Plné znění - 202/2003 Sb.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxx xxxxxxxxxx

§1

(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx¹⁾ veterinární xxxxxxxx

x) xxxxxx čerstvého xxxx určeného k xxxxxx xxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xx xxxxx,

x) výroby xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx do xxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x některých xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, a jejich xxxxxxx xx oběhu,

d) xxxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx x masnými xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxx xxxx").

(2) Xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx masných xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx, jestliže xxxx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxx x maloobchodních xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx.

Účinnost xx 26.4.2004 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§2

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx

x) xxxxx - všechny xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx Xxxxx xxxxx a Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, ovcí, xxx a lichokopytníků, xxxxx xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx, x případě xxxxxxx xxxxxxx také xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxx maso, králičí xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx (dále xxx "xxxxxxx"), včetně xxxx dovezeného xx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx státem (xxxx xxx "xxxxx xxxx"),

x) xxxxxxxx xxxxx - xxxx xxxxxx masa xxxxxxxx xxxxxxx nebo x ochranné xxxxxxxxx, x jehož xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx jiného xxxxxxxx než chlazení xxxx xxxxxxxx,

x) masem xxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx výrobků, xxxxxxx xxxxxxxx oddělením zbytků xxxx, které zůstaly xx xxxxxxxxx na xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xx zmrazeného xxxx, xxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, ocasních xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx, xxxx x xxx, xx zařízeních, xx nichž xxxxxxx x xxxxxxxx kosti x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxx - maso xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxx xxxxx písmene a), xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, kořenící xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x xxx x vymizení xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx k xxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxx výrobkem - xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxx x xxxxxxx masa, xxxxx xxx xxxxxxx xxx, xx se xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx zjišťuje, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa. Xx masné výrobky xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx §22 xx 29,

x) xxxxxxxxx dalšími xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu - xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxx xxx xxxxxx nebo xxxxxxxx masa xxxxxx xxxxx x xxxxxx x lidské spotřebě, xxxxxxx (zbytky xx xxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, po xxxxxxxxx odstranění xxxx x xxxx), xxxxxx xxxxxx, xxxxxx z xxxx, emulze, solená xxxx xxxxxx krev, xxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx plazma, xxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx, xxxxx tepelně ošetřené xxxxxxx a xxxxxxxxxxx, xxxxxxx, střeva x xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx - masné xxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxx - jakýkoli xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x) x x), anebo xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů,

j) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxx xxx xxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx, hořčice, xxxxxx x aromatické xxxxxxx z xxxxxx, xxxxxxxxxx byliny x xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx - celé xxxx xxxxxxxxxx jatečného xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, po xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx x xxxxxx xxxxx, x xxxxx, xxxx, xxx x lichokopytníků též xx xxxxxxx kůže. Xxx-xx x xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx hlavy x xxxxxxxx xx xxxx zápěstních x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx,

x) xxxxx - xxxxxxx xxxx jiné xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx uvedené xxx xxxxxxxx x), xxx xx s tímto xxxxx ještě xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxx - xxxxx z xxxxxx xxxxxx, břišní x xxxxxxx, včetně xxxxxxxxxx x jícnu,

n) xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx záhřev, uzení, xxxxxx, marinování, xxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxx trvanlivosti xxxx xxxx živočišných xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx jiných xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx - použití suchého xxxx xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxx xxxxx soli,

q) xxxxxxxxxx - xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx soli x xxxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxx - ošetření syrového xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx x masných xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vyvolat xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx, jež za xxxxxxx dobu xxxxx xx xxxxxx dodávajícím xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx - xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx prvním xxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx do přímého xxxxx x xxxxxxxx xxxxx nebo masnými xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx obal xxxx xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx - xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx nebo nezabalených, xx xxxxxxx obalu xxxx xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxxxx, určená x xxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx tepelného xxxxxxxx x xx xxxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx - jatky, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx nebo mrazírenský xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxx, závod, xxxxxxxxx xxxx provozovna, xxx xxxx xxxxxxxx mleté xxxx, masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx - xxxxx xxxx xxxxx, kde xx xxxx v xxxxxx xxxxx, určené x uvedení do xxxxx, xxxxx partie xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxx do xxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx x přebalují,

z) xxxxxx - xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx (dále jen "xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx"), xxxxxxxxx xxxxxx průvodním xxxxxxxxx dokladem,

aa) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx výrobků - xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxx x souladu s xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxx 10 % xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§3

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx v souladu x §48 xxxx. 1 písm. j) xxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x aktualizuje xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx podniků xxxxxxxxx x §9, xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jim xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

(2) Xxx schvalování xxxxxxxxx podniku xxxx xxx určeno, xxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx masa, xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx číslo xx xxxxx přidělí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx

x) vyrábí polotovary xxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx výrobky xxxxxxx xx surovin xxxx xx xxxxxxxxxx, na xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx více xxxxxx xxxx vyhlášky, popřípadě xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,²⁾

x) xx xxxxxxx xx stejném xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nedílnou xxxxxxxx xxxxxx schváleného xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2, xxxxx xxx prostory, vybavení x xxxxxxxx, kde xxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, společné xxx xxx xxxxxxx.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx xxxx

§4

(1) Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, x xxxxxx, xxxxxxx xx oběhu, xxxx xxx

x) získány xx xxxxxxx, xxxxx xxxx schváleny a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx X a XX xxxxxxx č. 1 x xxxx xxxxxxxx, x xx z xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx (xxxx xxxxxx), provedené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce x xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx vyhláškou,

b) ošetřeny x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx), xxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx VIII xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx x xxx, že xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x nimž xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx místně ohraničených xxxxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxx xxxx. Xxxxxx-xx se xxxxxx xxxxxxxx, znetvoření xxxx xxxxx, xx xxxxx prokázat zejména xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla x drobů x xx xxxxxx nebezpečné xxx zdraví xxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x požadavky xxxxx XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XI (xxxx 50) xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx zmrazeného xxxx x měsíc x xxx xxxxxxxx. Xx-xx xxxx xxxxxx x xxxxxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxxx x osvědčení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, vystavené xx náklady xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx, vystaveného x xxxxxxx x částí XXXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xx vzorem tohoto xxxxxxxxx, používaným x xxxxxx xxxxxxxxx v Xxxxxxxx xxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxxx vzoru"), xxx-xx x xxxxxxx xxxx x xxxxx x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x čerstvé xxxx xxxxxx po xxxxxxxx xxxxx zemí v xxxxxxxxxxxxx dopravním xxxxxxxxxx xxx xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx,

x) xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nezávadně xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx podniku x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XV xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Čerstvé xxxx, které xxxx xxxxxx x obchodování Xxxxx republiky x xxxxxxxxx xxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxxx"), xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xx toto xxxxxxxx xxxxxxxx překryto xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x částí XX (xxxxxxx X) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Průvodní xxxxxxxx xxxxxx, uvedený x xxxxxxxx 1 xxxx. e) bodě 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. e) bodě 2, xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx dobu 1 xxxx xxx, xxx xxxx být xx xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§5

(1) Xxx-xx x xxxxx xxxxx xxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1, xxxxx x xxxxxxxxx maso, xxxxxxxx xxxx xxxxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x III xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, získány x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům §4 xxxx. 1 xxxx. a) xx x) a přepravovaného x xxxxxxx s xxxxx XX xxxxxxx x. 1 k xxxx xxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx podmínky dovozu x xxxxxxxx zvířat x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x třetích zemí x xxxxxx vývozu xx xxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx části XXX xxxxxxx č. 1 x této vyhlášce xx schváleném podniku x xxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx xxxxxxxx požadavky xxxxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx. x), d), x) x x).

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§6

Xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx schválené bourárny x xxxx odpovídat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 x 5, x jsou-li porcované, xxxxxxxxxx stanoveným x §5.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§7

(1) Xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx vyhláškou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx a xx xx doby xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx manipulaci, xxxx

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx stanoveným x §4 xxxx. 1 písm. x), x), f) x x) x §5 x 6, anebo xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx,

x) xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx vyplněným xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x §4 odst. 1 xxxx. e) xxxx 1, xxxxxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenského skladu. Xx-xx xxx xxxx xxxx provázeno xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxx je xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x zásilce xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx. Jde-li o xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx.

(2) Xxxxxxx xxxx, které xxxx vyrobeno x xxxxxxx s xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx skladu xxxxx xxxx a xx xx doby nebylo x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxxxxx, musí

a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x §4 xx 6 x zvláštním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx,

x) xxx provázeno xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, z xxxxx xxx odstraněn xxxxx xxxx x xxx xx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, musí

a) odpovídat xxxxxxxxxx stanoveným x §4 až 6, xxxxx x podmínkám xxxxxxxxxx x xxxxxxxx 1,

x) xxx xxxxxxx x xxxxxxx obalu x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx č. 1 k této xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§8

Xxxxxxxxxx §4 až 7 se xxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxx, xxxxx xx xxxxxx

x) x xxxxxx xxxxxxx xxx x xxxxxx xxxxxxxx,

x) xx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx, je-li xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x lidské xxxxxxxx x xx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx provedení xxxxxxxxxx studií xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx, neškodně xxxxxxxxxx,

x) k xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

Účinnost od 10.11.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§9

(1) Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx x xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx povolit, xxx xxxx x xxxxx, nesplňujících xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxx uvedeno do xxxxx x Xxxxx xxxxxxxxx, jestliže

a) xxxxx, x něž xx xxxxx,

1. xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 xxxxxxx xxxxxxxxx jednotek (xxxx xxx "XXX") xxxxx x nejvýše 1&xxxx;000 VDJ xxxxx,

2. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx X x XXX, xxxxx XXX (xxxx 66, první, xxxxx x čtvrtý xxxxxxxx x xxxx 67), xxxxx XX (xxxx 69, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx se xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, x bodů 71, 72 x 73) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

3. odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxx č. 2 x xxxx vyhlášce,

4. xxxx porážecí dny x xxxxxx x xxxxx xxxxxxx jí xxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx a předpokládanou xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx podle xxxxx VI xxxxxxx x. 1 x xxxx vyhlášce, a xx buď x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx záznam x xxxxxxxxx, která přicházejí xx jatky, o xxxxxxxxx produktech, xxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x o xxxxxxxxxxx kontrolách a xxxxxx výsledcích, x xx xxxxxxxx sděluje xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) úřední veterinární xxxxx xxxx veterinární xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení podle xxxxx XXX (xxxx 32) x xxxxx XXXX přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx. Vykazuje-li maso xxxxx, xxxxx xxx-xx xx xxx xxxxx xxxxxxxx, xxxx prohlídku xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx musí xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx uvedených x xxxxxxx X a XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx 1 se xxxxxxx z xxxxxx xxxxxxxx (xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx jako xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx):

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx skotu xxxx xxxxxxx lichokopytník x živé xxxxxxxxx xxx 300 xx ....... 1,00 XXX,

x) xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx...................................................................................................... 0,50 XXX,

x) prase x xxxx hmotnosti xxx 100 xx........................................................................................ 0,20 XXX,

x) xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xx 100 xx.......................................................................................... 0,15 XXX,

x) ovce nebo xxxx...................................................................................................................... 0,10 VDJ,

f) xxxx, xxxxx xxxx xxxxx o xxxx xxxxxxxxx xx 15 xx .................................................................. 0,05 XXX.

(3) Xxxxxxxx počty xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 1 se xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx požadavky:

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx nebo jakákoli xxxx xxxxx, která xx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx podmínek výroby, xxxxxx krajskou xxxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) porážená xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx provozovatele xxxxx xxxx samostatně xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,³⁾ xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx x účelům xxxxxxxx xxx písmenem x),

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxxx podrobena xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx,

x) maso xx získáváno v xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x. 2 k xxxx xxxxxxxx,

x) výroba xx xxxxxxx na xxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx b) x x prodeji x xxxxx spotřebitelům xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx služby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx porážených xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxx uvedené x xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxxxxx na 30 XXX xxxxx x xx 1&xxxx;500 VDJ xxxxx pro xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx 3. Xxxxxx xxxxx, které xxxxxxxxx xxxx možnosti, xx xxxxxxxxx Xxxxxxxx xxxxxx (xxxx jen "Xxxxxx").

(5) Xx xxxxxxxxx Xxxxxx xxx uplatňovat xxxxxxxx xxxxxxxx 1 x xx xxxxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x oblastech xx xxxxxxxxxx zeměpisnými xxxxxxxxx xxxx které xxxx zásobovací xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx 2&xxxx;000 XXX xxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§10

(1) Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx

x) x xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 1&xxxx;000 XXX xxxxx souhlasit x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx 20 XXX xxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxx x kůzlat x xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, a xx xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx, že xxxx xxxxxxxxxx hygienické požadavky x xx xxxx xxxxxx xxxx uvedením xx xxxxx xxxxxxxx,

x) x xxxxxxx s §49 odst. 1 xxxx. x) zákona x x přílohou x. 2 x xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx schváleném xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 5 x xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx masa x těchto xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x části V, xxxxx XXX (xxxx 38), xxxxx IX x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx, v níž xx xxxx xxxxx, x xxxxx X (xxxx 48) přílohy x. 1 k xxxx xxxxxxxx,

x) v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx a x xxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 1 k xxxx vyhlášce xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxx mrazírenské xxxxxx x kapacitě xx 3,5 x, xxxxx xx v xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx maso x xxxxx potraviny.

(2) Xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxxxxxx x §9 x x xxxxxxxx 1, které bylo xxxxxxxxx jako poživatelné, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost, ani xxxxx xxxxxxxx, které xx mohlo být x uvedeným razítkem xxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedeným xx xxxxxxxxx právním předpisu; xxxx označení xxxx xxxx nezbytné, xxx-xx x bourané xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§11

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx jako nepoživatelné

a) xxxx zvířat,

1. x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx

xx) xxxxxxxxx x kulhavka, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx, plicní nákaza xxxxx, nodulární xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx Xxxxx Xxxx, vezikulární choroba xxxxxx, africký mor xxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxx malých xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx ovcí x xxx, xxx xxxx, encefalomyelitida xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (XXX);

xx) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx tuberkulóza, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxxxxxx), xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx salmonelóza, akutní xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx, toxémie xxxx virémie;

2. xxxxx

xx) xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx prohlídkou, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx bakteriologickým xxxxxxxxxx a vyšetřením xx rezidua látek x farmakologickými xxxxxx. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, posoudí xx xxxxxxx opracované xxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xx po xxxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxx nepoživatelné;

bb) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx sarkosporidiózou, generalizovanou xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx;

xx) xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx narodila, včetně xxxxxxx plodů;

dd) byla xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx a jejich xxxx je xxxxxxxxxx;

xx) xxxx xxxxxxx xxxx x pokročilou xxxxxx;

xx) xxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx nebo vnitřnostech;

b) xxxx zvířat, xxxxx xxxxxxxx pozitivní xxxx xxxxxxxx xxxxxx na

1. xxxxxxxxxx a x xxxxxxx prohlídka xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx XXXX (xxxxx 41/G) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx místně xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxx xxxx x řadě částí xxxxxxx opracovaného těla. Xxxx-xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx změna jen x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx těla, xxxxxxx xx jako xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

2. brucelózu, xxx xx xxxxxxxxx změnami xxxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx. I xxxx xxxxxx zjištěna žádná xxxxxx xxxxx, posoudí xx jako xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx orgány x xxxx;

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx krevní xxxxxxxxxx, místně ohraničené xxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxxx znečištění, x xxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxx, xxxxx

1. xxxxxxx ze zvířete, xxxxx vykazuje známky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxxxx nebo xxxxx;

x) jsou-li podle xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx kaseózní xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není generalizovaný xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

1. xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xx uvedené xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx orgánu xxxx xxxxx xxxxxx,

2. xxxxxxx x xxxxxxxx části xx xxxxx xxxxxxxxx, xx než xx xxxxxxxxxx xxx 1, xxxxxxxx xxx xxxx xx xxxxxx vzhledem xx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx se xxxxxx, xx xxxxxx, pevně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxxxxxx x krvavého ořezu;

g) xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx xxxx, xxxxx xxxxx xxxx jejich xxxxx, xxxxx považuje xx xxxxx posoudit xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, jež nejsou xxxxxxx xxx písmeny x) xx x) x xxx xxx xx maso xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxx opracované tělo, xxxxx xxxxx nebyly xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx;

x) xxxx xxxxxxx, xxxxx maso bylo xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x ustanovení xxx xxxxxxx x) až x) jako nepoživatelné, xxxxx i xxxx xxxxxxxxxx obsahem žaludku xxxx xxxxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§12

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx

x) xxxx xxxxxx, xxxxxx byly xxxxxxxx xxxxxxxx látky,⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx učinit xxxx xxxxxxxxxxx xxxx škodlivým xxx xxxxxx lidí, xxxxxx xxxxxxxxxxxx (xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxxx,⁴⁾

x) maso

1. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx uvedených xxx písmenem x) x podávaných xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx,⁴⁾ xxxxx i xxxxxxx antibiotik x xxxxxx léčiv, pesticidů xxxx jiných xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxx mohou xxxxxx xxxx nebezpečným xxxx xxxxxxxxx xxx zdraví xxxx, xxxxx obsah xxxxxx reziduí xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx přípustná xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx⁵⁾ (xxxx xxx "xxxxxxxxx limity"),

2. xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx k lékařským xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,

3. xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, že podle xxxxxxxx uplatňovaných x Xxxxxxxx unii x xxx má xxx xxxxxxxxxx Xxxxxx,

4. vykazující xxxxxxx xxxxxxxx pach,

c) xxxxx x ledviny xxxxxx xxxxxxxx 2 xxx, xxxxx xxxxxxxxx x oblastí, v xxxxx v xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx přítomnosti xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxx x zvířat, x živočišných xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx těžkých xxxx x xxxxxxxxx.

(2) Vyšetřování xxxx xx rezidua xxxxx škodlivých xxx xxxxxx xxxx, xxxxxxxx xx rezidua látek x farmakologickými xxxxxx x xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxx x xx rezidua xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx masa x xxxxx xxx škodlivá xxx xxxxxx xxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxx, xxxx xx xxxxxxx výsledků prohlídky xxx předpokládat xxxxxx xxxxxxxxxx x mase. Xxx xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§13

(1) Čerstvé xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxxx §4 až 6, xxxx xxx xxxxxxxxx trávicí metodou xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx krajské veterinární xxxxxx ošetřeno chladem. Xxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx vykazují xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, se xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxx kanců používaných x plemenitbě, kryptorchidů, xxxxxxxxxxxx x nekastrovaných xxxxx o xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx než 80 xx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx označením x xxxxxxxx x xxxxxxx x ustanoveními xxxx vyhlášky upravujícími xxxxxx xxxxxxx výrobků. Xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxx xx podnik xxxxxxx zaručit, xx xx použití xxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx veterinární xxxxxxx zjistí x xxxxxx jatečně opracovaná xxxx, xxxxx vykazují xxxxxxx xxxxx xxxx [§12 odst. 1 xxxx. x) xxx 4].

(3) Maso xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx tepelnému xxxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(4) Maso xxxxxxx x xxxxxxxxxx 1 xx 3 xx xxxxxxxx x podniku xxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx oválného xxxxx, xxxx xx označuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxxx, které xx mohlo xxx x uvedeným xxxxxxxx xxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxx 2 je xxxxxx značka xxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 49) přílohy x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx 2 rovnoběžnými čarami, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx značku x xxxx od xxxx xxxxxxxx nejméně 1 xx, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxx značce xxxxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§14

(1) Xxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x xxxxx porážce, xxxx xxx uváděno xxx xx xxxxxxxx xxx, x xx xx xxxxxxxxxxx, xx

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx veterinárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx vzhledem x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx druhu xxxxxxx,

x) xxxxx bylo podrobeno xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx §4 xxxx. 1 xxxx. x), xx xxxxxxxx xxxxxxxx x vykrveno, xxxxxxxxx x na xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, však xxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxx učinit xxxxxxx x omráčení x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxx poražené a xxxxxxxx mimo xxxxx xxxx v xx xxxxxxxxx době po xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek xx xxxxx. Xxxxx-xx xx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxx 1 xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x němž xx udržuje teplota xx 0 ^xX xx 4 ^xX. Xxxx-xx xxxxxxxxx vykolení xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx přepraveny xx xxxxx společně x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Nebylo-li xxxxxxxxx xxxxxxxx xx místě, xxxx xxx xxxxxxxxx xx 3 hodin xx xxxxxxxx,

x) poražené xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xx jatky xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx x x nákazové xxxxxxx x xxxxx xxxxxx (dále jen "xxxxxxxxx xxxxxxxxx"), vystaveným xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx potvrzovat x xxxxxxxx výsledek prohlídky xxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx x xxxx x xxxxxx xxxxxxx, druhu xxxxx xxxxxxx x podaných xxxxxxxx, xxxxxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xx xx xxxx, xxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxx doplněné xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx tak, xxx xxxxxxx x xxxx styku s xxxx, xxxxx nebo xxxxx, určenými k xxxxxx xxxxxxxx.

(2) Ustanovení §13 odst. 4 xxxxx xxx maso xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§15

Xxxx, které xxxx xxxxx výsledku xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx odlišeno xx masa posouzeného xxxx poživatelné x xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxx; podléhá xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§16

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx mikrobiologických, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx, nástrojů, xxxxxx, xxxxx x pracovních xxxxxxx, x případě xxxxxxx i xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxx bodech⁷⁾ xxxxxxxx xxxx pro odlišení xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxx za xxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx postupy xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx opatření xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxx xxxx,

x) poskytovat xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxxxx x druhu, xxxxxxxx a výsledcích xxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx to třeba, x o xxxxxxxxxx, xxxxx se xx xxxxxxxxx xxxxxxx podílí,

d) xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor volný xxxxxxx do xxxxx xxxxx podniku x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxx zvířete x xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxx původ xxxx xxxx zvířete,

e) xxxxxxxx nebo organizovat xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx jim xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx výrobu, které xxxxxxxxxx její struktuře.

Původní znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 14.6.2005 (do xxxxxx č. 232/2005 Xx.)

§17

(1) Úřední veterinární xxxxx, vykonávající státní xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxx za xxxxxx"), xxxx

x) prověřovat, zda x xxx plní xxxxxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxxx xxxxxxx v §16, provádět xxxxxxxxxx xxxxxxx výsledků xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x provedení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx vyšetření,

b) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx rozborů xx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx podniku x tím, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx za účelem xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx se xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx

x) xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx prohlídek xxxx xxxxxxxxx a xx xxxxxxxx,

x) ve xxxxxxxxx xxxxxxxx nejméně xxxxxx xx den x xxxx, xxx xx pracuje x xxxxx. Xxxx úkolem xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků x xxxxxxxxxxxxx vstupů x xxxxxxx xxxxxxxxx masa,

c) xx xxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxxxxxxx, že xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, anebo xx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx veškerá xxxxxxxxx opatření, xxx xxxxxxxx za xxxxxx. Xxxxxx-xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx nedostatky x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxx-xx xxxxxxxx k xxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxx-xx x xx xx stanovené lhůtě, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx.

(4) Orgány vykonávající xxxxxx veterinární dozor xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx prohlídek před xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx, vztahující xx xx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xx zvířat xx xxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxx

§22

(1) Xxxxxxx xxxx xxxxx, prasat, xxxx x xxx, xxxxxxx do xxxxx xx formě xxxxxxx xxxx, xxxx xxx

x) xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxxx svalu, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx v §4 xx 6, popřípadě xxxxxxxxxx na dovážené xxxxxxx xxxx. Jde-li x xxxxxxx vepřové xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx svalovce (xxxxxxxxx), popřípadě xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx chladem,

b) xxxxxxxx ve výrobním xxxxxxx, který je xxxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx v části X xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx, za xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolováno xxxxx §24 x v xxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 3 k xxxx xxxxxxxx,

x) označeno, baleno, xxxxxxxxxx x přepravováno x xxxxxxx x xxxxxx VI až XX xxxxxxx x. 3 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx během xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx správně x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx x xxx xxxxxxxx. Xx-xx maso xx xxxxxxxxx xxxxxx x vývozu do xxxxx země, xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor předloženo xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx,

2. xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx úředním xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx formuláři xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx vzoru, xxx-xx x xxxxx xxxx x výrobního xxxxxxx v oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx opatřením, xxxxxxxxx xx tohoto xxxx, xxxxx o xxxxx maso, určené xx tranzitu xxxxx xxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxx, jmenovitě xxxxxxx xxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, uvedený v xxxxxxxx 1 xxxx. x) xxxx 1, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, uvedené v xxxxxxxx 1 písm. x) xxxx 2, xxxx xxx uchováván xxxxxxxxx xxxxxxx po xxxx 1 xxxx xxx, xxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx dozor.

(3) Ustanovení §18 xxxx. 4 xxxxx xxx xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§23

(1) Xx-xx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx

x) xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx masa, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx zmrazení ve xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, nejdéle 12 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxxx xxxx xxxx, a xxxxxxx 6 xxxxxx, xxx-xx o xxxx xxxxxxx. Krajská veterinární xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xx místě xxxxxxxxxxxxx před xxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x odpovídajících xxxxxxxxxxxx podmínkách x xxxxxxxxxxxx jakosti,

b) xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xx 6 xxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, x xxx-xx x vykostěné, xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxx, nejdéle xx 15 dnů xx xxxxxxxx zvířete.

(2) Xxxxx maso xxxx xxx

x) xxxxxxx do 1 xxxxxx po xxxxxxxxxxx a zabalení xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx k použití xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx postupů, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx masa xxxxx xxxxxx,

x) baleno x xxxxxxx do xxxxx

1. chlazené, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. b) x xxxxxxxxx xx nejrychleji xx vnitřní xxxxxxx xxxxx xxx 2 ^xX. Xxxxxxx určitého xxxxxxxx mrazeného masa, xxxxx splňuje podmínky xxxxxxx v xxxxxxxx 1 písm. x), xx xxxxxx zrychlení xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 1 xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xx etiketě, xxxxx

2. xxxxxxx zmrazené, xx xxxxxxx získané x čerstvého masa xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 a zchlazené xx nejrychleji na xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx -18 ^xX.

(3) Xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxx ionizujícím xxxxxxx,⁶⁾ pokud xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx účelům, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx paprsky.

(4) Mleté xxxx, x němuž xxxxxx přidáno xxxx xxx 1 % xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxxx podmínky xxxxxxx x §22, jakož x x odstavcích 1 xx 3.

(5) Xxxxxxxx xxxxx části X xxxxxxx x. 4 x této xxxxxxxx, popřípadě uvedené x x xxxxxx xxxxxx, z xxxxx xxxx maso xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx pouze xxxxx, jsou-li xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx kritéria.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§24

(1) Provozovatel výrobního xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx této xxxxxxxx xx všech xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx vlastní kontroly xxxxxxx při jejich xxxxxx do výrobního xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků xx složení mletého xxxx x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) odebírat xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx písemné xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x laboratorních xxxxxxxxx, x je-li xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx. Doba xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být x případě chlazeného xxxxxxx masa xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx xxxx, do xxxxxxx má být xxxx xxxx xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, xxx mleté xxxx xxxx správně xxxxxxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti a xxx xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx teplota, xxx které xxxx xxx xxxx maso xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správu x tom, xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx vyšetření xxxx xxxx poznatky xxxxxx o možném xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx nebo xxxxxx,

x) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx veterinárním xxxxxxx (xxxx jen "xxxxxx xxxxx") až do xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx xxxxx než x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx do xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx stanoveným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx do xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx umožňují xxxxx xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx program xxxxxxx zaměstnanců, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx požadavků xx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx struktuře.

(2) Mikrobiologický xxxx mletého xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx jednou xxxxx. X xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, obsahující 5 xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxx), xxx xxxxxxx vyšetřování xx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxxxx x příloze x. 4 x xxxx xxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§25

(1) Xxxxxx veterinární xxxxx odpovědný xx xxxxxxx podnik musí

a) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx v §24, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx nařídit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx x doporučeními xxxxxxxxxxxxx výrobního podniku x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx zjištěných xxxxxxxxxx,

x) podílet xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xx výrobním xxxxxxx

x) xxxxxx jako x xxxxxxx, x xxxx xx xxxxx xxxx a x xxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxx denně xxxxx výroby xxxxxxx xxxx, xxx-xx x xxxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx xxxxxxx mleté xxxx,

x) x závislosti xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xx povaze x míře xxxxx, xx systému jejich xxxxxxxxxxxxx x na xxxxxxxx zjišťovaných xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx případech.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx účinnost xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx dozoru xx výrobním podniku, xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx; xx-xx to xxxxx, xxxxxxxx, xxx xxxxxxx x tohoto xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx-xx tato opatření x xxxxxxx a xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx x §53 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx, xxxxxxxxx s §22 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

§26

Xxxxxxxxxx §22 xx 25 xx nevztahují xx strojně xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xx schváleném xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx xxxxxxxxxx

§27

(1) Masné xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx připraveny

a) x čerstvého xxxx, x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, které splňuje xxxxxxxxx na čerstvé xxxx xxxxxxx x §4 až 6, x xxx-xx o xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso zvěře xx farmovém xxxxx xxxx zvěřinu, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,²⁾ xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxx v xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x živočišných xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx do xxxxxx xxxx. Xxx-xx x xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx vyšetřeno xxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxx (trichinel), xxxxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy xxxxxxxx xxxxxxx,

x) ve xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx splňuje xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XXX xxxxxxx x. 3 x xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxxxxx v části XX xxxxxxx x. 3 k této xxxxxxxx,

x) x xxxx, xxxxx, jestliže xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx 18 xxxxxx, xxx-xx x xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx, xx 12 měsíců, xxx-xx x maso xxxxxxx, xxxx, drůbeží, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x do 6 xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx-xx x xxxx jiných xxxxx xxxxxx. Krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx na místě xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínkách a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) S xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x masného xxxx xxxxx být xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx masa jatečných xxxxxx, xxxxxxx xx xxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §22 x 23.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§29

(1) Není-li xxxx xxxxxxxxx jinak, platí xxxxxxxxxx §24 x 25 xxx xxxxx xxxxxxxxxx obdobně.

(2) Xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx mletých masných xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx nejméně xxxxxx xxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx odebírají x hloubky xxxxxxxxx xxxxxxxx po xxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx č. 5 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Výrobnímu podniku, xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, týkajících xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx baterií, jednak xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx. X posléze xxxxxxxx xxxxxxx však xxxxxxx podnik xxxx xxx xxxxxxx místnost xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování surovin x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxx chlazené, xx skladování xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x tomto xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx skladují.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxx výrobky živočišného xxxxxx x xxxxxx xxxxx pokrmy

§30

(1) Xxxxx xxxxxxx, uváděné do xxxxx, musí xxx

x) xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx podniku, xxxxx xx xxxxxxxx x který xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx x v xxxxxxx X x XX xxxxxxx x. 7 x této xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxxxxxx x §31 xxxx. 1, xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x §9 xxxx. 1, jestliže xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx odpovídá xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx oddílu,

b) xxxxxxxxxx x čerstvého xxxx, xxxxxxxxxxxxxx požadavkům xxxx xxxxxxxx, x xxx-xx x drůbeží maso, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem,²⁾ popřípadě xxxxxxxxxx xx čerstvé xxxx, dovážené x xxxxx xxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x tranzitu xxxxxx x živočišných xxxxxxxx x xxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxx,

x) připraveny xxxxx xxxxxxxxx uvedených v xxxxx XXX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, x xxxxxxx pasterizovaných xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxx podle požadavků xxxxxxxxx x části XXXX, anebo IX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxxxx podle §35 x x xxxxxxx x částí XX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx,

x) xxxxxx x xxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxx X xxxxxxx x. 7 x této vyhlášce xxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx. Jde-li x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx teplotě, xxxx xxx na xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x čitelně xxxxxxxxx xxxxxxx, při xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxx přepravovány x xxxxxxxxxx, jakož x xxxxx minimální xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, v xxxxxxx výrobků xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx použitelnosti,

f) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx vzhledem x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx,

2. xxxxxxxxxxxxxx, které xx používá v xxxxxxx, xx použité xxxx xxxx xxxxxx x uvedení xxx xx xxxxx x xxxxx,

3. zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxx části XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx x ostatních případech,

g) xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x části VII xxxxxxx č. 7 x xxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx skladování xxxx výrobní podnik xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx chladírenském xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx přepravy xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx

1. xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x němž xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx XX (xxxx 4) xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx, x xxxxx xxx zjistit, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx odpovědný xx xxxxxxx podnik xxxxxx,

2. osvědčení zdravotní xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxxx xxxxx, jde-li x xxxxx xxxxxxx, vyrobené x xxxx, xxxxx xxxxxxx x jatek x xxxxxxx podléhající xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx, x xxxx, xxxxx xx být xxxxxxxx xx tranzitu třetí xxxx v zaplombovaném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx členského xxxxx, xxxxx x xxxx, které se xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx (§13 až 15). To xxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x hermeticky uzavřených xxxxxxxx, podrobených xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x souladu x částí XXXX (xxxxxxx X xxxxx 4) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou xxxx xxxxxx opatřeny xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(2) Drůbeží maso, xxxxxxxx z xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx k výrobě xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx připravené x tohoto xxxx x xxxxxx xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.

(3) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. h) xxxx 1, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x odstavci 1 xxxx. x) xxxx 2, xxxx xxx xxxxxxxxx příjemcem xx xxxx nejméně 1 xxxx xxx, aby xxxx xxx xx xxxxxxxx, stejně xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx orgánům xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§31

(1) Výrobnímu podniku, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxx 7,5 x xxxxxxx výrobků x xxxxxxxxxxx průmyslový xxxxxx výroby, může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 7 x xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx vyplývajících x xxxxx I [xxxx 2 xxxx. x)] přílohy x. 6 x této xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx I (bodu 11) xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx x xxxxxxxxx šaten xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxx X (xxxx 3) xxxxxxx č. 6 x této xxxxxxxx, pokud xxx x xxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx surovin x xxxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxx případě xxxx výrobní xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxx nebo bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx skladování xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx bezpečné xxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx skladují.

(2) Xxxxxxxxx části IX xxxxxxx č. 7 x této xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxx uvedeném x xxxxxxxx 1 x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx uvedené x §30 xxxx. 1 xxxx. x).

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§32

(1) X xxxxxx xxxxxxx výrobků nelze xxxxxx

x) maso posouzené xxxx nepoživatelné,

b) xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx,

x) močové xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx měchýře,

d) xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x extralobulární průdušky,

e) xxx x oční xxxxx,

x) xxxxxx zvukovod,

g) xxxxxx tkáně,

h) a xxx-xx x xxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, lalůčků x xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx krůt, jícen, xxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx.

(2) Masné xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx ionizujícímu xxxxxx,⁶⁾ xxxxx xxxxx x xxxxxxxx x lékařským xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§33

(1) Xxxxx požadavků xxxxxxxxx x §30 x 32 se xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxxx xxxx

x) připraveny xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxx kombinovány x uzením nebo xxxxxx ve xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, x xxx x xxx xxxx přidány xxxxxxxx xxxxxx x nakládací xxxxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(2) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x §30 odst. 1 xxxx. x) xxxxxx 1 x 2 xxxxxxx být xxxxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxx x jejich xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx kontrolováno.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§34

(1) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxxxxxx do oběhu, xxxx být

a) vyrobeny xx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx vyhlášce,

b) xxxxxxxx xx podmínek xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx,

x) kontrolovány x xxxxxxx x xxxxx XX přílohy č. 7 x xxxx xxxxxxxx,

x) xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx prvopisem správně x xxxxx vyplněného xxxxxxxxxx obchodního xxxxxxx [§30 xxxx. 1 xxxx. x) xxx 1], xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx upřesňující xxxxx xxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxxxxxx uvedené v xxxxxxxx 1 xxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxx do xxxxx, xxxx xxx vyrobeny xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x splňovat xxxxxxxxx xxxxx XX přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§35

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx činit veškerá xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky xx všech xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx,⁷⁾ xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, a xx metody a xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx,

x) odebírat vzorky x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx jinak xxxxxxxxxxxxx xxxxx o výsledcích xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxx, x x xxxxxxxxxx, xxxxx xx na xxxxxxxxx xxxxxxx podílí. Doba xxxxxxxxxx písemných x xxxxxx záznamů xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxx x xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx nelze xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xx 6 xxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx, aby výrobky xxxx xxxxxxx označovány xxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x tom, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx jiné xxxxxxxx xxxxxx o xxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxx zvířat,

f) x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxx xxxxxxxx z xxxxx xxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxx technologických xxxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx. Xxxx výrobky xxxx xxxxxx xxx cíleným xxxxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx využití x xxxxxx xxxxx xxx x xxxxxx spotřebě, xxxxx xx xx xxxxxx xxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x přebalovacím středisku xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx částí tohoto xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxxxx x původu xxxx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxxxx xxxxxx masa,

h) provádět xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxx umožní xxxxxx xxxxxxxx a návyky xxxxxxxx x dodržování xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxxxxx její xxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§36

(1) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx středisko xxxx

x) xxxxxxxxxx, xxx x xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx úkoly xxxxxxx x §35, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx kontrolní xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx nařídit provedení xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx dalších xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxxxx výsledky xxxxxx xxxxxxx se závěry x doporučeními xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx xx na xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx školení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(2) Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx veterinární dozor xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxx xxxxxx podniku xxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx, xxxxxx x xxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx x četnosti xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, zvýší xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx nebo přebalovacím xxxxxxxxx, xxxxxxxxx učiní xxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxx nebo jiných xxxxxxxxxx nesoucích xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Nestačí-li xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxxx-xx x xx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx s §53 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx, popřípadě x xxxxxxx x §22 odst. 1 xxxx. x) zákona.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx podmínky pro xxxxxxx vyrábějící xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx a jen xxxx xxxxx masa xxxx masných xxxxxxx

§40x

(1) Xxxxxxx veterinární xxxxxx xxxxxxx x registruje x souladu s §22 xxxxxx podnik xxxxxxxxxx výrobky, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x jen xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X přílohy x. 6 x této xxxxxxxx xx vztahují xxxxx xx xxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxxxxx maso xxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xx xxxxx se x xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx manipuluje, xx xxxxx xx xxxxxxx xxxx nebo xxxxx výrobky xxxxxxxxx xx masných výrobků xxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxx, x xx xxxxxxx xxxx tyto xxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx.

(2) X části xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx a xxx xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxx xxxxxxx veterinární xxxxxx v xxxxxxx x §49 xxxx. 1 písm. g) xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx chladírny xxxxxxx x části I xxxx 3 xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx,

x) může xxx xx xxxxxxxxxxx, xx neexistuje xxxxxxxx xxxx xx čerstvé xxxx x xxxxx xxxxxxx, xxx úkony, xxxxx mají být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxx X xxxx 2 xxxx. x), x), x), e), x) a x) xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce, xxxxxxxxx xxxxxx místnost.

(3) Xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx I xxxxxx 11 až 14 přílohy x. 6 x xxxx xxxxxxxx a v xxxxx I bodu 1 písm. x) x x) xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxx uvedené x §2 xxxx. xx), xxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx pro xxxxxx jiných potravin, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxxx výrobky. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxx xx xxxxxx místností x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Před xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx 1 xx 3 xx uvede xxxxxxx 8 x xxxxxxx (tj. 8-).

(5) Xxx účely xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xx vztahují §40x xx 40x, xxxxxx Xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx číslem xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx §30 xx 40 x přílohám č. 6 x 7 x xxxx vyhlášce, xxxxxxx číslice 8 x pomlčka (tj. 8-).

§40x vložen xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Xx. x účinností xx 26.4.2004

Původní znění - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Na výrobky, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx veterinární xxxxxx provádí xxxxx x časových intervalech xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou xxxxxxx maso xxxx xxxxx výrobky x xxxxxxx, které obsahují xxxx xxxxxxxxx x xxx xxxx podíl xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx s nimi x xxxxxxx manipuluje x xx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx jen xx xx xxxx xxxxxxx, xxxxx xx schválena x xxxxxxx x §40x.

(2) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxx a xxxxxxx, které xxxxxxxx xxxx potraviny x xxx xxxx xxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx přijímány, xx xxxxxxx xxxx v xxxx podniku skladovány, xx xxxxxxx xx x xxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x ve xxxxxxx xxxx x jeho xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

§40x xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx xx 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

§40x

(1) Xxxxx je x označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x úvodní xxxxxxx 8 x xxxxxxx (xx. 8-), xxxx x podniků, které xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx x xxx xxxx xxxxx masa xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 2.

(2) X xxxxxxxxx, xx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx 1, xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxxx správa x xxxxxxx x §48 xxxx. 1 xxxx. x) xxxxx 2 xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx x Komisi.

§40c xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x. 201/2004 Xx. x xxxxxxxxx od 26.4.2004

Původní xxxxx - xxxxxxxx od 26.4.2004 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxxxx střediska a xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx

§40x

(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxxx) xxxxxxx xxx odstranění primárního xxxxx, musí splňovat xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 1 xxxxxxx x. 7 k xxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx příslušné xxxxxxxx xxxxxxxxx x částech X a XX xxxxxxx č. 6 x xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X bodu 1 xxxx. x), x), x), e) a x) x xxxx 2 xxxx. a), x), x) a x) xxxxxxx x. 7 x xxxx xxxxxxxx.

(3) Na výrobcích x xxxxxxxxxxxxx středisek xxxxxxxxx x odstavci 1 xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx 2 xxxx být xxxxxxxx označením zdravotní xxxxxxxxxxxx v souladu x xxxxx XX xxxxxxx x. 7 x xxxx vyhlášce. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxxxxx střediskům xxxxxx xxxxxxx veterinární správa.

(5) Xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxx, xx xxxxxxx xxxx zabaleny x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx střediska.

(6) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, aby krajská xxxxxxxxxxx xxxxxx mohla xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx výrobku.

§40d xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 201/2004 Sb. x xxxxxxxxx od 26.4.2004

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxxx, přechodná x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx

§41

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx nejméně x jednom x xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxx, a xx xx xxxxxxx xxxxx; xxxx-xx xx xxxx xxxxx x xx-xx xxxxxxxxx na xxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx celek. Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx úředního xxxxxxxxxxxxx lékaře v xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxx textu, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

§42

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaři xxxxx při xxxxxx xxxxxxxx veterinárního xxxxxx x xxxxxxx, výrobním xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx veterinární xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx, x to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx inspekčního týmu. Xxxxx pomocí se xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx technického xxxx, xxx

x) xxxxxxxxx xxxx poražením,

b) xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx nad xxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx,

x) kontrole xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího střediska xxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx schválení, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx výroby, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx provozního x sanitačního xxxx,

x) xxxxxxxxx stavu dopravních xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, jakož x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání xxxx, xxxxxxx x hotových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 30.4.2004 (xx xxxxxx x. 202/2003 Xx.)

§43

(1) Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podle xxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxxxx, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x nichž se xxxxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx čerstvé xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx polotovary a xxxxx výrobky x xxx byly schváleny xxxxx xxxxxx x xxxxxxx xx seznamu xxxxxxxxxxx Xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx České republiky x Evropské xxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, x xxxxxxx horní xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx zkratka "XX" x xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx podniku.

(2) X xxxxxxxxx podnicích, závodech, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx označení xxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx č. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx č. 1 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX PODMÍNKY XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXXXX MASA XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx podniku

Podnik xxx xxxxxxxx, xxx jestliže xx

1. v místnostech, x xxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx se x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx, xxxxx x xx xxxxxxx a xxxxxxxx, jimiž xx xxxxxxx maso přepravuje:

a) xxxxxxx x nepropustného xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx, které jsou xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxx. Xxxx musí xxx xxxxxxxx do xxxxxxxxxx, opatřené xxxxxxx x pachovým xxxxxxxx. Xxxxx

- x místnostech xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 14 xxxx. d) x x), xxxxx XXX xxxx 15 písm. x) a xxxxx XX xxxx 16 xxxx. x) se xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx a v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX bodě 16 písm. x) xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vody,

- x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 17 písm. x), xxxxx x xx xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx;

x) xxxxxx, odolné a xxxxxxxxxxx stěny, které xxxx xxxxxxxx světlým, xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x prostorech xxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 x x v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx skladovaného xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx; xx xxxx neplatí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. a). Xxxxxxx dřevěných xxxx x místnostech xxxxxxxxx x části XX xxxx 17 xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě xxxxxxx, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx původu xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx označení x x xxxxx xxxxxx x ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx z xxxxxxxx, nekorodujícího materiálu, x pokud xxxx xx dřeva, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx hladkým x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxx x materiálů, xxxxx xxxx odolné xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx zápachu;

e) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx odvod xxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxxx čistitelný xxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxxx, musí xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx;

2.

x) xx xxxxxxxx pracovním místům xxxxxxxxxx počet zařízení x mytí a xxxxxxxxxx xxxxx x x čištění xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek xxxxxx vodou. Xxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx smíchané xxxx x xxxxxx xxxxxxx x musí být xxxxxxxx prostředky k xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx osušování rukou. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx xxx xxxx (xxxx xxx "xxxxx");

x) xxxxxxxx k dezinfekci xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxxxx 82 ^xX;

3. vhodný xxxxxx xx xxxxxxx před xxxxxx, xxxx jsou xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx stoly, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx x xxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx, který xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx přicházejí xxxx xxxxx xxxxxxxxx do xxxxx s xxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxx místností, x nichž se xxxxxxx výlučně xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx čerstvé xxxx;

x) xxxxxxxx, xxxxxxxx x pracovní pomůcky xxxxxx xxxxx korozi x xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxx x xx xxxxxxxxxx xxxxx xx maso xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxx xxxx, ani nádoby xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx hygienickou xxxxxxxxxx x xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxx vhodně xxxxxxxxxx x zařízeného xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx masa;

d) zvláštní xxxxxxxxx, nekorodující x xxxxxxxx xxxxxxxx nádoby x xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx ve xxxxxxxx jejich xxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx není xxxxxx x lidské xxxxxxxx. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx takového xxxx nutné nebo xxxx-xx xxxxxx xxxx xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx odstraňováno, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx ukládání takového xxxx uzamykatelná místnost. Xx-xx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx toto xxxxxxx konstruováno x xxxxxxxxxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxxx nebezpečí xxxxxxxxxxx čerstvého masa;

e) xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx se xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxx vnitřní teploty xxxx xx hodnotách xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, který nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. xxxxxxxxxx výlučně xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x rozsah x xxxxxxx její kontroly), x xx xxx xxxxxx x v xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxx je xxxxxxxx x používání xxxxxxxx xxxx, x to x xxxxxx xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x že xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masa. Potrubí xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx zřetelně xxxxxxxx xx potrubí xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x dostatečném xxxxxxxx;

8. systém xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx, který xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

9. xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xx skladech uvedených x části XX xxxx 17 xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx;

10. xxxxxxxx xxxxxxxxxx kdykoli xxxxxxxx účinným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx (kontroly) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx;

11. xxxxxxxxxxxx xxxxx šaten x xxxxxxxx, nepropustnými x xxxxxxxxxxxx stěnami x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx, se sprchami x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxx otevírat xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx x příjmu x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx baleného xxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx tekoucí xxxxx x xxxxxxx vody xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx, dezinfekci x hygienickému xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxx;

12. x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx musí xxx vybaveny xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx jatečných xxxxxx. Xx však xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x dezinfikovány x xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx místo xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx

14. Xxxxx x xxxxxxxxxx podmínkám xxxx xxx jatky

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx péče x xxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisů (zákon x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx zvířat xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů, xxxxxxxx x. 191/2002 Xx., x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxx xxxxxxxxxxx), anebo, xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, nepropustné, xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx. Tyto xxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxxxxx x xxx xxxxxx zvířat, xxxxxxxxx x vhodným xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxx x. 245/1996 Sb., k xxxxxxxxx §5 odst. 3 xxxxxx č. 246/1992 Sb., na xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx), xxxxxxxxxx řádné xxxxxxxxx xxxxx. V xxxxxxxxxx porážky, xxx xxxx porážena jak xxxxxxx, xxx x xxxx xxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxx xxxxxxxx prasat xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xx xxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx se prasata xxxxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx. Paření, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x opalování xx však xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx, x xx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx 5 m, xxxxx přepážkou, xxxxxxx xxxxxxx 3 x;

x) xxxxxxxxxx velké, xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx

xx) xxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx však xxxxxx nutné, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x předžaludků provádí xx uzavřených linkách, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xx nechráněného xxxxxxxxx masa xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx 3 x, xxxxx ohraničuje xxxxx prostor. Xxxx-xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxx xxx tato xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx nutném xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x drobů;

- xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx účinně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx masa;

- x xxxxx prostoru xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx odsávání vzduchu, xxxxx xxxxxx odstraňuje xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx;

- xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx odvádění xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx;

- xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x dostatečně xxxxxxxx xx xxxxx xxx xxxxxxx maso. Xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx musí být xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx odebrány;

- xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxx nesmí manipulovat xx žaludky a xxxxxxxxxxx, zaměstnanci manipulující xx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxx;

xx) x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a střev, xxxxx xx tyto xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx. Mohou xxxx xxx xxxxxxxxx x x místnostech xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xx) xx xxxxxxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx;

xx) k xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxx pod xxxxxxx xx) x xx), včetně xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx skladování xxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx prostoru pro xxxxxxx droby, xxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx však na xxxxxxxx xxxxx;

xx) xx xxxxxxxxxx xxxx, rohů, xxxxxxxx, prasečích xxxxxx x xxxxxxxxx štětin x uzavřených xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx až xx xxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx odstraňovány x xxxxx x xxx xxxxxxx;

x) oddělený prostor xxx xxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňují, xxxxxx umístěné x xxxxxxxx kanalizačním systémem xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx zvířat, uzamykatelné xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx zvířat x xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx těchto xxxxxx xxxx nejsou nutné xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx zvířat, xxxxx dochází-li k xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx jsou provedena xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čerstvého xxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx tyto xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx zvlášť vyčištěny x dezinfikovány xxxxxxx, xxx xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx velké chladírny xxxx xxxxxxxx, vybavené xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxx, xxx čerstvé xxxx přišlo při xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxx stěnami;

g) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx x xxxx;

x) zřetelně xxxxxxxx čisté x xxxxxxx části provozu, xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxx xxxxx provozu;

i) zařízení, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx. X xxxxxx xxxxxxx xxxxx zavěšené xxxxx xxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxx;

x) xxxxxxx xxxxx pro xxxxx manipulaci s xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xx xxxxxxx skladuje;

l) xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx bouráren

15. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, x pokud xx x xxxxxxxx xxxxxxxx balené xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxx xxxx. Xxxxxxxx maso xxxx být x xxxxxx chladírně nebo xxxxxxxx skladováno xxx xxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxx xx prvního xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx dálkovým xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx se xxxx xxxxx x xxxxxxxx provádějí a xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx uvedené x xxxxx XXX xxxx 63;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx balicích xxxxxxxxx, xxxxx xx tyto xxxxx v bourárně xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx

16. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx kterých xx xxxxxxxxxx čerstvé xxxx xxxxx části XIV xxxx 66 (xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxx čerstvé maso xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (prvním xxxxxxxx),

x) registrační nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x každém xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx prostor.

17. Xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx části XXX xxxx 66 (xxxxxxxx xxxxxxxx), xxxxxxx

x) xxxxxxxxxx xxxxx, snadno xxxxxxxxxx chladírny xxxx xxxxxxxx, ve kterých xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxx. xxxx 66 (xxxxx xxxxxxxx),

x) xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx registrační xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxxxx, prostory, xxxxxxxx x pracovní xxxxxxxx

18. Xx xxxxxxxxxxx, xxxxx x x xxxxxxxx x xxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

x) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxx x prostorech xxxx xx xxxxxxx, xx kterých xx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxx maso balí xxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx nosit čistou x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxx xxxxxxxx xxxx světlé xxxxx, xxxxxx xxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxx. Zaměstnanci, xxxxx porážejí zvířata xxxx xxxxxxx či xxxxxxxxxx s čerstvým xxxxx, jsou povinni xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx, x xxxxx je xx xxxxx, xxxxx pracovního xxx x vyměněn. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx si xxxx několikrát během xxxxxxxxxx dne, xxxxx x xxxx každým xxxxxxxxxx xxxxxxxxx práce xxx a dezinfikovat xxxx. Xxx přišel xx styku s xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xx xxxxx xxxxxxx umýt xxxx x xxxx xxxxxx xxxxx x potom xx dezinfikovat. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, ve xxxxxxxx, x místech xxxxxxxx, xxxxxx, expedice x vykládky, jakož x xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx přepravuje xxxxxxx maso, xx xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

x) Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx, s výjimkou xxxxx x jatečných xxxxxx, anebo xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx x provozu xxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx a xxxxxx xxxxxx.

x) Xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx a x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx jsou xxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

19. Xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx pomůcky xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxx účelům xxx x xxxxx x xxxxxxxx masem, xxxxxxxxx masem xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx. Xxxx omezení xx xxxx xxxxxxxxxx na

a) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx XX xxxx 17 xxxx. x), xxx xx balí maso,

b) xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx masa nebo xxxxxxx, xxxxx na xxxxxx xxxxxxx polotovarů, xxxxx xxxx tyto xxxxx prováděny x xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx masa xxxxx xx farmovém xxxxx a pokud xx bourárna před xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx čerstvého xxxx xxxx xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

20. Maso x xxxxxx na xxxx xxxxx přijít xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

21. Používat xxx xxxxx xxxxxx vodu. Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx x výrobě xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx potrubí xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx k jiným xxxxxx a že xxxx voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx užitkovou xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx.

22. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxxxx materiály.

23. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx výrobců tak, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, nástroje x xxxxxxxx xxxxxxx a xx xxxxxxx xxxx. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.

24. Xxxxx, xxxxx xx mohly xxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxx x ním xxxxxxxx, xxx jakkoli xxxxxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx mají xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx x čerstvým masem, xxxx xxx přijímání xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebrání xx xxxxxxxxxx xxxx činnosti. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx preventivním lékařským xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx č. 258/2000 Xx., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx pozdějších xxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx (xxxx mortem)

25. Xxxxxxx xx musí podrobit xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxx xx 24 xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxx x xx xxxxx xxx 24 xxxxx xxxx poražením. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxx xx povinen xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poražením, xxxxxxx xxxxxxxx jakoukoli xxxxxxxxxx xx zvířaty xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx. Xxxxx xxxxx, které xx xxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx identifikační xxxxxxx, umožňující xxxxxxx xxxx xxxxx.

26. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxxxx, zda xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx pohody xxxxxx.

27. Prohlídka xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx, xxx xxxxxxx

x) xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx na xxxxxxx, xxxxx zda xxxxxxxx xxxxxx příznaky a xxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, který xxxxxxxxx, xx xx xx taková xxxxxx xxxx nemoc x xxxx mohla xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx nějaké xxxxxx nebo poruchy xxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx jejich xxxx. Xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx veškerým xxxxxxxxx svědčícím x xxx, xx xxxxxxxx xxxx podávány xxxxx x farmakologickými účinky, xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, že xxxxxx maso je xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

x) xxxx unavená, xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.

28.

x) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 24 xxxxx.

x) Zvířata, x xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x bodě 27 xxxx. x) x b), xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx jejich xxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

x) Xxxxxxxx zvířat xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx uvedené x xxxx 27 xxxx xxx xxxxxxxx x xxxx zvířata xxxx xxx xxxxxxxx vyšetřena x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx za xxxxxx stanovení xxxxxxxx xxxxx prohlídka po xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař, aby xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx se u xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx poražení, xxxxx se doplní, xxxxx xx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx považuje xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxx vyšetřením a xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxx porážení xxxxxx, bourání xxxx x xxxxxxxxxx x xxx

29. Xxxxxxx zvířata xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx; vykrvení, xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx takovým způsobem, xxx se zamezilo xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxx xxxx.

30. Vykrvení xxxx xxx xxxxx. Xxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx dokonale xxxxxxx nádob. Xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

31. X výjimkou prasat x xxx xxxxxxxx xxxxxxx uvedené x xxxxx XXXX xxxx 41 písm. X/x) (xxxxx věta) xx xxxxx xxxxx provést xxxxx xxxxxxx xxxx. Xxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx odštětinována. X tomu xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx přípravky xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx potom xxxxx xxxxxxxxxx pitnou xxxxx. Xxxxxxxxx xxxx z xxxx telat x xxxx není xxxxx, xxxxx je s xxxx xxxxxxxxxxxx tak, xx nemůže dojít xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

32. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x ukončeno nejpozději xx 45 xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx, x případě xxxxxxx xxxxx náboženského xxxxxxx, xxxxx 30 xxxxx xx xxxxxxxx. Xxxxx, xxxxx, xxxxx, xxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxxx xxxxx. Jsou-li xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx očíslovány xxxx xxxxx způsobem xxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxx jatečně opracovanému xxxx xxxxxxxx; xx xxxxx x xxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxx zvířete xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxx musí být xx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx xxxx; pokud však xxxxx nevykazuje xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx. Xxxxxxx musí xxx x xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx obalu, x skotu, prasat x xxxxxxxxxxxxxx musí xxx odstraněno x xxxxxxxxx xxxxxxx.

33. Xx xxxx xxxxx být xxxxxxxxxxx xxxx, háky xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Čištění xxxx xxxxxxx xxxx jiným xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, anebo xxxxxxxxxx je xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, nafouknutý xxxxx však xxx xxxxx xxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx kůže xxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxx xxx 15 xx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx, pokud jsou xxxxxx dodržovány xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

34. Xxxxxxx opracovaná xxxx xxxxxxxxxxxxxx, prasat xxxxxxxx 4 týdnů x xxxxx xxxxxxxx 6 xxxxxx xxxx xxx předložena k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vedeným xxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx vyžaduje, úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx jakéhokoli xxxxxxx opracovaného xxxx. X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx může xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa povolit, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x prohlídce xxxxxxxx.

35. Xx xx xxxxxxxx prohlídky nesmí xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx a droby xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx a droby xxx xxxxxxxxxxxxx; xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, bourat xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx.

36. Xxxx xxxxxxxxxxx xxxx posouzené jako xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx maso, xxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx co xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxx jakékoli kontaminaci xxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

37. Xxxxx xx krev xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx do xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx po xxxxxxxx, musí být xxxxxxx obsah xxxx xxxxxx x xxxxxxx, xx jatečně xxxxxxxxxx xxxx jednoho x xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx.

38. Xxxxxxxxxx x xxxxx, xxxxxx masa, další xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xx xxxx provádět xx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx požadavků. Xx-xx xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx XX xxxx 14 xxxx. x) x xxxxx XX. Xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx v xxxx místnosti xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx.

XXXX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx (xxxx xxxxxx)

39. Xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxx xx porážce xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx, zda je xxxx xxxxxxxxxxx.

40. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxx;

x) vyšetření orgánů xxxxxxxxx x xxxx 41 xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx-xx xx úřední veterinární xxxxx xx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx uzlin, x xxxxx xxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx, x naříznutí xxxxxx. Jestliže se xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx orgánů xxxxxxxx zjistí, že xxxxx xxxxxxxx změny, xxxxx xx mohly xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx, zařízení, xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxxxxx, nesmí xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x jiné xxxxx jatek, kde xx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx maso;

d) xxxxxxxxx na odchylky xxxxxxxxxxx, xxxxx, xxxx, xxxxxxxxx x chuti;

e) xxxxx potřeby laboratorní xxxxxxxxx, zejména xx xxxxx, x nichž xxxxxxxxx §12 odst. 1 xxxx. a) x xxxx. x) xxx 1 xxxx xxxxxxxx.

41. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xx poražení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x krku. Musí xx naříznout x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, podčelistní x xxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx parotideales). Xxxx xx xxxxxxxx xxx vnější žvýkací xxxxx, xx xxxxxxx xx musí xxxxxxx 2 xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx čelistí, x vnitřní xxxxxxx xxxxx (xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx), xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx, xxxxxx xxxxxxxx za xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx dutiny xxxxx x hltanu, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx i xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx; vizuální xxxxxxxxx xxxx x xxxxx x jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx se xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x mediastinální (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx et xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx musí xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, plíce xx musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx kolmým na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx řezy xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx x lidské xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx přepážka;

d) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), jejich xxxxxxxxx xxxxxxxx. Naříznutí xxxxxxxxx xxxxxx jater x xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx žlučovodů. Xxxxxxxx prohlídka mízních xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx vyšetření xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, craniales xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxx pohmatem;

h) xxxxxxxx prohlídka ledvin, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxxxxx a příslušných xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx žlázy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxx-xx o xxxxx, xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx řezem, xxxxxxxx xx x xxxxxxxxxx (xxxxx lactiferes). Xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxx vemene, xxxxx xxxx vemeno xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

X. Xxxx xxxxxx 6 xxxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx. Musí xx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx). Xxxx xx xxxxxxxx vyšetřit xxxxxx xxxxx x xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxx pohmatem. Xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) vizuální prohlídka xxxx, xxxxxxxxxx a xxxxx, vyšetření xxxx xxxxxxxx. Musí xx xxxxxxxxx x vyšetřit xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx (Lnn. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx). Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx otevřít xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxx x xxxxx třetině xxxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx osu. Xxxx řezy nejsou xxxxxxxx, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx z lidské xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx se nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxx vyšetření xxxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). Xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx žaludečních x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x jejich xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x pobřišnice;

j) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx xxxxx a xxxxxx x xxxxxx vyšetření xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx se musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx vyšetřit xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

X. Prasata:

a) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxx. Musí xx naříznout a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mízní xxxxxx (Xxx. mandibulares). Xxxx xx vizuálně xxxxxxxx dutina xxxxx, xxxxx a xxxxx. Xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxx, průdušnice a xxxxx; xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxxx x mediastinálních xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx se musí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxx xx jejich podélnou xxx. Xxxx xxxx xxxxxx nutné, xxxx-xx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx x xxxxx. Xxxxx xx nařezává xxxxxxx xxx, xxx xx otevřely komory x byla proťata xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx jater x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx zažívacího ústrojí, xxxxxxxxxx, žaludečních a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx et caudales). Xxxxxxxxx xxxxxxx uzlin xxxxxxxxxxx x mezenteriálních xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx naříznutí;

g) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx xxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx mízních uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx). Xxx-xx x xxxxxxxx, nařezávají xx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx pupku x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxx krajina xxxxx naříznout a xxxxxx otevřít.

D. Xxxx x xxxx:

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx hlavy xx xxxxxxx xxxx, x xxxxxxx pochybností xxxxxxxxx xxxx, xxxxxx ústní, xxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx. Xxxx vyšetření xxxxxx xxxxxxxx, lze-li xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxx je vyloučena x lidské xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; xxxxxxxxx plic, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx mediastinales) xxxxxxxx. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx orgány x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. X případě xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx naříznuto x xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x pankreatických xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxx), xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx lymfatických xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx k xxxxxxxxx žlučovodů;

f) vizuální xxxxxxxxx zažívacího xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. xxxxxxxx, mesenterici, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx sleziny, xxxxxxxxx x její xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx ledvin, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx ledvin x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxx);

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohrudnice x xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx pohlavních orgánů;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxx-xx o xxxxx xxxxxxx, vizuální xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X případě pochybností xx musí xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx otevřít.

E. Xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx:

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx a xxxx xx xxxxxxxx jazyka. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xxxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx parotidei) xxxx xxx vyšetřeny pohmatem, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxx, předem xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx prohlídky xxxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx. Mandle xxxx xxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx x jícnu; vyšetření xxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxx, eparteriales xx xxxxxxxxxxxxx) xxxxxxxx. X případě pochybností xxxx být xxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx řezem, plíce xx xxxx naříznout x dolní třetině xxxxx kolmým na xxxxxx xxxxxxxx xxx. Xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx-xx plíce xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxx xxxxxx x byla xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx;

x) vizuální xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Lnn. xxxxxxxx). Xxxxxxxxx jater x příslušných xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx jater, xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxx mízních xxxxx (Xxx. gastrici, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx). X xxxxxxx potřeby xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx mízní xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxx, popřípadě x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx mízní xxxxxx (Lnn. xxxxxxx) xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxxxxxx a pobřišnice;

j) xxxxxxxx prohlídka pohlavních xxxxxx hřebců x xxxxxx;

x) xxxxxxxx prohlídka xxxxxx žlázy a xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx (Xxx. xxxxxxxxxxxxxx), popřípadě x jejich xxxxxxxxx;

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx pohmatem. X xxxxxxx xxxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x klouby xxxxxxx;

x) jde-li o xxxxxx a bělouše, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx uzlin (Xxx. xxxxxxxxxxxxx) xxxxx xx xxxxxxxxxx lopatky xx xxxxxxxx xxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx.

X. V xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx veterinární lékař xxxxxxx xxxxx xxxx x vyšetření xxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx (poživatelnosti). Xxxxxx-xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx části, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xx oprávněn xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx prostorů xxxx xxxxxxxx; orgány xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx přijmout xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx omezení nebo xxxxxxxxx výroby.

G. Xxxxx xxxxxx, které xxxx xxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx vícenásobně xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx.

42. Xxxxxx xxxxxxxxxxx lékař xxxx xxxxx xxxx systematicky xxxxxxxx:

x) vyšetření na xxxxxxxxxxxx x prasat. Xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx svalů kýty, xxxxxxxxxx pilířů, xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx vyjmutých x xxxxxx tkáně;

b) xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x pečlivém xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx po xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxx přepážky;

c) xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx masa, xxxxx xxxxxxxx kosterní (xxxxxx xxxxxxxxx) xxxxx, na xxxxxxxx (xxxxxxxxxx). Xxx xxxxxxxxx tohoto vyšetření x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxx x souladu x xxxxxxxx uplatňovanými v Xxxxxxxx xxxx.

Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx výsledky xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx x po xxxxxxxx. Zjistí-li xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxxxx podléhá xxxxx xxxxxx xxxxxx, x osobě xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxx

43. Bourání xxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxx uvedené x §4 xxxx. 1 této vyhlášky, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx ve xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.

44. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx povinen umožnit xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxx bourárnou, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x tomu nezbytné xxxxx x dát xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vybavení. Xx xxxxxxxx xxxx zejména xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x původu masa xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx.

45. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx §5 xxxx xxxxxxxx xxxx vstoupit xx xxxxxxxxx bourárny jen xxxxx, je-li xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx odpovídá. Úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx, xx tyto xxxxxxxx jsou xxxxxxxxxx.

46.

x) Xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XXX xxxx 15 xxxx. b) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx balené maso xxxx být neprodleně xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x části XXX xxxx 15 xxxx. x).

x) Xxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx být zkontrolováno, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Pracovní xxxxx, xx xxxx xx provádí xxxxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx vybaveno x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxxxx bourání, vykosťování, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx. Během xxxxxxx xxxxx xxxxxxx bourárny xxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxx porcování, xxxxxx xx prvního xxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx stále xxxxxxxxx xx xxxxxxx 3 ^xX xxxx xxxxx. Xxxxx xxxxxxx, vykosťování, xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx jater, xxxxxx x xxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxx 3 ^oC nebo xxxxx.

x) Odchylně od xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx a) x x) může xxx xxxx bouráno xx xxxxx. X takovém xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxx porážení xxxxxxxxxx xxxxx do xxxxxxxx. Xxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx, xxx xxxx určené x xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx přímo x xxxxxxx xx xxxxxxxx x tam xxxxxxxx xxxxxxx. Xx rozbourání, xxxxxxxxx po zabalení xxxx xxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxx xxxxxxxxx.

x) Xxx xxxxxxx xx nutno xxxxxxxx xxxxxxxxxx znečištění xxxx. Úlomky kostí x krevní xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx, které xxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, se shromažďuje xx nádob xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X bodě 4 xxxx. x).

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx

47. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx státnímu veterinárnímu xxxxxx.

48. Státní veterinární xxxxx prováděný xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékařem xxxxxxxx:

x) xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx, nacházejícího xx v xxxxxxx xxxxxxxx v xxxx 47,

x) xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx masa xxxx xxxxxxxx a xxx xxxxxxx x podniku xxxxxxxxx v xxxx 47,

x) xxxxx xxx xxxxxxxx prostorů, xxxxxxxxx xxxxxxxx, nástrojů x xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx V, xxxxx x xxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx oděvů,

e) xxxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxx úřední xxxxxxxxxxx xxxxx xx nezbytný x zajištění dodržování xxxxxxxxxx této xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

X

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx

49. Označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxx dozírá xxx xx xxxxxxx xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti, xxx i na xxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx.

50. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx musí být

a) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 xx xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx čitelné xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx republiky ("XX") xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx podniku,

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) xxxxxx xxxxxx xxxxxxx 6,5 cm xxxxxx x 4,5 xx xxxxxx, xxxxxxxxxx následující, xxxxx čitelné xxxxx:

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx psaný xxxxx státu xxxxxxxxxxx (Xxxxx republika),

- ve xxxxxxx části veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny psanou xxxxxxx "EHS".

Písmena xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx 0,8 xx, číslice xxxxxxx 1 cm.

Označení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxxxx obsahovat též xxxx o xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékaři, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx.

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx xx xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx, kůzlat x xxxxx.

51. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx musí být xxxxxxxx razítkem nebo xxxxxxx v xxxxxxx x xxxxx 50. Xxxxxxxx xx

x) xxxx x hmotnosti xxxxx xxx 65 kg xx každé xxxxx, xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxx, bedrech, xxxxxx, xxxxx a xxxxx,

x) těla jehňat, xxxxxx a xxxxx xxxxxxx xx 2 xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, x xx xx xxxxx xxxx na xxxxxx xxxxxx xxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti podobu xxxxxxx nebo xxxxxx, xxxx však být xxxxxxx pouze xxxxxx,

x) xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx 4 xxxxxxx, x xx xx xxxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxx.

52. Xxxxx xxxxx, prasat x xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxx x bodem 50, xxxxxxxx jsou xxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxx XXX.

53. Všechny xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx produkty xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx 50, x xx xxx přímo xx xxxxxxxx xxxx xx obalu. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x obalu, xxxxx xxxxxxxxx xx dalším xxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxxx toto xxxxxxxx xxxxxxxxx veterinární xxxxxxxxxxx číslo xxxxx.

54. Xxxxx obaly xxxx xxx vždy označeny x xxxxxxx x xxxxx 55.

55. Xxxxxxxxxx xxxx a xxxxx xxxxxx do dalšího xxxxx a uvedené x xxxxxx 52 x 53 xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx 50. Označení musí xxxxxxxxx místo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx xxx, aby xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx. Xx xxxxxxx, xxx xx-xx při xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx maso xxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx v xxxxxxx x částí XXX xxxxx 62, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxxxx xxxxx. X případě xxxxx balených xx xxxxxxx xxxxx na xxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx jatek. Xx xxxxx i při xxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxxxxxx části XXX xxxx 59 xxxx. b).

56. Xx-xx xxxxxxx xxxx xxxxxx xx prvního xxxxx x xxxxxxxx určeném x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx se xxxx 53 a 55. X xxxxx xxxxxxx xx nemusí xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx bodem 50. Xx-xx maso přebaleno x jiném podniku, xxx ve xxxxxx xxxx poprvé baleno xx xxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx xxxx poprvé xxxxxx xx xxxxxxx obalu x další xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx střediska.

57. Xxxx xxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxxxx xxxx musí xxx opatřeny xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx Komisí.

58. Xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx k xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost.

B

Označování masa xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx

Xxxxxxxxxx xx provádí xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxx 50 byla xxxxxxxxxx překryta xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx dvěma xxxxxxx xxxxxx křížícími xx xxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxx průsečík xx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx na xxxxxx razítka xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxxx může být xxxxxxxxx xxxxxx pomocí xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx oválný xxxx, xxxxx 6,5 xx x výšku 4,5 xx x xx xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx následující údaje:

- x xxxxx části xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx,

- xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx,

- x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx "XXX",

- xxx xxxxx čáry xxxxxxx xx pod xxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxx, že xxxxxx průsečík je xxxxxxxxx x xxxxx xxxx xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx vysoká 0,8 xx, číslice 1 xx.

Xxxxxxx může xxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx lékaři, xxxxx provedl xxxxxxxxx xxxx.

XXX

Xxxxxx xxxxxxxxx xxxx

59. Xxxxx obaly (xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxx)

x) xxxx xxxxxxxxx xxxx hygienickým xxxxxxxxxx, zejména

- nesmí xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx,

- xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx,

- xxxx xxx xxxxxxxxxx pevné, aby xxxx zajištěna účinná xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x manipulace x xxx. Xxxxx xxxx xxx použito xxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxxxx xxx xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx masa x xxxxxxx xxxxx x případě xxxxxxxxxxx xxxxxxx obalu,

b) xxxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxx, a xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

60. Xxxx-xx rozbourané xxxxxxx xxxx xxxx xxxxx xxxxxx do prvního xxxxx, xxxx být xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. S xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx a břišního xxxxxxxxx xxxx musí xxx rozbourané xxxxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxx. Xxxxx první xxxx xxxx být průsvitný x bezbarvý x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx 59 písm. x) (první x xxxxx xxxxxxx); xxxxx xxx znovu xxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxx. Xx tohoto xxxxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxx x xxxxxxx mrazeného xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxx dalšího zpracování xxxx suroviny k xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxx-xx xxx předmětem xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, ledviny xxxx xxxxx, xxxx xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx orgán.

61. Xxxx xxxxxxxx do prvního xxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

62. Xxxxxxxx xxxxx xxxx poskytuje xxxxx xxxxxxx požadovanou xx xxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxx xxx průsvitný, xxx xxxxxxxx. Jako xxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 písm. b).

63. Xxxxxxx, vykosťování a xxxxxx xx mohou xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxx xxxx podmínky:

a) xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx velká a xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx probíhaly x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx a xxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx do podniku xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x v xxxxxxxx místnosti;

c) xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x nesmí xxx spojeny vzduchem x xxxxxxxx, xx xxxxxxx jsou xxxxx, xxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx čerstvé maso. Xxxxx nesmí xxx xxxxxxxxxx xxxxx na xxxxxxx;

x) xxxxx musí xxx před xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx xxxx xxx hygienickým xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. S xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx manipulují x xxxxxxxx masem;

f) xxxx musí xxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx do skladů x xxxx účelu xxxxxxxx.

Xxxxxxx maso xxxx xxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x bourárně xxx xxxxxxxxx, xx euroboxy, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx 59 xxxx. x), byly xxxxxxxxx x dezinfikovány xxxx xxxxxx přemístěním xx xxxxxxxx.

64. Obaly xxxxxxx x této části xxxxx obsahovat pouze xxxxxxx maso z xxxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, určených x přímému xxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

65. Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx při nakládce x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxx, xxxx xxxxxx i xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

XXX

Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx

66. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx x jatečně xxxxxxxxxx xxxx a díly xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx vnitřní xxxxxxx nejvýše 7 ^xX, droby při xxxxxxx nejvýše 3 ^xX.

X xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, x to xxx přepravu xxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxx xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 2 xxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx přímo ze xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxx bourárny.

Čerstvé xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, x nichž xxxx získáno nebo xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx ve schválených xxxxxxxxxx. Xxxx-xx ke xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x §4 xxxx. 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxx x droby xxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. V xxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx po zrání.

Jatečně xxxxxxxxxx těla, xxxxx xxxx půlky rozdělené xxxxxxx na tři xxxxx, x čtvrtě, xxxxxx xx zmrazení, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xx zchlazení.

Rozbourané xxxx určené xx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx ihned xx xxxxxxx.

Xxxxxxxx čerstvé maso xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx -12 ^xX xxxx xxxxx a xxx později xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx.

Xxx-xx o xxxxxxxx xxxxxxx maso, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x měsíci x xxxx, xx xxxxxx bylo zmrazeno.

67. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxxxx 16 x 17 xxxxx být xxxxxxxxxx žádné xxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx masa a xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx; xxxxxxxx xx xxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

68. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx uvedených x xxxxx IV xxxxxx 16 x 17 xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx masa

69. Xxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx prostředky, xxxxx jsou xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx uzavíracím xxxxxxxx, xxxxx, xxxxx-xx xx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx nebo přepravované xxxx xxxxx xxxxx xxxx, zaplombovanými xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx x vybaveny xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx XIV xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, půlky xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx, anebo xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx Komisí.

70. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxx splňovat xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x všechny xxxxx části, které xxxxx přijít xx xxxxx x xxxxx, xxxx být x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxx, aby xxxx xxxx škodlivé xxx xxxxxx xxxx. Xxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné;

b) musí xxx vybaveny účinným xxxxxxxxx xx ochranu xxxx před xxxxxx x xxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxx;

x) xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx jatečně xxxxxxxxxxxx těl, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxx xxxxx, xxxxx xxxxxx, xxxxx x xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, zařízením k xxxxxxxx masa x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxx být xxx xxxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx; to xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx balené. Xxx-xx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxx xx k xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx.

71. Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxx x přepravě xxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxx nikdy xxxxxxx x xxxxxxxx živých xxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx.

72. Xxxxxxx maso xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx dopravním prostředkem xxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxxx nepříznivě ovlivnit xxxxxxx xxxx nebo xxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x jiném xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx vybaven xxx, aby xxxx xxxxx xx od xxxx oddělit. Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx spařené x xxxxxxxxx, xxxxx a xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxxxxx xxx stažené xxxx spařené x xxxxxxx srsti.

73. Xxxxxxx xxxx může xxx xxxxxxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx x dezinfikovaných xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

74. Jatečně xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx na xxx xxxxx a xxxxxx xxxx být - xxxxx-xx x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx, jakož x xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx podložkách, xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx v xxxxxxxx odolných proti xxxxxx. Xxxx xxxxxxxx, xxxxx obaly xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx vyhlášky, xxxxxxx pokud xxx x xxxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx vždy x xxxxxxxx, vodotěsných x xxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx před každým xxxxxxxxx xxxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

75. Xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx hygienickým xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (do xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 2 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXX S XXXXX XXXXXXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx podniku x malou xxxxxxxxx

Xxxxxx x malou xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, jen xxxxxxxx má

1. v xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx maso xxxxxxx x xxx xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx:

x) podlahy z xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné, xxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx vody. Xxxx xxxx být xxxxxxxx xx kanalizace xxxxxxxx mřížkou x xxxxxxxx xxxxxxxx;

x) hladké, xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx světlým, omyvatelným xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxx porážky xxxxxxx xx xxxx 3 m. Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XX xxxx 16 xxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx, xx xxxx postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988, xxxxxxxxx podniku, x xxxx xxxxxx xxxxxxx souvisí x xxxxxxx xxxxxxx opatřených xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o ochraně xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx zákona x ochraně xxxxxxxxxxxx);

x) xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xx odolný proti xxxxxxx a xx xxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, které xxxxxxx xxxxx xxxxxxx požadavky;

d) xxxxxxx z xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx par;

f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx osvětlení, které xxxxxxxxxxx xxxxx;

2.

x) co xxxxxxxx pracovním xxxxxx xxxxxxxxxx počet zařízení x mytí x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xxxxxxxx x xxxx rukou xxxx xxx přívod teplé x xxxxxxx xxxxxxx xxxx nebo xxxxxx xxxxxxxx xxxx o xxxxxx teplotě x xxxx být vybaveno xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) xx xxxxx nebo x xxxxxxxx místnosti zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx pomůcek x xxxxxxxx vody x xxxxxxx nejméně 82 ^xX;

3. xxxxxx xxxxxxxx xx ochranu xxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxx x xxxx;

4.

x) xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné výrobní xxxxxxxx a xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxx, dopravníkové xxxx x pily, vyrobené x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx;

x) vybavení x příslušenství odolné xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zacházení s xxxxx a na xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx ani xxxx xxx xxxxxx nepřišly xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx nebo xxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x zřetelně xxxxxxxx nádoby s xxxx x xxxxxxx, xxxxx xxxxx nepovolaným xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx obsahu. Xxxx xxxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxx spotřebě a xxxx být xxxxxxxx xxxx neškodně xxxxxxxxxxxx xx konci xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx;

5. xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx teploty xxxx xx xxxxxxxxx požadovaných xxxxx xxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx;

6. zásobování xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx x. 376/2000 Xx., kterou se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx), která xx pod xxxxxx. Xxxxxxxxx xx však xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx, x xx k xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxx použití xxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx xxxx voda xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxxx xxxx. Xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

7. xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx;

8. xxxxxx xx hygienické xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx vod;

9. xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx záchody, xxxxx xx nesmí xxxxxxxx přímo do xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx umístěno x blízkosti xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx teplé a xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx x vhodné xxxxxxx x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx jatek x xxxxx kapacitou

10. Xxxxx xxxxxxxxxxx podmínek musí xxx xxxxx x xxxxx kapacitou

a) xxxxxxxxxxxx xxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx o xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx podle zvláštních xxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxx x. 246/1992 Xx., xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx č. 191/2002 Xx., o xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na stavby xxx xxxxxxxxxxx) xxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxx, x xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxx místnost x xxxxxxxxx určené pro xxxxx prováděné xxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxx hygienické xxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx porážkové xxxxxxxxx pro omračování x xxxxxxxxxx;

x) x xxxxxxxxx xxxxxxxxx stěny xxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxx 3 x, xxxxxxxxx xx xx xxxxxx. Během xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zvířete xx xxxx. Xxxxxxxx xxxxx nesmí xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, x xxxxxxxxx xxxxxxxxx pro skladování xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx opracovaných xxx s xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxx xxxx tato těla xxxxx odvážena pod xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx vyšetření.

11. X xxxxxxxxx místnosti xxxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx, xxx skladovány xxxx, xxxx, paznehty xxxx xxxxxxx xxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxx možno čistit xxxxxxx a střeva x xxxx, xxx xx neporáží.

12. Nemůže-li xxx xxxx odvážen x xxxxx každý xxx, xxxx být xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx místě.

13. Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx.

14. Xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx, xx xx xxxxxxx udělené xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, na xxxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x musí xxx přijata xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxx, x xxxxx xxxxx x xxxx porážce, xxxx být xxxx xxxxxx použitím xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx způsobem vyčištěny x dezinfikovány.

15. Xxx xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx k dispozici xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx x. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 3 x vyhlášce č. 202/2003 Sb.

VETERINÁRNÍ XXXXXXXX XXXXXX X XXXXXXX XXXXXXX XXXX A XXXXXXX XXXXXXXXXX DO XXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx podniku xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx

1. Výrobní xxxxxx xxxx - xxxxx splnění požadavků xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 1 (xxxxxxx X x XXX) x xxxx xxxxxxxx - xxx

x) místnost xxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxx masa i x xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xx se xxxxx provádí x xxxx zvláštní, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x části XXX (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx;

x) xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxx-xx o xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx - xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxx X přílohy x. 7 x xxxx vyhlášce - xxx

x) xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx 1 xxxx. a),

b) xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X (xxxx 1) xxxxxxx č. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx X přílohy č. 1 x xxxx xxxxxxxx s tím, xx zaměstnanci, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx nosit masky xxxxxxxxxxx xxx x xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxxxxx nosili xxxxxx xxxxxxxx, odolné xxxxx xxxxxxxx, x xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, anebo xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx

1. Xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx maso xxxxxxxxx x souladu x §24 této xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxx xxxx zabaveny x xxxxxxxx xxxxxxxxxx.

2. Xxxxx xxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx masa, xxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx z xxxx xxxxxxxxx x §11 x 12 xxxx vyhlášky, anebo x xxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx, xxxxxx, ovcí xxxx xxx: xxxxx x hlavy s xxxxxxxx xxxxxxxxx svalů, xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx, zápěstní a xxxxxxxx oblasti a xxxxx x kostí. Xxxxx bránice (po xxxxxxxxxx xxxxxx) x xxxxxxx svaly xxxxx xxx použity x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxx xx vyšetření xx xxxxxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx nesmí obsahovat xxxxx úlomky kostí.

V xxxxxxxxxx, v xxxxx xx xxxxxxxxx úkony xxxxxxxxxx vstupem xxxx xx místnosti xxx xxxxx x balení x xxxxxxx chlazením xxxx hlubokým xxxxxxxxx xxxxxxx masa v xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxx 1 xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx vyšší xxx 7 ^oC x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyšší xxx 12 ^xX. X xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx přidáním xxxxx xxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx delší xxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx, xx xxx nejsou xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky. Xxxxxx-xx uvedené xxxxx xxxx než 1 xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxx čerstvé xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxx, pokud xxxx xxxxxxx teplota xxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx 4 ^xX.

3. Xxxxx xxxx xxxx xxx hluboce xxxxxxxx pouze xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xx výrobě xxxx xxx mleté xxxx hygienicky zabaleno x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x §23 odst. 2 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

III

Zvláštní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx polotovary

1. Xxxxxxx xxxxxx xxxx - vedle splnění xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx X x XXX xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx v xxxxxxx X x XXX xxxxxxx č. 1 xxxx x xxxxxxx I a XX (xxxx 1) xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx požadavcích xx xxxxxxx xxxxxxx maso, xxxxxxx maso, maso xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx zvěře - xxx

x) místnost xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, přidávání xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxxx od xxxxxxxxx xxx xxxxxxx, vybavenou xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx teploměrem. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx se xxxx xxxxxx provádí xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, jednak přidávání xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx pod xxxxxxxxx, xx se tato xxxxxxx provádí xx xxxxxxxx místnosti, zřetelně xxxxxxxx xx prostorů xxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx XII (xxxx 63) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, xxxxx x xxxxx XIV (xxxx 74) přílohy x. 1 xxxx x xxxxx XXXX (xxxx 5) xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx o veterinárních xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx zvěře xx xxxxxxxx xxxxx x maso xxxxx xxxxxx zvěře;

c) místnost xxx xxxxxxxxxx ochucovacích xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, připravených x použití;

d) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx

- xxxxxxxxx xxxx uvedeného x §27 xxxx xxxxxxxx,

- masných xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx stanovených xxxxx vyhláškou.

2. Xxx-xx x samostatnou xxxxxxx xxxxxxxx, musí splňovat xxxxxxxxx části X xxxxxxx x. 7 x xxxxx X xxxxxxx x. 8 x xxxx xxxxxxxx.

3. Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x části X xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx, anebo x xxxxx X xxxxxxx x. 1 nebo x xxxxx XX xxxxxxx x. 4 x vyhlášce x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx xxxxx žijící xxxxx, x xxx, xx xxxxxxxxxxx, xxxxx provádějí xxxxx výrobu xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxx a xxxx. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx hladké xxxxxxxx xxxxxx xxxxx vlhkosti, x xx xxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx

X xxxxxxxxxx xx xxxxx výroby xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx:

x) xxxxxx masných xxxxxxxxxx xxxx probíhat xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx způsobem bránícím xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx;

x) xxxxx polotovary mohou xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jednou x xxx x xxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx kratšího xxx 18 xxxxxx;

x) xxxxx polotovary xxxx xxx okamžitě xx xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx s xxxxx XXX x xx xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx stanovenou x §28 odst. 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx.

X

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx x masné xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxxx tento xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x xxxxxxxx a xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx xxxxxxx prováděných provozovatelem x xxxxxxx x §24 x 29 xxxx xxxxxxxx, hlavně xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx stav xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravy;

b) odebírat xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx vyšetření k xxxxxxxxx výsledků xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

x) provádět xxxxx kontroly, xxxxx xxxxxxxx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx, x to x xxx, že xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxxxx na xxxxxxx kritérií xxxxxxxxxxx x příloze č. 4 k xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x mleté xxxx) x x příloze x. 5 k xxxx xxxxxxxx (xxxxx xxx x xxxxx xxxxxxxxxx).

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xx obalu xxxxxxxx xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.

2. Označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx může xxx xxxxxxxx pouze mleté xxxx získané v xxxxxxx x §22 x 23 xxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx s §27 x 28 xxxx xxxxxxxx, vyrobené xx xxxxxxxxxx výrobním podniku. Xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx odpovídat x xxxxxxx

x) mletého xxxx xxxxx XI (bodu 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

x) masných xxxxxxxxxx

- x xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx zvířat xxxx xxxx ze xxxxx xx farmovém xxxxx (x výjimkou xxxxxxx x xxxxxxxx) xxxxx XX (bodu 50) xxxxxxx x. 1 x xxxx xxxxxxxx,

- x drůbežího masa xxxx x xxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx ve farmovém xxxxx části XII (xxxx 66) xxxxxxx x. 1 x xxxxxxxx x veterinárních xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, maso xxxxx xx farmovém chovu x maso volně xxxxxx zvěře,

- ze xxxxxxx xxxxx XXX (xxxx 2) přílohy x. 4 x xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx xxxxxxxx chovu x maso xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxx-xx xxxxx maso xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x samostatné xxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti obsahovat xxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

4. Xxxx-xx xx xxxxxx z xxxxx xxxxxxx nebo xx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xx xxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx: xxxx xxxxxxx, xx kterého xxxx maso získáno, x případě směsi xxxxxxxxxxxx xxxxx každého xxxxx, x x xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro konečného xxxxxxxxxxxx datum xxxxxx.

Xxx-xx x xxxxx xxxx xxxx o xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx z xxxxxxx xxxx (s xxxxxxxx xxxxxxxx masných xxxxxxx a masného xxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx x této xxxxx), xxxx xxxxxxx obsahovat xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

- "xxxxxxxx tuku nižší xxx . . .",

- "xxxxx kolagen: xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx . . .".

XXX

Xxxxxx xxxxxxx xxxx x masných polotovarů

1. Xxxxx obaly (například xxxxxxxxx, xxxxxxx) xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx

x) xxxxx xxxxx smyslové xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx polotovarů,

b) xxxxx xxxxxxxx na xxxxx xxxx nebo xx xxxxx polotovary xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxx,

x) musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx masných xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx.

2. Xxxxx obaly xx mleté maso xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx, pokud xxxx xxxxxxxx ze snadno xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx korozi, x xxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

3. Xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx zabalené xx xxxxxxx obalu xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx ochrany xxxxxxx masa x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxx xxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxx; pokud xxxx xxxxxxx ostatní xxxxxxxx bodu 1, xxxxxx xxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx obalu.

VIII

Skladování mletého xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx zabalení xxxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §23 xxxx. 2 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §28 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

2. Xxxxx maso a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx (samostatné xxxxxxx xxxxxxxx), xxxxx xx schválených chladírenských xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

3. X xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx skladech xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx společně x xxxxxxxxx potravinami, jen xxxxx xxxxx obal xxxxxxxx, xx xxxxx xxxx nebo xxxxx xxxxxxxxxx tím nemohou xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx

1. Mleté xxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx vším, xx by je xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx x xxxxxxx xx dobu x xxxxxxxx xxxxxxxx a xx použitý xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Dopravní prostředky xxxxxxx k přepravě xxxxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx vybaveny zejména xxx, aby xxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx překročeny xxxxxxx stanovené xxxxx xxxxxxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx registračním xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx teploty.

2. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx správa xxxx xxxx povolit xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, které xxxxxxxxx z výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx x §29 xxxx. 3 xxxx vyhlášky, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxx stanovené xxxxx vyhláškou, jde-li x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx (xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxx pod xxxxxxxxx, xx xxxx přeprava xxxxxx xxxx xxx 1 xxxxxx.

3. Xxxxxxx-xx xx xxxxxxx xxxxxx x oblasti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx-xx o xxxxxxx xxxxx zemí, xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx zůstat xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 4 x xxxxxxxx x. 202/2003 Sb.

MLETÉ XXXX - XXXXXXXX XXXXXXX X XXXXXXXXXXXXXXX XXXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxx kontrolovaná xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

XX

Xxxxxxxxxxxxxxx kritéria

Výrobní podnik (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx x průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx x §24 xxxx xxxxxxxx x x souladu x xxxx xxxxxxxxxxx metodami xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx následujícím kritériím:

Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx:

X. Xxx xxxxxxx mezofilní xxxxxxxx, Xxxxxxxxxxx xxxx x Staphylococcus xxxxxx xxxx 3 kategorie xxxxxxxxxxx, xx.:

- xx xx M xxxxxx xxxxxxxx x,

- xxxx xxxxxxxxx x x xxxx X,

- xxx xxx X.

1. Xxxxxx xxxxxxx se xxxxxxxx xx:

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx rovny xxxx xxxxx xxx 3 x x případě xxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx 10 m x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx mezi

- 3 x a 10 x (= X) x xxxxxx xxxxx,

- 10 m x 30 x (= X) v xxxxxxx xxxxx,

x xxxxx xx x/x rovno xxxx xxxxx než 2/5, kde x = 5 x x = 2, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx spolehlivosti.

2. Xxxxxx xxxxxxx xx považuje xx xxxxxxxxxxxxx, xxxx

- xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx než M,

- x/x xx vyšší xxx 2/5.

Xx-xx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxx 30 ^xX xxxxxxx mez překročena, xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx, musí xxx toto xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx předmětem xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx x xxxxxxx syrových xxxxxxx.

Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx za xxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx dosahuje xxxxxxxxxxxxx limitu S, xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx 10³ x.

Xxx-xx x Staphylococcus xxxxxx, xxxxx xxxxxxx S xxxxx xxxxxxxxx 5 x 10⁴.

Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, se xxxxxxxxxx xx xxxxxxx X x X.

X.

Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxx xxxx povolena žádná xxxxxxxxx:

- "Nepřítomnost x": xxxxxxxx xx považován xx vyhovující.

- "Xxxxxxxxxx x": xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx.

Xxxxxxx znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 4.1.2007 (do xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 5 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXX POLOTOVARY - MIKROBIOLOGICKÁ XXXXXXXX

Xxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxx výrobní xxxxxxxx) xxxx xxxxxxxx, xxx v průběhu xxxxxxx xxxxxxxxxxx v §29 xxxx. 1 x 2, §24 xxxx vyhlášky a x xxxxxxx s xxxxxxxx interpretace xxxxxxxxx x xxxxxxx x. 4 x xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx masné xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx:

Původní xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 6 x xxxxxxxx č. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXXX XXXXXXXX XXXXXX X UVÁDĚNÍ XXXXXXX VÝROBKŮ XX XXXXX

X

Xxxxxxxxx podmínky xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx výrobky a xxxxxxx xxxxx výrobky xxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxx výrobky")

Výrobní xxxxxx xxxx mít

1. xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx x xxxx bylo xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby nedocházelo xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

2. x xxxxxxx, kde xx manipuluje se xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxx xx vyrábějí xxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxx z xxxxxxxxxxxxx a odolného xxxxxxxxx, snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx položeny xxx, xxx umožňovaly xxxxxx xxxxx xxxx, anebo xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx;

x) xxxxx x hladkým, xxxxxx čistitelným, xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx povrchem xx xxxx xxxxxxx 2 x, x xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) snadno xxxxxxxxxx strop xxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxx z xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx dostatečné xxxxxxxx xxx a xxxxx xxxx, xxx se xx xxxxxxx zamezilo xxxxxx kondenzaci xx xxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxxxxx počet zařízení x xxxx x xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxx. Ve xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x x xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx. Tato zařízení xxxx xxx vybavena xxxxxxxxx a dezinfekčními xxxxxxxxxx, jakož x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx;

x) zařízení xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x pracovních xxxxxxx;

3. xxxxxxxxx bodu 2 xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx, ve xxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxx x masné xxxxxxx x výjimkou

- xxxxxxxxx, xxx xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x dezinfikovatelná xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx usnadňujícím xxxxxxxxxx odtok xxxx,

- xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x materiálu xxxxxxxx proti vodě x xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí. X xxxxx xxxxxxx xxxx xxx v xxxxxxxxxx x dispozici xxxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxxxxxxx výkonné x xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxx xxxxxxxx není xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxx odejmutí xxxxxxxxx xxxxxxx xx předpokladu, xx byly postaveny xxxx 1. xxxxxx 1988, popřípadě podniku, x xxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právních xxxxxxxx (xxxxx x. 452/2001 Xx., o ochraně xxxxxxxx původu a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxx x xxxxxxx spotřebitele).

Sklady xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx manipulaci xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx při nakládce x vykládce x xxx xxxxxx xxxxxxx;

5. xxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx proti škůdcům, xxxx jsou hmyz, xxxxxxxx, xxxxx apod.;

6. xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, jako xxxx xxxxxxx stoly, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxx, xxxx x xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xx přímého xxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx z nekorodujícího xxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxx čistí a xxxxxxxxxxx;

7. xxxxxxxx vodotěsné, xxxxxxxxxxxx a zřetelně xxxxxxxx xxxxxx, opatřené xxxxxxx a xxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxx xxxxxx slouží x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, jež xxxxxx xxxxxx x xxxxxx spotřebě. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxx takových xxxxxxx xxxx výrobků xxxxx xxxx xxxxxx-xx tyto xxxxxxxx x výrobky xx xxxxx každého xxxxxxxxxx dne z xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Jsou-li xxxx suroviny x xxxxxxx odstraňovány xxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx tak, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx;

8. vhodné xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx, x xxxxx xx musí používat xxxx x teplotě xxxxxxx 82 ^xX, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx schválené xxxxxxxxxxx xxxxxx;

9. xxxxxx xx xxxxxxxx odpadních xxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky;

10. xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxx (xxxxxxxx č. 376/2000 Xx., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx a xxxxxx a četnost xxxx xxxxxxxx). Nicméně xxxxxxxxx je xxxxxxxx x xxxxxxxxx užitkové xxxx, x to xxx výrobu xxxx, x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx xxx podmínkou, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx účelu vylučuje xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxx xxxxxx x xx tato xxxx nepředstavuje xxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxx;

11. odpovídající xxxxx xxxxx x hladkými, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx čisté xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxxxx se nesmí xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx místností. Umyvadla xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x mytí x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx. Vodovodní xxxxxxx xxxxx xxx ovladatelné xxxxx;

12. vhodně xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx státní xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx trvalou xxxxxxxxxx. Není-li xxxx xxx, xxxxxxxxx uzamykatelné xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx;

13. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx prostředků;

14. xxxxxxxx xxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx;

15. xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx v xxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx;

16. xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx této části, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx 2 xxxx. x) x x). X xxxxx xxxxxxx mohou být xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx správy x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxx nevyžadují xxxxxxx xxxx.

XX

Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx na prostory, xxxxxxxx x nástroje

1. Xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx se xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, stěny x xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx nebyly xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx x dezinfekce xx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx stanoveným x §35 xxxx xxxxxxxx.

2. Do výrobního xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxx. X xxxxxxxxxx x na xxxxxxxx musí být xxxxxxxxxxxx hubeni xxxxxxxx, xxxx a jiní xxxxxx. Xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx x jiné xxxxxxxxxxx xxxxxxx látky xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx prostorech xxxx xxxxxxxx; xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxxxx nebezpečí kontaminace xxxxxxx x xxxxxxx.

3. Xxxxxxx xxxxxxxx, výrobní xxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx pomůcky xxxx xxx používány xxxxx x xxxxx x xxxxxxx, xxx které xxxx xxxxxxx schválení. Xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxxx xxx používány x současné xxxx xxxxxx oddělené práci x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, x xxxxx xx nepracuje xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx.

4. Xxx xxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxxx však xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxx xxxx, k xxxxxxxxxxxx xxxxxxx x x xxxxxxxx za xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx k tomuto xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx vody k xxxxx účelům a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x výrobků.

5. Xxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx zařízení, nástroje x pracovní xxxxxxx x xx xxxxxxxx x masné výrobky. Xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx zařízení, xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx návody x xxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxx opláchnutí xxxx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxx I xxxx 14.

6. Xxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxx xxx posypávána xxxxxxxx xxxx jinými xxxxxxxxx xxxxxxxxx.

X. Xxxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx xx xxxxxxxx

1. Xx xxxxxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxx:

x) zaměstnanci xxxx xxxxx vhodný x čistý xxxxxxxx xxxx a xxxxxx xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxxxx xxxxx vlasy. To xx týká xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx surovinami a xxxxxxx xxxxxxx;

x) zaměstnanci xxxxxx x xxxxxxxxxx xx surovinami a xxxxxxx výrobky a x xxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxx xxxx nejméně xxx xxxxxx opětovném xxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx vodě;

c) v xxxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx se xxxxxxxxxx x masnými xxxxxxx x xxx se xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x výrobky, se xxxxx xxxxxx, xxxx, xxx, plivat x xxxxxx.

2. Xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx opatření xxxxxxx xxxx, aby xx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx, které by xx xxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xx neprokáže, xx xxxxx xxxx xxxxxxxx vykonávat xxx xxxxxxxxx. Před xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx jsou xxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx jim xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. X xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx hlásit xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§19, 20 xxxxxx x. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů).

Původní znění - xxxxxxxx od 11.7.2003 xx 31.12.2004 (xx xxxxxx x. 652/2004 Xx.)

Xxxxxxx x. 7 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXXXX PRO XXXXX XXXXXXX

X

Xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxx vyrábějících xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx výrobní xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx, manipuluje s xxxxxx výrobky x xxxx je,

a) xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x chlazeném xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxx okolní xxxxxxx, xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx stavu. Xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx od balených xxxxxxx x výrobků;

b) xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx velkých xxx xxxxxx x xxxxxx masných xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx vyhlášky x xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxx úkony xxxxxxxxx xx stejné místnosti;

c) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxx skladování xxxxxxxxx xxxxxx, jako xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxx xxx expedici, pokud xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx x xxxxx V xxxx 3;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx, xxxx jsou xxxx a xxxxxx.

2. X závislosti xx xxxxx xxxxxxx xxxx xxx výrobní xxxxxx:

x) xxxxxxxx, xxxxx - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxx;

x) xxxxxxxx, anebo - xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx - xxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx;

x) místnost xxxx xxxxxxxx x xxxxxx x zrání;

e) xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx;

x) místnost pro xxxxxxxxxx, namáčení x xxxx xxxxxxxx, zejména xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xx tyto xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x podniku původu;

g) xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx potřebných x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx;

x) xxxxxxxx pro xxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x části XX xxxx 4;

x) podle xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx masných xxxxxxx, xxxxx xxxx xxx plátkovány xxxx xxxxxxxxx a baleny;

j) xxxxxxxx, xxxxx potřeby xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxx balené;

k) xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x příloze x. 8 k xxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxx vyráběny xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxx části;

l) xxxx-xx splněny podmínky xxxx 1 xxxx. x), xx xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxx prováděny xx xxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxxxxx, xxxx xxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx riziko xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx i xxxxx xxxxxxx s nadměrným xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx místnosti.

II

Zvláštní xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx vyrábějící xxxxx xxxxxxx

1. Xxxxxxxxx používané xx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxx a masné xxxxxxx, xxxxxxxx xxx xxxxxxxx masných xxxxxxx x místnosti xxxxxxxxx x práci x xxxxxx xxxxxxxxxxx musí xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx x xxxxx xxxxxxx samotné, xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xx tyto xxxxxxx xxxxx přijít xx xxxxxxx styku x xxxxxxxx x xxxx xx x xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxx xx xxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx.

3. Xxxxx je xx x technologických důvodu xxxxxxxx x za xxxxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx, xxx xx xxxxx výrobky udí, xxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx expedují, xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxx mohou xxx x xxxxxxxxx místnostech xxxxxxx xxx při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxx xx může xxx xxxxxxxx používat xxx sušení šunek x xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx za xxxxxxxxxxx, xx nejsou xxxxxxxxxxx x že xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx.

4. X xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x masem, x mletým xxxxx xxxxxxxxxx jako surovina, x xxxxxxx xxxxxxx x s xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky xxxxxx. Podle xxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx klimatizací. Xxxxx-xx x xxxxxxx xxxxxx uvedený x §31 xxxx vyhlášky, xxxx xxx při xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx udržována v xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x nasolování xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx 12 ^oC. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx x xxxxxx výrobních xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

1. Maso, xxxxx xx být xxxxxxx x výrobě xxxxxxx xxxxxxx, xxxx

x) xxxxxxxx xx schváleného xxxxxxx a xxx xxxxxxxxxxxx za odpovídajících xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,

x) xxx xx celou dobu xx dodávky xx xxxxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v souladu xx stanovenými požadavky.

2. Xxxxx maso x xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx místnostech xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx 1 písm. x), musí

a) xxxxxxxx xx schváleného podniku x být přepravovány xx xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxx,

x) xxx xx xxxxx xxxx xx xxxxxxx do xxxxxxxxx xxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx požadavky.

3. Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx drůbeží xxxx, xxxxxxx xxxx, xxxx xxxxx xx farmovém xxxxx x xxxx xxxxx žijící xxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx splňují požadavky xxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx

Xxxxxxx podnik, xxxxx xxxxxx masné xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx veterinárnímu xxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxxx požadavků této xxxxxxxx. Xxxxxx veterinární xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx

x) xxxxxxxxxxx

- xxxxxxx prostorů x jejich vybavení x xxxxxxx zaměstnanců,

- xxxxxxxx kontrol xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x §35 xxxx xxxxxxxx, xxxxxx prověřováním xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx ošetření xxxxxxx výrobků,

- hermeticky xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

- označování xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné x další xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxxx x laboratornímu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx kontrolní xxxxxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxx, xx kterému xxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxx, x xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx odpovídá údajům xx etiketě, xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx X xxxx 4.

V

Balení a xxxxxxxxxx etiketou

1. Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx x tomu vyhrazených. Xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x musí být xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxxx účinná xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx k xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx typy xxxxx, xxxx jsou kameninové, xxxxxxxx nebo plastikové xxxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

3. Xxxxxx xxxxxxx výrobků x xxxxxx xxxxxx xx xxxxx provádět xx xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx odpovídá bodu 2 xxxx pokud xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

x) místnost xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx;

x) xxxxx x xxxxx xxxxx musí být xxxxxxxxxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx xx uzavřeného xxxxxxxxxx xxxxx. Tento xxxx xxxx být xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx chráněn xxxx xxxxxxxxxx x x tomto podniku xxxx xxx skladován x xxxxxxxxxxxx podmínkách x x xxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxxxxx;

x) xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxx x xxxxxx x nesmí xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxx kontaminovat xxxx, xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx;

x) xxxxx musí být xxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostoru xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx hygienických xxxxxxxxxx. Xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx v případě xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxxx není xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx masných výrobků;

e) xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx přemístěny xx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx. X xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, kteří xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx;

x) masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxx xx xxxxxxxx uloženy xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxxxxxxx.

4. Xx xxxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx viditelně x čitelně xxxxxxx xx. xxxx xxxxx:

x) xxxx xxxxxxx, ze xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx, pokud xx xxxx xxxxxx z xxxxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxxxxx zjistit xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx podobných technologických xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx stejné xxxxxxxxx,

x) v xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx spotřebitele xxxxx xxxxxxxx xxxx xxx, xxxxx xxxxxxxx příjemci x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx dozor xxxxxxx toto xxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx s xxxxxxxxx na normu xxxx xxxxxx předpis, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

x) xx-xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx účely, xxxxx xx takové xxxxxxx xxxxx s xxxxxx xxxxxxx.

XX

Xxxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx

1. Masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti, xxxxxxxxxx xxxxx výroby xxxx xxxxx xx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxx, x xx xx xxxxxx viditelném xxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx písmeny. Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx uvedeno xxxxx xx výrobku xxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx je xxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, anebo na xxxxxxx připevněné x xxxxxxx obalu. Xxxxx xxxx xx xxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxx balen xx xxxxxxx xxxxx, xxxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx.

2. X případě, že xxxx xxxxx výrobky xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx 1 xxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx také xx xxxxx xxxxxx xxxxx.

3. Xxxxxxxx od xxxx 1 a 2 není xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti masných xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx

x) xxxxxxxx zdravotní nezávadnosti xxxxxxxxxxxx bodu 4 xx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výrobky,

b) jde x xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x

- xxxx zásilky jsou xx xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx podniku spolu x xxxxxx uvedením xxxxxxxxxxx xxxxxx,

- xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx x původu xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxx x tímto xxxxx, x xx xx xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 písm. x) xxxxxx x v §35 písm. x) xxxx vyhlášky. Avšak xxxxx výrobky xx xxxxxxx baleních, určené xxx xxxxxxxx prodej xxx xxxxxxx zpracování xxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx označením xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx 1, 2 nebo 3 písm. a);

c) xxx x nebalené xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xx velkém xxxxx maloobchodníkovi x

- xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xx x souladu x xxxxx 1 xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, odeslaných x xxxxxxx s xxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxx x jménu xxxxxxxx, a xx xx xxxx uvedenou x §22 xxxx. 1 xxxx. e) xxxxxx a §35 xxxx. x) této xxxxxxxx.

4. Označení zdravotní xxxxxxxxxxxx je xxxxxxxx xxxxx a musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx:

x) x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx ("XX") jako xxxxx xxxxxxxxxxx x veterinární xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx potřeby x xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx xx výrobní xxxxxx xxxxxxxx,

x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX", nebo

b) x xxxxx xxxxx xxxxxxx písmeny xxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx (Xxxxx xxxxxxxxx),

xx střední xxxxx xxxxxxxxxxx schvalovací xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx přebalovacího xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx i xxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxx masného výrobku, xxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxx schválen,

v xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx "XXX".

Xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxx xxx povoleným xxxxxxxx uvedeno xxxxx xx xxxxxx výrobku xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx může xxx xxxxxxxxx na etiketě xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx, x xxxx xxxxxxx obalu xxxx x jeho xxxxxxx xxxxx. Xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx; to neplatí, xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx obal xxxxxx. V případě xxxxxxx výrobků v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx víčku xxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx, která splňuje xxxxxxx xxxxxxxxxx požadavky x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx.

5. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx potraviny živočišného xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxxxx rybolovu, xxxxxx xxxx xxxxxxx výrobky, xxxx xxx xxxxxxx xxx xxxxx označení xxxxxxxxx nezávadnosti.

VII

Skladování a xxxxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx I xxxx 1 písm. x), xxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx, a xx:

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) xxx-xx x xxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxx uchovávány xxx xxxxxxxx teplotách, xx xxxxxxxx xxxxx konstrukce, xxx lze xxxxxx xxxxxx x dezinfikovat x jež xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

2. Xxxxx xxxxxxx, xxx xxxxx jsou xxxxxxxxx xxxxxx skladovací xxxxxxx x souladu x §30 odst. 1 písm. x) xxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx.

3. Masné xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxx během přepravy xxxxxxxx xxxx vším, xx by xx xxxxx kontaminovat xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xx xxxxxxxx xx xxxx přepravy, xxxx použitého xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

4. Masné xxxxxxx xxxx být, jestliže xx výrobky xxxx xxxxx vyžadují, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředcích xxxxxxxxxx tak, aby xxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a zejména, xx xxxxx přepravy xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx vyhlášky.

5. Xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x §30 xxxx. 1 xxxx. x) xxxx 1 xxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxx prvního stadia xxxxxxxxxxx. Při xxxxxxxx x obchodování v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx dokladem xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx schvalovacím xxxxxx odesílajícího výrobního xxxxxxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx lékaře, xxxxxxxxxxx xx výkon xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxx xxxxxxx.

XXXX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx uzavřených nádobách

A. Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx musí xxxxxxx xxxxxx, který vyrábí xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx,

1. xxx

x) xxxxxxxx pro hygienickou xxxxxxxx xxxxxxxxx plechovek xx výrobní xxxxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx důkladné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx plněním,

c) xxxxxxxx pro mytí xxxxxxxxx x xxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x obalů xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx,

x) xxxxxxx místnost, xxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx a sušení xxxxx xx tepelném xxxxxxxx,

x) xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx zkoušce xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx balených xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádob,

f) xxxxxxxxxxxx vybavení xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxxx, xxx

x) xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx byly vyjímány xx zařízení xxx xxxxxx xxx teplotě xxxxxxxxxx vysoké k xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxx se x xxxx před xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx,

x) xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx podrobeny dalšímu xxxxxxxxx,

x) teploměry x xxxxxxxx xxx záhřev xxxx kontrolovány xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx,

x) nádoby xxxx

- xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxx,

- xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx plněním xxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxx xxxx 1 xxxx. x) xxxx xxxxxxxx použití stojaté xxxx,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx po xxxxxxxxxx dlouhou xxxx xxxxxxxxx xx odkapání,

- xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx, dostatečně xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx pomocí zařízení xxxxxxxxx x xxxxxxxx 1 xxxx. x),

- xx xxxxxxx zchlazeny xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx X xxxx 5,

- při xxxxxxxxxx xxxx a xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx poškozením xxxx kontaminací.

B. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku, xxxxx xxxxxx xxxxx výrobky x xxxxxxxxxx uzavřených xxxxxxxx, musí xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzorků, xxx

1. xxx xxxxxx masných xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx použito xxxxxxx ošetření, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxxxxx záznamy x parametrech xxxxxx, xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx, plnění, xxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxxxxx pro xxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxx xxxx podrobeny xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx;

2. xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx splňuje požadavky xxxxxxxxxx se xx xxxxxxxxx určené xx xxxxx x xxxxxxxxxxx;

3. xxxx prováděny xxxxxxxx xxxxx výroby x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx uzavírání xxxxx. Xxx xxxxx xxxx xxxx být x xxxxxxxxx vhodné zařízení xxx vyšetření svislých xxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx;

4. jsou xxxxxxxx xxxxxxxxx další xxxxxxxx xxxxxxx vzorků, xxx xxxx xxxxxxxx, xx

x) sterilované xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, x xx xxxxxx

- inkubačních xxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xx xxxx 7 xxx xxx xxxxxxx xxxxxxx 37 ^xX, nebo xx xxxx 10 xxx xxx teplotě xxxxxxx 35 ^oC, xxxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx kombinaci času x xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx veterinární xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx,

- mikrobiologického xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx podniku xxxx x jiné xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,

x) pasterované xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx splňují xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx správou;

5. xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx, že chladicí xxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx - pokud xxxxxx povolena xxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx pitnou xxxx - xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.

X. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx do xxxx xxxxxxx v autoklávu x xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxx x x použití xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx voda xxxx být xxxxxxxxx x ošetřena xxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx takového xxxxxxxx xx xxxxxxx, xxx recyklovaná xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx vodu, nekontaminovala xxxxx výrobky x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxx. Xxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx k xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při chlazení xxxxx x xxxx x xxxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxx xxxxxx

1. Xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí mít xxxxxxx xxxxxx, vyrábějící xxxxxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx místnost k xxxxxxxx x balení xxxxxx xxxxxx. Tato xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxx se x xxxxx a x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx časově xxxxxxxx x xx předpokladu, xx xxxxxxxxx používané x xxxxx úkonům xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx každý xxxx xxxxxxx vyčištěny x xxxxxxxxxxxxx.

2.

x) Xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx

- xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. X tomto xxxxxxx xxxxx xxxx, xx kterou je xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx 10 ^oC x 60 ^xX, xxxxxxxxxx 2 hodiny, xxxxx

- před smícháním x ostatními xxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx 10 ^xX xxxx xxxxx.

x) Xxxxx výrobek x xxxxxx masný xxxxx xxxx být xx 2 xxxxx xx xxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxx teplotu 10 ^oC nebo xxxxx a xxxxx xx xxxxxxxx xx xxxxxxx skladovací. Xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx však xxxx xxxxxxx prodloužení xxxx dvouhodinové xxxxx, xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx odůvodněno xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xx předpokladu, xx xx zaručena xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx konečného xxxxxxx.

x) Xxxxxx xxxxx xxxxx xxxx xxx, xx-xx xx třeba, okamžitě xx xxxxxxxxx zmrazen xxxx xxxxxx xxxxxxx.

3. Xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx pokrmů etiketou xx třeba dbát xxxx, xxx seznam xxxxxx obsahoval xxxx xxxx zvířete, z xxxxx xxxx xxxxxxx xxxx, x xxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx bylo xxxxxxxx uvedeno xxxxx xxxxxx.

4. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx, které má xxxxxxxx provozovatel xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx nejméně xx xxxx stanovenou xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xx požádání xxxxxxxxxxx xxxxxxx vykonávajícím xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx.

Xxxxxxx xxxxx - xxxxxxxx xx 11.7.2003 xx 4.1.2007 (xx xxxxxx č. 4/2007 Xx.)

Xxxxxxx x. 8 x xxxxxxxx x. 202/2003 Xx.

XXXXXXXXXX XXXXXXXXX X XXXXX PRO XXXXXX NĚKTERÝCH XXXXXXX XXXXXXX XXXXXXXXXXX XXXXXX

X

Xxxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxxxxx je xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxx za xxxxxx xxxxxxxx:

x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx zcela xxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxxx přijímacím xxxxx;

x) xxxx suroviny xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x vybavení xxxxx xxxxxxx, xxx xx jejich xxxxxxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx účelu;

c) xxxxxxx xxxxxxx z xxxxxx surovin xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxx místnosti xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxx. Tyto xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

XX

Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx tuky, xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

Xxxxx všeobecných xxxxxxxx xx uplatňují xxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

X. Xxxxx xxxxxxxxxx xxx podniky xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx:

1. Xxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxx x jejich xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx surovin xxx xxxxxxx 7 ^xX xxxx xxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x oddílu X xxxx 3 písm. x) a x).

2. Xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx nejméně:

a) chladírenský xxxx xxxxxxxxxxx sklad, xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xx lhůtách xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 3 písm. x) a c),

b) xxxxxxxx nebo místo xxx příjem surovin,

c) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx,

x) podle xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx,

x) xxxxxxxx xxx tavení xxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, anebo xxxxx xxxxxxx metodou,

f) xxxxxx xxxx nádrže, x xxxxx xxxx xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx, xxxxx podnik xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuky,

h) xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx v cisternách,

i) xxxxxxxxxxx nádoby x xxxxxxxxxxxx nepoživatelných xxxxxxx,

x) xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x přípravě xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx smíchaný x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx přípravky,

k) xxxx-xx xxxxxxx určeny x lidské xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx X xxxx 9.

B. Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xx xxxxxxxx taveného nebo xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx tuku, xxxxxxx a vedlejších xxxxxxxx:

1. Suroviny xxxxxxxxx xx xxxxxx, která xxxx při xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

2. Xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxx xxxxx posouzené xxxx xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx přiměřeně xxxxxx xxxx x xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxx xxx získány xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek.

3.

a) X přípravě xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxx pocházející x jatek, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xx xx xxxxxxxx xxxx vyškvaření xxxxxxxx za xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxx xxxxxxx xxxxxxx 7 ^oC xxxx xxxxx.

x) Odchylně xx xxxxxxx x) xxxxx xxx suroviny skladovány x přepravovány xxxxxxxxxxx xx předpokladu, xx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xx 12 xxxxx ode dne, xxx byly xxxxxxx.

x) Xxxxxxxx xx xxxxxxx x) mohou být x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx tuku xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx x prostorech xxxxxxxxxxx xxxxxx prodeje, x xxxxx xx xxxxx a xxxxxxxx xxxx nebo xxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx zabaleny. Xxx xxxxxxxxxxx shromažďování xxxxxxx xxxx xxx dodržovány xxxxxxxxx xx teplotu xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x) x x). Xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx ihned xx xxxxxxx zchlazeny.

4. Dopravní xxxxxxxxxx x nádoby xxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx hladké xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx zakryté. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx chlazených surovin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx.

5. Před xxxxxxx xxxx škvařením xxxx xxxxxxxx vyšetřeny xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxx být odstraněny.

6. Xxxxxxxx se taví xxxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx dekantací, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx způsobem. Xx xxxxxxxx xxxxxxx rozpouštědel.

7. Xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxx xx připraven v xxxxxxx s body 1, 2, 3, 5 x 6 x xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx 8, xxxx být ke xxxxxxxx své fyzikálně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx.

8. V xxxxxxxxxx na druhu xxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx následujícím xxxxxx:

9. Xxxxxxx xxxxxx x lidské xxxxxxxx xx skladují:

a) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx při xxxxxxx 70 ^xX xxxx xxxxx: při xxxxxxx nižší xxx 7 ^xX xx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx 24 xxxxx, anebo xxx teplotě -18 ^xX xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx byly xxxxxxx xxx teplotě xxxxx xxx 70 ^xX x xxxx xxxxx xxxx 10 % (x/x) nebo xxxxx:

- xxx teplotě nižší xxx 7 ^xX xx dobu, xxxxx xxxxxxxxxx 48 hodin, xxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx teploty x xxxx xxxxxxxxxxx rovnocennou xxxxxx,

- xxx xxxxxxx -18 ^oC xxxx xxxxx,

x) xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 70 ^xX x mají xxxxx xxxx nižší xxx 10 % (x/x): xxxxx zvláštní xxxxxxxxx.

XXX

Xxxxxxxx, xxxxxxx se xxxx xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, předžaludků, xxxxxxx x xxxxx

Xxxxx x všeobecným xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx x. 6 x xxxx xxxxxxxx x x xxxxxxx x. 7 (části II) x této xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxx a xxxxxx, xxxxxxxx následující xxxxxxxx:

1. xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx, xxxxx xxxx xx prohlídce xxxx poražením x xx poražení xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx;

2. xxxxxxx, xxxxx nemohou být xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx. Xxxxxxx xxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxx xxxx sušené, xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxx 3 ^xX;

3. xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x jatek xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx za xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx mezi porážkou x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxx stěny, xxxxx xx xxxxxx xxxx, xxxxx x dezinfikují. Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx konstruovány xxx, aby xxxxx xxx požadovaná xxxxxxx xxxxxxxxx po celou xxxx xxxxxxxx;

4. xxxxxxxx xxxx xxx vybaveny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx;

5. balení musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx nebo xx xxxxx k xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx;

6. xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx. Lze však xxxxxx dřevěné palety xxx přepravu xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx.