Právní předpis byl sestaven k datu 30.04.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
VYHLÁŠKA
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx zemědělství xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x požadavky pro xxxxxx xxxxxxxx, čímž xx rozumí x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx které se xxxxxxx s potravinami, x podmínky a xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxxxxxx x osobní xxxxxxx x potravinářské xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
x) xxxxxxxxxxxxxx provozovnou (xxxx xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné xxxxxxx a xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx či xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
c) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx provozoven, nezbytná x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
x) xxxxxx xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx x jakosti potravin,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx x xxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Obecné xxxxxxxx a xxxxxxxxx
(1) Technický a xxxxxxxxxx stav provozovny xxxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx řád x v souladu x ním xxxx xxx udržována všechna xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Sanitačním xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x soubor xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, včetně xxxxx x účinných xxxxxxxxxxx xxxxxxx posouzení spolehlivosti xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx
x) xxxxxxxx chemicky, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx mechanicky,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, pokud xxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
d) xxxxxxxxxxxxx živočišnými škůdci xxx jejich xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx po jejich xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx toxiny,
x) x xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, pokud xxxx stanoveny xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.2)
(4) Xxx styku s xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx jen osoba xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx podle zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx zpět xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx umožňuje x xxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx kritických bodů xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx nesouvisející s xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Uspořádání xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx xxxx
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx sanitaci, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx potravin x toxickými xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx, odlučování xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx proti xxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx druhy xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, materiály, xxxxx, vzduchem xxxx xxxxxxx činnými v xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxx. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx,
x) umožňovat, xxx zacházení x xxxxxxxxxxx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx potravin xxxx původci xxxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx včetně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vlivy,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx z hlediska xxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx hygienu xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxxxx křížení xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx negativně xxxxxxxxxxx potraviny.
(2) X provozovně xxxx xxx komunikace xxxxx xxxxxxxx nebo litý xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx musí xxx odvodněna x xxxx být xxxxxxxxxx.
(3) Xx dvorech x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x xxxx xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx materiály, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx dochází x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxxx xxxxxxxx x konstrukční xxxxxxxxx musí být xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, které xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, který xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x negativně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx stavebně, xxxxxxxxx xxxxxxxx oddělen od xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
(6) Prostor, kde xxxx přijímány xxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx ostatních xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinami xxxx být xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx prostředí. X xxxxxxxxx xxxxxxxxx určených xxx nakládání a xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx xxxxx administrativních xxxxx se zřizuje xxxxxxxxxx prostor xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, xxx se zachází x potravinami.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, větráním, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, kanalizací
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx vybavena
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx nepůsobí xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx a xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s přívodem xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx nevyžadují xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx kalibrovanými xxxxxxx xxx kontrolu x xxxxxxxxxx požadovaných xxxxxxxx x sledovaných hodnot x xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx zejména x xxxxxxxx xxxxxxx chladírenských x mrazírenských, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx stanovených xxxxxxxx (např. varných xxxxxxxx, xxxxxxx, sterilizátorů, xxxxxxx),
c) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx provozovny xxxxxxxxxx xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx čištění.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx být instalováno xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prostor, xxxxxx přístup k xxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx řádné xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx oprav,
x) xxxx být xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx xxxxx charakteru xxxxxx tak, xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x jiné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx vybaveno xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx nedostatečného zahřátí x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx ošetřených a xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(4) Každé xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxx studené xxxxx xxxx x teplé xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx vody x xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být prováděna xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx výrobce.
§6
(1) Xxxxxxx, kde dochází xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxx neprochází tepelnou xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx rukou podle xxxxxxxxxxx řádu, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx odpadkovým xxxxx x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx mytí xxxxx x přívodem xxxxxxx xxxxxxx pitné xxxx a tekoucí xxxxx vody, x xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxx osušení, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Odpad x umyvadla musí xxx připojen na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů připojených xx účinný xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Xxxxxxx xxxxx xxx přístupné přímo x xxxxxxx, kde xx zachází x xxxxxxxxxxx.
(5) Záchod x provozovně xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Na xxxxxxx x provozovně, xx xxxxx se xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx vybaveno xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx x popřípadě xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Xxx xxxxxxxxxxx x každou xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx další xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx šatny, umývárny, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x denní xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx místnost xxxxx xxx přímo xxxxxxxxx x prostoru, ve xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Sanitární xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxx počtem xxxxxxx xxxx xxx xxx xxxx být xxxxxxxx xxx muže x xxxx.
(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx zvýšenou xx xx xxxxxxxx teplotou xxxxxxxxx xx účelem xxxxxx xxxxxxx před xxxxxxxxxxxx klimatickými vlivy x xxx jejich xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx místnost xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x xxxxxxxxx, dřezem xx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx lze považovat x šatnu x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx v xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x sprchy x xxxx xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx. Je-li v xxxxx xxxxx nejvýše xxx xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx míst (xxxxxxx xxxx xxxxxx) x xxxxx musí odpovídat xxxxx osob. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x pro xxxxx xxxxxxxxx xx dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Xxxxx podmínky x xxxxxxxxx na xxxxxxxxx šatny, xxxxxx, xxxxxxxx a denní xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštní xxxxxx předpis.7)
§7
(1) Xx xxxxx prostorech xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx přirozené xxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
(2) Xxxxxxxx xxx přirozenou xxxx nucenou ventilaci x výměnu, popřípadě x xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx musí xxxxxxxx, xxx x xxxxxxxxxx na teplotě x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována relativní xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxx odstraňovány xxxxxxxxx xxxxx, pára, kouř x jiné xxxxxxxxx x provozovny.
(3) Xxxxxx odsátého xxxxxxx xx venkovního xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x zpětnému xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx do xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Pro xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx minimální xxxxxx xxxxxxxxx otvorů xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(4) Nucené xxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx xxxxxx podlahy xxxx xxx 2 x xxx xxxxxxxx xxxxxx terénu nebo xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx dostatečných xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx požadavky xx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(5) Větrací zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx mřížkou snadno xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx tepelnými xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxx x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx denní xxxx xxxxx osvětlení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právnímu xxxxxxxx.7)
(2) V xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxx, xxxxx, popřípadě sdružené xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx se xx to, že xxxxxxx požadavky xxxx xxxxxxxx.
(3) Okno x jiný xxxxxxxxxxx xxxxx musí být xxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxx byly dostatečně xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx světla.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, aby x xxxxxxx rozbití xxxxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, xxx nevzniklo xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx x provozovně xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), musí xxx xxxxxxx mimo xxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx a odvádění xxxxxxxxx vod x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány v xxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné a xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx vyhovující xxxxx vody x xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx odtok xxxx xx kanalizačních vpustí. Xxxxxxx musí mít xxxx xx xxxxx xx spojovacích xxxx x xxxxxxxxxxxx pracovišť xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pokud xxxxxx svedeny do xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím, x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx do výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Plocha xxxx mezi stropem x xxx hladkým xxxxxxxx, pokud xx xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx konečnou xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, podhledy, xxxxxxx xxxxxxxxx x další xxxxxxx xxxxxxxx musí xxx konstruována x xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx pro xxxxxxxxx x potravinami musí xxx xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx plochy. Xxxx x xxxxxx, xxxxx jsou xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx xxx, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx škůdcům, xxxxx xxx xxxxxx xxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx, musí xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.
(5) X xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné, xxxxxxxx x nenasákavých, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, nepropustných x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, žebřík a xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxx musí být xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx. Skluzem xx xxxxxx nahodilé xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, aby xxx xxxxx čistitelný, xxxxxxxxxxxxxxxx x chránil xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x kontaminací.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
a) xxxx xxx xxxxx větrán, xxxxxxxx x dobrém xxxxx a x xxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx jeho xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx udržení xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx a x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx vyžaduje dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx též xxxxxxxxxx xxx xxxxxx teploty xxxxxxx,
x) xxxxx xxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx x xxxx xxxx peří x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxx surovin x xxxxxxx nepotravinářského xxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx způsobit kontaminaci xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx potraviny x zrnitém nebo xxxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xx musí xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být označen xxxxx viditelným x xxxxxxxxxxxxx písmem, například xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" xxxx "Jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx bylo xxxxxx, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx nasávací xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx prostory xxxxxxx způsobem odděleny, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx kontaminaci.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx obalech, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx policích, xxxxxxxxxx xxxx rohožích. Xxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx jejich xxx xxxxxxx potravin xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx nádobách. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx opatřeny xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředku x při xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vnějšího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti xxxx xxxxxxxxx nezávadnosti.
(7) Xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx používaných x přepravě xxxxxxxx xxxx xxx zapracován xx xxxxxxxxxxx řádu.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx být potraviny x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxx ani xx podlaze, x xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x přepravkách xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx potraviny xxxxx být xxxxxxxx xx zem, pokud xxxx nakládány xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§12
Ukládání x skladování xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx odpadů x manipulace x xxxx
(1) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, s výjimkou xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx při xxxxxx. Se xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxx stanoveným x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx organického x anorganického xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx a musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x odstraňování xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxx kontaminace xxxxxxxx, xxxxx xxxx, zařízení x xxxxxxxxxx místností.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx odpady xx xxxx ukládat xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Tyto xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx konstrukci x xxxx být xxxxxxxx x materiálu xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx stavu x xxxx být výrazně xxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx pro sanitaci xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x vajec), xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx použití.
§13
Xxxxxxxxxx x používání vody xxxx xxxxx xxxx xxxx xxxx při xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx xxxx xxxxxxxx její xxxxxx x v místě xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx přímý xxxx x potravinami xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x technickým xxxxxx xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx účelům xxxxx xxxxxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx být samostatně xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx rozeznatelná x musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxx.
(5) Pokud xx při výrobě xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx xxxxxxx led, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx.
§14
Skladování xxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx svou xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobených xxxxxxxx xxxxx jejich charakteru x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx určený xxx skladování určitých xxxxx xxxxxxxxx potravin, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxxxxxx ovlivnit xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx oddělen. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx regály, xxxxxx, závěsná zařízení, xxxxx není xxxxxxx xx paletách nebo x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx veličin, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x mrazicí xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxx xxxxxxx na paletách xxxx podvozcích xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx uchovávání xxxxxxxx, xxxxx xxxx charakterem xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin.
(2) Xxxxxxxxx xxxx být xx skladě xxxxxxxxxx x odstupem xx xxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx skladu se xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem nebo xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem10) x více xxx 2 oC po xxxx xx xxxxx xxx xxx xxxxxx, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.
(4) Potraviny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xx konečném tepelném xxxxxxxxxx xxxx po xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx zchlazeny xx xxxxxxx +10 xX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.
(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx umožňovalo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx sklad s xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx stanovena xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, čisticí xxxxxxxxxx x další xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xx zakázáno kouřit. Xxxxx xxxxx činná x xxxxxxxxxx se xxxx zdržet xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx jídla, žvýkání, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx jen na xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx každá xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx nosit osobní xxxxxxxx prostředky, xxxxxxx xxxx nosit vhodný xxxxx pracovní xxxx, xxxxxxxx obuv x xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x rukavice x xxx, xxx je xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx. Pracovní xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxx x x xxxxxxx xxxxx.13) Xxx pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx vysoký xxxxxx xxxxxxx, zejména xxx xxxxxxxx dětské x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx xxxxx určené xxxxxxxx rukavice a xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx nesmí xxxxxxxx provozovnu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Každá xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx rukou xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx hodinek x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x pomůcky xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od občanských xxxxx, obuvi x xxxxxxxx osobní potřeby x xxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§16
Provozní xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx prováděn běžný xxxxx x čištění xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx obalů, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x rozvozních xxxxxxxxxx. Xxxxxx čištění včetně xxxxxxxxxxx teplot a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx řádu xxxxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxxx xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4) Xxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x přepravních xxxxxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxxx prostor.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxx xxxxx i čištění xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Jakékoliv xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx. Nádoby x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx přípravky xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx určené x xxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxx (například xxxxxxx odlišené) a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x povrchů.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostorech xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx využívány xxxx xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
(9) Rampy xxxxxx k xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx pravidelně xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.
(10) V xxxxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx x zamezení xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.
(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx v čistotě x x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx výrobního xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxxxx výrobků. Stěry xxxxxxxx z xxxxxx xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x dezinfekce xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx14) xxxxx xxxxxxxxx:
a) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (CPM),
x) žádné bakteriální xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci, xxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx se xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami (xxxxxxxxx x kanceláři, xxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Provozovny zřízené xxxx nabytím xxxxxxxxx xxxx vyhlášky musí xxx xxxxxxx do xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx touto xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx smlouvy x xxxxxxxxxxx České republiky x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Sb. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx dni xxxxxxxx xxxxxx předpis xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxx zrušen xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x účinností xxx xxx, xxx xxxxxxxxx x platnost xxxxxxx x přistoupení XX x XX (1.5.2004).
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx předpisů v xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx xxxxxxxxx právního xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích a x změně a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x podmínky xxxxxxx chininu x xxxxxxx.
Vyhláška č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x mikrobiologických požadavcích xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x změně některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx č. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Sb., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x xxxxxx x. 120/2002 Xx.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx bodů x technologii xxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Zákon č. 505/1990 Sb., x metrologii, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx x. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Xx.
7) Nařízení xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx osvětlení xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx požadavky.
XXX 36&xxxx;0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu a xxxxxx x četnost xxxx kontroly.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), d), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx čerstvé xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx skořápkové plody, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx z xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Xx.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x změně a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxxxxx č. 44/2000 Xx. x vyhlášky x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), i), j) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, pro škrob x xxxxxxx xx xxxxxx, luštěniny x xxxxxxxx semena, xx xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Xx., vyhláška č. 330/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro čaj, xxxx x kávoviny, xx xxxxx vyhlášky x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 písm. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xxx xxxxxx, xxxxxx sůl, xxxxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxxx a xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx hygieny při xxxxxxxxxx epidemiologicky xxxxxxxxx.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx jejich xxxxxxxx x hodnocení, ve xxxxx vyhlášky x. 91/1999 Xx.