Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §18 xxxx. x) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx č. 146/2002 Xx., (dále xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavky xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) pro xxxxxx potravin, kromě xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx jejich výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx provozovny, xx které xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx provozní xxxxxxx a osobní xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při zacházení x potravinami.
§2
Xxx xxxxx xxxx vyhlášky xx xxxxxx
a) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x výrobě, skladování, xxxxxx x přepravě xxxxxxxx,
b) výrobním xxxxxxxxx - nástroje, xxxxxx, náčiní, xxxxxx, xxxxxxx technologické xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x předměty, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
c) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx provozoven, xxxxxxxx x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
d) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx činných x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx - xxxxxx činností x xxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x souvisejících xxxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x požadavků x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními předpisy.2)
(2) Pro každou xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x v souladu x xxx musí xxx xxxxxxxxx všechna xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx řádem xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a soubor xxxxxx x postupů xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxx metod x účinných kontrolních xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx sanitace.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx být
x) narušené chemicky, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx živočišnými škůdci xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx nést xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxx toxiny,
x) x rozporu xx xxxxxxxxxxx požadavky, xxxxx xxxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x netěsností xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx do styku x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx kritických xxxx xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx nesouvisející x xxxxxxx xxxxxxxx činnosti xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx sanitaci, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, hromadění xxxxxxxx, styku xxxxxxxx x toxickými xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxx částeček xx xxxxxxxx x vytváření xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx druhy potravin, xxxxxxxxxxx zařízením, materiály, xxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx x zdroji xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx operacemi x x xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx,
x) umožňovat, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx otvorů,
g) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx nepříznivým xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
h) xxxxxxxx xxxxxxxxxx jednotlivých xxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx křížení xxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X provozovně xxxx xxx komunikace xxxxx xxxxxxxx xxxx litý xxxxxxxxx povrch xxxxxx xxx používané xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxx xxx čistitelná.
(3) Xx xxxxxxx x vnitřních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a xxxx xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx stav x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx negativně xxxxxxxxxx jakost a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxx po xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx ovlivnily xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx nepříznivě xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určené x xxxxxxx zpracování, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Rampy xxxxxx x xxxxxxxxx x nebalenými potravinami xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx prostředí. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx určených xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx zastřešené.
(8) Xxx výkon administrativních xxxxx se zřizuje xxxxxxxxxx prostor stavebně xxxxxxxx xx prostorů, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Vybavení xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, sanitárním xxxxxxxxx, větráním, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx vybavena
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx x odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx korozi x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx,
b) ověřenými xxxx xxxxxxxxxxxxx měřidly xxx kontrolu a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hodnot x souladu xx xxxxxxxxx právním předpisem.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. varných xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx korozi x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx teplé vody x xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx speciální (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx být instalováno xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prostor, xxxxxx přístup x xxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxx xxx odděleno xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx charakteru xxxxxx tak, xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(3) Výrobní xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jiné xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxx být vybaveno xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke smísení xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Každé zařízení x xxxx potravin xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a xxxx xx udržovat x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x rizikem mikrobiologické xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx studenou pitnou xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odpadkovým košem x xxxxx.
(2) X ostatních xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx na mytí xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pitné xxxx a xxxxxxx xxxxx vody, x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Odpad x umyvadla xxxx xxx připojen na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx přímo x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx záchodě x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx zachází x epidemiologicky rizikovými xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bez ručního xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx záchody x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Pro xxxxxxxxxxx x každou xxxxx činnou x xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, a xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x denní místnost. Xxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx přímo xxxxxxxxx x prostoru, xx xxxxxx xx zachází x potravinami. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x provozovně x větším xxxxxx xxxxxxx osob xxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx muže x xxxx.
(8) Xxxxx místnost xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zvýšenou xx xx sníženou teplotou xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými vlivy x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx jídelna. Xxxxx místnost xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx nádobí, xxxxxxxxx xx úchovu x ohřev xxxxx xxxx. Xx denní xxxxxxxx lze xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx směně.7)
(9) Xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx x musí xxx x nimi xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx osob, xxxx xxx umývárna x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (xxxxxxx xxxx xxxxxx) x xxxxx musí odpovídat xxxxx xxxx. Šatna xxxx xxx xxxxxxx x pro xxxxx xxxxxxxxx na dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Xxxxx podmínky x požadavky na xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x denní xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx všech prostorech xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx přirozené nebo xxxxxx větrání.7)
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx ventilaci x xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx vzduchu xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx na xxxxxxx x technologickém xxxxxxx xxxx udržována xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxx odstraňovány xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x jiné xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx odsátého xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx umístěny xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx nasávání xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx pracovišť xxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Nucené xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx všude, kde xx bylo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx rovina xxxxxxx xxxx xxx 2 x xxx venkovní xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx požadavky xx nucené větrání xxxx uvedeny xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxx otvor xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx mřížkou xxxxxx xxxxxxxxxxx k čištění. Xxx xxxxxxxxx zdroji xx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx a xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právnímu xxxxxxxx.7)
(2) V xxxxxxxxxx xx upraví denní, xxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx dané pracovní xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx technické xxxxxxxxx x xxxxxxxxx světelné xxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx xx xx xx, xx xxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nepříznivým xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx mimo xxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizaci xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) V provozovně xxxx xxx podlahové xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx stavu, xxxx xxx snadno čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx vody s xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxx xx směru xx xxxxxxxxxxx cest x jednotlivých xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx vpustím xxxxxxxxx xxxxxxx. Odvody xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxxxxx vedení, pokud xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu xx xx výšky odpovídající xxxxxxxxx operacím, v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx mezi xxxxxxx x nad xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxx xxxx být stropy, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxx konstruována x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x stékání xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx musí xxx okna x xxxx otvory xxxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x nebyly používány xxxx odkladné xxxxxx. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx otevíratelné xx vnějšího prostředí, xxxx xxx tam, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx živočišným xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx by xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
(5) X prostoru xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxx čistitelné x xxx, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, vyrobené x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, hladkých, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx, žebřík a xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx kontaminaci potravin. Xxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x posunu xxxxxxxx.
§11
Přeprava xxxxxxxx při výrobě
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx a vybaven xxx, xxx byl xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx a v xxxxxxx, xxxxxxxxxx dezinfikován, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxx, kdy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx přístrojem xxx záznam xxxxxxx xxxxxxx,
c) xxxxx xxx xxxxxxxx k xxxxxxxx osob, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxx nebo peří x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx ložené xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x tekutém xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx cisterně xxxxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx viditelným a xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Pouze xxx xxxxxxxxx" nebo "Jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx přepravu potravin. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx prostory xxxxxxx způsobem odděleny, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx kontaminaci.
(5) Xxxxxxxxx xx přepravují x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx obalech, vyrobených x netříštivého a xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx policích, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx přepravky a xxxxxx xxxxxxxx víkem, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienicky xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x konzumních xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x dopravního xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx potravin xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vnějšího xxxxxxxxx způsobujícímu xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx nezávadnosti.
(7) Xxxxxx čištění x xxxxxxxxxx přepravek používaných x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být zapracován xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ani xxxxxxxxxx xx zemi ani xx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spodní prázdná xxxxxxxxx, xxxxx být xxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx.
(9) Prázdné xxxxxxxxx na potraviny xxxxx xxx xxxxxxxx xx zem, pokud xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx odpadů x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx nesmějí shromažďovat x xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vznikajících při xxxxxx. Xx zpracovatelnými xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x systému kritických xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a skladování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Likvidace xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení x odstraňování tekutých x pevných xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxx udržován x xxxxxxx, bez živočišných xxxxxx a se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx místností.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx konstrukci x xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx výrazně xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx pro manipulaci x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx odpadu x xxxxxxxxxx, xx xxxxx nelze vytvořit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx (například skořápky x xxxxx), xx xxxxxxxxx plastové obaly x xxxxxxxxxxxxx použití.
§13
Xxxxxxxxxx x používání xxxx xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx při xxxxxxxxx x potravinami
(1) Provozovna musí xxx zajištěna xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx množství tekoucí xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a nesmí xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Pára xxx xxxxx styk x potravinami xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x technickým xxxxxx xxxx ke xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxx účelům přímo xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx být samostatně xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx rozvodu, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxx jakákoliv možnost xxxxxxxxx s pitnou xxxxx.
(5) Xxxxx xx při xxxxxx xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx xxxxxxx xxx, xxxx xxx vyráběn x pitné vody.
§14
Skladování xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx charakteru x stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Sklad xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx x uložení xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, závěsná zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx) a xxxxxxx zařízením xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veličin, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx kapacitu pro xxxxxxxx uchovávání xxxxxxxx, xxxxx svým xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin.
(2) Xxxxxxxxx musí xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x odstupem xx xxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx vzduchu.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx zvýšit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx právním předpisem10) x xxxx než 2 oC xx xxxx ne delší xxx xxx xxxxxx, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx rizikové xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xx konečném tepelném xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu +10 xX a xx xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx umístěno x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, pro jejichž xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx pracovišť, xxx xx xxxxxxx x potravinami (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx materiál, etikety, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x potravinami, xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx zdržet jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx vlasů x xxxxx. Xxxx je xxxxxxxx xxx na xxxxxxxxxxx místech.
(2) Xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nosit xxxxxx xxxxx pracovní xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx, xxx xx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx. Pracovní xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x xxxxx xxxxxxx xxxxx x v xxxxxxx xxxxx.13) Při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, zejména xxx přípravě dětské x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx xxxxxxxx rukavice x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxx x pracovním oděvu x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx mít xx xxxxx krátce xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x pomůcky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx osobní xxxxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx běžný xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx určenými xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx, kanalizačních xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx obalů, xxxxxx, xxxxxxxx, kontejnerů, sudů x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx čištění včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4) Xxx mytí x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Jakékoliv xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx nádoby x xxxxx xxxxxx xxx potraviny. Nádoby x čisticími a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx označené (xxxxxxxxx xxxxxxx odlišené) x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxx x povrchů.
(7) Xxxxxxxx prostředky xx xxxxxxxxxx x samostatných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx nesmějí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, čisté x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx položeny xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a dezinfikovány.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx běžná xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx ověřuje xxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxxx xxxxxxx. Stěry xxxxxxxx z plochy xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x souladu s xxxxxxxxxx xxxxxx14) xxxxx xxxxxxxxx:
a) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (CPM),
x) žádné xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx z xxxxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, xxx xx zachází x potravinami (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, denní xxxxxxxxx nebo xxxxx).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx zřízené xxxx nabytím xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou xxxxxxxxxx xx dne xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České republiky x Xxxxxxxx xxxx x platnost.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Palas x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx dni xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Právní xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, kdy vstoupila x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004).
Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx se stanoví xxxxxxxx požadavky na xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, podmínky xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Vyhláška č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx kontroly a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., zákona č. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Sb. x xxxxxx č. 120/2002 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx pro styk x xxxxxxxxxxx a xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., o metrologii, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx x. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Xx., zákona x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Xx.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zdraví zaměstnanců xxx práci.
8) XXX 36&xxxx;0450 Umělé xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: základní xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. x), x), x), i), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích a x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro xxxxxxx xxxxx x čerstvou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x zpracovanou xxxxxxxx, xxxxx skořápkové plody, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx z xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx zmrazené xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x vyhlášky x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. x), x), x), i), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách a xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx škrob x xxxxxxx ze xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx semena, ve xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Sb., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., kterou se xxxxxxx §18 xxxx. x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx čaj, xxxx a xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x vyhláška č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), h), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x hořčici, xx znění xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 91/1999 Xx.