Právní předpis byl sestaven k datu 18.05.2006.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2004
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx uvádění do xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 písm. x) zákona č. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx a doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Sb. x xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx při výrobě xxxxxxxx1) a xxxxxx xxxxxxx do xxxxx,2) x xxxxxxx x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Tato xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxxxx,4)
b) xxxxxxxx x prodeji x xxxxxx potravin x obchodní xxxx xxxxx spotřebiteli,5)
c) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spotřebiteli ze xxxxxxxxxx xxxxxx,6)
d) xxxxxx a uvádění xx xxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pojmů
Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx provozem - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku,8) xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, balení xxxx přepravě potravin,
x) výrobním xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, nádobí, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx přicházejí do xxxxxxx nebo nepřímého xxxxx x nimi,
x) provozní xxxxxxxx - veškerá opatření, xxxxxxxx se pracovišť xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin,1)
x) xxxxxxxxxxx - přítomnost xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x okolí xxxxxxxxx x xxxxx ohrozit xxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxx vhodnost xxx xxxxxxx spotřebu,
e) xxxxxxx - xxxx xxxx xxxxx živočich xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx vývoje xxxxxxxxx.
§3
Obecné xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx potravinářského xxxxxxx
(1) Potravinářský xxxxxx xxxx xxx udržován x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x musí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zákonem x xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.9)
(2) Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx minimalizovat xxxxxxxxxx pocházející xx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx plísní xx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx správné hygienické xxxxx,10) včetně ochrany xxxxx znečištění xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxx z xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx), mezi xxxxxxxxx x x jejich xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx na xxxx xxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx podmínkám provozu. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační xxxxxx x xxxxxxx vést xxxxx xx prostor, xxx xx manipuluje x xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx, prostředky xx xxxx xxxxx a xxxxxx hygienické xxxxxxx. Xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxx xxx xxxx potravin odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxx vzduchu xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Ventilační xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čištění nebo xxxxxx.
(6) Všechna xxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx nebo nuceným xxxxxxxx.11)
(7) Potravinářský xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx zařízení potravinářského xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxx navrženo a xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(9) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
§4
Zvláštní xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx zpracování xxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx zpracování xxxxxxxx xxxx xxx:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x bezvadném xxxxx x xxxx být xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx nezbytné x zajištění provozní xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx být použity xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály. Xxx, xxx je xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxx vody x xxxxxxx,
x) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx použity xxxxxx, xxxxxxxxxx, omyvatelné x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím,
c) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo hromadění xxxxxxxx x omezila xx kondenzace, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček,
d) xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx vnějšího xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx hmyzu, xxxxx xxx při xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx potravin, xxxx xxxx xxxxx výroby xxxxxx zavřená x xxxxxxxxx,
x) dveře xxxxxx čistitelné, a xx-xx xx nezbytné x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxx xxxxxx a nenasákavé xxxxxxx,
x) povrchy, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s potravinami xxxxxxxxx v bezvadném xxxxx a snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxx hladké, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Požadavky xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx. x), b), x) x x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx8) xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) na základě xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx poznání, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx hygieny, musí xxx x dispozici xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx korozi x xxxx být xxxxxx čistitelné, x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxxx xx xxxxx mycí xxxx s xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx potravin xxxx xxx odpovídající xxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxx pitné vody13) x musí být xxxxxxxxx v xxxxxxx.
§5
Požadavky xx výrobní xxxxxxxx
(1) Všechna xxxxxxx xxxxxxxx, se xxxxxxx xxxxxxxx potravina xx xxxxx, xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxx x
a) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx bezpečných xxx xxxx x xxxxxxxxxxx14) x udržována x xxxxxxx pořádku x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxxxx xxxxxxxxxx potraviny bylo xxxxxxx na minimum,
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx obalů, xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, aby xxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx to xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx čištění xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx činnosti xxxxx xx xxxx xxxxx, než je xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx.
§6
Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx uchovávané x potravinářském xxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijímat xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, xxxxx je x nich xxxxx xxxx xxxxx xx xx dalo důvodně xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx znečištěny škůdci, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx po přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx procesech xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx x xxxxxx musí být xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, se xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxx skladování, xxxxxxxx, balení xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx bude xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx škodlivá xxxx bude xxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxx konzumaci. Potraviny xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,15) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy.
(4) Xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, musí být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) x nejsou-li xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) při xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx toxinů. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx přerušen. Je-li xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx-xx xxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx potraviny xxxxx xx nezbytně xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx po konečném xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx proces xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(6) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx vznik xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxxx při xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx vznik xxxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxx, xx při xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xxxx být s xxxxxxxxxx nakládáno xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx patogenních mikroorganismů xxxx xxxxxx vzniku xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxx xxxx nepoživatelné xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx xxxxxx17) xxxx xxx odpovídajícím xxxxxxxx označeny x xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Nebalené xxxxxxxxx, xxxxx unikly z xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx xxxx xx xxxxxx, s výjimkou xxxxxxxx, jejichž charakter xx umožňuje x xxx xx tento xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx xxxxxx.10)
§7
Přeprava xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx jiná xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "dopravní xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x čistotě x x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx potravinu před xxxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx umožňoval xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx prostředek xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu ničeho xxxxxx než xxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx xxx xxxxx x xxxxxxx xxxxx, zrnitém xxxxx xxxx v xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyhrazeném xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx jazyce xxx, xxx bylo xxxxxx, xx je xxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Pouze pro xxxxxxxxx". V případě, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx jiného xxxxxxxxx státu Xxxxxxxx xxxx, označí xx xxxxxxxx prostředek v xxxxxx tohoto státu.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx než xxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx potraviny, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx znečištěním.
(5) Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxx přepravu různých xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx riziku xxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxx znečištění xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(7) Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx používaný pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx potraviny při xxxxxxxx teplotách x, xxxxxxx-xx xxx zvláštní xxxxxx xxxxxx,18) xxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
§8
Potravinářské xxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxxxx shromažďovat x xxxxxxxxxx, kde xx nacházejí potraviny, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Odpad může xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxxx xx nezbytně xxxxxx xxxx.
(2) Potravinářské x jiné xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx uzavíratelných xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx a potravinářské xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx vhodnost xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Tyto nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx škůdců x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§9
Zásobování xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.12) Pitná xxxx xxxx xxx použita xxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx xxxx, xxxxx přichází xx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxx znečištění xxxxxxxxx, musí být xxxxx led xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování musí xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Pára xxxxxxxxx v přímém xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx znečistit.
(4) Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx x výrobě xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx účelům (§3 xxxx. 2 xxxxxx), xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx, musí být xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx rozeznatelná x xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx toku xx xxxxxxx pitné xxxx.
(5) Xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx voda xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx chlazení xx xxxxxxx nebyla xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§10
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Při xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx činnosti xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.19)
(2) Všechny xxxxx pracující x xxxxxxxxxxxxxx provozu na xxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxx zásady xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, o xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxx xx x xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, která xxxx xxx přenášena xxxxxxxxxxx, xxxx xx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx infikovanými xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx,19) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx. Xx xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, při xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3, 4 a 6 se při xxxxxx vína a xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx fázích xxxxxx,8) xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxx a stáčení, xxx v xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti vína xxxx piva x x souladu x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, stanovenými podle xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.10)
§12
Zrušovací xxxxxxxxxx
Xxxxxxx se xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
§13
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx vstupu xxxxxxx o xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky k Xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis č. 210/2004 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x XX (1.5.2004).
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx předpis x. 210/2004 Sb. xxx xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 211/2006 Sb. x xxxxxxxxx xx 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx právních xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Čl. 2 xxxxxxxx Evropského parlamentu x Xxxx (ES) č. 178/2002 xx xxx 28. ledna 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx zásady x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx práva, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
3) Xxxxxxxx Rady č. 93/43/EHS xx dne 14. xxxxxx 1993 x hygieně xxxxxxxx.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxx osobní a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.
5) Vyhláška č. 347/2002 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxx č. 105/1990 Sb., o soukromém xxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 219/1991 Sb., zákona x. 455/1991 Xx. x xxxxxx x. 85/2004 Xx.
7) Xxxxx č. 166/1999 Sb., x veterinární xxxx a o xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxxxx xxxxx), xx xxxxx xxxxxx x. 29/2000 Xx., xxxxxx x. 154/2000 Xx., zákona x. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx č. 120/2002 Xx., xxxxxx č. 309/2002 Xx., zákona x. 320/2002 Xx. x xxxxxx č. 131/2003 Sb.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002.
9) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxxxx x xxxxx látek určených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx chemické xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky č. 233/2002 Xx., xxxxxxxx č. 132/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x způsobu xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Xx. x vyhlášky č. 161/2004 Sb.
11) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zdraví zaměstnanců xxx xxxxx, ve xxxxx nařízení xxxxx x. 523/2002 Sb.
12) Xxxxx č. 146/2002 Sb., x Státní xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 309/2002 Xx. a zákona x. 94/2004 Xx.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 166/1993 Xx., xxxxxx x. 148/1998 Sb., xxxxxx x. 132/2000 Xx. x zákona x. 274/2003 Xx.
13) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., zákona č. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., zákona x. 309/2002 Sb., xxxxxx x. 320/2002 Xx., xxxxxx x. 274/2003 Xx., xxxxxx x. 356/2003 Sb. x xxxxxx č. 362/2003 Xx.
Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x rozsah x xxxxxxx její xxxxxxxx.
14) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x potravinami x xxxxxx, ve znění xxxxxxxx č. 186/2003 Xx.
15) Například xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., o xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx kontrolních xxxxxx.
16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xxx xxxxx a xxxxxx výrobky, xxxxxxx xxxxx a xxxxx xxxx x xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx přírodní xxxxxxxx, xxx, cukrovinky, xxxxxxx xxxxxx x směsi xxxxx s cukrem, xxxxxxxx x čokoládové xxxxxxx.
17) Xxxxx č. 91/1996 Sb., x krmivech, xx xxxxx zákona x. 244/2000 Xx., xxxxxx x. 147/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Sb. a xxxxxx č. 21/2004 Xx.
18) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky č. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx znění xxxxxxxx x. 124/2004 Xx.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., ve xxxxx xxxxxxxxxx předpisů.
20) §50 xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.