Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby

a) xxxxxxxx xxxxx, konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dotčeny xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx upravují xxxxx xxxxxx syrového xxxxx, získaného xx xxxxx úředně prostého xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo prostého xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství x tohoto xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx spotřebiteli xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxx vyhláškou xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx^1a) xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx^1b).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxx mlékem - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx žlázy xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, které xxxxxx zahřáno xx xxxx než 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx jinému xxxxxxxx xxxxxxxx srovnatelný xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx zpracování,

2. tekuté xxxx xxxxxxxx mléko, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx je xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxx xxx má xxxxxxx složení, xxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, určené x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jež xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x xxxxxxxx xx formách xxxxxxxxx x části X [xxxx 4 písm. x) xx d)] xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxx individuálního xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxxxx, xxx pocházejí xxxxxxx x mléka, xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xx mohou xxx xxxxxxx látky nezbytné x jejich xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx složky xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx žádná xxxx nenahrazuje xxxx xxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx a jejichž xxxxxxxxxx součástí xx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xx již x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx bezprostředně xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx dobu xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX xx 68 ^xX tak, že xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - hospodářství, xx xxxxxx je chována xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx krav, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, závod, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, x xxxx xxxx xxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx smetana, xxxxx x němž xxxx xxx xxxxxx xxxxx jeho přirozených xxxxxx,

x) podnikem xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - podnik, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx mléko xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx balením - xxxxxxx výrobků uvedených x §1 xxxx. 1 xxxxxx prvního xxxxx xxxx první xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx x příslušným xxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx nádoba,

m) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 1, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxx, xxxxx x xxxx nádoba,

n) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx vnikání xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxxxx ošetření x xx xxx.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx veterinární xxxxxx v xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx sběrných středisek, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísly.

(2) Xxxxxxx schválené xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, jednak xxxxxx x rámci výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x xxxxxxx x §13 a 14 x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) pochází od xxxxxx x z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) xx kontrolováno x souladu x §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) pochází z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx xxxx xxxxxx brucelózy, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx, xxx používat xxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx z xxxxx xxx xxxxxxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx určené x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "členský xxxx") xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx nelze xxxxxx xx oběhu x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §1 xxxx. 2.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx může xxx uváděno do xxxxx, pouze xxxxx

x) xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X [písmeno x)] xxxxxxx x. 2 x této vyhlášce x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4, v xxxxxxx xxxxxxxxx mléka xxx xxxxxxxxxx xxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx xx konzumní xxxxx,³⁾

3. v případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které splňuje xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X, XX, XXX x VI xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx podmínkách,

4. x xxxxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx I, XX, XX x XX přílohy x. 2 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X a VI xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13,

x) bylo ošetřeno x souladu x xxxxx X (xxxxxxx X) přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x části XX (oddílu B) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x němž bylo xxxxxxxxx konečnému xxxxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx označování xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,²⁾

x) xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx hygienických xxxxxxxx odpovídajících části X xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxx přepravy xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 3 x xxxx vyhlášce xxxxxxxx x údaje, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, x něhož mléko xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobcem x xxxxx dodávce xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx doklad, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. h), musí xxx uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Xxx-xx x xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx - 0,520 ^oC a xxxxxxxx nejméně 1 028 x na xxxx, xxxxxxxxxx v xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx hodnoty při xxxxxx stanovení v xxxxx zcela xxxxxxxxxx; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,520 ^xX xx xxxx xxxxxxxxx xxxxx pod xxxxxxxxx, že kontroly xxxxxxx x xxxxx X [xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x)] xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx xxxxxxxx, že xx mléka nebyla xxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 x xxxxxxxx xx xxxx; xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 8,50 % tukuprosté xxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxx x xxxxxx sterilizovaného xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx velmi xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx xxx x xxxxxxx potřeby podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx lze xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxxx, xxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xx IV x XX přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x) x xxxxx

1. xxxxxxx z podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, XX, X a XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx výrobky xxxx

x) být vyrobeny x xxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x §7, anebo x mléčných výrobků, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, V x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx x xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx; jsou-li x xxxxxx formě x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí být xxxxx xxxxxxx s xxxxxx plněním do xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx i x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx tyto xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky,

e) xxx xxxxxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx není xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx zvláštního právního xxxxxxxx,³⁾

x) být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx X přílohy č. 3 k této xxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 x částí XX přílohy x. 3 x této xxxxxxxx,

x) obsahovat v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx v xxxxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo mají xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx postačují x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kritérií xxxxxxxxxxxx xxx všechny xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx během xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x údaje, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx to xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího čísla.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. j) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx může x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx sýrů, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx syrového xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x d), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx XX (oddílu X bodě 2) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx veterinární správa xxxx x souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx povolit x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona zvláštní xxxx xxxxxx xxxxxxx x požadavků xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx I (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce x x xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx vyrobeny zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, první x xxxxx balení xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx xxxx xxx trvale udržovány x xxxxxxxxxx čistém xxxxx x musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx I [xxxx 2 xxxx. x), x), x) x x)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx sklepů nebo xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxx výrobky; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x stěnami, xxxxx nejsou xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx nátěrem nebo x xxxxxxxxxxxxxx materiálu; xxxxxxxxx x druh xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, která je x nich xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx na specifickou xxxxxx mikroflóru.

(3) X xxxx byly xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx mléčných výrobků x tradičními vlastnostmi xxxxxxxx požadavky stanovené x xxxxx I xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce.

(4) Xx mléčné xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx xx považují xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx x České xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx technologických xxxxx xxxx výrobních xxxxx, stanovených xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Podniky xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx nevyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 1, nemohou xxx opatřeny označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, ani xxxxxxxx xx zemí, xxxxx xxxxxx členskými xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) nevyhovují xxxxxxxxxx a kritériím xxxxxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x souvislosti x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx, ani dováženy x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxx schvalování xxxxxxxxxxxxxxxx podniku s xxxxx xxxxxxxxx, x xxxx ročně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 l, xxxxxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. g) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 odst. 1 xxxx. b) x x §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 l, xxxxxxx v xxxxxxx x §49 odst. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z částí X a X xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx zmírnění požadavků xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, xxxxxxxx tím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků.

(5) X žádosti x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx zpracovatelský xxxxxx xxxxx mimo jiné, xxxx xxxxxxxx mléka x xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx prohlásit, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx prokázat, xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx roce x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx podnik, xxxxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zpracovaného xxxxx x xxxxxxxxxx roce x xx požádání xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x němž jsou xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx podrobeny tepelnému xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx účinkem, xxxx být toto xxxxx, xxxx mléčné xxxxxxx x tyto xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, x xxxx xxx ošetřeny xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

(2) Nádrže xx mléko, prostory, xxxxxx vybavení x xxxxxxxx mohou být xxxxxxxxx i pro xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo jakémukoli xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx používané x xxxxxxxx mléka xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxx používány xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených x xxxxx I xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxx kontrol xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx právních předpisů x němu. Vznikne-li xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, a xxxxx-xx xx to xxxx xxxxxxxx, nechá xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků, xxxxxxx xxxxxxxxx týkajících xx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxx II x XXX x této xxxxxxxx. Xxxxxxx těchto xxxxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxxx na xxxxxx x xxxx xxxxx x jejich vyhodnocování x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx podniku xxx ošetření mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx všech stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) určit xxxxxxxx xxxx⁵⁾ v xxxxx podniku xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx veterinární xxxxx x vhodnými xxxxxxx xx sledovat a xxxxxxxxxxx,

x) odebírat vzorky x xxxxxxxxxxxxx vyšetření x xxxxxxxxxx, uznané xxx xxxxxxxxxx okruh xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem a xxxxxxxx stanovených xxxxx xxxxxxxxx,

x) vést xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx zaznamenávané xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) a x) x na xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxx xxxxxxx se x případě xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx dobu 2 měsíců xx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxx o xxx, xx podle xxxxxxxx laboratorního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx existuje vážné xxxxxxxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx celé xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stejné xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxxx neškodného odstranění xxxx využití x xxxxxx účelu než x lidské xxxxxxxx, xxxxx až do xxxxxx zpracování xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

f) xxxxxxxx správné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxx zaměstnance, kteří xxxxxx xxxxxxxxxxxx kvalifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, odpovídajících xxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím x xxxxxxx xxx ošetření xxxx zpracovatelském xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx částí x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxx 1 xxxx provozovatel xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x vědecky xxxxxxxxxx a ověřenými xxxxxxxx, uplatňovanými x Xxxxxxxx unii (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, anebo které xxxxx způsobit, xx xxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx mléko xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (dále jen "xxxxxxxxx xxxxxx"), xxxx xxx vyloučeny z xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx zpracovávání xxxxxxx xxxxxxxx právní xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x souladu x částí VI xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce, xxxxxxx

1. pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxx kontrol prováděných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 x xx základě výsledků xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. poskytovat xxxxxx o hodnocení xxxxxxxx prováděných xxxxxxx xx závěry a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

3. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx §13 xxxx. 2 x 3,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx a realizaci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Rozsah xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, na druhu xxxxxxx, xx povaze x xxxx xxxxx x xxxxxx vyhodnocování, xxxxx x xx xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx. Xxxx-xx důvody pro xxxxxxxxx, že požadavky xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nezbytné xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, učiní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx dozoru ve xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx tohoto xxxxxx, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, popřípadě x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx mléčných výrobků, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxx část xxxxxxxx xxxxxx x nich xx xxxxxxxxx jinými xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům stanoveným xxxxx vyhláškou.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004.

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních uvedených x §10 xxxx. 1 x 2 xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX K XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX NEBO XX ZPRACOVATELSKÉHO PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx na syrové xxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xx xxxx nebo xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxx xx xxxxx, jež xx xxxxx xxxxxxx x. 23 x xxxxxxxx x. 299/2003 Xx., o opatřeních xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx člověka, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx onemocnění xxxxxxxxxx mlékem xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx mléko xxxxxxxx xxxxxxx vlastnosti,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx není narušen xxxxxx zjevnou poruchou x jež xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx s xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x průjmem x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vemene,

- xxxxx nevykazují xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, jež xx xxxxx ovlivnit xxxxx,

- které, pokud xxx o xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx xxxxxx ošetřeny xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xx mohly xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx mléka x xxx xxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx lhůta;

b) xx xxxx a xxx, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx ovcí a xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) xxxxx xxxxxxx č. 24 x vyhlášce x. 299/2003 Xx., x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nákaz x nemocí xxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxx k xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 2 xxxxxx.

2. Xxxxx xx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx více xxxxx zvířat, xxxx xxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx se skotem, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx tuberkulózu x xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, prodeje a xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) pochází xx xxxxxx, xxxxxx xxxx nedovoleně xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x. 291/2003 Xx., x zákazu xxxxxxxx některých xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx produkty xxxx xxxxxx x xxxxxx lidí, x x xxxxxxxxx (monitoringu) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxx něž xx živočišné xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx, x zvířat a x xxxxxx produktech,

b) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx musí pocházet x xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxx krávy, xxxx x xxxx xxxxxxx xxx širým xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, zejména:

- xxxx, kde jsou xxxxxxxx xxxxx, a x xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx a x xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx látek,

- xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxx xx třeba,

- xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx stáje a xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxxx xxxx znehodnocení xxxxx,

- prasata x xxxxxx nesmí být xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x budovách, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx a jiní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, léčiva x xxxxxxx látky xxxx xxx uchovávány xx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx xx mohla xxx nepříznivý xxxx xx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, chlazení x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx kterých xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné a xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx v xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpadů,

c) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) vhodné a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x rozsah a xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxxxxxxx při xxxxxx x xxx čištění xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX xxxxxx B,

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx záchody x xxxxxxxx,

x) snadno xxxxxxxxxx, čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

Xxxxxxxx ke skladování xxxxx musí xxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx škůdci x xxxx xxx xxxxxx odděleny xx xxxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být používány xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxx x x dojicím xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xx používá xxxxxxx dojírna, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) x x) x xxxxx xxxx tato xxxxxxx:

x) být umístěna xx xxxxxx místě, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiné xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx,

x) xxx konstruována a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx povrchy mohly xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx nebem, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx dojírnu vhodně xxxxxxxxx od zóny xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx některým z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 1, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 3 od xxxxxx xxxxx.

6. Zvířata všech xxxxx musí být xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x míst, kde xx mléko xxxxxxxxxx, xxx xx x xxxxxx manipuluje xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx dojení, xxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx přepravy x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; hygiena xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor. Xxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx dojením a x průběhu xxxxxx xxxxx xxx vykonávána xxxxx xxxxxxx, která xx mohla mít xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx části xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx čisté. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx mléko xxx xxxxx;

x) xxxx dojením xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyřazeno z xxxxxxx. Dojnice s xxxxxxxx zjevným onemocněním xxxxxx xxxx xxx xxxxxx jako xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dojicím xxxxxxx, popřípadě podojeny xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx nebo postřik xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx ihned xx xxxxxx, xxxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx neschválila xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárních xxxxxxxxxxxx x xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx na čistém xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx nežádoucímu xxxxx xx xxxxxx xxxxx. Je-li mléko xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx absorpční schopnosti; x xxxxxx případě xxxx být vyměněn xxxx vyčištěn xxxx xxxxxx xxxxxxx. K xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx textilie. Xxxx-xx xxxxxxx dojeny xx xxxxx xx xxxxx, musí xxx xxxxx ve xxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx ven x xx mléčnice xxxxxxx. Xxxxx xxxx mléko xxxxxxx do 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx xxxxx xxx denním xxxxx, xxxxx na teplotu 6 ^xX, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx. Během xxxxxxxx mléka do xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku nesmí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx týkajících xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že konečný xxxxxxx xxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x nástroje xxxx jejich xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x mlékem (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. určené k xxxxxx, xx svozu xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx neuvolňuje xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx, anebo xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx zařízení a xxxxxx, které přicházejí xx xxxxx x xxxxxx, musí xxx xx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx zařízení x nástroje pro xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx přepravu xxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx xxxx následného xxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx syrového mléka xx sběrného xxxxxxxxx xxxx standardizačního střediska, xx podniku pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány, a xx xx xxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx navazujících jízdách, x každém případě xxxx nejméně jednou xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) osoby provádějící xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx mít při xxxxxx xxxxxx a xxxxx oděv;

b) dojiči xx musí xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx dojení xxxx ruce x xx xxxxx dobu xxxxxx je xxxx xxxxxxxx pokud možno xxxxx. Proto xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx místa xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci se xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxx rány xxxx odřeniny xxxx xxx překryty xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření bránící xxxx, aby se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx tyto xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx xxxx kontaminace. Xxxxxxx xxxxx provádějící xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx způsobilé x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x vyšetřením x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx výroby

1. Pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx zavádí x xxxxxxxxx systém xxxxxxxxx xxxxxxx přidávání xxxx xx syrového xxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx kontroly xxxx xxxxxxx mléka x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x následujícím xxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxxxxxxx na základě xxxxxxxxxxx odběru vzorků. Xxxxx xx mléko xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, odebírají xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx, xxxxx před xxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelském xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže výsledky xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx pocházející x xxxxxxx úplně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx dojení, xx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx xx 13 hodin po xxxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx být xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že se x hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě. Xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx přídavek vody, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx podílela xx svozu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Pokud xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx vzorky xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx výsledky kontroly xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléka xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxx xxxxxxxx veterinární správu x případě, xxx xxxx dosaženy xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxx mikroorganizmů x xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

3. Xxxxx xx 3 xxxxxx xx oznámení xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 písm. x), xx provedení xxxxxxxxxx šetření xxxxx xxxxx XX (xxxxxx X) x xx xxxxxxxxxx norem stanovených x xxxxx IV xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí xxx dodáváno xxxxxx xxxxx z tohoto xxxxxxxxxxxx xx té xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx zvířat xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity; xxxxxxx obsah xxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx x produkčního xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx testování xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx mléko (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx limity reziduí):

1. xxxxxx xxxxxxx mléko xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxxx xxxxx určené x xxxxx lidské xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx mléko k xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem", xxxxxxx výrobní postup xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 a xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx normě:

Staphylococcus xxxxxx (xx xx):

x = 5,

x = 500,

M = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = prahová xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx považován za xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx xxxxxx není xxxxx než x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx bakterií x xxxxx nebo více xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx roven M;

c = xxxxx jednotek xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx počet xxxxxxxx mezi x x X. Xxxx xxxxxx xx považován xxxxx za přijatelný, xxxxx xxxxx jednotky xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Syrové xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. syrové xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové xxxxxx xxxxx určené x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

- xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx ml): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx ml): ≤ 400&xxxx;000,

- Staphylococcus xxxxxx: stejně xxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx kozí, xxxx x xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx mléko xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx x xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X, B x X a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vhodná xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx xxxxx uvedených x oddílech X, X a X xxxx xxx kontrolováno xx xxxxxxx namátkového xxxxxx xxxxxx buď xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxx příjmu xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

PODMÍNKY XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx podnik xxx schválit, jen xxxxxxxx má:

1. pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být navrženy x uspořádány xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx představovat xxxxxx kontaminace pro xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, se musí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx pracovních prostorech;

2. x xxxxxxx, kde xx manipuluje xx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx připravují x xxxxxxxxxxxx x kde xx vyrábějí výrobky:

a) xxxxxx, proti xxxx xxxxxxx xxxxxxx, která xx snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx položena xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx navíc xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx;

x) světlé xxxxx x hladkým povrchem, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, jsou xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx s podlahou xxxx xxx oblé;

c) xxxxxx čistitelné xxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x nebalenými surovinami, x xxxxxx přípravě xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxx xxxxxxxx k xxxx x dezinfekci xxxxx, xxx xxxx vybavena xxxxxxx teplou x xxxxxxxx vodou xxxx xxxxxx smíchanou xxxxx x vhodné xxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx x x umývárnách xxxxx xxx vodovodní xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, předloktím xxx paží (xxxx xxx "ručně"). Tato xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, strojů a xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky, xxxxxx xxxxxxxx, jaké xxxx uvedeny x xxxx 2 xxxx. x) až x), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x dezinfikuje x která xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

- mrazíren, xxx xxxxx podlaha x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vodě x xxxxxxx, která se xxxxxx xxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x dispozici xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx být dostatečná xx skladování používaných xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn v xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx neschválení xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx nakládky x xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx;

5. vhodná xxxxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx z materiálu xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, dobře těsnící xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx x lidské spotřebě. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jiných xxxxxxx xxxx výrobků;

8. vhodná xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx strojů, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

10. zásobování xxxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a četnost xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x jiným xxxxxx x nepředstavuje xxxxx přímé xx xxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx zřetelně odlišovat xx xxxxxxx pro xxxxxx vodu;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, xxxxx vodě xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Záchody xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx pracovních místností. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx osušování xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x podobných xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx nebo skříň xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx čištění x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx mléka x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxx, jestliže xxxx být dopravní xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx schválených zařízeních.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx používané xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx suroviny x xxxxxxx.

2. Xx místností, xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxx vnikat žádná xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x xxxx škůdci xxxx být v xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x xxxxxxxxxxx prostředky x xxxxxxx xxxx potenciálně xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx používat xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, pokud xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx schválení.

4. Xx všem xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx voda (vyhláška x. 252/2004 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx). Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, dezinfekční x podobné prostředky xxxx xxx používány xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, stroje, xxxxxxxx, xxxxxxxx pomůcky, suroviny x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxx odlišitelné x xxxx xxx opatřeny xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, popřípadě x xxxxxx vyznačujícím xxxx použitelnosti.

Po použití xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zejména xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x nebalenými xxxxxxxxxx x x výrobky, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx vhodný x xxxxx xxxxxxxx oděv x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx úplně xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx pověření xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx kůže xxxx xxx xxxxxxxx obvazem xxxxxxx proti vodě;

c) xx zakázáno kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x žvýkat v xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx skladovány xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, xxx s xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx osoby xxxx xxxxxxx manipulovat x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx přijímání xx xxxxxxxxxx xxxx všechny xxxxx pracující a xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x výrobky x xxxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx činností. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx podrobovat se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx požadavky xx schválení xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x xxxxx xx xxxxx ve sběrném xxxxxxxxx skladováno, i xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx-xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx pro chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx mít xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxx xx x podniku takové xxxxxxxx provádějí. Xxxxx xxxxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxx, cisterny x velkoobjemová xxxxxx xxx 4 x. X případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx tekutého xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují x xxxxxxxxxxxx hlediska rovnocenné xxxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxxxx x chladírenské xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx, tekutých mléčných xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx XX x XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Chladírny xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx do jednorázově xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx x v případě xxxxxx do opakovaně xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx jejich mechanické xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx fyzikální xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx zařízení xxx xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správou x xxxxxxxx

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- registračním xxxxxxxxxx,

- automatickým xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx systémem, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx postupem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx schvalování podniku xxxx může krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxx zařízení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, týkajícími xx výkonu a xxxxxxx;

2. v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx x metody xxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx x balení xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, jejich xxxxxxxx x personál

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx ošetření xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Musí xxx zabráněno křížové xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxxx nebo zaměstnanců. X xxxxxxx xxxxxxx x xx základě xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobu xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxx xxxxx xx své xxxxxxx xxxxxxxx podmínky.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx do xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vypláchnuty, xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx xx xxxxxxxx xx každém xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx sobě následujících xxxxxxx, xxx vždy xxxxxxxxxxxx jednou za xxxxxxxx den.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxx xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx četnosti x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx ošetřuje mléko, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajících xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Xxx čištění xxxxxxx zařízení, xxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx stabilními xxxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx uvedené v §13 této vyhlášky. Xxxxx program xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx 1 x zároveň xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx výrobky.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX MLÉKO A XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx výrobků

A. Xxxxxxxxx xx výrobu konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxxxx tepelně ošetřené xxxxx xxxx xxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx stanoveným x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx xx podniku xxx ošetření mléka xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 hodin, musí xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^xX, x xxx této teplotě xxxx xxx xxxxxxxxx xx do tepelného xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx kravské mléko xx 36 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx se xxxxxxx xxxx nepřímými metodami, xx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xx u xxxxxx xxxxx vyšší než 300&xxxx;000 na xx, xxxxx být xxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx vzorků, xxxxxxxx xx:

x) xxxxx mikroorganizmů, xxx bylo zajištěno, xx

- xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 hodin xx příjmu, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxxxx, které xxx xxxx xxxxxxxxxxx, nemá xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX vyšší než 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxx pomocí xxxxxxx bodu xxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xx xxx státním xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx zjištěna xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x části XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx ošetřením, x to v xxxxxxx x pravidly xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Pasterované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 sekund xxxx xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, používajícím jiné xxxxxxxxx času x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx negativní reakci xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx však povolena xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx v peroxidázovém xxxxx, a xx xx předpokladu, že xx xxxxxxx je xxxxxxx, že xx xxxxx x mléko xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx bezprostředně po xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx musí

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx krátkodobým xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx do xxxxxxxxxxx neprůhledných obalů xxxx xxxxx, které xx xxxxxx neprůhledné xxx xxxxxx, a xx tak, aby xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx trvanlivost, xxx xxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxxx mléka ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, v xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx žádná xxxxx.

Xxxxx xx xxx výrobě XXX mléka používá xxxxx styk mléka x xxxxx, xxxx xxx xxxx získána x pitné xxxx x xxxxx mléku xxxxxxxx cizorodé xxxxx, xxx mléko xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Sterilizované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalech xxxx xxxxxxxx, přičemž xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- mít takovou xxxxxxxxxxx, aby při xxxxxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx při 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, x neotevřeném xxxxx xxxxxx zjištěna xxxxx změna.

d) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", UHT xxxxx x mléko sterilizované xxxxx xxx xxxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření v xxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. O xxxxxxxx xxxxxxx této xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x prvním xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladu xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Pasterované xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx xx syrového xxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x doba xxxxxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX mléka x sterilizovaného xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx ventilů, xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x registraci xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Unii.

f) Xxxxx získané z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x uchovávány 2 xxxx, xxx xxxxx xxx předloženy xx xxxxxx xxxxxx vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx zkrácena xx 2 xxxxxx xx xxxx použitelnosti xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x části XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx látky x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx stanovené xxxxxx reziduí. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí být xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx k xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského podniku xxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, v případě xxxxxxx vyráběných xx xxxxxxxx mléka, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx zchlazeno,

- xx 36 xxxxx po xxxxxx, xxxxx xx xxxxx uchováváno xxx xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xx 4 ^xX,

- xx 72 xxxxx xx příjmu, xxxxx xxx x xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxx.

X technologických xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx x teploty byly xxxxxxxxxx. O těchto xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx důvodech xxxx být uvědoměna Xxxxxx.

2. Tepelně ošetřené xxxxx xxxxxx k xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx ošetřené xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx musí

- být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 xxxxx po xxxxxx do podniku, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 na xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, UHT xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxxx rovnající xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) pasterované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 sekund xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx. Xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx etiketě xx xxxxxxx, že xx xxxxx o xxxxx ošetřené "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) UHT xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kontinuálního xxxxxx xxxxxxxxxxx záhřevem xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^oC xx xxxx xxxxxxx 1 sekundy za xxxxxx zničení všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x jejich xxxx, x xx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx co xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx při xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx vyloučeny x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx x xxxxxxx s §13 xxxx. 1 xxxx. d) x x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx výrobku a xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxx kritéria: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Ve xxxxx případech xxxxxxxxxx xxxxxxxxx norem musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx určených xx sledování x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx ve zpracovatelském xxxxxxx podle §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xx xxxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem.

Mimo xx, xxxxx je x xxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x x měkkých xxxx překročena xxxxx X, musí být xxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx xxxxx X. xxxx, o xxxxxxx xx předpokládá, že xxxx patogenní, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stafylokokových toxinů x xxxxxx výrobcích xxxxxx metod, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx uvedené xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx staženy x xxxx. X xxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x krocích xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x o xxxxxxxxxx opatřeních, xxxxxxxxxx xx systému xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Tyto xxxxxx xxxxxxx by xxxx pomoci výrobcům xxxxxxx správné xxxxxxxxxxx xxxxxxx x používání xxxxxxx x postupů xxx xxxxxxxxx vlastních xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx musí xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x xxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx po 15xxxxx xxxxxxxx při 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 50 000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx)

x = 100, X = 500, x = 5, c = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx to nesmí xxx patogenní mikroorganizmy x xxxxxx toxiny xxxxxxxx x množstvích, xxxxx by poškozovala xxxxxx spotřebitelů.

⁷⁾ Geometrický xxxxxx xx xxxx 2 měsíců, s xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx ml): x = 5, x = 1, x = 0, M = 5

Xx 5denní xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 21 ^oC (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = prahová xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx než x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx považován xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx vzorku xxxxx xxxx roven X;

x = počet jednotek xxxxxx, x xxxxx xxxx být počet xxxxxxxx xxxx x x X. Celý xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx jednotky vzorku xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx x.

3. Sterilizované xxxxx xxxx UHT xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka vyhovovat xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx kritéria x xxxxx xx xxxxxxxxx šetřením xxxxxx xxxxx nebezpečí pro xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přijme vhodná xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx:

- xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x datu xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx předpisům x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx mléčných xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx výroby xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx podmínkou, že xxxx xxxxxx poskytují xxxxxxxxxx hygienické záruky.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Uzavírání xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxx došlo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx mléčných výrobků, x xx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pomocí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx jakýmkoli xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Systém uzavírání xxxx xxx navržen xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx bylo xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx ošetřeného mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx čitelně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx požadovaných x části XX xxxx následující xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxx xxxx mléko xxxxxxxxx,

- označení, xxxxxxxxx xx xxxxx kódu, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx,

- x pasterovaného mléka xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx být xxxxxxx xx vratných xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxx je xxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxx 2, x xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) místnost xxxx xxx dostatečně velká x xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxxx zajištěno hygienické xxxxxxxxx těchto činností;

b) xxxxxx materiál xxx xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxx chrání xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx do xxxxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx balicích materiálů xxxx být prosty xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx obsahují látky, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx být uloženy xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xx místnosti pro xxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxx požadavku může xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx a okamžitě xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx balení musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx k xxxxxx xxxxx vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Výrobky musí xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xx xxxx provádět xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být umístěno xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, nesmazatelné x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx snadno rozeznatelné. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být umístěno xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx obal, xxxxx na etiketě, xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. V xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx jednotlivě x potom xx xxxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxx jsou xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xx společném balení.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxx, musí xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx balení.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx následující xxxxx, umístěné v xxxxxxx xxxxxxx:

x) v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx podniku, x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx), xx střední xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx části velkými xxxxxxx psanou zkratku Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS".

V xxxxxxx xxxxxxxxxx lahví xxxxxxxx x opakovanému xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx x toho xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x x balení x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx plocha xx xxxx než 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx na xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx razítka xxxx xxxxxx, anebo xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx tabulky x xxxxxxxx materiálu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), b) xxxx x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx etiketou

Za xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) u mléčných xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, jehož xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx "xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx";

x) u xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx konci xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx ošetření;

c) x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx datum xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním předpisem.

V

Požadavky xx skladování a xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být skladovány xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx až xx xxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx x rychlost xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx výrobky dosáhly xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x přepravě pasterovaného xxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) vnitřní xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxx, xxxxx a dezinfikuje, xxxxxxx korozi x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx zdraví lidí, xxxxxx xxxxxxx mléka xxxx mělo xxxxxxxx xxxx xx jeho xxxxxxxx vlastnosti,

b) musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx, a xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx kohoutky, xxxx xxx tyto xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx být xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx použitím. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX (odstavci 2 x 3) přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxx přepravou x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxx xxxxxxxx uzávěru.

3. Xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x vybaveny xxx, xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx mohla xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx nádobách xxxx x xxxxxxx, xxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x dobrém xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx mléka xxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx být xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx určených x xxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Nemohou xxx používána k xxxxxxxx xxxxxx.

5. Za xxxxx xxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx vyhovují xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx odesílány tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx způsobit xxxxxx zkažení, a xx x xxxxxxx xx trvání x xxxxxxxx přepravy a xxxxxxx dopravní prostředek.

7. Xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx nádob x konví vyšší xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx dát xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx požadavku xxx dodávky xx xxxx a xxxx xxxxxxx odchylku 2 ^xX xxx dodávce xx xxxxxxxxxxx.

8. Dodatečné xxxxxxxx xxx skladování x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxx xxx stanoveny Komisí.

VI

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxx ke xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- čistoty xxxxxxxx, zařízení x xxxxxx hygieny zaměstnanců,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx prověřováním xxxxxxxx x odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx jakosti xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

- těsnosti hermeticky xxxxxxxxxx nádob xxxxxx xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx,

- xxxxxxxxxx označování zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování x xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx kontroly, které xxxxxx vykonávající xxxxx xxxxx považují xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovených x xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx kdykoli xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostorů xx xxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx vyhlášce.