Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxx určeného k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx, určených k xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx uvádění xx xxxxx.

(2) Touto xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx upravují xxxxx prodej syrového xxxxx, xxxxxxxxx ze xxxxx xxxxxx prostého xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nebo prostého xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx x produkčním xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, výrobcem spotřebiteli xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxx xxxxxxxxxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx jedné xxxx xxxx krav, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx zahřáno xx xxxx xxx 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx žádnému xxxxxx xxxxxxxx majícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) mlékem xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxx podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ošetření, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) konzumním xxxxxxx xxxxxxxxx mlékem

1. xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x nabízeno xx xxxxxxx uvedených x xxxxx I [xxxx 4 xxxx. x) až d)] xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxxx ošetřené pasterací, xxxxxx x xxxxxxx xx velkém xx xxxxxx individuálního xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx

1. mléčné xxxxxxx, jež xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxx, xxxxxxx se xxxxxxxxx, xx mohou xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx mléčné xxxxxxx, xxxxxxx žádná xxxx nenahrazuje xxxx xxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xx již x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ošetřením - xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx bezprostředně xx použití způsobuje xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - zahřátí xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx 15 xxxxxx xx xxxxxxx 57 ^xX xx 68 ^xX xxx, xx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) produkčním xxxxxxxxxxxxx - hospodářství, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx krav, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) sběrným xxxxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx, popřípadě x chlazeno a xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx sběrnému xxxxxxxxx, x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxx být xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx ošetřeno,

k) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx kterém xxxx mléko xxxx xxxxxx výrobky ošetřeny, xxxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx uvedených v §1 odst. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xx nádoby, xxxxx x xxxx nádoba,

n) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx tekutiny x xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx vnikání xxxxxxxxxxxxxx, x xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xx xxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx schválených xxxxxxxx středisek, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků s xxx přidělenými xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxx

§4

(1) Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx x mléka, xxx xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx §12,

x) xx kontrolováno x xxxxxxx x §13 a 14 x odpovídá normám xxxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podmínkám, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx I x XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxxx II xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxx od xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx do xxxx, která xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx prostá xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx od zdravých xxxx a koz xxxxxxxxx do xxxxx, xxxxx nejsou úředně xxxxxx nebo prosté xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xx tepelném xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (dále xxx "xxxxxx xxxxx").

(3) Xxxx a xxxx xxxxx určené k xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx jen "xxxxxxx xxxx") musí být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 2.

Xxxxxxxx xx 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

§6

(1) Konzumní xxxxxxx xxxxxxxx mléko xxxx xxx uváděno do xxxxx, xxxxx xxxxx

x) xxxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X [písmeno x)] xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx x které

1. pozbyl xxxxxxxxx 1.5.2004,

2. xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4, x případě xxxxxxxxx xxxxx též xxxxxxxxxx práva Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx,³⁾

3. x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X, XX, XXX a XX xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx, xxxxx xxxx přečerpáno x jedné xxxxxx xx xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

4. x xxxxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxxxx X, XX, XX x XX xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X x VI xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, x je kontrolován x souladu x §13,

x) bylo xxxxxxxx x souladu x xxxxx X (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX (oddílu X) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx x podniku xxx xxxxxxxx mléka, x xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření, xxxxxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x baleno x xxxxxxx x částí XXX přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx; tím není xxxxxxx označování xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) bylo skladováno x xxxxxxx s xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx odpovídajících xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) bylo xxxxxxxxx xxxxx přepravy prvopisem xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx uvedených x xxxxx XX přílohy x. 3 k xxxx vyhlášce xxxxxxxx x údaje, xxxxx xxxxx lze zjistit xxxx xxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx a orgán xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího xxxxx; xxxxxxxx obchodní xxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxx přepravované výrobcem x přímé dodávce xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Průvodní xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx dobu 1 xxxx xxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Jde-li x xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) mít bod xxxxxxx nejvýše - 0,515 ^xX a xxxxxxxx xxxxxxx 1 028 x xx xxxx, xxxxxxxxxx v celém xxxxx xxx 20 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxx odtučněném; xxx xxxxxxx xxxxx xxx - 0,515 ^xX xx xxxx xxxxxxxxx pouze pod xxxxxxxxx, že kontroly xxxxxxx v xxxxx X [xxxxxx X xxxx 3 písm. x)] xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx prokážou, že xx xxxxx nebyla xxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx 28 x xxxxxxxx xx xxxx; xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx násobením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x mléce xxxxxxxxxxxx 6,38,

x) xxxxxxxxx nejméně 8,50 % xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Mléko určené x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx velmi xxxxxxxx xxxxxxxxx (XXX) xxxx být x xxxxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx výrobky

§7

K výrobě xxxxxxxx xxxxxxx lze xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 a xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx x které x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx střediskem xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x částech X xx IV x XX přílohy x. 2 k xxxx vyhlášce, xxxx

x) xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x písmenu x) a xxxxx

1. xxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, XX, X a XX xxxxxxx č. 2 k xxxx xxxxxxxx,

2. bylo xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x částí X přílohy x. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Mléčné xxxxxxx xxxx

x) být vyrobeny x xxxxx, které xxxxxxx požadavky stanovené x §7, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomto xxxxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13,

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx formě x xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx plněním xx xxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx prováděny xxxxxxxxxxx; v xxxxxxx xxxxxxx produkce však xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx uzavírání xxxxx, pokud xxxx xxxxxx dávají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky,

e) být xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,³⁾

x) xxx skladovány x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) být kontrolovány x xxxxxxx x §13 x xxxxx XX přílohy č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx jiné xxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx,

x) xxx x xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx tepelnému ošetření, xxxx být xxxxxxxx x výrobků, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo mají xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx postačují k xxxxxxxx hygienických kritérií xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx během přepravy xxxxxxxxx pravdivě a xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxx údajů xxxxxxxxx x části IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxx, xxxxx xxxxx lze xxxxxxx xxxx použitého xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx výrobky xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x jeho xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 odst. 4 xxxxx pro xxxxxxxx obchodní doklad xxxxxxx v odstavci 1 xxxx. j) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ošetřeny xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx účelům.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx sýrů, xxxxxxx doba zrání xxxx xxxxxxx 60 xxx, zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx XX přílohy č. 1 k této xxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 písm. x) x d), xxxxx hotový xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedená x xxxxx XX (xxxxxx A) přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxx IV (oddílu X xxxx 2) xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v souvislosti x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx s tradičními xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx výjimky x požadavků stanovených

a) x části X (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce a x xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx těchto xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx však xxxx xxx xxxxxx udržovány x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány,

b) x xxxxx X [bodě 2 xxxx. x), x), x) x x)] xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx sklepů xxxx xxxxxxxxx, x nichž xxxxx takové xxxxxxx; xxxx sklepy nebo xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx nejsou hladké, xxxxxx, nepropustné, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu; xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2, musí xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x části I xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx mléčné xxxxxxx, které xxxx x Xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) uznávané,

b) xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx výrobních xxxxx, stanovených xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx právními xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Xxxxxxx xxx ošetření xxxxx x zpracovatelské xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxxx IV (xxxxxx X xxxx 3) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx dováženy xx zemí, které xxxxxx členskými státy (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx stanoveným x částech I x XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx kapacitou, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500 000 x, xxxxxxx x souladu x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x §8 xxxx. 1 písm. x) x x §13 odst. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona zmírnění xxxxxxxxx vyplývajících z xxxxx X x X xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3 lze xxx xxxxx, jestliže tím xxxxxxx xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx mléčných xxxxxxx.

(5) X žádosti x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx množství xxxxx x něm xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx roce, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zpracovaného xxxxx uvedeného v xxxxxxxx 3, a xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx množství xxxxxxxx, xxxx a xxxxxxxx mléčných výrobků xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx bylo xxxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3, xxxx uchovávat xxxxxxx x množství xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx a na xxxxxxxx xx předložit xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2 x xxxxxxx x xxxxxxx, jimž xxxx povoleno zmírnění xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xx označují xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxxxx nebo mléčné xxxxxxx společně s xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být toto xxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxx skladovány xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, a xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx mohou být xxxxxxxxx x pro xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx.

(3) Cisterny xxxxxxxxx x přepravě mléka xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přepravě xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Zvířata x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx kontroly mohou xxx prováděny v xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx zákona nebo xxxxxxxxxxx právních xxxxxxxx x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, xx uvedené xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx provést xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx to xxxx xxxxxxxx, nechá xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx.

(2) Produkční xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx x míře rizik x xxxxxx vyhodnocování x daném xxxxxxxxxxxx; xxxx však xxx xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Xxxxxx-xx veterinární xxxxxxxx nedostatky, xxxx xxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx zpracovatelského podniku xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx podniku xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární správou, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a kritérií xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou,

c) xxxx písemné, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx podle xxxxxx x) x x) x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx uchovávání xxxxxxx o xxxxxx xxxxxxx xx x xxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxxxxxx xx dobu 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxx o xxx, xx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx poznatků xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx množství xxxxxxx vyrobených x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx musí zůstat xxx cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

f) zajistit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti,

g) provádět xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxx xxxxxxxxxxxx kvalifikaci xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx získání xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx struktuře xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxx původu suroviny.

(2) X xxxxx kontrol xxxxx odstavce 1 xxxx xxxxxxxxxxxx podniku xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxxxx x xxxxxxx x vědecky uznávanými x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), též xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, pesticidů, detergentů x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxx změnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxx xxxx mléčných xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "stanovené xxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x další xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, odpovědný za xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxx

x) vykonávat tento xxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx stadium xxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. poskytovat xxxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxxx prováděných xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx s tím, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

b) podílet xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském podniku xx závislý na xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx výrobků, xx xxxxxx a xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, jakož x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxx xxx podezření, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nezbytné kontroly; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx odpovídající xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx orgány xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx v xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx etiket xxxx xxxxxx prostředků xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx zjevné xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x souladu x §53 odst. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) zákona.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx spadají xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx část mléčných xxxxxx x nich xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxx od 1.5.2004 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§16

(1) Xxxxxx xxxxxxxxx 1.5.2004.

(2) X ostatních xxxxxxxxx, xxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XXXXXXXXXX XX K XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX XXXX XX ZPRACOVATELSKÉHO XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Syrové xxxxx xxxx pocházet:

a) xx xxxx xxxx buvolích xxxx,

- xxxxx patří xx stáda, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx upravujících xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mlékem xx xxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxx odlišné xxxxxxxxxx,

- jejichž xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx žádnou zjevnou xxxxxxxx x jež xxxxxx xxxxxxxxx infekcí xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- které nevykazují xxxxx poranění vemene, xxx xx xxxxx xxxxxxxx mléko,

- které, xxxxx jde x xxxxx, xxxx přinejmenším 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx nebyly xxxxxxxx látkami, xxx xxxx xxxx by xxxxx xxx nebezpečné xxx xxxxxx xxxx, xxx xx mohou xxxxxxxxx xx xxxxx x xxx xxx xxxx xxxxxxxx předpisy xxxxxxxxx ochranná xxxxx;

x) xx xxxx x xxx, které xxxxx xx chovu xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx (Brucella melitensis) x výjimkou xxxxx, xxx je xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx nejméně 2 xxxxxx.

Xxxxx x mléčné xxxxxxx xxxxx pocházet x pásma dozoru xxxxxxxxxxx se zřetelem xx slintavku x xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xxxxx xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podrobeno xxxxxxxxx (71,7 ^oC xx xxxx 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vedoucím x negativní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účinek xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxx xxxxxxx, nebo

- xxxxxx ošetřením, xxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pH xxx 6,0 x x xxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxxx chováno xxxxxxxx více xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxx by xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxx xxxx xxxx chovány xxxxxxxx xx skotem, xxxx xxx xxxxxxxxx zkoušce xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Komise").

4. Xxxxxx mléko xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, zpracování, prodeje x xxxxxxxx, jestliže

a) xxxxxxx xx zvířat, xxxxxx xxxx nedovoleně xxxxxxxx xxxxxxxx látky,

b) xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Syrové xxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxx krávy, xxxx a kozy xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx způsobem, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, čistoty x xxxxxx zvířat, xxxxxxx:

- xxxx, xxx jsou xxxxxxxx krávy, x x xx náležející xxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxxx čisté, xxxxxxxx a x xxxxxx stavu,

- xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx k xx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- hnůj xxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx pravidelně, xxx xx xxxxx,

- xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, podle xxxxxxx x použitím podestýlky,

- xxxxxxxxxx stáje x xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx přimísení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx v xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx hubeni,

- chemické xxxxx, léčiva a xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) uspokojivé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx dojení xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Prostory, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx ve xxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx v xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxx infekci,

b) podlahy xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxx čištění xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx vybavení x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mít xxxxx xxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx škůdci x musí být xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx zacházením x mlékem x x xxxxxxx zařízením.

3. Xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx dodržovány požadavky xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) x f) x xxxxx musí xxxx xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx čistém xxxxx, xxx xx nehromadí xxxxxx xxxx jiné xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx během veškeré xxxxxxxxxx s xxx,

x) xxx konstruována x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx povrchy xxxxx xxx udržovány v xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx chovány pod xxxxx nebem, xxxx xxx produkční xxxxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxx dojírnu xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

5. Musí xxx xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nakažených xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx. 1, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 3 xx xxxxxx xxxxx.

6. Zvířata všech xxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx od xxxxxxxx x míst, xxx xx mléko xxxxxxxxxx, xxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxx xx mléko xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx dojení, xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx ošetření mléka xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx personálu

A. Xxxxxxx dojení

1. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x podle xxxxxxxxxxx podmínek, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx čisté x xxxxx udržované;

b) xxxx xxxxxxx a x průběhu xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, která xx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) před zahájením xxxxxx xxxx xxx xxxxxx, vemeno a xxxxx potřeby x xxxxxxxx části xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx mléko xxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx posoudit xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx odchylku, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Dojnice x xxxxxxxx xxxxxxx onemocněním xxxxxx xxxx být xxxxxx jako poslední xxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxx krajská xxxxxxxxxxx správa neschválila xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx nadojení xxxx být mléko xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx nežádoucímu xxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xx-xx mléko xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx na jeho xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx vyčerpáním xxxx xxxxxxxxx schopnosti; x xxxxxx případě xxxx xxx vyměněn xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx textilie. Xxxx-xx dojnice xxxxxx xx xxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xx xxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxx x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx do 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxx 8 ^xX xxxx nižší xxx denním xxxxx, xxxxx xx teplotu 6 ^xX, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, anebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxxx 10 ^oC, xxxx mléka xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. Z xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx xx výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx může xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx vyhovuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

X. Hygiena prostorů, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx x nástroje xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x mlékem (xxxxxxx, nádoby, cisterny xxx. xxxxxx k xxxxxx, xx xxxxx xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxxxx x hladkého, snadno xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx mléka látky x xxxxxxxx nebezpečném xxx xxxxxx xxxx, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx, anebo xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxx.

2. Pomůcky používané xxx dojení, mechanické xxxxxx zařízení x xxxxxx, které přicházejí xx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx x dezinfekci xxxx xxx xxxxxxxx x nástroje xxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx skladovány. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx po xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a dezinfekci xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx kohoutkem až xx doby xxxxxxxxxx xxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx syrového xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx standardizačního střediska, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, a xx po xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx jednou xxxxx.

X. Hygiena personálu

1. Xx xxxxxxxxxx naprostá xxxxxxx x dodržování xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxx provádějící xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxx;

x) xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx začátkem xxxxxx xxxx xxxx x xx celou dobu xxxxxx je musí xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Proto se xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxx místa xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx provádějícím dojení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxxxx. Otevřené xxxx xxxx odřeniny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx mlékem xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx, xx xxxx osoby xxxx schopny manipulovat x xxxxxx xxx xxxxxx jeho xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx právními předpisy xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxx systém xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vody xx syrového mléka. Xxxxx xxxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x každého xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x produkčním hospodářství xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx podvodům xxxxx xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx ve zpracovatelském xxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxx, úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jímž xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx ranního xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 11 x xxxxxxx za 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxx xxxxxxxx z xxxx xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx být xxxxxx xxxxxxxxx xxx při xxxxxx xxxxxxxx mléka xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx střediska xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx vody, xxxxxxxxx se xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx dotyčného xxxxxxxx xxxxx. Pokud xx to nezbytné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx způsobem;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxx žádná xxxx, xxxx xxx syrové xxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

2. Podnik pro xxxxxxxx xxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x případě, xxx xxxx xxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx hodnoty pro xxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

3. Xxxxx xx 3 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 1 xxxx. x), xx provedení xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XX (oddílu X) a po xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxx pocházející z xxxxxxxxxxx hospodářství xxxxx xxxxxx nevyhovuje, xxxxx xxx xxxxxxxx syrové xxxxx z tohoto xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx toto xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx ke xxxxxx potravinových zvířat xxxxxx xxx použito xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx účinných xxxxx v množství xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx limity; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx při svozu x produkčního xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx mléko (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx spotřebě x xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx "vyrobených xx xxxxxxx xxxxxx", jejichž xxxxxxx postup nezahrnuje xxxxx tepelné xxxxxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxx xxxxxxxx v xxxx 1 a kromě xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx):

x = 5,

m = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, tvořících xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx uspokojivý, xxxxx xxxxx bakterií xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx neuspokojivý, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx vyšší xxxx xxxxx M;

c = xxxxx jednotek xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Celý vzorek xx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xxxxx xxxxxxxx vzorku xxxx počet xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. syrové buvolí xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem", xxxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx žádné xxxxxxx xxxxxxxx, musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (na xx): ≤ 500&xxxx;000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx buněk (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Syrové xxxx, xxxx a xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx kozí, xxxx x buvolí xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx "vyrobených xx xxxxxxx mlékem" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx:

D. Pokud xxxx překročeny xxxxxxxx xxxxxxxxx normy xxxxxxxxx x xxxxxxxx A, X x C x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx možné xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. Dodržování xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X xxxx xxx kontrolováno na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx během xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX X XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ

I

Všeobecné podmínky xxx schválení xxxxxxx xxx ošetření mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podnik xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx má:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx velké x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto prostory xxxx xxx navrženy x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků. Výroba xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx mléčných výrobků, xxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxx pracovních xxxxxxxxxx;

2. x xxxxxxx, kde xx manipuluje xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx vodě xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x dezinfikuje a xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx;

x) světlé stěny x xxxxxxx povrchem, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxx x nepropustné. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxx;

x) xxxxxx čistitelné stropy x xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx k manipulaci x xxxxxxxxxx surovinami, x jejich xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx k xxxxxx xxx;

x) dostatečné xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx teplou x xxxxxxxx vodou xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx záchodech a x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx rukou, předloktím xxx paží (xxxx xxx "xxxxx"). Tato xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, strojů x xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a výrobky, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) xx x), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha, xxxxx xx snadno xxxxx a xxxxxxxxxxx x která xx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

- mrazíren, xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odolného xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx.

X těchto xxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx xxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx při xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx důvodem x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988;

4. xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobky xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x x xxxxxx ochraně;

5. xxxxxx xxxxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx;

6. xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx x materiálu xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx proti korozi, xxxxxx pro ukládání xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou určeny x xxxxxx spotřebě. Xxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx jakákoli xxxxxxxxxxx xxxxxx surovin xxxx výrobků;

8. xxxxxx xxxxxxxx pro čištění x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vod xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx pitnou vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx kontroly). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx k výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxx instalované xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx zřetelně xxxxxxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, s xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxx xxxxx budovy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x hygienické osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x podobných prostředků;

14. xxxxxxxx nebo skříň xxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx cisteren xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx, jestliže xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky v xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx se xxxxxxxxxx x x výrobky, xxxxxxx, xxxxx a xxxxxx musí být xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx zdroj xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx výrobky, xxxxx vnikat xxxxx xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x jiní škůdci xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx a jejich xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx pouze pro xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx účelům xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Výjimečně xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx tento xxxx xxxxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx riziko xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx čisticí, dezinfekční x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx pomůcky, suroviny x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx použití, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx použitelnosti.

Po použití xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxx:

1. Xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx čistota a xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx manipulující x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxx x čistou pokrývku xxxxx úplně xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx x x xxxxxx přípravou xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxxx zahájení xxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, pít, plivat x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx osoby, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx xxxx osoby jsou xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx všechny xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxx s mlékem x xxxxxxx x xxxxx prokázat zdravotním xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx vykonávání xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx podrobovat se xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného xxxxxx a o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx schválení xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x xxxxx je xxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx skladováno, i xxxxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx fyzikální xxxxxxx xxxxx, xx-xx xxxxx xx sběrném středisku xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx standardizační xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx syrového mléka, xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx přístroje pro xxxxxxxxx čištění xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxx ošetření mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxx x správné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, pokud se x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Tento xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xx xxxxx, cisterny x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 x. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx však xxxx xxxxxxx veterinární správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx způsoby xxxxxx x uzavírání, které xxxxxx automatické, xx xxxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxx poskytují z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx XX x XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx správně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a registraci xxxxxxx;

x) x případě xxxxxx do jednorázově xxxxxxxxxxxx obalů xxxxxxx xxx jejich skladování x pro skladování xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx x zařízení xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, standardizační xxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxx standardizovaného xxxxx;

x) x případě xxxxxxx odstředivky xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x)

1. v xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx zařízení pro xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární správou x xxxxxxxx

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx teploty,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- vhodným xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx smíchání xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx zahřátým,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx postupem xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx provádějí;

g) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných výrobků, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx x balení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se v xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx ošetření xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

1. Musí xxx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx xxxx jednotlivými xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx nebo zaměstnanců. X xxxxxxx xxxxxxx x na základě xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx, jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx, x nichž xxxxx xx své xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx několika xxxxxx xx sobě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ale xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxxxxxx xxx.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx čištěny a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx četnosti a xxxxxxx odpovídajících zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx mléko, xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx zařízení, nádob, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mléčnými xxxxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §13 této vyhlášky. Xxxxx program xxxx xxxxxxxxx požadavkům uvedeným x bodě 1 x zároveň xxxx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx xxx xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x vyhlášce č. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXXX XX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx na xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

2. Xxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxxxxx ošetřeno xx 4 xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxxxxxxx 6 ^oC, x xxx xxxx teplotě xxxx xxx udržováno xx do xxxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud není xxxxxx xxxxxxx mléko xx 36 hodin xx příjmu xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxx 300&xxxx;000 na xx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxx konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Výroba xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx:

x) počtu mikroorganizmů, xxx bylo xxxxxxxxx, xx

- syrové mléko, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx, nemá xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx než 300&xxxx;000 xx ml x xxxxxxx kravského xxxxx,

- xxxxx, xxxxx již xxxx pasterováno, xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX vyšší xxx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx příměs xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X xxxxxx xxxxx xx xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zaveden x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx opatření.

Při vytváření xxxxxxxxxxx xxxxxxx bere xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx:

- xxxxxxxx xxxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (xxxxxx D xxxx 1) přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx,

- vliv xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx podle xxxxxxx xxxxxxx praxe xx xxx mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx testům, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx ošetřením, x to v xxxxxxx x xxxxxxxx xxx uplatňování těchto xxxxx používanými x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx zahrnujícím krátkodobý xxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 sekund xxxx xx jakoukoli rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx pasteračním xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx v peroxidázovém xxxxx, x to xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, že xx xxxxx o xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx pasterací",

- xxx bezprostředně xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na teplotu xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx musí

- xxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 135 ^xX po dobu xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a jejich xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, které xx stanou neprůhledné xxx xxxxxx, a xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x smyslové xxxx xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 dnů xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx žádná xxxxx.

Xxxxx xx při xxxxxx XXX mléka xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x xxxxx, musí xxx pára xxxxxxx x xxxxx vody x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx látky, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx nesmí xxxxxxx xxxxxx postupu xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx zahřáno x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalech xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx musí xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx takovou xxxxxxxxxxx, xxx při xxxxxxxxx kontrolních vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx při 30 ^xX, popřípadě 7 xxx xxx 55 ^xX, x neotevřeném xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změna.

d) Mléko xxxxxxxxxxx pomocí "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX mléko x xxxxx sterilizované xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx podniku. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx kombinace času x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx jako xxx xxxxxxxxx x xxxxx musí před xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. O xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladu xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx stejných xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx x sterilizovaného mléka, xxx zařízení používaného x xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx schvalovány Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Unii.

f) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx teploměrů xxxx xxx opatřeny xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx vykonávajících xxxxxx veterinární xxxxx, x xxxxxxxx údajů x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx 2 xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx minimální xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx

x) musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx kritériím xxxxxxxxxx x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx farmakologicky xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx než stanovené xxxxxx reziduí. Celkový xxxxx veškerých reziduí xxxxxxxxxx nesmí být xxxxx xxx stanovené xxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx na xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského xxxxxxx xxxx xxxxxxxx veškeré xxxxxxxx xxxxx zajišťující, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx vyráběných xx xxxxxxxx xxxxx, použito

- xx nejdříve xx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx uchováváno při xxxxxxx xx 6 ^xX,

- xx 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xx 4 ^xX,

- xx 72 hodin xx příjmu, pokud xxx x buvolí, xxxx a kozí xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx mléčných výrobků, xxxx může Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx, xxx uvedené xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. O xxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx být získáno xx syrového xxxxx, xxxxx xxxxxxxx normám xxxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx požadavkům:

a) termizované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, pokud xxxxxx ošetřeno do 36 hodin xx xxxxxx do podniku, xxxx před xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx v xxxxxxx xxxxxxxxx mléka,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 písm. x) xxxx vyhlášky,

- xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX mléka xxxx sterilizovaného xxxxx, xxx xxxx ošetřením xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxxx rovnající xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx krátkodobý xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, používajícím xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx negativní reakci xx fosfatázovém testu x pozitivní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx za předpokladu, xx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "vysokou xxxxxxxxx";

x) UHT xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kontinuálního xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx zničení všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x xx tak, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx co xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx výstupu xx zpracovatelského xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx spotřeby x xxxxxxx x xxxx x souladu x §13 xxxx. 1 xxxx. x) x x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxx vypracovány xxxxx xxxxx xxxxxxx x xx základě xxxxxxx xxxxxx.

2. Analytická xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx norem xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx sledování x xxxxxxxx kritických bodů xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §13 xxxx vyhlášky. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx výroby xxxxxxxxx opakování takových xxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxx to, xxxxx je x xxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx x x termizovaného mléka x u xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx enterotoxinogenních xxxxx S. xxxxxx xxxx xxxxx X. xxxx, x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že xxxx patogenní, popřípadě x vyšetření xx xxxxxxxxxx stafylokokových xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx metod, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, veškeré xxxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxx x trhu. V xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výsledcích xxxxxxxxx, x krocích xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxxxxxx mikroorganizmy: xxxxxx hodnoty

Tyto xxxxxx xxxxxxx xx xxxx pomoci xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx provozování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Mimo xx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx nebo xx xxxxx gelu, xxxxx xxxx xxxxxxxxx XXX xxxxxxxx xxxx sterilizaci x které xxxx xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxx teplotě okolního xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: normální.

B. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx

1. Xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx ke xxxxxxxx jako xxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx následujícím normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (xx xx): ≤ 50&xxxx;000⁷⁾

- Staphylococcus xxxxxx (na xx)

x = 100, M = 500, x = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: nepřítomnost x 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v množstvích, xxxxx xx poškozovala xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Geometrický xxxxxx za xxxx 2 měsíců, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx musí při xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxx následujícím normám:

Patogenní xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx v 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): n = 5, c = 1, x = 0, M = 5

Po 5denní xxxxxxxx xxx 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 21 ^xX (na xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx platí:

n = xxxxx jednotek vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxx, xxxxx počet xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx x;

X = nejvyšší xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx jednotek xxxxxx, x xxxxx xxxx být počet xxxxxxxx mezi x x M. Celý xxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx jednotky vzorku xxxx xxxxx bakterií xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx XXX mléko xxxx xxx kontrolním xxxxxx xxxxxx prováděném x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx vyhovovat xx 15denní inkubaci xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Celkový xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx xxx stanovené xxxxxx.

4. Pokud jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx kritéria x xxxxx xx xxxxxxxxx šetřením xxxxxx xxxxx nebezpečí xxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx mohou být xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx podrobná xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx této xxxxx, xxxxxxx:

- xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxx xxxx xxxx stanovena x xxxxxxxx X a X,

- xxxxxxxxxxxxxxx kritéria xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx k tomuto xxxxx vyhrazených.

2. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx výrobky.

3. Plnění xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metody uzavírání xxx podmínkou, xx xxxx xxxxxx poskytují xxxxxxxxxx hygienické xxxxxx.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx mohou xxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x podniku, xx xxxxxx xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x to xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx jakýmkoli xxxxxxxxx zevním vlivům, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být navržen xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx bylo xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx musí za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vyznačeny xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x části XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx tepelného xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx mléko xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx formě xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx tepelného xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx být výrobek xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx skleněných xxxxxxx.

6. Xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx výroba x xxxxxx výrobků xxxxxxxx xx stejné místnosti xx předpokladu, že xxxxxx xx stejného xxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxx 2, x že xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně xxxxx x xxxx být xxxxxxxx tak, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxxxx;

x) xxxxxx materiál pro xxxxx x xxxxx xxxxxx musí xxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, do xxxxx xxx umístěn xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxx chrání xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do podniku, xxx xx poté x xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx xxxx xxx prosty xxxxxx a škůdců x musí xxx xxxxxxxx xx místností, xxxxx obsahují látky, xxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx pro xxxxxx. Výjimka z xxxxxx požadavku může xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx neexistuje xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx a okamžitě xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) bezprostředně xx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx skladů x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x podniku. Označení xxxx xxx xxxxxxxx xx viditelném místě, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx rozeznatelné. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx obal, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. X případě, xxx xxxx xxxx xxxxxxx baleny xxxxxxxxxx x potom xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx je xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti umístěno xx xxxxxxxxx balení.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x odstavcem 1 xxxxxxxx umístěny xx xxxxxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou zkratku Xxxxx republiky ("XX") xxxx státu xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx název xxxxx odesilatele (Česká xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", nebo

c) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx odesilatele,

ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku, x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS".

V xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x opakovanému xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx x xxxx důvodu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x x xxxxxx x nádob, jejichž xxxxxxxx plocha xx xxxx xxx 10 xx², může xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxxx.

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být na xxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx provedeno xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, anebo xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx etiketě.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx tabulky z xxxxxxxx xxxxxxxxx, vyhovujícího xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), x) xxxx x).

X. Podmínky pro xxxxxxxxxx etiketou

Za xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x mléčných xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx "xxxxxxxx xx syrového xxxxx";

x) x mléčných xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxx ošetřením provedeným xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx uvádí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx rychlému xxxxxx, datum xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovenými xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.

V

Požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xx opuštění podniku x xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Při xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx skladovací teplota x rychlost xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx používány x xxxxxxxx pasterovaného xxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, které xxxxx xxxxxx do xxxxx x mlékem, musí xxx vyrobeny x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx látky x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxxx mléka xxxx mělo škodlivý xxxx na xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx navrženy tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx, a xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxx kohoutky, musí xxx tyto xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxx použitím. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s částí XX (odstavci 2 x 3) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx přepravy xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxx xxxxxxxx uzávěru.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx k přepravě xxxxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx být skladovány xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x vybaveny tak, xxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx mohla xxx xxxxxxxxx požadovaná xxxxxxx; xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Vozidla xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x dobrém xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx výrobků xxxx xxxxxxxx, jež by xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx tohoto mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx povrchy xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx omyvatelné, xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům. Tato xxxxxxx musí být xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx chránila xxxxxxx xxxxx xxxx jakoukoli xxxxxxxxxxx x před xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Nemohou xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

5. Xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx odesílány xxx, xxx xxxx chráněny xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, a xx x xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx přepravovaného x xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx dát xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx do xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxx 2 ^xX xxx dodávce xx maloobchodu.

8. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x přepravu xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků.

VI

Veterinární xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx veterinární xxxxx zahrnuje všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx, zda xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x xxxxxxx x §13 této vyhlášky, xxxxxxx prověřováním xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx a konzumního xxxxxxx ošetřeného xxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx pomocí xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

- správnosti xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xxxxxxx,

- podmínek xxxxxxxxxx a přepravy;

b) xxxxxx kontrolních vzorků xxxxxxxxxxxx pro laboratorní xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx další xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx dozor xxxxxxxx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.

2. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx kdykoli xxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.