Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) výroby xxxxxxxxx xxxx určeného x xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x některých dalších xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx jsou po xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx lidí xxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x masnými xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx unie (xxxx xxx "členský xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx přímého xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 25.4.2004 (xx xxxxxx x. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí

a) xxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx druhů Xxxxx xxxxx a Bubalus xxxxxxx, prasat, ovcí, xxx x xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx vhodné x xxxxxx spotřebě, x xxxxxxx masných xxxxxxx také xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx zvěře xx farmovém xxxxx x xxxx volně xxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx státem (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx včetně xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) masem xxxxxxx odděleným - xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx výrobků, získané xxxxxxxx oddělením xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, kostí xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, ocasních obratlů xxxxxx x xxxxx xxxxx, ovcí x xxx, xx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx buněčné xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - maso xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) masnými xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx písmene a), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx podrobeno ošetření, xxx xxxxxxx xx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx masa, a xxx k vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx před xxxxxxxxx,

x) xxxxxx výrobkem - xxxxxxx připravený x xxxx nebo x xxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxx, xx se xxx xxxxxxxxx povrchu xxxx xxxxxx výrobku xxxxxxxx, xx vymizely xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx maso xxxxxxxx xxxxx chladem, xxxxx x mleté xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxx podléhají xxxxxxxxxxx §22 až 29,

x) některými dalšími xxxxxxx živočišného původu - xxxxxx výtažky, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, získaný xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x určený x lidské spotřebě, xxxxxxx (xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tuku x xxxx), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx z xxxx, emulze, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxx sušená xxxxxx plazma, xxxxxxxxx, xxxxxx nebo sušené, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx,

x) xxxxxxxx masnými xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, použitý xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedených xxx xxxxxxx x) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx a aromatické xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx byliny a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po vykrvení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx výši xxxxxxxxxx x zánártních xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx žlázy, x xxxxx, ovcí, xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx o xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x výrobě masných xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx uvedené xxx xxxxxxxx x), byť xx x xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x dutiny xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx průdušnice x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - chemický, biochemický xxxx fyzikální xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxxxxx nebo xxx xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx postupů,

o) záhřevem - použití suchého xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx soli x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx pozvolném x xxxxxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo enzymatické xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x zajišťují xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx teploty,

s) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx umělé snižování xxxxxx vody,

t) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx - ochrana xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků pomocí xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx masnými xxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx obalu, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx dalšího xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x tento xxxxx obal nebo xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx ošetření,

w) podnikem - jatky, bourárna, xxxxxxxxxxxx nebo mrazírenský xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx takových xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, závod, popřípadě xxxx provozovna, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx polotovary, xxxxxxx další výrobky xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxx x xxxxxx obalu, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x přebalují,

z) xxxxxx - masné xxxxxxx, provázené jedním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxx x §48 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx webové stránce Xxxxxx veterinární xxxxxx x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Při schvalování xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx určeno, zda xxx schválen pro xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků, x xxxxx takové samostatné xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo. Samostatné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) vyrábí xxxxxxxxxx xxxx zpracovává xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx oddílů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx umístěn xx stejném xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nedílnou součástí xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, mohou xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, kde xxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx podniky.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky, xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, x čtvrtě, xxxxxxx do xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxx xx jatkách, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, x to z xxxxxxxxx zvířete, xxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxx x poražení x xxxxxxx s xxxxx vyhláškou,

b) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XXXX přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce x xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změny xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx došlo xxxxxx xxxx porážkou, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (malformací) nebo xxxx. Zjistí-li xx xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx změny, je xxxxx xxxxxxxx zejména xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx následek nepoživatelnost xxxxxxx opracovaného xxxx x xxxxx x xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx části XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx je uvedeno xxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx a xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx určeno k xxxxxx xx xxxxx xxxx po xxxxxxxxxx, xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystavené xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, vystaveného v xxxxxxx s xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na formuláři xxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx x souladu xx vzorem xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), jde-li x xxxxxxx xxxx x jatek x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx xxxxxx xxxx, xxxxx x čerstvé xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx zemí x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx,

x) po xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx skladovány xx podmínek uvedených x části XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) přepravovány za xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx x obchodování Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "obchodování"), xxxx xxx opatřeno xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, jestliže xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx v souladu x xxxxx XI (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. e) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. e) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx příjemcem xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, stejně jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx orgánům vykonávajícím xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx o xxxxx xxxxx masa, xxx xxxx části xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x vykostěné xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx

x) vykostěny, xxxxxxxxxx xxxx baleny xx xxxxxxx xxxxx x bourárně, která xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, rozbourány nebo xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx s částí XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx x musí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, odpovídajícího xxxxxxxxxx §4 odst. 1 xxxx. x) xx x) x xxxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx z třetí xxxx x souladu xx zvláštním právním xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx zemí x jejich vývozu xx těchto xxxx,

x) xxxxxxxxxx v podmínkách xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) x x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx bourárny x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 x 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Čerstvé xxxx, xxxxx xxxx skladováno x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx skladu x xx xx xxxx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), f) a x) x §5 x 6, xxxxx xxx dovezeno z xxxxx země v xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) být provázeno xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, uvedeného v §4 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx 1, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx být xxxx xxxx xxxxxxxxx též xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx čerstvého xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx toto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jeho xxxxx.

(2) Xxxxxxx maso, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s touto xxxxxxxxx, skladováno pod xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx třetí xxxx x od xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xx 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxx a přepravy xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx maso, x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxx xx xxx xxxxxxxxx x jiném xxxxxxx, než ve xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným v §4 až 6, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx 1,

x) xxx vyjmuto x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x části X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 se xxxxxxxxxxx, xxx-xx x čerstvé xxxx, xxxxx je xxxxxx

x) k jinému xxxxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx,

x) na xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, je-li xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxx xx skončení xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx organizací.

Xxxxxxxx od 10.11.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 písm. x) zákona povolit, xxx maso x xxxxx, xxxxxxxxxxxxx podmínky xxxxxxx v xxxxxxx X a XX xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce, xxxx xxxxxxx do xxxxx v Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxx, x xxx xx xxxxx,

1. porážejí xx xxxx než 20 xxxxxxx dobytčích xxxxxxxx (xxxx xxx "VDJ") xxxxx a xxxxxxx 1&xxxx;000 VDJ xxxxx,

2. xxxxxxxxxx požadavkům xxxxx X x XXX, xxxxx XXX (xxxx 66, xxxxx, xxxxx x xxxxxx odstavec x bodu 67), xxxxx XX (xxxx 69, x výjimkou xxxxxxxxx vztahujících se xx dovážené xxxxxxx xxxx, x xxxx 71, 72 x 73) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx,

4. xxxx porážecí dny x xxxxxx a xxxxx xxxxxxx jí xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce, a xx xxx v xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, která přicházejí xx jatky, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx požádání sděluje xxxx údaje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx prohlídku xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx VII (xxxx 32) x xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx maso xxxxx, anebo xxx-xx xx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pod xxxx xxxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx.

(2) Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 se xxxxxxx z těchto xxxxxxxx (při používání xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx jako xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) jeden xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x živé xxxxxxxxx xxx 300 kg ....... 1,00 XXX,

x) jeden xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) prase o xxxx xxxxxxxxx nad 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) prase x xxxx xxxxxxxxx xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, xxxxx xxxx xxxxx x živé xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. a) xxxx 1 xx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx provozovatele, kteří xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx na xxxxxxx účet na xxxxxxx, xxxxx splňují xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxx, která xx používá, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx školení z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx řezníka,³⁾ xxxxx xxxx byla xxxxxxxxx x účelům xxxxxxxx pod xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx xxxxxxxxx i xx poražení,

d) xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx náležejících xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx b) a x xxxxxxx v xxxxx spotřebitelům xxxx xxxxxxxxx poskytujícím xxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx několik xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx nejvyšší xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx na 30 XXX xxxxx x xx 1&xxxx;500 XXX xxxxx pro xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, se xxxxxxxxx Evropské xxxxxx (xxxx xxx "Komise").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx 1 i xx xxxxxx k xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxx x oblastech xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx které xxxx zásobovací xxxxxx, xxxxx neporážejí více xxx 2&xxxx;000 XXX xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) v xxxxx limitu porážení xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx limitu xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 XXX xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx xx předpokladu, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky x že xxxx xxxxxx před xxxxxxxx xx xxxxx zmrazeno,

b) x souladu s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x přílohou x. 2 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud nevyrábějí xxxxx xxxx než 5 t xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx nevykostěného xxxx. Xxx xxxxxxx x skladování xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxx X, xxxxx XXX (xxxx 38), xxxxx XX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu x xxxxxxxxx, v xxx xx maso xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx a x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx požadavků pro xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx x xxxx skladují jen xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx, xxxxxxxxx v §9 x x odstavci 1, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné, xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohlo být x uvedeným razítkem xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nezbytné, jde-li x bourané xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx zvířat,

1. x xxxxxxx byla zjištěna

aa) xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx, nodulární dermatitida xxxxx, xxxxxxx Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx choroba xxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx mor xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, neštovice ovcí x koz, mor xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx koní xxxx xxxxxxxxxxxx spongiformní xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx slezinná, sněť xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx lymfadenitida (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx salmonelóza, xxxxxx xxxxxxxxx, červenka, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx virémie;

2. která

aa) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, metritidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, perikarditidy, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx potvrzeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, podle xxxxxxx doplněnou xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxx výsledky xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo xxxx xxxxxxxxxxx, a xx po xxxxxxxxxx xxxx částí, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx generalizovanou, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, anebo se xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá xxxx x pokročilou xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx nádory, xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx nebo vnitřnostech;

b) xxxx xxxxxx, která xxxxxxxx pozitivní nebo xxxxxxxx xxxxxx xx

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxx 41/X) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx místně ohraničené xxxxxxxxxxxx změny v xxxx xxxxxx xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx xxxx zjištěna xxxxxxxxxxxx změna xxx x xxxxxxx uzlinách xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx orgán xxxx postižená xxxx xxxxxxx opracovaného těla x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, jež xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx. X když xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, posoudí xx xxxx nepoživatelné xxxxxx, xxxxxxxx orgány x krev;

c) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxxxxxx rozsáhlé xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx traumatického xxxxxx;

x) xxxx, xxxxx

1. xxxxxxx ze zvířete, xxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. vykazuje xxxxxxx odchylky xxxxx, xxxxx, konzistence xxxx xxxxx;

x) jsou-li xxxxx xxxx přesvědčení xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx procesem, xxxxx není xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyhublostí,

1. xxxx orgán x xxxxxxxxxx mízní xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxx uvnitř xxxxxx xxxxxx nebo xxxxx uzliny,

2. xxxxxxx x přilehlé xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx tak xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx aktivity xxxxxxxxx, xxxxxxx xx rozumí, xx starší, pevně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ořezu;

g) xxxxxxx opracované xxxx, xxxx část, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx nejsou xxxxxxx pod písmeny x) xx f) x xxx něž xx xxxx xxxxxxxx x lidské spotřebě;

h) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx maso bylo xxxxxxxxx xxxxx některého x ustanovení pod xxxxxxx x) xx x) xxxx nepoživatelné, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx žaludku xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx posoudí xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx přípravky, které xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (zkřehčujících) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. obsahující xxxxxxx xxxxx uvedených xxx písmenem x) x podávaných xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx limity"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde o xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. kontaminované xxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx unii o xxx xx být xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. vykazující xxxxxxx xxxxxxxx pach,

c) xxxxx a xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x oblastí, v xxxxx x xxxxxxxxxxx x plněním xxxxx xxxxxxxxx přítomnosti xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx u xxxxxx, x živočišných produktech, xxxxxxxx x napájecí xxxx xxxx zjištěna xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxx škodlivých xxx xxxxxx lidí, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xx rezidua xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxx xxx škodlivá xxx xxxxxx lidí, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x mase. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xx které xx xxxxxxxx §4 až 6, xxxx být xxxxxxxxx trávicí metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), popřípadě se xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx maso a xxxxx xxxxxxxxxxx ze xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xx odstranění nepoživatelných xxxxx xxxxxxxx chladem.

(2) Xxxx kanců používaných x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 80 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx označením x ošetřeno x xxxxxxx s ustanoveními xxxx xxxxxxxx upravujícími xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx je podnik xxxxxxx xxxxxxx, xx xx použití xxxxxx xxxxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 4].

(3) Maso xxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx této vyhlášky xxxxxxxxxxxx výrobu masných xxxxxxx.

(4) Maso xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, anebo x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, xxxx se označuje xxxxxxxxx nezávadnost, xxx xxxxx razítkem, které xx xxxxx být x xxxxxxxx razítkem xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kříží xxxxxxx xxxxxx x xxxx xx xxxx xxxxxxxx nejméně 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx oválné xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx vnější xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Maso zvířat, xxxxx byla určena x xxxxx porážce, xxxx xxx uváděno xxx na xxxxxxxx xxx, x to xx předpokladu, že

a) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx vzhledem k xxxxxxx xxxx nebezpečí xxxxxx nákazy, na xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx vnímavá,

b) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 písm. x), xx xxxxxxxx poraženo x xxxxxxxx, popřípadě x na místě xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx lékař, xxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxx porážku zastřelením,

c) xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx na xxxxx během 1 xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxx xx udržuje teplota xx 0 ^oC xx 4 ^oC. Xxxx-xx provedeno xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx. Nebylo-li xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx provedeno xx 3 hodin xx xxxxxxxx,

x) poražené xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx zvířete x o nákazové xxxxxxx x místě xxxxxx (dále jen "xxxxxxxxx potvrzení"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx formuláři xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx údaje x xxxx a hodině xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) s xxxxxxx xxxxxxxxxxx tělem poraženého xxxxxxx se až xx xxxx, kdy xxxx na základě xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx bakteriologickým xxxxxxxxxx, posouzeno jako xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxx, masem xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Ustanovení §13 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx v odstavci 1 xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, musí xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx poživatelné x xxxxxxxx xx způsobem xxxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx předpisu; podléhá xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx předpisu.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxxxxx xxxxxx kontrol mikrobiologických, xxxxxxxxxx kontrolu zařízení, xxxxxx, nástrojů, xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) stanovit x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx účelem xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx zjištění xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx bodů,

c) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrol, x xx-xx xx xxxxx, x o xxxxxxxxxx, xxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx podniku x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx znalosti x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx hygienických požadavků xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx za xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx uvedené v §16, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potřeby nařídit xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x provedení doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření,

b) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx rozborů xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxxx.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) na schválených xxxxxxx xxxxx celé xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx poražení,

b) xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxx x xxxx, kdy xx pracuje s xxxxx. Jeho úkolem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx čerstvého xxxx,

x) xx schváleném xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx středisku x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx ustanovení xxxx xxxxxxxx nejsou xxxxxxxxxx, xxxxx že xxxx není zdravotně xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx za xxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx-xx xxxxxxxx k xxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x ní xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu s §53 xxxx. 1 xxxx. f) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx.

(4) Orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, vztahující xx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x nemocí xxxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Čerstvé xxxx xxxxx, prasat, xxxx x xxx, xxxxxxx do oběhu xx formě mletého xxxx, xxxx být

a) xxxxxxxxxx x příčně xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalu, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx maso xxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx x čerstvé vepřové xxxx, musí být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx v části X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) kontrolováno podle §24 x x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) označeno, baleno, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxx VI až XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxxx podniku, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx x rok xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx x vývozu do xxxxx xxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx na formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx x xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxxx se xxxxxx xxxx, xxxxx o xxxxx maso, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x zaplombovaném xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx být uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím státní xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Xxxxxxxxxx §18 xxxx. 4 xxxxx pro mleté xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx čerstvé xxxx, které xxxx

x) xxxxxxxx nebo hluboce xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxx xx zmrazení xxxx xxxxxxxx zmrazení xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců, jde-li x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx xxxx xxxx, x xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx o maso xxxxxxx. Krajská veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx vykostění zmrazeného xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx jakosti,

b) xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx hovězí xxxx xxxxxx maso, nejdéle xx 15 dnů xx xxxxxxxx zvířete.

(2) Xxxxx maso xxxx xxx

x) nejdéle xx 1 hodiny po xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx teploty masa xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x uváděno xx xxxxx

1. xxxxxxxx, xx xxxxxxx získané x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b) x xxxxxxxxx co xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx než 2 ^xX. Přidání určitého xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x), xx xxxxxx zrychlení xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx nepřekročí 1 xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx etiketě, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx získané x čerstvého masa xxxxxxxxx x odstavci 1 x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Mleté xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, xxxxx x v xxxxxxxxxx 1 až 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx části X xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx, z nichž xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx pouze xxxxx, xxxx-xx pro xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx opatření nezbytná x dodržování xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxx xxx jejich xxxxxx do výrobního xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x mikrobiologických xxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx jinak zaznamenávané xxxxx x výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x je-li xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, která xx xx provádění xxxxxxx podílí. Doba xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx záznamů výsledků xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx data, xx xxxxxxx xx být xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, aby xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx zejména xx xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti a xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx maso xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x datum xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x možném xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx nebo xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro zdraví xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx veterinárním xxxxxxx (xxxx jen "cílený xxxxx") až xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx do všech xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x v případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx i xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxx umožňují xxxxx xxxx xxxxx,

x) provádět xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx mletého xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzorek xxxxx xxxxxx, obsahující 5 xxxxxxx vzorků (xxxxxxxx), xxx jejichž vyšetřování xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 k xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx odpovědný za xxxxxxx xxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx výsledky xxxxxx xxxxxxx se xxxxxx x doporučeními xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x tím, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx koncepci x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x xxxxxxx, v xxxx xx xxxxx xxxx x x xxxx xx xxxxxxx xxxxxx místně xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx-xx o xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xx xxxxxx x míře xxxxx, xx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx opakované nedostatky, xxxxx xxxxxxxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx prostředků xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xx-xx to xxxxx, požaduje, aby xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx tepelnému ošetření. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x nápravě x xxxxxxx-xx x xx xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. f) zákona, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) zákona.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx xxxxxxxxxx xx strojně xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx tepelnému ošetření xx schváleném xxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícím xxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx xx oběhu, xxxxxxxx byly xxxxxxxxxx

x) x čerstvého masa, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x jde-li x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx farmovém chovu xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx v xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a jejich xxxxxx do xxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx vyšetřeno xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v části XXX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) x masa, xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, bylo xxxxxxx nejpozději xx 18 měsíců, xxx-xx x maso xxxxxx xxxx xxxxxx, xx 12 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxx maso zvěře xx xxxxxxxx chovu, x do 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx-xx x xxxx jiných xxxxx xxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx však může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a skopového xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxxxxx, xxxxx xx vykostění xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx jakosti.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxx díla xxxxx být xxxxx xxxxxxxxxx, získané z xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, jen xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx uvedeným x §22 x 23.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx dále xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 x 25 pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mletých xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx odebírají x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 5 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, organizaci x xxxxxx výrobních xxxxxxx a na xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výroby, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajících xx xxxxxx ručního ovládání xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jednak xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx podnik xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování hotových xxxxxxx, xxxxx se x xxxxx výrobním xxxxxxx suroviny x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxx pokrmy

§30

(1) Masné xxxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, musí xxx

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku, xxxxx je xxxxxxxx x který splňuje xxxxxxxx uvedené v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x v xxxxxxx X a XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x podniku xxxxxxxx x §9 odst. 1, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x ustanoveních xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxx, a jde-li x xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, maso xxxxx ve farmovém xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na čerstvé xxxx, dovážené x xxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x třetích xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 k xxxx vyhlášce, x xxxxxxx pasterizovaných nebo xxxxxxxxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, xxxxx IX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části V xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx xxxxx xx místě xxxxxx xxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx na xxxxxx xxxxx viditelně x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, při které xxxx být xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx výrobků, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) opatřeny xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx označením, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxx nebo prvnímu xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x použité surovině xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx bylo xxxxxx x uvedení xxx xx xxxxx x xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx a přepravovány xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx VII xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce, x případě xxxxxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x kontrolovaném xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu,

h) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. průvodního xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, x němž xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx VI (bodu 4) xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx xx uveden xxxx xxxx, x xxxxx lze xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podnik xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxxx xx xxxxxx masa, x xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx, jmenovitě xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx z xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (§13 xx 15). Xx neplatí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx VIII (xxxxxxx X xxxxx 4) xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx nádoby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z třetí xxxx, xxxx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxx xxxxxxxx výrobky xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 2, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 1 xxxx xxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 7,5 x masných xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výroby, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx požadavků xxxxxxxxxxxxx z části X přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx, požadavků vyplývajících x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x)] přílohy č. 6 k xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x vodovodní xxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (xxxx 11) xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx šaten xxxxxxxxxxxxxx skříňkami, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X (xxxx 3) přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx uvedeném xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxx, ke skladování xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx výrobním xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx části XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx

x) maso posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx samčí pohlavní xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxx x výjimkou ledvin x močového xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, průdušnici x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx x oční xxxxx,

x) xxxxxx zvukovod,

g) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx výrůstků na xxxxx krůt, jícen, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx záření,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Vedle požadavků xxxxxxxxx v §30 x 32 se xxxxxxxx, aby xxxxx xxxxxxx byly

a) připraveny xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx k xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x nakládací xxxxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx masného polotovaru.

(2) Xxxxx výrobky xxxxxxx x §30 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 a 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx kontrolováno.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx další xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx xx schváleném, popřípadě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) vyrobeny xx podmínek xxxxxxxxx x příloze x. 8 x xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolovány x xxxxxxx s xxxxx XX přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx prvopisem správně x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx [§30 odst. 1 xxxx. x) bod 1], xxxxx obsahuje xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxx xx oběhu, xxxx xxx xxxxxxxx xx podmínek uvedených x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) provádět soustavně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx postupy, x xx xxxxxx x xxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx,

x) odebírat vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx x výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x je-li xx třeba, i x xxxxxxxxxx, která xx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx písemných a xxxxxx záznamů výsledků xxxxxxx a laboratorních xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx xxxx xxxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx zřetelem xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx zvířat,

f) x xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxxx pro zdraví xxxx xxxxxxxx z xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx až do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx účelu xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární správou, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x přebalovacím středisku xxxxxx veterinární xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, odpovídající její xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda a xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jeho kontrolní xxxxxxxx a podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx, aby zabezpečil xxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x rozsahu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxx, povaze x xxxx rizik, xxxxxxx xxxxxx vyhodnocování x xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve výrobním xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx nedojde-li x xx ve xxxxxxxxx xxxxx, postupují xxxxxx vykonávající státní xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, popřípadě x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) zákona.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař v xxxx nakládky. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x jednom z xxxxxxxx xxxxxx státu xxxxx xxxxxx, a xx xx xxxxxxx xxxxx; xxxx-xx xx xxxx xxxxx x xx-xx xxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx, xxxx xxx tyto xxxxx xxxxxx spojeny a xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx celek. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xx opatřuje xxxxxxxx x xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx odlišné xx xxxxx xxxxxxxxx textu, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x podniku, výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxx, x to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx týmu. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx jednotlivé xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, při

a) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx poražení, xxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx jejich xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx, surovin x xxxxxxxx výrobků,

d) xxxxxxxx xxxxxxx, výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx a uvádějí xx oběhu xxxxxxx xxxx, mleté maso, xxxxx polotovary x xxxxx xxxxxxx x xxx byly xxxxxxxxx xxxxx zákona a xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, používají xx xxx, jímž xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, označení xxxxxxxx tvaru, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx "XX" x ve xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx xx používají xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A UVÁDĚNÍ XXXXXXXXX XXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniku

Podnik xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx získává, xxx se x xxxxx masem pracuje xxxx xxx xx xxxxxxxx, jakož x xx místech x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Xxxx musí xxx odváděna xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx. Xxxxx

- x místnostech xxxxxxxxx x části XX bodě 14 xxxx. x) x x), xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) a xxxxx XX xxxx 16 xxxx. x) se xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx opatřené xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV bodě 16 xxxx. x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx odvádění xxxx,

- x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), jakož x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx, odolné x xxxxxxxxxxx stěny, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x x x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Spojnice xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx podobným xxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxx neplatí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 xxxx. a). Xxxxxxx dřevěných stěn x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 však xxxx důvodem pro xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx zeměpisným označením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Sb., o xxxxxxx označení xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x o xxxxx xxxxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x pokud xxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx z xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx jsou xxxxxx xxxxx hnilobě x xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx barvy;

g) čistý x snadno xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx požadavek xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x x čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x xxxx rukou xxxx mít přívod xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x vhodné xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx osušování rukou. Xxxxxxxxx baterie nesmí xxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx ani paží (xxxx jen "xxxxx");

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x přívodem xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Povrchy, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx přicházet xx xxxxx x masem, xxxxxx svárů x xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx xx zakázáno x výjimkou xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx hygienickým xxxxxxxx balené xxxxxxx xxxx;

x) vybavení, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx korozi x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby ani xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx manipulaci x masem a xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx umístěného x xxxxxxxxxx prostoru xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x víky x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x ukládání masa, xxxxx xxxx určeno x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x množství xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx odstraňováno, musí xxx x xxxxxxxxx xxx ukládání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx takové xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx k hygienickému xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx provádí;

5. xxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx vnitřní xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. Xxxx zařízení musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém xx xxxxxxxx kondenzační xxxx, který xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx výlučně xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx její xxxxxxxx), x xx xxx xxxxxx x v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nicméně xxxxxxxxx xx povoleno x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, a to x xxxxxx xxxx, x protipožární ochraně x x chlazení xxx podmínkou, že xxxxxxx instalované k xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, sloužící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části IV xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x se xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx tak, xxx xxxx chráněny xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x případě xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenských xxxxxx, které xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx x expedici čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx předem xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Dostatečný xxxxx xxxxxx umyvadel musí xxx umístěn v xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x expedici čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx dopravních xxxxxxxxxx. Jatky musí xxx xxxxxxxx tímto xxxxxxxxx prostorem x xxxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxxxxxx dopravních xxxxxxxxxx určených k xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat. Xx však neplatí, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx prostředky čištěny x dezinfikovány x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. místnost nebo xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx ochranu xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx xxxx xxx odolné, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Tyto xxxxx x xxxxxx xxxx xxx vybaveny xxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxx a vybavení xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Sb., x xxxxxxxxx §5 odst. 3 xxxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx porážky, xxx xxxx xxxxxxxx jak xxxxxxx, xxx x xxxx xxxxx zvířat, xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prostor. Xx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx se prasata xxxxxxxx v jinou xxxx xxx ostatní xxxxxxx. Paření, odštětinování, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx však musí xxxxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážecí xxxxx, x to xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 5 m, xxxxx přepážkou, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx xxxxx, oddělené xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

xx) xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx však xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x předžaludků provádí xx xxxxxxxxxx linkách, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětráváním a xxxxxxx následující xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx oddělování střev xx žaludků x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x předžaludků prováděno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx nechráněného xxxxxxxxx xxxx přepážkou xxxxxxx nejméně 3 x, která xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx také xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx x xxxxx;

- xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

- v xxxxx prostoru xxxx xxx instalováno xxxxxxxx xx odsávání vzduchu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx přístrojem xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x předžaludků xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx cesty xxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx vyprázdnění x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx odebrány;

- xxxxxxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx žaludky a xxxxxxxxxxx, zaměstnanci manipulující xx žaludky a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx styku x xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x opracování žaludků, xxxxxxxxxxx x střev, xxxxx se xxxx xxxxx provádějí na xxxxxxx. Mohou xxxx xxx xxxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxxx xx) xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx x čištění xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx aa) a xx), včetně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, dostatečně xxxxxxxxxx xx prostoru xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx na xxxxxxxx xxxxx;

xx) ke xxxxxxxxxx kůží, rohů, xxxxxxxx, prasečích xxxxxx x prasečích xxxxxx x uzavřených xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx do xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prostor xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxxxxx umístěné a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx vyhrazené pro xxxxxxxx těchto xxxxxx xxxx xxxxxx nutné xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx těchto zvířat, xxxxx xxxxxxx-xx k xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx normálního xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. X xxxxx případě musí xxx tyto prostory xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány xxxxxxx, xxx xxxxx znovu xxxxxxx xxx porážení xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx ani xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx stěnami;

g) xxxxxxxxxx umožňující kontrolovat xxxxxxx vstupy xx xxxxx a výstupy x nich;

h) xxxxxxxx xxxxxxxx čisté x xxxxxxx xxxxx provozu, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx provozu;

i) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx přijít do xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxx skladuje;

l) xxxxxx vybavené xxxxxxxxx xxx vyšetřování xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxxx

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) dostatečně xxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxxxx xx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxx chladírně xxxx xxxxxxxx skladováno xxx xxxxx, xxxx byla xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) místnost k xxxxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx xx xxxx úkony v xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nejsou splněny xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx skladů

16. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx je xxxxxxxxxx xxxxxxx maso xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) dostatečně xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x mrazírny, xx kterých xxxx xxx xxxxxxx maso xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (prvním xxxxxxxx),

x) registrační xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx teploměr x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

17. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx skladováno xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxxx odstavce), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx velké, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx být čerstvé xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedených x xxx. xxxx 66 (xxxxx odstavci),

b) registrační xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, vybavení x pracovní nástroje

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxxx x prostorech xxxx na xxxxxxx, xx xxxxxxx xx x tímto xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxx balí xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx čistitelnou xxxxxxxx hlavy, čistý xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, čistou obuv, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xx xxxxxxx každého xxxxxxxxxx xxx xxxxx, x xxxxx xx to xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxx x vyměněn. Xxxxxxx zaměstnanci si xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, jakož x před xxxxxx xxxxxxxxxx zahájením práce xxx x dezinfikovat xxxx. Xxx přišel xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx si xxxxx xxxxxxx xxxx ruce x xxxx xxxxxx xxxxx x potom xx dezinfikovat. V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, jakož x xx xxxxxxx xxxxxxx x chodbách, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xx xxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Do xxxxxxx xxxxxx přístup žádná xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx areálu xxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x masem, xxxx xxx udržovány xxxxx x x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx i xxx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx použity, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx použity x xxxxx xxxxxx xxx k xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx na

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x prostorech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. a), xxx xx xxxx xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x pokud xx xxxxxxxx před xxxxxx použitím x xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx masa zvěře xx xxxxxxxx chovu xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx masa xxxx xxx používány xxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx a xxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx je však xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, x xx k xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x že xxxx voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx.

22. Podlahy xxxxx x skladů čerstvého xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx podobnými xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, dezinfekční a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x pokyny xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na výrobní xxxxxxxx, nástroje a xxxxxxxx pomůcky a xx xxxxxxx maso. Xx xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

24. Xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx x xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx, které xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx masem, xxxx při přijímání xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X souladu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx a vyšetřením x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

25. Xxxxxxx xx musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x době xx 24 xxxxx xx xxxxxx příchodu na xxxxx a xx xxxxx xxx 24 xxxxx xxxx poražením. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x jindy. Xxxxxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Každé xxxxx, xxxxx má xxx poraženo, musí xxx xxxxxxxx identifikační xxxxxxx, xxxxxxxxxx zjistit xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Musí xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx dodržovány požadavky xxxxxxxx se xxxxxx xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx

x) trpí xxxxxxx nákazou xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx člověka, xxxxx zda xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že xx xx xxxxxx nákaza xxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx příznaky xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxx být věnována xxxxxxxxx xxxx veškerým xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx látky x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nějaké xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit, že xxxxxx xxxx je xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) jsou unavená, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nerozhodne xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx odpočinek po xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx xxxx diagnostikována xxxxxxx x nákaz xxxxxxxxx v bodě 27 xxxx. x) x x), xxxxx xxx poražena xx xxxxxx použití jejich xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 musí xxx xxxxxxxx x xxxx zvířata musí xxx podrobně vyšetřena x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx stanovení diagnózy xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, aby xxxxxxx xxxx poražena xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx x xxxx xxxxxxx prohloubená xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xx nezbytné x xxxxxxxxx diagnózy, vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxx předpokládat, že xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx s xxx

29. Jatečná xxxxxxx xxxxxxxxx do prostoru xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx neprodleně; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, opracování a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx se zamezilo xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.

30. Vykrvení xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx jen xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

31. X výjimkou xxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx XXXX xxxx 41 písm. D/a) (xxxxx věta) xx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx stažení kůže. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx kůže, musí xxx xxxxxxxxxx odštětinována. X xxxx xxxxx xxx xxxxxx vhodné xxxxxxxxxxxxx přípravky xxx xxxxxxxxx, xx prasata xxxxx potom ihned xxxxxxxxxx pitnou xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx a xxxx xxxx nutné, xxxxx je x xxxx manipulováno xxx, xx xxxxxx dojít xx kontaminaci čerstvého xxxx.

32. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx neprodleně x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 minut xx omráčení xxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, srdce, xxxxx, xxxxxxx, slezina x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx spojení x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx tyto xxxxxx odděleny, xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, ke xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx x xxx xxxxx, jazyk, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx zvířete xxxxxxxxxx x prohlídce. Xxxxxxx xxxxx musí xxx xx xx skončení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxx odstraněn xxxxx. Ledviny xxxx xxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, x xxxxx, prasat x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx odstraněno x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx, háky xxx jiné xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx to technologický xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx některých xxxxxx xxxx být povoleno xxx výjimečně x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx být xxxxxxxx krajskou veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx dodržovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx lichokopytníků, xxxxxx xxxxxxxx 4 týdnů x xxxxx staršího 6 měsíců xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx rozpůlená xxxxxxxx xxxxx vedeným xxxxxxx xxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxx vyžaduje, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx podélné xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. X technologického xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx prasat byla xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx xx xxxxx x jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx prohlédnutými; xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x umístěny xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx masa.

37. Xxxxx se krev xxxx droby xxxxxxxx xxxxxx shromažďují xx xxxxx nádoby před xxxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx obsah xxxx xxxxxx x případě, xx jatečně xxxxxxxxxx xxxx jednoho x xxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx s masem, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx a přeprava xxxx včetně drobů xx musí xxxxxxxx xx dodržování všech xxxxxxxxxxxx požadavků. Je-li xxxx balené, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX bodu 14 xxxx. d) x xxxxx XX. Xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx v xxxx místnosti xxx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx včetně xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx, zda xx xxxx poživatelné.

40. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxxx v bodě 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx úřední veterinární xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx uzlin, x pokud tak xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x porážkové xxxxxxxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxx, xxx xx mohlo být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx i chuti;

e) xxxxx potřeby laboratorní xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 písm. a) x xxxx. b) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka hlavy x krku. Musí xx naříznout a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx se vyšetřit xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx musí provést 2 xxxx rovnoběžné x xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a hltanu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx uzliny xxxxxxxxxxx x mediastinální (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx řezem, plíce xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jater a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x vyšetření xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, mezenteria x xxxxxxxxxxx a mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. supramammarici), xxxxxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx a xxxxxxxxx. Xxx-xx o xxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, hlubokým xx k xxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx). Musí xxx naříznuty i xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx mízní uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx ústní x xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx, vyšetření xxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a vyšetřit xxxxxxxxxxx a mediastinální xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), jejich vyšetření xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, craniales xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x klouby xxxxxxx. Xxxx xx vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxx. Xxxx xx naříznout a xxxxxxxx podčelistní mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxx). Xxxx se vizuálně xxxxxxxx dutina ústní, xxxxx x xxxxx. Xxxxxx musí být xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxx, průdušnice x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) pohmatem. Průdušnice x xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx v dolní xxxxxxx řezem kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Tyto xxxx xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxx komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx jater a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. renales);

i) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx vemene a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Jde-li x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pupku x xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X případě pochybností xx musí krajina xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx otevřít.

D. Ovce x kozy:

a) vizuální xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, dutiny xxxxx, xxxxxx x zahltanových x xxxxxxxxx mízních xxxxx. Tato xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, lze-li xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xx vyloučena x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, bronchiálních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et mediastinales) xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x vyšetřeny;

c) xxxxxxxx xxxxxxxxx osrdečníku x xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x retrohepatických x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jater x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et caudales);

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ledvin x příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx;

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx krajiny xxxxx x kloubů x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx otevřít.

E. Domácí xxxxxxxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xx xxxxxxxx jazyka. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x naříznuty. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, průdušnice x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx mediastinales) xxxxxxxx. X případě pochybností xxxx xxx tyto xxxxxx a mízní xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx otevřít xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx naříznout x xxxxx xxxxxxx xxxxx kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li plíce xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx otevřely komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. gastrici, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx hřebců x xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x jejich naříznutí;

l) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xx xxxx krajina pupku xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx;

x) jde-li o xxxxxx a xxxxxxx, xxxx xxx vyšetřeni xx xxxxxxxx a xxxxxxxx svalů x xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx a vyšetřeny xx xxxxxxxxx napříč xxxxx xxxxxxx.

X. V xxxxxxx pochybností může xxxxxx veterinární lékař xxxxxxx další řezy x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx těla za xxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxx překážky bránící xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky, xx oprávněn učinit xxxxxxxx týkající se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vybavení; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx omezení nebo xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x podrobeny xxxxxxxx prohlídce.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) vyšetření na xxxxxxxxxxxx x prasat. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx přímo xxxxxxxxxxx povrchů xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, srdce, jazyka, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx stěny x xxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, nosních xxxxx, xxxx x jejich xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxx xxxxxxxxx) svaly, na xxxxxxxx (trichinely). Xxx xxxxxxxxx xxxxxx vyšetření x hodnocení jeho xxxxxxxx xx postupuje x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx zaznamenává xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxx nemoc xxxxxxxxx xx zvířat xx xxxxxxx, oznámí to xxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx podléhá xxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx xx toto xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx maso xxxxxx x bourání

43. Xxxxxxx xxxx menších, xxx xxxx xxxx uvedené x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a porcování xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx ve schválených xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx povinen xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx bourárnou, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vybavení. Xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx orgány x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do bourárny.

45. Xxxx neodpovídající xxxxxxxxxx §5 xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx bourárny xxx xxxxx, xx-xx tam xxxxxxxxxx ve zvláštních xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odpovídá. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx kdykoli xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx a výrobních xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XXX bodě 15 xxxx. b) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx do bourárny xxxx být xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pracovní xxxxx, na xxxx xx xxxxxxx tento xxxx, xxxx xxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx xxx vnitřní xxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx bourárny xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx bourání, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, balení do xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxx x xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x) xxxx být xxxx xxxxxxx xx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx xxxxxxx x témž xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx blízko xx sebe, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx do xxxxxxxx x tam xxxxxxxx xxxxxxx. Po xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx xx nutno xxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění xxxx. Xxxxxx xxxxx x xxxxxx sraženiny xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx získané xxx xxxxxxx, které není xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx nádob nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 4 xxxx. d).

X

Hygienická xxxxxxxx bouraného a xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x chladírenské xxxx xxxxxxxxxxx sklady xxxxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem zahrnuje:

a) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx čerstvého xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, nacházejícího xx v podniku xxxxxxxx x xxxx 47,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x bodě 47,

x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxx xxxxx X, jakož x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx, který xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx za xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx masa

A

Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx pod odpovědností xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx x na xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

50. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx značka nejméně 6,5 cm xxxxxx x 4,5 cm xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx části xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "EHS", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

- ve xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx nejméně 0,8 cm, xxxxxxx xxxxxxx 1 cm.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx obsahovat xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx písmen x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx.

51. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx razítkem xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xx

x) xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 kg xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, xx každé xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x to xx xxxxx xxxx xx xxxxxx straně xxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těl jehňat, xxxxxx a selat xxxx mít označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx štítku, xxxx však xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x xx na xxxxxx straně xxx x xxxxxxx.

52. Xxxxx xxxxx, prasat x xxxxxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx výžehem v xxxxxxx x bodem 50, xxxxxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx nebo zemi XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 50, a xx xxx přímo xx xxxxxxxx nebo xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx provádí na xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx obaly xxxx xxx vždy xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx do dalšího xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísla jatek xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxx tak, aby xxxx xxx otevírání xxxxxx obalu xxxxxxx. Xx neplatí, xxx xx-xx při otevírání xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx balí xx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x částí XXX xxxxx 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomuto xxxxx. V xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx uvedeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx jatek. To xxxxx x při xxxxxxx euroboxů, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx části XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Je-li xxxxxxx xxxx baleno xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx, uplatňují xx xxxx 53 a 55. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx rozměry xxxx bodem 50. Xx-xx maso xxxxxxxxx x xxxxx podniku, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx baleno xx xxxxxxx xxxxx, xxxx být první xxxx opatřen xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé xxxxxx xx prvního xxxxx x další obal xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Komisí.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx než x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pravým xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx může xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx razítka, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 xx x xxxxx 4,5 xx x xx xxxxxx xxxx dobře xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx části xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx velkými písmeny xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xx pod xxxxxx úhlem a xxxxxx diagonálně xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x údaje xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékaři, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého masa

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx maso xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- musí být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx masa během xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x ním. Dřevo xxxx xxx použito xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx pod xxxxxxxxx, že byla xxxxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxx styku masa x xxxxxxx obalu x xxxxxxx proděravění xxxxxxx xxxxx,

x) mohou xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx, který se xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxx xxxx proveden xxxxx po bourání x souladu x xxxxxxxxxxxx požadavky. X xxxxxxxx vnějšího xxxxxxxxx xxxx a břišního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx rozbourané xxxxxxx xxxx x droby xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx první xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x bezbarvý a xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (xxxxx x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx znovu použit x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx upuštěno x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x použití xxx xxxxxxx zpracování xxxx suroviny k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx balení obsahovat xxxx orgán.

61. Xxxx xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx požadovanou xx xxxxxxx obalu, xxxxxx xxx ani xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx xxxx mohou xxx rovněž xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxx 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx podmínky:

a) xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x vybavena xxx, xxx tyto xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx, který xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx do podniku xxxxxxx před xxxxxxxxxx x v podniku xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x nesmí xxx spojeny vzduchem x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx čerstvé xxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

x) obaly musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx výrobního xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx přemístěny do xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxx masem;

f) xxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxx baleno xx dalšího xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx splňují požadavky xxxx 59 písm. x), xxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány před xxxxxx přemístěním xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxx obsahovat xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx druhu xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x připojené x xxxxxxxxx xxxx při xxxx odesílání xx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx používanému xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xx prohlídce xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx zrání xxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxx z tohoto xxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx masa xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx blízkosti xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxxxx xx zmrazení musí xxxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx zmrazovat xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx, x nichž xxxx získáno xxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxxxxx určeny díly xxxx uvedené x §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxx díly x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx není x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx maso xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx rozdělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, a čtvrtě, xxxxxx ke zmrazení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx maso xxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx -12 ^oC xxxx nižší a xxx xxxxxxx xxxxx xxx skladováno při xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé maso, xxxx xxx označeno xxxxxx o měsíci x xxxx, xx xxxxxx xxxx zmrazeno.

67. X prostorech uvedených x části XX xxxxxx 16 x 17 xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx xxxx x xxxxx by mohly xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxx balené x xxxxxxxxxx odděleně.

68. Xxxxxxxxxx teplota xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxxxx 16 a 17 xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx masa

69. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx dopravními xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx systémem, xxxxx, xxxxx-xx se x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxx xxxxxxx po xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx čtvrtě xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého masa xxxx splňovat xxxx xxxxxxxxx:

x) jejich vnitřní xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxx, ani xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Tyto xxxxxxx musí být xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx před xxxxxx x xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx i xxx xxxxxxxx rozbouraného nebaleného xxxx, zařízením x xxxxxxxx masa x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxx vysoko, xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se zařízení x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x přepravě xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x přepravě živých xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx mohly xxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Čerstvé maso xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx balené xxxx být přepravováno x jiném dopravním xxxxxxxxxx než xxxx xxxxxxxx, jestliže dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx od xxxx xxxxxxx. Žaludky xxxxx být přepravovány xxx spařené x xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx jen stažené xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx x xxxxxx xxxx být - xxxxx-xx x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx vždy xxxxxxxx. Xxxxxxx díly, xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx uloženy v xxxxxxxx odolných xxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxxxx, xxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx dalších xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx před každým xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxx odesláním xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXX S XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku x xxxxx kapacitou

Podnik x malou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx proti xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx uzávěrem;

b) hladké, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x prostorech xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x. Použití xxxxxxxxx stěn v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV bodě 16 však není xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za předpokladu, xx byly postaveny xxxx 1. lednem 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx č. 452/2001 Xx., o ochraně xxxxxxxx původu a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx zákona x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x je xxx xxxxxxx. Je-li x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí x xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxx uvedené požadavky;

d) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvod par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx osvětlení, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx rukou musí xxx přívod teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx teplotě a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) na xxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^oC;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx hlodavci x xxxx;

4.

x) snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxxxxxxx x nekorodujícího materiálu, xxxxx nemůže xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) vybavení x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx a na xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani maso xxx nádoby xxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby s xxxx a xxxxxxx, xxxxx brání nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxx neškodně xxxxxxxxxxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx dne;

5. chladicí xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx a četnost xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx je však xxxxxxxx x používání xxxxxxxx vody, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx pod podmínkou, xx potrubí instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx této xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vodou x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpadních xxx;

9. xxxxxxx jedno xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx místností. Umyvadlo xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx teplotě x xxxx xxx xxxxxxxx hygienickými prostředky x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

x) odpovídající xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx týrání, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, a xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx určené pro xxxxx prováděné xxxxx xxxxxxx, dostatečně xxxxx xxx hygienické provádění xxxxx;

x) zřetelně oddělený xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) x xxxxxxxxx místnosti xxxxx xxxxxxxxxx nejméně do xxxx 3 m, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xx nejrychleji xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) chladírnu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx s xxxxxxxx xxxx případů, kdy xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxxxxx zařízení x xxxxxxx xxxxxxxxx.

11. X porážkové xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a střeva, xxx xxxxxxxxxx kůže, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx štětiny. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx možno xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx, xxx xx xxxxxxxx.

12. Xxxxxx-xx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx porážkové xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx omráčena a xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx podezřelá xxxxx xxx, xx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx udělení této xxxxxxx xxxx xxx xxxxx poraženo xxx xxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx x této porážce, xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Pro xxxxxx xxxxx úkolů xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx k dispozici xxxxxxxx s uzamykatelnou xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXX MASA X XXXXXXX XXXXXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícího xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (částech X x III) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) místnost xxx mletí x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxx masa x x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xx xxxxx provádí v xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx balení, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo xxxxx xxx skladování xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx jednotku, xxxx - vedle xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 xxxx. a),

b) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx se hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx ruční přípravu xxxxxxx masa, xxxx xxxxx nosit masky xxxxxxxxxxx xxx a xxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx tito xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x to xxx rukavice xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x §24 této xxxxxxxx. Všechny znečištěné x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx zabaveny x xxxxxxxx odstraněny.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx nebo xxx xxxxxx xxxx, xxxxx x masa xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx x §11 x 12 xxxx vyhlášky, anebo x xxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, prasat, xxxx xxxx xxx: xxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx x kostí. Xxxxx xxxxxxx (xx xxxxxxxxxx xxxxxx) a xxxxxxx xxxxx mohou xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx po vyšetření xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx provádějí xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx místnosti xxx xxxxx x xxxxxx x končící xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx zmrazením xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšší xxx 7 ^xX x xxxxxxx ve xxxxxxxxx prostorech xxxxx xxx 12 ^xX. X jednotlivých případech, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přidáním xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx delší xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxxx hygienické požadavky. Xxxxxx-xx xxxxxxx úkony xxxx xxx 1 xxxxxx, anebo xxxx xxx povolila krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx maso xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx pouze xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx výrobě xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx zabaleno x xx zabalení xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx stanovených x §23 xxxx. 2 písm. x) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 xxxx v xxxxxxx X a XX (bodě 1) xxxxxxx x. 4 x vyhlášce o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx - mít

a) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, přidávání xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx xx místnosti xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx může xxxxxxx xxxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xx tato xxxxxx provádí xx xxxxxxxx, xxxxxxxx oddělené xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx XII (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x části XIV (xxxx 74) přílohy x. 1 xxxx x xxxxx XXXX (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx potravin, xxxxxxxxxxxx x použití;

d) chlazené xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- masných polotovarů;

e) xxxxxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx I xxxxxxx x. 7 x části I xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx V přílohy x. 1 xxxx x části II xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx zvěře, x xxx, xx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, xxxx navíc xxxxx xxxxx zakrývající xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx zaměstnanci xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx rukavice, xxxxx je xxxxx xxxxxx a dezinfikovat.

IV

Zvláštní xxxxxxxxx xx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx

X závislosti xx xxxxx xxxxxx xxxx být splněny xxxx tyto požadavky:

a) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx probíhat při xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx jednotkách xxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx xxxxxx x xxx x nimi xxxxxxxxxx xxxxx během xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx okamžitě xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu prostorů x zařízení x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx provozovatelem x xxxxxxx s §24 a 29 xxxx vyhlášky, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxxxxxxx x hygienický stav xxxxxxx masa a xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy;

b) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx vyšetření k xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastní xxxxxxxxx činnosti;

c) provádět xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x touto vyhláškou, x xx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx č. 4 x xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x xxxxx xxxx) x x xxxxxxx x. 5 k xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx o masné xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xx obalu xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx pouze xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §27 x 28 této xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx) xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx masa xxxx x xxxx xxxxxxx nebo srstnaté xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XII (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 k xxxxxxxx o veterinárních xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře,

- xx xxxxxxx xxxxx VII (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, králičí xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx chovu x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx vyráběny x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxx její xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx xxxxxx z xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx obalu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, x případě xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx konečného xxxxxxxxxxxx xxxxx výroby.

Jde-li x xxxxx xxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxx masa (s xxxxxxxx syrových masných xxxxxxx x masného xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, stanoveným x této xxxxx), xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx následující slova:

- "xxxxxxxx tuku xxxxx xxx . . .",

- "poměr kolagen: xxxxx bílkovina nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého masa x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxx látky xxxxxxxx pro lidské xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx mletého masa xxxx masných xxxxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx mleté xxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx ze xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx byly předem xxxxxxxxx x dezinfikovány.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxxxx polotovary xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx být zabaleny xx dalšího xxxxx.

4. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxx veškeré požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů, xxxxxx xxx ani xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu.

VIII

Skladování mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso x masné polotovary xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx maso xxxx xxx skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 písm. x) této xxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenských skladech.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx společně s xxxxxxxxx potravinami, jen xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx masné xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx nepříznivě ovlivněny.

IX

Přeprava xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů

1. Mleté xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx s ohledem xx dobu x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx použitý dopravní xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů xxxx xxx vybaveny xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx, xx během xxxxxxxx xxxxxxx překročeny xxxxxxx stanovené touto xxxxxxxxx; musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx zaznamenává dodržování xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx polotovarů, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §29 odst. 3 xxxx vyhlášky, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, než xxxx teploty xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx maloobchodů nebo xxxx xxx podmínkou, xx xxxx přeprava xxxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx.

3. Xxxxxxx-xx xx výrobní podnik x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXX - XXXXXXXX XXXXXXX X MIKROBIOLOGICKÁ KRITÉRIA

I

Kritéria xxxxxxx kontrolovaná xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx vyhlášky x x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx metodami xxxxxxxxxxxx odpovídalo mleté xxxx xxxxxxxxxxxx kritériím:

Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx coli x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- mezi xxxxxxxxx x x xxxx M,

- xxx xxx X.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) uspokojivou, pokud xxxxxxx zjištěné xxxxxxx xxxx xxxxx nebo xxxxx xxx 3 x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx média, xxxxx 10 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx všechny xxxxxxxx xxxxxxx mezi

- 3 m a 10 x (= X) x xxxxxx xxxxx,

- 10 x x 30 x (= X) x xxxxxxx xxxxx,

x xxxxx xx x/x rovno xxxx xxxxx xxx 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx jiným xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx neuspokojivou, xxxx

- xxxx zjištěny hodnoty xxxxx xxx M,

- x/x xx vyšší xxx 2/5.

Je-li x xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^oC xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxx splněna, musí xxx xxxx překročení xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx považován za xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx kontaminace dosahuje xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx aureus, xxxxx xxxxxxx S xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Povolené xxxxxxxx, xxxxxxxx xx analytických xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx hodnoty M x X.

X.

Xxx kategorie xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx vyhovující.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za nevyhovující.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - MIKROBIOLOGICKÁ KRITÉRIA

Výrobní xxxxxx (samostatná xxxxxxx xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x souladu x xxxxxxxx interpretace uvedenými x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX VÝROBKŮ DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu (dále xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx v xxxx xxxx možno xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek. Tyto xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby nedocházelo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x místech, xxx xx manipuluje xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx připravují a xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxx vody, xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxxxx vody;

b) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, odolným x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx;

x) odpovídající větrání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x vodní xxxx, xxx xx xx nejvíce xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx osvětlení;

g) xxxxxxxxxxxx počet xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx rukou s xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxx xxxxxxx. Xx výrobních xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx čištění xxxxxx, xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx xxxx 2 platí xxxx xxx místnosti, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, kde xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelná podlaha, xxxxxxxx způsobem xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, která xx xxxxxx xxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx dostatečně xxxxxxx x udržování xxxxxxx x masných xxxxxxx xxx xxxxxxxxx stanovených xxxxx vyhláškou. V xxxxxxx mrazíren xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx neschválení xxxx xxxxxxxx schválení xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988, xxxxxxxxx podniku, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx původu a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx spotřebitele).

Sklady xxxx být dostatečně xxxxx, xxx umožňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

4. xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx balenými xxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxx x vykládce a xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx systém na xxxxxxx xxxxx škůdcům, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx stoly, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx pásy, pily x xxxx, které xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx surovinami x masnými xxxxxxx, xxxxxxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, opatřené xxxxxxx x víky, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, jež xxxxxx určeny x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx takových surovin xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx z xxxxxxx odváženy xxxx xxxxxxxx odstraňovány, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx;

8. vhodné xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x němuž xx xxxx používat xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

10. zásobování xxxxxxx pitnou vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx vodu a xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx povoleno x používání xxxxxxxx xxxx, x xx xxx výrobu páry, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxx xxxx nepřímé xxxxxxxxxxx masných výrobků. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx počet xxxxx s xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou umístěny, xxxxxxxxxx a vybaveny xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx kontaminací. Xxxxxxx se nesmí xxxxxxxx přímo do xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx vybavenou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx výlučně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxx, postačuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx xxx skladování xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx potřeb x xxxxxxx a údržbě;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředků. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x jiných, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vody xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx některé xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx požadavky uvedené x bodech 2 xxxx. a) x x). V xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx částech výrobního xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vody.

II

Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxxx xxx xxxxx se xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, podlahy, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx zastřešení xxxx xxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx x udržované tak, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin a xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx zásadám stanoveným x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Do výrobního xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx hubeni hlodavci, xxxx x xxxx xxxxxx. Rodenticidní, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx skladovány x uzamykatelných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; tyto xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x výrobků.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, výrobní xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx pomůcky musí xxx používány pouze x xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx uděleno schválení. Xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx správy však xxxxx být používány x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Toto xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x prostorech, x xxxxx se nepracuje xx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx používána xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx k tomuto xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx účelům x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx prostředky xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx jejich xxxxxxx xxx, xxx neměly xxxxxxxxxx vliv xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky x xx suroviny x masné xxxxxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx výslovně xxxxxxxxx, xx toto opláchnutí xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, jak xx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx nesmí xxx posypávána xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Všeobecné hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:

a) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x čistý pracovní xxxx a čistou xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. To xx týká především xxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx surovinami a xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx mýt xxxx nejméně xxx xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx x při xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě;

c) x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x výrobky, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx potřebná opatření xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx kontaminovat, xxxxx se xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx vykonávat xxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx pracovat a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, xx xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx veřejného xxxxxx a o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, manipuluje x xxxxxx výrobky a xxxx xx,

x) vhodné, xxxxxxxxxx xxxxx místnosti xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazeném xxxxx a masných xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x chlazeném stavu. Xxxxxxxx suroviny, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx skladovány xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx výrobu a xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx jediný výrobní xxxxxx splňující xxxxxxxxx xxxx vyhlášky x xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnost xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxx prováděny xx xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx přísad, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost pro xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx pro xxxxxx x xxxxx V xxxx 3;

e) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, jako xxxx xxxx x nádoby.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx výrobní xxxxxx:

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x odstraňování xxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) místnost nebo xxxxxxxx k xxxxxx x xxxxx;

x) místnost xxxx zařízení x xxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx, namáčení a xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx střev, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x podniku xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx surovin xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx stanovené x xxxxx XX xxxx 4;

i) xxxxx xxxxxxx místnost xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx plátkovány nebo xxxxxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx jako xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, jichž xx xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx vyráběny ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx části;

l) xxxx-xx splněny xxxxxxxx xxxx 1 písm. x), je xxxxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx ve xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx bodu 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx některé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky pro xxxxxxx vyrábějící masné xxxxxxx

1. Místnosti xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx jsou xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxx používané x práci x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx všeobecným hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx tyto xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx x xxxx xx s xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace. Xxxx se xxxx xxxxxxxx, xxx suroviny xxxxxxxxxxxx do styku x xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxx xx to x technologických xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobků, xx povoleno x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx výrobky udí, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx mohou xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxx povoleno xxxxxxxx xxx sušení šunek x xxxxxx galvanizované xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx nejsou xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx výrobky.

4. V xxxxxxxxxxx xxxx jejich xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx. Podle potřeby xxxx xxx tyto xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx o xxxxxxx xxxxxx uvedený x §31 této vyhlášky, xxxx být xxx xxxxxxx, plátkování x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxx bourání x nasolování xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxx výrobních podnicích xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx považuje xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxx

1. Maso, xxxxx má být xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx celou dobu xx dodávky xx xxxxxxxxx podniku xx xx svého použití xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx stanovenými požadavky.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx vyráběny ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části I xxxx 1 písm. x), musí

a) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Použití xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx, než xx xxxx podle xxxx xxxxxxxx, xxxxx maso xxxxx vyhlášky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx možné xxxxx xxxxx, xxxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x jejich xxxxxxxx x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x §35 této xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx masných xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x těmito xxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování a xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx další kontroly, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx pomocí xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx xxx xxxxx xxxxxxx vyroben x xxxx, xx kterému xxxx přidány xxxxx xxxxxxxxx, přídatné xxxxx xxxx koření, x xxx xxxxxxx výrobku xxxxxxxx odpovídá xxxxxx xx xxxxxxx, zejména xxxxx xx používá xxxxx xxxxxxx uvedený x xxxxx V xxxx 4.

X

Xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Balení x xxxxxxxxxx etiketou xx provádí xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x v xxxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxx.

2. Xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx používány opakovaně. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx nádob, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx opakovaně xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx balení se xxxxx provádět xx xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 xxxx pokud xxxx splněny následující xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx dostatečně velká x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx těchto xxxxx;

x) xxxxx a xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do uzavřeného xxxxxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx musí být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku chráněn xxxx xxxxxxxxxx a x xxxxx podniku xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínkách x x xxxxxxxxx x tomu účelu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicího xxxxxxxxx xxxx xxx prosty xxxxxx x xxxxxx x xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, mleté xxxx, xxxxx polotovary xxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx přemístěním do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obalů, xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx použity. X xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x nebaleným masem, xxxxxx masem, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) masné výrobky xxxx xxx ihned xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x tomu xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Na xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx viditelně x xxxxxxx uvedeny xx. tyto xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx bylo maso xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx x xxxxx výrobku nebo xx seznamu přísad,

b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x případě xxxxx neurčených pro xxxxxxxxx spotřebitele xxxxx xxxxxxxx xxxx kód, xxxxx xxxxxxxx příjemci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx výrobku x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx právní xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo rostlinného xxxxxx pro xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx spolu s xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo v xxxxxxx, x xx xx snadno xxxxxxxxxx xxxxx dobře xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx být uvedeno xxxxx na výrobku xxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx v xxxxxx xxxxx individuálně xxxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx dalším xxxxx.

2. X případě, xx xxxx masné výrobky xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx do xxxxxxx obalu, xxxx xxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx také xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx od xxxx 1 a 2 není xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti masných xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx xxxxxxxx na xxxxxxx povrchu xxxxx xxxxxxxx jednotky obsahující xxxx výrobky,

b) xxx x masné výrobky x zásilkách xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx balení xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x

- xxxx xxxxxxx xxxx xx viditelném místě xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x odesílajícího xxxxxxxxxxx xxxxxxx spolu x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- přijímající xxxxxx uchovává záznamy x množství, druhu x původu xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxx, x xx xx xxxx uvedenou x §22 odst. 1 xxxx. e) xxxxxx x v §35 xxxx. c) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx okamžitý xxxxxx xxx dalšího zpracování xxxx xxxxxx, xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx s body 1, 2 xxxx 3 písm. x);

x) xxx o nebalené xxxxx xxxxxxx prodávané xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xx x xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx xxxxx, jakož x xxxxxxx o xxxxx xxxxxxxx, x to xx dobu xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. e) xxxxxx x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx následující údaje:

a) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo výrobního xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x kódové xxxxx xxxxxxxxx druh xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx republika),

ve střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx výrobního xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být povoleným xxxxxxxx xxxxxxx přímo xx xxxxxx výrobku xxxx xxx xxxxxxxxx xx jeho xxxxxx xxxx xxxxxx obalu, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx etiketě xxxxxxxxxx x masnému xxxxxxx, x jeho xxxxxxx xxxxx nebo x xxxx dalšímu xxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxx xxx xxxxxxxx tohoto xxxxx; to xxxxxxx, xxx jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx natištěno xxxxxxxxxxxx xx víčku xxxx na plechovce.

Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z odolného xxxxxxxxx, která xxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxx potraviny živočišného xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky, xxxx být použito xxx xxxxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti.

VII

Skladování a xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), anebo xxx xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx uchovávány xxx xxxxxxxx teplotách, xx xxxxxxxx xxxxx konstrukce, xxx xxx xxxxxx xxxxxx x dezinfikovat x xxx xxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx určité skladovací xxxxxxx v souladu x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, xxxxxxxx xx výrobky toho xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx požadovaných xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx masné xxxxxxx xxxxx xxxxxxx stadia xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx stadiích musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx obchodním xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx podniku.

VIII

Zvláštní podmínky xxx sterilované nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx

X. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách,

1. xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx xxxxxx plněním,

c) xxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxxx v pitné xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx po xxxxxx xxxxxxxxxxx uzavření x před xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) vybavení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx uzavřených xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx vybavení xx xxxxxxxx těsnosti xxxxx x ke xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, xxx

x) hermeticky uzavřené xxxxxx xxxx vyjímány xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx vlhkosti x xxx xx x xxxx xxxx xxxxxx úplným xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx rukama,

b) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx podrobeny dalšímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxx pro záhřev xxxx kontrolovány xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) nádoby xxxx

- vyřazeny, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx vyčištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx čisticího xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx. x) není xxxxxxxx použití xxxxxxx xxxx,

- podle xxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx autoklavizací xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x odstranění xxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x odstavci 1 písm. x),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vodě xxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu B xxxx 5,

- xxx xxxxxxxxxx xxxx x xx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxx masné výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, zda

1. xxx xxxxxx masných xxxxxxx určených ke xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx ošetření, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx patogenní xxxxxxx x spóry xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx uchovávány xxxxxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x potravinami;

3. xxxx xxxxxxxxx kontroly xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx zaručena xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vzorků, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, x to xxxxxx

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxx 7 dnů při xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, nebo xx xxxx 10 xxx xxx teplotě xxxxxxx 35 ^xX, xxxxx xxx jakékoli xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx času x teploty, uznané xxxxxxxx veterinární správou xx xxxxxxxxxxx,

- mikrobiologického xxxxxxxxx nádob x xxxxxx obsahů x xxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) pasterované xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx;

5. jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx chladicí xxxx obsahuje po xxxxxxx - xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx voda splňuje xxxxxxxxx na pitnou xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxxxxxx přidávání xxxxxxxxx xxxxx xx vody xxxxxxx v autoklávu x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x použití recyklované xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx tepelném xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx vyčištěna x ošetřena xxxxxxx, xxxxx xxxxx vhodně xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx voda xxxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxx xxxx, nekontaminovala xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx. Není-li xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx k xxxxxxx xxxxxx po xxxxxxxx xxxxx používat voda xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx a voda x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí mít xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx x balení xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnost xx xxxxxxxxxx, pokud se x xxxxx a x masnými výrobky xxxxxxx xxxxxx odděleně x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx úkonům xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx pro každý xxxx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx co xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx nesmí doba, xx kterou xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^xX x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx smícháním x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx být xx 2 hodin xx xxxxxxx zchlazeny xx vnitřní teplotu 10 ^xX nebo xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx dvouhodinové xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx použitou xxxxxxx technologií a xx xxxxxxxxxxx, xx xx zaručena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx, xx-xx xx xxxxx, okamžitě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx zmrazen.

3. Xxx označování xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů etiketou xx třeba xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx obsahoval také xxxx xxxxxxx, x xxxxx bylo xxxxxxx xxxx, a xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx uvedeno datum xxxxxx.

4. Výsledky různých xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx stanovenou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobku x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx veterinární dozor.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXX XXX XXXXXX NĚKTERÝCH DALŠÍCH XXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU

I

Všeobecné xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxx, které nejsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx odděleném xxxxxxxxxx xxxxx;

x) tyto xxxxxxxx xxxx xxx zpracovávány x oddělených místnostech xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxx místnosti xxxx x xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx živočišné xxxx, xxxxxxx a vedlejší xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx následující xxxxxxxx:

X. Normy xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx shromažďující xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx a jejich xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladem xxx skladování surovin xxx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x oddílu X xxxx 3 písm. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx nejméně:

a) chladírenský xxxx xxxxxxxxxxx sklad, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) a c),

b) xxxxxxxx xxxx místo xxx příjem xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx zařízení na xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) vybavení xxx tavení xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, anebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx nádrže, x xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx stavu,

g) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuky,

h) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx nepoživatelných surovin,

j) xxxxx xxxxxxx vhodné xxxxxxxx k přípravě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx potravinami xxxx ochucovacími xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx hygienické xxxxxxxxxxxxx, balení x xxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxxxx x xxxxxx X bodě 9.

B. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Suroviny pocházejí xx zvířat, xxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxx xxxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx přiměřeně xxxxxx xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx vykazovat xxxxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx škvařeného xxxxxxxxxxx xxxx se používá xxxxxxxx tuková xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x jatek, xxxxxxxx x výrobních xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx vnitřní xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx do 12 xxxxx ode xxx, xxx xxxx získány.

c) Xxxxxxxx od xxxxxxx x) xxxxx xxx x xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx v maloobchodě xxxx x prostorech xxxxxxxxxxx xxxxxx prodeje, x xxxxx se xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebitele, pokud xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být dodržovány xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx xxxxxx suroviny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx a nádoby xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxx způsobem xxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxx chlazených xxxxxxx xxxx být konstruovány xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx celou xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx se xxxx xxxx škvaří xxxxxx, xxxxxx xxxx jinou xxxxxxx metodou, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx způsobem. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. V xxxxxxxxxx na druhu xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě xx skladují:

a) xxxxxxxx xxxx získány xxx xxxxxxx 70 ^oC xxxx xxxxx: při xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX po xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxxx xxx teplotě -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^oC x mají xxxxx xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx při xxxx xxxxxxxxx teploty x xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) jestliže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx než 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými xx xxxx xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx vyhlášce x x xxxxxxx x. 7 (části II) x této vyhlášce xxxx výrobní xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x střeva, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx po xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx nemohou xxx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx až do xxxxx odeslání x xxxxxxxxxx vyhrazených k xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxx xxxx sušené, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^oC;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x jatek xxxxxx do výrobního xxxxxxx za uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx vhodné xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx stěny, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy;

4. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. balení musí xxx prováděno xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx místě x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx. Lze však xxxxxx dřevěné palety xxx přepravu xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.