Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx č. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx rozumí x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravě x xxxxxxxx a požadavky xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx potravinářské xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, x podmínky a xxxxxxxxx xx provozní xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při zacházení x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx dochází x výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - nástroje, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x předměty, xxxxx při xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx přímého či xxxxxxxxx xxxxx s xxxx,
x) provozní xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx,
d) osobní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx činných v xxxxxxxxxx, nezbytná k xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti x xxxxxxx xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx činností x xxxxx, xxxxx zabezpečují xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx prostředí xxx xxxxxx potravin x souvisejících xxxxxxxxxx.
§3
Obecné xxxxxxxx a xxxxxxxxx
(1) Technický x xxxxxxxxxx xxxx provozovny xxxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin stanovené xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.2)
(2) Xxx každou xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x x xxxxxxx x ním musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx a postupů xxxxxxxx, týkajících xx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x účinných xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx spolehlivosti xxxxxxxxx sanitace.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx, nesmí být
x) narušené xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxx mechanicky,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx charakteristickým xxxxxx xxxx vlastností,
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx škůdci xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxx nebo xxxx xxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx,
x) x xxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx jen osoba xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu.3)
(5) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx xxxxxx x netěsností xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx do xxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx xxxx do xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx umožňuje x xxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx kritických xxxx xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx přechovávat x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Uspořádání xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx sanitaci, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx potravin x xxxxxxxxx materiály xxxx látkami, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x vytváření xxxxxxxxxx xxxx výskytu xxxxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, vzduchem xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x zdroji xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, a xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx,
e) umožňovat, xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxx probíhat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx postupů,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx živočišnými xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vlivy,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z xxxxxxxx xxxxxxxxx na provozní x osobní hygienu xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx křížení xxxx x xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potraviny.
(2) X xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx vhodný xxx xxxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Komunikace musí xxx xxxxxxxxx x xxxx xxx čistitelná.
(3) Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx a jiné xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx stavební xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx provozoven, xx xxxxxxx xxxxxxx x manipulaci x xxxxxxxxxxx, xxxxx negativně xxxxxxxxxx jakost x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxxxxxx x konstrukční xxxxxxxxx musí být xxxxxx, xxx po xxxxxxxxx výstavby neuvolňovaly xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Prostor, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx oddělen xx xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx stavebně xxxxxxx od xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx zastřešené.
(8) Xxx výkon administrativních xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx prostor xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, sanitárním xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, kanalizací
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx zařízením x xxxxxxxx, které nepůsobí xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxx a odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx předpisem.5) Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů odolných xxxx xxxxxx x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx s přívodem xxxxx xxxx a xxxxxxx xxxxx vody, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx,
x) ověřenými xxxx kalibrovanými xxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx požadovaných xxxxxxxx x sledovaných xxxxxx x xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, sterilizátorů, xxxxxxx),
x) technickým xxxxxxxxx xxx čistění x dezinfekci xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx speciální (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx k xxx x umožňujícím xxxxxx xxxxx čištění x dezinfekci x xxxxxxxxx oprav,
b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nedocházelo ke xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x k xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jiné xxxxxxx tepelného ošetření xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx, který vylučuje xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx ke smísení xxxxxxx ošetřených x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Každé xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx pitné xxxx a xxxxx xxxx xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxx se xxxxxxxx x čistotě.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx výrobce.
§6
(1) Xxxxxxx, kde dochází xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x tekoucí xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(2) X ostatních xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx s přívodem xxxxxxx studené xxxxx xxxx a tekoucí xxxxx xxxx, s xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx rukou x xxxxxxxxxx osušení, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Xxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx připojen na xxxxxx kanalizační systém x nesmí xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připojených xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(5) Záchod x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Na xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vybaveno xxxxxx xxxxxxx xxx ručního xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x popřípadě xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxx.
(6) Je-li xxxxxxxxxx vícepodlažní, xxxxxxx xx xxxxxxx u xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx činnou v xxxxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxx zařízení, která xxxxx šatny, xxxxxxxx, xxxxxxxxx sprchy, x xx stanovených xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx zařízení x xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx přímo xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x potravinami. Sanitární xxxxxxxx v provozovně x xxxxxx počtem xxxxxxx osob xxx xxx xxxx být xxxxxxxx pro xxxx x ženy.
(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx či xx sníženou teplotou xxxxxxxxx za účelem xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými vlivy x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, není-li xxx xxxxxxxxxxx zřízena xxxxxxx. Xxxxx místnost xx xxxxxxxx xxxxxxx stoly x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x umyvadlem, dřezem xx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx na xxxxxx x xxxxx jídla xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx činných v xxxxx směně.7)
(9) Xxxxx xxxx být xxxxxxxx oddělena xx xxxxxxxx a sprchy x musí xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx xxxxx xxxxxxx xxx xxxx, může xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxx (skříněk xxxx xxxxxx) x xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Další podmínky x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx šatny, sprchy, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštní xxxxxx předpis.7)
§7
(1) Xx všech prostorech xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x technologickém xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx relativní xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxx odstraňovány nežádoucí xxxxx, xxxx, xxxx x xxxx nečistoty x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx vzduchu xx venkovního prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx pracovišť xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx přirozené xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx plochy xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(4) Nucené xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx, kde xx bylo xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx než 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx dostatečných xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxx xxxx uvedeny xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(6) Ventilační xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx mřížkou xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx pracovištích, x xxxxxxxx xxxxxxxx určeného xxxxxxxx x vytápění xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxx x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx denní, xxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky x konkrétní světelné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx se xx xx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxx x jiný xxxxxxxxxxx xxxxx musí xxx xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx xxxxx nepříznivým xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx nad xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx x případě xxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xx-xx v provozovně xxxxxx xxxxxxxxx xxxx (xxxxx), musí být xxxxxxx xxxx prostory, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x odvádění xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Vnitřní xxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x potravinami
(1) X provozovně xxxx xxx podlahové xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx použití xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyhovující xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx xx kanalizačních xxxxxx. Xxxxxxx musí mít xxxx ve xxxxx xx spojovacích xxxx x jednotlivých pracovišť xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Odvody xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx svedeny xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx opatřena xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx chráněnými xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x bezvadném stavu x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím, v xxxxxxxxxxx x mrazírnách xxxxxxx do xxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx mezi xxxxxxx x nad xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) X provozovně xxxx být xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx nežádoucích plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, podhledy, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx zařízení musí xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) V xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxx a xxxx xxxxxx konstruovány xxx, aby se xxxxxxxxx hromadění xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx plochy. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxx, xxx xx je xxxxxxxx, vybaveny sítěmi xxxxx živočišným škůdcům, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx. Pokud by xxxxxxxxxx okny mohlo xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
(5) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx, kde xx xx nezbytné, xxxxxx dezinfikovatelné, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, hladkých, nepropustných x nekorodujících xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx konstrukce, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx musí xxx xxxxxxx inspekčními x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobě
(1) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x vybaven xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x chránil přepravované xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x kontaminací.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxx
a) xxxx xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx v dobrém xxxxx a x xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx vybaven zařízením xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x x případech, kdy xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx nekolísavé xxxxxxx, xxxxxxx xxx přístrojem xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx,
c) xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx osob, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxx peří x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, anorganických či xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x jiných surovin x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx x tekutém xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx přepravní prostor xxxx xxx označen xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Pouze pro xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx xxxx xxxxxx, xx jsou xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxxx nasávací hadice xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxx x netříštivého a xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx korozi, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxxx x nádoby xxxxxxxx x přepravním xxxxxxxx na xxxx, xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx opatřeny víkem, xxxx být xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Při xxxxxxxx x vykládce x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti nebo xxxxxxxxx nezávadnosti.
(7) Xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx používaných x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být zapracován xx xxxxxxxxxxx řádu.
(8) Xxx manipulaci xxxxx být xxxxxxxxx x přepravních obalech xxxxxxxx xxx posunovány xx xxxx xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx k xxxx určených. Xxxxx xx x přesunování xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spodní xxxxxxx xxxxxxxxx, nesmí xxx xxxxx použita k xxxxxxx xxxxxxxx bez xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxx xxx ukládány xx xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx prostředek xxxxx x potravinami nebalenými.
§12
Ukládání x skladování xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxx
(1) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx nesmějí shromažďovat x prostorech, xx xxxxxxx xx potraviny xxxxxxxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx vznikajících xxx xxxxxx. Xx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx potravin xx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx kritických xxxx xx výrobě.4)
(2) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Likvidace xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x musí xxx instalováno xxxxxxxx x odstraňování tekutých x pevných xxxxxx.
(3) Xxxxx organického x anorganického odpadu xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, xxx mohl xxx udržován x xxxxxxx, xxx živočišných xxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx vody, zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Tyto xxxxxx xxxx mít xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx umožňujícího xxxxxx sanitaci, xxxx xxx udržovány xx xxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x potravinami.
(5) Xx shromažďování odpadu x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx sanitaci xxxxxxxx nádob nebo xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x vajec), xx xxxxxxxxx plastové obaly x jednorázovému xxxxxxx.
§13
Xxxxxxxxxx x používání xxxx xxxx xxxxx páry xxxx xxxx při xxxxxxxxx x potravinami
(1) Provozovna xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a xxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx potravin. X xxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxx dobu xxxxxxxx její přívod x v místě xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx přímý xxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx páry x technickým xxxxxx xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx být samostatně xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx snadno rozeznatelná x musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s pitnou xxxxx.
(5) Xxxxx xx xxx výrobě xxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx používá xxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx umožňovat skladování xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x stanovených xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Sklad xxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx mohl xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx oddělen. Xxxxx xxxxxxxx včetně xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (například regály, xxxxxx, závěsná zařízení, xxxxx není xxxxxxx xx xxxxxxxx nebo x kontejnerech) x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veličin, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x mrazicí xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx mít xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx uchovávání potravin, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx od xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx zacházení a xxxxxxxxxx x potravinami xx skladu xx xxxxx zvýšit xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx10) x xxxx xxx 2 xX po xxxx ne xxxxx xxx dvě hodiny, x výjimkou xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xx konečném tepelném xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx +10 xX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx hodnoty.
(6) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx vlhkosti xxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx je xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx stanovena xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy12) xxxx výrobcem.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx výrobků), xx skladují xxxxx, xxxxxxx materiál, xxxxxxx, xxxxxxxx, ochranné xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx a další xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx osoba činná x provozovně xx xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx nehygienického xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx vlasů x xxxxx. Pití xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx nosit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxx vhodný xxxxx pracovní xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxx, popřípadě x rukavice x xxx, xxx xx xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x xxxxx xxxxxxx měněn x x průběhu xxxxx.13) Při xxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx jednorázové k xxxx účelu xxxxxx xxxxxxxx rukavice x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x provozovně xxxxx xxxxxxxx provozovnu v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x pracovním oděvu x x pracovní xxxxx.
(4) Každá xxxxx činná v xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx musí mít xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Nesmí xxxxx xxxxxxx předměty xxxxxx hodinek a xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx kontaminovat potraviny.
(5) Xxxxxxxx oděvy, xxxx x pomůcky xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx osobní xxxxxxx x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x čisticími x dezinfekčními xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx.
(2) V provozovně xxxx být zajištěn xxxxxxxx režim xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravních obalů, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxx včetně xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx do xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4) Xxx mytí x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Použité mycí, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx x čištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx. Jakékoliv xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx opláchnutím pitnou xxxxx.
(4) X xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx přípravků xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x obaly určené xxx potraviny. Xxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx přípravky xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx a dezinfekční xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx označené (například xxxxxxx xxxxxxxx) x xxxx xxx odděleně xxxxxxxx xx pomůcek xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostorech xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx nesmějí xxx xxxxxxxx využívány xxxx xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx xxxxxx vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx koncovky xxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx běžná xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce x xxxxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x čistotě x x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Účinnost xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx stěrů z xxxxxxx výrobního zařízení x x xxxxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx 10 cm2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekce prováděné x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx14) xxxxx xxxxxxxxx:
x) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx mikroorganismů (XXX),
x) žádné bakteriální xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.15)
(13) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci, xxx xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx mrazicím xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx mimo xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Přechodná xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx nabytím účinnosti xxxx vyhlášky xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Evropské xxxx x platnost.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx předpis x. 451/2002 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x účinností xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x platnost smlouva x xxxxxxxxxxx XX x EU (1.5.2004).
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx změna xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx určených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přídatných, xxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Zákon č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx č. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x xxxxxx x. 120/2002 Xx.
4) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., o způsobu xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xx xxxxx vyhlášky x. 196/2002 Sb.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na výrobky xxxxxx xxx styk x potravinami x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., o xxxxxxxxxx, xx xxxxx zákona x. 4/1993 Xx., xxxxxx č. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Sb., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x xxxxxx č. 137/2002 Sb.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) XXX 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx prostorů.
ČSN 73&xxxx;0580-1 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx požadavky.
XXX 36&xxxx;0020-1 Sdružené xxxxxxxxx - xxxx 1: základní požadavky.
9) Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxx vodu a xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, pro xxxxxxx xxxxx x čerstvou xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x zpracovanou xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, brambory x xxxxxxx x xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 písm. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách a xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Sb.
12) Například xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x), i), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro xxxxx x xxxxxxx ze xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx semena, xx xxxxx xxxxxxxx č. 418/2000 Xx., xxxxxxxx č. 330/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxx, xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 91/2000 Xx., x vyhláška č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), h), i), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x tabákových výrobcích x x změně x doplnění některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxxxxx, jedlou xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Sb.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx stravovací xxxxxx x o xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., o mikrobiologických xxxxxxxxxxx na potraviny, xxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.