Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx společenství¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) xxxxxx čerstvého xxxx určeného x xxxxxx xxxxxxxx a xxxx uvádění xx xxxxx,

x) xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do oběhu,

c) xxxxxx masných xxxxxxx x některých xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx jsou xx xxxxxxxx určeny x xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx").

(2) Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, výrobu xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů, výrobu x skladování masných xxxxxxx x některých xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v maloobchodních xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx sousedících s xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 25.4.2004 (xx xxxxxx č. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx účely xxxx xxxxxxxx se rozumí

a) xxxxx - xxxxxxx xxxxx domácího xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx a Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx a xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx vhodné x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx také xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx (dále xxx "zvěřina"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, která xxxx xxxxxxxx státem (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx masem - xxxx včetně masa xxxxxxxx vakuově xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x jehož uchování xxxxxx xxxxxxx jiného xxxxxxxx než xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx určené x xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, které xxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx ze xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx končetin xxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx obratlů xxxxxx a xxxxx xxxxx, xxxx x xxx, xx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx x nadrcení xxxxx x porušení xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) mletým xxxxx - maso xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx mlýnkem,

e) xxxxxxx xxxxxxxxxx - maso xxxxx písmene x), xx kterému xxxx xxxxxxx potraviny, kořenící xxxxxxxxx nebo přídatné xxxxx, xxxxx které xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx xxxxxxx ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx masa, a xxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx výrobkem - xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx x xxxxxxx masa, xxxxx xxx xxxxxxx tak, xx se při xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xx xxxxx výrobky xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pouze chladem, xxxxx x xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu - xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, získaný xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxxx (zbytky po xxxxxx xxxx škvaření xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tuku x xxxx), masová xxxxxx, xxxxxx z xxxx, emulze, xxxxxx xxxx xxxxxx krev, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxx, xxxxx tepelně xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxxxx, zabalené xx xxxxxxx obalu a xxxxxxxx chladem,

i) surovinou - xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, použitý xxxx xxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx f) x x), anebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů,

j) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx určená x xxxxxx spotřebě, hořčice, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx byliny x xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxx,

x) xxxxxxx opracovaným xxxxx - celé xxxx xxxxxxxxxx jatečného xxxxxxx xx vykrvení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x zánártních xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, oháňky x xxxxxx xxxxx, x xxxxx, ovcí, koz x xxxxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx o xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx oddělení hlavy x končetin xx xxxx zápěstních a xxxxxxxxxx kloubů, jestliže xx maso xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx maso jiné xxx xxxxxxx opracované xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), xxx xx x tímto xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx z xxxxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) ošetřením - chemický, biochemický xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, nakládání, xxxxxx, určený x xxxxxxxxxxx trvanlivosti xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx přídavku xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx suchého xxxx vlhkého tepla,

p) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx masa xxxxxxxx xxxxx soli x xxxxxxxx směsí,

r) xxxxxx - ošetření syrového xxxxxxxx nebo nakládaného xxxx a xxxxxxx xxxxxxx za takových xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx snižování xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx změnám xxxxxxxxxxx xxxxxxx typické smyslové xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx - přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vody,

t) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx pomocí xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxx xxxx xxxx první nádoba,

u) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxxxx obalu, xxxxx jednoho xxxx xxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx svého xxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx během xxxxxxxxx xxxxxxxx x po xxxxx ošetření,

w) xxxxxxxx - xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nebo mrazírenský xxxxx, anebo spojení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx provozovna, kde xxxx xxxxxxxx mleté xxxx, masné polotovary, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - dílna xxxx xxxxx, kde xx maso v xxxxxx obalu, určené x xxxxxxx do xxxxx, xxxxx partie xxxxxxx výrobků, xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx osvědčením zdravotní xxxxxxxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti"), xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladem.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 odst. 1 písm. x) xxxxxx vede, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, výrobních xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s jim xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx schvalovacími xxxxx.

(2) Při schvalování xxxxxxxxx podniku musí xxx určeno, xxx xxx schválen pro xxxxxx mletého masa, xxxxxxx polotovarů xxxx xxxxxxx výrobků, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx surovin xxxx xx surovinami, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx oddílů xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) je umístěn xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Je-li xxxxxxx podnik požadující xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx uvedeného x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx podniky.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx těla, půlky xxxx půlky, dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, a xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx schváleny a xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce, x xx z xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením (ante xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx VI přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx posouzeno xxxx xxxxxx x poražení x xxxxxxx x xxxxx vyhláškou,

b) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx uvedených v xxxxxxx X x XXX přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx s xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx změny xxxxx xxxxxxxxxxxx poranění, x xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx poranění, xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx x xxxxx x xx nejsou nebezpečné xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky xxxxx XX xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podnikem, x němž xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 50) přílohy č. 1 k xxxx xxxxxxxx je xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx x xxxxxx do xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx na xxxxxxxx orgánů vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, vystavené xx náklady provozovatele xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, vystaveného v xxxxxxx x částí XXXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx formuláři xxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu xx vzorem tohoto xxxxxxxxx, používaným v xxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (dále xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), jde-li x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx masa, xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx po xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx stát,

f) po xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxx nezávadně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xx schváleném podniku x xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) přepravovány xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x obchodování Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxxx"), může xxx opatřeno označením xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxx xx xxxx označení xxxxxxxx překryto xxxxxxxxx xxxxxxxxx v souladu x xxxxx XX (xxxxxxx B) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. e) bodě 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx počítačové údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx xxxxx xxxx, xxx jsou části xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x vykostěné xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, která xx xxxxxxxxx x xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx prvního xxxxx, získány x xxxxxxx x částí XX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx z čerstvého xxxx, odpovídajícího xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. a) až x) a xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx dovozu x tranzitu zvířat x xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx těchto zemí,

c) xxxxxxxxxx v podmínkách xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Maso uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x), d), x) x g).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 a 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným v §5.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx xxxx, xxxxx bylo skladováno x souladu s xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu x xx té xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podrobeno xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx. x), x), f) x x) x §5 x 6, xxxxx xxx dovezeno x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx předpisem, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx xx těchto xxxx,

x) xxx provázeno xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vyplněným xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1, obsahujícího xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenského skladu. Xx-xx xxx toto xxxx provázeno xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx osvědčení xxxxxxxxxxx x zásilce xxxxxxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu xxxxx xxxx a od xx doby xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným x §4 až 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxx kontrol x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému vzoru.

(3) Xxxxxxx maso, x xxxxx xxx odstraněn xxxxx xxxx x xxx xx xxx xxxxxxxxx x jiném xxxxxxx, než xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 až 6, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x odstavci 1,

x) xxx xxxxxxx x xxxxxxx obalu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx x čerstvé xxxx, xxxxx xx xxxxxx

x) k xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx,

x) na xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, je-li xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x že xxxx po skončení xxxxxxx nebo provedení xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Účinnost od 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx z xxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxx uvedeno xx xxxxx v Xxxxx xxxxxxxxx, jestliže

a) xxxxx, x xxx xx xxxxx,

1. xxxxxxxx ne xxxx než 20 xxxxxxx xxxxxxxxx jednotek (xxxx xxx "XXX") xxxxx x xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X x XXX, xxxxx XXX (bodu 66, xxxxx, xxxxx x xxxxxx odstavec x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx dovážené xxxxxxx xxxx, x xxxx 71, 72 a 73) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x této xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx dny x hodiny x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx předem xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx mohla xxx xxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce, x xx xxx x xxxxxxxxxxxx, anebo na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, která xxxxxxxxxx xx jatky, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jatek xxxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxxxxxx kontrolách a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx státní veterinární xxxxx;

x) xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí xxxxxxxxx xx poražení xxxxx xxxxx XXX (xxxx 32) a xxxxx XXXX přílohy č. 1 k této xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, xxxxx xxx-xx xx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx prohlídku xx xxxxxxxx provést xxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pod jeho xxxxxxxxxxxx xxxx pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X x XXX přílohy č. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Xxx uplatňování xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (xxx používání xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx druhů):

a) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx dospělý xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx o xxxx hmotnosti xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx nebo xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, xxxxx xxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx do 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx počty xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 se xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx účet xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) provozovatel xxxxx nebo jakákoli xxxx xxxxx, která xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxx podmínek výroby, xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) porážená xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx řezníka,³⁾ xxxxx jimi xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxx písmenem x),

x) porážená xxxxxxx xxxx podrobena xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx i xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy č. 2 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx je xxxxxxx xx xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx xxxxxxxx náležejících xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služby xxxxxxxxxx stravování.

(4) Jestliže xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx množství, xxxxx xxx nejvyšší xxxxx uvedené v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx xx 30 XXX xxxxx x xx 1&xxxx;500 VDJ xxxxx pro xxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, xxxxx využívají xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx Evropské xxxxxx (xxxx jen "Komise").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo které xxxx zásobovací xxxxxx, xxxxx neporážejí xxxx xxx 2 000 XXX xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) v xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx souhlasit x xxxxxxxxxxx limitu porážení xx xxxx xxx 20 XXX xxxxx, xxx-xx x porážení xxxxxx x xxxxxx x období xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx za předpokladu, xx xx porážce xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx, xx jsou xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxx xxxxxx před xxxxxxxx xx xxxxx zmrazeno,

b) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x přílohou x. 2 x xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nevyrábějí xxxxx více xxx 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxxxxxxxx xxxx. Pro xxxxxxx x skladování xxxx x těchto bourárnách xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx V, xxxxx VII (bodě 38), části XX x xxxxxxxx požadavku xx teplotu x xxxxxxxxx, v níž xx xxxx bourá, x části X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx x xxxx skladují xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Maso xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx v §9 x v odstavci 1, které bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx nezbytné, xxx-xx x xxxxxxx nebalené xxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx, xxxxxx nákaza xxxxx, xxxxxxxxx dermatitida xxxxx, xxxxxxx Xxxxx Xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, africký mor xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxx, nakažlivá xxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx ovcí x koz, xxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx aktinomykóza, xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (pseudotuberkulóza), xxxxxxxxx, vzteklina, xxxxxxx, xxxxxx salmonelóza, akutní xxxxxxxxx, červenka, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx zdravotního xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, artritidy, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx potvrzeny xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, podle xxxxxxx doplněnou bakteriologickým xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxx výsledky xxxxxx doplňujících xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo xxxx xxxxxxxxxxx, x xx po odstranění xxxx xxxxx, jež xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, makroskopicky xxxxxxxxxx sarkosporidiózou, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx narodila, včetně xxxxxxx xxxxx;

xx) byla xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx a jejich xxxx je xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá nebo x xxxxxxxxxx xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx pozitivní nebo xxxxxxxx xxxxxx na

1. xxxxxxxxxx x u xxxxxxx prohlídka po xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX (xxxxx 41/X) xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx xxxx x řadě xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změna jen x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx jako xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx orgán xxxx postižená xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

2. xxxxxxxxx, xxx xx potvrzena změnami xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx. X xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx změna, posoudí xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx orgány x xxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx místně xxxxxxxxxx znečištění, x xxxxx, které vykazují xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, xxxxx

1. xxxxxxx ze xxxxxxx, xxxxx vykazuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. vykazuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx postiženy xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyhublostí,

1. xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx nachází xx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx,

2. změněné x xxxxxxxx xxxxx xx všech xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx xxx uzná xx vhodné xxxxxxxx xx stáří x xxxxxx xxxxxxxx postižení, xxxxxxx se rozumí, xx starší, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) maso xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx ořezu;

g) xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo, xxxx část, anebo xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, které považuje xx xxxxx posoudit xxxx nepoživatelné, xxxxxxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxxx xxx písmeny x) xx f) x xxx něž xx xxxx nevhodné x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x ustanovení pod xxxxxxx x) xx x) xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx obsahem xxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx posoudí xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, kterým xxxx xxxxxxxx zakázané xxxxx,⁴⁾ xxxxx přípravky, xxxxx xxxxx učinit maso xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. obsahující xxxxxxx xxxxx uvedených xxx xxxxxxxx x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, pesticidů xxxx jiných xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx obsah xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nejvyšší xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (xxxx xxx "stanovené limity"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx o xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx ultrafialovými xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x takovém xxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx uplatňovaných x Xxxxxxxx xxxx x xxx má xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pach,

c) xxxxx a xxxxxxx xxxxxx starších 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x oblastí, x xxxxx x souvislosti x xxxxxxx plánu xxxxxxxxx přítomnosti xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx x xxxxxx, x xxxxxxxxxxx produktech, xxxxxxxx a napájecí xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx kovů x xxxxxxxxx.

(2) Vyšetřování xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxxxxxx xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx jejich xxxxxxx, jakož x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí, xxxx být provedeno xxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x mase. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Čerstvé xxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xx které se xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx ošetřeno chladem. Xxxxxxx xxxx x xxxxx pocházející xx xxxxxx, která xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx cysticerkózu, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx kanců xxxxxxxxxxx x plemenitbě, kryptorchidů, xxxxxxxxxxxx x nekastrovaných xxxxx o hmotnosti xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla xxxxx xxx 80 xx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x ošetřeno x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx však xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx xx podnik xxxxxxx zaručit, xx xx použití xxxxxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx, která vykazují xxxxxxx kančí xxxx [§12 odst. 1 xxxx. b) xxx 4].

(3) Xxxx strojně xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx x podniku xxxxxx, xxxxx x xxxxx podniku určeném xxxxxxx veterinárním lékařem. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xx označuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxxx razítkem xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 je xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x části XI (xxxx 49) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 rovnoběžnými čarami, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx od sebe xxxxxxxx nejméně 1 xx, xxxxxxx údaje xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx patrné xxxx vnější okraje xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx xxxxxx, xxxxx byla určena x nutné xxxxxxx, xxxx xxx uváděno xxx xx tuzemský xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx zvířete xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx vzhledem k xxxxxxx xxxx nebezpečí xxxxxx nákazy, xx xxxxxx xxxx zvířata xxxx druhu xxxxxxx,

x) xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x), xx omráčení poraženo x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x na místě xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx o xxxxx porážce, xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x omráčení x xxxxxxx porážku zastřelením,

c) xxxxx poražené x xxxxxxxx mimo xxxxx xxxx x xx xxxxxxxxx době po xxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xx jatky. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx na xxxxx během 1 xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, v xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xx 0 ^xX xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx vykolení xx místě, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx jatky xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Nebylo-li provedeno xxxxxxxx na místě, xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 xxxxx xx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx zvířete x x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), vystaveným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx o xxxxx xxxxxxx, na xxxxxxxxx xxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx musí zdravotní xxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xxxxxxxxx údaje x xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x x xxxxxxxx prohlídky xxxxxxxxxx,

x) x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx poraženého xxxxxxx xx xx xx xxxx, kdy xxxx xx základě xxxxxxxxx po poražení, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, zachází xxx, xxx nedošlo k xxxx xxxxx x xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Ustanovení §13 odst. 4 xxxxx xxx xxxx xxxxxxx v odstavci 1 obdobně.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, které bylo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx opatření xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této vyhlášky xx všech xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, x případě xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nepřijatelného xxxxx xx účelem xxxxxxxxxxx, vyloučení xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx nápravná opatření xxx případy zjištění xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x druhu, xxxxxxxx x výsledcích xxxxxxxxxxx kontrol, x xx-xx to xxxxx, x o laboratoři, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí,

d) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x podniku xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxx a x xxxxxxx pochybností x původu xxxx xxxx poraženého xxxxxxx x přístup k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx potřebné k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (do xxxxxx č. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xx xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x jak xxxx xxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §16, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx činnosti a xxxxx potřeby xxxxxxx xxxxxxxxx nebo přistoupit x provedení doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx rozborů xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx podniku x xxx, xxx xxxxxxxxxx odstranění zjištěných xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx

x) xx schválených xxxxxxx xxxxx celé xxxx xxxxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxx x xxxx, kdy xx pracuje s xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx vstupů x xxxxxxx čerstvého masa,

c) xx schváleném xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenském skladu x xx schváleném xxxxxxxxxxxx středisku v xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx kontrol.

(3) Má-li xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx zdravotně xxxxxxxxx, provede veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx v souladu x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a využívají xxxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx přenosných xx zvířat na xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx skotu, xxxxxx, xxxx a xxx, xxxxxxx xx oběhu xx formě xxxxxxx xxxx, xxxx být

a) xxxxxxxxxx x příčně xxxxxxxxx svaloviny x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx v §4 xx 6, popřípadě xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxx-xx x čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) kontrolováno xxxxx §24 x x xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x xxxxxx XX až XX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx prvopisem xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx výrobního xxxxxxx, x případě xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx x rok xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xx xxxxxxxxx určeno x xxxxxx xx xxxxx xxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx v oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx maso, určené xx xxxxxxxx třetí xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 písm. x) bodě 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 roku xxx, xxx mohl xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, předložen xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxxxxx §18 odst. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Má-li být xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx bylo

a) xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, musí být xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx hovězí xxxx telecí, nejdéle 12 xxxxxx, jde-li x maso skopové xxxx kozí, x xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx o xxxx xxxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může xxxxxxx vykostění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x skopového xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) zchlazeno, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx do 6 xxx xx poražení xxxxxxx, x xxx-xx x vykostěné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx xx 15 dnů xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx maso xxxx xxx

x) xxxxxxx xx 1 hodiny xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx snížení xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x uváděno xx xxxxx

1. chlazené, xx xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx uvedeného x odstavci 1 xxxx. b) x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx 2 ^xX. Přidání xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx chlazení xx xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx a přidání xxxxxxxxx masa xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx znamená získané x čerstvého xxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 x zchlazené xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx maso nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx účelům, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxx více xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x §22, xxxxx x x xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx části X xxxxxxx x. 4 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxxx získáno, xxxxx být xxxxxxx xx obalech xxxxx xxxxx, jsou-li pro xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx při xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx a kontroly xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx dodržování požadavků xx složení mletého xxxx a mikrobiologických xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx a laboratorních xxxxxxxxx, x je-li xx xxxxx, i x xxxxxxxxxx, xxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a laboratorních xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx zkrácena xx 6 xxxxxx xx xxxx, xx xxxxxxx xx xxx xxxx maso spotřebováno,

d) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxx správně xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxx xxxxxxx masa byla xxxxxxx vyznačena xxxxxxx, xxx které musí xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x skladováno, xxxxx i xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx o zmrazené xxxxxxx,

x) uvědomit neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx zvířat,

f) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx výrobky, xxxxxxx x obdobných technologických xxxxxxxxxx, které mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxx xxxxx") xx do xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx účelu než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až do xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární správou, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx závodu x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx i přístup x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, které xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků na xxxxxx, xxxxx odpovídají xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx mletého masa xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. X laboratornímu vyšetření xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx vzorků (xxxxxxxx), xxx jejichž xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření se xxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 k xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odpovědný xx xxxxxxx podnik xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx úkoly xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jeho kontrolní xxxxxxxx a podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx,

x) poskytovat výsledky xxxxxx rozborů xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx koncepci x xxxxxxxxx programu xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx státní veterinární xxxxx xx výrobním xxxxxxx

x) stejně xxxx x xxxxxxx, v xxxx xx xxxxx xxxx x x xxxx xx výrobní xxxxxx místně xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx mletého xxxx, jde-li x xxxxxxx xxxxxx, jenž xxxxxx xxxxxxx mleté xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x druhu xxxxxx, na xxxxxx x míře rizik, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x na xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx nedostatky, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx opatření x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; xx-xx to xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx tepelnému ošetření. Xxxxxxx-xx tato opatření x nápravě a xxxxxxx-xx k ní xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx nevztahují xx strojně oddělené xxxx xxx průmyslové xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícím xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxx byly připraveny

a) x xxxxxxxxx xxxx, x výjimkou xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na čerstvé xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx země x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx. Jde-li x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx schválen x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 3 k této xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x masa, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 měsíců, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xx 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx zvěře xx xxxxxxxx chovu, x xx 6 xxxxxx od poražení xxxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx však může xxxxxxx vykostění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx přípravou, xxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx být masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 x 23.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Není-li xxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx §24 a 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mletých xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxx masných xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x hloubky svaloviny xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx hodnotí xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 5 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se zřetelem xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx krajská veterinární xxxxxx xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx baterií, xxxxxx xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x hotových xxxxxxx. V posléze xxxxxxxx případě však xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx místnost xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazenou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx skladují.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx a xxxxxx xxxxx pokrmy

§30

(1) Masné xxxxxxx, uváděné xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxx x který xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx č. 6 x této xxxxxxxx x x xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx, xxxxx ve výrobním xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxx, a jde-li x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx země x xxxxxxx se zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx a tranzitu xxxxxx a živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a jejich xxxxxx do xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxx III xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, x xxxxxxx pasterizovaných nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxx hotových xxxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, anebo XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce,

d) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx být na xxxxxx obalu xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxx xxxxxxx přepravovány a xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxx výrobků, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx rozkladu xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx označením, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo prvnímu xxxxx. Tímto xxxxxxxxx xx označení

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tuzemském xxxxx,

2. poživatelnosti, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx, xx použité xxxx bylo xxxxxx x uvedení jen xx xxxxx x xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx části XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx chladírenském xxxx mrazírenském xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx přepravy xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, vystaveného xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx vedle xxxxx vyplývajících x xxxxx VI (bodu 4) přílohy x. 7 k této xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx údaj, z xxxxx lze xxxxxxx, xxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, vyrobené x masa, xxxxx xxxxxxx x xxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx xxxxxx masa, x xxxx, které xx být xxxxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx razítkem oválného xxxxx (§13 xx 15). To neplatí xxx xxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxx XXXX (xxxxxxx X bodem 4) přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z třetí xxxx, může být xxxxxxx k výrobě xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x tohoto xxxx x xxxxxx uvádění xx oběhu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným touto xxxxxxxxx x xxxx xxxxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. h) bodě 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 1 xxxx xxx, aby xxxx být xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 7,5 x masných xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x části X [xxxx 2 xxxx. x)] xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících z xxxxx I (xxxx 11) přílohy x. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x nahrazení xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx výrobků. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx podnik xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x místnost xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx potřeby chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x xxxxx výrobním xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx uvedeném v xxxxxxxx 1 x xx přepravu jiných xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx výrobky uvedené x §30 xxxx. 1 xxxx. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) K výrobě xxxxxxx xxxxxxx nelze xxxxxx

x) xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) samičí xxxx xxxxx pohlavní xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx orgány x výjimkou ledvin x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx hrtanu, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx a xxxx xxxxx,

x) xxxxxx zvukovod,

g) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx o drůbež, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, lalůčků x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx o xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx požadavků xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, nasolování, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx postupy xxxxx být kombinovány x xxxxxx xxxx xxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx x nim xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobku xxxx xxxxxxx polotovaru.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 odst. 1 písm. x) xxxxxx 1 x 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx kontrolováno.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Některé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x příloze x. 6 x xxxx vyhlášce,

b) vyrobeny xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 8 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx [§30 xxxx. 1 xxxx. h) xxx 1], xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx záruky.

(3) Xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxx xx oběhu, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx body,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx xxxxxx x xxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx vzorky x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor písemné xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, x je-li xx xxxxx, i x xxxxxxxxxx, xxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx písemných a xxxxxx záznamů výsledků xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx masných xxxxxxx, které nelze xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, popřípadě použitelnosti,

d) xxxxxxxx, aby výrobky xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx xx xxxxxxxx xx označení zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tom, že xxxxxxxx laboratorního vyšetření xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro zdraví xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxxxxxx z xxxxx xxxxxxx, získané x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx účelu xxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x přebalovacím xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx nebo xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx x xxxxxxx x účetním xxxxxxxx, xxxxx umožňují určit xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx podnik xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí

a) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx střediska úkoly xxxxxxx x §35, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx a podle xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit k xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx výsledky xxxxxx xxxxxxx se xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

c) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař vykonává xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx rizik, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x ní ve xxxxxxxxx xxxxx, postupují xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx s §22 odst. 1 xxxx. x) zákona.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Musí xxx vyhotoveno xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, a xx xx xxxxxxx xxxxx; není-li xx xxxx možné x xx-xx xxxxxxxxx xx xxxx listech, xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxxxx xx xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx xxxxx xxx výkonu xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, výrobním xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, nezávislí na xxxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx, x xx xxxx členové xxx xxxxxxxx inspekčního xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) prohlídce xxxx poražením,

b) xxxxxxxxx xx poražení, pokud xx xxxxxx veterinární xxxxx schopen xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

x) hygienické kontrole xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx, surovin x xxxxxxxx výrobků,

d) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx, hygienických xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx x podnicích, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních, x nichž se xxxxxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx výrobky x xxx xxxx schváleny xxxxx zákona x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx smlouva o xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x platnost, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XX" x ve střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx zařízeních xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXXXX XXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx podniku

Podnik xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxx xxxx získává, xxx xx x xxxxx masem pracuje xxxx kde xx xxxxxxxx, xxxxx i xx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx přepravuje:

a) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, odolné proti xxxx x xxxxxxx, xxxxxx čistitelné a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Voda musí xxx odváděna xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mřížkou x pachovým xxxxxxxx. Xxxxx

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) x x), xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) x části XX xxxx 16 xxxx. a) se xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 16 xxxx. x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx odvádění xxxx,

- x místnostech uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), jakož i xx místech x xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx, který xxxxxxx xxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx nejméně 2 x, v xxxxxxxxxx xxxxxxx nejméně do xxxx 3 x x x xxxxxxxxxxx x mrazírnách xxxxxxx xx xxxx skladovaného xxxxxxxxx xxxx. Spojnice xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx upravené; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx IV xxxx 17 xxxx. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxx důvodem xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, v xxxx xxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx označením xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x zeměpisných xxxxxxxx x o xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x pokud xxxx xx dřeva, xxxx xxx opatřeny x xxxx stran hladkým x nepropustným xxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx jsou odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx bez zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx odvod par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx osvětlení, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx vnitřní xxxxxx zastřešení;

2.

a) co xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx počet zařízení x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx a x čištění nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou. Zařízení x mytí rukou xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx jen "xxxxx");

x) xxxxxxxx k dezinfekci xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx ochranu před xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx x nástroje, xxxx xxxx xxxxxxx stoly, xxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Povrchy, xxxxx přicházejí xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x masem, xxxxxx xxxxx a xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Použití xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxx výlučně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené čerstvé xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxx x masem a xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx, xxx nádoby xxxxxxxx xx přímého xxxxx s podlahou xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x masem a xxxx xxxxxxx během xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x zařízeného prostoru xxx příjem x xxxxxxxx masa;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží x xxxxxxxx masa, xxxxx není xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx odváženo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx maso xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx;

x) xxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxxxx zařízení k xxxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x rozsah a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), x xx xxx xxxxxx x v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx je povoleno x xxxxxxxxx užitkové xxxx, a to x xxxxxx xxxx, x protipožární ochraně x x chlazení xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx účelům x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx být zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx teplou pitnou xxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx tekutých a xxxxxxx odpadů, xxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xx skladech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, nepropustnými x omyvatelnými stěnami x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Záchody xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x případě xxxxxxxxxxxxxx nebo mrazírenských xxxxxx, xxxxx slouží xxxxxxx k xxxxxx x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx xxxx předem xxxxxxxx xxxx o vhodné xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx prostředky x mytí, dezinfekci x hygienickému osušování xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Dostatečný xxxxx xxxxxx umyvadel xxxx xxx umístěn x xxxxxxxxx záchodů;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, určených xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tímto xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx x dezinfekci dopravních xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x podobných prostředků.

II

Zvláštní xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxx

14. Navíc x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx jatky

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx a jejich xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx zvířat. Stěny x xxxxxxx musí xxx odolné, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xxx vybaveny xxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) dostatečně xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx (vyhláška x. 245/1996 Xx., k xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 zákona x. 246/1992 Sb., na xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx), xxxxxxxxxx řádné xxxxxxxxx prací. V xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxx x xxxx xxxxx zvířat, xxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxx vyhrazen xxxxxxxx prostor. Xx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx prasata xxxxxxxx x jinou xxxx než ostatní xxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážecí xxxxx, x xx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, širokým xxxxxxx 5 x, xxxxx přepážkou, xxxxxxx xxxxxxx 3 m;

c) xxxxxxxxxx velké, oddělené xxxxxxxxx, určené xxxxxxx

xx) xxx vyprazdňování x xxxxxxx žaludků, předžaludků x střev. Tyto xxxxxxxx xxxxxxxxx však xxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx provádí xx xxxxxxxxxx linkách, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x uspořádáno xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxx střev xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem. Xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxx xx nechráněného xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nejméně 3 x, xxxxx ohraničuje xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxx uplatněna x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx kontaminaci čerstvého xxxx x drobů;

- xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

- x xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení xx xxxxxxxx vzduchu, xxxxx účinně xxxxxxxxxx xxxxx x vylučuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx;

- cesta xxxxxxxxx pro žaludky x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx oddělena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx vyprázdnění a xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem odebrány;

- xxxxxxxxxxx přicházející xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, zaměstnanci xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx nesmí přicházet xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx masem;

bb) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x x místnostech uvedených xxx písmenem xx) xx předpokladu, xx xx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx;

xx) k xxxxxxxxxx x čištění xxxxxx xxxxx, xxx jsou xxxxx uvedené pod xxxxxxx xx) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx vzdáleného xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx droby, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx xx jatkách, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx lince;

dd) xx xxxxxxxxxx kůží, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx nepropustných xxxxxxxx až xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňovány x xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx drobů, xxxxx se toto xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx prostory, xxxxx, xxxxxxxx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířat, uzamykatelné xxxxxxxx xxx porážení xxxxxx zvířat x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx vyhrazené xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx schváleny pro xxxxxxxx xxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxx-xx k xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx normálního porážení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné. X xxxxx případě musí xxx xxxx xxxxxxxx xxx státním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vyčištěny x dezinfikovány xxxxxxx, xxx xxxxx znovu xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx podezřelá;

f) xxxxxxxxxx xxxxx chladírny xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, vhodně xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx zabraňuje xxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxx stěnami;

g) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx a xxxxxxx x nich;

h) zřetelně xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx;

x) zařízení, xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx po omráčení xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. V žádném xxxxxxx xxxxx zavěšené xxxxx přijít do xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx pro xxxxx manipulaci x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx hnůj xx xxxxxxx skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx vyšetřování na xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx provádí.

III

Zvláštní podmínky xxx schválení bouráren

15. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebo mrazírny xxx uchovávání xxxxxxxxx xxxx, x xxxxx xx x bourárně xxxxxxxx xxxxxx maso, xxxxxxxxx chladírnu xxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Nebalené xxxx xxxx xxx x xxxxxx chladírně xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, když xxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx;

x) místnost pro xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, pokud se xxxx xxxxx v xxxxxxxx provádějí x xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XII xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx x bourárně xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx chladírenských a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Navíc x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), nejméně

a) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x mrazírny, xx xxxxxxx xxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (prvním xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

17. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx skladováno čerstvé xxxx podle části XXX bodu 66 (xxxxxxxx odstavce), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx skladováno xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxx. bodě 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxxx x prostorech xxxx xx místech, xx xxxxxxx xx x tímto masem xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxx balí xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx x snadno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, čistý xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x čistou xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx porážejí xxxxxxx xxxx pracují xx xxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx na xxxxxxx každého pracovního xxx xxxxx, x xxxxx xx to xxxxx, během xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx zaměstnanci xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, jakož x před xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx. Kdo xxxxxx xx styku x xxxxxxxxx xxxxxxx nebo x infikovaným xxxxx, xxxx xx ihned xxxxxxx umýt xxxx x xxxx xxxxxx xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxx, příjmu, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso, se xxxxx kouřit, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

x) Do xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx žádná xxxxxxx, x výjimkou xxxxx x jatečných xxxxxx, anebo xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x masem, xxxx být udržovány xxxxx x v xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx pracovního xxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, musí xxx pečlivě vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx x jiným xxxxxx xxx k práci x čerstvým masem, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx farmovém xxxxx. Xxxx omezení xx xxxx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX xxxx 17 xxxx. x), xxx xx balí maso,

b) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx časovém xxxxxx xxx xxxxxxx čerstvého xxxx nebo xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx masa xxxxx xx xxxxxxxx chovu xxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx masa xxxx xxx používány xxxxxxx k xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx a xxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx pitnou xxxx. Xxxxxxxxx je xxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx vody, x xx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx pod podmínkou, xx potrubí instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx použití užitkové xxxx x jiným xxxxxx a že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx pro pitnou xxxx.

22. Podlahy dílen x xxxxxx čerstvého xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx pilinami xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány v xxxxxxx x pokyny xxxxxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxx maso. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

24. Osoby, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx, xxx jakkoli xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx při xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx průkazem, xx xxx xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy xxxx xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

VI

Veterinární xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

25. Zvířata xx xxxx podrobit xxxxxxxxx xxxx poražením x xxxx do 24 xxxxx xx xxxxxx příchodu xx xxxxx x xx xxxxx než 24 xxxxx před xxxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x jindy. Xxxxxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx jakoukoli manipulaci xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, xxxxx má xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx identifikační xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx prohlídku xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx ověřit, xxx xxxx dodržovány požadavky xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Prohlídka xxxx xxxxxxxxx musí určit, xxx xxxxxxx

x) trpí xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx přenosnou xx xxxxxx xx člověka, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx příznaky x xxxx v takovém xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, že by xx taková nákaza xxxx xxxxx x xxxx xxxxx vyskytovat;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo poruchy xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx jejich xxxx. Xxxx xxx věnována xxxxxxxxx xxxx veškerým xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xx zvířatům xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nějaké xxxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx maso xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx poraněná.

28.

a) Xxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxx 27 písm. x) x x), nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxxx použití xxxxxx xxxx x lidské xxxxxxxx.

x) Poražení xxxxxx xxxxxxxxxxx z některé xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx musí xxx podrobně xxxxxxxxx x zájmu xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxx diagnózy xxxxx prohlídka xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, aby xxxxxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx x xxxx provede xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx považuje xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx zjištěného xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx masa x manipulace x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx; vykrvení, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, opracování a xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xx zamezilo xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.

30. Vykrvení xxxx xxx úplné. Krev xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x xxx narušení xxxxxxx uvedené v xxxxx XXXX bodě 41 xxxx. D/a) (xxxxx xxxx) xx xxxxx xxxxx provést xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxxxxx odštětinována. X xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxxx ihned xxxxxxxxxx pitnou vodou. Xxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxxx x xxxx xxxx nutné, xxxxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xx xxxxxx dojít xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Vykolení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, v případě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx vykrvení. Xxxxx, xxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxx mohou xxx xxxxxxx nebo ponechány x přirozeném spojení x xxxxxxx opracovaným xxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx, ke xxxxxxx jatečně opracovanému xxxx xxxxxxxx; to xxxxx x xxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x jiné xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Uvedené xxxxx xxxx být xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx ponechány v xxxxxxxxx jatečně opracovaného xxxx; xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx. Ledviny xxxx xxx u xxxxx xxxxx zvířat xxxxxxx x tukového xxxxx, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx odstraněno x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Do xxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx nože, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo jiným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, nafouknutý xxxxx však xxx xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x živé hmotnosti xxxx xxx 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx lichokopytníků, prasat xxxxxxxx 4 týdnů x skotu xxxxxxxx 6 měsíců xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx rozpůlená podélným xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Jestliže to xxxxxxxxx vyžaduje, úřední xxxxxxxxxxx xxxxx může xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. X technologického hlediska xxxx xx xxxxxxxx xx místní spotřební xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Až xx xxxxxxxx prohlídky xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxx prohlédnutými; xxxxx xxxx odstraňovat, bourat xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx maso, xxxxxxx, střeva x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxx čerstvého xxxx.

37. Xxxxx se krev xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx bylo xxxxxxxxx jako nepoživatelné, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxx, další xxxxxxxx x přeprava xxxx včetně xxxxx xx xxxx provádět xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx, musí xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxx XX bodu 14 písm. x) x části IX. Xxxxxx xxxx musí xxx skladováno v xxxx xxxxxxxxx než xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Xxxxxxx xxxxx zvířete xxxxxx xxxx musí xxx xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx je xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Prohlídka xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 41 pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx za nezbytné;

c) xxxxxxxxx některých orgánů x xxxxxxx uzlin, x xxxxx xxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, i xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zjistí, že xxxxx xxxxxxxx změny, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx místnosti xxx v xxxx xxxxx jatek, xxx xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso;

d) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx i chuti;

e) xxxxx xxxxxxx laboratorní xxxxxxxxx, zejména xx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 písm. a) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx postupuje při xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx zahltanové, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxx). Xxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx kterých xx xxxx xxxxxxx 2 řezy rovnoběžné x xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx pterygoideus xxxxxxxxx et medialis), xxxxx se xxxx xxxxxxxxx plošně. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx podrobné xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x hltanu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x pohmatem. Xxxxxx musí být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxx uzliny xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x dolní třetině xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a srdce. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx lobus caudatus x xxxxxxxxx žlučovodů. Xxxxxxxx xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x příslušných xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici), popřípadě x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx a xxxxxxxxx. Xxx-xx o krávu, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx otevřena xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx (xxxxx lactiferes). Musí xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx vemene, xxxxx není xxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

X. Xxxx mladší 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxx. Musí xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. retropharyngeales). Musí xx vizuálně xxxxxxxx xxxxxx ústní x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx větve průdušek xx musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x byla proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) vizuální xxxxxxxxx jater a xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě i xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx prohlídka krajiny xxxxx a xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx podčelistní mízní xxxxxx (Xxx. mandibulares). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx podélným xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx řezem xxxxxx xx jejich xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx sleziny, xxxxxxxxx x její vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx orgánů;

k) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Xxx-xx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx;

x) jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě pochybností xx musí krajina xxxxx naříznout x xxxxxx otevřít.

D. Ovce x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx pochybností xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx ústní, xxxxxx a zahltanových x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx jazyka x xxxxx xx vyloučena x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx plic, bronchiálních x mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx naříznuty x vyšetřeny;

c) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx žaludeční xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx sleziny, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx vemene x příslušných xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx zvířata, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pupku x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx parotidei) musí xxx vyšetřeny pohmatem, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vizuálně x xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; xxxxxxxxx xxxx, bronchiálních a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx tak, xxx xx otevřely xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxx). Vyšetření xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, popřípadě x naříznutí xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). X xxxxxxx xxxxxxx xx žaludeční a xxxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x příslušné xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx hřebců x xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx žlázy a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x mladá xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx pochybností se xxxx krajina pupku xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x bělouše, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx plece. Xxxxxxx musí být xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx naříznutí napříč xxxxx xxxxxxx.

X. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx řezy x vyšetření xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x této xxxxx, xxxxx překážky bránící xxxxxxx provedení xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx učinit xxxxxxxx týkající se xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxx; orgány xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxx omezení nebo xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxx toho xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx svalů, xxxxxxx xxxxx kýty, xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, popřípadě i xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx průdušnice, xxxxxx, nosních dutin, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx kosterní (xxxxxx xxxxxxxxx) xxxxx, na xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx postupuje x xxxxxxx s xxxxxxxx uplatňovanými v Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x po xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx xxxxx přenosnou xx xxxxxx xx xxxxxxx, oznámí xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správě, xxxxxxx dozoru xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Bourání xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxxxxxxxxx x porcování xxxxx xx povoleno xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx bourárny xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx nad xxxxxxxxx, xxxxxxx provádět všechny x xxxx nezbytné xxxxx x dát xxxxxxx vykonávajícím tento xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vybavení. Xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx orgány x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xx-xx tam xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx kdykoli volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx do prostorů xxxxxxxxx x xxxxx XXX bodě 15 xxxx. x) xxxxxxxx xxxxx potřeby. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx XXX bodě 15 xxxx. a).

b) Xxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx opracováno. Xxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xx provádí xxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx vybaveno x xxxxxxxxxx osvětleno.

c) Xxxxx bourání, vykosťování, xxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx vnitřní xxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxx xx teplotě 7 ^oC xxxx xxxxx. Během xxxxxxx xxxxx teplota xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxx xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx xxxx dalšího xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxx x xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^oC nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x) xxxx xxx xxxx bouráno za xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx porážení xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx x takovém xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx blízko xx xxxx, xxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx mohlo být xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx do xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx jakémukoli xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxx x krevní sraženiny xxxx xxx odstraněny. Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I bodě 4 písm. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx bouraného a xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské sklady xxxxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxxxxx:

x) xxxxx nad xxxxxxx x výstupem xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxxx xx v xxxxxxx xxxxxxxx x bodě 47,

x) xxxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x při xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxx xxx xxxxxxxx prostorů, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx V, xxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx na zaměstnance xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx, který xxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx pod odpovědností xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxx i na xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx nejméně 6,5 cm xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx xxxx xxx vysoká xxxxxxx 0,8 cm, číslice xxxxxxx 1 cm.

Označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx x úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx.

51. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx razítkem xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xx

x) xxxx x hmotnosti xxxxx xxx 65 kg xx každé půlce, xxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxx,

x) těla xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx na 2 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx místě, x to na xxxxx nebo xx xxxxxx xxxxxx xxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x selat xxxx xxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxx xxxxxxx pouze xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x to xx xxxxxx straně xxx x xxxxxxx.

52. Játra xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 50, xxxxxxxx jsou xxxxxx pro xxxxxxx xxxx nebo xxxx XXX.

53. Všechny xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx označeny xxxxx xxxx 50, x xx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xx obalu. Označení xxxx být xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Jestliže se xxxxxx provádí na xxxxxxx, musí toto xxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxx.

54. Xxxxx obaly xxxx xxx vždy xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Rozbourané xxxx x xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x bodech 52 x 53 musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx x xxxxx 50. Označení xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísla jatek xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx na dalším xxxxx tak, xxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx neplatí, xxx xx-xx při xxxxxxxxx xxxxx obal zničen. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x částí XXX xxxxx 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X případě xxxxx balených xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx musí být xx označení xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. To xxxxx i xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. b).

56. Xx-xx xxxxxxx maso xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx určeném x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxx 53 x 55. V xxxxx xxxxxxx xx nemusí xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx bodem 50. Xx-xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx ve kterém xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé xxxxxx xx prvního xxxxx x další obal xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx a jeho xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, určenou Xxxxxx.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx nezávadnost.

B

Označování xxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xxx oválná xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 byla xxxxxxxxxx xxxxxxxx otiskem xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx dvěma xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxx pravým xxxxx, xxxxxxx jejich průsečík xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx razítka, xxxxx xx xxxxxx tvar, xxxxx 6,5 xx x xxxxx 4,5 xx x na xxxxxx jsou xxxxx xxxxxxx následující xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx,

- x dolní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "EHS",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx tak, že xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a údaje xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx může xxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxx veterinárním xxxxxx, xxxxx provedl xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého xxxx

59. Xxxxx xxxxx (například xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx látky xxxxxxxx xxx zdraví xxxx,

- musí být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x ním. Dřevo xxxx xxx použito xxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxx x xxxxxx pod xxxxxxxxx, že byla xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x dalšího xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx pokud xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx rozbourané xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx po bourání x souladu s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x břišního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx x xxxxx xxxx chráněny prvním xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx xxxxx obal xxxx být xxxxxxxxx x bezbarvý a xxxx xxxxxxxxx požadavkům xxxx 59 písm. x) (xxxxx x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx znovu xxxxxx x xxxxxxx balení xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k použití xxx xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx balení xxxxxxxxx xxxx orgán.

61. Maso xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.

62. Jestliže xxxxx xxxx xxxxxxxxx plnou xxxxxxx požadovanou xx xxxxxxx xxxxx, nemusí xxx ani průsvitný, xxx bezbarvý. Jako xxxxx xxxx xxxxx xxx rovněž použity xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx jsou splněny xxxxxxx xxxxxxxxx bodu 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxx xx mohou xxxxxxxx xx stejné xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx tyto podmínky:

a) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických podmínkách;

b) xxxxx a xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx, který xxxx xxx během xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx před poškozením x x xxxxxxx xxxxxxxxx x hygienických xxxxxxxxxx a v xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx vzduchem x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) obaly xxxx xxx hygienickým xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx použity. X xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx být xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx do skladů x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx dalšího xxxxx x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx přemístěním do xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, určených x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx nakládce x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx určení, musí xxxxxx x obsahem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx po xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx a díly xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx nejvýše 7 ^xX, droby xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx důvodů, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit xxxxxxx z tohoto xxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx masa xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx zmrazení xxxx xxxxxxxx xxxxx ze xxxxxxxxxxx jatek xxxx xx schválené bourárny.

Čerstvé xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx, v nichž xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx ke xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx x hygienických xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx zrání.

Jatečně xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx ihned xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx dosáhnout vnitřní xxxxxxx -12 ^xX xxxx xxxxx a xxx později nesmí xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxx balené x skladované xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxx xxx zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uzavíracím xxxxxxxx, xxxxx, jedná-li xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx přepravované xxxx území xxxxx xxxx, zaplombovanými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XIV xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx půlky xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Dopravní xxxxxxxxxx určené x xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx splňovat xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx části, které xxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxx, xxxx xxx z xxxxxxxxxxxxxx materiálu, který xxxxx xxxxxxxxxx smyslové xxxxxxxxxx masa, xxx xxxxxxxx, xxx maso xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx;

x) musí xxx vybaveny xxxxxxx xxxxxxxxx xx ochranu xxxx před xxxxxx x xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těl, xxxxx xxxx xxxxx dělených xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx rozbouraného xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxx nemohlo xxxxxxx podlahy; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se zařízení x zavěšení xxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx xxxx vhodné xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx x přepravě xxxxxxxxx xxxx, nesmí xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Čerstvé maso xxxxx být přepravováno xxxxxxx dopravním prostředkem xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx učiněna xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx není xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx. Žaludky xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx srsti.

73. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx jen ve xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx, půlky xxxxxx xxxxxxx na xxx části x xxxxxx musí xxx - xxxxx-xx o xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx xxx zavěšeny xxxx xxxxxxx na podložkách, xxxxx nejsou xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxxxx, xxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx x další obaly. Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx vždy v xxxxxxxx, vodotěsných x xxx nepropouštějících dalších xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxx xxxxxxxxx zajistit, xxx dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX X XXXXX KAPACITOU

I

Všeobecné podmínky xxx schválení xxxxxxx x xxxxx kapacitou

Podnik x xxxxx kapacitou xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx získává x xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) podlahy x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) hladké, xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx světlým, omyvatelným xxxxxxxx do výše xxxxxxx 2 m, x prostorech xxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 m. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV bodě 16 xxxx není xxxxxxx pro neschválení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xx xxxxxx proti xxxxxxx a je xxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx v xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které splňují xxxxx xxxxxxx požadavky;

d) xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx hnilobě x xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx a xxxxxxxxxx rukou a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx xxxx předem xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) na xxxxx nebo x xxxxxxxx místnosti xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx x přítokem xxxx x teplotě xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx nemůže xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx odolné xxxxx korozi x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zacházení x xxxxx x xx xxxxxxxxxx nádob xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx xxxxxx nepřišly xx přímého xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx určeno k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx odváženo xxxx neškodně xxxxxxxxxxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx dne;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx musí zahrnovat xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. zásobování xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx je xxxx xxxxxxxx i používání xxxxxxxx xxxx, x xx k výrobě xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx použití xxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx musí xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vodou x dostatečném množství;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx odpadních vod;

9. xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x splachovací záchody, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů, xxxx mít přívod xxxxxxx teplé x xxxxxxx vody xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředky x xxxx, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx jatek x xxxxx xxxxxxxxx

10. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx jatky x xxxxx xxxxxxxxx

x) odpovídající xxxxx, které umožňují xxxxxxxxxxx péče o xxxxxxx x jejich xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších předpisů, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stavby xxx xxxxxxxxxxx) pro xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx jatkách přes xxx, a vybavení xxx jejich xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zřetelně oddělený xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x vykrvování;

d) v xxxxxxxxx místnosti stěny xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx až ke xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xx nejrychleji xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx visu. Zavěšené xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx přijít xx xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x odděleným xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaných xxx x xxxxxxxx xxxx případů, xxx xxxx tato xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x dalšímu vyšetření.

11. X porážkové místnosti xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx, xxx skladovány xxxx, xxxx, paznehty xxxx xxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxx místnosti je xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x střeva x xxxx, kdy xx xxxxxxxx.

12. Xxxxxx-xx xxx hnůj odvážen x xxxxx xxxxx xxx, musí xxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx omráčena a xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx nemocná xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx, až na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx porážena. V xxxxxxx xxxxxxx této xxxxxxx xxxx xxx xxxxx poraženo pod xxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x xxxx xxx přijata xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x xxxxx dojde x xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXX A XXXXXXX POLOTOVARŮ DO XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Výrobní xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 1 (xxxxxxx X x XXX) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) místnost xxx mletí x xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx masa x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se xxxxx xxxxxxx v xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XXX (bodě 63) xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce;

c) xxxxxxxx xxxx skříň xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx o xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - vedle obecných xxxxxxxxx uvedených x xxxxx X přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) místnost uvedenou x xxxx 1 xxxx. x),

x) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x této xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa, musí xxxxx nosit masky xxxxxxxxxxx nos x xxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx nosili xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx použití, xxxxx xxxxxxxx, které je xxxxx čistit a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx masa

1. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx. Všechny znečištěné x xxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x neškodně xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx nemůže xxx získáváno x xxxxx vzniklých xxx xxxxxxx xxxx při xxxxxx xxxx, xxxxx x masa xxxxxxx xxxxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxx zejména x xxxx uvedeného x §11 a 12 xxxx vyhlášky, xxxxx x xxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxx těl xxxxx, xxxxxx, ovcí xxxx koz: xxxxx x xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx x kostí. Xxxxx xxxxxxx (xx xxxxxxxxxx serózy) x xxxxxxx xxxxx mohou xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx cysticerkózu. Čerstvé xxxx xxxxx obsahovat xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx provádějí xxxxx xxxxxxxxxx vstupem xxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx chlazením xxxx hlubokým xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx kratším xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxx xxx 7 ^xX x xxxxxxx ve xxxxxxxxx prostorech xxxxx xxx 12 ^xX. X jednotlivých xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxx xxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxx úkony xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx déle xxx xxxxxxxx krajská xxxxxxxxxxx správa, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx k přípravě xxxxxxx xxxx, pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx nejvýše 4 ^xX.

3. Xxxxx maso xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx pouze jednou.

4. Xxxxxxxx xx výrobě xxxx xxx xxxxx xxxx hygienicky zabaleno x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx stanovených x §23 xxxx. 2 písm. x) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxx xxxxxxxxxxxx masné xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx podnik xxxx - xxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx I a XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo v xxxxxxx X a XXX přílohy x. 1 xxxx x xxxxxxx I x XX (xxxx 1) xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží maso, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx - mít

a) xxxxxxxx xxx výrobu masných xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxx bourání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xx xxxx xxxxxx provádí xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se tato xxxxxxx provádí xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XII (xxxx 63) přílohy x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxx x části XIV (xxxx 74) přílohy x. 1 xxxx x části XXXX (xxxx 5) přílohy x. 4 k xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx ochucovacích xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, připravených x použití;

d) chlazené xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx xxxx uvedeného x §27 xxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx č. 7 x xxxxx I xxxxxxx x. 8 x xxxx vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx V xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a maso xxxxx žijící zvěře, x xxx, že xxxxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx navíc xxxxx xxxxx zakrývající xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx též xxxxxxxxx, xxx xxxx zaměstnanci xxxxxx xxxxxx rukavice xxxxxx xxxxx vlhkosti, x xx xxx xxxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx, anebo xxxxxxxx, xxxxx xx možno xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx polotovarů

V xxxxxxxxxx xx druhu xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx masných polotovarů xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x expedičních xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace;

c) xxxxx polotovary xxxxx xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx jednou x xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx úseku kratšího xxx 18 měsíců;

d) xxxxx polotovary musí xxx okamžitě xx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x částí XXX x po xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx stanovenou x §28 odst. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x masné polotovary, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx z hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x xxxxxxxx a xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných provozovatelem x souladu x §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx výsledků x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastní xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx kontroly, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění souladu x xxxxx xxxxxxxxx, x to s xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx hodnoceny na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x xxxxx xxxx) x x xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx o xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti

1. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx na obalu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx získané x xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxxxxx získané x xxxxxxx s §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxxxx výrobním podniku. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx

x) mletého xxxx xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx ze xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx pernaté x xxxxxxxx) xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx xxxx xxxx x masa xxxxxxx nebo srstnaté xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx části XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře,

- xx xxxxxxx části XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx zvěře xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx vyráběny x samostatné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx obsahovat xxx její veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx xxxxxx z xxxxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx dalším obalu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx zřetelně x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, xx kterého xxxx maso xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx, x x xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

Xxx-xx x xxxxx xxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx, vyrobené x xxxxxxx masa (s xxxxxxxx syrových xxxxxxx xxxxxxx a masného xxxx x označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, stanoveným x této xxxxx), xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx slova:

- "xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx . . .",

- "poměr kolagen: xxxxx xxxxxxxxx nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx veškerým xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx masa nebo xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx polotovarů xxxxx xxxxxx přepravy x xxxxxxxxxx x xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx mleté maso xxxx masné polotovary xxxxx být xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx nebo xxxxx polotovary xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu.

4. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx zajištění ochrany xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, nemusí xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx být xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxx xxx xxxxxxxx xx zabalení xxxxxxxxx. Xxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx uvedených v §23 xxxx. 2 xxxx. x) této xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) této xxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx jednotky), xxxxx xx xxxxxxxxxxx chladírenských xxxx mrazírenských skladech.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech xxxxx xxx xxxxxxxxxx mleté xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx potravinami, xxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx tím xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx ovlivnit, a xx s xxxxxxx xx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx vybaveny xxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx registračním teploměrem, xxxxx zaznamenává dodržování xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §29 xxxx. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx vyšších, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx podniku (xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotky) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx podmínkou, xx tato xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx 1 hodinu.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo zakazujícím xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxx xxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx prostředek zůstat xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXX - XXXXXXXX SLOŽENÍ X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx denního xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria

Výrobní podnik (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx metodami xxxxxxxxxxxx odpovídalo xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx následovně:

A. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, Escherichia xxxx x Xxxxxxxxxxxxxx aureus xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx m x xxxx M,

- nad xxx M.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) xxxxxxxxxxx, pokud xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx média, xxxxx 10 x x případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx

- 3 m x 10 m (= X) x xxxxxx xxxxx,

- 10 m x 30 x (= M) v xxxxxxx médiu,

a pokud xx c/n xxxxx xxxx nižší xxx 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, když

- xxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx než X,

- x/x je xxxxx xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxx mikroorganizmů xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx ostatní kritéria xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx předmětem xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx považován xx xxxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx S, xxxxx xx xxx xxxxxx účely stanoven xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx hodnota X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Povolené odchylky, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx M x X.

X.

Xxx kategorie xxxxxxxx, u kterých xxxx povolena xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx v": xxxxxxxx je považován xx xxxxxxxxxx.

- "Přítomnost x": xxxxxxxx je xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x vyhlášce x. 202/2003 Sb.

MASNÉ XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (samostatná výrobní xxxxxxxx) musí xxxxxxxx, xxx x průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx odpovídaly xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějících xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx původu (dále xxx "masné xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx musí xxx

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek. Xxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx a umístěny xxx, aby nedocházelo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masných xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x nepropustným xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, v xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a skladech xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) snadno xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) dveře x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvádění xxx x vodní xxxx, aby se xx nejvíce xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x předem xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxx xxxxxxx. Ve výrobních xxxxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx baterie xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož i xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

h) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx xxxx 2 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelná xxxxxxx, xxxxxxxx způsobem usnadňujícím xxxxxxxxxx xxxxx xxxx,

- xxxxxxxx, kde postačuje xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vodě x xxxxxxx, která xx xxxxxx čistí. X tomto případě xxxx xxx v xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx dostatečně xxxxxxx x udržování surovin x xxxxxxx xxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxx mrazíren xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx neschválení xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx xx předpokladu, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx umožňovaly xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx masnými xxxxxxx xxx nakládce x vykládce x xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxx škůdcům, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx apod.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx se surovinami x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx;

7. zvláštní xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a zřetelně xxxxxxxx nádoby, xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx surovin x xxxxxxx výrobků, xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nejsou-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx odváženy xxxx xxxxxxxx odstraňovány, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx místnost. Jsou-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxx xx musí používat xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. zásobování xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx povoleno x používání užitkové xxxx, a xx xxx výrobu xxxx, x protipožární ochraně x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným účelům x že xxxx xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. odpovídající xxxxx xxxxx s xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a podlahami, x umyvadly x xx splachovacími záchody, xxxxx jsou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x vybaveny xxx, xxx byly xxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx nesmí xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx výlučně xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, pokud xxxxx xxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx tomu xxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a materiálů;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. xxxxxxxx xxxx skříň x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx prostředků. Xx xxxx neplatí, jestliže xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny a xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vody xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx upraveny některé xxxxxxxxx této části, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 xxxx. a) x x). X xxxxx xxxxxxx mohou být xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx nevyžadují xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx práci se xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, podlahy, stěny x xxxxxxxx, xxxxxx xxxx plochy zastřešení xxxx xxx v xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx tak, xxx nebyly zdrojem xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Čištění x dezinfekce xx xxxx provádět x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §35 této xxxxxxxx.

2. Do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx x na xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx hubeni xxxxxxxx, xxxx x xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x xxxxxxxxxxx prostředky, xxxxx i xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx prostorech xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx x xxxxxxx, xxx které xxxx uděleno xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx používány x současné nebo xxxxxx oddělené xxxxx x jinými xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Toto omezení xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zařízení používané x xxxxxxxxxx, x xxxxx xx nepracuje xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx však xxxx xxx používána xxxxxxxx xxxx x xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxx, dezinfekční x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx výrobců xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx suroviny x xxxxx výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxx opláchnuty pitnou xxxxx, xxxxx návody x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx nutné. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx tak, xxx xx uvedeno x xxxxx I xxxx 14.

6. Podlaha xxxxx x skladů nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx podobnými xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx personál

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní xxxx x čistou xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxxx xxxxx vlasy. To xx týká xxxxxxxxx xxxx zaměstnanců, xxxxx xxxxxxxxxx x nechráněnými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky;

b) zaměstnanci xxxxxx k xxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx x x jejich xxxxxxxx xx musí xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxxx xxxx xxx xxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) x xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky x xxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, se xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky manipulovaly xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx kontaminovat, xxxxx se xxxxxxxxx, xx mohou xxxx xxxxxxxx vykonávat bez xxxxxxxxx. Xxxx přijetím xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx osoby, které xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx se surovinami x xxxxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx ve vykonávání xxxx činnosti. V xxxxxxx se zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx lékařským prohlídkám x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx podnik, xxxxx vyrábí xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx a xxxx xx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx oddělené skladování xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx x masných xxxxxxx při okolní xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x chlazeném xxxxx. Xxxxxxxx suroviny, xxxxx xxxxxxx a další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být skladovány xxxxxxxx od balených xxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx více xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx masných výrobků. Xxxxx xxxx činnosti xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx uspořádání x xxxxxxx výrobní xxxxxxxxx, xxxxx být xxxx úkony xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx x části V xxxx 3;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx zařízení a xxxxxx, xxxx xxxx xxxx x xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx výrobků musí xxx xxxxxxx podnik:

a) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - prostor x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - prostor x rozmrazování xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x zrání;

e) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx ošetření, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx takovým xxxxxx x podniku xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx předběžné xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 4;

i) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx mají xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx x baleny;

j) xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x příloze č. 8 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx masné xxxxxxx, jichž xx xxxx uvedená xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx části;

l) xxxx-xx splněny xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), je xxxxx xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx rozhodnout, xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx prováděny xx xxxxxx místnosti. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx být xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx některé xxxxx xxxxxxx vyráběné xxxxxxxx, xxxxx x úkony xxxxxxx s nadměrným xxxxxxxxxx tepla, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx skladování xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxx potravinami xxxx xxxxxxxx všeobecným hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx.

2. Suroviny a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx nesmí přijít xx přímého styku x podlahou x xxxx se x xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx se také xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxx xx xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx kontaminace výrobků, xx povoleno x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx expedují, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx předpokladu, xx xxxxxx zkorodovány x xx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx.

4. V xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx surovina, x masnými xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Podle potřeby xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx vybaveny xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx uvedený v §31 xxxx xxxxxxxx, xxxx být xxx xxxxxxx, plátkování a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx může x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx požadavku, xxxxx xx považuje xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx postupu používanému xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx suroviny xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků, musí

a) xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx a být xxxxxxxxxxxx za odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek,

b) xxx xx celou dobu xx xxxxxxx do xxxxxxxxx podniku až xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 písm. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podniku x xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx xxxx od xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxx použití xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky.

3. Použití xxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx, než xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx maso xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx žijící xxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxx výrobky, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx tento xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 této xxxxxxxx, xxxxxx prověřováním xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx masných xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- hermeticky xxxxxxxx nádoby xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jako nepoživatelné x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx výrobky,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx kontroly, xxxxx považuje za xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx pomocí xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx z xxxx, xx kterému xxxx přidány xxxxx xxxxxxxxx, přídatné látky xxxx xxxxxx, a xxx složení xxxxxxx xxxxxxxx odpovídá údajům xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx výrobku xxxxxxx x xxxxx X xxxx 4.

X

Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx x označování xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x místnostech x xxxx vyhrazených. Xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx xxxxxxx výrobků.

2. Xxxxx x balení xxxxxxx výrobků nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx některé xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx plastikové xxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx vyčištění x dezinfekci.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 xxxx xxxxx xxxx xxxxxxx následující xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx úkonů;

b) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Tento xxxx xxxx xxx xxxxx přepravy xx xxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxx poškozením a x tomto podniku xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx balicího xxxxxxxxx xxxx xxx prosty xxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx látky, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx xxx uloženy xxxxx xx podlaze;

d) xxxxx musí být xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx masem, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) masné xxxxxxx xxxx xxx ihned xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx místností x xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Na xxxxxx xxxxx nebo na xxxxxxx xxxxxxx výrobků xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedeny xx. xxxx údaje:

a) xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx xxxx maso xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx z xxxxx výrobku xxxx xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x případě xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx spotřebitele datum xxxxxxxx nebo xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx toto datum,

d) xxxxx výrobku x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx právní xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx povoleno xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx nebo x xxxxxxx, a xx xx snadno xxxxxxxxxx xxxxx dobře čitelnými x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx na xxxxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Pokud xxxx je masný xxxxxxx v xxxxxx xxxxx individuálně balen xx xxxxxxx obalu, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx obalu.

2. X případě, xx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx podle bodu 1 xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx označení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx také xx tomto xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 a 2 xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx umístěno na xxxxxxx povrchu každé xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxx xxxxxxx,

x) xxx x masné xxxxxxx x xxxxxxxxx určených x dalšímu xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a

- xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x jasným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x množství, xxxxx x původu masných xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxx, x to xx dobu xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. e) xxxxxx a x §35 písm. x) xxxx vyhlášky. Avšak xxxxx xxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxx, určené xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx zpracování xxxx balení, musí xxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx x xxxx 1, 2 xxxx 3 xxxx. x);

x) xxx o xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx prodávané xxxxxxxx ve xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx a

- xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xx v xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx na nádobě, xxxxx tyto výrobky xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx s tímto xxxxx, xxxxx i xxxxxxx x jménu xxxxxxxx, a xx xx dobu xxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. e) xxxxxx x §35 xxxx. c) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx oválného xxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx potřeby x kódové číslo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "EHS", xxxx

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobku, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx schválen,

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx jeho xxxxxx xxxx dalším obalu, xxxxx může xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx obalu xxxx x xxxx dalšímu xxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti uvedeno xx xxxxxx obalu, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; to xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti natištěno xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx splňuje xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Jestliže xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potraviny živočišného xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx vaječné xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx a xxxxxxxx

1. Masné výrobky xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx 1 písm. x), xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx uchovávány xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxxx pevné konstrukce, xxx lze xxxxxx xxxxxx x dezinfikovat x xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx, musí xxx uchovávány xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx během přepravy xxxxxxxx před xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx xx dobu xxxxxxxx, xxxx použitého xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx být, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx vyžadují, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx mohou xxx xxxxxxxxxxxx xxx požadovaných xxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx stadia xxxxxxxxxxx. Xxx přepravě x obchodování v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx obchodním xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxxxxx xxxxxx odesílajícího výrobního xxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sterilované xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxx, xxxxx vyrábí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. mít

a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x pitné xxxx, dostatečně xxxxx x xxxxxxxxxx mastnoty x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx autoklavizací,

d) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx a sušení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) vybavení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx x masných xxxxxxx balených xx xxxxxxxxxx uzavřených nádob,

f) xxxxxxxxxxxx vybavení xx xxxxxxxx těsnosti nádob x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. zajistit, xxx

x) hermeticky xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxx se x nimi před xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx plynu xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxx záhřev xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx plechovek xxxxxxxxxxxxx xxxx plněním xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx bodu 1 xxxx. x) není xxxxxxxx použití xxxxxxx xxxx,

- podle xxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxx plněním xx xxxxxxxxxx xxxxxxx dobu xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx autoklavizací omyty xxxxxx xxxxx, dostatečně xxxxxx x odstranění xxxxxxxx pomocí zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. c),

- xx záhřevu zchlazeny xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx B xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx xxxx x xx tepelném xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx kontrolovat xxxxxxx vzorků, zda

1. xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx inaktivovat xxxxxxxxx xxxxxxx a spóry xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx jsou trvání xxxxxxx, teplota, xxxxxx, xxxxxxxx nádob xxxx. Xxxxxxxx xxx záhřev xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístroji, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx tepelnému ošetření;

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx s potravinami;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx výroby x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx vhodné zařízení xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx odběrem vzorků, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx

- inkubačních xxxxx. Xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xx dobu 7 xxx při xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, xxxx xx xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^xX, xxxxx xxx jakékoli jiné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xx rovnocennou,

- mikrobiologického xxxxxxxxx nádob x xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx kontroly xxxxxxxxxxx, že chladicí xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - pokud xxxxxx povolena výjimka, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx některých xxxxx xx vody xxxxxxx v xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x xxxxxxx recyklované xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx voda xxxx xxx vyčištěna x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx vhodně xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx docílit, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, může xx k čištění xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx používat voda xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x voda x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx hotové xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx podnik, vyrábějící xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx místnost x xxxxxxxx x balení xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xx x xxxxx a x xxxxxxx výrobky xxxxxxx časově xxxxxxxx x xx předpokladu, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x těmto xxxxxx xxxx xxxx každým xxxxxxxx pro xxxxx xxxx výrobku vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx co xxxxxxxx po uvaření

- xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx masného xxxxxxx xxxx 10 ^xX x 60 ^oC, xxxxxxxxxx 2 hodiny, xxxxx

- xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx přísadami xxxxxxxx xx teplotu 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxx výrobek x hotový masný xxxxx xxxx být xx 2 xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^oC xxxx xxxxx x potom xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx dvouhodinové lhůty, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx odůvodněno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx, že xx zaručena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx konečného xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx pokrm xxxx xxx, xx-xx xx třeba, okamžitě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx rychle xxxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx také xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, x aby xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které má xxxxxxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx příslušného xxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX X XXXXX XXX XXXXXX NĚKTERÝCH XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx k lidské xxxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxx zpracovávány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx použití odděleného xxxxxxxx a vybavení xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výhradně x tomuto xxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx surovin musí xxx skladovány x xxxx místnosti xxxx x oddělených xxxxxxxx, xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx tuky, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx následující xxxxxxxx:

X. Xxxxx použitelné xxx podniky shromažďující xxxx xxxxxxxxxxxxxx suroviny:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x jejich xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenským xxxxxxx xxx skladování xxxxxxx xxx xxxxxxx 7 ^xX nebo nižší, xxxxx xx suroviny xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx lhůtách xxxxxxxxxxx x xxxxxx B xxxx 3 písm. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx podnik xxxx xxx nejméně:

a) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x netaví xx lhůtách xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 písm. x) x x),

x) xxxxxxxx xxxx místo xxx xxxxxx surovin,

c) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) podle xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx nádrže, x nichž xxxx xxx tuk xxxxxxxxx x xxxxxxx stavu,

g) xxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx xxxx krystalizaci xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxxx xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxxxx,

x) xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx tuk xxxxxxxx x jinými potravinami xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx určeny x lidské xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx prohlídce xxxx xxxxxxxxx a xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Suroviny xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx a xxxxxxxx. Xxxxx vykazovat příznaky xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxx se používá xxxxxxxx tuková xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x jatek, xxxxxxxx x výrobních podniků. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx do xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek a xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxx x) xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravovány xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx xxx dne, xxx byly xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx písmene x) xxxxx xxx x xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx také suroviny xxxxxxx x maloobchodě xxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx smísty prodeje, x xxxxx se xxxxx a skladuje xxxx nebo xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx zásobování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx v dobrém xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx zabaleny. Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx ihned xx xxxxxxx zchlazeny.

4. Dopravní xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx surovin musí xxx xxxxxx vnitřní xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx způsobem zakryté. Xxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxx xxxx přepravy.

5. Před xxxxxxx xxxx škvařením xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx zjištění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx příměsí, které xxxx xxx odstraněny.

6. Xxxxxxxx se xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dekantací, odstředěním, xxxxxxxx nebo jiným xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití rozpouštědel.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx xxx xx xxxxxxxx své fyzikálně xxxxxxxx jakosti xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx podniku.

8. X xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tuk xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xx skladují:

a) jestliže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: při xxxxxxx xxxxx než 7 ^xX po xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 24 hodin, anebo xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx vyšší xxx 70 ^oC x mají obsah xxxx 10 % (x/x) xxxx vyšší:

- xxx teplotě xxxxx xxx 7 ^xX xx dobu, xxxxx xxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxx xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- při teplotě -18 ^oC xxxx xxxxx,

x) jestliže xxxx xxxxxxx při teplotě xxxxx xxx 70 ^xX x mají xxxxx xxxx xxxxx xxx 10 % (x/x): xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx žaludků, předžaludků, xxxxxxx a xxxxx

Xxxxx x xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x. 7 (části II) x této vyhlášce xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, předžaludky, xxxxxxx a střeva, xxxxxxxx následující xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelná;

2. xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx při okolní xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx účelu. Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx výrobního xxxxxxx xx uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx mezi xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx myjí, xxxxx a dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx požadovaná teplota xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy;

4. prostory xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx;

5. xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx nebo xx xxxxx x xxxxxx xxxxx vyhrazených;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Lze však xxxxxx xxxxxxx palety xxx xxxxxxxx xxxxx x příslušnými xxxxxxx.