Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx mléka x xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx uvádění xx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, určených x xxxxxx spotřebě, a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxx vyhláškou xxxxxx xxxxxxx právní xxxxxxxx, xxxxx upravují xxxxx prodej xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a úředně xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Touto xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx^1a) xxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx^1b).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx účely této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, koz nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxx xxx 40 ^xX nebo xxxxxx xxxxxxxxx žádnému jinému xxxxxxxx majícímu srovnatelný xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx zmrazené xxxxx, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx termizace, xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx formách xxxxxxxxx x xxxxx I [xxxx 4 písm. x) až d)] xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce,

2. xxxxx xxxxxxxx pasterací, xxxxxx k xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxx individuálního spotřebitele,

d) xxxxxxxx výrobky

1. xxxxxx xxxxxxx, xxx pocházejí xxxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xx mohou xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jejichž žádná xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx a jejichž xxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxx, které xxxxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) termizací - zahřátí xxxxxxxx xxxxx po xxxx xxxxxxx 15 sekund xx xxxxxxx 57 ^xX až 68 ^xX xxx, xx xxxxx xx tomto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx,

x) xxxxxxxxxx hospodářstvím - hospodářství, ve xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě jiné xxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xx sběrnému xxxxxxxxx, x podniku pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, x xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx smetana, xxxxx x xxxx xxxx být xxxxxx xxxxx jeho xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx je mléko xxxxxxx ošetřeno,

k) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - podnik, xxxxx, popřípadě jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx ošetřeny, xxxxxxxxxx a xxxxxx,

x) xxxxxx balením - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1 pomocí xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 odst. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xx xxxxxx, jakož x tato xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx obalem - obal xxxxxxxxxxx xxx tekutiny x xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxx x ochraně xxxxxx xxxxx vnikání mikroorganizmů, x xx xxxxx xxxxxxxxx ošetření x xx xxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§3

(1) Státní veterinární xxxxxx v xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, zveřejňuje xx webové stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx ošetření mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxx přidělenými xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx podniky xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx úředně x xxxxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §13 x 14 x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Xxxxxx xxxxx může být xxxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx výrobků x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx x z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrolovaných podle §12,

x) xx xxxxxxxxxxxx x souladu x §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x hygienickým xxxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx I x XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx do xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx prostá tuberkulózy x xxxxxx xxxxxx xxxx prostá brucelózy, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx a xxx xxxxxxxxx xx chovů, xxxxx nejsou úředně xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx, xxx používat xxxxx x xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx x mléka xxx xxxxxxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "xxxxxx dozor").

(3) Xxxx x xxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Evropské unie (xxxx jen "xxxxxxx xxxx") xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx oběhu x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx prodeje uvedeného x §1 xxxx. 2.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

§6

(1) Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx uváděno xx xxxxx, xxxxx xxxxx

x) xxxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X [xxxxxxx x)] xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx

1. xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4, v xxxxxxx xxxxxxxxx mléka xxx xxxxxxxxxx práva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na konzumní xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, XXX x XX xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x jedné xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx podmínkách,

4. v xxxxxxx xxxxxxx prošlo xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, které xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, XX a XX xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X a XX xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx x souladu x §13,

x) bylo xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x části XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

e) xxxx x podniku xxx ošetření mléka, x xxxx xxxx xxxxxxxxx konečnému xxxxxxxx, xxxxxxxx v souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx označování konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,²⁾

x) bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx V přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) bylo xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxx přepravy xxxxxxxxx xxxxxxxx x úplně xxxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx obsahuje x xxxxx, xxxxx xxxxx xxx zjistit xxxx použitého tepelného xxxxxxxx a orgán xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx v podniku xxx ošetření mléka, x něhož xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx zřejmé z xxxx veterinárního schvalovacího xxxxx; xxxxxxxx obchodní xxxxxx xx však xxxxxxxxxx, jde-li x xxxxx přepravované výrobcem x přímé dodávce xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xxxx xxx xxxxxxxxx příjemcem xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxx-xx x kravské xxxxx, xxxx

x) xxx bod xxxxxxx nejvýše - 0,520 ^xX x xxxxxxxx xxxxxxx 1 028 x xx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx stanovení v xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,520 ^xX je xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X [xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x)] xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx prokážou, že xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 x xxxxxxxx xx xxxx; xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x mléce koeficientem 6,38,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx velmi xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx pouze

a) xxxxxx xxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 x xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx x případě xxxxxxx xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xx XX x XX xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x) x xxxxx

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I, XX, X x XX xxxxxxx č. 2 k xxxx xxxxxxxx,

2. bylo xxxxxxxxxx x přepravováno v xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxx vyrobeny x xxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky stanovené x §7, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx splňuje požadavky xxxxxxxxx v xxxxxxx X, II, X x VI xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx x xx kontrolován x xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx xxxxxx v xxxxxxx x částí XXX přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx; jsou-li v xxxxxx xxxxx a xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx x balením prováděny xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx však xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx metod xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) být xxxxxxxx x xxxxxxx x částí IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) být skladovány x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx kontrolovány x xxxxxxx s §13 x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx pouze xxxxx xxxx xxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx,

x) být v xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxx xxx vyrobeny x výrobků, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají xxxxxx hygienické xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx údajů xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx č. 3 x xxxx vyhlášce xxxxxxxx x údaje, xxxxx nichž xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx doklad xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx výrobky nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ pokud nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx doba xxxxx xxxx nejméně 60 xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x části XX přílohy x. 1 x této xxxxxxxx, xxxxx xxx x vlastnosti syrového xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) a d), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedená x xxxxx XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx veterinární správa xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mléčných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovených

a) x části X (xxxx 6) přílohy x. 2 x xxxx vyhlášce x x xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx druhu xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx používané xxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxxx balení xxxxxx xxxxxxx; taková xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxx x uspokojivě xxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx,

x) x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x), x), c) x x)] xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, pokud se xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x nichž xxxxx takové xxxxxxx; xxxx sklepy xxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx přírodními xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, pokryté xxxxxxx nátěrem xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx; xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxx v těchto xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx typu xxxxxxxx, která je x nich xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxx xx specifickou xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx xxxx povoleny xxxxxxx uvedené x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx mléčných xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

(4) Xx mléčné xxxxxxx x tradičními xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx mléčné xxxxxxx, které xxxx x Xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (historicky) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podle technologických xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, stanovených xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx registrovaných, xxxx

x) chráněné právními xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podniky, xxxxx xxxxxxxxx syrové xxxxx, xxx nevyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, nemohou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX (oddílu X bodu 3) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx státy, xxx xxxxxxxx ze xxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxx xxxxx (xxxx jen "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x §9 odst. 1, xxxxx být předmětem xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx při schvalování xxxxxxxxxxxxxxxx podniku s xxxxx kapacitou, x xxxx ročně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx x souladu x §49 odst. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 písm. x) x z §13 xxxx. 1 písm. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X a V xxxxxxx č. 2 x xxxx vyhlášce.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxx xxx xxxxx, xxxxxxxx tím nebudou xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X žádosti x xxxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx zpracovatelský xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxx bylo xxxxxxxxxx v předchozím xxxx, xxxxxxxxx prohlásit, xx nepřekročí xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x odstavci 3, a xxxx, xxxxxx xxxxxxx lze xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx x množství xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených x xxxxxxxxxx roce x jaká xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxx požadavků podle xxxxxxxx 3, musí xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zpracovaného mléka x předchozím xxxx x na xxxxxxxx xx xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx společně s xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx xxx xxxxxxxx xxxx zpracovány x xxxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx vybavení a xxxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků stanovených x části I xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx; xxxx kontroly xxxxx xxx prováděny v xxxxx jiných xxxxxxx xxxxx zákona nebo xxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx provést kontrolu xxxxxxxxx zdravotního xxxxx xxxxxx, a xxxxx-xx xx xx xxxx xxxxxxxx, nechá xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 xxxxx II a XXX x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x daném xxxxxxxxxxxx; xxxx však xxx xxxxxxxxx nejméně jednou xxxxx. Zjistí-li veterinární xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx používané xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x vhodnými xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, uznané xxx požadovaný xxxxx xxxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx, xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx čištění x xxxxxxxxxx a kontroly xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx písemné, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx požadované xxxxx xxxxxx a) x x) x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx dozor; xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx x případě xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxxxxxx xx xxxx 2 měsíců po xxxx spotřeby nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobku,

d) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení xxxxxx lidí xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stejné xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx k xxxxxx účelu xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx provedeného xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx správy xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx správné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti,

g) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx odpovídající xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx výrobu, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výroby,

h) xxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím v xxxxxxx xxx ošetření xxxx zpracovatelském xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx přístup xx xxxxx částí x x xxxxxxx pochybností x xxxxxx mléka xxxx mléčných výrobků x přístup k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx produkční hospodářství x xxxxxx původu xxxxxxxx.

(2) V xxxxx xxxxxxx xxxxx odstavce 1 musí provozovatel xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x vědecky xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx látek xxxx xxxxx, které xxxxx xxxxxx smyslové vlastnosti xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx které xxxxx způsobit, xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx mléko xxxx xxxxxx výrobky xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁶⁾ (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"), xxxx xxx vyloučeny z xxxxxx xxxxxxxx. Jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx stanoví xxxxxxxx xxxxxx předpis.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx za xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx hodnotit xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nařídit xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x provedení dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. poskytovat xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrol xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

3. provádět xxxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx §13 odst. 2 x 3,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x realizaci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx xx závislý xx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx, na povaze x xxxx xxxxx x xxxxxx vyhodnocování, xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nedostatků. Xxxx-xx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx požadavky xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař nezbytné xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx opatření.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 platí xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx středisku nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx x hygieně xxxxxx, zvýší účinnost xxxxxx dozoru x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx, popřípadě učiní xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx, xxxxx překážky xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx výkonu xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx v souladu x §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) zákona.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxx mléčných xxxxxx v xxxx xx xxxxxxxxx jinými xxxxxxx, xxx jsou xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004.

(2) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x §10 xxxx. 1 x 2 xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁷⁾.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX K XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX NEBO XX XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKU

I

Veterinární xxxxxxxxx xx syrové xxxxx

1. Syrové xxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) od xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- xxxxx patří xx xxxxx, xxx xx podle xxxxxxx x. 23 x xxxxxxxx x. 299/2003 Xx., o xxxxxxxxxx xxx předcházení x xxxxxxxxx nákaz a xxxxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxx tuberkulózy x úředně prosté xxxx prosté xxxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx jakékoli xxxxxxxx nakažlivých xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx,

- xxxxx nemohou xxxxxxxx xx mléko xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx zjevnou xxxxxxxx x jež nejsou xxxxxxxxx infekcí pohlavních xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx zánětem vemene,

- xxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx ovlivnit xxxxx,

- xxxxx, xxxxx xxx x xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx xxxxxx ošetřeny xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xx xxxxx xxx nebezpečné pro xxxxxx xxxx, xxx xx xxxxx uvolňovat xx xxxxx x xxx něž xxxx xxxxxxxx předpisy stanovena xxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxx a koz, xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx a xxx úředně xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx melitensis) podle xxxxxxx č. 24 x xxxxxxxx x. 299/2003 Sb., x xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx přenosných xx xxxxxx na xxxxxxx, x výjimkou xxxxx, xxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 2 měsíce.

2. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx společně xxxx xxxxx zvířat, musí xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, jaké xx byly xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx chovu.

3. Pokud xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxx xxx podrobeny xxxxxxx na tuberkulózu x souladu xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx rozhodnutím Xxxxxxxx komise (xxxx xxx "Xxxxxx").

4. Syrové xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx podávány xxxxxxxx látky stanovené xxxxxxxxx č. 291/2003 Xx., x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx látek xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxx určeny x xxxxxx lidí, x x xxxxxxxxx (xxxxxxxxxxx) xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx škodlivé xxx zdraví lidí, x zvířat x x xxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx rezidua xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Syrové xxxxx musí xxxxxxxx x produkčního hospodářství, xxxxx je registrováno x kontrolováno x xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx buvolí xxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx zařízení navržena, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx:

- xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, a x xx náležející xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx čisté, xxxxxxxx a v xxxxxx stavu,

- xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hnoje xxxx xxxxxxxxxxxxxx látek,

- xxxx xxxx být odstraňován x xxxxxxxxxx žlabů xxx xxxxxxxxxx, xxx xx třeba,

- xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx stáje x xxxxx k xx xxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxxx xxxx znehodnocení xxxxx,

- xxxxxxx a xxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx, x xxxxx jsou xxxxxx xxxxx,

- mouchy, xxxxxxxx x jiní xxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx hubeni,

- chemické xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxx uchovávány xx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxx, xxxxx xxx skladována xx xxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, manipulaci s xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Prostory, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxx skladuje, xxxxxxxxx xxxx xx kterých xx s xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx jakémukoli xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx mít zejména:

a) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx v xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx (vyhláška č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx vodu x rozsah x xxxxxxx xxxx kontroly), xxxxxxxxxx při dojení x xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx oddělení xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx toho xxxxxx xxxxxxxx xxx chlazení xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxx škůdci x xxxx být xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, v xxxxx xxxx ustájena xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxx činnosti xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x mlékem x x dojicím xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xx používá xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) x x) x xxxxx musí tato xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxx nebo jiné xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx veškeré xxxxxxxxxx x xxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xxxxxxx mohly xxx udržovány x xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx nebem, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx od xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx zajistit účinné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 1, anebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 3 xx zbytku xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxx, kde xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx se x xxxxxx manipuluje nebo xxx xx mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx dojení, xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxx přepravy z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxx x xxxxx udržované;

b) xxxx xxxxxxx x x xxxxxxx dojení xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx činnost, která xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx účinek xx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx potřeby x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxx a břicha xxxxxxx čisté. Xxxxxx xxxxxx čištění xxxxx xxxxxxx xxxxx ani xxxxx;

x) před dojením xxxxx dojnice musí xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odchylku, xxxx xxx mléko xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Dojnice x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxx, x jejich xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx ihned po xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Složení xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx po nadojení xxxx xxx mléko xxxxxxxx xx čistém xxxxx, které je xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xx jeho xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx schopnosti; x každém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx textilie. Xxxx-xx dojnice dojeny xx xxxxx xx xxxxx, musí xxx xxxxx xx stáji, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx ven x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx není mléko xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx nižší xxx denním xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx 6 ^xX, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx den. Xxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, anebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxx zchlazeného mléka xxxxxxxxxx 10 ^oC, xxxx mléka sváženého xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx týkajících xx xxxxxx některých xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx konečný xxxxxxx vyhovuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 k xxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxx povrchy, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx (xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, xx svozu xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx vyrobeny x hladkého, snadno xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx neuvolňuje xx mléka xxxxx x množství nebezpečném xxx zdraví xxxx, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx, jež nepříznivě xxxxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Pomůcky používané xxx dojení, mechanické xxxxxx zařízení x xxxxxx, xxxxx přicházejí xx styku s xxxxxx, musí xxx xx xxxxxxx vyčištěny x dezinfikovány. Xx xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx až xx doby xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx používané x xxxxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, x xx xx každé xxxxx nebo xx xxxxxxxx po sobě xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x každém xxxxxxx xxxx nejméně jednou xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxx provádějící xxxxxx a manipulaci xx xxxxxxx mlékem xxxx mít xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx oděv;

b) dojiči xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx ruce x xx xxxxx xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx možno xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxx dojení xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx provádějícím xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx mytí xxxxx. Otevřené xxxx xxxx odřeniny xxxx xxx překryty xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx není prokázáno, xx xxxx osoby xxxx schopny manipulovat x mlékem xxx xxxxxx xxxx kontaminace. Xxxxxxx xxxxx provádějící xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx preventivním xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx systém xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vody xx syrového mléka. Xxxxx systém xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mrznutí xxxxx x každého xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x následujícím xxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxxxxx xx základě xxxxxxxxxxx odběru xxxxxx. Xxxxx xx mléko xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx tyto xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx předpokladu, že xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud je xx tohoto xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx přímo xxxxxxxxxx. Jestliže výsledky xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xx přídavek xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odebere v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jímž xx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx ranního xxxx xxxxxxxxx dojení, xx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx za 11 x xxxxxxx xx 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx x xxxx produkčních xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx x hospodářství xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx. Xxxxxxxx výsledky kontroly xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xx vzorky xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx svozu dotyčného xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xx to xxxxxxxx, xxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx věrohodné xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxx, že xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx konzumního syrového xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

2. Podnik pro xxxxxxxx xxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxx xxxxxxxx veterinární správu x xxxxxxx, xxx xxxx dosaženy xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxx xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x xxxx 1 písm. x), xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx šetření podle xxxxx XX (xxxxxx X) a xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x části XX xxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx hospodářství xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x tohoto xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, než xxxx xxxxx xxxx uvedeným xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx ke xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx být použito xxxxx, xxxxx obsahuje xxxxxxx farmakologicky xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx nesmí překročit xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského podniku, xxxxx mají být xxxxxxxxxx xxx svozu x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx samostatné testování xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx kravské mléko (xxxx xxxx dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx k výrobě xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové xxxxxxx mléko xxxxxx x xxxxx lidské xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxx xxxxxxxx v xxxx 1 a xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx ml):

n = 5,

x = 500,

X = 2 000,

c = 2, přičemž

n = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = prahová hodnota xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx považován za xxxxxxxxxx, pokud počet xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx x;

X = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx vzorku xxxxx xxxx roven X;

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, u xxxxx xxxx být počet xxxxxxxx xxxx m x X. Celý xxxxxx je xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx další xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx mléko (aniž xxxx xxxxxxx stanovené xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx normám:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx ošetření, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx somatických xxxxx (na xx): ≤ 400 000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: stejně xxxx x kravského mléka.

C. Xxxxxx xxxx, xxxx x buvolí xxxxx (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx limity reziduí):

syrové xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

1. xx-xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx ošetřených xxxxxxxx xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x výrobě xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx" postupem, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx přípustné xxxxx xxxxxxxxx x oddílech X, X a X x pokud xxxxxxxx šetření zjistí xxxxx zdravotní xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

E. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X xxxx xxx kontrolováno xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 2 x vyhlášce č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX PRO XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX A XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx dostatečně xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx, xxx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxx výrobky xxxxxxxxx xx působnosti xxxx xxxxxxxx, xx musí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx připravují a xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí výrobky:

a) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí x dezinfikuje x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx vybavena xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) světlé xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se snadno xxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x podlahou xxxx xxx xxxx;

x) xxxxxx čistitelné xxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx k manipulaci x xxxxxxxxxx surovinami, x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxx;

x) dostatečné xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x dezinfekci xxxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx vodou xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx teplotě. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx"). Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x čištění xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx;

3. v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x výrobky, xxxxxx podmínky, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) xx f), x výjimkou:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a dezinfikuje x xxxxx xx xxxxxxxx způsobem usnadňujícím xxxxx xxxx;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha x xxxxxxxxx odolného xxxxx vodě x xxxxxxx, která xx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x dispozici dostatečně xxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx surovin x výrobků při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx být dostatečná xx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x odejmutí xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx x xxxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx hotovými xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxxxx na ochranu xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx přicházejí do xxxxxxx styku se xxxxxxxxxx x výrobky, xxxxxxxx x materiálu xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, dobře xxxxxxx xxxxxx z materiálu xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxx určeny x lidské xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx jakákoli xxxxxxxxxxx jiných surovin xxxx výrobků;

8. vhodná xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. systém odvádění xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx kontroly). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx x nepředstavuje xxxxx přímé či xxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx odlišovat xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, proti vodě xxxxxxxx omyvatelnými stěnami x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx budovy xxxx chráněny xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx stálou xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x podobných xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx cisteren xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxxx mléčných xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx však xxxx nutné, jestliže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v jiných xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx podniků pro xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx xx xxxxxxxxxx x x výrobky, xxxxxxx, xxxxx a xxxxxx musí být xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx suroviny x xxxxxxx.

2. Do xxxxxxxxx, xxx se vyrábějí x xxxxxxxx mléko x xxxxxx výrobky, xxxxx xxxxxx žádná xxxxxxx. Xxxx, xxxxxxxx x xxxx škůdci xxxx být x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx systematicky xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx potenciálně xxxxxxx xxxxx xxxx xxx skladovány v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků.

3. Xxxxxxxx prostory, zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx souhlasem krajské xxxxxxxxxxx správy xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx jejichž xxxxxx xxxx xxxxxxx schválení.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx voda (xxxxxxxx x. 252/2004 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxxx xxxx x četnost x rozsah xxxxxxxx xxxxx vody). Výjimečně xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x výrobě xxxx, k protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento účel xxxxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx xxxxxx x nepředstavuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, dezinfekční x xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje, xxxxxxxx pomůcky, suroviny x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xx xxxxxxx, popřípadě x údajem vyznačujícím xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxxxxx xxxxxxxx, strojů, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx osoby xxxxxxxxxxxx x nebalenými surovinami x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxxxx oděv x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) zaměstnanci pověření xxxxxxxxxx se surovinami x xxxxxxx a x jejich přípravou xx xxxx xxxxxx xxxx přinejmenším při xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Každé xxxxxxxx kůže xxxx xxx překryto xxxxxxx xxxxxxx proti xxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x žvýkat x xxxxxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxxxxxx nebo skladovány xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx z xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že jim xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx vykonávání xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x ochraně veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

III

Zvláštní xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) chladicí xxxxxxxx xxxx xxxxxx prostředky xxx xxxxxxxx mléka, x pokud xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx skladováno, x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx, xx-xx xxxxx xx xxxxxxx středisku xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx standardizační xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo jiné xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx obalů xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx x velkoobjemová xxxxxx xxx 4 x. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx může xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují x xxxxxxxxxxxx hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx mléčných xxxxxxx a x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx XX x XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Chladírny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přístroji xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x případě xxxxxx xx jednorázově xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxx xxx xxxxxx skladování x pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx obalů x x xxxxxxx xxxxxx xx opakovaně xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pro jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, standardizační xxxxxxxx a xxxxxx xxx skladování standardizovaného xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx odstředivky xxxx xxxx vhodné xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxx;

x)

1. v xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární správou x xxxxxxxx

- automatickým xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx bezpečnostním xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx záhřevu,

- vhodným xxxxxxxxxxxxx systémem, který xxxxx xxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx podniku xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, týkajícími xx výkonu x xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx v xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro chlazení, xxxxxx x skladování xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) zařízení pro xxxxxx x balení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx ošetření xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Musí xxx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx zaměstnanců. X případě xxxxxxx x na xxxxxxx xxxxxxx rizik, uvedené x §13 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xx vlhkou x xxxxxx část, x nichž každá xx xxx vlastní xxxxxxxx podmínky.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx do xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, x xx co xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx několika rychle xx sobě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ale vždy xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxx snadno xx xxxxxxxx surovinami, musí xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, kde xx ošetřuje mléko, xxxx xxx čištěny xxxxx četnosti x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

5. Pro xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, nádob, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxx stabilními xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxx místnosti, ve xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx uloženy, vypracuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxx čištění xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx program xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x zároveň musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxx nevhodných metod xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pro výrobky.

Účinnost xx 1.1.2005 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX MLÉKO X XXXXXX VÝROBKY

I

Požadavky xx xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx výrobků

A. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xx syrového xxxxx, které vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

2. Xxxxx, xxxxx není po xxxxxx do podniku xxx ošetření xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx 6 ^xX, x xxx této xxxxxxx xxxx být udržováno xx do xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx kravské xxxxx xx 36 xxxxx xx příjmu ošetřeno, xxxx být xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx metodami, xx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xx u xxxxxx xxxxx xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx, xxxxx být xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Výroba xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxx opatření, zejména xxxxxxxxx xxxxxx, týkající xx:

x) xxxxx mikroorganizmů, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx

- xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 xxxxx xx příjmu, nemá xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxxxx, xxxxx xxx xxxx pasterováno, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxx xxxx v xxxxx:

xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xx pravidelně xxxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bodu mrznutí. X xxxxxx účelu xx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x uplatňován kontrolní xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx vody, krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx vytváření xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce, zejména xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- xxxx skladování x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxx stavu xxxxx xxxx xxxxxxxx ošetřením, x to x xxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx těchto xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zahrnujícím xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX po dobu 15 xxxxxx nebo xx jakoukoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo pasteračním xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x pozitivní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx xxxx povolena xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xx xx předpokladu, že xx xxxxxxx je xxxxxxx, xx xx xxxxx o xxxxx xxxxxxxx "vysokou pasterací",

- xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 sekundy xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, x xx xxx, xxx xxxxx chemické, fyzikální x xxxxxxxx byly xx nejmenší,

- xxx xxxxxxx trvanlivost, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx při 55 ^oC, x xxxxxxxxxxx obalu nebyla xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx při výrobě XXX mléka používá xxxxx xxxx xxxxx x xxxxx, musí xxx xxxx získána x xxxxx xxxx x nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Navíc xxxxx xxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxxx obsah xxxx x xxxxx ošetřeném xxxxx.

x) Sterilizované xxxxx xxxx

- být zahřáno x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx takovou xxxxxxxxxxx, xxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x neotevřeném xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Mléko xxxxxxxxxxx xxxxxx "vysoké xxxxxxxxx", UHT xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx vyrobena xx syrového xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxx pasteraci x xxxxx xxxx xxxx xxxxxx ošetřením xxxxxxxxx xxxxxxxxx reakci v xxxxxxxxxxxxx xxxxx. O xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §6 odst. 1 xxxx. h) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx za stejných xxxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, které bylo xxxxxxxxx xxxxx počáteční xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX xxxxx x sterilizovaného mléka, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, typy xxxxxxxxx xxx kontrolu x registraci xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, aby mohly xxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx lhůta xxxx xxx xxxxxxxx xx 2 měsíce xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

x) musí vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x části XX,

x) xxxxx obsahovat farmakologicky xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Celkový xxxxx veškerých xxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Požadavky xx xxxxx xxxxxx x xxxxxx mléčných výrobků

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přijmout veškeré xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx nejdříve xx xxxxxx, pokud mléko xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx mléko xxxxxxxxxx při teplotě xx 4 ^xX,

- xx 72 hodin xx xxxxxx, pokud xxx x xxxxxx, xxxx x xxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxx může Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx uvedené časy x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. X těchto xxxxxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Tepelně xxxxxxxx xxxxx určené x xxxxxx mléčných výrobků xxxx být xxxxxxx xx syrového mléka, xxxxx xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx požadavkům:

a) termizované xxxxx musí

- být xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 xxxxx po xxxxxx xx podniku, xxxx před termizací xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx v xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 xxxx. x) této vyhlášky,

- xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx mléka, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 na xx;

x) pasterované xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx dobu 15 sekund xxxx xx jakoukoli rovnocennou xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx testu x pozitivní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx. Xx xxxx povolena xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxx za předpokladu, xx xx xxxxxxx xx uvedeno, že xx jedná o xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) UHT xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 sekundy xx xxxxxx zničení všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x xx tak, xxx xxxxx chemické, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx co xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxx xxxxxxx mléčné xxxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx spotřeby x xxxxxxx x trhu x xxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx. x) x x) této xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx a xx základě xxxxxxx xxxxxx.

2. Analytická xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx hygieny

Xx xxxxx xxxxxxxxx překročení xxxxxxxxx norem xxxx xxx provedena xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx určených xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 xxxx xxxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zařazených xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem.

Mimo xx, xxxxx je x xxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x u xxxxxxx xxxx překročena norma X, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx xxxxx X. xxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx stafylokokových xxxxxx x xxxxxx výrobcích xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx stanoveny Xxxxxx. Pokud xxxx xxxx uvedené kmeny xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx příslušné xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxx. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 odst. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx informována x xxxxxxxxxx vyšetření, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zařazených xx systému xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Indikátorové mikroorganizmy: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx xxxxxxx by xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx provozování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx a postupů xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Mimo xx xxxx xxxxxx xxxxxxx x tekuté xxxxx xxxx xx xxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx jsou xxxxxx xxx skladování xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx inkubaci xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxx po zabalení xxxxxxxxx následujícím normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx)

x = 100, X = 500, x = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, c = 0

Xxxx xx xxxxx xxx patogenní xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxxxx xxxxxx spotřebitelů.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx dobu 2 xxxxxx, s xxxxxxx 2 xxxxxx xx měsíc.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx odběru vzorků, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): n = 5, x = 1, x = 0, M = 5

Po 5denní xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 21 ^xX (na xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, M = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx jednotek xxxxxx, xxxxxxxxx celý vzorek;

m = prahová xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx x;

X = nejvyšší hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, pokud je xxxxx bakterií x xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx xxxxx X;

x = xxxxx jednotek xxxxxx, u xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx x x M. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx roven x.

3. Sterilizované mléko xxxx XXX mléko xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka vyhovovat xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx reziduí xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Pokud jsou xxxxxxxxxx nejvyšší normy x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx šetřením zjistí xxxxx nebezpečí xxx xxxxxx, xxxxxxx veterinární xxxxxx přijme vhodná xxxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx uplatňování xxxx xxxxx, zejména:

- jiná xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, než jaká xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X x X,

- mikrobiologická kritéria xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx a xxxxx balení xxxx xxxxxxxx v uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxx x další balení xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých mléčných xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxxxxxxxxxxx metody xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxx metody xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx nesmí být xxxxx použity x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx použity xx důkladném xxxxxxxxx x dezinfekci. Xxxxxxxxx xxxx xxx provedeno x xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, x to xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx ochranu xxxxx xxxxx jakýmkoli xxxxxxxxx xxxxxx vlivům, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Systém xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zřejmé x snadno xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx xx balení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx údajů požadovaných x části XX xxxx následující xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, například xx xxxxx kódu, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx podrobnosti xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx skleněných xxxxxxx.

6. Nehledě xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxx je xxxxxxxx xxxx, jaký xx xxxxxx x bodě 2, x xx xxxx splněny následující xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx činností;

b) xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx x další xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského podniku xxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, xx xxxxx xxx umístěn xxxxxxxxxxxxx xx výrobě x xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx je xxxx x hygienických podmínkách xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx, xxxxx obsahují xxxxx, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xx místnosti pro xxxxxx. Výjimka z xxxxxx požadavku xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx neexistuje žádné xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx a okamžitě xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx skladů x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

IV

Označování xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx výroby xxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxx být dokonale xxxxxxx, nesmazatelné x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx být umístěno xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx obal, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. V případě, xxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx do xxxxxxxxxx balení, xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx je označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx společném balení.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1 xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx označení zdravotní xxxxxxxxxxxx umístěno xxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx), ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx části velkými xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

X případě xxxxxxxxxx lahví xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x které x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x x balení x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx než 10 xx², může xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx být xx xxxxxxx, prvním nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx razítka xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx na xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx tabulky x xxxxxxxx materiálu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx údaje xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), x) nebo x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xx účelem xxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx termizace, xxxxx "xxxxxxxx xx syrového xxxxx";

x) u xxxxxxxx xxxxxxx x následným xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx výrobního xxxxxxx se uvádí xxxxxx tepelného xxxxxxxx;

x) x mléčných xxxxxxx, xxxxx podléhají xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx datum xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.

V

Požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx skladovány xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx zajištěna jejich xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, při které xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx opuštění xxxxxxx x během přepravy, xxxx být 6 ^xX. Xxx chladírenském xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx skladovací xxxxxxx x xxxxxxxx zchlazování xxxx xxx taková, xxx xxxxxxx dosáhly xx xxxxxxxx požadovanou xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, konve x xxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx x xxxxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx další xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xx styku x mlékem, musí xxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx snadno xxxx, xxxxx a dezinfikuje, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx do xxxxx xxxxx látky x xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx jeho xxxxxxxx vlastnosti,

b) xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly úplný xxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx tyto xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, rozebíratelné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx být xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxx xxxxx použitím. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX (odstavci 2 x 3) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxx přepravou x xxxxx přepravy xxxxxxxxxx uzavřeny xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx a nádoby xxxxxxxxx k přepravě xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx být xxxxxxxxxx xx stanovených xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xx celou xxxx přepravy xxxxx xxx udržována požadovaná xxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Vozidla xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x malých nádobách xxxx x xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxx xxxxx; xxxxxxx být xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx hladké x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mléka xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům. Tato xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx před jakoukoli xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxxxxx vlivy. Nemohou xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx zvířat.

5. Xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxx.

6. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx vším, co xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx způsobit xxxxxx zkažení, x xx s ohledem xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx dopravní prostředek.

7. Xxxxx přepravy xxxxx xxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx přepravovaného v xxxxxxxxxx xxxx baleného xx xxxxxx xxxxx x konví xxxxx xxx 6 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx dát xxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx dodávky xx xxxx x může xxxxxxx odchylku 2 ^xX xxx xxxxxxx xx maloobchodu.

8. Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravu některých xxxxxxxx výrobků xxxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

1. Státní xxxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx ke xxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- čistoty xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxx hygieny xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, zvláště xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

- mikrobiologické a xxxxxxxxxx jakosti mléčných xxxxxxx,

- účinnosti xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx,

- těsnosti hermeticky xxxxxxxxxx nádob xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mléčných výrobků,

- xxxxxxxx skladování a xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx požadovaných xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) jakékoli xxxxx kontroly, které xxxxxx vykonávající xxxxx xxxxx považují xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x této xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxx xxxxxxx xxxxx přístup xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků stanovených x xxxx xxxxxxxx.