Právní předpis byl sestaven k datu 01.05.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx xxx 15. xxxxx 2004
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx uvádění do xxxxx s výjimkou xxxxxxx, kromě potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) zákona x. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x o xxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 306/2000 Xx. x xxxxxx x. 146/2002 Xx., (dále xxx "xxxxx"):
§1
Předmět xxxxxx
(1) Xxxx xxxxxxxx stanoví xxxxxxxx x požadavky xx xxxxxxxx x osobní xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx1) a xxxxxx xxxxxxx xx oběhu,2) x xxxxxxx x xxxxxxxxx Evropských xxxxxxxxxxxx.3)
(2) Xxxx vyhláška xx xxxxxxxxxx xx:
x) xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pokrmů v xxxxxx xxxxxxxxxx,4)
x) xxxxxxxx k xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x obchodní xxxx xxxxx spotřebiteli,5)
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx spotřebiteli xx xxxxxxxxxx xxxxxx,6)
x) xxxxxx x uvádění xx oběhu xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx
Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx xxxxxx
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,8) xxx dochází x xxxxxxxx, xxxxxxxxxx, ošetření, xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxx xxxx přepravě xxxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zařízení, xxxxxxxxxxx xxxxx, jiné pomůcky x xxxxxxxx, xxxxx xxx zacházení x xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x xxxx,
x) provozní xxxxxxxx - xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xx pracovišť xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,1)
x) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx nebo mikroorganismů, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxx xxxxxxxxx x xxxxx xxxxxxx xxxx zdravotní xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx pro xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxx - živý xxxx mrtvý živočich xxxx jeho xxxx x kterémkoliv xxxxxx xxxxxxxxxxxx vývoje živočicha.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x čistotě x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.9)
(2) Uspořádání, xxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx:
x) umožňovat xxxxxxxxxxxx údržbu, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo minimalizovat xxxxxxxxxx pocházející xx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx těchto xxxxx,
x) zabraňovat xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxxxxxx do xxxxxxxx x vytváření xxxxxxxxxx nebo výskytu xxxxxxxxxxx plísní na xxxxxxx,
c) xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx,10) včetně xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx potravin, xxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx vzduchu, xxxxxxxxxxx, xxxx z xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx), mezi xxxxxxxxx x x jejich xxxxxxx,
d) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx k xxxxxxxxx xxxxx umyvadel na xxxx rukou x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxxxx systém x xxxxxxx vést xxxxx xx xxxxxxx, xxx se xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx xx xxxx xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx přívodem xxxxx x xxxxxxx tekoucí xxxx, xxxxxxxxxx xx xxxx rukou a xxxxxx hygienické osušení. Xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx xx xxxx rukou.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx pro xxxxxxxxx nebo nucené xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, aby xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx znečistěné xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxxxxx takovým způsobem, xxx xxxxxxxxxx snadný xxxxxxx x filtrům x xxxxxxxx součástem xxxxxxxxxxx čištění xxxx xxxxxx.
(6) Všechna xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu musí xxx vybavena xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx.11)
(7) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx osvětlení.11)
(8) Xxxxxxxxxxx xxxxxxxx potravinářského xxxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx; musí xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx nevzniklo riziko xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(9) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxx být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxxx.
§4
Xxxxxxxx xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, ošetření xxxx xxxxxxxxxx potravin
(1) X prostorách xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx:
a) xxxxxxxxx xxxxxxx udržovány x xxxxxxxxx stavu x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxx xxxxxx, nenasákavé, omyvatelné x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx, xxx xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxxx,
b) povrchy xxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx a xxxx být snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Musí xxx použity odolné, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx odpovídající xxxxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxx a stropní xxxxxxxxx xxxxxxxx, konstruovány x opatřeny takovou xxxxxxxx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx x omezila xx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx částeček,
x) xxxx a xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx, xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění provozní xxxxxxx, xxxxxxxx sítěmi xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx otevřenými xxxx xxxxx xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,
e) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx to nezbytné x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx být použity xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
x) povrchy, xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx. x), b), e) x f) xxxxxxx, xxxxx provozovatel potravinářského xxxxxxx8) xxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x potravinářské xxxxxxxx12) xx xxxxxxx xxxxxx uznávaného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, že xxxxxx použitými xxxxxxxxx xxxxxxx k xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xx-xx to xxxxxxxx k zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, musí xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx pro xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxx x musí xxx xxxxxx xxxxxxxxxx, s xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx teplé x studené xxxx.
(4) Odpovídajícím xxxxxxxx xxxx být zajištěno xxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxx xxxx xxxxxxxxx xx xxxxx mycí xxxx x xxx xxxxxxx potravinami. Xxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxx x mytí potravin xxxx mít xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx nebo xxxxxxx xxxxx xxxx13) x musí xxx xxxxxxxxx v čistotě.
§5
Xxxxxxxxx xx výrobní zařízení
(1) Všechna xxxxxxx xxxxxxxx, se kterými xxxxxxxx potravina xx xxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx x
x) xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, x xxxxxxxx materiálů xxxxxxxxxx xxx styk s xxxxxxxxxxx14) x udržována x takovém pořádku x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx bylo xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) s xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v takovém xxxxxxx a dobrém xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx jejich xxxxxxxx xxxxxxx, x xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, jejich xxxxxxxxxx,
x) xxxxxxxxxxx takovým xxxxxxxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx prostor.
(2) Xxxxxxxx nesouvisející x xxxxxxx xxxxxxxx činnosti xxxxx xx xxxx xxxxx, než je xxxxxxxx nutná, přechovávat x xxxxxxxxxx určených x xxxxxx potravin.
§6
Požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx provozu
(1) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx přijímat xxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxx, pokud xx x nich známo xxxx xxxxx xx xx xxxx důvodně xxxxxxxx, xx jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx látkami, xx xx běžném vytřídění xxxx xx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx nevhodné x xxxxxx xxxxxxxx.
(2) Suroviny x xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx v potravinářském xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx kterými xx xxxxxxxxxx, musí xxx xxx skladování, xxxxxxxx, balení nebo xxxxxxx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx jakémukoliv xxxxxxxxxx, které by xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx bude xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx, xxxx zdraví škodlivá xxxx xxxx znečištěna xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Xxxxxxxxx xxxx být xxxxxxx x chráněny xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx škůdců se xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,15) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxx.
(4) Xxxxxxxx, složky, xxxxxxxxxxxx a xxxxxx xxxxxxxxx, které xxxxx xxxxxxxxxx růst xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorbu xxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx xxx teplotách xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) a nejsou-li xxxxxxx xxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,16) xxx xxxxxxxxx, které xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorbě xxxxxx. Xxxxxxxx řetězec xxxxx xxx xxxxxxxx. Je-li xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx při xxxxxxxxxx x potravinami xxxxx jejich xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x nedojde-li xxx x ohrožení xxxx narušení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx potraviny xxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx mimo xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx.
(5) Xxxxx mají xxx xxxxxxxxx uchovávány při xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, musí xxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxx xxxxx xxxx xxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxx, která xxxxxx k narušení xxxxxxxxx nezávadnosti.
(6) Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxxx v xxxxxxxxxxx. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxx, že xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, která může xxxxxxxxxxxx zdravotní xxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxxx nakládáno xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx riziko xxxxxxx xxxxxxxxxxx mikroorganismů xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
(7) Nebezpečné xxxx nepoživatelné látky xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx ke krmení17) xxxx xxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx označeny x xxxxxxxxxx x oddělených x xxxxxxxxxxx nádobách.
(8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxx xx xxxxx x xxxxxxx výrobních xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxx zpět xx xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxx charakter xx umožňuje x xxx xx xxxxx xxxxxx zapracován do xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xx xxxxxx.10)
§7
Xxxxxxxx xxxxxxxx
(1) Dopravní xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx nebo xxxx xxxxxxxxx xxxxxx (xxxx xxx "xxxxxxxx xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx x xxxxxxx x x dobrém xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx být xxxxxxx x konstruován tak, xxx xxxxxxxxx odpovídající xxxxxxx xxxx dezinfekci.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxx používat xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx, xxxxx xx xx xxxxx způsobit xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx xxx obalu v xxxxxxx stavu, xxxxxxx xxxxx nebo x xxxxxx xx musí xxxxxxxxxxx x dopravním xxxxxxxxxx vyhrazeném xxx xxxxxxxx potravin. Xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx zřetelným a xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx v xxxxxx jazyce tak, xxx xxxx xxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx". X případě, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx jiného xxxxxxxxx státu Xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx tohoto xxxxx.
(4) Xxxxx je xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x přepravě xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx pokud se xxxxx druhy xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx byly xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx.
(5) Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx použit xxx xxxxxxxx xxxxxxxx jiného xxx xxxxxxxxx xxxx xxx přepravu xxxxxxx xxxxx potravin, xxxx xxx mezi jednotlivými xxxxxxx xxxxxxxxx účinné xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx riziku znečištění.
(6) Xxxxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx uloženy a xxxxxxxx xxx, xxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx na xxxxxxx.
(7) Je-li xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxx xxx dopravní xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách x, xxxxxxx-xx xxx zvláštní xxxxxx přepis,18) xxxxxxx xxx, aby xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxx těchto xxxxxx.
§8
Potravinářské xxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx, x výjimkou xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxxxx s xxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Odpad xxxx xxx skladován x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xx xxxxxxxx nutnou xxxx.
(2) Potravinářské x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx Státní xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx uznávaného xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Tyto nádoby xxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx v bezvadném xxxxx, x je-li xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx x dezinfikovatelné.
(3) Xxxx xxx xxxxxxx přiměřená xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravinářských x xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx xxxx být xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxx udržovat ho x čistotě x xxxxxxx přístupu škůdců x xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxx potravinářského xxxxxxx.
§9
Zásobování xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx zásobován xxxxxx xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx xxx xxxxxxx xxxx, xx-xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx nedošlo xx xxxxxxxxxx potraviny.
(2) Xxx používání xxxx, který xxxxxxxx xx xxxxxxx styku x xxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxx být xxxxxxxx jakéhokoliv xxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx být xxxxx led xxxxxxx x xxxxx vody. Xxxx výroba, manipulace x skladování xxxx xxxxxxxx xx podmínek, xxxxx zamezí xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Xxxx xxxxxxxxx x přímém xxxxx x potravinou xxxxx obsahovat xxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx potravinu xxxxxxxxx.
(4) Xxxxxxxx voda xxxxxxxxx x xxxxxx xxxx, xxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxx x jiným xxxxxxxx účelům (§3 xxxx. 2 zákona), xxxxx xxxxxxxxxxx s xxxxxxxxxx, musí xxx xxxxxx x oddělených xxxxxxxxx, xxxx být xxxxxx rozeznatelná x xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx toku xx xxxxxxx xxxxx xxxx.
(5) Xxx, xxx jsou potraviny xxxxxxx ošetřovány x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx nádobách, xxxx být xxxxxxxxx, xxx xxxx použitá xxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxx chlazení xx zahřátí nebyla xxxxxxx znečištění xxxxxxxx.
§10
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx s potravinami xxxx xxx xxxxxxxxxx xxx xxxxx způsobilá x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního xxxxxxxx.19)
(2) Xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx na xxxxxxx, xxx se xxxxxxx s potravinami, xxxx dodržovat zásady xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, x xxxxx xx xxxxx nebo xxxxx je x xxxxxxxxx, xx xxxx xxxxxx nebo xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx, xxxx xx-xx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxx,19) xxxxx pracovat xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxx s xxxxxxxxxxx. Xx platí xxx jakékoli pracovní xxxxxxxx, xxx xxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny patogenními xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Hygienické xxxxxxxxx xxxxxxxxx v §3, 4 a 6 se při xxxxxx xxxx x xxxx uplatní x xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,8) xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxx pro xxxxx, xxxxxxxxxx x stáčení, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxx xxxx xxxx x x xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxx, xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, stanovenými xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.10)
§12
Zrušovací xxxxxxxxxx
Zrušuje xx xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., x xxxxxxxxxx a xxxxxxxxxxx xx provozní x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx potravin, kromě xxxxxxxx xxxxxxxxxxx původu.
§13
Účinnost
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx x Xxxxxxxx xxxx x xxxxxxxx.
Ministr:
Xxx. Xxxxx x. x.
Xxxxxxxxx
Xxxxxx xxxxxxx č. 210/2004 Xx. nabyl xxxxxxxxx xxxx, kdy xxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx o přistoupení XX x XX (1.5.2004).
Xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxx měněn xx xxxxxxxxx.
Xxxxxx xxxxxxx x. 210/2004 Xx. xxx xxxxxx xxxxxxx předpisem x. 211/2006 Xx. x účinností xx 19.5.2006.
Xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x odkazech xxxx xxxxxxxxxxxxx, xxxxx se xxxx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx.
1) Xx. 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) č. 178/2002 xx xxx 28. ledna 2002, xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx se Xxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx se xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (XX) x. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx x. 110/1997 Xx., x xxxxxxxxxxx x tabákových xxxxxxxxx x x změně x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Xx.
3) Směrnice Rady č. 93/43/EHS xx xxx 14. června 1993 x xxxxxxx xxxxxxxx.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxxx xxxxxx x x xxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx epidemiologicky závažných.
5) Vyhláška č. 347/2002 Sb., o hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx prodejny xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Zákon č. 105/1990 Sb., o xxxxxxxxx xxxxxxxxx občanů, ve xxxxx zákona x. 219/1991 Sb., zákona x. 455/1991 Xx. x zákona č. 85/2004 Xx.
7) Xxxxx č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxx x x xxxxx některých souvisejících xxxxxx (xxxxxxxxxxx zákon), xx xxxxx xxxxxx x. 29/2000 Xx., xxxxxx x. 154/2000 Xx., zákona č. 102/2001 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. x xxxxxx x. 131/2003 Xx.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Evropského xxxxxxxxxx x Rady (ES) č. 178/2002.
9) Například xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx látek určených x xxxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxxxxx xx jejich xxxxxxxxx nezávadnost x xxxxxxxx použití xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx potravin x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx, pomocných x xxxxxxxxxx doplňků, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx., xxxxxxxx č. 132/2004 Sb., o mikrobiologických xxxxxxxxxxx na xxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx x technologii xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Sb. x xxxxxxxx č. 161/2004 Sb.
11) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx práci, ve xxxxx nařízení vlády x. 523/2002 Sb.
12) Xxxxx č. 146/2002 Sb., o Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x x xxxxx xxxxxxxxx souvisejících xxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 309/2002 Xx. x xxxxxx x. 94/2004 Xx.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx kontrole, xx xxxxx xxxxxx x. 166/1993 Sb., zákona x. 148/1998 Xx., xxxxxx č. 132/2000 Xx. x zákona x. 274/2003 Xx.
13) Zákon č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx x x změně xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, ve xxxxx zákona č. 254/2001 Sb., xxxxxx x. 274/2001 Xx., xxxxxx č. 13/2002 Xx., xxxxxx x. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx., xxxxxx č. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx., xxxxxx x. 274/2003 Xx., xxxxxx x. 356/2003 Sb. x xxxxxx č. 362/2003 Xx.
Vyhláška č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxx xxxx x rozsah x xxxxxxx xxxx xxxxxxxx.
14) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx x xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 186/2003 Xx.
15) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx zkoušení x xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
16) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxx mléko a xxxxxx xxxxxxx, xxxxxxx xxxxx x jedlé xxxx x xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, cukrovinky, xxxxxxx xxxxxx x xxxxx xxxxx s xxxxxx, xxxxxxxx x čokoládové xxxxxxx.
17) Xxxxx č. 91/1996 Sb., x xxxxxxxx, xx znění xxxxxx x. 244/2000 Sb., xxxxxx č. 147/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Xx. a xxxxxx x. 21/2004 Xx.
18) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., kterou xx xxxxxxx §18 xxxx. a), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x potravinách x tabákových xxxxxxxxx x x xxxxx x doplnění xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx č. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx., xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., xx znění vyhlášky x. 124/2004 Xx.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., xx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx.
20) §50 xxxxxxxx x. 137/2004 Xx.