Právní předpis byl sestaven k datu 18.05.2006.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2004
x xxxxxxxxxx x požadavcích xx provozní x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx potravin a xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx. x xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Předmět xxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx1) a jejich xxxxxxx xx oběhu,2) x xxxxxxx s xxxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje na:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx služby a xxxxxx xxxxxx x xxxxxx zařízeních,4)
b) xxxxxxxx x prodeji x xxxxxx xxxxxxxx x obchodní síti xxxxx spotřebiteli,5)
c) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spotřebiteli xx xxxxxxxxxx xxxxxx,6)
x) xxxxxx a xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx
Xxx xxxxx této xxxxxxxx xx rozumí
x) xxxxxxxxxxxxxx provozem - xxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx,8) xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, skladování, balení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, nářadí, xxxxxx, nádobí, strojně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx přicházejí xx xxxxxxx nebo nepřímého xxxxx s xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - veškerá opatření, xxxxxxxx xx pracovišť xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxxx x zajištění zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,1)
x) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxx - xxxx xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx jeho část x kterémkoliv xxxxxx xxxxxxxxxxxx vývoje živočicha.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být udržován x čistotě x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu x musí umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx zákonem x xxxxxxxxxx právními předpisy.9)
(2) Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx údržbu, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x mít xxxxxxxxxxxx pracovní prostor x tomu, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx všech těchto xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, styku x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx,
c) umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,10) xxxxxx ochrany xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x jiných potravin, xxxxxxxxx a jiných xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx vzduchu, xxxxxxxxxxx, nebo z xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx), xxxx xxxxxxxxx x v xxxxxx xxxxxxx,
x) zajistit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxx, xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx rozmístěna x xxxxxxxx. Záchody xxxx xxx připojeny xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x nesmějí xxxx xxxxx do xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x potravinami.
(4) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx teplé x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx na xxxx rukou x xxxxxx hygienické osušení. Xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx.
(5) X potravinářském xxxxxxx xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx prostředky xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx vzduchu při xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx k xxxxxxx x ostatním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
(6) Xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo nuceným xxxxxxxx.11)
(7) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx zařízení xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx účelu; xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxx riziko xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(9) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
§4
Zvláštní xxxxxxxxx xx prostory xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin
(1) X xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být:
x) xxxxxxxxx povrchy xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x musí xxx xxxxxx čistitelné, x xx-xx to xxxxxxxx x zajištění provozní xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx použity xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x netoxické materiály. Xxx, kde xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx,
b) xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx xxxxxxx odolné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály x xxxxxx xxxxxx až xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx plísní x xxxxxxxxxx částeček,
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx zabraňovaly xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxx potravin, musí xxxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,
x) xxxxx xxxxxx čistitelné, a xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, snadno dezinfikovatelné. Xxxx xxx použity xxxxxx x nenasákavé xxxxxxx,
f) povrchy, xxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx x potravinami xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx použity xxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx. x), b), x) x x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx8) xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx materiály xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xx-xx to xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx korozi x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx xxxx xxxx x již xxxxxxx xxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxx nebo xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x mytí xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx xxxxxxx pitné xxxx13) x xxxx být xxxxxxxxx v xxxxxxx.
§5
Xxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx kterými xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx styk s xxxxxxxxxxx14) x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx, xxx riziko xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx stavu, xxx xxxx umožněno xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx nesouvisející x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx, xxx je xxxxxxxx nutná, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x výrobě xxxxxxxx.
§6
Požadavky xx potraviny xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx ani xxxxxx, xxxxx xx x xxxx xxxxx xxxx pokud by xx dalo xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx xxxxxx vytřídění xxxx po xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx xx takových xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx znečištění a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx manipuluje, xxxx xxx při skladování, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx způsobit, xx xxxxxxxxx xxxx nevhodná x lidské xxxxxxxx, xxxx zdraví škodlivá xxxx xxxx znečištěna xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx konzumaci. Potraviny xxxx xxx xxxxxxx x chráněny xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,15) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy.
(4) Xxxxxxxx, složky, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo tvorbu xxxxxx, musí být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) x xxxxxx-xx xxxxxxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) při xxxxxxxxx, xxxxx zabraňují xxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx tvorbě xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx. Je-li xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx uvádění xx xxxxx a xxxxxxx-xx xxx x xxxxxxxx xxxx narušení xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx režim.
(5) Xxxxx mají xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, nebo xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx použit, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxx růstu patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx x potravinách. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx teplotách, xxxxx nezpůsobí vznik xxxxxxxxxxx rizika. X xxxxxxx, že při xxxxxxxxxxxx vzniká xxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxx xxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx odpovídajícím způsobem xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxx xxxxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx vzniku xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx odpady xxxxxx xx xxxxxx17) xxxx být odpovídajícím xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx unikly x xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxx do xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx charakter xx xxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx výrobě.10)
§7
Přeprava xxxxxxxx
(1) Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx nádoba (dále xxx "dopravní prostředek") xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x v xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx potravinu xxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx prostředek xx xxxxx xxxxxxxx xx přepravu xxxxxx xxxxxx xxx potraviny, xxxxx by xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx xxx obalu x xxxxxxx stavu, xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx se xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyhrazeném xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx jazyce xxx, xxx bylo xxxxxx, xx je xxxxxxxx xxx přepravu potravin, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx". X případě, xx se potraviny xxxxxxxxxx do jiného xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx, xxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek používán x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx než xxxxxxxxx xxxx xxxxx se xxxxx xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx potraviny, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx znečištěním.
(5) Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx účinné xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx xxxx xxx x dopravním xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx tak, xxx xxxxxx xxxxxx znečištění xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(7) Je-li xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x, xxxxxxx-xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,18) vybaven xxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx teplot.
§8
Potravinářské xxxxxx
(1) Potravinářské x xxxx odpady xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, kde xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx nevyhnutelných xxxxxxx souvisejících x xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Odpad xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx provozovatel xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx neprokáže Xxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx uznávaného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx typů xxxxx. Xxxx nádoby xxxx mít vhodnou xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, x xx-xx xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné.
(3) Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxx xxxxxxxx xx x xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx škůdců x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, výrobního xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§9
Xxxxxxxxxx xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx zásobován xxxxxx xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxx potraviny.
(2) Při používání xxxx, xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx být xxxxxxxx jakéhokoliv xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxx led xxxxxxx x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xx podmínek, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxxxxxxxx x přímém xxxxx x potravinou xxxxx xxxxxxxxx žádnou xxxxx, xxxxx představuje xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxx, požární xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§3 xxxx. 2 xxxxxx), xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxx mít xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
(5) Tam, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx uzavřených nádobách, xxxx xxx zajištěno, xxx xxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§10
Osobní xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx x potravinami xxxx xxx zaměstnána xxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x potravinami, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx hygieny.20)
(3) Xxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxx je x xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxx, která xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx-xx xxxxxxxxx například xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx nebo xxxxxx,19) xxxxx xxxxxxxx na xxxxxxxxx úseku, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx. To xxxxx xxx xxxxxxxx pracovní xxxxxxxx, xxx jehož xxxxxx vzniká xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x §3, 4 a 6 se xxx xxxxxx xxxx x xxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxx výroby,8) xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxx body, případně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.10)
§12
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx se xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., x xxxxxxxxxx a požadavcích xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
§13
Účinnost
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x přistoupení Xxxxx republiky x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx v. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 210/2004 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx o přistoupení XX x EU (1.5.2004).
Xx xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 210/2004 Sb. xxx xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 211/2006 Xx. x xxxxxxxxx od 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xx. 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Xxxx (ES) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx potravinového xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x stanoví xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx potravin, xx xxxxx xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Sb.
3) Xxxxxxxx Xxxx č. 93/43/EHS xx dne 14. xxxxxx 1993 x hygieně xxxxxxxx.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx a x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxx xxxxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx.
5) Vyhláška č. 347/2002 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Zákon č. 105/1990 Sb., o xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 219/1991 Xx., xxxxxx x. 455/1991 Xx. x zákona x. 85/2004 Xx.
7) Zákon č. 166/1999 Sb., x veterinární xxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (veterinární xxxxx), xx xxxxx zákona x. 29/2000 Sb., xxxxxx x. 154/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Xx., zákona x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., zákona x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. x xxxxxx č. 131/2003 Sb.
8) Čl. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002.
9) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx, vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx., xxxxxxxx č. 132/2004 Sb., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx kritických bodů x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 196/2002 Xx. x vyhlášky x. 161/2004 Sb.
11) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx práci, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x. 523/2002 Sb.
12) Zákon č. 146/2002 Sb., o Xxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx znění xxxxxx č. 309/2002 Xx. x zákona x. 94/2004 Xx.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx kontrole, ve xxxxx xxxxxx č. 166/1993 Xx., xxxxxx x. 148/1998 Sb., xxxxxx x. 132/2000 Xx. x xxxxxx x. 274/2003 Xx.
13) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Sb., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Sb., xxxxxx x. 86/2002 Xx., xxxxxx č. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Sb., xxxxxx x. 274/2003 Xx., xxxxxx x. 356/2003 Sb. a xxxxxx x. 362/2003 Xx.
Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx a xxxxxx x xxxxxxx její xxxxxxxx.
14) Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 186/2003 Xx.
15) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx zkoušení a xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxx.
16) Například xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx mléko x xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx x jedlé xxxx a xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxx s xxxxxx, xxxxxxxx x čokoládové xxxxxxx.
17) Xxxxx č. 91/1996 Sb., o krmivech, xx xxxxx zákona x. 244/2000 Xx., xxxxxx x. 147/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. a xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x x změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx potraviny, xx xxxxx vyhlášky x. 44/2000 Xx. a xxxxxxxx č. 160/2002 Xx., vyhláška č. 77/2003 Sb., xx xxxxx vyhlášky x. 124/2004 Xx.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., ve xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
20) §50 xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.