Právní předpis byl sestaven k datu 01.05.2004.
Zobrazené znění právního předpisu je účinné od 01.05.2004 do 18.05.2006.
Vyhláška o podmínkách a požadavcích na provozní a osobní hygienu při výrobě potravin a jejich uvádění do oběhu s výjimkou prodeje, kromě potravin živočišného původu
210/2004 Sb.
Předmět úpravy §1
Vymezení základních pojmů §2
Obecné požadavky na provozní hygienu potravinářského provozu §3
Zvláštní požadavky na prostory pro přípravu, ošetření nebo zpracování potravin §4
Požadavky na výrobní zařízení §5
Požadavky na potraviny uchovávané v potravinářském provozu §6
Přeprava potravin §7
Potravinářské odpady §8
Zásobování vodou §9
Zrušovací ustanovení §12
Účinnost §13
210
XXXXXXXX
xx dne 15. xxxxx 2004
o xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxx potravin x xxxxxx xxxxxxx do xxxxx s výjimkou xxxxxxx, xxxxx potravin xxxxxxxxxxx xxxxxx
Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxx §18 xxxx. x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx a xxxxxxxxxx xxxxxxxxx a o xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx x. 306/2000 Sb. x xxxxxx x. 146/2002 Xx., (dále xxx "zákon"):
§1
Xxxxxxx xxxxxx
(1) Tato xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x osobní xxxxxxx xxx xxxxxx xxxxxxxx1) a xxxxxx xxxxxxx do oběhu,2) x souladu x xxxxxxxxx Evropských společenství.3)
(2) Xxxx xxxxxxxx xx nevztahuje na:
x) xxxxxxxx poskytující xxxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxx pokrmů x xxxxxx xxxxxxxxxx,4)
b) xxxxxxxx x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx x obchodní xxxx xxxxx spotřebiteli,5)
x) xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx,6)
x) xxxxxx x uvádění xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.7)
§2
Xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx
Pro xxxxx xxxx xxxxxxxx xx rozumí
x) xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx,8) xxx xxxxxxx x xxxxxxxx, zpracování, xxxxxxxx, xxxxxx, skladování, balení xxxx xxxxxxxx xxxxxxxx,
x) výrobním xxxxxxxxx - xxxxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, xxxxxx, strojně xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx, manipulační xxxxx, jiné pomůcky x xxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx do xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxx x nimi,
x) xxxxxxxx hygienou - xxxxxxx opatření, xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx podniku, xxxxxxxx x zajištění zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx,1)
x) xxxxxxxxxxx - xxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxx x okolí xxxxxxxxx x xxxxx ohrozit xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxxx,
x) xxxxxxx - xxxx xxxx xxxxx živočich xxxx xxxx xxxx x xxxxxxxxxxx stadiu xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx.
§3
Xxxxxx xxxxxxxxx xx provozní xxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu
(1) Potravinářský xxxxxx xxxx xxx udržován x xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx x xxxx umožňovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx právními xxxxxxxx.9)
(2) Xxxxxxxxxx, vnější xxxxxx, konstrukce x xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx:
a) xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx nebo minimalizovat xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxx x xxx xxxxxxxxxxxx pracovní xxxxxxx x xxxx, xxx xxxx xxxxxxxx hygienické xxxxxxxxx všech těchto xxxxx,
x) xxxxxxxxxx xxxxxxxxx nečistot, xxxxx x xxxxxxxxx materiály, xxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx na xxxxxxx,
x) umožňovat xxxxxxxxxx správné xxxxxxxxxx xxxxx,10) xxxxxx xxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxx a jiných xxxxxxxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx, xxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxxxxx, nebo x xxxxxxxx xxxxxx (xxxxxxxxx xxxxxx), mezi xxxxxxxxx x x jejich xxxxxxx,
x) xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx potravin, xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(3) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx k xxxxxxxxx xxxxx umyvadel xx xxxx xxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx odpovídající xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx. Xxxxxxxx musí být xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx. Xxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxx na xxxxxx kanalizační xxxxxx x xxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxxx x potravinami.
(4) Xxxxxxxx na mytí xxxxx musí být xxxxxxxx přívodem xxxxx x studené xxxxxxx xxxx, prostředky na xxxx xxxxx a xxxxxx xxxxxxxxxx osušení. Xx-xx to xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx xxxx xxxxxxxx odděleno xx zařízení na xxxx rukou.
(5) X xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxx x xxxxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx.11) Xxxxx xxxxxxxx x xxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxx. Xxxxxxxxxx xxxxxxx musí xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx způsobem, xxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx k xxxxxxx x ostatním xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxx nebo xxxxxx.
(6) Xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx uvnitř xxxxxxxxxxxxxxx provozu xxxx xxx xxxxxxxx odpovídajícím xxxxxxxxxx xxxx nuceným xxxxxxxx.11)
(7) Potravinářský xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxxxxx.11)
(8) Xxxxxxxxxxx zařízení potravinářského xxxxxxx xxxx odpovídat xxxxxxxxxxxx xxxxx; xxxx xxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(9) X xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx musí být xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx převlékání xxxxxxxxxxx.
§4
Zvláštní xxxxxxxxx na xxxxxxxx xxx xxxxxxxx, xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx potravin
(1) V xxxxxxxxxx xxx přípravu, ošetření xxxx zpracování potravin xxxx být:
x) xxxxxxxxx povrchy xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, a xx-xx to nezbytné x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx použity xxxxxx, xxxxxxxxxx, omyvatelné x xxxxxxxxx xxxxxxxxx. Xxx, xxx xx xx nezbytné k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx vody x xxxxxxx,
b) povrchy xxxx udržovány x xxxxxxxxx xxxxx x xxxx xxx snadno xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xxxxxxxxxxxxxxxx. Musí xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxxxxx a xxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx operacím,
c) xxxxxx x stropní xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxx takovou xxxxxxxx xxxxxxx, aby xx zabránilo xxxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxx xx kondenzace, růst xxxxxxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxxxx částeček,
x) xxxx x xxxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx xxx, xxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxx. Xxxx x xxxxxx, xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxx xxx, xx-xx to xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, vybaveny xxxxxx xxxxx xxxxx, xxxxx xxx xxx xxxxxxx xxxxxx vyjmout. Xxxxx xx xxxxxxxxxx xxxx xxxxx xxxxx ke xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxxx během xxxxxx xxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxx,
x) dveře xxxxxx čistitelné, x xx-xx xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, snadno xxxxxxxxxxxxxxxx. Xxxx být xxxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx,
f) xxxxxxx, xxxxxx povrchů xxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxxxxxxxxx xx xxxxx s xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxxxx dezinfikovatelné. Xxxx xxx xxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(2) Požadavky xx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx 1 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx potravinářského xxxxxxx8) xxxxxxx Státní xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx12) na xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx, xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx potraviny.
(3) Xx-xx xx xxxxxxxx k zajištění xxxxxxxx hygieny, musí xxx k xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxx xxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxx zařízení. Xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxxxx z xxxxxxxxx xxxxxxxx vůči korozi x xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx, x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx x xxxxxxx vody.
(4) Odpovídajícím xxxxxxxx xxxx xxx zajištěno xxxxxxxx mytí xxxxxxxx xxx, aby xxxxxxxxxxx xxx xxxx potraviny xx styku mycí xxxx s již xxxxxxx potravinami. Xxxxx xxxxxxx xxxx jiné xxxxxx xxxxxxxx určené x xxxx potravin xxxx xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx teplé xxxx xxxxxxx pitné xxxx13) x musí xxx xxxxxxxxx x xxxxxxx.
§5
Xxxxxxxxx xx xxxxxxx zařízení
(1) Xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxx, musí xxx xxxxxxxxx x čistotě x
x) konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxx xxxx x xxxxxxxxxxx14) x xxxxxxxxx x takovém xxxxxxx x xxxxxx technickém xxxxx, xxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx,
x) x xxxxxxxx xxxxxxxxxx obalů, konstruována xxxxxxx xxxxxxxx, z xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxx v xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, a xx-xx xx xxxxxxxx x zajištění xxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxx xxxxxxxxxx,
x) instalována takovým xxxxxxxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxx xx xxxx xxxxx, než je xxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx určených x xxxxxx potravin.
§6
Xxxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx
(1) Provozovatel potravinářského xxxxxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx ani xxxxxx, xxxxx xx x nich xxxxx xxxx pokud xx xx xxxx xxxxxxx xxxxxxxx, že jsou xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxxxxxx, xxxxxxxxxxx, nebo xxxxxxxxxx xxxxxxx, xx xx běžném xxxxxxxxx xxxx xx přípravných xxxx xxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x lidské xxxxxxxx.
(2) Xxxxxxxx x xxxxxx musí xxx xxxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx zabraňují xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx nezávadnosti xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxx xxxxxxxxx, xx xxxxxxx xx manipuluje, xxxx xxx xxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxx xxxx xxxxxxx xx oběhu xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, které xx xxxxx xxxxxxxx, xx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxx x xxxxxx spotřebě, xxxx zdraví škodlivá xxxx xxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, který xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx. Potraviny xxxx xxx uloženy x xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje jakékoli xxxxxx jejich xxxxxxxxxx. Xxx xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx škůdců se xxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx předpisu,15) xxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxx normy.
(4) Suroviny, xxxxxx, xxxxxxxxxxxx x hotové xxxxxxxxx, xxxxx xxxxx xxxxxxxxxx xxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx tvorbu xxxxxx, musí xxx xxxxxxxxx při teplotách xxxxxxxxxxx zvláštním xxxxxxx xxxxxxxxx,16) x xxxxxx-xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx,16) xxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxx xxxxx patogenních xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx řetězec xxxxx xxx xxxxxxxx. Je-li xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxxx s potravinami xxxxx jejich xxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxxxxxxx nebo xxxxxx xxxxxxx xx xxxxx x nedojde-li xxx x xxxxxxxx xxxx narušení zdravotní xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxx xxxxxxxxx pouze xx xxxxxxxx omezenou xxxx xxxx stanovený xxxxxxxx režim.
(5) Xxxxx mají xxx xxxxxxxxx uchovávány xxx xxxxxxxxxxxxxx teplotách, musí xxx xx konečném xxxxxxxx opracování, xxxx xxxxx xxxx žádný xxxxxxx proces xxxxxx, xx xxxxxxx xxxxxxxx, xx nejrychleji xxxxxxxxx xx teplotu, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxxxxx potravin musí xxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx růstu xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx nebo xxxxx xxxxxx x potravinách. Xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx musí xxxxxxxx při teplotách, xxxxx nezpůsobí vznik xxxxxxxxxxx xxxxxx. X xxxxxxx, že xxx xxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxxx může xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx riziko, xxxx xxx tato xxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Xx xxxxxxxxxx xxxx být x xxxxxxxxxx nakládáno xxxxxxxx, xxxxx minimalizuje xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx xxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
(7) Nebezpečné xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xx krmení17) xxxx být xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx a xxxxxxxxxx x oddělených x zajištěných xxxxxxxx.
(8) Xxxxxxxx xxxxxxxxx, xxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx do styku x povrchy xxxxxxxxx xxxxxxxx, nesmí být xxxxxxx xxxx xx xxxxxx, s xxxxxxxx xxxxxxxx, jejichž xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxx je xxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxxx kritických xxxx xx xxxxxx.10)
§7
Přeprava xxxxxxxx
(1) Xxxxxxxx xxxxxxxxxx, xxxxxxxxx, xxxxxxxx, xxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxx (dále xxx "dopravní xxxxxxxxxx") xxxxxxxxx xxx přepravu xxxxxxxx musí být xxxxxxxx x xxxxxxx x x xxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx a xxxxxxx xxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx xxx navržen x konstruován xxx, xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxx xxxxxxxxxx.
(2) Dopravní xxxxxxxxxx xx nesmí používat xx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxx potraviny, xxxxx xx xx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
(3) Xxxxxxxxx xxx obalu x xxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xxxxx xxxx x xxxxxx xx xxxx xxxxxxxxxxx v xxxxxxxxx xxxxxxxxxx vyhrazeném xxx xxxxxxxx xxxxxxxx. Tento xxxxxxxx prostředek xx xxxxxx xxxxxxxxx a xxxxxxxxxxxxx způsobem v xxxxxx xxxxxx xxx, xxx bylo xxxxxx, xx xx xxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xx xxxxxx xxxxx "Xxxxx xxx xxxxxxxxx". V xxxxxxx, xx xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xx xxxxxx xxxxxxxxx xxxxx Xxxxxxxx xxxx, xxxxxx xx xxxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxx tohoto státu.
(4) Xxxxx xx xxxxxxxx prostředek xxxxxxxx x xxxxxxxx čehokoli xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxxxx xx xxxxx druhy xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, je-li xx nezbytné x xxxxxxxxx xxxxxxxx hygieny, xxxxxx xxxxxxxx xxx, xxx xxxx xxxxxxxx xxxx znečištěním.
(5) Xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxx xxx xxxxxxxx různých xxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxx jednotlivými xxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxx, aby xx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx.
(6) Xxxxxxxxx musí xxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxx a xxxxxxxx xxx, aby xxxxxx xxxxxx znečištění xxxx xxxxxxx xx xxxxxxx.
(7) Xx-xx xx xxxxxxxx k xxxxxxxxx provozní xxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx pro xxxxxxxx xxxxxxxx schopný xxxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx teplotách a, xxxxxxx-xx xxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxx,18) vybaven xxx, xxx bylo xxxxxxxx xxxxxxxxx x xxxxxx xxxxxx xxxxxx.
§8
Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx x xxxx xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxx xx xxxxxxxxx potraviny, x výjimkou nevyhnutelných xxxxxxx souvisejících s xxxxxx chodem xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx. Odpad xxxx xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx pouze xx nezbytně xxxxxx xxxx.
(2) Potravinářské x xxxx xxxxxx xx xxxx xxxxxxx xx xxxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxx Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxx xxxx xxxxx. Xxxx nádoby xxxx mít vhodnou xxxxxxxxxx, xxxx být xxxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxx, x xx-xx xx xxxxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxx, xxxx být xxxxxx xxxxxxxxxx a dezinfikovatelné.
(3) Musí xxx xxxxxxx xxxxxxxxx opatření xxx odstraňování a xxxxxxxxxx potravinářských a xxxxxx xxxxxx. Xxxxxxxx xxxxxx musí xxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxx xxx, xxx bylo xxxxx xxxxxxxx ho x xxxxxxx x xxxxxxx přístupu xxxxxx x znečištění xxxxxxxx, xxxxx xxxx, xxxxxxxxx xxxxxxxx nebo potravinářského xxxxxxx.
§9
Zásobování xxxxx
(1) Xxxxxxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx.12) Xxxxx xxxx xxxx být xxxxxxx xxxx, je-li nezbytné xxxxxxxx, xxx xxxxxxx xx znečištění potraviny.
(2) Při xxxxxxxxx xxxx, který přichází xx xxxxxxx xxxxx x potravinou nebo xxxxx xxxx xxx xxxxxxxx jakéhokoliv znečištění xxxxxxxxx, xxxx být xxxxx xxx vyroben x xxxxx xxxx. Xxxx xxxxxx, xxxxxxxxxx x skladování musí xxxxxxxx xx podmínek, xxxxx zamezí xxxx xxxxxxxxxx.
(3) Pára xxxxxxxxx v xxxxxx xxxxx s potravinou xxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxx, která xxxxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxx xxxx xxxxxxxxx znečistit.
(4) Xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxx k xxxxxx xxxx, chlazení, požární xxxxxxx a jiným xxxxxxxx xxxxxx (§3 xxxx. 2 xxxxxx), xxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx v oddělených xxxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxx xxxxxxxxxxxx a xxxxx xxx xxxxx xxxxxxxxx ani xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xxxx xx systémů pitné xxxx.
(5) Xxx, xxx jsou xxxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxx, xxxx xxx xxxxxxxxx, xxx xxxx použitá xxx xxxxxxx kontejnerů xxxx xxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxx xxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx potravin.
§10
Xxxxxx xxxxxxx
(1) Xxx xxxxx x potravinami xxxx být xxxxxxxxxx xxx xxxxx způsobilá x xxxxxx xxxxxxxx xxxxx zvláštního právního xxxxxxxx.19)
(2) Všechny xxxxx xxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxxx xxxxxxx xx xxxxxxx, xxx xx xxxxxxx s potravinami, xxxx xxxxxxxxx xxxxxx xxxxxx xxxxxxx.20)
(3) Xxxxx, x xxxxx xx xxxxx xxxx xxxxx xx x xxxxxxxxx, xx trpí xxxxxx xxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx, xxxxx xxxx xxx přenášena xxxxxxxxxxx, xxxx je-li xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxx, kožními infekcemi, xxxxx xxxx xxxxxx,19) xxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxx xxxxx, xxx xx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx. To xxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx, při jehož xxxxxx vzniká možnost xxxxxxx xxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxx potraviny xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxx.
§11
Xxxxxxxxxx xxxxxxxxx stanovené x §3, 4 a 6 xx při xxxxxx xxxx x xxxx uplatní x xxxxxxxxxx fázích výroby,8) xxxxxxx ve xxxxxxxx xxxxxxxx xxx zrání, xxxxxxxxxx x xxxxxxx, xxx x xxxxxxx xxxxxxxxx xxx xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxx xxxx xxxx x x xxxxxxx s xxxxxxxxxx xxxx, případně xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxxxx právního předpisu.10)
§12
Zrušovací xxxxxxxxxx
Zrušuje se xxxxxxxx č. 451/2002 Sb., x xxxxxxxxxx x požadavcích xx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxx při xxxxxx xxxxxxxx, kromě xxxxxxxx živočišného xxxxxx.
§13
Účinnost
Xxxx xxxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxx dnem vstupu xxxxxxx x xxxxxxxxxxx Xxxxx xxxxxxxxx k Xxxxxxxx unii x xxxxxxxx.
Xxxxxxx:
Xxx. Xxxxx x. x.
Informace
Xxxxxx předpis x. 210/2004 Sb. nabyl xxxxxxxxx xxxx, xxx xxxxxxxxx v xxxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxxxxxx XX k XX (1.5.2004).
Xx xxx xxxxxxxx právní xxxxxxx xxxxx xxxxx xx doplňován.
Xxxxxx předpis x. 210/2004 Sb. byl xxxxxx právním předpisem x. 211/2006 Sb. x účinností xx 19.5.2006.
Znění xxxxxxxxxxxx xxxxxxxx norem xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxx xxxx xxxxxxxxxxxxx, pokud xx xxxx netýká xxxxxxxxx xxxxx shora uvedeného xxxxxxxx předpisu.
1) Xx. 2 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Xxxx (ES) č. 178/2002 xx xxx 28. xxxxx 2002, xxxxxx se xxxxxxx xxxxxx xxxxxx x xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxx, xxxxxxx xx Xxxxxxxx xxxx pro xxxxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxxx xx xxxxxxxxxxx potravin, xx xxxxx nařízení Evropského xxxxxxxxxx x Rady (XX) x. 1642/2003.
2) §2 xxxxxx č. 110/1997 Xx., o xxxxxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxxxx x x xxxxx x xxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx zákona x. 306/2000 Xx.
3) Směrnice Rady č. 93/43/EHS xx xxx 14. června 1993 x hygieně potravin.
4) Xxxxxxxx č. 137/2004 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xx xxxxxxxxxx xxxxxx a o xxxxxxxx osobní a xxxxxxxx xxxxxxx xxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxx.
5) Xxxxxxxx č. 347/2002 Sb., o xxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na xxxxxx xxxxxxxx x xxxxxx xxxxxxxx xxxxxxxx podle xxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxx.
6) Xxxxx č. 105/1990 Sb., o xxxxxxxxx xxxxxxxxx xxxxxx, ve xxxxx xxxxxx x. 219/1991 Xx., zákona x. 455/1991 Xx. x xxxxxx č. 85/2004 Xx.
7) Xxxxx č. 166/1999 Sb., x xxxxxxxxxxx xxxx a x xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx (veterinární zákon), xx xxxxx xxxxxx x. 29/2000 Sb., xxxxxx č. 154/2000 Xx., xxxxxx x. 102/2001 Sb., zákona x. 76/2002 Xx., xxxxxx č. 120/2002 Xx., xxxxxx x. 309/2002 Xx., xxxxxx x. 320/2002 Sb. x zákona x. 131/2003 Xx.
8) Xx. 3 xxxxxxxx Xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx x Rady (XX) č. 178/2002.
9) Například xxxxxxxx č. 52/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxxx xx xxxxxxxx x xxxxx xxxxx určených x aromatizaci xxxxxxxx, xxxxxxxx jejich xxxxxxx, xxxxxxxxx na jejich xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx x xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx x xxxxxxx, xxxxxxxx č. 53/2002 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx xxxxxxxx požadavky xx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxxx xxxxx xxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxx, xxxxxxxx xxxxxxx látek xxxxxxxxxx, pomocných a xxxxxxxxxx doplňků, xx xxxxx xxxxxxxx x. 233/2002 Xx., xxxxxxxx č. 132/2004 Sb., x xxxxxxxxxxxxxxxxx xxxxxxxxxxx na potraviny, xxxxxxx xxxxxx kontroly x xxxxxxxxx.
10) Xxxxxxxx č. 147/1998 Sb., x způsobu xxxxxxxxx kritických xxxx x xxxxxxxxxxx xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 196/2002 Xx. x vyhlášky x. 161/2004 Xx.
11) Xxxxxxxx xxxxx č. 178/2001 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx podmínky xxxxxxx xxxxxx xxxxxxxxxxx xxx práci, xx xxxxx xxxxxxxx xxxxx x. 523/2002 Xx.
12) Zákon č. 146/2002 Sb., x Xxxxxx xxxxxxxxxx x xxxxxxxxxxxxx xxxxxxxx x o xxxxx xxxxxxxxx xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xx znění xxxxxx x. 309/2002 Xx. x xxxxxx x. 94/2004 Sb.
Xxxxx č. 552/1991 Sb., x xxxxxx kontrole, xx xxxxx zákona x. 166/1993 Sb., zákona x. 148/1998 Xx., xxxxxx x. 132/2000 Xx. x xxxxxx x. 274/2003 Sb.
13) Xxxxx č. 258/2000 Sb., x xxxxxxx xxxxxxxxx zdraví x x změně některých xxxxxxxxxxxxx zákonů, xx xxxxx xxxxxx č. 254/2001 Sb., zákona x. 274/2001 Xx., xxxxxx x. 13/2002 Xx., xxxxxx č. 76/2002 Xx., xxxxxx x. 86/2002 Xx., xxxxxx x. 120/2002 Xx., xxxxxx č. 309/2002 Sb., zákona x. 320/2002 Xx., xxxxxx č. 274/2003 Xx., xxxxxx x. 356/2003 Xx. a xxxxxx x. 362/2003 Xx.
Xxxxxxxx č. 376/2000 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx na xxxxxx xxxx x xxxxxx x četnost xxxx xxxxxxxx.
14) Xxxxxxxx č. 38/2001 Sb., x hygienických xxxxxxxxxxx na xxxxxxx xxxxxx pro xxxx x potravinami x xxxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 186/2003 Xx.
15) Xxxxxxxxx xxxxxxxx č. 211/2004 Sb., x xxxxxxxx xxxxxxxx x xxxxxxx xxxxxx a xxxxxxxx xxxxxxxxxxx xxxxxx.
16) Například xxxxxxxx č. 77/2003 Sb., kterou xx xxxxxxx xxxxxxxxx xxx mléko x xxxxxx xxxxxxx, mražené xxxxx x xxxxx xxxx x xxxxx, xx xxxxx xxxxxxxx x. 124/2004 Xx., xxxxxxxx č. 76/2003 Sb., xxxxxx xx stanoví xxxxxxxxx xxx xxxxxxxx xxxxxxxx, xxx, xxxxxxxxxx, xxxxxxx xxxxxx a směsi xxxxx x xxxxxx, xxxxxxxx x xxxxxxxxxx xxxxxxx.
17) Zákon č. 91/1996 Sb., x xxxxxxxx, xx xxxxx xxxxxx x. 244/2000 Sb., xxxxxx x. 147/2002 Xx., zákona č. 320/2002 Sb. x xxxxxx č. 21/2004 Xx.
18) Například xxxxxxxx č. 326/1997 Sb., xxxxxx xx xxxxxxx §18 xxxx. x), x), x) x x) xxxxxx č. 110/1997 Xx., x potravinách x xxxxxxxxxx výrobcích x o xxxxx x xxxxxxxx některých xxxxxxxxxxxxx xxxxxx, xxx xxxxxxxx xxxxxxxxx, ve xxxxx vyhlášky x. 44/2000 Xx. x xxxxxxxx x. 160/2002 Xx., vyhláška č. 77/2003 Sb., xx znění xxxxxxxx x. 124/2004 Xx.
19) Xxxxx č. 258/2000 Sb., xx xxxxx xxxxxxxxxx předpisů.
20) §50 xxxxxxxx č. 137/2004 Xx.