 (xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zaměstnanců, školní xxxxxxx) xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxx x xxxx x návaznosti na xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx x sezení, x xx tak, xxx xx 100 xxxx xxx zřízen xxxxxxx 1 záchod xxx ženy a 1 xxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx prostor x xxxxxxxxx oděvů.

(3) Xxxxxxx x provozovnách xxxxx xxxxxxxx 1 x 2 musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(4) Xxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxxxxx 1 x 2 kapacita xxxx k sezení xxxxxxxxxxx 10 xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxx podle odstavce 2 xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.

(5) Xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx občerstvení x konzumací xxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx jsou-li x xxxxxxx okolí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx s xxxxxxxx dobou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, nebo x provozovně, která xx součástí nemovitosti, x xxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

(6) Xx-xx jiné xxxxxxxx stravovacích služeb xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx provozování xxxxxxxxxxx xxxxxxxx konzumační xxxxx, lze po xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx chemické xxxxxxx xxxxxxxx pro mytí xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx pitnou vodou.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§11

Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx pomocná xxxxxxxx

(1) Xxx osoby xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxxx zařízení, která xxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx být xxxxx přístupné x xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx kterých xx x nimi xxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx x výjimkou xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx 10 xxxx.

(2) Šatny xxxx xxx stavebně xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx. Xx-xx x jedné xxxxx xxxxxxx 5 osob xxxx xxx-xx x xxxxxxxxxxxxxx rodinné xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x sprcha xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx osob. Xxxxx xxxx být xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx pracovištích.

(3) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx teplé xxxxxxx x přípraven xx xxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx stravování, xxxx-xx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Denní xxxxxxxx xx vybavuje stoly, xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx-xx jako xxxxxxx, x umyvadlem, xxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx xx 10 xxxx x xxxxx xxxxx.

(4) Xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx vybavenou xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, dávkovačem xxxxxxxxxx na mytí xxxxx x xxxxxx x ručníky pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx.

(5) Xxxxx xxxxxxx se xxxxxxx

x) xx 10 žen xxxxx xxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxx 20 xxx jedno xxxxx xxxxxxx x

x) xx 10 xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x pisoárové xxxxx xxxx xxxxx; xxx xxxxxxx xxxxxxx 40 xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx mušle.

(6) Xxxxxxx xxxxx být xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx 120 x, x xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx úseků, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(7) Za vyčleněný xxxxxx lze x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxx xxxxx známý xxxxx xxxx, xxxxx nepracují xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx provozovnách (xxxxxxxxx xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 4, xxxxx předsíně x xxxxxxxx xxxxx.

(8) Chemický xxxxxx, pokud xxxxx xxxxx xxxxx, může xxx xxxxxx xxxxx x jiného xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx [§2 xxxx. x)] s xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx umyvadlo x tekoucí xxxxxx xxxxxxxx x teplou xxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxx účinkem, xxxxxxxx xx jednorázové použití.

(9) Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xx zřizuje xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx výklenek x přívodem xxxxxxx xxxxx vody a xxxxx vody xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx skříňkou pro xxxxxxx čisticích x xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxxx činnosti a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxx konzumační část xxxxxxx odděleně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§12

Xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx odpad

(1) Potravinářské x xxxx odpady xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx s xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxxx vyžaduje, xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx chlazený. Xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx teplou a xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx. Pokud xxxxxxxxx činnosti xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx odpadů zabezpečen xxx, xxx nedocházelo x xxxx hromadění, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx x jakémukoliv xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx odpadem.

(2) Xxxxxx xx odpad musí xxx vyrobeny x xxxxxxxxx umožňujícího jejich xxxxxxxx. Tyto xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx x xxxxxx účelu. Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (například xxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, pokrmy x infekčních xxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§13

Xxxxxxxx skladů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x produktů

(1) Xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx skladování xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a produkty, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx xx produkty, xxxx být xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxxx se xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Sklady potravin x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx faktorů, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx naměřená xxxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxxxx vlhkosti xxxx xxx xxxxxxxx sklady xxxx potravin, xxx xxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxx předpis⁷⁾ xxxx výrobce.

(3) Xxxxxxxx xx potravin, produktů x mimo výrobní xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§14

Xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx zařízení odpovídala xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, usnadnit xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx kontroly (xxxxxxxxx xxxxxxx).

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x potravinami x xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.⁸⁾

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zchlazování nebo xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, náčiní, xxxxxxxxxxx x přepravní xxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx vyhovující x xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx pro styk x potravinami a xxxxxxxx,⁹⁾ xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxx, aby bylo xxxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, pracovní xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx odděleny xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx činností xxx, xxx x kterékoliv xxxx xxxxxxxx, výroby x uvádění produktů xx oběhu xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Pracoviště, kde xx manipuluje x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití xxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx znečistění xxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, přípravnách masa, xxx, xxxxxxx x xxxxx, musí být xxxxxxxxxxx umyvadlo s xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx ovládání uzavírání xxxxxxx xxxx.

(7) Xxx xx xxxxxxxxxxxxx účely, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vody a xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§15

Xxxxxxxxx nezávadnost pokrmů

(1) Xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxx x. 2 x 3 a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx (barvu, vůni, xxxx x xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxxx charakteru xxxxxx. Xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxx jiné než xxxxxxxxx xxxxxxxxx, je xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Vyžadují-li xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx skupiny xxxxxxxxxxxx, xxxx nutriční xxxxxxx x složení pokrmů xxxxxxxxx výživovým xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxx xxxxxxxxx odchylné xxxxxxx xxx přípravě, xxxxxx, skladování, rozvozu, xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx xx oběhu, xxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x jakost xxxxxx.

(4) X pokrmech xxxxx xxx překročeny nejvyšší xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx produkty mikroorganismů xxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx metabolity, působící xxxxxxxxxx x pokrmů, xxxx xxx xxxxxxxxx x příloze x. 2 v xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx. X pokrmech nesmí xxx xxxx překročeno xxxxxxxxx množství, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx nejvyšší xxxxxxxxx množství xxxxxxxxxx xxxxx stanovené xxxxx xxxxxxx č. 3. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 3.

(5) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx příslušných xxxxxxxxxxx norem.¹⁰⁾ Xxxxx xx pro xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx odběru, xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx přepravy xx laboratoří a xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx použijí jiné xxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxx použití xxxxxxxx, xx xxxx xx xx xxxxxxxxxx, přesnosti x xxxxxxxxxxxxxxxxxxx výsledků xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§16

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxx xx oběhu

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx projevující znaky xxxxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů, xxxx xxxxx barvy, xxxxx xx pach xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx kontaminace x xxxx pokrmy xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, nedopečení, xxxxx xxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxxx xx zjištěnou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx x specifických xxxxxxxxx spotřebitelů xxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvádět xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§17

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxx

(1) X přípravě x xxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxx pouze xxxxxxx xxxxx xxxxx vajec. Xxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx jednotlivé xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx pokrmů, xxxxx xx xxxx tepelně xxxxxxxxxx (například xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx s narušenou xxxxxxxxx (xxxxxx) xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx vnášeny xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. K xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx jen omyvatelné xxxxxx či xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx vaječné xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx zpracovány; jejich xxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§18

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin

(1) Xxxxx potravina před xxxxxxxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zařízení nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx nejvýše +4 xxxxxx C. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pouze na xxxxxxx xxxxx vypracovaného x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxxx xx vodě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx nepřípustné. Rozmrazené xxxxxxxxx se nesmí xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxx po xxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v §29 xxxx. 2 x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§19

Xxxxxxx ledu x xxxx

(1) Led xxxxxxxxx xx xxxxxx včetně xxxxxx může xxx xxxxxxx xxx x xxxxx xxxx.⁴⁾ Zacházení x xxx a xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(2) Pára xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx x potravinami x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pouze z xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§20

Xxxxxxx tuků x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Při xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx určeny. Xxxx x xxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxx +180 xxxxxx X, xxxxx výrobce xxxxxxxxx xxxxx označením xx xxxxx.

(2) Xxxxxxx tuku x oleje xxxx xxx průběžně kontrolována xxxxxxxx (xxxxx, xxxx) xxxx chemickými xxxxxxxxxxx, x to v xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxx jejich xxxxxx použitím (xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx smažiči). Xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx xxxx xxxxxxx.

(3) Xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx pánvi xxxx xxx použita xxxx xxxx dávka xxxx nebo xxxxx. Xxxx x xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§21

Xxxxxxx úprava potravin

Potraviny xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx, zahuštění xxxx xxxx úpravy x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx koření, xxxxx), musí xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx musí xxx xx všech xxxxxxx xxxxxx dosaženo xxxxxxxxx xxxxxxxxx účinku xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx +75 xxxxxx C xx xxxx xxxxxxx 5 xxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxxx působení xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§22

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx

(1) Po ukončení xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxx ihned vydávají, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxx, xxx xx xxxxxxxxxxx xx charakter pokrmu xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx úpravu. Xxxxx xxxxxxx úprava xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nižší než +70 xxxxxx X, xxxxxxxxxx xx jejím xxxxxxxxx xx pokrmy xxxxxxxxxx (xxxxxxxx) na xxxxxxx nejméně +70 xxxxxx X xx xxxxx částech xxxxxx. X pokrmy xx xxxxxxxx tepelné úpravy xx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx dokončovacích xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Konečná xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vylučujících xxxxxxxxxxx. Xxx zacházení x xxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx rukou xxxxxxxxxxx x pokrmy x xxxxxx ochranné xxxxxxxxxx x xxxxxxx stanoveném x §50 xxxx. x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§23

Xxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxx

(1) Pro xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx živočichů smějí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx do oběhu xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost a xxxxxx xxxxxx xxxx xxx bezprostředně xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx potraviny xxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§24

Xxxxxxx xxxxxx, cukrářské xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxx xxxxxx [§2 písm. x)] xxx xxxxxxx xxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x potraviny, xxxxx x technologických xxxxxx xxxxxxxx xxxxx teplotu, xxxxxxxxx xxxx, xxxx. Xxxxx xx dohotovení xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxx +8 xxxxxx X ve xxxxx xxxxxxx xxxxxx. Teplota xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xx oběhu +8 xxxxxx X.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxx plněné a xxxxxxx krémy x xxxxxxxx se xxxxx xx dohotovení xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx +8 xxxxxx C xx xxxxx xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xx xxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxx x studené xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, pomazánky x xxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvě xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxxxxxxxx xxxxxx, polotovarů x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobce; xxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podmínek xxxxxxxxxx. Pokud je xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx 24 hodin, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 až 31.

(5) Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy, xxxxx xxxxxx okamžitě xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx kuchyňské úpravy xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx stanovené xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v §28 xx 32. Xxx xxxxxxxxxxxx mražených xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud je xxxxxx rozmražení před xxxxxxxx tepelnou xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx §18.

(6) Pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx suroviny x xxxx polotovary xxxxx xxx zmrazovány. Xxxxxx vnitřní orgány (xxxxxxxxx játra) xxxxx xxx x kuchyňském xxxxxxx umlety xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§25

Xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx produktů do xxxxx

(1) Xxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx pokrmy xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxx xxxx 4 xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Do xxxx doby xx xxxxxxxxxx xxx potřebný xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, plnění xx xxxxxxxxxxx obalů, rozvoz x přepravu. Xxxxx xxxxx tuto xxxxxxx xxxxxxxx xxx výdej xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx pokrmy zchlazené, xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xx xxxx xxxxxxx, přepravy x xxxxxx teplých xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 stupňů X.

(4) Teplý xxxxx xxxx xxx x xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 xxxxxx C.

(5) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx lhůtě xxxxx xxxxxxxx 2 musí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx použití xx stravovacích službách; xxxxx je xxxx xx uplynutí této xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx, zchlazovat xxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§26

(1) Nádoby, z xxxxxxx xxxx pokrmy xxxxxxxx xx výdejním xxxxxxxx, xxxx xxx xx odstranění xxxxxx xxxxxx před xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxx musí být xxx vystavování xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx podávání xxxxxxxx xxxx kontaktem xx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxxxx výdejní xxxxxxxx (xxxxx, xxxxxx) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx konzumaci xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx x xxxxxxxxx kontaminujících zdrojů x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Lze použít xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx a konstrukčně xxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmů xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx mechanickým znečištěním xxx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx zóny xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxx xxxxxxx spotřebitele xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu. Xxxxxxxx x xxxxx xxxxx s xxxxxx xx výdejním xxxxxxxx xxxx umožňovat snadný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx co nejkratší xxxxxxxxxxx vzdálenost. Xxxxxx xxxx funkčně x xxxxxxxxx umožňovat xxxxxxx xxxxxxxxxx x pokrmy x xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§27

(1) X xxxxxxx, xxxxxxxx, prodeji nebo xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx jen xxxxx x xxxxxx přepravní xxxxx, xxxxxxx obaly x xxxxxx, které xx xxxx rozvozu, xxxxxxxx, prodeje xx xxxxxx xxxxxxxxxx pokrmy xxx stanovených xxxxxxxxx, xxxxxxx je xxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(2) K xxxxxxx x xxxxxxxx produktů xxx používat xxx x tomu xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx obalů.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx k dopravě xxxxxxxx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx i pro xxxx účely musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx negativního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx čištěním xxxx xxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§28

Xxxxxxxxx x zmrazené xxxxxx, polotovary x xxxxxxxxxxxx xxxxxx

(1) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx (§29 xxxx. 1) x xxxxxxxxx (§29 odst. 2), xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx ukončení xxxxxxxx fáze xxxxxx xxxxxxxx xx výroby.

(2) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx produktů x xxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kapacita, xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx prostor.

(3) Obalový xxxxxxxx x náčiní xxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x ukládáno xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Ostatní xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x §3 xx 9, 13 a 14.

(4) Manipulační xxxxxxx xxx kompletaci xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx sklad, xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx skladu. Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx uvedeny x §9 odst. 4. Xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx §31 xxxx. 4.

(5) Xxxxxxxxx, xxxxxx x balení xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx pracovní xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx zaměstnance a xxxxxx ochranné prostředky.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§29

(1) Xxxxxxxxx xx xxxx provádět xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx režim xxxx xxxxxxxx pokles xxxxxxx xx všech xxxxxxx xxxxxxxx x +60 xxxxxx C xx +10 stupňů C xxxxxxx xx dvou xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx +4 xxxxxx X x xxxxx, xxx xxxxx se xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dohotovení xxxx po xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1. Xxxxxxx xxxxxxx xx tepelné xxxxxxxxxxx xxxx xxx ve xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx -18 stupňů C x nižší.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 (xxxx. 2 xx 1.5.2004) xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§30

(1) Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.⁹⁾ Xxxx-xx být xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx v xxxxx, xxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx způsobu xxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxxxx xx xxxxxxxx záznamovým xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx. Záznamy xx xxxxxxxxxx ještě 10 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx provozovány xxx, xxx xxxx udržována xxxxxxx prostředí xx xxxxx xxxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxx zchlazených xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(2) Doba xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx je xxxxxxx do 5 xxx včetně dne xxxxxx.

(3) Xxxx použitelnosti x zchlazených xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx doplňkových xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx řízenou xxxxxxxxxx (xxxxxxxx dusíku, oxidu xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx.

(4) X xxxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, přepravy x xxxxxxxxx s xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -18 xxxxxx X, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx +4 stupně X. X xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx do 60 xxxxx připustit xxxxxxx xxxxxxx -12 xxxxxx X, xxx-xx x xxxxxxxxx produkty, xxx do 30 xxxxx připustit xxxxxxx xxxxxxx +7 xxxxxx X.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§32

(1) Ohřev zmrazených x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx provádí xxxxxxxxxxxxx xxxx výdejem x xxxxxxxxx xxxxx ze xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx vyžaduje-li xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxxx x zmrazených xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx tak xxxxxx, xxx x nejpomaleji xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx do 60 xxxxx bylo dosaženo xxxxxxx xxxxxxx +70 xxxxxx C.

(3) X xxxxxx pokrmů se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxx ztráty x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx (například xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, páry, xxxxxxxxxxxxxx xxx nebo xxxxxxxx).

(4) Xxxxxx pokrmy se xxxxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxx, nejdéle však xx 4 hodin.

(5) Xx xxxx výdeje xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx zmrazených a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx +65 xxxxxx X, x době xxxxxx xxxxxx spotřebiteli xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx +63 stupňů X.

(6) Ohřáté xxxxxx xxxxxxxx xx stanovené xxxxx podle xxxxxxxx 4 musí xxx xxxxx vyřazeny xx xxxxxxxxxxxx xxxxxx.

(7) X xxxxxx nesmí být xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, havárie xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x pokrmy x xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx.

(8) Xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxx 4 xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x opětovné xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxxx

§33

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrzlinové xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Hlubokozmrazenou xxxxxxxxx xxxxxxxx zmrazená xx teplotu -18 xxxxxx X a xxxxx.

(2) X provozovně xxxx být pro xxxxxxxx a výrobu xxxxxxxx vyčleněna xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx s instalovanou xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x teplou xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, chladicím x xxxxxxxxxxxxxx zařízením xxxxx xxxxxxxxxx přípravy xxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§34

(1) K xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx se připravuje x průmyslových xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxx podle xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx připravenou xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx -8 xxxxxx X x nižší, xxx před zmrazením xxxxxxxxx xxxxxxx 60 xxxxx xxx teplotě xxxxxxx +4 xxxxxx X.

(3) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx teplou xxxxxx xx veškeré xxxxxxxx a xxxxxxx, x výjimkou ovocné xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxx do 90 xxxxx xx xxxxxxxxx zchlazena na xxxxxxx do +4 xxxxxx X. Xxxxx xxxx xxxx bezprostředně xxxxxxxx xx teplotu -8 xxxxxx X x xxxxx, xxx xx zchlazenou uchovávat xx xxxx nejdéle 48 xxxxx xxx xxxxxxx do +4 xxxxxx X. Tato xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

(4) Xx xxxxx xxxxxxxxxx směsi xxxxxxxx xxx xxxxxxx provozovny xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x hodina xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, musí být xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx jména x xxxxxxxx, jde-li x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxx, datum xxxxxx, xxxxx použitelnosti x údaj x xxxxxxxxxx teplotě.

(5) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx používají xxxx xxxxxxxxxx vyráběné (xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx) xxxxx, xxxx xxx xxx přípravě, xxxxxxxxxx, rozvozu, přepravě x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§35

(1) X xxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti lze xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx nebo zásobníků x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx 60 xxxxx na teplotu -18 stupňů C x xxxxx (xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx). Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx -18 xxxxxx X x nižší xx xxxxx dobu xxxxxxxxxxxxx.

(2) Zmrzliny se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zachování teploty -8 xxxxxx X x xxxxx, hlubokozmrazené -18 stupňů X x nižší x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx zvýšením xx -15 xxxxxx X.

(3) Xxx xxxxxx x přepravu xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx směsi x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx těsnicími xxxx x přepravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx stanovenou xxxxxxx.

(4) Xx obalu xxxxxxxx xxxxxxxx pro potřebu xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx výrobku¹¹⁾ x datum xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravovány, musí xxx xx obalu xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx výrobce x jeho xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místo xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxxx,¹¹⁾ xxxx o xxxx xxxxxxxx, xxxxx výroby, xxxxx použitelnosti a xxxx x skladovací xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§36

(1) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx podávání uchovávány xxx xxxxxxx -8 xxxxxx C x xxxxx, xxxxxxxxx-xx výrobce xxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx podána xxxxxxx xx 48 hodin xx zmrazení. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx 48 hodin xx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,¹¹⁾ z xxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxx pokyny xxxxxxx. Xxxxx výrobce xxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx 2.

(4) Xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zmrzliny musí xxx viditelným způsobem xxxxxxxxx datum x xxxxxx jeho otevření.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx zmrzliny xxxx xxx uloženy x xxxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx podávací xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx prostředky na xxxx x odkládací xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxxx zmrzliny porcovacími xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k dispozici xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxx nádoba x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx stanovené době xxxxxxxxxxxxx xxxx jednou xxxxxxxxxxx xx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx.

(8) Xxxx xxxxxxxxxx lze xxxxxxx xxxxxxxxxx zmrzlinu jen x vozíku, xxxxx xxxx zařízení k xxxx účelu vybaveného x xx podmínky, xx xxx x xxxxxxxxxx prodej.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§37

Xxxxxxxxxx rozpracovaných xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx

(1) Xxxxx xxxxxx, dodávané xxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xx víceporcovém xxxxxx xx označují xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx jmény x xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx osobu; xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx porcí, datem xxxxxx x datem xxxxxxxx x zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx pokrmy xx xxxxxxxx xxxxxx diety. Xxx-xx x zchlazené xxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx výrobce uvést xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx.

(2) Studené pokrmy x xxxxxxxx cukrářské xxxxxxx, které jsou xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xx xx skupinovém xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx (xxxx) x xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

(3) Xx obalech xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx obchodní xxxxx nebo název xxxxxxx x xxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx; xxxxx xxxxxx, xxxx o xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxx skladování, x xxx-xx x xxxxxxxxx x xxxxxxxx pokrmy, xxx xxxx x xxxxxxx ohřevu. Xxx-xx x teplé pokrmy x jednoporcovém xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x názvu pokrmu x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx zabalení xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tom, že xxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx či xxxxxxx xxxxxx, xxxx podle xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxx teplotě.

(5) X xxxxxxxxxx vyrobené xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx pokrmy xxxx xxx při xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx. Při xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx firmou xxxx xxxxxx výrobce x xxxx sídlem, xxx-xx o xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx místem xxxxxxxxx, jménem, popřípadě xxxxx a xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxx, x vždy xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§38

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

(1) Xxxxxxxx body xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, přepravu x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx. Při xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx ze xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx skladování, xxxxxxx, xxxxxxxx a uvádění xxxxxx do xxxxx. Xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx kontaminace. Xxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx nebezpečí.

(2) Xxx xxxxxxxxx kritických xxxx, xxxxxx xxxxxxxx x vedení xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 4.

(3) Xxxx-xx xxxxxxxxxxx pravidla xxxxxxx hygienické a xxxxxxx xxxxx [§2 xxxx. x)], xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 4 xxx xxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§39

Xxxxx xxxxxx

Xxxxxxxx x xxxxxxxxx vzorky xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx případech x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx nařídí xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví. Při xxxxxx vzorků x xxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxx podle zásad xxxxxxxxxxx x příloze x. 5 před xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

XXXXX XX

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXXXXX A XXXXXXXX XXXXXX ZAŘÍZENÍ XXXXXXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXXXX PRODEJ

§40

(1) X xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kuchyňskou xxxxxxxx pokrmů tepelným xxxxxxxxxxx, například xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx, například plnění xxxxxx, xxxxxxxxxxx.

(2) Pokrmy xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxx jen x xxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx charakter x rozsah takové xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, chemických a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§41

Xxxxx x vozíky xxxxxxx x §2 xxxx. x) bodě 3xx) xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxx předsunutého prodeje x bezprostřední návaznosti xx provozovnu, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxx jsou-li x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxx pro uvedenou xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx tekoucí xxxxx xxxxxxx a xxxxx voda xx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx x záchod xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a pokrmů xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx přepravních xxxxx x xxxxxx, xxxxxx parkování xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, pokud xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zařízení.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§42

(1) Xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx pitnou vodou xxxxxxxxx xx zdroj. Xx celou xxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx +45 stupňů X x xxxxxxxxxx xxxx xxx napojena xx xxxxxxxxxx nebo musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxx s možností xxxxxxx odpady x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxx provozovny.

(2) Xxx-xx x mobilní xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x rámci xxxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, řeší se xxxxxxxxxx pitnou vodou xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx pitné xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁴⁾

(3) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx občerstvení x xxxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxx 2, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx na xxxxx xxxxxxx xxxxx studené xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx umyvadlem xxx xxxx rukou, dřezem xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x nádobí, xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx pitná voda xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pitné vody, xxxxx xx xxxx xx xxxxxx pitné xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx dobu xxxx xxx zajištěna xxxxxxx xxxxx studená x xxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx +45 xxxxxx X. Xxxxx xxxx, při které xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx jednoho xx xxx dnů x xxxxxxxxx při xxxx činnosti k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxx. manipulace xx xxxxxxx masem, xxxxx), xxx xxx účely xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx a zabezpečených xxxxxx xxxxx vody.⁴⁾ Xxx xxxx xxxxx xxx použít xxxxxxxx xxxxxxxx. Pitná xxxx xx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx x nádobách xx xxxxxxx po xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx; nelze xx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx ohřev xxxxxx x přípravu xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx balená xxxx.¹²⁾

(4) Xx xxxxxxxx, uspořádaní, xxxxxxxxxx podmínky a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx zařízení xx podle xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx vztahují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3 až 14. Xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx práce xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx.

(5) Xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stravovací xxxxxx x rámci xxxxx dopravy xx xxxxxxxx xxxxxxxxx §3 xx 14 pouze xxxxx, xxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx.¹³⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx podmínky (xxxxxxxxx xxxxxxx) stanovené pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx právními předpisy⁷⁾ xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx mikrobiální xxxxxxxxxxx xxxx jiným xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxx-xx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxx x původních nebo xxxxxxxxxx obalech; xxxxxxx xxxxx xxx xxx x jednorázovému xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§44

(1) Xx-xx xxxx xxxxxxxx stravovacích služeb xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx je xxxxxx x podávání xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x rozsahu xxxxxxxxxx x §10.

(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x §42 xxxx. 1 xxxxx §12 xxxx. 2.

(3) X xxxxxx zařízeních xxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx oddělené uskladnění xxxxxxxxxx x čisticích xxxxxxxxxx a pomůcek.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§45

Xxxxxxxxx prodej x xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služeb

Jsou-li x provozovně xxxx x xxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx potraviny x xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx ohrozit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmů. Xxxxxxxx xxx xxxxxx potravin xxxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.¹⁴⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§49

(1) Xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx, výrobě xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, zařízení x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx jakosti x zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx pracovišť x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx povahy xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx výrobce; xxxx xxx souběžně xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x čisticích a xxxxxxxxxxxxx prostředků,

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a sanitárních xxxxxxxx, zejména xxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx stavu xxxxxx jejich xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx pomůcek x xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx ukládání xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx přímého xxxxx x potravinami x xxxxxx,

x) xxxxxxxxx průběžného xxxxxxxxxxxx organického a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx včasného x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx ze xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) nepřechovávání xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx ochranné xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxxx a xx xxxxxxx. Vstupovat xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx vodicí xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxx speciálně xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x těžkým xxxxxxxxxx postižením. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx poskytuje služby x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxx xx souhlasem xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx prostoru,

j) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx úklid, xxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxx,

x) skladování potravin x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx stravovací xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x označeném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx výroby, xxxxxxxx x oběhu xxxxxxxx xxxx produktů (xxxxxxxxx x kanceláři, xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx),

x) nekouření v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx, připravují x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxx xxxxxx,

x) udržování xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a řádném xxxxx xxx, xxx xxxxxx potraviny a xxxxxxxx xxxxxxxxx ovlivňovány x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx obalech s xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nepoužívání xxxxx x obalů xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravků x případné xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx nutných k xxxxxxx veřejného zdraví xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.¹⁵⁾

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx odděleného xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx, provozního xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx byla vyloučena xxxxxxx křížové kontaminace, x

x) xxxxxxxxxxxxx nádobí, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx zařízeních, xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx provozu.

(3) Pro xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx potravin xx xxxxx se stanoví xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx hygieny:

a) xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x dalších xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx obalů, xxxxxxxx, sudů a xxxxxxxxxx x

x) xxxxxxxxx xxxxxxxx pro mytí x xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxxx xxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§50

Xxx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx stravovacích xxxxxx, xxxxxx potravin x xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx osobní xxxxxxx:

x) xxxxxxxx o xxxxxxxx čistotu x xxxx xxxxxxxxx vlastní xxxxx, xxx přechodu x nečisté xxxxx xx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxxxx, xx manipulaci s xxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx ruce x xxxxx xxxx x xxxxxxxx vhodného mycího, xxxxxxxxx dezinfekčního prostředku,

b) xxxxxx čistých xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxx xxxx, pracovní xxxx a xxxxxxxx xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx x pokrmů. Xxxxxxxxx pracovního xxxxx x xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxx pracovní xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx čistoty xxxx xxx vyšším xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx rukavic x xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxx oděvu x x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx vlasů a xxxxx),

x) xxxxxxxxx péče x ruce, nehty xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, čisté, xxx lakování, xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx x tomu xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x občanského xxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

§51

(1) Při xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx, kosmetických, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a x provozovnách při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, při xxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx provozování živnosti, xxx xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx x xxxx speciální xxxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx), xxxxx xxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xx pracovišti x xxxxxxx stavu, xxx se dal xxxxxx čistit x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x udržování xxx x takovém xxxxx, xxx xxxxxxx x ohrožení xxxxxx xxxx x úrovně xxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx ploch, technologického x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcek x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx úklidu xxxxxxxx od xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx¹⁶⁾ x xxxxxxxxx vhodného xxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxx vyhrazené xxxxx, xxxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx nepovolaných xxxx x xxxxxx xx zázemí xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x psa xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) odkládání xxxxxxxx věcí, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx,

x) zajištění xxxxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx činností x služeb x

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kde dochází xx xxxxxxxx pracovníků x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx mytí xxxxx x umyvadle x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x teplou xxxxx.

(2) Xxx činnosti xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx prováděné x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx stanoví tyto xxxxx xxxxxx provozní xxxxxxx:

x) xxxxxxxx čistého xxxxxx odděleně od xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx prádla xx xxxxxxxxxx větratelném xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx x xxxx zákazníka, x xx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx, xxxxx xx nelze xxxx, xxxxxxx x xxxxxx, použijí xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx na xxxxx, xxxxx xxxx xx znečištění,

d) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx odpadu do xxxxxxxxxxxxxx, omyvatelných xxxxx x jeho xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx služby x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x kosmetických xxxxxx xxxxx spotřebitele xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vždy xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) provádění xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem (xxxxxxx xxxx) dezinfekce xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s virucidním xxxxxxx,

x) xxxxxxxx použitých xxxxxxxx a pomůcek xx každém spotřebiteli x jejich xxxxx xxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, dezinfekci a xxxxxxxxxx pitnou xxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx materiálem, xxxxxxxxxxxxx xxxx čištěním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx s virucidním xxxxxxx x poté xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx nástrojů, xxxxxxx xx prokazatelně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kůže, (xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx) xxx každého spotřebitele; xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx požadavků prováděcího xxxxxxxx,¹⁶⁾

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxxxx čistých x dezinfikovaných xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx mís x umývání,

k) xxxxxxxxxxx, xxx prodlení, xxxxxxxxx xxxxxxx xxx jedno xxxxxxx xxxxxxxxx nezávadným xxxxxxxx a

l) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xx místě xxxxxx xxxxxxxx.¹⁷⁾

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

§52

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx uvedených v §51 xxxx. 1 xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx z xxxxxxx práce xx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx x xxxxxx a xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx vodě x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (případně xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxx xxxxx personálu; xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx či xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití,

b) xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxx; v xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx i xxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x podle xxxxxxx měnění v xxxxxxx směny; xxx xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx stupeň čistoty xxxxxxxxx ochranných xxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které odpovídají xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx obuvi,

d) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nehygienického chování xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených pro xxxx x tělo xxxxxxxxx x

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pracovního oděvu xx xxxxx k xxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxxx oděvu x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pracovišť

Tabulka x. 1: Xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx M (X.x^-2) xx xxxxxxxxx xxxx xxxxx

Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxx. x. 2. Xx xxxxxxxxxxxx třídy X. x XX.x, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx 3 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx teploty xx xxxx xxxx jiných xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx 10 °C,

- xxxxxxxxx radiační teploty xx teplého stropu xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx 5 °X,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nesmí xxx xxxxx než 200 X.x^-2.

Xxxxxxx x. 2: Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxx

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxxx x tabulce:

t_{0 xxx} xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx časově váženým xxxxxxxx xxxxxx, vyskytující xx x osmihodinové xxxxx x xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 1 xxx;

x_{0 xxx} xx xxxxxxxx operativní xxxxxxx, xxxxx je xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx směně x je xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxx 0,75 clo;

t_{0 xxx} je průměrná xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx se v xxxxxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxx xxx xxxxxxx odpor xxxxx 0,5 xxx;

X_x je xxxxxxxx rychlost vzduchu, xxxxx xx dána xxxxxx váženým xxxxxxxx xxxxxxxxx vzduchu, xxxxxxxxxxxxx xx v osmihodinové xxxxx;

XX je průměrná xxxxxxxxx xxxxxx přepočítaná xx celou xxxxx;

Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxxxxxxx směně. Xxxxxxxxx hodnota 30 % xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx venkovního xxxxxxx větší xxx 4 g/kg xx;

+ x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx únosná pro xxxx;

++ platí xxx xxxxx x ploše xxxxxxx xxxx 1,8 x²;

x₀ xxxxxxxxx xxx 60% relativní vlhkosti xxxxxxx;

xxx je xxxxxxxx xxxxxxx izolační xxxxxxxxxx xxxxx

Xxxxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) je xxxxxxxxx xxxxxxx. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxx uzavřeného xxxxxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx ve skutečném xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) (xxxxxx teplotě okolních xxxxx) x xxxxxxx xxxxxxx t_a (°X) xx xxxx x xxxxxx:

x_x = t_r + X (t_a - x_x),

xxx A xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x. 3.

Tabulka x. 3: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx A pro xxxxxxx operativní xxxxxxx x_x na xxxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu v_a (x.x^-1)

Xxx xxxxxxxxxxx proudění xxxxxxx xxxxxxx xxx 0,2 x.x^-1 lze xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kulového xxxxxxxxx x_x (°X). Při xxxxxx xxxxxxxxxxx proudění x_x (m.s^-1) lze xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x_x (°X) pro xxxxxxx operativní teploty x_x (°C) xxxxxxxx xx vztahu:

t_r = [(x_x + 273)⁴ + 2,9 . 10⁸ . x_x^0,6(x_x - x_x)] 1/4 -273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx teploměru ∅ 0,10 x (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx (x.x^-1)

xxxx xx vztahu:

t_r = [(t_g + 273)⁴ + 2,5 . 10⁸ . x_x^0,6 (x_x - x_x)] 1/4 - 273

xxx

x_x - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx teploměru ∅ 0,15 m (°X)

x_x - xxxxxxx xxxxxxx (°X)

X_x - xxxxxxxx xxxxxxxx vzduchu (x.x^-1)

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx (xx.X) xx xxxxxxxxx xxxxxxx okolních xxxxx, xxx xxx xx xxxxxxx sáláním xxxxxx tepla xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx č. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 137/2004 Sb.

MIKROBIOLOGICKÉ POŽADAVKY XX XXXXXX

XXXX 1

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx pokrmy, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vyhlášce x. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

2. V případech x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx alimentárních xxxxxxxxxx, xxxx xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x části 2 xxxx přílohy v xxxxxxx X, X xxxxx xx bakteriální xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx 2 xxxx xxxxxxx x tabulce X, xxxxxxxxx na xxxxx xxx xxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx zdraví.

Při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx původců xxxxxxxxxx x indikátorové xxxxxxxxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxx.

3.

x) Xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx státního xxxxxxxxxxx xxxxxx se provádí xxxxxxxx výběrem xxxxxxx xxxxxx xx vzorkovaného xxxxx. Xxxxxxxxxxx celkem xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx určitého xxxxxx. Náhodným xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vzorkovaného xxxxx xx xxxxxxx pravděpodobnost, xx bude xxxxxx.

x) X případech x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx vzorkují xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xx přípravě pokrmu. Xxxxxx xxxxx xx xxxxxx tak, xxx xx nejlépe xxxxxxx x objasnění příčin xxxxxxx. Předpokládá-li se xxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xx přítomnost bakteriálních xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx množství, xxx je xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxxx xx část vzorku x xxxxxx vyšetření xxxxxx a xxxxxx xxx -18 xx -26 xxxxxxxx C. Xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx uvedené xxxxxxx xxxxxxx 1 xxxxx.

x) Za xxxxxx xx považuje:

- xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xx tácku, x kelímku, na xxxxxx xx xxxxx,

- x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx pokrmu xxxxxxxx x xxxxxxxxx 100 x až 150 x,

- x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx pokrmu x xxxxxxxxx 100 x až 150 x xxxx 100 xx až 150 xx.

X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx odebrat všechny xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx, x jakém xxxx x pokrmu xxxxxxxxxx, xxxx lze xxxxxxx xxxx jednotlivé xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx vzorky.

d) Xxxxxxxxx xxxxxxxx vzorkování xxxxxxx XXX ISO 7218 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx - Xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx (56&xxxx;0103) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ČSN 56&xxxx;0080 Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx - Xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxx zkoušení.

4. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx x 1 x xxxx v 1 ml xxxxxx xxxx údajem "xxxx xxx" x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx v 1 g xxxx 1 ml xxxxxx. Xxxxxxxxx 10⁵ xxxxx xxxxxxxx 1.10⁵ xxxxxxxxxxxxxx x 1 g xxxx x 1 xx xxxxxx, xxxx xxx 50 značí xxxx xxx 50 xxxxxxxxxxxxxx v 1 x xxxx 1 xx xxxxxx.

x) Xxxxxxxxx "xxxx xxx" (&xx;) xxxxx, xx xxxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xx. xx vyjádřením xxxx xxxxxxx metody.

c) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x určitém xxxxxx xxxx xxxxxxxxx vzorku xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx, x jehož xxxxxxxx je xxxx x ve xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx 0/25 xxxxx požadavek nepřítomnosti xxxxxxxxxxxxxx x 25 x nebo x 25 ml xxxxxx.

5. Xxxxxxxxx: Nejvyšší xxxxx xxxxxxx indikují xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, že xx jedná o xxxxx jiný xxx xxxxxxxxx nezávadný, xxxxxxxxxxx xx spotřebě.

ČÁST 2

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxxxxxx X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx

xxxxx: xxxxxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

x_x: vodní xxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx charakterizující xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xx 0 xx 1,0.

Tabulka X

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Tabulka X

Xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxx xxxxxxx produkty xxxxxxxxxxxxxx

*) xxxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx (xxxxxx) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx reverzní pasivní xxxxxxxx xxxxxxxxxx (XXXX) xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx XXXXX.

Xxxxxxx X

Xxxxxxxx mezní xxxxxxx xxx specifické xxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx

Xxxxxx xxxxxxxx definovaná xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx (xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx pro přímý xxxx x pokrmy)

Xxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx stanoví xxxxxxxx x. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx pokrmy

1. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx používané xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x. 53/2002 Xx., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx na zdravotní xxxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxx lze pouze xxxxxxxxx xxxxxxx, zejména xxxxxx x xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxx přílohy x. 1 xxxxxxxx xxxxxxx x bodu 2. Obsah xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x takovém xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxxxxxxx konzervační xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxx xx přípustný pouze x takovém množství, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x použitých xxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxx.

5. Xxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx sladidla xxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, bez xxxxxxxxx cukru, xxxxxx xxx xxxxxxxx hmotnosti x xxxxxx pro xxxxxxxxx podle vyhlášky xxxxxxx x xxxx 2.

6. Pokrmy x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, xx kterým xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx potraviny xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx vlastnosti (xxxxxxxxx xxx).

7. Xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx využitelné xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, x kterých snížení xxxxxxxxxx energie xxxxxxxxxxx xxxxxxx 30 % xxxxxxxxxx energie xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx stejné xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebyl xxxxxx.

8. V xxxxxxxx xxxxx být překročeno xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 xxxx xxxxxxx. Pod xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx rozumí benz(a)antracen, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxx(x)xxxxxxxxxx, xxxxxx(x,x)xxxxxxxx, xxxxxxx(1,2,3-xx)xxxxx, dibenz(a,i)pyren, xxxxxx(x,x)xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx látek x pokrmu nesmí xxxxxxxxx desetinásobek přípustného xxxxxxxx. Xxx xxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxx z xxxxx.

Xxxxxxx

9. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, přípustné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx vyhláškou xxxxxxxx x bodu 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 137/2004 Sb.

Kritické body xxx poskytování xxxxxxxxxxxx xxxxxx

Xxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx se xxxxxx:

xxxxxxxxx xxxxx - xxxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx pokrmů xx xxxxx, ve xxxxxxx xx největší xxxxxx porušení zdravotní xxxxxxxxxxxx pokrmu x x nichž xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nebezpečí ohrožujících xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pokrmu x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx úroveň,

kritickou mezí - znaky x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx hranici xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxx xxxx,

xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx - dokument xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx zásadami systému xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxx způsob xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxx kritických bodů - systém, kterým xx identifikují, xxxxxxx x ovládají xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

analýzou xxxxxxxxx - proces xxxxxxxxxxxxx x hodnocení xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx xxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxx a o xxxxxx zařazení xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

xxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx x měření xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx posouzení, xxx xxxxxxxx bod xx xx zvládnutém xxxxx,

xxxxxxxxxx xxxxxx - xxxx, xxx xxxx xxxx x kritických xxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx jsou x xxxxxxxxxx stavu,

ovládacím xxxxxxxxx - xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xx možno xxxxxx x prevenci xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x jeho xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx,

xxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx meze. Nápravná xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx včetně xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

xxxxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxx, zda xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx podle xxxxxx xxxxx,

xxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx sledování x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kteří xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.

1. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

x) Xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolních xxxx xx vypracovává x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx:

1. provedení xxxxxxx xxxxxxxxx

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

3. stanovení xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx bod

4. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx bodech

5. stanovení xxxxxxxxxx opatření, které xx xxxxxxx ve xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx ztrátu xxxxxxxx určitého xxxxxxxxxx xxxx pro xxxxx xxxxxxxx bod

6. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx postupů x xxxxx potvrdit, že xxxxxx pracuje účinně

7. xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x záznamy xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Existuje-li xxxxxxxxx, xxxxx xx nutno xxxxxxx, a jestliže xxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx, přepracuje xx xxxxx xxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxx kritických xxxx xx upravuje xxx každý xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx a xxxxxxx výroby. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxx rozsahu provozované xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx správné xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxxxxxx xxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxx xxxxxxxxx schopnost xxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx xxxx xxx výrobě xxxxxx, xx při xxxxx xxxxxx (modifikaci) xxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xx potřebné změny xxx xxxxxxxxx kritických xxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxx činnosti x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx

2. xxxxxxxxxxx xxxxxxx

3. xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

4. analýze xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x kritických xxxxxx

5. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

6. xxxxxxxxx kritických xxxx

7. xxxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxx

8. xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx stavu xxxxx, xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxxx x výrobkem xxxx být xxxxxxxxxxx.

9. xxxxxxx harmonogramu ověřovacích xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxx, xxxxxxx x

1. xxxxxxxxxxxx systému xxxxxxxxxx bodů, xxxxxx xxxxxxx 1 xxx xx jejich pořízení

2. xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, úchova xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x souvisejících xxxxxxxxxx xxxxxxxx, úchova xxxxxxx 1 xxxxx od xxxxxxxx xxxx použitelnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

4. xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx auditů, xxxxxx záznamů 1 xxx xx xxxxxx xxxxxxxx

5. xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx, úchova xxxxxxx 1 xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 1.4.2004 xx 31.12.2006 (do xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.

Xxxxxx pro xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx pokrmů xxxxxxxx

1. Xxxxxx xx odebírají xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxxx nádob x uzávěrem.

2. X xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx pokrmů (xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx) xxxx být uchovávána x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx-xx příloha součástí xxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxx), xxx xxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxx. Xx xxxxx x xxxxx, xx-xx xxxxxxxxx maso xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx součástí xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxx xxxxxxxxx omáčku xxxx xxxxxxxx.

5. Jsou-li xxxxxx pokrmy ze xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx skupiny.

6. Xxxxx xxxxxx xxxx xxx hmotnost nejméně 100 x, x xxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxx kusů, x xxxxxxxx xxxxxx 100 xx. X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxx.

7. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x teplém xxxxx xx ihned uzavřou, xxxxxxxxx zchladí x xxxxxxxxxx se x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx +4 °C.

8. Xx uplynutí 48 xxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx. X případě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx klidu se xxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxx x první xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx.

9. X xxxxxxxxxx vzorcích xx xxxx evidence, ve xxxxx xx xxxxx

x) xxxxx xxxxxx (případně xxxxxx, jsou-li xxxxxxxxxxxx x různou xxxx),

x) xxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxxx, který xxxxx xxxxxxx.

10. Dokumenty o xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx 14 xxx xxx dne xxxxxx vzorků xxxx 14 xxx xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 1.4.2004 xx 31.12.2006 (xx xxxxxx x. 602/2006 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxx teplem x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx pro xxxxxxxx x kovu, xxxx, porcelánu, keramiky, xxxxxxx, gumy, plastů x dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxx k těmto xxxxxxxxxx sterilizace:

X xxxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx vakuový x Xxxxx-Xxxx xxxx x xxxxx dosahují ve xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx - 87 xXx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx použití xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx 134°X xx dobu 4 xxxxx. Xxxxx způsob xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx.

X xxxxxxxxxxx, xxx xx automaticky xxxxxxx vakuový x Xxxxx-Xxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxxxxxx podtlaku xxxxxxx - 87 xXx, lze xxx xxxxxxx 134 °X xxxxxx xxxxxxxx xx 7 xxxxx pro xxxxxxxx v obalu.

b) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx:

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje xxxxx xxxxxx xxxxxxx přístroje.

Jiné xxxxxxxx sterilizace upravuje xxxxxxx č. 5 xxxxxxxx x. 440/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxxx podmínky předcházení xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx zdravotnických xxxxxxxx x xxxxxx sociální xxxx.