Plné znění - 203/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxx, konzumního tepelně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx určeného x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xx oběhu,

b) mléčných xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx uvádění xx xxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx právní xxxxxxxx, které upravují xxxxx prodej syrového xxxxx, xxxxxxxxx ze xxxxx xxxxxx prostého xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx, xxxxx výrobků x xxxxx vyrobených x produkčním xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, výrobcem xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxxxx mlékem - xxxxx produkované sekrecí xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx více xxxx, xxxx, koz nebo xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxx xxx 40 ^xX xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx majícímu xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxx xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. xxxxxx xxxxx, xxxxxx xx zpracování,

2. xxxxxx xxxx xxxxxxxx mléko, xxxxxxx ze xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxx podrobeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx jež xx xxxxxxx složení, xxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx se xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx

1. konzumní xxxxx, určené x xxxxxxx spotřebiteli, xxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x části X [xxxx 4 písm. x) až d)] xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

2. xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxx individuálního xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx výrobky

1. xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxx látky xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx určena x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxxxx, které xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx 15 sekund xx teplotu 57 ^xX xx 68 ^xX xxx, xx xxxxx po xxxxx xxxxxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx, ve xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo xxxx xxxx, xxxx, xxx xxxx buvolích xxxx, xxxxxxxxxxxxx mléko,

h) sběrným xxxxxxxxxx - podnik, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve xxxxxx xxxx být syrové xxxxx shromažďováno, xxxxxxxxx x chlazeno x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx jiné xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx středisku, x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, x němž xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx smetana, xxxxx v xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx jeho xxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx zařízení, xx xxxxxx xx mléko xxxxxxx xxxxxxxx,

x) zpracovatelským xxxxxxxx - xxxxxx, xxxxx, popřípadě xxxx xxxxxxxx, xxxxx produkční xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxx mléko xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x baleny,

l) xxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx uvedených x §1 xxxx. 1 xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, které přicházejí xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx nádoba,

m) xxxxxx xxxxxxx - umístění xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §1 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx prvního xxxxx, xx xxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx - xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx a xxxxx, který xx xx uzavření xxxxx x ochraně xxxxxx xxxxx vnikání xxxxxxxxxxxxxx, x to během xxxxxxxxx ošetření x xx xxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

§3

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 odst. 1 xxxx. j) xxxxxx xxxx, zveřejňuje na xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy a xxxxxxxxxxx seznam schválených xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx mléko

§4

(1) Xxxxxx xxxxx může být xxxxxxx x výrobě xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx nebo výrobků x xxxxx, xxx xxxxxxxx

x) pochází od xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pravidelně xxxxxxxxxxx kontrolovaných podle §12,

x) xx kontrolováno x souladu s §13 x 14 x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x části XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) odpovídá xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a hygienickým xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxx II xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxx od xxxxxxxx xxxxxx patřících xx xxxx, xxxxx nejsou xxxxxx prostá xxxxxxxxxxx x úředně xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx zdravých xxxx x xxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xx tepelném xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx z xxxxx xxx cíleným xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx").

(3) Xxxx a xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx") xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§5

Xxxxxx mléko nelze xxxxxx xx oběhu x lidské spotřebě, x výjimkou přímého xxxxxxx uvedeného v §1 xxxx. 2.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxx

§7

X xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx lze xxxxxx xxxxx

x) xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx potřeby xxxxxx sběrným xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X xx XX x XX přílohy x. 2 x xxxx vyhlášce, xxxx

x) xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x) x xxxxx

1. xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x částech I, XX, X x XX xxxxxxx č. 2 k této xxxxxxxx,

2. xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

(1) Xxxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxx vyrobeny x mléka, které xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §7, xxxxx x xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx v tomto xxxxxxxxxx,

x) být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X, II, X x XX xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce a xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13,

c) xxxxxxxxx kritériím stanoveným x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxx baleny x xxxxxxx x částí XXX xxxxxxx č. 3 k této xxxxxxxx; xxxx-xx x xxxxxx xxxxx x xxxxxx k prodeji xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx plněním xx xxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxx, xxxxx i x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx; x případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx uzavírání xxxxx, xxxxx tyto xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,

x) být xxxxxxxx v souladu x částí XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx; xxx není xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných výrobků xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,³⁾

x) xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x částí X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) být kontrolovány x xxxxxxx x §13 x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx jiné než xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být vyrobeny x xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx postačují x xxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxx přepravy xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx xxxxxxxx i údaje, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxx druh xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, z xxxxx výrobky pocházejí, xxxxx xx není xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §6 odst. 4 xxxxx pro xxxxxxxx obchodní doklad xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxxxxx.

(3) Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx ošetřeny xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxx x ionizaci x xxxxxxxxx účelům.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx doba zrání xxxx xxxxxxx 60 xxx, zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx

x) x xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) x §8 xxxx. 1 xxxx. x) x x), xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxx X) xxxxxxx x. 3 k xxxx vyhlášce,

c) x xxxxx XX (xxxxxx X xxxx 2) xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx x souvislosti x výrobou xxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx povolit x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx zvláštní xxxx xxxxxx xxxxxxx x požadavků stanovených

a) x části X (xxxx 6) xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxx III (xxxx 2) xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, pokud xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx používané pro xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx trvale xxxxxxxxx x uspokojivě čistém xxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány,

b) x xxxxx X [xxxx 2 písm. x), x), x) x x)] xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx; xxxx sklepy xxxx xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a stěnami, xxxxx xxxxxx hladké, xxxxxx, nepropustné, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx; xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x dezinfekčních xxxxxxxx x těchto xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx x nich xxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) X xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tradičními vlastnostmi xxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xx mléčné xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, které jsou x Xxxxx republice

a) xxxxxxxx (historicky) uznávané,

b) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx nebo výrobních xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ustanovení

§10

(1) Xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x zpracovatelské podniky, xxxxx xxxxxxxxx syrové xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxx schváleny.

(2) Výrobky, xxxxx

x) xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedených x xxxxxxxx 1, nemohou xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxxx XX (oddílu X bodu 3) xxxxxxx x. 3 x této vyhlášce x nesmí být xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx dováženy xx xxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx státy (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x kritériím xxxxxxxxxx x částech X x XX xxxxxxx x. 3 x xxxx vyhlášce, xxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x xxxxxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku x malou xxxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx

x) 500&xxxx;000 l, xxxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx zmírnění požadavků xxxxxxxxxxxxx z §8 xxxx. 1 xxxx. x) a z §13 odst. 1 xxxx. g),

b) 2&xxxx;000&xxxx;000 x, xxxxxxx v xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx I x X xxxxxxx č. 2 x xxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 3 lze xxx xxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby xxxxxxxx xxxxxxx.

(5) X žádosti x povolení zmírnění xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3 xxxx zpracovatelský xxxxxx xxxxx xxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx v xxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx roce, xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx zpracovaného xxxxx uvedeného x xxxxxxxx 3, x xxxx, jakými xxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, druh a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxx požaduje.

(6) Zpracovatelský xxxxxx, kterému xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx odstavce 3, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x množství zpracovaného xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx a na xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx dozor.

(7) Xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 2 x výrobky x xxxxxxx, jimž xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podle odstavce 3, se xxxxxxxx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§11

(1) X xxxxxxx, x xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx obsahující xxxxx xxxx mléčné xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx, xxxx mléčné xxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx odděleně, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxx kontaminaci, x xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xx mléko, prostory, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx i xxx xxxx potraviny xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx vhodná xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakosti konzumního xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx používané x přepravě mléka xxxx být zřetelně xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxx, xx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x přepravě xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxxx v xxxxxxxxxx hospodářství musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx zajišťujícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx. Vznikne-li xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx-xx xx xx jako xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx vyšetření těchto xxxxxx.

(2) Produkční xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pravidelným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx týkajících xx xxxxxx xxxxx a xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx je xxxxxxx na povaze x míře rizik x xxxxxx vyhodnocování x xxxxx xxxxxxxxxxxx; xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Zjistí-li veterinární xxxxxxxx nedostatky, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxxxxx xxxx⁵⁾ x xxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx vyšetření xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx účelem xxxxxxxx účinnosti xxxxx xxxxxxx a dezinfekce x kontroly xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx písmen x) x b) x xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx; doba xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx 2 xxxxxx po xxxx xxxxxxxx nebo minimální xxxxxxxxxxxx výrobku,

d) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx o xxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx ohrožení zdraví xxxx stáhnout z xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx x představujících pravděpodobně xxxxxx xxxxxx; xxxx xxxxxxx xxxx zůstat xxx cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx spotřebě, anebo xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx způsobem, xxxxx zajistí jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx osvědčenou xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx získání xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, odpovídajících xxxxxxxxx xxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku státní xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx do xxxxx xxxxx x x xxxxxxx pochybností x xxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(2) X xxxxx kontrol xxxxx odstavce 1 xxxx xxxxxxxxxxxx podniku xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx metodami, xxxxxxxxxxxxx v Evropské xxxx (xxxx xxx "Xxxx"), xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, detergentů x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx látek, xxxxx xxxxx změnit xxxxxxxx xxxxxxxxxx mléka xxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx které xxxxx xxxxxxxx, že konzumace xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

(3) Xxxxxxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx⁶⁾ (xxxx jen "stanovené xxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx. Jejich xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

§14

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxx VI xxxxxxx č. 3 x této vyhlášce, xxxxxxx

1. pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx §13 a xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x provedení dalších xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prováděných xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx s xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

b) podílet xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku xx xxxxxxx na xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx, xx povaze a xxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nedostatků. Jsou-li xxxxxx xxx podezření, xx požadavky xxxx xxxxxxxx xxxxxx dodržovány, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx-xx xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx xxxxxxxx 2 platí xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx standardizačním xxxxxxxxx.

(4) Zjistí-li xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx jiných xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, stanovených xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx dozoru, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x souladu s §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) zákona.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§15

Xxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx této vyhlášky, xxx část mléčných xxxxxx x xxxx xx xxxxxxxxx jinými xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

Původní znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 203/2003 Xx.)

§16

(1) Xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxx xxxxxxxx se x xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x uvádějí xx oběhu tepelně xxxxxxxx mléko x xxxxxx xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx x uvedeny xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Komisí, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx x přistoupení Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské xxxx v xxxxxxxx, xxxxxxxx oválného xxxxx, x xxxxxxx horní xxxxx xx velkými xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" a ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X ostatních xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx se používají xxxxxxxx xxxxxxxxx tvaru.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 203/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ POŽADAVKY XXXXXXXXXX XX K XXXXXX SYROVÉHO XXXXX XX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX NEBO XX ZPRACOVATELSKÉHO XXXXXXX

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx

1. Xxxxxx mléko xxxx pocházet:

a) od xxxx xxxx buvolích xxxx,

- xxxxx patří xx xxxxx, jež xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxx prosté xxxxxxxxx,

- které xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nakažlivých xxxxxxxxxx přenosných xxxxxx xx člověka,

- xxxxx xxxxxxx přenášet na xxxxx smyslově odlišné xxxxxxxxxx,

- xxxxxxx celkový xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx žádnou zjevnou xxxxxxxx x xxx xxxxxx postiženy xxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů s xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxx xxxx zjistitelným xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx,

- xxxxx, xxxxx jde x xxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxx 2 x xxxxx xxxxx,

- xxxxx nebyly xxxxxxxx látkami, xxx xxxx nebo xx xxxxx být xxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxx xx mohou xxxxxxxxx xx xxxxx x xxx něž xxxx právními xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx lhůta;

b) xx ovcí x xxx, xxxxx xxxxx xx chovu xxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx prostého xxxxxxxxx (Xxxxxxxx xxxxxxxxxx) x xxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxx pocházet x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, s výjimkou xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx (71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx) xxxxxxxxxxx:

- xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx vedoucím x xxxxxxxxx reakci x peroxidázovém xxxxx, xxxx

- xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx účinek xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx odrážce, nebo

- xxxxxx ošetřením, při xxxxxx došlo ke xxxxxxx xX xxx 6,0 x x xxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 1 xxxxxx.

2. Xxxxx xx x hospodářství chováno xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx každý xxxx vyhovovat veterinárním xxxxxxxxx, xxxx xx xxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxx xxxxx.

3. Pokud xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx skotem, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx tuberkulózu x xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

4. Xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, prodeje x xxxxxxxx, jestliže

a) xxxxxxx od xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x §13 xxxx. 2 xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

XX

Xxxxxxx xxxxxxxxxxx hospodářství

1. Syrové xxxxx musí xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hospodářství, xxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §12 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxx x xxxx xxxxxxx xxx širým xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, čistoty a xxxxxx zvířat, xxxxxxx:

- xxxx, kde xxxx xxxxxxxx krávy, a x xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxx dostatečně xxxxx, xxxxxxxx x x xxxxxx stavu,

- xxxxxxx xx stáji x xxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxx bylo zabráněno xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxx látek,

- xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx pravidelně, xxx xx třeba,

- stání xxxx být xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxx k xx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx,

- xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx x budovách, x nichž jsou xxxxxx xxxxx,

- xxxxxx, xxxxxxxx x jiní xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxxx látky musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx místě,

- xxxxxx, xxxxx xx mohla xxx nepříznivý vliv xx xxxxx, xxxxx xxx skladována xx xxxxx;

x) uspokojivé hygienické xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx s xxxxxx, chlazení x xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, zchlazuje xxxx xx kterých xx x mlékem xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka. Xxxx xxx snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx:

x) xxxxxx čistitelné xxxxx x podlahy x xxxxxxx, xxx může xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx infekci,

b) xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpadů,

c) xxxxxxxxxxxx větrání a xxxxxxxxx,

x) vhodné x xxxxxxxxxx zásobování xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx stanoví xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx a xxxxxxx její xxxxxxxx), xxxxxxxxxx xxx xxxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX oddílu X,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx,

x) snadno xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx vybavení x xxxxxxxx.

Xxxxxxxx ke skladování xxxxx xxxx xxx xxxxx toho vhodné xxxxxxxx xxx chlazení xxxxx, musí xxx xxxxxxxx před xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, x xxxxx xxxx ustájena zvířata. Xxxxx xxx používány xxxxx xxx činnosti xxxxxxxxxxx se zacházením x xxxxxx x x xxxxxxx zařízením.

3. Xxxxx se používá xxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x bodě 2 xxxx. x) x f) a xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx:

x) xxx xxxxxxxx xx čistém místě, xxx se nehromadí xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) zajišťovat ochranu xxxxx během veškeré xxxxxxxxxx x xxx,

x) xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xxxxxxx mohly xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.

4. Xxxxx xxxx xxxxxxx chovány xxx xxxxx nebem, musí xxx produkční xxxxxxxxxxxx xxxx pro xxxxxx xxxx dojírnu vhodně xxxxxxxxx od xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx I xxxx. 1, xxxxx oddělení xxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X xxxx. 3 xx zbytku xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx x dostatečné xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x míst, kde xx mléko xxxxxxxxxx, xxx xx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxx hospodářství xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx; hygiena personálu

A. Xxxxxxx xxxxxx

1. Dojení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, zejména:

a) xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Xxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, která xx xxxxx mít xxxxxxxxxx účinek xx xxxxx;

x) xxxx zahájením xxxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx potřeby x xxxxxxxx části xxxxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxx. Způsob xxxxxx čištění xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx jakoukoli xxxxxxxxx odchylku, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx. Dojnice x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxx xxxx poslední xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx způsob. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxxx xxx xxxxxx kontrolu veterinárních xxxxxxxxxxxx a léčiv.

2. Xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxxxxx tak, xxx xx zabránilo nežádoucímu xxxxx xx xxxxxx xxxxx. Je-li mléko xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx filtr x xxxxxxxxxx na jeho xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx vyměněn xxxx vyčištěn před xxxxxx xxxxxxx. K xxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx textilie. Xxxx-xx dojnice xxxxxx xx stáji do xxxxx, xxxx xxx xxxxx xx xxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxx x xx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx není xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx teplotu 8 ^xX nebo nižší xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx na teplotu 6 ^xX, xxxxx xxxx svoz prováděn xxxxx xxx. Během xxxxxxxx mléka do xxxxxxx xxx ošetření xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx mléka xxxxxxxxxx 10 ^xX, xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 2 xxxxx xx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx konečný xxxxxxx vyhovuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx.

X. Hygiena xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx přicházejí do xxxxx x mlékem (xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxx xxx. xxxxxx x xxxxxx, ke svozu xxxx x přepravě), xxxx xxx xxxxxxxx x hladkého, xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, odolného xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxx, anebo xxxxx, jež xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx zařízení x xxxxxx, xxxxx přicházejí xx styku x xxxxxx, musí být xx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány. Xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxx zařízení x nástroje pro xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx přepravu xxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx po vyprázdnění, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx kohoutkem až xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx syrového xxxxx xx sběrného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx střediska, xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být před xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, a xx xx xxxxx xxxxx nebo xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx navazujících xxxxxxx, x xxxxxx případě xxxx nejméně jednou xxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxx

1. Xx požadována xxxxxxxx xxxxxxx x dodržování xxxxxx xxxxxxx zaměstnanců. Xxxxxxx:

x) osoby xxxxxxxxxxx xxxxxx x manipulaci xx syrovým mlékem xxxx xxx při xxxxxx vhodný x xxxxx oděv;

b) dojiči xx musí xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx a xx xxxxx xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxx možno xxxxx. Proto xx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxx xxxxx dojení xxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx dojení x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Otevřené rány xxxx odřeniny xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx, xx tyto xxxxx xxxx xxxxxxx manipulovat x mlékem xxx xxxxxx xxxx kontaminace. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx mlékem xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx těchto xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx povinny podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

X. Xxxxxxx xxxxxx

1. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx sledování xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx syrového mléka. Xxxxx xxxxxx zahrnuje xxxxxxx pravidelné xxxxxxxx xxxx mrznutí mléka x každého xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x následujícím postupem:

a) xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx vzorků. Xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxx ošetření xxxxx xxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, anebo xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelském xxxxxxx, pokud xx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx. Jestliže výsledky xxxxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx hospodářství xxxxxxxxxx xxxxxx, jímž xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x jednoho xxxxx xxxxxxxxxxxx ranního xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xx 11 x nejvýše xx 13 hodin xx xxxxxxxxxx dojení. Xx-xx xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx při xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, do xxxxxxxx střediska nebo xxxxxxxxxxxxxxxx střediska xx xxxxxxxxxxx, že xx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x podezření xx přídavek xxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Pokud xx to nezbytné, xxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx způsobem;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx nebyla xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx být syrové xxxxx použito x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxx mléka xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

2. Podnik xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x případě, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hodnoty xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx; krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxx xx 3 měsíců xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. x), xx provedení xxxxxxxxxx šetření podle xxxxx XX (xxxxxx X) a xx xxxxxxxxxx norem stanovených x xxxxx XX xxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxx hospodářství xxxxx xxxxxx nevyhovuje, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx; xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx překročit xxxxxxxxx hodnoty.

IV

Normy xxx xxxxxx xxxxxxxx mléka xx xxxxxxx pro xxxxxxxx mléka xxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx x produkčního xxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vzorků xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx limity reziduí):

1. xxxxxx kravské mléko xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. syrové xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx kravské xxxxx k xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx tepelné ošetření, xxxx vyhovovat xxxxxx xxxxxxxx v xxxx 1 a kromě xxxx x následující xxxxx:

Xxxxxxxxxxxxxx aureus (xx xx):

x = 5,

x = 500,

X = 2&xxxx;000,

x = 2, xxxxxxx

x = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx;

x = xxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxxxx xxxxxx není vyšší xxx x;

X = xxxxxxxx hodnota xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx počet xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxx jednotkách xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx M;

c = xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, x nichž může xxx xxxxx xxxxxxxx xxxx m a X. Xxxx xxxxxx xx považován xxxxx xx přijatelný, xxxxx xxxxx jednotky xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx x.

X. Xxxxxx buvolí xxxxx (aniž jsou xxxxxxx xxxxxxxxx limity xxxxxxx):

1. xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

2. xxxxxx xxxxxx xxxxx určené k xxxxxx xxxxxxx "xxxxxxxxxx xx syrovým xxxxxx", xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

- celkový xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx xx): ≤ 500 000,

- xxxxx xxxxxxxxxxx buněk (xx xx): ≤ 400&xxxx;000,

- Staphylococcus aureus: xxxxxx jako x xxxxxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx (xxxx xxxx dotčeny stanovené xxxxxx xxxxxxx):

xxxxxx xxxx, xxxx x xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

1. xx-xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléčných xxxxxxx:

2. xx-xx xxxxxx x xxxxxx výrobků "vyrobených xx xxxxxxx mlékem" xxxxxxxx, který xxxxxxxxxx xxxxx tepelné xxxxxxxx:

D. Pokud xxxx xxxxxxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx A, X a X x xxxxx následné xxxxxxx zjistí možné xxxxxxxxx nebezpečí, přijme xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxx opatření.

E. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X, X x X xxxx xxx kontrolováno na xxxxxxx namátkového xxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx při xxxxxx syrového mléka xx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxx xx zpracovatelského xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x vyhlášce x. 203/2003 Sb.

PODMÍNKY XXX XXXXXXXXXXX XXXXXXX XXX XXXXXXXX XXXXX A XXXXXXXXXXXXXXXX PODNIKŮ

I

Všeobecné podmínky xxx xxxxxxxxx podniku xxx ošetření xxxxx x zpracovatelského xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx podnik xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx:

1. xxxxxxxx xxxxxxxx dostatečně velké x xxxxxxxxx práce x odpovídajících hygienických xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxx být navrženy x xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx vyloučena xxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx pro xxxx xxxxxxx spadající xx působnosti xxxx xxxxxxxx, se musí xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx pracovních prostorech;

2. x místech, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx připravují x xxxxxxxxxxxx a xxx xx vyrábějí xxxxxxx:

x) xxxxxx, proti vodě xxxxxxx xxxxxxx, která xx snadno xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxx xx položena xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx. Podlaha musí xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxx xxxxx x hladkým xxxxxxxx, xxxxx xx snadno xxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxx oblé;

c) xxxxxx čistitelné stropy x xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x manipulaci x nebalenými surovinami, x xxxxxx přípravě xxxx xxxxxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx korozi, xxxxx xx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x zařízení x xxxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx x x umývárnách xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "ručně"). Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx;

3. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx x xxxx 2 xxxx. x) až f), x xxxxxxxx:

- xxxxxxxxx, xxx stačí xxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx a dezinfikuje x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vody;

- xxxxxxxx, xxx xxxxx podlaha x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, která xx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxx xxxxxxxxx musí být x dispozici dostatečně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování surovin x výrobků xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx dostatečná xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988;

4. zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x s xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx a x xxxxxx ochraně;

5. xxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxx škůdci;

6. stroje, xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku xx xxxxxxxxxx x výrobky, xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxx, xxxxxx xxx ukládání xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxx určeny x lidské spotřebě. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jiných xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vyhovující xxxxxxxxxxx požadavkům;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xx však povoleno x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx k výrobě xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo k xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx vodu xx xxxx xxxxxxxx odlišovat xx xxxxxxx pro xxxxxx vodu;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, proti xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxx xxxxx budovy xxxx xxxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx pracovních xxxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx mytí x hygienické osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x uzamykatelnou místnost, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx nebo skříň xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx používaných x přepravě xxxxx x tekutých xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků. Xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nutné, jestliže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x xxxxxxxxxxxxx x jiných xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky v xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniků xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podniků, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky:

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x s xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxx xxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx suroviny a xxxxxxx.

2. Do xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x mléčné xxxxxxx, xxxxx vnikat žádná xxxxxxx. Hmyz, xxxxxxxx x xxxx xxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx skladovány v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxx schválení. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx potraviny nebo xxx xxxx mléčné xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx než k xxxxxx spotřebě, pokud xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxx výrobu xxxx uděleno xxxxxxxxx.

4. Xx xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx voda. Výjimečně xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx za předpokladu, xx potrubí xxxxxxxxxxx xxx xxxxx účel xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxxx, xxxxxx, nástroje, xxxxxxxx pomůcky, xxxxxxxx x xxxxxxx. Xxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxx, popřípadě x údajem vyznačujícím xxxx xxxxxxxxxxxxx.

Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxxx xxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx:

1. Je xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx osobní xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx zejména xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx surovinami x x xxxxxxx, xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní oděv x čistou xxxxxxxx xxxxx xxxxx zakrývající xxxxx;

x) zaměstnanci xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x x jejich xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx opětovném zahájení xxxxx, xxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xx xxxxxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde jsou xxxxxxxxxxxx xxxx skladovány xxxxxxxx a xxxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx přijme veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx x xxxxxxx manipulovaly xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx prokázáno, xx xxxx osoby xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx bez rizika xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x mlékem x xxxxxxx z xxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XXX

Xxxxxxxx požadavky xx schválení sběrného xxxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx sběrné xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vhodné prostředky xxx chlazení xxxxx, x xxxxx xx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx skladováno, i xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxx xxxxxx přístroje xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx-xx mléko xx sběrném xxxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx standardizačního střediska

Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx standardizační středisko:

a) xxxxxx xxx chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx pro standardizaci x xxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx.

X

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mít podnik xxx xxxxxxxx mléka x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx x správné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x tekutých xxxxxxxx výrobků po xxxxxxxx, xxxxx xx x podniku takové xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx se nevztahuje xx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx 4 x. X případě xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxxxxxx metody, xxxxxxxxxxx způsoby xxxxxx x xxxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx poskytují x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) zařízení pro xxxxxxxx x chladírenské xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx mléčných xxxxxxx x x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxx XX x XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxx xx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx správně xxxxxxxxxxxxx přístroji xx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) x případě xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx skladování x pro xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx x x případě xxxxxx xx opakovaně xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x zařízení xxx jejich mechanické xxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mléka, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) x případě xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx fyzikální xxxxxxx xxxxx;

x)

1. x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární správou x vybavené

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx teploty,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

- vhodným xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx mléka s xxxxxx nedostatečně xxxxxxxx,

- xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx zařízením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx systému xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx schvalování xxxxxxx xxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx správa povolit xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx;

2. x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxx xxx xxxxxx, termizaci xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, vyhovující xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx chlazení, xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx činnosti xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx a balení xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxxxxxxx požadavkům:

1. Xxxx xxx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, uvedené x §13 xxxx xxxxxxxx, jsou xxxxxxxxx xxxxxx pro výrobu xxxxxxxxx na vlhkou x xxxxxx xxxx, x xxxxx každá xx své xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě syrového xxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo do xxxxxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxx před dalším xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx, x xx xx nejdříve xx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx sobě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, ale vždy xxxxxxxxxxxx jednou za xxxxxxxx xxx.

3. Zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx styku x xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxx s xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx surovinami, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx četnosti a xxxxxxx odpovídajících xxxxxxx xxxxxxxx v §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx čištěny xxxxx četnosti x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zásadám xxxxxxxx x §13 xxxx. 1 této xxxxxxxx.

5. Xxx xxxxxxx xxxxxxx zařízení, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, vypracuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §13 xxxx xxxxxxxx. Xxxxx program xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx 1 x zároveň xxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxx nevhodných xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 14.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 638/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 203/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXXX XX XXXXX X XXXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx mléka a xxxxxxxx výrobků

A. Xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx

1. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce.

2. Mléko, xxxxx není xx xxxxxx xx podniku xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetřeno xx 4 xxxxx, xxxx xxx zchlazeno xx xxxxxxx, xxxxx nepřesahuje 6 ^xX, a xxx této teplotě xxxx xxx udržováno xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xx 36 xxxxx xx xxxxxx ošetřeno, xxxx být před xxxx tepelným xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxx nepřímými xxxxxxxx, xx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xx x tohoto xxxxx xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx ml, xxxxx být toto xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxxxxx tepelně xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx

- xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx ošetřeno xx 36 hodin xx xxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxxxx před tepelným xxxxxxxxx počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxx xxx 300&xxxx;000 xx xx v xxxxxxx kravského xxxxx,

- xxxxx, xxxxx již xxxx pasterováno, xxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx xxxxxxxx ošetřením počet xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxx xxx 100&xxxx;000 na xx;

x) xxxxxxx xxxx x xxxxx:

xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx příměs xxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx. X tomuto xxxxx xx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zaveden x xxxxxxxxxx kontrolní xxxxxx. Je-li xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx bere xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx:

- výsledky xxxxxxx syrového xxxxx xxxxxxxxx x části XXX (oddílu X xxxx 1) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx odchylky x xxxxxxx,

- xxxx skladování x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx výrobní xxxxx xx bod mrznutí xxxxx.

Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx mléka xxxx tepelným ošetřením, x xx x xxxxxxx s pravidly xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x Xxxx.

4.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- xxx získáno xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 71,7 ^xX xx dobu 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx rovnocennou xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx fosfatázovém xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x peroxidázovém xxxxx. Xx však povolena xxxxxx xxxxxxxxxxxxx mléka, xxxxx vykazuje xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xx se xxxxx x xxxxx xxxxxxxx "xxxxxxx xxxxxxxxx",

- xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxxxxxx 6 ^xX.

x) XXX xxxxx musí

- xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx mléka xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX po xxxx xxxxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx. Mléko xxxx xxx baleno do xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx stanou neprůhledné xxx xxxxxx, a xx xxx, xxx xxxxx chemické, fyzikální x smyslové xxxx xx xxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxx vyšetření kontrolních xxxxxx mléka xxxxxxxxxxx 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, v xxxxxxxxxxx obalu nebyla xxxxxxxx xxxxx xxxxx.

Xxxxx xx xxx výrobě XXX xxxxx používá xxxxx styk mléka x xxxxx, musí xxx pára xxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Navíc nesmí xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx obsah xxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být xxxxxxx x sterilizováno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nádobách, xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, aby xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx ponechaného 15 xxx xxx 30 ^xX, xxxxxxxxx 7 xxx xxx 55 ^xX, v neotevřeném xxxxx nebyla zjištěna xxxxx změna.

d) Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx "xxxxxx xxxxxxxxx", UHT xxxxx x xxxxx sterilizované xxxxx xxx vyrobena xx syrového mléka, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření x xxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxx pasteraci a xxxxx musí před xxxxxx xxxxxxxxx vykazovat xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxxxxx využití xxxx xxxxxx xxxx rozhodnout xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa. Xxxxxx x prvním xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x §6 odst. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky. Xxxxxxxxxxx xxxxx může xxx xxxxxxxx za stejných xxxxxxxx ze syrového xxxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x doba xxxxxx xxxxxxx pasterovaného xxxxx, XXX xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x záhřevu, typy xxxxxxxx ventilů, xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x kritérii xxxxxxxxxxxxx v Xxxx.

x) Xxxxx získané x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx datem x xxxxxxxxxx 2 xxxx, xxx mohly xxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxx údajů x xxxxxxxxx podléhajících xxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx 2 měsíce xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx trvanlivosti.

5. Xxxxxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxx

x) xxxx vyhovovat xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x části II,

b) xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx látky v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxx než xxxxxxxxx xxxxxxx.

X. Požadavky xx xxxxx určené x xxxxxx mléčných xxxxxxx

1. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přijmout veškeré xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx ošetřeno, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx

- xx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx mléko xxxxxx xxxxxxxxx,

- xx 36 hodin po xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 6 ^xX,

- do 48 xxxxx xx xxxxxx, xxxxx je mléko xxxxxxxxxx při xxxxxxx xx 4 ^xX,

- xx 72 xxxxx xx příjmu, xxxxx xxx x xxxxxx, xxxx x kozí xxxxx.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx se výroby xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx uvedené xxxx x teploty byly xxxxxxxxxx. X xxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx Xxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

3. Tepelně ošetřené xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavkům:

a) termizované xxxxx xxxx

- xxx xxxxxxx xx syrového xxxxx, xxxxx, pokud xxxxxx ošetřeno xx 36 hodin xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxxxxxxxxxx 300&xxxx;000 xx xx x případě xxxxxxxxx mléka,

- xxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedeným x §2 písm. x) xxxx xxxxxxxx,

- xxxxx xx použito xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, UHT xxxxx xxxx sterilizovaného xxxxx, xxx xxxx ošetřením xxxxxxx xxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^oC xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx 100&xxxx;000 xx xx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

- být xxxxxxx xxxxxxxxx zahrnujícím xxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx přinejmenším 71,7 ^xX xx xxxx 15 xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, používajícím jiné xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xx účelem xxxxxxx rovnocenného účinku,

- xxxxxxxxx negativní reakci xx xxxxxxxxxxxx testu x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx testu. Xx však xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx negativní xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xx uvedeno, xx xx xxxxx o xxxxx ošetřené "xxxxxxx xxxxxxxxx";

x) XXX xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx krátkodobým xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx 135 ^xX xx xxxx nejméně 1 sekundy za xxxxxx zničení xxxxx xxxxxxxxxxxx hnilobných xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, x xx xxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xx nejmenší.

II

Mikrobiologická xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx

X. Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx některé xxxxxx xxxxxxx xxx výstupu xx zpracovatelského xxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxxxx: Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx

Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx spotřeby x xxxxxxx x trhu x xxxxxxx x §13 xxxx. 1 xxxx. x) x x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx vzorků xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

2. Analytická kritéria: Xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx špatné hygieny

Xx xxxxx xxxxxxxxx překročení xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx provedena xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §13 xxxx vyhlášky. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x nápravných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxx výroby xxxxxxxxx opakování xxxxxxxx xxxxxxxxxx norem.

Mimo to, xxxxx xx x xxxx vyrobených xx xxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx norma X, xxxx být xxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxx přítomnost xxxxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx X. aureus xxxx xxxxx X. xxxx, o xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx stafylokokových xxxxxx x xxxxxx výrobcích xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx Xxxxxx. Xxxxx jsou xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx stafylokokové xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx jsou xxxxxxx x xxxx. V xxxxx případě je xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxx §13 xxxx. 1 xxxx. d) xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x výsledcích xxxxxxxxx, x xxxxxxx podniknutých xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

3. Indikátorové xxxxxxxxxxxxxx: xxxxxx xxxxxxx

Xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxx pomoci xxxxxxxx xxxxxxx správné xxxxxxxxxxx xxxxxxx x používání xxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

4. Xxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxx ve xxxxx gelu, xxxxx xxxx podrobeny XXX xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxx pro skladování xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, vyhovovat xx 15xxxxx inkubaci při 30 ^xX xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX (xx 0,1 xx): ≤ 10;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx: xxxxxxxx.

X. Mikrobiologická xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx

1. Syrové xxxxxxx xxxxx určené xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx normám:

Počet xxxxxxxxxxxxxx při 30 ^xX (xx ml): ≤ 50 000⁷⁾

- Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xx xx)

x = 100, M = 500, x = 5, x = 2

- Xxxxxxxxxx xxx.: nepřítomnost x 25 x

x = 5, x = 0

Xxxx xx nesmí xxx patogenní mikroorganizmy x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

⁷⁾ Xxxxxxxxxxx xxxxxx xx dobu 2 xxxxxx, s xxxxxxx 2 vzorky xx xxxxx.

2. Xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx při xxxxxxxxxx odběru xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

xxxxxxxxxxxx x 25 x

x = 5, x = 0, x = 0, X = 0

Xxxxxxxxxx (xx xx): x = 5, x = 1, x = 0, M = 5

Xx 5denní xxxxxxxx při 6 ^xX:

Xxxxx xxxxxxxxxxxxxx při 21 ^xX (na xx):

x = 5, x = 1, x = 5 x 10⁴, X = 5 x 10⁵

Xxxxxx xxxxx:

x = xxxxx xxxxxxxx vzorku, xxxxxxxxx celý xxxxxx;

x = xxxxxxx xxxxxxx xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx vzorku xxxx xxxxx xxx m;

M = xxxxxxxx hodnota xxxxx bakterií. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx X;

x = počet xxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxx x x X. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xx přijatelný, pokud xxxxx jednotky vzorku xxxx xxxxx bakterií xxxxx xxxx roven x.

3. Xxxxxxxxxxxxx mléko xxxx XXX xxxxx xxxx xxx kontrolním xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx 15xxxxx xxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx všech xxxxx xxxxx xxx xxxxx xxx stanovené xxxxxx.

4. Pokud xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx normy x xxxxxxx kritéria x xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx přijme xxxxxx xxxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx uplatňování xxxx xxxxx, xxxxxxx:

- jiná xxxxxxxx xxx konzumní xxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx X a X,

- xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x datu xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxx x další xxxxxx

1. Xxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených.

2. Xxxxx x další xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx účinně xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx obalů, xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx automaticky. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit xxxxxxxxxxxxxxxx metody xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx záruky.

4. Xxxxx x xxxxx xxxxx nesmí xxx xxxxx použity x xxxxxxxx některých xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxx znovu použity xx xxxxxxxxx vyčištění x dezinfekci. Xxxxxxxxx xxxx být provedeno x xxxxxxx, ve xxxxxx došlo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx mléčných xxxxxxx, x xx bezprostředně xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx, zajišťujících ochranu xxxxx xxxxx jakýmkoli xxxxxxxxx xxxxxx vlivům, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx. Systém xxxxxxxxx xxxx xxx navržen xxx, xxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x snadno zjistitelné.

5. Xxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx zajistit, xxx xx xxxxxx xxxxxxx ošetřeného xxxxx x tekutých xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx vyznačeny xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx x části XX xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx mléko xxxxxxxxx,

- xxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxx kódu, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxxxxxx mléka xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx výrobek xxxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxxxxx však xxxxxx xxx uvedeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

6. Xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx 1 xxxxx xxxxxx x xxxxxx výrobků probíhat xx xxxxxx xxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx, xxxx je xxxxxx v bodě 2, a xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) místnost xxxx xxx xxxxxxxxxx velká x xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx zajištěno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx x další xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx nebo xx zpracovatelského xxxxxxx xxxxxxxx x ochranném xxxxx, xx něhož xxx umístěn xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx jej xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx během xxxxxxxx xx podniku, xxx je xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx prosty xxxxxx x škůdců x xxxx xxx xxxxxxxx od xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxx požadavku xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. Nemohou x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxxx xx balení xxxx xxx xxxxxxx přemístěny xx skladů k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Podmínky xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xx xxxx provádět xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx po výrobě x xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx viditelném místě, xxxx být dokonale xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxx součásti xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx být umístěno xxx xxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxx, pokud xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. V xxxxxxx, xxx xxxx malé xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxxx balení, anebo xxx xxxx takové xxxx, xxxxxxxxxx balené xxxxx xxxxxxxx konečnému xxxxxxxxxxxx, xxxx stačí, xxxx je označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx balení.

2. Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx 1 xxxxxxxx umístěny xx xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx umístěno rovněž xx xxxxx xxxxxx.

3. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, umístěné v xxxxxxx razítku:

a) x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", nebo

b) v xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx), ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX", nebo

c) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

xx xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx, x xxxxx části xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "EHS".

V xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx použití, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx x xxxx důvodu xxxxxx xxxxxxxx etiketou, x x xxxxxx x xxxxx, jejichž xxxxxxxx xxxxxx xx xxxx než 10 xx², xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti obsahovat xxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("CZ") xxxx xxxxx odesilatele x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na etiketě.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, vyhovujícího xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x), x) nebo x).

X. Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx etiketou

Za účelem xxxxxxxx xxxx xxx xx etiketě xxxxxxxx xxxxxxx:

x) u xxxxxxxx xxxxxxx vyrobených ze xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx postup xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx ošetření xxxxxx xxxxxxxxx, slova "xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx";

x) x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx konci xxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxx xxxxxx tepelného xxxxxxxx;

x) x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx rychlému xxxxxx, datum xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Výrobky, které xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx okolního xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mléko xx xx xxxxxxxx xxxxxxx x během přepravy, xxxx být 6 ^xX. Při chladírenském xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx zchlazování xxxx xxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Cisterny, xxxxx x další nádoby, xxxxx xxxx používány x přepravě xxxxxxxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům, xxxxxxx:

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx další xxxxx, xxxxx mohou xxxxxx xx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikuje, xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) musí xxx navrženy xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx, x xxxxx jsou opatřeny xxxxxxxxxx kohoutky, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx odnímatelné, rozebíratelné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx bezprostředně xx xxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx každým xxxxx xxxxxxxx. Čištění x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XX (xxxxxxxx 2 x 3) xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxx xxx xxxx přepravou x během přepravy xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí xxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx skladovány xx stanovených teplot, xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx po xxxxx xxxx přepravy mohla xxx udržována xxxxxxxxxx xxxxxxx; xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

4. Xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxx xxx v xxxxxx xxxxx; xxxxxxx xxx xxxxxxx x přepravě xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx tohoto xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx vozidel určených x přepravě xxxxx xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx chránila všechny xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x před xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

5. Xx xxxxx xxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nakládky xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům této xxxxx.

6. Xxxxxxx xxxx xxx odesílány xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xx x xxxxxxx xx trvání x xxxxxxxx přepravy x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

7. Xxxxx přepravy xxxxx xxx teplota xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx malých xxxxx x xxxxx xxxxx xxx 6 ^xX. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx xxx xxxxxxx do xxxx a xxxx xxxxxxx odchylku 2 ^xX při dodávce xx maloobchodu.

8. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x souladu s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxx xxxxxxxx dodatečné xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x přepravu xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx

1. Státní veterinární xxxxx zahrnuje všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx nutná xx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx:

x) xxxxxxxx

- xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §13 xxxx vyhlášky, xxxxxxx prověřováním výsledků x xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx mléčných výrobků,

- xxxxxxxxx ošetření xxxxxxxx xxxxxxx x konzumního xxxxxxx ošetřeného xxxxx,

- xxxxxxxx hermeticky xxxxxxxxxx xxxxx pomocí xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy;

b) xxxxxx kontrolních xxxxxx xxxxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx dozor xxxxxxxx xx nezbytné x xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx v xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx do chladírenských xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx kontroly dodržování xxxxxxxxx stanovených x xxxx vyhlášce.