Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
VYHLÁŠKA
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x požadavcích xx provozní x xxxxxx hygienu při xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Tato vyhláška xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu, xxx jejich výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx uspořádání a xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxx x potravinami, x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při zacházení x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx provozovnou (dále xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, náčiní, nádobí, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx obaly, jiné xxxxxxx a předměty, xxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
d) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, nezbytná k xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti potravin,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxxxx xxx výrobě potravin x souvisejících činnostech.
§3
Obecné xxxxxxxx a požadavky
(1) Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxx provozovny xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.2)
(2) Xxx každou xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx sanitační řád x x xxxxxxx x xxx xxxx xxx udržována xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx nezbytných xxxxxxxx a soubor xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, včetně xxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxxx posouzení spolehlivosti xxxxxxxxx sanitace.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx být
x) xxxxxxxx chemicky, xxxxxxxxxxxxxxx nebo fyzikálně, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxx původu,
c) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx charakteristickým xxxxxx xxxx vlastností,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx nést xxxxxx po jejich xxxxxxxx,
e) kontaminovány xxxxxxxxxxx mikroorganismy x xxxxxx xxxxxx,
x) x rozporu xx xxxxxxxxxxx požadavky, xxxxx xxxx stanoveny zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x takové xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx z netěsností xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx charakter xx umožňuje x xxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx kritických xxxx xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx musí
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx sanitaci, xxxxxxxxxx, dezinsekci x xxxxxxxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, odlučování xxxxxxx částeček xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin, xxxxxxxxxxx zařízením, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a zdroji xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, a xx xxxx xxxxxxxxx operacemi x x průběhu xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx podmínky xxx zacházení s xxxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádů x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx nákaz x xxxx živočišnými xxxxxx xxxxxx utěsnění xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx ovlivňováním xxxxxxxx vlivy,
x) xxxxxxxx návazností jednotlivých xxxxxxxx x hlediska xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x osobní xxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx a xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí xxx komunikace xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx odvodněna x xxxx xxx xxxxxxxxxx.
(3) Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx komunikacích xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx svod odpadních xxx, xxxxxxxxx skládky xxxxxx x xxxx xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x vybavení xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx dochází x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx a konstrukční xxxxxxxxx musí být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Prostor, xxxxx xx xxxxxxxxxx působil x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Prostor, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx xxx stavebně xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Rampy xxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx zastřešené.
(8) Xxx výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx prostor xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx provozovny xxxxxxxx zařízením, sanitárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx, klimatizací, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx zařízením x xxxxxxxx, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx na xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx a odpovídají xxxxxxxxxx stanoveným zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx korozi a xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx s xxxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nevyžadují xxxxxxxxx (xxxxx) způsob xxxxxxx,
x) ověřenými xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx hodnot x xxxxxxx se xxxxxxxxx právním předpisem.6) Xxx zejména x xxxxxxxx prostor xxxxxxxxxxxxxx x mrazírenských, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. varných xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx čistění x xxxxxxxxxx strojů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxx xxxx, pokud provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (suchý) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx k xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxx,
b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx charakteru xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx nedocházelo ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin x k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx pro kontinuální xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx, který vylučuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke smísení xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
(4) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx mít odpovídající xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx vody x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx výrobního xxxxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxx sanitačního xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx neprochází xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx ovládání x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x tekoucí xxxxxx vodou, prostředky x xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx instalována xxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx vody, x xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx osušení, xxxxxxxxx x odpadkový xxx.7)
(3) Xxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační systém x xxxxx xxxxxxx xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx nesmí xxx přístupné xxxxx x prostor, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x tekoucí xxxxxx studenou xxxxx x xxxxxxx teplou xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx mísicí xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx, prostředky x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx rukou, xxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx a popřípadě xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(6) Je-li xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují xx záchody u xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Pro xxxxxxxxxxx x každou xxxxx činnou x xxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, a xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx místnost. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx místnost nesmí xxx přímo xxxxxxxxx x prostoru, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Sanitární xxxxxxxx x provozovně x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx než xxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx zejména pro xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx teplotou xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxx ochrany xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx místnost xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx jídelna, x umyvadlem, xxxxxx xx mytí xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx x ohřev xxxxx xxxx. Xx denní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x šatnu x xxxxxxxxxx xx pěti xxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx směně xxxxxxx xxx xxxx, xxxx xxx umývárna i xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx míst (xxxxxxx xxxx xxxxxx) x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx osob. Šatna xxxx xxx zřízena x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx, sprchy, xxxxxxxx a denní xxxxxxxxx stanovuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx přirozenou xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx, pára, kouř x jiné xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx umístěny xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxx nasávání xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxx pracovišť xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, zejména xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx-xx umístění xxxxxxxxxx xxxxxxx dostatečných xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx nucené xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx ovlivňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu.
(6) Ventilační xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx snadno xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx pracovištích, x xxxxxxxx xxxxxxxx určeného xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx a xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx osvětlení odpovídající xxxxxxxxxx právnímu xxxxxxxx.7)
(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, popřípadě sdružené xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx dané xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x konkrétní světelné xxxxxxx xxxxxxxxx technickou xxxxxx,8) xx xx xx xx, že xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(3) Okno x jiný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx umístěné nad xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxx rozbití xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, aby nevzniklo xxxxxx kontaminace potravin. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx xxxx prostory, xxx se zachází x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx zařízením xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx vod x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Vnitřní xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx, snadný x xxxxx xxxxx xxxx xx kanalizačních xxxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxx ve xxxxx xx xxxxxxxxxxx cest x xxxxxxxxxxxx pracovišť xx xxxxxxxxxxxx vpustím xxxxxxxxx mřížkou. Xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx vedení, pokud xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxx dezinfikovatelné, xx xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx x mrazírnách xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x pravidelně xxxxxxxxxx.
(3) X provozovně xxxx xxx stropy, xxxxxxxx, xxxxxxx instalace x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx konstruována a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx zařízení xxxx xxx konstruována a xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx ke kondenzaci xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxx a xxxx otvory konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x nebyly používány xxxx xxxxxxxx plochy. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx vnějšího prostředí, xxxx xxx xxx, xxx to xx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx živočišným xxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny mohlo xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby zůstat xxxxxxx x zajištěná.
(5) X prostoru xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí být xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x tam, xxx xx je nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, nepropustných x nekorodujících xxxxxxxxx, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Schodiště, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, musí být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Skluzem xx xxxxxx nahodilé xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx k tomu xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, aby xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x chránil xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a kontaminací.
(2) Dopravní prostředek xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x dobrém xxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxxx dezinfikován, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx stanovené xxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxx, kdy xxxxxxxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
c) xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxx nebo peří x konfiskátů živočišného xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxx surovin x xxxxxxx nepotravinářského xxxxxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx ložené xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx x tekutém xxxxx xx musí xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx přepravní prostor xxxx být xxxxxxx xxxxx viditelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, například xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" xxxx "Jen xxx přepravu xxxxxxxx", xxx bylo zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx nasávací hadice xxxxxxxxx při xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx zabezpečen před xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx odděleny, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx rohožích. Xxxx-xx xxxxxxxxx x nádoby xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx na xxxx, xxxxx xx jejich xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxxx-xx přepravky x xxxxxx opatřeny víkem, xxxx xxx přepravované xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx přepravek xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx sanitačního řádu.
(8) Xxx manipulaci xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ani xxxxxxxxxx xx xxxx ani xx podlaze, s xxxxxxxx xxxxx k xxxx určených. Xxxxx xx x přesunování xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spodní prázdná xxxxxxxxx, xxxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx zem, xxxxx xxxx nakládány na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Organické x anorganické xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vznikajících xxx xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx potravin se xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx kritických xxxx ve xxxxxx.4)
(2) Xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x musí xxx instalováno xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Sklad xxxxxxxxxxx x anorganického odpadu xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx živočišných xxxxxx x xx xxxxxxxxx kontaminace potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx místností.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx nádob. Tyto xxxxxx musí xxx xxxxxxx konstrukci a xxxx xxx vyrobeny x materiálu umožňujícího xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx udržovány xx xxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx shromažďování odpadu x provozovně, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx), xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x jednorázovému xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x používání vody xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Provozovna xxxx xxx zajištěna xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx tekoucí xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Teplá xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x pitné xxxx a nesmí xx používat xxx xxxxxx potravin. X xxxxxxxxxx musí xxx xx celou xxxx xxxxxxxx xxxx přívod x x xxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxx vody.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx účelům xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx samostatně xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx rozvodu, musí xxx snadno xxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxx jakákoliv xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxx.
(5) Pokud xx xxx výrobě xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx používá led, xxxx být vyráběn x xxxxx vody.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx určený xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Sklad xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x mrazicích zařízení xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx zařízení, xxxxx nejsou potraviny xxxxxxx na xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx svým xxxxxxxxxxx xxxx vyžadují, včetně xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx od xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx řádná xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x potravinami xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx10) x více než 2 xX xx xxxx ne xxxxx xxx xxx hodiny, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx musí být xx xxxxxxxx tepelném xxxxxxxxxx nebo po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx hodin xxxxxxxxx xx teplotu +10 xX x co xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx teploty xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx skladu xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx relativní xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, pro jejichž xxxxxxxxxx xx relativní xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, etikety, xxxxxxxx, xxxxxxxx obleky x pomůcky, xxxxxxx xxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx s potravinami, xx xxxxxxxx kouřit. Xxxxx osoba činná x xxxxxxxxxx xx xxxx zdržet xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx chování xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, žvýkání, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Pití xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxx, xxx xx xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Pracovní xxxx xxxx xxx udržován x xxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx čistoty, xxxxxxx xxx přípravě xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx používány xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx rouška.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx pracovní doby x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Každá xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx přicházející xx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nehty. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx oděvy, xxxx x xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, obuvi a xxxxxxxx osobní xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x čištění xxxxxxxx xxxxxxxx sanitačními xxxxxxx x čisticími x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) X provozovně xxxx xxx zajištěn xxxxxxxx xxxxx čištění xxxxxxxxx zařízení, kanalizačních xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx teplot x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx součástí xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4) Xxx xxxx x xxxxxxxxx dezinfekci rozvozních xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxx i čištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxx xxxxxxxx. Jakékoliv xxxxxx čisticích a xxxxxxxxxxxxx prostředků xx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x obaly xxxxxx xxx potraviny. Xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx přípravky xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo skříních.
(6) Pomůcky x xxxxxxxxxx xxxxxx k xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) a xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od pomůcek xxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostorech xxx xxxxxxxxxx pracoviště. Xxxx xxxxxxxx nesmějí být xxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx pitnou xxxx xxxx být provozně xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx koncovky xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
(9) Rampy xxxxxx x nakládání x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxx a dezinfikovány.
(10) V xxxxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx k zamezení xxxxxxx hmyzu a xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Stěry xxxxxxxx x plochy xxxxxxx 10 cm2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekce prováděné x xxxxxxx x xxxxxxxxxx normou14) nesmí xxxxxxxxx:
x) více xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (XXX),
x) xxxxx bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx uvedené ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Xxxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, například xxxxxxxxxx x provozovně xxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx (například x kanceláři, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Přechodná xxxxxxxxxx
Provozovny xxxxxxx xxxx nabytím účinnosti xxxx vyhlášky xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška nabývá xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Sb. nabyl xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x platnost smlouva x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004).
Xxxxx jednotlivých xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx xx jich xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx znění xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx a xxxxx xxxxx určených x xxxxxxxxxxx potravin, xxxxxxxx xxxxxx použití, xxxxxxxxx xx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx chininu x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, podmínky xxxxxxx látek přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Vyhláška č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx č. 13/2002 Xx., zákona x. 76/2002 Sb., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x zákona č. 120/2002 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x technologii xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., o xxxxxxxxxx, xx znění zákona x. 4/1993 Xx., xxxxxx x. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Sb.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., kterým xx xxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx prostorů.
ČSN 73&xxxx;0580-1 Denní osvětlení xxxxx - xxxx 1: základní xxxxxxxxx.
XXX 36&xxxx;0020-1 Sdružené xxxxxxxxx - xxxx 1: základní požadavky.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx a xxxxxx a xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx zeleninu, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, brambory a xxxxxxx z xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Sb.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), d), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Sb.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. x), d), x), i), j) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx semena, ve xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Sb., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 písm. x), d), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx čaj, xxxx x xxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) a k) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx a xxxxxxx, xx znění vyhlášky x. 419/2000 Xx.
13) Vyhláška č. 107/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., o mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.