Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2003.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
VYHLÁŠKA
xx xxx 15. xxxxx 2002
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 146/2002 Xx., (xxxx xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx hygienické xxxxxxxx x požadavky xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx rozumí i xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx potravin, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx jejich xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx x potravinami, x xxxxxxxx a xxxxxxxxx na provozní xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxx x potravinami.
§2
Pro xxxxx této xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx (xxxx xxx "provozovna") - xxxxxxxxxx, kde xxxxxxx x výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - nástroje, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxx xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx styku x xxxx,
x) provozní xxxxxxxx - veškerá xxxxxxxx, týkající xx xxxxxxxxx provozoven, nezbytná x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx,
d) osobní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx xxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
x) sanitací - xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxxxx xxx výrobě potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxx a požadavky
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx dodržování xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx x zajištění zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.2)
(2) Xxx každou xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx řád x x xxxxxxx x xxx xxxx xxx udržována xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Sanitačním řádem xx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx se xxxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxxxxx kontrolních xxxxxxx posouzení spolehlivosti xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx x dalšímu xxxxxxxxxx, xxxxx xxx
x) xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx fyzikálně, xxxxxxxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx charakteristickým xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
d) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx nebo nést xxxxxx po jejich xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismy a xxxxxx xxxxxx,
x) x rozporu xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx jen xxxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x netěsností xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx styku x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí xxx xxxxxxx xxxx xx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx je tento xxxxxx zapracován do xxxxxxx xxxxxxxxxx bodů xx výrobě.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx pracovní xxxxxxxx xxxxx přechovávat x xxxxxxxxxx určených x xxxxxx potravin.
§4
Uspořádání xxxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx musí
x) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx sanitaci, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
b) xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x toxickými materiály xxxx látkami, xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, zejména xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx zařízením, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a zdroji xxxxxxxxxx, jako např. xxxxxx, x xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x v xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx teplotní podmínky xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx,
e) umožňovat, xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxxx řádů x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx potravin xxxx původci nákaz x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx včetně utěsnění xxxxxxxxx xxxxxx,
g) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx potravin xxxx xxxxxxxxxxx ovlivňováním xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu x zamezit křížení xxxx x xxxxxxxx, xxxxx xx negativně xxxxxxxxxxx potraviny.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx komunikace xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx dopravní xxxxxxxxxx. Komunikace xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxx xxx xxxxxxxxxx.
(3) Xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxx svod xxxxxxxxx xxx, xxxxxxxxx skládky xxxxxx x jiné xxxxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx kterých dochází x manipulaci x xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx po xxxxxxxxx xxxxxxxx neuvolňovaly xxxxxxx látky, xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, který xx xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxx, xxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx, kde xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx.
(6) Prostor, kde xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx k zacházení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x vlivy xxxxxxxx prostředí. V xxxxxxxxx případech xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx výkon administrativních xxxxx xx zřizuje xxxxxxxxxx prostor xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x potravinami.
Vybavení provozovny xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, větráním, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx
x) xxxxxxxx zařízením x xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní x xxxxxxxxxxx nezávadnost xxxxxxxx a odpovídají xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Zařízení xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx provozovny nevyžadují xxxxxxxxx (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx měřidly xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx se xxxxxxxxx xxxxxxx předpisem.6) Xxx zejména o xxxxxxxx xxxxxxx chladírenských x xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxxx zařízení xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx stanovených xxxxxxxx (xxxx. xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x materiálů xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxx čistitelná, x xxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx xxxxx xxxx, pokud xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx speciální (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx zařízení
a) xxxx xxx instalováno xxxxxxxx umožňujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxx okolních xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxx x xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx oprav,
b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx potravin xxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx nedocházelo xx xxxxxxx kontaminaci xxxxxxxx x x negativnímu xxxxxxxxxxx jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxx xxx kontinuální xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxxxxx nedostatečného xxxxxxx x xxxxxxxxx, aby xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx výrobků.
(4) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx xxxxxxxx xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx a xxxxx xxxx připravené z xxxxx xxxx a xxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx výrobního xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx pokynů xxxxxxx.
§6
(1) Xxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x rizikem mikrobiologické xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxx umyvadlem x xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx ovládání x xxxxxxx xxxxxxxx pitnou xxxxx x tekoucí xxxxxx vodou, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x xxxxx.
(2) X xxxxxxxxx případech xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx mytí xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x tekoucí xxxxx xxxx, s xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx x hygienické xxxxxxx, xxxxxxxxx i odpadkový xxx.7)
(3) Xxxxx x umyvadla musí xxx připojen na xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxx vytékat xx podlahu.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx připojených xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7) Záchody nesmí xxx xxxxxxxxx přímo x xxxxxxx, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Záchod x provozovně xxxx xxx předsíň vybavenou xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Na xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxx ručního xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxxx sanitačního xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx jednorázové xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx xxxxxxx u xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxxxx.7)
(7) Pro xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx stanovených xxxxxxxxx x denní xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x prostoru, xx xxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx x větším xxxxxx xxxxxxx osob xxx xxx xxxx xxx xxxxxxxx pro muže x xxxx.
(8) Xxxxx místnost se xxxxxxx zejména xxx xxxxxx zaměstnanců pracovišť xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx teplotou xxxxxxxxx xx účelem xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x pro jejich xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx zřízena xxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx zejména stoly x sedacím xxxxxxxx, xxxxxx-xx xxxx xxxxxxx, x umyvadlem, xxxxxx xx xxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx x ohřev xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x šatnu v xxxxxxxxxx do pěti xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx oddělena od xxxxxxxx x xxxxxx x musí xxx x xxxx xxxxx xxxxxxx. Xx-xx v xxxxx xxxxx nejvýše xxx osob, xxxx xxx umývárna x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx míst (skříněk xxxx věšáků) v xxxxx musí odpovídat xxxxx xxxx. Šatna xxxx být zřízena x xxx xxxxx xxxxxxxxx xx dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Další xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx šatny, xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání.7)
(2) Xxxxxxxx xxx přirozenou xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x výměnu, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxx vzduchu xxxx xxxxxxxx, aby v xxxxxxxxxx na xxxxxxx x technologickém xxxxxxx xxxx udržována xxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu x xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxx xxx x xxxx xxxxxxxxxxxx nežádoucí xxxxx, pára, xxxx x xxxx xxxxxxxxx x provozovny.
(3) Xxxxxx xxxxxxxx vzduchu xx venkovního prostoru xxxx xxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx větracím xxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(4) Xxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx než 2 x pod venkovní xxxxxx xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx-xx umístění xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Další xxxxxxxxx xx xxxxxx větrání xxxx xxxxxxx ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx zařízení xxxxx nepříznivě ovlivňovat xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx opatřen xxxxxxxxxxxx mřížkou xxxxxx xxxxxxxxxxx x čištění. Xxx xxxxxxxxx zdroji xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx zařízení k xxxxxxxx xxxx x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx denní xxxx xxxxx osvětlení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.7)
(2) X xxxxxxxxxx xx xxxxxx denní, xxxxx, popřípadě xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx požadavky x konkrétní xxxxxxxx xxxxxxx stanovené xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx se xx to, xx xxxxxxx xxxxxxxxx této xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxx tak, aby xxxxxxxxx byly xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx záření xxxxxxxxxx xxxxxx.
(4) Xxxxxxxx umístěné xxx xxxxx manipulace s xxxxxxxxxxx musí být xxxxxxxx tak, xxx x xxxxxxx rozbití xxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, aby xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace xxxxxxxx. Xx-xx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx tuků (xxxxx), xxxx xxx xxxxxxx xxxx prostory, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx musí xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx vod s xxxxxxxx xxxxxxxx odpadů.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx s potravinami
(1) X provozovně xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx, musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxx xxxx s xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxx vody xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxx xx směru xx xxxxxxxxxxx xxxx x jednotlivých xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx mřížkou. Xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx přímo xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxxxx svedeny xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx chráněnými xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx musí být xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu x musí být xxxxxx čistitelné x xxxxxx dezinfikovatelné, za xxxxxxx odolných, nenasákavých, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a dodržení xxxxxxxx xxxxxxx až xx výšky xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx do výše xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx v čistotě x pravidelně ošetřována.
(3) V provozovně xxxx být xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx závěsná xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxxxx plísní x xxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxx tak, xxx xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx okna x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx používány xxxx odkladné plochy. Xxxx a xxxxxx, xxxxx xxxx otevíratelné xx vnějšího xxxxxxxxx, xxxx xxx xxx, xxx xx xx xxxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx škůdcům, xxxxx lze xxxxxx xxxxxx. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x zajištěná.
(5) X prostoru xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxx, xxx xx xx nezbytné, xxxxxx dezinfikovatelné, vyrobené x nenasákavých, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, nepropustných x xxxxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx, xxxxxx výtahu a xxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx inspekčními x xxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxx xx rozumí xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobě
(1) Xxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x tomu xxxxxxxxxx, xxxxx je xxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxx, aby xxx xxxxx čistitelný, dezinfikovatelný x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
a) musí xxx xxxxx xxxxxx, xxxxxxxx x dobrém xxxxx x v xxxxxxx, pravidelně xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx jeho xxxxx xxxxxx,
x) xxxx xxx vybaven xxxxxxxxx xxx udržení stanovené xxxxxxx potravin x x xxxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx teploty, xxxxxxx též přístrojem xxx xxxxxx teploty xxxxxxx,
c) nesmí xxx používán x xxxxxxxx osob, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v xxxx nebo xxxx x xxxxxxxxxx živočišného xxxxxx, anorganických xx xxxxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxx surovin x xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx kontaminaci xxxxxxxxxxx prostoru.
(3) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx v tekutém xxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx vyhrazených xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx přepravní prostor xxxx xxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx písmem, například xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx" nebo "Jen xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx bylo zřejmé, xx xxxx používány xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx před xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxxxx xxxxxxx, vyrobených x xxxxxxxxxxxx x xxxxxx čistitelného xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxx xx policích, xxxxxxxxxx xxxx rohožích. Xxxx-xx xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx sebe, xxxxx xx xxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx přepravky a xxxxxx opatřeny xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienicky xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxx x konzumních xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x dopravního xxxxxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx vlivu xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx čištění x xxxxxxxxxx přepravek xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Xxx xxxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx ani xxxxxxxxxx xx xxxx xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxxxxxxx. Xxxxx xx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx spodní prázdná xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Prázdné xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx být xxxxxxxx xx zem, xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x potravinami nebalenými.
§12
Xxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx odpadů x xxxxxxxxxx x xxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx shromažďovat x prostorech, xx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx uložení xxxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx xxxxxx. Xx zpracovatelnými xxxxxx potravin xx xxxxxxx x souladu x postupem stanoveným x systému xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického xxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx x musí xxx xxxxxxxxxxx zařízení x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx odpadů.
(3) Xxxxx xxxxxxxxxxx x anorganického odpadu xxxx xxx konstruován xxx, aby xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x se xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx potravin, xxxxx xxxx, zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Organické x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx do xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Tyto xxxxxx musí xxx xxxxxxx konstrukci a xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx udržovány xx xxxxxxxx stavu x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx být xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx nádob xxxx xxxxxxxx-xx xx charakter xxxxxx (xxxxxxxxx skořápky x xxxxx), xx xxxxxxxxx plastové obaly x jednorázovému xxxxxxx.
§13
Zásobování x xxxxxxxxx vody xxxx vodní xxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxxx x potravinami
(1) Xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx množství tekoucí xxxxx xxxx, xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Teplá xxxx musí xxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx x nesmí xx xxxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxxx. X xxxxxxxxxx musí xxx xx xxxxx dobu xxxxxxxx xxxx xxxxxx x v xxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx +45 xX.
(3) Pára xxx xxxxx styk x potravinami xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx voda používaná x výrobě xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx účelům xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx xxx samostatně xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx snadno xxxxxxxxxxxx x xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx možnost xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxx.
(5) Pokud xx xxx výrobě xxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxx používá led, xxxx být xxxxxxx x pitné vody.
§14
Skladování xxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx musí svou xxxxxxxxx umožňovat skladování xxxxx vyrobených xxxxxxxx xxxxx xxxxxx charakteru x xxxxxxxxxxx skladovacích xxxxxxxx.10) Xxxxx xxxxxx xxx skladování xxxxxxxx xxxxx vybraných potravin, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxx. Sklad xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx k xxxxxxx xxxxxxxx (například regály, xxxxxx, závěsná xxxxxxxx, xxxxx xxxx uloženo xx paletách nebo x kontejnerech) x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx zařízení, xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx kapacitu xxx xxxxxxxx uchovávání xxxxxxxx, xxxxx xxxx charakterem xxxx xxxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených x xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx uchovávány x xxxxxxxx xx xxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx řádná xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx zacházení x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xx xxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx právním xxxxxxxxx10) x xxxx než 2 oC xx xxxx xx xxxxx xxx dvě hodiny, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Potraviny xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí být xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx xxxxxxxx do xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx +10 xX x xx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx teplotu.
(5) Xxxxxxx pro xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxx tak, xxx umožňovalo xxxxxx xxxxxx naměřené xxxxxxx.
(6) Zařízením xxx xxxxxx relativní xxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxx s xxxxxxxxxxx, pro xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx stanovena xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx pracovišť, xxx xx xxxxxxx x potravinami (xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx skladují xxxxx, xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x potravinami, xx zakázáno xxxxxx. Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx se xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx jídla, xxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Xxxx je xxxxxxxx xxx xx xxxxxxxxxxx místech.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx musí xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx nosit xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, zejména xxxx nosit vhodný xxxxx pracovní xxxx, xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx hlavy, popřípadě x xxxxxxxx a xxx, kde je xx xxxxx, ochranný xxxx. Xxxxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxx potřeby xxxxx x v průběhu xxxxx.13) Xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx dětské x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxx účelu xxxxxx xxxxxxxx rukavice x xxxxx rouška.
(3) Xxxxx osoba činná x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx provozovnu v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x pracovní xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx v xxxxxxxxxx přicházející do xxxxxxx styku x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx krátce xxxxxxxxx x čisté xxxxxxxxxx xxxxx. Nesmí xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx hodinek x xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(5) Xxxxxxxx xxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx xxx ukládány xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx potřeby x xxxxx xxxx xx vyčleněném xxxxxxxx.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx prováděn běžný xxxxx x čištění xxxxxxxx určenými xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x dezinfekčními prostředky xxxxx sanitačního řádu.
(2) X provozovně xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, kanalizačních xxxxxx x protizápachových xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, vozíků, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, sudů x xxxxxxxxxx prostředků. Xxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx teplot x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx zapracován do xxxxxxxxxxx xxxx provozovny, xxxxx xxxx součástí xxxxxxx stanovení xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4) Xxx mytí x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx běžný xxxxx i xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxx odstranit xxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx pitnou xxxxx.
(4) X xxxxxxx čisticích x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx používány xxxxxx x obaly určené xxx potraviny. Xxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx a dezinfekční xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nebo xxxxxxxx.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx určené x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx odlišené) a xxxx xxx odděleně xxxxxxxx xx pomůcek xxxxxxxx určených k xxxxxxx xxxxxxxxx ploch x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx prostředky xx xxxxxxxxxx x samostatných xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxx využívány xxxx xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx xxxxxx vodu xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxx koncovky nesmí xxx xxxxxxxx na xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) X provozovně xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx ochranná xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx hmyzu x xxxxxxxx.
(11) Sanitární xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Účinnost xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxx z xxxxxxx výrobního xxxxxxxx x x obalů xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx výrobků. Xxxxx xxxxxxxx x plochy xxxxxxx 10 xx2 xx skončení xxxxxxx x xxxxxxxxxx prováděné x souladu x xxxxxxxxxx xxxxxx14) xxxxx xxxxxxxxx:
x) více xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (XXX),
x) žádné xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.15)
(13) Jakékoliv xxxx xxxxxxxxx, například xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xx konzumaci, xxx xxxxxxxxx jen x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (například x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx nebo šatně).
§17
Přechodná xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx zřízené xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx dne xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Evropské xxxx x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Informace
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. xxxxx xxxxxxxxx xxxx 1.7.2003.
Xx dni xxxxxxxx právní předpis xxxxx xxxxx či xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx č. 451/2002 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x účinností xxx xxx, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx smlouva x přistoupení XX x XX (1.5.2004).
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx jiných xxxxxxxx předpisů v xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx xx xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. d) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx některých souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx č. 306/2000 Xx.
2) Vyhláška č. 52/2002 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx a druhy xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, podmínky xxxxxx použití, xxxxxxxxx xx jejich zdravotní xxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx potravin a xxxxxxxxxxxxx surovin, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přídatných, xxxxxxxxx x potravních xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Xxxxxxxx č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx požadavcích xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Zákon č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Sb., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Sb., xxxxxx x. 86/2002 Xx. x xxxxxx x. 120/2002 Sb.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx výroby, xx xxxxx vyhlášky x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx znění xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx č. 20/1993 Xx., xxxxxx x. 119/2000 Xx., zákona x. 13/2002 Xx. x xxxxxx č. 137/2002 Sb.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx zaměstnanců xxx xxxxx.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Umělé xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx osvětlení xxxxx - xxxx 1: základní požadavky.
XXX 36&xxxx;0020-1 Sdružené xxxxxxxxx - xxxx 1: základní xxxxxxxxx.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx vodu x xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
10) Například xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx, zpracované xxxxx x zpracovanou zeleninu, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 92/2000 Xx.
11) Vyhláška č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x vyhlášky x. 160/2002 Xx.
12) Například xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., kterou xx provádí §18 xxxx. a), d), x), i), x) x k) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx ze xxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 418/2000 Sb., vyhláška č. 330/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), x), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně a xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, pro xxx, xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/2000 Sb., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 písm. x), x), h), i), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx xxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx osobní x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
14) ČSN 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx x. 294/1997 Xx., x mikrobiologických xxxxxxxxxxx xx potraviny, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Xx.