Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx ustanovení

§1

(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) xxxxxx čerstvého xxxx xxxxxxxx k xxxxxx spotřebě a xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx a masných xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx určeny x xxxxxx xxxx nebo x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, x jejich xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx a masnými xxxxxxx x členskými xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "členský xxxx").

(2) Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x skladování xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů, xxxxxx x skladování masných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx určených xxx xxxxxxx spotřebu, xxxxxxxx xxxx xxxx činnosti xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 25.4.2004 (do xxxxxx č. 201/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - všechny xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx x Bubalus xxxxxxx, xxxxxx, ovcí, xxx x lichokopytníků, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx farmovém xxxxx x xxxx volně xxxxxx zvěře (xxxx xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx dovezeného ze xxxx, která xxxx xxxxxxxx státem (xxxx xxx "třetí xxxx"),

x) xxxxxxxx masem - xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x ochranné atmosféře, x xxxxx uchování xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx zmrazení,

c) xxxxx xxxxxxx odděleným - xxxx určené k xxxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx, které xxxxxxx xx vykostění na xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx končetin xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxx, xxxx x xxx, na xxxxxxxxxx, xx xxxxx dochází x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) mletým xxxxx - maso xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx mlýnkem,

e) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx xxxxxxx x), xx kterému byly xxxxxxx potraviny, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx přídatné xxxxx, xxxxx které xxxx xxxxxxxxx ošetření, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx masa, x xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxxx x tepelné xxxx jiné xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxx xxxx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxx, xx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx zjišťuje, xx vymizely xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xx xxxxx výrobky xx xxxxxxxxxx maso xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx dalšími xxxxxxx živočišného původu - xxxxxx výtažky, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, získaný xxx tavení xxxx xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx (zbytky po xxxxxx xxxx škvaření xxxxxxxxxx bílkoviny, po xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx, emulze, solená xxxx sušená krev, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx,

x) hotovými xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, zabalené xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx chladem,

i) surovinou - jakýkoli xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, použitý xxxx složka xxx xxxxxxxx výrobků uvedených xxx xxxxxxx x) x x), xxxxx xxx přípravě hotových xxxxxxx xxxxxx,

x) ochucovacími xxxxxxxxx - xxxxx xxx určená k xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx a aromatické xxxxxxx x koření, xxxxxxxxxx byliny a xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx,

x) jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxx poraženého xxxxxxxxx xxxxxxx xx vykrvení, xxxxxxxx x oddělení xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x zánártních xxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxx xxxxx, u xxxxx, xxxx, koz x xxxxxxxxxxxxxx též xx xxxxxxx xxxx. Xxx-xx o xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx hlavy x končetin xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx kloubů, jestliže xx xxxx určeno x výrobě xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxx xxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx pod xxxxxxxx x), byť xx s xxxxx xxxxx xxxxx přirozeně xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x dutiny xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx,

x) ošetřením - xxxxxxxx, biochemický xxxx fyzikální xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, uzení, xxxxxx, xxxxxxxxxx, nakládání, xxxxxx, určený k xxxxxxxxxxx trvanlivosti xxxx xxxx xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx kombinace xxxxxxxxx postupů,

o) xxxxxxxx - xxxxxxx suchého xxxx vlhkého xxxxx,

x) xxxxxxx - použití xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx použitím xxxxx soli x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - xxxxxxxx syrového xxxxxxxx xxxx nakládaného xxxx a xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx snižování xxxxxxxx xxxxx vyvolat xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx enzymatické xxxxxxx, xxx za xxxxxxx dobu xxxxx xx xxxxxx dodávajícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a zajišťují xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx nezávadnost xx xxxxxxxx okolní xxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) prvním xxxxxxx xxxx prvním xxxxxx - ochrana xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx výrobků xxxxxx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxx první xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx balením nebo xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných výrobků xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxx další nádoby, xxxxx x tento xxxxx obal xxxx xxxxx xxxxxx,

x) hermeticky xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, určená x ochraně svého xxxxxx proti xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx ošetření,

w) xxxxxxxx - xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx spojení xxxxxxxx takových xxxxxxx,

x) xxxxxxxx podnikem - xxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, kde xxxx vyráběny xxxxx xxxx, masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, hotové xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx maso v xxxxxx obalu, určené x uvedení do xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, určené x xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, provázené jedním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladem.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx vede, xxxxxxxxxx xx webové xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx seznam xxxxxxxxxxx podniků, x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §9, výrobních xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx schvalování xxxxxxxxx podniku musí xxx určeno, xxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxx mletého masa, xxxxxxx polotovarů xxxx xxxxxxx výrobků, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Samostatné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku, xxxxx

x) vyrábí polotovary xxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx, na xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx,²⁾

x) je umístěn xx stejném místě xxxx jiný xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nedílnou xxxxxxxx xxxxxx schváleného výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, mohou xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x nezabalených xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, dělené xxxxxxx xx tři xxxxx, x xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) získány xx xxxxxxx, které xxxx schváleny x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x částech X x II xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx z xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce a xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx vyhláškou,

b) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxx xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce s xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx žádné změny xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (malformací) nebo xxxx. Xxxxxx-xx xx xxxxxx poranění, xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx laboratorních xxxxxxxxx, xx nemají xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx x xxxxx a xx xxxxxx nebezpečné xxx zdraví xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxx části XX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx prvopisem xxxxxxx x úplně vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podnikem, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XI (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x měsíc a xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx k xxxxxx xx třetí xxxx po zpracování, xxxx být xx xxxxxxxx orgánů xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx s částí XXXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxxxxx unii (xxxx xxx "formulář odpovídající xxxxxxxxxxx vzoru"), jde-li x čerstvé xxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxx maso xxxxxx xx tranzitu xxxxx zemí x xxxxxxxxxxxxx dopravním xxxxxxxxxx xxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxxxx nezávadně skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x kontrolovány v xxxxxxx s xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx (dále xxx "obchodování"), může xxx opatřeno xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxx xx toto označení xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX (xxxxxxx B) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx tak, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx části xxxx, xxx jsou části xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x vykostěné xxxx, xxxxxxxx xxxx balené, xxxx xxx

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx prvního xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx schválena x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx do prvního xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx s částí XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx x musí xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx, odpovídajícího xxxxxxxxxx §4 odst. 1 xxxx. x) xx x) x xxxxxxxxxxxxxx x souladu x xxxxx XV přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštním právním xxxxxxxxx, xxxx upravuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx těchto zemí,

c) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx XIV xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce xx xxxxxxxxxx podniku x baleny v xxxxxxx s xxxxx XXX přílohy x. 1 k této xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), x), e) x g).

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx schválených xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 x 5, x xxxx-xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §5.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx maso, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xx doby xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podrobeno xxxxx xxxx manipulaci, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx. x), x), x) x x) x §5 x 6, xxxxx xxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxx a tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx,

x) být provázeno xxxxx přepravy xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, uvedeného x §4 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx 1, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenského xxxxxx. Xx-xx být xxxx xxxx provázeno xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx osvědčení xxxxxxxxxxx x zásilce xxxxxxxxx xxxx xxx přijímání xxxxxx masa ke xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx čerstvé xxxx, xxxx toto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx maso, xxxxx xxxx vyrobeno v xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu xxxxx xxxx a xx xx xxxx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným x §4 až 6 x zvláštním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podmínek xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru.

(3) Xxxxxxx xxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxx má xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxx

x) odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 až 6, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx 1,

x) xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x přebaleno ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx X xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 xx 7 se neuplatňují, xxx-xx o čerstvé xxxx, které xx xxxxxx

x) k xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx-xx xxxxxx xxxxxxxxx zajištěno, xx xxxx maso xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, neškodně xxxxxxxxxx,

x) k zásobování xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 9.11.2003 (do xxxxxx x. 375/2003 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx povolit, xxx xxxx x xxxxx, nesplňujících xxxxxxxx xxxxxxx x částech X x II xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx do xxxxx v České xxxxxxxxx, xxxxxxxx

x) jatky, x xxx xx xxxxx,

1. porážejí xx xxxx xxx 20 xxxxxxx dobytčích xxxxxxxx (xxxx xxx "VDJ") xxxxx x xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx částí X a XXX, xxxxx XIV (xxxx 66, xxxxx, xxxxx x čtvrtý odstavec x xxxx 67), xxxxx XV (xxxx 69, s xxxxxxxx xxxxxxxxx vztahujících xx xx dovážené xxxxxxx xxxx, a bodů 71, 72 x 73) přílohy x. 1 x této xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x xxxx vyhlášce,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x hodiny x xxxxx xxxxxxx jí xxxxxxxx xxxxxx původ, xxxxx x předpokládanou xxxx porážky xxxxxx, xxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením podle xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce, a xx xxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx jatek xxxx xxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx jatky, x xxxxxxxxx produktech, xxxxx x jatek xxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx výsledcích, a xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxx veterinární xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx XXX (bodu 32) a části XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, xxxxx zdá-li xx být jinak xxxxxxxx, xxxx prohlídku xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx veterinární xxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx jeho xxxxxxxxxxxx xxxx pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx (xxx používání xxxxxxxx xx zvěř xxxxxxx jako zvířata xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) jeden xxx dospělého skotu xxxx xxxxxxx lichokopytník x xxxx xxxxxxxxx xxx 700 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) prase x xxxx xxxxxxxxx do 100 kg.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, jehně nebo xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Nejvyšší xxxxx xxxxxxx x odstavci 1 písm. x) xxxx 1 xx xxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxx časově odděleně xxxxx týdne na xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx požadavky:

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxxxxx podmínek xxxxxx, xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx xxxx byla xxxxxxxxx x účelům xxxxxxxx pod xxxxxxxx x),

x) xxxxxxxx zvířata xxxx xxxxxxxxx prohlídce xxxx poražením x xx xxxxxxxx,

x) xxxx xx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx přílohy x. 2 x této xxxxxxxx,

x) výroba xx xxxxxxx xx maso xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx b) x x xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služby xxxxxxxxxx stravování.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx xx 30 XXX týdně a xx 1&xxxx;500 VDJ xxxxx xxx jatky, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, se xxxxxxxxx Evropské komisi (xxxx jen "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 i xx vztahu x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x oblastech xx zvláštními zeměpisnými xxxxxxxxx xxxx které xxxx xxxxxxxxxx potíže, xxxxx xxxxxxxxxx více xxx 2 000 XXX xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx

x) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx limitu xxxxxxxx xx více než 20 XXX xxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx svátky, x xx za předpokladu, xx je xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx hygienické požadavky x že xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx zmrazeno,

b) x souladu x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x s přílohou x. 2 k xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, které xxxxxx xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx, xxxxx nevyrábějí xxxxx xxxx xxx 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx požadavky xxxxxxx x části V, xxxxx XXX (xxxx 38), části IX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu x xxxxxxxxx, x níž xx maso xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx a x souladu s xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx nebo mrazírenské xxxxxx o xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx v xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx a xxxxx potraviny.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx v §9 x x odstavci 1, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx razítkem, xxxxx xx mohlo xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Označuje se xxxxxxxx uvedeným ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx nebalené xxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx

x) xxxx zvířat,

1. x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, mor xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, africký xxx xxxxxx, xxxxxxxx mor xxxxxx, xxxxxxxxx obrna xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, neštovice xxxx x xxx, mor xxxx, xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx aktinomykóza, xxxx slezinná, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, tetanus, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx, červenka, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, pyémie, xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

2. která

aa) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx akutní xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, metritidy, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo meningoencefalomyelitidy, xxx xxxx potvrzeny xxxxxxxxxxxx prohlídkou, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a vyšetřením xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, posoudí xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx poživatelné, x xx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, jež xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx generalizovanou, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sarkosporidiózou, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, xxxxx se xxxxx narodila, včetně xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxx xx vodnatelné;

ee) xxxx xxxxxxx xxxx x pokročilou xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx nádory, xxxxxxx nebo závažná xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx xxxx vnitřnostech;

b) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xx

1. xxxxxxxxxx x u xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x částí XXXX (bodem 41/X) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx v xxxx orgánů xxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx opracovaného těla. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx postižený xxxxx xxxx postižená xxxx xxxxxxx opracovaného xxxx x xxxxxxxxx mízní xxxxxx;

2. brucelózu, jež xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx akutní xxxxxxx. I xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x krev;

c) xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx ohraničené xxxxxxx xxxx místně xxxxxxxxxx znečištění, x xxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxx změny xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx traumatického xxxxxx;

x) xxxx, xxxxx

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx známky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. vykazuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo nebo xxxxx postiženy xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx jakýmkoli xxxxx xxxxxxxx procesem, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx provázený vyhublostí,

1. xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx nebo uvnitř xxxxxx xxxxxx nebo xxxxx xxxxxx,

2. změněné x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx, xx než xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx xxx uzná xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxx aktivity xxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) xxxx pocházející x krvavého ořezu;

g) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx část, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, jestliže xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx onemocněními nebo xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx x) xx x) x pro xxx xx xxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxxx xxxxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a) xx x) xxxx nepoživatelné, xxxxx i krev xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx jinými látkami.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) maso xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx zakázané xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx maso xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x) x xxxxxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxx jiných xxxxx, xxx jsou škodlivé xxx xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro zdraví xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx překračuje xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovená xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx xxxxxx"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo ultrafialovými xxxxxxx,

3. kontaminované xxxx xxxxxxx x takovém xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii o xxx xx xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx pocházejí x oblastí, x xxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx některých xxxxx a xxxxxx xxxxxxx u xxxxxx, x xxxxxxxxxxx produktech, xxxxxxxx a napájecí xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, zaměřené xx rezidua látek x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x produkty jejich xxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx přecházejí xx xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxx xxx provedeno xxxx, když xx xxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxx předpokládat jejich xxxxxxxxxx v mase. Xxx tomto xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Státní xxxxxxxxxxx správy.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Čerstvé maso xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx, která vykazují xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx ošetřují chladem.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kryptorchidů, xxxxxxxxxxxx a nekastrovaných xxxxx x hmotnosti xxxxxxx opracovaného těla xxxxx xxx 80 xx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x ošetřeno x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx upravujícími xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx x případech, v xxxxx je xxxxxx xxxxxxx zaručit, že xx použití xxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx [§12 xxxx. 1 xxxx. b) bod 4].

(3) Xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxx x odstavcích 1 xx 3 xx xxxxxxxx v podniku xxxxxx, anebo v xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx se označuje xxxxxxxxx nezávadnost, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 xx xxxxxx značka xxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx kříží xxxxxxx značku x xxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx značce xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx čáry xxxx stejně patrné xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Maso zvířat, xxxxx byla xxxxxx x nutné porážce, xxxx xxx xxxxxxx xxx xx xxxxxxxx xxx, a to xx předpokladu, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx omezujícím xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx vzhledem k xxxxxxx xxxx nebezpečí xxxxxx xxxxxx, na xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením xxxxx §4 xxxx. 1 písm. x), xx xxxxxxxx poraženo x xxxxxxxx, popřípadě x xx místě xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx ve zvláštních xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx poražené x xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx x xx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx hygienických podmínek xx xxxxx. Nelze-li xx xxxxxxxxx na xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx, v němž xx xxxxxxx xxxxxxx xx 0 ^xX xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, musí xxx xxxxxx přepraveny xx xxxxx xxxxxxxx x jatečně opracovaným xxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx provedeno xx 3 xxxxx xx poražení,

d) poražené xxxxx xxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx potvrzením x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, na xxxxxxxxx xxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx. X tomto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx o xxxx x hodině xxxxxxx, druhu xxxxx xxxxxxx x podaných xxxxxxxx, xxxxxxxxx i x výsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx tělem xxxxxxxxxx xxxxxxx se xx xx xxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, posouzeno xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx tak, xxx nedošlo x xxxx xxxxx x xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.

(2) Xxxxxxxxxx §13 odst. 4 xxxxx xxx maso xxxxxxx v xxxxxxxx 1 obdobně.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx prohlídky xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx nepoživatelné, xxxx xxx zřetelně odlišeno xx masa xxxxxxxxxxx xxxx poživatelné x xxxxxxxx xx způsobem xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; podléhá xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx výrobních xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx zařízení, xxxxxx, nástrojů, xxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, x případě xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) stanovit v xxxxxxxxxx bodech⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx postupy sledování xxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx nápravná opatření xxx případy xxxxxxxx xxxxxxxxxx x ovládání xxxxxx xxxx,

x) poskytovat xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx masa xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x přístup k xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx znalosti a xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx výrobu, které xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx x. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx v xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xx xxxxxx"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §16, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx výsledků xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x provedení doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxxx x xxx, aby xxxxxxxxxx odstranění zjištěných xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxx hygieny xxxxxx,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx musí xxx xxxxxxxx

x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx provádění xxxxxxxxx xxxx poražením x xx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxx x době, kdy xx xxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxxxx požadavků a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx čerstvého masa,

c) xx schváleném xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x prováděním xxxxxxxxxxxx kontrol.

(3) Má-li xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, anebo xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxxx za vhodná. Xxxxxx-xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výroby x xxxxxxx-xx xxxxxxxx x xxxxxxx, týkající xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vybavení, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x ní xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx přenosných xx xxxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Čerstvé xxxx skotu, xxxxxx, xxxx x koz, xxxxxxx xx oběhu xx xxxxx mletého xxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx srdečního svalu, xxxxx vyhovuje požadavkům xx čerstvé xxxx xxxxxxxx v §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Jde-li x čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě se xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx ve výrobním xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx a pod xxxxxxxxxxxx dozorem x xxxxx splňuje požadavky xxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 3 x této xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx §24 a x xxxxxxx x částí X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx XX xx XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx a xxx xxxxxxxx. Je-li xxxx xx rozemletí xxxxxx x xxxxxx do xxxxx xxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx x mleté xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxxx omezujícím nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxxx xx tohoto xxxx, anebo o xxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx x zaplombovaném xxxxxxxxx prostředku xxx xxxx, jmenovitě členský xxxx.

(2) Xxxxxxxx obchodní xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx vytištěné xxxxxxxxxx údaje, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Ustanovení §18 odst. 4 xxxxx xxx mleté xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx čerstvé xxxx, xxxxx xxxx

x) xxxxxxxx nebo hluboce xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 měsíců, xxx-xx x maso hovězí xxxx xxxxxx, nejdéle 12 xxxxxx, jde-li x maso skopové xxxx xxxx, a xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx na xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx mletím, xxxxx xx vykostění xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxx do 6 xxx po xxxxxxxx xxxxxxx, x jde-li x xxxxxxxxx, vakuově xxxxxx hovězí nebo xxxxxx maso, xxxxxxx xx 15 xxx xx poražení xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx

x) xxxxxxx xx 1 xxxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx k použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupů, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx teploty masa xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx

1. chlazené, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b) a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Xxxxxxx určitého xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx chlazení xx xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx x přidání xxxxxxxxx xxxx se xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. hluboce zmrazené, xx xxxxxxx získané x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx v xxxxxxxx 1 x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx teplotu xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx nesmí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx nejde x ionizaci x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx paprsky.

(4) Mleté xxxx, k xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 1 % xxxxx soli, musí xxxxxxxx podmínky xxxxxxx x §22, jakož x x xxxxxxxxxx 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx části X přílohy č. 4 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx x s druhem xxxxxx, x xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xx obalech xxxxx xxxxx, jsou-li pro xxxx xxxxxxxx splněna xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel výrobního xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx ve všech xxxxxxxx výroby, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxx xx výrobního xxxxxxx x kontroly xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx mletého xxxx a xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx požádání xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písemné xxxx xxxxx zaznamenávané xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx třeba, i x laboratoři, xxxxx xx xx provádění xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx xxxx, xx xxxxxxx xx být xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxx xx obalu xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx vyznačena xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx a skladováno, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) uvědomit neprodleně xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x tom, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx x možném xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx zvířat,

f) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro zdraví xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, získané x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx výrobky musí xxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") xx xx xxxxxx neškodného xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xx xxxxxx zpracování, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx zajistí jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx volný xxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxxxxxxx závodu x v xxxxxxx xxxxxxxxxxx o původu xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx určit xxxx xxxxx,

x) provádět xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků na xxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx mletého masa xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. X laboratornímu xxxxxxxxx xxxx xxx odebrán xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx vzorků (xxxxxxxx), xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření xx xxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 k xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odpovědný xx xxxxxxx xxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a podle xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx doplňujících xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku x xxx, xxx xxxxxxxxxx nápravu zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku.

(2) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx jako x podniku, x xxxx se xxxxx xxxx x x xxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx jednou denně xxxxx xxxxxx mletého xxxx, jde-li x xxxxxxx podnik, jenž xxxxxx čerstvé xxxxx xxxx,

x) v závislosti xx velikosti výrobního xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xx xxxxxx x míře xxxxx, xx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx zjišťovaných nedostatků x ostatních xxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x odstranění xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx; xx-xx to xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx-xx k xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) zákona.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx nevztahují xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx polotovary

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x čerstvého xxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx uvedené v §4 až 6, x jde-li o xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém chovu xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ popřípadě xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, dovážené z xxxxx xxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx. Jde-li o xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx svalovce (trichinel), xxxxxxxxx xx souhlasem xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx a xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx x části XXX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx, za xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) x masa, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 měsíců, jde-li x xxxx hovězí xxxx telecí, do 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx, xxxx, drůbeží, králičí xxxx xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx, x xx 6 xxxxxx od poražení xxxxxxx, jde-li o xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx zmrazeného xxxxxxxxx x skopového xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx před přípravou, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx být masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx masa jatečných xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxx jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 a 23.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Xxxx-xx dále xxxxxxxxx xxxxx, platí xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nejméně jednou xxxxx. Vzorky xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx x. 5 k této xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xx strukturu, organizaci x průběh xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx baterií, xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x hotových xxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx výrobky, některé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené v xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce x v xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, jestliže zpracování xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx odpovídá požadavkům xxxxxxxx x ustanoveních xxxxxx oddílu,

b) připraveny x čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxx, x jde-li x xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx ve xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx z xxxxx země x xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i v xxxxxxx hotových xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v části XXXX, xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce,

d) xxxxxxxxxxxx podle §35 x x souladu x částí XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce,

e) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x části X xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce xxxxx xx xxxxx xxxxxx nebo ve xxxxxxxxx balírně. Jde-li x masné xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxx být xx xxxxxx obalu xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx být xxxx xxxxxxx přepravovány a xxxxxxxxxx, jakož i xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxx výrobků, x xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx rozkladu xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx odpovědností xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx. Tímto xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. poživatelnosti, xxxxx xx vzhledem x použité xxxxxxxx xxxxxxx v tuzemském xxxxx,

2. poživatelnosti, které xx xxxxxxx v xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxx určeno x xxxxxxx xxx xx xxxxx x xxxxx,

3. xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxx části XX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx x xxxxxxxxx případech,

g) xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xx podmínek uvedených x části XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladu,

h) xxxxxxxxx xxxxx přepravy xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx vyplněného

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx vedle xxxxx vyplývajících x xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx je xxxxxx xxxx údaj, x xxxxx xxx zjistit, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxxx xxxxx, jde-li x xxxxx xxxxxxx, vyrobené x xxxx, xxxxx xxxxxxx z jatek x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajícím xx xxxxxx masa, x masa, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx třetí xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxx, které se xxxxxxxxxx razítkem xxxxxxxx xxxxx (§13 až 15). Xx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx termostatové xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxxxx B xxxxx 4) xxxxxxx x. 7 k této xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx, jen xxxxxxxx xxxxxxx připravené x xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx x xxxx xxxxx opatřeny xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx doklad, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx xxx xxxxxxxxx příjemcem xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxx, xxxxxx jako xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 7,5 x masných xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx, požadavků xxxxxxxxxxxxx x části I [xxxx 2 písm. x)] xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx, xxxxx jde x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z xxxxx X (xxxx 11) xxxxxxx č. 6 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx šaten xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud jde x místnosti xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx výrobků. X xxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx nebo bezpečné xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx potřeby chlazené, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, pokud se x tomto výrobním xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx části XX xxxxxxx č. 7 x xxxx vyhlášce xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx 1 a xx přepravu xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxxx uvedené x §30 xxxx. 1 xxxx. x).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X výrobě xxxxxxx xxxxxxx nelze xxxxxx

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx samčí xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) močové orgány x xxxxxxxx ledvin x xxxxxxxx měchýře,

d) xxxxxxxxx xxxxxx, průdušnici x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx x xxxx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx tkáně,

h) a xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx, jícen, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx záření,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §30 x 32 se xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxx záhřevu, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx sušení, xxxxxxx tyto xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx x xxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, a xxx x nim xxxx xxxxxxx zvláštní xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx potraviny a xxxxxx,

x) případně vyrobeny x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx výrobky xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx 1 x 2 xxxxxxx být xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx do tuzemského xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Některé xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) vyrobeny xx schváleném, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx výrobním podniku, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 k xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze č. 8 x xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolovány x xxxxxxx x xxxxx XX přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeny xxxxx xxxxxxxx do místa xxxxxx xxxxxxxxx správně x úplně vyplněného xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx dokladu [§30 xxxx. 1 xxxx. h) xxx 1], xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx upřesňující xxxxx xxxxxx výrobků.

(2) Xxxxxxx uvedené v xxxxxxxx 1 xxxx xxxx xxxxxxxx případné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx záruky.

(3) Xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx vyrobeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx xxxxxxx kontroly zaměřené xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx používané xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xx metody x xxxxxxxx čištění a xxxxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x výsledcích xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, xxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, zkrácena xx 6 xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx použitelnosti,

d) xxxxxxxx, xxx výrobky xxxx správně xxxxxxxxxx xxxxxxx xx zřetelem xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tom, xx xxxxxxxx laboratorního vyšetření xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx stáhnout x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx, které mohou xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx výrobky xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx odstranění xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx až xx xxxxxx zpracování, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) umožnit xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přístup xx xxxxx xxxxx tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x případě xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx i přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx umožňují určit xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní získat xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxx středisko xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx a xxx xxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx střediska úkoly xxxxxxx x §35, xxxxxxxx pravidelné xxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxxxxxx střediska x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x realizaci xxxxxxxx školení zaměstnanců xxxxxxxxx podniku nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx výroby, xxxxxx x míře xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xx výrobním xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nesoucích xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, popřípadě x souladu s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař x xxxx xxxxxxxx. Musí xxx vyhotoveno xxxxxxx x jednom z xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, x xx xx jediném xxxxx; xxxx-xx xx xxxx xxxxx x xx-xx vystaveno xx xxxx listech, xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxx nedělitelný celek. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx x pořadovým xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx nebo přebalovacím xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, x to xxxx členové xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx týmu. Xxxxx xxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxxx konkrétní xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) prohlídce xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx schopen zajistit xxxxxx xxx xxxxxx xxxxx,

x) hygienické kontrole xxxxxxxxxxxx a skladovaného xxxx, surovin x xxxxxxxx výrobků,

d) xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx podniku xxxx přebalovacího střediska xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx, hygienických xxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxxx provozního x xxxxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle xxxx xxxxxxxx xx x podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx čerstvé xxxx, xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx zákona x xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx Komisí, používají xx xxx, xxxx xxxxxxx smlouva x xxxxxxxxxxx České republiky x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx velkými písmeny xxxxx xxxxxxx "XX" x ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx jiných xxxxxxxxxx xx používají označení xxxxxxxxx tvaru.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX MASA XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxx xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. x místnostech, x xxxxx se xxxxxxx xxxx získává, xxx se s xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx kde xx xxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, odolné xxxxx xxxx a xxxxxxx, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx odváděna do xxxxxxxxxx, xxxxxxxx mřížkou x pachovým uzávěrem. Xxxxx

- v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) a x), části XXX xxxx 15 písm. x) a xxxxx XX bodě 16 xxxx. a) xx xxxxxxxxxx xxxxx vody xx kanalizace xxxxxxxx xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx a x xxxxxxxxxx uvedených v xxxxx IV bodě 16 xxxx. x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx,

- x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), jakož x xx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx odolává xxxx a xxxxxxx;

x) xxxxxx, odolné x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx nejméně 2 x, v prostorech xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x x x xxxxxxxxxxx x mrazírnách nejméně xx xxxx skladovaného xxxxxxxxx masa. Spojnice xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx nebo podobným xxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x). Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x xxxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX xxxx 17 xxxx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx před 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, v xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx označením xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx označení xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x o xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx materiálu, x xxxxx xxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx hnilobě x xxxx bez zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx barvy;

g) xxxxx x xxxxxx čistitelný xxxxx. Nemá-li xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx požadavek xxxxxxx xxxxxx zastřešení;

2.

a) xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxxx xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx xxxxxx vodou. Zařízení x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxxx teplotě x musí být xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx baterie nesmí xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx xxx paží (xxxx jen "xxxxx");

x) xxxxxxxx k dezinfekci xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x přívodem xxxxx vody x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. xxxxxx systém xx xxxxxxx před xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx zařízení x xxxxxxxx, xxxx xxxx bourací xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx plochou, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx maso. Povrchy, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx s masem, xxxxxx svárů a xxxx, xxxx být xxxxxxxxx hladké. Použití xxxxx je xxxxxxxx x výjimkou xxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx korozi x splňující xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx x xx skladování nádob xx maso xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx, xxx nádoby xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxx stěnami;

c) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxxxx x masem x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x vykládky, xxxxxx vhodně xxxxxxxxxx x zařízeného prostoru xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx označené xxxxxx x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx takového xxxx xxxxx nebo xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, musí xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx takového xxxx uzamykatelná xxxxxxxx. Xx-xx takové xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí potrubí, xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx;

x) xxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se balení x xxxxxxx provádí;

5. xxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx odvádění xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Sb., kterou xx stanoví xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x rozsah a xxxxxxx xxxx kontroly), x xx pod xxxxxx x v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Nicméně xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx ochraně x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným účelům x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx vodu xxxx být zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx v dostatečném xxxxxxxx;

8. systém xx xxxxxxxxxxxx tekutých x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxxx;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, sloužící xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx skladech xxxxxxxxx x části IV xxxx 17 xxxx xxxxx vhodné xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx umožňující xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, s xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx výrobních xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx x případě xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenských xxxxxx, xxxxx slouží xxxxxxx k xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx musí mít xxxxxx tekoucí xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx prostředky x xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému osušování xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx skladů, xxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx prostorem x xxxxxxxxx k xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xx však xxxxxxx, xxxxxxxx mají xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány x xxxxxx, xxxxxx schválených xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxx

14. Xxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (zákon x. 246/1992 Sb., xx ochranu zvířat xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), anebo, xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx pro xxxxxxxx zvířat. Xxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxx x ohrady xxxx xxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx, x případě xxxxxxx i xxx xxxxxx zvířat, popřípadě x vhodným kanalizačním xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Xx., k xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 zákona č. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx), xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx jak xxxxxxx, xxx i xxxx druhy xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx prasat xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxx nezbytné, xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx x jinou xxxx než xxxxxxx xxxxxxx. Paření, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x opalování xx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx oddělených xx xxxxxxxx xxxxx, x xx buď xxxxxx prostorem, širokým xxxxxxx 5 m, xxxxx xxxxxxxxx, vysokou xxxxxxx 3 m;

c) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

xx) xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx žaludků, předžaludků x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx žaludků x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx uzavřených xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx odvětráváním a xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx oddělování střev xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x čištění xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx umístěno ve xxxxxxxxx prostoru, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx nechráněného xxxxxxxxx masa přepážkou xxxxxxx xxxxxxx 3 x, která ohraničuje xxxxx xxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx být tato xxxxxxxx uplatněna x xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx a xxxxx;

- xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxx účinně xxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx;

- x xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x vylučuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxx a předžaludků xx kanalizace;

- cesta xxxxxxxxx pro xxxxxxx x předžaludky xxxx xxx zřetelně oddělena x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx cesty xxx xxxxxxx maso. Xxxxx xx vyprázdnění x xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x předžaludky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x čerstvým xxxxx xxxxx manipulovat xx žaludky x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx manipulující xx žaludky a xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx styku x xxxxx čerstvým masem;

bb) x xxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx provádějí na xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx prováděny i x xxxxxxxxxxx uvedených xxx xxxxxxxx aa) xx xxxxxxxxxxx, že xx zabráněno xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx x čištění xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xx) a xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx xx jatkách, xxxxxx však na xxxxxxxx lince;

dd) xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx nepropustných xxxxxxxx až do xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx odstraňovány x xxxxx x den xxxxxxx;

x) oddělený xxxxxxx xxx balení xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx provádí xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx ohrady xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxx skladování xxxxxxxxxxxxx x nepoživatelného xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx těchto xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schváleny xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx dochází-li k xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxxxxxxxx porážení, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zvlášť xxxxxxxxx x dezinfikovány xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx ani podezřelá;

f) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, vhodně xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, aby xxxxxxx xxxx přišlo xxx xxxxxxxx nebo skladování xx styku x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx umožňující kontrolovat xxxxxxx vstupy do xxxxx x výstupy x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx části xxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx xx omráčení xxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxx. X xxxxxx xxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx hnoje, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxx skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx podmínky xxx schválení xxxxxxxx

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, a xxxxx xx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx maso, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx toto xxxx. Nebalené xxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, xxxx byla xxxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx do prvního xxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxx dálkovým xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx k xxxxxx do dalšího xxxxx, xxxxx xx xxxx úkony v xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx x bourárně xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx skladů

16. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx části XXX xxxx 66 (prvního xxxxxxxx), nejméně

a) xxxxxxxxxx xxxxx, snadno čistitelné xxxxxxxxx x mrazírny, xx xxxxxxx xxxx xxx čerstvé maso xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (prvním xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx registrační xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo pro xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

17. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx XXX xxxx 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, snadno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx být čerstvé xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx uvedených x xxx. bodě 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) registrační xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx skladovací xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, vybavení x pracovní nástroje

18. Xx xxxxxxxxxxx, jakož x x budovách x xxxxxx vybavení xx vyžaduje udržování xxxxxxxx čistoty.

a) Zaměstnanci xxxxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx i xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xx místech, xx kterých xx x tímto masem xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxxxx xxxxx xxxxxx x snadno čistitelnou xxxxxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx pracují či xxxxxxxxxx x čerstvým xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, x xxxxx xx xx xxxxx, xxxxx pracovního xxx x xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx několikrát xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x xxxx každým xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx x xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxx xx styku s xxxxxxxxx zvířaty nebo x infikovaným xxxxx, xxxx si xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x paže xxxxxx xxxxx x potom xx xxxxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx, jakož x xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx přepravuje xxxxxxx xxxx, se xxxxx xxxxxx, jíst, xxx, xxxxxx x xxxxxx.

x) Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx, anebo areálu xxxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx nezbytně xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx hubení xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx škůdců.

c) Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx při xxxxx x masem, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx použity, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x pracovní pomůcky xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x práci x xxxxxxxx masem, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx farmovém chovu. Xxxx xxxxxxx xx xxxx nevztahuje xx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 17 xxxx. a), xxx xx xxxx xxxx,

x) xxxxxxx drůbežího nebo xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx, anebo na xxxxxx xxxxxxx polotovarů, xxxxx jsou tyto xxxxx prováděny x xxxxx časovém xxxxxx xxx bourání čerstvého xxxx xxxx masa xxxxx ve farmovém xxxxx x pokud xx bourárna před xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx masa xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx vyčištěna x xxxxxxxxxxxxx. Nástroje xxxxxxxxx x bourání xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx x tomuto xxxxx.

20. Maso x xxxxxx na xxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, a xx k xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k jiným xxxxxx x xx xxxx voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x skladů čerstvého xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx výrobců xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky x xx xxxxxxx maso. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx.

24. Osoby, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxxxxx xxxx, nesmí x xxx pracovat, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx masem, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx průkazem, že xxx žádné xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X souladu se xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx xxxx povinny podrobovat xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x neprodleně xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx infekční xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx)

25. Xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xxxx xx 24 hodin xx xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx x xx xxxxx xxx 24 xxxxx xxxx poražením. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx. Provozovatel xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx jakoukoli manipulaci xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, které xx xxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, umožňující xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx odborných xxxxx a xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx ověřit, xxx xxxx dodržovány požadavky xxxxxxxx xx pohody xxxxxx.

27. Prohlídka xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx příznaky x xxxx v takovém xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx by xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx nějaké xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx také xxxxxxxx xxxxxxxxx svědčícím x xxx, že zvířatům xxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx účinky, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nějaké xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx xxxx je xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx unaveným xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx nejméně 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z nákaz xxxxxxxxx x xxxx 27 písm. x) x x), nesmí xxx poražena xx xxxxxx xxxxxxx jejich xxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 xxxx xxx odloženo a xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx za xxxxxx stanovení xxxxxxxx xxxxx prohlídka po xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx normálního xxxxxxxx. Xxxx se x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vyšetřením x xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx s farmakologickými xxxxxx, o nichž xxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx zjištěného xxxxxxxxxxxxx stavu.

VII

Hygiena porážení xxxxxx, xxxxxxx masa x xxxxxxxxxx x xxx

29. Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx takovým způsobem, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx.

30. Vykrvení musí xxx xxxxx. Krev xxxxxx x lidské xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx dokonale xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx jen xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx VIII xxxx 41 xxxx. X/x) (xxxxx xxxx) xx xxxxx xxxxx provést xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, pokud nebyla xxxxxxx kůže, musí xxx neodkladně odštětinována. X xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx přípravky xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx potom ihned xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx z xxxx xxxxx x xxxx není xxxxx, xxxxx xx x xxxx manipulováno tak, xx xxxxxx dojít xx kontaminaci čerstvého xxxx.

32. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx omráčení zvířete, xxxxx, x případě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx po xxxxxxxx. Xxxxx, srdce, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx nebo ponechány x přirozeném xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx způsobem označeny xxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxx, ke xxxxxxx xxxxxxx opracovanému xxxx náležejí; to xxxxx i xxx xxxxx, jazyk, zažívací xxxxxxx x jiné xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Uvedené xxxxx musí být xx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx x xxxxx xxxxx xxxxxx vyjmuty x tukového obalu, x xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx odstraněno x xxxxxxxxx pouzdro.

33. Xx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx nože, xxxx xxx xxxx nástroje, xxxxxxxxxx-xx xx technologický xxxxxx. Xxxxxxx masa xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx prostředkem, anebo xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, nafouknutý xxxxx xxxx již xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sloužící xx stažení kůže xxxxxx a xxxxxx x živé xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxx dodržovány hygienické xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx 4 xxxxx x xxxxx xxxxxxxx 6 měsíců xxxx xxx předložena k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx středem xxxxxx. Jestliže xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo jakéhokoli xxxxxxx opracovaného xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx zřetelem xx xxxxxx spotřební xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx prohlídky nesmí xxxxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxx prohlédnutými; nelze xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx upravovat xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, žaludky, xxxxxx x nepoživatelné vedlejší xxxxxxxx nesmí xxxxxx xx styku s xxxxx posouzeným xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx místností xxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx x umístěny xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx čerstvého masa.

37. Xxxxx xx krev xxxx xxxxx několika xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx nádoby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, musí být xxxxxxx obsah xxxx xxxxxx x případě, xx xxxxxxx opracované xxxx xxxxxxx x xxxxxx zvířat xxxx xxxxxxxxx jako nepoživatelné, xxxxxxxx jako nepoživatelný.

38. Xxxxxxxxxx x masem, xxxxxx xxxx, další xxxxxxxx x přeprava xxxx včetně xxxxx xx xxxx provádět xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx, xxxx xxx dodržovány požadavky xxxxx XX bodu 14 xxxx. x) x části XX. Xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso.

VIII

Veterinární xxxxxxxxx po xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Všechny xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx musí být xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx poživatelné.

40. Xxxxxxxxx xx poražení musí xxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx k xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxxx x xxxx 41 xxxxxxxx, popřípadě x dělohy, považuje-li xx xxxxxx veterinární xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x mízních xxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Jestliže se xxxxxxxx prohlídkou xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, že xxxxx vykazuje xxxxx, xxxxx by mohly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx těla, zařízení, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx orgány nařezávat x xxxxxxxxx místnosti xxx x jiné xxxxx xxxxx, xxx xx xxxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx, vůně, xxxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, zejména xx xxxxx, o nichž xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. a) x písm. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx postupuje při xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 týdnů:

a) xxxxxxxx prohlídka hlavy x xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx et parotideales). Xxxx xx vyšetřit xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 řezy rovnoběžné x dolní xxxxxxx, x vnitřní xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx medialis), xxxxx se musí xxxxxxxxx xxxxxx. Jazyk, xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx umožnění xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x pohmatem. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x jícnu x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. Musí se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx uzliny bronchiální x xxxxxxxxxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, plíce xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely xxxxxx x byla proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx caudatus x vyšetření xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx mízních xxxxx pankreatu a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx a mezenteriálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, craniales xx xxxxxxxx). Vyšetření xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x mezentiriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxx, xxxx být xxxxx xxxxxxxx xxxxxx otevřena xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx (xxxxx lactiferes). Xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí se xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxx uzliny (Xxx. retropharyngeales). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxxx se xxxx vyšetřit xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx, vyšetření xxxx xxxxxxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x mediastinální xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx větve xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li plíce xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx naříznout x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx vyšetřit xxxxxxxxxx tekutina.

C. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy x krku. Xxxx xx naříznout a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. mandibulares). Xxxx se vizuálně xxxxxxxx dutina xxxxx, xxxxx x xxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, průdušnice a xxxxx; vyšetření plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x hlavní větve xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx podélným řezem, xxxxx se xxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx xxxxx kolmým xx jejich podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx bránice;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Jde-li x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

x) jde-li x xxxxx zvířata, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxx naříznout a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxx x xxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxx x zahltanových x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxx nezbytná, lze-li xxxxxxx, že xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx je xxxxxxxxx x lidské spotřeby;

b) xxxxxxxx prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Lnn. bifurcationes, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx musí být xxxx xxxxxx x xxxxx uzliny xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uzlin xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, žaludečních a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx krajiny pupku x kloubů a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx.

X. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx a xxxx xx xxxxxxxx jazyka. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx vyšetřeny xxxxxxxx, xxxxxxxxx x naříznuty. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx účelem xxxxxxxx xxxxxxxx vizuální xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx být tyto xxxxxx x xxxxx xxxxxx naříznuty x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx naříznout x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx uzlin;

f) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího ústrojí, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx caudales). X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx uzliny xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka ledvin x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x příslušné mízní xxxxxx (Lnn. renales) xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx pupku xxxxxxxxx x klouby xxxxxxx;

x) jde-li x xxxxxx a xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx) plece xx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x vyšetřeny xx xxxxxxxxx napříč xxxxx orgánem.

F. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxx xxxxx xxxx x vyšetření dalších xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxx). Xxxxxx-xx zřejmé xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxx provedení xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxx; orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx omezení xxxx xxxxxxxxx výroby.

G. Xxxxx xxxxxx, které xxxx xxx nařezávány, xxxx xxx systematicky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídce.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx x xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyšetření xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx svalů xxxx, xxxxxxxxxx pilířů, mezižeberních xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx tkáně;

b) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Toto vyšetření xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx dutin, xxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x vyjmutí xxxxx xxxxxxxx;

x) vyšetření xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx kosterní (příčně xxxxxxxxx) xxxxx, xx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Xxx xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx veterinární xxxxxx, xxxxxxx dozoru podléhá xxxxx původu xxxxxx, x xxxxx odpovědné xx xxxx stádo.

IX

Požadavky xx maso určené x bourání

43. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx, než xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 této xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx ve schválených xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx umožnit xxxxx státního veterinárního xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx provádět xxxxxxx x tomu xxxxxxxx xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tento xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx xxxx zejména xxxxxxxxxx tyto orgány x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx.

45. Xxxx neodpovídající xxxxxxxxxx §5 této xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xx-xx xxx xxxxxxxxxx ve zvláštních xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxx xxxxxxx volný xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, že tyto xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx xxxx musí xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XXX bodě 15 xxxx. x) postupně xxxxx potřeby. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pracovní xxxxx, na xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dostatečně osvětleno.

c) Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xx prvního xxxx xxxxxxx obalu xxxx být vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxxx teplota bourárny xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx porcování, xxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxx musí xxx vnitřní xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotě 3 ^xX xxxx nižší. Xxxxx bourání, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, balení xx xxxxxxx xxxx dalšího xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxx x hlavy xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxx x) a x) xxxx být xxxx xxxxxxx xx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx být x prostorů porážení xxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx. Porážka x xxxxxxxx musí xxx x xxxxxxx případě x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx blízko xx xxxx, xxx xxxx určené k xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx přímo z xxxxxxx xx xxxxxxxx x tam xxxxxxxx xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx chladírny.

e) Xxx xxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx xxxxx x krevní sraženiny xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx získané při xxxxxxx, xxxxx není xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xx nádob nebo xxxxxxxxx uvedených v xxxxx X xxxx 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx bouraného x xxxxxxxxxxxx masa

47. Schválené xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské sklady xxxxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx lékařem zahrnuje:

a) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx xx x xxxxxxx xxxxxxxx x bodě 47,

x) hygienickou kontrolu xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx 47,

x) xxxxx nad xxxxxxxx xxxxxxxx, výrobních xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx X, jakož x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx za xxxxxxxx x zajištění dodržování xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa

A

Označování zdravotní xxxxxxxxxxxx

49. Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx, xxxxx proto xxxxxx xxx xx vlastní xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxx x xx xxxxxx x balicí xxxxxxxx.

50. Označením zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx

x) xxxxxx xxxxxx nejméně 6,5 cm xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, obsahující xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x horní části xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx široká x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx státu odesilatele (Xxxxx xxxxxxxxx),

- xx xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxxx xxxxxxx "EHS".

Písmena musí xxx vysoká xxxxxxx 0,8 xx, xxxxxxx xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx obsahovat xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx možno xxxxxxx při označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxxxx, xxxxxx x xxxxx.

51. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx razítkem xxxx xxxxxxx v souladu x xxxxx 50. Xxxxxxxx se

a) těla x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx na xxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxx, xxxxxx, xxxxx x xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, na xxxxx xxxxxx těla nejméně xx jednom xxxxx, x xx xx xxxxx nebo xx xxxxxx straně kýty. X případě jatečně xxxxxxxxxxxx těl xxxxxx, xxxxxx a selat xxxx mít označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podobu xxxxxxx xxxx štítku, xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx jednou,

c) xxxxxxx xxxx nejméně xx 4 místech, x xx xx xxxxxx xxxxxx xxx x plecích.

52. Xxxxx xxxxx, xxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx výžehem x xxxxxxx x xxxxx 50, xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx zemi XXX.

53. Všechny xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 50, a xx buď přímo xx produktu xxxx xx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx etiketě připevněné x obalu, xxxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxx provádí xx xxxxxxx, musí xxxx xxxxxxxx obsahovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx jatek.

54. Xxxxx xxxxx xxxx xxx vždy označeny x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísla xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx uvedeno xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx tak, xxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx, xxx xx-xx při xxxxxxxxx xxxxx obal zničen. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxx 62, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx k tomuto xxxxx. V xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx obalu xx xxxxxxx musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací číslo xxxxxx xxxxx. To xxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XXX bodu 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx určeném x přímému prodeji xxxxxxxxxxxx, uplatňují xx xxxx 53 a 55. X xxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx rozměry xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx podniku, xxx xx kterém xxxx xxxxxx xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxx xxx první xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx které xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xx prvního xxxxx x xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx a jeho xxxxx xxxx musí xxx opatřeny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Xxxxxx.

58. Xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxx x označování xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost.

B

Označování xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx než x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx se xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 byla xxxxxxxxxx překryta xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx dvěma xxxxxxx xxxxxx křížícími xx xxx xxxxxx úhlem, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx jsou xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx rovněž pomocí xxxxxxxx xxxxxxx, které xx oválný xxxx, xxxxx 6,5 xx x xxxxx 4,5 xx a xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx následující xxxxx:

- x horní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx odesilatele,

- xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx rovné xxxx xxxxxxx se pod xxxxxx xxxxx a xxxxxx diagonálně xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx vysoká 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx může xxxxxxxxx xxx údaj x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx

59. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) musí xxxxxxxxx všem xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- xxxxx xxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxx,

- xxxxx přenášet xx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x ním. Xxxxx xxxx xxx použito xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x kůzlat xxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxx xxxxx x případě proděravění xxxxxxx obalu,

b) mohou xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx čistí, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxx úkon xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx požadavky. X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x břišního xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx rozbourané xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxx chráněny xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx první xxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxx odpovídat požadavkům xxxx 59 xxxx. x) (xxxxx a xxxxx xxxxxxx); nesmí xxx xxxxx použit x prvnímu balení xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxx mrazeného xxxx xxxxxxxx x použití xxx xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxxxx k xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxx-xx xxx předmětem xxxxxxxxxxx nebo dovozu xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx obsahovat xxxx xxxxx.

61. Maso xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xx dalšího xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx poskytuje plnou xxxxxxx požadovanou od xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx ani průsvitný, xxx bezbarvý. Xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx splněny xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 písm. x).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx mohou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx tyto xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx xx výrobě xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx, který xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx do podniku xxxxxxx před xxxxxxxxxx x v podniku xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a v xxxxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx prachu x xxxxxx x xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx látky, xxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx přemístěním xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách;

e) xxxxx xxxx být hygienickým xxxxxxxx přemístěny do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx být xxxxx xx zabalení xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxxxxxx, xxxxx splňují xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), byly xxxxxxxxx x dezinfikovány xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxx obsahovat pouze xxxxxxx xxxx z xxxxxxx xxxxx zvířat x výjimkou případů xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx nakládce x připojené x xxxxxxxxx masu při xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx, musí xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxx používanému xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx po prohlídce xx xxxxxxxx zchlazeno x xxxxxxx opracovaná xxxx x díly xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx vnitřní xxxxxxx nejvýše 7 ^xX, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, jež xxxx x bezprostřední blízkosti xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, pokud jsou xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx, xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xx xxxxxxxx xxxxxx díly xxxx xxxxxxx v §4 odst. 1 xxxx vyhlášky, xxxx xxx xxxx xxxx x droby zmrazeny xxxxx, xxxxx není x hygienických důvodů xxxxxxxxxx xxxxx. X xxxxx případě musí xxx maso zmrazeno xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx na tři xxxxx, a xxxxxx, xxxxxx xx zmrazení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx po zchlazení.

Rozbourané xxxx xxxxxx ke xxxxxxxx musí být xxxxxxxx ihned xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx nižší x xxx později xxxxx xxx skladováno xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx x xxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxx 16 x 17 xxxxx být xxxxxxxxxx žádné jiné xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxx xx mohly xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx teplota xx xxxxxxxx uvedených v xxxxx IV bodech 16 x 17 xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx systémem, xxxxx, jedná-li xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx dopravními xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx způsobem, aby xxxxxxx uváděné v xxxxx XXX xxxx xxxxxxx xx celou xxxx přepravy. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx půlky dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Komisí.

70. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx tyto xxxxxxxxx:

x) jejich xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx části, xxxxx xxxxx přijít do xxxxx s masem, xxxx být z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx masa, xxx xxxxxxxx, aby maso xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Tyto xxxxxxx musí xxx xxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné;

b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na ochranu xxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxx xxx vodotěsné;

c) xxxx být vybaveny xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebaleného xxxx, xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxx xxx xxx vysoko, xxx xx maso nemohlo xxxxxxx xxxxxxx; xx xxxx neplatí pro xxxxxxxx maso hygienickým xxxxxxxx xxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx přepravu, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx k xxxxxxxxx jiné vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxx nikdy použity x přepravě xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx maso xxxxx být přepravováno xxxxxxx xxxxxxxxx prostředkem xxxxxxxx x jinými xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Maso xxxxxx xxxx xxx přepravováno x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx maso xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vybaven xxx, xxx xxxx xxxxx xx xx xxxx oddělit. Xxxxxxx xxxxx xxx přepravovány xxx xxxxxxx a xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx.

73. Čerstvé xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx ve xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

74. Jatečně opracovaná xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx a xxxxxx xxxx být - xxxxx-xx x xxxxxxxx maso, xxxxxx xx odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, anebo o xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx zavěšené. Xxxxxxx xxxx, xxxxx x droby xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxxxx. Tyto xxxxxxxx, xxxxx obaly xxxx xxxxxx musí splňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx pokud xxx x xxxxx obaly. Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, vodotěsných x xxx nepropouštějících xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx před každým xxxxxxxxx použitím xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx dopravní xxxxxxxxxx x podmínky nakládky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXX X XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx schválení xxxxxxx x xxxxx kapacitou

Podnik x xxxxx kapacitou xxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xx

1. v xxxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxx se x tímto xxxxx xxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx proti xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx vody. Xxxx musí xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx uzávěrem;

b) xxxxxx, xxxxxx x nepropustné xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx, omyvatelným xxxxxxxx xx výše xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx porážky xxxxxxx xx xxxx 3 x. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 16 xxxx není xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za předpokladu, xx byly xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx jejich xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právních předpisů (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx odolný xxxxx xxxxxxx x je xxx xxxxxxx. Xx-xx x podniku xxxxxxxxxx xxxx, musí v xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxx xxxxxxx požadavky;

d) xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx osvětlení, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek teplou xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx musí xxx xxxxxx teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou;

b) na xxxxx xxxx x xxxxxxxx místnosti xxxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x přítokem xxxx x xxxxxxx nejméně 82 ^oC;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx, jako xxxx hlodavci x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x pily, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx nemůže znečistit xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x příslušenství xxxxxx xxxxx korozi a xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx s xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx takovým způsobem, xxx ani xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx přímého styku x podlahou nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve vyjímání xxxxxx obsahu. Tyto xxxxxx slouží x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě a xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx každého xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xx hodnotách požadovaných xxxxx vyhláškou. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vody, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx pod tlakem. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, x xx k xxxxxx xxxx, k protipožární xxxxxxx a x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x jiným xxxxxx a xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx vodou x dostatečném množství;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod;

9. xxxxxxx jedno xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x blízkosti xxxxxxx, xxxx mít přívod xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody xxxx xxxxxx smíchané vody x xxxxxx xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx s xxxxx xxxxxxxxx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., o technických xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx zemědělství) xxx xxxxxxx, která xxxxxxxxx xx jatkách xxxx xxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx určené xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx velké xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Během xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx odváděna pára;

e) xxxxxxxx umožňující xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx po xxxxxxxx opracování zvířete xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx xxxxx za xxxxxxx okolností přijít xx styku x xxxxxxxx;

x) chladírnu x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, s xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx s xxxxxxxx xxxx případů, kdy xxxx xxxx xxxx xxxxx odvážena xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x dalšímu vyšetření.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx vyprazdňovány xxxxxxx a xxxxxx, xxx xxxxxxxxxx kůže, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx štětiny. X xxxxxxxxx místnosti je xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx a střeva x době, kdy xx xxxxxxxx.

12. Nemůže-li xxx hnůj xxxxxxx x xxxxx každý xxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx zřetelně xxxxxxxxx místě.

13. Zvířata xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx, až na xxxxxxx udělené úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx udělení této xxxxxxx musí být xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx úředního veterinárního xxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx opatření xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx x této xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

15. Pro xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx x uzamykatelnou xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 3 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXX MASA X XXXXXXX POLOTOVARŮ DO XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 1 (xxxxxxx X a XXX) x xxxx vyhlášce - xxx

x) xxxxxxxx xxx mletí a xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx masa x x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xx xxxxx provádí v xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX (xxxx 63) xxxxxxx č. 1 x této xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx nebo skříň xxx xxxxxxxxxx jedlé xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx o xxxxxxxxxxx xxxxxxx jednotku, xxxx - xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce - xxx

x) místnost uvedenou x xxxx 1 xxxx. a),

b) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x xxxx vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx nos x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx též xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx nosili hladké xxxxxxxx, odolné xxxxx xxxxxxxx, x xx xxx rukavice xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxxxxx, které je xxxxx čistit a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx masa

1. Před xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx maso xxxxxxxxx v xxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx znečištěné x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx před xxxxxx masa zabaveny x neškodně odstraněny.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx získáváno z xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx x masa xxxxxxx xxxxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx uvedeného x §11 x 12 xxxx vyhlášky, anebo x xxxx z xxxxxxxxxxxxx xxxxx těl xxxxx, xxxxxx, ovcí xxxx xxx: xxxxx x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx x kostí. Xxxxx xxxxxxx (po xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx svaly mohou xxx použity x xxxxxx xxxxxxx masa xxxxx po xxxxxxxxx xx cysticerkózu. Xxxxxxx xxxx xxxxx obsahovat xxxxx úlomky xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x xxxxx xx provádějí xxxxx xxxxxxxxxx vstupem xxxx xx místnosti xxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx hlubokým xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx vnitřní xxxxxxx xxxx xxxxx xxx 7 ^xX x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx případech, xxxxxxxxxxxxx odůvodněných xxxxxxxx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx delší časový xxxxx pod podmínkou, xx tím xxxxxx xxxxxxx hygienické požadavky. Xxxxxx-xx uvedené úkony xxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx krajská xxxxxxxxxxx správa, xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx vnitřní teplota xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx maso xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx po xxxxxx xxxx xxx mleté xxxx hygienicky xxxxxxxx x xx zabalení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx stanovených x §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X a XXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxxxx X x XX (xxxx 1) xxxxxxx č. 4 x vyhlášce o xxxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx žijící zvěře - mít

a) xxxxxxxx xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx od místnosti xxx xxxxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx povolit xxxxxx výrobu masných xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx se xxxx xxxxxx provádí xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, jednak xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XII (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, xxxxx x xxxxx XXX (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 xxxx x části XXXX (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu x maso xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx potravin, připravených x použití;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx pro skladování

- xxxxxxxxx masa uvedeného x §27 xxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx umožňující xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxxxxx x části X přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxx V přílohy x. 1 xxxx x části XX xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx žijící xxxxx, x tím, že xxxxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx, musí xxxxx xxxxx masky xxxxxxxxxxx xxx x ústa. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx zaměstnanci xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, x to xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, anebo rukavice, xxxxx je xxxxx xxxxxx x dezinfikovat.

IV

Zvláštní xxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx xxxxx výroby xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx probíhat xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x expedičních xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx bránícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx xxxxxx a xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx úseku xxxxxxxx xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxx xxx xxxxxxxx po xxxxxx zabaleny x xxxxxxx x xxxxx XXX x xx xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx stanovenou v §28 xxxx. 1 xxxx. a) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx x hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx vykonávající tento xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných provozovatelem x xxxxxxx x §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy;

b) xxxxxxxx xxxxxx potřebné xxx xxxxxxxxxxx vyšetření k xxxxxxxxx xxxxxxxx vlastní xxxxxxxxx činnosti;

c) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xx nezbytné x zajištění souladu x xxxxx xxxxxxxxx, x to s xxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx testů xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 k xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx xxxx) x x příloze x. 5 x xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx pouze xxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxx s §22 x 23 této xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx xxxx xxxxx XX (xxxx 50) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xx farmovém chovu (x xxxxxxxx xxxxxxx x srstnaté) části XX (xxxx 50) xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx masa xxxx x xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx ve farmovém xxxxx části XII (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 k xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx zvěře,

- xx xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx xxxx, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx vyráběny x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx zřejmé z xxxxx výrobku nebo xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx dalším obalu xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx kontroly zřetelně x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx maso získáno, x případě směsi xxxxxxxxxxxx podíl xxxxxxx xxxxx, x v xxxxxxx dalšího xxxxx xxxxxxxxxx pro konečného xxxxxxxxxxxx xxxxx výroby.

Jde-li x xxxxx xxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx masa (s xxxxxxxx syrových masných xxxxxxx a xxxxxxx xxxx x označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, stanoveným x xxxx xxxxx), xxxx etiketa obsahovat xxxxxx následující xxxxx:

- "xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx . . .",

- "xxxxx xxxxxxx: xxxxx bílkovina xxxxx xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxx (například xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména

a) xxxxx xxxxx xxxxxxxx vlastnosti xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxx nebo xx xxxxx xxxxxxxxxx látky xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxx,

x) xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx přepravy x manipulace x xxxx.

2. Xxxxx xxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx znovu xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx ze xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, x xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx nebo xxxxx polotovary xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx být zabaleny xx dalšího xxxxx.

4. Xxxxxxxx první xxxx xxxxxxx veškeré xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx ochrany xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; xxxxx xxxx splněny ostatní xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx xxx mleté xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxx mletého xxxx x masných xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxx xxx okamžitě xx zabalení zchlazeny. Xxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx uvedených x §23 xxxx. 2 xxxx. b) této xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 písm. x) xxxx vyhlášky.

2. Xxxxx maso x xxxxx polotovary xxxxx xxx xxxxxxx zmrazeny xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotky), xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X chladírenských nebo xxxxxxxxxxxxx skladech xxxxx xxx skladovány xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx společně s xxxxxxxxx potravinami, jen xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx tím xxxxxxx xxx nepříznivě ovlivněny.

IX

Přeprava xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Mleté xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx xx xx xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx ovlivnit, a xx s xxxxxxx xx xxxx a xxxxxxxx přepravy x xx xxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů xxxx xxx xxxxxxxx zejména xxx, aby bylo xxxxxxxxx, že během xxxxxxxx nebudou xxxxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx registračním teploměrem, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit přepravu xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx uvedeného x §29 odst. 3 xxxx xxxxxxxx, při xxxxxxxxx xxxxxxx, než xxxx teploty xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx pod podmínkou, xx tato přeprava xxxxxx déle xxx 1 hodinu.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx x tranzit xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx zůstat xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXX - XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx metodami xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx xxxxxxxxxxxx kritériím:

Xxxxxxxx mikrobiologických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx mezofilní xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Xxxxxxxxxxxxxx aureus xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, tj.:

- až xx M xxxxxx xxxxxxxx m,

- xxxx xxxxxxxxx x x xxxx X,

- xxx xxx M.

1. Xxxxxx xxxxxxx se považuje xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx nebo xxxxx než 3 x x případě xxxxxxx pevného xxxxx, xxxxx 10 m x případě použití xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx mezi

- 3 x x 10 x (= X) x xxxxxx xxxxx,

- 10 m x 30 x (= M) x xxxxxxx xxxxx,

x pokud xx x/x rovno xxxx xxxxx než 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx jakýmkoli jiným xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx považuje xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx xxxxxxxx hodnoty xxxxx než X,

- x/x je xxxxx xxx 2/5.

Je-li x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx splněna, xxxx xxx xxxx překročení xxxxx hodnoty xxxxxxxxx xxxxx interpretace, zejména x případě syrových xxxxxxx.

Xxxxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx zkažený, xxxxx kontaminace xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx xx xxx xxxxxx účely stanoven xx 10³ x.

Xxx-xx x Staphylococcus xxxxxx, xxxxx hodnota X xxxxx překročit 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx odchylky, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xx hodnoty M x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, u xxxxxxx xxxx xxxxxxxx žádná xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx nevyhovující.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

MASNÉ XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) xxxx zajistit, xxx x průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 4 x této xxxxxxxx odpovídaly xxxxx xxxxxxxxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků vyrábějících xxxxx výrobky x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx musí xxx

1. xxxxxxxxxx velké xxxxxxx xxxxxxxx, aby x xxxx bylo možno xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx a umístěny xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x masných xxxxxxx;

2. x místech, xxx xx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx masné xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx opatřeny zařízením xx xxxxxxxx vody;

b) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx povrchem, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx a xxxxx xxxx, aby se xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx kondenzaci xx xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) odpovídající xxxxxxxxx xxxx umělé xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx zařízení x mytí a xxxxxxxxxx rukou x xxxxxxx teplou x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx nářadí, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx xxxx 2 xxxxx také xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxx s xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, xxx musí xxx xxxxxx čistitelná x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxxxxxxx xxxxx vody,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx proti xxxx x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí. X xxxxx xxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx výkonné x xxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. X xxxxxxx mrazíren xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx byly postaveny xxxx 1. lednem 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx výrobků opatřených xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x změně xxxxxx x xxxxxxx spotřebitele).

Sklady xxxx xxx dostatečně xxxxx, xxx umožňovaly xxxxxxxxxxxx skladování xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a nebalenými xxxx balenými xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxx ochranu;

5. xxxxxx systém xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, pily x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, opatřené xxxxxxx a xxxx, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx obsahu. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxx určeny x xxxxxx spotřebě. Je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxx takových xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx nejsou-li tyto xxxxxxxx x výrobky xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx z xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxx ukládání xxxxxxxxxxxx místnost. Jsou-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odstraňovány xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx;

8. vhodné xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx, x xxxxx xx xxxx používat xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx jiné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválené xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. systém xx odvádění xxxxxxxxx xxx, xxxxx splňuje xxxxxxxxxx požadavky;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx kontroly). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx povoleno x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx xxx xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx vody x xxxxx xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x podlahami, x xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx záchody, xxxxx xxxx umístěny, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx, xxxxx objem xxxxxx vyžaduje jejich xxxxxxxxxxx xxxx trvalou xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxx, postačuje xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a materiálů;

13. xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních x xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx k xxxxxxx potřeb x xxxxxxx a údržbě;

15. xxxxxxxxxxxx zařízení xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxx neplatí, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx používané xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx být xxxxxxxxx upraveny xxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxx, xxxxxxx požadavky xxxxxxx x bodech 2 xxxx. x) x x). X xxxxx xxxxxxx mohou xxx xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx částech xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx se xxxxxxxxxx a masnými xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx zastřešení xxxx být v xxxxxx xxxxx, čisté x udržované xxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Čištění x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx prostředky, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §35 této xxxxxxxx.

2. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx a xxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, insekticidní x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx i jiné xxxxxxxxxxx toxické látky xxxx xxx xxxxxxxxxx x uzamykatelných xxxxxxxxxx xxxx skříních; xxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxx s xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx. Xx souhlasem xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x současné nebo xxxxxx oddělené práci x jinými xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx x prostorech, v xxxxx se xxxxxxxxx xx surovinami nebo xxxxxxx výrobky.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx používána pitná xxxx. Xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x chlazení xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x tomuto xxxxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.

5. Xxxxxxx, dezinfekční a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx používány x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx výrobců xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xx suroviny x xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx tak, jak xx xxxxxxx v xxxxx X bodě 14.

6. Xxxxxxx dílen x xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx pilinami xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx udržování xxxxxxxx xxxxxxx. Zejména:

a) zaměstnanci xxxx xxxxx vhodný x xxxxx xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx. To xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx mýt xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx zahájení xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx odolným xxxxx vodě;

c) v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx xxxx suroviny x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat a xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx potřebná opatření xxxxxxx tomu, xxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx manipulovaly xxxxx, xxxxx by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx se neprokáže, xx mohou tyto xxxxxxxx vykonávat xxx xxxxxxxxx. Xxxx přijetím xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx zdravotním xxxxxxxx, xx jim xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. V xxxxxxx se zvláštními xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podrobovat se xxxxxxxxxxxx lékařským prohlídkám x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x vyhlášce č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX PRO XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniků xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx výrobní podnik, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx, manipuluje x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xx,

x) vhodné, xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a masných xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, popřípadě také x chlazeném xxxxx. Xxxxxxxx suroviny, xxxxx xxxxxxx x další xxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx balených xxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxx xxxx činnosti xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a pokud xx xxxxxxxx uspořádání x rozměry xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx úkony xxxxxxxxx xx xxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx skladování xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx potravinářské xxxxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx X xxxx 3;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxx zařízení x xxxxxx, xxxx xxxx xxxx x xxxxxx.

2. X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx obalů;

b) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - prostor x xxxxxxxxxxxx surovin;

c) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx zařízení x xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto suroviny xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x podniku xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx masných xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxxxxx teploty stanovené x xxxxx XX xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx plátkovány nebo xxxxxxxxx a xxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací, pro xxxxxxxxxx xxxx porcování x xxxxxx masných xxxxxxx určených x xxxxxxx jako xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx uvedené x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx, jestliže masné xxxxxxx, jichž se xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx;

x) xxxx-xx splněny xxxxxxxx xxxx 1 písm. x), xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místnosti. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx hygienické riziko xxx xxxxxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx současně, xxxxx x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx masné xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx jsou xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx používané x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx x xxxxxxx tvořící xxxx xxxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx přímého xxxxx x podlahou a xxxx se x xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx se xxxx xxxxxxxx, xxx suroviny xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxx výrobky.

3. Xxxxx je xx x technologických xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxx udí, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo expedují, xxxxxx xxxxx. Dřevěné xxxxxx xxxxx být x xxxxxxxxx místnostech xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxx baleného xxxx xxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx to může xxx povoleno xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxx zkorodovány x xx xxxxxxxxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx, x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x s masnými xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x §31 této vyhlášky, xxxx být xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx udržována v xxxxxxxxxxx xxx bourání x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může v xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx považuje za xxxxxxxxxx vzhledem k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx přípravě xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx má xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx celou xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku až xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx uvedených x části X xxxx 1 xxxx. x), xxxx

x) pocházet xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxx přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx dobu od xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxxxx, než xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx vyhlášky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, xx možné xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx masné výrobky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx tento xxxxx musí xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx kontrol prováděných xxxxxxxxxxxxxx x souladu x §35 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx masných xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x těmito xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx;

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx kontroly, xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx kontrolní xxxxxx, xxx byl masný xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xx xxxxxxx xxxx přidány xxxxx xxxxxxxxx, přídatné xxxxx xxxx xxxxxx, a xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xx etiketě, zejména xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 4.

X

Xxxxxx x xxxxxxxxxx etiketou

1. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x v xxxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxxx. Xxxxx musí odpovídat xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx opakovaně. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx jsou kameninové, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xx xxxxx použít opakovaně xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x dezinfekci.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx balení se xxxxx provádět xx xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxx bodu 2 xxxx pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) místnost xxxx xxx dostatečně xxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxxx po výrobě xxxxxxxx do uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku chráněn xxxx xxxxxxxxxx a x tomto xxxxxxx xxxx xxx skladován x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x místnosti x xxxx účelu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x nesmí být xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, ve xxxxxxx xxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, mleté maso, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxx xxxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx obalů, xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx masných výrobků;

e) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x nebaleným xxxxx, xxxxxx masem, masnými xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx výrobky xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxxxxx.

4. Xx xxxxxx xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx. tyto xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx xxxx maso xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxx výrobku nebo xx xxxxxxx přísad,

b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx představovat xxxxxx xxxxxxxxx,

x) x případě xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx datum,

d) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx výrobek xxxxxxxx,

x) xx-xx povoleno použití xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx jiné xxx xxxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx ve výrobním xxxxxxx nebo x xxxxxxx, x to xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx uvedeno xxxxx xx xxxxxxx xxxx na prvním xxxxx, pokud xx xxxxx výrobek xxxxx xxxxxxxxxx, anebo na xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx x prvním xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx, je-li xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx dalším obalu.

2. X případě, že xxxx masné výrobky xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle bodu 1 zabaleny do xxxxxxx obalu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx umístěno xxxx xx tomto xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx xx xxxx 1 x 2 není xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, jestliže

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx 4 xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx každé xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx,

x) jde x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a

- xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podniku spolu x jasným uvedením xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x původu xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxx, x xx xx xxxx uvedenou x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx x x §35 xxxx. c) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx ve xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxx dalšího zpracování xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti v xxxxxxx x xxxx 1, 2 xxxx 3 xxxx. a);

c) xxx x nebalené xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx x souladu x bodem 1 xxxxxxx na nádobě, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx uchovává xxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxx, jakož i xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx x §35 xxxx. x) této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

a) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx výrobního xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x kódové číslo xxxxxxxxx xxxx masného xxxxxxx, pro xxxxx xx xxxxxxx podnik xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx který xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx psanou zkratku "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx výrobku xxxx xxx natištěno xx jeho prvním xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx může být xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx obalu xxxx x jeho xxxxxxx xxxxx. Je-li označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx prvním obalu, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; xx xxxxxxx, xxx jestliže xx xxxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. V případě xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx na xxxxx xxxx na xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx také xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odolného xxxxxxxxx, která splňuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x obsahuje xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Jestliže xxxxx xxxxxxx obsahuje xxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx x xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladovány x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxx 1 písm. x), anebo xxx xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) xxx-xx x xxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x masné xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx lze snadno xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx x xxxxxxx x §30 odst. 1 písm. x) xxxx vyhlášky, xxxx xxx uchovávány xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx před xxxx, xx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx zřetelem xx xxxx přepravy, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x povětrnostní xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx být, xxxxxxxx xx výrobky xxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x dopravních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx mohou být xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v §30 xxxx. 1 písm. x) bodě 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxx x obchodování x xxxxxxxxxxxxx stadiích xxxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx odesílajícího xxxxxxxxx xxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře, odpovědného xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru x xxxxx podniku.

VIII

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx

X. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx výrobní xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx pasterované xxxxxxx v hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. mít

a) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx plněním,

c) xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx x pitné xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx mastnoty x obalů xx xxxxxx xxxxxxxxxxx uzavření x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx zařízení k xxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) vybavení k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob,

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxx nádob x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, xxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx vyjímány xx xxxxxxxx xxx xxxxxx při teplotě xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx odpaření xxxxxxxx x xxx se x nimi xxxx xxxxxx úplným osušením xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx v xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) nádoby xxxx

- vyřazeny, xxxxx xxxx poškozeny xxxx xxxxx vyrobeny,

- vyřazeny xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx. K xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx před plněním xxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxx bodu 1 xxxx. b) xxxx xxxxxxxx použití xxxxxxx xxxx,

- podle xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx plněním xx xxxxxxxxxx dlouhou xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx,

- xxxxx potřeby xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx xxxxxx k odstranění xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx vodě splňující xxxxxxxxx xxxxxx X xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx před a xx xxxxxxxx ošetření xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku, který xxxxxx xxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků, xxx

1. xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx při okolní xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx ošetření, xxxxx xx způsobilé zničit xxxx inaktivovat xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganizmů. Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x parametrech xxxxxx, xxxx jsou xxxxxx xxxxxxx, teplota, plnění, xxxxxxxx nádob xxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx přístroji, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, zda xxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx použitý xxx xxxxxx splňuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxxx určené xx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx prováděny kontroly xxxxx xxxxxx x xxxxxx stanovených intervalech, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzavírání xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx vyšetření xxxxxxxx xxx x svarů xxxxxxxxxx xxxxx;

4. jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx zaručeno, xx

x) sterilované výrobky xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx 7 xxx při xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, xxxx xx xxxx 10 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^xX, xxxxx xxx jakékoli xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx času x teploty, uznané xxxxxxxx veterinární správou xx rovnocennou,

- xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx obsahů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx x hermeticky xxxxxxxxxx xxxxxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx správou;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx obsahuje po xxxxxxx - pokud xxxxxx povolena xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx na pitnou xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx přidávání některých xxxxx xx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx x xxxxxxxxx korozi xxxxxxxxx x ke xxxxxxxx a dezinfekci xxxx, xxxxx i x xxxxxxx recyklované xxxx x chlazení xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Tato xxxx xxxx být xxxxxxxxx x ošetřena chlórem, xxxxx jinak xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx takového xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx na xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxx účelům. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, může xx x xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxx x autoklávů.

IX

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxx masné xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx pokrmy, xxxxxxxxx místnost x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud xx x xxxxx x x xxxxxxx výrobky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, xx místnosti používané x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx být xx xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xx xxxxxx je xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^xX x 60 ^oC, xxxxxxxxxx 2 xxxxxx, xxxxx

- před xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx teplotu 10 ^xX nebo xxxxx.

x) Masný xxxxxxx x hotový masný xxxxx xxxx být xx 2 xxxxx xx uvaření xxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu 10 ^xX xxxx xxxxx a potom xx nejdříve na xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa však xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx je takové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx konečného výrobku.

c) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx, je-li xx xxxxx, okamžitě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx označování xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx třeba xxxx xxxx, aby xxxxxx xxxxxx obsahoval xxxx xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, x aby xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx obalu bylo xxxxxxxx xxxxxxx datum xxxxxx.

4. Výsledky různých xxxxxxx, xxxxx má xxxxxxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx nejméně na xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobku x xx požádání xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 8 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

HYGIENICKÉ XXXXXXXXX X XXXXX XXX XXXXXX NĚKTERÝCH XXXXXXX XXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, jen xx xxxxxx xxxxxxxx:

x) nepoživatelné xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) tyto xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx místnostech xx použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx případů, xxx xx jejich xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx zcela xxxxxxxxx zařízení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxx výrobky x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx skladovány v xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx xxxx xxx xxxxxx označeny. Xxxx xxxxxxx xxxxx být xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxx živočišné xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xx uplatňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Normy použitelné xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracovávající xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx chladírenským xxxx xxxxxxxxxxxx skladem xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x netaví xx xxxxxxx stanovených x oddílu X xxxx 3 písm. x) x x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně:

a) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx suroviny xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx lhůtách stanovených x xxxxxx B xxxx 3 písm. x) x c),

b) xxxxxxxx xxxx místo xxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) vybavení xxx xxxxxx surovin xxxxxx, tlakem, xxxxx xxxxx vhodnou xxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxxx, x nichž může xxx xxx xxxxxxxxx x tekutém xxxxx,

x) xxxxxxxx na plastifikaci xxxx krystalizaci tuku xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx nádoby x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx smíchaný x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxx x lidské spotřebě, xxxxxx zařízení, které xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, balení a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x oddílu X xxxx 9.

X. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx prohlídce xxxx poražením x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx tukové tkáně xxxx xxxxx posouzené xxxx poživatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxx xxx získány xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx živočišného xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx tkáň xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx, bouráren x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx se přepravují x xx do xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxx x) xxxxx xxx suroviny skladovány x xxxxxxxxxxxx nezchlazené xx předpokladu, že xxxxx vytaveny nebo xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx ode xxx, xxx xxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx písmene x) xxxxx xxx x přípravě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx tuku xxxxxxx xxxx suroviny xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xx xxxxx a xxxxxxxx xxxx nebo drůbeží xxxx výhradně xx xxxxxx přímého xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx stavu a xxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Dopravní xxxxxxxxxx a xxxxxx xxx shromažďování x xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx hladké xxxxxxx xxxxx, které se xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Dopravní xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx chlazených surovin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx suroviny vyšetřeny xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx xxxx xxxx škvaří teplem, xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx metodou, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxx použití xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx škvařený xxxxxxxxx xxx, který xx připraven x xxxxxxx x xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx stanoveným x xxxx 8, xxxx být ke xxxxxxxx xxx fyzikálně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx na druhu xxxx tavený xxxx xxxxxxxx živočišný tuk xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

9. Škvarky určené x xxxxxx spotřebě xx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: xxx xxxxxxx xxxxx než 7 ^xX po xxxx, xxxxx nepřesáhne 24 xxxxx, anebo xxx xxxxxxx -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx byly získány xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x mají xxxxx xxxx 10 % (x/x) nebo vyšší:

- xxx xxxxxxx xxxxx xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx jiné xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx poskytující xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) jestliže byly xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx vody xxxxx xxx 10 % (x/x): xxxxx zvláštní xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx žaludků, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx x střev

Navíc x xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx a x xxxxxxx x. 7 (části II) x této vyhlášce xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a střeva, xxxxxxxx následující xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx musí xxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx xx prohlídce xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. výrobky, xxxxx nemohou xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx odeslání x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. Zejména xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx, xxxx xxx uchovávány xxx xxxxxxx nižší xxx 3 ^oC;

3. xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx k délce xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx. Xxxxxxxx prostředky x nádoby pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx snadno xxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx po celou xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx skladování balicích xxxxxxxxx;

5. xxxxxx musí xxx prováděno xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx dřeva xx xxxxxxxx. Xxx však xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx výrobky.