Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx upravuje x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ veterinární xxxxxxxx výroby

a) syrového xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx určeného k xxxxxx mléčných xxxxxxx, x jeho uvádění xx oběhu,

b) xxxxxxxx xxxxxxx, určených k xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx dotčeny xxxxxx xxxxxxxx, které upravují xxxxx xxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx úředně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x mléka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství x xxxxxx syrového xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx podmínky v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxxxx xxxxxx - xxxxx produkované sekrecí xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx více krav, xxxx, koz nebo xxxxxxxx krav, xxxxx xxxxxx zahřáno xx xxxx xxx 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx žádnému xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx srovnatelný xxxxxx,

x) xxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, určené xx zpracování,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx nebylo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx ošetření, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx termizace, xxxx xxx má xxxxxxx složení, xxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxx se týkají xxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx přirozených xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I [xxxx 4 xxxx. x) xx x)] xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

2. xxxxx ošetřené pasterací, xxxxxx k xxxxxxx xx velkém na xxxxxx individuálního xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxxxx, jež xxxxxxxxx xxxxxxx x mléka, xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx látky xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx nebo úplné xxxxxxx jakékoli složky xxxxx,

2. složené mléčné xxxxxxx, xxxxxxx žádná xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx součástí xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xx již x hlediska xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výrobku,

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxxxxx xx použití způsobuje xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx testu,

f) termizací - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx dobu xxxxxxx 15 xxxxxx xx teplotu 57 ^xX až 68 ^xX xxx, xx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xx chována xxxxx xxxx xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xx kterém xxxx xxx syrové xxxxx shromažďováno, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx střediskem - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxx připojen xx xxxxxxxx středisku, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelskému podniku, x xxxx může xxx xx syrového xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxx xxx změněn xxxxx jeho xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx zařízení, ve xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxx výrobky ošetřeny, xxxxxxxxxx x baleny,

l) xxxxxx balením - xxxxxxx výrobků uvedených x §1 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx výrobkem, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx,

x) dalším xxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxxx uvedených x §1 odst. 1, xxxxxxxx xxxx nebalených xx xxxxxxx obalu, xx xxxxxx, xxxxx x tato xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, x to xxxxx xxxxxxxxx ošetření a xx něm.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísly.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Syrové xxxxx může být xxxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx, jen xxxxxxxx

x) pochází xx xxxxxx x z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrolovaných podle §12,

x) xx kontrolováno x xxxxxxx x §13 x 14 x odpovídá xxxxxx xxxxxxxxxx v části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a hygienickým xxxxxxxxxx stanoveným v xxxxxxx I a XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx, která xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx prostá xxxx xxxxxx brucelózy, xxxxx xx zdravých xxxx a xxx xxxxxxxxx do chovů, xxxxx xxxxxx úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx x mléka xxx xxxxxxx státním xxxxxxxxxxxx dozorem (xxxx xxx "cílený dozor").

(3) Xxxx a xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x členskými xxxxx Evropské xxxx (xxxx xxx "členský xxxx") xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xx oběhu x xxxxxx xxxxxxxx, x výjimkou přímého xxxxxxx xxxxxxxxx v §1 xxxx. 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X výrobě xxxxxxxx xxxxxxx lze xxxxxx xxxxx

x) syrové xxxxx, které splňuje xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 a xxxxx X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx x které x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx střediskem, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X xx XX x XX xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx, xxxx

x) xxxxx xxxxxx k xxxxxx mléčných výrobků, xxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x písmenu x) x které

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x částech X, XX, X a XX přílohy x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

2. bylo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x částí X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx xxxxxxx xxxx

x) být xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky stanovené x §7, anebo x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X, II, X x XX přílohy x. 2 x xxxx vyhlášce a xx kontrolován v xxxxxxx x §13,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x části II xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce,

d) xxx xxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx; xxxx-xx v xxxxxx xxxxx x xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x x uzavíráním nádob x balením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx uzavírání xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx rovnocenné xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x souladu x §13 x xxxxx XX přílohy x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx pouze xxxxx xxxx než xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx,

x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx tepelnému ošetření, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx mají xxxxxx xxxxxxxxxx vlastnosti, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx přepravy xxxxxxxxx pravdivě x xxxxx xxxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx výrobky xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacího xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx doklad xxxxxxx v odstavci 1 písm. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx výrobky xxxxx xxx ošetřeny xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx xxx výrobu xxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx 60 xxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) v části XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x vlastnosti syrového xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x x), xxxxx hotový xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedená x části XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v souvislosti x výrobou xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx stanovených

a) x xxxxx X (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx, pokud xx xxxxxx druhu xxxxxxxxx, z xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx xxxx musí xxx trvale xxxxxxxxx x uspokojivě xxxxxx xxxxx x musí xxx pravidelně xxxxxxx x dezinfikovány,

b) v xxxxx I [xxxx 2 písm. a), x), x) a x)] xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx sklepů xxxx xxxxxxxxx, x nichž xxxxx takové xxxxxxx; xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx geologickými xxxxxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx nátěrem xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x druh xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x těchto xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx typu xxxxxxxx, xxxxx xx x nich xxxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx mikroflóru.

(3) X xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx použité x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx vlastnostmi xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(4) Xx xxxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx považují xxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou x České xxxxxxxxx

x) xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx, stanovených xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx registrovaných, xxxx

x) xxxxxxxx právními xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§10

(1) Podniky xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxxx XX (oddílu X xxxx 3) xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x nesmí xxx xxxxxxxxx xx členských xxxxx, xxx xxxxxxxx xx zemí, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) nevyhovují xxxxxxxxxx x kritériím stanoveným x xxxxxxx X x II přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx odesílány do xxxxxxxxx států, xxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku x xxxxx xxxxxxxxx, x němž xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 x, xxxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z §8 xxxx. 1 xxxx. x) x x §13 xxxx. 1 xxxx. x),

x) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, povolit x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) zákona xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X x X přílohy x. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Povolit zmírnění xxxxxxxxx podle odstavce 3 xxx jen xxxxx, jestliže xxx xxxxxxx ovlivněny xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx mléčných xxxxxxx.

(5) X xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx v xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nepřekročí xxxxxxxx ročně zpracovaného xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 3, x xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, druh x xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx x předchozím xxxx a xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, kterému bylo xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x na xxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(7) Výrobky xxxxxxx x odstavci 2 x xxxxxxx x podniků, jimž xxxx povoleno xxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 3, se xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x xxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx podrobeny tepelnému xxxx jinému xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx účinkem, xxxx xxx toto xxxxx, tyto mléčné xxxxxxx x tyto xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se zabránilo xxxxxxx xxxxxxxxxxx, x xxxx být ošetřeny xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx vybavení x xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x pro xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Cisterny xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zřejmé, xx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx v xxxxxxxxxx hospodářství xxxx xxx podrobována pravidelným xxxxxxxxxxxx kontrolám zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx I xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx kontrol xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx právních předpisů x xxxx. Xxxxxxx-xx xxxxxxxxx, že uvedené xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx stavu xxxxxx, x xxxxx-xx xx xx jako xxxxxxxx, xxxxx provést xxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pravidelným veterinárním xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků, xxxxxxx xxxxxxxxx týkajících xx xxxxxx xxxxx a xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx veterinární xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx přijata odpovídající xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Provozovatel xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx všech stadiích xxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx podniku se xxxxxxxx na používané xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, uznané pro xxxxxxxxxx xxxxx vyšetření xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxxxx za účelem xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a dezinfekce x kontroly dodržování xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx písemné, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x) x x) x xx požádání xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx; xxxx uchovávání xxxxxxx o těchto xxxxxxx se x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nemohou xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx prostředí, xxxxxxxx xx xxxx 2 xxxxxx po datu xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobku,

d) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tom, xx podle xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) v případě xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení zdraví xxxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených v xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx do jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx k xxxxxx spotřebě, xxxxx xx do jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx způsobem, xxxxx zajistí xxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost,

f) xxxxxxxx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, program xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) umožnit orgánům xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx x x xxxxxxx pochybností x xxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, umožňujícím xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X rámci kontrol xxxxx odstavce 1 xxxx provozovatel xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v souladu x vědecky xxxxxxxxxx x ověřenými xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x Evropské xxxx (dále xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx zjištění xxxxxxx xxxxx s farmakologickým x xxxxxxxxxxx účinkem, xxxxxxxxxx, pesticidů, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxx změnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx které mohou xxxxxxxx, že konzumace xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx množství xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx neškodné xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, odpovědný xx xxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx, xxxx

x) vykonávat tento xxxxx v souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx, xxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prováděných xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx §13 x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx hodnocení xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx se xx kterékoli stadium xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx x hodnocení xxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrol xx závěry a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx s xxx, xxx xxxxxxxxxx nápravu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx zpracovatelském xxxxxxx xx závislý xx xxxxxxxxx tohoto podniku, xx druhu xxxxxxx, xx povaze a xxxx xxxxx x xxxxxx vyhodnocování, xxxxx x na četnosti xxxxxxxxxxxx nedostatků. Jsou-li xxxxxx xxx podezření, xx xxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 platí xxxxxxx xxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx odpovědného xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nedostatky x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx tohoto xxxxxx v xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, anebo xxxxxxxx bránící xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx dozoru, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx spadají xx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxx xxxx mléčných xxxxxx x nich xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxx xxxxxxx, podléhá xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 203/2003 Xx.)

§16

(1) Při označování xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxx vyhlášky xx x xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx a xxx xxxx schváleny x uvedeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx dne, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx velkými xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tvaru.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX X XXXXXX XXXXXXXX XXXXX XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX XXXX XX XXXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx mléko xxxx xxxxxxxx:

x) xx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx,

- které xxxxx xx xxxxx, jež xx podle xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxx obchodování se xxxxxxx xxxxxx prosté xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx prosté xxxxxxxxx,

- které nevykazují xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx člověka,

- které xxxxxxx přenášet xx xxxxx smyslově odlišné xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx není xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxxxxx s xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- které xxxxxxxxxx xxxxx poranění xxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx,

- které, xxxxx xxx x xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 l mléka xxxxx,

- které nebyly xxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx zdraví lidí, xxx xx xxxxx xxxxxxxxx xx mléka x pro něž xxxx právními xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xx ovcí x xxx, které xxxxx xx xxxxx xxxx x koz úředně xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) x xxxxxxxx mléka, xxx xx xxxxxx x výrobě xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x pásma xxxxxx xxxxxxxxxxx xx zřetelem xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx, xxx bylo xxxxx xxx státním xxxxxxxxxxxx dozorem podrobeno xxxxxxxxx (71,7 ^oC xx xxxx 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vedoucím x negativní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu, xxxx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účinek xxxxxxxxxx x tepelným xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx, nebo

- xxxxxx ošetřením, xxx xxxxxx xxxxx ke xxxxxxx xX xxx 6,0 x k xxxx udržování po xxxx nejméně 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x hospodářství xxxxxxx xxxxxxxx xxxx druhů xxxxxx, xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx by xxxx požadovány x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Pokud xxxx xxxx xxxxxxx společně xx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx zkoušce xx tuberkulózu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxxxxx komisí (xxxx xxx "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, zpracování, prodeje x xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxx byly xxxxxxxxxx xxxxxxxx zakázané xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 této xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxx xxxxx xxxx pocházet x xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xx registrováno x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §12 xxxx vyhlášky. Xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx zařízení navržena, xxxxxxxxx, udržována a xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx:

- xxxx, kde xxxx xxxxxxxx xxxxx, x x ní xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x x xxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, aby xxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxx xxxx xxx odstraňován x xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx, jak xx třeba,

- stání xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx, podle xxxxxxx x použitím xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx xxxxx být xxxxxxxx ve xxxxx xxxx x xxxxxxxx, x nichž jsou xxxxxx xxxxx,

- mouchy, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx hubeni,

- chemické xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx,

- krmiva, xxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxx, nesmí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx;

x) uspokojivé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx s xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx mléka.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx čistitelné stěny x podlahy x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xx znečištění xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpadů,

c) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx její xxxxxxxx), xxxxxxxxxx při xxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX xxxxxx X,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx zdrojů kontaminace, xxxx xxxx záchody x xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx.

Xxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxx musí mít xxxxx xxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, x xxxxx xxxx ustájena xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxx a x xxxxxxx zařízením.

3. Xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx dojírna, musí xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 xxxx. x) x x) x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) být xxxxxxxx xx čistém místě, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx nebo jiné xxxxxx,

x) zajišťovat xxxxxxx xxxxx během xxxxxxx xxxxxxxxxx x ním,

c) xxx konstruována x xxxxxxxx tak, aby xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.

4. Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx dojení xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx být xxxxx zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx podezřelých z xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx. 1, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X odst. 3 od xxxxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx všech xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxxx xx prostorů x xxxx, xxx xx xxxxx skladováno, xxx xx x xxxxxx manipuluje xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx mléka x xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, do xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxx xxx prováděno xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek, xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vykonávajícími xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxx x dobře udržované;

b) xxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx xxxxx být vykonávána xxxxx xxxxxxx, která xx mohla xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx;

x) xxxx zahájením xxxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx potřeby x xxxxxxxx části xxxxxxx, xxxxxx x břicha xxxxxxx xxxxx. Způsob xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx jakoukoli xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxx xxxx poslední xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx x dodávky;

e) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx ihned po xxxxxx, pokud krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x léčiv.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx čistém xxxxx, které je xxxxxxxx xxx, aby xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxx xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxx filtr x xxxxxxxxxx xx jeho xxxx vyměněn nebo xxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx absorpční xxxxxxxxxx; x každém xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx vyčištěn xxxx xxxxxx dojením. K xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx tkané textilie. Xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xx stáji, xxxxx x při xxxxxxxxxx xxx a xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx není xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx po xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu 8 ^xX nebo nižší xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx na xxxxxxx 6 ^xX, xxxxx xxxx svoz prováděn xxxxx den. Během xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx zchlazeného xxxxx xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx mléka xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx nadojení. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx může xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx teplot xx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxx vyhovuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x části XX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx a nástrojů

1. Xxxxxxxx x nástroje xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxx s mlékem (xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. určené x xxxxxx, xx svozu xxxx x xxxxxxxx), xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x množství xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxx, jež xxxx xxxxxxx mléka, xxxxx xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Pomůcky xxxxxxxxx xxx xxxxxx, mechanické xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xx použití vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx omyty xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx skladovány. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx po xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x otevřeným xxxxxxxxx kohoutkem xx xx doby xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx používané k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx sběrného xxxxxxxxx xxxx standardizačního xxxxxxxxx, xx podniku xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány, x xx po xxxxx xxxxx nebo po xxxxxxxx po sobě xxxxxx xxxxxxxxxxxx jízdách, x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxx provádějící xxxxxx x manipulaci xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx oděv;

b) dojiči xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx začátkem xxxxxx xxxx xxxx a xx xxxxx xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx. Proto xx xxxxxxxx, xxx v xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx dojení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxxxx. Otevřené xxxx xxxx odřeniny xxxx xxx překryty xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx, xx tyto xxxxx xxxx xxxxxxx manipulovat x xxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx syrovým xxxxxx xxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, že jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx těchto činností. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx výroby

1. Pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx zavádí x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx syrového mléka. Xxxxx systém xxxxxxxx xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx xxxxxxx mléka x xxxxxxx produkčního xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx postupem:

a) xxxxxx xxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxx vzorky xxx během xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx během xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx dodáváno xxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx vedou k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx veterinární xxxxx odebere x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, jímž je xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx pocházející x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx ranního xxxx xxxxxxxxx dojení, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx za 11 x xxxxxxx xx 13 xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx. Je-li xxxxx xxxxxxxx z xxxx produkčních hospodářství, xxxxx být vzorky xxxxxxxxx jen xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, do xxxxxxxx střediska nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, že se x xxxxxxxxxxxx provádějí xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx všech hospodářstvích, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mléka. Xxxxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx vzorky xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx výsledky xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nebyla xxxxxxx žádná voda, xxxx být syrové xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx ošetřeného xxxxx nebo mléka xxx výrobu xxxxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

2. Podnik pro xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxxxxx xxxxxxxx veterinární správu x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx mikroorganizmů x xxxxxxxxxxx xxxxx; krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Pokud xx 3 měsíců xx oznámení xxxxxxxx xxxxxxx uvedených x xxxx 1 xxxx. x), po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx šetření podle xxxxx XX (xxxxxx X) a xx xxxxxxxxxx norem xxxxxxxxxxx x části XX xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx těmto xxxxxx nevyhovuje, nesmí xxx xxxxxxxx syrové xxxxx z xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odpovídat.

K xxxxxx xxxxxxxx xxx ke xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx být xxxxxxx xxxxx, které obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx stanovené xxxxxx; xxxxxxx obsah všech xxxxxxx xxxxx překročit xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy pro xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx podniku pro xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxxxxx při xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx syrového xxxxx pocházejících z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx xxxx dotčeny xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

1. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x syrové xxxxxxx xxxxx x výrobě xxxxxxx "vyrobených se xxxxxxx mlékem", xxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx normám xxxxxxxx v xxxx 1 x kromě xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx aureus (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, tvořících xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx vyšší xxx x;

X = xxxxxxxx hodnota počtu xxxxxxxx. Výsledek xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx více xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = xxxxx jednotek xxxxxx, x xxxxx může xxx xxxxx bakterií xxxx x x X. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx ještě xx přijatelný, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx roven x.

X. Syrové xxxxxx xxxxx (xxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx):

1. syrové xxxxxx xxxxx určené k xxxxxx mléčných xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx určené x xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx syrovým mlékem", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- xxxxxxx xxxxx mikroorganismů xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 500 000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx (xx ml): ≤ 400&xxxx;000,

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx: xxxxxx jako x xxxxxxxxx mléka.

C. Syrové xxxx, ovčí x xxxxxx mléko (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí):

syrové xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

1. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx výrobků "xxxxxxxxxx xx syrovým mlékem" xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx tepelné ošetření:

X. Xxxxx xxxx překročeny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx A, X x C x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebezpečí, xxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxx xxxxx uvedených v xxxxxxxx A, X x X musí xxx kontrolováno na xxxxxxx namátkového xxxxxx xxxxxx xxx během xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx syrového xxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského podniku.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce č. 203/2003 Xx.

XXXXXXXX XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX MLÉKA A XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ

I

Všeobecné podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxxxx podniku

Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x uspořádány xxx, xxx byla xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx představovat xxxxxx kontaminace xxx xxxx výrobky xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xx musí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

2. x místech, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx x dezinfikuje a xxxxx je xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím odtok xxxx. Xxxxxxx musí xxx navíc xxxxxxxx xxxxxxxxx k odvádění xxxx;

x) xxxxxx xxxxx x hladkým povrchem, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, jsou xxxxxx x nepropustné. Spojnice xxxx s xxxxxxxx xxxx xxx xxxx;

x) xxxxxx čistitelné stropy x xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx k xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx surovinami, x jejich xxxxxxxx xxxx zpracování;

d) xxxxx x materiálu odolného xxxxx xxxxxx, které xx snadno xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx par;

f) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx, xxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx vodou x xxxxxx teplotě. X pracovních xxxxxxxxxx, xx záchodech a x umývárnách xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx"). Xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx osušování rukou;

h) xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx skladují xxxxxxxx x výrobky, xxxxxx xxxxxxxx, jaké xxxx xxxxxxx v xxxx 2 xxxx. x) až x), x výjimkou:

- chladíren, xxx xxxxx podlaha, xxxxx se xxxxxx xxxxx a dezinfikuje x která je xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

- xxxxxxxx, xxx stačí xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, která xx xxxxxx čistí.

V xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

Použití xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x jejímu xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx za předpokladu, xx byly postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988;

4. xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx a s xxxxxxxxxx hotovými xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x k xxxxxx ochraně;

5. xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx;

6. stroje, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, dobře xxxxxxx xxxxxx z materiálu xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx ukládání xxxxxxx nebo výrobků, xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xxxxx jsou tyto xxxxxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx zkonstruováno a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučena jakákoli xxxxxxxxxxx jiných xxxxxxx xxxx výrobků;

8. xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx strojů, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. systém xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vyhovující xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx pitnou vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x používání užitkové xxxx k výrobě xxxx, x protipožární xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xx předpokladu, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx tento účel xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x nepředstavuje xxxxx přímé xx xxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxxxx budovy xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx pracovních xxxxxxxxx. Xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxx mytí x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo stálou xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx nebo xxxxx xxx xxxxxxxxxx pomůcek xxx čištění a xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxx x tekutých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx vybavení xxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxx xx xxxxxxxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx kontaminace xxx xxxxxxxx x xxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx, xxx xx vyrábějí x xxxxxxxx mléko x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Hmyz, hlodavci x xxxx škůdci xxxx xxx v xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx potenciálně xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, zařízení, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx pouze xxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxx schválení. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx jiné xxxxxxxxxxx potraviny xxxx xxx xxxx mléčné xxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx uděleno schválení.

4. Xx všem účelům xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx voda. Xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx použití užitkové xxxx x jiným xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx čisticí, xxxxxxxxxxx x podobné xxxxxxxxxx xxxx xxx používány xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx vliv na xxxxxxxx, stroje, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x výrobky. Jejich xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x návodem xx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, strojů, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou.

B. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx:

1. Je xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx požadavek xx vztahuje zejména xx osoby xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x výrobky, xxxxxxxxx:

x) zaměstnanci musí xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxx xx xxxx umývat xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx opětovném zahájení xxxxx, xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx překryto xxxxxxx xxxxxxx proti xxxx;

x) xx xxxxxxxx kouřit, xxxx, pít, plivat x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx osoby, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx prokázáno, že xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx všechny xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, že xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx vykonávání xxxxxx činností. V xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx hlásit každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx veřejného xxxxxx x o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

III

Zvláštní požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx mléka, x pokud xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx vhodné xxxxxxxxx xxx fyzikální čištění xxxxx, je-li xxxxx xx xxxxxxx středisku xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx standardizačního střediska

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxx standardizaci x nádoby pro xxxxxxxxxx standardizovaného mléka;

b) xxxxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx čištění xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx schválení xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít podnik xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx pro mechanické xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx obalů xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, pokud xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx konve, cisterny x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 x. X xxxxxxx omezené xxxxxx konzumního xxxxxxxx xxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxx metody, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, že tyto xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx rovnocenné xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x chladírenské xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx, tekutých xxxxxxxx xxxxxxx x v xxxxxxxxx stanovených x xxxxxxx XX x XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx syrového xxxxx, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx. Chladírny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx přístroji xx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx jejich skladování x pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx těchto xxxxx x x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx zvláštní xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekci;

d) xxxxxx pro skladování xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx přístroje xxx fyzikální xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx ošetření, xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správou x xxxxxxxx

- automatickým xxxxxxxxxxx teploty,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka s xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx účinnosti xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit xxxx zařízení x xxxxxxxxxxxx zárukami, xxxxxxxxxx xx výkonu a xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, pokud xx v podniku xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx takové xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx mléka a xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx a personál

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a zpracovatelský xxxxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Musí xxx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostřednictvím xxxxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx potřeby x na xxxxxxx xxxxxxx rizik, xxxxxxx x §13 této xxxxxxxx, xxxx místnosti xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xx vlhkou x suchou část, x nichž každá xx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo standardizačního xxxxxxxxx, xxxxx do xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx den.

3. Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky, které xxxxx xxxxxx přicházejí xx xxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxx snadno xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx čištěny a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

4. Prostory, xxx xx xxxxxxxx mléko, xxxx být čištěny xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx zařízení, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxx místnosti, ve xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx čištění xxxxxxxx xx analýze xxxxxx xxxxxxx x §13 xxxx vyhlášky. Xxxxx program musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx xxx výrobky.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x vyhlášce x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX MLÉKO X XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx

1. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které vyhovuje xxxxxx stanoveným x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

2. Xxxxx, xxxxx není po xxxxxx do xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx 4 hodin, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxxxxxxx 6 ^xX, x xxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx do xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx není xxxxxx xxxxxxx mléko xx 36 hodin xx xxxxxx ošetřeno, xxxx být před xxxx tepelným ošetřením xxxxxxxxx další xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx metodami, xx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xx x xxxxxx xxxxx vyšší xxx 300&xxxx;000 xx ml, xxxxx být xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx:

x) počtu xxxxxxxxxxxxxx, xxx bylo xxxxxxxxx, xx

- xxxxxx mléko, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 hodin xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 300 000 xx ml v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, které xxx xxxx pasterováno, nemá xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX vyšší než 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxx xxxx v xxxxx:

xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx je pravidelně xxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bodu xxxxxxx. X tomuto účelu xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxx x uplatňován xxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxx vody, xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa přijme xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systému bere xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa x úvahu:

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxxxx X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx,

- xxxx skladování x zpracování podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxx mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx veškerým testům, xxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx v xxxxxxx s xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx v Xxxx.

4.

x) Pasterované xxxxx xxxx

- být získáno xxxxxxxxx zahrnujícím xxxxxxxxxx xxxxxx xx teplotu xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx xxxx xx jakoukoli xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx účinku,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx reakci x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxx je xxxxxxx, xx xx xxxxx x mléko xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx bezprostředně xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX mléko xxxx

- xxx xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx reziduálních xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Mléko xxxx xxx baleno xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx obalů xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, a xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x smyslové xxxx xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx vyšetření xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 dnů při 55 ^oC, v xxxxxxxxxxx obalu xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx xxx xxxxxx XXX xxxxx používá xxxxx xxxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxx získána x xxxxx xxxx x nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx nepříznivě xxxxxxxxxx. Navíc nesmí xxxxxxx tohoto postupu xxxxxx obsah xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Sterilizované mléko xxxx

- xxx zahřáno x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxx xxxx nádobách, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků xxxxx ponechaného 15 xxx při 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, x xxxxxxxxxxx xxxxx nebyla xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxxxxxx pomocí "xxxxxx xxxxxxxxx", XXX mléko x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx vyrobena xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx kombinace xxxx x teploty nižší xxxx xxxxxx xxxx xxx pasteraci x xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. O xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx rozhodnout xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x průvodním xxxxxxxxx dokladu xxxxxxxx x §6 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxxxx záhřevu xxxxxxxxxxxxx xxxxx, XXX xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záhřevu, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x registraci teploty xxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Unii.

f) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx mohly xxx předloženy xx xxxxxx xxxxxx vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx údajů x výrobcích xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx 2 xxxxxx xx xxxx použitelnosti xxxx minimální xxxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxx ošetřené xxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX,

x) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx, která xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx reziduí. Celkový xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Požadavky xx xxxxx určené x xxxxxx mléčných výrobků

1. Xxxxxxxxxxxx zpracovatelského podniku xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx po xxxxxx, pokud xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 hodin po xxxxxx, pokud xx xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx do 6 ^xX,

- do 48 xxxxx po příjmu, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 ^oC,

- xx 72 xxxxx xx příjmu, pokud xxx x buvolí, xxxx x xxxx xxxxx.

X technologických xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx mléčných výrobků, xxxx xxxx Státní xxxxxxxxxxx správa povolit, xxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Tepelně ošetřené xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxx získáno xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx.

3. Tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx ze syrového xxxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx 36 hodin po xxxxxx xx xxxxxxx, xxxx před termizací xxxxxxx počet mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxxx 300 000 na xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx,

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x §2 písm. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx je použito xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx xxxx sterilizovaného xxxxx, xxx xxxx ošetřením xxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx nebo xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xx účelem xxxxxxx rovnocenného xxxxxx,

- xxxxxxxxx negativní xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém testu. Xx xxxx povolena xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x peroxidázovém xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xx uvedeno, že xx xxxxx o xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx vysokou xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx hnilobných mikroorganizmů x jejich xxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx některé mléčné xxxxxxx xxx výstupu xx zpracovatelského podniku

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx překročení xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx x souladu x §13 xxxx. 1 xxxx. x) x x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx vypracovány xxxxx xxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

2. Analytická xxxxxxxx: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx

Ve xxxxx xxxxxxxxx překročení xxxxxxxxx norem xxxx xxx provedena xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx sledování a xxxxxxxx kritických bodů xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §13 xxxx vyhlášky. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa je xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx opakování xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem.

Mimo xx, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxxxx ze xxxxxxxx mléka a x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x u xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx X, xxxx xxx xxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. xxxxxx xxxx xxxxx X. xxxx, x kterých xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx stafylokokových toxinů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, které xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x trhu. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx veterinární správa xxxxx §13 xxxx. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx vyšetření, x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxxxxx opatřeních, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx sledování xxxxxx.

3. Indikátorové xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx hodnoty

Xxxx xxxxxx xxxxxxx by xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vlastních xxxxxxx výroby.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx podrobeny UHT xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx pro skladování xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx 15xxxxx inkubaci xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx kravské xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx jako takové xxxx po zabalení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (na xx): ≤ 50 000⁷⁾

- Staphylococcus xxxxxx (xx xx)

x = 100, X = 500, n = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: nepřítomnost v 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx toxiny xxxxxxxx x množstvích, xxxxx xx poškozovala xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx za xxxx 2 měsíců, x xxxxxxx 2 xxxxxx xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx odběru xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Koliformní (xx ml): x = 5, c = 1, x = 0, X = 5

Xx 5xxxxx xxxxxxxx při 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 21 ^xX (xx xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx vzorku není xxxxx xxx m;

M = nejvyšší xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx bakterií x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx M;

c = počet xxxxxxxx xxxxxx, u nichž xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx přijatelný, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx počet bakterií xxxxx xxxx xxxxx x.

3. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx UHT mléko xxxx xxx kontrolním xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx normám:

Celkový xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx kritéria x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebezpečí xxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pravidla xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx:

- xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, než jaká xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx X x X,

- xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx nebo minimální xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x další xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx balení xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx vyhrazených.

2. Xxxxx x další xxxxxx xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být dostatečně xxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Plnění xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx mléčných xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx automaticky. X xxxxxxx omezené xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx metody uzavírání xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxx použity xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx. Uzavírání xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxx došlo k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, x to xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, pomocí xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx vlastnosti xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxx xxxxx bylo xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx kontroly xxxxxxxx, xxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vyznačeny xxxxx xxxxx požadovaných x xxxxx XX xxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- xxxx tepelného xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx zjistit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x pasterovaného mléka xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx uvedeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Nehledě na xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxx je xxxxxx x xxxx 2, x xx xxxx splněny xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x musí být xxxxxxxx xxx, xxx xxxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx materiál pro xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx být xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, do xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě a xxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx xx podniku, xxx je xxxx x xxxxxxxxxxxx podmínkách xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a škůdců x xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxxx. Výjimka x xxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx xx předpokladu, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. Nemohou x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx balení musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Označování xx xxxx provádět xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx viditelném místě, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxx umístěno xxx xxxxx na xxxxxxx xxxx na xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx na etiketě, xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx, xxx jsou malé xxxxxxx xxxxxx jednotlivě x potom do xxxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx dodávány xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xx společném xxxxxx.

2. Xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx umístěny xx xxxxxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx balení.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx:

x) v xxxxx části velkými xxxxxxx psanou zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx části velkými xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx název xxxxx xxxxxxxxxxx (Česká xxxxxxxxx), xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx číslo podniku, x xxxxx části xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "EHS".

V xxxxxxx xxxxxxxxxx lahví xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x x xxxxxx x xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxx 10 xx², xxxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti obsahovat xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx na xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx etiketě.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx tabulky z xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny x), x) nebo x).

X. Xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx etiketou

Za xxxxxx xxxxxxxx musí být xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx:

x) x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx mléka, xxxxx xxxxxxx xxxxxx nezahrnuje xxxxx tepelné xxxxxxxx xxxxxx termizace, slova "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) u xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx výrobního xxxxxxx xx uvádí xxxxxx xxxxxxxxx ošetření;

c) x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním předpisem.

V

Požadavky xx skladování a xxxxxxxx

1. Výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx teplotě xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Zejména xxxxxxxx xxxxxxx, při které xxxx xxx skladováno xxxxxxxxxxx xxxxx až xx xxxxxxxx xxxxxxx x během xxxxxxxx, xxxx xxx 6 ^xX. Při xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxxx skladovací teplota x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxxx, xxxxx x další xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxx:

x) vnitřní xxxxxxx x všechny xxxxx xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx do xxxxx x mlékem, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx materiálu, xxxxx xx xxxxxx myje, xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx korozi x xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx zdraví xxxx, xxxxxx složení xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx vlastnosti,

b) musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxx xxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx tyto xxxxxxxx xxxxxx odnímatelné, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) musí xxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx každým xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx provádět x xxxxxxx x xxxxx XX (odstavci 2 x 3) xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce,

d) xxxx xxx před xxxxxxxxx x během xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx odolného xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx navrženy x xxxxxxxx xxx, xxx xx celou xxxx přepravy mohla xxx xxxxxxxxx požadovaná xxxxxxx; xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx konzumního xxxxxxx ošetřeného xxxxx x xxxxxx nádobách xxxx x xxxxxxx, xxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxx x xxxxxx xxxxx; xxxxxxx být xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxx způsobit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx mléčných výrobků. Xxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné. Xxxxxxx vozidel xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx používána x xxxxxxxx xxxxxx.

5. Xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

6. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx byly chráněny xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx způsobit xxxxxx xxxxxxx, x xx x ohledem xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx prostředek.

7. Xxxxx přepravy xxxxx xxx teplota xxxxxxxxxxxxx xxxxx přepravovaného x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx nádob x xxxxx xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxx xxxxxxx k výjimce x tohoto požadavku xxx xxxxxxx xx xxxx x xxxx xxxxxxx odchylku 2 ^xX xxx dodávce xx xxxxxxxxxxx.

8. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxx xxxxxxxx dodatečné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

1. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zahrnuje xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxxxx xx xxxxxxxx, zda xxxx dodržovány požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- čistoty xxxxxxxx, xxxxxxxx a osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx prováděných provozovatelem x xxxxxxx s §13 xxxx vyhlášky, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výsledků x xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x hygienické xxxxxxx mléčných xxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxx mléčných xxxxxxx a konzumního xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

- správnosti xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků,

- podmínek xxxxxxxxxx x přepravy;

b) xxxxxx xxxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, které orgány xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx stanovených x xxxx vyhlášce.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxx kdykoli volný xxxxxxx xx chladírenských xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx kontroly xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx.