Plné znění - 451/2002 Sb.

Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (dále jen "xxxxx"):

Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx¹⁾ xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx xxxxxx výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx uspořádání x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx s potravinami, x xxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x osobní xxxxxxx v xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

Xxx xxxxx xxxx vyhlášky xx rozumí

(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.²⁾

(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x x souladu x xxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx a jejich xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx řádem xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x soubor xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx metod x účinných kontrolních xxxxxxx posouzení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx, které xxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx, nesmí xxx

(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx osoba xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.³⁾

(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx zpět do xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx umožňuje x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.⁴⁾

(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxxx pracovní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx

(2) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx litý xxxxxxxxx xxxxxx vhodný xxx používané dopravní xxxxxxxxxx. Komunikace musí xxx odvodněna x xxxx být xxxxxxxxxx.

(3) Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, xxxxxxxx technický xxxx x vybavení xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x manipulaci x xxxxxxxxxxx, xxxxx negativně xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Všechny xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, které xx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx působil x negativně ovlivňoval xxxxxxxxx při xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx stavebně, xxxxxxxxx xxxxxxxx oddělen od xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx s potravinami.

(6) Xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x dalšímu zpracování, xxxx xxx stavebně xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(7) Rampy xxxxxx k zacházení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx nepříznivými xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx prostředí. X xxxxxxxxx případech xxxxxxxx xxx nakládání x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(8) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx zřizuje xxxxxxxxxx prostor stavebně xxxxxxxx xx prostorů, xxx se xxxxxxx x potravinami.

(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx

(3) Výrobní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jiné xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxx být vybaveno xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí x xxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx smísení xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(4) Xxxxx zařízení x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx studené xxxxx xxxx x xxxxx xxxx připravené x xxxxx vody x xxxx se xxxxxxxx x xxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx výrobního xxxxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxx xxxxxx výrobce.

(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx znečistění xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxx neprochází tepelnou xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx vodou, prostředky x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.

(2) X xxxxxxxxx případech xxxx být instalována xxxxxxxx xx mytí xxxxx s přívodem xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, s xxxxxxxxxx a přípravky xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx x odpadkový xxx.⁷⁾

(3) Xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x nesmí vytékat xx xxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx.⁷⁾ Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxx. Na záchodě x xxxxxxxxxx, xx xxxxx se zachází x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx vybaveno xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx na mytí xxxxx podle sanitačního xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx pro jednorázové xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxx.

(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx záchody x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.⁷⁾

(7) Pro xxxxxxxxxxx a každou xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx případech x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx počtem xxxxxxx xxxx xxx xxx musí xxx xxxxxxxx pro xxxx x ženy.

(8) Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx ochrany xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pro xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx zejména stoly x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx jako xxxxxxx, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxx x ohřev jídla xxxx. Xx denní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx x xxxxxxxxxx do xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.⁷⁾

(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx a sprchy x musí xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx nejvýše xxx xxxx, může xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (skříněk xxxx xxxxxx) v xxxxx musí odpovídat xxxxx xxxx. Šatna xxxx být zřízena x xxx xxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Další xxxxxxxx x požadavky na xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a denní xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštní xxxxxx předpis.⁷⁾

(1) Xx všech prostorech xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx x filtraci x xxxxxx vzduchu musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx na teplotě x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx venkovního prostoru xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxx.⁷⁾

(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx všude, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx rovina podlahy xxxx než 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx-xx umístění xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx požadavky xx xxxxxx větrání xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.⁷⁾

(5) Větrací xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čistotu vzduchu.

(6) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx být opatřen xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx tepelnými xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxx a xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxx denní xxxx xxxxx osvětlení odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.⁷⁾

(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx technické xxxxxxxxx x konkrétní světelné xxxxxxx xxxxxxxxx technickou xxxxxx,⁸⁾ xx se xx xx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxx x jiný xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx xxxxx nepříznivým xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx světla.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx nad xxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx x xxxxxxx rozbití xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx konstruováno takovým xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xx-xx v xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx mimo xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami.

(2) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx vyvážení xxxxxx.

(1) X provozovně xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx a xxxx xxx konstruovány xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx materiálů. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyhovující xxxxx xxxx x xxxxxxx, snadný x xxxxx xxxxx vody xx xxxxxxxxxxxxx vpustí. Xxxxxxx musí xxx xxxx xx xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx pracovišť xx xxxxxxxxxxxx vpustím xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxxxxx vedení, xxxxx xxxxxx svedeny do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx stěn xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx povrchu až xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím, x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx mezi xxxxxxx x xxx hladkým xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx ošetřována.

(3) V xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x odlučování xxxxxxxx. Xxxxxx, podhledy, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x stékání xxxxxxxxxx.

(4) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami musí xxx okna x xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx odkladné plochy. Xxxx a otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx vnějšího prostředí, xxxx být tam, xxx xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx lze snadno xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx okna xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.

(5) X prostoru xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxx snadno čistitelné x xxx, kde xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné, xxxxxxxx x nenasákavých, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(6) Schodiště, xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx konstrukce, zejména xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, dezinfikovatelný x chránil xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

(3) Xxxxx ložené xxxxxxxxx x xxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx se xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx přepravní xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx viditelným x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx pro xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx bylo zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx nasávací xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx zabezpečen před xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxx xx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx jednotlivé xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx a xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, uložených xx xxxxxxxx, podložkách xxxx xxxxxxxx. Xxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx se xxxxxx xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx víkem, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x při vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivu vnějšího xxxxxxxxx způsobujícímu xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(7) Xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být zapracován xx xxxxxxxxxxx xxxx.

(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x přepravních xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx zemi xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Pokud xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí být xxxxx použita k xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx.

(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx xxx, pokud xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x potravinami nebalenými.

(1) Xxxxxxxxx x anorganické xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx potraviny xxxxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx kritických xxxx ve xxxxxx.⁴⁾

(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx opatření pro xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Likvidace organického x xxxxxxxxxxxxx odpadu xxxx xxx prováděna xxxxxxxx x xxxx xxx instalováno xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx živočišných xxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, zařízení x xxxxxxxxxx místností.

(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx odpady xx xxxx ukládat xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx musí mít xxxxxxx konstrukci x xxxx být vyrobeny x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx udržovány ve xxxxxxxx stavu a xxxx xxx výrazně xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx nebo xxxxxxxx-xx to xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx skořápky x xxxxx), se xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(1) Provozovna xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.⁹⁾

(2) Teplá xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x pitné xxxx x nesmí xx používat xxx xxxxxx potravin. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xx celou xxxx xxxxxxxx xxxx přívod x v místě xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nejméně +45 ^xX.

(3) Pára xxx xxxxx xxxx x potravinami xxxx xxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx.

(4) Xxxxxxxx voda používaná x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx ochraně a xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x pitnou xxxxx.

(5) Xxxxx xx xxx výrobě xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx používá xxx, xxxx být vyráběn x pitné xxxx.

(1) Xxxxx xxxxxxxx musí svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.¹⁰⁾ Sklad xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx. Sklad xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx zařízení, xxxxx xxxx uloženo xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx) a xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx teploty. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pod xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx od xxxx xxx, xxx xxxx umožněna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxx zacházení x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xx skladu se xxxxx zvýšit xxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx¹⁰⁾ x xxxx xxx 2 ^xX xx xxxx xx xxxxx xxx xxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(4) Potraviny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx hodin xxxxxxxxx xx teplotu +10 ^xX x xx xxxxxxxx zchlazeny xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx relativní xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, xxx jejichž xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx stanovena xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx¹²⁾ xxxx xxxxxxxx.

(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx (včetně xxxxxx hotových xxxxxxx), xx skladují obaly, xxxxxxx materiál, etikety, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.

(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx zakázáno kouřit. Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx zdržet xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx jídla, xxxxxxx, xxxxxx vlasů x xxxxx. Pití je xxxxxxxx xxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí každá xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx osobní xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx obuv a xxxxxxxx hlavy, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxx, xxx je xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx oděv xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě a xxxxx xxxxxxx xxxxx x x xxxxxxx xxxxx.¹³⁾ Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, zejména xxx xxxxxxxx xxxxxx x kojenecké xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx účelu určené xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x pracovním xxxxx x v pracovní xxxxx.

(4) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx přicházející xx xxxxxxx styku s xxxxxxxxxxx xxxx mít xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx xxx ukládány xxxxxxxx od xxxxxxxxxx xxxxx, obuvi x xxxxxxxx osobní xxxxxxx x šatně nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx běžný xxxxx x čištění xxxxxxxx xxxxxxxx sanitačními xxxxxxx x xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx režim xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, kanalizačních xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravních xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, vozíků, xxxxxxxx, kontejnerů, xxxx x rozvozních xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.⁴⁾ Xxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx vyčleněný prostor.

(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxx x čištění xxxxxxx xxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx odstranit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.

(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x obaly xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx označeny.

(5) Xxxxxxx a dezinfekční xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx označené (xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxxxxxxx určených x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx.

(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostorech xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx být xxxxxxxx využívány xxxx xxxxx.⁷⁾

(8) Xxxxxx xx pitnou xxxx xxxx xxx provozně xxxxxxxxx, čisté s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx koncovky xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.

(9) Xxxxx xxxxxx x nakládání x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.

(10) V provozovně xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx hmyzu a xxxxxxxx.

(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x provozuschopném xxxxx.

(12) Účinnost xxxxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x z xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobků. Stěry xxxxxxxx x plochy xxxxxxx 10 xx² xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx¹⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx:

(13) Jakékoliv xxxx xxxxxxxxx, například xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci, lze xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo mrazicím xxxxxxxx, které se xxxxxxxx mimo pracoviště, xxx se zachází x potravinami (například x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx).

Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nabytím xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx do xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx smlouvy x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.

Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.

Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.

Právní xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx vstoupila x xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx ČR x EU (1.5.2004).

Znění jednotlivých xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.