Právní předpis byl sestaven k datu 18.05.2006.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2004
x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx uvádění xx xxxxx s xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zemědělství xxxxxxx xxxxx §18 písm. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Sb. x xxxxxx č. 146/2002 Sb., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx1) a xxxxxx xxxxxxx do xxxxx,2) x souladu x xxxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Xxxx vyhláška xx nevztahuje xx:
x) zařízení xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx,4)
x) xxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx síti xxxxx xxxxxxxxxxxx,5)
x) xxxxx prodej zemědělských xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx,6)
x) xxxxxx a uvádění xx oběhu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx pojmů
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,8) xxx dochází x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx zařízením - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, strojně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, manipulační xxxxx, jiné xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx zacházení s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxx s nimi,
x) provozní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx potravin,1)
x) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx nebyly k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x okolí xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx vhodnost pro xxxxxxx spotřebu,
e) xxxxxxx - xxxx xxxx mrtvý živočich xxxx xxxx část x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx živočicha.
§3
Obecné xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx potravinářského xxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx provoz xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx technickém xxxxx x xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.9)
(2) Xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx, konstrukce x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx:
a) umožňovat xxxxxxxxxxxx údržbu, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx prostor x tomu, xxx xxxx umožněno hygienické xxxxxxxxx všech těchto xxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxx nečistot, styku x toxickými xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,10) včetně xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x jiných xxxxxxxx, xxxxxxxxx a jiných xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxx xxxxxx (například xxxxxx), mezi xxxxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx hygienické xxxxxxxxxx x skladování potravin, xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx umyvadel xx xxxx rukou x xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx podmínkám xxxxxxx. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx připojeny na xxxxxx kanalizační xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx manipuluje x potravinami.
(4) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem xxxxx x studené xxxxxxx xxxx, prostředky na xxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx osušení. Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx potravin odděleno xx xxxxxxxx xx xxxx rukou.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx k xxxxxxxxx vhodné x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxx vzduchu při xxxxxxx větrání xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxx.
(6) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvnitř xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.11)
(7) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx účelu; xxxx xxx navrženo x xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(9) X xxxxxxxxx provozní xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx příslušenství xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx
(1) X prostorách xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxx:
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx být použity xxxxxx, nenasákavé, omyvatelné x netoxické xxxxxxxxx. Xxx, xxx xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxx umožňovat xxxxx xxxx x xxxxxxx,
x) xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály a xxxxxx povrch až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, konstruovány x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx xx xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x xxxxxxx xx kondenzace, růst xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxx,
d) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Okna a xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx čištění xxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx dojít xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx,
x) dveře xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx být použity xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx výrobního xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s potravinami xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x je-li xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx použity xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xx materiály podle xxxxxxxx 1 xxxx. x), x), x) x f) neplatí, xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx8) xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) xx xxxxxxx xxxxxx uznávaného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx použitými xxxxxxxxx xxxxxxx x narušení xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx.
(3) Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vůči korozi x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxx přívodem teplé x studené xxxx.
(4) Odpovídajícím způsobem xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx mytí potravin xxx, aby xxxxxxxxxxx xxx mytí xxxxxxxxx xx styku xxxx xxxx x xxx xxxxxxx potravinami. Každá xxxxxxx nebo jiné xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx potravin xxxx xxx odpovídající xxxxxx teplé nebo xxxxxxx xxxxx vody13) x musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx.
§5
Xxxxxxxxx xx výrobní xxxxxxxx
(1) Xxxxxxx výrobní xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx potravina xx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx14) x xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx potraviny bylo xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx dezinfekci,
x) xxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, aby bylo xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx, než xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x prostorách xxxxxxxx x xxxxxx potravin.
§6
Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx provozu
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx ani xxxxxx, pokud xx x xxxx známo xxxx xxxxx by xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx mikroorganismy xxxx xxxxxxxxx, rozkladnými, xxxx xxxxxxxxxx látkami, xx xx běžném xxxxxxxxx xxxx po přípravných xxxx zpracovatelských xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě.
(2) Suroviny a xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx x potravinářském xxxxxxx xx takových xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Všechny xxxxxxxxx, se kterými xx xxxxxxxxxx, xxxx xxx při xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, balení xxxx xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx proti jakémukoliv xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxxxx škodlivá xxxx bude xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx znemožní xxxx xxxxxxxxx. Potraviny xxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx jakékoli xxxxxx jejich xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx se xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,15) xxxxxxxx xxxxx technické xxxxx.
(4) Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x hotové xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxx růst patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx,16) a nejsou-li xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) xxx xxxxxxxxx, xxxxx zabraňují xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx řetězec xxxxx xxx přerušen. Xx-xx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx, skladování nebo xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx-xx xxx k xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx potraviny pouze xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx režim.
(5) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx po konečném xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxx xxxx žádný xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx přípravě, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx xxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx vznik xxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxxx xxx teplotách, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. V xxxxxxx, že xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx odpadová xxxxxxxx, která může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Po rozmrazení xxxx xxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje riziko xxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
(7) Xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx látky xxxx potravinářské xxxxxx xxxxxx ke xxxxxx17) xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x oddělených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(8) Nebalené xxxxxxxxx, xxxxx unikly x xxxxxxxxx zařízení x xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx zpět xx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.10)
§7
Xxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx nádoba (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x v dobrém xxxxxxxxxx stavu a xxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx, x je-li xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx navržen x konstruován xxx, xxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx nebo xxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Potraviny xxx obalu v xxxxxxx stavu, xxxxxxx xxxxx nebo v xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx jazyce xxx, xxx xxxx zřejmé, xx xx xxxxxxxx xxx přepravu potravin, xxxx se xxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx". X xxxxxxx, xx xx potraviny xxxxxxxxxx do jiného xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx prostředek v xxxxxx xxxxxx státu.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx potraviny xxxx xxxxx se xxxxx xxxxx potravin xxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx, xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx odděleny xxx, xxx xxxx chráněny xxxx znečištěním.
(5) Xxxxx byl xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx potraviny nebo xxx přepravu xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx účinné xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxx znečištění.
(6) Xxxxxxxxx xxxx xxx x dopravním xxxxxxxxxx uloženy x xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
(7) Xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx potraviny xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx x, xxxxxxx-xx tak zvláštní xxxxxx xxxxxx,18) xxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
§8
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx
(1) Potravinářské x xxxx xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxx chodem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx nezbytně nutnou xxxx.
(2) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx odpady xx xxxx ukládat xx uzavíratelných xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx odpadů. Úložiště xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx udržovat ho x čistotě x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
§9
Zásobování xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx znečištění xxxxxxxxx.
(2) Xxx používání xxxx, který přichází xx přímého xxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí být xxxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx. Xxxx výroba, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxxxxxxx xx podmínek, xxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx x potravinou xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko xxxx xxxx xxxxxxxxx znečistit.
(4) Užitková xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxx (§3 xxxx. 2 xxxxxx), xxxxx nesouvisejí x xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxx žádné xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx zpětného toku xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
(5) Xxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx ošetřovány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx použitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx chlazení xx zahřátí nebyla xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§10
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx osoba způsobilá x xxxxxx činnosti xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx provozu xx xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x potravinami, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, x xxxxx xx známo xxxx xxxxx xx x xxxxxxxxx, že xxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,19) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx. To xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, při xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx nepřímého xxxxxxxxxx potraviny patogenními xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §3, 4 a 6 xx xxx xxxxxx xxxx a xxxx uplatní x xxxxxxxxxx xxxxxx výroby,8) xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx, xxxxxxxxxx x stáčení, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx a x souladu s xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.10)
§12
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxx se xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., x xxxxxxxxxx a požadavcích xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
§13
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx dnem xxxxxx xxxxxxx x přistoupení Xxxxx republiky k Xxxxxxxx xxxx v xxxxxxxx.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx v. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 210/2004 Xx. xxxxx xxxxxxxxx dnem, xxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx o xxxxxxxxxxx XX k XX (1.5.2004).
Xx xxx uzávěrky xxxxxx xxxxxxx nebyl xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 210/2004 Xx. xxx xxxxxx právním xxxxxxxxx x. 211/2006 Sb. x xxxxxxxxx od 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx právních xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xx. 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx parlamentu x Rady (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx potravinového xxxxx, xxxxxxx xx Evropský xxxx xxx bezpečnost xxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
3) Xxxxxxxx Rady č. 93/43/EHS ze dne 14. xxxxxx 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., o hygienických xxxxxxxxxxx na stravovací xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx hygieny xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Vyhláška č. 347/2002 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx prodej xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx prodávaných xxxxxxxx.
6) Xxxxx č. 105/1990 Sb., o soukromém xxxxxxxxx občanů, ve xxxxx xxxxxx č. 219/1991 Xx., xxxxxx x. 455/1991 Xx. x zákona č. 85/2004 Xx.
7) Zákon č. 166/1999 Sb., o xxxxxxxxxxx xxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (veterinární xxxxx), xx znění xxxxxx x. 29/2000 Xx., xxxxxx x. 154/2000 Xx., zákona č. 102/2001 Sb., zákona x. 76/2002 Sb., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., zákona x. 320/2002 Sb. x xxxxxx č. 131/2003 Xx.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002.
9) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx určených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx, vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx použití xxxxx xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxx xxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx., xxxxxxxx č. 132/2004 Sb., o mikrobiologických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Xx. x xxxxxxxx č. 161/2004 Xx.
11) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx xxxxx x. 523/2002 Sb.
12) Xxxxx č. 146/2002 Sb., x Xxxxxx xxxxxxxxxx a potravinářské xxxxxxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx č. 309/2002 Xx. x zákona x. 94/2004 Xx.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., o xxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx zákona x. 166/1993 Xx., xxxxxx x. 148/1998 Xx., xxxxxx č. 132/2000 Xx. x zákona x. 274/2003 Sb.
13) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx zákona x. 254/2001 Sb., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., zákona x. 309/2002 Xx., zákona x. 320/2002 Xx., xxxxxx č. 274/2003 Xx., xxxxxx x. 356/2003 Sb. x xxxxxx x. 362/2003 Xx.
Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx na pitnou xxxx x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
14) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx pro xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 186/2003 Xx.
15) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxx.
16) Například xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xxx mléko a xxxxxx výrobky, mražené xxxxx a xxxxx xxxx a oleje, xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Sb., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, cukrovinky, xxxxxxx xxxxxx a xxxxx xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
17) Xxxxx č. 91/1996 Sb., x xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 244/2000 Xx., xxxxxx x. 147/2002 Xx., zákona č. 320/2002 Xx. x xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Například xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. a xxxxxxxx x. 160/2002 Xx., vyhláška č. 77/2003 Sb., xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx.
19) Zákon č. 258/2000 Sb., xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
20) §50 xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.