Plné znění - 202/2003 Sb.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ xxxxxxxxxxx xxxxxxxx

x) xxxxxx čerstvého xxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x xxxx uvádění xx xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "členský xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje xx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, výrobu xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů, výrobu x xxxxxxxxxx masných xxxxxxx a některých xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxx prodeje xxxxxxx xx účelem přímého xxxxxxx spotřebiteli xx xxxxx.

Xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - všechny xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx x Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, ovcí, xxx x lichokopytníků, xxxxx jsou xxxxxx x lidské spotřebě, x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx mleté xxxx a masné xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu x maso xxxxx xxxxxx xxxxx (xxxx xxx "xxxxxxx"), xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "třetí xxxx"),

x) xxxxxxxx masem - xxxx včetně xxxx xxxxxxxx vakuově xxxx x ochranné xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx použito xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx určené x xxxxxx xxxxxxx opracovaných xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx oddělením xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx xx vykostění xx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx a zánártními xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x kostí xxxxx, ovcí a xxx, xx zařízeních, xx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx buněčné xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx písmene x), xx xxxxxxx byly xxxxxxx potraviny, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nestačí ke xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx kuchyňské xxxxxx xxxx spotřebou,

f) xxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxx nebo x xxxxxxx xxxx, který xxx xxxxxxx xxx, xx se při xxxxxxxxx povrchu řezu xxxxxx xxxxxxx zjišťuje, xx vymizely xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xx xxxxx výrobky xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pouze xxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx dalšími xxxxxxx živočišného původu - xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx tavení xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx (xxxxxx xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx), masová xxxxxx, xxxxxx x xxxx, xxxxxx, xxxxxx xxxx sušená xxxx, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx sušené, xxxxx tepelně ošetřené xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxx,

x) hotovými xxxxxxx xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, odpovídající kuchyňským xxxxxxxxxxx, xxxxxx nebo xxxxxxxxxx, zabalené xx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx produkt xxxxxxxxxxx původu, použitý xxxx složka při xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx písmeny f) x x), anebo xxx přípravě xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů,

j) ochucovacími xxxxxxxxx - xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx x aromatické xxxxxxx z koření, xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxx,

x) jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx - celé xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx, po oddělení xxxxx, xxxxxx x xxxxxx žlázy, x xxxxx, ovcí, xxx x lichokopytníků xxx xx stažení kůže. Xxx-xx x prasata, xxxx xxx xxxxxxxx xx oddělení hlavy x xxxxxxxx ve xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx kloubů, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx,

x) droby - xxxxxxx xxxx xxxx xxx jatečně xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx k), xxx xx s xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx x dutiny xxxxxx, xxxxxx a xxxxxxx, xxxxxx průdušnice x xxxxx,

x) xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx fyzikální xxxxxx, xxxxxxxxx záhřev, xxxxx, xxxxxx, marinování, nakládání, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx trvanlivosti masa xxxx xxxxxxxxxxx produktů x přídavkem nebo xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxx xxxx vlhkého xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx - prosolení x xxxxxxxxxx xxxx použitím xxxxx soli x xxxxxxxx xxxxx,

x) zráním - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek, xxxxx xxx pozvolném x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx enzymatické xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx konzervaci a xxxxxxxxx nezávadnost za xxxxxxxx xxxxxx teploty,

s) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx vody,

t) prvním xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků pomocí xxxxxxx obalu nebo xxxxx nádoby, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxx xxxxx obal xxxx první nádoba,

u) xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx obalem - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxxx další nádoby, xxxxx i xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

x) hermeticky xxxxxxxxx nádobou - xxxxxxxxxxxx nádoba, xxxxxx x ochraně svého xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx,

x) podnikem - jatky, bourárna, xxxxxxxxxxxx nebo mrazírenský xxxxx, xxxxx spojení xxxxxxxx takových podniků,

x) xxxxxxxx podnikem - xxxxxx, závod, popřípadě xxxx xxxxxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxx mleté xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, xxx xx maso v xxxxxx xxxxx, xxxxxx x uvedení do xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx x xxxxxxxxx,

x) xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (dále jen "xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx jedním xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,

xx) xxxxxxx, xxxxx obsahují jiné xxxxxxxxx a xxx xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx výrobky, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx výrobce, xxxxxxxxxx xxxx xxx 10 % xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx vede, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správy x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx podniků uvedených x §9, výrobních xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx mletého masa, xxxxxxx polotovarů nebo xxxxxxx xxxxxxx, a xxxxx takové xxxxxxxxxx xxxxxxx jednotce xx xxxxxxx samostatné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Samostatné xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) xxxxxx polotovary xxxx zpracovává xxxx xxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xx surovin xxxx xx xxxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) je xxxxxxx xx xxxxxxx místě xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx podnik.

(3) Xx-xx xxxxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx xxxxxxxx, vybavení x xxxxxxxx, kde xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx, dělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, x čtvrtě, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx

x) získány xx xxxxxxx, které xxxx schváleny x xxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxxx x částech X a XX xxxxxxx x. 1 x této vyhlášce, x xx x xxxxxxxxx zvířete, jež xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx poražením (ante xxxxxx), xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxxx x souladu x xxxxx xxxxxxxxx,

x) ošetřeny x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx V x XXX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) podrobeny prohlídce xx xxxxxxxx (post xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx lékařem podle xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce x xxx, že xxxxxx xxxxxxxx žádné xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxxx před xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Zjistí-li xx xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx změny, je xxxxx xxxxxxxx zejména xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxx xx následek nepoživatelnost xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla x xxxxx a xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxx části XX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx místa xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx, x němž vedle xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx uvedeno xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxx masa x měsíc a xxx xxxxxxxx. Je-li xxxx určeno x xxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx vykonávajících xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx i osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx náklady provozovatele xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Státní veterinární xxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "formulář xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru"), jde-li x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxxxx xxxx, xxxxx x čerstvé xxxx xxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nezávadně xxxxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x kontrolovány x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 k této xxxxxxxx,

x) přepravovány xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx XX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx státy (xxxx xxx "obchodování"), xxxx xxx opatřeno xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx toto xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx zvláštním xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx XI (xxxxxxx B) xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce.

(3) Průvodní xxxxxxxx doklad, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené x odstavci 1 xxxx. x) bodě 2, xxxx být xxxxxxxxx příjemcem xxxxxxx xx dobu 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Jde-li x xxxxx xxxxx masa, xxx jsou xxxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx balené, xxxx být

a) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxx obalu x xxxxxxxx, která xx schválena x xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx x xxxxxxx X a III xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, rozbourány xxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx x musí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx, odpovídajícího xxxxxxxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. a) až x) x přepravovaného x souladu x xxxxx XV přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, jenž xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx produktů x xxxxxxx zemí x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx v podmínkách xxxxxxxxxxxxxx části XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx podniku x xxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), d), e) x x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx bourárny x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 x 5, x jsou-li xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx stanoveným v §5.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx xxxx, xxxxx bylo skladováno x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx podrobeno žádné xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. b), x), f) a x) a §5 x 6, xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x tranzitu xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích xxxx x jejich xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx pravdivě x xxxxx vyplněným xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, uvedeného x §4 xxxx. 1 xxxx. e) xxxx 1, obsahujícího veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xx-xx xxx toto xxxx provázeno xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx je úřední xxxxxxxxxxx lékař na xxxxxxx osvědčení xxxxxxxxxxx x zásilce xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jeho xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu xxxxx xxxx a od xx doby xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx

x) odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xx 6 x xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxx, jež se xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx dodržení podmínek xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxx,

x) být xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, z xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx obal a xxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx poprvé xxxxxxxx xx prvního xxxxx, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx v §4 až 6, xxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx středisku, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x části X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 až 7 se xxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxx je xxxxxx

x) x jinému xxxxxxx xxx x xxxxxx spotřebě,

b) xx xxxxxxx xxxx pro xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, je-li xxxxxx xxxxxxxxx zajištěno, že xxxx xxxx nebude xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx x že xxxx po skončení xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx studií xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx potřebného x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Xxxxxxxx xx 10.11.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx x xxxxx, nesplňujících xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X a II xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx do xxxxx x Xxxxx xxxxxxxxx, jestliže

a) jatky, x xxx se xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx než 20 xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx jen "XXX") xxxxx x nejvýše 1&xxxx;000 XXX xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X a XXX, xxxxx XXX (xxxx 66, xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx čerstvé xxxx, a xxxx 71, 72 x 73) přílohy x. 1 k této xxxxxxxx,

3. xxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxx č. 2 x této xxxxxxxx,

4. xxxx xxxxxxxx xxx x xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením podle xxxxx VI přílohy x. 1 k xxxx vyhlášce, x xx xxx v xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) provozovatel xxxxx xxxx xxxxxx o xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jatek xxxxxxxxx, xxxxx i o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx požádání xxxxxxx xxxx xxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) úřední veterinární xxxxx xxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx VII (xxxx 32) x xxxxx XXXX přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx-xx xxxx xxxxx, xxxxx xxx-xx xx být xxxxx xxxxxxxx, musí prohlídku xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx musí pravidelně xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx X x XXX přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 xx xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx dospělého xxxxx xxxx dospělý lichokopytník x xxxx hmotnosti xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) jeden xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) xxxxx o xxxx hmotnosti xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx do 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) xxxx xxxx xxxx...................................................................................................................... 0,10 XXX,

x) xxxx, xxxxx nebo xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 se xxxxx vztahovat xx xxxxxxxxxx provozovatele, xxxxx xxxxxxxx časově odděleně xxxxx xxxxx xx xxxxxxx účet xx xxxxxxx, které splňují xxxx xxxxxxxxx:

x) provozovatel xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, která xx používá, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx řezníka,³⁾ xxxxx jimi xxxx xxxxxxxxx k účelům xxxxxxxx xxx xxxxxxxx x),

x) porážená zvířata xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx i xx xxxxxxxx,

x) maso xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx,

x) výroba xx xxxxxxx xx xxxx xxxxxx výhradně x xxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedeným xxx xxxxxxxx x) a x xxxxxxx v xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx stravování.

(4) Jestliže xx sčítá xxxxxxx xxxxxxxxxxxx porážených množství, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx na 30 XXX xxxxx x xx 1&xxxx;500 XXX xxxxx xxx jatky, xxxxx xxxxxxx podmínky xxxxxxxx 3. Seznam xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "Xxxxxx").

(5) Xx souhlasem Xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 1 i xx vztahu x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx v oblastech xx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx zásobovací potíže, xxxxx neporážejí xxxx xxx 2&xxxx;000 XXX xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx může

a) x xxxxx limitu xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx limitu xxxxxxxx xx xxxx než 20 XXX xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxxxx před xxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx porážce xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, xx xxxx xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx x xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xx oběhu zmrazeno,

b) x xxxxxxx s §49 odst. 1 xxxx. x) zákona x s xxxxxxxx x. 2 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx více než 5 t vykostěného xxxx, xxxxx tomu xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxx bourárnách xxxxx požadavky uvedené x xxxxx X, xxxxx VII (xxxx 38), xxxxx XX x xxxxxxxx požadavku xx xxxxxxx x xxxxxxxxx, v níž xx xxxx xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce,

c) x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx x x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xx 3,5 x, xxxxx xx x xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x x odstavci 1, xxxxx bylo xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx oválného tvaru, xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxx však xxxx nezbytné, jde-li x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx nepoživatelné

a) xxxx zvířat,

1. x xxxxxxx xxxx zjištěna

aa) xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, horečka Údolí Xxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, africký xxx xxxxxx, xxxxxxxx mor xxxxxx, nakažlivá obrna xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxx, xxx xxxx, encefalomyelitida koní xxxx transmisivní spongiformní xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) generalizovaná xxxxxxxxxxxxxx xxxx aktinomykóza, xxxx xxxxxxxx, sněť xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (pseudotuberkulóza), xxxxxxxxx, vzteklina, xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx, akutní xxxxxxxxx, červenka, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, toxémie xxxx xxxxxxx;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx zdravotního xxxxx x xxxxxxxx bronchopneumonie, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, metritidy, xxxxxxxxx, artritidy, perikarditidy, xxxxxxxxxx xxxx meningoencefalomyelitidy, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a vyšetřením xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, posoudí xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xx xx xxxxxxxxxx xxxx částí, xxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxxx generalizovanou, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx trichinelózou;

cc) xxxxxxx, xxxxx se xxxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxx xxxxx;

xx) xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxx je xxxxxxxxxx;

xx) xxxx vyhublá xxxx x pokročilou anémií;

ff) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx nebo závažná xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx nebo vnitřnostech;

b) xxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx reakci xx

1. xxxxxxxxxx x x xxxxxxx prohlídka xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxx XXXX (xxxxx 41/G) xxxxxxx č. 1 x xxxx vyhlášce xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx orgánů nebo x xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změna xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, posoudí xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxx postižený orgán xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx opracovaného těla x příslušné xxxxx xxxxxx;

2. brucelózu, xxx xx potvrzena xxxxxxx xxxxxxxxxx pro akutní xxxxxxx. I xxxx xxxxxx zjištěna xxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pohlavní xxxxxx x krev;

c) xxxxx xxxxxxx opracovaného xxxx, xxxxx xxxxxxxx rozsáhlé xxxxxxx xxxx krevní xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx, které vykazují xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) maso, xxxxx

1. xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx odchylky barvy, xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx;

x) jsou-li podle xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx tělo nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyhublostí,

1. xxxx xxxxx a xxxxxxxxxx xxxxx uzlinu, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx uvnitř xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxx x přilehlé xxxxx xx xxxxx případech, xx xxx xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx xxx xxxx xx vhodné xxxxxxxx xx stáří x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx, xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx považováno za xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x krvavého xxxxx;

x) xxxxxxx opracované xxxx, xxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, jestliže xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxxx pod písmeny x) xx f) x xxx xxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě;

h) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx;

x) krev xxxxxxx, xxxxx xxxx bylo xxxxxxxxx podle některého x ustanovení xxx xxxxxxx a) xx x) jako nepoživatelné, xxxxx x xxxx xxxxxxxxxx obsahem žaludku xxxx jinými xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Úřední veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (zkřehčujících) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. obsahující xxxxxxx látek xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx a) x xxxxxxxxxx se xxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx léčiv, xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, pokud xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx limity"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zářením,⁶⁾ xxxxx nejde x xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxx, anebo ultrafialovými xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx v takovém xxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxx xx xxx xxxxxxxxxx Komisí,

4. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx,

x) xxxxx x xxxxxxx xxxxxx starších 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x oblastí, x xxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx u zvířat, x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a napájecí xxxx byla xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx kovů x prostředí.

(2) Vyšetřování xxxx xx rezidua xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx rezidua xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx x produkty jejich xxxxxxx, jakož i xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, která přecházejí xx xxxx a xxxxx být xxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx. Xxx tomto xxxxxxxxxxx xx postupuje xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Xxxxxxx maso xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxxx §4 xx 6, xxxx být xxxxxxxxx trávicí xxxxxxx xx přítomnost xxxxxxxx (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ošetřeno xxxxxxx. Xxxxxxx xxxx a xxxxx pocházející xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx ošetřují xxxxxxx.

(2) Xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx opracovaného těla xxxxx než 80 xx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx upravujícími xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, v xxxxx xx podnik xxxxxxx xxxxxxx, že xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxx opracovaná xxxx, která xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx pach [§12 odst. 1 xxxx. x) xxx 4].

(3) Maso strojně xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxxxxxxxx xxxxxx masných xxxxxxx.

(4) Xxxx uvedené x xxxxxxxxxx 1 xx 3 se xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, ani xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxx x xxxxxxxx razítkem xxxxxxxx; xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 2 je xxxxxx xxxxxx uvedená x xxxxx XX (xxxx 49) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, překrytá 2 rovnoběžnými xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xx sebe xxxxxxxx nejméně 1 xx, přičemž xxxxx xx oválné značce xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx patrné xxxx vnější okraje xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx určena x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx na xxxxxxxx xxx, x to xx xxxxxxxxxxx, že

a) xxxxxxxxxxxx původu zvířete xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxx xxxx zvířata xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxx xxxx podrobeno xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 písm. x), xx omráčení poraženo x vykrveno, xxxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxx xxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx výjimku x omráčení x xxxxxxx xxxxxxx zastřelením,

c) xxxxx poražené x xxxxxxxx mimo xxxxx xxxx v co xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx přepraveno xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x němž xx xxxxxxx teplota xx 0 ^xX xx 4 ^oC. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Nebylo-li xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 hodin xx poražení,

d) xxxxxxxx xxxxx bylo během xxxxxxxx na jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x x nákazové xxxxxxx x místě xxxxxx (xxxx jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, na xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx i xxxxxxxx výsledek xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx o xxxx a xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, popřípadě i x výsledku xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x jatečně xxxxxxxxxxx tělem xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xx doby, kdy xxxx na základě xxxxxxxxx xx poražení, xxxxxxxxx xxxxxxxx bakteriologickým xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx x xxxx xxxxx s xxxx, xxxxx nebo xxxxx, určenými x xxxxxx spotřebě.

(2) Ustanovení §13 odst. 4 xxxxx pro maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této vyhlášky xx všech xxxxxxxx xxxxxx, zejména

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx podmínek xxxxxx kontrol mikrobiologických, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů, xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x případě xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx⁷⁾ xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a nepřijatelného xxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxx, vyloučení nebo xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, zavést xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxx o xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx kontrol, a xx-xx xx třeba, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx na xxxxxxxxx kontrol xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x podniku státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxx podniku a x xxxxxxx pochybností x xxxxxx masa xxxx poraženého xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx potřebné x xxxxxxxxxx hygienických požadavků xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 14.6.2005 (xx xxxxxx č. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, vykonávající státní xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxx xx podnik"), xxxx

x) xxxxxxxxxx, zda x jak xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx x §16, provádět xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx činnosti x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx těchto rozborů xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx provozovateli podniku x tím, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx hygieny xxxxxx,

x) xxxxxxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) na xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením x xx poražení,

b) ve xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx za xxx x xxxx, kdy xx xxxxxxx s xxxxx. Xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx čerstvého masa,

c) xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu x xx schváleném xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Má-li xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxx zdravotně xxxxxxxxx, provede xxxxxxx xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxxx za vhodná. Xxxxxx-xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx výroby x xxxxxxx-xx xxxxxxxx k xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx vykonávající xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, vztahující xx xx xxxxxxxxxxx nákaz x nemocí xxxxxxxxxx xx zvířat xx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx maso

§22

(1) Čerstvé xxxx skotu, xxxxxx, xxxx a xxx, xxxxxxx xx oběhu xx xxxxx mletého xxxx, xxxx být

a) xxxxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx vyhovuje xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x §4 xx 6, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx maso. Xxx-xx x xxxxxxx vepřové xxxx, musí být xxxxxxxxx trávicí metodou xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě se xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx ošetřeno xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx a pod xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxx v části X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolováno xxxxx §24 x x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, baleno, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx XX xx XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) provázeno během xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx prvopisem správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx odesílajícím xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx obsahuje x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx výrobního xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného xxxxxxx xxxx také xxxxx a rok xxxxxxxx. Je-li xxxx xx rozemletí určeno x vývozu xx xxxxx xxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxx-xx o xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x xxxxx xxxx, určené xx tranzitu třetí xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx prostředku pro xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. x) bodě 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx v xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx nejméně xx xxxx 1 roku xxx, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Ustanovení §18 xxxx. 4 xxxxx pro xxxxx xxxx obdobně.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxxxx masa xxxxxxx xxxx, které bylo

a) xxxxxxxx nebo hluboce xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, skladovaného xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx mrazírně nejdéle 18 měsíců, jde-li x xxxx hovězí xxxx xxxxxx, xxxxxxx 12 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxxx xxxx xxxx, a xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxxx. Krajská veterinární xxxxxx xxxx může xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx v odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxx xxx použito xxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, a jde-li x xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxx xxxx, xxxxxxx xx 15 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxx musí xxx

x) xxxxxxx xx 1 xxxxxx po xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx chladem, xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx vyžadují xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxx výroby,

b) xxxxxx x uváděno xx xxxxx

1. xxxxxxxx, xx xxxxxxx získané x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b) x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx teplotu xxxxx xxx 2 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x), xx účelem xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx je xxxxx, xxxxx doba xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx x přidání xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx

2. xxxxxxx xxxxxxxx, xx znamená získané x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 a xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nižší xxx -18 ^oC.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx ošetřeno ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Mleté xxxx, k němuž xxxxxx přidáno xxxx xxx 1 % xxxxx soli, xxxx xxxxxxxx podmínky uvedené x §22, jakož x x odstavcích 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx podle části X xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx, popřípadě uvedené x x xxxxxx xxxxxx, z xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxx, xxxx-xx pro xxxx označení xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx musí činit xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx do výrobního xxxxxxx x kontroly xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxxx mletého xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) odebírat vzorky x laboratornímu vyšetření,

c) xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písemné xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx o xxxxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxx, i x xxxxxxxxxx, xxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx chlazeného xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx 6 měsíců xx xxxx, xx xxxxxxx xx být xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, aby mleté xxxx bylo xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti a xxx na xxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx o zmrazené xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tom, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx x možném xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx výrobky, xxxxxxx x obdobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx nebezpečí. Xxxx výrobky xxxx xxxxxx pod xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem (xxxx xxx "xxxxxx xxxxx") xx do xxxxxx neškodného odstranění xxxx využití k xxxxxx xxxxx xxx x lidské xxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx způsobem xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx zajistí jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx do všech xxxxx výrobního závodu x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx i přístup x účetním dokladům, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx původ,

h) provádět xxxx organizovat program xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, které odpovídají xxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. X laboratornímu xxxxxxxxx xxxx xxx odebrán xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx 5 xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx), xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx postupuje podle xxxxxxxxxxx návodů Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx kritérií xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 k xxxx vyhlášce.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx x §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) poskytovat xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) podílet xx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx programu xxxxxxx xxxxxxxxxxx výrobního podniku.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx státní veterinární xxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx

x) xxxxxx xxxx x podniku, v xxxx xx xxxxx xxxx a x xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx jednou xxxxx xxxxx výroby xxxxxxx xxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxx, jenž xxxxxx čerstvé xxxxx xxxx,

x) v xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xx xxxxxx x xxxx xxxxx, xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xx xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx případech.

(3) Xxxxxx-xx úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx výkonu xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx výrobním xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx; je-li xx xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx podniku byly xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxx-xx k ní xx stanovené xxxxx, xxxxxxxxx orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x souladu x §53 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 se xxxxxxxxxx xx strojně xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx oběhu, xxxxxxxx byly připraveny

a) x čerstvého xxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx xxxxxxx x §4 xx 6, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu xxxx xxxxxxx, odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx země v xxxxxxx se zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx veterinární podmínky xxxxxx x tranzitu xxxxxx x živočišných xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxx xxxxxxx,

x) ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx, xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx č. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) z masa, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx zmrazeno, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx do 18 xxxxxx, xxx-xx x maso xxxxxx xxxx xxxxxx, do 12 xxxxxx, xxx-xx x maso skopové, xxxx, xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x do 6 xxxxxx xx poražení xxxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, uváděny do xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 x 23.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Není-li xxxx xxxxxxxxx jinak, xxxxx xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Mikrobiologická xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. Xxxxxx masných xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxx svaloviny xxxxxxxx xx kauterizaci xxxxxxx. Výsledky mikrobiologických xxxxxxxxx xx hodnotí xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 5 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx zřetelem xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx výrobních xxxxxxx a xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx neuplatňuje xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx povolit zmírnění xxxxxxxxx, týkajících xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx baterií, jednak xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně místnost xxxx xxxxxxxx místo, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx skladování hotových xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx výrobky živočišného xxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx

§30

(1) Masné xxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, musí být

a) xxxxxxxx x skladovány xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x této vyhlášce x x xxxxxxx X x II xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx uvedeném x §9 xxxx. 1, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x tomto xxxxxxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx v ustanoveních xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx x čerstvého masa, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, x xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxx stanoveným zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, xxxxxxxx x xxxxx země v xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx předpisem, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky xxxxxx x tranzitu xxxxxx x živočišných xxxxxxxx z třetích xxxx a jejich xxxxxx do xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxxx x v xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx podle xxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXXX, xxxxx XX xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §35 x x souladu x částí XX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxx-xx x masné xxxxxxx, xxxxx xxxxx uchovávat xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx být xx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx být xxxx xxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxxx, xxxxx x xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxx výrobků, v xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx rozkladu datum xxxxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx odpovědností xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx označením, xxxxxxxxxx xx etiketě xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx nebo prvnímu xxxxx. Tímto označením xx označení

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x použité xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,

2. poživatelnosti, xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx, xx použité xxxx xxxx určeno x uvedení jen xx oběhu x xxxxx,

3. xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx VI xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx případech,

g) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx VII xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxxxx x kontrolovaném xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx přepravy xx xxxxx určení xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. průvodního xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobním xxxxxxxx, x xxxx vedle xxxxx vyplývajících z xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx, z xxxxx xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx je xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x masa, xxxxx xxxxxxx x jatek x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx masa, x masa, xxxxx xx xxx xxxxxxxx xx tranzitu xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx, jmenovitě xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxx, které xx xxxxxxxxxx razítkem xxxxxxxx xxxxx (§13 xx 15). Xx xxxxxxx xxx masné výrobky x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, podrobených termostatové xxxxxxx x xxxxxxx x částí XXXX (xxxxxxx X xxxxx 4) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxxx xxxx nádoby xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx z xxxxx xxxx, může xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx výrobky připravené x xxxxxx xxxx x jejich xxxxxxx xx xxxxx odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx příjemcem xx xxxx xxxxxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx veterinární xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 7,5 x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx průmyslový xxxxxx xxxxxx, může xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx z části X přílohy č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X [xxxx 2 xxxx. x)] xxxxxxx x. 6 x této xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx baterie, xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx I (xxxx 11) přílohy č. 6 x xxxx xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx výrobků. V xxxxxxx uvedeném případě xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, ke xxxxxxxxxx xxxxxxx x místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx výrobním xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx výrobky xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx části XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx 1 x xx přepravu xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxx xxxx výrobky xxxxxxx x §30 odst. 1 písm. x).

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nelze xxxxxx

x) xxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) močové xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x močového měchýře,

d) xxxxxxxxx xxxxxx, průdušnici x extralobulární xxxxxxxx,

x) xxx x oční xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxx xxxxx,

x) x xxx-xx x drůbež, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, lalůčků a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx krůt, xxxxx, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx požadavků xxxxxxxxx v §30 x 32 xx xxxxxxxx, xxx masné xxxxxxx byly

a) xxxxxxxxxx xxxxxx záhřevu, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx kombinovány x xxxxxx xxxx xxxxxx xx zvláštních xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx x nim xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxx vyrobeny x masného výrobku xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 a 2 xxxxxxx xxx xxxxxxxxx do členských xxxxx x jejich xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxx kontrolováno.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx

x) vyrobeny xx schváleném, popřípadě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 8 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx [§30 xxxx. 1 xxxx. h) bod 1], xxxxx obsahuje xxx údaje xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxx 1 xxxx xxxx splňovat případné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx záruky.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxxx být vyrobeny xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx II xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat xxxxxxxxx xxxxx IX přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx přebalovacího xxxxxxxxx xxxx xxxxx veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx všech stadiích xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) provádět xxxxxxxxx xxxxxxx kontroly zaměřené xx xxxxxxxx body,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx písemné xxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx x výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x laboratoři, xxxxx xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxxx xx 6 xxxxxx od xxxx xxxxxx minimální xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx použitelnosti,

d) xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx se zřetelem xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx x možném xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxx zvířat,

f) x případě xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, získané x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx mohou xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx středisku xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxx přístup xx xxxxx částí tohoto xxxxxxx nebo střediska x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx o původu xxxx x přístup x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx umožňují xxxxx xxxxxx xxxx hospodářství xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx xxxx organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, odpovídající xxxx xxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx odpovědný xx xxxxxxx podnik nebo xxxxxxxxxxx středisko musí

a) xxxxxxxxxx, zda x xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska úkoly xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx rozbory xxxxxxxx jeho xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx provedení xxxx přistoupit k xxxxxxxxx xxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx závěry x xxxxxxxxxxxx provozovateli xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx střediska x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxxxx výroby, povaze x míře xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx opakované xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx k odstranění xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti. Xxxxxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 písm. x) zákona, xxxxxxxxx x souladu x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx

§40x

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x souladu x §22 zákona xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 6 x této xxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx část xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx maso xxxx masné xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx s xxxxxxxx masem nebo xxxxxxx xxxxxxx manipuluje, xx xxxxx se xxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a jen xxxx podíl masa xxxx masných výrobků, x ve xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx.

(2) X xxxxx xxxxxxx, xxxxx vyrábí xxxxxxx, xxxxx obsahují xxxx xxxxxxxxx a jen xxxx podíl masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx výrobce xxx xxxxxxxx výrobků, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx malý xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx chladírny xxxxxxx x xxxxx I xxxx 3 xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce,

b) xxxx xxx xx předpokladu, xx xxxxxxxxxx škodlivý xxxx xx xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 2 písm. x), x), x), x), x) x j) xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxx 11 xx 14 xxxxxxx č. 6 k této xxxxxxxx a v xxxxx I xxxx 1 xxxx. x) x x) přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx požadovány xxx xxxxxxx uvedené x §2 xxxx. aa), xxxxxx jako xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx jiných potravin, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx musí xxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxx xxxxxxxxxxxx schvalovacím xxxxxx xxxxxxx xxxx částí xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 až 3 se xxxxx xxxxxxx 8 x xxxxxxx (xx. 8-).

(5) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx x výrobky, xx xxxxx se xxxxxxxx §40x xx 40x, xxxxxx Xxxxxxxxxxxx může xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx vyhovují §30 až 40 x xxxxxxxx x. 6 a 7 x této xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 8 x pomlčka (xx. 8-).

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx xx 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Xx xxxxxxx, xxxxx obsahují jiné xxxxxxxxx a xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx vztahuje xxxx XX xxxxxxx č. 7 k xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx x časových intervalech xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x časovým xxxxxxxxxx, xx kterých jsou xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxx potraviny x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx, do xxxxxxx xxxxxxxxx, xx kterých xxxx x podniku xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx x nimi x xxxxxxx xxxxxxxxxx x xx xxxxxxx xxxx v podniku xxxxxxxxxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx xxx xx xx část podniku, xxxxx je xxxxxxxxx x xxxxxxx x §40x.

(2) Provozovatel xxxxxxx xxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx časové intervaly, xx kterých jsou xxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx, do xxxx xxxxxxx přijímány, xx xxxxxxx jsou x xxxx podniku skladovány, xx xxxxxxx xx x xxxx x xxxx podniku manipuluje x ve xxxxxxx xxxx v jeho xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

§40x vložen xxxxxxx předpisem x. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx od 26.4.2004

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Xxxxx xx x označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku xxxxxxxx x xxxxxx číslici 8 a pomlčku (xx. 8-), není x xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 2.

(2) X xxxxxxxxx, xx xxx xx vztahuje xxxxxxxx 1, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa v xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxx 2 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x Xxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Sb. x xxxxxxxxx xx 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx x výrobky z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

§40x

(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která pouze xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx primárního xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené x části XXX xxxx 1 přílohy x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxxxxxxxxx primárního xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx podmínky xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx č. 6 x této xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxx 1 xxxx. a), x), x), e) x x) x bodu 2 xxxx. x), x), x) x x) přílohy x. 7 k xxxx xxxxxxxx.

(3) Xx výrobcích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxxxx x přebalovacích xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx 2 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx v xxxxxxx x částí VI xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx střediskům xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(5) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx x různých xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxx, do xxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém xxxxxxxxxx, xxx krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx vysledovat xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Sb. x účinností od 26.4.2004

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx vyhotoveno nejméně x xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, a xx xx xxxxxxx xxxxx; není-li xx xxxx xxxxx x xx-xx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx opatřuje razítkem x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx od xxxxx ostatního xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pomáhat veterinární xxxxxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx, a xx xxxx xxxxxxx jím xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx konkrétní xxxxx, převážně xxxxxxxxxxx xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx jejich xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) kontrole xxxxxxx, xxxxxxxxx podniku xxxx přebalovacího střediska xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx provozního x sanitačního řádu,

e) xxxxxxxxx stavu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx masa, xxxxxxx a hotových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (do xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Při označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx se x podnicích, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx maso, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx výrobky x xxx byly xxxxxxxxx xxxxx zákona x xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxxx Komisí, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx tvaru, x xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" x xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx používají označení xxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXXXX MASA XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku

Podnik xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx xx

1. x místnostech, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx získává, xxx se x xxxxx masem xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, jakož x xx xxxxxxx x xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx:

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx proti xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx xxxx xxx odváděna do xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx

- x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 14 xxxx. d) x x), xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) x části XX xxxx 16 xxxx. a) xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxx uvedených x xxxxx XX bodě 16 xxxx. x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vody,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxx 17 xxxx. x), xxxxx x xx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, který odolává xxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx, odolné x xxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx nejméně do xxxx 3 x x x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Spojnice xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx upravené; to xxxx neplatí pro xxxxxxxxx uvedené v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. a). Xxxxxxx xxxxxxxxx stěn x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 však xxxx důvodem xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx podniku za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx xxxxxxx, x němž xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., x xxxxxxx označení původu x xxxxxxxxxxx označení x x změně xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx z xxxxxxxx, nekorodujícího xxxxxxxxx, x xxxxx jsou xx dřeva, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx stran hladkým x nepropustným xxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx jsou odolné xxxxx hnilobě a xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx větrání x xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxxx barvy;

g) čistý x snadno xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx místnost xxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zastřešení;

2.

a) xx xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx počet zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx rukou x x xxxxxxx xxxxxxxx x pracovních pomůcek xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x mytí xxxxx xxxx xxx přívod xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx teplotě x xxxx xxx xxxxxxxx prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx rukou. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx ovladatelné xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx");

x) xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx před xxxxxx, jako jsou xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x nástroje, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx a xxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nemůže xxxxxxxxx maso. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx x xxxxx, xxxxxx svárů a xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Použití xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxx se xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx čerstvé xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxxx proti xxxxxx x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx x xx skladování nádob xx xxxx takovým xxxxxxxx, aby xxx xxxx, ani nádoby xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxx stěnami;

c) vybavení xxx hygienickou xxxxxxxxxx x xxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a vykládky, xxxxxx vhodně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx masa;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x víky a xxxxxxx, xxxxx brání xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx nádoby slouží x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx určeno x xxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx xx vzhledem x množství takového xxxx xxxxx nebo xxxx-xx xxxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx odstraňováno, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx místnost. Xx-xx takové maso xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx materiálů, xxxxx xx xxxxxx x xxxxxxx provádí;

5. xxxxxxxx zařízení k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, který nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace xxxx;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx pitnou xxxxx (vyhláška x. 376/2000 Xx., kterou xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), x xx pod xxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx je povoleno x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x to x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x chlazení xxx podmínkou, xx xxxxxxx instalované k xxxxxx účelu vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Potrubí xxx xxxxxxxxx vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx vodu;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx tekutých a xxxxxxx odpadů, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, sloužící xxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor. Xx skladech uvedených x části XX xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxxxxx) xxxxxxxxxx touto vyhláškou;

11. xxxxxxxxxxxx počet šaten x hladkými, nepropustnými x xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, s xxxxxxxx, xx xxxxxxxx x se xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx, uspořádány x xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx výrobních xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx není xxxxx v případě xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx slouží xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx masa. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx tekoucí xxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx umyvadel xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x čištění x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx vybaveny xxxxx xxxxxxxxx prostorem a xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx určených x xxxxxxxx xxxxxxxxx zvířat. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx, úředně xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx čisticích, dezinfekčních x xxxxxxxxx prostředků.

II

Zvláštní xxxxxxxx xxx schválení xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx jatky

a) odpovídající xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxx zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Sb., xx ochranu xxxxxx xxxxx xxxxxx, ve xxxxx pozdějších předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx xx stavby xxx xxxxxxxxxxx), xxxxx, xxxxxxxx-xx xx klimatické xxxxxxxx, ohrady xxx xxxxxxxx zvířat. Xxxxx x podlahy xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx stáje x ohrady xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, v xxxxxxx xxxxxxx i xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Xx., x xxxxxxxxx §5 xxxx. 3 xxxxxx č. 246/1992 Sb., na xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx), umožňující řádné xxxxxxxxx prací. V xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx porážena xxx xxxxxxx, tak i xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx není xxxxxxxx, xxxxx xx prasata xxxxxxxx x jinou xxxx xxx ostatní xxxxxxx. Paření, odštětinování, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx porážecí xxxxx, x xx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 5 x, xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 3 m;

c) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx, určené xxxxxxx

xx) xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx místnosti xxxx xxxxxx nutné, xxxxx xx opracování xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xx uzavřených xxxxxxx, xxxxx xxxx vybaveny xxxxxxxxxxxxx odvětráváním x xxxxxxx xxxxxxxxxxx požadavky:

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx způsobem. Musí xxx xxxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxxx xx nechráněného xxxxxxxxx xxxx přepážkou xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx prostor. Jsou-li xxxxxxxx také xxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nutném xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx x xxxxx;

- xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx musí xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx;

- v xxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx vzduchu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x obsahů xxxxxxx x předžaludků xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx vzdálena xx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx x předžaludky xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxx nesmí manipulovat xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx manipulující xx žaludky x xxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x opracování žaludků, xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx. Mohou xxxx xxx xxxxxxxxx x x místnostech xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx) xx xxxxxxxxxxx, že xx xxxxxxxxx křížové xxxxxxxxxxx;

xx) k opracování x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx pod xxxxxxx xx) x xx), xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxx;

xx) ke xxxxxxxxxx xxxx, rohů, xxxxxxxx, prasečích xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x uzavřených nepropustných xxxxxxxx až xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňovány x xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) oddělený xxxxxxx xxx balení xxxxx, xxxxx se toto xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx kanalizačním xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxxxx pozastaveného x nepoživatelného xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx těchto xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schváleny xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat, xxxxx xxxxxxx-xx x xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx normálního porážení, xxxxx xxxx provedena xxxxxxxx x zabránění xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx poživatelné. X xxxxx případě xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxx státním veterinárním xxxxxxx zvlášť xxxxxxxxx x dezinfikovány xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx pro porážení xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké xxxxxxxxx xxxx mrazírny, xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx navrženým xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx skladování xx xxxxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx kontrolovat xxxxxxx xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx x xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx části xxxxxxx, xxx se zamezilo xxxxxxxx kontaminaci xxxxx xxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx po omráčení xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxxx zavěšené xxxxx přijít do xxxxx x podlahou;

j) xxxxxxx dráhy xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx;

x) zvláštní xxxxxxx xxx skladování xxxxx, xxxxx xx hnůj xx jatkách skladuje;

l) xxxxxx vybavené místnosti xxx vyšetřování xx xxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx podmínky xxx schválení xxxxxxxx

15. Xxxxx k všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx:

x) dostatečně velké xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxxxx xx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx být x xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx skladováno xxx xxxxx, když xxxx xxxxxx vyčištěna a xxxxxxxxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxx, vykosťování a xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx registračním xxxx dálkovým xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxx xx dalšího xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX bodě 63;

x) místnost pro xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx části XXX xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) dostatečně xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx kterých xxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxx registrační teploměr x xxxxxx skladovacím xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

17. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxxx xxxxx XXX bodu 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx velké, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx uvedených v xxx. bodě 66 (xxxxx odstavci),

b) registrační xxxx xxxxxxx registrační xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx každý xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, prostory, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx udržování xxxxxxxx čistoty.

a) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx nebaleným nebo xxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, jakož x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xx místech, xx xxxxxxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx maso xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx nosit čistou x snadno xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx oděv xxxxxx xxxxx, xxxxxx obuv, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxx pracovní oděv, xxxxx je na xxxxxxx každého xxxxxxxxxx xxx xxxxx, x xxxxx xx xx xxxxx, během xxxxxxxxxx xxx x vyměněn. Xxxxxxx zaměstnanci xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, jakož x před každým xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx a xxxxxxxxxxxx xxxx. Kdo xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxx zvířaty nebo x infikovaným xxxxx, xxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx x xxxx teplou xxxxx x potom xx xxxxxxxxxxxx. V xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxxx, x místech xxxxxxxx, xxxxxx, expedice x xxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx přepravuje xxxxxxx xxxx, se xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, xxxxxx a xxxxxx.

x) Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x výjimkou xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, anebo xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxx jsou nezbytně xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, hmyzu a xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx a pracovní xxxxxxx, používané xxx xxxxx s xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxx stavu. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx dne, xxxxx x při xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

19. Prostory, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx použity x xxxxx xxxxxx xxx x práci x čerstvým xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxx se xxxx xxxxxxxxxx xx

x) xxxxxxxx používané x xxxxxxxx x prostorech xxxxxxxxx v xxxxx XX bodě 17 xxxx. a), xxx xx xxxx maso,

b) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxx xxxxxxx období xxx xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x pokud xx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx čerstvého masa xxxx xxxx xxxxx xx farmovém chovu xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxx xxxxx.

20. Xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxx přijít xx xxxxxxx styku s xxxxxxxx.

21. Používat xxx xxxxx pitnou xxxx. Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, k protipožární xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx použití xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xx xxxx voda nepředstavuje xxxxxxxxx kontaminace masa. Xxxxxxx pro užitkovou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx pitnou xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x skladů xxxxxxxxx xxxx nesmí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxx prostředky musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x pokyny xxxxxx výrobců tak, xxx xxxxxx nepříznivý xxxx na výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx a xx čerstvé xxxx. Xx xxxxxxx těchto xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opláchnuty pitnou xxxxx.

24. Xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx x xxx pracovat, xxx xxxxxxx manipulovat. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx a manipulovat x xxxxxxxx xxxxx, xxxx při xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx průkazem, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X souladu xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx lékařským xxxxxxxxxx x vyšetřením x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx pozdějších předpisů).

VI

Veterinární xxxxxxxxx xxxx poražením (xxxx xxxxxx)

25. Zvířata xx musí podrobit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xx 24 xxxxx po xxxxxx xxxxxxxx na xxxxx x ne xxxxx než 24 xxxxx xxxx poražením. Xxxxxx veterinární lékař xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx provádění xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, zejména xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, xxxxx xx xxx poraženo, xxxx xxx opatřeno identifikační xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx odborných xxxxx x za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Musí xxxxxx xxxxxx, xxx xxxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxxxxx xx pohody xxxxxx.

27. Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx určit, xxx zvířata

a) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx člověka, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxx x takovém xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxx, xx by xx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx u xxxx mohla xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx poruchy xxxxxxxxx stavu, která xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx. Xxxx xxx věnována xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx svědčícím o xxx, xx zvířatům xxxx podávány xxxxx x farmakologickými xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx nějaké xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit, xx xxxxxx xxxx je xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx nerozhodne xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Xxxxxxx, u xxxxx byla xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx z nákaz xxxxxxxxx x xxxx 27 xxxx. x) x x), nesmí xxx poražena za xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxx 27 musí xxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Je-li xx xxxxxx xxxxxxxxx diagnózy xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, anebo na xxxxx normálního xxxxxxxx. Xxxx se x xxxx provede xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx doplní, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx považuje xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx diagnózy, vhodným xxxxxxxxxxxx vyšetřením x xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x nichž xxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxx zvířatům podávány xxx léčbě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx x xxx

29. Xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx, xxxxxxx kůže nebo xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx takovým způsobem, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

30. Xxxxxxxx musí xxx úplné. Krev xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxxxxx rukou, xxx xxx nástroji xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky.

31. X xxxxxxxx xxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx XXXX bodě 41 písm. D/a) (xxxxx xxxx) je xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx kůže. Xxxxxxx, pokud nebyla xxxxxxx kůže, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx. X tomu účelu xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx potom ihned xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx kůže z xxxx telat a xxxx xxxx nutné, xxxxx xx s xxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xx xxxxxx dojít xx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.

32. Vykolení musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx po xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx, játra, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx nebo xxxxx způsobem označeny xxx, xxx bylo xxxxx zjistit, ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; to xxxxx i pro xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx zvířete požadované x xxxxxxxxx. Uvedené xxxxx xxxx xxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx; xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo změny, xxxx být odstraněn xxxxx. Xxxxxxx musí xxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x tukového xxxxx, x xxxxx, xxxxxx x lichokopytníků xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx pouzdro.

33. Do xxxx nesmí xxx xxxxxxxxxxx nože, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xx technologický xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxx xxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx nafukování xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxx a xxxxxx x živé hmotnosti xxxx než 15 xx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx dodržovány hygienické xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx opracovaná xxxx lichokopytníků, xxxxxx xxxxxxxx 4 xxxxx x skotu staršího 6 měsíců musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx to xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nebo jakéhokoli xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla. X xxxxxxxxxxxxxxx hlediska xxxx xx zřetelem xx místní spotřební xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx.

35. Až xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x droby xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx opracovanými xxxx x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx; xxxxx xxxx odstraňovat, bourat xxxx jinak xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx posouzené jako xxxxxxxxxxxxx, žaludky, xxxxxx x nepoživatelné vedlejší xxxxxxxx nesmí xxxxxx xx styku x xxxxx xxxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxx. Toto maso, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxx být xx xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxx místností nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx se krev xxxx droby xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxx nádoby xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxxxx opracované xxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx x přeprava xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx všech xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Je-li xxxx balené, xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xxxxx II xxxx 14 xxxx. x) x části IX. Xxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx než xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx včetně xxxx xxxx být xxxxx po xxxxxxx xxxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Xxxxxxxxx xx poražení xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx v xxxx 41 pohmatem, popřípadě x xxxxxx, považuje-li xx úřední veterinární xxxxx za xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů x xxxxxxx xxxxx, x pokud xxx xxxxxxxx úřední veterinární xxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxxxx prohlídkou nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx zjistí, xx xxxxx vykazuje xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, nesmí xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx místnosti xxx x xxxx xxxxx jatek, kde xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxxx na odchylky xxxxxxxxxxx, xxxxx, vůně, xxxxxxxxx i xxxxx;

x) xxxxx potřeby xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx na xxxxx, o xxxxx xxxxxxxxx §12 xxxx. 1 xxxx. x) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Úřední veterinární xxxxx postupuje při xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy x xxxx. Xxxx xx naříznout a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx). Xxxx se xxxxxxxx xxx vnější xxxxxxx xxxxx, do xxxxxxx xx xxxx provést 2 xxxx rovnoběžné x dolní xxxxxxx, x xxxxxxx žvýkací xxxxx (musculus xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx medialis), xxxxx xx musí xxxxxxxxx plošně. Jazyk, xxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxxxxxx prohlídka xxxx x xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxx xxxxxx bronchiální x xxxxxxxxxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx kolmým xx xxxxxx podélnou osu. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a pankreatických xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx jater x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx mízních xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. supramammarici), xxxxxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx x naříznutí. Xxx-xx x krávu, xxxx být xxxxx xxxxxxxx vemene otevřena xxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx (xxxxx lactiferes). Musí xxx xxxxxxxxx x xxxxx uzliny xxxxxx, xxxxx není xxxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy a xxxx. Xxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxx, jazyk xx xxxx vyšetřit pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx, xxxxxxxxx plic xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x dolní xxxxxxx xxxxx xxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, jsou-li xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, mezenteria, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx a příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx se musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Prasata:

a) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxx. Musí xx naříznout x xxxxxxxx podčelistní xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx ústní, xxxxx x xxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx se xxxx xxxxxxx podélným xxxxx, xxxxx xx musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx jejich xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxx-xx xxxxx posouzeny xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x srdce. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x xxxx proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxxx, popřípadě x xxxxxx naříznutí;

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxxx ledvin x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. renales);

i) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. supramammarici). Xxx-xx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x kloubů a xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx pochybností xx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx.

X. Ovce x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy xx xxxxxxx kůže, x xxxxxxx xxxxxxxxxxx vyšetření xxxx, xxxxxx ústní, xxxxxx a xxxxxxxxxxxx x příušních xxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx-xx xxxxxxx, že xxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxx spotřeby;

b) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx osrdečníku x xxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx. Naříznutí žaludeční xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx et caudales);

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x naříznutí xxxxxx x příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx krajiny xxxxx x kloubů x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.

X. Domácí xxxxxxxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a krku xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. retropharyngeales, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx) xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x naříznuty. Xxxxx, xxxxxx uvolněný xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. bifurcationes, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Průdušnice x xxxxxx xxxxx průdušek xx xxxx otevřít xxxxxxxx řezem, xxxxx xx xxxx naříznout x xxxxx třetině xxxxx xxxxxx na xxxxxx podélnou xxx. Xxxx xxxx nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx komory x byla proťata xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx pohmatem, popřípadě x naříznutí xxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx ústrojí, xxxxxxxxxx, žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx ledviny x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxx žlázy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx pupku a xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx;

x) jde-li o xxxxxx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx uzlin (Lnn. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx po xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx orgánem.

F. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx může xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx těla xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx použitelnosti (poživatelnosti). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx části, xxxxx xxxxxxxx bránící xxxxxxx provedení xxxxxxxxx, xx xxxxxxxx učinit xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx používání xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx; xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx omezení nebo xxxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxx xxxxxx, xxxxx musí xxx nařezávány, musí xxx xxxxxxxxxxxx vícenásobně xxxxxxxxx x podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Úřední xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxx xxxx systematicky xxxxxxxx:

x) vyšetření xx xxxxxxxxxxxx u xxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx přímo xxxxxxxxxxx xxxxxxx svalů, xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx, mezižeberních xxxxx, srdce, xxxxxx, xxxxxx, popřípadě x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx vyjmutých x xxxxxx tkáně;

b) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx u xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx sliznice xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx dutin, xxxx a jejich xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx přepážky;

c) vyšetření xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (příčně xxxxxxxxx) svaly, na xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Při xxxxxxxxx tohoto xxxxxxxxx x hodnocení jeho xxxxxxxx xx postupuje x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx veterinární xxxxx zaznamenává xxxxxxxx xxxxxxxxxxx prohlídky xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxx xxxx xxxxx přenosnou xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx to xxxxxxx veterinární správě, xxxxxxx dozoru xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x bourání

43. Bourání xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx státního xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx všechny x xxxx nezbytné xxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx tento xxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx. Na xxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x původu xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 této xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx bourárny xxx xxxxx, xx-xx tam xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx uvedeným xxxxxxxxxx odpovídá. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxxxxxxxxx x výrobních xxxxxxxx, aby xx xxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx prostorů xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x) postupně xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx maso xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx nebo mrazírny, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx do bourárny xxxx být xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxx, na xxxx xx provádí tento xxxx, xxxx xxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxxx.

x) Xxxxx bourání, vykosťování, xxxxxx xx prvního xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována xxxxx xx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx. Během bourání xxxxx xxxxxxx bourárny xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx porcování, balení xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx dalšího xxxxx musí být xxxxxxx teplota xxxxx, xxxxxx a masa x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotě 3 ^xX xxxx xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x) může být xxxx xxxxxxx xx xxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x prostorů porážení xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx x takovém případě x témž komplexu xxxxx xxxxxxxxxx blízko xx sebe, xxx xxxx určené k xxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Po xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx chladírny.

e) Při xxxxxxx je nutno xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxx kostí x xxxxxx sraženiny xxxx xxx xxxxxxxxxx. Xxxx získané xxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xx shromažďuje xx nádob xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx 4 písm. d).

X

Hygienická xxxxxxxx bouraného x xxxxxxxxxxxx masa

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské xxxxxx xxxxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

48. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxxxxx:

x) xxxxx xxx xxxxxxx x výstupem xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, nacházejícího xx x podniku xxxxxxxx x xxxx 47,

x) hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxx xxxxxxx x podniku xxxxxxxxx x bodě 47,

x) dozor nad xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxx xxxxx V, xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zaměstnance xxxxxx xxxxx,

x) jakýkoli xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx této xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx odpovědností xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxx na vlastní xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxx x xx xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí být

a) xxxxxx xxxxxx nejméně 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxx:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "EHS", xxxx

x) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

- ve xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 cm, číslice xxxxxxx 1 cm.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx o úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx možno xxxxxxx xxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masa xxxxxx, kůzlat a xxxxx.

51. Jatečně opracovaná xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x bodem 50. Xxxxxxxx se

a) xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxx 65 xx xx xxxxx xxxxx, xxxxxxx xx vnější xxxxxx xxxx, bedrech, xxxxxx, xxxxx a xxxxx,

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx těla nejméně xx xxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxx kýty. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxx xxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx však xxx xxxxxxx pouze xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x xx na xxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxx.

52. Játra xxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx výžehem v xxxxxxx x bodem 50, jestliže xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx nebo xxxx XXX.

53. Xxxxxxx další xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxx 50, a xx buď přímo xx xxxxxxxx xxxx xx obalu. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx, anebo xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx. Jestliže se xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxx.

54. Xxxxx obaly xxxx xxx xxxx xxxxxxxx x souladu x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x bodech 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx s xxxxx 50. Označení xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx čísla jatek xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Označení musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxx xxx otevírání xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx, xxx xx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x částí XXX xxxxx 62, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx k tomuto xxxxx. V případě xxxxx xxxxxxxx do xxxxxxx obalu xx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx uvedeno xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xxxxxx xxxxx. To xxxxx x při xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx části XXX xxxx 59 xxxx. x).

56. Xx-xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x množství xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uplatňují xx xxxx 53 a 55. V tomto xxxxxxx xx nemusí xx označení xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx rozměry xxxx xxxxx 50. Xx-xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx kterém xxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx které bylo xxxx xxxxxx baleno xx xxxxxxx xxxxx x další obal xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

57. Maso xxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx obal musí xxx opatřeny xxxxxxxx xxxxxxx, určenou Xxxxxx.

58. Xxxxx, které xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx požadavkům xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 byla xxxxxxxxxx překryta xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxx xxxxxxxxxx dvěma rovnými xxxxxx křížícími xx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx na xxxxxx razítka xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx rovněž pomocí xxxxxxxx xxxxxxx, které xx oválný xxxx, xxxxx 6,5 xx x xxxxx 4,5 xx a xx xxxxxx jsou xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- x horní části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

- xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- v xxxxx xxxxx velkými xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx xx xxx xxxxxx úhlem a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx a údaje xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx musí xxx vysoká 0,8 xx, xxxxxxx 1 xx.

Xxxxxxx může obsahovat xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx prohlídku xxxx.

XXX

Xxxxxx čerstvého xxxx

59. Xxxxx xxxxx (například xxxxxxxxx, kartony)

a) xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

- nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- nesmí xxxxxxxx xx xxxx látky xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx,

- xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx a manipulace x xxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla xxxxxx x kůzlat xxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx masa x dalšího xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx,

x) mohou xxx xxxxxxx znovu, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xxxxx byly xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxx xxxxxxxx vepřového xxxx x břišního xxxxxxxxx tuku xxxx xxx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx x xxxxx xxxx chráněny xxxxxx xxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxxxxx ve visu. Xxxxx první obal xxxx xxx xxxxxxxxx x bezbarvý x xxxx odpovídat xxxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x) (xxxxx x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx upuštěno x xxxxxxx mrazeného xxxx xxxxxxxx k použití xxx dalšího xxxxxxxxxx xxxx suroviny k xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xxxx-xx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxx, xxxxxxx nebo xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.

61. Xxxx xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx obalu, xxxxxx xxx xxx průsvitný, xxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxx obal xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx splněny xxxxxxx požadavky bodu 59 písm. b).

63. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx mohou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xxxx podmínky:

a) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby tyto xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x další xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx do uzavřeného xxxxxxxxxx obalu, xxxxx xxxx xxx během xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx před poškozením x v xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) místnosti xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xxxxxx prachu a xxxxxx a xxxxx xxx spojeny vzduchem x prostory, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxxxxx přímo xx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx výrobního xxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) obaly xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx manipulovat xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxx xxx xxxxx xx zabalení xxxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx může xxx rovněž baleno xx xxxxxxx xxxxx x bourárně xxx xxxxxxxxx, že euroboxy, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), byly vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

64. Xxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxx obsahovat pouze xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx balení, určených x xxxxxxx prodeji xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxx nakládce x připojené k xxxxxxxxx xxxx při xxxx odesílání xx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxx používanému xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Čerstvé xxxx xxxx být xxxxx po prohlídce xx poražení xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxx xxxx xxx uchovávány xxx stálé xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX, xxxxx při xxxxxxx xxxxxxx 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx se zrání xxxx, může krajská xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxx z tohoto xxxxxxxxx, a xx xxx xxxxxxxx masa xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, jež jsou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud doba xxxxxxxx nepřesáhne 2 xxxxxx.

Xxxxxxx maso určené xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx schválené bourárny.

Čerstvé xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x nichž xxxx xxxxxxx nebo xxxxxxx, pokud jsou xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx, xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Jsou-li xx xxxxxxxx určeny xxxx xxxx xxxxxxx v §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx tyto díly x droby xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x hygienických xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxx musí xxx maso zmrazeno xxxxx xx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx rozdělené xxxxxxx xx xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxx ke zmrazení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx zchlazení.

Rozbourané xxxx určené ke xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé maso xxxx dosáhnout xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx nižší x xxx později xxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx x xxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxxx.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx IV xxxxxx 16 x 17 xxxxx xxx xxxxxxxxxx žádné jiné xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx maso xxxxxx x skladované xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx teplota xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxx 16 x 17 xxxx xxx zaznamenávána.

XV

Přeprava xxxxxxxxx xxxx

69. Xxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx dopravními xxxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uzavíracím xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx-xx xx x čerstvé xxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxx území xxxxx xxxx, zaplombovanými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx uváděné x xxxxx XXX byly xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx tři xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxx Xxxxxx.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx čerstvého xxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) jejich xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx části, xxxxx xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, který xxxxx ovlivňovat xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx lidí. Tyto xxxxxxx musí být xxxxxx, snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné;

b) musí xxx xxxxxxxx účinným xxxxxxxxx na ochranu xxxx xxxx hmyzem x prachem x xxxx xxx vodotěsné;

c) xxxx být xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těl, půlek xxxx půlek dělených xxxxxxx xx xxx xxxxx, anebo xxxxxx, xxxxx i pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx masa x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx xxxx xxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxx nemohlo xxxxxxx xxxxxxx; xx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxx xxxxxx. Jde-li x xxxxxxxx přepravu, xxxxxxxxxx xx zařízení x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx x xxxxxxxxx jiné vhodné xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x vykládku xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx xxxxx použity x xxxxxxxx živých xxxxxx nebo xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx xxxx xxxxx být přepravováno xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxx nepříznivě xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx potřebná xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx maso xxxxxxxx, jestliže dopravní xxxxxxxxxx není xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx je xx xxxx xxxxxxx. Žaludky xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, hlavy x xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxx.

73. Xxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx jen ve xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx x xxxxxx xxxx být - nejde-li x xxxxxxxx xxxx, balené xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx zavěšené. Xxxxxxx díly, xxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx. Tyto xxxxxxxx, xxxxx xxxxx nebo xxxxxx xxxx splňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx této xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxx x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx vždy x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxx nepropouštějících xxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař musí xxxx odesláním xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x podmínky xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxx xxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX S XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx kapacitou

Podnik x xxxxx kapacitou xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx má

1. x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxx xx x tímto xxxxx xxxxxxx:

x) podlahy x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, snadno xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxx proti xxxxxxx, xxxxx jsou položeny xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx odtok xxxx. Xxxx xxxx být xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) hladké, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 xxxx není xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx za předpokladu, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. lednem 1988, xxxxxxxxx podniku, x němž xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx právních předpisů (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx původu a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x změně zákona x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx ze snadno xxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xx xxx xxxxxxx. Je-li x podniku xxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxx xxxxxxx požadavky;

d) xxxxxxx z materiálů, xxxxx jsou xxxxxx xxxxx xxxxxxx a xxxx bez xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxx a xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx rukou xxxx xxx přívod xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx xxxx předem xxxxxxxx vody x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx vybaveno xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) na xxxxx nebo v xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x dezinfekci xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. vhodné xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx škůdci, xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné výrobní xxxxxxxx a nástroje, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, dopravníkové xxxx x xxxx, vyrobené x xxxxxxxxxxxxxx materiálu, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx dřeva xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx s xxxxx x na xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxx xxxx xxx nádoby xxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx xxxxxx x xxxx a xxxxxxx, xxxxx brání nepovolaným xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx masa, xxxxx xxxx určeno x xxxxxx xxxxxxxx a xxxx být xxxxxxxx xxxx neškodně xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne;

5. chladicí xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Toto xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx vody, xxxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa;

6. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx vodou (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), xxxxx xx xxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x xxxxxx xxxx, x protipožární xxxxxxx a k xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx k jiným xxxxxx x xx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx vodu musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx potrubí pro xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. xxxxxx na hygienické xxxxxxxxxxxx odpadních xxx;

9. xxxxxxx jedno xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Umyvadlo xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx záchodů, xxxx mít přívod xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx teplotě x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, xxxxxxxxxx x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx jatek x xxxxx xxxxxxxxx

10. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx

x) odpovídající xxxxx, které umožňují xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (zákon x. 246/1992 Sb., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx týrání, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x technických xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, která zůstávají xx xxxxxxx xxxx xxx, a xxxxxxxx xxx xxxxxx napájení;

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx určené xxx xxxxx prováděné během xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx provádění xxxxx;

x) xxxxxxxx oddělený xxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) v xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vhodným xxxxxxxx xxxxxxxx pára;

e) xxxxxxxx xxxxxxxxxx provádět xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx opracování xxxxxxx xx xxxx. Zavěšené xxxxx xxxxx xx xxxxxxx okolností xxxxxx xx styku x xxxxxxxx;

x) chladírnu x xxxxxxxxx odpovídající velikosti x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx s xxxxxxxx xxxx případů, kdy xxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xx xxxxxxxxx zařízení x dalšímu xxxxxxxxx.

11. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a střeva, xxx xxxxxxxxxx kůže, xxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx je xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x době, xxx xx xxxxxxxx.

12. Nemůže-li xxx hnůj xxxxxxx x xxxxx xxxxx xxx, xxxx být xxxxxxxxx xx zřetelně xxxxxxxxx místě.

13. Zvířata xxxxxxxxx xx porážkové xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx omráčena x xxxxxxxx.

14. Zvířata xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nesmí xxx, xx na xxxxxxx udělené úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx poraženo pod xxxxxxx úředního veterinárního xxxxxx x xxxx xxx přijata xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx x této porážce, xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx dozorem xxxxxxxxx způsobem vyčištěny x dezinfikovány.

15. Xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xx xxxxxxx x dispozici xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXX XXXX X XXXXXXX XXXXXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 1 (xxxxxxx X x XXX) x xxxx vyhlášce - xxx

x) xxxxxxxx xxx xxxxx a xxxxxx, oddělenou od xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxx xxxx x x bourárně xxx xxxxxxxxx, xx se xxxxx provádí v xxxx zvláštní, zřetelně xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx balení, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX (bodě 63) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx skříň xxx skladování jedlé xxxx;

x) xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. a),

b) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx x. 8 x xxxx vyhlášce.

3. Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X přílohy x. 1 x této xxxxxxxx x xxx, xx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxx ruční xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xxxxx masky xxxxxxxxxxx xxx a xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx může xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxxxx, a to xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx pro výrobu xxxxxxx masa

1. Xxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx xxxx xxx maso xxxxxxxxx x souladu x §24 této xxxxxxxx. Xxxxxxx znečištěné x podezřelé xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx masa zabaveny x xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx maso xxxxxx xxx xxxxxxxxx z xxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxx, anebo x xxxx strojně xxxxxxxxxx. Nesmí být xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx x §11 x 12 xxxx vyhlášky, xxxxx x masa z xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, xxxx xxxx xxx: svalů x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, zápěstní a xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx x kostí. Xxxxx xxxxxxx (po xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx xxxxx mohou xxx xxxxxxx x xxxxxx mletého masa xxxxx xx vyšetření xx cysticerkózu. Xxxxxxx xxxx nesmí xxxxxxxxx xxxxx úlomky xxxxx.

X xxxxxxxxxx, x nichž xx provádějí úkony xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx hlubokým xxxxxxxxx xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxx kratším xxx 1 xxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxxxxx masa vyšší xxx 7 ^xX x xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx případech, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přidáním xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxx nejsou xxxxxxx hygienické požadavky. Xxxxxx-xx xxxxxxx úkony xxxx než 1 xxxxxx, anebo xxxx xxx povolila krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxx maso xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, pokud xxxx vnitřní xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxx zabaleno x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 xxxx. b) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxxxx xxxxxx musí - xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx, anebo x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxxxx X x XX (xxxx 1) xxxxxxx č. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx a xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx - xxx

x) místnost xxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, přidávání dalších xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx místnosti xxx bourání, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxx xxxx povolit xxxxxx xxxxxx masných xxxxxxxxxx i v xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxx, xxxxxxxx oddělené xxxxx, jednak xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přípravků x xxxxx jatečným xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xx tato xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, zřetelně xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX (xxxx 63) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x části XIV (xxxx 74) xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XXXX (xxxx 5) přílohy x. 4 k xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx maso, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x použití;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx masa uvedeného x §27 této xxxxxxxx,

- masných xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplot stanovených xxxxx xxxxxxxxx.

2. Jde-li x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx X xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx v xxxxx X xxxxxxx x. 1 xxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x vyhlášce o xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, maso xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, x xxx, že xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx výrobu masných xxxxxxxxxx, xxxx navíc xxxxx masky xxxxxxxxxxx xxx x ústa. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxx vyžadovat, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx proti xxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx pro jednorázové xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx možno xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx xxx splněny xxxx tyto požadavky:

a) xxxxxx xxxxxxx polotovarů xxxx probíhat při xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxxxx jednotkách xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx polotovary mohou xxx hluboce xxxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxx x xxxx xxxxxxxxxx pouze xxxxx xxxxxxxx úseku kratšího xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx zabaleny x xxxxxxx x xxxxx XXX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x masných xxxxxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx mleté xxxx x xxxxx polotovary, xxxxxxx státnímu xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx musí xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- čistotu prostorů x zařízení a xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

- účinnost xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- mikrobiologický x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx mletého xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování x přepravy;

b) xxxxxxxx xxxxxx potřebné xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x xx x xxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x příloze č. 4 x xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx maso) x x xxxxxxx x. 5 k xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx o masné xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x xxxxx polotovary xxxx xxx na xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Označením zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx mleté xxxx xxxxxxx x xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx a masné xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §27 x 28 této xxxxxxxx, xxxxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx

x) xxxxxxx masa xxxxx XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) masných xxxxxxxxxx

- x čerstvého xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx (x xxxxxxxx pernaté x xxxxxxxx) části XX (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 x této xxxxxxxx,

- x xxxxxxxxx xxxx xxxx z masa xxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx části XII (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx o xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx farmovém chovu x maso xxxxx xxxxxx zvěře,

- ze xxxxxxx xxxxx VII (xxxx 2) přílohy x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx čerstvé xxxxxxx maso, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x samostatné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx xxxxxx z xxxxx výrobku xxxx xx seznamu xxxx xxxxxxxx, musí xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x čitelně vyznačeny xxxxxxxxxxx xxxxx: druh xxxxxxx, ze xxxxxxx xxxx maso xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx podíl xxxxxxx xxxxx, x v xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx datum výroby.

Jde-li x mleté maso xxxx x masné xxxxxxxxxx, vyrobené x xxxxxxx xxxx (x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx x xxxx části), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxxxx slova:

- "xxxxxxxx tuku xxxxx xxx . . .",

- "poměr xxxxxxx: xxxxx bílkovina nižší xxx . . .".

XXX

Xxxxxx mletého masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) nesmí xxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx pro lidské xxxxxx,

x) xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x manipulace s xxxx.

2. Xxxxx obaly xx mleté maso xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx znovu xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xx snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x dezinfikovány.

3. Xxxxx maso xxxx xxxxx polotovary xxxxxxxx xx prvního xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx dalšího obalu.

4. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx zajištění xxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx polotovarů, xxxxxx xxx ani xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; pokud xxxx xxxxxxx ostatní xxxxxxxx xxxx 1, xxxxxx xxx mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx baleny xx xxxxxxx obalu.

VIII

Skladování mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx xxxx xxx okamžitě xx xxxxxxxx zchlazeny. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx uvedených x §23 xxxx. 2 xxxx. x) této xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

2. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx schválených xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech.

3. X xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx skladovány xxxxx xxxx a masné xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx tím xxxxxxx xxx nepříznivě xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx polotovarů

1. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, aby xxxx během xxxxxxxx xxxxxxxx před vším, xx xx je xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx ovlivnit, x xx x xxxxxxx xx dobu x xxxxxxxx přepravy x xx použitý xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxxx, že xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx; xxxx být xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty.

2. Krajská xxxxxxxxxxx správa však xxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §29 xxxx. 3 xxxx vyhlášky, při xxxxxxxxx xxxxxxx, než xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vyhláškou, jde-li x xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) do xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xx tato přeprava xxxxxx xxxx než 1 xxxxxx.

3. Nachází-li xx xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx zakazujícím xxxxxxxxxxxx opatřením, anebo xxx-xx x xxxxxxx xxxxx xxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXX - XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx kontrolovaná xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx v §24 xxxx vyhlášky x x xxxxxxx x xxxx stanovenými xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx mleté xxxx následujícím xxxxxxxxx:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx aerobní xxxxxxxxx xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx 3 xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, tj.:

- až xx M včetně xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx m x xxxx X,

- xxx xxx X.

1. Jakost xxxxxxx xx považuje xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty xxxx rovny xxxx xxxxx než 3 x v xxxxxxx xxxxxxx pevného xxxxx, xxxxx 10 x x xxxxxxx použití xxxxxxxx média;

b) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx hodnoty mezi

- 3 m a 10 x (= X) v xxxxxx xxxxx,

- 10 m x 30 x (= X) x xxxxxxx xxxxx,

x xxxxx xx x/x xxxxx xxxx nižší xxx 2/5, xxx x = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx stejné xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xx neuspokojivou, xxxx

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx X,

- x/x xx vyšší xxx 2/5.

Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx kritéria xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx překročení xxxxx xxxxxxx předmětem xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx syrových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx být xxxx považován xx xxxxxxx xxxx zkažený, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx X, xxxxx xx pro xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxx X xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx hodnoty X x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx:

- "Xxxxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx vyhovující.

- "Přítomnost x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 5 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXX XXXXXXXXXX - XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxx stanovených v §29 odst. 1 x 2, §24 xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedenými x xxxxxxx č. 4 k xxxx xxxxxxxx odpovídaly xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX A XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějících xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx xxxxxxx")

Xxxxxxx xxxxxx xxxx xxx

1. xxxxxxxxxx velké výrobní xxxxxxxx, aby x xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek. Xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx odvádění xxxx;

x) xxxxx x xxxxxxx, xxxxxx čistitelným, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx povrchem, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx nejméně 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x skladech xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxx xxxxxxxxxx strop nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx a vodní xxxx, xxx xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x mytí a xxxxxxxxxx rukou s xxxxxxx teplou a xxxxxxxx xxxxx, anebo x předem xxxxxxxxx xxxxx o xxxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx ovladatelné xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx čištění xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

3. požadavky xxxx 2 xxxxx také xxx místnosti, xx xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxx x xxxxxxxx

- xxxxxxxxx, kde musí xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx x hnilobě, xxxxx xx xxxxxx xxxxx. X xxxxx případě xxxx xxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx dostatečně xxxxxxx x udržování surovin x masných výrobků xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou. V xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx stěn xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx podniku, x xxxx jejich xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx označením xxxxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx).

Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

4. vybavení pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x nebalenými xxxx xxxxxxxx masnými xxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx proti škůdcům, xxxx xxxx hmyz, xxxxxxxx, xxxxx xxxx.;

6. xxxxxxx zařízení a xxxxxxxx, xxxx jsou xxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, pily x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x nekorodujícího xxxxxxxxx, který xx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby, xxxxxxxx xxxxxxx x víky, xxxxx brání nepovolaným xxxxxx xx vyjímání xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx, jež xxxxxx určeny k xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx-xx tyto xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx dne x xxxxxxx odváženy xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxx jejich ukládání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx pomocí xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxx;

8. xxxxxx xxxxxxxx x čištění x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, k xxxxx xx musí používat xxxx o xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx metody;

9. systém xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, který splňuje xxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx požadavky xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx kontroly). Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx xxx xxxxxx páry, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x k xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx užitkové xxxx x xxxxx účelům x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxxxx nebo nepřímé xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x umyvadly x xx splachovacími xxxxxxx, xxxxx jsou umístěny, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx před kontaminací. Xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxx místností. Xxxxxxxx xxxx xxx vybavena xxxxxxxxxx x xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx baterie xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

12. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx místnost, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo trvalou xxxxxxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, dezinfekčních a xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx k xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx a xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. To xxxx neplatí, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx ošetření xxxxxxx vody xxx xxxxxx, mohou xxx xxxxxxxxx upraveny xxxxxxx xxxxxxxxx této části, xxxxxxx požadavky xxxxxxx x bodech 2 xxxx. x) a x). V xxxxx xxxxxxx mohou xxx xx souhlasem krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx použity xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxx nevyžadují xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx prostory, xxxxxxxx a nástroje

1. Xxxxxxxx, nástroje a xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx, stropy xxxx plochy xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxx xxxxx, čisté x udržované tak, xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce se xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx zásadám stanoveným x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Do výrobního xxxxxxx nesmí vstupovat xxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx hubeni xxxxxxxx, xxxx x jiní xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxxx, xxxxx x jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx xxx skladovány x uzamykatelných xxxxxxxxxx xxxx skříních; tyto xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx používány xxxxx x xxxxx x xxxxxxx, pro xxxxx xxxx xxxxxxx schválení. Xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x současné xxxx xxxxxx oddělené práci x jinými poživatelnými xxxxxxxxxxx. Xxxx omezení xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zařízení používané x xxxxxxxxxx, x xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxx xxxxxxx účely musí xxx xxxxxxxxx pitná xxxx. Výjimečně xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx voda x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx a x xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxx podobné xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx vliv na xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky x xx xxxxxxxx x xxxxx výrobky. Xx použití xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxxxxx opláchnuty xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx výslovně neuvádějí, xx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xx uvedeno x xxxxx X xxxx 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x skladů nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx jinými podobnými xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. Xx zaměstnanců xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x xxxxx pracovní xxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx vlasy. Xx xx xxxx xxxxxxxxx xxxx zaměstnanců, kteří xxxxxxxxxx s nechráněnými xxxxxxxxxx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx;

x) zaměstnanci xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x při xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx na xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx;

x) x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xx xxxxxxxx tyto xxxxxxxx x xxxxxxx, se xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx tomu, xxx xx surovinami x xxxxxxx xxxxxxx manipulovaly xxxxx, které by xx xxxxx kontaminovat, xxxxx xx xxxxxxxxx, xx mohou xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx prokázat xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jim xxxxx xxxxxxxxx překážky xxxxxxx ve vykonávání xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 zákona x. 258/2000 Xx., x ochraně veřejného xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxxxx xxxxxxxx).

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx č. 202/2003 Sb.

ZVLÁŠTNÍ XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXX MASNÉ XXXXXXX

X

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xx,

x) xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx místnosti xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxxxx také x xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx, masné xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx živočišného xxxxxx xxxx být skladovány xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx dostatečně velkých xxx xxxxxx a xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxx tyto činnosti xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx zdravotní nezávadnost xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx být xxxx úkony prováděny xx xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx a xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx splněny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx X xxxx 3;

x) místnost xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, jako jsou xxxx x nádoby.

2. X závislosti xx xxxxx výrobků musí xxx xxxxxxx xxxxxx:

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx obalů;

b) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx k sušení x xxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx x xxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxxx střev, xxxxx xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxxx takovým xxxxxx x podniku xxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x přípravě masných xxxxxxx;

x) místnost xxx xxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx teploty xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 4;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx plátkovány xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx;

x) xxxxxxxx, podle xxxxxxx xxxxxxxxx klimatizací, pro xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx určených x xxxxxxx jako xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 8 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, jichž xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx vyráběny xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x této xxxxx;

x) xxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x), je možno xx xxxxxxxxx krajské xxxxxxxxxxx xxxxxx rozhodnout, xx xxxxxxx z xxxxxxxxx úkonů mohou xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx místnosti. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. b) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx masné xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx tepla, xxxxxxxxx x oddělené xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx xxxxxxxxxx jiných xxxxxxxx, xxx jsou xxxx a xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x práci s xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, výrobky xxxxxxxxxxx původu a xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx x xxxx se s xxxx xxxxxxxx tak, xxx xx zabránilo xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x hotovými výrobky.

3. Xxxxx je to x technologických důvodu xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx povoleno x xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxx xxxxxxx xxx, xxxxxxxx, zrají, xxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo expedují, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxx x uvedených místnostech xxxxxxx xxx xxx xxxxxxxx baleného masa xxxx masných xxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxx, xx nejsou xxxxxxxxxxx x že xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxx, x mletým xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx výrobky x x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx v §31 této xxxxxxxx, xxxx být xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^xX. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx může v xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx požadavku, xxxxx xx xxxxxxxx za xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxx xxxxxxx

1. Xxxx, xxxxx xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxx

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x být xxxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) být xx celou dobu xx xxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx použití xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx vyráběny ve xxxxxxxxx místnostech xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 1 písm. x), xxxx

x) xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx x být přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx dobu xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx až do xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, než xx xxxx xxxxx této xxxxxxxx, xxxxx maso xxxxx vyhlášky x xxxxxxxxxxxxx požadavcích na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx maso, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx žijící xxxxx, xx možné xxxxx xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxx zvláštním právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx kontrola xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx podnik, který xxxxxx masné výrobky, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx z hlediska xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Úřední veterinární xxxxx xxxxxxxxxxxx tento xxxxx xxxx zejména

a) xxxxxxxxxxx

- čistotu prostorů x jejich vybavení x hygienu zaměstnanců,

- xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- hermeticky xxxxxxxx xxxxxx namátkovým xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti masných xxxxxxx, xxxxxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx jako xxxxxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx x těmito xxxxxxx,

- xxxxxxxx skladování x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx považuje xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) zjišťovat pomocí xxxxxx xxxxxxxxx metody, xxx byl masný xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, ke xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx látky xxxx koření, x xxx složení výrobku xxxxxxxx xxxxxxxx údajům xx xxxxxxx, zejména xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x části X xxxx 4.

X

Xxxxxx x xxxxxxxxxx etiketou

1. Balení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx provádí za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x x xxxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx zajištěna účinná xxxxxxx xxxxxxx výrobků.

2. Xxxxx k xxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxx xxx používány opakovaně. Xxxxxxxx xxxx některé xxxxxxxx xxxx nádob, xxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx odpovídá bodu 2 xxxx xxxxx xxxx splněny následující xxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x vybavená tak, xxx umožňovala xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x další xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx musí xxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx podniku xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a x xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx prosty xxxxxx a škůdců x xxxxx xxx xxxxxxx vzduchem s xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxx, mleté xxxx, xxxxx polotovary nebo xxxxx výrobky. Xxxxx xxxxx xxx uloženy xxxxx xx podlaze;

d) xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Od xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v případě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x nebaleným xxxxx, xxxxxx masem, masnými xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

x) masné xxxxxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx prvním xxxxx xxxx na xxxxxxx xxxxxxx výrobků xxxx xxx xxxxxxxxx x čitelně xxxxxxx xx. xxxx údaje:

a) xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx bylo xxxx xxxxxxx, pokud to xxxx zřejmé z xxxxx xxxxxxx nebo xx seznamu přísad,

b) xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podobných xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx představovat stejné xxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx spotřebitele xxxxx xxxxxxxx xxxx kód, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx xxxx datum,

d) xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx povoleno použití xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx jiné xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx takové xxxxxxx spolu x xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Masné xxxxxxx xxxx xxx opatřeny xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxxxxxxxxx během xxxxxx xxxx xxxxx po xxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx nebo v xxxxxxx, x to xx xxxxxx viditelném xxxxx dobře xxxxxxxxx x nesmazatelnými písmeny. Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx výrobku xxxx xx xxxxxx xxxxx, pokud xx xxxxx výrobek xxxxx xxxxxxxxxx, anebo na xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx obalu. Pokud xxxx xx masný xxxxxxx v xxxxxx xxxxx individuálně xxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.

2. X xxxxxxx, že xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podle bodu 1 xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, musí xxx označení zdravotní xxxxxxxxxxxx umístěno xxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Odchylně od xxxx 1 x 2 xxxx označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx, jestliže

a) xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx bodu 4 xx umístěno xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx obsahující xxxx xxxxxxx,

x) jde x masné xxxxxxx x xxxxxxxxx určených x dalšímu zpracování xxxx balení xx xxxxxxxxxx podniku x

- xxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x odesílajícího xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x jasným uvedením xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, přijatých x xxxxxxx x tímto xxxxx, x xx xx xxxx xxxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. e) xxxxxx x v §35 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx prodej xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx s body 1, 2 nebo 3 xxxx. x);

x) xxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx velkém xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx x

- xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xx v xxxxxxx x xxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x množství x druhu xxxxxxx xxxxxxx, odeslaných x xxxxxxx s xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx o xxxxx xxxxxxxx, a to xx xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx x §35 xxxx. c) této xxxxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx údaje:

a) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psanou xxxxxxx České xxxxxxxxx ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo výrobního xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, podle xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx druh xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx xxxxxxx podnik xxxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", xxxx

x) x horní xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx xxxxxxx xxxxx veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx výrobního podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx masného výrobku, xxx který xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zkratku "XXX".

Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx přímo xx xxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x jeho dalšímu xxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uvedeno xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx tohoto xxxxx; xx neplatí, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx první xxxx xxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti natištěno xxxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx na xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxx také neodstranitelná xxxxxxxx z odolného xxxxxxxxx, která xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx všechny xxxxxxxxxx údaje.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxx xxxx vaječné xxxxxxx, xxxx xxx použito xxx xxxxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti.

VII

Skladování x xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx 1 xxxx. x), anebo xxx xxxxxx místností, x xx:

x) xxx-xx o xxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx okolních xxxxxxxxx, xx schválené chladírně,

b) xxx-xx x masné xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxxx pevné xxxxxxxxxx, xxx xxx snadno xxxxxx a dezinfikovat x xxx xxxx xxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx x xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky, xxxx xxx uchovávány xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx přepravy xxxxxxxx xxxx xxxx, xx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, a xx xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx dopravního xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxx, jestliže xx xxxxxxx toho xxxxx vyžadují, xxxxxxxxxxxx x dopravních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 písm. x) bodě 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx masné xxxxxxx xxxxx prvního xxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxx přepravě x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx výrobky xxxxxxxxx obchodním xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxxxxx xxxxxx odesílajícího xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx podniku.

VIII

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách

A. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. mít

a) xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx plechovek xx xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx bezprostředně xxxx jejich xxxxxxx,

x) xxxxxxxx pro xxxx xxxxxxxxx x pitné xxxx, dostatečně xxxxx x odstranění xxxxxxxx x xxxxx xx xxxxxx hermetickém uzavření x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x sušení xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků xxxxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxxx balených do xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx těsnosti xxxxx x xx kontrole xxxxxx neporušenosti;

2. xxxxxxxx, xxx

x) hermeticky xxxxxxxx xxxxxx byly xxxxxxxx xx zařízení xxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxx se x xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx podrobeny xxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrů,

d) xxxxxx xxxx

- vyřazeny, pokud xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx vyrobeny,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxx xxxx 1 xxxx. b) není xxxxxxxx použití stojaté xxxx,

- xxxxx potřeby xx vyčištění x xxxx plněním po xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx,

- xxxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx omyty xxxxxx xxxxx, dostatečně xxxxxx x odstranění xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx xxxx x xx tepelném ošetření xxxxxxxxx před xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, který xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx kontrolovat xxxxxxx xxxxxx, xxx

1. xxx xxxxxx masných xxxxxxx určených xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx bylo použito xxxxxxx ošetření, které xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganizmů. Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x parametrech xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, teplota, xxxxxx, xxxxxxxx nádob xxxx. Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxx kontrolovat, xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx použitý xxx xxxxxx xxxxxxx požadavky xxxxxxxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxx ke xxxxx x potravinami;

3. xxxx xxxxxxxxx kontroly xxxxx výroby v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx vhodné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx x svarů xxxxxxxxxx xxxxx;

4. jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxx výrobky xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx

- xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx po dobu 7 xxx při xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, xxxx xx xxxx 10 dnů xxx xxxxxxx xxxxxxx 35 ^oC, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx času x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou xx rovnocennou,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx obsahů v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x jiné xxxxxxxxx laboratoři,

b) pasterované xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou;

5. xxxx xxxxxxxxx nezbytné xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx voda xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx x autoklávu x zabránění xxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x použití recyklované xxxx x xxxxxxxx xxxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx takového xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx recyklovaná xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx vodu, xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxx xxxxxx. Není-li xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx x čištění xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při chlazení xxxxx a xxxx x autoklávů.

IX

Zvláštní podmínky xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx

1. Kromě xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxx masné xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx pokrmů. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, pokud se x xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx odděleně x xx xxxxxxxxxxx, xx místnosti xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxx xxxx každým xxxxxxxx pro xxxxx xxxx xxxxxxx vyčištěny x dezinfikovány.

2.

a) Masný xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx pokrmu xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxxx doba, xx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx výrobku xxxx 10 ^xX x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 hodiny, xxxxx

- xxxx smícháním x xxxxxxxxx přísadami xxxxxxxx xx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxx xxxxxxx x hotový xxxxx xxxxx xxxx být xx 2 xxxxx xx xxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx x xxxxx xx xxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx dvouhodinové lhůty, xxxxx je takové xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx předpokladu, že xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx konečného xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx pokrm xxxx být, xx-xx xx xxxxx, okamžitě xx zchlazení xxxxxxx xxxx rychle xxxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx hotových xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx dbát xxxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx také xxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, a xxx xx vnější xxxxxx xxxxxxx obalu xxxx xxxxxxxx uvedeno datum xxxxxx.

4. Výsledky různých xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobního xxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx č. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX POŽADAVKY X XXXXX PRO XXXXXX XXXXXXXXX XXXXXXX XXXXXXX ŽIVOČIŠNÉHO XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, které nejsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, jen xx xxxxxx podmínek:

a) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx zcela xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxx xxxxxxxx xxxx xxx zpracovávány x oddělených xxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vybavení xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx zpracovávání xxxxxxx xx zcela xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x tomuto xxxxx;

x) xxxxxxx výrobky x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxx označeny. Xxxx xxxxxxx nesmí být xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx živočišné tuky, xxxxxxx x vedlejší xxxxxxxx

Xxxxx všeobecných podmínek xx uplatňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Normy xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx zpracovávající xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx a jejich xxxxx přepravu xx xxxxxxxxxxxxxxxx podniků xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx skladem xxx skladování surovin xxx teplotě 7 ^xX nebo nižší, xxxxx xx suroviny xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx stanovených x xxxxxx X xxxx 3 xxxx. x) a x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxxxx stanovených x oddílu X xxxx 3 xxxx. x) a x),

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx příjem surovin,

c) xxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšetření xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx zařízení xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx surovin xxxxxx, xxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxx nebo xxxxxx, x xxxxx xxxx xxx tuk xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx krystalizaci xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx surovin,

j) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxx-xx škvarky xxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx za xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 9.

B. Xxxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx tkáně xxxx kosti posouzené xxxx poživatelné, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx x nečistot. Xxxxx vykazovat xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx získány za xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx.

3.

x) X xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx škvařeného živočišného xxxx xx používá xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxxxx x výrobních xxxxxxx. Xxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx za odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínek a xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxx a) mohou xxx suroviny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx ode xxx, xxx xxxx získány.

c) Xxxxxxxx xx písmene x) xxxxx být x xxxxxxxx taveného xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx také xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x prostorech xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, x nichž xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxx výhradně za xxxxxx přímého xxxxxxxxxx xxxxxxxxx spotřebitele, xxxxx xxxx v xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx. Při xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) a b). Xxxxx nejsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx každodenně, xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx.

4. Dopravní xxxxxxxxxx x xxxxxx xxx shromažďování a xxxxxxxx surovin musí xxx hladké xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx způsobem zakryté. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx chlazených surovin xxxx být konstruovány xxx, aby mohla xxx požadovaná teplota xxxxxxxxx xx celou xxxx přepravy.

5. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx surovin xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být xxxxxxxxxx.

6. Xxxxxxxx xx taví xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx nebo xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx. Je xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xx připraven x xxxxxxx s xxxx 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx stanoveným x xxxx 8, xxxx xxx ke xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx stejném xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. X xxxxxxxxxx na druhu xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx následujícím normám:

9. Xxxxxxx určené x lidské xxxxxxxx xx skladují:

a) jestliže xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx 70 ^xX xxxx nižší: xxx xxxxxxx nižší než 7 ^xX xx xxxx, xxxxx nepřesáhne 24 xxxxx, anebo xxx teplotě -18 ^xX nebo xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx 10 % (x/x) xxxx vyšší:

- xxx teplotě xxxxx xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 48 xxxxx, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx teploty a xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxx teplotě -18 ^xX nebo xxxxx,

x) jestliže byly xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX a mají xxxxx vody xxxxx xxx 10 % (x/x): xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, kterými se xxxx xxxxxx a xxxxxxx do oběhu xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxx tepelně xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, předžaludků, xxxxxxx x střev

Navíc x xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxxx v xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce x x příloze x. 7 (xxxxx XX) x xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx podnik, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky:

1. xxxxxxxx musí xxxxxxxx xx zvířat, která xxxx xx prohlídce xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx nemohou být xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx, které xxxxxx xxxxxx nebo sušené, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^oC;

3. xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxxx xxxx porážkou x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx. Dopravní prostředky x xxxxxx pro xxxxxxxx těchto xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxx xxxxxxx stěny, xxxxx xx xxxxxx myjí, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx přepravy;

4. xxxxxxxx xxxx xxx vybaveny xxx skladování xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. xxxxxx xxxx xxx prováděno xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxxxxxx xxxx xx místě x xxxxxx xxxxx vyhrazených;

6. xxxxxxx dřeva xx xxxxxxxx. Xxx však xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx nádob x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.