Právní předpis byl sestaven k datu 01.07.2003.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.07.2003 do 30.04.2004.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin, kromě potravin živočišného původu
451/2002 Sb.
Obecné podmínky a požadavky §3
Uspořádání provozovny §4
Vybavení provozovny výrobním zařízením, sanitárním zařízením, větráním, klimatizací, osvětlením, kanalizací §5 §6 §7 §8 §9
Vnitřní úprava prostoru pro zacházení s potravinami §10
Přeprava potravin při výrobě §11
Ukládání a skladování potravinářských a jiných odpadů a manipulace s nimi §12
Zásobování a používání vody nebo vodní páry nebo ledu při zacházení s potravinami §13
Skladování potravin při výrobě potravin §14
Osobní hygiena §15
Provozní hygiena §16
Přechodná ustanovení §17
Účinnost §18
451
VYHLÁŠKA
xx xxx 15. xxxxx 2002
x xxxxxxxxxx x požadavcích xx xxxxxxxx x xxxxxx hygienu xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx
Ministerstvo xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 146/2002 Xx., (dále xxx "xxxxx"):
§1
Xxxxxx xxxxxxxxxx
Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx podmínky x xxxxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx1) xxx xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx výrobě, xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx které xx xxxxxxx x potravinami, x podmínky a xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx při zacházení x xxxxxxxxxxx.
§2
Xxx xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
a) xxxxxxxxxxxxxx provozovnou (xxxx xxx "xxxxxxxxxx") - xxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx x xxxxxx, skladování, xxxxxx x přepravě xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - nástroje, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx obaly, jiné xxxxxxx x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx či xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
c) xxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, týkající se xxxxxxxxx xxxxxxxxxx, nezbytná x zajištění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx x jakosti xxxxxxxx,
d) osobní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, týkající se xxxx činných x xxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx zdravotní nezávadnosti x jakosti potravin,
x) xxxxxxxx - xxxxxx xxxxxxxx a xxxxx, které xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx čistotu xxxxxxxxx xxx xxxxxx potravin x souvisejících činnostech.
§3
Obecné xxxxxxxx x xxxxxxxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.2)
(2) Xxx xxxxxx xxxxxxxxxx musí být xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx x x souladu x xxx xxxx xxx udržována všechna xxxxxxxxxx x jejich xxxxxxxx. Sanitačním řádem xx xxxxxx nezbytných xxxxxxxx a soubor xxxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, týkajících xx xxxxxxxx, včetně metod x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx posouzení xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx, xxxxx jsou xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxx
x) xxxxxxxx chemicky, xxxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx mechanicky,
x) xxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx charakteristickým xxxxxx xxxx xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx škůdci xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxx po xxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismy a xxxxxx toxiny,
f) x rozporu xx xxxxxxxxxxx požadavky, xxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.2)
(4) Xxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx x takové xxxxxxxx xxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.3)
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xx styku x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx být xxxxxxx zpět xx xxxxxx x výjimkou xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx xx xxxxx xxxxxx zapracován do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(6) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx činnosti xxxxx přechovávat x xxxxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxx xxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx
(1) Uspořádání xxxxxxxxxx xxxx
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxxxx potravin, hromadění xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx materiály xxxx látkami, xxxxxxxxxx xxxxxxx částeček xx xxxxxxxx a vytváření xxxxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx, xxxxxxx proti xxxxxxxx xxxxxxxxxxx mezi xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxx, xxxxxxxx nebo xxxxxxx xxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, jako xxxx. xxxxxx, x xx xxxx výrobními xxxxxxxxx x x xxxxxxx xxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx teplotní xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx,
e) umožňovat, xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx mohlo xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx řádů x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxx x xxxx živočišnými xxxxxx včetně utěsnění xxxxxxxxx otvorů,
g) xxxxxxxxxxxx ochranu xxxxxxxx xxxx nepříznivým xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx výrobního xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxx x xxxxxxxx, xxxxx by xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx a xxxx xxx čistitelná.
(3) Na xxxxxxx x vnitřních komunikacích xxxxxxxxxx nesmí xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxx, nezakryté xxxxxxx xxxxxx x jiné xxxxxx kontaminace.
(4) Xxxxxxx stavební xxxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx potravin. Xxxxxxx xxxxxxxx x konstrukční xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx, xxxxx xx xxxxxxxxxx ovlivnily xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx, xxxxx xx nepříznivě xxxxxxx x negativně xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx zacházení x nimi, xxxx xxx xxxxxxxx, popřípadě xxxxxxxx oddělen xx xxxxxxxx, xxx se xxxxxxx x potravinami.
(6) Xxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx stavebně xxxxxxx xx ostatních xxxxxxxx.
(7) Xxxxx xxxxxx k zacházení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx klimatickými xxxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. V xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxx nakládání x xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(8) Xxx výkon xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxx xx zřizuje xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx prostorů, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, větráním, xxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx
§5
(1) Provozovna musí xxx vybavena
a) xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx, které xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx zdravotní x hygienickou xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx.5) Xxxxxxxx xxxx xxx konstruována x xxxxxxxxx odolných xxxx xxxxxx x xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxx s přívodem xxxxx xxxx x xxxxxxx xxxxx xxxx, xxxxx provozovny nevyžadují xxxxxxxxx (xxxxx) způsob xxxxxxx,
x) ověřenými xxxx kalibrovanými xxxxxxx xxx kontrolu x xxxxxxxxxx požadovaných podmínek x xxxxxxxxxxx xxxxxx x souladu xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx.6) Xxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx x mrazírenských, popřípadě xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx (např. varných xxxxxxxx, pasterů, xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx),
x) technickým xxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx výrobního zařízení. Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxx teplé vody x xxxxxxx pitné xxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx speciální (xxxxx) xxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxx xxxxxxxx
x) xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx umožňujícím xxxxxxxxxxxx xxxxxxx okolních prostor, xxxxxx přístup x xxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx oprav,
b) xxxx xxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx nedocházelo xx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x negativnímu xxxxxxxxxxx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxxx.
(3) Výrobní xxxxxxxx pro xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx ošetření xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx zahřátí x zajišťuje, xxx xxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxx neošetřených výrobků.
(4) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxx xxxx a xxxx xx xxxxxxxx x čistotě.
(5) Xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx prováděna xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxx výrobce.
§6
(1) Xxxxxxx, kde xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx mikrobiologické xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, která xxx xxxxxxxxxx tepelnou xxxxxxx, musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxx x přípravky xx xxxx rukou podle xxxxxxxxxxx xxxx, vysoušečem xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx košem x víkem.
(2) X ostatních případech xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx pitné xxxx a xxxxxxx xxxxx xxxx, x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xx mytí rukou x xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx i xxxxxxxxx xxx.7)
(3) Xxxxx x xxxxxxxx musí xxx připojen xx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x nesmí xxxxxxx xx xxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxx záchodů připojených xx xxxxxx kanalizační xxxxxx.7) Xxxxxxx nesmí xxx xxxxxxxxx xxxxx x prostor, kde xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxx xxxxx. Xx xxxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx se xxxxxxx x epidemiologicky xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx bez xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx na xxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxxx.
(6) Xx-xx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx, zřizují xx xxxxxxx u xxxxxxxxx x každém xxxxxxx.7)
(7) Pro xxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxx činnou x xxxxxxxxxx xxxx být x dispozici xxxxx xxxxxxxxx zařízení, která xxxxx šatny, xxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxx, x xx stanovených xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxx nesmí xxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxx, ve xxxxxx se zachází x potravinami. Xxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxxx osob xxx xxx musí být xxxxxxxx xxx xxxx x ženy.
(8) Xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx zejména pro xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx účelem xxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx x xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx-xx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx jídelna. Xxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxx-xx jako jídelna, x xxxxxxxxx, xxxxxx xx mytí xxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx x xxxxx xxxxx xxxx. Xx xxxxx xxxxxxxx xxx považovat x xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxx.7)
(9) Xxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx x xxxx xxx x xxxx přímé xxxxxxx. Xx-xx x xxxxx směně xxxxxxx xxx osob, může xxx umývárna i xxxxxx xxxxxxxx xxxxx. Xxxxx míst (xxxxxxx xxxx xxxxxx) v xxxxx xxxx odpovídat xxxxx xxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx x xxx osoby xxxxxxxxx na dislokovaných xxxxxxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxxx šatny, sprchy, xxxxxxxx x denní xxxxxxxxx xxxxxxxxx zvláštní xxxxxx xxxxxxx.7)
§7
(1) Xx xxxxx prostorech xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx větrání.7)
(2) Xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx ventilaci x xxxxxx, xxxxxxxxx x filtraci x xxxxxx vzduchu xxxx xxxxxxxx, aby x xxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx relativní xxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx par x xxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx, xxxx, xxxx x jiné xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(3) Xxxxxx odsátého xxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx vzduchu xx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx přirozené xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx minimální plochy xxxxxxxxx xxxxxx uvedené xx xxxxxxxxx právním xxxxxxxx.7)
(4) Nucené xxxxxxx xxxx být xxxxxxx xxxxx, kde xx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xx-xx xxxxxx xxxxxxx xxxx než 2 x pod xxxxxxxx xxxxxx terénu xxxx xxxxxxxxxx-xx umístění xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx. Další požadavky xx xxxxxx xxxxxxx xxxx uvedeny ve xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.7)
(5) Xxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx vzduchu.
(6) Xxxxxxxxxx otvor xxxx xxx opatřen xxxxxxxxxxxx mřížkou xxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx x xxxxx.
§8
(1) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxx osvětlení xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx právnímu xxxxxxxx.7)
(2) X provozovně xx xxxxxx denní, xxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Pokud osvětlení xxxxxxx technické xxxxxxxxx x konkrétní xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx,8) xx xx xx to, že xxxxxxx požadavky této xxxxxxxx.
(3) Xxxx x xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxx být xxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxx xxxx dostatečně xxxxxxxx proti xxxxxxxxxxx xxxxxxx přímého záření xxxxxxxxxx světla.
(4) Xxxxxxxx xxxxxxxx nad xxxxx manipulace x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx xxx, aby x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xx kontaminaci xxxxxxxx.
§9
(1) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx kontaminace potravin. Xx-xx v xxxxxxxxxx xxxxxx odlučovač tuků (xxxxx), musí xxx xxxxxxx xxxx prostory, xxx se xxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxx být xxxxxxxx zařízením xx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx vod x xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx.
§10
Xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx stavu, musí xxx xxxxxx čistitelné x dezinfikovatelné x xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx umožňovat vyhovující xxxxx xxxx x xxxxxxx, xxxxxx a xxxxx xxxxx vody xx kanalizačních vpustí. Xxxxxxx musí xxx xxxx ve směru xx spojovacích cest x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxxx vpustím xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxx xxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxx xxxxx do xxxxxxxxxxxxx vedení, xxxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxx potrubí. Vpusť xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x bezvadném xxxxx x musí xxx xxxxxx čistitelné x xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, za xxxxxxx odolných, xxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím, x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxxxxx potravin. Plocha xxxx mezi xxxxxxx x xxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx, musí být xxxxxxxxx v xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx.
(3) V xxxxxxxxxx xxxx být stropy, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx částeček. Xxxxxx, podhledy, xxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx tak, aby xxxxxxxxxxx ke xxxxxxxxxx xxx x xxxxxxx xxxxxxxxxx.
(4) X xxxxxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxx xxx okna x xxxx xxxxxx konstruovány xxx, xxx se xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx. Xxxx x otvory, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx prostředí, xxxx xxx tam, xxx xx je xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxx živočišným xxxxxxx, xxxxx lze snadno xxxxxx. Xxxxx by xxxxxxxxxx okny xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, musí xxxx xxxxx výroby xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx.
(5) X xxxxxxxx xxx zacházení s xxxxxxxxxxx musí být xxxxx snadno čistitelné x xxx, xxx xx xx nezbytné, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx materiálů, xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(6) Schodiště, xxxxxx výtahu a xxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx x xxxxx, xxxx být xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx otvory. Skluzem xx xxxxxx nahodilé xxxxxxxx k posunu xxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobě
(1) Potraviny xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxx xxxxxxxxxx, který xx xxxxxxxxxxx x vybaven xxx, xxx xxx xxxxx čistitelný, xxxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx a kontaminací.
(2) Xxxxxxxx prostředek xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxx
a) musí xxx xxxxx větrán, xxxxxxxx x xxxxxx xxxxx a x xxxxxxx, pravidelně xxxxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx ložná xxxxxx,
b) musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxx stanovené xxxxxxx xxxxxxxx x x případech, xxx xxxxxxxxx vyžaduje dodržení xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx též přístrojem xxx xxxxxx teploty xxxxxxx,
x) xxxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx osob, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxx v xxxx xxxx peří x konfiskátů živočišného xxxxxx, anorganických či xxxxxxxxxxx xxxxxx, popřípadě x xxxxxx xxxxxxx x výrobků xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxx xx musí xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxxx přepravní xxxxxxx xxxx xxx označen xxxxx viditelným x xxxxxxxxxxxxx písmem, xxxxxxxxx xxxxx "Xxxxx pro xxxxxxxxx" xxxx "Xxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx", xxx xxxx xxxxxx, xx xxxx používány xxx přepravu xxxxxxxx. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxx nakládce x vykládce xxxx xxx zabezpečen xxxx xxxxxxxxxxx.
(4) Pokud xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx odděleny, xxx nedošlo ke xxxxxxxx kontaminaci.
(5) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, vyrobených x netříštivého a xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxx, uložených xx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Jsou-li xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxx, xxxxx xx jejich xxx dotýkat xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx. Xxxxxx-xx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx víkem, xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx hygienicky xxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxx xxxxxxxx x xxxxxxxx x xxxxxxxxxx prostředku x xxx xxxxxxx xxxxxxxx potravin xxxxx xxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx vnějšího xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx jakosti xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(7) Xxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxxxx přepravek používaných x xxxxxxxx potravin xxxx být xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx.
(8) Při xxxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx obalech xxxxxxxx xxx posunovány xx xxxx xxx xx xxxxxxx, x xxxxxxxx obalů x xxxx xxxxxxxx. Pokud xx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x přepravkách xxxxxxxxx spodní xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx být xxxxx xxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx.
(9) Xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x potravinami xxxxxxxxxx.
§12
Ukládání x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx x manipulace s xxxx
(1) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, ve xxxxxxx se potraviny xxxxxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxxxx uložení nevyhnutelných xxxxxx vznikajících xxx xxxxxx. Xx zpracovatelnými xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx v souladu x xxxxxxxx xxxxxxxxxx x systému xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.4)
(2) Xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x skladování xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxxx organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxx a musí xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx tekutých x pevných xxxxxx.
(3) Sklad organického x xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxx xxx, aby xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, zařízení x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx xx xxxx ukládat xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx. Xxxx xxxxxx xxxx mít xxxxxxx konstrukci x xxxx xxx vyrobeny x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx sanitaci, xxxx xxx xxxxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx. Xxxxx xxx xxxxxxxxx xxx manipulaci x potravinami.
(5) Xx shromažďování xxxxxx x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxx vytvořit xxxxxxxx xxx sanitaci xxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxx-xx xx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx skořápky x xxxxx), xx xxxxxxxxx plastové obaly x xxxxxxxxxxxxx použití.
§13
Xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxx xxxx vodní xxxx xxxx ledu xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx
(1) Provozovna xxxx xxx xxxxxxxxx zásobováním xxxxxxxxxxxx množství xxxxxxx xxxxx xxxx, odpovídající xxxxxxxxxx zvláštního xxxxxxxx xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxx xxxx musí být xxxxxxxxxx z xxxxx xxxx x xxxxx xx xxxxxxxx pro xxxxxx potravin. X xxxxxxxxxx musí xxx xx celou dobu xxxxxxxx její xxxxxx x v místě xxxxxx xxxx xxx xxxxxxx nejméně +45 xX.
(3) Xxxx xxx xxxxx xxxx x xxxxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx z xxxxx xxxx.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xx chlazení, xxxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx x potravinami xxxx být samostatně xxxxxx v xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx rozeznatelná x musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx s xxxxxx xxxxx.
(5) Pokud xx xxx xxxxxx xxxxxxxx xxxx jejich xxxxxx xxxxxxx xxx, xxxx xxx xxxxxxx x xxxxx vody.
§14
Xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxx výrobě xxxxxxxx
(1) Xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx vyrobených potravin xxxxx jejich xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx.10) Xxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxxx určitých xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx by xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx jiné xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx oddělen. Sklad xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxx, závěsná zařízení, xxxxx není xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxxxxx) x xxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxx potraviny xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxx podvozcích xxx xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxxxx kapacitu xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxx xxxx vyžadují, včetně xxxxxxxxxxxxxx, zchlazených a xxxxxxxxxx potravin.
(2) Xxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xx xxxx tak, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx.
(3) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxx se xxxxx xxxxxx teplota xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx10) x xxxx xxx 2 oC po xxxx xx xxxxx xxx xxx xxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx chladírenských xxxxxxxxx xxxx xxx xx konečném tepelném xxxxxxxxxx nebo xx xxxxxxxx přípravě xx xxxx xxxxx xxxxxxxxx xx teplotu +10 xX x xx xxxxxxxx zchlazeny na xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx.
(5) Měřidlo xxx xxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxx xxx, xxx umožňovalo xxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx xxx xxxxxx relativní xxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxx sklad x xxxxxxxxxxx, xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx12) xxxx xxxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xx xxxxxxxxx, xxx se zachází x xxxxxxxxxxx (včetně xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx), xx skladují xxxxx, xxxxxxx materiál, xxxxxxx, xxxxxxxx, ochranné xxxxxx x pomůcky, xxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxx xxxxxxxxx.
§15
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Na xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx, xx zakázáno kouřit. Xxxxx osoba xxxxx x xxxxxxxxxx xx xxxx xxxxxx jakéhokoliv xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx chování xx pracovišti, xxxxxxx xxxxxxxxx jídla, xxxxxxx, xxxxxx xxxxx x xxxxx. Pití xx xxxxxxxx xxx na xxxxxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx každá xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxx nosit xxxxxx xxxxx xxxxxxxx oděv, xxxxxxxx obuv a xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxx x xxxxxxxx x xxx, kde xx xx nutné, xxxxxxxx xxxx. Xxxxxxxx oděv xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxx a xxxxx potřeby xxxxx x v xxxxxxx xxxxx.13) Xxx pracovní xxxxxxxx xxxxxxxxxx vysoký xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxx, xxxx xxx používány xxxxx xxxxxxxxxxx k xxxx xxxxx určené xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxx.
(3) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx provozovnu v xxxxxxx xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxxx xxxxx x x xxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxxx x xxxxxxxxxxx xxxx xxx xx xxxxx krátce xxxxxxxxx a čisté xxxxxxxxxx xxxxx. Xxxxx xxxxx ozdobné xxxxxxxx xxxxxx hodinek x xxxxxxxxxxx xx pracovní xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(5) Pracovní xxxxx, xxxx x xxxxxxx xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx od xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx x xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxx xxxx xx vyčleněném prostoru.
§16
Xxxxxxxx xxxxxxx
(1) X xxxxxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx určenými xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx x dezinfekčními prostředky xxxxx sanitačního xxxx.
(2) X xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx režim xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxxx xxxxxx x protizápachových xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxx xxxxx, xxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Xxxxxx čištění xxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx, xxxxx xxxx součástí xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx ve xxxxxx.4) Xxx xxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxx rozvozních xxxxxxxxxx x přepravních xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx prostor.
(3) Xxxxxxx xxxx, xxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxx xxxxx i čištění xxxxxxx negativně xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx prostředků se xxxx odstranit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx procesu xxxxxxxxx opláchnutím xxxxxx xxxxx.
(4) X xxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxx používány xxxxxx x xxxxx určené xxx xxxxxxxxx. Xxxxxx x xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxx xxxxxxxx.
(5) Xxxxxxx x dezinfekční xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx skříních.
(6) Xxxxxxx x xxxxxxxxxx určené x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxxx odlišené) x xxxx být xxxxxxxx xxxxxxxx xx pomůcek xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx.
(7) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx prostorech pro xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx. Tyto xxxxxxxx nesmějí být xxxxxxxx xxxxxxxxx jako xxxxx.7)
(8) Xxxxxx xx xxxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, čisté s xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxx xxxxxxxx xx xxxxxxx.
(9) Xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx být pravidelně xxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx.
(10) V xxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx běžná ochranná xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx hmyzu x xxxxxxxx.
(11) Sanitární xxxxxxxx musí xxx xxxxxxxxx v xxxxxxx x x xxxxxxxxxxxxxxx xxxxx.
(12) Xxxxxxxx xxxxxxxx xx ověřuje xxxxxx xxxxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx. Stěry xxxxxxxx x plochy xxxxxxx 10 xx2 xx xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx prováděné x souladu x xxxxxxxxxx xxxxxx14) nesmí xxxxxxxxx:
x) xxxx xxx 102 xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxxxxx (XXX),
x) xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx onemocnění x xxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx.15)
(13) Xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx nevyráběné x provozovně xxxxxx xx konzumaci, lze xxxxxxxxx xxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xx xxxxxxxx mimo pracoviště, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx (xxxxxxxxx x xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx).
§17
Xxxxxxxxx xxxxxxxxxx
Xxxxxxxxxx zřízené xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxx do xxxxxxx s xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxx xxxxxx xxxxxxx o xxxxxxxxxxx České xxxxxxxxx x Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx.
§18
Xxxxxxxx
Xxxx vyhláška xxxxxx xxxxxxxxx xxxx 1. xxxxxxxx 2003.
Xxxxxxx:
Ing. Xxxxx x. r.
Informace
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. nabyl xxxxxxxxx dnem 1.7.2003.
Xx dni xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 451/2002 Xx. byl xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx č. 210/2004 Sb. x účinností xxx xxx, kdy vstoupila x xxxxxxxx xxxxxxx x přistoupení XX x EU (1.5.2004).
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx aktualizováno, xxxxx se xxxx xxxxxx derogační xxxxx xxxxx uvedeného xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) §2 xxxx. x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Xx.
2) Xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x druhy xxxxx xxxxxxxx k xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxx xx xxxxxx zdravotní xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx chininu x xxxxxxx.
Xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx jednotlivých xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přídatných, xxxxxxxxx x potravních xxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx.
Vyhláška č. 294/1997 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx potraviny, způsobu xxxxxx kontroly a xxxxxxxxx, ve znění xxxxxxxx č. 91/1999 Xx.
3) Xxxxx č. 258/2000 Sb., o ochraně xxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxx některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 254/2001 Xx., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx č. 13/2002 Xx., zákona x. 76/2002 Xx., zákona x. 86/2002 Xx. x zákona x. 120/2002 Sb.
4) Vyhláška č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx.
5) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx výrobky xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx.
6) Xxxxx č. 505/1990 Sb., x xxxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 4/1993 Xx., xxxxxx x. 20/1993 Xx., zákona č. 119/2000 Sb., zákona x. 13/2002 Xx. x xxxxxx x. 137/2002 Sb.
7) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx xxxxx.
8) ČSN 36&xxxx;0450 Xxxxx osvětlení xxxxxxxxx xxxxxxxx.
XXX 73&xxxx;0580-1 Xxxxx osvětlení xxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
XXX 36 0020-1 Xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxx 1: xxxxxxxx xxxxxxxxx.
9) Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., kterou se xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx.
10) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 332/1997 Sb., xxxxxx xx provádí §18 xxxx. x), d), x), x), j) x k) zákona x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx čerstvé xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxx ovoce x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx, xxxxxxxx a xxxxxxx x xxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 92/2000 Sb.
11) Xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 písm. x), d), x) x x) zákona x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx výrobcích a x xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx.
12) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 329/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x), i), j) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxx x xxxxxxx xx xxxxxx, xxxxxxxxx a xxxxxxxx semena, ve xxxxx vyhlášky x. 418/2000 Xx., vyhláška č. 330/1997 Sb., xxxxxx se xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx x. 110/1997 Sb., x xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx výrobcích x x změně x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxx, xxxx x xxxxxxxx, xx xxxxx vyhlášky x. 91/2000 Xx., x xxxxxxxx č. 331/1997 Sb., xxxxxx se provádí §18 xxxx. x), x), x), x), x) x k) xxxxxx č. 110/1997 Xx., o potravinách x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxx, xxxxxx sůl, xxxxxxxxxxxxx výrobky x xxxxxxxxxxx x xxxxxxx, xx znění xxxxxxxx x. 419/2000 Xx.
13) Xxxxxxxx č. 107/2001 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxx při xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx závažných.
14) XXX 56&xxxx;0100.
15) Příloha č. 1 xxxxxxxx č. 294/1997 Xx., o xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x hodnocení, xx xxxxx xxxxxxxx x. 91/1999 Sb.