Plné znění - 203/2003 Sb.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx uvádění xx xxxxx.

(2) Xxxxx vyhláškou xxxxxx xxxxxxx právní xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx prodej xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x mléka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx zvláštním právním xxxxxxxxx.

(3) Xxxxx vyhláškou xxxxxx dotčena xxxxxxxxxx xxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx^1a) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx^1b).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx sekrecí xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxx 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx pro xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxx bylo xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx tepelné xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx má xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx změny xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. konzumní xxxxx, určené x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I [xxxx 4 xxxx. x) až d)] xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

2. xxxxx xxxxxxxx pasterací, xxxxxx k prodeji xx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx

1. mléčné xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xx připouští, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx nezbytné x xxxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx úplné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x jejichž xxxxxxxxxx součástí je xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxx x hlediska množství xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobku,

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx ošetření obsahující xxxxxx, které xxxxxxxxxxxxx xx použití způsobuje xxxxxxxxx reakci xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) termizací - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX až 68 ^xX xxx, že xxxxx xx tomto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xx chována xxxxx nebo xxxx xxxx, ovcí, koz xxxx xxxxxxxx krav, xxxxxxxxxxxxx mléko,

h) sběrným xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx kterém xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx sběrnému xxxxxxxxx, x podniku pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, x němž může xxx ze syrového xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxx být změněn xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) podnikem pro xxxxxxxx mléka - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx ošetřeno,

k) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx mléko xxxx xxxxxx xxxxxxx ošetřeny, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x příslušným xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx xxxxx xxxxxx,

x) dalším xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx uvedených x §1 xxxx. 1, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx, xxxxx x xxxx nádoba,

n) xxxxxxxxxx uzavřeným xxxxxx - obal nepropustný xxx tekutiny x xxxxx, který je xx uzavření xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx vnikání mikroorganizmů, x to během xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx středisek, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísly.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxx zpracovatelské xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx úředně x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního dozoru x xxxxxxx x §13 x 14 x xxxxx VI xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Xxxxxx xxxxx může být xxxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx nebo xxxxxxx x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) pochází xx xxxxxx a z xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrolovaných xxxxx §12,

x) je xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx I x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxx od zdravých xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx tuberkulózy x úředně xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xx chovů, xxxxx nejsou xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx používat xxxxx x xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xx tepelném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "xxxxxx dozor").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx mléko xxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 2.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx může xxx uváděno xx xxxxx, xxxxx pokud

a) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pomocí zařízení xxxxxxxxx x části X [xxxxxxx e)] xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce x xxxxx

1. pozbyl xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným v §4, x případě xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X, II, XXX x XX xxxxxxx x. 2 x této vyhlášce, xxxxx bylo přečerpáno x xxxxx nádrže xx xxxxx x xxxxxxx hygienických x xxxxxxxxxxxxx podmínkách,

4. x xxxxxxx xxxxxxx prošlo xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, XX x XX přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x XX xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) xxxx ošetřeno x souladu x xxxxx X (oddílem X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) odpovídá xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx x podniku xxx xxxxxxxx mléka, x němž xxxx xxxxxxxxx konečnému ošetření, xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce x xxxxxx x xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části X přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vedle xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx obsahuje x údaje, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, x něhož xxxxx xxxxxxx, xxxxx to xxxx xxxxxx x xxxx veterinárního schvalovacího xxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx však xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobcem x přímé dodávce xxxxxxxxx spotřebiteli.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. h), xxxx xxx xxxxxxxxx příjemcem xxxxxxx xx dobu 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx požádání xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxx-xx x xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx - 0,520 ^oC x xxxxxxxx nejméně 1 028 x xx xxxx, xxxxxxxxxx x celém xxxxx xxx 20 ^xX, anebo xxxx xxxxxxxxxxxx hodnoty xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxx odtučněném; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,520 ^xX xx však xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxxxxx v části X [xxxxxx A xxxx 3 písm. x)] přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, že xx xxxxx nebyla xxxxxxx voda,

b) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 x xxxxxxxx na xxxx; xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx procentuálního xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) obsahovat xxxxxxx 8,50 % tukuprosté xxxxxx.

(4) Mléko xxxxxx x výrobě sterilizovaného xxxxx xxxx mléka xxxxxxxxxxxxx xxx velmi xxxxxxxx xxxxxxxxx (UHT) xxxx xxx x xxxxxxx potřeby podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxx xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, které splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx střediskem xxxx standardizačním střediskem, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X xx IV x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, nebo

b) xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx bylo získáno xx syrového mléka, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) x xxxxx

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X, XX, X a XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Mléčné xxxxxxx xxxx

x) xxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §7, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx připraveny xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x VI xxxxxxx x. 2 k xxxx vyhlášce a xx kontrolován x xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce,

d) xxx baleny x xxxxxxx x částí XXX přílohy x. 3 k této xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx spojené x xxxxxx plněním xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) být xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx; xxx xxxx dotčeno xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx skladovány x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 x částí XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx pouze xxxxx xxxx než xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxx,

x) být x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx vyrobeny x výrobků, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají xxxxxx hygienické xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxx, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření a xxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, z xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx není xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísla.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx obchodní xxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx doba xxxxx xxxx nejméně 60 xxx, xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) a x), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kritéria uvedená x části II (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxx IV (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxx obecné xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x části X (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx a x xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx čistém xxxxx a musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) v xxxxx X [xxxx 2 písm. a), x), x) x x)] přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, v nichž xxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxx sklepy xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x stěnami, xxxxx xxxxxx hladké, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx přizpůsobuje typu xxxxxxxx, která je x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx mikroflóru.

(3) I xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 2, musí xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

(4) Xx mléčné xxxxxxx x tradičními vlastnostmi xx považují xxxxxx xxxxxxx, které xxxx x Xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) uznávané,

b) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo výrobních xxxxx, stanovených xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx registrovaných, xxxx

x) xxxxxxxx právními xxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přijímají syrové xxxxx, xxx nevyhovuje xxxxxx stanoveným x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) pocházejí x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, nemohou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxxx XX (xxxxxx X bodu 3) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx x xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx ze xxxx, xxxxx xxxxxx členskými xxxxx (dále jen "xxxxx xxxx"),

x) nevyhovují xxxxxxxxxx a kritériím xxxxxxxxxx x částech X x II xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx předmětem xxxxxxxxxxx s členskými xxxxx, xxx dováženy x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx schvalování xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x xxxx ročně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nepřekračuje

a) 500&xxxx;000 l, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. g) zákona xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 písm. x) x x §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z částí X x X xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx jen xxxxx, xxxxxxxx tím nebudou xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx mléčných xxxxxxx.

(5) X žádosti x xxxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxx odstavce 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx jiné, xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx bylo xxxxxxxxxx v předchozím xxxx, xxxxxxxxx prohlásit, xx xxxxxxxxxx množství xxxxx zpracovaného xxxxx xxxxxxxxx x odstavci 3, x dále, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx a množství xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxx zmírnění xxxxxxxx.

(6) Zpracovatelský podnik, xxxxxxx bylo povoleno xxxxxxxx požadavků xxxxx xxxxxxxx 3, musí xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zpracovaného mléka x xxxxxxxxxx roce x xx požádání xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx podrobeny xxxxxxxxx xxxx jinému ošetření xx srovnatelným účinkem, xxxx xxx toto xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxx skladovány xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Nádrže xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxx xxxx potraviny za xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx bránící jakékoli xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakosti konzumního xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx zřejmé, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Zvířata x xxxxxxxxxx hospodářství musí xxx xxxxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx kontrolám zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx prováděny x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x němu. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx uvedené xxxxxxxxx nejsou dodržovány, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, xxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxx.

(2) Produkční hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx č. 1 xxxxx XX x XXX x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx na xxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx vyhodnocování x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Zjistí-li veterinární xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) určit xxxxxxxx xxxx⁵⁾ v xxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy, oznámit xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, uznané xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx účinnosti xxxxx čištění x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem x xxxxxxxx stanovených touto xxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx požadované xxxxx xxxxxx a) a x) x na xxxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx; doba xxxxxxxxxx záznamů o xxxxxx xxxxxxx se x případě xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx dobu 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx trvanlivosti výrobku,

d) xxxxxxxx neprodleně krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx existuje xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; xxxx výrobky musí xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx využití k xxxxxx xxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až do xxxxxx zpracování provedeného xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx takovým xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx zdravotní nezávadnost,

f) xxxxxxxx správné používání xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti,

g) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx diplomem, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx znalostí a xxxxxx potřebných x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přístup xx xxxxx částí x x případě xxxxxxxxxxx x původu xxxxx xxxx mléčných výrobků x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) V xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 musí xxxxxxxxxxxx xxxxxxx pro ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x vědecky xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x jiných xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx, které mohou xxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx, anebo xxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx nebo xxxxxx výrobky rezidua x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (dále jen "xxxxxxxxx xxxxxx"), musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx odstraňování x xxxxx xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, odpovědný za xxxxx státního veterinárního xxxxxx x podniku xxx ošetření xxxxx xxxx zpracovatelském podniku, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x souladu x částí XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 x xx základě výsledků xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x provedení dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx stadium xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. poskytovat xxxxxx x hodnocení xxxxxxxx prováděných kontrol xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx x xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

3. provádět xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx §13 xxxx. 2 x 3,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx podniku.

(2) Rozsah xxxxxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx velikosti xxxxxx xxxxxxx, xx druhu xxxxxxx, na xxxxxx x xxxx rizik x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx i xx xxxxxxxx zjišťovaných nedostatků. Xxxx-xx xxxxxx pro xxxxxxxxx, že xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; potvrdí-li xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Ustanovení xxxxxxxx 2 platí xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Zjistí-li xxxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu x §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xx nahrazena xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004.

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx zařízeních xxxxxxxxx x §10 xxxx. 1 x 2 xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu⁷⁾.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX X XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXX PRO XXXXXXXX XXXXX XXXX XX XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx mléko xxxx pocházet:

a) xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxx xx stáda, jež xx xxxxx xxxxxxx x. 23 x xxxxxxxx č. 299/2003 Xx., o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx nákaz x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy,

- xxxxx xxxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxx nakažlivých xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mlékem xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx odlišné xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x výtokem, xxxxxxxxxxx s průjmem x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx vemene, xxx xx mohlo xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, pokud xxx x xxxxx, xxxx přinejmenším 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx nebyly xxxxxxxx xxxxxxx, jež jsou xxxx by xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxx xx xxxxx uvolňovat xx mléka x xxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxx a xxx, xxxxx patří do xxxxxxxxxxxx ovcí a xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx melitensis) podle xxxxxxx x. 24 x vyhlášce č. 299/2003 Sb., o xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nákaz x nemocí přenosných xx zvířat xx xxxxxxx, x výjimkou xxxxx, jež je xxxxxx x xxxxxx xxxx zrajícího xxxxxxx 2 měsíce.

2. Pokud xx v hospodářství xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx zvířat, xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x případě jejich xxxxxxxxxxxx chovu.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx skotem, xxxx xxx podrobeny xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx x souladu se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx komise (dále xxx "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx x ošetření, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx zvířat, kterým xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x. 291/2003 Xx., o xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx látek xxxxxxxx, xxxxxxx produkty xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx, x x xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxx nepovolených xxxxx, xxxxxxx x látek xxxxxxxxxxxxxxx, pro xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, x xxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity.

II

Hygiena xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §12 xxxx vyhlášky. Pokud xxxxxx buvolí xxxxx, xxxx a xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx navržena, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx zvířat, xxxxxxx:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, a x xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxx,

- přístup xx xxxxx a xxxxxxx k xx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxx xxxx zabráněno xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx pravidelně, jak xx xxxxx,

- xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x použitím xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx stáje x xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx nebo znehodnocení xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xx stáji xxxx v budovách, x xxxxx jsou xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, léčiva a xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx místě,

- xxxxxx, xxxxx by xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xx mléko, nesmí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Prostory, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx kterých xx s xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx a postaveny xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx zejména:

a) xxxxxx čistitelné xxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx tekutin a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) vhodné a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou vodu x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx dojení x při xxxxxxx xxxxxxxx a nástrojů xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx x hnojiště,

f) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx skladování xxxxx xxxx mít xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx chlazení xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx škůdci x xxxx být xxxxxx odděleny xx xxxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x x dojicím zařízením.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. d) x f) x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx se nehromadí xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) zajišťovat ochranu xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx,

x) xxx konstruována x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.

4. Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxx pod xxxxx nebem, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxx vhodně xxxxxxxxx od zóny xxxxxxxx.

5. Musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxx některým x xxxxxxxxxx uvedených v xxxxx X xxxx. 1, xxxxx oddělení xxxxxx uvedených x xxxxx I xxxx. 3 xx zbytku xxxxx.

6. Xxxxxxx všech xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx od prostorů x xxxx, kde xx mléko xxxxxxxxxx, xxx se x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, svozu xxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx dojení

1. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a podle xxxxxxxxxxx podmínek, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx potřeby i xxxxxxxx části xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Způsob xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx xxxxx ani xxxxx;

x) před dojením xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx příslušné xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx zjevným xxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxx jako xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxx, a xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxx po xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Složení xxxxxxx xxxx postřiků xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárních xxxxxxxxxxxx a xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx nežádoucímu xxxxx na xxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx filtr x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx schopnosti; x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx textilie. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx do xxxxx, musí být xxxxx xx xxxxx, xxxxx x při xxxxxxxxxx xxx x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx není mléko xxxxxxx xx 2 xxxxx xx nadojení, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX nebo xxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx 6 ^xX, xxxxx xxxx svoz xxxxxxxx xxxxx den. Během xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx mléka sváženého xx 2 xxxxx xx nadojení. Z xxxxxxxxxxxxxxx důvodů týkajících xx xxxxxx některých xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že konečný xxxxxxx xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x nástroje xxxx jejich xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx s xxxxxx (xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. určené x xxxxxx, ke xxxxx xxxx k přepravě), xxxx xxx xxxxxxxx x hladkého, snadno xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, xxx mění xxxxxxx mléka, anebo xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, které přicházejí xx styku x xxxxxx, xxxx být xx použití xxxxxxxxx x dezinfikovány. Xx xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx být xxxxxxxx x nástroje xxx xxxxxx, ošetření a xxxxxxxxxx mléka x xxxx přepravu xxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx po xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxx x otevřeným xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx sběrného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx podniku pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, x xx po xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx jednou xxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxxx

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx syrovým mlékem xxxx mít xxx xxxxxx vhodný x xxxxx oděv;

b) dojiči xx musí xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx a xx xxxxx dobu xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Proto se xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Otevřené rány xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx, xx xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x mlékem bez xxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx způsobilé x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx povinny xxxxxxxxxx xx preventivním lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx výroby

1. Pod xxxxxxx veterinárním dozorem xx xxxxxx x xxxxxxxxx systém xxxxxxxxx xxxxxxx přidávání vody xx syrového mléka. Xxxxx systém xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx produkčního xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx postupem:

a) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx produkčního hospodářství xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx mléko xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx tyto xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx podvodům během xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xx tohoto xxxxxxx xxxxx dodáváno xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odebere v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jímž je xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx dojení, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx za 13 hodin xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxx vzorky xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, že se x hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx hospodářstvích, xxxxx xx xxxxxxxx xx svozu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx způsobem;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxx, xx nebyla xxxxxxx žádná xxxx, xxxx být syrové xxxxx xxxxxxx x xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx podnik uvědomí xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, kdy xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx; krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxx xx 3 měsíců xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x xxxx 1 xxxx. x), po provedení xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx IV (xxxxxx X) a xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx dodáváno xxxxxx xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx do xx xxxx, než xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odpovídat.

K lidské xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx pro xxxxxx syrového xxxxx xx podniku pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx při xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx testování xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství.

A. Xxxxxx kravské mléko (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxxx mléko xxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx "vyrobených xx syrovým mlékem", xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxx 1 x xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx hodnota xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx xxxxxx není xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx bakterií v xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx xxxxx X;

x = počet xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Celý xxxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx mají xxxxx xxxxxxxx nižší xxxx xxxxx m.

B. Xxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx stanovené xxxxxx reziduí):

1. syrové xxxxxx mléko xxxxxx x výrobě xxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

- xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: stejně jako x kravského xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx a xxxxxx mléko xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx určeno k xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

E. Xxxxxxxxxx norem xxxxxxxxx x oddílech X, X x X xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx svozu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, anebo xxx příjmu xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx do zpracovatelského xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX MLÉKA X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelský xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx má:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx dostatečně velké x xxxxxxxxx práce x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x uspořádány xxx, xxx byla vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx spadající xx působnosti této xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostorech;

2. x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x kde xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx vodě xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odtok xxxx. Podlaha musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) světlé xxxxx x xxxxxxx povrchem, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx x nepropustné. Spojnice xxxx x podlahou xxxx být oblé;

c) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x manipulaci x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x jejich přípravě xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx k xxxxxx xxx;

x) dostatečné xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx;

x) odpovídající počet xxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxx rukou, xxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx teplou a xxxxxxxx vodou xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x vhodné teplotě. X pracovních xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx a x umývárnách nesmí xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx paží (dále xxx "ručně"). Tato xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x čištění xxxxxxxx, strojů x xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx podmínky, xxxx xxxx uvedeny x xxxx 2 xxxx. x) xx x), x xxxxxxxx:

- chladíren, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx způsobem usnadňujícím xxxxx xxxx;

- mrazíren, xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx být dostatečná xx skladování používaných xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxx xxxx důvodem x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx manipulaci se xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx hotovými xxxxxxx xxxxx nakládky a xxxxxxxx a k xxxxxx ochraně;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. stroje, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x dezinfikují;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxxx pro ukládání xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jiných xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx xxx čištění x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx kontroly). Výjimečně xx xxxx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxx xx předpokladu, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx přímé xx xxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx zřetelně xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. odpovídající xxxxx xxxxx s xxxxxxxx, proti xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx a splachovacími xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx tak, aby xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody se xxxxx otevírat přímo xx pracovních místností. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x uzamykatelnou místnost, xxxxxxxx výhradně orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx čisticích, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxx;

15. odpovídající xxxxxxxx xxx čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx používaných x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx mléčných výrobků. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx schválených zařízeních.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx používané xxx xxxxx se xxxxxxxxxx x s výrobky, xxxxxxx, stěny x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx suroviny x xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxxx žádná xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx jiné potenciálně xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx místnostech xxxx xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků.

3. Xxxxxxxx prostory, xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx se xxxx xxxxx používat xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, které jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx kontaminaci výrobků, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xx všem xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx (xxxxxxxx x. 252/2004 Xx., xxxxxx se stanoví xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxx a teplou xxxx x četnost x xxxxxx kontroly xxxxx xxxx). Výjimečně xxxx xxxx xxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí instalované xxx tento xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx prostředky xxxx xxx používány xxx, aby neměly xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje, xxxxxxxx pomůcky, xxxxxxxx x xxxxxxx. Jejich xxxxx musí být xxxxxx odlišitelné a xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx použití, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx opláchnutí xxxxxxxx, strojů, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Všeobecné xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx:

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx xx vztahuje zejména xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx vhodný a xxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx zakrývající xxxxx;

x) zaměstnanci pověření xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x výrobky x x jejich xxxxxxxxx xx musí xxxxxx xxxx přinejmenším xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, anebo x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx kůže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xx zakázáno xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxxxxxx nebo skladovány xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx osoby, xxxxx xx je xxxxx kontaminovat, xxxxx xxxx prokázáno, že xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx přijímání xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx pracující a xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x výrobky x xxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jim xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským prohlídkám x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx sběrné xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodné prostředky xxx xxxxxxxx mléka, x xxxxx xx xxxxx xx sběrném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx;

x) odstředivky xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx fyzikální čištění xxxxx, je-li xxxxx xx sběrném středisku xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx standardizační xxxxxxxxx:

x) xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na schválení xxxxxxx xxx ošetření xxxxx a zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelský xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx mechanické xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x balení xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, pokud se x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxx, cisterny x velkoobjemová balení xxx 4 x. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx tekutého xxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxx automatické, xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a v xxxxxxxxx stanovených v xxxxxxx XX a XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x registraci xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx určených k xxxxxx těchto xxxxx x v xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx skladování xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x případě xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x vybavené

- automatickým xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx smíchání xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxx nedostatečně xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx postupem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx schvalování xxxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx, termizaci xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, pokud xx v podniku xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx chlazení, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx a personál

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx zaměstnanců. X xxxxxxx potřeby x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, jsou místnosti xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx xx vlhkou x xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxx xx xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx nebo do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vypláchnuty, xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx xx xxxxxxxx xx xxxxxx svozu xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx nebo s xxxxxx snadno se xxxxxxxx surovinami, xxxx xxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx odpovídajících xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nádob, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jakož i xxx místnosti, xx xxxxxxx jsou takové xxxxx uloženy, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx program musí xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx musí xxxxxxxx, aby x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ POŽADAVKY XX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxx

X. Požadavky xx výrobu xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx

1. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx ze syrového xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^xX, x xxx xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xx tepelného xxxxxxxx. Pokud xxxx xxxxxx kravské xxxxx xx 36 hodin xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx před xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx přímými xxxx nepřímými metodami, xx počet mikroorganizmů xxx 30 ^xX xx x xxxxxx xxxxx xxxxx než 300&xxxx;000 xx ml, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxxx, týkající xx:

x) počtu xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx

- syrové xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 hodin xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 300 000 xx xx x xxxxxxx kravského mléka,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx pasterováno, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx ošetřením počet xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX vyšší než 100&xxxx;000 xx ml;

b) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X tomuto xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx vytváření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx veterinární správa x úvahu:

- xxxxxxxx xxxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx v části XXX (oddílu X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxx praxe xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxx stavu mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx x xxxxxxx x pravidly xxx xxxxxxxxxxx těchto xxxxx používanými x Xxxx.

4.

x) Pasterované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx xxxx xx jakoukoli rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, že xx etiketě xx xxxxxxx, že xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx pasterací",

- xxx bezprostředně xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX mléko xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxx. Xxxxx musí xxx baleno xx xxxxxxxxxxx neprůhledných obalů xxxx xxxxx, xxxxx xx stanou xxxxxxxxxxx xxx balení, x xx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx, fyzikální x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx trvanlivost, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^oC, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx obalu xxxxxx xxxxxxxx žádná změna.

Pokud xx xxx xxxxxx XXX mléka xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx x pitné vody x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Navíc nesmí xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx xxxxx vody x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx

- xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, přičemž xxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxxx,

- mít xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, popřípadě 7 xxx při 55 ^xX, x neotevřeném xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Mléko xxxxxxxxxxx pomocí "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX mléko x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. V xxxxx případě xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx x teploty nižší xxxx xxxxxx jako xxx pasteraci x xxxxx musí xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. O xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladu xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky. Pasterované xxxxx může xxx xxxxxxxx xx stejných xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxx pouze počáteční xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx záhřevu, xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx xxxxxxxx používaného x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx x xxxxxxxxxx teploty xxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s kritérii xxxxxxxxxxxxx v Xxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx teploměrů musí xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx xxxxx xxx předloženy xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor, x výjimkou údajů x výrobcích podléhajících xxxxxxxx kažení, xxx xxxxx xxxx lhůta xxxx být zkrácena xx 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx látky x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Celkový xxxxx veškerých xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxxxxx veškeré xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xx tepelně xxxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx uchováváno při xxxxxxx do 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx po xxxxxx, xxxxx xx mléko xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 ^xX,

- xx 72 hodin xx xxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxx xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx xxxxxxx časy x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx technologických xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx xx podniku, xxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 na xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxx xxxxxxx ošetřením xxxxxxxx x §2 xxxx. x) této xxxxxxxx,

- xxxxx xx použito xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zahrnujícím xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 sekund nebo xx jakoukoli rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém testu x xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx za předpokladu, xx na etiketě xx xxxxxxx, xx xx jedná o xxxxx ošetřené "vysokou xxxxxxxxx";

x) XXX mléko xxxx xxx získáno xxxxxxx zahřívání kontinuálního xxxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 sekundy xx xxxxxx xxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx hnilobných mikroorganizmů x xxxxxx xxxx, x xx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx mléčné xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx x xxxx x xxxxxxx x §13 odst. 1 xxxx. x) x x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx výrobku a xx základě xxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx provedena xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxx xxxxx §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx xx, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x x měkkých xxxx xxxxxxxxxx norma X, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx S. xxxxxx xxxx xxxxx X. xxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x vyšetření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx toxinů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Pokud jsou xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx enterotoxiny xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx staženy x xxxx. V xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx informována x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x krocích xxxxxxxxxxxx xx stažení podezřelých xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Indikátorové mikroorganizmy: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx xxxxxxx by xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx provozování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx a postupů xxx provádění xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx x tekuté xxxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx podrobeny UHT xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x které xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx po 15xxxxx xxxxxxxx při 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx 0,1 ml): ≤ 10;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx: normální.

B. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (xx xx): ≤ 50 000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (na xx)

x = 100, X = 500, n = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich toxiny xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx dobu 2 xxxxxx, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Pasterované xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků, xxxxxxxxxx v podniku xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx ml): x = 5, c = 1, x = 0, M = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx mikroorganizmů xxx 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx není xxxxx xxx x;

X = nejvyšší hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x M. Celý xxxxxx xx xxxxxxxxx xx přijatelný, xxxxx xxxxx xxxxxxxx vzorku xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx XXX mléko xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx prováděném x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Celkový xxxxx xxxxxxx všech xxxxx xxxxx xxx xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx jsou xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x pokud xx xxxxxxxxx xxxxxxxx zjistí xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vhodná xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podrobná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx této xxxxx, xxxxxxx:

- jiná xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a mléčné xxxxxxx, xxx xxxx xxxx stanovena x xxxxxxxx X a X,

- xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxxx x datu xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x další xxxxxx

1. Xxxxx a xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx v uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxx balení xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxx dostatečně xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxxxx mléčných xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx obalů a xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxx metody xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx některých xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx důkladném xxxxxxxxx x dezinfekci. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, ve xxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx tepelnému ošetření xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, x to xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx proti jakýmkoli xxxxxxxxx zevním xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx uzavírání xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx otevření xxxxx xxxx zřejmé x snadno zjistitelné.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vyznačeny xxxxx údajů požadovaných x části XX xxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- označení, například xx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x pasterovaného xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx podrobnosti xxxx xxxxxx xxx uvedeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx a xxxxxx výrobků xxxxxxxx xx xxxxxx místnosti xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxx je stejného xxxx, xxxx je xxxxxx x xxxx 2, a že xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) místnost musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxx musí xxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx něhož xxx xxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx x xxxx xxx chrání xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx xx podniku, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a škůdců x xxxx xxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxxx. Xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx automatického xxxxxxxx xxxxx xx předpokladu, xx neexistuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků;

e) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx s xxxx manipulovat zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx výrobky xxxxxxxxxx xx xxxxxx k xxxxxx účelu vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx etiketou

A. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřeny označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Označování xx musí xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x podniku. Označení xxxx být xxxxxxxx xx viditelném xxxxx, xxxx xxx dokonale xxxxxxx, nesmazatelné x xxxx xxxxxxxx musí xxx snadno xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx přímo xx xxxxxxx nebo xx xxxxx, xxxxx má xxxxxxx vlastní obal, xxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. V případě, xxx xxxx xxxx xxxxxxx baleny jednotlivě x xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx jsou takové xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx dodávány xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xx xxxxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxx jsou výrobky xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, umístěné v xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx), xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", xxxx

x) v xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x opakovanému xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x x xxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx být na xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx balení xxxxxxxxx xxxxxx razítka nebo xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxx x), x) xxxx x).

X. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx etiketou

Za xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x mléčných xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, jehož xxxxxxx postup nezahrnuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) x xxxxxxxx xxxxxxx x následným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx tepelného xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, datum xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx skladování x xxxxxxxx

1. Výrobky, které xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxxxxxx. Zejména xxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx xxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxx xxxxxxx dosáhly xx nejdříve xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx jsou používány x přepravě xxxxxxxxxxxxx xxxxx, musí vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xx styku x mlékem, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx a dezinfikuje, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx do mléka xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx zdraví lidí, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxx xxxxx xxxxx, a xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kohoutky, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, rozebíratelné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx použití, xxxxxxxxx x před xxxxxx xxxxx použitím. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxxxx 2 x 3) xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) musí xxx xxxx přepravou x během přepravy xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx navrženy x xxxxxxxx tak, xxx xx celou xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx udržována xxxxxxxxxx xxxxxxx; vozidla xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Vozidla používaná x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x malých xxxxxxxx xxxx x konvích, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx vnitřní povrchy xxxx být xxxxxx x xxxxxx omyvatelné, xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx všechny xxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x před xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx zvířat.

5. Xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxx kontrolovat, zda xxxxxxxx prostředky a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, co xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx zkažení, x xx x xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxx přepravy a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xx malých nádob x konví xxxxx xxx 6 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx dát xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx požadavku xxx xxxxxxx xx xxxx x xxxx xxxxxxx odchylku 2 ^xX při xxxxxxx xx maloobchodu.

8. Dodatečné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Komisí.

VI

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxx xxxxxxx kontrolní xxxxxxxx xxxxx ke xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) kontroly

- xxxxxxx xxxxxxxx, zařízení a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

- těsnosti hermeticky xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx požadovaných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx kontroly, které xxxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků stanovených x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx mít kdykoli xxxxx přístup do xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.