Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx upravuje x xxxxxxx x právem Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ veterinární xxxxxxxx

x) xxxxxx čerstvého xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx a xxxx uvádění do xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx a jejich xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x některých xxxxxxx xxxxxxx živočišného původu, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx xxxx x přípravě xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx x masnými xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Evropské xxxx (xxxx xxx "členský xxxx").

(2) Xxxx vyhláška xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx spotřebu, xxxxxxxx xxxx tyto činnosti xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx účelem xxxxxxx xxxxxxx spotřebiteli na xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 25.4.2004 (xx xxxxxx x. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx se xxxxxx

x) xxxxx - všechny xxxxx domácího skotu xxxxxx druhů Xxxxx xxxxx x Bubalus xxxxxxx, xxxxxx, xxxx, xxx x xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě, x případě xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx"), včetně xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx není xxxxxxxx státem (dále xxx "třetí xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx použito jiného xxxxxxxx než xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx určené x xxxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx oddělením zbytků xxxx, xxxxx zůstaly xx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, ocasních obratlů xxxxxx a xxxxx xxxxx, ovcí x xxx, xx xxxxxxxxxx, xx xxxxx dochází x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

d) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx xxxxxxx x), xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, kořenící xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx, xxxxx které xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx xxxxxxx xx xxxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx před spotřebou,

f) xxxxxx výrobkem - xxxxxxx připravený z xxxx nebo x xxxxxxx masa, xxxxx xxx ošetřen xxx, xx xx při xxxxxxxxx povrchu xxxx xxxxxx xxxxxxx zjišťuje, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) některými dalšími xxxxxxx živočišného xxxxxx - xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx (xxxxxx po xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx), masová xxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx, solená xxxx xxxxxx krev, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx plazma, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a předžaludky, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx,

x) hotovými masnými xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, vařené nebo xxxxxxxxxx, xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - jakýkoli xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, použitý xxxx složka xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x), xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx určená k xxxxxx spotřebě, xxxxxxx, xxxxxx x aromatické xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx,

x) jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx - celé xxxx poraženého xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xx oddělení xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxx, x xxxxx, ovcí, koz x lichokopytníků též xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx o xxxxxxx, xxxx být upuštěno xx xxxxxxxx xxxxx x končetin xx xxxx zápěstních a xxxxxxxxxx kloubů, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxx jiné xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x), byť xx x tímto xxxxx xxxxx přirozeně xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x dutiny xxxxxx, břišní x xxxxxxx, xxxxxx průdušnice x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - chemický, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx postup, xxxxxxxxx záhřev, xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - použití suchého xxxx xxxxxxx tepla,

p) xxxxxxx - použití xxxxx xxxx,

x) nakládáním - prosolení x xxxxxxxxxx masa použitím xxxxx xxxx a xxxxxxxx směsí,

r) zráním - ošetření syrového xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx x masných xxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vyvolat xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx za xxxxxxx xxxx vedou xx změnám xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x zajišťují xxxx konzervaci x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vody,

t) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx výrobků pomocí xxxxxxx obalu nebo xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx x čerstvým xxxxx xxxx masnými xxxxxxx, xxxxx i xxxxx první xxxx xxxx první nádoba,

u) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx obalem - xxxxxxxx xxxxxxxxx masa x xxxxxx obalu, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxx další nádoby, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx xxxxx nádoba,

v) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nádobou - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx proti pronikání xxxxxxxxxxxxxx xxxxx tepelného xxxxxxxx a xx xxxxx ošetření,

w) xxxxxxxx - xxxxx, bourárna, xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, závod, popřípadě xxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxx vyráběny mleté xxxx, xxxxx polotovary, xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, hotové xxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, kde xx xxxx x xxxxxx obalu, xxxxxx x uvedení do xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, určené x xxxxxxx xx xxxxx, shromažďují, xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx stránce Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxx veterinárními xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxx xxxxxx, xxx xxx schválen xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx polotovarů xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) vyrábí xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xx surovin xxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxx se vztahují xxxxxxxxxx xxxx oddílů xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,²⁾

x) je xxxxxxx xx stejném xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, společné pro xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, x čtvrtě, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx splňují podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x to z xxxxxxxxx xxxxxxx, jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx a xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx posouzeno xxxx xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx V x XXX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx prohlídce xx poražení (post xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx VIII xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx s xxx, xx nebyly xxxxxxxx žádné změny xxxxx xxxxxxxxxxxx poranění, x xxxx došlo xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) nebo xxxx. Zjistí-li se xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx xxxxx, je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vhodných xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx následek xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx x xxxxx a xx nejsou xxxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí,

d) xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxx části XX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx prvopisem správně x úplně vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx odesílajícím podnikem, x xxxx xxxxx xxxxx vyplývajících x xxxxx XI (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx uvedeno xxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx masa x xxxxx a xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxx xx zpracování, xxxx být xx xxxxxxxx orgánů xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx formuláři xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx"), xxx-xx x čerstvé xxxx x jatek v xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx xxxx, anebo x xxxxxxx xxxx xxxxxx po xxxxxxxx xxxxx zemí v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XIV xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx X přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x xxxxxxxxx xxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx označení xxxxxxxx překryto xxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu x částí XI (xxxxxxx X) přílohy x. 1 k xxxx vyhlášce.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. e) xxxx 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, aby xxxx být xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx počítačové xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Jde-li o xxxxx xxxxx xxxx, xxx xxxx části xxxxxxx x §4 xxxx. 1, anebo x xxxxxxxxx maso, xxxxxxxx nebo balené, xxxx být

a) vykostěny, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, která xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x částech X a XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx x musí xxxxxxxx x čerstvého xxxx, odpovídajícího xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x) až x) x xxxxxxxxxxxxxx x souladu s xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky dovozu x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce xx schváleném podniku x baleny x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

(2) Maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §4 xxxx. 1 písm. x), x), x) x g).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx schválené xxxxxxxx x xxxx odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným v §4 x 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §5.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx chladírenském nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xx doby xxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxx podrobeno xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), x) a x) x §5 x 6, xxxxx xxx dovezeno z xxxxx xxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx těchto xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx pravdivě x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, uvedeného x §4 odst. 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx chladírenského xxxx mrazírenského skladu. Xx-xx xxx xxxx xxxx provázeno též xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx osvědčení připojeného x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx při xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jeho xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx vyrobeno x xxxxxxx x touto xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx třetí xxxx a xx xx doby xxxxxx x xxxxxxxx skladování xxxxxxxxx xxxxx jiné xxxxxxxxxx, musí

a) odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xx 6 x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxx x přepravy xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx a xxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, než ve xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 xx xxxxxxxxxxx, xxx-xx x čerstvé xxxx, xxxxx je xxxxxx

x) k xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx,

x) na xxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx-xx úřední xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxx xx skončení xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxx masa xxxxxxxxxx x rozborům, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 9.11.2003 (xx xxxxxx x. 375/2003 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxx, nesplňujících podmínky xxxxxxx v xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xx xxxxx v Xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) jatky, x něž xx xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx dobytčích xxxxxxxx (xxxx xxx "XXX") xxxxx x nejvýše 1&xxxx;000 VDJ ročně,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx částí X x XXX, xxxxx XIV (bodu 66, první, xxxxx x xxxxxx odstavec x xxxx 67), xxxxx XX (bodu 69, x výjimkou xxxxxxxxx vztahujících xx xx dovážené xxxxxxx xxxx, x xxxx 71, 72 x 73) přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx vyhlášce,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x hodiny a xxxxx xxxxxxx jí xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx porážky xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx prohlídka xxxx poražením xxxxx xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, a xx xxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx přicházejí xx xxxxx, x xxxxxxxxx produktech, které x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx i x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx provádí prohlídku xx poražení xxxxx xxxxx VII (xxxx 32) x části XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, xxxxx xxx-xx xx xxx xxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx. Úřední veterinární xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx č. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx dospělého xxxxx xxxx dospělý xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 700 kg ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx hmotnosti xx 100 kg.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, xxxxx nebo xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 1 xx xxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxx časově xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx jimi xxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxx písmenem x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx získáváno x xxxxxxxxxx, xxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) výroba je xxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx b) a x prodeji x xxxxx spotřebitelům xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(4) Xxxxxxxx xx sčítá xxxxxxx xxxxxxxxxxxx porážených množství, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 1 xxxxxxx xx 30 XXX xxxxx x xx 1 500 XXX xxxxx pro xxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx možnosti, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "Xxxxxx").

(5) Xx souhlasem Xxxxxx xxx uplatňovat xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx x xxxxxx, které jsou xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx zásobovací potíže, xxxxx neporážejí více xxx 2&xxxx;000 VDJ xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) x xxxxx limitu porážení xxxxxxx 1 000 VDJ xxxxx souhlasit x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx více než 20 VDJ xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx x období před xxxxxxxxxxxx svátky, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx je xxxxxxx xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x že xxxx xxxxxx před xxxxxxxx xx xxxxx zmrazeno,

b) x xxxxxxx s §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x x přílohou x. 2 x xxxx xxxxxxxx povolit xxxxxxxx požadavků xxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 5 x vykostěného xxxx, anebo xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x skladování masa x těchto bourárnách xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X, xxxxx XXX (xxxx 38), části XX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu x xxxxxxxxx, x níž xx xxxx bourá, x xxxxx X (xxxx 48) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) zákona a x xxxxxxx s xxxxx I xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce povolit xxxxxxxx požadavků pro xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské xxxxxx o xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx x xxxxx potraviny.

(2) Maso xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x x xxxxxxxx 1, které bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Označuje se xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxx označení xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx nepoživatelné

a) xxxx xxxxxx,

1. x xxxxxxx byla xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, mor xxxxx, plicní xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Xxxxx Xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, africký xxx xxxxxx, klasický xxx xxxxxx, xxxxxxxxx obrna xxxxxx, mor malých xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx koní xxxx transmisivní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (pseudotuberkulóza), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, tetanus, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, červenka, botulismus, xxxxxxxxxx, pyémie, xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx generalizované xxxxxx xxxxx zdravotního xxxxx x xxxxxxxx bronchopneumonie, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, metritidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, perikarditidy, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx doplňujících vyšetření xxxxxxxx, posoudí xx xxxxxxx opracované xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, jež xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, makroskopicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx plodů;

dd) byla xxxxxxxx jako xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xx vodnatelné;

ee) xxxx vyhublá nebo x pokročilou xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx nádory, xxxxxxx nebo závažná xxxxxxxx na různých xxxxxxx jatečně opracovaného xxxx nebo vnitřnostech;

b) xxxx zvířat, která xxxxxxxx pozitivní xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx prohlídka xx xxxxxxxx provedená x xxxxxxx s xxxxx XXXX (xxxxx 41/X) xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce xxxxxxxxx místně ohraničené xxxxxxxxxxxx změny x xxxx xxxxxx xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změna xxx x mízních uzlinách xxxxx orgánu nebo xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelný xxx xxxxxxxxx orgán xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx mízní xxxxxx;

2. brucelózu, jež xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx. I když xxxxxx xxxxxxxx žádná xxxxxx změna, xxxxxxx xx xxxx nepoživatelné xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx krevní xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx infekčního, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, xxxxx

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, konzistence xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx podle xxxx přesvědčení xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx provázený xxxxxxxxxx,

1. xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx mízní uzlinu, xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx uvnitř xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

2. změněné x přilehlé xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxxxx bod 1, xxxxxxxx tak xxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx stáří a xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx starší, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx považováno xx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx jejich xxxxx, které považuje xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxx pod xxxxxxx x) xx x) x xxx xxx xx xxxx nevhodné x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx zvířete, xxxxx xxxx bylo xxxxxxxxx podle některého x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a) xx x) jako nepoživatelné, xxxxx x krev xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx jinými xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx přípravky, xxxxx xxxxx učinit xxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (zkřehčujících) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) xxxx

1. obsahující xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx písmenem x) x podávaných xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx léčiv, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxx jsou škodlivé xxx xxxxxx xxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxx nebezpečným xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx překračuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (dále xxx "stanovené limity"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx ultrafialovými xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx x xxx má být xxxxxxxxxx Komisí,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx a ledviny xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx pocházejí x xxxxxxx, v xxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx plánu xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx x zvířat, x živočišných produktech, xxxxxxxx x napájecí xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Vyšetřování xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, jakož i xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx a xxxxx xxx škodlivá xxx zdraví lidí, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, když xx xxxxxxx výsledků xxxxxxxxx xxx předpokládat jejich xxxxxxxxxx x xxxx. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxxxx nebo koňské, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 až 6, xxxx být xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx přítomnost svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx ze xxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxxxxxxxx cysticerkózu, xx xx odstranění xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx 80 xx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky upravujícími xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx x případech, x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx zjistí x xxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx kančí xxxx [§12 odst. 1 xxxx. x) bod 4].

(3) Maso xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx této xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 se xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, anebo x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx oválného tvaru, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x uvedeným razítkem xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xx xxxxxx značka xxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 49) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 rovnoběžnými xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kříží xxxxxxx xxxxxx a xxxx xx sebe xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx značce xxxxxxxxx xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxx čáry xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx vnější okraje xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx zvířat, xxxxx xxxx xxxxxx x nutné xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx na xxxxxxxx xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx nákazy, xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx druhu xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x), xx omráčení xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx porážku zastřelením,

c) xxxxx poražené a xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xx xxxxxxxxx době po xxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Nelze-li xx xxxxxxxxx xx xxxxx během 1 xxxxxx, musí být xxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx, x xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xx 0 ^oC xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx orgány přepraveny xx xxxxx společně x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx-xx provedeno xxxxxxxx na xxxxx, xxxx být provedeno xx 3 hodin xx xxxxxxxx,

x) poražené xxxxx xxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx potvrzením o xxxxxxxxxx stavu zvířete x x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx potvrzení"), vystaveným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potvrzovat i xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením a xxxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx léčby xxxxxxx x podaných xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xx xxxx, xxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, posouzeno jako xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxx x xxxx, masem xxxx xxxxx, určenými x xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxx §13 odst. 4 xxxxx xxx maso xxxxxxx v xxxxxxxx 1 obdobně.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx prohlídky xx poražení posouzeno xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu; podléhá xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx podniku xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx stadiích xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních podmínek xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxx, xxxxxxxx, nářadí, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxxx,

x) stanovit x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ kritické xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x nepřijatelného xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxx postupy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx případy xxxxxxxx xxxxxxxxxx v ovládání xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx to třeba, x x laboratoři, xxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x podniku státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx všech xxxxx xxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx xxxx poraženého xxxxxxx x přístup x xxxxxxx dokladům, které xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx zvířete,

e) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx potřebné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xx xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x jak xxxx xxxxxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §16, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přistoupit x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx podniku x tím, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx hygieny výroby,

c) xxxxxxx se xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) na schválených xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxx x xxxx, xxx xx pracuje x xxxxx. Xxxx úkolem xx kontrolovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xx schváleném xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenském skladu x ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prováděním xxxxxxxxxxxx kontrol.

(3) Xx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx ustanovení xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx xxxxxxxx, jež xxxxxxxx xx xxxxxx. Xxxxxx-xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx-xx xxxxxxxx k xxxxxxx, týkající se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx k xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu x §53 xxxx. 1 xxxx. x) zákona, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxx nákaz x xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx maso

§22

(1) Čerstvé xxxx xxxxx, xxxxxx, xxxx x xxx, xxxxxxx do xxxxx xx formě xxxxxxx xxxx, xxxx být

a) xxxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx svaloviny x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalu, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x §4 xx 6, popřípadě xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxx-xx x čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) xxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx x části X xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX přílohy x. 3 x této xxxxxxxx,

x) kontrolováno xxxxx §24 x x xxxxxxx s xxxxx X přílohy x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) označeno, baleno, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxxx VI xx XX xxxxxxx č. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx podniku, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx masa také xxxxx x xxx xxxxxxxx. Je-li maso xx rozemletí xxxxxx x vývozu xx xxxxx xxxx, xxxx xxx na požádání xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx veterinárním opatřením, xxxxxxxxx xx tohoto xxxx, anebo x xxxxx xxxx, xxxxxx xx tranzitu třetí xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Průvodní obchodní xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx uchováván xxxxxxxxx nejméně xx xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx na xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Xxxxxxxxxx §18 odst. 4 xxxxx pro xxxxx xxxx obdobně.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, které xxxx

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců, xxx-xx x maso xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx 12 xxxxxx, jde-li x xxxx xxxxxxx xxxx xxxx, x xxxxxxx 6 měsíců, xxx-xx x maso xxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx vykostění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a skopového xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxx být použito xxxxxxx xx 6 xxx po xxxxxxxx xxxxxxx, a jde-li x vykostěné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xxxxxxx xx 15 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx maso musí xxx

x) xxxxxxx do 1 xxxxxx po xxxxxxxxxxx x zabalení xxxxxxxx xxxxxxx, pokud xxxxxxxxx x použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupů, xxxxx vyžadují xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) baleno x xxxxxxx xx xxxxx

1. xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) a xxxxxxxxx co nejrychleji xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx 2 ^xX. Xxxxxxx určitého xxxxxxxx mrazeného xxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxx chlazení xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx nepřekročí 1 xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx masa xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. hluboce zmrazené, xx xxxxxxx xxxxxxx x čerstvého masa xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx xxxx, k xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx podmínky xxxxxxx x §22, xxxxx x x xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx xxxxx X xxxxxxx č. 4 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x s xxxxxx xxxxxx, x nichž xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx výroby, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxx kontroly xxxxxxx při xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx dodržování požadavků xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx a mikrobiologických xxxxxxxx,

x) odebírat vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx zaznamenávané xxxxx x výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x je-li xx třeba, x x laboratoři, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx xxxx, xx xxxxxxx xx xxx xxxx maso xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, aby mleté xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti a xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx vyznačena teplota, xxx které musí xxx toto maso xxxxxxxxxxxx x skladováno, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) uvědomit xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx poznatky xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx stáhnout z xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx veterinárním dozorem (xxxx jen "xxxxxx xxxxx") xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxx x lidské spotřebě, xxxxx xx xx xxxxxx zpracování, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx závodu x v případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx umožňují xxxxx xxxx xxxxx,

x) provádět xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, které xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a návyky xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx vzorků (xxxxxxxx), xxx jejichž vyšetřování xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx správy. Výsledky xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx podnik musí

a) xxxxxxxxxx, zda a xxx plní provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx přistoupit k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx rozborů xx xxxxxx x doporučeními xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku x tím, xxx xxxxxxxxxx nápravu zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx koncepci x xxxxxxxxx programu xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární lékař xxxxxxxx státní veterinární xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx jako x xxxxxxx, v xxxx xx bourá xxxx x s xxxx xx xxxxxxx xxxxxx místně xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, jde-li x xxxxxxx xxxxxx, jenž xxxxxx čerstvé xxxxx xxxx,

x) x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x druhu xxxxxx, xx xxxxxx x xxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx prostředků xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx; je-li xx xxxxx, požaduje, aby xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx xxxxxxx byly xxxxxxxxx tepelnému ošetření. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x nápravě x xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor x souladu x §53 odst. 1 xxxx. f) zákona, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 až 25 xx xxxxxxxxxx xx strojně xxxxxxxx xxxx pro průmyslové xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx vyrábějícím masné xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx polotovary

§27

(1) Masné xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx byly xxxxxxxxxx

x) x xxxxxxxxx masa, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx v §4 xx 6, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx zvěře xx farmovém chovu xxxx xxxxxxx, odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx země x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx. Xxx-xx o xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx být vyšetřeno xxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx (trichinel), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) ve xxxxxxxx podniku, který xx schválen a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XX přílohy č. 3 x této xxxxxxxx,

x) z xxxx, xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do 18 xxxxxx, jde-li x maso xxxxxx xxxx xxxxxx, do 12 měsíců, xxx-xx x xxxx xxxxxxx, xxxx, drůbeží, králičí xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx 6 xxxxxx od xxxxxxxx xxxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx vykostění xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) S xxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxx masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx z xxxxxxx xxxx jatečných xxxxxx, uváděny xx xxxxx, jen xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 x 23.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Není-li dále xxxxxxxxx xxxxx, platí xxxxxxxxxx §24 a 25 pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Mikrobiologická xxxxxxxxx mletých xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Vzorky xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x hloubky svaloviny xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx xx hodnotí xxxxxx kritérií uvedených x xxxxxxx č. 5 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx zřetelem xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x průběh xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx kapacitu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výroby, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx zmírnění xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxx ručního ovládání xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jednak xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x hotových xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxx podnik musí xxx nejméně místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx x chlazenou místnost xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx x xxxxxx xxxxx pokrmy

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx a skladovány xx výrobním xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x x částech X a II xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 odst. 1, xxxxxxxx zpracování xxxxxxx x tomto xxxxxxx odpovídá požadavkům xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx oddílu,

b) připraveny x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxx, x xxx-xx x drůbeží maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ popřípadě xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx země x xxxxxxx se zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx a xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxx uvedených x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx pasterizovaných nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXXX, anebo XX xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce,

d) xxxxxxxxxxxx xxxxx §35 x x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx x označeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx na xxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Jde-li x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x čitelně xxxxxxxxx xxxxxxx, při které xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx trvanlivosti xxxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx rozkladu xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx označením, xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxx nebo prvnímu xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, které xx xxxxxxx v xxxxxxx, že xxxxxxx xxxx xxxx určeno x uvedení jen xx oběhu x xxxxx,

3. xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx části XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx x ostatních xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenském xxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx xx uveden xxxx údaj, x xxxxx lze zjistit, xxxxx xxxxxx veterinární xxxxx je xxxxxxxxx xx výrobní podnik xxxxxx,

2. osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx používanému xxxxx, jde-li x xxxxx xxxxxxx, vyrobené x masa, které xxxxxxx x xxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, x xxxx, které xx xxx xxxxxxxx xx tranzitu třetí xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx (§13 xx 15). Xx xxxxxxx xxx masné xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, podrobených xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x xxxxx VIII (xxxxxxx B xxxxx 4) přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx nádoby opatřeny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx, může být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx výrobky připravené x tohoto masa x xxxxxx uvádění xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx x jsou xxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. h) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 1 xxxx tak, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nevyrábí týdně xxxx xxx 7,5 x masných xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx výroby, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x)] přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx jde x vodovodní baterie, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 11) přílohy x. 6 k této xxxxxxxx, pokud jde x xxxxxxxxx šaten xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx I (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxx podnik xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se x tomto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx části IX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx xx nevztahují na xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx 1 x xx přepravu xxxxxx xxxxxxx výrobků, než xxxx xxxxxxx uvedené x §30 odst. 1 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X xxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxx xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné,

b) samičí xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxx,

x) xxxxxx orgány x výjimkou xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx a oční xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx tkáně,

h) a xxx-xx o xxxxxx, xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxx krůt, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx orgány.

(2) Xxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Vedle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx záhřevu, nasolování, xxxxxxxxxx xxxx sušení, xxxxxxx tyto postupy xxxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxx ve zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx podmínkách, x xxx k xxx xxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx a nakládací xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx a xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx uvedené x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx 1 a 2 nemohou být xxxxxxxxx xx členských xxxxx x jejich xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx další xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx být

a) xxxxxxxx xx schváleném, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx podmínek uvedených x xxxxxxx x. 8 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do místa xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx [§30 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 1], xxxxx xxxxxxxx xxx údaje upřesňující xxxxx těchto xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx xxxx xxxxxxxx případné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx oběhu, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce x xxxxxxxx požadavky xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx výrobního podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxx činit xxxxxxx xxxxxxxx nezbytná k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) provádět soustavně xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx kritické body,⁷⁾ xxxxxx xxx používané xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písemné xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx záznamů výsledků xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxxx xx 6 xxxxxx od xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx správně xxxxxxxxxx xxxxxxx xx zřetelem xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxx zvířat,

f) x xxxxxxx bezprostředního xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxx xxxxxxx, získané x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx než x lidské spotřebě, xxxxx až xx xxxxxx zpracování, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku nebo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přístup do xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx xxxx střediska x x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x přístup x xxxxxxx dokladům, xxxxx umožňují určit xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx masa,

h) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, odpovídající její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odpovědný xx xxxxxxx podnik xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda a xxx xxxx provozovatel xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxxx xxxxxxx v §35, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx výsledky těchto xxxxxxx se závěry x xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx zabezpečil xxxxxxx xxxxxxxxxx nedostatků,

c) xxxxxxx se na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx střediska.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař vykonává xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím středisku x rozsahu xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx rizik, xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař opakované xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve výrobním xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx, popřípadě xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Nestačí-li xxxx opatření k xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x xx ve xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxx ustanovení

§41

Osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx lékař x xxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x jednom x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxx xxxxx; není-li xx xxxx xxxxx x xx-xx vystaveno na xxxx xxxxxxx, musí xxx xxxx listy xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx nedělitelný xxxxx. Xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xx opatřuje razítkem x xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx odlišné xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x pořadovým xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxxxxx, nezávislí xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx, x xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx konkrétní xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx poražení, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

x) hygienické xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx výrobků,

d) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, hygienických xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxx x sanitačního xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx hygienických podmínek xxx nakládání xxxx, xxxxxxx a hotových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 30.4.2004 (do xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx xxxx vyhlášky se x podnicích, závodech, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx, x nichž xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx oběhu xxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx výrobky x xxx byly xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx seznamu xxxxxxxxxxx Komisí, používají xx dne, xxxx xxxxxxx smlouva o xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské unii x xxxxxxxx, označení xxxxxxxx xxxxx, v xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx "XX" x xx xxxxxxx xxxxx veterinární schvalovací xxxxx xxxxxxx.

(2) V xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX MASA DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx jestliže xx

1. v xxxxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xx s xxxxx masem pracuje xxxx xxx xx xxxxxxxx, jakož x xx místech x xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx proti xxxx x hnilobě, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx

- v místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 14 xxxx. x) a x), xxxxx XXX xxxx 15 písm. x) a části XX bodě 16 xxxx. a) xx xxxxxxxxxx odvod xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 16 písm. x) xxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxx odvádění vody,

- x místnostech uvedených x části XX xxxx 17 xxxx. x), jakož i xx místech a xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx čerstvé maso, xxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx;

x) xxxxxx, odolné a xxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx nejméně 2 x, v xxxxxxxxxx xxxxxxx nejméně xx xxxx 3 x x v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Spojnice xxxx stěnami a xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx upravené; xx xxxx neplatí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX bodě 17 xxxx. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x místnostech uvedených x xxxxx IV xxxx 17 však xxxx důvodem xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx před 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x výrobou xxxxxxx xxxxxxxxxx označením xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx zvláštních právních xxxxxxxx (zákon x. 452/2001 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx z xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x pokud jsou xx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx x xxxx stran xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx odolné xxxxx hnilobě x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) čistý x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, musí splňovat xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx počet zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx rukou a x čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx x studené xxxxxxx vody nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx teplotě x xxxx xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx rukou, xxxxxxxxxx ani xxxx (xxxx xxx "xxxxx");

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx a pracovních xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx vody o xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x nástroje, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx pásy a xxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxx maso. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxx, xxxxxx xxxxx a xxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Použití xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x nichž se xxxxxxx výlučně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxxx xx maso takovým xxxxxxxx, xxx ani xxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x podlahou xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x masem a xxxx ochranu během xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostoru xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxx;

x) zvláštní xxxxxxxxx, nekorodující a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx osobám ve xxxxxxxx xxxxxx obsahu. Xxxx xxxxxx xxxxxx x ukládání xxxx, xxxxx není xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x množství takového xxxx xxxxx xxxx xxxx-xx xxxxxx maso xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx z xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx odstraňováno, xxxx xxx x dispozici xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být toto xxxxxxx konstruováno x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

e) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx x podniku xxxxxxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx na hodnotách xxxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xx pitnou vodu x rozsah x xxxxxxx xxxx kontroly), x xx xxx xxxxxx a x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx povoleno x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x to x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové vody x xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

7. xxxxxxxxxx teplou xxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. systém xx xxxxxxxxxxxx tekutých x xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, sloužící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor. Xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky (kontroly) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, s xxxxxxxx, se xxxxxxxx x xx splachovacími xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx chráněny čisté xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx výrobních xxxxxxxxx. Xxxxxxxx sprchami není xxxxx x případě xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenských xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x příjmu x expedici xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx prostředky x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx ovladatelné xxxxx. Dostatečný xxxxx xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, určených xxxxxxx k xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a odpovídající xxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx však xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx čištěny x dezinfikovány x xxxxxx, úředně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. místnost xxxx xxxxxxxx místo pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx prostředků.

II

Zvláštní xxxxxxxx xxx schválení xxxxx

14. Navíc k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o technických xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx klimatické xxxxxxxx, ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxx. Stěny x xxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx stáje x xxxxxx musí xxx vybaveny xxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxx, popřípadě x vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx č. 245/1996 Sb., x xxxxxxxxx §5 odst. 3 xxxxxx x. 246/1992 Sb., na xxxxxxx xxxxxx proti xxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx prací. X xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx jak xxxxxxx, xxx x xxxx druhy xxxxxx, xxxx xxx pro xxxxxxxx prasat xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxx nezbytné, xxxxx xx prasata xxxxxxxx x jinou xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x opalování xx xxxx musí xxxxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxx, xxxxxxxx oddělených xx xxxxxxxx xxxxx, x to xxx xxxxxx xxxxxxxxx, širokým xxxxxxx 5 x, xxxxx přepážkou, xxxxxxx xxxxxxx 3 m;

c) xxxxxxxxxx velké, oddělené xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

xx) xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx žaludků, předžaludků x xxxxx. Tyto xxxxxxxx místnosti však xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx uzavřených xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětráváním x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x uspořádáno xxxxxxx způsobem, aby xxxx xxxxxxxxxx střev xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a vyprazdňování x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx prováděno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxx xx nechráněného xxxxxxxxx xxxx přepážkou xxxxxxx nejméně 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx také prasata, xxxx xxx tato xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx x xxxxx;

- xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxxxxx xxxx;

- v xxxxx xxxxxxxx musí xxx instalováno zařízení xx odsávání xxxxxxx, xxxxx účinně xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx aerosolem;

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx zbytkové xxxx a xxxxxx xxxxxxx a předžaludků xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x předžaludky xxxx xxx xxxxxxxx oddělena x xxxxxxxxxx vzdálena xx cesty xxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx musí být xxxxxxx x předžaludky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx přicházející do xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxx manipulovat xx žaludky x xxxxxxxxxxx, zaměstnanci manipulující xx žaludky x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x opracování žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx prováděny i x xxxxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxxx aa) xx předpokladu, xx xx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx x xxxxxxx jiných xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx) x xx), včetně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx droby, pokud xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx jatkách, xxxxxx xxxx na xxxxxxxx lince;

dd) xx xxxxxxxxxx xxxx, rohů, xxxxxxxx, xxxxxxxxx spárků x xxxxxxxxx štětin x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňovány z xxxxx x den xxxxxxx;

x) oddělený xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx;

x) uzamykatelné xxxxxxxx, xxxxx, jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxxxxx umístěné a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx systémem xxxxxxxx ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířat, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx porážení xxxxxx xxxxxx a xxx skladování pozastaveného x xxxxxxxxxxxxxxx masa. Xxxxxxxx vyhrazené pro xxxxxxxx těchto zvířat xxxx nejsou nutné xx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx dochází-li x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx normálního xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx porážení xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které zabraňuje xxxx, aby čerstvé xxxx přišlo xxx xxxxxxxx xxxx skladování xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x nich;

h) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxx xxxxx xxxxxxx;

x) zařízení, xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. X žádném xxxxxxx xxxxx zavěšené xxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) zvláštní prostor xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bouráren

15. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx uchovávání xxxxxxxxx xxxx, x xxxxx xx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx maso, xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Nebalené xxxx xxxx být v xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx vyčištěna a xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx k xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx x bourárně xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x xxxxxxxxxx podmínkám xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxxx části XIV xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), nejméně

a) dostatečně xxxxx, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx v xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx registrační xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx prostor.

17. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx, ve xxxxxxx xx skladováno čerstvé xxxx podle části XXX xxxx 66 (xxxxxxxx odstavce), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx chladírny nebo xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx čerstvé xxxx skladováno xxx xxxxxxxxx uvedených x xxx. xxxx 66 (xxxxx odstavci),

b) registrační xxxx dálkový xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx prostoru xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, prostory, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, jakož x x xxxxxxxx x jejich xxxxxxxx xx xxxxxxxx udržování xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xx místech, xx kterých xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx maso xxxx xxxx přepravuje, musí xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx čistitelnou xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, čistou xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, jsou povinni xxxxx pracovní xxxx, xxxxx xx xx xxxxxxx každého pracovního xxx xxxxx, x xxxxx xx to xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxx i xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx si xxxx několikrát během xxxxxxxxxx dne, jakož x xxxx každým xxxxxxxxxx zahájením xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx. Kdo xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxx masem, xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx ruce x xxxx xxxxxx xxxxx x potom xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx prostorech, xx xxxxxxxx, x místech xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x vykládky, jakož x na xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx přepravuje xxxxxxx xxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat a xxxxxx.

x) Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx žádná xxxxxxx, x výjimkou xxxxx x jatečných xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytně xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Musí být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x masem, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x v xxxxxx stavu. Několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx i při xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x jiným xxxxxx xxx k xxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx zvěře xx farmovém xxxxx. Xxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx na

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 17 xxxx. x), kde xx xxxx xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx polotovarů, xxxxx xxxx xxxx xxxxx prováděny x xxxxx časovém xxxxxx xxx bourání xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxx ve farmovém xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx masa xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx masa xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Používat xxx xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx je však xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vody, a xx k xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx potrubí instalované x xxxxxx účelu xxxxxxxx použití užitkové xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace masa. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx dílen x xxxxxx čerstvého xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pilinami nebo xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x pokyny xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx nepříznivý xxxx xx výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxx xxxx. Xx použití těchto xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx zařízení, nástroje x pracovní pomůcky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

24. Xxxxx, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxxxxx maso, nesmí x ním pracovat, xxx jakkoli xxxxxxxxxxx. Xxxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxx při xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx průkazem, že xxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X souladu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx preventivním lékařským xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x neprodleně hlásit xxxxx onemocnění xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx pozdějších předpisů).

VI

Veterinární xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx mortem)

25. Zvířata xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xx 24 hodin po xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx a xx xxxxx xxx 24 xxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx vyžadovat xxxxxxxxx x jindy. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xx povinen xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením, xxxxxxx xxxxxxxx jakoukoli xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx nezbytnou. Xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, umožňující xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx prohlídku před xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Musí xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx.

27. Prohlídka xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx nákazou xxxx xxxxxx přenosnou ze xxxxxx na člověka, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx příznaky x xxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx xx xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx u xxxx xxxxx vyskytovat;

b) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx mohla xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx látky x farmakologickými xxxxxx, xxxxx že zvířata xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit, že xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

x) jsou unavená, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx xxxxxx veterinární xxxxx nerozhodne jinak, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx odpočinek xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Zvířata, x xxxxx xxxx diagnostikována xxxxxxx z nákaz xxxxxxxxx x xxxx 27 xxxx. a) x x), nesmí xxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx uvedené v xxxx 27 musí xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vyšetřena x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxx stanovení xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, aby xxxxxxx xxxx poražena xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx normálního porážení. Xxxx xx u xxxx provede prohloubená xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx, xxxxx to xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař považuje xx nezbytné x xxxxxxxxx diagnózy, vhodným xxxxxxxxxxxx vyšetřením x xxxxxxxxxx xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, o xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxx zvířatům podávány xxx xxxxx zjištěného xxxxxxxxxxxxx stavu.

VII

Hygiena porážení xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx neprodleně; xxxxxxxx, xxxxxxx kůže xxxx xxxxxxxxxxxxx, opracování x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx takovým způsobem, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Vykrvení musí xxx úplné. Krev xxxxxx x lidské xxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx jen xxxxxxxx xxxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x bez xxxxxxxx xxxxxxx uvedené v xxxxx XXXX xxxx 41 písm. X/x) (xxxxx xxxx) je xxxxx ihned xxxxxxx xxxxx stažení kůže. Xxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. X xxxx účelu xxx xxxxxx vhodné xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx potom ihned xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx kůže x xxxx xxxxx x xxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

32. Vykolení xxxx xxx xxxxxxxxx neprodleně x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx, játra, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx spojení x xxxxxxx opracovaným xxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx způsobem označeny xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx opracovanému xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx x xxx xxxxx, jazyk, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx požadované x xxxxxxxxx. Uvedené xxxxx musí být xx do skončení xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxxxx nevykazuje patologické xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx být odstraněn xxxxx. Ledviny xxxx xxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx obalu, x xxxxx, xxxxxx x lichokopytníků xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Čištění xxxx xxxxxxx nebo jiným xxxxxxxx prostředkem, anebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx některých orgánů xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, nafouknutý xxxxx však xxx xxxxx xxx použit x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx nafukování xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx dodržovány hygienické xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx 4 xxxxx x xxxxx staršího 6 měsíců xxxx xxx předložena x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vedeným xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx rozdělení xxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx místní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit, xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx prasat xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxx opracovanými xxxx x droby xxx prohlédnutými; nelze xxxx xxxxxxxxxxx, bourat xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Maso xxxxxxxxxxx xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx maso, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx jakékoli xxxxxxxxxxx xxxxxx čerstvého xxxx.

37. Xxxxx se krev xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx obsah této xxxxxx x xxxxxxx, xx jatečně xxxxxxxxxx xxxx jednoho z xxxxxx xxxxxx bylo xxxxxxxxx jako nepoživatelné, xxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx masa, další xxxxxxxx x přeprava xxxx včetně drobů xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků. Xx-xx xxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx požadavky xxxxx XX xxxx 14 písm. d) x části XX. Xxxxxx xxxx musí xxx skladováno x xxxx xxxxxxxxx než xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx (xxxx mortem)

39. Všechny xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx poživatelné.

40. Xxxxxxxxx xx poražení musí xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídku xxxxxxxxxx zvířete a xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxxx x bodě 41 xxxxxxxx, popřípadě x dělohy, xxxxxxxx-xx xx úřední veterinární xxxxx za xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxx, x xxxxx tak xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, i xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, nesmí xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x porážkové xxxxxxxxx xxx x jiné xxxxx xxxxx, kde xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso;

d) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx x chuti;

e) xxxxx xxxxxxx laboratorní xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. a) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx po poražení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Skot xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx zahltanové, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxx). Xxxx se xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, do xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, x vnitřní xxxxxxx xxxxx (musculus xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx et xxxxxxxx), xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx plošně. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x hltanu, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a xxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxx xxxxxx bronchiální x xxxxxxxxxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales et xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve xxxxxxxx xx musí otevřít xxxxxxxx xxxxx, plíce xx musí xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, aby xx otevřely komory x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. Naříznutí xxxxxxxxx xxxxxx jater a xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka zažívacího xxxxxxx, mezenteria x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žaludečních x mezentiriálních pohmatem, xxxxxxxxx i jejich xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka ledvin, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxx žlázy x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx otevřena xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx (xxxxx xxxxxxxxxx). Xxxx xxx xxxxxxxxx i xxxxx uzliny vemene, xxxxx xxxx vemeno xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Skot xxxxxx 6 týdnů:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxxx plic xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx a vyšetřit xxxxxxxxxxx x mediastinální xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales et xxxxxxxxxxxxx). Průdušnice x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, aby xx xxxxxxxx komory x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, mezenteria, xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x příslušných xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x jejich vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx se musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx otevřít. Xxxx xx vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Prasata:

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí xx naříznout x xxxxxxxx podčelistní xxxxx xxxxxx (Xxx. mandibulares). Xxxx se vizuálně xxxxxxxx dutina xxxxx, xxxxx a xxxxx. Xxxxxx musí být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x hlavní xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx se musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx řezem kolmým xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx nutné, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, aby xx otevřely komory x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx ledvin a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx vemene x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici). Xxx-xx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx supramamární xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů x xxxxxx vyšetření pohmatem. X případě pochybností xx xxxx krajina xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx.

X. Ovce x xxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx kůže, v xxxxxxx xxxxxxxxxxx vyšetření xxxx, dutiny xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx jazyka x xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx a xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx orgány a xxxxx uzliny xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxx naříznuto a xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. portales), xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx žlučovodů;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. gastrici, mesenterici, xxxxxxxxx et xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ledvin x příslušných xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx otevřít.

E. Domácí xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xx uvolnění xxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i naříznuty. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vizuálně x xxxxxxxx. Mandle musí xxx odstraněny;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, průdušnice x jícnu; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X xxxxxxx pochybností xxxx xxx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx musí otevřít xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). X xxxxxxx potřeby xx žaludeční x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě xxxxxxx xx ledviny x příslušné xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x xxxxxx naříznutí;

l) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx pochybností xx xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxxx x bělouše, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx) plece xx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx naříznutí xxxxxx xxxxx orgánem.

F. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx může xxxxxx veterinární lékař xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx oprávněn učinit xxxxxxxx týkající se xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vybavení; orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx mohou xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx, musí xxx systematicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a podrobeny xxxxxxxx prohlídce.

42. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyšetření xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx pilířů, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx sliznice xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx přepážky;

c) vyšetření xxxxxxxxx vepřového x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx kosterní (příčně xxxxxxxxx) svaly, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x hodnocení xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii.

Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx. Zjistí-li nákazu xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, oznámí xx xxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx podléhá xxxxx xxxxxx zvířat, x xxxxx odpovědné xx xxxx stádo.

IX

Požadavky xx xxxx určené x xxxxxxx

43. Bourání xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 této vyhlášky, xxxxxxxxxxx x porcování xxxxx je xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx bourárny xx povinen xxxxxxx xxxxx státního veterinárního xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx. Na xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x původu masa xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx neodpovídající požadavkům §5 této xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, je-li xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxx místně nebo xxxxxx xxxxxxxx od xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx xxxx dodržovány.

46.

a) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx prostorů xxxxxxxxx v části XXX xxxx 15 xxxx. x) xxxxxxxx xxxxx potřeby. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx maso xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx nebo mrazírny, xxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Maso xxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx, xx němž xx xxxxxxx tento xxxx, musí být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx bourání, vykosťování, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx masa udržována xxxxx na xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx. Během bourání xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx musí xxx vnitřní xxxxxxx xxxxx xxxxx udržována xx xxxxxxx 3 ^xX nebo nižší. Xxxxx xxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx teplota xxxxx, xxxxxx a masa x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxx x) a x) xxxx xxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx musí být x prostorů xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx x témž xxxxxxxx xxxxx dostatečně blízko xx sebe, aby xxxx xxxxxx x xxxxxxx mohlo xxx xxxxxxxxxx xxxxx z xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx přemístěno xx xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxx x krevní xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx získané xxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx nádob nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 4 xxxx. d).

X

Hygienická xxxxxxxx bouraného a xxxxxxxxxxxx masa

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx sklady xxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx.

48. Xxxxxx veterinární xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem zahrnuje:

a) xxxxx xxx xxxxxxx x výstupem xxxxxxxxx xxxx,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxxx xx x podniku xxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxxxxxxxx kontrolu xxxxxxxxx xxxx před xxxxxxxx a xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) dozor xxx xxxxxxxx prostorů, xxxxxxxxx xxxxxxxx, nástrojů a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx X, xxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxx oděvů,

e) xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky.

XI

Označování xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx proto dozírá xxx na xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxx x xx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

50. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx značka xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 cm xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", nebo

b) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx následující, xxxxx xxxxxxx údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 xx, číslice xxxxxxx 1 cm.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxxxx xxxxxxxxx též xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékaři, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti masa xxxxxx, xxxxxx x xxxxx.

51. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xx

x) těla x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx vnější xxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx, hrudi x xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx a selat xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, na xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xx na xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx jehňat, xxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podobu xxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx však xxx xxxxxxx pouze xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx nejméně xx 4 xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxx.

52. Játra xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x bodem 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx členský xxxx nebo xxxx XXX.

53. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx vedlejší xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 50, a xx xxx přímo xx xxxxxxxx xxxx xx obalu. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x obalu, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx, musí toto xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx.

54. Xxxxx xxxxx xxxx xxx vždy xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 musí xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50. Označení musí xxxxxxxxx xxxxx veterinárního xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Označení xxxx xxx xxxxxxx na xxxxxxx připevněné x xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx tak, xxx xxxx xxx otevírání xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx, jen xx-xx při xxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxx do xxxxxxx obalu x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxx 62, xxxx xxx označení xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. X xxxxxxx xxxxx balených do xxxxxxx obalu na xxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxx XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Je-li xxxxxxx xxxx baleno xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxx 53 x 55. V xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx vztahovat xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx bodem 50. Xx-xx xxxx přebaleno x jiném xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx, xx xxxxx bylo xxxx xxxxxx baleno xx xxxxxxx xxxxx x xxxxx obal xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx obal musí xxx xxxxxxxx zvláštní xxxxxxx, xxxxxxx Komisí.

58. Xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx k označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxx k xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx provádí xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 byla xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx dvěma rovnými xxxxxx xxxxxxxxx se xxx xxxxxx úhlem, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x údaje xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, které xx xxxxxx xxxx, xxxxx 6,5 cm x xxxxx 4,5 xx x na xxxxxx jsou dobře xxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx xxxx xxxxxxx se xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx tak, xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx xxxx obsahovat xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékaři, xxxxx provedl xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx masa

59. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxx. Xxxxx xxxx xxx použito xxxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx těla xxxxxx x kůzlat xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) xxxxx xxx xxxxxxx znovu, xxx pokud xxxx xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx požadavky. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxxxx ve xxxx. Xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x bezbarvý x xxxx odpovídat xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (první x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx xxxxx použit x xxxxxxx balení xxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx mrazeného xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, ledviny xxxx xxxxx, xxxx každé xxxxx xxxxxx obsahovat xxxx xxxxx.

61. Maso xxxxxxxx xx prvního xxxxx musí xxx xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx požadovanou od xxxxxxx obalu, nemusí xxx ani xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx. Jako xxxxx xxxx mohou xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x).

63. Xxxxxxx, vykosťování x xxxxxx se xxxxx xxxxxxxx ve stejné xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx velká a xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx probíhaly x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx;

x) xxxxx a další xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxx xxx spojeny vzduchem x xxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou látky, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx před xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxx být hygienickým xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx použity. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x bourárně pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), xxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx pouze xxxxxxx xxxx z xxxxxxx xxxxx zvířat x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx x obsahem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxx po prohlídce xx poražení zchlazeno x xxxxxxx opracovaná xxxx a xxxx xxxx xxx uchovávány xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, droby xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, x to xxx přepravu xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx x bezprostřední xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx nepřesáhne 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx jatek nebo xx xxxxxxxxx bourárny.

Čerstvé xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, pokud jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízením, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jsou-li xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx důvodů xxxxxxxxxx zrání. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, x čtvrtě, xxxxxx xx zmrazení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx ihned po xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx xxxxx x xxx později xxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx x xxxx, ve xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxx 16 x 17 nesmí xxx xxxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx by xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx teplota ve xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxx 16 a 17 xxxx být zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx masa

69. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uzavíracím systémem, xxxxx, xxxxx-xx se x xxxxxxx maso xxxxxxxx xxxx přepravované xxxx xxxxx třetí xxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxx uváděné v xxxxx XXX xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Komisí.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx určené k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx splňovat tyto xxxxxxxxx:

x) jejich xxxxxxx xxxxxxx x všechny xxxxx části, které xxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxx, xxxx být z xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx. Tyto xxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné;

b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxx hmyzem x prachem x xxxx být xxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, anebo xxxxxx, xxxxx x pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx k xxxxxxxx masa z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx musí xxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx maso xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx je k xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro nakládku, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, nesmí xxx nikdy xxxxxxx x přepravě živých xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx ovlivnit nebo xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx xxxx xxxxx být přepravováno xxxxxxx dopravním prostředkem xxxxxxxx x jinými xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Maso xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx dopravním xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx, jestliže xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxx xx xx xxxx xxxxxxx. Žaludky xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx jen xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx srsti.

73. Čerstvé xxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx opracovaná xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx x xxxxxx musí být - xxxxx-xx o xxxxxxxx xxxx, balené xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx vždy zavěšené. Xxxxxxx díly, jakož x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na podložkách, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx uloženy v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx jde x xxxxx obaly. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx, vodotěsných a xxx nepropouštějících xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx musí xxx před xxxxxx xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x dezinfikovány.

75. Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

PODNIKY X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx schválení podniku x malou kapacitou

Podnik x malou xxxxxxxxx xxx schválit, xxx xxxxxxxx xx

1. x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxx xxxx získává x kde se x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx hnilobě, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Xxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx mřížkou x xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) hladké, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx výše 3 x. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 však xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí schválení xxxxxxx za předpokladu, xx xxxx postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx jejich xxxxxxx souvisí x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx č. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xx xxx xxxxxxx. Je-li x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, musí v xxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Zařízení k xxxx xxxxx musí xxx xxxxxx xxxxx x studené tekoucí xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek x xxxxxxxx xxxx x teplotě xxxxxxx 82 ^xX;

3. vhodné xxxxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nástroje, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, stoly xx xxxxxxxxxxx řeznou xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx, vyrobené x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) vybavení x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zacházení x xxxxx a xx xxxxxxxxxx nádob xx xxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxx maso xxx xxxxxx nepřišly xx xxxxxxx xxxxx x podlahou nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x xxxx a xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží k xxxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě x xxxx xxx odváženo xxxx xxxxxxxx odstraňováno xx xxxxx každého xxxxxxxxxx dne;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx k udržování xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxx zahrnovat xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxxx kondenzační xxxx, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx k xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx instalované x tomuto účelu xxxxxxxx xxxxxxx této xxxx k xxxxx xxxxxx a xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vodou x xxxxxxxxxxx množství;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod;

9. xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx teplotě x musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prostředky x mytí, dezinfekci x xxxxxxxxxxxx osušování xxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek xxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx ochranu xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stavby xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, která zůstávají xx xxxxxxx xxxx xxx, x vybavení xxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx místnost x xxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 m, xxxxxxxxx až xx xxxxxx. Během xxxxxxxx xxxx xxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx umožňující provádět xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx visu. Xxxxxxxx xxxxx nesmí za xxxxxxx okolností xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx;

x) chladírnu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx velikosti x druhu xxxxxxxxxx xxxxxx, x odděleným xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx těla xxxxx xxxxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x dalšímu xxxxxxxxx.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x střeva, xxx skladovány xxxx, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx možno xxxxxx xxxxxxx x střeva x době, kdy xx xxxxxxxx.

12. Nemůže-li xxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místě.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx podezřelá nesmí xxx, xx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx poraženo xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x musí xxx přijata opatření xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxx porážce, xxxx xxx xxxx xxxxxx použitím pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

15. Xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař na xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX XXXX A XXXXXXX XXXXXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X a XXX) x této xxxxxxxx - mít

a) xxxxxxxx xxx mletí x xxxxxx, oddělenou od xxxxxxxx x vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx i x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xx xxxxx provádí x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx části;

b) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x části XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx skříň xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx dodržování xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - xxxxx obecných xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x bodě 1 xxxx. x),

x) místnosti xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx ruční přípravu xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, odolné proti xxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx použití, xxxxx xxxxxxxx, které je xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx masa

1. Xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx před xxxxxx xxxx zabaveny x xxxxxxxx odstraněny.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx, anebo x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x §11 x 12 xxxx vyhlášky, anebo x masa x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, prasat, ovcí xxxx xxx: xxxxx x xxxxx x xxxxxxxx žvýkacích xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx x xxxxx. Xxxxx xxxxxxx (po xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx xxxxx mohou xxx xxxxxxx x xxxxxx mletého xxxx xxxxx xx vyšetření xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx nesmí obsahovat xxxxx xxxxxx xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx úkony xxxxxxxxxx vstupem xxxx xx xxxxxxxxx pro xxxxx x xxxxxx x končící xxxxxxxxx xxxx hlubokým zmrazením xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxx 7 ^xX x xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx případech, xxxxxxxxxxxxx odůvodněných přidáním xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx časový xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxx úkony xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx déle xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, nemůže xxx xxxxxxx maso xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx masa, pokud xxxx vnitřní teplota xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx nejvýše 4 ^xX.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxx hluboce xxxxxxxx pouze jednou.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx být mleté xxxx xxxxxxxxxx zabaleno x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx stanovených x §23 odst. 2 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení podniků xxxxxxxxxxxx masné polotovary

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - vedle splnění xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx I x XXX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 xxxx v xxxxxxx I x XX (bodě 1) xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx žijící zvěře - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, přidávání xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx povolit xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx i v xxxxxxxx pod podmínkou, xx se tato xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx přidávání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx jatečným xxxxx xxxxxxx xxx podmínkou, xx se xxxx xxxxxxx provádí xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx od prostorů xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx stanovené x xxxxx XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx XXX (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 xxxx x části VIII (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso volně xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x použití;

d) chlazené xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x §27 xxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx polotovarů;

e) xxxxxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx č. 7 x xxxxx I xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx V xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx žijící xxxxx, x tím, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx navíc xxxxx xxxxx zakrývající xxx a xxxx. Xxxxxxx veterinární správa xxxx xxx vyžadovat, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx pro jednorázové xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx na výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx

X závislosti xx xxxxx xxxxxx xxxx být splněny xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx teplotě;

b) masné xxxxxxxxxx xxxx xxx x expedičních xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace;

c) xxxxx polotovary xxxxx xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxx x nimi xxxxxxxxxx xxxxx během xxxxxxxx xxxxx kratšího xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx polotovary musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x částí XXX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. a) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx polotovary, xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných provozovatelem x xxxxxxx x §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx výsledků x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- podmínky skladování x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastní xxxxxxxxx činnosti;

c) xxxxxxxx xxxxx kontroly, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx souladu x xxxxx vyhláškou, x to x xxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx kritérií xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx (pokud xxx x mleté xxxx) x v xxxxxxx x. 5 x xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x masné xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti

1. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx na xxxxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

2. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx získané x xxxxxxx x §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx výrobním xxxxxxx. Xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx masa xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx zvířat nebo xxxx xx zvěře xx xxxxxxxx chovu (x xxxxxxxx pernaté x xxxxxxxx) xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

- x drůbežího masa xxxx x xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 k xxxxxxxx o veterinárních xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx volně xxxxxx xxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) přílohy x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, králičí xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso volně xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxxxxx vyráběny x samostatné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti obsahovat xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo.

4. Xxxx-xx xx xxxxxx z xxxxx výrobku nebo xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx polotovarů xxx xxxxx xxxxxxxx zřetelně x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: druh xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx získáno, x xxxxxxx směsi xxxxxxxxxxxx podíl xxxxxxx xxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

Xxx-xx x xxxxx maso xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx masa (s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxx xxxxx), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx xxxx nižší xxx . . .",

- "xxxxx xxxxxxx: xxxxx bílkovina xxxxx xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxx (například xxxxxxxxx, kartony) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxxx masa nebo xxxxxxx polotovarů,

b) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx zajištěna účinná xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x manipulace x xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx předem xxxxxxxxx a dezinfikovány.

3. Xxxxx maso nebo xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx být zabaleny xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů, xxxxxx xxx ani xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; pokud xxxx splněny ostatní xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx baleny xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso x xxxxx polotovary xxxx být okamžitě xx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx při teplotách xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx společně x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx další xxxx xxxxxxxx, že xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxx nepříznivě ovlivněny.

IX

Přeprava xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx, xx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx x ohledem xx xxxx a xxxxxxxx přepravy x xx xxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přepravě xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx nebudou překročeny xxxxxxx xxxxxxxxx touto xxxxxxxxx; musí být xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx, xxxxx zaznamenává xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §29 odst. 3 xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx vyšších, xxx xxxx teploty xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, xxx-xx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx.

3. Nachází-li xx xxxxxxx podnik x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx x tranzit xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx prostředek xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXX - KRITÉRIA XXXXXXX X MIKROBIOLOGICKÁ KRITÉRIA

I

Kritéria xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx denního xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotka) xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx vyhlášky a x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx metodami xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 kategorie xxxxxxxxxxx, xx.:

- až xx X xxxxxx xxxxxxxx x,

- mezi xxxxxxxxx x x xxxx X,

- xxx xxx M.

1. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx zjištěné xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx 3 x v případě xxxxxxx pevného xxxxx, xxxxx 10 x x případě xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx

- 3 x x 10 x (= X) v xxxxxx xxxxx,

- 10 m x 30 x (= X) x xxxxxxx médiu,

a pokud xx x/x rovno xxxx xxxxx xxx 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx.

2. Jakost xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx, když

- xxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx než X,

- x/x je vyšší xxx 2/5.

Xx-xx v xxxxxxx aerobních xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx mez xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x případě syrových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx limitu X, xxxxx je xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx 10³ m.

Jde-li x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx X xxxxx překročit 5 x 10⁴.

Povolené xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx nevztahují xx xxxxxxx X x S.

B.

Dvě xxxxxxxxx xxxxxxxx, x kterých xxxx povolena žádná xxxxxxxxx:

- "Nepřítomnost x": xxxxxxxx xx považován xx xxxxxxxxxx.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX POLOTOVARY - XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §29 odst. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx následujícím kritériím:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX VÝROBKŮ XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu (dále xxx "xxxxx výrobky")

Výrobní xxxxxx xxxx mít

1. xxxxxxxxxx velké xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxx xxxx možno xxxxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, kde xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x kde xx vyrábějí xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxx tak, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx, anebo xxxx opatřeny xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx povrchem, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, v chladírnách, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx výrobků;

c) snadno xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, snadno xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx odvádění xxx x xxxxx xxxx, xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx vodou, anebo x xxxxxx smíchanou xxxxx o xxxxxx xxxxxxx. Ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Tato xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx nářadí, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx xxxx 2 xxxxx xxxx xxx místnosti, ve xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx a masné xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, kde xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx podlaha, xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxxxxxxx odtok xxxx,

- xxxxxxxx, xxx postačuje xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxx xx xxxxxx xxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx výkonné x xxxxxxxxx xxxxxxx x masných xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxx mrazíren xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí schválení xxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx byly postaveny xxxx 1. lednem 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx jejich xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx označení x x xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masných xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx masnými xxxxxxx při xxxxxxxx x vykládce a xxx jejich xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx na xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx jsou xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, nádoby, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx nádoby, xxxxxxxx xxxxxxx x víky, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx určeny x xxxxxx spotřebě. Je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxx takových xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx-xx tyto xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx odstraňovány, musí xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx místnost. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx konstruováno x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx odpadních xxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx vodu a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx povoleno x používání užitkové xxxx, x xx xxx xxxxxx páry, x protipožární xxxxxxx x k chlazení xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx instalované k xxxxxx účelu vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx vody x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx pro pitnou xxxx;

11. odpovídající xxxxx xxxxx s xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x omyvatelnými xxxxxxx a xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx objem xxxxxx vyžaduje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxx, postačuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro skladování xxxxxxxx x xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

14. místnost xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx k xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx prostředků. Xx xxxx xxxxxxx, jestliže xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx používané ošetření xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx upraveny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 xxxx. a) x x). V xxxxx xxxxxxx xxxxx být xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx částech xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Všeobecné xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxxxxx x nástroje

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x přepážky, stropy xxxx plochy xxxxxxxxxx xxxx xxx v xxxxxx stavu, čisté x udržované tak, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků. Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx četností x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx vstupovat xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxx hlodavci, xxxx x jiní xxxxxx. Rodenticidní, xxxxxxxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxxx, xxxxx x jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx prostorech xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

3. Xxxxxxx prostory, výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx s xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxxx xxx xxxxxxxxx x současné xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jinými poživatelnými xxxxxxxxxxx. Toto omezení xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxx xx surovinami nebo xxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxx xxxxxxx účely xxxx xxx používána xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x chlazení za xxxxxxxxxxx, xx potrubí xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vylučuje použití xxxxxxxx vody x xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx a výrobků.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být používány x souladu x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx na xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky x na suroviny x xxxxx xxxxxxx. Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, pokud návody x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx opláchnutí xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx, xxx xx uvedeno x xxxxx X bodě 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx personál

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx dokonalé xxxxxxx. Zejména:

a) zaměstnanci xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní xxxx x čistou xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xx xx xxxx především xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x nechráněnými xxxxxxxxxx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx výrobky a x jejich xxxxxxxx xx xxxx mýt xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x při xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxxx xxxx xxx xxxxxxx obvazem xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx xx surovinami x masnými výrobky x kde xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x výrobky, se xxxxx xxxxxx, jíst, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobky xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xx xxxxx kontaminovat, xxxxx xx neprokáže, xx mohou xxxx xxxxxxxx vykonávat bez xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx osoby, xxxxx xxxx pracovat a xxxxxxxxxxx xx surovinami x masnými výrobky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jim xxxxx zdravotní xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. V xxxxxxx xx zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prohlídkám x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx každé xxxxxxxxxx xxxxxxxx nemocí (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx výrobní xxxxxx, xxxxx vyrábí masné xxxxxxx, xxxxxxxxxx s xxxxxx výrobky a xxxx je,

a) vhodné, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazeném xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x chlazeném xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx, masné xxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx balených xxxxxxx a xxxxxxx;

x) xxxxx nebo více xxxxxxxxx dostatečně xxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxx tyto činnosti xxxxx xxxxxx výrobní xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výrobní xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx stejné místnosti;

c) xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxxx xxx xxxxxx x části X xxxx 3;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, jako xxxx xxxx x xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx podnik:

a) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx - prostor x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx surovin;

c) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k sušení x xxxxx;

x) místnost xxxx zařízení k xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, pokud xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx úkonům x podniku xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, podle potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 4;

i) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které mají xxx plátkovány nebo xxxxxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxxxxx xxxx porcování x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx místnosti xxxxxxx x xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx, jestliže xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx uvedená příloha, xxxx vyráběny xx xxxxxxxx podniku xxxxxxxx x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx podmínky xxxx 1 písm. x), je xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx. Nejsou-li xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx být xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx hygienické riziko xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx vyráběné současně, xxxxx x xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx skladování xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx x masné xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným touto xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx a xxxxxxx tvořící xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x masné xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxx nesmí xxxxxx xx přímého styku x podlahou a xxxx se s xxxx xxxxxxxx tak, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xx také xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx styku x hotovými výrobky.

3. Xxxxx je xx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, že není xxxxxxxxx kontaminace výrobků, xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, kde xx xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx při xxxxxxxx xxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx to může xxx povoleno xxxxxxxx xxx sušení xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx za předpokladu, xx nejsou xxxxxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s masem, x xxxxxx masem xxxxxxxxxx jako xxxxxxxx, x masnými xxxxxxx x s xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxxxx xxxx jejich xxxxx vybaveny klimatizací. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx uvedený v §31 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx v xxxxxx výrobních xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxx vzhledem x xxxxxxxxxxxxxxx postupu xxxxxxxxxxx xxx přípravě xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx výrobků

1. Xxxx, xxxxx xx být xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku až xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxx 1 xxxx. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx podniku x být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Použití xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx, xxx je xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx vyhlášky o xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx zvěře, xx možné xxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx splňují xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola masných xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx tento xxxxx musí zejména

a) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x jejich vybavení x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx v souladu x §35 této xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a odběrem xxxxxx,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx, označování xxxxxxx xxxxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx x xxxxxx výrobky,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx další kontroly, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx pomocí xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx byl masný xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, ke xxxxxxx xxxx přidány xxxxx xxxxxxxxx, přídatné xxxxx xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxxx výrobku xxxxxxxx xxxxxxxx údajům xx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx V xxxx 4.

V

Balení a xxxxxxxxxx xxxxxxxx

1. Xxxxxx x označování xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x tomu vyhrazených. Xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx x musí být xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx zajištěna xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx používány opakovaně. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx jsou xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx použít xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

3. Výroba xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx ve xxxxxx místnosti, pokud xxxxxx xxxxxxxx xxxx 2 nebo pokud xxxx splněny následující xxxxxxxx:

x) místnost musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x další xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx obalu. Tento xxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a x xxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladován x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx prosty xxxxxx x škůdců x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx látky, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx polotovary xxxx xxxxx výrobky. Obaly xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx skládání xxxxx, xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx;

x) xxxxx musí být xxxxxxxxxx přemístěny do xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx nesmí xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří manipulují x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx masem, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxxxxx.

4. Xx prvním xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx. tyto xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx bylo maso xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx přísad,

b) xxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx výrobků xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx spotřebitele xxxxx xxxxxxxx xxxx kód, xxxxx xxxxxxxx příjemci x orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxx předpis, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx spolu x xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx výrobky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx ihned xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo v xxxxxxx, a to xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx dobře čitelnými x xxxxxxxxxxxxxx písmeny. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx prvním xxxxx, xxxxx je xxxxx výrobek xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx je masný xxxxxxx v prvním xxxxx individuálně xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx dalším obalu.

2. X xxxxxxx, xx xxxx masné výrobky xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx podle bodu 1 xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxx dalším xxxxx.

3. Odchylně xx xxxx 1 x 2 není xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti masných xxxxxxx xxxxxxxx, jestliže

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx umístěno xx xxxxxxx povrchu xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) jde x xxxxx xxxxxxx x zásilkách xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx podniku a

- xxxx xxxxxxx xxxx xx viditelném xxxxx xx vnějším xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podniku xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x množství, xxxxx x původu masných xxxxxxx, přijatých x xxxxxxx s xxxxx xxxxx, x xx xx dobu uvedenou x §22 xxxx. 1 písm. e) xxxxxx a x §35 písm. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx balení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxx 1, 2 nebo 3 písm. x);

x) xxx x xxxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxx xxxxxxxx ve velkém xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx na xxxxxx, xxxxx xxxx výrobky xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x množství x xxxxx masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx s tímto xxxxx, jakož x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, a to xx dobu uvedenou x §22 odst. 1 xxxx. e) xxxxxx x §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx a veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx číslo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, pro xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx přebalovacího střediska, xxxxx potřeby i xxxxxx xxxxx uvádějící xxxx masného xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou zkratku "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx výrobku xxxx xxx natištěno xx xxxx prvním xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x masnému xxxxxxx, x jeho xxxxxxx obalu xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx. Xx-xx označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx xxxxxx obalu, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx tohoto xxxxx; xx xxxxxxx, xxx jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách xxxx být označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx xxxx na plechovce.

Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxx xxxx neodstranitelná xxxxxxxx z odolného xxxxxxxxx, která splňuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx výrobek xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx vaječné xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxx výrobky xxxx být skladovány x xxxxxxxxxxx uvedených x části X xxxx 1 xxxx. x), xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, x xx:

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx být uchovávány xxx xxxxxxxx teplotách, xx schválené chladírně,

b) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, které mohou xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx teplotách, xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx lze xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Masné xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx v souladu x §30 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx vyhlášky, musí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxx během přepravy xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, jestliže xx výrobky xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx požadovaných xxxxxxxxx x zejména, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překročeny xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) bodě 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx přepravě x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx masné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx schvalovacím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, odpovědného xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. mít

a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx mastnoty x xxxxx xx xxxxxx hermetickém uzavření x před autoklavizací,

d) xxxxxxx místnost, místo xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zkoušce vzorků xxxxxxxxxx x masných xxxxxxx balených xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx vybavení xx xxxxxxxx těsnosti nádob x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, xxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx vyjímány xx xxxxxxxx xxx xxxxxx při teplotě xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx vlhkosti x aby xx x nimi xxxx xxxxxx xxxxxx osušením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) teploměry v xxxxxxxx pro záhřev xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx

- vyřazeny, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx,

- vyřazeny xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. K xxxxxxxxxx vyčištění plechovek xxxxxxxxxxxxx xxxx plněním xxxxxx čisticího xxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx dlouhou dobu xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx xxxxxxxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 písm. x),

- xx záhřevu xxxxxxxxx xx vodě xxxxxxxxx xxxxxxxxx oddílu B xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx xxxx a xx tepelném xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Provozovatel xxxxxxxxx podniku, který xxxxxx masné výrobky x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxx kontrolovat xxxxxxx xxxxxx, zda

1. xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxx určených xx xxxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx způsobilé xxxxxx xxxx inaktivovat xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xxxx xxxx trvání xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx xxxxx apod. Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx použitý xxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx určené ke xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nádob. Xxx xxxxx xxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx zařízení xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx a svarů xxxxxxxxxx xxxxx;

4. xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x to xxxxxx

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx po xxxx 7 xxx xxx xxxxxxx nejméně 37 ^xX, xxxx xx xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx kombinaci xxxx x teploty, uznané xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx v xxxx xxxxxxxxx laboratoři,

b) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx splňují xxxxxxxx uznaná xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou;

5. jsou xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, že xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - zbytkové xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx některých xxxxx xx vody xxxxxxx x xxxxxxxxx x zabránění xxxxxx xxxxxxxxx x ke xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, jakož x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx k xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx. Tato voda xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Smyslem xxxxxxxx xxxxxxxx je docílit, xxx recyklovaná xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx vodu, nekontaminovala xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx lidí. Xxxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx použití k xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx kontaminace, xxxx xx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx chlazení xxxxx x voda x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hotové xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnost xx xxxxxxxxxx, pokud se x xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx používané x xxxxx úkonům xxxx xxxx každým xxxxxxxx pro každý xxxx výrobku vyčištěny x dezinfikovány.

2.

a) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx uvaření

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. X tomto xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx masného xxxxxxx xxxx 10 ^xX x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- xxxx xxxxxxxxx x ostatními xxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxxxxx 10 ^oC xxxx xxxxx.

x) Xxxxx výrobek x hotový masný xxxxx xxxx být xx 2 hodin xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vnitřní xxxxxxx 10 ^xX nebo xxxxx x potom xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx povolit xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx, xx xx zaručena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx výrobku.

c) Xxxxxx masný xxxxx xxxx xxx, xx-xx xx třeba, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx označování xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx etiketou xx xxxxx dbát xxxx, aby seznam xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, z xxxxx xxxx získáno xxxx, x aby xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx bylo xxxxxxxx uvedeno datum xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx stanovenou krajskou xxxxxxxxxxx správou xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x na xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX PŮVODU

I

Všeobecné xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx k výrobě xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, jen xx xxxxxx podmínek:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xx odděleném přijímacím xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx místnostech xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vybavení xxxxx xxxxxxx, kdy xx jejich xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx zařízení nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx výhradně x tomuto účelu;

c) xxxxxxx výrobky z xxxxxx surovin musí xxx xxxxxxxxxx x xxxx místnosti xxxx x xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx uplatňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracovávající xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx sběr xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx chladírenským xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx surovin xxx teplotě 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx xx suroviny xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx lhůtách xxxxxxxxxxx x oddílu B xxxx 3 xxxx. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenský xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a netaví xx xxxxxxx stanovených x oddílu B xxxx 3 xxxx. x) a x),

x) xxxxxxxx xxxx místo xxx příjem surovin,

c) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx surovin,

e) vybavení xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx, tlakem, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx x tekutém stavu,

g) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx tuku xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx živočišné xxxx,

x) xxxxxxxx xxx expedici, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx živočišný xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx potřeby xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx tavený xxxxxxxxx tuk smíchaný x jinými xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx přípravky,

k) xxxx-xx škvarky xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Suroviny xxxxxxxxx xx zvířat, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx tukové tkáně xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x nečistot. Xxxxx vykazovat příznaky xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek.

3.

a) X přípravě taveného xxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x výrobních xxxxxxx. Xxxxxxxx xx přepravují x xx do xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX nebo xxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx a) mohou xxx suroviny skladovány x xxxxxxxxxxxx nezchlazené xx předpokladu, xx xxxxx vytaveny xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx ode dne, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx škvařeného xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx drůbeží xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, pokud xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx stavu a xxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx shromažďování surovin xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxx, čistí x xxxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx chlazených xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxx, aby mohla xxx xxxxxxxxxx teplota xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx suroviny vyšetřeny xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx odstraněny.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx škvaří teplem, xxxxxx nebo jinou xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx následuje oddělení xxxx xxxxxxxxx, odstředěním, xxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxxxxx rozpouštědel.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x vyhovuje xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x bodě 8, xxxx být xx xxxxxxxx své xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx stejném nebo xxxxx xxxxxxx.

8. V xxxxxxxxxx na xxxxx xxxx tavený xxxx xxxxxxxx živočišný xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxxx:

x) jestliže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx nižší než 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^oC x xxxx xxxxx xxxx 10 % (x/x) xxxx xxxxx:

- xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx dobu, která xxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxx při jiné xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- při xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX a mají xxxxx vody xxxxx xxx 10 % (x/x): žádný xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx do oběhu xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce x x xxxxxxx x. 7 (xxxxx XX) x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podnik, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x střeva, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx posouzena xxxx poživatelná;

2. výrobky, xxxxx nemohou být xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx do xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx účelu. Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx uchovávány xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx výrobního xxxxxxx xx uspokojivých xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx to vhodné xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx x nádoby pro xxxxxxxx xxxxxx materiálů xxxx xxx hladké xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxx myjí, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být konstruovány xxx, xxx xxxxx xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx x místnosti xxxx xx místě x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx dřeva xx xxxxxxxx. Lze xxxx xxxxxx dřevěné palety xxx přepravu xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.