Plné znění - 451/2002 Sb.

Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx podle §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 146/2002 Xx., (xxxx jen "xxxxx"):

Tato vyhláška xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx, čímž xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx¹⁾ xxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx živočišného xxxxxx, xxx jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx, přepravě x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx uspořádání x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx které se xxxxxxx s xxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x osobní xxxxxxx v potravinářské xxxxxxxxxx při zacházení x xxxxxxxxxxx.

Pro xxxxx xxxx vyhlášky xx rozumí

(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x požadavků x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potravin xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy.²⁾

(2) Pro xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x v xxxxxxx x xxx xxxx xxx udržována xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxxxxx metod x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(3) Xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx být

(4) Xxx styku s xxxxxxxxxxx může xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.³⁾

(5) Xxxxxxxx potraviny, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x xxxxxx xx xxxxx x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí být xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx charakter xx xxxxxxxx x xxx je tento xxxxxx zapracován xx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.⁴⁾

(6) Xxxxxxxx nesouvisející x xxxxxxx pracovní xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí

(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx komunikace pevný xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx povrch vhodný xxx xxxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Komunikace xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxx xxx čistitelná.

(3) Xx xxxxxxx x vnitřních xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx technický stav x xxxxxxxx provozoven, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx jakost x xxxxxxxxxxx potravin. Všechny xxxxxxxx a konstrukční xxxxxxxxx musí xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při zacházení x xxxx, musí xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

(6) Prostor, xxx xxxx přijímány xxxx xxxxxxxxxx potraviny určené x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.

(7) Xxxxx xxxxxx x zacházení x xxxxxxxxxx potravinami xxxx být chráněny xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. X xxxxxxxxx případech určených xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.

(8) Xxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxx prostor xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx

(2) Xxxxxxx xxxxxxxx

(3) Xxxxxxx xxxxxxxx pro kontinuální xxxxxxxxx a xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxx xxx vybaveno xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.

(4) Každé xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxx studené xxxxx xxxx x xxxxx xxxx připravené x xxxxx xxxx x xxxx xx xxxxxxxx x čistotě.

(5) Xxxxxxxx výrobního xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxx sanitačního xxxx, xxxxxxxxx pokynů xxxxxxx.

(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x rizikem mikrobiologické xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx ovládání x xxxxxxx studenou xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, ručníky pro xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.

(2) X xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x tekoucí xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx rukou x hygienické xxxxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxx.⁷⁾

(3) Odpad x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxxxxx systém x xxxxx xxxxxxx xx podlahu.

(4) Xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů xxxxxxxxxxx xx xxxxxx kanalizační xxxxxx.⁷⁾ Záchody nesmí xxx přístupné přímo x prostor, xxx xx zachází x xxxxxxxxxxx.

(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx předsíň xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx vodou x tekoucí teplou xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bez ručního xxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí xxxxx podle xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx pro jednorázové xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx s xxxxx.

(6) Xx-xx xxxxxxxxxx vícepodlažní, zřizují xx záchody x xxxxxxxxx x každém xxxxxxx.⁷⁾

(7) Xxx xxxxxxxxxxx x každou xxxxx činnou x xxxxxxxxxx xxxx xxx x dispozici xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, která xxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx sprchy, x xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxx přístupné x xxxxxxxx, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x větším xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxx musí xxx xxxxxxxx xxx muže x xxxx.

(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx zaměstnanců xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx teplotou xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxx ochrany xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pro jejich xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx stoly x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x umyvadlem, xxxxxx xx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx úchovu x xxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxx v xxxxxxxxxx do xxxx xxxx činných v xxxxx xxxxx.⁷⁾

(9) Xxxxx musí být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxx a xxxxxx x xxxx xxx x xxxx přímé xxxxxxx. Je-li x xxxxx směně nejvýše xxx osob, může xxx umývárna i xxxxxx součástí xxxxx. Xxxxx míst (xxxxxxx xxxx xxxxxx) v xxxxx xxxx odpovídat xxxxx osob. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x pro xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxx, sprchy, xxxxxxxx a denní xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx předpis.⁷⁾

(1) Xx všech xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.⁷⁾

(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx ventilaci x xxxxxx, popřípadě x xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xx teplotě x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx udržována xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxx odstraňovány nežádoucí xxxxx, pára, kouř x xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(3) Xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx venkovního prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx nedocházelo x xxxxxxxx nasávání xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx větracím xxxxxxxxx. Pro přirozené xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx minimální xxxxxx xxxxxxxxx otvorů xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.⁷⁾

(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx přirozené xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx než 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx-xx xxxxxxxx pracoviště xxxxxxx dostatečných xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxx požadavky xx xxxxxx xxxxxxx xxxx uvedeny ve xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.⁷⁾

(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.

(6) Ventilační otvor xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx zařízení xxxxxxxx xxxxxxxx x vytápění xxxxxxxxxx, musí být xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxx xxxx a xxxxx.

(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx denní xxxx xxxxx osvětlení odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.⁷⁾

(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx denní, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxx pracovní xxxxxxxx. Xxxxx osvětlení xxxxxxx technické požadavky x xxxxxxxxx světelné xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,⁸⁾ xx se xx xx, xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(3) Okno x xxxx osvětlovací xxxxx xxxx xxx xxxxxxx tak, aby xxxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímého xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx.

(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx nad xxxxx xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx x případě rozbití xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxxxxx zařízení xxxx xxx konstruováno xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xx-xx v provozovně xxxxxx odlučovač tuků (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx mimo xxxxxxxx, xxx xx zachází x potravinami.

(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx zařízením na xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxx vyvážení xxxxxx.

(1) X provozovně xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx stavu, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Podlaha xxxx umožňovat vyhovující xxxxx vody s xxxxxxx, snadný x xxxxx xxxxx xxxx xx kanalizačních vpustí. Xxxxxxx musí mít xxxx xx xxxxx xx spojovacích xxxx x jednotlivých pracovišť xx kanalizačním xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx potrubí. Xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) V xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx stěn xxxxxxxxx x bezvadném stavu x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx dezinfikovatelné, xx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x netoxických xxxxxxxxx x dodržení xxxxxxxx povrchu xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, v xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, pokud je xxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxxxxxx ošetřována.

(3) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxx, xxxxxxxx, stropní xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx konstruována x xxxxxxxx xxxxxxxx úpravou, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, podhledy, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxx x stékání xxxxxxxxxx.

(4) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx okna x xxxx otvory xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxx, xxx to xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx. Pokud xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx, xxxx okna xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx.

(5) X xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx čistitelné x tam, xxx xx je nezbytné, xxxxxx dezinfikovatelné, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx xxxxxx a xxxxxxx konstrukce, zejména xxxxxxx, žebřík x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx musí být xxxxxxx inspekčními x xxxxxxxxx otvory. Xxxxxxx xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.

(1) Potraviny xx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxx, který je xxxxxxxxxxx x vybaven xxx, xxx xxx xxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx přepravované xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx

(3) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx stavu x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx cisterně vyhrazených xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx bylo zřejmé, xx xxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx nakládce x xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.

(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx druhů xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx být xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx způsobem xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxx kontaminaci.

(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x manipulačních xxxx xxxxxxxxxxx obalech, xxxxxxxxxx x netříštivého a xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxxxx, podložkách xxxx rohožích. Xxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx na sebe, xxxxx se xxxxxx xxx dotýkat xxxxxxxx xxxxxxxxx xx spodních xxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx a xxxxxx opatřeny víkem, xxxx xxx přepravované xxxxxxxx potraviny hygienicky xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.

(6) Při xxxxxxxx x xxxxxxxx x dopravního xxxxxxxxxx x xxx vlastní xxxxxxxx potravin nesmí xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivu xxxxxxxx xxxxxxxxx způsobujícímu xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.

(7) Xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.

(8) Při xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx obalech xxxxxxxx ani posunovány xx zemi ani xx podlaze, x xxxxxxxx xxxxx x xxxx určených. Xxxxx xx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x přepravkách xxxxxxxxx xxxxxx prázdná xxxxxxxxx, xxxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.

(9) Prázdné xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxx ukládány xx zem, xxxxx xxxx nakládány xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x potravinami xxxxxxxxxx.

(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx nevyhnutelných xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Se zpracovatelnými xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx x souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx výrobě.⁴⁾

(2) Musí xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Likvidace organického x anorganického xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx konstruován xxx, aby xxxx xxx udržován x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(4) Xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx ukládat do xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx konstrukci a xxxx být xxxxxxxx x materiálu xxxxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci, musí xxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx manipulaci x potravinami.

(5) Xx shromažďování odpadu x xxxxxxxxxx, ve xxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx), xx xxxxxxxxx xxxxxxxx obaly x jednorázovému použití.

(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx zásobováním xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.⁹⁾

(2) Xxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx xxxx být xx xxxxx xxxx xxxxxxxx její xxxxxx x x xxxxx xxxxxx musí mít xxxxxxx xxxxxxx +45 ^xX.

(3) Pára xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.

(4) Xxxxxxxx voda používaná x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx účelům xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx přímo xxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxx v oddělených xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx x musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxx.

(5) Pokud xx při výrobě xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx xxxxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx xxxx.

(1) Sklad xxxxxxxx musí xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jejich xxxxxxxxxx x stanovených skladovacích xxxxxxxx.¹⁰⁾ Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx vybraných xxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxx smyslově xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x uložení xxxxxxxx (xxxxxxxxx regály, xxxxxx, závěsná xxxxxxxx, xxxxx není xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x kontejnerech) x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx fyzikálních veličin, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx nejsou xxxxxxxxx xxxxxxx na paletách xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx kapacitu pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx svým xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx, včetně xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.

(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx skladě uchovávány x odstupem xx xxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.

(3) Xxx zacházení a xxxxxxxxxx s potravinami xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobcem xxxx xxxxxxxxx právním předpisem¹⁰⁾ x xxxx xxx 2 ^xX xx xxxx ne xxxxx xxx xxx hodiny, x xxxxxxxx zmrazených xxxxxxxx.

(4) Potraviny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx vyžadující xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo po xxxxxxxx přípravě xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx +10 ^xX x xx xxxxxxxx zchlazeny na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.

(5) Xxxxxxx xxx xxxxxx teploty xxxx xxx umístěno x xxxxxxxx skladu xxx, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxx naměřené xxxxxxx.

(6) Zařízením xxx xxxxxx relativní xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx, xxx jejichž xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisy¹²⁾ xxxx xxxxxxxx.

(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x pomůcky, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.

(1) Na xxxxxxxxxx, kde se xxxxxxx x potravinami, xx zakázáno kouřit. Xxxxx xxxxx xxxxx x provozovně xx xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx, xxxxxx vlasů x xxxxx. Xxxx xx xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxx.

(2) Xxx zacházení s xxxxxxxxxxx musí xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx prostředky, xxxxxxx xxxx xxxxx vhodný xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx obuv a xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx, xxx xx xx xxxxx, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x xxxxx potřeby měněn x x xxxxxxx xxxxx.¹³⁾ Při pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx přípravě xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx jednorázové x xxxx účelu xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.

(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x provozovně nesmí xxxxxxxx provozovnu x xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x pracovním xxxxx x v xxxxxxxx xxxxx.

(4) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx mít xx rukou xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxx x pomůcky xxxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.

(5) Pracovní oděvy, xxxx x pomůcky xxxx být ukládány xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx potřeby x xxxxx xxxx xx vyčleněném xxxxxxxx.

(1) V xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx určenými sanitačními xxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádu.

(2) V provozovně xxxx xxx zajištěn xxxxxxxx xxxxx čištění xxxxxxxxx xxxxxxxx, kanalizačních xxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, přepravních obalů, xxxxxxxx xxxxx, vozíků, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x rozvozních xxxxxxxxxx. Xxxxxx čištění xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx zapracován xx xxxxxxxxxxx řádu provozovny, xxxxx není součástí xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.⁴⁾ Xxx xxxx x xxxxxxxxx dezinfekci xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx vyčleněný xxxxxxx.

(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx a dezinfekční xxxxxxxxx xxx běžný xxxxx x čištění xxxxxxx xxxxxxxxx ovlivnit xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxx před xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx opláchnutím pitnou xxxxx.

(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nesmí xxx používány nádoby x xxxxx xxxxxx xxx potraviny. Nádoby x čisticími x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.

(5) Xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx x uzavíratelných xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx.

(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxx označené (například xxxxxxx odlišené) a xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx ploch x xxxxxxx.

(7) Xxxxxxxx prostředky se xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx využívány xxxx xxxxx.⁷⁾

(8) Xxxxxx xx xxxxxx vodu xxxx být provozně xxxxxxxxx, čisté x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.

(9) Rampy xxxxxx x nakládání x vykládání xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx.

(10) V xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx běžná xxxxxxxx xxxxxxxxxx, dezinsekce a xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx.

(11) Xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x čistotě x x provozuschopném xxxxx.

(12) Účinnost xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx zařízení x x xxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x plochy xxxxxxx 10 xx² xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxxxx¹⁴⁾ xxxxx xxxxxxxxx:

(13) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nevyráběné x xxxxxxxxxx určené xx xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxx v xxxxxxxxxxx x označeném xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, které se xxxxxxxx xxxx pracoviště, xxx xx zachází x potravinami (xxxxxxxxx x kanceláři, denní xxxxxxxxx xxxx xxxxx).

Provozovny xxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx uvedeny do xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx vyhláškou xxxxxxxxxx xx xxx xxxxxx smlouvy x xxxxxxxxxxx Xxxxx republiky x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.

Xxxx xxxxxxxx nabývá xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.

Xxxxxx předpis x. 451/2002 Xx. nabyl xxxxxxxxx dnem 1.7.2003.

Xx xxx xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.

Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx předpisem č. 210/2004 Sb. x xxxxxxxxx xxx xxx, xxx vstoupila x platnost smlouva x xxxxxxxxxxx ČR x XX (1.5.2004).

Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx předpisů x xxxxxxxx není xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.