Plné znění - 451/2002 Sb.

Xxxxxxxxxxxx zemědělství xxxxxxx podle §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):

Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx rozumí i xxxxxxx xxxxxxxx¹⁾ xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x osobní xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx rozumí

(1) Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx stav xxxxxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.²⁾

(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx řád x v souladu x xxx musí xxx udržována všechna xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Sanitačním xxxxx xx xxxxxx nezbytných xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, týkajících se xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x účinných xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx sanitace.

(3) Xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx být

(4) Xxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.³⁾

(5) Xxxxxxxx potraviny, které xxxxxx x netěsností xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx zpět xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxx.⁴⁾

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených k xxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

(2) X provozovně xxxx xxx komunikace xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx používané xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxx.

(3) Xx dvorech x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxx odpadních xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx kontaminace.

(4) Xxxxxxx stavební xxxxxxxxx, xxxxxxxx technický stav x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx kterých xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxxx negativně xxxxxxxxxx jakost a xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, aby po xxxxxxxxx výstavby neuvolňovaly xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx ovlivnily xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Prostor, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x negativně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zacházení x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

(6) Xxxxxxx, xxx xxxx přijímány xxxx xxxxxxxxxx potraviny určené x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx být stavebně xxxxxxx od ostatních xxxxxxxx.

(7) Rampy xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx prostředí. X xxxxxxxxx případech určených xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(8) Xxx výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx prostor stavebně xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se zachází x potravinami.

(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jiné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který vylučuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxx neošetřených výrobků.

(4) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx studené xxxxx xxxx a xxxxx xxxx připravené z xxxxx xxxx a xxxx se udržovat x čistotě.

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx pokynů výrobce.

(1) Xxxxxxx, kde xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxxx xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx rukou podle xxxxxxxxxxx řádu, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být instalována xxxxxxxx na xxxx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx vody, x xxxxxxxxxx a přípravky xx mytí xxxxx x xxxxxxxxxx osušení, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.⁷⁾

(3) Xxxxx x umyvadla musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx vytékat xx xxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx.⁷⁾ Záchody xxxxx xxx xxxxxxxxx přímo x xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

(5) Záchod x provozovně musí xxx předsíň vybavenou xxxxxxxxx s tekoucí xxxxxx xxxxxxxx vodou x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Na xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx, prostředky x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx a popřípadě xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.

(6) Je-li xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují xx záchody x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.⁷⁾

(7) Pro xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, a xx xxxxxxxxxxx případech x denní xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx přímo přístupné x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx osob než xxx musí xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.

(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xx xxxxxxxx či xx sníženou xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxx ochrany xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx místnost xx xxxxxxxx zejména stoly x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx jako xxxxxxx, x xxxxxxxxx, dřezem xx xxxx nádobí, xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxx jídla xxxx. Xx denní xxxxxxxx lze xxxxxxxxx x šatnu x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.⁷⁾

(9) Xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx a xxxxxx x musí xxx x xxxx přímé xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx osob, může xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx šatny. Xxxxx míst (skříněk xxxx věšáků) v xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx x pro osoby xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Další xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis.⁷⁾

(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx větrání.⁷⁾

(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx nucenou ventilaci x xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx na xxxxxxx x technologickém xxxxxxx xxxx udržována xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx par x xxxx xxxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx, pára, kouř x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx pracovišť větracím xxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx otvorů xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.⁷⁾

(4) Xxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx přirozené xxxxxxx nedostačující, xxxxxxx xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx terénu xxxx xxxxxxxxxx-xx umístění xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx větracích xxxxxx. Xxxxx požadavky xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.⁷⁾

(5) Větrací xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(6) Ventilační xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k vytápění xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx páry x xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁷⁾

(2) X provozovně xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, popřípadě sdružené xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx dané xxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud xxxxxxxxx xxxxxxx technické požadavky x konkrétní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,⁸⁾ má se xx to, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx byly dostatečně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx světla.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, aby x případě xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace potravin. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx odlučovač xxxx (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami.

(2) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx odpadů.

(1) V provozovně xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx použití odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Podlaha xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx, snadný x xxxxx odtok vody xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx mít xxxx xx xxxxx xx spojovacích cest x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx kanalizačním xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx přímo do xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Vpusť xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx chráněnými xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx odolných, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu až xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxx ošetřována.

(3) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx závěsná xxxxxxxx konstruována x xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxx nežádoucích xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(4) X xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx a xxxx otvory xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx používány xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx tam, xxx xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxx snadno xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke kontaminaci xxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx zůstat xxxxxxx a xxxxxxxxx.

(5) V xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx čistitelné x xxx, xxx xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, nepropustných x nekorodujících xxxxxxxxx, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Schodiště, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx, žebřík x xxxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx rozumí nahodilé xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx k xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x vybaven xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x kontaminací.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx

(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x tekutém xxxxx xx musí xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx cisterně vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx přepravní prostor xxxx být xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, například xxxxx "Xxxxx pro xxxxxxxxx" nebo "Xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx hadice xxxxxxxxx při nakládce x vykládce xxxx xxx zabezpečen před xxxxxxxxxxx.

(4) Pokud xx dopravní prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx druhů potravin xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx jednotlivé xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x netříštivého a xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, uložených xx policích, xxxxxxxxxx xxxx rohožích. Xxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx sebe, xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxx ve spodních xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx ovoce a xxxxxxxx x konzumních xxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx vlastní xxxxxxxx potravin xxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx porušení xxxxxx jakosti nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(7) Xxxxxx čištění x xxxxxxxxxx přepravek xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.

(8) Xxx manipulaci xxxxx xxx potraviny x přepravních xxxxxxx xxxxxxxx ani xxxxxxxxxx xx xxxx ani xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v přepravkách xxxxxxxxx xxxxxx prázdná xxxxxxxxx, xxxxx být xxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx čištění x xxxxxxxxxx.

(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx na potraviny xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostředek xxxxx x xxxxxxxxxxx nebalenými.

(1) Xxxxxxxxx x anorganické odpady xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxxxx uložení nevyhnutelných xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx. Se zpracovatelnými xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v souladu x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx kritických xxxx ve výrobě.⁴⁾

(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx opatření xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx a musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x pevných xxxxxx.

(3) Sklad xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxx xxxxxxxx v xxxxxxx, xxx živočišných xxxxxx x xx xxxxxxxxx kontaminace potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx odpady se xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx nádob. Xxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx konstrukci x xxxx xxx vyrobeny x materiálu xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, musí xxx udržovány xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx nádob xxxx xxxxxxxx-xx to charakter xxxxxx (například xxxxxxxx x xxxxx), xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx zásobováním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁹⁾

(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx z pitné xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx potravin. V xxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx přívod x x místě xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxx +45 ^xX.

(3) Xxxx xxx xxxxx xxxx x potravinami xxxx xxx vyrobena x xxxxx vody.

(4) Xxxxxxxx xxxx používaná x výrobě xxxx x technickým xxxxxx xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx přímo xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx samostatně xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx snadno xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.

(5) Pokud xx xxx xxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxx xxxx.

(1) Xxxxx xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobených potravin xxxxx xxxxxx charakteru x stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.¹⁰⁾ Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx potravin, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx. Sklad xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x mrazicích xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k uložení xxxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx zařízením pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veličin, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x mrazicí zařízení, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxxx xxxx podvozcích xxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx uchovávání potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx skladě uchovávány x odstupem od xxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx vzduchu.

(3) Xxx zacházení x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx zvýšit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx¹⁰⁾ x xxxx xxx 2 ^xX xx xxxx xx xxxxx xxx xxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx rizikové xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx zchlazeny xx xxxxxxx +10 ^xX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) Měřidlo xxx xxxxxx teploty xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx umožňovalo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Zařízením pro xxxxxx relativní vlhkosti xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, xxx jejichž xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx stanovena xxxxxxxxxx právními předpisy¹²⁾ xxxx xxxxxxxx.

(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx hotových xxxxxxx), xx skladují xxxxx, xxxxxxx materiál, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx obleky x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.

(1) Na xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx kouřit. Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nehygienického xxxxxxx xx pracovišti, zejména xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx vlasů x xxxxx. Xxxx je xxxxxxxx jen xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx pracovní xxxx, xxxxxxxx xxxx a xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxx, xxx xx xx nutné, ochranný xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxx.¹³⁾ Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx čistoty, xxxxxxx xxx přípravě dětské x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx jednorázové x xxxx účelu určené xxxxxxxx rukavice x xxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x pracovním xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.

(4) Xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx rukou xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx předměty xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx a xxxxxxx xxxx xxx ukládány xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx a xxxxxxxx xxxxxx potřeby x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) X xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx sanitačními xxxxxxx a čisticími x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx sanitačního xxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx režim xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, kanalizačních xxxxxx x protizápachových xxxxxx, xxxxxxxxxxx obalů, xxxxxxxx obalů, vozíků, xxxxxxxx, kontejnerů, sudů x rozvozních xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.⁴⁾ Xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vyčleněný prostor.

(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx i čištění xxxxxxx xxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxx odstranit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opláchnutím pitnou xxxxx.

(4) X xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x obaly xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravky xxxx xxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx určené x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x povrchů.

(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx pracoviště. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx.⁷⁾

(8) Hadice xx xxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx ventily a xxxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.

(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a dezinfikovány.

(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce a xxxxxxxxxx k zamezení xxxxxxx hmyzu x xxxxxxxx.

(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx x čistotě x v provozuschopném xxxxx.

(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx stěrů x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 xx² xx skončení xxxxxxx x dezinfekce prováděné x souladu s xxxxxxxxxx xxxxxx¹⁴⁾ nesmí xxxxxxxxx:

(13) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určené xx konzumaci, xxx xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxx x označeném xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (například x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nebo šatně).

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nabytím účinnosti xxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.

Xxxxxx předpis č. 451/2002 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.

Ke xxx xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 210/2004 Sb. x účinností ode xxx, xxx vstoupila x xxxxxxxx xxxxxxx x přistoupení XX x XX (1.5.2004).

Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx uvedeného právního xxxxxxxx.