Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
VYHLÁŠKA
xx xxx 15. xxxxx 2002
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavky xxx xxxxxx potravin, xxxx xx rozumí x xxxxxxx suroviny1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravě x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx uspořádání a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami.
§2
Xxx xxxxx xxxx vyhlášky xx rozumí
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (dále xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, náčiní, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx obaly, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx zacházení x potravinami xxxxxxxxxx xx přímého xx xxxxxxxxx xxxxx s xxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx se xxxx činných x xxxxxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx činností a xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx prostředí xxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x požadavků x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin stanovené xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x v xxxxxxx x ním xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x soubor xxxxxx a postupů xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, včetně xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k dalšímu xxxxxxxxxx, xxxxx být
x) narušené xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálně, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx původu,
c) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx vlastností,
d) xxxxxxxxxxxxx živočišnými xxxxxx xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) kontaminovány xxxxxxxxxxx mikroorganismy a xxxxxx xxxxxx,
f) x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx styku s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x takové xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx styku x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx zpět xx xxxxxx s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx charakter xx xxxxxxxx a xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx kritických xxxx xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx činnosti xxxxx přechovávat x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx xxxx
a) xxxxxxxxx odpovídající sanitaci, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, hromadění xxxxxxxx, styku potravin x xxxxxxxxx materiály xxxx xxxxxxx, odlučování xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, materiály, xxxxx, vzduchem xxxx xxxxxxx činnými x xxxxxxxxxx a zdroji xxxxxxxxxx, jako xxxx. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx operacemi x x průběhu xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx,
e) xxxxxxxxx, xxx zacházení x xxxxxxxxxxx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx a xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx živočišnými xxxxxx včetně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx provozní x osobní xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x zamezit xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx pevný xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx používané xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx.
(3) Na xxxxxxx x vnitřních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx provozoven, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx, nesmí xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakost x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx výstavby neuvolňovaly xxxxxxx xxxxx, které xx nepříznivě xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Prostor, který xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x nimi, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, kde xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx určené x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Rampy xxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx případech xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, sanitárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Provozovna musí xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx na zdravotní x xxxxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) způsob xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx měřidly xxx kontrolu x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx podmínek x xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu se xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx zejména x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x mrazírenských, xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx za xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, pasterů, sterilizátorů, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx čistění x dezinfekci strojů, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobního zařízení. Xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx vůči xxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx speciální (suchý) xxxxxx čištění.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx být instalováno xxxxxxxx xxxxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx prostor, xxxxxx přístup x xxx a umožňujícím xxxxxx xxxxx čištění x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, aby xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxx nedostatečného xxxxxxx x zajišťuje, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx ošetřených x xxxxxxx neošetřených xxxxxxx.
(4) Každé xxxxxxxx x mytí potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx vody x xxxx xx udržovat x čistotě.
(5) Xxxxxxxx výrobního xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny, která xxx neprochází tepelnou xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx ovládání x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx vodou, prostředky x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odpadkovým xxxxx x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být instalována xxxxxxxx xx xxxx xxxxx s přívodem xxxxxxx xxxxxxx pitné xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, s xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i odpadkový xxx.7)
(3) Xxxxx x umyvadla musí xxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx systém x nesmí xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x prostor, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Záchod x xxxxxxxxxx xxxx xxx předsíň vybavenou xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx studenou xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Na záchodě x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx ručního xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx mytí xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx rukou, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují xx záchody u xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, umývárny, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx místnost xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Sanitární xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x větším xxxxxx xxxxxxx xxxx než xxx xxxx být xxxxxxxx xxx xxxx x xxxx.
(8) Xxxxx místnost se xxxxxxx zejména xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zvýšenou xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx za xxxxxx xxxxxx ochrany před xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivy x pro xxxxxx xxxxxxxxxx, není-li pro xxxxxxxxxxx zřízena jídelna. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx nábytkem, xxxxxx-xx jako xxxxxxx, x xxxxxxxxx, dřezem xx xxxx nádobí, xxxxxxxxx xx úchovu x xxxxx jídla xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx lze xxxxxxxxx x šatnu v xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx činných x xxxxx směně.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx x sprchy x musí xxx x xxxx přímé xxxxxxx. Xx-xx v xxxxx směně xxxxxxx xxx xxxx, xxxx xxx umývárna x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (skříněk xxxx věšáků) x xxxxx musí xxxxxxxxx xxxxx osob. Šatna xxxx xxx xxxxxxx x pro xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Další xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x výměnu, xxxxxxxxx x xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována relativní xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx nečistoty x provozovny.
(3) Xxxxxx odsátého xxxxxxx xx venkovního xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx pracovišť větracím xxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx plochy xxxxxxxxx xxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, kde xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx rovina podlahy xxxx xxx 2 x xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx nebo xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx uvedeny xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(6) Ventilační xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxxx mřížkou snadno xxxxxxxxxxx k xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxxxx x vytápění xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx osvětlení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právnímu xxxxxxxx.7)
(2) V provozovně xx xxxxxx denní, xxxxx, xxxxxxxxx sdružené xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud osvětlení xxxxxxx technické xxxxxxxxx x xxxxxxxxx světelné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) má xx xx xx, xx xxxxxxx požadavky této xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx umístěné xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby x xxxxxxx rozbití xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), musí být xxxxxxx mimo prostory, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx kanalizaci xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vod x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx prostoru pro xxxxxxxxx s potravinami
(1) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx být xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, omyvatelných x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyhovující xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxx vody xx xxxxxxxxxxxxx vpustí. Xxxxxxx musí xxx xxxx ve xxxxx xx spojovacích xxxx x jednotlivých xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx přímo do xxxxxxxxxxxxx vedení, xxxxx xxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Vpusť xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx uzávěry xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a dodržení xxxxxxxx povrchu xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím, v xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx xx výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Plocha xxxx mezi xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x pravidelně xxxxxxxxxx.
(3) X provozovně xxxx být stropy, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx nežádoucích xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx kondenzaci xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx okna a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x nebyly používány xxxx odkladné plochy. Xxxx a otvory, xxxxx jsou otevíratelné xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx tam, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx škůdcům, xxxxx lze snadno xxxxxx. Xxxxx by xxxxxxxxxx xxxx mohlo xxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx a zajištěná.
(5) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné, vyrobené x xxxxxxxxxxxx, dobře xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx nepůsobí nepříznivě xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx, musí xxx xxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxx. Skluzem xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Potraviny xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxx, který xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, aby xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx přepravované xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
x) musí xxx řádně větrán, xxxxxxxx v xxxxxx xxxxx x x xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx ložná xxxxxx,
b) xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxx, kdy xxxxxxxxx xxxxxxxx dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxx teploty xxxxxxx,
x) xxxxx xxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, zvěřiny x xxxx xxxx peří x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, anorganických či xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x jiných xxxxxxx x výrobků xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx by xxxxx způsobit kontaminaci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x zrnitém nebo xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx se musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx prostor xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" nebo "Xxx xxx xxxxxxxx potravin", xxx bylo xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx při nakládce x xxxxxxxx xxxx xxx zabezpečen xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxx k přepravě xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx jednotlivé xxxxxxxx xxxxxxx způsobem odděleny, xxx xxxxxxx ke xxxxxxxx kontaminaci.
(5) Xxxxxxxxx xx přepravují x xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx, vyrobených x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx materiálu xxxxxxxxxxxxxxx korozi, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx rohožích. Xxxx-xx xxxxxxxxx x nádoby xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx sebe, xxxxx xx jejich xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx opatřeny víkem, xxxx být přepravované xxxxxxxx potraviny hygienicky xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x konzumních xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x dopravního xxxxxxxxxx x xxx vlastní xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(7) Xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být zapracován xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ani xxxxxxxxxx xx xxxx ani xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Pokud xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx potravin bez xxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx spolu x potravinami xxxxxxxxxx.
§12
Xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x jiných odpadů x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Xxxxxxxxx x anorganické xxxxxx xx nesmějí xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx potraviny xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vznikajících xxx xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x souladu x postupem stanoveným x xxxxxxx kritických xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a skladování xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx. Likvidace xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx vody, xxxxxxxx x provozních místností.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx odpady xx xxxx ukládat xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci, musí xxx udržovány xx xxxxxxxx xxxxx a xxxx být výrazně xxxxxxxx. Nesmí xxx xxxxxxxxx xxx manipulaci x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx to charakter xxxxxx (například skořápky x xxxxx), xx xxxxxxxxx plastové xxxxx x jednorázovému xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx vodní xxxx xxxx xxxx při xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx zásobováním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx musí být xxxxxxxxxx z pitné xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxx xxxx xxxxxxxx její xxxxxx x x xxxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx účelům xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx a xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx rozvodu, musí xxx snadno xxxxxxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxx jakákoliv xxxxxxx xxxxxxxxx x pitnou xxxxx.
(5) Xxxxx xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx používá xxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx.
§14
Skladování xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx skladovacích xxxxxxxx.10) Sklad určený xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, závěsná zařízení, xxxxx xxxx xxxxxxx xx paletách xxxx x kontejnerech) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou potraviny xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx pod xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx svým xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx skladě xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx s potravinami xx xxxxxx xx xxxxx zvýšit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx10) x xxxx než 2 xX xx xxxx xx xxxxx xxx dvě xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xx xxxxxxxx tepelném xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu +10 xX a xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx umístěno x xxxxxxxx xxxxxx tak, xxx umožňovalo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hodnoty.
(6) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxx sklad x xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu stanovena xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx xx pracovišť, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx skladují xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, etikety, xxxxxxxx, xxxxxxxx obleky x xxxxxxx, čisticí xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Osobní xxxxxxx
(1) Xx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s potravinami, xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx osoba xxxxx x provozovně xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx chování xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx xxxxx a xxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx každá xxxxx činná x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxx pracovní oděv, xxxxxxxx obuv x xxxxxxxx xxxxx, popřípadě x rukavice x xxx, kde xx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx oděv xxxx xxx udržován x čistotě x xxxxx xxxxxxx měněn x v xxxxxxx xxxxx.13) Při xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx vysoký xxxxxx čistoty, zejména xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx výživy, xxxx xxx používány xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x v pracovní xxxxx.
(4) Každá xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx krátce xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx nehty. Nesmí xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx oděvy, xxxx a pomůcky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx osobní xxxxxxx x šatně xxxx xx xxxxxxxxxx prostoru.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx prováděn xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx sanitačními xxxxxxx x xxxxxxxxx x dezinfekčními xxxxxxxxxx xxxxx sanitačního xxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx zajištěn xxxxxxxx režim xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx a protizápachových xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx obalů, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx teplot x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx.4) Xxx xxxx a xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Použité mycí, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx běžný xxxxx x čištění xxxxxxx xxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxxxx nezávadnost a xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx odstranit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx nádoby x xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx přípravky musí xxx označeny.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x uzavíratelných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxx xxxxxxxx určených k xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x povrchů.
(7) Xxxxxxxx prostředky se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostorech pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx nesmějí být xxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxx.7)
(8) Hadice xx xxxxxx vodu xxxx xxx provozně xxxxxxxxx, xxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) V provozovně xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx běžná ochranná xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx x zamezení xxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x x provozuschopném xxxxx.
(12) Účinnost xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx z xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x x obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Stěry xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx14) nesmí xxxxxxxxx:
x) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (CPM),
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisu.15)
(13) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci, lze xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxx x označeném xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx (například x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nebo šatně).
§17
Přechodná xxxxxxxxxx
Provozovny xxxxxxx xxxx nabytím xxxxxxxxx xxxx vyhlášky xxxx xxx xxxxxxx do xxxxxxx x požadavky xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxx xxxxxx smlouvy o xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Xxxxxxxx xxxx x platnost.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Ke xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004).
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem jiných xxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. d) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou se xxxxxxx požadavky na xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, podmínky xxxxxx použití, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxx.
Vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx látek přídatných, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx č. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx kontroly a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví a x změně některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., zákona x. 274/2001 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx., zákona x. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Sb. x zákona x. 120/2002 Sb.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o xxxxxxx xxxxxxxxx kritických bodů x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Vyhláška č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Zákon č. 505/1990 Sb., o xxxxxxxxxx, xx xxxxx zákona x. 4/1993 Xx., xxxxxx č. 20/1993 Xx., xxxxxx č. 119/2000 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Xx.
7) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx zdraví zaměstnanců xxx práci.
8) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxx 1: základní xxxxxxxxx.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx požadavky xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx kontroly.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx x čerstvou xxxxxxxx, zpracované xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx plody, xxxxx, brambory x xxxxxxx z xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 písm. x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro zmrazené xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx č. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x výrobky ze xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx semena, xx xxxxx vyhlášky x. 418/2000 Xx., vyhláška č. 330/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx, xxxx x xxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 91/2000 Sb., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 písm. x), x), x), x), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Vyhláška č. 107/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Sb.